سرخ کردن استیک سالمون چقدر خوشمزه است. استیک ماهی سالمون مناسب.

استیک ها به طور انحصاری گوشت گاو، یا بهتر است بگوییم، گوشت مخصوص خرد شده گاو نر جوان نامیده می شود. با این حال، ما می بینیم در زنجیره های خرده فروشینه تنها گوشت گاو، بلکه گوشت بره، گوشت خوک، استیک ماهی. بیشتر اوقات، استیک ماهی قزل آلا ارائه می شود.

ماهی قزل آلا - ماهی با گوشت صورتی مایل به نارنجی و پوست متراکم، متعلق به خانواده ماهی های تجاری با ارزش (سالمون) است. البته، شما می خواهید در هنگام پخت و پز حداکثر سود را ذخیره کنید، بنابراین ما سعی می کنیم ماهی سالمون را در اسرع وقت بپزیم. متداول ترین روش ها مرینیت کردن و پختن است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه استیک ماهی قزل آلا را در فر بپزید.

به آسانی پای

برای اینکه طعم ماهی قطع نشود و از فایده آن کاسته نشود، از حداقل مواد استفاده می کنیم و خیلی سریع می پزیم.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا با وزن حدود 200 گرم - 4 عدد.
نمک یددار بدون مواد افزودنی - یک خرج کوچک در هر وعده؛
پونه کوهی خشک - 1/3 قاشق چایخوری؛
فشرده سرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
لیمو - 1 عدد.

آشپزی

ما ماهی را با دقت انتخاب می کنیم - رنگ پالپ نباید روشن باشد: مایل به قرمز، قرمز تیره یا تمشک، به این معنی که ماهی قزل آلا رنگی شده است. سایه ظریف صورتی-نارنجی درست خواهد بود. ما لاشه را از فلس تمیز می کنیم و به استیک برش می دهیم (اگر ماهی قبلاً بریده شده است، فقط فلس ها را به آرامی از سطح بتراشید). استیک ها را با دستمال کاغذی بشویید و کمی خشک کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را با همان مقدار آبلیمو، نمک و پونه کوهی مخلوط کنید. ورقه فر را با روغن باقی مانده چرب می کنیم، استیک ها را روی آن می گذاریم و با استفاده از قلم مو با مخلوط آماده شده چرب می کنیم. ماهی را برای مدت کوتاهی می پزیم - 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه کافی است. استیک های ماهی قزل آلا که در فر پخته می شوند لطیف و معطر هستند. آنها را با گیاهان و برش های لیمو سرو کنید. البته بهتر است شراب سفید بدون سولفات خشک را با ماهی سرو کنید.

ما از فویل استفاده می کنیم

برای اینکه ماهی یکنواخت بپزد و تا حد امکان آبدار و معطر بماند، استیک سالمون را در فر داخل فویل می‌پزیم. کامپوننت ها دوباره حداقل را می گیرند.

عناصر:

ماهی قزل آلا (قسمت میانی لاشه) - 1 کیلوگرم؛
فلفل سفید تازه آسیاب شده - 2 عدد؛
نمک یددار درشت - 2 عدد؛
لیمو - ½ عدد؛
آهک - 1 عدد؛
خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن زیتون فوق بکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شراب خشک Sauvignon - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شوید - 8-12 شاخه.

آشپزی

ماهی را تمیز می کنیم، مخصوصاً با احتیاط می شوییم - داخل آن را کمی خشک می کنیم، پس از آن آن را به اندازه استیک در حدود 2 سانتی متر برش می دهیم. در یک کاسه کوچک، خامه ترش، نمک، فلفل، شراب را مخلوط کنید. هر استیک را در این مخلوط فرو می‌کنیم و روی تمام سطح پخش می‌کنیم، سپس آنها را جداگانه بسته‌بندی می‌کنیم. فویل را با روغن چرب کنید تا ماهی نچسبد. از فویل قایق ها را طوری شکل می دهیم که به راحتی باز شوند. قایق ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و همه چیز را به مدت 15 دقیقه به فر می فرستیم و پس از آن فویل را باز می کنیم و استیک ها را با آب لیمو می پاشیم. استیک ماهی قزل آلا در فر با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی، سبزیجات کبابی به خوبی ست می شود. استیک ها را با شوید ریز خرد شده سرو کنید.

همچنین استیک ماهی سالمون بسیار خوشمزه در فر به دست می آید. فقط به جای خامه ترش از خامه غلیظ استفاده می کنیم. گرچه به روش دیگری امکان پذیر است: ماهی پخته شده در فر را با سس خامه ای که به سلیقه شما آماده شده سرو می کنیم.

استیک ماهی قزل آلا یک غذای فوق العاده اشتها آور است که در این دستور به طرز تهیه آن می پردازیم.

استیک ماهی قزل آلا - بنابراین غذای خوشمزهاگرچه طرز تهیه آن بسیار ساده است، اما حتی می توان آنها را روی میز جشن به عنوان یک غذای گرم سرو کرد. باور کنید - همه مهمانان با چنین گرمی خوشحال خواهند شد! در مراحل تهیه آن، مهمترین چیز این است که در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید تا طعم خود ماهی و همچنین زمان پخت آن قطع نشود تا خشک نشود.

شما می توانید استیک های ماهی قزل آلا را به صورت آماده خریداری کنید - قبلاً در بسیاری از سوپرمارکت ها بریده شده اند یا خود را از لاشه کامل ماهی جدا کنید. مکان های زیادی وجود دارد که امروزه استیک ها به صورت یخ زده فروخته می شوند، و اگر می خواهید یک غذای واقعا خوشمزه داشته باشید، باید آنها را با دقت انتخاب کنید - در بسیاری از فروشگاه ها، انجماد به اشتباه ذخیره می شود. بهترین گزینه خرید ماهی آزاد یا استیک سرد شده از آن است، نه ماهی منجمد.

شما می توانید استیک های ماهی قزل آلا را هم در تابه و هم در فر بپزید، ما در مورد گزینه اول صحبت خواهیم کرد.

دستور تهیه استیک سالمون

عکس: modernmom.com

4 عدد استیک ماهی قزل آلا 2-3 سانتی متر ضخامت

1 عدد لیمو

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1/2 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی

نمک

طرز پخت استیک سالمون:

استیک ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

برای ماریناد، آب یک لیمو و گیاهان پروونس را با روغن زیتون و نمک مخلوط کنید، ماریناد را روی استیک ها بمالید و به مدت 1 ساعت در آن خیس کنید و در این مدت یک بار بچرخانید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید، خوب داغ کنید، استیک ها را بگذارید، 5 دقیقه تفت دهید، برگردانید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید، سپس دوباره برگردانید، ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی قزل آلا را با حرارت ملایم عرق کنید. 5 دقیقه دیگر برای آماده سازی.

استیک سالمون سرخ شده را به صورت گرم و با ظرف جانبی سرو کنید تا مزه دار شود.

نوش جان!

لازم نیست استیک های ماهی قزل آلا را برای مدت طولانی قبل از پختن بخوابانید، اما هر چه ماهی بیشتر در ماریناد بماند، خوشمزه تر خواهد بود.

دوستان استیک ماهی قزل آلا با چه ادویه هایی درست می کنید؟ دستور پخت این غذا را در نظرات به اشتراک بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی استیک ماهی سالمون

نویسنده را دنبال کنید

ماهی قزل آلا ماهی است که فاسد شدن آن با پختن تقریبا غیرممکن است. علاوه بر این، e را می توان بدون روغن طبخ کرد، زیرا لایه چربی آن به گونه ای است که از خشک و بی مزه شدن گوشت جلوگیری می کند. علاوه بر این مزیت آشکار، گوشت ماهی سرشار از پروتئین است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و به فرد نیرو می بخشد و همچنین پتاسیم که به کاهش تورم و فشار کمک می کند. ماهی سالمون به خصوص در فصل زمستان مغذی است، زیرا کمبود ویتامین A و E را جبران می کند و همچنین کالری آن بسیار کم است.

قبل از شروع آشپزی، باید بدانید که استیک ماهی تازه به خصوص خوشمزه است. با رعایت نکات زیر، انتخاب آن در بازار بسیار آسان است. از بو کشیدن آن نترسید. ماهی تازهبوی نامطبوع آب راکد نخواهد داشت. اگر ماهی به صورت کامل نمایش داده شود، توجه ویژهچشم ها باید داده شود - در ماهی قزل آلا تازه آنها شفاف هستند، ماهی هایی با چشم های ابری قطعا کهنه خواهند بود. فلس های ماهی قزل آلا تازه دارای پوشش لزج و برآمدگی در طول بدن نخواهد بود. اگر با انگشت خود آن را فشار دهید، سوراخ آن به سرعت پر می شود. ماهی تازه آبشش های قرمز دارد و اگر در آب باشد، تازه ترین آنها همیشه به ته آن نزدیک تر است. برای تهیه استیک ماهی قزل آلا به خود استیک با پوست، فلفل، نمک، لیمو و همچنین مخلوطی از ادویه برای ماهی نیاز دارید. می توان آن را با دست درست کرد و ادویه ها را به سلیقه خود انتخاب کرد. خوشمزه ترین استیک ها به دو روش مختلف در فر و در تابه تهیه می شوند. فقط در هفت دقیقه در ماهیتابه پخته می شود و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد.

برای اینکه به استیک طعم خاصی بدهد، کمی قبل از سرخ کردن، فیله را با نمک و مخلوطی از ادویه ها مالید. در همان زمان یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید روغن کمی گرم شود و استیک ها را داخل آن بریزید. آنها باید سرخ شوند تا کمی قهوه ای شوند که به طور متوسط تا 60 ثانیه طول می کشد. سخت ترین چیز برای مرحله اولیهسرخ کردن - چیزی که نباید اجازه داد تا پوسته سختی تشکیل دهد که در صورت گرم شدن بیش از حد روغن به سرعت ظاهر می شود. استیک را خراب می کند. بعد از شصت ثانیه به طرف دیگر برمی گردانیم و حدود یک دقیقه با حرارت متوسط می گذاریم سرخ شود. در این مرحله از پخت، می توانید گوجه گیلاسی، پیاز خرد شده و مخلوطی از انواع غذاهای دریایی مانند حلقه ماهی مرکب و میگو را به استیک اضافه کنید. وقتی چربی آزاد شده توسط استیک را جذب کردند، ظرفی به دست می‌آید که می‌توان آن را بدون هیچ مخلفاتی مصرف کرد.

بعد از یک دقیقه، 50 گرم شراب سفید خشک را به تابه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید، اجازه دهید استیک پنج دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا بپزد. استیک به دست آمده لطیف خواهد بود، گویی در یک دیگ دوبل پخته شده است، اما با پوسته ترد خوشمزه. به عنوان یک غذای جانبی، برنج باسماتی همراه آن خواهد بود که به همین سرعت تهیه می شود و در ترکیب با چاشنی از گیاهان معطر، طعم لطیف فیله ماهی سالمون را تکمیل می کند.

در فر، ماهی قزل آلا کمی بیشتر می پزد و همیشه در فویل پخته می شود، که به شما امکان می دهد گوشت لطیف و آب شده در دهان خود را به پایان برسانید. قبل از پخت و پز، استیک ها نیازی به پاشیدن نمک یا فلفل و همچنین آبیاری با آب لیمو ندارند - همه اینها پس از پخت و پز مورد نیاز است. کافی است استیک ها را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 7 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. گاهی اوقات پنیر را مستقیماً روی استیک ها می مالند، سبزی ها و گوجه فرنگی ها را می چینند تا آنها را به عنوان یک غذای مستقل روی میز سرو کنند.

ماهی سالمون یک ماهی سالم و مغذی است که غذاهای خوشمزه و سالمی را درست می کند.

اگر نیاز به سرو غذای خوشمزه، تصفیه شده و در عین حال نه چندان پیش پا افتاده برای میز جشن دارید، ماهی "سلطنتی" مورد علاقه تزارهای روسیه، ماهی قزل آلا، به شما کمک می کند.

محتوای مقاله:

ماهی قزل آلا نیازی به معرفی ندارد. او به دلیل ذائقه نفیسش توسط بسیاری شناخته شده و محبوب است. خوب، فواید جامع ماهی مدت هاست که از نظر علمی ثابت شده است. با توجه به تعداد زیادی عناصر کمیاب، قادر به تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی فشار خون، بهبود حافظه، وضعیت کبد و دستگاه گوارش. و مطالعات اخیر ثابت کرده است که مصرف منظم ماهی سالمون یک پیشگیری عالی از سرطان و ترومبوفلبیت است.

علاوه بر این، ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین B6 است که زمان PMS، یائسگی و بارداری، به طور قابل توجهی وضعیت اندام های داخلی زنان را بهبود می بخشد و از خطر ابتلا به بیماری های سرطانی زنان جلوگیری می کند. برای آقایان نیز این ویتامین به خصوص در رفع مشکلات ناباروری مفید است. ویتامین D موجود در ماهی باعث تقویت عضلات و بافت استخوانی می شود، E یک آنتی اکسیدان عالی است، B 12 وضعیت خون را بهبود می بخشد.

چگونه ماهی قزل آلا را انتخاب کنیم؟

مفیدترین ماهی قزل آلا، به گفته کارشناسان، وحشی است که در مخازن صید می شود. ولی در دنیای مدرنما اغلب با افراد بالغ مصنوعی روبرو می شویم. اینکه دقیقاً چگونه رشد می کنند برای ما یک راز باقی مانده است، بنابراین باید به وجدان تولیدکنندگان اعتماد کنیم.

برای اینکه استفاده از ماهی آزاد واقعاً برای سلامتی ما مفید باشد، توصیه می شود ماهی تازه بخریم. نباید عطر و بوی ماهی مشخصی داشته باشد. اگر یکی وجود دارد، پس بهتر است از خرید خودداری کنید. و از آنجایی که ماهی قزل آلا باید تحت شرایط خاصی نگهداری شود، باید به فروشگاه هایی که دارای گواهی برای نگهداری چنین محصولاتی هستند، اولویت داده شود.

در یک لاشه تازه، پهلوها و شکم باید به رنگ نقره ای روشن و پشت باید سیاه و کمانی باشد. ماهی قزل آلا سیاه رنگ با لکه های رنگی است، می گوید که در دوره تخم ریزی صید شده است. گوشت چنین فردی بی مزه است و عملاً هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

به نظر می رسد، خوب، چه چیزی می تواند آسان تر از پختن استیک سالمون باشد؟ من آن را گرفتم، روی کباب پز، ماهیتابه یا فر گذاشتم - و تمام عشق. با این حال، حتی چنین مورد به ظاهر ابتدایی، به نظر می رسد، تفاوت های ظریفی دارد.

توصیه می شود ماهی سالمون، فیله ها یا استیک ها را قبل از پختن مارینه کنید. ماریناد آن را نرم تر می کند و طعم خاصی به آن می دهد.
برای ماریناد از آب لیموی تازه، سبزیجات یا روغن زیتون، گیاهان معطر (آویشن، رزماری، گشنیز)، نمک و فلفل. آنها کاملا طعم ماهی سالمون را تکمیل می کنند. اما در اینجا مهم است که با ادویه ها زیاده روی نکنید تا طعم ماهی را قطع نکنند و غذا را خراب نکنند.
فقط 15-20 دقیقه برای مرینیت کردن ماهی کافی است. اگر بیش از حد پخته شود، ممکن است در حین پخت از بین برود. از آنجایی که اسید آب لیمو در حین سرخ کردن ماهی، پروتئین موجود در سلول های آن را از بین می برد که از آن گوشت نرم تر شده و شروع به متلاشی شدن می کند.
دمای پخت و پز "با لمس" تعیین می شود - نگه داشتن کف دست خود روی ماهیتابه یا کباب سخت خواهد بود. در فر، دما معمولاً انتخاب می شود - 180 درجه سانتیگراد.
درجه برشته شدن ماهی با فشار دادن انگشت روی گوشت آن مشخص می شود که باید فنر شود. همچنین می توانید سطح ماهی تمام شده را سوراخ کنید، اگر پروتئین بیرون آمد، آنگاه آماده است.
برای اینکه ماهی ها به تابه یا رنده نچسبند باید خوب گرم شوند و سینی فر را کمی با روغن چرب کنید.

چه مدت باید استیک سالمون را بپزیم؟

با تشکر از ساده و راه سریعپخت و پز ماهی قزل آلا، اغلب به آن غذایی گفته می شود که نمی تواند فاسد شود. این ماهی شور، سرخ شده، رول شده، ترشی و پخته می شود. اما محبوب ترین دستور پخت، استیک های پخته شده است. با این حال، همه نمی دانند چه مدت باید آنها را بپزند تا نرم، آبدار، لطیف و بیش از حد خشک نشوند.

اصولا زمان پخت ماهی قزل آلا به اندازه قطعه بستگی دارد. بیشتر اوقات، برای استیک هایی با ضخامت 2.5 سانتی متر، از 5 (برای سرخ کردن متوسط) تا 10 دقیقه کافی است. اگر ماهی به طور کامل پخته شود، 25-30 دقیقه طول می کشد.

5 دستور پخت ماهی سالمون

ماهی سالمون سالم و خوش طعم به تدریج در میان انواع ماهی ها محبوب می شود. امروزه در هر سوپرمارکتی با قیمت مقرون به صرفه فروخته می شود که به شما امکان می دهد بیشتر آن را بخرید و ناهار یا شام مغذی بخورید. از میان بسیاری از گزینه های پخت ماهی سالمون، یکی از رایج ترین آنها پخت آن است. اما این نوع عملیات حرارتی می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا به طور کامل در فر، سیلندر، استیک، در آستین یا فویل، فقط در یک ورقه پخت، در مارینادها، با سبزیجات و غیره پخته می شود. فقط برای ما باقی می ماند که از بین چنین تنوعی گزینه مناسب را انتخاب کنیم. برای این کار، دستور العمل های جالبی را انتخاب کرده ایم که امیدواریم مورد پسند شما واقع شود.

1. پخت استیک سالمون در تابه

در میان گزینه های بزرگ، نمی توان در یک دستور العمل ساده و اثبات شده برای پخت ماهی قزل آلا در یک تابه توقف کرد. این یک گزینه برد-برد است که می تواند در خانه بدتر از رستوران های معروف پخته شود.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 242 کیلو کالری.
سرو - 2
زمان پخت و پز - 15 دقیقه

عناصر:

استیک ماهی آزاد منجمد تازه - 2 عدد.
لیمو - 1 عدد.
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت استیک سالمون:

تکه های استیک را بشویید، با یک حوله نخی یا دستمال خشک کنید، با نمک، فلفل سیاه پاک کنید و با آب لیموی تازه بپاشید.

روغن زیتون را در ظرفی عمیق بریزید و برش های ماهی را از دو طرف در آن فرو کنید.

ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید و ماهی را بگذارید تا سرخ شود.

ماهی را از یک طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برگردانید و به مدت یکسان سرخ کنید.

وقتی پوسته سمت دوم تقریباً آماده شد، حرارت را به نصف کم کنید، درب تابه را بپوشانید و ماهی را به مدت 3-5 دقیقه روی اجاق بگذارید.

استیک سالمون تمام شده را در بشقاب ها قرار دهید و خانواده خود را برای شام جمع کنید. نوشیدن یک لیوان آب تازه را 30 دقیقه قبل از غذا فراموش نکنید، این کار هضم شما را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

2. پختن در فر

ماهی قزل آلا پخته شده در فر یک غذای خوشمزه است که کاملاً برای همه از جمله مناسب است. و کسانی که رژیم دارند یا رژیم دارند غذای رژیمی. چنین غذای آسان برای طبخ در خانه بار دیگر ثابت می کند که غذا می تواند نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز باشد.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 750 گرم
گیاهان پروونس - 2 قاشق غذاخوری.
آب یک عدد لیموترش
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت ماهی سالمون در فر:

استیک ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
نمک را با گیاهان پروانسال مخلوط کنید و ماهی را با این مخلوط بمالید.
آب لیمو را بگیرید و روی استیک ها بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه تا مارینه شوند.
بعد زمان مقررهر تکه را جدا از همدیگر، محکم در فویل بپیچید تا سوراخی نداشته باشد و روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی قزل آلا را به مدت 20 دقیقه بفرستید تا بپزد. سپس فویل را باز کرده و 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
ماهی را در بشقاب سرو کنید و با آب لیمو بپاشید.

3. دستور غذا برای یک زن و شوهر

بسیاری از مردم می دانند که غذاهای بخارپز سالم ترین هستند. این روش عملیات حرارتی به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها، ارزشمند و در محصول را ذخیره کنید مواد مغذی. استیک سالمون بخار پز ایده خوبی استتا نه تنها یک غذای خوشمزه و آبدار، بلکه بسیار سالم تر از سایر گزینه های خانگی تهیه کنید.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد.
هر ترکیبی سبزیجات خشکبه مزه - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

بخارپز کردن سالمون:

استیک های ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید و با گیاهان خشک مانند Provencal پاک کنید.
سپس ماهی را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. خب چون دستور غذای سالم داریم بهتره از نمک دریا استفاده کنیم.
ماهی سالمون را با روغن زیتون بریزید و خوب بمالید تا روغن به الیاف ماهی نفوذ کند.
اگر بخارپز دارید، طبق دستورالعمل های آشپزی همراه دستگاه از آن استفاده کنید. خوب، اگر چنین تکنیکی در دسترس نیست، یک قابلمه آب بردارید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. استیک های ماهی را در یک آبکش بریزید و درب آن را ببندید. وقتی آب داخل تابه به جوش آمد، آبکش ماهی را روی آن قرار دهید، در حالی که آب در حال جوش نباید با سطح ظرف ماهی قزل آلا تماس داشته باشد.
ماهی را به این ترتیب حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آن را با یک ظرف جانبی سبزیجات سبک سرو کنید و در صورت تمایل، غذا را با شراب سفید و سس مورد علاقه خود تکمیل کنید.

4. دستور پخت ماهی سالمون در فویل

همانطور که در بالا ذکر شد، ماهی قزل آلا در آشپزی یکی از بهترین ها است بهترین ماهی. فاسد شدن یا نپختن درست آن سخت است. همیشه خوشمزه و آبدار خواهد بود، به خصوص اگر در فویل پخته شود، و حتی با سبزیجات و پنیر.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 700 گرم
گوجه فرنگی - 1 عدد.
سبزی شوید - 20 گرم
پنیر پارمزان - 50 گرم
سس مایونز - 40 میلی لیتر
لیمو - 0.5 عدد.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پخت ماهی سالمون در فویل:

استیک ها را در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر تکه را دو طرف نمک بزنید و فلفل بزنید و آب لیمو بپاشید. ماهی را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، خشک کنید و به صورت حلقه‌ای برش دهید.
شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
وقتی همه محصولات آماده شدند، شروع به جمع آوری ظرف ماهی کنید. فویل را به اندازه لازم برش دهید و استیک سالمون را روی آن قرار دهید. ماهی را با شوید خرد شده بپاشید. ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، پنیر بپاشید، روغن بپاشید و با یک نوار کوچک سس مایونز بپوشانید.
ماهی را در فویل بپیچید و در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. می توانید ماهی قزل آلا را به روشی مشابه روی ذغال سنگ بپزید.

5. نحوه سرخ کردن سریع استیک ماهی قزل آلا در خانه

گوشت ماهی قزل آلا که کاملا پخته شده باید چه باشد؟ قرمز اشتها آور در بیرون و لطیف بهشتی در داخل. برای دستیابی به این اثر، یک روش ساده برای پخت ماهی سالمون در خانه وجود دارد، در حالی که بیش از 7 دقیقه وقت صرف نمی کنید.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 1 عدد.
ادویه برای ماهی - 0.5 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
شراب خشک سفید - 50 میلی لیتر.
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن

پخت استیک ماهی در خانه:

فیله ماهی قزل آلا را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و با چاشنی مخصوص ماهی پاک کنید. این به ماهی قزل آلا طعم واضح تری می دهد.
همچنین ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
تابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی بریزید و روی حرارت خیلی خوب حرارت دهید.
ماهی را در تابه بریزید و به مدت 1 دقیقه روی همان حرارت زیاد یک طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را برگردانید و حدود 45 ثانیه با آن سرخ کنید سمت معکوستا قهوه ای روشن ماهی باید ظاهری اشتها آور داشته باشد، بدون اینکه پوسته سفت و سرخ شده تشکیل شود.
سپس 50 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. حرارت را به کوچکترین مقدار کم کنید، درب ماهیتابه را محکم ببندید و ماهی را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. پس از چنین پردازش، استیک های ماهی قزل آلا به طرز باورنکردنی لطیف و در عین حال به طرز اشتها آور برشته می شوند.

ماهی سالمون اغلب ماهی کامل نامیده می شود. قادر به تجمع مضر نیست عناصر شیمیاییهمچنین سرشار از اسیدهای چرب، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است. استیک های این ماهی به سرعت پخته می شوند و فوق العاده خوشمزه هستند. و نحوه طبخ آنها - ادامه مطلب.

استیک ماهی قزل آلا در تابه

استیک سالمون سرخ شده روی یک "کوسن" سبزیجات هم عالی به نظر می رسد و هم طعم شگفت انگیزی دارد. چنین ظرفی خجالت نمی کشد که حتی در میز جشن سرو شود. و برای یک شام سبک عالی است.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد.
پیاز - 5 عدد.
هویج - 3 عدد.
لیمو - 2 عدد.
روغن زیتون - برای سرخ کردن
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات - به مزه
سبزی - برای تزئین

روش پخت و پز:

ابتدا باید ماهی را مرینیت کنیم. برای ماریناد، آب دو لیمو را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک بزنید و ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید (این می تواند فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی یا مخلوط آماده ای از ادویه ها برای ماهی باشد). این ماریناد را روی استیک ها بریزید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

در این مدت پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سبزیجات را در تابه ای با روغن زیتون بریزید و حدود 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سبزیجات آماده شده را در ظرفی که برای سرو بیشتر غذا در نظر گرفته شده است بریزید.

وقتی استیک ها مرینیت شدند، آنها را نیز در تابه ای با روغن زیتون بریزید. هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط گریل کنید. سپس استیک های پخته شده را روی سبزیجات بگذارید و سرو کنید. می توانید روی ظرف را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

استیک ماهی قزل آلا در فر

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد.
پنیر سخت (ترجیحا پارمزان) - 20-30 گرم.
پیاز - ¼ عدد.
لیمو - 1/3 عدد.
سبزی جعفری - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

استیک های ماهی قزل آلا سرد شده را کاملا بشویید، خشک کنید، نمک و فلفل سخاوتمندانه هر دو طرف را خشک کنید.

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، استیک های ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید. آنها را با آب لیمو بپاشید (چند برش نازک از لیمو را از قبل برش دهید - بعداً ظرف آماده را با آنها تزئین می کنیم).

یک چهارم پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نازک برش دهید. پیاز خرد شده را روی استیک ها بچینید.

پنیر سفت را رنده کنید. تکه های ماهی را روی پیاز بپاشید.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. ورقه پخت را با استیک ها در فر داغ قرار دهید. حدود 10-15 دقیقه بپزید.

استیک های سالمون تمام شده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.

استیک سالمون با سس کرم قارچ

اگر فکر می کنید ماهی و قارچ با هم نیستند، این دستور تهیه استیک را امتحان کنید. سس خامه ای لطیف و تکه های قارچ معطر فقط بر طعم ماهی قزل آلا تأکید می کند و نت هایی را به آن اضافه می کند که تا به حال نگرفته اید.

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 200-300 گرم.
قارچ - 100-150 گرم.
شیر یا خامه خیلی چرب - 200 میلی لیتر.
پیاز - 1 عدد.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 1-2 قاشق چایخوری
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
سبزی شوید - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روش پخت و پز:

ماهی قزل آلا را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی، نمک و فلفل خشک کنید و ادویه ها را به ماهی بمالید. روی استیک ها بریزید آب لیموو روغن زیتون بگذارید 10 دقیقه بماند.

در همین حال، یک ورقه پخت آماده کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید. فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید.

استیک ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

سس قارچ را جداگانه آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را پوست بگیرید، آن را ریز خرد کنید.

قارچ ها را بشویید، در صورت لزوم کمی پوست بگیرید و سپس به ورقه های نازک برش دهید.

ابتدا پیازها را با روغن نباتی در تابه داغ بریزید و بعد از چند دقیقه قارچ ها را بریزید. با هم سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 5-7 دقیقه، کمی با نمک چاشنی کنید.

آرد را به قارچ ها اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس شیر یا خامه را تکه تکه بریزید. هم بزنید تا سس یکدست شود و به صورت گلوله در نیاید.

وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و چند دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

سبزی ها را ریز خرد کنید، به سس اضافه کنید. در صورت لزوم با اضافه کردن نمک یا فلفل طعم را با طعم دلخواه خود تنظیم کنید. سس را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

استیک ها را در بشقاب سرو کنید و آنها را با سس قارچ مخلوط کنید.

استیک ماهی قزل آلا در فویل پخته شده است

اگر آنها را در فویل همراه با گوجه فرنگی و پنیر بپزید، به سادگی استیک های ماهی قزل آلا بسیار آبدار به نظر می رسد!

عناصر:

استیک ماهی قزل آلا - 4 عدد.
گوجه فرنگی - 4 عدد.
پنیر - 150 گرم.
لیمو - 0.5 عدد.
سبزی شوید - به مزه
سس مایونز - 4 قاشق چایخوری
روغن سبزیجات
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

استیک های ماهی قزل آلا را بشویید و خشک کنید. نمک، در صورت تمایل، ادویه های دیگر، به عنوان مثال، چاشنی آماده برای پخت و پز ماهی اضافه کنید.

تکه های فویل را از وسط تا کنید، کناره ها را درست کنید، یک تکه در یک طرف باقی بگذارید و سپس ماهی را با آن بپوشانیم. داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید. در هر "قایق" یک استیک قرار دهید.

روی استیک ها را با شوید خرد شده پر کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید. 2-3 دور روی هر استیک قرار دهید.

پنیر را رنده کنید (بهتر است پنیر نرم مانند ادام یا گودا) روی گوجه ها بپاشید.

روی استیک را با دقت با فویل بپوشانید، یا روی یک ورقه پخت قرار دهید یا مستقیماً روی رنده فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید سپس با احتیاط زیاد برای اینکه خود را نسوزانید لایه رویی فویل را باز کنید. 5-10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

استیک های تمام شده را کمی خنک کنید و مستقیماً روی میز در فویل سرو کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: