Brushwood არის დადასტურებული რეცეპტი. ფუნჯის რეცეპტი არაყით

ხრვოსტი არის ხრაშუნა ფუნთუშა, ღრმად შემწვარი, შაქრის ფხვნილით და შემოდგომის ფოთლების მსგავსი. ეს დესერტი, რომლის სამშობლოდ საბერძნეთი ითვლება, რუსეთში მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში მოვიდა. დელიკატესმა ფესვი გაიდგა საშუალო კლასის სამზარეულოებში, რადგან ის იაფი და ადვილი მოსამზადებელი იყო - ცომს ფქვილის, წყლისა და მარილისგან ზელდნენ, ზოლებად ჭრიდნენ და წვავდნენ ნებისმიერ ცხიმში.

ახლა ფუნჯს სხვანაირად ამზადებენ: არაჟნით, მაიონეზით, ნაღებით, არაყით, კონიაკით, რომით - გახეხვისთვის, არომატისთვის უმატებენ ვანილს ან დარიჩინს და ამზადებენ ზეითუნის ზეთში.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ფუნჯის ხე

კლასიკური ფუნჯის ხე უფრო ცნობილია, როგორც "ჩვეულებრივი", რადგან ის სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 2 ჭიქა ფქვილი, 4 გული, 50 გრ. შაქარი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი ან რძე. მცენარეული ზეთი - შემწვარი ჭურჭლის მოცულობის მიხედვით.

  • გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ რძე, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ თხლად.
  • მიღებული ფენები დაყავით ზოლებად 8სმ სიგრძისა და 2სმ სიგანის.თითოეულის შუაში გააკეთეთ ჭრილი, ზოლის ერთი კიდე გადაიტანეთ დანიშნულ ნახვრეტში და ამოაბრუნეთ.
  • ფიგურები ნაწილ-ნაწილ მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან.

მზა ფუნჯი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი მოიხსნას და როცა ფუნთუშები გაცივდება, მოაყარეთ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი არაყით

ჭიაკერეს იტალიელები უწოდებენ ფუნჯს, რომელიც მომზადებულია ძლიერი ალკოჰოლის დამატებით. ჩვენ სწრაფად მივიღეთ ეს უცხოური რეცეპტი, თუმცა გარკვეულწილად ინტერპრეტირებული ფორმით - არა რომი, არამედ არაყი ემატება ცომს.

  • მიიღეთ: 400 გრ. ფქვილი, 3 კვერცხი, 70 მლ არაყი, ნახევარი ჭიქა რძე, 2 ს.კ. ლ. შაქარი და კარაქი, ფორთოხლის ცედრა, ცოტა მარილი. ზეთი ღრმა შესაწვავად - საჭიროებისამებრ.
  • თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან და რძესთან ერთად. დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი, ცედრა, კარაქი. ცომის მოზელვისას დაასხით სპირტი, გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ მაგიდაზე. 40 წუთის შემდეგ მოზილეთ ცომი თხელ ნამცხვრად. შუაში ნახვრეტებით ჩამოაყალიბეთ ფორმა და შეწვით უამრავ ზეთში. შემდეგი - როგორც პირველ რეცეპტში.


როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი საფუარით

რეცეპტში საფუარის გამოყენებისას ძალიან გემრიელი დესერტი მიიღება.

  • გავხსნათ 12 გ. საფუარი და 2 ს.კ. ლ. შაქარი 1/2 ჭიქა წყალში. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, აცადეთ ნარევი ქაფით.
  • დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. მოზილეთ ცომი, შემდეგ გააბრტყელეთ, როგორც პელმენი.
  • ფენიდან ჩამოაყალიბეთ ოთხკუთხედები გრძივი ჭრილებით მთელ სიგრძეზე. ზოლები შეახვიეთ და ღრმად შეწვით.

ეს ნაწნავები გემრიელია გამომცხვარ რძესთან, ჩაით და კაკაოსთან ერთად.


როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ფუნჯი

კარტოფილის ფუნჯი კარგად უხდება ხილის სასმელებს, კომპოტს, სოდას და მოეწონება ხრაშუნა ჩიფსის მოყვარულებს.

მოხარშული კარტოფილი (8 ცალი), გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს დაუმატეთ – 1 ჭიქა ფქვილი, 3 კვერცხი, 100 გრ. მაიონეზი, შავი პილპილი, მარილი. აურიეთ, პიურე გადაიტანეთ სოსისებში, დაჭერით პატარა წრეებად. ბლანკები გააბრტყელეთ, ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, კიდეები ყვავილის ფურცლებად ჩამოაყალიბეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.


როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი ლუდისთვის

ყველის დამატებით მომზადებული ფუნჯი შესანიშნავად უხდება ლუდს, კვასს და წითელ ღვინოს.

  • პროდუქტები: 200 გრ. ფქვილი და გახეხილი ყველი, 50 მლ წყალი და კონიაკი, 2 კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი.
  • ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ფქვილი და სხვა ინგრედიენტები, აურიეთ. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, რადგან ცომი წებოვანი იქნება და გააბრტყელეთ 10 მმ სისქეზე. დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.

სხვათა შორის: ასეთი ფუნჯის შეწვა არ არის საჭირო, მისი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.

  • ფუნთუშებს მოაყარეთ მსხვილი მარილი და მიირთვით ცხელი.


ფუნჯის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ამიტომ ექსპერიმენტი, მოძებნეთ საკუთარი ორცხობილის რეცეპტი, რომელიც მოეწონება თქვენს ახლობლებს და დაამშვენებს ნებისმიერი სახლის დღესასწაულის სუფრას.

ეტაპობრივი მომზადება:

  1. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გააკეთეთ ჩაღრმავება ბორცვში, რომელშიც უნდა ათქვიფოთ კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
  2. დაუმატეთ მარილი და ძმარიანი სოდა.
  3. ჩაასხით რძე და არაყი.
  4. მოზილეთ ცომი მყარ კონსისტენციამდე. შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ პროდუქტს პლასტიურობა მისცეს.
  5. ცომისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
  6. ბრტყელი პური გააბრტყელეთ თხლად, დაახლოებით 1,5 მმ. და მიეცით მას რაიმე ფორმა.
  7. გააცხელეთ ზეთი ღრმა თასში 200 გრადუსამდე და შეწვით ფუნთუშები ღია ოქროსფერმდე.
  8. ნამცხვრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი კარაქი მოაშოროთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჩვენი ბებიების კარგი და ძველი რეცეპტით გამომცხვარ ფუნთუშებზე ბავშვობიდან უფრო გემრიელი არაფერია. წყლის ნამცხვრები მარტივი და იაფი დესერტია, რომელიც დიდ სიამოვნებას მოუტანს მთელ ოჯახს!

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 2 ს.კ.
  • ადუღებული გაცივებული წყალი - 1 ს.კ.
  • კვერცხი - 2 ც.
  • შაქარი - 5 ს.კ.
  • მოცულობა - პინჩი
  • მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. ჩაასხით კვერცხები თასში, დაამატეთ შაქარი და ცოტა მარილი. მსუბუქად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები გლუვამდე.
  2. ჩაასხით წყალში და ისევ შეანჯღრიეთ ყველაფერი.
  3. ფქვილი თანდათანობით გავცრათ წვრილ საცერში, მოზილეთ სქელი, ელასტიური და რბილი ცომი.
  4. ცომი დადგით მაგიდაზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 7-8 მმ სისქეზე.
  5. ნახევრად მზა ფქვილი დანით დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძისა და 1-2 სმ სიგანის ბრილიანტებად.
  6. თითოეული ნაჭრის შუაში გააკეთეთ 1 სმ ჭრილი, რომლის მეშვეობითაც ერთი კიდე ჩასმულია.
  7. ჩაასხით ზეთი ღრმა თასში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში ფუნჯის ნაჭერი ისე, რომ ფქვილის თაიგულები მთლიანად დაიფაროს ზეთით და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ყვითელ-კრემისფერი ქერქი არ გამოჩნდება თითოეულ მხარეს.
  8. ფუნჯი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააგრილეთ.


ამავე დროს ნაზი და მყიფე, თხელი და ელასტიური... ხელნაკეთი ფუნჯის ხე. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ის, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი პროდუქტებით გაახაროთ.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 2 ც.
  • არაყი - 2 ს.კ.
  • მარილი - 1 ჩ.კ.
  • ფქვილი - გამაგრებამდე
  • მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად
  • შაქარი - მოსასხურებლად
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და დავასხათ არაყი.
  2. მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ ფქვილი, მიიყვანეთ მყარ კონსისტენციამდე. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას.
  3. დააფარეთ პლასტმასი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
  4. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფურცელზე გამჭვირვალემდე და დაჭერით მრგვალად ან ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი სხვა ფორმის პროდუქტები.
  5. მცენარეული ზეთი კარგად გააცხელეთ და შეწვით ფუნჯი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი, ოქროსფერი.
Შენიშვნა:თუ პროდუქტი უფრო სწრაფად იწვება, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. შემდეგ ორცხობილა დაიწყებს წვას და არ გახდება ხრაშუნა. ძალიან ცივი ზეთი არ დაუშვებს პროდუქტის გამოყოფას.


"ხვოსტი", "ვერგუნი", "ხრუსტიკი" - ეს ყველაფერი ერთი და იგივე გემრიელი და მარტივი ნამცხვარია. ნახეთ ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 2 ც.
  • კონიაკი - 2 ს.კ.
  • მარილი - 2 მწიკვი
  • შაქარი - 1 ჩ.კ.
  • ფქვილი - 1 ს.კ.
  • მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (დაახლოებით 300 მლ)
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჯამში, ჩავასხათ კონიაკი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და ავურიოთ.
  2. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მკვრივი ცომი. დაუმატეთ ფქვილი მანამ, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს.
  3. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად, დაახლოებით 1 მმ-ზე, სანამ თითქმის გამჭვირვალე იქნება და დაჭერით ვიწრო ზოლებად.
  4. ზეთი კარგად გავაცხელოთ და შევწვათ ფუნჯს. შეწვის დროს გადაატრიალეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან ოქროსფერი გახდეს.
  5. მზა ჩიფსები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.


ბავშვობის გემო არაჟნით მოხარშული ხრაშუნა ჯაგრისია. ეს არის შესანიშნავი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მოგაგონებთ მდიდარ ფუნთუშებს და ამავე დროს ჰაეროვან და ხრაშუნა ჩხირებს.

ინგრედიენტები:

  • კვერცხი - 2 ც.
  • არაჟანი - 2 ს.კ.
  • შაქარი - 2 ს.კ.
  • ვისკი - 2 ს.კ.
  • ფქვილი - 2 ს.კ.
  • შაქარი - 4 ს.კ.
  • მარილი - 0,5 ჩ/კ.
  • უსუნო მცენარეული ზეთი - ღრმა შესაწვავად
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. ჩაასხით კვერცხები თასში და ათქვიფეთ.
  2. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილინი, შაქარი, დაასხით სპირტი და ათქვიფეთ გლუვი.
  3. მიღებულ მასაში ფქვილი გაურიეთ და ხელით მოზილეთ, სანამ ცომის კონსისტენციას არ მიაღწევს. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი.
  4. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად, საიდანაც გააკეთებთ ლენტს.
  5. ჩაასხით ზეთი თასში და გააცხელეთ. მოათავსეთ ფუნჯის ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
  6. შემწვარი ფუნჯი დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ შეიწოვოს ზეთის წვეთები და უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა წვრილ საცერში.


ხელნაკეთი ფუნჯის ხე ნოსტალგიური თემაა. ეს არის ერთ-ერთი საკულტო საბჭოთა ორცხობილა, რომელმაც ადგილი დაუთმო პოპულარულ დესერტებს: შტრუდელებს, მაფინებს, ჩიზქეიქებს, ბლინებს. მაგრამ მსუბუქი სევდა საკვირაო ოჯახური ჩაის წვეულებებისა და უდარდელი დროის გამო აბრუნებს პროდუქტის ნამდვილ გემოს.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 350 გ
  • შაქარი - 50 გ
  • შაქრის ფხვნილი - 50 გ
  • კარაქი - 50 გ
  • კვერცხი - 2 ც.
  • არაჟანი - 100 გ
  • ძმარი 9% - 10 მლ
  • ვანილინი - 5 გ
  • მცენარეული ზეთი - 200 მლ
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ ცივ კარაქს, დაჭრილი ნაჭრებად.
  2. გაციებული კვერცხები შეანჯღრიეთ და დაამატეთ შაქარი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მასა გაორმაგდება.
  3. კვერცხის მასა ჩაასხით ფქვილში და კარაქში და დაუმატეთ ძმარი. მოზილეთ ცომი ჰაერის ბუშტუკების წარმოქმნამდე.
  4. ცომს გადააფარეთ ტომარა და დატოვეთ ცივში 10 წუთის განმავლობაში.
  5. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 5მმ სისქეზე. დანით დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში.
  6. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ნამცხვარი და შეწვით ოქროსფერამდე. ჩაჭრილი კოვზით გადააბრუნეთ ისე, რომ ჩიფსები ყველა მხრიდან თანაბრად შემწვარი იყოს.
  7. მზა ფუნჯი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.


კეფირის ფუნჯის ხე შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურ რეცეპტად. მომზადებას არაუმეტეს 35 წუთი დაგჭირდებათ და საოცრად გემრიელ კერძს მიიღებთ დესერტის სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

  • ფქვილი - 400 გ
  • კეფირი - 250 მლ
  • კვერცხი - 1 ც.
  • შაქარი - 50 გ
  • შაქრის ფხვნილი - 40 გ
  • სოდა - 0,25 ჩ/კ.
  • მარილი - 0,25 ჩ/კ.
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
ეტაპობრივი მომზადება:
  1. ფქვილი გავცრათ თასში, ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ სოდა და დავასხათ 1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაამატეთ კეფირი, შაქარი და სოდა.
  2. მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
  3. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაახლოებით 4 მლ. მიღებული ფენა დავჭრათ 5 სმ სიგრძის ზოლებად.თითოეული ზოლის შუაზე გავაჭრათ და ცომის ერთი კიდე გადავახვიოთ.
  4. ფუნჯის ხე შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  5. მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ვიდეო რეცეპტები:

ფუნჯის კლასიკური რეცეპტი მარტივია, რომელიც ცნობილია ჩვენი ბებიებისთვის. ჩვენ ბავშვობიდან ვიცნობთ ამ ხრაშუნა შემწვარი ფუნთუშების გემოს. გთავაზობთ ფუნჯის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

ფუნჯის არყის კლასიკური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ხრაშუნა ტკბილი დესერტი ჩაისთვის.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი, მსუბუქი, ჰაეროვანი ფუნჯის ხე შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

  • კვერცხი - 2 ცალი;
  • არაყი - 2 სუფრა. ლ.;
  • შაქარი - 2 სუფრა. ლ.;
  • ფქვილი - 250 გრ;
  • მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
  • პოსტ ზეთი შესაწვავად;
  • შაქარი ფხვნილი სერვირებისთვის.

თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან, არაყთან და მარილთან ერთად. როცა მასა ცოტათი გათეთრდება, მასში ფქვილი გაწურეთ. მოზილეთ კოვზით, შემდეგ სამუშაო ზედაპირზე. ცომმა უნდა შეწყვიტოს ხელებზე წებება, შემდეგ გააგრძელეთ ოდნავ ზელვა - ფაქტიურად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომის ბურთულას ჩავყრით ტომარაში და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით დასასვენებლად. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ცომი, მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში, გაჭერით რამდენიმე ნაწილად და თითოეული გადაახვიეთ ძალიან თხელ ფენად, ისე რომ ჩანდეს. ვჭრით გრძელ ზოლებად 4-5 სმ სიგანის.შემდეგ ლენტებს ვჭრით 2-3 ნაწილად, ამ „ნაჭრებში“ ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს, რომლებშიც ერთ ბოლოს ვახვევთ.

მიღებული ტოტები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით. როგორც კი ცომი ზეთს მოხვდება, ის იწყებს გაფართოებას და ბუშტუკებს. ნახევარი წუთი სჭირდება ფუნჯის ცალ მხარეს გაბრტყელებას. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

მზა ფუნჯის ხე მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ ფხვნილი.

შენიშვნაზე. ამ რეცეპტში ეს არის არაყი, რომელიც ბუშტუკს აძლევს ბუშტუკების და ხრაშუნის უნარს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არყის გარეშე

  • ფქვილი - 2 ჭიქა;
  • კვერცხი - 3 ცალი;
  • რძე - 3 სუფრა. ლ.;
  • შაქარი. ფხვნილი - 3 მაგიდა. ლ.;
  • მარილი - ½ ჩაის კოვზი. ლ.;
  • პოსტ ზეთი - 300 მლ.

რძე-კვერცხის ნარევი ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი და მარილი, აურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი. შედეგი იქნება ცომის ელასტიური ბურთი.

შემდეგი ნაბიჯი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში - ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენებად, მოაყარეთ ფუნჯი და შეწვით მდუღარე ზეთში. მზა დესერტს მოაყარეთ ფხვნილი.

შენიშვნაზე. იმისათვის, რომ ფუნჯი არ იყოს ძალიან „ცხიმიანი“, შეწვის შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე - ზედმეტი ზეთი შეიწოვება ქაღალდში.

თხელი ფუნჯი რძის ცომზე

ნაზი და ხრაშუნა ფუნჯის ხე მზადდება რძით ცომის გამოყენებით.

რძის ფუნჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ფქვილი - 450 გრ;
  • შაქარი - მეოთხედი ჭიქა;
  • რძე - ნახევარი ჭიქა;
  • კვერცხი - 4 ცალი;
  • არაყი - 1 სუფრა. ლ.;
  • პოსტ ზეთი - 1 ჭიქა;
  • მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი. ლ.

ყველა საკვები წინასწარ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ოდნავ გახურდეს.

აიღეთ ოდნავ დიდი თასი და გაწურეთ მასში ფქვილი. ჩაასხით მასში თხევადი ნარევი ნაკადში, მუდმივად ურიეთ კოვზით. როცა ნარევი კარგად გასქელდება, ხელით მოვზილოთ ცომი. თუ მოგწონთ თხელი ფუნთუშები, გააბრტყელეთ დაახლოებით 3 მმ სისქეზე. თუ გინდა ცოტა სქელი - 5-6 მმ.

შემდგომი მოქმედება სხვა რეცეპტების მსგავსია - დავჭრათ ფუნთუშები და შევწვათ ცხელ ზეთში.

კეფირით დამზადებული აყვავებული მკურნალობა

კეფირით დამზადებული ჯაგრისი ჰაეროვანი და რბილი გამოდის.

ჩვენ გთავაზობთ აყვავებულ ფუნჯის მომზადებას ამ რეცეპტის მიხედვით:

  • კეფირი - 1,5 ჭიქა;
  • კვერცხი - 1 ცალი;
  • შაქარი - 3 სუფრა. ლ.;
  • პოსტ ზეთი - 2 მაგიდა. ლ.;
  • მარილი და სოდა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი. ლ.;
  • ფქვილი - 3 ჭიქა;
  • ვანილი შაქარი - 1 პაკეტი.

ერთ თასში აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი (ზეთის გარდა - შეწვისთვისაა საჭირო), შემდეგ კი მშრალი ინგრედიენტები გაწურეთ. აურიეთ ყველაფერი კოვზით, შემდეგ მოზილეთ ხელით. გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე, დაჭერით ფუნჯზე და შეწვით ზეთში.

ხრაშუნა ფუნჯის ხე სახლში


ორიგინალური ხრაშუნა ფუნჯის ხე უჩვეულო გემოთი და არომატით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

  • წყვილი კვერცხი;
  • რძე 125 მლ;
  • 2 მაგიდა. ლ. არაჟანი;
  • 4 მაგიდა. ლ. საჰარა;
  • 40 მლ კონიაკი/კონიაკი;
  • 400-450 გ ფქვილი;
  • 25 გრამი შაქრის პუდრა.

გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ კვერცხი რძით და კონიაკით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, მოზილეთ ცომი, ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ დაახლოებით საათის მესამედი. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით ოთხკუთხედებად და შეწვით ყველა მხრიდან. მზა ფუნჯის ხე მოათავსეთ ხელსახოცებზე, შემდეგ ჭურჭელზე, მოაყარეთ შაქარი. მიზანშეწონილია მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

არაჟნით

არაჟნის ცომი არის ელასტიური, ოდნავ მკვრივი. ფუნჯი გამოდის არომატული და გემრიელი.

მზადდება შემდეგი რაოდენობის პროდუქტებისგან:

  • 350 გრ ფქვილი;
  • 2 კვერცხი;
  • 50 გრამი შაქარი;
  • 100 გრ შაქარი ფხვნილები;
  • 50 გრამი კარაქი გადაწურული;
  • 100 გრ არაჟანი;
  • 10 მლ ჩვეულებრივი ძმარი;
  • 5 გრამი ვანილი;
  • 200 გრამი მცენარეული ზეთი.

კარაქი მსუბუქად გაყინეთ საყინულეში, დატოვეთ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამასობაში ფქვილი გავცრათ. ფქვილს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.

ცალკე ათქვიფეთ შაქარი-კვერცხის ნაზავი, სანამ არ გაღიავდება და კარგად არ ქაფდება. ორივე მასა შეურიეთ ერთმანეთს და დაუმატეთ არაჟანი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელებით. მზა ცომი გახდება ელასტიური და ელასტიური. ცომს ვაგროვებთ ბურთულად და ვდებთ თასში, გადავაფარებთ პირსახოცს და ვტოვებთ მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

15 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და იგივე გააკეთეთ, როგორც ფუნჯის მომზადების წინა ვერსიებში - დაჭერით და შეწვით მდუღარე ზეთში.

ფხვნილს შეურიეთ ვანილი და ჩაის მირთმევამდე დაასხით ტკბილი ნარევი მზა ფუნჯზე.

მარხვის ფუნჯი წყალზე

  • 300 გრამი გაცრილი ფქვილი;
  • 200 გრამი უსუნო ზეთი;
  • 2 მაგიდა. ლ. საჰარა;
  • ლიმონი. ცედრა ½-1 ლიმონისგან;
  • მეოთხედი ჩაი ლ. ფქვილი;
  • ნახევარი დასტა ცქრიალა მინერალური წყალი.

პირველ რიგში გახეხეთ შაქრისა და კარაქის მასა. ცალკე აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და აურიეთ. შეურიეთ ორივე მასა და მოზილეთ ცომი.

კარაქის ცომი მაგიდას არ ეწებება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააბრტყელოთ სამუშაო ზედაპირზე ფქვილის გარეშე. თხელი ფენისგან ვჭრით კლასიკურ მართკუთხედებს/ბრილიანტს ცომის ნაჭრის ან სხვა ფიგურების გასწვრივ. შეწვით ადუღებულ ზეთში, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.

ბევრ ჩვენგანს მიჭამია ასეთი გემრიელი კერძი. Brushwood არის ღრმად შემწვარი თხელი ზოლები, რომლებიც მზადდება უფუარი ცომისგან. სახელი მიიღო დამახასიათებელი ხრაშუნის გამო, რადგან ჭამის ან გატეხვისას გამოსცემს სპეციფიკურ ხმას. ეს კერძი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა საბერძნეთიდან, სადაც მას ბერები მიირთმევდნენ, რადგან ის შესანიშნავი იყო მარხვის მენიუსთვის. ახლა ჩვენ გავიხსენებთ ან ვისწავლით ფუნჯის მომზადებას - როგორც ევროპული, ასევე აზიური სამზარეულოს კერძი.

ფუნჯის მომზადება ჩაისთვის

დღეს ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი გავუმკლავდეთ. დელიკატესი რბილი იქნება, მაგრამ ხრაშუნა ქერქით. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ფუნჯი (ხრაშუნა, გემრიელი, მადისაღმძვრელი) არ არის მჭლე პროდუქტი, სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით.

ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ხუთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა ამდენივე არაჟანი, კარაქი - 50 გრამი, თითო ჩაის კოვზი სოდა და მარილი, ერთი სუფრის კოვზი არაყი, საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ფხვნილი. შაქარი მზა პროდუქტის დასაფრქვევად. ახლა შემოგთავაზებთ ეტაპობრივ რეცეპტს ფუნჯის მოხარშვის შესახებ.

ფუნჯის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტის გაგრძელება

გავაგრძელოთ ჩვენი რეცეპტი:


ქვეყნის ჯაგრისის რეცეპტი

პირველი, რამდენიმე რჩევა ფუნჯის მომზადების შესახებ:


ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: სამი კვერცხი, 150 გრამი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ერთი სუფრის კოვზი ძლიერი ალკოჰოლი, შაქრის პუდრა.

სოფლის ჯაგრისის მომზადების პროცესი

ახლა კი, საჭირო ინგრედიენტების მომზადებით და რჩევების მოსმენით, ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ ფუნჯს. ეტაპობრივად რეცეპტი:


ფუნჯის მომზადება რძით

მოდით გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი რეცეპტები ამ ხრაშუნა კერძის მოსამზადებლად. შევწვავთ რძის გამოყენებით. ინგრედიენტები ხუთიდან შვიდი პორციისთვის: ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი რძე, ორი ქათმის კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი, ასი გრამი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი არაყი, მცენარეული ზეთი, ცომისთვის - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი, შესაწვავად - 100 მლ.

„ხვოროსტი“ ფუნთუშა განსაკუთრებული სახეობაა, რომელიც ბევრმა ბავშვობიდან იცის. ამ საკონდიტრო ნაწარმმა მიიღო სახელი მისი გასაოცარი გარეგანი მსგავსების გამო მშრალ ჩამოცვენილ ხის ტოტებთან. მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, ხვოროსტის ცომი შეიძლება იყოს თხევადი ან მკვრივი. ეს პირდაპირ განსაზღვრავს, ფუნთუშები ფუმფულა გახდება თუ ხრაშუნა.

"ხვოროსტი" ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სახლის გამოცხობისთვის. მას ხშირად ბევრი დედა და ბებია ამზადებს, რათა პატარებს უჩვეულო დელიკატესი გაახაროს. კერძის მომზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ეტაპს მოიცავს, რომელთა შორის, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანია ცომის მოზელა.

სახლის სამზარეულოში მისი გასაკეთებლად ტრადიციულად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

  • 160 გრამი ხორბლის ფქვილი;
  • 5 გრამი სუფრის მარილი;
  • 2 კვერცხი;
  • 125 გრამი შაქარი;
  • 7-8 გრამი სუფრის ძმარი;
  • 35 გრამი მცენარეული (მზესუმზირის ან სიმინდის) რაფინირებული ზეთი;
  • ½ პაკეტი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი "ხვოროსტისთვის" სწორად:

  1. გაცერით ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ზელვისას ნაკლებად გროვდება.
  2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან, ზეთთან, მარილთან და ძმართან ერთად.
  3. როგორც კი მასა საკმარისად ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფქვილის დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს ნაწილებად.
  4. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად.
  5. დააფარეთ პირსახოცი ან ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქსოვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი. ასევე ხელს უშლის ცომის გაფუჭებას და გამოშრობას.

კეფირზე

ფორმის ფუნთუშები რომ ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, უმჯობესია „ხვოროსტის“ ცომი კეფირით მოვამზადოთ.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

  • 1 კვერცხი;
  • 480 გრამი ფქვილი;
  • 300 მილილიტრი კეფირი;
  • 60 გრამი შაქარი და ამდენივე კარაქი;
  • 7,5 გრამი საცხობი სოდა;
  • 5 გრამი ვანილი;
  • ცოტა მარილი.

ეს ცომი უნდა მომზადდეს ეტაპად:

  1. გატეხეთ კვერცხი და შემდეგ კარგად გახეხეთ მარილით, შაქრით და ვანილით.
  2. დაამატეთ სოდა.
  3. ყველაფერს დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
  4. Დაამატეთ ზეთი. სანამ ამას გააკეთებთ, საჭიროა ოდნავ გადნება.
  5. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი.
  6. მზა ცომს გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ გამაგრებაზე.

ნახევრად მზა პროდუქტი აღმოჩნდება ცოტა წებოვანი, მაგრამ ნაზი და რბილი. კარგად იშლება და ადვილად იჭრება.

რძით მომზადება

ექსპერტების აზრით, ხვოროსტისთვის უმჯობესია ცომი რძით გააკეთოთ.

ამისათვის დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები შემდეგი რაოდენობით:

  • 320 გრამი ხორბლის ფქვილი;
  • ნახევარი ჭიქა შაქარი;
  • 2 დიდი კვერცხი;
  • მწიკვი მარილი;
  • 40 გრამი მთელი რძე;
  • 25 გრამი მზესუმზირის ზეთი (უგემოვნო).

ნახევარფაბრიკატის მომზადების წესი:

  1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ თასში შაქრის დამატებით. გააგრძელეთ პროცესი სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება.
  2. დაუმატეთ რძე, მარილი და კარაქი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
  3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და თანდათან მოზილეთ მყარი და საკმაოდ ელასტიური ცომი.

ამ შემთხვევაში მომწიფების პროცესი გამორიცხულია. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ ახალი ცომი და დაიწყოთ ნაჭრების ფორმირება.

ცომი ფუნჯის ხისთვის

მზა "ბრუშვუდს" შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმები. არსებობს ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც პოპულარული ქუქიები მზადდება ღია ბადის სახით. ამისათვის ცომი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხევადი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი და ამდენივე მთელი რძე;
  • 4 კვერცხი;
  • 50 გრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი "ხვოროსტისთვის" სწორად:

  1. კვერცხების გატეხვის შემდეგ გულები გამოაცალკევეთ და შაქრით კარგად გახეხეთ. გააგრძელეთ ბოლო მარცვლების გაქრობამდე.
  2. კვერცხის ტკბილ ნარევს დაასხით რძე და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი.
  3. მომზადებული ნარევი დაასხით ფქვილში. განაგრძეთ მორევა, სანამ ნარევი ნამდვილად ერთგვაროვანი გახდება.
  4. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ ათქვიფეთ სტაბილურ, მკვრივ ქაფად.
  5. დაამატეთ ისინი ცომში და ნაზად აურიეთ. აქ თქვენ უნდა მოერიდოთ ინტენსიურ მოქმედებებს, რათა არ გაანადგუროთ მასის ჰაეროვანი კონსისტენცია.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ნამცხვრების ჩამოყალიბება, სანამ ცომი დადნება. იგი თხელი ნაკადით უნდა ჩაასხათ მდუღარე ცხიმში საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით სხვადასხვა მიმართულებით. შედეგი არის ხვოროსტისთვის ძალიან უჩვეულო ფორმის ორიგინალური ხრაშუნა ფუნთუშა.

ყველაზე ხრაშუნა საცხობი ბაზა

იმისათვის, რომ მზა „ხვოროსტი“ ხრაშუნა იყოს, ცომი უნდა გაიკეთოთ რაც შეიძლება ციცაბო, შემდეგ კი რაც შეიძლება თხლად გააბრტყელოთ.

ამ შედეგის მიღწევა მარტივად შეიძლება, თუ კვერცხს არ გამოიყენებთ და მინერალურ წყალს თხევად ფუძედ გამოიყენებთ.

გამოდის ორიგინალური მჭლე "Brushwood", რომლის მომზადებისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

  • 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
  • 50 გრამი შაქარი;
  • 100 მილილიტრი მინერალური წყალი და ამდენივე მცენარეული ზეთი;
  • მეოთხედი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
  • ცოტა ლიმონის ცედრა.

ხრაშუნა „ხვოროსტის“ ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

  1. შაქარი კარგად გახეხეთ თასში მცენარეული ზეთით.
  2. ცალკე შეურიეთ გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად. ამის შემდეგ დაუმატეთ მინერალური წყალი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
  3. დაუმატეთ შაქრით დაფქული კარაქი და კარგად მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით 20-30 გრამი ფქვილი.

გააგრძელეთ მექანიკური დამუშავება, სანამ მასა არ გახდება რბილი და ელასტიური.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი არაყით

ბრუშვუდის ხრაშუნა გასაკეთებლად მრავალი სხვა გზა არსებობს. მაგალითად, ცომის მოზელისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ნებისმიერი ალკოჰოლის შემცველი სასმელი (არაყი, კონიაკი ან რომი).

ეს მეთოდი კარგად არის ცნობილი გამოცდილი მზარეულებისთვის.

„ხვოროსტისთვის“ ამ ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

  • 2 კვერცხი;
  • 0,38 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
  • 30 მილილიტრი არაყი (ან კონიაკი);
  • ცოტა მარილი.

სპირტით ცომის მომზადების ტექნიკა:

  1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და კარგად ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
  2. ჩაასხით არაყში და კარგად აურიეთ.
  3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს მუდმივი მორევით. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ცოტა წებოვანი. თანმიმდევრულობა მსგავსი იქნება ჩვეულებრივი ლაფშების დასამზადებლად.
  4. მოათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ჩანთაში და შეინახეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ეს ცომი ნაწილ-ნაწილ უნდა გააბრტყელოთ, რადგან ღია ცის ქვეშ ძალიან სწრაფად შრება.

არაჟნის ცომი ფუნჯისთვის

თუ გსურთ „ხვოროსტის“ მომზადება ფუმფულა და ჰაეროვანი ნამცხვრით, მაშინ ცომი კარგად მოზილეთ არაჟნით.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ხელთ გაქვთ სამზარეულოში:

  • 300-400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
  • 100 გრამი შაქარი;
  • 2 კვერცხი;
  • მარილი;
  • 150-200 გრამი არაჟანი;
  • ცოტაოდენი საცხობი სოდა;
  • ცოტა ვანილი.

„ხვოროსტისთვის“ ამ ცომის მოსამზადებლად საჭიროა:

  1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თეფშში.
  2. მათ დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი და აურიეთ. შემდეგ მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით.
  3. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ცოტა მარილი და სოდა.
  4. ეს ნარევი ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ არაჟნისა და კვერცხის ნარევს, მუდმივად ურიეთ. მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს.
  5. ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

რბილი და მოქნილი ცომი კარგად გამოდის. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი ფუმფულა იყოს, ფენა უნდა გაკეთდეს მინიმუმ 5 მილიმეტრის სისქით.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: