როგორ მოვამზადოთ კარაქის კრემი დეკორაციისთვის. ბისკვიტის ნამცხვარი კარაქის კრემით - საბჭოთა და ევროპული ტრადიციები. კარაქის კრემის ვარიაციები

იდეალურია კექსის, ფუნთუშებისა და ნამცხვრებისთვის. ეს ყინვაგამძლე ძალიან მარტივია, რადგან მას არ სჭირდება მომზადება, უბრალოდ აურიეთ ინგრედიენტები და შეგიძლიათ მიიღოთ მდიდარი საფარი. ეს ყინვაგამძლე იდეალური საშუალებაა თქვენი კექსი უფრო სახალისო გახადოთ, ვიდრე ტიპიური დესერტი, რომელსაც ყოველთვის კექსის გემო აქვს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ პირადი შეხება მისცეთ სხვა გემოს მიცემით, მაგალითად, დაამატეთ ცოტა ვანილის ექსტრაქტი, ნუშის ექსტრაქტი ან გამდნარი შოკოლადი.

ნაყინის რეცეპტი

აქ ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარაქის ყინვაგამძლე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განსაკუთრებული შეხება მისცეთ თქვენს ბრაუნის და მოამზადოთ ძალიან ტკბილი საჭმელი თქვენი ოჯახისთვის. ½ ჭიქა კარაქი რბილდება, როცა ოთახის ტემპერატურაზე 4 ჭიქა ¼ ჩაის კოვზი მარილი 5 სუფრის კოვზი ½ ჩაის კოვზი ექსტრაქტი, რაც მზარეულს ყველაზე მეტად მოსწონს. კარაქი ათქვიფეთ ბლენდერით ან ჩანგლით, სანამ რბილი კონსისტენცია არ გახდება. დაამატეთ შაქარი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი რძე და თუ გსურთ, ½ ჩაის კოვზი ექსტრაქტი. აურიეთ ფრასტინგი, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ერთობიან და კრემის კონსისტენციას არ მიიღებთ. ეს ყინვაგამძლე სქელია, ამიტომ კექსის დანით ან საკონდიტრო ჩანთით იდება. ყინვა ასევე შესანიშნავია, თუ მაცივარში გაცივდება, სანამ მაფინებს, ფუნთუშებს ან ორცხობილებს გადაანაწილებთ. ამ რეცეპტში რძე შეიძლება შეიცვალოს ათქვეფილი კრემით, რათა გასქელდეს ყინვაგამძლე. შოკოლადის ყინულის მოსამზადებლად, ადრე დამატებული ექსტრაქტის ნაცვლად, რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაო დაგჭირდებათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადააქციოთ იგი ფერად ყინვაში, რათა გაანათოს თქვენი კექსი, თუ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავი. ექსტრაქტების ან კაკაოს ნაცვლად შეიძლება დაემატოს ნაღების ყველი. თანაფარდობა იქნება სამჯერ მეტი ნაღების ყველი, ვიდრე კარაქი და თავიდანვე ათქვეფილი იქნება მასთან ერთად. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, რძე და კაკაოს ფხვნილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ კოვზით. დაუყონებლივ დაუმატეთ ზეთი ისე, რომ ნარევის სიცხესთან ერთად გადნება და ურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ გაერთიანდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და როცა გაცივდება, ათქვიფეთ რამდენიმე ჯოხით, სანამ არ გახდება სქელი და ბზინვარე. მზად იქნება, როცა ყინვაში კოვზის ჩადება გაუჭირდება. ამ ყინვას არ აქვს ძალიან სქელი კონსისტენცია, ამიტომ უმჯობესია დაასხით ის ფუნთუშებზე ან ნამცხვრებზე, ვიდრე დანით ან საკონდიტრო ტომრით წაისვით. რძის ნარევი ცხელ დროს აუცილებელია კარაქის დამატება, რათა უფრო ადვილად დნება და ჩაირთვება, რადგან ეს არის ცხიმოვანი ნივთიერება, რომელიც კარგად არ იხსნება სხვა სითხეებში.

• თუ ყინვა ძალიან სქელია, დაამატეთ დარჩენილი რძე.
• გამოიყენეთ იგი დაუყოვნებლივ ქუქებში.
• სირთულე: მარტივი დრომომზადება: 20 წუთი.
• როცა ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, მარილი და შეცვალეთ საშუალო ცეცხლზე.
• ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება.
• სირთულე: საშუალო ხარშვის დრო: 45 წუთი.
• თუ ნარევი ძალიან სქელი გამოვიდა, დააბრუნეთ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.

და ვინ ეწინააღმდეგება ამდენ გემოვნებას? მათთვის, ვინც არ იცის, მას ვულკანის ნამცხვარი ჰქვია, რადგან ნამცხვრის ნაჭრების მოჭრისას ის ლავასავით მოედინება, კერძის ძირში გემრიელი შიგთავსი და საფარი. ნახეთ ვიდეო და სრული რეცეპტი. ბლენდერში დაამატეთ კვერცხი, რძე და კარაქი, ხორბლის ფქვილი და შოკოლადის ფხვნილი. ათქვიფეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი და მსუბუქად აურიეთ კოვზით. ცომი ჩაასხით 24 სმ დიამეტრის ფორმაში ფქვილითა და კარაქით ცხიმწასმულ ცენტრალური ნახვრეტით. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, გახსენით და გააჩერეთ.

თასში ფრთხილად ჩაასხით კრემი უკვე ცივი ნამცხვრის ცენტრში და გადადგით. რძის საფარის ინგრედიენტები. ჩაასხით შედედებული რძე, რძე, კარაქი და რძის ბუდე ქვაბში, მოურიეთ და მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კრემი. დაელოდეთ დნებას და დაასხით ნამცხვარი. ბოლოს მოაყარეთ რძის ბუდე.

ეს რეცეპტი ძალიან პრაქტიკულია, რადგან ადვილი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს მომზადებას და სასიამოვნოა ახალგაზრდა და მოხუცი. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ნამცხვარი საუკეთესოა, როდესაც მზადდება წინა დღეს, ამიტომ ის შესანიშნავი ტორტია შაბათისა და არდადეგებისთვის, ან თუ გსურთ დესერტის მომზადება დროზე ადრე, როდესაც სტუმრები გყავთ ან დაბადების დღეზე. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ეს ნამცხვარი ძალიან კარგია.

თუ უფრო მსუბუქი კრემი გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის გარეშე და არომატით ვანილით ან ყავით. ტორტი - 2 შეკვრა წვრილი ბორაქსი - 3 კვერცხი - 180 გრ კარაქი ან მარგარინი - 100 გრ ლიმონის შაქარი - 150 გრ შოკოლადი 50% კაკაო - 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავაგანზავებულია 5 სმ ცხელ წყალში.

ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის

ყავა ნამცხვრების შესაწოვ - 15 გ ცხელი წყალი- 2 სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა. ცალკე კვერცხის ცილადა კვერცხის გული 2 თასში გაადნეთ შოკოლადი ბეინ მარიში და გააზავეთ 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა 5 ცქ. თბილი წყალი. სხვა თასში გახეხეთ კარაქი ან მარგარინის მალამო. ნაზად შეურიეთ კვერცხის ცილა წინა ნარევს, რომ მიიღოთ კრემისებური კრემი.

2 სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა განზავდეს 15 გრ ცხელ წყალში, კარაქი-კარაქი სათითაოდ ჩაყარეთ ყავაში და მოათავსეთ ზედიზედ მიტანის ჭურჭელზე, ფუნთუშებს დააფარეთ კრემის მეოთხედი. იმისთვის, რომ ეს ნამცხვარი კიდევ გაუმაძღარი იყოს, შეიძლება მას ზემოდან მოაყაროთ განაშის პრალინი.

ნამცხვარი კიდევ უკეთესია გაციების შემდეგ ღამით ან 24 საათის განმავლობაში. ამ ბლოგის ტექსტები და ფოტოები არ არის თავისუფალი უფლებებისგან. პირულის საკუთრებაა. კვერცხის გულებს ავლებენ ქაფში, უმატებენ წყალს, შემდეგ ფქვილს, გამაფხვიერებელს, შიგთავსს და თეთრ თოვლს წვავენ.

გამომცხვარი კარადა მიიყვანეთ გასაგრილებლად და გაჭერით 2-3-ჯერ. თუ ჩვენ შეგვიძლია დავჭრათ გარსაცმები მხოლოდ ორ ნაწილად, გამოვაცხოთ ნაწილის მეორე ნახევარი. კრემს ვამზადებთ ნახევარ ლიტრ რძეში ორი პუდინგის ფხვნილის მომზადებით. დატენიანებული კარაქი გაწურეთ შაქრით და შეურიეთ კრემს. კარგია პუდინგი ისევ შეცვალოთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნე. კრემი გავყოთ შუაზე და დავამატოთ კაკაო ერთი პორციისთვის.

თითოეულ კერძს მოათავსეთ ცხელი რომის მარმელადი და წაუსვით კრემის ფენა. ზედა თეფშზე მხოლოდ კრემი წაისვით, ნამცხვარს კი ღვეზელი გამოვჭერით. თხილის კრემის ნამცხვარი უნდა დარჩეს მინიმუმ ერთი დღით. მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

კარაქი აურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება თეთრი და ქაფიანი. დაუმატეთ არაქისის კარაქი და კარგად აურიეთ, შემდეგ შაქრის პუდრა, ყავისფერი შაქარი და ვანილი. აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი შემადგენლობა არ მივიღებთ. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, თითოეულის შემდეგ კარგად აურიეთ.

ფქვილი გავცრათ მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. ჰომოგენიზატორით ადრე მომზადებულ ნარევს დაამატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი. ჩაასხით მთელი რძის ნაზავი და ბოლოს დაასხით დარჩენილი ფქვილი და ურიეთ სანამ ფქვილი არ გაერთიანდება. სიროფის მომზადებისას ზემოდან მოათავსეთ უჯრებში.

კარაქის კრემის ვარიაციები

არ დაწვათ შაქრის სიროფი ძალიან მწარე იქნება! ოქრო დაასხით შაქარი და რომი წყალთან ერთად, აურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთი. ზემოდან ადგილიდან ადგილიდან კბილის ჩხირით დაჭერით, რომ რაც შეიძლება მეტი სიროფი შეიწოვოს, შემდეგ დაასველეთ ცხელი სიროფით. გავაციოთ საცხობ ფირფიტაზე. როცა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, საჭმელი გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ 2 საათი მაინც, რომ უკეთესად იყოს სიროფში. შემდეგ ზემოდან დაკბილული დანით გაასწორეთ ისე, რომ ერთგვაროვანი იყოს.

როგორ მოვამზადოთ კარაქის კრემი

ტოპინგებისთვის: კარაქი სანამ ფერს არ შეიცვლის ქაფით და ფუმფულამდე, დაუმატეთ არაქისის კარაქი და ვანილი, კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ შაქრის ფხვნილის ნახევარი და აურიეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ მთელი შაქარი არ გაერთიანდება და შაქრის ფხვნილის მარცვლები აღარ იგრძნობა. დაამატეთ ცხელი რძე, შემდეგ დარჩენილი შაქრის პუდრა და აურიეთ ერთგვაროვანი კრემის მიღებამდე. თუ ეს ძალიან რბილი გეჩვენებათ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს არის ზეთზე დაფუძნებული კრემი, რომელიც გამკვრივდება მაცივარში, ამიტომ იდეალურია, რომ მინიმუმ 30 წუთი გაცივდეს გამოყენებამდე.

აკრიფეთ ნამცხვარი: მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი კრემი თეფშზე, რათა გაჭიმოთ და ნამცხვარი იყოს სტაბილური. მოვაყაროთ მეორე ქერქი, მსუბუქად დავაწკაპუნოთ ფუნჯი ნაღებითა და ჟოლოს ჯემით, შემდეგ კი ბოლო ფურცელი წავუსვათ. კრემის ტორტში ჩაცმულმა დატოვა დონე, ასევე შესაძლებელია სპატულით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნაკლები ზედაპირი, ნახევრად დაუცველი ნამცხვრისთვის.

ვადუღებთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტელი მორევით, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. დახატეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ თაფლი და აურიეთ. განააშს ოდნავ გაცივდით, კოვზით შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა იდეალური კონსისტენცია ნამცხვრზე ზედმეტი ნაკადის გარეშე.

ბისკვიტის ნამცხვარს გავჟღენთავთ და ვასხამთ კარაქის კრემით

ძირს მოაყარეთ დაჭრილი არაქისი და ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი არაქისი. კრემისთვის: 250 გრ შოკოლადის ხარისხის კარაქი 2 სუფრის კოვზი ნაღები, 200 გრ წვრილად დაჭრილი თხილი, 90 მლ რძე, 120 გრ შაქრის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი კაკაო, 3 სუფრის კოვზი ყავის ლიქიორი კრემი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი სახლში

სიროფისთვის: 1 ჭიქა წყალი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია. დეკორაციისთვის: 8 ნახევარი თხილი კაკალი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, თეთრი შოკოლადის ფანტელები. სუფრის ზედაპირი: გამოაცალეთ კვერცხები და შეურიეთ მარილის ქაფიან თეთრ მარილებს, შემდეგ კი ჩართეთ შაქარი. დაუმატეთ კვერცხის გული და შაქრის პუდრა ვანილის წიპწებთან ერთად. საცხობი ფხვნილი, ფქვილი, პურის ნამსხვრევები, კაკაო, მიწის თხილი ჩავყაროთ ჯამში და კარგად ავურიოთ. ნელ-ნელა ვასხამთ მათ კვერცხის, ფორთოხლის ქერქის და უკან სილიკონის პირით.

მარგარინის ფირფიტის დიდ უჯრას წაუსვით ცხიმი, გამოაცხვეთ საცხობი ქაღალდით, ჩაასხით შემადგენლობა და გადადგით. ოთახის ტემპერატურის ზეთი ქაფს ერთმანეთში ურევს შაქრის ფხვნილი. ჭურჭელზე მოვაყაროთ ზემოდან პირველი ნაჭერი, წავუსვათ და წავუსვათ კრემის პირველი ნაწილი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე საფენი, ცხიმი, ცხიმი და ნაღები და წაუსვით კრემის ბოლო ფენა. მათთან ერთად ვაფორმებთ ნამცხვარს, მოვასხათ რამდენიმე თეთრი შოკოლადის ფანტელი და შემდეგ გავაციოთ. Შოკოლადის ნამცხვარი- საყვარელი კერძი ყველასთვის და არა რაიმე განსაკუთრებული დღისთვის.

განსაკუთრებული დღე არ მქონია, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ შოკოლადის გაფუჭება გვინდოდა და შედეგიც ბრწყინვალე იყო. თხევადი ათქვეფილი ნაღები ან არაჟანი. მომზადება: ზემოდან: თასში ვაზავებთ კარაქს შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ კრემი არ გახდება. მათ შორის რიგრიგობით ერთი კვერცხის გული. დაარტყა სანამ არ დადგება და შემდეგ დაამატეთ შემდეგი.