კვერცხის ცილა: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის. კვერცხის ცილა და გული: სარგებელი და ზიანი

არსებობს დიდი რიცხვიპროდუქტები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. ისინი ჯანსაღი და მკვებავია, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს, ახდენს ორგანიზმის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მის მდგომარეობას. ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტია კვერცხი, რომელიც საუკუნეების მანძილზე საკვებად გამოიყენებოდა და არაერთხელ დაამტკიცა თავისი სარგებელი. რა თქმა უნდა, ბევრ ჩვენგანს სმენია, თუ რამდენად საზიანოა კვერცხის გული, რომელიც გაჯერებულია ქოლესტერინით და უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლის მუშაობაზე. სრულიად საპირისპიროა ცილა, რომელიც მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და წარმოადგენს ამინომჟავების მთელი ნაკრების წყაროს. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა სარგებლობა მოაქვს კვერცხის ცილას და რა თვისებები აქვს მას.

კვერცხის ცილა არის კვერცხის განუყოფელი ნაწილი, რომელიც შედგება თეთრი, გული და ნაჭუჭი. ყველა კვერცხს აქვს იგივე შემადგენლობა, მაგრამ განსხვავდება თვისებებით. ნედლი სახით კვერცხის ცილა არის გამჭვირვალე ან სრულიად გამჭვირვალე ბლანტი მასა, რომელიც ტემპერატურის გავლენით იძენს. თეთრი ფერი. პროტეინი ითვლება დაბალკალორიულ და დიეტურ პროდუქტად და გამოიყენება სხვადასხვა სფეროებშიადამიანის საქმიანობა.

კვერცხის ცილის შემადგენლობა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ცილა არის ამინომჟავების წყარო, მაგრამ ეს არ არის მისი ერთადერთი უპირატესობა. იმის გასაგებად, თუ რატომ არის ცილა ასე სასარგებლო ორგანიზმისთვის, უფრო დეტალურად უნდა შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა. კვერცხის ცილა 85% წყალია, დანარჩენი ორგანული ნივთიერებებია. კვერცხის ცილის შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ცილა, როგორც ბევრს სჩვევია ფიქრს, ის ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, რაც, ფაქტობრივად, მას ასე მკვებავს ხდის. ამასთან, კვერცხის ცილა დაბალკალორიული საკვებია, რადგან საშუალო ქათმის კვერცხის ერთი ცილა შეიცავს მხოლოდ 20 კკალს.

პროტეინის ვიტამინებიდან შეგიძლიათ იპოვოთ B ვიტამინების თითქმის სრული ნაკრები, როგორიცაა B2, B5, B6, B9 და B12, ასევე ვიტამინები H, D და PP. პროტეინის მინერალურ ნივთიერებებს მიეკუთვნება ნატრიუმი, გოგირდი, ქლორი, კალიუმი, სპილენძი, ფოსფორი, კალციუმი და მაგნიუმი. იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით იოდს, კობალტს, მოლიბდენს და ქრომს. ერთი სიტყვით, კვერცხის ცილა დღეს ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომია ბუნებრივი წყაროებიმიკროელემენტები და ნუტრიენტები.

კვერცხის ცილის სარგებელი

ბუნებაში ყველაფერი ჰარმონიულად არის მოწყობილი, ეს კვერცხებსაც ეხება. თუ გული შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, მაშინ თეთრს აქვს ორგანიზმში მისი დონის დაქვეითების თვისება, რაც კვერცხს უსაფრთხოს ხდის და არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს ჯანმრთელობისთვის. მას აქვს გამწმენდი თვისებები და ახდენს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების ნორმალიზებას. პროტეინი არის ცილების წყარო, რომელიც უზრუნველყოფს უჯრედებს ენერგიით და ეხმარება მათ უფრო სწრაფად აღდგენაში.

ნიაცინი, რომელიც კვერცხის ცილის ნაწილია, დადებითად მოქმედებს ტვინის ფუნქციონირებაზე, ასტიმულირებს მის აქტივობას. ამრიგად, კვერცხის ცილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მეხსიერებას და სიფხიზლეს, ხელს შეუწყობს მუშაობის და პროდუქტიულობის გაზრდას. ვიტამინი H, რომელიც შეიცავს ცილას, არეგულირებს სისხლის შედედების ხარისხს, აბრუნებს მას ნორმალურ მდგომარეობაში.

გარდა ამისა, კვერცხის ცილაში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. გარე გარემო. კვერცხი არის ცილის შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია კუნთების ასაშენებლად და კუნთების ფორმის შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, ცილა მონაწილეობს ძვლების გამაგრების პროცესში, ამიტომ ის უნდა მიირთვათ ბავშვებმა და მოზარდებმა, ასევე ხანდაზმულებმა.

კვერცხის ცილის გამოყენება

იმის გამო, რომ კვერცხები დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, მათ იპოვეს გამოყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. ეს განპირობებულია კვერცხების ხელმისაწვდომობითა და უნიკალური შემადგენლობით.

კულინარიაში

კვერცხის ცილების ყველაზე გავრცელებული გამოყენება, რა თქმა უნდა, სამზარეულოა. ის ნებისმიერი გამოცხობის განუყოფელი ნაწილია, ცომის ნაწილია და ყველა სახის კრემის მომზადების საფუძველს ემსახურება. კვერცხის ცილა გამოიყენება სალათებისა და საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან მას აქვს სასიამოვნო გემო, სწრაფად მუშავდება და იხარშება და ადვილად გამოსაყენებელია. მსოფლიოს ზოგიერთი ხალხი იყენებს კვერცხის ცილას პირველი კერძების მოსამზადებლად. ასე, მაგალითად, ყაზახურ სამზარეულოში ერთ-ერთი ეროვნული კერძებიარის წვნიანი კვერცხის ცილის დამატებით.

კოსმეტოლოგიაში

კვერცხის ცილა კანისა და თმის მოვლის საშუალებების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. განსაკუთრებით პოპულარულია ხელნაკეთი ნიღბები, რომლებიც შეიცავს კვერცხის ცილას. ის შესანიშნავია ცხიმიანი კანისთვის, რადგან მას შეუძლია მისგან ბზინვარების მოცილება, კანს მქრქალი იერსახის მიცემა და ცხიმის გამოყოფის პროცესის ნორმალიზება. უბრალოდ ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხის ცილასანამ ფუმფულა ქაფს არ მიიღებთ, შემდეგ კი ბამბის ტამპონით წაისვით ცილა კანზე. ცოტა რომ გაშრება და ქერქად იქცევა, წაუსვით ცილის კიდევ ერთი ფენა. გააკეთეთ ეს მესამედ, დაელოდეთ თეთრის გაშრობას და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

კვერცხის ცილა ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თმის მოვლაში. ვისაც სურს, რომ თმა გახადოს სქელი, მოცულობითი, ლამაზი და ჯანსაღი, ალბათ აქვს თმის ნიღბების რამდენიმე რეცეპტი კვერცხის ცილაზე დაფუძნებული. ასეთი ნიღბების წყალობით თმა არა მხოლოდ გაძლიერდება, არამედ უფრო სწრაფად გაიზრდება. თმის სიმტკიცის მისაცემად ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა, შეურიეთ გლიცერინი, ზეითუნის ზეთი და ვაშლის სიდრი ძმარიდა მიღებული ნიღაბი თმაზე წაისვით. 15 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ნიღაბი თბილი წყლით. ნიღბის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ პროტეინი დამატებითი კომპონენტების გარეშე. უბრალოდ ათქვიფეთ და კარგად შეიზილეთ სკალპში. ნიღაბი გრძელდება 10-15 წუთი, რის შემდეგაც საჭიროა მისი ჩამობანა და თმა კარგად ჩამოიბანოთ.

მედიცინაში

კვერცხის ცილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენება ყელის დაავადებების დროს არის. ხველების, ხმის დაკარგვის, ხმის ჩახლეჩვისა და ყელის ტკივილის დროს არ არსებობს უკეთესი საშუალებებიტრადიციული მედიცინა, ვიდრე უმი კვერცხის ცილა. უბრალოდ დალიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ იგრძნობთ მნიშვნელოვან შვებას.

კვერცხის ცილის ერთ-ერთი სასარგებლო, მაგრამ ნაკლებად ცნობილი თვისებაა მისი უნარი იმოქმედოს როგორც ანტიდოტი გარკვეული ტოქსიკური და ტოქსიკური მოწამვლის დროს. საშიში ნივთიერებები. პროტეინს შეუძლია შებოჭოს და შეანელოს ორგანიზმში ვერცხლისწყლისა და სპილენძის მარილების შეწოვა. დამწვრობის დროს ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის ცილაზე დაფუძნებული პროდუქტი, რომელიც შეგიმსუბუქებთ ტკივილს და დააჩქარებს შეხორცების პროცესს. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კანაფის ზეთთან ერთად და დაამატეთ ცოტა ალუმი. მიღებული ნაზავი წაისვით დამწვრობის ადგილზე და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განახლდება, რაც ხელს უშლის ცილის სრულ გამოშრობას.

არსებობს ხალხური საშუალებაკვერცხის ცილაზე დაფუძნებული თავის ტკივილისთვის. პროტეინს ურევენ ვარდის წყალს და მცირე რაოდენობით ზაფრანს, ყველაფერს კარგად ურევენ, მიღებულ ნარევში ასველებენ ბამბის ტამპონს ან მარლს და კომპრესის სახით სვამენ შუბლზე. კომპრესის გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ახლით, სანამ თავის ტკივილი მთლიანად არ გაქრება.

უკუჩვენებები

შესაძლოა, კვერცხის ცილის ერთადერთი უკუჩვენება შეიძლება იყოს მხოლოდ პირადი შეუწყნარებლობა, რომელიც გამოხატულია ფორმით ალერგიული რეაქცია. ხშირად მას თან ახლავს ალერგია ხორცზე და სხვა ცილებით მდიდარ საკვებზე. ამ შემთხვევაში უმჯობესია თავი აარიდოთ კვერცხის ცილის ჭამას. რაც შეეხება ჭორებს ქოლესტერინის შესახებ, კვერცხის ცილა არ შეიცავს ქოლესტერინს და სრულიად უვნებელია.

მახნონოსოვა ეკატერინა
საიტი ქალთა ჟურნალისთვის

მასალის გამოყენების ან ხელახალი დაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა ონლაინ ჟურნალთან

კვერცხის ცილა უკეთესად ერგება ჩვენს ორგანიზმს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ცილა, რომელიც უნდა მივიღოთ ეფექტური ვარჯიშისთვის. ის შესანიშნავად ასათვისებელია და თითქმის მთლიანად შედგება ალბუმინისაგან (ან ოვოლბუმინისგან, 10%) და წყლისგან (90%). აბსოლუტური მნიშვნელობებით, ერთი კვერცხი, მათ შორის გული შეიცავს დაახლოებით 6-7 გრამ ალბუმინს, ხოლო გული ასევე შეიცავს ოვოგლობულინს, ნახშირბადს, ოვომუკოიდს, ოვომუცინს, ლისოცინს და ავიდინს.

ქათმის კვერცხს შეუძლია იწონის 35 გრამიდან (მე-3 კატეგორია) 75 გრამამდე (უმაღლესი კატეგორია), შეიცავს მხოლოდ 4 გრამ ცხიმს (მონოუჯერი და პოლიუჯერი (ომეგა-3) ცხიმოვანი მჟავები), ნახშირწყლები - 0,5 გრამი, ლეციტინი - 150 მგ. დარჩენილი წონა მცირე რაოდენობით შედგება სხვადასხვა ვიტამინებისგან (A, E, K, D და B12 ჩათვლით) და მინერალებისგან (კალციუმი, თუთია და რკინა) და წყალი.

შემადგენლობაში ასევე შედის რიბოფლავინი, ფოლიუმის მჟავა და ქოლესტერინი, რომელიც წარმოადგენს ტესტოსტერონის სინთეზის ძირითად კომპონენტს და არ ზრდის სისხლში ქოლესტერინის საერთო დონეს. საშუალო კვერცხის ენერგეტიკული ღირებულებაა 157 კკალ 100 გრამზე, ხოლო ბიოლოგიური ღირებულების მაჩვენებელი უდრის ერთს (ყველა აუცილებელი ამინომჟავების სრული ნაკრები).

მთლიანად ჭამთ თუ მხოლოდ თეთრებს?

ძალიან ხშირად ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები, რომ გადააგდოთ გული ან მიირთვათ მინიმალური რაოდენობით. ფაქტია, რომ ცხიმები (თუნდაც ჯანსაღი ომეგა -3) აძლიერებს ჟანგვის პროცესს და ორგანიზმის ჟანგბადს „გაფლანგავს“. ამ ცხიმებიდან ძალიან ბევრი სარგებლობას არ მოაქვს სხეულს, მაგრამ ზიანის შერბილება შეიძლება ძალიან მარტივად - უბრალოდ მიირთვით ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები - ლობიო, მოცვი, მოცვი და სხვა კენკრა, ქლიავი, ვაშლი. ისინი არა მხოლოდ ხელს უშლიან დაჟანგვას, არამედ დაამატებენ რაციონში მეტ ვიტამინებს, ლითონებს და სხვა ნივთიერებებს.

უმი კვერცხის ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან ისინი ანელებენ ფერმენტ ტრიფსინის გამოყოფას. - ეს გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების სიჩქარეზე. ქათმის კვერცხები უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას, მინიმუმ 70°C (ამ ტემპერატურაზე ტრიპსინის ინჰიბიტორი განადგურებულია). სამზარეულო ასევე კლავს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც შეიძლება შევიდნენ ჭურვიდან ან ნაჭუჭიდან და, რა თქმა უნდა, იცავს სალმონელოზისგან, ფრინველის საერთო დაავადებისგან.

უმი კვერცხი არ უნდა მიირთვათ

არ არის საჭირო ქათმის კვერცხში ქოლესტერინის შიში, განსაკუთრებით სპორტსმენებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ მასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები. ეს მხოლოდ გააძლიერებს სხეულის უჯრედებს და გახდება ახლის სამშენებლო მასალა. ეს განსაკუთრებით ეხება მზარდ ორგანიზმს და ზრდასთან ერთად კუნთოვანი მასა, როდესაც ახალი ბოჭკოები იზრდება - სინამდვილეში, ასე ხდება ბოდიბილდინგში, ამიტომ ქოლესტერინი აქ უბრალოდ აუცილებელია.

ერთადერთი ვარიანტი, როცა გულებზე უარის თქმა შეგიძლიათ, არის წონის დაკლების დროს ან „გაშრობის“ პერიოდში - მაშინ კვირაში რამდენიმე მათგანი უნდა მიირთვათ, რათა ორგანიზმს არ მოაკლოთ საკვები ნივთიერებები. ყველა სხვა შემთხვევაში, კვერცხები შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას მოხმარებული მთლიანად, ისინი არანაირ ზიანს არ მიაყენებენ.

როგორ ვჭამოთ ქათმის კვერცხი?

მათი მოხარშვა იდეალური საშუალებაა. მაგრად მოხარშული ან რბილად მოხარშული, ჩანთაში, ბრაკონიერში ან ბენედიქტზე, ათქვეფილი კვერცხი, დაემატა სალათებს და ნებისმიერ სხვა კერძს. შეგიძლიათ შეწვათ, თუ ზეთის მოხმარებაში თავს არ შეიზღუდავთ. უმჯობესია კვერცხები არ გაცხელოთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ და დიდხანს არ შეინახოთ მდუღარე წყალში - გადაჭარბებული თერმული დამუშავება ანადგურებს მნიშვნელოვან ამინომჟავებს, კერძი კი უბრალოდ უსარგებლო ხდება. გახსოვდეთ, რომ თხევადი გული ძალიან სწრაფად შეიწოვება, ხოლო მაგრად მოხარშულს სამ საათამდე სჭირდება მონელება.

ამდენად, რბილად მოხარშული, ბრაკონიერული და ბენედიქტე ყველაზე მეტია ჯანსაღი რეცეპტებიკვერცხის ჭამისთვის. ყველაფერი რაც მათგან გჭირდებათ ორგანიზმში აღწევს მაქსიმუმ 1,5 საათში, დაიმახსოვრეთ ეს ვარჯიშისთვის მომზადებისას. ამავდროულად, ყველა ბიოლოგიურად სასარგებლო ნივთიერების 99%-ზე მეტი შეიწოვება.

კვერცხის ჭამის შესაძლო ზიანი

დოზის გადაჭარბება თეთრი კვერცხიმიღება შეუძლებელია. მაქსიმუმი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის ის, რომ ზედმეტი არ შეიწოვება, მით უმეტეს, თუ იმ დღეს მნიშვნელოვანი დატვირთვა არ ყოფილა. თუ ყვითელზე ალერგია არ არის ან მაღალი ქოლესტერინი, მაშინ 8-მდე კვერცხი (გულით) დღეში არ დააზარალებს ჯანსაღ ფიტნეს ან ბოდიბილდინგის მოყვარულებს. მეტი გული - მეტი ცხიმი, თავად გადაწყვიტეთ რამდენი გჭირდებათ და რამდენი ცხიმოვანი მჟავა შეუძლია ორგანიზმს "განეიტრალება" და მიმართეთ თქვენი ძალის მსუბუქ მხარეს.

აშკარა ზიანი, რომელიც არ საჭიროებს ახსნას, არის ზედმეტი ზეთი შეწვის დროს. უარი თქვით ათქვეფილ კვერცხზე და აღარასოდეს იფიქროთ ამ პრობლემაზე. აშშ-სა და საბერძნეთის მეცნიერთა ზოგიერთმა ფუნდამენტურმა მეცნიერულმა კვლევამ დაადასტურა, რომ გული ყველაზე მავნეა ორგანიზმისთვის. მათი გადაჭარბებული გამოყენების შედეგების ჩამონათვალი მოიცავს შემდეგს: საშინელი სიტყვებიროგორიცაა ადენომა, პროსტატის და სხვა ორგანოების კიბო, თრომბოციტები საძილე არტერიაზე, დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

თუმცა, საშიში და ფატალური დაავადებების განვითარების ყველა რისკი დაფიქსირდა ექსკლუზიურად იმ სუბიექტებში, რომლებიც მოიხმარდნენ ჭარბი რაოდენობით კვერცხის გულს, რომლებსაც უკვე ჰქონდათ ჭარბი წონის, პრედიაბეტის და დიაბეტის პრობლემები. გაზრდილი დონექოლესტერინი. ჯანმრთელ ადამიანებს აბსოლუტურად არაფრის ეშინიათ.

კვერცხის ფხვნილი და კვერცხი სპორტულ კვებაში

სპორტული სასმელი, ან ცილა „ქილადან“, მზადდება როგორც შრატის ცილისგან (უფრო გავრცელებული შემთხვევა) ასევე კვერცხის ცილისგან. რა თქმა უნდა, ფხვნილი საგულდაგულოდ იწმინდება ზედმეტი ნივთიერებებისაგან და წარმოებისას არ გამოიყენება გული. ის შეიწოვება საკმაოდ ნელა და თანაბრად, კონკურენციას უწევს თავად კვერცხებს სარგებლობის მხრივ. ეს დიეტა უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც ცდილობს მოიპოვოს ექსკლუზიურად კუნთოვანი მასა წონის მომატების შიშის გარეშე.

უმარტივესი გზაა კვერცხის ყიდვა დიდ უჯრებში ერთი კვირის განმავლობაში, ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ ცილის წყაროზე და არ მოგიწიოთ დამატებითზე ფიქრი. სცადეთ რეცეპტები, სანელებლები და ბოსტნეული, შემდეგ არ მოგბეზრდებათ ქათმის კვერცხები და მოგცემთ ყველაფერს კუნთების ზრდისთვის.

ცილებს დედამიწაზე სიცოცხლის საფუძველს უწოდებენ: თუ გავიხსენებთ დარვინის თეორიას, მაშინ დაახლოებით 3,8 მილიარდი წლის წინ წყალში არსებული ცილოვანი ნივთიერებებიდან დაიწყო პირველი უჯრედული სტრუქტურების გაჩენა.

თუმცა, ყველა ცილას სახელი ერთმა პროტეინმა - კვერცხმა დაარქვა და ადამიანებმა მისი გამოყენება ათასობით წლის წინ დაიწყეს - როგორც საკვები პროდუქტი და როგორც ეფექტური საშუალება.

ცილები მრავალი ცოცხალი ორგანიზმის და განსაკუთრებით ცხოველური ორგანიზმების სტრუქტურის ნაწილია: მათი წყალობით ხდება მეტაბოლიზმი და მათზეა დამოკიდებული მრავალი სასიცოცხლო პროცესი - სუნთქვა, მონელება და ა.შ. ჩვენი კუნთები, მყესები, ხრტილები და თუნდაც ძვლები, ფრჩხილები, თმა და კანი დამზადებულია ცილისგან - ყოველივე ეს არის კერატინები, ელასტინი, კოლაგენი და სხვა მნიშვნელოვანი ნივთიერებები, რომელთა გარეშეც ადამიანის სხეული უბრალოდ ვერ ჩამოყალიბდება და სრულად იარსებებს. ცილები მუდმივად უნდა განახლდეს და არცერთი სხვა ბიოლოგიურად წარმოებული ნივთიერება არ არის ასე მნიშვნელოვანი ჩვენს პლანეტაზე სიცოცხლის შესანარჩუნებლად.

დღეს ვისაუბრებთ ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვან პროდუქტზე, რომელიც რეგულარულად უნდა მიირთვათ ნორმალური ფუნქციონირებისა და მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის - კვერცხის ცილაზე. მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ კვერცხის ცილის სარგებელზე, შემადგენლობაზე, კალორიულ შემცველობაზე და თვისებებზე. ვინაიდან კვერცხის ცილა ფართოდ გამოიყენება სამკურნალოდ, ჩვენ ასევე წარმოგიდგენთ რამდენიმე ეფექტურ რეცეპტს ტრადიციული მედიცინის „რეზერვებიდან“.

რა სარგებელი მოაქვს კვერცხის ცილას ორგანიზმისთვის?

გასაგებია, რომ ცილები ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის კვებაში: თუ ორგანიზმში არ არის საკმარისი ცილა, მაშინ ლორწოვანი გარსები იწყებს გათხელებას, მცირდება კუნთების მასა, შემდეგ კი ჩონჩხი სუსტდება. ადამიანს უვითარდება სხვადასხვა დაავადება, ვინაიდან ტოქსინები და მიკრობები უფრო ადვილად იწყებენ მის სისხლში შეღწევას - ლორწოვანი გარსები ხომ თითქმის განადგურებულია და დამცავი ბარიერის შემქმნელი არავინაა.

ცილის ნაკლებობით კანი ძალიან სწრაფად ხმება და ნაოჭდება, ასევე არ ასრულებს თავის დამცავ ფუნქციას; ადამიანი მგრძნობიარე ხდება ნებისმიერი ბაქტერიული ინფექციის მიმართ, მისი იმუნიტეტი მკვეთრად "ეცემა" და იწყებს სწრაფად ჩამოყალიბებას. ავთვისებიანი სიმსივნეები. სურათი საკმაოდ შემზარავია, ამიტომ ჯობია არ გავაგრძელოთ, არამედ გავიხსენოთ რა საკვები უნდა იყოს რაციონში ნორმალური ცილის მისაღებად. ამისთვის ჯანმრთელი ადამიანინორმალური ცხოვრების წესით - სახლი - სამსახური - სახლში - შაბათ-კვირის დასვენება - დღიურ ნორმად ითვლება დაახლოებით 1,5 გრ სრული ცილა 1 კგ წონაზე. აქტიურ ადამიანებს, რომლებიც დადიან სპორტულ დარბაზებში და უყვართ ლაშქრობა და გრძელი სეირნობა, სჭირდებათ მეტი ცილა - დაახლოებით 1,8 გ 1 კგ წონაზე, სპორტსმენებს კი კიდევ მეტი, მაგრამ აქ ყველაფერი ინდივიდუალურია.

მდიდარი შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ადამიანმა უნდა მიიღოს სხვადასხვა ტიპის ცილები - როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული, მაგრამ ჩვენ ცოტას გეტყვით კვერცხის ცილაზე, რადგან ის ადვილად ასათვისებელია, ხოლო კვერცხის ცილის შემადგენლობა მშვენივრად დაბალანსებულია - კვერცხები ხომ ბუნების მიერ არის შექმნილი. რათა სიცოცხლე მისცეს წიწილებს. ჭამიდან 3 საათის განმავლობაში კვერცხის ცილა მთლიანად შეიწოვება, რაც ორგანიზმს ძვირფასი საკვებით ამარაგებს. კვერცხის ცილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ დაახლოებით 45 კკალს შეადგენს და ამავდროულად მდიდარია B ვიტამინებით - შეიცავს განსაკუთრებით დიდ ქოლინს, რომლის გარეშეც ჩვენი უჯრედები ნორმალურად ვერ ცხოვრობენ და მუშაობენ - ვიტამინები D, H, K და მინერალები. : პირველ რიგში, ნატრიუმი, გოგირდი, ქლორი, კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი; შემდეგ თუთია, რკინა, სპილენძი, იოდი, მოლიბდენი, ქრომი, კობალტი, მანგანუმი.

კვერცხის ცილა შეიცავს უამრავ ნიაცინს - ასევე ვიტამინ B3 ან PP - ის უზრუნველყოფს ტვინს ადექვატურ კვებას და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. ვიტამინი K უზრუნველყოფს სისხლის ნორმალურ შედედებას, ხოლო ფოლიუმის მჟავა - ვიტამინი B9, პასუხისმგებელია ნაყოფის ტვინის ნორმალურ განვითარებაზე საშვილოსნოში. კვერცხის ცილა შეიცავს უამრავ D ვიტამინს, თუმცა თევზის ზეთიკიდევ უფრო მეტია; ამინომჟავების გარეშე, რომლებსაც ჩვენი ორგანიზმი ცილებთან ერთად იღებს, ქსოვილები და უჯრედები ვერ იზრდებიან და განახლდებიან.

კვერცხის ცილის დაბალი კალორიული შემცველობა მას ცილის ერთ-ერთ საუკეთესო წყაროდ აქცევს: როცა ცილებზე ვსაუბრობთ, რატომღაც ყოველთვის ხორცზე ვფიქრობთ, მაგრამ არც თუ ისე ცხიმიან საქონლის ხორცში - 100 გ შეიცავს მხოლოდ 17 გ პროტეინს და დაახლოებით. 220 კალორია მაშინაც კი, თუ რძეს მივიღებთ, ცილის აღიარებულ წყაროს, ის შეიცავს მხოლოდ 4 გ ცილას 100 გ-ზე და დაახლოებით 70 კალორიას; კვერცხის ცილაში დაახლოებით 45 კალორიაა, ცილა კი 11 გრ – განსხვავება ძალიან შესამჩნევია.

კვერცხის ცილის სასარგებლო თვისებები

მოდით ვისაუბროთ კვერცხის ცილის თვისებებზე, რაც მას ასე ჯანსაღ და ჩვენი ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ საკვებად აქცევს.

ცილის შთანთქმის მახასიათებლები ასევე განსხვავებულია და კვერცხის ცილა აქ დადებითად ადარებს სხვებს. სასარგებლოა მცენარეული ცილებიც - მაგალითად, ორგანიზმი ითვისებს ზოგიერთი პარკოსნის ცილების 70%-ზე მეტს; თევზის სხვადასხვა სახეობის ცილები შეიწოვება 76%-ით ან მეტით, მაგრამ კვერცხის ცილა ჩვენი ორგანიზმის მიერ თითქმის 95%-ით შეიწოვება. ქოლესტერინის თვალსაზრისით, კვერცხის ცილა უფრო აქტიურია, ვიდრე ტოფუ სოიოს ყველის ცილები, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ქოლესტერინის საწინააღმდეგო საკვებად.

რა თქმა უნდა, კვერცხის ცილის ასეთ თვისებებს დიდი ხანია ამჩნევენ მედიცინა, ხალხური და ოფიციალური. ოფიციალურ მედიცინაში კვერცხის ცილა გამოიყენება მედიკამენტების მოსამზადებლად, ლაბორატორიულ კვლევებში და ტუტეებით, მჟავებითა და მძიმე ლითონების მარილებით მოწამვლის სამკურნალოდ.

მკურნალობის ტრადიციული რეცეპტები

მრავალრიცხოვანი სასარგებლო თვისებების და მდიდარი შემადგენლობის გამო, კვერცხის ცილა ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინამრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

აქ წარმოგიდგენთ კვერცხის ცილებით მკურნალობის რამდენიმე ხალხურ რეცეპტს. Ისე.

ყელის ტკივილისა და გულძმარვის დროს დღეში რამდენჯერმე დალიეთ ახალი უმი კვერცხის ცილა.

საშვილოსნოს სისხლდენის დროს 6 ახალი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი და დალიეთ დილით უზმოზე.

ხორხის დამწვრობა უფრო სწრაფად წავათუ თქვენ სვამთ უმი პროტეინს შერეულ 1:1 წყალთან ან მცენარეულ ზეთთან მცირე ყლუპებით.

მოწამვლის შედეგად გამოწვეული კუჭისა და ნაწლავების დარღვევებისას ცილა ათქვიფეთ გაცივებულ ადუღებულ წყალთან (1 ჭიქა) და მცირე რაოდენობით შაქართან და დალიეთ მცირე ყლუპებით - ამ ნარევს აქვს დარბილების და გარსების თვისებები.

ფაღარათის დროს დაუმატეთ იოდი (4 წვეთი) 1 ნედლეულ ცილას, აურიეთ (თქვეფის გარეშე) და ასევე დალიეთ პატარა ყლუპებით.

კვერცხის ცილა ასევე გამოიყენება გარედან კანის პრობლემებისა და სახსრების დაზიანებისთვის.

ერიზიპელას დროს მტკივნეულ ადგილზე წაისვით სახვევი კვერცხის ცილით მთელი ღამის განმავლობაში. კანს ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ზემოდან წაუსვით სუფთა ქსოვილს (რეკომენდებულია წითელი ქსოვილის გამოყენება) და ბანდაჟით.

საწოლს ზეთობენ დღეში 3-ჯერ შემდეგი შემადგენლობა: დაუმატეთ უმი ცილა ჭიქა მოხარშულ და გაცივებულ მცენარეულ ზეთს და კარგად ათქვიფეთ.

დისლოკაციის დროს 1 უმი ცილის, ფქვილის (1 ს/კ) და სპირტის (1 ს/კ) ნარევს სვამენ დაზიანებულ სახსრებზე, მჭიდროდ ახვევენ და ტოვებენ ღამით.

დამწვრობის სამკურნალოდ შეგიძლიათ მოამზადოთ მალამო შემდეგი კომპონენტებისგან: შეურიეთ სუფთა ცილის თანაბარი ნაწილები, წმინდა იოანეს ვორტის ზეთი და ზღვის წიწაკის ზეთი. დამწვარ ადგილებს ამ ნარევით ასველებენ, აფარებენ ხელსახოცი და იხვევენ – სახვევს ყოველდღიურად ცვლიან. ამ მალამოს გამოყენებისას შეხორცება ხდება სწრაფად - 3-4 დღეში. კარაქის დამზადება შეგიძლიათ სახლში. წმინდა იოანეს ვორტის ახალ ყვავილებს (1 ს/კ) ასხამენ ცხელ ზეითუნის ზეთს (100 მლ) და ადუღებენ 3 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას, დროდადრო შეანჯღრიეთ და შემდეგ ფილტრავენ. წიწაკის ზეთი მზადდება წვენისგან (1 ს/კ) და ზეითუნის ზეთი(100 მლ). ცხელ ზეთს ურევენ წვენს და ასხამენ ისევე, როგორც წმინდა იოანეს ვორტი.

ფრანგმა მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა და დაადგინეს, რომ უმი კვერცხის ცილას ნამდვილად აქვს გამოხატული სამკურნალო თვისებები. კუჭის წყლულით დაავადებულებს, ძირითადი მკურნალობის გარდა, დილით უზმოზე აძლევდნენ ახალ კვერცხის ცილას და ამის შემდეგ კიდევ 1,5-2 საათის განმავლობაში არაფერს ჭამდნენ. შედეგად, პაციენტების მკურნალობის კურსი თითქმის ნახევარით შემცირდა.

კვერცხის ცილა კოსმეტოლოგიაში

კვერცხის ცილა ასევე ძალიან ღირებული და სასარგებლოა კოსმეტიკური თვალსაზრისით: შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ჩვენი კანის, თმისა და ფრჩხილებისთვის. თუ რეგულარულად მიირთმევთ კვერცხის ცილას და მათთან ერთად ხელნაკეთ ნიღბებსაც კი გააკეთებთ, თქვენი კანი გახდება მკვრივი და ელასტიური, თმა გახდება ძლიერი და ბზინვარე, ხოლო ფრჩხილები გახდება ძლიერი და გლუვი.

რა სარგებელი მოაქვს კვერცხის ცილას კანის, ფრჩხილებისა და თმისთვის?

კვერცხის ცილის ნიღბები განსაკუთრებით სასარგებლოა ცხიმიანი კანისა და თმისთვის; ცილაში შემავალი ალბუმინი ხელს უწყობს თვალისა და პირის გარშემო წვრილი ნაოჭების მოცილებას.

არა მარტო ქათმის კვერცხს მიირთმევენ, არამედ ბატის, იხვის, ინდაურის, მწყერის და სირაქლემას კვერცხებსაც კი - ერთი სირაქლემას კვერცხის ომლეტს შეუძლია 10 ადამიანის გამოკვება. მხოლოდ ქათმისა და მწყერის კვერცხები შეიძლება მიირთვათ უმი - სხვა კვერცხის უმი ჭამით არის მოწამვლა და სერიოზული ინფექციური დაავადებები, თუმცა მოხარშვის შემდეგაც ბევრი სასარგებლო და ღირებული ნივთიერება რჩება ამ კვერცხების ცილებში.

გთხოვთ გადაიხადოთ Განსაკუთრებული ყურადღებარომ მხოლოდ ახალი კვერცხიდა კვერცხის ცილა: შემორჩენილი ანადგურებს ყველა ვიტამინს და მინერალს - მაშინაც კი, თუ მოწამვლა არ არის, ისინი ნამდვილად არანაირ სარგებელს არ მოუტანს თქვენს ჯანმრთელობას. კვერცხების სიახლის შემოწმება შესაძლებელია 3%-იან მარილიან ხსნარში ჩასვლით: ახალი კვერცხები ჩაიძირება, ხოლო შემორჩენილი კვერცხები წყლის ზედაპირზე ცურავს - ისინი ყოველგვარი სინანულის გარეშე უნდა გადააგდოთ და იყიდოთ კვერცხები მხოლოდ სანდო და ცნობილებისგან. მაღაზიები.

აღწერა

ქათმის კვერცხს შეიძლება ეწოდოს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი საკვები. თუმცა, ბევრი ადამიანი ირჩევს თავის არიდებას მათ ჭამას, იმის მოტივით, რომ ისინი შეიცავს ძალიან ბევრ ცხიმს და ქოლესტერინს. მაგრამ ასეთი დასკვნების გამოსატანად აუცილებელია ამ საკვები პროდუქტის საფუძვლიანად შესწავლა.

კვერცხის ცილა, რომელიც კვერცხის მთლიანი მასის ნახევარზე მეტს (დაახლოებით 67 პროცენტს) იკავებს, კვერცხის გულთან ერთად, ქათმის კვერცხის განუყოფელი კომპონენტია. ნედლი სახით ეს არის გამჭვირვალე ბლანტი სითხე, რომელიც თერმული დამუშავების შემდეგ თეთრი ხდება. კვერცხის ცილის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე გულის კვებითი ღირებულება, მაგრამ ის შეიცავს უამრავ ცილას. კვერცხის ცილის სასარგებლო თვისებები გამოიყენება ადამიანის ცხოვრების ბევრ სფეროში, მაგრამ ის განსაკუთრებულ როლს თამაშობს სამზარეულოში.

პირველი, რაც მახსენდება კვერცხის ცილების ხსენებისას, უდავოდ ჰაეროვანი მერინგისა და ღრუბლის ცომია. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ მიაღწიოთ შესანიშნავი შედეგის კვერცხის ცილას, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. ისინი ადვილად ცვივა ძლიერი ქაფი, თუ ქათმის კვერცხები წინასწარ კარგად გაცივდა და პროცესის დროს დაუმატეთ ცოტა მარილი.

რუსულ ხალხურ სამზარეულოში ქათმის კვერცხები, კერძოდ კი ცილა, შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო სუპებში გამოყენება (როგორც ამიერკავკასიის სამზარეულოში). მაგრამ ამ ჯანსაღი პროდუქტის საფუძველზე სხვადასხვა ძირითადი კერძების მომზადება, თევზისა და ბოსტნეულის შერწყმა თითქმის ტრადიციად იქცა. ფრანგ და ინგლისელ მზარეულებთან ერთად, ჩვენმა ოსტატებმა ისწავლეს კვერცხის ცილის გამოყენება სუფლეში, ჟელესა და სასმელებში.

კვერცხის თეთრი კალორია

კვერცხის ცილის კალორიული შემცველობაა 44,4 კკალ.

კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:

ცილა: 11,1 გ (~ 44 კკალ)
ცხიმი: 0 გ (~0 კკალ)
ნახშირწყლები: 0 გ (~ 0 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 100%|0%|0%

კვერცხის ცილის სასარგებლო თვისებები

კვერცხის ცილის სარგებელი უდაოა, რადგან ის არის ნიაცინის მდიდარი წყარო, რომელიც აუცილებელია ტვინის სწორი ფუნქციონირებისთვის და მისი აქტივობის სტიმულირებისთვის. ეს სასარგებლო პროდუქტი ასევე შეიცავს H ვიტამინს, რომელიც უზრუნველყოფს სისხლის უკეთეს შედედებას. ხოლო ქოლინი ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას და აქვს უნარი ამოიღოს შხამები და ტოქსიკური ნივთიერებები ღვიძლიდან.

კვერცხის ცილა შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, კერძოდ, ხელს უშლის ახალშობილებში თანდაყოლილი დეფექტების განვითარებას. ამავდროულად, კვერცხის ცილის სარგებელი გამოიხატება მის ანტიქოლესტერინულ თვისებებში, რომლებშიც ეს პროდუქტი სოიოს ყველზეც კი აღემატება. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ქათმის ცილის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების გაძლიერებას და ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ცილაში შემავალი ცილა ზრდის კარგი ქოლესტერინის დონეს.

სხვათა შორის, ქოლესტერინისა და ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო კვერცხების საშიშროების შესახებ არსებულ მოსაზრებასთან დაკავშირებით: ისინი მთლიანად არ არიან კვერცხის ცილაში და მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს გულში, ისინი არ ატარებენ რაიმე საშიშს, როდესაც სწორად მოიხმარენ. .

კვერცხის ცილის შემადგენლობა

რა თქმა უნდა, სასკოლო საგნების კურსიდან გახსოვთ, რომ კვერცხი შედგება 85% წყლის, 12% ცილებისგან და 1% ნახშირწყლებისა და ცხიმებისგან. გარდა ამისა, სასარგებლო ფერმენტები, B ვიტამინები და გლუკოზა გვხვდება კვერცხებში. მაგრამ ჩვენ, ადამიანებს, რომლებიც აქტიურ ცხოვრების წესს ვატარებთ და მუდმივად გვჭირდება ორგანიზმისთვის „დოპინგი“, რა თქმა უნდა, ყველაზე მეტად ცილა გვაინტერესებს. და, აი, თუ გაინტერესებთ ასეთი კვერცხის ცილა, შეგიძლიათ გაიგოთ ბევრი საინტერესო ინფორმაცია. ასე, მაგალითად, გამოდის, რომ კვერცხის ცილის 54% არის ოვალბუმინი, რომელიც იზოლირებული იყო ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში და დღემდე აქტიურად გამოიყენება როგორც კვების, ასევე ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. ასევე, ეს ცილა შეიცავს კონალბუმინს, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ოვოტრანსფერინს, პროტეინს, რომელსაც აქვს სპეციალური ანტიბაქტერიული ბუნებრივი თვისებები. ასევე არის ლიზოზიმი - 3,5% ოდენობით - გამოიყენება როგორც ბაქტერიოლიზური ფერმენტი და ონომუცინი - კვერცხის ცილის შემადგენლობის 3%, რომელიც წარმოადგენს მრავალკომპონენტიან კომპლექსურ ნაერთს.

ზიანი და უკუჩვენებები

თუმცა, ჩვენი სტატია არასრული იქნებოდა, თუ არ გავიხსენებთ კვერცხის ცილის საშიშროებას და მის უარყოფით გავლენას ადამიანის ორგანიზმზე. ასეთი კვერცხის ცილა ჭარბად შეიცავს ქოლესტერინს და როცა კვირაში 1 კვერცხს მიირთმევთ, ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ თუ ბევრ კვერცხს მიირთმევთ (მაგალითად, ზოგიერთ ბოდიბილდერს შეუძლია დღეში 2 ათეული კვერცხის ჭამა), მაშინ ამ შემთხვევაში ქოლესტერინი ორგანიზმში საგანგაშო დოზებით შედის. იმისთვის, რომ როგორმე მაინც მოიშოროთ და ამავდროულად კვერცხის ჭამაზე უარი არ თქვათ, შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ კვერცხის ცილა, ხოლო თავად გულები გადაყარეთ. და მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხების ჭამის ეს ვარიანტი ზოგიერთს შეიძლება ძალიან ფუჭად მოეჩვენოს, უმჯობესია დახარჯოთ ფული კვერცხის შეძენაზე, ვიდრე მკურნალობაზე. ამიტომ, დაიმახსოვრეთ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დღეში 20-მდე ცილა მიირთვათ, თუმცა გულთან ერთად კვერცხების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 3 ცალს.

როგორ ვჭამოთ კვერცხის ცილა

თუმცა, ნუ იჩქარებთ კვერცხების უბრალოდ შეწვას და მოხარშვას, დაამატეთ ისინი სალათებში და იფიქრეთ, რომ ამით გაზრდით კვერცხის ცილის მოხმარების რაოდენობას და ამით აყენებთ საკუთარ თავს სიმსუბუქის, სილამაზისა და ჯანმრთელობის გზაზე. სამწუხაროდ, ეს არც ისე მარტივია. მაშინაც კი, თუ უბრალოდ უმი კვერცხს დალევთ, თუმცა ამ შემთხვევაში კვერცხის ცილის შემადგენლობა უბრალოდ იდეალური იქნება, ეს არ არის ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი, რადგან ამ შემთხვევაში სალმონელოზით დაინფიცირების რისკი საკმაოდ მაღალია. მაშინაც კი, თუ ასეთი კვერცხების გამყიდველი გარწმუნებს, რომ მისი პროდუქტი გამოცდილია და აბსოლუტურად უსაფრთხოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. თქვენი ასეთი გამონაყარი ნაბიჯი შეიძლება დაგიჯდებათ ჯანმრთელობაზე. ამიტომ უმჯობესია უარი თქვათ კვერცხის ცილაზე სუფთა სახით თერმული დამუშავების გარეშე - ეს ძალიან საშიშია. თუმცა, თუ უმი კვერცხების და ნატურალური კვერცხის ცილის გასინჯვის სურვილი თქვენი ცხოვრებისეული ოცნებაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ჰაერის შემწვარი. თუ ცელსიუსზე 280 გრადუს ტემპერატურაზე გაათბეთ და კვერცხს დადებთ ასეთ კარგად გახურებულ კონვექციურ ღუმელზე - იმ რამდენიმე წამში, როცა კვერცხს დააჭერთ კონვექციურ ღუმელზე, ის ვერ გამოცხვება, მაგრამ. ამავდროულად, ინფექცია, რომელიც შეიძლება იყოს კვერცხუჯრედზე, ჭურვი კვლავ განადგურდება მაღალი ტემპერატურის გამო.

როგორ გააკეთოთ კვერცხის ცილა საკუთარი ხელით

თუ ჰაერის შემწვარი ვარიანტი რაიმე მიზეზით არ ჯდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხები - ყველაზე მარტივი და ყველაზე Საუკეთესო გზა, რომელიც თუ ინერვიულებთ არ გამოიწვევს მე და თქვენ გვჭირდება კვერცხის ცილის განადგურებას, შეინარჩუნებს კვერცხის კვებით ღირებულებას და ხელს არ შეუწყობს გემოს დაკარგვას. სხვათა შორის, ასეთი მოხარშული კვერცხი ორგანიზმი ადვილად და სწრაფად შეიწოვება. ხოლო, სალმონელა, რომელსაც ჩვენ ვუფრთხილდებით, რამდენიმე წუთში მოკვდება მდუღარე წყალში.

კვერცხის ცილების მოხარშვის ალტერნატივა მათი შეწვაა. თუმცა, ეს მეთოდი არ არის საუკეთესო და არც ყველაზე სასარგებლო თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ტაფაში მაღალი ტემპერატურის გავლენით კვერცხის ცილა დენატურდება - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ირღვევა ჩემთვის და თქვენთვის სასარგებლო სტრუქტურა, იკარგება მისი სარგებელი და კვებითი ღირებულება. გარდა ამისა, თუ კვერცხს არ შეწვით მშრალ ტაფაზე, მაშინ კვერცხის გარდა ასევე მიირთვით შემწვარი ზეთი, რომელიც სავსეა კანცეროგენებით, რომლებიც ასე დამღუპველია ჩვენი კუჭისთვის, ღვიძლისთვის და მთელი ორგანიზმისთვის.

რაც შეეხება კვერცხის დამატებით კერძებს - სალათებს, კვერცხებს - აქ ყველაფერი ისეთი ჯანსაღი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. კვერცხის საბოლოო კვებითი შემადგენლობა მნიშვნელოვნად იცვლება სალათში ასეთი კვერცხის დამატების შედეგად და მაიონეზი და ცხელი სანელებლები არ აჯანსაღებს მას.

კვერცხის ცილა სპორტულ კვებაში

სწორედ კვერცხის თეთრმა მიიპყრო სპორტული ინდუსტრიის, ასევე დიეტური დანამატების მწარმოებლების ყურადღება. ამიტომ, ნუ გაგიკვირდებათ, თუ სპორტსმენების კვების გეგმებში და მაღაზიებში სპორტული კვებათქვენ წააწყდებით კვერცხის ცილის ქილებს. მართალია, ნუ ჩქარობთ დაუყოვნებლივ შეაგროვოთ ასეთი კვერცხის ცილის დიეტური დანამატების არსენალი. ფაქტია, რომ ამ სინთეზირებული პროდუქტის გემო ძალიან, ძალიან სპეციფიკურია (ეს ცილა მწარეა). მაგრამ თუ მას დაამატებთ არომატიზატორებს, მაშინ ასეთი კვერცხის ცილის სარგებელი ნაკლები გახდება. გარდა ამისა, ასეთი „მაღაზიაში ნაყიდი“ კვერცხის ცილა... ბევრს ქაფდება და მისი მომზადება არც თუ ისე მოსახერხებელია – ოსტატობა უნდა გქონდეთ, რომ ასეთი მყისიერი პროტეინური კოქტეილი არ ამოიწუროს ჭიქიდან. დიახ, და ასეთი დიეტური დანამატის ღირებულება არც თუ ისე ხელმისაწვდომია, მაგალითად, რძის ცილა (რძის ცილა) უფრო იაფია და მისი გემო უფრო სასიამოვნოა, ამიტომ სპორტსმენები მას უფრო ხალისით იყენებენ, ვიდრე კვერცხის ცილა.

დღეს ბევრი რამ ვისწავლეთ საინტერესო ფაქტებიკვერცხის ცილების შესახებ და მოახერხა კიდეც აირჩია ისეთი კვერცხის ცილის მომზადების ვარიანტი, რომელიც უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის და ოპტიმალური კვების ღირებულების შესანარჩუნებლად. და, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ სპორტსმენი ან ბოდიბილდერი, ასეთი ცილა შეიძლება თქვენთვის სასარგებლო იყოს, დაიმახსოვრეთ ეს და მოაწყვეთ თქვენთვის "კვერცხის" ცილოვანი დღეები. თქვენი სხეული ამისთვის მხოლოდ მადლობას მოგახსენებთ.

სახის ნიღაბი: კვერცხის ცილა კანისთვის, სარგებელი და გამოყენება

კვერცხის ცილა შეიძლება დაეხმაროს მათ, ვინც მუდმივად ებრძვის შავ წერტილებს ცხვირზე, ნიკაპზე და შუბლზე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ერთი კვერცხის ცილა და ქაღალდის პირსახოცი.

1 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად, ცილა წაისვით სახეზე და კისერზე. აიღეთ ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცი და დაიდეთ სახეზე, გაუკეთეთ ხვრელები თვალებისა და პირისთვის. ხელსახოცს ზემოდან წაუსვით ცილის კიდევ ერთი ფენა. მოდით თეთრი მშრალი.

ნელ-ნელა ამოიღეთ გამხმარი ხელსახოცი ქვემოდან ზემოდან. მასზე დარჩება ყველა შავი წერტილი და მკვდარი კანი.

მთავარია, ქაღალდი ძლიერად და მკვეთრად არ გაიწელოთ, თუ ტკივილს გრძნობთ, მსუბუქად დაასველეთ თითები წყალში და კანზე მიკრული ქაღალდი შეიზილეთ.

კვერცხის ცილის ნიღაბი ცხიმიანი კანისთვის

1 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად, დაუმატეთ 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი. შეურიეთ. მიღებული მასის ფენა წაისვით სახეზე, გაიჩერეთ 10 წუთი და წაისვით კიდევ ერთი ფენა. გაიჩერეთ ნიღაბი სახეზე 5 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყალი. ეს ნიღაბი ამკვრივებს ფორებს, არბილებს ნაოჭებს და ათეთრებს კანს. კვერცხის ცილა თვალების ქვეშ მუქი წრეებისთვის

კვერცხის ცილა კანს უფრო რბილს და ელასტიურს ხდის. ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინ B12-ს, რიბოფლავინს, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს თვალების ქვეშ მუქი წრეების აღმოფხვრას.

1 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად და ფუნჯით წაისვით მუქ წრეებზე. გაიჩერეთ კანზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ცილა გაშრეს და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. ცილას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი თხილის ნაყენი ან ზეთი (Witch Hazel hydrolate), რომელიც ასევე კარგად მოქმედებს თვალების ირგვლივ კანზე.

კვერცხის ცილა ნაოჭებისთვის

პროტეინს ასევე შეუძლია დაეხმაროს ნაოჭებთან ბრძოლაში, მისი შემადგენლობისა და კანის ელასტიურობის გამო. ამისათვის საჭიროა 1 ცილა, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ყვითელი თიხა. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და წაისვით სახის და კისრის კანზე. ნიღბის გამოყენების შემდეგ საჭიროა მშვიდად დაწექით 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ნიღაბი ოდნავ თბილი წყლით, შემდეგ წაისვით დამატენიანებელი ან მკვებავი კრემი სახისა და კისრის კანზე.

დიეტოლოგების უმეტესობა დიდი ხანია თანხმდება, რომ ქათმის კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული საკვებია. ის ფაქტი, რომ თითქმის არცერთ დიეტას არ შეუძლია კვერცხის გარეშე, კიდევ უფრო გვარწმუნებს, რომ კვერცხი ჯანსაღი და აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

თუმცა, მხარდამჭერები სათანადო კვებაჯერ კიდევ არის კითხვები. საზიანოა თუ არა კვერცხში ქოლესტერინი? რა არის უფრო ჯანსაღი: ყვითელი თუ თეთრი? რა ფორმით ჯობია კვერცხის ჭამა - მოხარშული თუ ნახევრად მოხარშული?

კვერცხის გულის კვებითი ღირებულება

დავიწყოთ, ალბათ, ყველაზე ღირებული ნაწილით - გულით, რომელიც შეიცავს კვერცხში შემავალი ცხიმში ხსნადი ვიტამინების 100%-ს - A, D, E და K, ასევე კაროტინოიდებს - ლუტეინს და ზეაქსანტინს.

გული შეიცავს კვერცხში არსებული კალციუმის, რკინის, თუთიის, თიამინის, ფოლიუმის მჟავას, B6 და B12 ვიტამინების 90%-ს. და ამ მიკროელემენტების მხოლოდ 10% მოდის კვერცხის ცილაზე.

დიახ, ის შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე გული (3,5 გ 2,7 გ-ის წინააღმდეგ), მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ თავად ცილა უფრო დიდია მოცულობით. უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ყვითელში ცილები შერწყმულია ჯანსაღ ცხიმებთან, ხოლო თეთრში ისინი თავისთავად. ცილების მოხმარებით ცხიმებთან მათი შერწყმის გარეშე, ჩვენ ვამცირებთ საკუთარ A ვიტამინის მარაგს და ასევე ხელს ვუწყობთ ცელულიტის განვითარებას.

რაც შეეხება ქოლესტერინს?

რაც შეეხება „საშინლად მავნე“ ქოლესტერინს გულებში, შეშინების საფუძველი არ არსებობს. კვლევებმა აჩვენა, რომ იმ ადამიანებს, რომლებიც დღეში 4-მდე კვერცხს მოიხმარდნენ, სისხლში ქოლესტერინის დონე უფრო დაბალია, ვიდრე მათ, ვინც მხოლოდ ერთი კვერცხით შემოიფარგლებოდა.

ორი ძმის საქმე საყოველთაოდ ცნობილია. ერთი მათგანი თვეში ასზე მეტ კვერცხს ჭამდა და სისხლში ქოლესტერინი 150-დან 130 მგ/დლ-მდე დაეცა. მეორე ძმის დიეტა სრულიად მოკლებული იყო წითელ ხორცს, კარაქს და კვერცხს. მისი ქოლესტერინი რჩებოდა უკიდურესად მაღალ დონეზე - 300 და მხოლოდ სტატინებმა (სისხლის ქოლესტერინის ხელოვნურად შემცირების მედიკამენტებმა) მოახერხეს მისი დაქვეითება უსაფრთხო 200 მგ/დლ-მდე.

მთელი ქოლესტერინის 80%-ზე მეტი სინთეზირდება ღვიძლში, ხოლო 20%-ზე ნაკლები მიიღება საკვებიდან. უფრო მეტიც, თუ საჭიროზე მეტი ქოლესტერინი მიეწოდება, მისი შეწოვა მკვეთრად მცირდება.

აქედან მხოლოდ ერთი დასკვნაა - არ უნდა ინერვიულოთ კვერცხში შემავალი ქოლესტერინის გამო. უფრო მეტიც, მითიური შიშის გამო, რომ ძალიან შორს წავალთ ქოლესტერინს, არ უნდა ჩამოერთვათ ისეთი ღირებული კომპონენტი, როგორიცაა კვერცხის გული.

გული ლუტეინი და ზეაქსანტინი მკვეთრად ამცირებს თვალის დაავადებების რისკს, როგორიცაა მაკულარული დეგენერაცია და კატარაქტი, ხოლო ქოლინი ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას და არეგულირებს ინსულინის დონეს სისხლში.

კვერცხის ცილა - სარგებელი და ზიანი

ახლა გადავიდეთ კვერცხის ცილებზე. აქ ყველაფერი ისე არ არის ვარდისფერი, როგორც ყვითელთან. დედა ბუნებამ პირველად მისცა წიწილა ციყვს, როგორც დაცვას და კვების წყაროს. და მან ეს "დამცავი გარსაცმები" ძალიან საინტერესო თვისებებით დააჯილდოვა. 14 ცილის ცილიდან 13-ს აქვს ანტიმიკრობული თვისებები. ჩვეულებრივ, ისინი საკმარისია კვერცხუჯრედის დასაცავად ბაქტერიებისა და ვირუსებისგან, მაგრამ დიდი რაოდენობით მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ჩვენს ორგანიზმში არსებულ ბაქტერიებზეც, განსაკუთრებით თუ ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემებია.

მაგალითად, ცილოვან ლიზოზიმს, რომელიც ჩვეულებრივ უვნებელია, შეუძლია მკვეთრად შეაფერხოს საჭმლის მონელება და საკვები ნივთიერებების შეწოვა. გარდა ამისა, კვერცხის ცილის ზოგიერთმა კომპონენტმა შეიძლება შეაღწიოს ნაწლავის დასუსტებულ კედელში და გამოიწვიოს აუტოიმუნური დაავადებები.

ცილა ავიდინი ბლოკავს ბიოტინის შეწოვას, ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია ცხიმოვანი მჟავების სინთეზზე და სისხლში შაქრის დონეზე. ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ ვერ იტანს კვერცხის ცილას, თუმცა უპრობლემოდ შეუძლია გულების ჭამა.

დიეტოლოგებმა შეიძლება გააპროტესტონ და თქვან, რომ ხარშვის დროს უმეტესობაცილის უარყოფითი თვისებები ქრება, მაგრამ პრაქტიკა საპირისპიროს აჩვენებს. 30%-მდე ავიდინი ინარჩუნებს თავის აქტივობას ხანგრძლივი მომზადების შემდეგაც. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცილა უნდა მიირთვათ მხოლოდ კარგად მოხარშული ან შემწვარი. გული შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ უმი. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

მოგეხსენებათ, სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა კარგავს თავის თვისებებს 100 გრადუსზე ზემოთ გაცხელებისას. ამიტომ უფრო ჯანსაღია გული უმი (მაგალითად, კვერცხი) ან მინიმალური მოხარშვით (მოხარშული კვერცხი) მირთმევა.

რამდენი კვერცხის ჭამა შეიძლება? საიმედოდ ცნობილია, რომ დღეში სამ კვერცხამდე ჭამა ჯანმრთელობისთვის აბსოლუტურად უსაფრთხოა. მიუხედავად იმისა, რომ ექიმებმა იციან შემთხვევები, როდესაც ადამიანები დღეში 25-ზე მეტ კვერცხს ჭამდნენ და სიბერემდე ცხოვრობდნენ. ნორმალური დონექოლესტერინი სისხლში და შესანიშნავი ჯანმრთელობა.

მე ვხედავ მხოლოდ ერთ დამაჯერებელ მიზეზს, თუ რატომ უნდა უარი თქვას ასეთ ძვირფას პროდუქტზე - მორალურ მრწამსზე, იდეოლოგიურ ვეგეტარიანობაზე, რომელიც არ აძლევს საშუალებას მიირთვას "მკვლელი" საკვები. ამ ადამიანებისთვის კვერცხის ერთადერთი ალტერნატივა არის რძის პროდუქტები და/ან ვიტამინი B12 და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების ვეგანური დანამატები.

კვერცხის გული სარგებელი და მავნე

ქათმის გული

წყალი;
ნაცარი ელემენტები;
ლიპიდები;
ლეციტინი;

ქათმის გულის სარგებელი

ასე რომ, კვერცხის გული:

ქათმის გულის დაზიანება

კვერცხის ცილა: სარგებელი და ზიანი

ქათმის ცილის შემადგენლობა

წყალი (თითქმის 90%);
გლუკოზა (0,7%-მდე);
ვიტამინი D;
ტოკოფეროლი (ვიტამინი E);
რეტინოლი (ვიტამინი A);
ქოლინი;
ნიაცინი;
ბიოტინი (ვიტამინი H);

ქათმის ცილის სარგებელი

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ქათმის ცილის ზიანი

ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი

ქათმის კვერცხის ნაჭუჭის შემადგენლობა

კვერცხის ნაჭუჭის სარგებელი

ოსტეოპოროზის პრევენცია;
დახმარება რაქიტის დროს;
რადიონუკლიდების მოცილება;

კვერცხის ნაჭუჭების დაზიანება

როგორ ავირჩიოთ ქათმის კვერცხი

ქათმის კვერცხების შენახვის ვადა

დიეტური - მხოლოდ ერთი კვირა.

კვერცხის გულის სარგებელი

ქოლესტერინი კვერცხის გულში

ჭამა თუ არა გული?

კვერცხის ცილა, ამინომჟავური შემადგენლობის გამო, მაღალი ხარისხის ცილის წყაროა, მაგრამ კვერცხის გულს არც თუ ისე კარგი რეპუტაცია მოუპოვებია. ჯერ USDA-მ რეკომენდაცია გაუწია მთლიანი კვერცხების მოხმარების შეზღუდვას, შემდეგ კი ფიტნესის მოყვარულებმა ცუდი ტენდენცია დაიჭირეს. მოდი საბოლოოდ გავარკვიოთ რა კვერცხის გულის სარგებელიდა მოდით დავამსხვრიოთ მასთან დაკავშირებული რამდენიმე მითი.

ქათმის კვერცხის ვიტამინის შემადგენლობა
ქათმის დიდი კვერცხი შეიცავს 70 კალორიას, 5 გრ პროტეინს და 5 გრ ცხიმს, 200 მგ ქოლესტერინს და 0 ნახშირწყლებს. ქათმის კვერცხის ცილა შეიცავს მხოლოდ 20 კალორიას, 5 გრამ ცილას და არა გრამ ნახშირწყლებს ან ცხიმს. ამრიგად, ცხადია, რომ კვერცხის გულს ერიდებიან ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცველობის გამო. თუმცა ავიწყდებათ, რომ სწორედ კვერცხის გული შეიცავს A, D, K ვიტამინებს, B ჯგუფის, ასევე მინერალებს – სელენს, რკინას, თუთიას და ფოსფორს.

გამოიტანეთ საკუთარი დასკვნები იმაზე, თუ რა არის უფრო ჯანსაღი - კვერცხის ცილა, გული თუ მთელი ქათმის კვერცხი.

კიდევ ერთი ფირფიტა ქათმის კვერცხის უფრო სრულყოფილი შემადგენლობით 100 გ-ზე:

ქოლესტერინი კვერცხის გულში
არსებობს მითი, რომ ქათმის მთლიანი კვერცხი უარყოფითად მოქმედებს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე. ეს მითი უარყვეს კონექტიკუტის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა. ექსპერიმენტში 25 მამაკაცი და 27 ქალი მონაწილეობდა. ყველა მათგანს ჩაუტარდა სისხლში ქოლესტერინის ტესტი. სუბიექტების ნახევარი ჭამდა კვერცხს და იღებდა 640 მგ დიეტურ ქოლესტერინს ყოველდღიურად, ხოლო მეორე ნახევარი მიჰყვებოდა კვერცხუჯრედის დიეტას. კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ კვერცხის გული არ ზრდის LDL ქოლესტერინის დონეს, რაც იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.

კიდევ ერთხელ შეხედეთ ცხრილს, კვერცხის გულში გაჯერებული ცხიმი მთლიანი ცხიმის შემცველობის ნახევარზე ნაკლებია. ხოლო ქოლესტერინი, რომელიც ბოლო დრომდე საზიანოდ ითვლებოდა, ეხმარება ვარჯიშისტებს გახდნენ უფრო დიდი და ძლიერი. ეს დადასტურდა 2009 წლის Layman, D.K., და სხვების მიერ ჩატარებულ კვლევაში „კვერცხის პროტეინი, როგორც ძალაუფლების, სიძლიერის და ენერგიის წყარო“. ექსპერიმენტის ზოგიერთი მონაწილე სამი თვის განმავლობაში დღეში სამ კვერცხს ჭამდა და ძალების ვარჯიშს აკეთებდა, ზოგი კი ვარჯიშობდა და არ ჭამდა კვერცხს. შედეგად, ძალის ინდიკატორების ზრდამ (ავტორი ეკატერინა გოლოვინა) და პირველის კუნთების მასამ ორჯერ გადააჭარბა ამ უკანასკნელის მთლიან მონაცემს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ქოლესტერინი აუცილებელია ტესტოსტერონის სინთეზისთვის და უჯრედული მემბრანების მთლიანობის შესანარჩუნებლად.

ჭამა თუ არა გული?
რა თქმა უნდა აქვს. გული ქათმის კვერცხის ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ნაწილია. მისი გადაყრით თქვენ მიიღებთ 50%-ზე ნაკლებსაც, რისი მიღებაც შეგიძლიათ, რადგან შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, თუთიას, ფოლიუმის მჟავას, კალციუმს, რკინას და ვიტამინ B12-ს, რომელიც, სხვათა შორის, მონაწილეობს დაშლაში. ცხიმების.

ასე რომ, თუ გაწუხებთ თქვენი ჯანმრთელობა, მაშინ ნუ მოაკლებთ თავს კვერცხის გულს. თუ წონაში იმატებ, მაშინაც. გამონაკლისია ცხიმის წვის პერიოდი, როდესაც საჭიროა საკვებში ცხიმის შემცველობის შემცირება და KBZHU-ში მორგება. ამ შემთხვევაში შესაძლებელია კვერცხის გულების შეწირვა, მაგრამ არა ერთდროულად, რადგან კვერცხი დაბალანსებული დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გადაჭარბებული თერმული დამუშავება უარყოფს კვერცხის გულების ყველა სასარგებლო თვისებას.

Ერთ - ერთი ყველაზე ადამიანისთვის ხელმისაწვდომისაკვები პროდუქტებია ქათმის კვერცხი. მაგრამ ბევრისთვის ხელმისაწვდომი ამ პროდუქტის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ დებატები ათწლეულების განმავლობაში მიმდინარეობს. ექიმებისა და დიეტოლოგების მიმოხილვები ამ საკითხთან დაკავშირებით ზოგჯერ რადიკალურად განსხვავებულია. ამიტომ, უბრალოდ არასწორია მათი განხილვა მხოლოდ ერთი, ზოგადი კვების თვალსაზრისით. ამის საფუძველზე აუცილებელია მისი ძირითადი კომპონენტების დეტალური შესწავლა, როგორიცაა გული, თეთრი და ნაჭუჭიც კი.

კვერცხის გული სარგებელი და მავნე

ძველად ფრინველის გული მზის სიმბოლოდ ითვლებოდა და მასას მიაწერდნენ. სამკურნალო თვისებები. ამიტომაც წარმართები ხშირად მიჰქონდათ კვერცხები და მათი გული ღვთაებებს.

თხევადი სახით, კვერცხის გული შეადგენს პროდუქტის მთლიანი მოცულობის 33%-ს. უფრო ზუსტად, საშუალო ქათმის კვერცხს, რომლის წონაა 60 გრამამდე, გული აქვს 17 გრამს.

ქათმის გული

კვერცხის გულის ქიმიური შემადგენლობა მართლაც უნიკალურია, რადგან ბუნებას ქათმის ემბრიონს უნდა მიეწოდებინა ყველაფერი, რაც საჭიროა სრული განვითარებისთვის.

ამრიგად, ქათმის გულის შემადგენლობაში შეინიშნება 50-ზე მეტი ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტი, რომელთა შორისაა:

წყალბადი, ნახშირბადი, აზოტი და ჟანგბადი;
ცილის ფრაქციები ცილის სახით;
წყალი;
ნაცარი ელემენტები;
ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა (2 გ-მდე);
ლიპიდები;
ლეციტინი;
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ლინოლეური და ლინოლენური);
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (პალმიტოლეური და ოლეური);
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (პალმიტური, მირისტული, სტეარინი);
კაროტინოიდები ზეაქსანტინისა და ლუტეინის სახით;
ყველა ცხიმში ხსნადი და წყალში ხსნადი ვიტამინი, და ესენია: ქოლინი, ნიაცინი, ბიოტინი (ვიტამინი H), ვიტამინი D (კალციფეროლი), B ვიტამინები (ციანოკობალამინი, თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავები), ვიტამინი A ( რეტინოლი), ვიტამინი E (ტოკოფეროლი), ბეტა კაროტინი, ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C);
მინერალები, როგორიცაა კობალტი, ქრომი, მოლიბდენი, კალციუმი, ფოსფორი, მანგანუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, რკინა, ქლორი, თუთია, იოდი და გოგირდი.

100 გრამი კვერცხის გულში მთლიანი კალორიული შემცველობა არის მინიმუმ 352-358 კილოკალორია.

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ენერგიის პროცენტული თანაფარდობა არის 18/78/2%.

ქათმის გულის სარგებელი

მიუხედავად მრავალი წლის მითების შესახებ ადამიანის ორგანიზმისთვის ყვითელის განსაკუთრებული ზიანის შესახებ, სამეცნიერო გამოკვლევადადასტურებულია მეტი სარგებელი, ვიდრე ზიანი.

ასე რომ, კვერცხის გული:

ხელს უწყობს ნაყოფის სწორ ინტრაუტერიულ განვითარებას;
ხელს უწყობს ცილოვან-ცხიმოვანი ცვლის დამყარებას;
აქვს სასარგებლო გავლენა ფუნქციონირებაზე ნერვული სისტემა(კერძოდ, ხსნის ცუდ განწყობას და აუმჯობესებს მეხსიერებას);
ახდენს ღვიძლისა და ნაღვლის სადინრების ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
ეხმარება გაუმკლავდეს ქრონიკულ დაღლილობას;
მოქმედებს ჰორმონის ტესტოსტერონის ფორმირებაზე;
შესანიშნავი შეწოვის გამო ორგანიზმს ამარაგებს ომეგა-3 და ომეგა-6 მჟავებით, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას;
მელატონინი აახალგაზრდავებს კანს და ასევე ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს.

ქათმის გულის გამოყენება სამზარეულოში

კულინარიაში, კვერცხის გულს დიდი მოთხოვნა აქვს ინგრედიენტების ემულგირებისთვის საჭირო შესანიშნავი დამაკავშირებელი თვისებების გამო.

იგი ასევე გამოიყენება არაერთი ცნობილი კლასიკური სოუსების დასამზადებლად, მაიონეზიდან ჰოლანდიის სოუსამდე.

გარდა ამისა, კვერცხის ეს ნაწილი აქტიურად გამოიყენება როგორც გასქელება.

ყვითლის გარეშე მზარეულს უჭირს მზა დესერტს მოცულობითი ტექსტურის დამატება, სადაც ინგრედიენტი კრემია.

დისტილერიის ბიზნესშიც კი, კვერცხის გული ამაყობს ცნობილ კვერცხის ლიქიორში.

ქათმის გულის დაზიანება

მართალია, დიეტის გეგმის შედგენისას ღირს დოზის გათვალისწინება და სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ მათ, ვისაც უკვე აწუხებს სხეულის ჭარბი წონა, სიმსუქნე და სისხლში „მასშტაბიანი“ ქოლესტერინი.

გარდა ამისა, ღირს გავიხსენოთ თერმული დამუშავების შესახებ და დღეს მოერიდოთ უმი კვერცხის გულს, რათა თავიდან აიცილოთ ინფექციური დაავადებით სალმონელოზის რისკი.

მამაკაცებს ურჩევენ დღეში არაუმეტეს ოთხი გული მიირთვან, ქალებს კი - მხოლოდ ერთი ან ორი.

კვერცხის ცილა: სარგებელი და ზიანი

მომრგვალებული კვერცხის გული ქათმის კვერცხის შუაში დაჭერის ფუნქციას ასრულებს გამჭვირვალე მრავალშრიანი ცილოვანი მასა. მას აქვს სხვადასხვა სიმკვრივე მისი მდებარეობის, ნაჭუჭის სიმკვრივისა და ყვითლის მიხედვით.

პრინციპში, ცილა არის უკიდურესად ბლანტი, უფერო, უსუნო სითხე. ამ სითხეს აქვს წებოვანი თვისებები.

ფიზიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით, თხევადი ცილა კვერცხის მთლიანი მასის სულ მცირე 67%-ს იკავებს.

ქათმის ცილის შემადგენლობა

კვერცხის ცილის კომპონენტები გარკვეულწილად განსხვავდება პროდუქტის სხვა ნაწილებისგან. გარდა ამისა, ის ზოგადად ღარიბია საკვები ნივთიერებების ხელმისაწვდომობით. აქედან გამომდინარე, არსებულ სასარგებლო ნივთიერებებს შორის აუცილებელია გამოვყოთ:

წყალი (თითქმის 90%);
სხვადასხვა ცილები წარმოდგენილია ოვომუცინით, ლიზოზიმით და ოვოლბუმინით;
გლუკოზა (0,7%-მდე);
ფერმენტები სრული შთანთქმისთვის;
ვიტამინი D;
ტოკოფეროლი (ვიტამინი E);
რეტინოლი (ვიტამინი A);
B ვიტამინები (თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ციანოკობალამინი);
ქოლინი;
ნიაცინი;
ბიოტინი (ვიტამინი H);
მინერალები, როგორიცაა მანგანუმი, კობალტი, მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, თუთია, რკინა, კალციუმი, ფოსფორი, ქლორი, გოგირდი, სპილენძი, იოდი, ქრომი, მოლიბდენი.

100 გრამი ახალი პროდუქტის ჯამური კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია ყვითელზე და დაახლოებით 45 კალორიაა.

იმის გამო, რომ კვერცხის ცილა არ შეიცავს ცხიმებს ან ნახშირწყლებს, ენერგიის თანაფარდობა ასევე 100% ცილაა.

ქათმის ცილის სარგებელი

იმისდა მიუხედავად, რომ კვერცხის ცილოვანი მასა დაბალკალორიულია, მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის:

ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას;
არეგულირებს ტვინის მუშაობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას;
უზრუნველყოფს სისხლის ნორმალურ შედედებას;
შლის ღვიძლიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს;
ხელს უშლის საშვილოსნოსშიდა პათოლოგიებისა და დეფექტების განვითარებას;
აქვს ანტიქოლესტერინის თვისებები;
ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას;
ეხმარება აღდგენის პროცესს გაციების და ვირუსული დაავადებების შემდეგ;
ხელს უშლის კატარაქტის განვითარებას;
აქვს იმუნოსტიმულატორული თვისებები;
ანეიტრალებს გენერალს ნეგატიური გავლენაგარემო;
გამოიყენება გარედან დამწვრობისგან ტკივილის შესამსუბუქებლად;
ხელს უწყობს ცხვირიდან სისხლდენის შეჩერებას (ასევე გამოიყენება გარედან);
ახალი კვერცხის ცილა, პერორალურად მიღებული, ეფექტურად ხსნის ყელის ტკივილს და ყელის ტკივილს, ხელს უწყობს ხმის აღდგენას;
შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვერცხლისწყლის ორთქლით მოწამვლის მოსახსნელად (დალევა უმი);
ეხმარება ბოდიბილდერებს ცხიმის მაქსიმალური შემცირებაში (ე.წ. ამოჭრაში) კუნთოვანი ქსოვილის დაკარგვის გარეშე;
კოსმეტიკურ სფეროში ეს ხელს შეუწყობს თმისა და სახის კანის ჯანსაღი მდგომარეობის შენარჩუნებას (მაგალითად, არბილებს წვრილ ნაოჭებს).

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ყვითლის მსგავსად, მზარეულები ფართოდ იყენებენ კვერცხის ცილას სამზარეულოში.

ცილაზე დაფუძნებული ყველაზე ცნობილი კერძი არის ჰაეროვანი მერინგის დესერტი (ან მერინგი).

ასევე გავრცელებულია ნამცხვრების, ღვეზელებისა და კესეროლების ცილოვანი ნაზავით დაფარვა გემრიელი გარე ქერქის შესაქმნელად.

ცილოვანი კრემები არის შემავსებელი კალათების, ეკლერების, მილებისა და ბისკვიტის ფენებისთვის.

კვერცხის ცილა საჭიროა კატლეტისა და ხორცის რულეტებისთვის დაფქული ხორცის ფორმირებისას.

მოხარშული ცილები ხდება სალათების, სუპებისა და საჭმლის ინგრედიენტი.

ქათმის ცილის ზიანი

უნდა გვახსოვდეს, რომ კვერცხის ცილის გადაჭარბებულმა, უკონტროლო მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის მომატების პროვოცირება, რაც აუცილებლად იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს.

ასევე, ცილოვანი ფრაქციები, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, ხშირად იწვევს სხვადასხვა ალერგიულ რეაქციას.

ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი

კვერცხის ეს მკვრივი ნაწილი, რომელიც იცავს თეთრსა და გულს, ჩვეულებრივ არ აღიქმება როგორც ჯანსაღი ინგრედიენტი.

ამიტომ, გატეხვისთანავე ის ყრია ნაგვის ურნაში. თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში ეს არის ჭურვი, რომელსაც მოაქვს მრავალი სასარგებლო თვისება.

ქათმის კვერცხის ნაჭუჭის შემადგენლობა

ქათმის კვერცხის დანარჩენი ნაწილის მსგავსად, ნაჭუჭი გამოირჩევა ინდივიდუალური სასარგებლო კომპონენტებით:

ადვილად ასათვისებელი კალციუმის კარბონატი (კალციუმის კარბონატი);
მიკროელემენტები ფტორის, სპილენძის, მოლიბდენის, მანგანუმის, რკინის, გოგირდის, თუთიის, ფტორის, ფოსფორის, სილიციუმის სახით.

IN ზოგადი თვალსაზრისით, ქიმიური შემადგენლობა კვერცხის ნაჭუჭებიმთლიანად შეესაბამება შემადგენლობას ძვლის ტვინი, სხეულის ყველა ძვალი (მათ შორის მილაკოვანი), კბილები.

კვერცხის ნაჭუჭის სარგებელი

იმისათვის, რომ კვერცხის ნაჭუჭი სწორად მიირთვათ, ჯერ უნდა გაანადგუროთ ისინი ნაღმტყორცნებიდან ფხვნილამდე. შემდგომში მას მოიხმარენ ფხვნილის სახით, დიდი მოცულობის სითხის გარეცხვით.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კვლევებმა აჩვენა ეფექტურობის დაბალი ხარისხი ყავის საფქვავის გამოყენებისას.

IN ევროპული ქვეყნებიქათმის კვერცხის ნაჭუჭის ფხვნილის ყიდვა შესაძლებელია აფთიაქებში, სადაც 1970 წელს დაიწყეს მისი გაყიდვა.

კვერცხის ნაჭუჭის სარგებლობის ზოგადი დადებითი კრიტერიუმებია:

ძვლის ტვინში ჰემატოპოეზის სტიმულირება;
ოსტეოპოროზის პრევენცია;
მეტაბოლური პროცესების აღდგენა;
დახმარება რაქიტის დროს;
ჩონჩხის სისტემის ეფექტური მხარდაჭერა კბილების არანორმალური ზრდისა და ცუდი პოზის შემთხვევაში;
მოხუცების დახმარება ძვლების მყიფეობით;
ანემიის მკურნალობა (ფიქსირდება კალციუმის ცვლის დარღვევა);
ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდა ალერგიისა და გაციების მიმართ;
რადიონუკლიდების მოცილება;
ქალებში ლეიკორეის რაოდენობა მცირდება;
მშობიარობის ქალებში ძლიერდება მშობიარობის ტკივილები და მცირდება საშვილოსნოს კუნთების ატონიის დონე;
ეს არის კალციუმის მეტაბოლიზმი, რომელიც უმჯობესდება (და ეს რთულია მედიკამენტების დახმარებითაც კი).

კვერცხის ნაჭუჭების დაზიანება

კატეგორიულად აკრძალულია ჭურვების გამოყენება სუფთა, არა დამსხვრეული სახით (რათა არ დაზიანდეს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შიდა ლორწოვანი გარსი).

კვერცხი, საიდანაც ნაჭუჭი გამოიყოფა, კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი და თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ.

დასაშვები დოზა უნდა იყოს არაუმეტეს 3 გრამი დღეში. Და ში მძიმე შემთხვევები- 6 გრამამდე.

როგორ ავირჩიოთ ქათმის კვერცხი

ბევრი ფიქრობს, რომ უმჯობესია კვერცხები სახლში წაიღოთ და შეეცადოთ უპირატესობა მიანიჭოთ ყავისფერ ჯიშს.

სინამდვილეში, კვერცხის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია მხოლოდ ქათმის ჯიშზე. განსხვავება მხოლოდ ისაა ყავისფერი კვერცხებიაქვს სქელი და მკვრივი გარსი.

მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ ქარხნულად წარმოებულ ქათმის კვერცხებს. მაგრამ დაუფიქრებლად არ აიღოთ პირველი პაკეტი, რომელსაც წააწყდებით. აუცილებელია საქონლის შემოწმება ისე, რომ თითოეული კვერცხი იყოს ეტიკეტირებული და სუფთა (ანუ ჭუჭყის კვალის გარეშე).

არ უნდა იყოს უხეშობა ან ბზარები. შეძლებისდაგვარად, ღირს კვერცხუჯრედის შუქზე დაჭერა (სიბნელე და სისხლის შედედება არ უნდა იყოს შესამჩნევი).

ზომის მხრივ, უმჯობესია აირჩიოთ უფრო პატარა კვერცხები (გონივრულ ზომამდე). ითვლება, რომ ის ახალგაზრდა ქათამმა დადო.

მართალია, ამ შემთხვევაშიც კი მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ "სლაპის" აღნიშვნას:

C1 არის პირველი კატეგორიის სუფრის კვერცხი;
უბრალოდ C ნიშნავს სუფრის კვერცხს;
ასო D მიუთითებს, რომ პროდუქტი მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას.

ასევე არის დამატებითი მარკირება:

B – უმაღლესი კატეგორია და კვერცხები უნდა იწონიდეს 75 გრამიდან;
O – შერჩევითი კატეგორია (წონა მერყეობს 65-დან 75 გრამამდე);
პირველი კატეგორია - წონა 55-დან 65 გრამამდე;
მეორე კატეგორია – წონა 45-დან 55 გრამამდე;
მესამე კატეგორია - წონა 35-დან 45 გრამამდე.

შესყიდვის ოპტიმალური ვარიაცია, დაბალანსებული შემადგენლობით და წყლის რაოდენობით, უნდა იყოს საშუალო ზომის მეორე კლასის კვერცხი.

გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია შემდეგი კრიტერიუმები:

უსიამოვნო სუნის არარსებობა როგორც გარეგნულად, ასევე გატეხვის შემდეგ;
რხევისას ხმა არ ისმის (დარტყმა მიანიშნებს, რომ პროდუქტი შემორჩენილია, შიგნით ცარიელი და წყლიანია);
უბრალო ან დამარილებულ წყალში მოთავსებისას ახალი კვერცხი აუცილებლად ჩაიძირება;
გატეხვისას შეიმჩნევა მკვრივი, ამოზნექილი გული (გულის გავრცელება სიცარიელეზე მიუთითებს);
თეთრი უნდა იყოს სქელი და გამჭვირვალე, ყოველგვარი ლაქების გარეშე, ხოლო გული უნდა იყოს ნათელი, მდიდარი ფერის (ფერმკრთალი მიუთითებს ქათმის ცუდ კვებაზე).

ქათმის კვერცხების შენახვის ვადა

ხშირად, შენახვის ვადები და პირობები მითითებულია სქელ მუყაოს შეფუთვაზე.

მაგრამ, როგორც წესი, ღირს ყურადღება მიაქციოთ კვერცხების კატეგორიას:

სუფრის კვერცხები ინახება დაახლოებით 25 დღის განმავლობაში;
დიეტური - მხოლოდ ერთი კვირა.

მცირე ზომის და მუქი გარსი ასევე ოდნავ ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.

ღირს თვალის დევნება ტემპერატურის პირობები, რადგან 1 გრადუსზე დაბალი ტემპერატურა გამოიწვევს შეუქცევად ზიანს. Და მეტი სითბოასევე შეუძლია შექმნას ხელსაყრელი პირობები პროდუქტის გაფუჭებისთვის ან მისი შენახვის ვადის მნიშვნელოვანი შემცირებისთვის.

შესანახად საუკეთესო ადგილია მაცივრის კარი.

თავად კვერცხები უნდა დაიდოთ ბასრი ბოლოთი, რომ არ "სუნთქავდეს". საუკეთესოა მათი პერიოდულად გადაქცევა.

შენახვის ვადის გასაზრდელად (90 დღემდე) რეკომენდირებულია თითოეული კვერცხის ზეთით ცხიმი.

პროდუქტი უნდა გაირეცხოს მხოლოდ დაუყოვნებლივ გამოყენებამდე, რათა შეინარჩუნოს ბუნებრივი დამცავი ფენა (მისი ნაადრევი მოცილება უარყოფითად იმოქმედებს შენახვის ვადაზე).

რამდენი ქათმის კვერცხი შეგიძლიათ დღეში?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ სტატიის დასაწყისში, დებატები ქათმის კვერცხის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ დიდი ხანია მიმდინარეობს. ასეთი დებატების მთავარი თემა ქოლესტერინია. მაგრამ, როგორც ბოლო კვლევებმა აჩვენა, ქათმის კვერცხებში ქოლესტერინის მავნე ზემოქმედება გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე გაჯერებული ტრანს ცხიმები და არ ახდენს გავლენას ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.

ცუდი ქოლესტერინის მავნე ზემოქმედება, სავარაუდოდ, მოდის იმ საკვებიდან, რომლითაც კვერცხს ტრადიციულად ამზადებენ და მოიხმარენ: ბეკონი, ძეხვი, ლორი და ზეთები, რომლებშიც ისინი შემწვარია.

ჯანმრთელი ადამიანების უმეტესობას შეუძლია დღეში ერთი კვერცხის ჭამა სისხლში ქოლესტერინის დონის ამაღლების რისკის გარეშე. სინამდვილეში, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქათმის კვერცხების ჭამამ შეიძლება თავიდან აიცილოს გარკვეული სახის ინსულტი.

მაგრამ ჩვენ ყველანი განსხვავებულები ვართ და აქ თქვენ უნდა გააგრძელოთ თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობა. თუ უკვე არსებობს მაღალი დონექოლესტერინი, მაშინ კვერცხების ამ რაოდენობამ შესაძლოა გარკვეული გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე და გაზარდოს რისკი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ ქოლესტერინის მთავარი წყარო არის გული. თუ კვერცხი გიყვართ, გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა საკვებში. ისინი არ შეიცავს ქოლესტერინს. კვერცხის შემცვლელები, რომლებიც მზადდება კვერცხის ცილისგან, ასევე არ შეიცავს ქოლესტერინს.

როგორ მოქმედებს ქათმის კვერცხის ქოლესტერინი სისხლში ქოლესტერინის დონეზე? ნახეთ ეს ვიდეო.

კვერცხი, ისევე როგორც მისი ძირითადი კომპონენტები, კერძოდ, გული და თეთრი, ძალიან პოპულარული ინგრედიენტია ბევრ რეცეპტში, ომლეტიდან ცომეულამდე. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რა სარგებლობა მოაქვს ყვითელს და რატომ არის ეს პროდუქტი საზიანო.

ყვითლის აღწერა და შემადგენლობა

გული არის საკვები ნივთიერებების წყარო, რომლებიც გროვდება ცოცხალი არსების სხეულში. მათ აქვთ ფირფიტების ან მარცვლების ფორმა და ზოგიერთ შემთხვევაში ეს კომპონენტი ერთ კონსისტენციაშია შერეული. მეცნიერები ყვითლის დეუტოპლაზმას უწოდებენ და ქიმიური შემადგენლობაისინი იყოფა 3 ტიპად:

● ცილა;

● ცხიმიანი;

● ნახშირწყლები.

სხვადასხვა ცხოველის კვერცხებში გული განლაგებულია სხვადასხვა რაოდენობით და ერთგვაროვნების სხვადასხვა ხარისხით. ამ ჯიშის საფუძველზე განასხვავებენ იზოლეციტალურ და ტელოციტალ კვერცხებს.

ყვითელის ენერგეტიკული ღირებულება:

● 16,4 გრამი ცილა;

● 30,87 გრამი ცხიმი;

● 1,78 გრამი ნახშირწყლები;

● 360 კკალ კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე.

ყვითლის სარგებელი - დეტალები ვიტამინების, ელემენტებისა და მჟავების შესახებ

კვერცხში საკვები ნივთიერებები დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი, განსაკუთრებით დეუტოპლაზმაში. ყვითლის სარგებელი ძირითადად ემყარება მასში შემავალ ვიტამინებსა და მინერალებს. ამ პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს:

● ვიტამინები;

● მიკროელემენტები;

● უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, მათ შორის ომეგა-3 და ომეგა-6;

● მელატონინი;

● β-კაროტინი და სხვა.

ის შეიცავს ვიტამინებს:

● ვიტამინი A;

● ვიტამინი B6;

● ვიტამინი B9;

● ვიტამინი B2;

● ვიტამინი B3;

● ვიტამინი B1;

● ვიტამინი B5;

● ვიტამინი B7

● ვიტამინი E;

● ვიტამინი D;

● ვიტამინი H.

გული ასევე შეიცავს შემდეგ ცხიმოვან მჟავებს:

● ლინოლის მჟავა;

● პალმიტის მჟავა;

● პალმიტოლეინის მჟავა;

● ლინოლენის მჟავა;

● სტეარინის მჟავა;

● ოლეინის მჟავა;

● მირისტული მჟავა.

გული შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს:

● კალციუმი;

● რკინა;

● ფოსფორი;

● მაგნიუმი.

ამ მიკროელემენტების არსებობა უზრუნველყოფს სასარგებლო ეფექტს სხვადასხვა ორგანოებსა და ქსოვილების ნაერთებზე.

გულებში შემავალი ელემენტები დიდ სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგალითად, ქოლინი უზრუნველყოფს ცხიმებისა და ცილების მეტაბოლური პროცესის ნორმალიზებას, ასევე ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას. მელატონინი პასუხისმგებელია ახალი უჯრედების წარმოქმნასა და განახლებაზე, ხელს უწყობს გაახალგაზრდავების პროცესს.

ვიტამინები, რომლებიც მიეკუთვნება B ჯგუფს, ახდენს მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული სხვადასხვა პროცესების ნორმალიზებას. ვიტამინი B12 ხელს უშლის ანემიას და ინარჩუნებს სხეულის საერთო ტონუსს. რეტინოლი პასუხისმგებელია ქსოვილის ნაერთების რეგენერაციაზე და ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას. კალციფეროლი (ან ვიტამინი D) უზრუნველყოფს კუნთოვანი სისტემის ჯანმრთელობას და ასევე გამოაქვს ორგანიზმიდან მძიმე ტოქსინები.

ყვითლის მნიშვნელოვანი სარგებელი აღინიშნება კულინარიულ საკითხებში. კვერცხი მაიონეზისა და ჰოლანდიის სოუსის მთავარი ინგრედიენტია. თავისი უნიკალური თვისებების გამო, გული ხშირად მოქმედებს როგორც გასქელება ბევრ რეცეპტში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს კერძის სტრუქტურის გამდიდრებას, სხვადასხვა კრემებს და საცხობ ცომს.

რა ზიანს აყენებს გული

ყვითლის დაზიანება ძირითადად ქოლესტერინისა და ცხიმების არსებობას ეფუძნება. ეს უკანასკნელი ასტიმულირებს, ამავე დროს, ტესტოსტერონის გამომუშავებას. და ქოლესტერინი არა მხოლოდ ზიანს აყენებს სხეულს, არამედ სარგებელს მოაქვს. იოგის ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ გროვდება ჯანმრთელი ადამიანის ორგანიზმში, არამედ მთლიანად იხსნება, რის გამოც წარმოიქმნება ჰორმონები და ვიტამინები.

პრობლემები წარმოიქმნება კვერცხის ამპარტავანი მოხმარებით. სწორედ მაშინ იმატებს ქოლესტერინის დონე, რომელიც სისხლძარღვებზე წარმოქმნის დაფებს.

მაგრამ სინამდვილეში, ქოლესტერინის დონის მატება განსხვავდება ადამიანში. ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ თითოეული ორგანიზმი განსხვავებულად რეაგირებს კვერცხების რეგულარულ მოხმარებაზე: ზოგს ორგანიზმში ცვლილებები არ განუცდია, ზოგს ქოლესტერინის დონე მნიშვნელოვნად გაიზარდა და ზოგმა საერთოდ გაუმჯობესდა.

კიდევ ერთი საფრთხე, რომელსაც გული მალავს, არის სალმონელა. ეს არის ჯოხის ფორმის ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ სალმონელოზს. Ეს არის ინფექციური დაავადება, რომელიც სერიოზულად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ძალიან რთულია მთელი პერიოდის განმავლობაში.

ამ დაავადების მკურნალობა ძალიან რთულია, ვინაიდან სალმონელას ბაქტერია ძალიან მდგრადია მათზე უარყოფითი ზემოქმედების, არახელსაყრელი პირობების და ასევე ზოგიერთი ანტიბიოტიკის მიმართ. ისინი მკვიდრდებიან ნაწლავში, ემაგრებიან მის ლორწოვან გარსს და შეჭრიან ქსოვილის სახსრებს. ამავდროულად გამოყოფენ სახიფათო ტოქსინებს, რომლებიც წამლავს ადამიანის ორგანიზმს, იწვევს ავადმყოფობას, დიარეას და ღებინებას.

სალმონელას ბაქტერიას აქვს უნარი დაინფიციროს არა მხოლოდ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, არამედ გავრცელდეს მის ფარგლებს გარეთაც. მათ შეუძლიათ სისხლის მიმოქცევის გზით გადაადგილება ადამიანის სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. ღვიძლი, გული და ტვინის ზოგიერთი გარსი ასევე შეიძლება დაზარალდეს სალმონელას. ამის გათვალისწინებით, ამ ტიპის ბაქტერიით ინფექციამ შეიძლება ნებისმიერ დროს გამოიწვიოს გართულებები.

ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია პროდუქტის სათანადო მოპყრობით და მაღაზიაში სათანადო შერჩევით. თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი კვერცხები, რომლებსაც ნაჭუჭში არანაირი ნაკლი არ აქვს. მოხმარებისას სასურველია მათი გაცხელება.

რომელი გული ჯობია

კვერცხის მოყვარულებს შეიძლება ჰქონდეთ შეკითხვა იმის შესახებ, თუ რა ფორმით ჯობია გული მიირთვათ, რომ ის სასარგებლო იყოს. გამოყენების ვარიანტები შეიძლება იყოს:

1. ნედლი. კვერცხის ნედლი ჭამა ბევრად უფრო ადვილი, მარტივი და სწრაფია, ვინაიდან კვერცხი არანაირად არ საჭიროებს დამუშავებას. მაგრამ კვერცხის ეს ვერსია არ არის სრულად მონელებული, მაგრამ მხოლოდ 50%. გარდა ამისა, სალმონელოზით დაინფიცირების დიდი რისკი არსებობს ბაქტერიების გამო, რომლებიც შეიძლება იყოს ყვითელში. და სითბოს დამუშავების ნაკლებობა ამას დიდად უწყობს ხელს. მაგრამ უმი საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ მწყერის კვერცხის ჭამა, რადგან იქ ასეთი ბაქტერიები არ არის.

2. შემწვარი. უმარტივესი და სწრაფი გზაამ პროდუქტის დამუშავება და საკვების მომზადება არის ათქვეფილი კვერცხის დამზადება. მართალია ყვითლის ხანგრძლივად შეწვით მკვეთრად მცირდება საშიში ბაქტერიებით დაინფიცირების შესაძლებლობა, მაგრამ ამავდროულად ეს ხელს უწყობს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტისა და ვიტამინის განადგურებას. გარდა ამისა, ეს მეთოდი ხელს უწყობს ტრანსცხიმების გამოყოფას, რომლებიც ძალიან საზიანოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ღვიძლისთვის. მაგრამ შემწვარ კვერცხს ორგანიზმი ბევრად უკეთ ითვისებს, ვიდრე უმი.

3. მოხარშული. ეს არის ყველაზე სასარგებლო გზა ასეთი პროდუქტის დასამუშავებლად. სხეული თითქმის მთლიანად ითვისებს მოხარშულ კვერცხს, შთანთქავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და მიკროელემენტს, რომელიც შენარჩუნებულია ხარშვის დროს. ასევე, ამ ტიპის კვერცხს არ აქვს ცხიმის კვალი, ამიტომ ამ სახით გული პრაქტიკულად უვნებელია.

რამდენად შეგიძლიათ კვერცხის ჭამა, განსაკუთრებით გული? არ არსებობს უნივერსალური პასუხი, რომელიც ყველა ადამიანს შეეფერება. თითოეული ორგანიზმი ინდივიდუალურია და თითოეულს აქვს თავისი ზღვარი. რეკომენდებულია დღეში არაუმეტეს 1-2 კვერცხის მიღება.

არის რამდენიმე საკითხი, რომლებზეც კამათი ვერასოდეს მივა ლოგიკურ დასკვნამდე. კითხვებთან ერთად, როგორიცაა "საიდან მოვედით?" ან "როგორ შეიქმნა ჩვენი სამყარო?" ასევე ჩნდება კვერცხის გულების საშიშროების საკითხი, ერთადერთი სწორი მოსაზრება, რომლის შესახებაც, ბუნებრივია, ყველა ადამიანს აქვს. ზოგი კვერცხის გულიდან მიყენებულ ზიანს უტოლდება მოწევის ზიანს, ზოგი კი მათ თითქმის ყველაზე მეტად მიიჩნევს. სასარგებლო პროდუქტიმასში შემავალი მიკროელემენტების გამო. მაგრამ მოდით, ადეკვატურად შევხედოთ სიტუაციას.

გულების ზიანის საკითხი შედგება 2 კომპონენტისგან:

ქოლესტერინი

პირველ რიგში ქოლესტერინის შესახებ. სხეულს არ შეუძლია სრულად უზრუნველყოს ქოლესტერინი. ამიტომ მისი მცირე რაოდენობა ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ საკვებთან ერთად. დიეტური ქოლესტერინის ყოველდღიური მიღება შეადგენს 300 მგ. ეს შეესაბამება 1-2 გულს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ქოლესტერინი სხვა საკვებშიც გვხვდება. თუმცა არის 50-100 მგ უმნიშვნელო ცდომილება. არანაირ ზიანს არ მიაყენებს ორგანიზმს. ანუ ორგანიზმის ქოლესტერინის მოთხოვნილების თვალსაზრისით, დღეში არაუმეტეს 2 გული უნდა მიირთვათ.

კვერცხის გული ასევე შეიცავს ცხიმებს. ჩვენს სხეულს ისინიც სჭირდება. საშუალო გული შეიცავს 5 გრამ ცხიმს, რაც ქალის ცხიმის დაახლოებით 5%-ია დღიური ნორმადა მამაკაცის ყოველდღიური ღირებულების 3%. ცხიმების მოთხოვნილების თვალსაზრისით, გული არ არის საშინელი პროდუქტი. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენი ყოველდღიური რაციონი ისედაც ბევრ ცხიმს შეიცავს, ამიტომ დაახლოებით მაინც ღირს თქვენი დღიური ნორმის გამოთვლა და მისი დარღვევა.

იმედია ახლა მიხვდით, რომ დილით ომლეტი არ მიგიყვანთ ათეროსკლეროზამდე ან სხვა დაავადებებამდე. Გემრიელად მიირთვით:)

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: