In dem Jahr, als es war. Die wichtigsten Bräuche des Festivals in Russland

Marmelade von Apfelbeere- Rezepte

Zutaten:
Apfelbeere - 1 kg,
Zucker -700-800 g,
Wasser - 1 Tasse.

Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Mit diesem Rezept können Sie Apfelbeermarmelade mit Äpfeln für den Winter zubereiten. Die Apfelbeere ist eine der letzten, die in unseren Gärten reift. Seine Beeren sind sehr dicht und enthalten überhaupt keine Säure, daher müssen sie bei der Zubereitung von Marmelade blanchiert werden, und beim Kochen von Marmelade habe ich etwas saure Antonovka-Äpfel hinzugefügt Zitronensäure und Zimt. Die Marmelade ist sehr lecker geworden. Zutaten: Apfelbeere 1 kg. Antonovka-Äpfel 4 Stk. Zucker 1 kg. Zitronensäure 2/3 TL. gemahlener Zimt 1 TL. Zubereitungsart: 1. Vogelbeeren und Äpfel waschen. Wir entfernen die Eberesche von den Zweigen. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. 2. Apfelbeeren enthalten überhaupt keine Säure, deshalb habe ich beschlossen, bei der Marmeladezubereitung saure Antonov-Äpfel, etwas Zitronensäure und Zimt hinzuzufügen. 3. Apfelbeerbeeren sind sehr hart und müssen daher vor der Herstellung von Marmelade blanchiert werden. Dazu in ein Emaille-Sieb gießen, mit einem Deckel abdecken und 5 – 6 Minuten über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. 4. Nun kochen wir den Zuckersirup; dazu Zucker in kochendes Wasser (100 - 150 ml) geben und unter ständigem Rühren am Boden (damit er nicht anbrennt) kochen, bis sich der Zucker auflöst und der fertige Sirup entsteht fließt aus einem Löffel, dicker und viskoser Strahl. 5. Blanchierte schwarze Vogelbeeren und Apfelscheiben, Zitronensäure und Zimt zum Zuckersirup geben und unter Rühren am Boden kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und 25 - 30 Minuten kochen lassen. 6. Die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Auf dem Höhepunkt der Apfelbeersaison müssen Sie Zeit haben, die Beeren für den Winter vorzubereiten. Sie können eine köstliche Aronia-Tinktur, Wein oder Likör zubereiten. Oder Sie können es in Gläser füllen Apfelbeermarmelade. Das Land der Sowjets verrät Ihnen Rezepte für köstliche und aromatische Apfelbeermarmelade für den Winter.

Schwarze Vogelbeermarmelade ist sehr gesund, da auch bei Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren erhalten bleiben. Es schmeckt nach Marmelade ein wenig säuerlich Daher eignet es sich hervorragend für die Herstellung selbstgemachter Backwaren.

Wenn Sie Marmelade nur aus Aroniabeeren herstellen möchten, sollten Sie unbedingt dieses Rezept verwenden. Fertige Marmelade eignet sich hervorragend zum Backen und schmeckt auch einfach zum Tee. Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Aroniabeeren

300 ml Wasser

1,5 kg Zucker

Waschen und sortieren Sie die Beeren und achten Sie darauf, dass keine Stiele mehr darauf verbleiben. Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten. Gießen Sie separat kochendes Wasser über die Aroniabeeren und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser abgießen und heißen Sirup über die Beeren gießen. Lassen Sie die Beeren also 5-6 Stunden stehen. Anschließend bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie die Marmelade auf diese Weise in 3-4 Portionen zu und füllen Sie sie dann in Gläser.

Apfel-Apfelbeer-Marmelade

Wenn Sie eine milder schmeckende Marmelade wünschen, sollten Sie versuchen, sie mit Äpfeln zuzubereiten. Diese Marmelade hat eine schöne rote Farbe und eine geleeartige Konsistenz. Um Apfel-Apfelbeer-Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie:

1 kg Aroniabeeren

400 g Äpfel

1,5 kg Zucker

2 EL. Wasser

5-7 g Zitronensäure

Zimt nach Geschmack

Aroniabeeren verlesen und waschen. Wasser aufkochen und die Beeren 3-5 Minuten darin eintauchen. Gekochte Aroniabeeren hineinlegen kaltes Wasser. In einem separaten Topf Sirup aus zwei Gläsern Wasser und 500 g Zucker kochen. Abgekühlte Beeren zum kochenden Sirup geben. Nach dem Kochen die Beeren noch 3-4 Minuten kochen. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie 8 Stunden lang ruhen.

Bereiten Sie die Äpfel separat vor. Sie sollten geschält, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten werden. Die gehackten Äpfel in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Versuchen Sie, die Äpfel nicht zu lange zu kochen.

Wenn die Aroniabeeren aufgegossen sind, bringen Sie sie erneut zum Kochen, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie weiter. Sobald die Marmelade anfängt einzudicken, Äpfel dazugeben. Kochen Sie die Marmelade weitere 20 Minuten lang und fügen Sie dann Zimt und Zitronensäure hinzu. Wenn Ihre Äpfel sauer sind, können Sie auf Zitronensäure verzichten. Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumen-Apfelbeer-Marmelade

Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept für Apfelbeermarmelade. Dieses Mal fügen wir Pflaumen hinzu. Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

700 g Aroniabeeren

300 g entkernte Pflaumen

1,2 kg Zucker

2,5 EL. Wasser

Übergießen Sie die sortierten und gewaschenen Beeren 5 Minuten lang mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Separat den Sirup aus 800 g Zucker und der vom Blanchieren verbleibenden Brühe kochen.

Vogelbeeren und geschälte Pflaumen in den vorbereiteten Sirup tauchen. Die Beeren vom Herd nehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und die Marmelade 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Marmelade erneut vom Herd, lassen Sie sie weitere 8 Stunden ruhen und lassen Sie sie dann vollständig kochen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und für den Winter aufbewahren.

Marmelade aus Aronia- und Kirschblättern

Wir empfehlen Ihnen auch, diese ungewöhnliche Marmelade aus Aroniabeeren und Kirschblättern zuzubereiten. Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

2 kg Aroniabeeren

1,6 kg Zucker

200 g Kirschblätter (mehr ist möglich)

Die Kirschblätter selbst werden nicht in Marmelade verwendet, sondern es wird daraus Sirup hergestellt. Waschen Sie dazu die Blätter und kochen Sie sie 20 Minuten lang in Wasser. Aus dem abgesiebten Sud der Blätter Sirup herstellen. Die vorbereiteten Apfelbeeren zum heißen Sirup geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Marmelade vom Herd nehmen und ruhen lassen (ca. 8 Stunden). Die Marmelade erneut erhitzen und kochen, dann abkühlen lassen und so weiter noch zweimal. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Apfelbeere ist ein Strauch, der zwei weitere Namen hat: Apfelbeere und einfach „Apfelbeere“. Diese Pflanze bringt eine reiche Ernte dunkler, säuerlicher Beeren hervor. Sie werden für Nahrungsmittel und medizinische Zwecke verwendet.

Nutzen

Die wohltuenden Eigenschaften der Beeren ermöglichen die Zubereitung von Süßigkeiten, die nicht nur lecker sind, sondern sich auch positiv auf den Körper auswirken.

Aroniafrüchte enthalten 10 % Zucker. Sie enthalten Fructose und Glucose sowie Sorbit, das ebenfalls einen süßen Geschmack hat.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:

Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
positive Wirkung auf die Leber;
Senkung des Blutdrucks;
Stimulierung der Immunität;
Prävention von Neurosen.

Marmelade hilft dabei, bestimmte schädliche Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. Es hat wertvolle Eigenschaften:

choleretisch;
entzündungshemmend;
antibakteriell.

Die Beeren werden für kosmetische Zwecke sowohl innerlich als auch äußerlich verwendet. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Aronia zur Verbesserung des Hautbildes beiträgt. Den Masken wird Beerenpüree zugesetzt, um die Gesundheit der Haut zu unterstützen.

Neben Marmelade, medizinische Zwecke Sie verwenden Aronia-Tinkturen und essen frische Beeren. Apfelbeere ist besonders nützlich für Bluthochdruckpatienten, da sie Kopfschmerzen lindert und den Blutdruck sanft senkt.

Das Vorhandensein von Jod in Beeren trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei Schilddrüse. Dies trägt zur Normalisierung bei Hormonspiegel. Darüber hinaus reguliert Jod die Umwandlungsprozesse und die Aufnahme bestimmter Vitamine. Fast alle Menschen, die weit vom Meer entfernt leben und selten Fisch essen, haben einen Mangel. Apfelbeere kann Problemen im Zusammenhang mit Jodmangel vorbeugen.

Schaden

Apfelbeeren erhöhen die Blutviskosität. Für die meisten Menschen ist dies eher schädlich als nützlich. Es wird nicht empfohlen, viel Marmelade aus diesen Beeren zu essen, wenn Sie zur Bildung von Blutgerinnseln neigen.

Apfelbeere senkt den Blutdruck. Es kann für Menschen mit Hypotonie schädlich sein.

Kontraindikationen

Bei einigen Diagnosen sollten Sie keine Apfelbeermarmelade essen. Der Nutzen und Schaden ist allgemein bekannt. Wenn also keine Krankheiten auf der Liste stehen, können Sie Marmelade ohne Angst essen. Das Vorhandensein dieses Gerichts in der Ernährung verursacht keine Krankheiten.

Zu den Diagnosen, bei denen Sie Apfelbeeren nicht essen dürfen, gehören:

erhöhte Blutgerinnung;
Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
Thrombophlebitis;
Stuhlstörungen;
Hypotonie;
Krampfadern;
ischämische Erkrankung;
Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Ist es für schwangere und stillende Frauen möglich?

Apfelbeermarmelade ist sowohl für schwangere als auch für stillende Frauen nicht kontraindiziert. Es stellt wieder her normales Niveau Eisen im Blut und stärkt den Körper. Sie sollten dieses Produkt nicht in großen Mengen essen, da es die Blutviskosität erhöht.

Zusammensetzung (Vitamine und Mikroelemente)

Apfelbeere ist reich an nützlichen Substanzen. Die Menge an Vitaminen in seiner Zusammensetzung ist in der Tabelle angegeben.

Vitamin		Hauptsymptome eines Mangels
A/Beta-Carotin	0,008/ 0,05	schlechte Infektionsresistenz; Störung der inneren Organe; verminderter Ton und Leistung.
E	0,5	Stimmungsschwankungen; Fortpflanzungsstörung; das Auftreten von Pigmentflecken; Muskeldystrophie.
B1	0,01	Nervenprobleme; Muskelatrophie; Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels; schlechte Durchblutung.
B2	0,02	Stomatitis, Glossitis; Muskelschwäche und brennende Schmerzen in den Beinen; Katarakt und Keratitis; Anämie.
C	5	Muskelschmerzen; geringe Immunität; schlechte Laune, Lethargie; trockene Haut; Zahnfleischbluten.
PP	0,4	Übelkeit, Appetitlosigkeit; Sodbrennen; Schwindel; Verdauungsprobleme.

Mikroelemente und Makroelemente in der Marmelade sind in der Tabelle aufgeführt.

Substanz	Menge in mg pro 100 g Marmelade	Hauptsymptome eines Mangels
Eisen	1,4	Anämie; anhaltende Erkältungen und chronische Müdigkeit; trockene und blasse Haut, geschichtete Nägel.
Kalium		Herzprobleme; anhaltende Verstopfung; Schläfrigkeit und Schwäche; erschwertes Atmen; Schwellung; niedriger Druck.
Natrium	19	Verdauungsprobleme; Störungen des Nervensystems; Störungen bei der Regulierung der Flüssigkeitsmenge im Körper. Überschüssiges Natrium im Körper kommt häufiger vor als dessen Mangel.
Magnesium	11	Muskelkrämpfe; Herzenskummer; Darmerkrankungen.
Kalzium	20	Probleme des neuromuskulären Systems; Taubheitsgefühl in der Haut um Mund und Finger; Krämpfe und Schmerzen in den Händen; Knochenbrüchigkeit, Osteoporose.

Darüber hinaus enthalten Beeren in geringen Mengen weitere Spurenelemente, darunter Jod, Fluor und Molybdän.

Wie man kocht

Fertige Beerenmarmelade erfordert keine zusätzliche Verarbeitung. Wichtig ist lediglich die Einhaltung der Lagerbedingungen nach dem Öffnen der Dose.

Um Apfelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Beeren;
1,3 kg Zucker;
1 Glas Wasser.

Die Beeren werden gewaschen und entrappt. Danach werden sie für 7 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Sie können auf diesen Schritt verzichten, die Marmelade wird dann aber dicht und säuerlich. Die Beeren werden aus kochendem Wasser in den fertig kochenden Sirup überführt. Apfelbeermarmelade mindestens 15 Minuten kochen und dann abkühlen lassen natürlich in ausgewählten Behältern.

Mit vielen Rezepten können Sie Marmelade jeder Konsistenz zubereiten – von ganzen Beeren in Sirup bis hin zu dicker Marmelade. Manchmal werden mehrere Zutaten hineingegeben, nicht nur Apfelbeeren.

Damit die Marmelade ihre wertvollen Inhaltsstoffe behält, sollte sie nicht länger als 45 Minuten gekocht werden.

Lagerung

Für Langzeitlagerung Die Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, die hermetisch verschlossen sind. Fertiges Produkt Kann bei Raumtemperatur oder kühleren Bedingungen gelagert werden. Sie können die Marmelade lange aufbewahren, besser ist es jedoch, sie im ersten Jahr nach der Zubereitung zu essen.

Benutzen Sie zum Aufbewahren von Marmelade keine Aluminiumbehälter. Es gibt Hinweise darauf, dass die Produkte dadurch schädliche Verbindungen aufnehmen.

Wie man wählt

Apfelbeere produziert normalerweise gute Ernte. Intakte Beeren werden an einem trockenen Tag Ende September geerntet. Frische Beeren werden nicht lange gelagert und daher sofort verarbeitet:

Marmelade und Kompotte zubereiten;
gefroren;
getrocknet.

Was gehört dazu?

Zur Apfelbeermarmelade hinzufügen:

Nüsse;
Zitronen;
Orangen;
Äpfel;
Pflaumen;
Kirsche;
Zimt;
Vanillin.

Das fertige Produkt wird auf unterschiedliche Weise verwendet:

als Füllung für süßes Gebäck;
in Tee aufgelöst;
zu Kompott hinzugefügt;
getrennt essen.

Apfelbeermarmelade – spezifisches Produkt, das über eine bekannte Reihe nützlicher und verfügt schädliche Eigenschaften. Eine kleine Menge davon bringt nur dann gesundheitliche Vorteile, wenn keine Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts vorliegen.

Ich gebe zu, Apfelbeere war noch nie meine Lieblingsbeere. Sein Geschmack ist recht spezifisch – säuerlich, süß-sauer, oft mit einer leichten Bitterkeit. Man kann es nicht einfach essen. Aber auch Kompotte und Gelee, Konfitüren und Marmeladen gelingen einfach wunderbar! Heute schlage ich vor, Apfelbeermarmelade zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, obwohl die Kochmethode etwas anders ist als das übliche „Zucker einfüllen und kochen“. Apfelbeere ist eine launische Beere und um daraus eine wirklich magische Delikatesse zu machen, muss sie richtig zubereitet werden. Deshalb kochen wir es zunächst einige Minuten in kochendem Wasser und geben es erst dann zum Zuckersirup. Durch diese Kochmethode wird der säuerliche Geschmack der Beeren weicher und ihre Saftigkeit bleibt erhalten. Die Marmelade wird hell, reichhaltig und dickflüssig. Ideal sowohl zum Backen als auch zum einfachen Teetrinken.

Zutaten:

Apfelbeere – 700 g (1-Liter-Glas),
Zucker – 1 kg,
Wasser – 150 ml für Sirup + etwa 1 Liter zum Blanchieren der Beeren.

Wie man Apfelbeermarmelade zu Hause macht

Zuerst müssen Sie die Beeren waschen, sortieren und Zweige und Schwänze entfernen.

Anschließend müssen die Beeren blanchiert werden – also unterliegen einer kurzfristigen Wärmebehandlung. In unserem Fall kochen Sie es einige Zeit in kochendem Wasser, ohne Zucker hinzuzufügen. Dies geschieht, um die harte Schale der Beere weicher zu machen, damit sie in Zukunft schneller und besser mit Zuckersirup gesättigt wird. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Beeren hinein. Warten Sie, bis es wieder kocht, und kochen Sie die Beeren etwa 7 Minuten lang.

Anschließend die Beerenbrühe abgießen und die Apfelbeere in einem Sieb entsorgen. Sie können die Brühe aufgießen oder daraus ein ausgezeichnetes Gelee herstellen.

Den Sirup unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend die vorbereiteten Aroniabeeren in den kochenden Sirup geben. Die Marmelade zum Kochen bringen, die Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Beeren länger kochen, schrumpfen sie, werden dicht und trocken.

Nehmen Sie die Marmelade anschließend vom Herd und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang stehen besser als eine Uhr für 8-10 (ich habe es über Nacht stehen lassen). Den Beeren muss Zeit gegeben werden, den Sirup aufzusaugen. Dann stellen wir die Marmelade erneut auf den Herd und wiederholen den Garvorgang: Maximal zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Apfelbeere weitere 15 Minuten kochen lassen. Beim Kochen der Marmelade bildet sich zwangsläufig Schaum. Während die Marmelade kocht, entferne ich sie nicht. Und dann, nach dem zweiten Kochen, sammelt es sich sehr erfolgreich an den Wänden des Topfes an, und jetzt ist es viel einfacher, es loszuwerden.

Die Marmelade ist fertig, Sie können sie in trockene, sterile Gläser füllen. Heiße Marmelade wird flüssig sein, aber beim Abkühlen wird sie stark dicker.

Sie können diese Marmelade überall aufbewahren; sie eignet sich sowohl an einem kühlen Ort als auch in einem Küchenschrank.

Die Marmelade fällt sehr reichhaltig und dick aus. Ein wunderbarer Genuss zum Teetrinken im Winter!

Aus Apfelbeerbeeren können Sie süß-säuerliche Marmelade herstellen, die eine hervorragende Ergänzung zum Teetrinken oder eine hervorragende Füllung für Backwaren ist. Apfelbeermarmelade zeichnet sich nicht nur durch ihren Geschmack aus, sondern auch heilenden Eigenschaften, die durch den Gehalt an Beeren erreicht werden große Menge organische Säuren, Vitamine und Mikroelemente. Es ist zu bedenken, dass die Beeren im September am nützlichsten sind. Daher wird empfohlen, Apfelbeermarmelade im Frühherbst zuzubereiten.

Aus Aroniabeeren lässt sich süß-säuerliche Marmelade herstellen.

Das Fehlen einer Wärmebehandlung bei der Zubereitung der Marmelade ermöglicht es, die am stärksten angereicherte Delikatesse zu erhalten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

1,2 kg Aronia;
800 Gramm Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Apfelbeeren werden sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Nachdem die Beeren getrocknet sind, wird die Hälfte davon in eine Mixerschüssel gegeben und mit der Hälfte der Zuckermenge gefüllt. Das Gerät wird aktiviert und die Beeren werden zerkleinert.
3. Ein separater Behälter wird mit kochendem Wasser überbrüht und dann Ebereschenpüree hineingefüllt.
4. Dasselbe geschieht mit der zweiten Portion Rohstoffe.
5. Beide Hälften der zukünftigen Marmelade werden gemischt, sodass sich alle Zuckerkristalle vollständig auflösen.
6. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel verschlossen und 15 Minuten stehen gelassen.
7. Als nächstes müssen Sie kleine Glasgefäße durch Dämpfen sterilisieren.
8. Anschließend wird die Marmelade in Behälter gefüllt und mit gebrühten Deckeln aufgerollt.

Diese rohe Zuckermarmelade, die nicht gekocht werden muss, sollte im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Apfelbeer-Apfel-Marmelade (Video)

Klassisches Rezept

Ein anderer Name für Apfelbeere ist Apfelbeere. Klassische Rezepte Durch die Herstellung von Apfelbeermarmelade erhalten Sie eine köstliche Delikatesse mit dezent säuerlichen Noten und einem attraktiven Aroma.

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