სწრაფი გზა ზამთრისთვის კიტრის შესანარჩუნებლად. გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის დასაკონსერვებლად

რეცეპტი No1. როგორც კასრში

ინგრედიენტები: კიტრი, ნიორი, ხახვი, კამა, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, კბილი, წიწაკა და ტარხუნის ყლორტი. 2 ს.კ. ლ. მარილი და 1 ს.კ. ლ. შაქარი ლიტრ წყალზე.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ქილაში მოათავსეთ ყველა დამატებითი ინგრედიენტი და სანელებლები.
მოათავსეთ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი.
ჩაასხით მარინადი და მოათავსეთ კონტეინერი თეფშზე. კიტრი უნდა დუღდეს სამი დღის განმავლობაში. თუ ცივ მარილწყალს დაასხით, დუღილი უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
შემდეგ ცალკე გადაწურეთ მარილწყალი. ქილაში კიტრი ორჯერ ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
გაწურეთ მარილწყალი და დააყენეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. მარინადის ოდნავ დასატკბობად შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი შაქარი.
კიტრს დაასხით მარილწყალი და გააბრტყელეთ.

ეს კიტრი ძალიან მოგაგონებთ კასრის კიტრს, ოდნავ მკვეთრი გემოთი, მარილიანი და ძლიერი. მათი გამოყენება შესაძლებელია მწნილისა და აზუსთვის. მათი შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

რეცეპტი No2. მშვენიერი

არსებობს კიტრის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შენახვის საშუალება, რომელიც დიდ დროს არ წაგართმევთ.

მომზადების პროცესი:

კიტრი გახსენით ადუღებულ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
კიტრი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან ოხრახუში.
ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.ეს პროცედურა ისევ გაიმეორეთ.
შემდეგ ქილაში ჩაყარეთ მარილი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები. ჩაასხით ძმრის ესენცია.
მესამედ დაასხით მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ქილები, რომ თანდათან გაცივდეს. არ გააკეთოთ სტერილიზაცია.

რეცეპტი No3. პიკელებული

საინტერესო ის არის, რომ დაკონსერვებული კიტრის ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდს.

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:

პატარა კიტრი, სასურველია გერკინები;
ძმარი 9%
კამა, წიწაკა, ნიორი;
1 ჩ.კ. მარილი;
2 ჩ.კ. საჰარა.

მომზადების პროცესი:

ქილებში მოათავსეთ წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი.
დაასხით ძმარი, დაუმატეთ კამა, წიწაკა და ნიორი.
შეავსეთ ზემოდან ცივი წყლით.
მოათავსეთ მარილი და შაქარი კონტეინერში.
მოათავსეთ კონტეინერში გრილი წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დათვალეთ ხუთი წუთი.
გააბრტყელეთ, აუცილებლად გადაატრიალეთ და გაცივდით. შემდეგ სარდაფში ან მაცივარში ვდებთ.

ეს კიტრი ძალიან ხრაშუნა გამოდის.

რეცეპტი No4. უნგრული

ინგრედიენტები:

5 კილოგრამი კიტრი:
ძმარი 9% - ნახევარი ლიტრი;
მარილი - 100 გრამი;
წყალი - 3,5 ლ;
შაქარი - 300 გრამი;
წიწაკა, მიხაკი, მდოგვის მარცვლები.

საკმარისია კიტრის მარინადი დაასხით და 10 წუთის განმავლობაში სტერილიზება. კიტრს ოდნავ ცხარე და ოდნავ ტკბილი გემო აქვს.

რეცეპტი No5. მარილიანი

კიტრის ამ გზით შენარჩუნებას ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს!

კიტრი დაასველეთ ღამით გრილ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მოათავსეთ კიტრი კონტეინერში, მაგალითად, თაიგულში ან აუზში. თითოეულ ფენას ზემოდან მოაყარეთ ცხენი, მოცხარის ფოთლები, კამა, ნიორი და წიწაკა.
გახსენით კოვზი მარილი ლიტრ წყალში.
მთლიანად შეავსეთ ჩვენი კიტრი და დააწექით ზემოდან. გააჩერეთ 4-5 დღე, რომ კარგად დამარილდეს.
შემდეგ კიტრს ამოვიღებთ, მწვანილს გადავყრით და კიტრს ვრეცხავთ.
ჩაასხით მარინადი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კიტრი მოათავსეთ ქილებში და სამჯერ შეავსეთ მარილწყალში. მესამედ გავაბრტყელებთ, აუცილებლად გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ.

არ ინერვიულოთ, თუ მარილწყალი თავიდან მოღრუბლულია. ცოტა ხნის შემდეგ ნალექი ფსკერზე ჩაიძირება.

რეცეპტი No6. მინერალურ წყალზე

კიტრის შენარჩუნების ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს მკვეთრი, ოდნავ დამარილებული კიტრი. უფრო მეტიც, ამას დიდი დრო არ სჭირდება.

ინგრედიენტები:

1 კგ კიტრი;
ნიორი, კამა;
3 ს.კ. ლ. მარილი;
1 ლიტრი ცქრიალა წყალი.

მომზადების პროცესი:

კიტრს ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ და ბოლოებს ვჭრით.
ქილაში მოათავსეთ კამა და ნიორი, დაუმატეთ კიტრი და დააფარეთ მეტი კამა.
გახსენით მარილი ცქრიალა წყალში.
ხსნარი დაასხით კიტრებს, დააფარეთ და შედგით მაცივარში.

ერთი დღის შემდეგ, წარმოუდგენელი კიტრი მზად არის. შეიძლება მიირთვათ ან შეინახოთ მაცივარში.

რეცეპტი No7. გვირგვინი

სამზარეულოს ამ მეთოდის წარმოშობა ბულგარეთშია. ეს არის ერთგვარი რეცეპტი. ზამთრისთვის კიტრის დაკონსერვება პომიდვრით არის აბსოლუტურად მომგებიანი ვარიანტი. სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.

გააჩერეთ კიტრი ექვსი საათის განმავლობაში. ბოლოები დავჭრათ.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ქილების ძირში ვათავსებთ მწვანილებს და სანელებლებს, რომლებიც საჭიროდ მიგაჩნიათ.
კიტრი და პომიდორი მოათავსეთ ფენებად.
შეავსეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ. ერთ ბოთლზე მოვაყაროთ მარილი - 2 ასანთის ყუთი - და შაქარი - 3 ყუთი.
ქილას დაუმატეთ 1 ს/კ 80%-იანი ძმარიანი ესენცია. ლ.
დაასხით მდუღარე წყალი, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ.

რეცეპტი No8. კორეულში

ცხარე მადა გამოდგება ნებისმიერი სუფრისთვის. მთავარი ის არის, რომ კერძების მომზადებაზე ძალიან არ უნდა იდარდოთ.

მომზადების პროცესი:

სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით.
გარეცხილი კიტრი დავჭრათ 8 ნაწილად სიგრძეზე.
შეურიეთ სტაფილო და კიტრი.
დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ. გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში.
კიტრი მოათავსეთ ქილებში და დააყენეთ სტერილიზება 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

რეცეპტი No9. ზამთრის მეფე

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის შენახვა ძალიან მარტივია, სალათი კი საოცარი გამოდის! ახალი კიტრის გემო მთელი ზამთრის განმავლობაში გაგრძელდება.

ინგრედიენტები:

კიტრი - 5 კგ;
ხახვი - 1 კგ;
ნებისმიერი მწვანილი - 300 გ;
მარილი - 2 ს/კ;
ძმარი - 100 მლ;
Შავი "პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ინგრედიენტების ამ რაოდენობით გამოდგება 6 ლიტრი სალათი.კიტრი დაასველეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ისინი რგოლებად და ნახევარ რგოლებად.
ხახვი დაჭერით იმავე გზით.
შეურიეთ ხახვი, მწვანილი და კიტრი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქვაბში შეურიეთ შაქარი, წიწაკა და ძმარი. დაამატეთ ბოსტნეული.
დადგით დაბალ ცეცხლზე და რეგულარულად ურიეთ.
როგორც კი კიტრი ფერს შეიცვლის, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ქილებში.
ქილებს ზევით ვავსებთ. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მოათავსეთ.

რეცეპტი No10. პომიდორში

ზამთრისთვის კიტრის შენარჩუნების მრავალი ვარიანტი არსებობს; რეცეპტები შეიძლება იყოს ყველაზე ორიგინალური. მაგრამ ეს მეთოდი გამოცდილია დროთა და ბევრმა გურმანმა.

ინგრედიენტები:

3,5 კგ კიტრი;
2 ლიტრი ტომატის წვენი;
100 გრ მარილი;
კამა, ცხენი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი;
მწარე და ტკბილი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ სტერილურ ლიტრიან ქილებში და დაამატეთ სანელებლები.
ჩაასხით ცხელი ტომატის წვენი.
დააფარეთ სახურავები და დააყენეთ სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.
ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და თბილად ვაჩერებთ.

მწნილი არომატული კიტრი, რომელიც შესანიშნავია საჭმლისა და სხვადასხვა სალათებისთვის, ძალიან მარტივია სახლში მომზადება. ძმრით ან ლიმონის მჟავით მარინირება კიტრის პიკანტურობას შემატებს და განსაკუთრებით გემრიელს გახდის. ქილებში მწნილი კიტრი ყოველთვის ხრაშუნა გამოვა ზამთრისთვის, თუ კონსერვისას მარტივ წესებს დაიცავთ.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ზამთრისთვის ქილებში ბინაში შესანახად

ბინაში გრძელვადიანი შენახვისთვის სპეციალური მეთოდით ვამზადებთ უგემრიელეს მწნიან კიტრს, რათა მთელი ზამთრის განმავლობაში ქილებში ხრაშუნა დარჩეს. მწნილი კიტრი დიდხანს შეინახება, თუ ხარშვის პროცესში ორჯერ დაასხამთ მდუღარე წყალს; ამ მეთოდს „ორმაგად ჩამოსხმა“ ჰქვია. სტერილიზაციის გარეშე ქილები არ ფეთქდება და კიტრი ლამაზი და წარმოუდგენლად ხრაშუნა გამოდის.

ინგრედიენტები (3 ლიტრისთვის):

კიტრი (პატარა) - 1,5-1,6 კგ;
მარილი - 60 გ;
შაქარი - 70 გ;
ძმარი (9%) - 65 მლ;
ნიორი - 6 კბილი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
მწვანილის მწნილი.

რჩევა! მწნილი კიტრი წარმოუდგენლად ხრაშუნა გამოვა, თუ ყინულის წყალში დაასველებთ.

მომზადება:

ახალ ხილს ვახარისხებთ, დავტოვებთ დაუზიანებლად და ღრუბლით კარგად ვრეცხავთ. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 2 საათი 30 წუთი, რომ კარგად იყოს გაჯერებული წყლით და ქილებში შენახვისას ფორმა არ დაკარგონ. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ მწვანილი.
კიტრი შეგიძლიათ მოამზადოთ ლიტრიან ქილებში ან ერთ 3 ლიტრიან ქილაში. ქილის ძირში, ადრე სტერილიზებული, მოათავსეთ მწნილის მწვანილის ნახევარი (მოცხარის ფოთლები, ცხენის ბადე, კამა ქოლგები შესანიშნავია), ნიორი (3 კბილი), დაფნის ფოთოლი (1 ც.). მომზადებული კიტრი მოათავსეთ ერთმანეთთან ახლოს და ზემოდან დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი.
აადუღეთ წყალი (1,5ლ), ფრთხილად ჩაასხით ქილაში მომზადებული კიტრით, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-12 წუთი.
კიტრიდან მიღებული სითხე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ ძმარი, შაქარი, მარილი მარინადისთვის და ადუღეთ 1 წუთი. მზა მარინადი ისევ ჩაასხით ქილაში, დაახურეთ წინასწარ სტერილიზებული სახურავით და გააბრტყელეთ.
ქილას თავდაყირა ვათავსებთ ქსოვილზე, ვახვევთ და გავაცივებთ. ჩვენ ვათავსებთ ირონიას ბინაში შესანახ ადგილას.

რჩევა! კიტრის სანელებლების დამატება შეგიძლიათ 3 ლიტრიან ქილაში ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკის დამატებით.

ხრაშუნა ტკბილი პიკელებული კიტრი: რეცეპტი 1 ლიტრისთვის

ზამთრისთვის მომზადებული მწნილი არომატული კიტრი ტკბილი და ხრაშუნა გამოვა, თუ რეცეპტში შაქრის რაოდენობას 1 ლიტრი მარინადით გაზრდით. ტკბილი კიტრის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ უმარტივესი იქნება რეცეპტი ცხელი მარინადის მომზადების გარეშე. ვამზადებთ ცივ მარინადს ბევრი ძმრით და შაქრით, ვასხამთ ქილებში კიტრით და ვასტერილიზებთ. კიტრი განსაკუთრებით ხრაშუნა და ტკბილია გემოთი.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

ნებისმიერი ზომის კიტრი - 500-600 გრ.;
ძმარი (9%) - 1/2 ჭიქა;
შაქარი - 3 1/2 ს/კ;
მარილი - 1/2 ს/კ;
კამა ქოლგა - 1 ც.;
კბილი - 3 ც.;
მდოგვის ბარდა - 10 ცალი;
სტაფილო - 1/3 ც.

რჩევა! ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტში ზედმეტი ძმრის და შაქრის გამოყენების. კონსერვის პროცესში კიტრი საჭირო რაოდენობას შეიწოვს და ზომიერად ტკბილი და ცხარე გამოვა.

მომზადება:

ახალ კიტრს კარგად ვრეცხავთ და ბოლოებს ორივე მხრიდან ვჭრით. დიდ ქილაში ჩაასხით ცივი წყალი (1,5 ჭიქა), ნახევარი ჭიქა ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება.
ქილას (1 ლიტრი) ვრეცხავთ, ძირზე ვსვამთ მიხაკს, მდოგვის, კამა, სტაფილოს ნაჭრებს და მჭიდროდ ვკრავთ მომზადებულ კიტრს. კიტრის მიღება ნებისმიერი ზომისაა, ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია დანით დაჭრილიც.
ჩაასხით მარინადი ქილაში, დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ ქილა წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. წყლის აბაზანის გაკეთება შესაძლებელია ქვაბიდან, ძირზე დადეთ სამზარეულოს პირსახოცი, შეავსეთ წყლით, მოათავსეთ ქილები პირსახოცზე, დააფარეთ თავსახური და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
ცხელ ქილას ფრთხილად ვათავსებთ მაგიდაზე, გავაბრტყელებთ ან მჭიდროდ ვახურავთ თავსახურს, ვახვევთ პირსახოცში, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ, სანამ გრეხილი ბოლომდე არ გაგრილდება. სამუშაო ნაწილებს ვინახავთ გრილ ოთახში.

რჩევა! თუ ცივ მწნილის ქილებს ცხელ წყალში მოათავსებენ, გასკდება. სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ ცივ წყალში და თანდათან გააცხელეთ. როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, სტერილიზაციის დროს ვითვლით.

ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი ძმრით 1,5 ლიტრიანი ქილისთვის

ძმრით კონსერვა გარანტიას იძლევა პრეპარატების ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. კიტრი ძმრით გამოდის ხრაშუნა, წარმოუდგენლად გემრიელი და შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ფერს. იმისთვის, რომ კიტრი ოდნავ დამარილებული იყოს, დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი თანაბარი პროპორციით.

ინგრედიენტები 1,5 ლიტრიანი ქილისთვის:

კიტრი (საშუალო ზომის) - 700-850 გრ.;
ძმარი (9%) - 1,5 ს/კ;
მარილი - 1,5 ს/კ;
შაქარი - 1,5 ს/კ;
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 3 ც.;
ცხენი (გახეხილი ფესვი) - 3-4 სმ;
ცხენის ფოთოლი - 1 ც.;
ნივრის კბილი - 4 ცალი;
წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

მომზადება:

კიტრი გარეცხეთ ღრუბლით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ქვაბში 750 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
წინასწარ სტერილიზებული ქილაში (1,5ლ) მოათავსეთ მწნილის მწვანილის, სანელებლების და ნივრის ნახევარი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში ნახევრად, დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და მწვანილი და შეავსეთ კიტრით კისერზე.
ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 5-8 წუთი. მოხარშეთ სითხის ახალი ნაწილი.
გადაწურეთ სითხე ქილიდან (მეტი აღარ დაგჭირდებათ), დაასხით 9%-იანი ძმარი, დაუმატეთ მთელი მარილი და შაქარი. კიტრს დაასხით მომზადებული წყლის ახალი ნაწილი, დააფარეთ წინასწარ გასტერილებული სახურავი და გააბრტყელეთ.
შეანჯღრიეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დააფარეთ ქსოვილით.

როგორ მოვატრიალოთ ცხარე კიტრი? ეს ძალიან მარტივია, ქილასთვის (1,5 ლ) დაგჭირდებათ ცხარე წიწაკის წიწაკის 1/3, რომელსაც გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და მოვათავსოთ ქილის ძირში.

ხრაშუნა კიტრი სტერილიზაციის გარეშე: გრძელდება მთელი ზამთარი!

ხრაშუნა, არომატული კიტრის მომზადება ასევე შესაძლებელია სტერილიზაციისა და ძმრის გარეშე; ასეთ რეცეპტებს ემატება ლიმონის მჟავა, რომელსაც, ისევე როგორც ძმარს, აქვს შესანიშნავი კონსერვანტული ეფექტი.

ინგრედიენტები 7 ლიტრიანი ქილებისთვის:

კიტრი - 4,1-4,2 კგ;
შაქარი (1 ლიტრზე) - 3 ს/კ;
მარილი (1 ლიტრზე) - 2 ს/კ;
ლიმონის მჟავა (1 ქილაზე) - 1/3 ჩ/კ;
ნიორი - 21 კბილი;
წიწაკის მარცვლები - 35 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 7 ც.;
მწვანილის მწნილი.

რჩევა! მომზადების დაწყებამდე ქილებს კარგად რეცხავენ სოდათ და ამოწმებენ ჩიფსს, რომელიც მდუღარე წყლის დამატებისას შეიძლება გაიბზაროს და ქილები ასკდეს.

მომზადება:

ნაყოფებს ღრუბლით კარგად ვრეცხავთ და ბოლოებს ორივე მხრიდან ვჭრით. შეავსეთ ხილი წყლით 2 საათის 30 წუთის განმავლობაში.
3 საათის შემდეგ ქვაბში მიიყვანეთ წყალი (3 ლიტრი) ადუღებამდე.
ქილებსა და ხუფებს არ ვასტერილიზებთ. 7 ცალი. ლიტრიანი ქილები, ძირზე მოვაყაროთ მწნილის მწვანილი, დავამატოთ 3 კბილი ნიორი, 5 ც. წიწაკის მარცვლები და 1 დაფნის ფოთოლი. ნაყოფი მჭიდროდ მოათავსეთ, დაასხით მდუღარე წყალში, დააფარეთ და გააჩერეთ 15-17 წუთი.
სითხე ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ 1 წუთი და ისევ დაასხით კიტრებში. გააჩერეთ კიდევ 15-17 წუთი.
კიტრიდან მიღებული სითხე ჩაასხით ქვაბში, გაზომეთ რამდენი მიიღება. გამოდის დაახლოებით 2 ლიტრი 600 მლ, დაამატეთ კიდევ 400 მლ ტაფაზე, რომ გაადვილდეს შაქრისა და მარილის დათვლა. 3 ლიტრ მარილწყალს დაუმატეთ 9 ს/კ. (ერთიანად) შაქარი, 6 ს.კ. (ერთის გარეშე) მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
თითოეულ ქილაში ჩაასხით ლიმონმჟავა (1/3 ჩ/კ) და დაასხით მომზადებული მარილწყალში. გამოდის, რომ სტერილიზაციის გარეშე მეთოდისთვის კიტრს 3-ჯერ ვავსებთ, ეს მეთოდი ლიმონმჟავასთან ერთად უზრუნველყოფს კიტრის ქილებში ხანგრძლივ შენახვას.
ქილებს დააფარეთ თავსახური, მჭიდროდ გააბრტყელეთ, თავდაყირა შემოახვიეთ ქსოვილით და გააგრილეთ. შეინახეთ ტრიალი გრილ ადგილას.

კიტრი არაყით

კიტრი განსაკუთრებით გემრიელია ხრაშუნასთან ერთად, თუ მარილწყალში ჩასხმამდე არაყს დაუმატებთ. კიტრი არაყით შესანიშნავად ინახება როგორც გრილ ოთახში, ასევე ბინაში.

ინგრედიენტები (1,5 ლიტრიანი ქილისთვის):

საშუალო ზომის კიტრი - 1-1,2 კგ;
შაქარი - 1 ს/კ;
მარილი - 1 ს/კ;
ძმარი (9%) – 55 მლ;
არაყი - 50 მლ;
წყალი - 750 მლ;
ნიორი - 5 კბილი;
მწვანილის მწნილი.

რჩევა! შუშის კონტეინერების სახურავების გარეშე შეიძლება სწრაფად სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში; ამისათვის დაასხით წყალი (2,5 სმ) ქილას ძირში, შედგით ღუმელში 800 ვტ-ზე და ჩართეთ 3 წუთის განმავლობაში 1,5 ლიტრამდე კონტეინერებისთვის. . 5-6 წუთის განმავლობაში 3 ლიტრიანი ქილა. გვერდულად მოთავსებულია დიდი ქილები. შემდეგ კონტეინერი ამოიღება, წყალი ამოიწურება და მზადაა დასაკრავად.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ მკვრივ ახალ ხილს. გაასტერილეთ ქილა სახურავით წყლის აბაზანაში ან ღუმელში.
ქვაბში შაქარი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში სუფთა ხილით, ნიორით და მწნილის მწვანილით.
კიტრი 5 წუთით თავდახურული დატოვეთ, შემდეგ ტაფაში დაასხით არომატული მარინადი.
სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი. მეორე ჩამოსხმამდე კიტრს დაუმატეთ არაყი, მოასხით არომატული მარინადი და დაახურეთ თავსახური.
შემოახვიეთ ქსოვილით თავდაყირა და გააგრილეთ.

ხრაშუნა კიტრი, ისევე როგორც მაღაზიაში

მწნილი კიტრი, რომელსაც მაღაზიაში ვყიდულობთ, განსხვავდება ხელნაკეთისაგან თავისი განსაკუთრებული არომატით, სიმკვეთრით და ხრაშუნით. მაგრამ ასეთი კიტრიც კი ადვილი მოსამზადებელია სახლში, მდოგვის თესლები განსაკუთრებულ არომატს მატებს, დიდი რაოდენობით ძმარი (70%) კი სიმკვეთრესა და ხრაშუნას აძლევს.

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილებისთვის:

კიტრი - 1,5-1,6 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 6 ს/კ;
ძმრის ესენცია - 2 ს/კ;
ახალი კამა - 4 ყლორტი;
მარილი - 2 ს/კ;
ნივრის კბილი - 4 ცალი;
წიწაკის მარცვლები - 12 ც.;
მდოგვის თესლი - 2 ჩ/კ;
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

მომზადება:

მწვანე ხილს კარგად ვრეცხავთ და ვათავსებთ 2 სტერილიზებულ ქილაში (1ლ).
აადუღეთ წყალი (1 ლ) და ჩაასხით ქილებში კიტრით სანელებლებისა და მწვანილის გარეშე. დააფარეთ თავსახური და გააგრილეთ მთლიანად.
შემდეგ კიტრიდან სითხე ისევ ტაფაში გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, ძმრის ესენცია, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კიტრის ქილებში თანაბრად მოათავსეთ წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ნიორი და ახალი კამა ყლორტები.
შეავსეთ მომზადებული არომატული მარინადი და გააბრტყელეთ ხუფების ქვეშ.
ნაზად შეანჯღრიეთ ქილები და დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (არ შეფუთოთ ისინი ქსოვილში). ცხარე არომატული კიტრი მზად არის 30 დღეში.

გემრიელი პიკელებული კიტრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი განსხვავდებიან შევსების მეთოდებით, მარინადის განსხვავებული შემადგენლობით და სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით. ნახეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის ქილებში მწნილი ხრაშუნა კიტრი სხვაგვარად.

ზამთარი, ზამთარი, ზამთარი. ზამთარშიც და ზაფხულშიც ყველაზე საყვარელი საჭმელი, რა თქმა უნდა, კიტრია. არსებობს როგორც ზაფხულის მარინადები კიტრისთვის, ასევე ზამთრის ხრაშუნა კონსერვების რეცეპტები. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი ხელმოწერა ან საყვარელი რეცეპტი ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრისთვის. ჩვენ ყოველთვის განვიხილავთ კიტრის საკუთარ რეცეპტებს მეგობრებთან და ნაცნობებთან.

და როცა მზადების დრო დგება, გინდა აირჩიო და მოამზადო საუკეთესო საუკეთესოდან. ამიტომ ჩვენი რეცეპტები აპრობირებულია.

ძირითადი წესები გრძელვადიანი ზამთრის შენახვისთვის საკონსერვო რეცეპტებისთვის შესაფერისი ხილის არჩევისას

მრავალი სახეობის კიტრიდან უნდა აირჩიოთ ზამთრის მწნილი. მათი იდენტიფიცირება მარტივია ბაზარზეკიტრის გარეგნობით. ნაყოფს უნდა ჰქონდეს შავი და არა თეთრი ეკლები. დაჭრისას კიტრი კვადრატს უნდა ჰგავდეს და არა სამკუთხედს. მოედანი ქმნის სასიამოვნო ხრაშუნა ზამთრის საჭმელს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი ისაა, რომ სანამ კიტრის შენახვას დაიწყებდეთ, ყუნწი დანით უნდა ამოიღოთ, სუფთა წყლით შეავსოთ და რამდენიმე საათით ადუღოთ. ეს კეთდება ისე, რომ ისინი შთანთქას სითხეს და იყოს ელასტიური.

და ასევე კიტრის ყველა რეცეპტში შედის მწვანილისა და სანელებლების მწნილის ბუკეტი. იგი შედგება კამა ქოლგებისგან, ცხენის ბადის ფოთლებისგან, ალუბლისა და მოცხარისგან და დაფნის ფოთლებისგან. წიწაკის მარცვლები და წიწაკა, მთელი ქინძი.

ზამთრის მომზადების რეცეპტები უგემრიელესი დაკონსერვებული კიტრისგან

1 დაკონსერვებული კიტრი, ხრაშუნა რეცეპტი - უგემრიელესი

2 რეცეპტი ზამთრისთვის კიტრისგან

მწნილის თაიგულს ვათავსებთ სუფთა, სტერილიზებულ ბოთლებში და ზემოდან მჭიდროდ ვავსებთ ქილებს მომზადებული ხილით. უბრალოდ დაასხით მას მდუღარე წყალი და მოაყარეთ პრეპარატები და გაათბეთ მინიმუმ 30 წუთი, კარგად უნდა გახურდეს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ადუღეთ და ისევ შეავსეთ. ისევ ველოდებით 30 წუთს. წყალი მეორედ გადაწურეთ და შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე.
ამასობაში ჩაასხით ბოთლში 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი, 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი შაქარი, 1 დაგროვილი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ან 2 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი. შეავსეთ მდუღარე, გამოწურული სითხით. გადაატრიალეთ და თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

3 დაკონსერვებული ხრაშუნა კიტრის ზამთრის რეცეპტი ყველაზე გემრიელია

IN სუფთა მომზადებული ქილებიძირზე მოათავსეთ მწნილის თაიგული და მჭიდროდ შეავსეთ კიტრით. თითოეულ სამ ლიტრიან ბოთლში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და სამი სუფრის კოვზი ძმარი. შეავსეთ მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. სამ ლიტრიანი ბოთლები უნდა ადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი ბოთლები 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ შეგვიძლია შევინარჩუნოთ გემრიელი ზამთრის კიტრი.

4 დაკონსერვებული კიტრი, ხრაშუნა რეცეპტი, ყველაზე გემრიელი პომიდვრის წვენში

ამ მომზადებისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ წვენი პომიდვრისგან. Ამისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთგადამწიფებული პომიდორი, დაამატეთ ცოტა წყალი. და გახეხეთ საცერში. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ 1/1 წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მივიღოთ პომიდვრის შიგთავსი კიტრისთვის.

ასეთი სამუშაო ნაწილისთვისშესაფერისია როგორც პატარა, ისე დიდი კიტრი. არასტანდარტული პირობა შეიძლება დაიჭრა ნაწილებად. კიტრი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ისევე როგორც სალათისთვის. შეავსეთ მომზადებული წვენით. საჭირო სითხე 1/3-ით მეტია მწვანე ხილის მოცულობაზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი გემოვნებით, მაგრამ არ არის საჭირო. დატოვე ყველაფერი გაზქურაზე და ადუღეთ 10-20 წუთის განმავლობაში. მდუღარე ნარევი მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში (ყველაზე მოსახერხებელი ზომა) და დაახურეთ ლითონის ხუფებით. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა.

5 ზამთრის კიტრის სალათი. რა ახალი

ზამთრის ამ კერძისთვის შესაფერისია ყველაზე უჩვეულო გარეგნობის კიტრი, რომელსაც რეცხავენ და ნაწილებად ჭრიან. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხახვის რაოდენობა თითქმის იგივე უნდა იყოს, რაც კიტრის რაოდენობას. კორეულ სახეხზე გავხეხავთ რამდენიმე სტაფილოს, სილამაზისთვის ვამატებთ მარილს, როგორც სალათს, და პილპილს დაფქულ შავ პილპილთან ერთად ისე, რომ კარგად ჩანდეს. სამ კილოგრამ პროდუქტზე დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. დატოვეთ მთელი პრეპარატი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, რათა ყველა ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი.
მიღებული მასა მოათავსეთ სუფთა ნახევარლიტრიან ქილებში ისე, რომ სითხემ კარგად დაფაროს ბოსტნეული. ვათავსებთ სტერილიზაციაზე. ნახევარლიტრიანი ქილა ადუღდება 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაახურეთ ლითონის ხუფებით და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სუპერ გემრიელი რეცეპტი ხრაშუნა კიტრისთვის ზამთრისთვის

Წინასწარ თქვენ უნდა მოამზადოთ ტომატის წვენიან უბრალოდ გახეხეთ გადამწიფებული პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. კიტრის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის. თუ ისინი პატარაა, დატოვეთ მთლიანი, დიდი კიტრი შეიძლება დაჭრათ. დაამატეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. კიტრი კარგად უნდა გაცხელდეს. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ცხელი კიტრი და ხახვი და დაასხით მდუღარე წვენი. დახურეთ ხუფებით.

რეცეპტი ცხარე, ხრაშუნა და უგემრიელესი დაკონსერვებული კიტრისთვის

ამ რეცეპტისთვისმხოლოდ ყველაზე პატარა კიტრი შესაფერისია. ისინი ყველაზე გემრიელია ზამთარში.

ერთი კილოგრამი ხრაშუნასთვის საჭიროა მოამზადოთ 2-3 ცალი. წითელი ჩილის წიწაკა. ჯერ უნდა გაიწმინდოს თესლისგან, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და შევავსოთ ძმრით. გააჩერეთ 3-5 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ასეთი კიტრის მომზადების მეთოდიიდეალურია ზამთრის შესანახად. კიტრი ნახევარლიტრიან ქილაში უნდა ჩაყაროთ და ძმრით შეავსოთ. ზამთარში, როგორც იპოვით.

მოათავსეთ ქილებში მწვანილი შესანარჩუნებლად. დაუმატეთ 5-10 ცალი მწნილი წიწაკა. შერჩეულ კიტრებს მჭიდროდ ვავსებთ ქილის კიდეებამდე. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში გახურებისთვის. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ დუღილის და ჩამოსხმის პროცესი. ლიტრიან ქილაში ადუღებულ წყალს ბოლო ჩაასხამდე დაუმატეთ 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი, 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, 2 სუფრის კოვზი ცხელი ჩილის კეტჩუპი. შეავსეთ მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური.

ზამთარი-ზამთარი ასეთი გემრიელი კერძებით არ არის საშინელი.

ხრაშუნა კიტრი - მწნილი, ოდნავ დამარილებული - ყოველთვის მისასალმებელი სტუმრებია სუფრაზე. ზამთარში ისინი გვეხმარებიან ვიტამინების მარაგის შევსებაში.

მათ გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი დღესასწაული ტრადიციული სასმელებით, რომლებიც საჭიროებენ ცხარე და ქონდარი საჭმელები.

Საუკეთესო ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრის რეცეპტები, ასევე რეცეპტები სალათები კიტრი ხახვი და კიტრი ერთად კამა.

კიტრი შესანიშნავად ავსებს სალათებს ზამთარში, კარგად ეხამება ძირითად კერძებს და გამოდგება სოლიანკას დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:კიტრი, წყალი, შავი პილპილის მარცვლები, ახალი მწვანე კამა, მდოგვის მარცვლები, ნიორი, დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი

დაფარეთ კიტრი წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

მოამზადეთ ქილები და ხუფები:გარეცხეთ სოდით, გაასტერილეთ. ქილის ძირში მოათავსეთ ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი, დაფნის ფოთოლი და 1-2 კბილი ნიორი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, მაქვს 1,5 ლიტრიანი ქილები.

ადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი ქილებში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში (ქილებში წყალი თბილი უნდა იყოს).

ჩაასხით წყალი ქვაბში მარინადის მოსამზადებლად. დაწურვისას აუცილებლად გაზომეთ წყლის რაოდენობა (წყალი ჯერ ნახევარლიტრიან ქილაში გადავწურე, შემდეგ ქვაბში).

შაქარი 7 ს.კ. ლ., მარილი 2 ს.კ. ლ., ძმარი 9% 150 მლ.

ყველაფერი დაუმატეთ წყალს და მოხარშეთ მარინადი. სანამ კიტრისთვის მარინადი მზადდება, თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 ჩ/კ მდოგვის ლობიო. და დაუმატეთ 5 შავი პილპილის მარცვლები.

როდესაც მარინადი ადუღდება, დაასხით ქილები კიტრით და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. დაფარვა არ არის საჭირო, ასე კიტრი ხრაშუნა გამოვა.

დადასტურებული რეცეპტი კიტრისთვის ბულგარული წიწაკით, კამათ და ნიორით. უგემრიელესი კიტრი ცხელი ძირითადი კერძებისთვის.

კიტრი - 500-550 გ, წყალი - 0,5 ლ., დაფნის ფოთოლი, ნიორი - 1 კბილი, მწვანე ტკბილი წიწაკა - ½ ნაწილი, კამა - 3-4 ყლორტი, ძმარი 9% - 3 ს/კ. ლ.

მარინადი 1 ლიტრ წყალზე:შაქარი 3 ს.კ. ლ., მარილი 1,5 ს.კ. ლ.

რეცეპტი

კიტრი დაასველეთ წყალში 2 საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და კამა.

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ძმარი. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

ფრთხილად ჩაასხით მარინადი ქილებში კიტრით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი ქილებისთვის, უფრო დიდი ქილებისთვის უფრო გრძელი).

ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური. კიტრის ქილები გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. 2,5 კგ-დან. კიტრებმა ზამთრისთვის 5 ლიტრიანი ქილები ცხარე კიტრი გამოიღო.

უგემრიელესი დაკონსერვებული კიტრი კეტჩუპთან ერთად, როგორც კი გასინჯავთ, სამუდამოდ დარჩებით ფანი.

კეტჩუპი კიტრის უნიკალურ პიკანტურობას ანიჭებს და ინარჩუნებს დაკონსერვებული კიტრის ნაცნობ გემოს. კიტრის ოდნავ პიკანტურობის მისაცემად, ჩილის კეტჩუპს ვიყენებ.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილაზე:კიტრი, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები.

მარინადი:შაქარი 200გრ, მარილი 1,5ს.კ. ლ., ძმარი 9% 300 მლ., წყალი 1 ლ., ჩილი კეტჩუპი 300 მლ.

კიტრის რეცეპტი კეტჩუპით

კიტრს დაასხით ცივი წყალი 30 წუთის განმავლობაში, გარეცხეთ და ბოლოები მოაჭრათ.

ქილას ძირზე მოათავსეთ 5 წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და 2 კბილი ნიორი. კიტრი მოათავსეთ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი კიტრისთვის: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამ ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარინადი საკმარისი იქნება 3 ლიტრიანი ქილებისთვის. ჩაასხით მარინადი ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში (ეს არის ლიტრიანი ქილები; უფრო დიდი ქილებისთვის სტერილიზაცია უფრო დიდხანს).

ქილებს თავსახურებით ვახვევთ და ვაბრუნებთ. დატოვეთ ბოლომდე გაცივება დაფარვის გარეშე.

კიტრისა და სტაფილოს პიკანტური და გემრიელი სალათი ზამთრისთვის სანელებლებით.

ინგრედიენტები:კიტრი - 4 კგ, სტაფილო - 1 კგ, შაქარი - 1 ჭიქა, ძმარი 9% - 1 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა, მარილი - 100 გ, ნიორი დაჭერილი ნიორი - 2 ს.კ. ლ., დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.

ყურადღება: რეცეპტის მომზადებისას გამოყენებული იქნა 200 მლ ტევადობის ჭიქა.

რეცეპტი

სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, თუმცა კორეული სტაფილოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სახეხი.

კიტრი გავრეცხოთ წყალში, მოვჭრათ ბოლოები. კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე, თუ კიტრი 10 სმ-ზე მეტია, შუაზე გაჭერით - ერთიდან 8 ცალი მიიღებთ.

მოამზადეთ მარინადი:შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, ნიორი, შაქარი და ძმარი.

კიტრი და სტაფილო შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ მარინადი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.

მომზადებული სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (დიდი ქილების უფრო დიდხანს სტერილიზაცია).

ინგრედიენტების ნახევარი ამზადებს 6 ნახევარლიტრიან ქილებს.

კიტრის სალათის შესანიშნავი რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები:კიტრი 1,5 კგ, ხახვი – 700 გ, ძმარი 9% 75 მლ, მცენარეული ზეთი – 75 მლ, შაქარი 2 ს.კ. ლ., მარილი 1,5 ს.კ. ლ., წიწაკის ნაზავი 10 ცალი.

სალათის რეცეპტი

კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, კიტრი და ხახვი გამოუშვებს წვენს.

სალათი გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

სალათი არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ ადუღეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცხელი სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.

ზამთრის სალათის კიდევ ერთი ვარიანტია კიტრი კამათ.

ინგრედიენტები:კიტრი 2 კგ, ძმარი 9% 150 მლ, მცენარეული ზეთი - 150 მლ, შაქარი 150 გ, მარილი 1 ს.კ. ლ., დაფქული შავი პილპილი, მწვანე კამა 100გრ.

სალათის რეცეპტი

კიტრი გარეცხეთ და სიგრძეზე დაჭერით საკმარისად მაღალ ნაჭრებად, რომ მოთავსდეს ნახევარლიტრიან ქილაში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი და დატოვეთ ღამით (10-12 საათი).

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, დაასხით წვენი და დააფარეთ თავსახური.

გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. ეს იყო 4 ნახევარლიტრიანი ქილა კიტრის სალათი კამათ.

ვიდეო - ხრაშუნა პიკელებული კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის

ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტების მიხედვით გაბრტყელებული კიტრი ზამთარში იგივე სიამოვნებას მოგანიჭებთ, როგორც ჩვენს ოჯახს.

ზამთრისთვის მზადებას ყველა დიასახლისი კიტრისგან ამზადებს, კიტრისგან მომზადების დადასტურებული რეცეპტები კი ყველა ბლოკნოტშია და რა თქმა უნდა, არც მე ვარ გამონაკლისი. უნდა აღიაროთ, ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში მწნილის ან მწნილის ქილის გახსნა შემწვარ კარტოფილთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად... ასევე, ისეთი „ჰიტები“, როგორიცაა ოლივიეს სალათი და რასოლნიკი, კიტრის გარეშე უბრალოდ არ შეიძლება მომზადდეს.

ძვირფასო მეგობრებო, თქვენს ყურადღებას ვაქცევ კიტრის მომზადების დადასტურებული რეცეპტების ჩემს არჩევანს, რომელიც იმედი მაქვს მოგეწონებათ. ზამთრისთვის კიტრის მომზადების მრავალი რეცეპტი ავიღე ბებიას და დედის რვეულებიდან, მაგრამ ასევე ვინახავ მათ თანამედროვე რეცეპტების მიხედვით.

თუ თქვენ გაქვთ კიტრის მომზადების თქვენი საყვარელი რეცეპტები, გთხოვთ, გააზიაროთ ისინი კომენტარებში.

ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის (მშრალი სტერილიზაცია)

მითხარი, ზამთრისთვის ხურავ კიტრის სალათს? მე ძალიან მომწონს ეს იდეა: გახსენით ქილა და გექნებათ შესანიშნავი კერძი ან გემრიელი გვერდითი კერძი. ასეთი შენარჩუნების რეცეპტები საკმაოდ ბევრია, მაგრამ წელს გადავწყვიტე ზამთრისთვის კიტრის, ხახვისა და კამა სალათით დამეწყო სასაცილო სახელწოდებით „გულივერი“.

ძალიან მომეწონა, რომ პროცესი მარტივია და მიუხედავად იმისა, რომ კიტრს 3,5 საათის განმავლობაში დასჭირდება, ყველა სხვა ნაბიჯი დიდ დროს არ მოითხოვს. გარდა ამისა, ეს კიტრისა და ხახვის სალათი ზამთრისთვის არის სტერილიზაციის გარეშე, რაც ასევე მნიშვნელოვნად ამარტივებს რეცეპტს. ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კიტრის სალათი „გულივერის“ ხახვით.

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად

თუ ზამთრისთვის გემრიელ მწნილ კიტრს ეძებთ, მაშინ ზუსტად საჭირო ადგილას მოხვედით. უბრალოდ მინდა გითხრათ, როგორ მოვაყაროთ კიტრი ძმრით ზამთრისთვის, რომ უბრალოდ ჯადოსნური აღმოჩნდეს - ხრაშუნა, ზომიერად მარილიანი... თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა დაწუროთ კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად.

ზამთრის კიტრის სალათი "ქალბატონის თითები"

ამ რეცეპტს ბევრი უპირატესობა აქვს. ჯერ ერთი, ზამთრისთვის ეს კიტრის სალათი ძალიან გემრიელი გამოდის. მეორეც, მზადდება ძალიან მარტივად და შედარებით სწრაფად. მესამე, მისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ საშუალო ზომის კიტრი, რომელიც ჩვეულებრივ დაკონსერვებულია: ზამთრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი სალათი გადაჭარბებული კიტრისგან. და მეოთხე, ამ პრეპარატს აქვს ძალიან ლამაზი და დელიკატური სახელი - "ქალბატონის თითები" (კიტრის ფორმის გამო). როგორ მოვამზადოთ ზამთრის კიტრის სალათი „ლედი თითები“, იხ.

კიტრი ალუბლით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ დახუროთ დაკონსერვებული კიტრი ალუბლით. დიახ, დიახ, მე არ ვგულისხმობ ალუბლის ფოთლებს, არამედ ალუბლის კენკრას. კიტრი გამოდის ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და არომატული! არ ინერვიულოთ, ალუბალი არ დომინირებს, უბრალოდ ცოტათი შეავსებს კიტრის გემოს, ასე უფრო მდიდარი და საინტერესო გახდება. კარგად, და სხვა საკითხებთან ერთად, ასეთი ქილები კიტრითა და ალუბლით ზამთრისთვის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

კიტრი ზამთრისთვის არაყით

საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ამ რეცეპტში გამოიყენება მარინადი კიტრისთვის არაყით. და თავად მარინადს შეიძლება ეწოდოს ტკბილი - მასში ბევრი შაქარია ჩადებული. ისე, მდოგვის ლობიო კიტრს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს - მას სანელებლად იყენებენ ნიორთან, ცხენის ძირას, ცხარე წიწაკასთან და მწვანილთან ერთად. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

კიტრი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

კიტრი თაფლით ზამთრისთვის

კიტრი თაფლით გამოდის ხრაშუნა, ოდნავ ტკბილი, ძალიან არომატული, მსუბუქი თაფლის ნოტით, ძალიან დახვეწილი და შეუმჩნეველი. წელსაც შევავსე ჩემი საკუჭნაო ამ მწნილი თაფლის კიტრით, ვფიქრობ თქვენც აუცილებლად მოგეწონებათ. რეცეპტი ფოტოთი.

ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის წიწაკით და სტაფილოთი

თუ თქვენ ეძებთ კიტრის გემრიელ საჭმელს ზამთრისთვის, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ შესანიშნავი კონსერვირებული საკვები - ხრაშუნა კიტრი წიწაკით და სტაფილოთი. ისინი უბრალოდ გემრიელი გამოდიან - ნათელი და ლამაზი, არომატული და გემრიელი. ეს რეცეპტი ზამთრისთვის ტრადიციული კიტრის შესანიშნავი ალტერნატივაა: თუ ჩვეულებრივი შენახვა მოგბეზრდებათ, სცადეთ მათი მომზადება ამ გზით, დარწმუნებული ვარ, შედეგი ისევე მოგეწონებათ, როგორც მე. შეხედეთ რეცეპტს ფოტოებით.

ცნობილი "Latgale" კიტრის სალათი ზამთრისთვის

თუ ზამთრისთვის კიტრისა და ხახვის სალათის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი გჭირდებათ, მაშინ აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ამ "ლატგალეს" კიტრის სალათს. თავად მომზადებაში უჩვეულო არაფერი იქნება, ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ერთადერთი წერტილი: ამ ლატგალიური კიტრის სალათის მარინადში შედის ქინძი. ეს სანელებელი სალათს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, ძალიან კარგად ხაზს უსვამს ძირითად ინგრედიენტებს. რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოებით.

"ნეჟინსკის" კიტრი (რეცეპტი ლიტრიანი ქილა)

ალბათ არ არის ადამიანი, რომელსაც არ სმენია მწნილი "ნეჟინსკის" კიტრის შესახებ. ასეთი კონსერვაცია ადრე საკმაოდ ხშირად იყიდებოდა მაღაზიებში, მაგრამ ამ ბოლო დროს ხშირად ვერ ვხვდები სუპერმარკეტების თაროებზე. მაგრამ ეს არ არის პრობლემა - ჩემს კულინარიულ წიგნში არის "ნეჟინსკის" კიტრის რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ისინი ზუსტად ისე გამოდიან, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის: კონსერვაციის კლასიკა!

მოგწონთ კიტრისგან დამზადებული ზამთრის მარტივი პრეპარატები? ყურადღება მიაქციეთ კლასიკურ მწნილ კიტრს. შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრისთვის მწნილი კიტრის რეცეპტი .

კიტრის ლეჩო ზამთრისთვის

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ლეჩო ზამთრისთვის კიტრისგან.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზამთრისთვის

შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრისთვის მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების რეცეპტი.

კიტრის სალათი ზამთრისთვის ქართულ სტილში

მოგწონთ კიტრისგან დამზადებული ზამთრის მარტივი და გემრიელი სამზადისი? კიტრის სალათი ზამთრისთვის ქართულ სტილში არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ! დავწერე როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათა ზამთრისთვის ქართულ სტილში.

კიტრი ზამთრისთვის მოცხარით

ზამთრისთვის წითელი მოცხარით კიტრის ეს რეცეპტი კარგია რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველ რიგში, ის მოეწონება მათ, ვინც უფრთხილდება ძმარს კონსერვებში - ეს პრეპარატი არ შეიცავს მას, მაგრამ ამავე დროს, მარინადი გემრიელი გამოდის ლიმონმჟავას და თავად მოცხარის გამო. მეორეც, თავად პრეპარატი გამოიყურება ძალიან ნათელი და შთამბეჭდავი - ასევე წითელი მოცხარის წყალობით, რომელიც კარგად განსხვავდება კიტრისგან. რეცეპტი ფოტოთი.

თუ ზამთრისთვის კიტრის მსუბუქ სალათს ეძებთ, მაშინ ეს რეცეპტი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ! ზამთრის მარინირებული კიტრის სალათი ბულგარული წიწაკით, სტაფილოთი და ხახვით დააკმაყოფილებს სეზონური დაკონსერვებული კიტრის ყველაზე დახვეწილ მოყვარულებსაც კი. დარწმუნებული ვარ, რომ ეს ზამთრის კიტრის სალათი ქილებში ძალიან პოპულარული იქნება: გამოდის როგორც ლამაზი, ასევე ძალიან გემრიელი. შეხედეთ რეცეპტს ფოტოებით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: