دستور پخت نان. نان از خمیر مخمر.

خوب، هفته ی عید پاکتمام شد، کیک های عید پاک را تمام کرد و وقت آن است که چیزی خوشمزه برای چای بپزیم. درست کردن نان با شکر از خمیر مایه چطور؟ قرمز، پاشیده شده با کریستال های شکر براق، آنها را همه بدون استثنا دوست دارند. من یک دستور فوق العاده برای خمیر نان ها با نسبت های تایید شده دارم، بسیار ساده. و البته من به شما نشان خواهم داد که چگونه نان های زیبا را با شکر به شکل قلب و گل درست کنید. شکل دهی ساده است، اما برای اولین بار بهتر است کل فرآیند را در آن ببینید دستور پخت دقیقهمراه با عکس های مرحله به مرحله

نان با شکر چقدر اشتها آور است! قرمز، از خمیر مخمر سرسبز - آنها به سادگی نمی توانند دوست داشته شوند! آیا می خواهید طرز پخت آنها را یاد بگیرید؟ سپس ما هر آنچه را که نیاز دارید دریافت می کنیم و دست به کار می شویم!

عناصر

برای درست کردن نان های شکری به موارد زیر نیاز دارید:

آرد گندم - 80 گرم؛
شیر گرم- 150 میلی لیتر؛
مخمر تازه فشرده - 20 گرم؛
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای تست:

آرد گندم - 450 گرم؛
شیر گرم - 100 میلی لیتر؛
نمک سفره - 2 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد. + زرده برای روغن کاری؛
شکر گرانول - 150 گرم + 4-5 قاشق غذاخوری. ل برای پر کردن و پاشیدن؛
کرهنرم - 50 گرم؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه نان با شکر از خمیر مایه. دستور آشپزی

خمیر مایه درست میکنم هیچ چیز پیچیده ای نیست، دستور العمل را دنبال کنید و نسبت ها و ترتیب مراحل را دنبال کنید. و شما موفق خواهید شد! برای تهیه خمیر، یک تکه مایه تازه را با شکر چرخ می کنم. من شیر را در آن می‌ریزم، گرم می‌کنم تا احساس گرمای دلپذیری پیدا کند. هم می زنم و آرد الک شده را اضافه می کنم. اگر مقیاس وجود ندارد، 4 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق ها

خمیر را تکان می دهم، تکه های درشت آرد را آسیاب می کنم، تکه های کوچک را می گذارم. آنها در حین صاف کردن پراکنده می شوند و در خمیر بلند شده قابل توجه نخواهند بود. با توجه به تراکم خمیر، مانند خامه یا شیر تغلیظ شده به نظر می رسد - نه مایع و نه غلیظ. می پوشم و نیم ساعت روی حرارت می گذارم.

بعد از 25-30 دقیقه، خمیر به شدت بالا می آید، پف می کند و در بعضی جاها شروع به ریزش می کند. این بدان معنی است که مایه به اندازه کافی قوی شده است، خمیر دم کرده است و زمان معرفی بقیه محصولات فرا رسیده است.

شیر گرم شده را در یک کاسه جادار ریختم و خمیر را در آنجا پهن کردم. من در دو تخم مرغ رانندگی می کنم، کره نرم اضافه می کنم ( دمای اتاق) و شکر. در صورت تمایل می توانید شیرینی نان ها را با شکر وانیلی یا وانیلین طعم دار کنید.

دارم آرد الک میکنم حدود یک سوم را برای ورز دادن می گذارم، بقیه را داخل خمیر می ریزیم. در دستور پخت نان شکری مقدار آرد مورد نیازم را ذکر کردم، اما توجه داشته باشید که آرد متفاوت است و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر (+/- 2 قاشق غذاخوری) نیاز داشته باشید.

آرد باقی مانده را روی تخته می پاشم، خمیر چسبناک شل را پهن می کنم و با دست ورز می دهم. ده دقیقه رول می کنم، ورز می دهم، خمیر را تا می زنم تا نچسبد. دستانم را چند بار با روغن نباتی چرب می کنم تا ورز دادن آسان شود.

به تدریج، خمیر آرد را می گیرد و پس از 10-12 دقیقه یک نان نرم و کشسان از یک توده چسبناک بی شکل در می آید.

یک کاسه عمیق حجیم را با روغن چرب می کنم، نان را منتقل می کنم. من پوشش می دهم، حدود 1.5 ساعت در حرارت قرار می دهم. خمیر در فر گرم بسیار خوب عمل می کند. فر را از قبل با دمای +40 درجه گرم می کنم و آتش را خاموش می کنم و ظرف ها را با خمیر روی رنده می گذارم. می پوشانم تا قسمت بالایی هوا هوا نشود. من آن را چندین بار گرم می کنم، دما را در + 30-35 درجه نگه می دارم. من مدت زیادی است که از این روش استفاده می کنم، کمک می کند و باعث صرفه جویی در زمان می شود.

خمیر ورآمده را ورز دهید تا برش نان ها آسان شود. من با یک مشت در مرکز به سمت پایین فشار می‌دهم، سپس آن را در امتداد لبه‌ها پایین می‌آورم. من به دو قسمت تقسیم می کنم.

طرز تهیه نان های شکری زیبا - دو روش قالب گیری

یک قسمت را روی کار می گذارم، قسمت دوم را در یک کاسه سرپوشیده می گذارم. خمیر را به قطعات 50-55 گرم تقسیم می کنم. آن را به شکل کیک به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن می کنم.

سطح را با روغن آفتابگردان چرب کنید. می توانید کره را ذوب کنید - با آن طعم پر کردن لطیف تر می شود.

کیک ها را با شکر سفید یا قهوه ای بپاشید. حدود یک قاشق چای خوری در هر وعده. برای طعم دادن، من گاهی اوقات دارچین اضافه می کنم، آن هم خوب کار می کند.

من محکم می پیچم، رول محکم. اگر آزادانه تا کنید، لبه های نان ها پراکنده می شوند، قسمت های خالی شکل خود را از دست می دهند.

من دو راه به شما نشان می دهم که چگونه نان ها را به زیبایی تا کنید: به شکل قلب و گل. برای روش اول، رول را از وسط تا می کنم، لبه ها را به هم وصل می کنم و یکی را محکم تر به دیگری فشار می دهم. از تاک 1.5-2 سانتی متر به عقب برمی گردم، با یک چاقوی تیز برش می زنم، تمام لایه ها را برش می دهم.

لبه‌ها را در محل برش باز می‌کنم، دلمه‌ها درست می‌کنم. به همین ترتیب بقیه جاهای خالی را تشکیل می دهم.

روش دوم: نان گل. برای این کار یک رول سفت را به همین ترتیب می پیچم. لبه ها را بلند می کنم و از وسط وصل می کنم و یکی را به دیگری فشار می دهم. عکس به وضوح نشان می دهد که چه کاری و چگونه انجام شود.

برعکسش میکنم از یک طرف با چاقو برش دادم وسطش دست نخورده باقی ماند. سپس از سوی دیگر.

لبه ها را به طرفین باز می کنم و آنها را اصلاح می کنم تا نان ها مرتب به نظر برسند.

من آن را به یک ورقه پخت منتقل می کنم. حتما سطح آن را با کاغذ پخت بپوشانید، در غیر این صورت نان ها می سوزند. 10-12 دقیقه میذارم تا فر تا +180 درجه گرم بشه. قبل از گذاشتن تو فر، رویش رو با زرده چرب می کنم و شکر می پاشم. پس از پخت، پوسته قهوه ای طلایی رنگی به دست می آورید که با شکر در هم آمیخته شده است - بسیار زیبا و خوشمزه!

من یک ورقه پخت با نان ها را در یک فر داغ در سطح متوسط قرار دادم. به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا رنگ شیرینی قهوه ای مایل به صورتی شود. شکر از درجه حرارت بالاذوب می شود، در جاهایی بیرون می ریزد، اما مزه و ظاهرنان از این بدتر نمی شود. اما اگر آن را با کاغذ نپوشانید، می سوزند - این را در نظر داشته باشید.

نان های کوچک درست کردم 22 تیکه در آمد. اولین قسمت حتی وقت خنک شدن نداشت، آن را از ورقه پخت ربودند! باید صبر می کردم تا دومی ها پخته شوند و بعد عکس می گرفتم.

نان با شکر- این یک شیرینی شیرین غنی است که به شکل گل رز، قلب یا اشکال دیگر پخته می شود. در مردم به نان قندی نان قندی نیز می گویند.

