खरगोश का मांस स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है। मानव शरीर के लिए खरगोश के मांस के लाभ और हानि

खरगोश के मांस का उच्च पोषण मूल्य होता है और यह मेज पर लगातार मेहमान बनने के योग्य है - यह आहार को पूर्ण बनाता है, और खपत कैलोरी की संख्या न्यूनतम होती है। ताजा खरगोश के मांस पर आधारित आहार व्यंजन बच्चों, बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं, आनंद देते हैं और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मिश्रण

खरगोश का मांस स्वादिष्ट और दुबला होता है, सफेद किस्मों का होता है। बड़ी मात्रा में मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करने की पशु की क्षमता इस किस्म को पोषण के लिए मूल्यवान बनाती है। शव का 85% मांसल, प्रोटीन से भरपूर, केवल 9-10% वसा है।यह राशि स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और आवश्यक है।

पोषण संबंधी विशेषताओं के संदर्भ में, खरगोश का मांस चिकन, पोर्क और बीफ से बेहतर होता है।

आहार के दौरान अमूल्य, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है:

बीमारी के मामले में शरीर की वसूली,
एक्सटेंशन मांसपेशियों;
वजन घटना।

100 ग्राम खरगोश के मांस में 183 कैलोरी होती है, जिसमें से 21% उपयोगी ऊर्जा प्रोटीन से प्राप्त होती है। वहीं, यहां सिर्फ 11 ग्राम फैट होता है। मांस 90% तक पच जाता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब हम बात कर रहे हैंपोषण के बारे में:

बच्चे,
प्रेग्नेंट औरत;
बीमार।

इस उत्पाद को खाने से आप जल्दी से उपयोगी प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह घाव भरने, ठीक होने और विकास को बढ़ावा देता है।

पोटेशियम, जो स्वस्थ हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है, शरीर से द्रव को निकालता है और उत्साह की भावना देता है;
सल्फर, मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण, रक्त का थक्का जमना, सामान्य अवस्थादांत, हड्डियां और त्वचा;
फास्फोरस अच्छे मानसिक और के साथ जुड़ा हुआ है शारीरिक गतिविधिहड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार;
क्लोरीन, स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक;
पाचन एंजाइमों की सक्रियता में शामिल सोडियम;
कैल्शियम, हड्डियों, दांतों, बालों, तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र के लिए उपयोगी है।

पर्याप्त मात्रा में उत्पाद में सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

आयरन, एनीमिया से बचाव;
जस्ता मानव शरीर में 200 से अधिक प्रकार के एंजाइमों के निर्माण में शामिल है;
मैंगनीज, जो युवाओं और मानसिक गतिविधि को बरकरार रखता है;
आयोडीन, जो हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है।

नियमित उपयोग के साथ, आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने मेटाबॉलिज्म को उत्कृष्ट स्थिति में रख सकते हैं।

लाभकारी गुण

खरगोश के मांस में, कई अन्य किस्मों के विपरीत, नाइट्रोजन यौगिकों की न्यूनतम मात्रा। कम वसा वाली सामग्री इसे उन रोगियों के लिए उपयोगी बनाती है जिनके लिए अन्य किस्मों को प्रतिबंधित किया गया है:

जठरशोथ;
अल्सर;
अन्य जठरांत्र संबंधी रोग।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए इसे एक साल के बाद बच्चे या गर्भवती महिलाएं खा सकती हैं।

यह खरगोश का मांस है जो आपके बच्चे के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया वाला पहला मांस भोजन बन सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री उत्पाद को कैंसर की रोकथाम में उपयोगी बनाती है।यह उन पदार्थों की सामग्री के कारण कीमोथेरेपी के दौरान कैंसर रोगियों को भी लाभान्वित करेगा जो विकिरण की खुराक को कम कर सकते हैं।

त्वचा;
बाल;
नाखून;
दाँत।

इस कम कैलोरी, प्रोटीन युक्त और कम वसा वाले मांस के नियमित सेवन से चयापचय का सामान्यीकरण होता है। इसलिए, उत्पाद के लिए उपयोगी है अधिक वजन, आहार या उपवास के दिनों में।

संभावित नुकसान और मतभेद

किसी भी मांस की तरह, गाउट और गठिया के रोगियों में खरगोश के मांस को contraindicated है। उत्पाद में निहित प्यूरीन बेस में परिवर्तित हो जाते हैं यूरिक एसिडजोड़ों और टेंडन के लिए हानिकारक। सोरायसिस से पीड़ित लोगों के लिए खरगोश का मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खरगोश के मांस में निहित अमीनो एसिड शरीर को विघटित और ऑक्सीकरण करते हैं।

ताजा मांस कैसे चुनें?

एक युवा खरगोश का ताजा मांस, 7 महीने तक का अधिकतम लाभ होता है। यह अधिक कोमल है और इसमें अभी तक एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन नहीं हैं। यदि आप किसी स्टोर या बाज़ार में शव खरीदते हैं, तो चमकीले बाहरी संकेतों द्वारा निर्देशित हों:

एक स्पष्ट गंध की कमी: घास की गंध वाला शव एक पुराने खरगोश का मांस है;
पंजे पर फर, कम से कम एक पर, तो आप सुनिश्चित होंगे कि आप एक खरगोश खरीद रहे हैं, बिल्ली नहीं;
बिना चोट और धब्बे के हल्का गुलाबी समान रंग;
घनी लोचदार स्थिरता;
शव की सतह पर अपक्षय की कमी;
मांस गैर पर्ची और सूखा है।

सबसे विश्वसनीय विकल्प वैक्यूम-पैक उत्पाद खरीदना है। यह पैकेजिंग टिन को लंबे समय तक रखती है, इसे तैयार करने के समय के साथ सही ढंग से चिह्नित किया जाता है।

खरगोश का मांस, ताजा भी, गर्म संसाधित होने पर एक विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, शव को पकाने से पहले 3 घंटे के लिए भिगो दें। ठंडा पानी, दूध या सफेद शराब।

खरगोश की चर्बी का उपयोग कैसे करें?

खरगोश की चर्बी मानव शरीर के लिए मूल्यवान फैटी एसिड से संतृप्त होती है। अन्य जानवरों की चर्बी के विपरीत, यह आसानी से पचने योग्य और स्वाद में अच्छा होता है। वे सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए उपयोगी होते हैं और सीमित मात्रा में उपयोग किए जा सकते हैं, भले ही आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों।

इस उत्पाद ने पुनर्योजी गुणों का उच्चारण किया है।यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और ऊतक की मरम्मत और कायाकल्प पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में इसकी मांग है। Hypoallergenicity इसे प्राकृतिक हानिरहित सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाती है।

खरगोश वसा के लिए प्रयोग किया जाता है:

बालों के विकास में तेजी लाएं,
कायाकल्प और चेहरे और हाथों की त्वचा की शुष्कता और पपड़ी को कम करना;
से सुरक्षा नकारात्मक प्रभावसर्दियों में पाला।

एंटीऑक्सिडेंट के प्रभाव में, चेहरे की त्वचा काफ़ी अधिक लोचदार हो जाती है, झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं और रंग बहाल हो जाता है।

अपने परिवार के आहार में नियमित रूप से खरगोश के मांस को शामिल करके, आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और शरीर को अच्छा पोषण प्रदान कर सकते हैं। यह आपके स्वास्थ्य की देखभाल करने के कुछ सुखद तरीकों में से एक है। सप्ताह में कम से कम एक बार खरगोश के व्यंजन खाने से आप विटामिन की कमी और भविष्य में कई बीमारियों के होने से बच जाएंगे।

खरगोश प्रजनन पशुपालन की एक लंबे समय से चली आ रही शाखा है, बहुत बार खरगोशों को गर्मियों के कॉटेज और घरेलू भूखंडों में पाला जाता है। खरगोश का मांस अत्यधिक पौष्टिक होता है और आहार संबंधी गुण, यह अक्सर हमारी मेज पर कार्य करता है, हालांकि अब पुराने दिनों की तुलना में कम होता है। अवांछनीय रूप से भूले हुए उत्पाद में कई उपयोगी गुण होते हैं, बेशक, इसका अपना भी होता है नकारात्मक पक्ष, जो सकारात्मक कारकों से बहुत कम हैं।

खरगोश के मांस पर कूदने से पहले, आपको अपने आप को परिचित करना होगा कि इसमें क्या है और इसमें क्या गुण हैं और इसे कितनी मात्रा में खाना चाहिए।

खरगोश के मांस की रचना

खरगोश के मांस को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक माना जाता है। इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन जो शरीर द्वारा अवशोषण के लिए आसानी से उपलब्ध है। प्रोटीन शरीर के निर्माण और उसकी कार्यप्रणाली दोनों के लिए उपयोगी है।

मांस असंतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है, इसमें लगभग सभी बी विटामिन और विटामिन ए, ई, सी और पीपी होते हैं। सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, साथ ही पोटेशियम जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व खरगोश में मौजूद हैं। इन सबके साथ, उत्पाद कम कैलोरी - कैलोरी सामग्री है प्रति 100 ग्राम 150 किलोकैलोरी तक.

खरगोश के मांस के उपयोगी गुण

शरीर की मांसपेशियों का निर्माण भोजन से प्रोटीन के अवशोषण के साथ होता है - इसलिए, मांसपेशियों के द्रव्यमान के निर्माण में खरगोश का मांस एक आवश्यक सहायता है। इसमें से केवल 10% प्रोटीन अवशोषित नहीं होता है - बाकी शरीर के निर्माण में चला जाता है। तुलना करें - गाय का मांस 65% तक पच जाता है। इसलिए, खरगोश का मांस उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो मांसपेशियों का निर्माण करते हैं, उदाहरण के लिए, एथलीटों या सिर्फ शारीरिक शिक्षा में शामिल लोगों के लिए।
उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं- आखिरकार, मांस में वसा नहीं होता है और इसलिए यह अवांछित वसा जमा नहीं करता है।
खरगोश में भारी धातुएं नहीं होती हैं! इसलिए, सात महीने से कम उम्र के खरगोशों का उपयोग शरीर को अतिरिक्त विकिरण नहीं देता है और कैंसर के रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
में खरगोश के मांस के उपयोग की अनुमति है पश्चात की अवधिऔर आम तौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोग। मांस पेट फूलने और अपच का कारण नहीं बनता है - यह पचाने में आसान, सुरक्षित मांस है।
बच्चे को दूध पिलाने के पहले महीनों में, माँ के दूध की गुणवत्ता के लिए, कुछ नर्सें एक विशेष आहार का पालन करती हैं जो बच्चे को पेट की समस्या होने से रोकता है। ऐसे आहार में, खरगोश के मांस का अपना स्थान होता है - यह विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन पेट का दर्द और सूजन का कारण नहीं बनता है।
खरगोश के मांस से एलर्जी नहीं होती है. यह खरगोश के शव से एलर्जी और आंतरिक वसा का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसका उपयोग कॉस्मेटिक मलहम की तैयारी के लिए किया जाता है।
कुछ हद तक खरगोश रक्त शर्करा के स्तर को कम करता हैइसलिए मधुमेह रोगियों के आहार के लिए उपयुक्त है।
खरगोश का मांस खाते समय रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती हैआंतों को विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाता है।
खरगोश का मांस (बी विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण) खाने से चयापचय में सुधार होता है, साथ ही साथ तंत्रिका तंत्र भी। तनाव प्रतिरोध को प्रभावित करता है, साथ ही अवसाद का इलाज भी करता है, नींद में सुधार करता है।
मांस में निहित खनिज कंकाल प्रणाली, साथ ही दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करते हैं।
सामान्य तौर पर, मांस वात रोग की स्थिति में contraindicated है अलग - अलग प्रकार. गाउट वाले लोगों को खरगोश का मांस भी जाता है, उत्पाद में यूरिक एसिड नहीं होता है। बस इसे ज़्यादा नहीं कर सकते।
खरगोश के मांस में निहित पोटेशियम जैसे सूक्ष्म तत्व हृदय और संपूर्ण संचार प्रणाली के कामकाज के लिए फायदेमंद होते हैं।
खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है. यह, अन्य बातों के अलावा, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को हटाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रारंभिक अभिव्यक्तियों से लड़ता है।

आपको खरगोश के मांस के साथ अपने आहार में विविधता लाने की आवश्यकता है - यह बहुत जरूरी है। लेकिन मांस खरीदते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है - इसका रंग गुलाबी, एक समान रंग का होना चाहिए। कोई वसा की परत नहीं होनी चाहिए, यह बाल और त्वचा के अवशेषों के बिना होनी चाहिए। हल्के वजन के युवा खरगोशों का मांस, आहार के लिए अधिक उपयुक्त होता है और आम तौर पर अधिक कोमल होता है।

खरगोश के मांस के हानिकारक गुण

उनमें से बहुत कम हैं:

गाउटी रोगों के लिए अनुमेय मांस प्रति दिन 150 से अधिक नहीं होना चाहिए। अधिक मांस उत्तेजना को भड़काता है। गाउटी लोगों द्वारा खरगोश के मांस का सेवन संभव हो सके, इसके लिए इसे दो या तीन पानी में उबालना चाहिए।
अधपका खरगोश का मांस हाइड्रोसेनिक एसिड का एक स्रोत है, जो मांस के मांसपेशियों के ऊतकों में खाना पकाने के दौरान बनता है। इस तरह के एसिड सोरायसिस और गठिया जैसी कई बीमारियों में हानिकारक होते हैं।
मांस की खरीद उन उत्पादकों से की जानी चाहिए जो अपने खरगोशों को पारिस्थितिक रूप से "गंदे" क्षेत्रों से दूर रखते हैं, ऐसा मांस और भी अधिक उपयोगी होता है और इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है।
पोस्टऑपरेटिव और अस्पताल पोषण के लिए, मांस पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलना भी जरूरी है।
वसा की परतों वाला मांस होता है। यह एक विसंगति है और यह हानिकारक है आहार खाद्य, खरीदने लायक नहीं।

सामान्य तौर पर, आहार, पश्चात और अस्पताल के पोषण में मांस पकाने की प्रक्रिया पर बहुत ध्यान दिया जाता है। चूंकि इसके बारे में है पौष्टिक भोजन, उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया पर ध्यान दिया जाता है। किसी भी मामले में, खरगोश के मांस को कई पानी में उबाला जाता है और ज़्यादा नहीं पकाया जाता है। इस तरह का मांस बिल्कुल सभी को सूट करता है।

यदि आप पकाए जा रहे मांस की उपयोगिता से परेशान नहीं हैं, तो हम कह सकते हैं कि मांस पर भूनना, भाप देना, बेक करना और खाना पकाने की अन्य प्रक्रियाएँ करना संभव है। मीटबॉल, कटलेट बनाना अच्छा है, इसे सलाद में जोड़ें।

खरगोश के मांस को अन्य प्रकार के मांस के समान सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है। विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निष्कर्ष

खरगोश का मांस एक मूल्यवान, आहार मांस है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य है, और हमारे समय में यह प्राप्त करता है बडा महत्वउनके स्वाद और आहार गुणों, विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के संबंध में।

सक्रिय खेलों के साथ, खरगोश के मांस का उपयोग नियमित होना चाहिए - क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाला पशु प्रोटीन प्रदान करता है, जो शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक है और साथ ही इसमें अनावश्यक वसा नहीं होता है।

खरगोश का मांस (खरगोश का मांस) सबसे अधिक में से एक है लाभकारी प्रजातियाँमांस। इसके बावजूद, यह अक्सर हमारे देश के निवासियों की मेज पर दिखाई नहीं देता। खरगोश के मांस का एक उच्च जैविक मूल्य और बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसका उपयोग नैदानिक पोषण में किया जाता है और इसे सभी उम्र के लोगों के लिए अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

खरगोश के मांस का विवरण:
खरगोशों को सफेद मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसे वील, पोर्क और की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है, और यह शरीर द्वारा 90% से अधिक अवशोषित होता है। खरगोश का मांस गुलाबी रंग का, मुलायम, घना, वसायुक्त नहीं होता है, इसमें पतले मांसपेशी फाइबर होते हैं जो व्यावहारिक रूप से आंतरिक वसा के साथ मिश्रित नहीं होते हैं। मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी 4-5 महीने की उम्र के खरगोशों का मांस है। न केवल खरगोश का मांस, बल्कि वसा में भी उपयोगी गुण होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में सौंदर्य प्रसाधन के लिए हाइपोएलर्जेनिक आधार के रूप में और दवा उद्योग में भी कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में खरगोश की चर्बी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खरगोश के मांस की संरचना:
खरगोश के मांस में पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा और खनिज होते हैं। खरगोश के मांस के प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और वसा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। खरगोश के मांस में PP, ग्रुप B (B6, B12), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, जैसे फॉस्फोरस और अन्य खनिज होते हैं।

खरगोश के मांस में कैलोरी:
खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 180 किलो कैलोरी होती है।

खरगोश के मांस के उपयोगी गुण:

खरगोश के मांस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

खरगोश के मांस का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, आंतों के रोग, अग्न्याशय, यकृत, गुर्दे और पित्त पथ के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी, इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम एलर्जी होती है।

युवा खरगोशों के मांस में भारी धातुओं और स्ट्रोंटियम -90 के लवण जमा नहीं होते हैं, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले शाकनाशियों और कीटनाशकों के टूटने के परिणामस्वरूप बनते हैं। यही कारण है कि विशेषज्ञ उन लोगों के लिए खरगोश के मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो विकिरण की बढ़ी हुई पृष्ठभूमि वाले क्षेत्रों में रहते हैं या कीमोथेरेपी से गुजरते हैं।

खरगोश के मांस का नियमित सेवन त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

विशेषज्ञ बच्चों, किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बुजुर्गों के साथ-साथ गंभीर बीमारियों के बाद के लोगों और जो मजबूत शारीरिक परिश्रम के अधीन हैं, के आहार में खरगोश को शामिल करने की सलाह देते हैं।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए खरगोश का मांस एक बेहतरीन उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिजों से भरपूर, प्रोटीन की आसान पाचनशक्ति, साथ ही खरगोश के मांस से स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या, वजन कम करने वालों की मदद करेगी अच्छा स्वास्थ्यऔर मूड।

खरगोश के मांस के मतभेद:
खरगोश का मांस उन लोगों के लिए contraindicated है जो उन बीमारियों से पीड़ित हैं जिनमें मांस का सेवन प्रतिबंधित है। इसके अलावा, आपको गाउट और गठिया के लिए खरगोश के मांस से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में, इसमें अभी भी प्यूरिन बेस होते हैं, जो मानव शरीर में यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं, जो टेंडन और जोड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

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खरगोश के मांस के फायदों के बारे में वीडियो:

कुछ लोग खरगोश के मांस को स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन खरगोश का मांस चिकन, बीफ या पोर्क मांस की तुलना में कम लोकप्रिय है। इसी समय, चिकित्सा क्षेत्र के प्रतिनिधि खरगोश के मांस के साथ दूसरे प्रकार के मांस को लगभग पूरी तरह से बदलने की सलाह देते हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि खरगोश का मांस अधिक आहार उत्पाद है। इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, इस मांस का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। आगे अपने लेख में हम खरगोश के मांस के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

खरगोश का मांस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए वजन कम करने पर भी इसका सेवन किया जा सकता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के अच्छे निर्माण में मदद करता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि ऐसा उत्पाद अनुभवी एथलीटों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके विपरीत - खरगोश के मांस का उपयोग अधिक सफल वर्कआउट के लिए शरीर को ऊर्जा, साथ ही प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करने में मदद करता है।

हालाँकि, यह नहीं कहा जा सकता है कि सभी खरगोश के मांस में समान कैलोरी सामग्री होती है। तथ्य यह है कि मांस की सटीक कैलोरी सामग्री व्यक्ति की उम्र, उसकी नस्ल पर निर्भर करती है। मांस तैयार करने का तरीका भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम खरगोश के शव के साथ, 190 किलो कैलोरी, उबला हुआ - 171 किलो कैलोरी, बेक किया हुआ - 140 किलो कैलोरी, तला हुआ - 176 किलो कैलोरी होता है। इस प्रकार, तला हुआ, दम किया हुआ मांस सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है।

खरगोश के मांस का शव लगभग 90% मांसल होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। खरगोश के मांस का मुख्य लाभ यह है कि यह विटामिन सी, बी3, बी12 का स्रोत है। मांस में भी आयरन, फ्लोरीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज जैसे उपयोगी तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

खरगोश के मांस का एक अन्य लाभ इसका निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

यह कोई रहस्य नहीं है कि शरीर को सामान्य रूप से विकसित करने के लिए मांस को मानव आहार में मौजूद होना चाहिए। यह स्वस्थ मांस पर लागू होता है, जैसे खरगोश का मांस। खरगोश का मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह मुख्य रूप से निम्नलिखित में प्रकट होता है:

टेबल नंबर 1। खरगोश के मांस में विटामिन, शरीर के लिए उनकी भूमिका।

विटामिन	एक व्यक्ति पर कार्रवाई
ए	झुर्रियों की संख्या कम करता है प्रतिरक्षा में सुधार; दांतों की स्थिति में सुधार करता है, मसूड़े की बीमारी को रोकता है; शक्ति और ऊर्जा देता है।
सी	· जोड़ों, हड्डियों, मांसपेशियों को प्रभावित करता है; ताकत बढ़ाता है; दंत रोगों से बचाता है त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति को प्रभावित करता है।
इ	दृष्टि में सुधार; कामेच्छा बढ़ाता है; गर्भपात, बांझपन की संभावना कम कर देता है; झुर्रियों का दिखना रोकता है।
बी 1	हृदय, हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है; स्मृति में सुधार; ऊर्जा बढ़ाता है।
बी 2	अवसाद, तनाव की अभिव्यक्ति को रोकता है; सिरदर्द, चक्कर आने से बचने में मदद करता है; नींद को सामान्य करता है; बालों का झड़ना रोकता है।
बी -6	जीवंतता बढ़ाता है, शक्ति, ऊर्जा देता है; याददाश्त पर अच्छा प्रभाव दबाव बढ़ाता है।
बी 9	· भूख बढ़ाता है; मसूड़ों की बीमारी को सामान्य करता है; किसी कारण से मुँहासे की उपस्थिति को रोकता है; होठों के कोनों पर दरारें हटा देता है।
बी 12	पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति; स्केलेरोसिस, पक्षाघात की उपस्थिति को रोकता है।
पीपी	न्यूरोसिस, अवसाद, तनाव के लक्षणों को दूर करता है; मसल्स को ताकत देता है · प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

पुरुषों के लिए खरगोश का मांस क्यों उपयोगी है

पुरुषों के लिए, मांस में प्रोटीन की उच्च मात्रा के लिए खरगोश का मांस उपयोगी होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह उत्पाद शरीर को बहाल करने की अनुमति देता है छोटी अवधिभारी भार के बाद। इसके अलावा, खरगोश उत्पाद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो भारी उत्पादन में काम करते हैं, या जो प्रदूषण का सामना करते हैं। बाहरी वातावरण, या विकिरण के साथ भी।

सबसे बड़ा लाभ खरगोश के मांस से मिलता है, जो वध के समय तीन से चार महीने से अधिक पुराना नहीं था। इस उम्र के बाद मांस में वसा की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ने लगती है। साथ ही इसका स्वाद भी कम होने लगता है।

महत्वपूर्ण। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि खरगोश का मांस सुपरमार्केट में नहीं खरीदा जा सकता है, क्योंकि यह आपके शरीर की स्थिति में सुधार नहीं करेगा, बल्कि इसके विपरीत, इसे खराब कर देगा। दुकानों में बेचा जाने वाला उत्पाद कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है। आप हमारे में खरगोशों को पालने के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

ऐसे पशुओं के आहार में प्राय: एस्ट्रोजेन होता है। एस्ट्रोजेन है महिला हार्मोन, जो पुरुष के शरीर में छोड़े जाने पर वहां कुछ भी उपयोगी नहीं ला सकता है।

महिलाओं के लिए खरगोश के मांस के फायदे

महिलाओं के लिए मांस के फायदे काफी बड़े हैं। हालांकि चिकन में लाभकारी गुण होते हैं, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि चिकन और विशेष रूप से पोर्क को अधिक स्वस्थ उत्पादों से बदला जाना चाहिए। यही खरगोश का मांस है। इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो एक आदर्श शरीर के लिए प्रयास करते हैं, अपने आहार को ठीक से व्यवस्थित करते हैं।

खरगोश के मांस में विटामिन की संरचना का भी बहुत महत्व है। इसमें उपयोगी तत्व त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे कसते हैं, झुर्रियों के खिलाफ निवारक कार्रवाई करते हैं और वृद्ध महिलाओं को युवा दिखने की अनुमति देते हैं।

खरगोशों की चर्बी का इस्तेमाल अक्सर फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन यह न केवल घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में बल्कि पेशेवर लोगों में भी उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, कई सौंदर्य प्रसाधनों में आप अक्सर खरगोश की चर्बी पा सकते हैं।

बच्चों के लिए खरगोश के मांस के फायदे

खरगोश का मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसे कम उम्र से लेकर एक साल तक के बच्चों के लिए भोजन के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की एक विकृत प्रणाली के साथ भी जल्दी से अवशोषित हो जाता है।

खरगोश के मांस में बहुत अधिक वसा नहीं होता है, और यह शिशुओं के लिए हानिकारक माना जाता है। जिस प्रोटीन से खरगोश संतृप्त होता है उसमें कोई हानिकारक गुण नहीं होते हैं और यह शरीर के लिए बिल्कुल भारी नहीं होता है। इसके अलावा, खरगोश के मांस में बहुत सारे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो शरीर के विकास और इसके गठन के लिए आवश्यक होते हैं।

उपरोक्त सभी की पुष्टि करने के लिए, हम स्टोर अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के शिशु आहार की ओर इशारा कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, खरगोश के मांस का उपयोग किया जाता है, अन्य जानवरों का नहीं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खरगोश के मांस के फायदे

गर्भावस्था के दौरान एक महिला के आहार को इस तरह से व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि युवा माँ को उसके शरीर और बच्चे के शरीर दोनों के लिए भोजन से बहुत लाभ मिले। इसलिए, इस समय के दौरान खरगोश उत्पाद की अनुमति है और यहां तक कि उपयोग के लिए भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि यह कब प्रतिबंधित नहीं है स्तनपानऔर बच्चे पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

डॉक्टरों की सलाह है कि एक युवा मां को जन्म देने के दस दिन बाद खरगोश के उत्पाद को खाना शुरू करना चाहिए, जब तक कि बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी न हो। हालांकि इससे एलर्जी दुर्लभ है, क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक है, और कभी-कभी अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लक्षणों से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

कुछ दिनों के भीतर पहली बार उपयोग किए जाने पर, यह उत्पाद प्रति दिन चालीस ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। मसाले, मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना आपको इसे एक जोड़े या स्टू के लिए पकाने की ज़रूरत है।

खरगोश के मांस की खपत की सामान्य मात्रा

खरगोश का मांस खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है। मांसाहार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, खरगोश का मांस सप्ताह में तीन बार से अधिक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। मनुष्यों में दैनिक मानदंड:

महिलाओं के लिए - 160 ग्राम मांस;
पुरुष - 190 ग्राम मांस;
बच्चों में - 45 से 90 ग्राम तक, सटीक मात्रा उम्र पर निर्भर करती है;
बुजुर्गों में - 115 ग्राम मांस।

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वीडियो - ऐलेना मालिशेवा खरगोश के मांस के लाभों के बारे में

वजन घटाने के दौरान खरगोश के मांस के फायदे

जैसा कि आप जानते हैं कि खरगोश का मांस सबसे ज्यादा होता है उपयोगी उत्पादवजन कम करते समय। यह युवा खरगोशों के शवों पर लागू होता है, क्योंकि उनमें सबसे कम वसा होती है। लेकिन, इसके बावजूद, आपको पहले से ही बुजुर्ग खरगोशों से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि वसा को भोजन से पूरी तरह से बाहर करना असंभव है, और खरगोश के मांस में बहुत अधिक वसा नहीं होती है। हालांकि, मांस की कम कैलोरी सामग्री और उच्च स्तरप्रोटीन इस प्रकार के जानवर के मांस का एकमात्र लाभ नहीं है। खरगोश का मांस भी पदार्थों से भरपूर होता है जो इसका हिस्सा होते हैं और मानव पाचन और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खरगोश के जिगर के उपयोगी और हानिकारक गुण

भोजन के लिए एक से अधिक खरगोश के स्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसके यकृत का भी। बाद वाले उत्पाद में बड़ी मात्रा में लोहा होता है जो शरीर के लिए आवश्यक होता है। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

रैबिट लिवर, इसके मांस की तरह, कैलोरी में कम होता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। यह सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है पाचन तंत्र, साथ ही नाखून, बाल, त्वचा की संरचना को पुनर्स्थापित करें।

वृद्ध लोगों के लिए भी यकृत आवश्यक है, क्योंकि यह हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, जोड़ों और हड्डियों को मजबूत करता है, और निश्चित रूप से, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित और पच जाता है।

खरगोश का जिगर बहुत लाभ देने में सक्षम है और शरीर के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन ऐसा इसके सही इस्तेमाल से ही होता है। यदि आप इसे अक्सर खाते हैं, तो आप किसी व्यक्ति पर नकारात्मक प्रभाव देख सकते हैं। प्रत्येक उत्पाद में न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक घटक भी होते हैं, और बाहर करने के लिए नकारात्मक प्रभाव, खरगोश के जिगर को सात से पंद्रह दिनों में एक बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

खरगोश के मांस शोरबा के उपयोगी और हानिकारक गुण

मांस पर पकाया शोरबा अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। बीमारियों के बाद और ऑपरेशन के बाद शरीर के ठीक होने की अवधि के दौरान। खरगोश के मांस पर पकाए गए शोरबा में इसके पट्टिका के समान उपयोगी गुण होते हैं।

शरीर पर लाभकारी प्रभाव के लिए, दस दिनों में एक से तीन बार शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मांस का नुकसान और इसकी खपत के लिए मतभेद

बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के बावजूद, ऐसे मामले हैं जब खरगोश के मांस का उपयोग छोड़ना होगा। यह उन लोगों के लिए विशिष्ट है जिन्हें पाचन तंत्र के साथ किडनी की समस्या है, गठिया, सोरायसिस से बीमार हैं। खरगोश के मांस से एलर्जी अभी तक एक व्यक्ति में नहीं पाई गई है, क्योंकि इसकी वसा की गुणवत्ता इस बीमारी के विकास के जोखिम को कम करती है।

खरगोश के मांस को कम मात्रा में खाना भी महत्वपूर्ण है। इसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को ऑक्सीकरण करने में सक्षम होते हैं। नतीजतन, अत्यधिक उपयोग के कारण संयुक्त समस्याएं दिखाई देंगी। हालांकि, जो लोग इसे हफ्ते में एक या दो बार से ज्यादा नहीं खाते हैं, वे ऐसी स्थितियों से प्रभावित नहीं होंगे।

एक उत्पाद का चयन और इसे सही ढंग से संग्रहीत करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खरगोश का मांस न केवल लाभ ला सकता है, बल्कि शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। बाद वाले को बाहर करने के लिए, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है प्राकृतिक उत्पाद, और इसके लिए आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। मांस चुनते समय, आप चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं।

स्टेप 1।मांस के रंग और उसकी गंध को देखो। अच्छे खरगोश के मांस में हल्का गुलाबी रंग होता है, जो पूरे शव में समान रूप से वितरित होता है। व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है। पुराने खरगोशों में घास या खाद जैसी गंध आती है - इसका मतलब है कि मांस पहले से ही खराब है।

मांस को निर्वात में रखना चाहिए

उपसंहार

मांस के लाभ भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ हैं जो खरगोश के मांस के साथ सचमुच बहते हैं। यह वजन कम करने और एथलीटों के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है। इससे कोई एलर्जी नहीं है। लेकिन शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए हफ्ते में एक से तीन बार से ज्यादा मांस न खाएं, नहीं तो फायदेमंद गुण आपके शरीर के खिलाफ काम करेंगे।

यह कोई संयोग नहीं है कि दुनिया के कई देशों में खरगोश के मांस (घरेलू और जंगली खरगोशों का मांस) को उसके नाजुक स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कम वसा वाली सामग्री और अच्छी पाचनशक्ति खरगोश के मांस को आहार उत्पाद के रूप में विचार करना संभव बनाती है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत अधिक होती है।

खरगोश के मांस के पोषण मूल्य को जानने के बाद, शिशुओं की माताओं को इसका उपयोग करके बच्चे के आहार में पेश करने की संभावना में रुचि होती है।

फ़ायदा

इसकी मूल्यवान संरचना और हाइपोएलर्जेनिक गुणों के कारण, बच्चों के लिए पहले मांस पूरक के रूप में खरगोश के मांस की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के शरीर के लिए खरगोश के मांस के संभावित लाभ इसकी संरचना के कारण हैं:

खरगोश का मांस पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो आसानी से पचने योग्य भी होता है, जो कि बढ़ते जीव के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। प्रोटीन की मात्रा की दृष्टि से इसकी तुलना किसी अन्य मांस से नहीं की जा सकती।

अपने आसान पाचन के कारण, खरगोश का मांस बच्चे के पाचन तंत्र पर भार नहीं पैदा करेगा और पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में मांस के पहले नमूने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रतियोगिताओं में सक्रिय रूप से भाग लेने वाले बच्चों के आहार में इसे नियमित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।

कम वसा वाले खरगोश के मांस का कम ऊर्जा मूल्य इसे यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले बच्चों द्वारा सेवन करने की अनुमति देता है।
खरगोश के मांस में पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, संक्रमण से निपटने और बीमारी या सर्जरी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करेंगे।
खरगोश का मांस जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, पाचन रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है। पित्त पथ के रोगों से पीड़ित बच्चों के आहार में मांस को शामिल किया जा सकता है।
7 महीने से कम उम्र के खरगोशों के मांस में जहरीले पदार्थ (कीटनाशक और शाकनाशी जो उन्हें फ़ीड के साथ मिल सकते हैं) जमा नहीं होते हैं, इसलिए यह बच्चे के भोजन के लिए सुरक्षित है।
समूह बी के विटामिन और मांस के अन्य उपयोगी घटक बच्चे के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, खरगोश का मांस, इसके नियमित उपयोग से, कैंसर प्राप्त करने वाले या विकिरण पृष्ठभूमि के लिए प्रतिकूल क्षेत्र में रहने वाले बच्चे के शरीर में विकिरण जोखिम की खुराक को कम करने में मदद करता है।
मांस की संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय के काम में गड़बड़ी से बचने में मदद करेंगे।
खरगोश के मांस की संरचना के घटक संवहनी दीवार को मजबूत कर सकते हैं, इसे लोच दे सकते हैं।
मांस में व्यावहारिक रूप से अत्यधिक एलर्जेनिक पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए इसे बच्चों के आहार में कम जोखिम के साथ शामिल किया जा सकता है।
सकारात्मक प्रभावसमूह बी से विटामिन के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर और खरगोश के मांस की संरचना में अन्य घटक नींद में सुधार करने, न्यूरोसिस और तनाव से निपटने और बच्चे की अवसादग्रस्तता की स्थिति में मदद करेंगे।
विटामिन ई और सी के एंटीऑक्सीडेंट गुण बच्चे के शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाएंगे और घातक कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकेंगे।
फास्फोरस और कैल्शियम कंकाल प्रणाली, दाँत तामचीनी के विकास और शक्ति को सुनिश्चित करेंगे।
खरगोश के मांस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, इसलिए पीड़ित बच्चों के लिए इसके नियमित उपयोग की सलाह दी जाती है।
लोहा, फोलेट, तांबा, विटामिन बी 12, जो मांस का हिस्सा हैं, सामान्य हेमटोपोइजिस सुनिश्चित करते हैं। यह बच्चों के लिए खरगोश के मांस की उपयोगिता को निर्धारित करता है।
मांस में जिंक और अन्य पदार्थ बालों, त्वचा और नाखूनों की स्वस्थ स्थिति सुनिश्चित करते हैं।
खरगोश के मांस की विटामिन और खनिज संरचना की समृद्धि मस्तिष्क की कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाती है, जो बौद्धिक गतिविधि को सक्रिय करती है।

गोमांस और सूअर की चर्बी की तुलना में खरगोश की चर्बी पचाने में आसान होती है। व्यंजनों में पारंपरिक औषधिखरगोश की चर्बी, जो मांस से आसानी से अलग हो जाती है, ने इसका उपयोग पाया है।

शहद के साथ एक खरगोश की आंतरिक वसा (2: 1 के अनुपात में मिश्रित) को ब्रोंकाइटिस (मौखिक प्रशासन के लिए और रगड़ने के लिए) के लिए एक एंटीट्यूसिव के रूप में अनुशंसित किया जाता है। छाती). घाव भरने और एंटीप्रायटिक एजेंट के रूप में खरगोश की चर्बी को त्वचा की देखभाल के लिए बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

मतभेद

अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, पाचन अंगों के पुराने रोग खरगोश के मांस के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं हैं।

लेकिन बच्चों में गठिया और सोरायसिस की उपस्थिति में, खरगोश के मांस के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह प्रोटीन के टूटने के दौरान बनने वाले जोड़ों में नाइट्रोजन यौगिकों के जमाव के कारण प्रक्रिया को बढ़ा सकता है।
खरगोश के मांस की खपत के लिए अनुशंसित आयु मानदंडों से अधिक होना अवांछनीय है, क्योंकि इससे हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन हो सकता है और बाद में उनके द्वारा विषाक्तता हो सकती है।

खरीदते समय मांस कैसे चुनें

बाजार या दुकान में खरगोश का मांस खरीदते समय, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

ताजा युवा खरगोश के मांस की गंध सुखद है; घास की गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि खरगोश बूढ़ा है;
मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, और संरचना घनी, लोचदार होनी चाहिए;
युवा खरगोश का मांस खरीदना बेहतर है; वजन के हिसाब से इसका शव डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होता है;
ताजे मांस में अपक्षय या फिसलन, गीली सतह नहीं हो सकती है;
उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के साथ, शव को पूरी तरह से लहूलुहान होना चाहिए, त्वचा के टुकड़े नहीं होने चाहिए;
जमे हुए खरगोश के मांस में बर्फ या जमे हुए खून का कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए।

बाजार में मांस खरीदते समय, शव के पैरों में से एक पर अक्सर फर छोड़ दिया जाता है, जिससे पुष्टि होती है कि मांस वास्तव में खरगोश का मांस है।

किसी स्टोर में जमे हुए मांस को खरीदते समय, आपको लेबल पर उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।

ताजा मांस को 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। पैकेजिंग के लिए अनुशंसित नहीं है प्लास्टिक की थैलियां, आपको मांस को पैन में डालने और ढक्कन के साथ कवर करने की जरूरत है।
जमे हुए खरगोश के मांस को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बाबंद भोजन के खुले कैन से मांस का उपयोग केवल दिन के दौरान ही किया जा सकता है।

बच्चे के आहार में खरगोश का मांस कैसे और कब पेश करें

जिन बच्चों के दांत पहले ही कट चुके हैं उन्हें मीटबॉल या स्टीम्ड खरगोश कटलेट पेश किए जा सकते हैं।

चूंकि खरगोश का मांस एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए बच्चों के लिए पहले मांस के पूरक के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। आहार में इसे पेश करने के लिए बच्चे की उम्र व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

एक स्वस्थ बच्चे के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ 7-9 महीनों में खरगोश के मांस को पेश करने की सलाह देते हैं, बच्चे को सब्जी और फलों की प्यूरी के आदी होने के बाद।
कृत्रिम आहार प्राप्त करने वाले बच्चों के लिए मांस का पहला नमूना 6 माह से दिया जाता है।
पहले, एनीमिया वाले बच्चों को मांस के पूरक खाद्य पदार्थ भी पेश किए जाते थे, रिकेट्स की अभिव्यक्तियाँ।

बच्चों के लिए खरगोश का मांस उबला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। बच्चे को तला हुआ खाना नहीं देना चाहिए। तत्परता की जांच करने के लिए, मांस को एक माचिस से छेदा जा सकता है, इसमें से रक्त के मिश्रण के बिना पारदर्शी रस निकलता है। मांस अधिक रसदार और कोमल होगा यदि इसे पानी या मट्ठे में 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाए।

शिशु के आहार में खरगोश का मांस पेश करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

बच्चा बिल्कुल स्वस्थ होना चाहिए; टीकाकरण के बाद मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश नहीं किया जाना चाहिए;
मांस की पहली सेवा आधा चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए;
पहले नमूने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ मांस को सावधानीपूर्वक पीसकर या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे दो बार मांस की चक्की से गुजारकर प्यूरी तैयार करना बेहतर होता है। आप स्टोर से खरीदा डिब्बाबंद खरगोश के बच्चे के भोजन का उपयोग कर सकते हैं;
अगले 2 दिनों में, बच्चे की स्थिति, उसकी त्वचा, मल की निगरानी करें - नकारात्मक लक्षणों की अनुपस्थिति में, भाग को पूरे चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है;
मांस जोड़ा जा सकता है सब्जी प्यूरीया सूप;
धीरे-धीरे खरगोश के मांस के हिस्से को 30-40 ग्राम तक बढ़ाएं, 10-11 महीनों में यह 50 ग्राम तक पहुंच सकता है, एक साल बाद - 70 ग्राम तक;
बच्चे को एक-घटक खरगोश के मांस की प्यूरी की आदत हो जाने के बाद, इसे बाद में इसके साथ मिलाकर दिया जा सकता है।

दाँत निकलने के बाद, आप अपने बच्चे के लिए मीटबॉल्स, मीटबॉल्स, मीटबॉल्स के साथ सूप बना सकती हैं। टुकड़ों के रूप में, मांस तब पकाया जा सकता है जब बच्चा भोजन को अच्छी तरह से चबाना सीख जाता है।

बच्चे को सुबह या दोपहर के भोजन में मांस देना बेहतर है, लेकिन रात के खाने के लिए नहीं। शाम और रात में, पाचक रसों का स्राव कम हो जाता है, और यहां तक कि आहार मांस का पाचन अधूरा हो जाएगा, सड़नशील प्रक्रियाएं विकसित होंगी, जिसके परिणामस्वरूप सूजन होगी।

बड़े बच्चों और किशोरों के लिए, आप खरगोश के मांस के साथ बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं: सूप, रोस्ट, आप पूरे शव को बेक कर सकते हैं। स्टू या बेक करते समय, मांस सब्जियों, शहद और सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए, इसे सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, पानी में सिरका या मट्ठा के साथ भिगोया जा सकता है।
मसालों का प्रयोग किया जा सकता है बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, दालचीनी, थाइम, लौंग, अजवाइन।
मांस के लिए साइड डिश के रूप में चावल, एक प्रकार का अनाज, मिश्रित सब्जियां उपयुक्त हैं।

बच्चों की रेसिपी

आप खरगोश के मांस से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं:

कद्दू के साथ सौफले

खरगोश के मांस पर आधारित कद्दू के साथ सूफले खाने से बच्चे खुश होते हैं। मांस को बहुत मुलायम बनाता है। तैयार करने के लिए, आपको ब्लेंडर में पीसना होगा:

100 ग्राम लोई खरगोश का मांस;
50 ग्राम कद्दू;
सफेद ब्रेड (छोटा टुकड़ा), दूध में पहले से भिगोया हुआ।

परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, यॉल्क्स 2 के साथ मिलाएं बटेर के अंडे(वे स्वस्थ हैं, और उनके पास एलर्जेनिक गुण नहीं हैं) या, उनकी अनुपस्थिति में, एक चिकन। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और मिश्रण में सावधानी से मिलाएं।

सांचों को तेल से चिकना करें, मिश्रण से भरें और एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में रखें। 40 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जाता है.आप इसे अलग से या सब्जियों के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

खरगोश के मांस के साथ सूप

आप एक साल के बच्चे और बड़े के लिए खाना बना सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धो लें बहता पानी 100 ग्राम सिरोलिन खरगोश, 0.5 लीटर पानी डालें और शोरबा तैयार करने के लिए आग लगा दें।

उबलने के बाद, झाग हटा दें, न्यूनतम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, 1 मध्यम आकार का आलू, 150 ग्राम अन्य सब्जियां (, हरी सेम, कोई गोभी -,)।

सब्जियों को काटें, शोरबा में जोड़ें और सूप को 15 मिनट के लिए पकाएं, नमक स्वादानुसार। आप डिल और अजमोद भी जोड़ सकते हैं।

सूप प्यूरी

सबसे छोटे बच्चे प्यूरी सूप पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको फिल्म से 100 ग्राम खरगोश पट्टिका को साफ करने की जरूरत है, इसे धो लें, इसे सॉस पैन में पानी (300 मिलीलीटर) में डालें, कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि मांस लगभग 45 मिनट तक नरम न हो जाए।

उबलने के बाद झाग को हटा दें। मांस तैयार करें, एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए, स्वाद के लिए नमक, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक शोरबा जोड़ें।

भाप कटलेट

उबले हुए कटलेट रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर के साथ पीसना होगा या मांस की चक्की के साथ पीसना होगा:

200 ग्राम खरगोश पट्टिका;
1 मध्यम आकार;
100 ग्राम सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।

नमक कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बटेर (या 1 चिकन) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कटलेट बनाएं, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। रसोई के उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं: इसमें कटलेट डालें और उबलते पानी के ऊपर सॉस पैन में रखें। कटलेट को दलिया या सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.

माता-पिता के लिए सारांश

बच्चे को खिलाने के लिए मांस चुनते समय, माता-पिता को खरगोश के मांस पर ध्यान देना चाहिए। यह प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें हाइपोएलर्जेनिक गुण होते हैं, वसा की थोड़ी मात्रा होती है। इस मांस से प्यूरी या सूप-प्यूरी बच्चे के शरीर को प्रदान करेगा आवश्यक विटामिन, खनिज।

आहारीय खरगोश का मांस बड़े बच्चों को दिया जा सकता है भले ही पुराने रोगोंपाचन तंत्र के अंग।

"लाइव हेल्दी!" कार्यक्रम में खरगोश के मांस के लाभकारी गुणों के बारे में। ऐलेना मालिशेवा के साथ:

खरगोश के बच्चे का मांस पकाने का वीडियो:

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