طرز تهیه ژله خوشمزه. ژله میوه در خانه: دستور العمل های ساده

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

کسانی که شیرینی دارند و دوست دارند از دسرهای سبک لذت ببرند، ژله خانگی را که می توان با استفاده از ژلاتین درست کرد، دوست خواهند داشت. این جزء طعم و بو ندارد، بنابراین ظرف تمام شده عطر توت ها یا میوه هایی را که از آن ساخته شده است خواهد داشت. دسر بسیار خوشمزه، زیبا و سالم می آید.

طرز تهیه ژله

شیرینی به شکل ژله در سراسر جهان بسیار محبوب است، زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه همچنین محصول مفید. می توان آن را با استفاده از ژلاتین، پکتین یا آگار آگار تهیه کرد. این اجزا به دستیابی به قوام مطلوب کمک می کنند. برای خوشمزه شدن دسر باید قوانینی را در مورد طرز تهیه ژله رعایت کنید:

برای تهیه شیرینی از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. در چنین ظروفی، جرم ممکن است تیره شود و طعم خاصی ایجاد کند.
بهتر کردن کیفیت های طعمافزودن مقدار کمی شراب یا آب لیمو کمک خواهد کرد.
اگر ژلاتین را در ظرفی با کف گرم بریزید، می توانید از تشکیل توده های ژلاتینی جلوگیری کنید. بهترین گزینهدر نظر گرفته شده است که ظرف را در حمام آب قرار دهید.
محصول باید در داخل یخچال جامد شود. شما باید از ماده یک توده کشسان و متراکم درست کنید و آن را منجمد نکنید، بنابراین آن را در فریزر قرار ندهید.

بسیاری از خانم های خانه دار پودرهای آماده را می خرند، زیرا پختن از آنها آسان است. تفاوت در مفید بودن محصول است. در خانه، می توانید گزینه های زیادی داشته باشید: پایه ژله از شربت ها، شیر، خامه ترش، خامه تهیه می شود. نوشیدنی های الکلی، آب میوه ها، کمپوت، لیموناد و سایر نوشابه ها (کودک دسر کولا را دوست دارد). به عنوان پرکننده، میوه های مختلف (سیب، گلابی، پرتقال، آناناس، لیمو)، انواع توت ها (انگور فرنگی، گیلاس، توت قرمز، انگور، توت فرنگی)، تکه های سوفله پنیر را اضافه کنید.

این محصول را می توان به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کرد. شیرینی تهیه شده برای زمستان برای پرورش نوشیدنی های میوه ای و تهیه ژله توصیه می شود. اگر کمپوت را نگه ندارید، مقدار کمی ژله را با آب هم بزنید. این محصول برای تزئین و پر کردن محصولات قنادی: کیک و شیرینی استفاده می شود. ژله سبکی به ارمغان می آورد و یک عنصر تزئینی رنگی روشن است.

نحوه پرورش ژلاتین

بخش مهمی از فرآیند طرز تهیه ژله ژلاتینی رقیق کردن قوام دهنده است. نسبت های مناسب به شما کمک می کند تا به سرعت یک دسر خوشمزه ایجاد کنید:

حفظ تناسب صحیح بسیار مهم است. پودر ژلاتین را به میزان 5 گرم در 50 میلی لیتر آب رقیق کنید.
لازم است ماده کریستالی را با آب جوشیده بریزید که ابتدا باید خنک شود. ژلاتین از نیم ساعت تا 40 دقیقه پف می کند.
ماده به دست آمده را با یک حمام آب گرم کنید. این فرآیند باید تا زمانی که پودر کاملا حل شود انجام شود.
جزء ژله ای تمام شده باید با پایه دسر (کمپوت، آب میوه، شیر) مخلوط شود.

طرز تهیه ژله در خانه

بهتر است شیرینی ای که طعم و عطر طبیعی دارد در آشپزخانه خودتان درست کنید. روند آماده سازی آن پر زحمت نیست، زمان زیادی نمی برد. تعداد زیادی دستور العمل برای یک ظرف وجود دارد، همه اینها به دلیل مواد مختلفی است که برای استفاده مناسب هستند. به عنوان پایه، می توانید مربا، آب میوه یا کمپوت مصرف کنید.

طرز تهیه ژله آب میوه

برای تهیه شیرینی ژله ای آب میوه به اجزای زیر نیاز دارید:

آب میوه یا توت - 1 لیتر؛
ژلاتین - 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه ژله ژلاتینی با پایه آب میوه مرحله به مرحله:

کریستال های ژلاتین را در یک لیوان بریزید، تا بالا با آب پر کنید. 20 دقیقه بگذارید تا ژلاتین پف کند.
ماده را با بقیه مایع در یک کاسه لعابی مخلوط کنید، روی آتش بگذارید. در حالی که آب میوه در حال گرم شدن است، آن را هم بزنید. صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند تا کریستال ها کاملا حل شوند.
مخلوط شفاف آماده شده را در قالب بریزید، در دمای اتاق خنک کنید، در یخچال بگذارید تا کاملا جامد شود.

طرز تهیه ژله میوه

برای یک دسر شیرین با پر کردن میوه، به مواد زیر نیاز دارید:

ژلاتین غذا - 4 قاشق غذاخوری؛
آب میوه - 400 میلی لیتر؛
میوه ها - به مزه؛
شکر دانه ریز.

آموزش گام به گام طرز تهیه ژله میوه:

پودر ژلاتین را 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد، بگذارید یک ساعت پف کند.
آب را داخل ماهیتابه بریزید، توده ژلاتینی متورم شده را اضافه کنید. مخلوط را بچشید، اگر شیرین به نظر می رسد، به مقدار مناسب شکر گرانول اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید، حرارت دهید تا شکر و ژلاتین حل شود و مدام هم بزنید.
نیمی از ماده به دست آمده را در قالب ها بریزید، تکه های میوه را اضافه کنید. سپس، همه چیز را با پایه باقی مانده پر کنید.
دسر را در آن خنک کنید شرایط اتاق، در یخچال قرار دهید تا ببندد.

سهولت آماده سازی، استفاده از تنها مواد طبیعی و سالم، ظاهر اصلی - همه اینها ژلهخانه اگر می خواهید یک کیک یا شیرینی فوق العاده درست کنید، به دستور العمل های ژله نیز نیاز خواهید داشت. ژله یک دسر ژلاتینی روشن، خوش طعم و فوق العاده است که به دلیل وجود پکتین در مواد و یا استفاده از ژلاتین به دست می آید. اساس ژله می تواند متفاوت باشد، این است که طعم غالب ژله را می دهد. رایج ترین ژله میوه. در دستور تهیه ژله میوه بدون ژلاتین از سیب استفاده شده است، زیرا این میوه ها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند که باعث سفت شدن ژله می شود. در غیر این صورت، ژلاتین، پکتین یا آگار اضافه می شود. میوه خوشمزه ژله، این ژله توت، ژله آب پرتقال، ژله تمشک است. گاهی اوقات دسری مانند میوه در ژله نیز سرو می شود. از مربا هم می توانید ژله میوه درست کنید. از میوه، به عنوان یک قاعده، یک ژله شفاف به دست می آید. این را هنگام تهیه ژله خامه ترش، ژله کشک، ژله شیر یا ژله شکلاتی نمی توانید بگویید. ژله شیر، ژله خامه ترش از همان ژلاتینی تهیه می شود که برای تهیه انواع دیگر ژله استفاده می شود. تهیه ژله شیر یا ژله با خامه ترش به همین سادگی است: ژله را خیس کرده و به شیر جوشیده گرم اضافه کرده، هم بزنید، وانیلین را اضافه کنید و در جای سرد بگذارید تا سفت شود. وقتی سفت شد لبنیات شما آماده است. ژله. دستور ژلاتین یکی از سریعترین و مقرون به صرفه ترین است، ژلاتین سریعتر از مثلا آگار سفت می شود. با ترکیب چند ژله چند رنگ می توانید یک لیوان شکسته ژله ای سرگرم کننده درست کنید. این می تواند ژله میوه ای در رنگ های مختلف و ژله شیر باشد. شیشه درست مثل شیشه واقعی است، بسیار خوشمزه است و بچه ها آن را بسیار دوست دارند.

یک سوال رایج این است که چگونه ژله ژلاتین درست کنیم. نکته اصلی در اینجا محاسبه صحیح نسبت ها است. برای 1 قسمت ژلاتین باید 8-10 قسمت آب مصرف شود. پس از سفت شدن ژله، آب اضافی آن باید تخلیه شود. اگر به طرز تهیه ژله خانگی علاقه مند هستید، ویدیو راهنمایی خوبی خواهد بود. تفاوت های ظریف دیگری در مورد نحوه درست کردن ژله وجود دارد. از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. راز دیگر در مورد طرز تهیه ژله در خانه بدون توده: کف ظرف ژلاتینی نباید سرد باشد. و زمانی که ژله سفت شد و باید آن را از ظروف جدا کنید باید ظرف ها را چند ثانیه داخل آن قرار دهید. آب گرم، سپس در یک بشقاب سرد قرار دهید ژله. دستور العمل با عکس به شما نشان می دهد که چگونه انجام می شود. دستور پخت مناسب را انتخاب کنید و طرز تهیه ژله خانگی را ببینید، عکس ها و نظرات پیوست شده است. از آگار هم می توانید ژله خانگی خوشمزه درست کنید. دستور العمل مشابه است، اما آگار باید 2 برابر کمتر از ژلاتین مصرف شود. در نهایت باید توجه داشت که ژله برای بدن مفید است. ژلاتین برای مفاصل مفید است و پکتین و آگار جاذب عالی روده هستند.

موس- دستوری که دوباره توسط قنادی های فرانسوی به ما داده شد. "موس" به عنوان کف ترجمه می شود و تهیه موس در واقع به هم زدن مواد مختلف به حالت کف می رسد. موس های ژله ای مربوط به استفاده از ژلاتین یا پکتین است که کف را ثابت می کند. اگرچه برخی از موس ها بر اساس تهیه می شوند سفیده تخم مرغ، سمولینا چسبناک. موس ها نیز میوه و لبنیات هستند. معمولا زغال اخته آماده می شود موس, موس سیب, موس توت فرنگی, موس کشک, موس شکلاتی. موس های میوه ای سالم ترین هستند. آنها را می توان بسیار سبک درست کرد، اما اگر از خامه، کره استفاده کنید، سیر کننده تر می شوند. همچنین مهم است که موس ها بسیار رنگارنگ، بسیار روشن و جشن به نظر می رسند. به عنوان مثال، موس شکلاتی دستوری است که با تزئین آن با انواع توت ها، آجیل، میوه های شیرین شده، می توان آن را به طرز خارق العاده ای تهیه کرد. بعد از صرف زمان بسیار و یادگیری طرز تهیه موس، سوال یک دسر سریع و خوشمزه را برای خود می بندید. همچنین یادگیری نحوه آشپزی برای شما مفید خواهد بود موساگر قصد یک بوفه یا بوفه شیرین را دارید. به نظر می رسد این دسر سهمیه برای چنین ضیافت هایی ساخته شده است. و البته می توانید موس های سالم کودک تهیه کنید. دستور پخت با عکس تمام رازهای درست کردن موس های خوشمزه و زیبا را برای شما آشکار می کند.

ژله نوعی دسر ژلاتینی است که از آب میوه / توت یا لبنیات تهیه می شود. از آنجایی که می توانید از ژلاتین ژله خوشمزه درست کنید، ما بهترین انواع را به شما پیشنهاد می کنیم. شما هم میز جشن و هم میز روزمره را تزئین خواهید کرد.

شماره 1. ژله از ژلاتین و آب: "کلاسیک"

آب - 130 میلی لیتر.
لیمو - 1 عدد.
آب میوه (هر) - 0.75 لیتر.
شکر گرانول - به سلیقه شما
ژلاتین - 30-35 گرم.

طرز تهیه ژله را به شما می گوییم. دسر ساخته شده از ژلاتین و آب میوه کلاسیک این ژانر محسوب می شود و ما با آن شروع می کنیم.

1. آب را با ژلاتین ترکیب کنید، مخلوط کنید و بگذارید. یک سوم ساعت را ثبت کنید، تا این زمان دانه ها باید متورم شوند.

2. آب میوه را در یک قابلمه بریزید یا در مایکروویو قرار دهید. حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس آن را داخل ژلاتین بریزید.

3. به سلیقه خود در شکر گرانول مخلوط کنید. آب مرکبات را بگیرید، آن را نیز اضافه کنید. دستیابی به یکنواختی از اجزا.

4. پس از بسته بندی جرم در فنجان های زیبا، درمان را در سرما قرار دهید. حداقل 3 ساعت صبر کنید.

شماره 2. کمپوت و ژله ژلاتینی

ژلاتین - 30 گرم.
کمپوت - 0.5 لیتر.

از آنجایی که می توانید ژله را از ژلاتین مبتنی بر کمپوت درست کنید، توصیه می کنیم این فناوری را در خانه تکرار کنید.

1. کمپوت را فیلتر کنید تا تفاله ای از توت ها باقی نماند. گرم کنید و با ژلاتین ترکیب کنید.

2. یک سوم ساعت را ثبت کنید، این زمان برای اصرار و تورم دانه ها اختصاص داده شده است.

3. اگر حل نشدند، محتویات را در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. اجازه ندهید بجوشد.

4. مایه ژله را در قالب ها یا لیوان های جداگانه بریزید. بگذارید خنک شود، سپس در یخچال بگذارید و صبر کنید تا جامد شود.

شماره 3. ژله خامه ترش با ژلاتین

وانیلین - 1 عدد
شکر گرانول - 90 گرم.
خامه ترش - 0.35 کیلوگرم.
ژلاتین - 12 گرم.

همه ژله خامه ترش را دوست دارند، دستور پخت با ژلاتین را شامل می شود.

2. ترکیب ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید، حرارت دهید تا ذرات حل شوند. اجازه ندهید بجوشد.

3. شکر گرانول را با 50 میلی لیتر ترکیب کنید. آب و وانیل روی اجاق گاز قرار دهید، منتظر حل شدن ذرات و آماده شدن شربت باشید. از آتش بردارید.

4. اجازه دهید توده شکر خنک شود سپس خامه ترش و ژلاتین آب شده را به آن اضافه کنید.

5. قبل از تهیه ژله، مواد را با هم مخلوط کنید. توده ژلاتین باید یکدست شود. سپس آن را به قطعات بریزید و به سردی بفرستید.

شماره 4. ژله کشک ژلاتینی

شکر گرانول - 120 گرم.
ژلاتین - 25 گرم.
خامه ترش - 0.4 کیلوگرم.
شیر - 0.1 لیتر.
پنیر دلمه - 0.4 کیلوگرم.

ژله کشک دستور خود را با ژلاتین دارد، آن را با جزئیات بیشتر در نظر بگیرید.

1. یک قابلمه آماده کنید. ژلاتین را داخل آن بریزید، در شیر بریزید. تشخیص حدود نیم ساعت، این مدت زمان برای تورم دانه ها اختصاص داده شده است.

2. پس از زمان مشخص شده، ظرف را روی اجاق قرار دهید، آن را روی آتش تنبل گرم کنید. به هیچ وجه اجازه ی جوش شدید را ندهید. فقط لازم است که در انحلال ذرات مشارکت داشته باشیم.

4. پایه ژلاتینی را با احتیاط داخل مخلوط کشک بریزید. بسته بندی را در ظروف انجام دهید و در سرد قرار دهید. بعد از چند ساعت می توانید امتحان کنید.

شماره 5. ژله شیر با ژلاتین

ژلاتین - 15 گرم.
شکر گرانول - 60 گرم.
شیر - 0.5 لیتر.
وانیلین - 1 عدد
آب - 0.1 لیتر.

یک تغییر جالب دیگر در مورد طرز تهیه ژله. پیشنهاد ما تهیه دسر از ژلاتین بر اساس شیر است.

1. بنابراین، ژلاتین را با آب ترکیب کنید و اجازه دهید نیم ساعت پف کند.

2. ظروف با مواد را در یک حمام آب قرار دهید، اجازه دهید دانه ها آب شوند. جوش شدید نباید مجاز باشد.

3. وقتی جرم نسبتاً همگن شد، مشعل را خاموش کنید.

4. شیر را گرم کنید تا حباب ظاهر شود، از روی اجاق گاز بردارید و شکر گرانول را در آن بریزید. اجازه دهید کریستال ها حل شوند.

5. توده ژلاتین را با شیر داغ ترکیب کنید، وانیل را اضافه کنید، هم بزنید، در آشپزخانه بگذارید.

6. صبر کنید تا ژله شیر خنک شود، فقط آن را به سرد منتقل کنید. در اینجا یک دستور العمل ساده با ژلاتین وجود دارد.

شماره 6. ژله ژلاتین با مربا

ژلاتین - 50 گرم.
مربا - 0.25 کیلوگرم.
آب - 0.8 لیتر.

هنگام تصمیم گیری در مورد طرز تهیه ژله، نباید تنوع تهیه آن از ژلاتین و مربا را نادیده بگیرید.

1. مربا را در حجم مشخص شده در قابلمه بریزید، در آب بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید، صبر کنید تا جوش بیاید.

2. از روی حرارت بردارید، فیلتر کنید، فقط آبمیوه لازم است. کنار بگذارید، مراقب ژلاتین باشید. طبق دستور روی بسته آن را رقیق کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

3. هنگامی که گرانول ها متورم شدند، ترکیب را در یک حمام آب قرار دهید. رسیدن به حالتی ضروری است که در آن ذرات حل شوند.

4. ترکیب ژلاتین را با آب از قبل آماده شده ترکیب کنید. دوباره، جرم را به آتش بفرستید، پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، آن را بردارید.

5. داخل قالب بریزید، مدتی در آشپزخانه بگذارید. وقتی توده سرد شد، آن را در سرد بردارید و منتظر بمانید تا جامد شود.

شماره 7. ژله با ژلاتین در هندوانه

ژلاتین - 30 گرم.
هندوانه متوسط - 1 عدد.

ژله هندوانه با سرو اصلی خود متمایز می شود، در اینجا دستور العمل با ژلاتین وجود دارد.

1. هندوانه را با اسفنج با دقت خاصی بشویید. خود را با یک چاقوی تیز مسلح کنید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید.

2. پالپ را با هر کدام جدا کنید راه در دسترس، حدود 0.5 سانتی متر به پوست نزدیک تر می شود.

3. تمام استخوان ها را از پالپ بیرون بیاورید، لازم نیست. اگر آن را با الک پاک کنید، این کار آسان است. در مرحله بعد، پالپ را با مخلوط کن کار کنید.

4. طرز تهیه ژله: ابتدا محلول ژلاتین و آب را طبق دستور روی بسته آماده کنید. نیم ساعت بگذارید تا پف کند.

5. سپس روی اجاق گاز حرارت دهید تا حل شود اما نجوشد. حالا توده ژله را با آب هندوانه مخلوط کنید.

6. ترکیب را به نصف بریزید و با فویل بپوشانید. در سرما بگذارید تا جامد شود. هنگام سرو، هندوانه را قاچ کنید.

شماره 8. ژله ژلاتینی گیلاس برای کیک

شکر گرانول - 60 گرم.
گیلاس - 0.2 کیلوگرم.
ژلاتین - 15 گرم.
توت - 50 گرم.
آب - 0.3 لیتر.

ژله کیک از ژلاتین با افزودن انواع توت ها تهیه می شود. دستور غذا را مطالعه کنید

1. آلبالوهای یخ زده یا تازه را بردارید، مهمتر از همه، استخوان ها را بیرون بکشید. تفاله آلبالو را با آب ترکیب کرده و روی اجاق بگذارید و بعد از جوشیدن به مدت 3-5 دقیقه نگه دارید.

2. میوه ها را بگیرید و کنار بگذارید. شکر دانه ریز و ژلاتین را در مایع حاصل بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید، هم بزنید تا دانه ها حل شوند.

3. گیلاس و مویز را روی سطح کیک خود قرار دهید. پایه ژله آماده شده را بریزید و صبر کنید تا جامد شود.

شماره 9. ژله کرن بری با ژلاتین

ژلاتین - 10 گرم.
شکر گرانول - 0.1 کیلوگرم.
آب - 0.1 + 0.4 لیتر.
زغال اخته - 170 گرم.

1. قبل از تهیه ژله، محلول ژلاتین را با 0.1 لیتر مخلوط کنید. اب. بگذارید دانه ها پف کنند، 35 دقیقه طول می کشد.

2. در این بین از توت مراقبت کنید. می تواند تازه یا منجمد باشد.

3. شسته و با مخلوط کن له کنید. با یک صافی پاک کنید. پوره را کنار بگذارید، بعدا به آن نیاز خواهید داشت.

4. باقی مانده کیک را با 0.4 لیتر ترکیب کنید. اب. بجوشانید و شکر گرانول را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. از اجاق گاز بردارید.

5. اجازه دهید کمپوت کمی خنک شود، سپس صاف کنید و با جرم ژلاتین مخلوط کنید. اگر دانه های حل نشده وجود دارد، ترکیب را کمی گرم کنید.

6. دوباره با استفاده از صافی فیلتر کنید. سپس پوره ای که از قبل کنار گذاشته اید را در اینجا وارد کنید. در لیوان ها بریزید، صبر کنید تا سفت شود، با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

شماره 10. ژله ژلاتینی توت فرنگی

ژلاتین - 15 گرم.
شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم.
توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
آب - 170 میلی لیتر.

طرز تهیه ژله ژلاتینی و توت فرنگی خوشمزه را ببینید. این دستور غذا تمام سوالات را از بین می برد.

1. توت ها را بشویید و ساقه ها را بردارید. روی دستمال ها بگذارید تا مایع شیشه ای شود. کل حجم توت فرنگی را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با مخلوط کن پوره کنید.

2. توت ها را از نیمه دوم با شکر بپاشید و با آب پر کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و پس از شروع دم کشیدن به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

3. کمپوت به دست آمده را صاف کرده و با ژلاتین ترکیب کنید، اجازه دهید دانه ها ذوب شوند. خود توت ها را در قالب ها قرار دهید.

4. پوره به دست آمده از نیمه اول، با ژلاتین ترکیب کنید. روی توت ها بریزید و بگذارید دسر در سرما خنک شود.

ما با جزئیات گفتیم که چگونه یک ژله ژلاتین غیر معمول درست کنیم. با دستور العملی که دوست دارید راهنمایی کنید تا بستگان خود را شگفت زده کنید و بچه ها را خوشحال کنید.

اگر دندان شیرینی دارید، به احتمال زیاد یکی از خوراکی های مورد علاقه شما ژله ژلاتین در تمام انواع آن است. این نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه یک دسر سالم نیز هست. البته، می توانید به فروشگاه بروید، یک کیسه ژله بخرید، آن را با آب رقیق کنید و کارتان تمام است. اما اصلا شبیه خانه نیست. می توانید خودتان آن را بپزید و همانطور که می گویند تفاوت را احساس کنید. در زیر آمده است دستور العمل های خوشمزهو عکس برای آنها:

توت

عناصر:

100 گرم انواع توت ها (تمشک یا توت فرنگی)
3-4 قاشق غذاخوری صحرا
12-15 گرم ژلاتین
½ قاشق چایخوری اسید سیتریک
400-500 گرم آب

آشپزی:

توت ها را با نصف هنجار شکر بریزید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید، چندین بار مخلوط کنید.
آب به دست آمده را آبکش کرده و در یخچال بگذارید و توت ها را بریزید آب گرمو به جوش بیاورید.
از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
آبگوشت را صاف کرده، باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
ژلاتین از قبل آماده شده را با شربت مخلوط کنید ، هم بزنید ، آب میوه ها و اسید سیتریک را در آن بریزید ، در قالب ها بریزید.

لیمو

عناصر:

1 عدد لیمو
1 فنجان شکر
25 گرم ژلاتین
3 لیوان آب

آشپزی:

در یک قابلمه، آب را با شکر هم بزنید، بجوشانید، پوست لیمو و ژلاتین حل شده را اضافه کنید.
به جوش بیاورید و مدام با قاشق هم بزنید، آبلیمو را در آن ریخته و از روی حرارت بردارید.
بوم را صاف کرده، داخل قالب بریزید،

نارنجی

عناصر:

1 پرتقال
½ فنجان شکر
ژلاتین 15 گرم
1.5 فنجان آب

آشپزی:

پرتقال ها را پوست بگیرید، هسته های آن را جدا کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
نیمی از هنجار شکر را بپاشید، 30 دقیقه بگذارید تا آب آن تشکیل شود.
در یک قابلمه آب و شکر باقیمانده را مخلوط کرده، بجوشانید، ژلاتین حل شده و پوست پرتقال را اضافه کنید.
مدام هم بزنید تا بجوشد، آب پرتقال، کمی اسید سیتریک بریزید و صاف کنید.
در قالب های یک لایه بریزید و بگذارید سفت شود.
برش های پرتقال را روی لایه یخ زده قرار دهید و روی باقی مانده ژله بریزید و خنک کنید.

گیلاس

عناصر:

آب - 450 میلی لیتر،
ژلاتین فوری - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
گیلاس - 15-20 عدد،
شکر (یا پودر) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور آشپزی:

گیلاس را آماده کنید. در صورت نیاز سنگ زدایی، شستشو یا یخ زدایی کنید.
در قابلمه ای آب بریزید و آلبالو را اضافه کنید. کمپوت را روی حرارت متوسط بجوشانید. 5 دقیقه بعد از جوشیدن حرارت را خاموش کنید.
100 میلی لیتر کمپوت را در نعلبکی بریزید.
ژلاتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
به خواب رفتن شکر پودر شدهیا شکر و دوباره خوب مخلوط کنید.
توده ژلاتین را با کمپوت باقی مانده ترکیب کنید، مخلوط کنید. مخلوط را در قالب یا لیوان بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.

توت فرنگی

عناصر:

300-500 گرم توت فرنگی تازه (در زیر مقدار آن مشخص می شود)؛
ساشه ژلاتین Dr.Oetker 10 گرم;
200-300 میلی لیتر آب خالص؛
شکر به مزه (از 2 تا 4 قاشق چایخوری).

دستور آشپزی:

برای تهیه ژله به آب میوه نیاز داریم. و باید آن را از توت فرنگی تازه تهیه کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. سریع ترین راه این است که آب میوه را با آبمیوه گیری فشار دهید. در عین حال، حتی اگر آب میوه را از طریق مش یا گاز صاف کنید، غلیظ می ماند و ژله شفاف نمی شود. با این حال، جالب است جلوه بصریدریافت می کنیم - مانند "ابرها" در ژله ظاهر می شوند. این نیز بر طعم و بافت تأثیر می گذارد - ساختار شیشه ای کمتر می شود و من و کودک این گزینه را بیشتر دوست داریم، به نظر می رسد بیشتر "توت فرنگی" یا چیزی شبیه به آن است. با این حال، ما همچنین از ژله شفاف استفاده می کنیم - فقط این یک ظرف کاملاً متفاوت در نظر گرفته می شود.
بنابراین، برای تهیه ژله با پالپ، باید آب آن را با آبمیوه گیری یا فشار دهید. برای به دست آوردن 300 میلی لیتر آب، باید 300 گرم توت فرنگی را فشار دادم. به هر حال، کیک از آبمیوه گیری کاملاً آبدار و معطر است و حتی خوب له شده است ... می توانید یک شیشه مربا از آن بپزید یا از آن برای تهیه دسر استفاده کنید. با بستنی ما عالی شد.
برای ژله شفاف به روش دیگری عمل می کنیم: 500 گرم توت فرنگی را با شکر پر می کنیم و برای چند ساعت یا یک شب کناری می گذاریم تا آب آن انباشته شود. پس از آن، کافی است آب دانه ها را با فیلتر کردن آن از طریق توری یا گازی که در چند لایه تا شده است، پاک کنید. با این حال، دانه ها به هیچ وجه ما را اذیت نمی کنند، بنابراین من این کار را با آنها انجام می دهم. ما یک آب توت فرنگی شفاف، زیبا و درخشان دریافت می کنیم.
علاوه بر این، ما برای هر دو نوع آب میوه به یک شکل عمل می کنیم.
بچشید و شکر را به مزه اضافه کنید.
علاوه بر این، مطلوب است که دقیقاً با توصیه های سازنده ژلاتین عمل کنید، اگرچه معمولاً آنها با یکدیگر تفاوت کمی دارند. نکته اصلی این است که محتویات کیسه باید به طور خاص برای 500 میلی لیتر مایع طراحی شود.
ژلاتین را در آب رقیق شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید 10 دقیقه پف کند.
سپس ظرفی را با آب و ژلاتین روی حداقل آتش قرار می دهیم و با هم زدن مداوم می پزیم تا ژلاتین حل شود. کنترل دما مهم است! ژله را نباید بیش از 60 درجه گرم کرد! با این حال، در حداقل حرارت روی کوچکترین مشعل، با هم زدن، ژلاتین به سادگی باید در دماهای بسیار پایین تری حل شود.
ژله خود را از گاز یا توری تا شده در دو لایه صاف می کنیم.
داخل قالب بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
وقتی کاملا خنک شد آن را در یخچال قرار دهید. بعد از چند ساعت، دسر به خوبی گرفته می شود و می توان آن را سر میز سرو کرد.
چه چیزی اضافه شود؟ بله، هر چیزی! توت فرنگی تازه خرد شده، خامه فرم گرفته یا بستنی. و به شکل "خالص" بسیار مورد تقاضا است!
نوش جان! مطمئنم بعد از همچین تجربه آشپزی دیگه به سمت پودر ژله توت فرنگی نگاه نخواهید کرد!

ژله آبمیوه

دستور تهیه این دسر خوشمزه شامل موارد زیر است:

آبمیوه (هرچه دوست دارید)
صحرا،
آب 100 میلی لیتر.
1 بسته ژلاتین.

روش پخت

ابتدا باید ژلاتین را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کاملا حل شود. مرتب هم بزنید، اما به جوش نیاورید.
از روی اجاق برداشته، آب آن را به آرامی در آن بریزید و همزمان هم بزنید (به طوری که گلوله ای وجود نداشته باشد). خوشمزه ما را در قالب ها بریزید و بگذارید خنک شود. نوش جان! بیشتر بخوانید:.

از ژلاتین با افزودن آب و میوه ها

عناصر:

15 گرم ژلاتین،
0.5 لیتر آب میوه،
قند
میوه خرد شده (می تواند کامل باشد).

دستور آشپزی:

ژلاتین را با آب بریزید ( دمای اتاق) و نیم ساعت بگذارید. نسبت ها روی بسته بندی نشان داده شده است، رعایت آنها مهم است.
یک قابلمه با آبغوره روی آتش می گذاریم. وقتی جوش آمد، ژلاتین را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید (تا زمانی که کاملا حل شود).
کف قالب ها را میوه بچینید و ژلاتین بریزید (مانند عکس). به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم. آماده!

ژلاتین با ماست

عناصر:

250 میلی لیتر. نوشیدن ماست (گیلاس)؛
250 میلی لیتر. نوشیدن ماست (وانیل)؛
40 گرم ژلاتین؛
0.5 لیتر اب؛
3 ساعت قاشق عسل

برای آشپزی نیاز دارید:

ژلاتین را طبق دستورالعمل بسته در آب حل کنید. بگذارید خنک شود.
مقدار ژلاتین به دست آمده را به طور مساوی در کاسه ها بریزید.
ماست را از بسته ها در ظرف های مختلف بریزید تا رنگ ها با هم مخلوط نشوند.
عسل را به نسبت اضافه کنید - 3 قاشق چایخوری در هر 0.5 لیتر. ماست.
ماست را با ژلاتین بریزید و کاملا مخلوط کنید.
قالب ها را آماده کنید. ما آنها را با لایه ها، رنگ های متناوب پر می کنیم.
بعد از هر لایه به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

کشک با ژلاتین

و بنابراین، ما نیاز داریم:

200 گرم پنیر دلمه؛
3 هنر قاشق شکر؛
2 قاشق غذاخوری قاشق ژلاتین؛
0.5 فنجان شیر؛
انواع توت ها یا میوه ها (چه کسی چه چیزی را دوست دارد).

دستور غذا بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد:

ابتدا ژلاتین را آماده کنید. محتویات بسته را در بشقاب عمیقی بریزید، شیر داغ را بریزید و با لیسک هم بزنید (به طوری که گلوله نباشد).
در انواع توت ها یا میوه ها، نیمی از جرم ژلاتین تمام شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
ژلاتین باقی مانده را داخل پنیر بریزید و چند دقیقه هم بزنید.
در یک لیوان یا کاسه بزرگ، توت ها را با ژلاتین بریزید و در یخچال بگذارید. سپس پنیر را اضافه کرده و دوباره در یخچال قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید با انواع توت ها نیز تزئین کنید.

مربای خوشمزه با ژلفیکس

کمک خوبی برای تهیه مربا در خانه ژلفیکس است (این یک غلیظ کننده با پایه طبیعی است که برای پخت ژله، مربا، مربا و غیره استفاده می شود). مزیت بزرگ این است که به لطف این محصول نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست که باعث صرفه جویی در زمان می شود.

مواد لازم مربا ژلفیکس:

توت فرنگی (یا میوه های دیگر، اما بدون افزودن ماست) - 1 کیلوگرم؛
شکر - 500 گرم؛
Gelfix - 1 ساشه (2 در 1).

طرز تهیه مربا با ژلفیکس:

توت فرنگی ها را مرتب کرده و بشویید آب جاری. در ظرف لعابی بریزید و با استفاده از مخلوط کن به حالت پوره در آورید.
شکر را با ژلفیکس مخلوط کرده و به توت فرنگی اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. در طول پخت مربا (3-5 دقیقه) مدام هم بزنید.
وقتی آماده سازی مربا تمام شد آن را در شیشه های استریل می ریزیم و رول می کنیم.
خود و عزیزان خود را در زمستان درمان کنید! مربای خوشمزه با ژلفیکس. بیشتر بخوانید:.

ژلاتین با آبمیوه

برای این غذای لذیذ نیاز داریم:

3 فنجان هر آب میوه؛
1.5 قاشق چایخوری شکر
30 گرم ژلاتین.

تهیه آسان:

آب میوه را با ژلاتین مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
بعد از اینکه ژلاتین پف کرد یک قاشق شکر اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در حین پخت مدام با قاشق چوبی هم بزنید. هرگز به جوش نیاورید!
از روی حرارت بردارید و در کاسه های بزرگ بریزید. اگر میوه های کامل را از آب میوه به ژله اضافه کنید زیبا می شود (می توانید در قسمت پایین یا روی آن را تزئین کنید).

محصولات:

شیر 750 میلی لیتر
2 عدد موز
30 گرم ژلاتین
2 قاشق غذاخوری صحرا
شکر وانیلی به مزه
50-70 گرم شکلات رنده شده برای تزئین

آشپزی:

در مخلوط کن شیر، شکر و 1 عدد موز را بزنید. ابتدا موز را تکه تکه کنید. اگر طعم وانیل را دوست دارید، وانیلین را روی نوک چاقو به مخلوط شیر و موز اضافه کنید. بنابراین ژله شیر خانگی با موز و شکلات طعم وانیلی لطیف اما جذابی پیدا می کند.
در مرحله بعد، ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته رقیق کنید. بگذارید غلیظ شود.
ژلاتین را وارد توده شیر-موز کنید. بهتر است این کار را از طریق یک الک متوسط انجام دهید تا تکه های حل نشده ژلاتین وارد دسر نشود. 3-5 دقیقه هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
موز باقیمانده را به نوارهای کوچک نازک برش دهید و آنها را در کف کاسه ها یا لیوان های تکه تکه تا کنید. مخلوط شیر و موز را در این قالب ها بریزید. روی آن را با شکلات رنده شده تزیین کنید و به مدت 2 تا 2.5 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

بهکلاسیکهمولودقیق

تولید - محصولس:

شیر - ½ لیتر
آب - 100 میلی لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری
ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری
وانیلین - در نوک قاشق چایخوری

آشپزی:

لازم است ژلاتین را با آب جوشیده بریزید که دمای آن کمی بیشتر از دمای اتاق باشد. در عرض نیم ساعت، ژلاتین شروع به پف کردن می کند.
یک قابلمه را با شیر روی آتش بگذارید و بدون اینکه اجازه دهید شیر بجوشد، از روی اجاق گاز بردارید. شکر را داخل شیر بریزید.
یک بار دیگر قابلمه را روی آتش بگذارید و شیر را دوباره بجوشانید و دوباره آن را بردارید. ژلاتین را داخل شیر بریزید که ابتدا باید آب اضافی آن را تخلیه کنید، مدام هم بزنید.
شیر را با ژلاتین روی میز بگذارید تا جرم خنک شود.
وانیلین را اضافه کنید (مقدار آن بستگی به ذائقه شما دارد)، مخلوط کنید.
دسر آینده را بلافاصله از طریق یک الک در قالب ها صاف کنید تا مخلوط را هدر ندهید و آن را از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید.
قالب های پر شده را در یخچال قرار دهید (نه در فریزر!) و فقط زمانی که سفت شد بیرون بیاورید.
برای انتقال دقت ژله به بشقاب، قالب های دسر را باید چند ثانیه در آب داغ فرو کنید. اگر قصد دارید دسر را در ظرفی که در آن منجمد شده سرو کنید، نیازی به این روش نیست.
در صورت تمایل با برش های میوه تزئین کنید.

برای اینکه ژله شما خوشمزه شود باید چند قانون ساده را رعایت کنید.
پختن ژله در ظروف آلومینیومی نامطلوب است، زیرا ممکن است تیره شود و طعم ناخوشایندی پیدا کند.
کف ظرفی که ژلاتین در آن ریخته می شود باید گرم باشد در غیر این صورت ممکن است توده ها تشکیل شود. بهتر است آن را در آب داغ قرار دهید.
می توانید کمی شراب به ژله اضافه کنید یا آب لیمو، در حالی که طعم آن اشباع تر می شود.
برای تهیه محلول ژلاتین باید آن را با آب سرد به میزان 1 قسمت ژلاتین - 8-10 قسمت آب ریخته و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سپس ظروف حاوی ژلاتین را در حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. محلول را صاف کنید.
اگر ژلاتین را نه به صورت پودر، بلکه به صورت ورقه ای دارید، ابتدا باید آن را با آب سرد بشویید، 30-40 دقیقه آن را بریزید (10-12 قسمت آب برای 1 قسمت ژلاتین)، سپس آب آن را خالی کرده، فشار دهید. ژلاتین را از رطوبت اضافی وارد کنید و مدام هم بزنید داخل شربت آب پز شده. صفحات کاملا حل می شوند.
آگار آگار به روش ژلاتین ورقه ای تهیه می شود با این تفاوت که باید 2 ساعت خیس بخورد. آگار باید 2 برابر کمتر از ژلاتین مصرف شود.

یک دسر روشن، تابستانی، طراوت، سبک و سالم - همه اینها را می توان در مورد دستور ژله ژلاتین گفت. از انواع توت ها و میوه های بی شماری تهیه می شود، محصولات لبنی (کفیر، خامه ترش، پنیر و شیر) به عنوان پایه استفاده می شود. این غذای لذیذ را می توان به صورت قسمتی سرو کرد یا به صورت کیک تهیه کرد. نکته اصلی این است که ایجاد این زیبایی خوشمزه زمان زیادی نمی برد و تمام ظرافت ها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

در پخت و پز، از چندین عامل ژل کننده استفاده می شود: پکتین که از میوه ها (مرکبات، سیب) به دست می آید، آگار آگار - همان ماده با منشاء گیاهی (از جلبک ها) و ژلاتین که از مواد خام حیوانی به دست می آید.

محصول اخیر بیشتر در آن یافت می شود دستور پخت. بنابراین، قبل از اینکه به طرز تهیه ژله ژلاتین ادامه دهید، باید با تمام قوانین آماده سازی اولیه آن آشنا شوید.

ابتدا ژلاتین در آب سرد خیس می شود. مقدار آب بسته به محصول مورد استفاده گرفته می شود. ژلاتین ورقه ای را می توان با مقدار بسیار زیادی آب ریخت، زیرا به راحتی می توان آن را تخلیه کرد. برای یک محصول پودری یا دانه ای، مایعات معمولاً 3-5 برابر بیشتر از وزن ژلاتین مصرف می شود.

زمان تورم ممکن است از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت باشد. در این مورد، ارزش تمرکز بر شرایط ذکر شده در بسته را دارد.

ژلاتین خیس شده با رطوبت را ذوب کنید تا حالت مایع، اما برای اینکه خاصیت ژل کنندگی خود را از دست ندهد نباید اجازه داد که بجوشد. بنابراین، بهترین راه برای ذوب حمام بخار یا اجاق مایکروویو در حالت "یخ زدایی" است. پس از آن، ژلاتین برای استفاده بیشتر آماده است.

ژله آب میوه با ژلاتین

مناسب برای این دسر آب میوه هابدون پالپ با رنگ غنی مانند انگور، انار، پرتقال یا گیلاس. استفاده از آنها به عنوان پایه به شما امکان می دهد تا یک خوراکی روشن با طعم میوه ای غنی داشته باشید.

در دستور العمل ژله آب میوه، ژلاتین و مایع به نسبت های زیر گرفته می شود:

500 میلی لیتر هر آب میوه؛
100 میلی لیتر آب؛
شکر به مزه، اگر آب به اندازه کافی شیرین نباشد؛
25 گرم ژلاتین.

تکنولوژی پخت و پز:

آب را داخل قوام دهنده بریزید و طبق توصیه های روی بسته بگذارید تا پف کند.
آب میوه ها یا توت ها را شیرین کرده و به اجاق گاز بفرستید، صبر کنید تا بجوشد و حدود ده دقیقه بجوشد.
اگر ژلاتین از قبل متورم شده است، اما آب باقی مانده است، آن را با احتیاط تخلیه کنید. آب داغ را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید و پایه ژله را هم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین پخش شود.
مخلوط کمی خنک شده را در قالب های آماده شده بریزید. در صورت تمایل با میوه های تازه تزئین کنید. بگذارید دسر در یخچال کاملا خنک شود.

دستور مربا

مربای گیلاس، تمشک یا سایر مرباها می تواند اساس یک درمان با طراوت تابستانی باشد - ژله مربا. اگر آماده سازی حاوی تکه های میوه یا انواع توت ها باشد، به دسر مزه اضافه می کنند.

لیست مواد لازم برای ژله:

200 میلی لیتر مربا؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
25 گرم ژلاتین.

پیش رفتن:

ژلاتین را برای استفاده بیشتر آماده کنید (خیسانده و حل کنید تا مایع شود) همانطور که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است. مقدار آب مورد نیاز برای تهیه آن در لیست مواد موجود نیست.
مربا را با مقدار آب مشخص شده در دستور بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و تا حدود 50 درجه خنک کنید.
پایه مربا و ژلاتین مایع را با هم ترکیب کرده و همه چیز را در قالب ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید و با یک شاخه نعنا تزیین کنید.

پخت و پز از خامه ترش

ژله خامه ترش به طور غیرقابل قبولی یک دسر پر کالری در نظر گرفته می شود، زیرا برخلاف تصور رایج، چربی بدون چربی برای تهیه آن ایده آل است. خامه ترش خانگیو یک محصول فروشگاهی با محتوای چربی 15٪.

برای تهیه دسر خامه ترش ملایم روی ژلاتین به موارد زیر نیاز دارید:

400 گرم خامه ترش کم چرب؛
120 گرم شکر؛
10 گرم شکر وانیلی؛
30 گرم ژلاتین.

دنباله اقدامات:

برای اینکه شکر زودتر در خامه ترش حل شود و ژلاتین به صورت گلوله در آن جمع نشود، همه مواد دسر را از قبل از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا دمای اتاق گرم شوند.
خامه ترش را با همزن بزنید تا پف کند و کم کم وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید.
وقتی همه دانه ها در محصول لبنی پراکنده شدند، چند قاشق غذاخوری خامه ترش شیرین را در ظرفی با ژلاتین مایع آماده شده منتقل کنید، مخلوط کنید و با کل جرم ترکیب کنید.
ژله خامه ترش را در کاسه ها بچینید و در سرد بفرستید تا سفت شود. بخشی از ژله را می توان با کاکائو رنگ کرد رنگ قهوه ایو در قالب مانند خمیر چند رنگ هنگام پخت پای زبرا پخش کنید. شما همچنین می توانید دسر پفکی را با میوه های متناوب (به جز کیوی و آناناس) و ژله درست کنید.

ژله شیر خانگی

برای ساده ترین ژله شیر فقط سه ماده لازم است: ژلاتین آماده، شیر و شکر. اما این دسر کم کالری را می توان با افزودن ادویه های مختلف (وانیل، جوز هندی، دارچین)، شکلات یا کاکائو، قهوه و میوه ها متنوع کرد.

برای یک ژله شیر خانگی کلاسیک مصرف کنید:

200 میلی لیتر شیر؛
4 زرده؛
100 گرم شکر؛
10 گرم ژلاتین؛
پودر وانیل به مزه

آشپزی:

شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در این فاصله، شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید، همه چیز را خرد کنید تا یک توده خامه ای یکدست شود.
شیر داغ را با شکر داخل زرده ها بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین متورم شده را بگذارید و همه چیز را با هم زدن مداوم کمی گرم کنید، بدون اینکه جرم را بالای 60 درجه گرم کنید.
ژله شیر داغ را در ظرف های خشک آماده شده بریزید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید در یخچال قرار دهید تا کاملاً تثبیت شود.

ژله را می‌توانید در کاسه، فنجان یا قالب‌های دیگری که در آن سفت شده سرو کنید، یا می‌توانید قالب را چند دقیقه در آب داغ فرو کنید و با احتیاط ژله را در بشقاب بردارید. این امر فرصت های بیشتری برای تحویل دیدنی ایجاد می کند.

طرز تهیه دسر از کمپوت

در مورد استفاده از آماده سازی زمستانی برای تهیه دسرهای تابستانی، می توان نه تنها ژله را از مربا، بلکه از کمپوت نیز تهیه کرد. مقدار کمی اسید سیتریک، وانیل یا دارچین می تواند طعم خاصی به غذا بدهد.

نسبت اجزای ژله کمپوت به صورت زیر خواهد بود:

500 میلی لیتر کمپوت؛
30 گرم ژلاتین.

فرآیند پخت و پز:

کمپوت را صاف کنید تا میوه ها و انواع توت ها را فیلتر کنید. به مقدار لازم مایع بریزید و روی آن ژلاتین بریزید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
سپس کمپوت را با ژلاتین روی آتش بگذارید و گرم کنید و از جوشیدن خودداری کنید تا تمام دانه ها کاملا حل شوند.
نیمی از پایه ژله را در قالب های سیلیکونی برای کاپ کیک بریزید و در یخچال بفرستید و تا وسط آنها را پر کنید.
وقتی ژله داخل قالب ها سفت شد حبه های کمپوت را روی آن گذاشته و باقی مانده ژله را روی آن بریزید. بعد از انجماد کامل و خارج کردن از قالب سرو کنید.

نوع کفیر

با همان اصل ژله خامه ترش، دسر بر اساس دیگری تهیه می شود محصول شیر تخمیری- کفیر این ظرف می تواند فقط سفید باشد یا می توانید با استفاده از رنگ خوراکی یک خوراکی چند رنگ زیبا درست کنید، اما بدون آنها می توانید یک ژله شکلاتی وانیلی زیبا درست کنید.

نیاز خواهد داشت:

1000 میلی لیتر کفیر؛
120 گرم شکر؛
100 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی؛
15 گرم ژلاتین؛
3 گرم وانیلین.

دستور پخت مرحله به مرحله:

کفیر در دمای اتاق با همزن روشن سرعت متوسطبا شکر و وانیل هم بزنید.
وقتی تمام کریستال های شیرین کننده ذوب شد، ژلاتین آماده شده را اضافه کنید. پایه ژله را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
برای سرو، لیوان های شراب ساقه دار زیبا بردارید. آنها را در حالت افقی با زاویه ثابت کنید تا بتوان تا نیمه با مایع پر شود. ژله وانیلی را روی کفیر بریزید و در یخچال بگذارید.
یک تکه شکلات را در حمام بخار آب کنید و به قسمت دوم ژله اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وقتی قسمت سفید آن سفت شد لیوان ها را به صورت عمودی قرار دهید و با ژله شکلاتی پر کنید و بعد از آن دسر آماده سرو است.

ژله کشک با ژلاتین

ژله کشک را فقط می توان بر اساس پنیر، شکر و ژلاتین آماده تهیه کرد. که در این موردبهتر است آن را نه در آب، بلکه در شیر خیسانده و حل کنید. اما دستوری برای دسر کشک لطیف تر، بیشتر شبیه سوفله وجود دارد.

برای ژله پنیر با طعم خامه ای لطیف، مصرف کنید:

900 گرم پنیر رژیمی نرم؛
100 میلی لیتر شربت وانیل؛
20 گرم شکر وانیلی؛
ژلاتین 16 گرم؛
250 میلی لیتر خامه غلیظ برای هم زدن

طرز تهیه ژله از ژلاتین و پنیر دلمه:

پنیر کوتاژ را در یک کاسه بریزید سایز درستشربت وانیل را داخل آن بریزید و با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا یکدست شود. بعد، ژلاتین مایع آماده شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
خامه سرد شده را با شکر وانیل هم بزنید تا قله سفت شود. برای اینکه خامه هم زده نشود و تمام ذرات آن حل نشود، می توان شکر را در آسیاب قهوه به پودر تبدیل کرد.
در مرحله بعد هر دو توده (خامه ای و پنیر دلمه ای) را با کفگیر به آرامی مخلوط کنید. در ظرف های آماده بچینید و پس از سفت شدن می توانید از لطافت کشک خامه ای آن لذت ببرید.

از توت فرنگی در خانه

در فصل توت فرنگی، اشتباه بزرگی است که سعی نکنید از آب و توت فرنگی کامل ژله خوشمزه درست کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

550 گرم توت فرنگی؛
220 گرم شکر گرانول؛
200 میلی لیتر آب سرد؛
ژلاتین 15 گرم.

دسر توت فرنگی را به صورت زیر تهیه می کنیم؛

توت فرنگی ها، ساقه ها را مرتب کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. از حدود نیمی از تعداد کل توت ها آب بگیرید.
بقیه توت فرنگی ها را با شکر بریزید و آب بریزید و بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت را ریخته و توت ها را با دقت در قالب بچینید.
ژلاتین را با استفاده از آب توت فرنگی تهیه کنید. غلیظ کننده حل شده را با آب توت فرنگی ترکیب کرده و توت ها را روی آن بریزید و بعد از اینکه منتظر ماندید تا همه چیز سفت شود، می توانید به مزه کردن ادامه دهید.

قره قاط مرحله به مرحله

دستور تهیه ژله با ژلاتین و زغال اخته به شما امکان می دهد نه تنها یک دسر بسیار سالم، بلکه یک دسر اصلی نیز دریافت کنید. از این گذشته ، مزایای زغال اخته به دلیل این واقعیت است که توت های پوره شده تحت تأثیر قرار نمی گیرند. دمای بالاو فوم ژله ای هوادار صورتی باعث جذابیت بیشتر غذا می شود.

نسبت مواد مصرفی:

160 گرم زغال اخته تازه یا یخ زده؛
100 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
ژلاتین 10 گرم.

مراحل پخت:

ابتدا ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید و تا 30 دقیقه دیگر با خیال راحت آن را فراموش کنید.
اگر از محصول منجمد استفاده می شود، زغال اخته را از قبل آب کنید، سپس آبکشی کنید، خشک کنید و با مخلوط کن پوره کنید.
توده به دست آمده را از طریق الک بمالید. کیک را با 400 میلی لیتر آب باقی مانده بریزید و روی آتش بگذارید و پوره له شده کمی بعد لازم است.
شکر را همراه با کیک در آب جوشیده بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا کاملا حل شود و از روی حرارت بردارید.
وقتی مایع کمی خنک شد، ژلاتین متورم و آب شده را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کرده و با پوره کرن بری مخلوط کنید.
2/3 از ژله مایع را بدون اضافه کردن چند سانتی متر به لبه ظرف ها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

در این مورد، شما باید مصرف کنید:

150 گرم میوه آلو رسیده؛
100 گرم شکر (مقدار این ماده بسته به ترجیح شخصی قابل تنظیم است)؛
600 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
20 گرم ژلاتین.

طرز تهیه ژله ژلاتین آلو خانگی به صورت مرحله به مرحله:

آلوهای شسته شده را پس از جدا کردن هسته ها به قطعات کوچک برش دهید و 0.5 لیتر آب بریزید و شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی اجاق گاز بعد از پنج دقیقه بجوشانید.
با استفاده از 100 میلی لیتر آب باقیمانده، مقدار ژلاتین تجویزی را آماده کنید.
آلو داغ را در شربت در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به یک توده همگن همگن بریزید. سپس به تابه برگردانید و با ژلاتین آماده شده ترکیب کنید.
هنگامی که ژله به دمای اتاق خنک شد، باید در ظروف تقسیم شده توزیع شود و به مدت 2-4 ساعت در سرما ارسال شود.

ژله آلبالو با ژلاتین

این دسر شبیه یک غذای گران قیمت رستورانی است، اگر آن را در کاسه ها بریزید و قبل از سرو با خامه فرم گرفته و گیلاس کوکتل تزئین کنید. می توانید ژله آلبالو را از مربا، آب میوه یا کمپوت درست کنید و در فصل می توانید گیلاس تازه مصرف کنید.

لیست محصولات استفاده شده:

300 گرم گیلاس؛
150 گرم شکر؛
600 میلی لیتر آب؛
20 گرم ژلاتین.

نحوه پختن:

ماده ژل کننده را در 100 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید تا رطوبت جذب شود. بسته به محصول مورد استفاده، تا نیم ساعت طول می کشد.
آب و شکر باقی مانده را در قابلمه ای به اندازه مناسب بریزید و هم بزنید و روی آتش بگذارید.
در حالی که شربت در حال جوشیدن است، هسته های آلبالوهای شسته شده را جدا کنید. سپس آنها را در محلول شکر در حال جوش بریزید و ده دقیقه بجوشانید.
آلبالوها را از روی حرارت بردارید، ژلاتین پف کرده را به آنها منتقل کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پس از آن، فقط ژله را در کاسه ها ریخته و بگذارید سفت شود.

شاید خواندن آن مفید باشد: