რატომ ჰქვია კაკალს კაკალი. თხილი და მათი ისტორია

კაკალი ძალიან პოპულარულია რუსეთში და დსთ-ს სხვა ქვეყნებში. შესაძლოა, მაღაზიის თაროებზე არსებულ ყველა თხილს შორის, ეს კონკრეტული ჯიში ყველაზე პოპულარული და ცნობადია. მაგრამ რატომ ჰქვია კაკალს კაკალი? მოდით გავარკვიოთ ეს.

სახელის წარმოშობა "კაკალი"

ალბათ ადვილია ვივარაუდოთ, რომ სახელწოდება "ბერძენი", ანუ ბერძნული წარმოიშვა იმის გამო, რომ საბერძნეთი ასეთი პროდუქტის სამშობლოა. სინამდვილეში, ეს ჰიპოთეზა ფუნდამენტურად არასწორია.

თხილის ორიგინალური სახელი ლათინურად არის Júglans régia. და როგორც სახელის გამოთქმიდან გაიგებთ, ის არაფერ ბერძნულთან თანხმოვანიც კი არ არის.

რატომ, მაშინ რუსეთში, უკრაინაში, ბელორუსიაში და ბევრ სხვა ქვეყანაში ყოფილი კავშირი, ამ ტიპის ხემ, ისევე როგორც უშუალოდ მისმა ნაყოფებმა, მიიღო სწორედ ასეთი ბერძნული სახელი?

თურმე ძველად კიევის რუსეთიროდესაც ასეთი თხილი უკვე მთელი პარტიით შემოდიოდა ტერიტორიაზე ძველი რუსული სახელმწიფო, მათ ძირითადად საბერძნეთის ტერიტორიიდან ამარაგებდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ მოგვიანებით ეს პროდუქტიმსოფლიოს სხვა კუთხიდან, ან თუნდაც ევროპიდან მიწოდებულმა სახელმა, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით, ფესვები მიიღო. და ამიტომ დაერქვა კაკალს ასე.

კაკლის წარმოშობა

რაც შეეხება Júglans régia-ს, ანუ კაკლის პირდაპირ წარმოშობას, როგორც ჩვენ მიჩვეული ვართ მის ხილვას, ასევე მცდარია მოსაზრება, რომ ის საბერძნეთშია მოყვანილი. ფაქტობრივად, კიევან რუსის დროს, თუნდაც საბერძნეთს, რომელიც ჩვენი ასეთი პროდუქციის მომწოდებელია, თხილი სინოპიდან მიეწოდებოდა. ახლა ეს ტერიტორია თურქეთის საზღვრებშია. სხვათა შორის, ბერძნები თავად უწოდებდნენ "ჩვენს" ნიგოზს სხვადასხვა სახელს, რომელთა შორის ყველაზე პოპულარული იყო:

  • სინოპი (მიმწოდებლის რეგიონის სახელით);
  • სამეფო (საკმაოდ შთამბეჭდავი ზომის გამო);
  • სპარსული (რადგან თხილი საბერძნეთსაც სპარსეთიდან მიეწოდებოდა).

დღეს ადამიანები ასე ხშირად არ ფიქრობენ იმაზე, თუ რატომ ჰქვია კაკალს კაკალი. მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ასეთი პროდუქტი ყველაზე მეტად არის გაჯერებული აუცილებელი ვიტამინები, მათ შორის A, B, C და E, ცხიმები, ასევე კალიუმი და მაგნიუმი. ამიტომ აუცილებელია მათი სისტემატიურად მირთმევა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რასაც ჩვენ გირჩევთ.

პრეისტორიულ ხანაში, ძველ სამეფოებში, შუა საუკუნეებში და თანამედროვე დროში, თხილი ყოველთვის იყო საკვების საიმედო წყარო კაცობრიობის ისტორიის განმავლობაში. ფაქტობრივად, კაკალი ერთ-ერთი პირველი ნახევარფაბრიკატია: ის არა მხოლოდ მოსახერხებელი იყო მასთან ერთად სეირნობა, არამედ შესანიშნავად უძლებდა შენახვას ხანგრძლივი მკაცრი ზამთრით.

ისრაელში ბოლო არქეოლოგიურმა გათხრებმა აღმოაჩინეს სხვადასხვა სახის კაკლის ნაშთები, რომლებიც მეცნიერთა აზრით 780 000 წლის წინ თარიღდება. ტეხასში, პეკანის ქერქები, რომლებიც დათარიღებულია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წლით, აღმოაჩინეს ადამიანის ნივთებთან ახლოს. ეჭვგარეშეა, რომ თხილი ათასობით წლის განმავლობაში ემსახურება ადამიანებს საკვებად.

ძველ დროში თხილის შესახებ ბევრი ცნობა არსებობს. ერთ-ერთი პირველი არის ბიბლიაში. ეგვიპტეში მეორე მოგზაურობიდან იოსების ძმებმა ჩამოიყვანეს ნუშისდა ფისტა ვაჭრობისთვის. აარონის კვერთხი სასწაულებრივად გარდაიქმნება და ნაყოფს გამოიღებს ნუშის, რაც ადასტურებს, რომ აარონი ღვთის რჩეული მღვდელია (რიცხვები 17). მეორეს მხრივ, ნუში შუა აღმოსავლეთის უძველესი ხალხების კვების ელემენტი იყო: მას მოიხმარდნენ ბლანშირებულ, მოხალულ, დაფქულ და მთლიანობაში. რომაელებმა პირველებმა გამოიგონეს დაშაქრული ნუში და ხშირად ჩუქნიდნენ ასეთ თხილს საქორწილო საჩუქრად, როგორც ნაყოფიერების სიმბოლოს. ნუშის ზეთს იყენებდნენ როგორც წამალი ბევრ ევროპულ და ახლო აღმოსავლეთის კულტურაში ქრისტეს შობამდე. ბუნებრივი მედიცინის ადეპტები მას კვლავ იყენებენ საჭმლის მონელების, როგორც საფაღარათო, ასევე ხველის და ლარინგიტის მოსახსნელად.

რაც შეეხება ფისტა, საკმარისია დამაინტრიგებელი ლეგენდა: იღბალს მოიპოვებენ მოყვარულები, რომლებიც მთვარიან ღამეს ფისტის ხის ქვეშ ხვდებიან და თხილის ხრაშუნს გაიგონებენ. ბიბლიაში იაკობის ვაჟები უპირატესობას ანიჭებდნენ ფისტას, რომელიც, ლეგენდის თანახმად, იყო შება დედოფლის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი. ეს მწვანე თხილი სავარაუდოდ წარმოიშვა დასავლეთ აზიიდან თურქეთამდე გადაჭიმულ მხარეში. რომაელებმა ევროპაში ფისტა შემოიტანეს აზიიდან დაახლოებით ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში. საინტერესოა, რომ თხილი არ იყო ცნობილი აშშ-ში მე-19 საუკუნის ბოლომდე და მხოლოდ 1930-იან წლებში გახდა პოპულარული ამერიკული საჭმელი.

ამბავი კაკალი(V ამ საქმესინგლისური) ისეთივე უძველესია, როგორც ნუში ფისტასთან ერთად. უძველესი ხელნაწერების მიხედვით, ბაბილონის დაკიდებულ ბაღებში იზრდებოდა კაკლის ხეები. თხილს აქვს ადგილი ბერძნული მითოლოგია: ეს იყო ღმერთი დიონისე, რომელმაც თავისი საყვარელი კარიას სიკვდილის შემდეგ იგი კაკლის ხედ აქცია. ზეთს ფართოდ იყენებდნენ შუა საუკუნეებში და გლეხები პურის დასამზადებლად კაკლის ნაჭუჭს აწებებდნენ. IN Ახალი მსოფლიოკაკალმა გზა უფრო სწრაფად გაიარა, ვიდრე ფისტა და კალიფორნიაში მე-18 საუკუნეში ჩავიდა ესპანელ მღვდლებთან ერთად.

წაბლისაუკუნეების განმავლობაში ქმნიდა შუა აღმოსავლეთისა და ევროპის დიეტის საფუძველს. ხალხი წაბლს იყენებდა წამლად: ითვლებოდა, რომ ის იცავდა ცოფისა და დიზენტერიისგან. თუმცა, მისი მთავარი როლი რჩებოდა საკვები, განსაკუთრებით ცივი რეგიონებისთვის.

არაქისი(რომელიც ჯერ კიდევ ლობიოა) ალბათ გაჩნდა სამხრეთ ამერიკამაგრამ ჩრდილოეთ ამერიკაში ჩავიდა აფრიკიდან. ესპანელმა ნავიგატორებმა ესპანეთში არაქისი ჩამოიტანეს და იქიდან აზიასა და აფრიკაში გავრცელდა. თავდაპირველად არაქისი ღორების საკვებად იზრდებოდა, მაგრამ ხალხმა მისი გამოყენება მე-19 საუკუნის ბოლოს დაიწყო. იმის გამო, რომ მისი ზრდა ადვილი არ იყო და ასევე სტერეოტიპების გამო (არაქისი ითვლებოდა ღარიბების საკვებად), იგი ფართოდ არ იყო შემოღებული ადამიანის დიეტაში მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე. გაუმჯობესებულმა სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკამ ხელი შეუწყო ზრდას და მოსავლის აღებას.