اگرچه بچه های من شیرینی های شیرین را دوست دارند، اما نان های شیرین را ترجیح می دهند. به احتمال زیاد با شکر پر کردن نان ها جذب می شوند که می توانید آنها را با انگشت خود لیس بزنید و بچینید (دخترم دوست دارد اینطور غذا بخورد). حتی وقتی در حال آشپزی هستم شکر پودر شده، او دوست دارد ابتدا پودر را لیس بزند و فقط بعد از آن همه چیزهای دیگر را بخورد.

دوستان، اگر به دنبال دستور پخت نان های خوشمزه هستید و نمی خواهید محصولات را هدر دهید، دستور پخت نان با شکر که در زیر توضیح داده شده است را امتحان کنید. من به شما اطمینان می دهم که نتیجه شما را طولانی مدت منتظر نخواهد گذاشت. از بین تمام دستورهای پخت نان من، این یکی مورد علاقه من است. من امیدوارم که شما از آن لذت ببرید.

محصولات مورد نیاز:

آرد - 550 گرم،
شیر - 250 میلی لیتر.،
مخمر مرطوب - 10 گرم،
دو عدد تخم مرغ
100 گرم زه کشی. مارگارین،
100 گرم شکر - (2 قاشق غذاخوری در خمیر، بقیه در پر کردن)،
راست روغن - 50 میلی لیتر. (2 قاشق غذاخوری در خمیر، بقیه در فیلینگ)
نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
دانه های کنجد - برای پاشیدن (اختیاری).

در تهیه نان های شکری هیچ چیز سختی وجود ندارد. حدود 30 دقیقه و خمیر شما با برش آماده است. با من بمانید تا با جزئیات کامل به شما نشان دهم و به شما بگویم که چگونه نان های شکری خوشمزه بپزید. این با هم سرگرم کننده تر است!

مرحله 1

شیر را در ظرفی بریزید و به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. مخمر را در شیر گرم خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. برای مدتی کنار بگذارید.

گام 2

در این فاصله تخم مرغ ها را با نمک ترکیب کرده و فقط مخلوط کنید. برای انجام این کار، استفاده از یک لیوان کوچک راحت است. سپس آلو را در مایکروویو ذوب کنید. مارگارین.

مرحله 3

بازگشت به شیر. شیر را با نمک داخل تخم مرغ بریزید.

سپس مارگارین آب شده. مهم: باید گرم باشد، اما گرم نباشد.

خوب، به طور کلی، حدود 10 دقیقه طول می کشد تا خمیر نان های شکری را ورز دهم.

سپس خمیر باید استراحت کند و رشد کند. یک محیط مساعد برای این یک مکان گرم است. در تابستان، می توانید از طاقچه استفاده کنید یا آن را روی میز بگذارید. در زمستان، شما باید به دنبال چنین مکانی باشید. اما من، مهم نیست چه زمانی از سال است، از اجاق گاز آرام استفاده می کنم. در آن خمیر مخمر سریعتر بلند می شود. مهمترین چیز این است که حالت نگهداری دما را در طول زمان خاموش کنید. در غیر این صورت، خمیر شما با پوسته ای در ته می شود و بعید است که بتوانید چیز زیبایی را قالب بزنید.

بنابراین، در حالی که ورز دادن خمیر را تمام می کنم، مولتی اجاق را در حالت نگهداری دما، فقط برای یک دقیقه روشن می کنم. برای آرام پزها با قدرت کمتر، زمان باید به 2 یا 3 دقیقه افزایش یابد.

مرحله 4

خمیر ورز داده شده را در یک کاسه مولتی پز خشک بفرستید و حدود یک ساعت آن را فراموش کنید. این زمان در اختیار شماست و می توانید استراحت کنید یا کارهای دیگری انجام دهید.

مرحله 5

خمیر چوب قندمون بالا اومده روی سطح کار میذاریم و میتونید باهاش کار کنید. دست هایم را به صورت راست چرب می کنم. روغن و کل خمیر را به 24 گلوله کوچک تقسیم کنید. هر تکه خمیر به وزن 50 گرم بیرون آمد. روی گلوله ها را با دستمال سبک می پوشانیم تا خمیر پف نکند. در این مرحله بهتر است یک ورقه پخت آماده کنید و فر را روی کوچکترین آتش روشن کنید.

مرحله 6

تکه ای از خمیر را برداشته، دست هایمان را با روغن چرب می کنیم و با دست زدن یا فشار دادن انگشتان، کیک کوچکی درست می کنیم.

آن را روغن کاری می کنیم. کره را با شکر بپاشید و در لوله بغلتانید. سپس لوله در سراسر طبقات (دو بار) تا می شود. لبه ها را کمی به هم فشار می دهیم تا در حین پخت باز نشوند.

حالا با چاقو برش میزنیم. و دو نیمه خمیر را در جهت مخالف باز می کند.

به نظر می رسد اینجا چنین زیبایی است.

به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. این کار را با تمام خمیر انجام دهید.

نگران نباشید، این بسیار آسان و سریع است! نان های ریخته شده با شکر باید حدود 15 دقیقه در حالت سفت نگه داشته شوند. بهتر است روی آن ها را با پوست یا دستمال سبک بپوشانید تا فرآیند صاف کردن سریعتر انجام شود.

این دستور خمیر مخمر مورد علاقه من است و مخصوصاً برای درست کردن نان های فوق العاده مناسب است. پخت همیشه فوق العاده موفق، غنی، سرسبز و بسیار خوشمزه می شود. تهیه چنین خمیری برای نان ها بسیار ساده است و اگر حداقل یک بار آن را درست کنید، مطمئناً به آن باز خواهید گشت. کار باهاش خیلی راحته اصلا به دستم نمیچسبه و بعلاوه حتی روی میز رو هم آرد پاشی نمیکنم خیلی ابریشمی و کشداره. خوب، البته، این خمیر مایه خوشمزه نه تنها برای پخت نان مناسب است، بلکه می توانید تقریباً هر چیزی را که می خواهید از آن بپزید.

عناصر:

آرد گندم حدود 550 گرم
1 قاشق غذاخوری پر از هر نشاسته
حدود 300 میلی لیتر شیر گرم
100 گرم کره
1 عدد تخم مرغ
20 گرم مخمر تازه یا 1.5 قاشق چایخوری خشک
100 گرم شکر (یا بیشتر به سلیقه)
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
مقدار اندکی نمک

روش پخت

برای تهیه خمیر نان ها، خمیر را بگذارید، مایه را در 150 میلی لیتر شیر گرم حل کنید، یک قاشق غذاخوری شکر و 100 گرم آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید و به مدت 20-30 دقیقه فعال شود و در این مدت کره را در شیر باقی مانده ذوب کرده و بگذارید کمی خنک شود. خمیر نزدیک شده، مخلوط کره، تخم مرغ خام، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و نشاسته و قسمت هایی از آرد را اضافه کنید. همه آرد را یکباره نریزید، به خمیر نگاه کنید. و حتی اگر در ابتدای ورز دادن کمی به دستتان بچسبد، در اضافه کردن آن عجله نکنید تا حالت و لطافت خود را از دست بدهیم. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید، به مرور زمان ابریشمی و یکدست می شود. خمیر را به مدت 45 - 60 دقیقه در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود. سپس به تشکیل و پخت غذاهای غیرمعمول خوشمزه ادامه می دهیم

دستور پخت نان شکری است یک مثال برجستهشیرینی های خانگی خوشمزه ما عاشق این نان شیرین خانگی هستیم. فرآیند پخت بسیار ساده و آسان است و نان های حاوی شکر از خمیر مایه نرم، مطبوع و اشتها آور هستند. داشتن عطر شیرینی های شیرین در خانه عالی است! با چای تازه یا شیر داغ - فوق العاده خوشمزه است. دستور پخت نان های مخمر با شکر در فر برای مدت طولانی برای من آشنا بوده است، من واقعاً دوست دارم آنها را بپزم و اغلب این کار را انجام می دهم. امروز به شما می گویم: چگونه نان های خانگی را بسازیم و در آن مجسمه سازی کنیم دستور گام به گامبا ویدیوی دقیق

عناصر:

آرد - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
مخمر خشک - 6 گرم؛
شکر - 50 گرم؛
شیر - 230 میلی لیتر؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
کره - 50 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

علاوه بر این:

شکر - 100 گرم؛
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه (برای چرب کردن نان ها).

مراحل درست کردن نان شکری را با جزئیات بیشتر در ویدیو مشاهده می کنید:

خوشمزه ترین نان ها با شکر. دستور گام به گام

خمیر را آماده کنید: همه محصولات باید در دمای اتاق باشند. در یک کاسه، مخمر را با نمک، شکر و گرم مخلوط کنید، تا 38 درجه حرارت داده شود - شیر.

2. تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

3. آرد را تکه تکه الک کنید، پس از هر بار اضافه کردن، مخلوط کنید. کره ذوب شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

4. خمیر کمی به دستتان می چسبد، اگر سفت بود 50 گرم دیگر آرد اضافه کنید.

5. خمیر را در یک فنجان بردارید، با یک فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت به جای گرم بفرستید تا ور بیاید.

6. با دست روغن شده خمیری که بالا آمده را پایین بیاورید. به هشت قسمت تقسیم کنید و هر تکه را خرد کنید.

7. یک توپ را می گیریم، آن را با دست پهن می کنیم تا یک کیک گرد شود، اجازه استفاده از وردنه را دارد. تکه های باقیمانده خمیر باید پوشانده شود.

8. کیک را با روغن نباتی چرب کنید، با شکر گرانول مخلوط با شکر وانیل بپاشید.

9. کیک را به شکل رول در می آوریم، آن را از وسط تا می کنیم (درز باید داخل آن باشد).

10. برش را در برابر، نرسیدن به انتهای حدود 1-2 سانتی متر.

11. خمیر را زیر و رو کنید و یک نان قلبی شکل بگیرید.

12. به همین ترتیب، تکه دوم خمیر را پهن کرده، چرب کرده، بپاشید و تا کنید. از وسط خم نشوید، بلکه هر دو سر را به وسط خم کنید.

کارلسون شیطون شاد گفت: "و اینجا ما در حال خوردن نان ها هستیم."

بنابراین، چرا ما به آنها افراط نمی کنیم؟

همه عاشق نان های شکری با طرح های شایان ستایش هستند!

و اگر کسی بگوید که عاشق نیست، پس او به سادگی ناصادق است!

یا فقط نان های خانگی را با شکر، معطر و دیوانه کننده خوشمزه نخوردم.

بیا آشپزی کنیم؟

نان با شکر - اصول کلی تهیه

نان ها همیشه از خمیر مایه درست می شوند. آن را با آب، شیر، کفیر ورز می دهند. شکر، نمک، آرد، کره را اضافه کنید. گاهی تخم مرغ، خامه ترش می گذارند. مخمر را می توان به صورت خام مصرف کرد، اما تعداد بیشتری از زنان خانه دار از مخمر خشک استفاده می کنند.

خمیر باید حداقل یکبار و ترجیحاً دوبار ور بیاید. این کار نان های تمام شده را نرم تر، نرم تر می کند و از کهنه شدن سریع آنها جلوگیری می کند. بعد از اولین بالا آمدن خمیر را با دست ورز می دهند تا بیفتد. بعد از دومی، آن را روی میز می گذارند و نان ها را تشکیل می دهند. زمان بالا آمدن بستگی به کیفیت مایه و دمای اتاق دارد، همیشه توصیه می شود خمیر را گرم نگه دارید.

نحوه مجسمه سازی نان

1. یک تکه خمیر را گرد کنید و بگذارید 5 دقیقه دراز بکشد. روند چرخش آسان تر خواهد بود.

2. یک نوار بلند از خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

3. با روغن روغن کاری کنید. می توانید از کره ذوب شده یا روغن گیاهی استفاده کنید، اما بدون بو.

4. رول کردن.

5. رول را از وسط خم می کنیم، آن را روی لبه قرار می دهیم.

6. یک برش روی چین ایجاد می کنیم. طول آن نباید به لبه های آزاد 1.5-2 سانتی متر برسد.

7. لبه ها را باز کنید و قلب بگیرید! تا زمانی که خمیر بلند شود، نان را می توان تنظیم کرد.

نان های آماده روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شوند. اما ورق را می توان با یک حصیر سیلیکونی، کاغذ پخت نیز پوشاند. سپس محصولات اجازه داده می شود تا بالا بیایند، با یک تخم مرغ آغشته شده، با شکر پاشیده شده و در فر پخته می شوند و روی 200 درجه تنظیم می شوند.

دستور 1: نان با شکر از خمیر مخمر در شیر

یک دستور العمل کلاسیک برای نان با شکر از خمیر مخمر خانگی.

عناصر

8 گرم مخمر؛

250 گرم شیر؛

80 گرم روغن؛

100 گرم شکر؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

450 گرم آرد؛

برای تزئین به کره، شکر گرانول و زرده نیاز دارید.

آشپزی

1. خمیر را از قبل، حداقل 2 ساعت قبل آماده می کنیم. باید خوب بالا بیاد 2 قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم ریخته و مایه خمیر را اضافه کرده و 15 دقیقه می گذاریم تا فعال شود.

2. یک پیمانه نمک، بقیه شکر را اضافه کنید، کره آب شده را اضافه کنید.

3. آرد را در یک کاسه الک کنید و در مرکز آن یک شکاف ایجاد کنید.

4. مخلوط مایه را ریخته و وانیل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

5. روی کاسه را با حوله بپوشانید و بگذارید 1.5-2 ساعت گرم بماند. خمیر باید دو بار ور بیاد، بعد از اولین بالا آمدن باید ورز داده شود.

6. نان ها را فرم می دهیم. این فرآیند در بالا توضیح داده شده است.

7. روی یک ورقه پخت چرب شده یا پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. فراموش نکنید که اندازه محصولات افزایش می یابد، بین آنها فاصله بگذارید.

8. نان ها را نیم ساعت دیگر گرم کنید.

9. زرده را چرب کرده و شکر بپاشید و با حرارت 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 2: نان با شکر از خمیر مخمر روی آب

اگر شیر وجود ندارد، خمیر مخمر را نیز می توان در آب تهیه کرد. برای نان با شکر هم مناسب است اما برای خوش طعم شدن باید مقداری به آن اضافه کنید.

عناصر

280 میلی لیتر آب؛

500 گرم آرد؛

8 گرم مخمر؛

50 میلی لیتر روغن؛

40 گرم شکر؛

مقدار اندکی نمک؛

2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه.

تخم مرغ و کره و شکر برای تزیین.

آشپزی

1. طبق معمول مایه مایه را در مایع گرم رقیق می کنیم و شکر گرانول را اضافه می کنیم. بگذارید مخلوط چند دقیقه بماند.

2.تخم مرغ را که با نمک زده شده اضافه کنید، در روغن بریزید، خامه ترش بزنید و خمیر را با آرد آماده کنید. خامه ترش به خلاص شدن از شر خلاء طعم کمک می کند و محصولات را بهتر می کند. می توانید به جای آن شیر تغلیظ شده نیز اضافه کنید، اما در این صورت بهتر است مقدار شکر را کم کنید.

3. خمیر را با پوشش گرم بگذارید، اجازه دهید دو بار ور بیاید.

4. تکه های خمیر را رول کنید، نان ها را مجسمه سازی کنید.

5. روی یک ورقه پخت آماده شده بچینید، بگذارید ور بیاید، چرب کنید، شکر بپاشید و بپزید.

دستور 3: نان با شکر از خمیر کفیر

خمیر کفیر از این نظر که کمی سریعتر پخته می شود، به خوبی مقایسه می شود. و همه به لطف اسید موجود در محصول لبنی است که تخمیر را تسریع می کند. در عین حال، پخت بسیار شایسته است.

عناصر

0.2 لیتر کفیر؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

4 قاشق غذاخوری شکر؛

3 فنجان آرد؛

1 قاشق چایخوری مخمر؛

آشپزی

1. تخم مرغ را با شکر، کفیر و کره بزنید. برای طعم دادن مقداری نمک اضافه کنید. آرد را جداگانه الک کرده وانیل و مایه خمیر خشک را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم ترکیب می کنیم، خمیری الاستیک، اما نه خیلی تند درست می کنیم.

2. آن را در کیسه می گذاریم یا فقط روی آن را می پوشانیم. می گذاریم یک ساعت دراز بکشد تا به آمادگی کامل برسد.

3. نان ها را درست می کنیم.

4. و ما طبق طرح استاندارد پیش می رویم: آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید کمی بلند شود، چرب کنید و بپاشید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 4: نان با شکر و دانه خشخاش

نان خشخاش، و حتی با شکر. رویای هر شیرینی. بیا آشپزی کنیم؟ خمیر را روی آب ورز می دهند، اما می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید. محصولات کمی متفاوت قالب می شوند، خشخاش و شکر داخل آن گذاشته می شود.

عناصر

380 میلی لیتر آب؛

700 گرم آرد؛

80 گرم روغن؛

2 قاشق شکر؛

10 گرم مخمر؛

مقدار اندکی نمک.

کره، دانه خشخاش و شکر برای تزئین.

آشپزی

1. روشن آب گرمخمیر را ورز دهید. شکر و نمک و مخمر و کره را به آن اضافه کرده آرد را اضافه کنید. پس از ورز دادن کامل، آن را روی حرارت قرار دهید تا ور بیاید.

2. خشخاش را مرتب می کنیم.

3. خمیری که بالا آمده را بیرون می آوریم، تکه تکه می کنیم.

4. روبان ها را باز کنید، چرب کنید، شکر و دانه های خشخاش بپاشید. رول ها را می پیچیم و نان ها را برش می دهیم.

5. روی یک ورقه پخت قرار دهید، بگذارید بالا بیاید و بپزید تا پخته شود.

دستور 5: نان خمیر سریع با شکر و کشمش

دستور پخت نان های فوق العاده با کشمش که از خمیر مایه سریع تهیه می شود. ویژگی آن افزودن مخمر و کولتیواتور است.

عناصر

1 لیوان شیر؛

400 گرم آرد؛

1 لیوان روغن؛

3 قاشق شکر؛

11 گرم مخمر؛

10 گرم بیکینگ پودر؛

همچنین به 150 گرم کشمش، یک تخم مرغ، کره و کمی شکر نیاز دارید.

آشپزی

1. نمک را با شکر ترکیب کنید، شیر و کره را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی حرارت دهید تا گرم شود.

2. ما مخمر را معرفی می کنیم، هم بزنید. آردی را که ریپر در آن مخلوط شده است اضافه کنید. خمیر را برای نان ها ورز دهید و بگذارید فقط 30 دقیقه بماند.

3. قطعات را برش دهید، گرد کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر روی میز دراز بکشد.

4. کشمش بریزید آب گرمو بگذارید انگور خشک پف کند. با حوله خشک کنید.

5. کلوبوک ها را به شکل روبان باز کنید، با روغن چرب کنید، کشمش بپاشید. می پیچیم.

6. نان ها را برش داده و باز کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید.

7. قبل از پخت، با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و کمی شکر بپاشید.

دستور 6: نان با شکر و دارچین

دارچین به محصولات پخته شده عطر و طعم خاصی می بخشد. بنابراین، چرا آن را به نان اضافه نمی کنید؟ خمیر را طبق هر دستوری، مخمر، ورز می دهیم.

عناصر

1 کیلوگرم خمیر؛

2 قاشق غذاخوری دارچین؛

2-3 قاشق غذاخوری روغن.

آشپزی

1. خمیر را به قطعات 100 گرمی تقسیم کنید، 10 نان به دست می آید. گرد می کنیم و می گذاریم کمی روی میز بیاید.

2. یک مستطیل دراز را پهن کرده، با کره چرب کرده و کمی شکر بپاشید، روی آن دارچین بپاشید.

3. رول را می‌پیچانیم، نان را برش می‌دهیم و می‌گذاریم روی یک ورقه پخت بالا بیاید.

4. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، با چنگال تکان دهید، نان ها را چرب کنید و کمی شکر روی آن بپاشید، چیز زیادی لازم نیست.

5. شیرینی های معطر را بپزید و از آن لذت ببرید.

شکر زیاد زیاد خوب نیست. خمیر سنگین، مبهم و بدون هوا خواهد بود. و اگر روی خود نان شکر زیاد باشد، خوب سرخ نمی شود، زشت می شود. در همه چیز باید اندازه ای وجود داشته باشد، دستور العمل را دنبال کنید!

مواد افزودنی معطر اغلب برای تزئین نان ها به شکر اضافه می شود. اما می توانید وانیل، دارچین و اسانس ها را برای روغن کاری در روغن بریزید. پخت حتی معطر تر می شود و بوی آن از داخل می آید.

نیازی به مجسمه سازی نان به شکل قلب نیست. آنها را می توان به شکل گل رز نیز درست کرد. برای انجام این کار، رول آماده شده را از یک لبه به طور کامل برش می دهیم و نوارها را به صورت دایره ای به شکل گلبرگ روی هم می چینیم.

نان ها را خیلی کوچک نکنید، به خصوص اگر برای یک روز آماده شوند. هر چه کیک بزرگتر باشد، مدت بیشتری تازه می ماند. و نان های کوچک به راحتی بیش از حد خشک می شوند و خیلی سریعتر کهنه می شوند.

نان ها را می توان نه تنها شیرین درست کرد! می توانید با سیر، ادویه های معطر، پاپریکا از خمیر پای نان درست کنید و خانواده خود را شگفت زده کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: