Nützliche Eigenschaften und Regeln zum Kochen von Dorado-Fisch. Dorado-Fisch - Foto, Video, Beschreibung Dorado, wo er lebt

Dorado oder Karausche (Brasse) ist ein Fisch aus der Familie der Spaten, der hauptsächlich im Mittelmeer gefangen wird, ein kleiner Teil Atlantischer Ozean und in der Karibik.

Es ist hübsch grosser Fisch mit einem gegabelten Schwanz und einer langen Flosse auf dem Rücken. Es hat schöne blaue Schuppen mit einem grünen oder gelben Farbton. Dorado-Fleisch wird seit der Antike geschätzt. Im alten Rom und Griechenland erfanden sie sogar eine Möglichkeit, es künstlich in Backwaters und Pools anzubauen Meerwasser die heute noch in Gebrauch ist.

Nützliche Eigenschaften von Dorado

Die Vorteile von Dorado wurden in der Antike erkannt, da ihr Fleisch nicht fettig und reich an Vitaminen und Spurenelementen ist.

Laut Ärzten eignet sich dieser Fisch hervorragend für jede Diät. Indem Sie es 2-3 Mal pro Woche essen, können Sie die Entwicklung von Arteriosklerose und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts verhindern sowie Cholesterin und Glukose im Blut normalisieren.

Es enthält Bor, Eisen, Fluor, Lithium, Jod, Kupfer, Mangan und viele andere Elemente, die für die volle Funktionsfähigkeit benötigt werden Schilddrüse.

Dorados niedriger Kaloriengehalt (96 kcal), hoher Proteingehalt (20 g pro 100 g Produkt) und das Fehlen von Kohlenhydraten machen es ideal für Diabetiker und gesunde Esser.

Kontraindikationen für die Verwendung von Wolfsbarsch

Fisch wird aus der Ferne zu russischen Theken gebracht, daher müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass das Fleisch auch in der Farbe elastisch ist und Kopf und Schwanz nicht durchhängen, wenn Sie den Fisch auf Gewicht halten.

Kleine Kinder sollten es nicht alleine essen. kleine Knochen befinden sich im Fruchtfleisch.

Manche Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber dieser Fischfamilie, daher müssen Allergiker vorsichtig sein.

Merkmale des Kochens von Dorado

Das dichte rosafarbene Fleisch dieses Fisches gilt als Delikatesse. Sein zartes Aroma, sein süßlicher Nachgeschmack und die niedrigen Knochen machen es zu einem ausgezeichneten Hauptgericht.

Lassen Sie sich bei der Auswahl von der Länge (25-40 cm) und der Rasse leiten: Silberne und königliche Individuen gelten als die köstlichsten. Beachten Sie, dass ein toter Fisch seine Farbe verliert, also sollte er nur grau und glänzend sein.

Das Kochen ist sehr einfach und schnell. Es ist äußerst wichtig, die Zeit im Auge zu behalten:

  • Im Ofen kommt Dorado je nach Temperatur in 5-10 Minuten;
  • Für ein Paar etwa 15 Minuten;
  • Bei starker Hitze bis zu 2 Minuten grillen und in der Pfanne braten, bis ein perlmuttartiger Farbton auf dem Schnitt sichtbar ist.

Ein so exquisites Meeresfrüchteprodukt lässt sich am besten mit Ölsaucen mit Zitronensaft, Weißwein oder geriebenen Oliven mit Tomate kombinieren. Und als Beilage eignen sich gekochte Spargelsprossen, langer und brauner Reis sowie Gemüse.

Knoblauch-Olivenöl-Sauce funktioniert gut. Der Bauch kann mit Salbei, Rosmarin oder Basilikum gefüllt werden.

In spanischen und maltesischen Restaurants ist es üblich, den ganzen Dorado zu backen und ihn mit Salz zu bedecken. So bleibt die Saftigkeit und der Duft des Fleisches erhalten. Die Griechen hingegen glauben, dass es am wichtigsten ist, das Meeresaroma von Dorado-Fisch zu bewahren, also braten sie ihn schnell auf einem heißen Grill und servieren ihn mit trockenen Weißweinen.

Über ein anderes leckeres und nützlicher Fisch, Lachs, können Sie auf unserer Website nachlesen.

In Kontakt mit

Dorado ist ein Fisch, der zur Familie der Spaten gehört, er wird auch Karausche genannt. Für ihr Leben wählt sie vor allem tropische Ozeane und Meere, wo sie sich am wohlsten fühlt. Er trägt auch den Namen "Delphin" und sieht ziemlich seltsam aus: Er hat einen stumpfen Kopf, eine ausgeprägte lange Flosse und einen deutlich in zwei Teile geteilten Schwanz.

In manchen Ländern wird er Delphinfisch genannt, aber er ist am besten als Dorado bekannt.

Eines der Merkmale dieses Fisches ist grelle Farbe, normalerweise blau und grün oder gelb, aber seine Helligkeit erscheint nur während des Lebens, nach dem Tod verblasst die Farbe.

Corifena ist in der Lage, über eine sehr lange Distanz zu wandern, so dass sie auf der ganzen Welt in den Meeren und Ozeanen mit tropischem oder gemäßigtem Klima zu finden ist. Der größte jemals gefangene Fisch dieser Art wog 39 kg.

Fisch in verschiedenen Ländern

Aber Dorado wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt: Auf Malta verwendeten einige unehrliche Juweliere die Zähne dieses Fisches, die wie Fangzähne geformt sind. Aus ihnen wurden Ringe hergestellt und sie wurden unter dem Deckmantel von Rahmen aus Schlangenzähnen verkauft, weil man in Malta glaubte, dass Schlangenzähne magische Eigenschaften haben.

Schon in der Antike wurde dieser Fisch wegen seiner exquisiten Schönheit und seines sehr delikaten Geschmacks der Liebesgöttin Aphrodite geweiht. Diese Idee hat sich auf übertragen moderne Welt: Jetzt wird es auf einigen Inseln der Karibik empfohlen, es für Liebhaber zu verwenden, da es unter Fischen als Göttin der Liebe gilt.

Dorado wird in Kleinasien sehr geschätzt, wo es als Fisch gilt, der jeden Feiertagstisch schmücken kann. Darüber hinaus ist es in Hawaii sehr verbreitet, es in Restaurants zu finden.

Es wird auch in Restaurants auf Malta serviert, wo es meistens im Ganzen gebacken wird, sofort mit Kopf und Schwanz, oder als Füllung für Pasteten verwendet wird.

Tatsache ist, dass Feinschmecker schon lange bemerkt haben, dass dieser Fisch am schmackhaftesten ist, wenn er ganz gekocht wird: gebacken oder mit dem Kopf gebraten.

Ein Individuum mit einer Größe von 20 bis 40 cm gilt als geschmacklich ideal, und wenn es die Größe der Pfanne zulässt, kann es einfach gebraten werden.

Wachsender Dorado

Dorado ist schon sehr lange bekannt, im Mittelmeer ist und bleibt er der beliebteste Fisch. Eine der ersten Erwähnungen stammt aus dieser Zeit antikes Rom, wo dieser Fisch so geschätzt wurde, dass er eigens in künstlichen Teichen und Becken gezüchtet wurde, um ihn später für kulinarische Zwecke zu verwenden. Die gleiche Methode zum Züchten von Dorado wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Venedig angewendet.

Die Geschichte des künstlichen Anbaus von Dorado setzt sich bis heute fort: Vom alten Rom wurde es von modernen kulinarischen Spezialisten in Frankreich, Griechenland und Italien übernommen. Dort wird es immer noch in salzigen künstlichen Stauseen angebaut, in denen genügend Wasser vorhanden ist. hohe Temperatur um es den Fischen bequem zu machen. Um der Dorado den intensivsten Geschmack zu verleihen und alle wohltuenden Eigenschaften zu vermitteln, wird sie jetzt nicht nur in Teichen und Becken, sondern in speziellen Aquarien mit spezieller Beleuchtung und einer Temperatur, die auf eine bestimmte Jahreszeit abgestimmt ist, angebaut , ideal für diesen Fisch.

Zusammensetzung von Fisch

Dieser Fisch wird von Menschen, die ihre Ernährung überwachen oder eine Diät einhalten, sehr geschätzt, da er eine minimale Menge an Fett enthält: weniger als 2 Gramm pro 100 Gramm Fisch. Inzwischen enthält das Protein in 100 Gramm des Produkts 21 Gramm, daher ist es sehr nützlich, auch für diejenigen, die Sport treiben.

100 Gramm dieses Fisches enthalten ungefähr 96 Kilokalorien, während er eine ziemlich hohe Proteinkonzentration enthält, was ihn sehr nahrhaft macht.

Zusammensetzung von Fisch
Eichhörnchen 18,5 gr
Fette 0,7g
Kalorien
Gesättigte Fettsäuren 0,19 g
Mehrfach ungesättigte Fette 0,17 g
Einfach ungesättigte Fette 0,12 g
Cholesterin 73mg
Wasser 77,5 gr
Vitamine und Mineralien
Vitamin A 54 mcg
Vitamin B1 0,02mg
Vitamin B2 0,07mg
Vitamin B5 0,75mg
Vitamin B6 0,4mg
Vitamin B9 5 µg
Vitamin PP 6,1 mg
Eisen 0,9mg
Phosphor 143mg
Schwefel 12mg
Magnesium 30mg
Kalzium 15mg
Kalium 0,46 mg
Zink 6,7 mg
Selen 36,5 mg
Kupfer 0,04mg
Natrium 88mg
Mangan 0,02mg
Jod 65 mcg

Dieser Fisch wird aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung und einer großen Anzahl nützlicher Substanzen, die er enthält, am meisten geschätzt. Für eine schnelle und effektive Sättigung ist es nicht sehr gut geeignet, da Dorado relativ wenig enthält große Menge Kalorien und Ballaststoffe, aufgrund derer die Nahrung lange verdaut wird, fehlen ebenfalls praktisch.

Das heißt, es ist perfekt für Diätessen, aber überhaupt nicht geeignet für Menschen, die viel Energie benötigen, wie z. B. Sportler. Es ist jedoch sehr wichtig, Dorado in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, da es Folgendes enthält:

  1. Leicht verdauliche Proteine. Sie sind ideal für Kinder und ältere Menschen sowie für Schwangere.
  2. Gesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3, die für den menschlichen Körper lebenswichtig sind. Alle diese Säuren sind notwendig, um einen normalen Stoffwechselprozess zwischen den Zellen und für die Entwicklung von Gehirnneuronen zu gewährleisten sowie verschiedenen Krankheiten vorzubeugen. des Herz-Kreislauf-Systems.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dorado enthält wie jeder andere Fisch eine hohe Jodkonzentration. Außerdem ist es reich an Kupfer und Mangan und enthält auch Zink. Alle diese Substanzen sind notwendig, um einen normalen Stoffwechsel aufrechtzuerhalten.

Dieser Fisch enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Säuren, die als wirksame Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wirken, einschließlich der Fähigkeit, den Körper zu unterstützen und das Risiko einer Krebserkrankung zu verringern. Das im Fisch enthaltene Jod trägt zu einer normalen Funktion der Schilddrüse bei, steigert die geistige Leistungsfähigkeit und hilft bei Bedarf, einen Jodmangel im Körper auszugleichen.

Jod kommt in vielen Fischarten vor, aber Dorado gilt als einer der Champions, insbesondere enthält er mehr Jod als Makrele oder Barsch. Der im Fisch enthaltene Phosphor trägt unter anderem zu einer besseren Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen bei und unterstützt zudem normale chemische Prozesse im menschlichen Körper.

Dank einer ausgewogenen chemische Zusammensetzung und nützlichen Eigenschaften wird Fisch zur Aufnahme in die Ernährung empfohlen, auch für Menschen mit Diabetes, nach einem Herzinfarkt, die an Atherosklerose leiden oder für diejenigen, die ihren Cholesterinspiegel im Blut senken müssen.

Dieser Fisch ist auch nützlich, um das Aussehen zu verbessern, da er hilft, das Altern zu verzögern, die Gehirnfunktion und das Gedächtnis deutlich zu verbessern, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern, die Blutgefäße elastischer zu machen, die Hautelastizität zu erhalten und die Nägel zu stärken. Darüber hinaus helfen die in Dorado enthaltenen Substanzen, Haarausfall und Schuppen loszuwerden und das Haar mit nützlichen Substanzen zu sättigen.

Dorado beim Kochen

Unter künstlichen Bedingungen wird dieser Fisch unter idealen Bedingungen gehalten. sauberes Wasser, für seine Wachstumsverwendung spezielles Futter. Das Ergebnis ist ein Fisch mit dichtem weißem Fleisch, der einen angenehm zarten Geschmack hat. Aufgrund der Tatsache, dass es für Restaurants hauptsächlich unter künstlichen Bedingungen angebaut wird, kann es als Delikatesse und nicht als das billigste eingestuft werden. Trotzdem wächst die Popularität von Dorado unter Feinschmeckern auf der ganzen Welt, sodass jedes Jahr alles wächst. mehr Fisch in künstlichen Farmen.

Normalerweise verkaufen Fischfarmen Fische mit einem Gewicht von 300 bis 600 Gramm, aber in Frankreich werden größere Exemplare geschätzt: Sie kaufen normalerweise Fische, die mehr als ein Kilogramm wiegen. Daher sind Königs- und Graudorado aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks besonders beliebt bei Feinschmeckern besondere Eigenschaft. Insbesondere die Königsdorado hat ein rosafarbenes Fleisch und einen viel feineren Geschmack.

Wie man wählt

Dorado hat mehrere Unterscheidungsmerkmale, die Ihnen helfen wird, diesen speziellen Fisch auszuwählen und sich nicht zu irren. Zunächst einmal hat es normalerweise einen dunkelgrauen Rücken und einen etwas helleren Bauch. Das Maul des Fisches ist ziemlich groß, die Lippen sind ziemlich ausgeprägt und unmittelbar zwischen den Augen befindet sich ein kleiner goldener Fleck.

Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches darauf, dass seine Flossen und sein Schwanz nicht trocken sind, wie dies anzeigt langfristig Lagerung. Achten Sie darauf, die Kiemen zu inspizieren: Sie sollten eine leuchtend rote Farbe haben und der Fisch selbst sollte einen charakteristischen Meeresgeruch haben. Drücken Sie bei der Auswahl auf den Kadaver des Fisches: Wenn das Fleisch frisch ist und dem Einfrieren nicht nachgegeben hat, nimmt es nach dem Pressen schnell wieder seine natürliche Form an.

Verwenden Sie den Gourmet-Rat: Wählen Sie Fisch mit einer Länge von 20 bis 40 cm, dies ist die optimale Größe für diesen Fisch, wenn er den ausgeprägtesten Geschmack erhält, aber gleichzeitig sehr bequem zu kochen ist.

Wie man kocht

Feinschmecker mögen Dorado unter anderem, weil es sehr einfach zu kochen ist. Sie ist nicht wählerisch in Bezug auf Zubereitungsmethoden, weshalb Dorado in Griechenland sehr oft während Picknicks gegrillt wird, was zu einem reichen, angenehmen Geschmack ohne zusätzliche Nuancen von Marinade oder Gewürzen führt.

Zu Hause kann Dorado im Ofen gebacken werden, wobei nur Salz hinzugefügt wird, das den natürlichen Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigt. Wenn Sie Dorado braten oder schmoren möchten, empfiehlt es sich, eine Soße zu verwenden, damit das Fleisch möglichst viel Saft aufnimmt und nicht trocken wird.

Dies erfordert keine besondere Typen Soße reicht eine klassische Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und trockenem Weißwein. Wer spezielle Saucen bevorzugt, kann dieser Mischung Kapern, Tomaten oder Oliven hinzufügen.

Was die Gewürze während des Kochens betrifft, verwenden Sie am besten Kräuter, die in den Bauch, aber nicht auf die Oberfläche des Fisches gelegt werden sollten. So vermitteln sie das Maximum ihres delikaten Aromas, töten aber gleichzeitig den natürlichen Geschmack des Fisches nicht, sondern heben ihn nur hervor. Am besten eignen sich dafür Basilikum, Rosmarin und Salbei.

Wie jeder andere Fisch passt Dorado gut zu verschiedenen Gemüsesorten oder Kartoffeln, gebacken oder gekocht. Wenn Sie Soßen wirklich mögen, können Sie eine Soße auf Basis von Dorado machen Fischbrühe, fügen Sie dort etwas natürliches Pflanzenöl und frisches Gemüse hinzu.

Sie können Dorado auf sehr viele verschiedene Arten zubereiten, Hauptsache Sie achten darauf, dass die Gartemperatur während des Garvorgangs nicht zu hoch ist, da dies nicht nur viele zunichte macht nützliche Eigenschaften diesen Fisch, kann aber auch seinen feinen Geschmack verderben.

Wenn Sie im Ofen braten, lassen Sie ihn nicht länger als 10 Minuten dort, um ein Anbrennen und einen bitteren Geschmack in zartem Fleisch zu vermeiden.

Wenn Sie es dämpfen, müssen Sie es etwas länger halten, etwa 15 Minuten, bis es fertig ist. Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Grills sind und Dorado im Freien oder während eines Picknicks zubereiten, reicht es aus, es nur eineinhalb oder zwei Minuten lang zu braten, damit es saftig bleibt und gleichzeitig fertig ist.

Die gleiche Regel gilt für das Kochen in einer Pfanne, nur ein paar Minuten - und es ist fertig.

Wenn Sie auf eine große Person stoßen und befürchten, dass sie keine Zeit zum Backen hat, müssen mehrere tiefe Schnitte an ihren Blöcken vorgenommen werden. Dadurch kann sich die Temperatur gleichmäßig auf den Fisch auswirken und er gart genauso schnell wie die kleineren.

Kontraindikationen und gefährliche Eigenschaften

Wie jeder andere Fisch ist Dorado äußerst nützlich, er wird zum Kochen auf der ganzen Welt verwendet und kann in die Ernährung von Menschen jeden Alters aufgenommen werden. Die einzige Einschränkung sind die kleinen Gräten, die im Fisch enthalten sind, weshalb er nicht an kleine Kinder gegeben werden sollte, um Verletzungen zu vermeiden.

Dorada ist ein Fisch, der die Spatfamilie repräsentiert. Dorada hat viele Namen: Es ist ein Goldspat, Aurata, Sparus, sogar nur eine Karausche! Die Schmackhaftigkeit dieses Fisches wird ebenso geschätzt wie der Nährwert des Fleisches.

Aussehen

Dorada hat einen ovalen Körper, der seitlich abgeflacht ist. Der mit Schuppen bedeckte Kopf hat ein steiles Profil, und über den Augen ist ein scharfer Vorsprung zu erkennen. Die Kiemendeckel der Fische haben keine Stacheln, und der Rand des Präoperculums ist ebenfalls glatt. Mund klein, tief angesetzt. Besondere Aufmerksamkeit verdient der Mundapparat der Fische.

In der Dorada ragt der Oberkiefer über den Unterkiefer hinaus, sie sind etwas nach vorne geschoben. Jeder Kiefer hat 4-6 Zähne: Sie sind stark und zum Fangen bestimmt. Diesen Zähnen folgen krumme und scharfe Zähne, gefolgt von ein paar weiteren Reihen von Kauzähnen. Es gibt keine Zähne an den Gaumenknochen und Vomers.

Dorada hat eine ungeteilte Rückenflosse, die streng 11 Stachel- sowie 13 oder 14 Weichstrahlen hat. Die Afterflosse hat 3 scharfe Strahlen, 11 oder 12 weiche Strahlen.Die Brustflosse hat 1 scharfen Strahl, während sie 5 weiche Strahlen hat. Aurata zeichnet sich durch einen dunklen Rand in der Mitte der Schwanzflosse aus, dessen Spitzen eingefärbt sind weiße Farbe. Basierend auf dem letzten Strahl auf der Rückenflosse hat die Dorado brauner Fleck mit einem roten Farbton: nach dem Tod verschwindet es.

Der goldene Holm ist nach der Linie zwischen den Augen benannt. Auf dem Foto ist es sehr deutlich zu sehen: Die Linie ist wie die Kiemendeckel in goldener Farbe lackiert. Die Fische können große Größen erreichen. Dorada wird bis zu 70 Zentimeter lang. Seine Masse erreicht 17 Kilogramm und 200 Gramm. Dorado kann bis zu 11 Jahre alt werden.

Verbreitung und Lebensräume

Dorada lebt im Mittelmeer und in den östlichen Gewässern des Atlantischen Ozeans. Gefischt wird in Küstenzonen Türkei, Spanien, Italien und Frankreich. Awrata ist im Schwarzen Meer sehr selten. Derzeit wird Sparus erfolgreich auf Fischfarmen angebaut.

Aurata ist ein Fisch, der es vorzieht, tief genug zu sein. Es kann in einer Tiefe von etwa 30 Metern gefunden werden. Aber während der Laichzeit geht es in eine Tiefe von 150 Metern. Junger Sparus lebt lieber in Küstengebieten und ein Erwachsener - weiter von der Küste entfernt.

Lebensweise

Sparus ist wie viele Meeresfische ein protandrischer Hermaphrodit. Alle Personen mit einer Länge von etwa 20 bis 30 Zentimetern, wenn 1 oder 2 Lebensjahre vergehen, sind Männer. Der erwachsene Fisch ist weiblich. Dorada laicht in der Herbst-Winter-Periode. Das Laichen beginnt Anfang Oktober und endet im Dezember.

Das Portionslaichen erfolgt in einer Tiefe von etwa 150 Metern. Aus Eiern schlüpfen Larven, die bei einer Länge von etwa 5–9 Millimetern einen charakteristischen Knochenrand über den Augen bekommen. Dorada akzeptiert Aussehen, inhärent bei Erwachsenen, mit einer Körperlänge von etwa 15 Millimetern. Die Jungfische bewegen sich zum Bauch.

Goldspat ist ein alles fressender Fisch. Grundsätzlich zeigt die Meerbrasse die Qualitäten eines Raubtiers, das Weichtiere, Krebstiere und Fische frisst. Manchmal wird Algen gegessen, aber Nahrung tierischen Ursprungs zieht Seebrassen mehr an. Auf der Farm werden die Fische jedoch mit speziellem Granulatfutter gefüttert.

Von Schmackhaftigkeit Goldbrasse ähnelt Wolfsbarschfisch (Seewolf), sodass ihr Fleisch während des Kochens ersetzt werden kann. Dorada gibt einer Person wertvolles Diätfleisch, in dem weniger als 2 Gramm Fett pro 100 Gramm essbarem Teil enthalten sind. Daher wird Goldspat nicht nur von Küstenländern, sondern auf der ganzen Welt geschätzt. Dorada ist ein häufiger Gast auf dem Tisch derer, die sich um ihre Figur und Gesundheit kümmern.

Dorado, Aurata, Karausche - all dies sind unterschiedliche Namen für dieselbe Art von Individuen aus der Familie Sparov. Die Vorteile und Schäden von Dorado-Fischen wurden von Experten sorgfältig untersucht. Studien haben das Vorhandensein in der Zusammensetzung von Fleisch bestätigt Meereslebewesen Vitamine, Spurenelemente und andere Stoffe, die zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit notwendig sind.

Um die maximale therapeutische Wirkung durch die Einführung von Fisch in die Ernährung zu erzielen, müssen gekühlte Produkte bevorzugt werden. Kulinarisch ist Dorado nicht sehr anspruchsvoll, auch beim Braten bleiben nützliche Elemente in seinen Fasern erhalten.

Kurze Beschreibung von Dorado-Fischen

Der Fisch hat seinen Hauptnamen für das Vorhandensein eines goldenen Streifens zwischen den Augen (aus dem Spanischen "dorado" wird als "golden" übersetzt). Er lebt im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, kommt im Mittelmeer und sehr selten im Schwarzen Meer vor. Vertreter der Familie sind aufgrund der besonderen Kopfform, des kräftigen Oberkiefers und der besonderen Anordnung der Flossen leicht von anderen Arten zu unterscheiden.

Tipp: Es gibt zwei Arten von Dorado-Fischen – grau und königlich. Letzteres ist etwas teurer, hat aber einen feineren Geschmack. Um sich bei der Wahl nicht zu irren, muss man bedenken, dass der königliche Dorado eine graue Farbe hat, aber einen rosa Farbton hat.

IN natürliche Bedingungen Fische können bis zu 11 Jahre alt werden, während dieser Zeit bis zu 70 cm groß werden und weniger als 17 kg an Gewicht zunehmen. Heutzutage landen unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Individuen hauptsächlich in den Verkaufsregalen. Sie werden nur bis zu 12-16 Monate gezüchtet, bis das Gewicht 300-600 g erreicht.Sie ​​sollten sich nicht um die Qualität solcher Produkte fürchten, sie ist auf einem sehr hohen Niveau.

Die Zusammensetzung und Vorteile von Dorado

Dorado-Fisch hat einen niedrigen Kaloriengehalt, nur 97 Kalorien pro 100 g Produkt. Es wird oft als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Das Fleisch von Individuen ist reich an Eiweiß, Fettsäuren und nützlichem Cholesterin. Darüber hinaus enthält es PP und Gruppe B, Makro- und Mikroelemente.

Wenn Sie das Produkt kontinuierlich mindestens 2 Mal pro Woche in die Ernährung einführen, können Sie mit einer Verbesserung des Allgemeinzustands und eng fokussierten Manifestationen rechnen:

  • Das Gewicht ist normalisiert. Nährstoffe in dorado reicht aus, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen, aber sie können keine zusätzlichen Pfunde provozieren.
  • Die Immunität wird gestärkt, die Widerstandskraft des Körpers gegen negative äußere Faktoren wird erhöht.
  • Stabilisiert Hormoneller Hintergrund, der Stoffwechsel beschleunigt sich, die sexuelle Funktion verbessert sich.
  • Der Verdauungsprozess wird durch die Produktion wichtiger Enzyme und die Darmreinigung verbessert.
  • Substanzen in der Zusammensetzung von Dorado stimulieren das Gehirn, was die Entwicklung von Krankheiten verhindert, die für ältere Menschen charakteristisch sind.
  • wird abnehmen erhöhtes Niveau Blutzucker. Fisch ist besonders nützlich für Menschen mit Diabetes oder Prädisposition für den Zustand.
  • Die Zusammensetzung des Blutes verbessert sich, die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße nimmt ab.
  • Die Konzentration der Aufmerksamkeit und sogar das Niveau der Intelligenz werden zunehmen.

All diese Ergebnisse sind natürlich nur beim Verzehr von frischem Fisch möglich. Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie es nur auf Ihre Handfläche legen. Frischer Dorado ist sehr widerstandsfähig, sodass sein Schwanz, Kopf oder andere Teile nicht von Ihrer Hand hängen. Sie können auch mit der Fingerkuppe auf das Fleisch drücken. Die entstandene Delle sollte sich schnell glätten und keine Spuren hinterlassen.

Möglicher Schaden für Dorado-Fische

Frischer und richtig gekochter Fisch ist absolut sicher für Erwachsene, Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen. Allergien gegen das Produkt sind äußerst selten. Eine negative Reaktion des Körpers ist nur bei Verwendung von minderwertigem Dorado oder einer Verletzung der Technologie für seine Verarbeitung möglich.

Denken Sie beim Kochen von Fisch an die scharfen Stacheln an den Flossen, an denen Sie sich ernsthaft verletzen können. Es ist besser, sie sofort mit einer Küchenschere oder sogar mit einem Messer zu schneiden. Es gibt nicht sehr viele Knochen im Dorado, aber manchmal werden immer noch sehr kleine Elemente gefunden. Es muss mit Vorsicht gegessen werden. Für Kinder wird eine gründliche Reinigung empfohlen.

Dorado wird aktiv in der Küche eingesetzt verschiedene Länder Welt, und nicht nur dort, wo es gefangen oder künstlich angebaut wird. Das Produkt reagiert gut auf alle Arten von Kochoptionen. Bei jedem Ansatz erweist es sich als sehr lecker und behält seine Vorteile.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, Dorado-Fisch zuzubereiten:

  • Gefüllt und in Folie gebacken mit Gemüse, Kräutern und Oliven.
  • Gegrillt oder über offenem Feuer gebacken.
  • Ofengebacken. Dies kann in einer Tasche, Folie, ohne zusätzliche Geräte erfolgen.

Wenn Sie mit Dorado arbeiten, müssen Sie sich an eine Reihe von Regeln erinnern, die die Qualität des fertigen Gerichts verbessern können:

  1. Fisch sollte mit Kopf und Schwanz gekocht werden, dann wird er möglichst saftig und verliert keine Nährstoffe.
  2. Die optimale Fischgröße beträgt 25-40 cm, größere Exemplare eignen sich nur zum Schmoren oder Braten über offenem Feuer.
  3. Wenn Sie Dorado auf dem Herd kochen müssen, müssen Sie eine Art Sauce verwenden, da das Fleisch sonst austrocknet. Die optimale Basis wird Fisch- oder Gemüsebrühe sein Olivenöl und geriebenem Gemüse.
  4. Dorado wird unabhängig von der Zubereitungsart nur mit trockenem Weißwein serviert. Als Geschmacksverstärker sollte geriebener Knoblauch mit Olivenöl verwendet werden. Tomaten, Kapern und entkernt gelten als geeignete Beilage.
  5. Wenn Sie Kartoffeln als Beilage verwenden möchten, ist es besser, sie gleichzeitig mit dem Fisch zu kochen. Nur in diesem Fall werden die beiden Zutaten erfolgreich kombiniert.

Sie können Fischsuppe aus Karausche kochen, Fisch kann in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten oder gedünstet werden. Aber in diesen Fällen wird ihr Geschmack nicht vollständig offenbart. Es ist besser, anzuhalten klassische Ansätze zur Verarbeitung des Produktes und experimentieren Sie einfach mit verschiedenen Saucen, Kräutern und Gewürzen als Zugabe.

 

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