თხილის შესანიშნავი თვისებების მიუხედავად, ღირს ამის გახსენება მათი მოხმარება კარგია ზომიერად . ისინი მდიდარია მონოუჯერი, პოლიუჯერი ცხიმებით, აკლიათ ქოლესტერინი და შეიცავს პროტეინს. ნიგოზი ცნობილია ომეგა -3-ის შემცველობით, რაც აუცილებელია გულის ჯანმრთელობისთვის. ყველა კაკალი - კარგი წყაროვიტამინი E. ჩართეთ თქვენს დიეტაში განსხვავებული სახეობებიმცირე რაოდენობით თხილი.

" Კაკალი

კაკალი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიჩვენს მაგიდაზე. მისი სხვადასხვა სახის ხსენებები გვხვდება ლეგენდებსა და ეპოსებში, ძველ ხელნაწერებში. უძველესი ხალხებიც კი აღნიშნავდნენ, რომ ეს პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.. გარდა ამისა, თითოეული ნაყოფი ჩასმულია ნაჭუჭში, რაც საშუალებას აძლევს მას დიდხანს შეინახოს და არ გაფუჭდეს.

თხილის თითოეულ სახეობას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ნებისმიერი სახის თხილის მთავარი უპირატესობა არის მათი მაღალი კალორიული შემცველობა და დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინები, რომლებიც ქმნიან მათ შემადგენლობას. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული თხილის სია.

ამ ხილს პრაქტიკულად არანაირი ნაკლი არ აქვს. თუმცა, არ არის რეკომენდებული მათი დიდი რაოდენობით მიცემა ბავშვებისთვის და არ უნდა მიირთვათ თხილი დაავადებულთათვის. საკვები ალერგია. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის დადგენილი, რომ ეს ხილი შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციამაგრამ ზოგჯერ ეს შეიძლება მოხდეს.

თხილს ჩვეულებრივ უწოდებენ ზოგიერთი სახის ხეხილის ან ბუჩქის ნაყოფს, რომელიც შედგება ბირთვისა და მყარი ნაჭუჭისგან - ნაჭუჭისგან.


ბოტანიკაში თხილი გაგებულია, როგორც გაუხსნელი ხილი, პერიკარპით, რომლის შიგნით არის ბირთვი ან თესლი. თხილი მოიცავს თხილს, თხილს.

ასევე არის თხილის მთელი ოჯახი, რომლებიც თხილს ჰგავს, მაგრამ ბოტანიკური თვალსაზრისით თხილი არ არის. და ყველა სხვა ხილი, რომელსაც "თხილი" ეწოდება, არ არის.

თხილის ძირითადი სახეობებია:

  • ნუტის ოჯახიდან- კაკალი, შავი, მანჯურიული, თხილი, მწარე;
  • არყის ოჯახიდან- თხილი, თხილი, თურქული კაკალი;
  • წიფლის ოჯახიდან- წაბლი, ჩინარიკი, მუწუკი.

არსებობს თხილის სხვა სახეობებიც, რომლებზეც ცოტა ქვემოთ იქნება განხილული.

არაქისი


ეს არაქისი ეკუთვნის პარკოსნების ოჯახს. მას ბევრად უფრო ხშირად მიირთმევენ, ვიდრე ამ ხილის თითქმის ყველა სხვა სახეობა.. მეორე მსოფლიო ომის დროს შეერთებულ შტატებში სწორედ არაქისი იყო ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომლის წყალობითაც ამ ქვეყანაში კვების პრობლემა მოგვარდა.

არაქისის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ნივთიერებებს და ელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის:

  • ანტიოქსიდანტები;
  • ქიმიური ნაერთები, რომლებიც აძლიერებენ სისხლის შედედებას;
  • არაქისის შემადგენლობაში შემავალი ცხიმები და მასზე დაფუძნებული პროდუქტები არ შეიცავს "ცუდ" ქოლესტერინს;
  • არაქისის კარაქი შეიცავს პოლიუჯერი ლინოლის მჟავას;
  • ის ასევე შეიცავს E და B ჯგუფების ვიტამინებს.


ეს თხილი ნახევარზე მეტი ცხიმია, გარდა ამისა, შიგნით შეიცავს ასეთ მაკრო და მიკროელემენტებს: K, P, Fe, Mg და ვიტამინები A, B. და რამდენიმე ბრაზილიური თხილი შეიცავს სელენის დღიურ დოზას ზრდასრული ადამიანისთვის.

სწორედ ამ თხილის გამოყენებაა რეკომენდებული სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად, ასევე გლუკოზის დონის ნორმალიზებისთვის. ბავშვებმა ის უნდა მიირთვან, რომ უკეთ გაიზარდონ, და ნერვიული - მოაწესრიგე ნერვული სისტემა. იმისთვის, რომ ორგანიზმს ენერგიულობა მისცეს, საკმარისია მხოლოდ ერთი ასეთი თხილის ჭამა.

სამხრეთ ამერიკაში ბრაზილიური თხილის მიღებას ურჩევენ წყვილებს მათი სექსუალური ფუნქციების გასაუმჯობესებლად.

წყლის წაბლი


ეს მცენარე ერთწლიანია. მცენარეს ბოლოში ამაგრებენ შარშანდელი თხილის დახმარებით.. თუ დენი გაძლიერდება, მაშინ ის წყვეტს ამ თხილის ყუნწს და მიათრევს მას მანამ, სანამ მცენარე კვლავ არაღრმა წყალში არ მიიჭედება. იქ, თხილი მიმაგრებულია ბოლოში და იწყებს შემდგომ ზრდას.

ეს თხილი შეიცავს:

  • ფლავონოიდები;
  • ტანინები;
  • ტრიტერპენოიდები;
  • ფენოლის ნაერთები.

ამ წყლის მცენარის ყველა ნაწილი გამოიყენება ტრადიციული მედიცინა. ისინი გამოიყენება დისპეფსიის სამკურნალოდ, როგორც შარდმდენი, ასევე, როგორც სედატიური და დიაფორეზული და ქოლეტური აგენტი.

ფოთლების ახალი წვენი სასარგებლოა თვალის გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ, როგორც ანტისეპტიკური საშუალება მწერების ან გველების ნაკბენის სამკურნალოდ. ეს თხილი ასევე დაგეხმარებათ სტრესის მოხსნაში.აძლიერებს იმუნიტეტს, ეხმარება ვირუსულ ინფექციებთან ბრძოლაში.


ეს თხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს.რომლებიც აუცილებელია ტვინის ნაყოფიერი ფუნქციონირებისთვის.

ის ასევე შეიცავს A, B, E, C ჯგუფების ვიტამინებს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს, როგორიცაა Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

მრავალი განსხვავებული ელემენტისა და ვიტამინის წყალობით კაკალი რეკომენდებულია ანემიის დროსის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აქვეითებს არტერიულ წნევას. ის ასევე უნდა იყოს შეტანილი ხანდაზმული ადამიანების, ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების რაციონში.


ეს თხილი კიდევ ერთი სასარგებლოა მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელიც სასურველია იყოს თქვენს დიეტაში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მათი კალორიული შემცველობის გამო, თხილი საუკეთესოდ მოიხმარება სხვა პროდუქტებისგან დამოუკიდებლად.

თხილი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტებს, B და E ჯგუფების ვიტამინებს.. ეს ვიტამინები ხელს უწყობს ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს ორგანიზმში და ხელს უშლის ორგანიზმის ადრეულ დაბერებას. თხილი ასევე შეიცავს C ვიტამინს და ნიკოტინის მჟავას.

ამ ბუჩქის ნაყოფი უნდა მიირთვათ, თუ სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ გამოჯანმრთელება გჭირდებათ. Დიდი რიცხვიამ თხილში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები, ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას, და დამატებითი ვიტამინები მიეწოდება შინაგან ორგანოებს.

თხილის რეგულარული მიღებით, შეგიძლიათ შეამციროთ "ცუდი" ქოლესტერინის რაოდენობა, შეამციროთ ვარიკოზული ვენების განვითარების რისკი, გაასუფთავოთ ღვიძლი. ტოქსიკური ნივთიერებებიაშორებს დაშლის პროდუქტებს. გარდა ამისა, ამ თხილს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, ათავისუფლებს შფოთვის გრძნობას და აუმჯობესებს ძილს.


მიუხედავად იმისა, რომ წაბლის მრავალი სახეობა არსებობს, ტკბილ წაბლს ტრადიციულად მიირთმევენ. ნახშირზე ცხვება.- ამ დელიკატესს დიდი ხანია ამზადებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, განსაკუთრებით საშობაოდ.

წაბლი არ არის თხილი, მაგრამ მათთვის კვებითი ღირებულებაისეთ თხილს შორის, როგორიცაა კაკალი.

სასარგებლო ნივთიერებები გვხვდება არა მხოლოდ ხილში, არამედ ფოთლებში, ქერქში, ყვავილებში. ისინი შეიცავს გლიკოზიდებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ასტრაგალუსს, კაროტინოიდებს, სტეროიდებს, C ვიტამინს..


ფიჭვის კაკლის თითქმის ყველა ნაწილი სასარგებლოა- ბირთვიდან ჭურვიდან, ფისოვანი და ნემსი. და ყველა მათგანს აქვს მინერალური ელემენტების, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების უნიკალური ნაკრები, რაც ერთად ციმბირელებს ჯანმრთელობას აძლევს.

ფიჭვის თხილში შემავალი ცხიმები, ცილები და ამინომჟავები ადვილად ასათვისებელია, ისინი ხელს უწყობენ მოზარდის სხეულის ზრდასშეუცვლელია ორსული ქალების კვებაში.

კეშიუ


კეშიუს კაკალი ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ უკვე მოიპოვა პოპულარობა მომხმარებლებში. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ..

ეს თხილი დაბალი ცხიმიანია, მაგრამ შეიცავს უფრო მეტი ბოჭკოვანი და ნახშირწყლები ვიდრე ნიგოზი, მაგალითად. თუმცა, B, E და P ჯგუფების ვიტამინები, ისევე როგორც ასეთი ქიმიური ელემენტებიროგორც Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, დაეხმარეთ ბევრის მუშაობის გაუმჯობესებას შინაგანი ორგანოებიჩვენს სხეულში. ხოლო გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს ომეგა -3-ს შეუძლია შეინარჩუნოს სხეულის ახალგაზრდობა, გააუმჯობესოს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობა.

პეკანი


ამ თხილს შეუძლია შესანიშნავად შეცვალოს ცხოველური ცილები დიეტაში., ასევე შეიცავს სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტებს, ასევე ანტიოქსიდანტებს.

პეკანში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერებას.

რა არის მდიდარი ამ თხილით? შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცხიმებს, ნახშირწყლებს, თიამინს, ვიტამინ B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. მგ.

B ვიტამინებიგააუმჯობესოს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობა, გააუმჯობესოს კანის მდგომარეობა. ეს ვიტამინები ასევე ხელს უშლის კუნთების კრუნჩხვას და ქსოვილებს უფრო ელასტიურს ხდის.

ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან ამ თხილს, აძლევს ადამიანს სიცოცხლისუნარიანობას, ეხმარება კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში.


ფისტა არის თხილის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ შემადგენლობაში აღმოჩნდა:

  • ოლეინის, პალმიტის, სტეარის ამინომჟავები;
  • ვიტამინები A, E, B, P;
  • ცილები, ნახშირწყლები, სახამებელი;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

ეს თხილი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს, აძლევს ძალას, და ასევე ორგანიზმის გაჯერება სასარგებლო ამინომჟავებით.

მაკადამია


ხეებს, რომლებზეც ეს თხილი ჩნდება, შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ დაახლოებით ასი წლის განმავლობაში და მოსავლიანობა არ იკლებს, მიუხედავად ხის ასაკისა. ნაყოფი მწიფდება დიდი ხნის განმავლობაში - 7 თვემდე.

ამ თხილის ნაყოფი შეიცავს ვიტამინებს, ქიმიურ ელემენტებს, სხვადასხვა მჟავებს, დიეტურ ბოჭკოებს, უჯერი ცხიმოვან მჟავებს.

ეს თხილი აქვს სამკურნალო თვისებები, ეხმარება თავის ტკივილს, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ხელს უწყობს ძალების აღდგენას, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, შლის "ცუდ" ქოლესტერინს. და შორს არის სრული სია სასარგებლო თვისებებიმაკადამია.

დასკვნა

ნებისმიერი სახის თხილი ძალიან ღირებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის.. ამიტომ, ისინი რეგულარულად უნდა იყოს შეყვანილი დიეტაში. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თითოეული სახეობა ცალკე, ასევე რამდენიმე განსხვავებული თხილი ერთად.

კაკალი იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვისაც სურს მეხსიერების გაძლიერება, ჭკვიანები და ჯანმრთელები გახდნენ. ეს არის ნამდვილი არისტოკრატი თხილს შორის, თუმცა ეს არ არის კაკალი.

ღმერთების მუწუკი

მკაცრად მეცნიერული გაგებით, კაკალი სულაც არ არის კაკალი, ის დრუპია. რატომ "ბერძენი"? ეს სახელი რუსეთში დაფიქსირდა იმის გამო, რომ სამკურნალო თხილის პირველი დიდი მიწოდება საბერძნეთიდან იყო. ამავდროულად, კაკლის ხის ზრდის ფართობი გაცილებით ფართოა, ვიდრე ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ტერიტორია - ამერიკიდან შუა აზიამდე.

IN Უძველესი საბერძნეთიამ ნაყოფებს "ღმერთების მუწუკებს" უწოდებდნენ. მათ ეს სახელი მიიღეს მათი გამო სამკურნალო თვისებები. ჯერ კიდევ ანტიკურ ხანაში შენიშნეს, რომ კაკლის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მეხსიერებას და ავითარებს ტვინს. სწორედ ამიტომ, ბაბილონში ნიგოზი ცოტას საკვებად ითვლებოდა - უბრალოებისთვის აკრძალული იყო მისი გამოყენება - რათა მტკივნეულად არ გამხდარიყო ჭკვიანი.

მეფე კაკალი

კაკალი დამსახურებულად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტად. თუ ყოველდღე მიირთმევთ მინიმუმ ერთ თხილს, შეგიძლიათ საგრძნობლად შეამციროთ ათეროსკლეროზის ალბათობა.კაკლის ბირთვი შეიცავს რკინას, კობალტს, თუთიას და სპილენძს. გარდა ამისა, ნიგოზი მდიდარია ვიტამინებით. ამ ხილის მოხმარება ხელს უწყობს დიაბეტის, სტრესის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიდა ანემია.

მამაკაცებისთვის კაკალი ხელს შეუწყობს პოტენციის აღდგენას, არის ადენომისა და პროსტატიტის კარგი პროფილაქტიკა. ქალებს შეუძლიათ თხილის ჭამა მხოლოდ იმისთვის, რომ კანს მიანიჭონ ელასტიურობა და სილამაზე. ასევე, კოსმეტიკური რძის დამზადება შესაძლებელია ნიგვზისგან, ხოლო კაკლის ფოთლების დეკორქცია შესანიშნავი საშუალებაა თმის დასაბანად და გასამაგრებლად.

კაკალი - უცხოპლანეტელები

ცხადია, ყველამ შეამჩნია კაკლის ბირთვის მსგავსება ადამიანის ტვინთან. ამ პარალელურმა კირ ბულიჩევს საშუალება მისცა გამოექვეყნებინა ჟურნალში "მეცნიერება და ცხოვრება" (სათაურით "მხიარული მეცნიერებათა აკადემია") სავარაუდო პენსიონერის ლოჟკინის წერილი, რომელიც დამაჯერებლად ამტკიცებდა, რომ კაკალი ჩვენი ძმებია. როგორც ბულიჩევი ამტკიცებდა, თითოეული თხილის ნაჭუჭის ქვეშ იმალება ძლიერი ოჯახი, იდეალური ფორმაცხოვრება. მტკიცებულებები იმდენად დამაჯერებელი იყო, რომ ჟურნალის რედაქტორებმა დაიწყეს წერილების მთების მიღება მკითხველებისგან, რომლებმაც გადაწყვიტეს შეწყვიტონ თხილიანი უცხოპლანეტელების ჭამა. ასეთია „ლენინ-სოკო“.

როგორ ავირჩიოთ?

არასოდეს იყიდოთ ნაჭუჭიანი თხილი. გარდა იმისა, რომ არაუსაფრთხოა (არასდროს არ იცით სად იყვნენ), შემორჩენილი კანიანი კაკალი კარგავს ზოგიერთ სამკურნალო თვისებას. სანამ კილოგრამს იყიდით - იყიდეთ რამდენიმე ცალი შესამოწმებლად. თუ პარტიაში თხილი კარგი აღმოჩნდა - მწიფე და გემრიელი - მიიღეთ მეტი. კაკალი - ნაყოფი მზაკვარია, ტყუილად არ ჰგავს ტვინს

ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თხილია რუსეთში, მას ყოველდღიურად მილიონობით ადამიანი მიირთმევს. როცა მასზე ვინმე საუბრობს, საბერძნეთთან ასოციაციები ჩნდება. მაგრამ რატომ კაკალი და არა ბერძნული?

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ვოლოშის თხილით გამოცხობის მრავალი რეცეპტი (ასე ეძახიან მას ბოტანიკოსები) და ის ყველგან იყიდება. კაკალი, ალბათ, ყველაზე ხელმისაწვდომია, ის იყიდება თითქმის ყველა სუპერმარკეტში, მაღაზიაში და ა.შ. გარდა ამისა, დელიკატესი პოპულარულია არა მხოლოდ რუსეთში. მაგრამ რეგულარულ მომხმარებლებს შორის ცოტას თუ უფიქრია, თუ რატომ ჰქვია ნიგოზს კაკალი და არა ბერძნული.

კაკლის ისტორია

ითვლება, რომ პირველი ვოლოშის ხილი ძალიან დიდი ხნის წინ გამოჩნდა და ისინი სპარსეთში გაიზარდა. მაგრამ ამ თხილის არქეოლოგიური აღმოჩენები გაკეთდა თურქეთში, შვეიცარიაში, იტალიაში, ჩინეთში და ინდოეთში. ვოლოშკის ნაყოფი ითვლება უძველესად ყველა არსებულიდან. ისტორია იმის შესახებ, თუ რატომ არის კაკალი კაკალი, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე საუკუნით ადრე იწყება.

ძველ სპარსეთში მხოლოდ ელიტას შეეძლო ვოლოშის თხილის ჭამა. ჩვეულებრივ, მათ სუფრაზე ემსახურებოდნენ მეფეებსა და მათ გარემოცვას. ამიტომაც მალე ამ კაკალს სამეფო ეწოდა.

სპარსეთში ვოლოშის ხილი გაიზარდა მესოპოტამიაში. ისტორიკოსების აზრით, ეს იყო თვალწარმტაცი ადგილი დიდი ტერიტორიით. პირველად ვოლოშის ნაყოფი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე წერილში იყო ნახსენები მაგრამ რატომ ჰქვია თხილს კაკალი, თუ ისინი სპარსეთში იზრდებოდა? ბერძნებისთვის კი ისინი სიცოცხლის სიმბოლოდ იქცნენ.

პოპულარულმა მცენარეებმა ასევე დატოვეს კვალი ბერძნულ მითოლოგიაში. ალბათ, ბევრს ახსოვს ლეგენდა დიონისესა და მეფე კარიას ასულის სიყვარულის შესახებ. როდესაც გოგონა გარდაიცვალა, დიონისემ თავისი საყვარელი კაკლის ხედ აქცია.

საბერძნეთში, ამ თხილის პირველი ხეები ძალიან პატარა იყო და თხილი რამდენჯერმე მცირეა, ვიდრე დღეს ყიდვა. როდესაც ბერძნებმა სპარსელებისგან უფრო დიდი და გემრიელი ხილი დაინახეს, გაუკვირდათ, რომ ეს იგივე კაკალი იყო. ამის შემდეგ, საბერძნეთში, თხილს სპარსული ეწოდა და იბრძოდა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნაყოფი უფრო დიდი ყოფილიყო.

სახელის ისტორია

მაშ, საიდან გაჩნდა სახელი კაკალი? სპარსელები ნაყოფს სამეფოს უწოდებდნენ, ბერძნები - სპარსულს. რომაელების წყალობით, ჩვენ ახლა ვიცით ეს კაკალი, როგორც კაკალი.

მცენარეები იტალიაში გაურკვეველი მიზეზით მოვიდა, მაგრამ ისინი საბერძნეთიდან ჩამოიტანეს. რომაელებმა თხილისთვის სახელი ვერ მოიგონეს და ბოლოს მას სამეფო მუწუკი უწოდეს - ეს მთავარი ღმერთირომაულ მითოლოგიაში). მაშინ რატომ არის კაკალი კაკალი? ოღონდ იმიტომ, რომ გაურკვეველი მიზეზის გამო სახელი არ ეწეოდა. შემდეგ მათ დაიწყეს მას უბრალოდ თხილის დაძახება. წლების შემდეგ და შესაძლოა საუკუნეებიც კი, როცა თხილი რომში მუდმივად შემოტანილიყო, ხალხი ჩუმად მას ბერძნულ თხილს უწოდებდა. ეს სახელი გაიჭედა.

ლეგენდარული ხილი რუსეთში მე-14 ან მე-15 საუკუნეში ჩამოიტანეს. მაგრამ რატომ ჰქვია კაკალს კაკალი და არა ბერძნული? პასუხი მარტივია! მაშინ მათ კაკალი დაარქვეს, რადგან სიტყვა „ბერძენი“ მეტყველებაში არ იხმარებოდა. დღესდღეობით სიტყვა „კაკალი“ დიდი ხანია მოძველებულად ითვლება.

საინტერესოა, რომ ავღანეთში კაკალს უწოდებენ "ოთხ ტვინს", რადგან ვოლოშის ნაყოფი ძალიან ჰგავს ტვინის ნახევარს. ზოგიერთ ევროპულ ქვეყანაში, როგორიცაა საფრანგეთი, ესპანეთი და იტალია, კაკალს უბრალოდ კაკალს უწოდებენ. ხოლო გერმანიაში, ჩეხეთში, პოლონეთში, უკრაინაში, ინგლისში და ბევრ სხვა ქვეყანაში ხილს უცხო თხილს უწოდებენ.

სიტყვა "ბერძნულის" გამოყენება

როცა გავარკვიე, რატომ ჰქვია კაკალს კაკალი, ძნელია არ მიაქციო ყურადღება ასეთ საინტერესო ზედსართავ სახელს. ითვლებოდა, რომ სიტყვა „კაკალს“ უბრალო ხალხი იყენებდა, მაგრამ ეს ასე არ არის. ამ ზედსართავ სახელს იყენებდნენ ისეთი მწერლები, როგორებიც არიან უსაჩევი და გოგოლი, და გამოჩენილი რუსი ფილოლოგი წერდა, რომ ეს სიტყვა გამოუყენებელი იყო, მაგრამ შემონახული იყო რამდენიმე განსაკუთრებული სახელით.

რატომ არის კაკალი - კაკალი და შიგ თანამედროვე რუსეთი? ეს იყო ზუსტად ის იშვიათი შემთხვევა, როდესაც აქ დარჩა ერთი შეხედვით მოძველებული სიტყვა, რომელსაც უკვე არავინ იყენებს და არ აპირებს მეტყველებაში გამოყენებას. დიახ, ახლა ნამდვილად შეუძლებელია სიტყვა "კაკლის" პოვნა თანამედროვე წიგნებში, მეტყველებაში, ინტერნეტში ... მაგრამ როდესაც ადამიანებმა მოულოდნელად შეწყვიტეს ამ განმარტების გამოყენება, დიდი ალბათობით, სისულელე იქნებოდა ნაყოფის სახელის შეცვლა. ასე დარჩა კაკალი კაკალი.

კაკალი ბოტანიკაში

კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ამ თხილს ასე ეძახიან, დაკავშირებულია ბოტანიკასთან. ბერძენი ფილოსოფოსი და მეცნიერი თეოფრასტე იყო ისეთი მეცნიერების ფუძემდებელი, როგორიცაა ბოტანიკა. სწორედ მან აღწერა პირველად ნაყოფი თავის წიგნში. შესაძლოა, ნიგოზს საბერძნეთის სახელი დაარქვეს არა იმიტომ, რომ სპარსელებისგან განსხვავებით ევროპაში, შემდეგ კი რუსეთში მიჰყიდეს, არამედ იმიტომ, რომ ბერძენმა მეცნიერმა პირველად აღწერა ეს თხილი და დაწვრილებითი აღწერა.

კაკლის სარგებელი

რამდენიმე საუკუნის წინ მებოსტნეებმა დაადგინეს, რომ შეუძლებელი იყო სხვა მცენარეებიდან 20-25 მეტრში დარგვა, რადგან ისინი ნიადაგში ტოქსიკური ნივთიერების გამოყოფას ახდენენ. როდესაც მეცნიერებმა დაადასტურეს ეს ფაქტი, დაიწყეს იმის შემოწმება, იყო თუ არა რაიმე ტოქსიკური თავად თხილში და მივიდნენ შემდეგ დასკვნამდე.

ეს თხილი ისეთივე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, როგორც სხვა კაკალი. შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, თუთიას, მაგნიუმს, კალიუმს და რკინას. საინტერესოა ვიცოდეთ, რომ თხილში თითქმის 50-ჯერ მეტი ასკორბინის მჟავაა, ვიდრე ციტრუსოვან ხილში.

ძველად მეომრები ნიგოზს იყენებდნენ ჭრილობების მოსაშუშებლად და ასევე მადის შესამცირებლად. ამავე დროს, ამ საოცარი თხილისგან მზადდებოდა პერორალური მიღების წამლები.

კაკლის შენახვა

სექტემბერში ჩნდება ახლად მოყვანილი და დაკრეფილი თხილი. უმჯობესია იყიდოთ თხილი ნაჭუჭში, ანუ გაუხეშებული. ნაჭუჭში თხილი შეიძლება იწვა შეძენის დღიდან თითქმის 8 თვის განმავლობაში (თუ ახალი არ არის). თხილი ნაჭუჭის გარეშე საკმაოდ რჩეულია. ისინი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში. და კიდევ უფრო მეტისთვის გრძელვადიანი შენახვაშეგიძლიათ გაფცქვნილი თხილი მოათავსოთ მჭიდრო საკვებ ტომარაში და დატოვოთ საყინულეში.

რატომ არის კაკალი კაკალი, ჯერ კიდევ არავინ იცის ზუსტად. ეს არ წერია წიგნებში, მეცნიერები არ აკეთებენ პრეზენტაციებს ამ თემაზე. მიუხედავად ამისა, ასეთი კითხვა ძალიან საინტერესოა და ყოველდღე სულ მცირე რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს ამაზე.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: