როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძები ქათმის გულიდან - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. ქათმის გულების უმარტივესი რეცეპტი ქათმის გული ღუმელში

ამაოდ, ზოგიერთს ჰგონია, რომ ქათმის გული უბრალოდ ნაგავია ქათმის ცხედრის დაჭრის შემდეგ. თუ გულებს სწორად მოამზადებთ, ძალიან გემრიელი კერძი გამოგივათ.

გულები არსებითად კუნთებია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უნდა მოხარშონ ისევე, როგორც, ვთქვათ, რბილობი, რომელიც ასევე შედგება კუნთებისგან.

ქათმის გული: მომზადების დახვეწილობა

გულს არ აქვს მყესები, მაგრამ ის არის სისხლის მიმოქცევის ორგანო და შეიძლება ჰქონდეს თრომბი შიგნით, რომელიც უნდა მოიხსნას. ამიტომ, სითბურ დამუშავებამდე გულები სიგრძეზე შუამდე უნდა გაიჭრას, წიგნივით გაიხსნას და საგულდაგულოდ ამოიღონ გამხმარი სისხლი. ასევე ამოიღეთ გულიდან ამობურცული სისხლძარღვები (ისინი თეთრია, მილებისა და ვენების სახით). ამ პროცედურის შემდეგ გულები კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

გულები შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ტაფაზე.

თუ გსურთ მზა გულები რბილი და წვნიანი იყოს, დიდხანს არ შეწვათ. საკმარისია რამდენიმე წამით ჩავყაროთ ცხელ ზეთში და როცა მათზე მსუბუქი ქერქი გამოჩნდება, დავამატოთ სხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, ხახვი და სტაფილო, რომლის წყალობითაც გული ბევრ წვენს არ დაკარგავს.

ამავე მიზეზით, მოხარშეთ ისინი დახურულ კონტეინერში. ორთქლი დაიდება თავსახურის შიდა მხარეს და ისევ ჩაედინება ქვაბში ან ტაფაში, რითაც ხელს უშლის გულების გაშრობას და გამკვრივებას.

დიასახლისებს ხშირად აწუხებთ კითხვა, რამდენი დრო სჭირდება გულების მოხარშვას, რათა ისინი მთლიანად მოხარშული და რბილი გახდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმ გვამების ასაკზე, რომელსაც გულები ეკუთვნოდა. რაც უფრო ახალგაზრდა იყო ქათამი, მით უფრო სწრაფად მიაღწევს გულები მზადყოფნას.

გამოცდილ მზარეულებს ადვილად შეუძლიათ ხორცის ასაკი მისი ფერის მიხედვით განსაზღვრონ: რაც უფრო ძველია, მით უფრო მუქი იქნება. იგივე ეხება გულებს. ახალგაზრდა ქათმების გული ნახევარ საათში მზად იქნება, ხოლო ძველის მოხარშვა შესაძლებელია ორ საათამდე. ამიტომ გულების მზადყოფნა სინჯის აღებით განისაზღვრება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ჩაშუშვის ხანგრძლივობა მათ არ დააზარალებს: ეს მხოლოდ მათ უფრო გემრიელ, წვნიანს და რბილს გახდის.

ქათმის გულებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი, მწნილი, ბორში და სოლიანკა.

ნებისმიერი სოუსი უხდება ქათმის გულებს. მათი მოშუშვა შესაძლებელია არაჟანში, პომიდორთან, ხახვთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

მზა გულები კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურის ფაფა, კომბოსტო, მაკარონი.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,6 კგ;
• უცხიმო არაჟანი - 200 გ;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• ნაღები - 30 გ;
• კამა.

მომზადების მეთოდი

• მოამზადეთ გულები, როგორც ზემოთ აღინიშნა.
• ქვაბში ან ტაფაში გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ გულები. ურიეთ, მსუბუქად შეწვით. მოაყარეთ ხახვი. შეწვით ღია ყვითლამდე. დარწმუნდით, რომ გული ან ხახვი არ დაიწვას, თორემ სოუსს გემო გაუფუჭდება.
• გულები და ხახვი შეავსეთ არაჟანით. აურიეთ. დაამატეთ ცოტა წყალი, სანამ ტაფის შიგთავსი მთლიანად არ დაიფარება სითხით. დადგით პატარა ცეცხლი, დააფარეთ კერძი თავსახური. გულები მოხარშეთ არაჟანში დარბილებამდე - დაახლოებით 40 წუთი. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ნელ გაზქურაში კარტოფილით ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,4 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 400 გ;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი;
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 0,5 ცალი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

• ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ ფუნქცია. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. მოთუშეთ სანამ არ დარბილდება. დავამატოთ საშუალო სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.
• მომზადებული გულები მოათავსეთ თასში და აურიეთ. როდესაც მათზე მსუბუქი ქერქი გამოჩნდება, დაამატეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და გააცხელეთ. თუ ჩაშუშულ კარტოფილში ბულგარული წიწაკის გემო არ მოგწონთ, მისი დამატება არ გჭირდებათ.
• ჩაასხით ცხელ წყალში ისე, რომ გულებს ფარავდეს 1 სმ-ით, გადართეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „Sew/Soup“-ზე, დაადეთ თავსახური და გულები 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
• კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით ბულიონში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მარილი. აურიეთ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

ქათმის გული ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• შაქარი - 3 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 40 გ;
• მარილი;
• დაფქული ქინძი – 5 გ;
• შავი "პილპილი;
• ხმელი რეჰანი – 3 გ;
• სოიოს სოუსი - 5 მლ.

მომზადების მეთოდი

• ქვაბში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ გაყვითლდება.
• მომზადებული გულები დაუმატეთ ხახვს, მოურიეთ და მსუბუქად შეწვით.
• სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევურიოთ გული და ხახვი.
• დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი და მარილი. ჩაასხით სოიოს სოუსში. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი, სანამ ქვაბის შიგთავსი არ გასწორდება.
• დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გულები ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი და ნიორი, დაჭრილი დანით. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით პასტასთან, კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

გულები ჩაშუშული არაჟანით და პომიდორით

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,6 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• შაქარი - 0,3 ჩ/კ;
• წითელი წიწაკა - მწიკვი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი

• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
• მოათავსეთ მომზადებული გულები. მსუბუქად შეწვით ხახვთან ერთად.
• არაჟანი შევურიოთ ტომატის პასტას, ცოტა გავხსნათ წყლით, ეს სოუსი მოვასხათ გულებს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაჭყლეტილი ნიორი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

სოლიანკა ქათმის გულით

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,3 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ლორი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• ზეთისხილი - 80 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

• დაიბანეთ გული და ამოიღეთ დარჩენილი სისხლძარღვები. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თრომბები, კვლავ ჩამოიბანეთ.
• ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და კორეულ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეწვით ისინი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.
• დაუმატეთ გულები და მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კიტრი, ტომატის პასტა, შაქარი, წიწაკა. აურიეთ. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება.
• დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ სქელი წვნიანი მიიღოთ. ქვაბს დავახუროთ თავსახური და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გული არ დარბილდება.
• ცალკე შეწვით ზოლებად დაჭრილი ლორი და დაუმატეთ წვნიანს. ჩაასხით ზეთისხილის სითხე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ჭურჭელი თეფშზე, დაუმატეთ ზეთისხილი და ლიმონის ნაჭერი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოკოთი ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• ახალი სოკო (შამპინიონები) - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• არაჟანი - 50 გ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• კეტჩუპი - 50 გ;
• მარილი;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• მზა მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• საყვარელი მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ოქროსფერამდე.
• გულები მოვამზადოთ ყველა წესით, დავამატოთ ხახვი. აურიეთ. მსუბუქად შეწვით. გახსოვდეთ, რომ ზედმეტად მოხარშული გული ხშირად მშრალი და უგემური აღმოჩნდება. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი. დახურეთ ქვაბი თავსახურით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ გული მზადდება, გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ გულებში.
• თასში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, კეტჩუპი, შაქარი, პილპილი, მარილი და თქვენი საყვარელი მწვანილი. ეს ნარევი დაასხით სოკოს გულებს. აურიეთ. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ქვაბის შიგთავსს. თუ ეს საკმარისი არ არის, არ ინერვიულოთ: სოკო გახურდება, კიდევ ცოტაოდენი სითხე გამოუშვებს, დადნება და საკმარისი სოუსი იქნება.
• გულები სოკოთი კიდევ 20-30 წუთი ადუღეთ. მოაყარეთ მწვანილი.

ქათმის გული ხახვითა და არაჟანით ქვაბში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 3 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნაღები - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

• მოამზადეთ გულები: გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, დაამუშავეთ და ისევ ჩამოიბანეთ.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და მსუბუქად შეწვით მასში გულები. გადაიტანეთ ქოთნებში, შეავსეთ მოცულობის ნახევარი.
• დარჩენილ ზეთში მოშუშეთ ხახვი ღია გაყვითლამდე, გულები დააფარეთ. ჩაასხით ცოტა ბულიონი ან ცხელი წყალი: სითხე მხოლოდ ხორცს უნდა ფარავდეს.
• არაჟანი შეურიეთ მარილს, პილპილს და ნივრის პრესით დაჭერილ ნიორს. მოათავსეთ ხახვს თავზე.
• ქოთნებს დააფარეთ თავსახური და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მზა გულები მოაყარეთ არაჟანში დაჭრილი მწვანილი.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სალათი ქათმის გულით, რომელიც საჭიროებს ხორცს. ამისათვის დამუშავებული გულები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი.

გულები მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის შუა პერიოდში დაუმატეთ ფესვები, კამა, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ) და მარილი.

ისინი მხოლოდ ნახარშში უნდა გაცივდეს, თორემ უმადური ქერქით დაიფარება, დაბნელდება და ხისტი გახდება. სანამ სალათს დაუმატებთ, დაჭერით ისინი ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად.

სალათში კარგად უხდება მწნილი ან მწნილი კიტრი, სოკო, მოხარშული კვერცხი, ხახვი და ყველი. სალათს შეგიძლიათ მწვანე ბარდაც დაუმატოთ. უმჯობესია, ეს სალათი მაიონეზით შეანელოთ.

ქათმის კერძები თითქმის ყველასთვის ცნობილია, მაგრამ ქათმის გულის რეცეპტები ნაკლებად გავრცელებულია. მიზეზი მარტივია - ბევრს ეშინია მიახლოება, რადგან არ იცის ზუსტად როგორ მოამზადოს ქათმის გული.

და საერთოდ, ყველამ არ იცის, რა სახის კერძების დამზადება შეიძლება მათგან. მოკლედ, იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ხორცისგან, ე.ი. სუპები, ძირითადი კერძები, სალათები და ცივი მადა.

7 პოპულარული და მარტივი რეცეპტი ფოტოებით - როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული - მოცემულია სტატიაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული გემრიელი და მარტივი - უნივერსალური წესები

ძნელად არის საჭირო ერთი და იგივე ინფორმაციის გამუდმებით გამეორება სხვადასხვა რეცეპტებში, მაგალითად: „გულები შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში“. ფაქტია, რომ ეს არ არის მხოლოდ კერძის მომზადების ეტაპი, არამედ უნივერსალური წესი, რომელიც შესაფერისია ქათმის გულიდან ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად.

აქ მოცემულია ეს პრინციპები, რომლებიც დაეხმარება როგორც დამწყებ, ისე გამოცდილ დიასახლისებს:

• რასაც ამ პროდუქტისგან ვამზადებთ, ჯერ კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე წუთში - ჩვენ უბრალოდ ვჭრით ცხიმოვან დეპოზიტებს, ფილმებს და სისხლძარღვებს.

• ქათმის გულები შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული და ღუმელში გამოცხობაც კი - ერთი სიტყვით, მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ხორცით. მთავარია იცოდეთ მომზადების დრო ისე, რომ ისინი მთლიანად მოხარშული, მაგრამ ამავე დროს საკმარისად წვნიანი იყოს.
• როგორც ასეთი, ამ პროდუქტის შეწვა არ არის გათვალისწინებული. რა თქმა უნდა, თავდაპირველად გულები შეიძლება კარგად გახურებულ ზეთში შემწვარი (ქერქის შესაქმნელად საკმარისია თითოეულ მხარეს 5 წუთი შეწვით). შემდეგ კი თავად პროდუქტი გამოყოფს საკმაოდ ბევრ წვენს, ბოლოს კი გულებს კიდევ 15-20 წუთი ვადუღებთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, რომ რამე არ დაიწვას.

• მაგრამ თუ მაინც გინდათ არა ჩაშუშული, არამედ შემწვარი ხორცის ჭამა, პრობლემა არ არის. შეგიძლიათ უბრალოდ გულები გამოაცხვოთ ღუმელში და მისგან შესანიშნავი ქაბაბი გააკეთოთ. ჯერ ხახვის წვენში (მისი ადვილად მიღება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში) ან თაფლის ნარევში მდოგვისა და ლიმონის ნარევში, ან ჭიქა რძეში გაწურეთ. შემდეგ გამოაცხვეთ მხოლოდ 25 წუთის განმავლობაში - მიიღებთ ნამდვილ ქაბაბებს. და ჩაშუშვის გარეშე - კლასიკური ხორცის კერძი ღუმელში.

• რაც შეეხება სამზარეულოს? დიახ, ქათმის გულების მომზადების ეს მეთოდიც ხელმისაწვდომია. აქ მოქმედებს ჩვეულებრივი წესი, რომელიც ასევე მისაღებია სხვა სახის ხორცპროდუქტებისთვის. თუ გვინდა წვნიანი მივიღოთ, ე.ი. გულზე დაფუძნებული ბულიონი, ჩაყარეთ ცივ წყალში, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა. თუ სუბპროდუქტები სალათისთვის გვინდა მოვხარშოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და იმავე ნახევარი საათის განმავლობაში ვხარშოთ მაღალ ცეცხლზე.

ქათმის გულის წვნიანი

საინტერესოა, რომ კალორიული შემცველობა ყველა ამ შემთხვევაში არ აღემატება 200-250 კკალ-ს 100 გ მზა პროდუქტზე (რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ არ დავამატოთ ძალიან მაღალკალორიული ინგრედიენტები, როგორიცაა მაიონეზი). მართალია, მაიონეზი შეიძლება არ იყოს ისეთი მავნე, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება.

მაგალითად, თუ სოუსს სახლში მოამზადებთ, მთელი პროცესი არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება და 1 სუფრის კოვზ ასეთ მაიონეზთან ერთად მივიღებთ არაუმეტეს 50 კკალ-ს, რაც სავსებით მისაღებია.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული: ჟანრის კლასიკა

ჩაშუშული ქათმის გულების მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები.

დაგვჭირდება

• 0,5 კგ ქათმის გული;
• არაჟანი 15-20% ან მეტი ცხიმის შემცველობით - 2 დიდი კოვზი;
• ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• კარაქი - 1 დესერტის კოვზი;
• მარილი და სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ნებისმიერი მწვანილი და პომიდორი მიირთვით.

რეცეპტი - როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული არაჟანში ტაფაში

1. ჯერ გულები უნდა დაიბანოთ და მათგან ცხიმი გამოაცალოთ, რომ მხოლოდ თავად ხორცით მიირთვათ.
2. ახლა თქვენ უნდა დაასხით კარგი მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გახურების ბოლო ეტაპზე დაუყონებლივ დაუმატეთ კარაქი - მყისიერად გადნება და ქაფდება. და მზა კერძი მისცემს დელიკატურ რძის გემოს. შეწვით გულები ორივე მხრიდან დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში (მაღალი სითბო).
3. ახლა თქვენ უნდა დაასხით სიტყვასიტყვით ნახევარი ჭიქა წყალი ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სითბო უნდა იყოს ზომიერი - მაშინ წყალი არ აორთქლდება, ხორცი კი ძალიან რბილი გამოვა.
4. აბა, ახლა არაჟანისა და სანელებლების ჯერია. დაუმატეთ ისინი პირდაპირ წყალში და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ სუფრაზე მირთმევა და ლამაზად მირთმევა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. და იმავე მომზადების 45 წუთის განმავლობაში, თქვენ არ შეგიძლიათ დაკარგოთ დრო და გააკეთოთ გვერდითი კერძი. ნებისმიერი დანამატი შესაფერისია ამ კერძისთვის - კარტოფილის პიურე, შერეული ბოსტნეული, მაკარონი და, რა თქმა უნდა, ბრინჯი.

ტაფაში არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

ქათმის გულების არაჟანში მიტანის ვარიანტი

ბრინჯი ძალიან გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში და მას ასევე არაჩვეულებრივად მიირთმევენ - ათავსებენ პატარა, მაგრამ ღრმა თასში და აბრუნებენ თეფშზე. ეს ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის გულების მოსამსახურებლად. და რა თქმა უნდა, ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, არ დააზარალებს - ის გაძლევთ დამატებით გაჯერებას კალორიების მინიმალური რაოდენობით.

არაჟანში ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი ქათმის გული

რეცეპტის ეს ვერსია ოდნავ განსხვავდება წინაგან - კერძში, როგორც სათაურიდან ირკვევა, ხახვი და სტაფილო ჩნდება. ეს სასიამოვნო დამატება საკუთარ გემოს შემატებს.

ინგრედიენტები

• ქათმის გული - 0,5 კგ;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 2 დიდი კოვზი არაჟანი 20% ან მეტი ცხიმის შემცველობით;
• 3 დიდი კოვზი ზეთი - ზეითუნის ან სხვა ბოსტნეულის;
• 1 დესერტის კოვზი კარაქი;

მოქმედებების თანმიმდევრობა ეტაპობრივად

1. ჯერ ჩვეულებისამებრ გულებს ვრეცხავთ და ზედმეტ ცხიმს ვაშორებთ.
2. ამავდროულად, ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი მაღალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ხორცის ზედაპირზე დაუყოვნებლივ დაიწყოს ოქროსფერი ქერქი. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ეს ტაფა საკმარისად ღრმა უნდა იყოს - უმჯობესია აიღოთ ქვაბი
3. სანამ ხორცი იწვება (მხოლოდ 15 წუთი ორივე მხრიდან), ხახვი სწრაფად უნდა დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო ბადეზე. ყველა ბოსტნეულის დაჭრა დაახლოებით ერთნაირი ზომის უნდა იყოს - ეს სამზარეულოში კარგი ფორმის წესია.
4. პარალელურად კიდევ ერთი ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი. შეწვით ხახვი და სტაფილო ერთდროულად, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. განუწყვეტლივ ურიეთ: ცეცხლი ძლიერია, ცოტას თუ დაუფიქრდებით, ბოსტნეული ადგილებზე დაიწვება.
5. როდესაც ხახვი თითქმის გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო საკმარისად რბილი გახდება, თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ტაფის შიგთავსი მასში, სადაც გული არის შემწვარი. თუ არ გინდათ, რომ ზედმეტი ცხიმი იქ მოხვდეს, უბრალოდ, შემწვარი ბოსტნეული ხის სპატულით ან ჩვეულებრივი კოვზით უნდა გადაიტანოთ. ზეთი ტაფაში დარჩეს - აღარ დაგჭირდება. შედეგად, ნარევი უნდა ადუღოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, დაამატეთ ყველა მომზადებული სანელებლები და დაამატეთ ცოტა წყალი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს შიგთავსი.
6. ბოლო რიცხვი იქნება არაჟანი - საკმარისია 2-3 სუფრის კოვზი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
7. ამ კერძს სჭირდება კარტოფილის პიურე, როგორც გვერდითი კერძი, თუმცა ნებისმიერი სხვაც იმუშავებს. სხვათა შორის, კარგი ამბავია: სოუსის დამატებით მომზადება არ არის საჭირო, ჩვენს შემთხვევაში ყველაფერი უკვე შედის.

სერვისის ვარიანტი

ეს კერძი განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში, როცა რაღაც უჩვეულო, მაგრამ ამავდროულად მსუბუქი გინდა. ამ დროს გული შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულით - როგორც ამბობენ, რაც ღმერთმა გამოგიგზავნათ: ბოლოკი, მწვანილი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.

ქათმის გული არაჟანში სტაფილოთი და ხახვი

ქათმის გულიდან ქაბაბის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მზა ქაბაბები ძალიან საინტერესო გამოიყურება - ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცისგან დამზადებული. და რაც მთავარია, ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ბოლოს და ბოლოს, ხანდახან მაინც გსურს, რომ მსგავსი რამით მოეპყრო თავს!

საჭმელი დაგვჭირდება

• 0,5 კგ ქათმის გული;
• 3-4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• იგივე რაოდენობის უსუნო მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები ხორცისთვის - თქვენი შეხედულებისამებრ (შეგიძლიათ აიღოთ მხოლოდ შავი პილპილი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი სვია, პროვანსული ბალახების ნარევი და სხვა სანელებლები დახვეწილი გემოვნების მოყვარულებისთვის).

რეცეპტი ფოტოთი - როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული შამფურებზე ღუმელში

1. ნებისმიერი ქაბაბი იწყება მარინადით და ჩვენი შემთხვევა არ არის გამონაკლისი. პატარა თასში აურიეთ ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი და ყველა სანელებლები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარილი არ გჭირდებათ - ის უკვე სოიოს სოუსშია, ასე რომ ზედმეტად ნუ მოაყარეთ მარილი!
2. ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
3. სანამ ის მწიფდება, დროა გაუმკლავდეთ სუბპროდუქტებს. ჯერ გულები კარგად უნდა გაირეცხოს საწურში, შემდეგ კი ჭურჭელი, ცხიმი და ფილმები უნდა მოიჭრას. ეს სამუშაო მარტივია და დიდ დროს არ მიიღებს.
4. მოათავსეთ სუბპროდუქტები მარინადში და ფრთხილად გააბრტყელეთ ნარევში.
5. ეს ნაზი ხორცი მარინადდება არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში - და რა თქმა უნდა მაცივარში. და ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ სუფრის გაშლა და შემდეგ ჩართეთ ღუმელი 200 o C-ზე.
6. გულებს შამფურებზე ვდებთ - შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩვეულებრივი ხის ჩხირები. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა ან პერგამენტი (საცხობი ქაღალდი) და მოათავსეთ პროდუქტი.
7. ამ კერძის მომზადებას ღუმელში არაუმეტეს 25 წუთი სჭირდება. პარალელურად შეგიძლიათ კარტოფილი ფრი შეწვათ და მიირთვათ. კარგად, მათთვის, ვინც მხარს უჭერს ჯანსაღ დიეტას, გირჩევთ მოამზადოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის, კიტრისა და წითელი ხახვისგან.

შემწვარი ქათმის გული - შიშ ქაბაბი

საუკეთესო ტრადიციების მიხედვით, ამ ქაბაბს სალათის ფოთლთან და მწვანე ხახვით მივირთმევთ. შეიძლება მიირთვათ კეტჩუპთან ან სოიოს სოუსთან ერთად. ზოგს კი ალბათ მოეწონება არაჟნით, მაიონეზით და სხვა დანამატებით.

მსუბუქი ქათმის გულის წვნიანი

ეს მსუბუქი კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. ის ასევე შეიძლება შესთავაზოს ადამიანებს, რომლებიც გამოჯანმრთელდებიან ავადმყოფობისგან.

სუპი, ძირითადი კერძებისგან განსხვავებით, მაქსიმალურად ავსებს კუჭს, ამიტომ სისავსის შეგრძნება უფრო ადრე მოდის. ქათმის გულის სუპისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები

• 500 გრ გული;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 პატარა ხახვი;
• მწვანილი სერვირებისთვის - ნებისმიერი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

1. ჯერ ბოსტნეულზე ვიმუშაოთ. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. თუ ხასიათზე ხართ, შეგიძლიათ ცოტა უფრო კრეატიული გახდეთ და გამოიყენოთ ხვეული დანა - ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საინტერესოც გამოვა.
2. მაგრამ ხახვის მიმართ განსხვავებული მიდგომა იქნება: თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
3. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად. თუ კარტოფილის ნაჭრები ხვეული აღმოჩნდება, მაშინ იგივე უნდა გააკეთოთ სტაფილოზე - ეს არის კულინარიული ეტიკეტის ერთ-ერთი კომპონენტი: ყველა ნაჭერი დაახლოებით ერთნაირი ფორმისა და ზომისაა.
4. ახლა გულების ჯერია. საჭიროა მათი გარეცხვა, სადინარების (ჭურჭლის) ამოჭრა და ცხიმი. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აკრძალული ამის დატოვება - აქ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება კალორიულ შინაარსზე.
5. იქ მოვაყაროთ სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, დავასხათ 2 ლიტრი ცივი წყალი. ასევე შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი (ის მოხარშვისთანავე უნდა მოიხსნათ).
6. მოხარშეთ წვნიანი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. მომზადების დასრულების შემდეგ დაამატეთ მწვანილი.
7. ამასობაში სხვა ტაფაზე მოხარშეთ 2 მოხარშული კვერცხი. ნაჭუჭის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის წინ წყალი ძლიერ მარილიანი უნდა იყოს. მზა კვერცხები გაჭერით შუაზე და დაუმატეთ წვნიანს. ისინი არა მარტო დაამშვენებს, არამედ მშიერ მჭამელებსაც დააკმაყოფილებენ.

მოხარშული ქათმის გული (წვნიანი)

რჩევა

ქათმის კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მწყერის კვერცხი. მათი გემო არაფრით განსხვავდება, მაგრამ უფრო ელეგანტურად გამოიყურებიან.

სამი გემრიელი ქათმის გულის სალათი

რაც შეეხება სალათებს? მათი დამზადებაც შესაძლებელია გულიდან. უფრო მეტიც, ასეთი კერძები გაგახარებთ თავიანთი ორიგინალურობით და გახდება ხორცის საჭმლის ღირსეული შემცვლელი, რადგან რაღაც მომენტში ყველაფერი მოსაწყენი ხდება და თქვენ გსურთ გაახაროთ თავი უჩვეულო რეცეპტებით.

დავიწყოთ ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელი სალათით. მას შეიძლება ეწოდოს ხელნაკეთი, რადგან უმჯობესია ასეთი კერძი მიირთვათ დასვენების დღეს, რათა მოგვიანებით არსად წასვლა არ მოგიწიოთ, უბრალოდ დაისვენოთ მოდუნებულ ატმოსფეროში.

მიზეზი ის არის, რომ ქათმის გულის სალათი შეიცავს ხახვს. სასურველია გამოიყენოთ წითელი ხახვი, რომელსაც ასევე იალტას უწოდებენ. ის წარმოუდგენლად გემრიელია, წვნიანი, სასიამოვნო სიტკბოთი. და რაც მთავარია, ეს სულაც არ არის კაუსტიკური და თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ მისგან ტირილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა ძალიან მარტივია:

1. ჩაშუშულ ან შემწვარ (ან მოხარშულ) გულებს ვჭრით არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად - ისე, რომ კბილზე რაღაც აუცილებლად მოხვდეს.
2. ჩვენ დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად და აუცილებლად გამოვყოფთ ბუმბულებს - ყველაფერი ძალიან მოწესრიგებულად უნდა გამოიყურებოდეს.
3. ახლა შეგიძლიათ დაჭრათ სხვა წვნიანი კომპონენტი - მაგალითად, ახალი ან მწნილი კიტრი (საშუალო კუბიკებში).
4. შემდეგ დაუმატეთ ბარდას დაკონსერვებული - ის არამარტო გაამდიდრებს გემოს, არამედ შემატებს გაჯერებას კალორიების მინიმალური რაოდენობით.
5. ბოლო ნაბიჯი ტრადიციულად მაიონეზის დამატებაა. და რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ გამწვანება.

ქათმის გულის სალათი წითელი ხახვით

ხელნაკეთი მაიონეზი (50 კკალ 1 სუფრის კოვზში)

თუ ყურადღებით აკვირდებით თქვენს ფიგურას, მაშინ სწორად აკეთებთ. მაგრამ ეს არ არის მაიონეზზე კატეგორიული უარის თქმის მიზეზი. მაგალითად, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი სოუსი, რომელიც, სამრეწველო სოუსისგან განსხვავებით, არ შეიცავს სახამებელს, გასქელებას ან სხვა საეჭვო დანამატებს.

ამისათვის აიღეთ 1 ქათმის კვერცხის გული, მხოლოდ 2 დესერტის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის), წვენი 1 ლიმონისგან, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში. შედეგად, 1 წუთში მივიღებთ შესანიშნავ ხელნაკეთ მაიონეზს.

სალათი ქათმის გულით, ბრინჯით და ბარდათი

და ქათმის გულის სალათის ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სრული ცივი მადა. ამავდროულად, ჩვენ ნამდვილად არ მივიღებთ დამატებით კალორიებს: ბრინჯი, გული და ბარდა, როგორც მოგეხსენებათ, დიეტური პროდუქტებია.

1. ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. მხოლოდ ჩვენ ვამზადებთ არა ფაფას, არამედ ფუმფულა ბრინჯს გარნირად. ეს შეიძლება გაკეთდეს რაც შეიძლება მარტივად - უბრალოდ დაასველეთ იგი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და კარგად ჩამოიბანეთ ისე, რომ მომდინარე წყალი სრულიად გამჭვირვალე გახდეს. თუ ლოდინის დრო არ გაქვთ, უბრალოდ გარეცხილი ბრინჯი შეწვით პირდაპირ ტაფაში მინიმალურ ზეთში. როგორც კი მდიდრულ თეთრ ფერს მიიღებს, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. ახლა წინასწარ მოხარშულ (ჩაშუშულ) და დაჭრილ გულებს დაუმატეთ ბრინჯი.
3. შემდეგი ინგრედიენტი არის მწვანე ბარდა.
4. თუ წვნიანობის დამატება გსურთ, შეგიძლიათ დაჭრათ ახალი კიტრი, რომელიც ძალიან კარგად უხდება ბრინჯს (გაიხსენეთ იგივე სუში). ასევე შეგიძლიათ დაჭერით წითელი ხახვი, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის.
5. ბოლო ეტაპი არის მაიონეზის წვეთი და ბევრი და ბევრი მწვანილი. ცივი მადა მზადაა. სხვათა შორის, მისი მირთმევა ცხელიც შეიძლება - მიიღებთ ტიპიურ მეორე კერძს, გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ, მაგრამ ამავდროულად დაბალკალორიულს. ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს შეიძლება ვურჩიოთ ბროკოლი, როგორც "წვნიანი" კომპონენტი. ძალიან გემრიელი კომბინაცია!

ქათმის გულის სალათი ბრინჯით და ბროკოლით

ქათმის გულის სალათი ყურძნით და ბრინჯით (ტკბილი)

აბა, რაც შეეხება კრეატიულობას? მათთვის, ვისაც უყვარს უჩვეულო გემოს კომბინაციები ტკბილი კომპონენტის სავალდებულო არსებობით, შევეცადოთ გავამრავლოთ ქათმის გულის სალათის რეცეპტი - ეს მართლაც ძალიან გემრიელი კერძია და ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება (როგორც ნაჩვენებია ფოტოში).

ჩვენ ვიმოქმედებთ ასე:

1. ნედლი გულები ნახევარი საათის განმავლობაში გაატარეთ სოიოს სოუსის (2 სუფრის კოვზი), თეთრი ღვინის (3 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთის (2 სუფრის კოვზი), მშრალი ჯანჯაფილის (ნახევარი დესერტის კოვზი) და წვრილად დაჭრილი ნივრის (2 კბილი) ნარევში.
2. მოხარშეთ ბრინჯი, მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად.
3. ჩვენ დავჭრათ ბულგარული წიწაკა და ვაშლი, ადრე გახეხილი, იმავე კუბიკებად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მარილი. მოათავსეთ თეფშზე, მორთეთ ყურძნით, ადრე შუაზე გაჭრილი და კენკრით ამოღებული.

ასე რომ, ქათმის გულიდან კერძები მზადდება მარტივად და გემრიელად. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის გული იგივე ხორცია, მხოლოდ მსუბუქია დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცხიმის თითქმის სრული არარსებობის გამო. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ეს ჯანსაღი პროდუქტი თქვენს დიეტაში.

თუ თვეში ორჯერ მაინც მიირთმევთ გულის კერძებს, ეს ძალიან კარგ გავლენას მოახდენს გულის კუნთის ჯანმრთელობაზე. და ეს ნამდვილად არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ქათმის გული დამატებითი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომ კომპლექტით და სასურველია ძალიან სწრაფად? გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს კერძებისთვის, რომელთა სახლში მომზადებაც არ გაგიჭირდებათ, თუნდაც ეს თქვენი პირველი კულინარიული გამოცდილება იყოს. გულები კარგად უხდება არაჟანს, ყველს, ნაღებს, სოკოს, ამიტომ ჩამოთვლილი პროდუქტების ნებისმიერი კომბინაცია შესაბამისია. გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული, ბრინჯი, მაკარონი.

გულები ჩაშუშული არაჟანში ან არაჟნის სოუსში

არაჟნის წყალობით კერძი წვნიან და დელიკატურ გემოს იძენს. არაჟნის სოუსში ქათმის გული იაფი და ჯანსაღი კერძია. მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება და პროდუქციის ნაკრები ყოველთვის ხელმისაწვდომია მაღაზიებში.

ინგრედიენტები:

• ჯოხები – 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - 4-5 კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფქული წიწაკა (შავი) - მწიკვი;
• მარილი.

თუ სოუსს არაჟნისგან მოამზადებთ, მაშინ კიდევ რამდენიმე მწიკვი ფქვილი დაგჭირდებათ. პროდუქტები იზომება სუფრის კოვზებში. ეტაპობრივი მომზადება ასე გამოიყურება:

1. გულები იწმინდება ფილმებისგან, ცხიმისა და დიდი გემებისგან. კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ ქილაში.
2. დახვეწილი ზეთი თბება ღრმა ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, შემდეგ მომზადებული „ორგანოები“ იდება.
3. ღუმელის გათბობა მცირდება, სუბპროდუქტები იხარშება დაახლოებით საათის მესამედი. პროცედურის დროს დაამატეთ მარილი, პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში მცირე რაოდენობით წყალი.
4. ცალკე, ხახვი, წინასწარ დაჭრილი crumbs, შემწვარი ტაფაზე. შემდეგ ემატება გახეხილი სტაფილო და ყველაფერი ერთად იხარშება დარბილებამდე.
5. მომზადებულ ბოსტნეულს ურევენ გულებს, ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ არაჟანს.
6. დუღილის ადუღების შემდეგ ცეცხლი გამორთულია, კონტეინერი თავსახურით იხურება და კერძი ადუღდება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი გვერდით კერძთან ერთად.

ასე იღებთ ქათმის ნაზ გულებს არაჟანში. სოუსის მოსამზადებლად ცალკე შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი (სტაფილო შეგიძლიათ გამორიცხოთ და მხოლოდ ხახვი დატოვოთ), გააშრეთ და მორევისას დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. ადუღების შემდეგ მიღებულ სითხეს ასხამენ დანარჩენ პროდუქტებში და ერთად ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გულები ჩაშუშული არაჟანით და ყველის დრესინგით

ამ რეცეპტს უფრო პიკანტური გემო აქვს, რადგან ის მოიცავს ნივრის და მწვანილის დამატებას.

ინგრედიენტები:

• გული – 0,7 კგ;
• დამუშავებული ყველი - 1 ც. (100გრ);
• არაჟანი - 4 დიდი კოვზი;
• მწვანილი მტევნებში - 1 ც.;
• ნიორი (კბილი, კბილი) - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სახამებელი - მწიკვი;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 დიდი კოვზი;
• მარილი.

სოუსი ძალიან გემრიელი გამოდის, ასე რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი რაოდენობა. სქემა, რომლის მიხედვითაც მზადდება ქათმის გული:

1. სუბპროდუქტები, ამოღებული ცხიმი და ფილმები, კარგად გარეცხილია და მოთავსებულია ტაფაში, რომელშიც წინასწარ გაცხელებულია მცენარეული ზეთი.
2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გულები იწვება ხშირი მორევით მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს სამი წუთისა.
3. სითბოს იკლებს, სუბპროდუქტებს ადუღებენ საკუთარ წვენში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. რის შემდეგაც მას აზავებენ ჯიბეში.
5. ეს ყველაფერი ხარშეთ ერთად დროდადრო მორევით არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. უმატებენ უხეშად გახეხილ დამუშავებულ ყველს და არაჟანს. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, უნდა მივიღოთ ერთგვაროვანი გასახდელი.
7. გარეცხილ მწვანილს წვრილად ჭრიან, ასხამენ ტაფაში დაჭრილ ნიორთან ერთად (შეიძლება გადავიტანოთ ჩვეულებრივი პრესით) და სახამებელთან ერთად.
8. ადუღების შემდეგ კერძს საჭიროებისამებრ მოაქვთ გემოვნებით, ხურავენ თავსახურით და გადმოიღებენ გაზქურიდან.

გულები უფრო წვნიანი და ნაზი რომ იყოს, მირთმევის წინ რეკომენდებულია „ბულიონში“ ჩაყრა.

არაჟანში და ტომატის სოუსში ჩაშუშული გულები

ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი. უპირატესობები: ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები და მომზადების სწრაფი პროცესი - მხოლოდ ნახევარი საათი.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 3 დიდი კოვზი;
• გულები – 0,5-0,7 კგ;
• პომიდორი (პასტა) - 1 დიდი კოვზი;
• წყალი (მოხარშული) - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 დიდი კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი.

პასტა შეგიძლიათ შეცვალოთ თავად მომზადებული ტომატის წვენით. მაგრამ მისი სანიშნე უნდა გაიზარდოს 2-3-ჯერ. ინსტრუქციები:

1. გასუფთავებულ და გარეცხილ გულებს ათავსებენ ქილაში. ბასრი კიდიდან კეთდება ჯვრის ფორმის ჭრილები.
2. გახეხილი ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ გამჭვირვალემდე გახურებულ ტაფაზე დახვეწილი ზეთით.
3. ორივე ეს პროდუქტი აურიეთ და ერთად ხარშეთ დახურულ თავსახურში არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში (საკუთარ წვენში, წყლის გარეშე).
4. გრავი მზადდება ცალკე ჭურჭელში: არაჟანს ურევენ წყალს და ტომატის პასტას, შემდეგ მორევისას ფრთხილად უმატებენ ფქვილს. ტაფაში სიმსივნის მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, ნარევი დაასხით საცერში. სულ რაღაც 15 წუთში გემრიელი გულები მზად იქნება.

თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე ჭრილობის გაკეთება სუბპროდუქტებზე, მაგრამ დატოვეთ ისინი მთლიანობაში. ამისგან არც გარეგნობა დაიკარგება და არც გემო.

გულები შამპინიონებით ან სხვა სოკოებით

მომზადების პროცესის უკიდურესი სიმარტივე და სუბპროდუქტების და სოკოს გემოს სრულყოფილი კომბინაცია ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობაა.

ინგრედიენტები:

• სუბპროდუქტები – 0,8-1 კგ;
• არაჟანი - 200 გ;
• კამა მტევნებში – 1/2 ც.;
• ოხრახუში მტევნებში – 1/2 ც.;
• შამპინიონები - 400 გ;
• კარი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი.

მომზადების დრო დამოკიდებულია გამოყენებული სოკოს ტიპზე. თუ ვსაუბრობთ ტყეზე, პროცესი დაახლოებით 1,5 საათს გაგრძელდება. ჩაშუშული ქათმის გული შამპინიონებით მზადდება თითქმის ნახევარ საათში:

1. სუბპროდუქტებს ასუფთავებენ ცხიმისა და დიდი ჭურჭლისგან, რეცხავენ და შუაზე ჭრიან. შეწვით ტაფაზე ზეთით, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
2. კუბიკებად დაჭრილ ხახვს ხორცს უმატებენ დაჭრილ სოკოსთან ერთად.
3. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ არაუმეტეს 7-10 წუთისა.
4. სუფრაზე მიტანის წინ ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

თუ სასურველია, შამპინიონები შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, რაც შემდგომში შეამცირებს ხარშვის დროს.

ყველით გამომცხვარი გულები

გამომცხვარი ქათმის სუბპროდუქტები განსაკუთრებით კარგია, რადგან მათ აქვთ უფრო ნაზი და მდიდარი გემო და სასიამოვნო არომატი. ოქროსფერი ყავისფერი ყველის ქერქი მიმზიდველ იერს აძლევს მზა კულინარიულ შედევრს, როგორც ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 100 გ;
• ჯოხები – 0,8 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი წითელი და შავი;
• ცხარე კეტჩუპი - გემოვნებით;
• დახვეწილი ზეთი საცხობი ფურცლების საცხობი ცხიმისთვის;
• მარილი.

სურვილისამებრ შეიძლება გამოტოვოთ კეტჩუპი და თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ყველის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. ინსტრუქციები:

1. პროდუქციის მომზადება: სუბპროდუქტების ამოღება და გარეცხვა, გაფცქვნა და ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭრა.
2. ღვეზელებს წინასწარ აყრიან, წიწაკას ასხამენ და კეტჩუპს უმატებენ. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ხახვი ათქვიფეთ საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენად, ზემოდან მომზადებული სუბპროდუქტებით, შემდეგ გახეხილი ყველით.
4. კერძი მზადდება ღუმელში 220 გრადუსზე (დაახლოებით 40 წუთი).

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ რეცეპტით, მაგალითად, დაამატოთ არაჟანი ან არაჟნის სოუსი, სოკო.

შემწვარი გულები

სამზარეულოს კლასიკური ვარიანტი, რომელიც გარანტირებულია 100%-ით წარმატებას არა მხოლოდ ოჯახის წევრებს შორის, არამედ სტუმრებს შორისაც.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• "ქათმის ორგანოები" - 0,8 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

შემწვარი ქათმის გული შეიძლება მოხარშოთ სოკოსთან ერთად, რომელიც შეიძლება ცალკე შეწვით და ბოლოს დაუმატოთ ან სუბპროდუქტებთან ერთად მოხარშოთ.

სამზარეულოს გეგმა:

1. ჭურჭლისა და ცხიმისგან გაშიშვლებულ ღვეზელებს შუაზე ჭრიან და გამდინარე წყლის ქვეშ რეცხავენ, რის შემდეგაც ზედმეტ სითხეს მოსაცილებლად ათავსებენ საწურში.
2. გახეხილი ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. მომზადებული პროდუქტები მოთავსებულია ტაფაში ან სხვა კონტეინერში, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი გაცხელებული მცენარეული ზეთით.
4. პილპილს და მარილს მაშინვე უმატებენ, შემდეგ მასას ადუღებენ თავსახურით არა უმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.
5. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ იხსნება თავსახური და სუბპროდუქტებს აწვება ხრაშუნამდე.

შემწვარი გული უკეთესად უხდება უმი ან მოხარშულ ბოსტნეულს.

ვიდეო: ქათმის გული ტომატის კრემის სოუსში შეფ სერგეი მალახოვსკისგან

ქათმის გულები სუბპროდუქტია, რომელსაც დიასახლისები წარმატებით იყენებენ გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად. ეს არის ყველაზე პატარა გვერდითი პროდუქტი, იწონის დაახლოებით 30 გრამს. ქათმის გულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B, A, PP და ამინომჟავებს. ქათმის გულის კერძები რეკომენდირებულია ანემიით, გულის დაავადებების, ნერვული აშლილობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც ოპერაცია ან ტრავმა გაუკეთდა. ქათმის გულიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ პილაფი, სუპები, შეწვათ ხახვთან ერთად, ჩაშუშოთ, მოხარშოთ და გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად.

როგორ ავირჩიოთ ქათმის გული

ქათმის გულების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ გაცივებულს, ვიდრე გაყინულ პროდუქტს, ასე რომ დარწმუნებული იქნებით მის სიახლეში. ახლად გაცივებულ გულებს უნდა ჰქონდეს მკვრივი, ერთგვაროვანი სტრუქტურა და მდიდარი მუქი წითელი ფერი. სათანადოდ შენახულ მაღალხარისხიან სუბსტრატს არ ექნება რაიმე უცხო სუნი ან დაზიანება.

როგორ მოვუაროთ ქათმის გულებს მომზადებამდე

მოხარშვამდე გულებს განსაკუთრებული დამუშავება არ სჭირდება. იმისათვის, რომ მათი კერძები გემრიელი იყოს და გული ნაზი და არა მკვრივი, ცივ წყალში უნდა დაასველოთ და შემდეგ ჩამოიბანოთ. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი ზემოდან და სისხლის შედედება კამერებიდან. ძირითადად მთელ გულებს იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ შეიძლება შუაზე გაჭრაც.

ბოსტნეულით შემწვარი ქათმის გულების რეცეპტი

• 500 გრამი გული;
• 1-2 პატარა ხახვი;
• 1-2 სტაფილო;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი, ზეთი შესაწვავად.

მომზადებული ქათმის გულები შეწვით ტაფაზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება. ამასობაში, სანამ ისინი შემწვარია (არ დაგავიწყდეთ მორევა), ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და დაჭრილი ბოსტნეული გულებში გაგზავნეთ. შეწვით ინგრედიენტები, აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შემდეგი ნაბიჯი არის ჭურჭლის შევსება თბილი წყლით, დაახლოებით 100 მლ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება სახურავის ქვეშ. დასასრულს შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით. კერძის სრულყოფისთვის, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ მძიმე კრემი.

ქათმის გულის სალათი სოკოთი

უჩვეულო სალათი, რომელიც თქვენ და თქვენს სტუმრებს აუცილებლად მოგეწონებათ. მარტივი მოსამზადებელი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ჯანსაღი.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი გული;
• 1 პატარა ხახვი;
• 500 გრამი ახალი სოკო (ნებისმიერი);
• 1 ქილა სიმინდის კონსერვი;
• ძმარი, სოიოს სოუსი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი, შემწვარი ზეთი

მომზადებული გულები მოვხარშოთ მარილიან წყალში, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი გემოვნებისთვის. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. სანამ გული მზადდება, დაიწყეთ სოკოს მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. მზა გულები უნდა გაცივდეს და დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი სოკოს მივაწოდოთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად სიმწარის მოსაშორებლად, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გააგზავნეთ სოკოსა და მოხარშულ გულებში. ახლა ინგრედიენტებს დაუმატეთ სიმინდი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაასხით დრესინგი. მის მოსამზადებლად აიღეთ თანაბარი რაოდენობით ძმარი, სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი, მორთეთ მწვანილით.

ქათმის გულის შამფურები (შამფურზე)

ეს არის სანახაობრივი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც მადისაღმძვრელი.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

400-500 გრამი გული;

მარინადისთვის:

• სოიოს სოუსი - 80-100 გ;
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი – 1,5 ს/კ;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• Მარილი;

მომზადებულ გულებს დავასხათ მარინადი და გავაჩეროთ მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ გულები გადაუსვით შამფურზე და ქაბაბი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე (წვენი რომ არ ჩამოიწუროს). ქაბაბი შედგით ღუმელში 20-30 წუთით გამოსაცხობად. მზა ქაბაბები მიირთვით ცხელი, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან!

ქათმის გული სწრაფად იხარშება, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, მათგან მომზადებული კერძები ჯანსაღი და მიმზიდველია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება შემწვარ ქათმის გულებს, კარგად უხდება სოკოს და ბოსტნეულს. იდეალური პროდუქტი ჯანსაღი და მკვებავი დიეტისთვის.

არც ისე ბევრი ადამიანი იყენებს სუბპროდუქტებს, როგორც კერძების ძირითად ინგრედიენტს, მაგრამ ზოგიერთი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი კომპონენტი. მათ შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის გული - ისინი პატარაა, გამოიყურება მადისაღმძვრელად და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ამ მინიატურული ზომის პროდუქტს აქვს საშუალო კალორიული შემცველობა და ასი გრამი შეიცავს ქოლესტერინის ყოველდღიური ღირებულების ორმოცი პროცენტს, ამიტომ ისინი არ უნდა მოიხმარონ ათეროსკლეროზის ან მისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათმის გული იქნება შესანიშნავი დამატება სხვადასხვა კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული - რეცეპტები ფოტოებით

ქათმის გული კარგია ადამიანის ორგანიზმისთვის, შეიცავს აუცილებელ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-6, რკინას, მაგნიუმს, სელენს, თუთიას, ფოსფორს, მანგანუმს, სპილენძს, ნატრიუმს. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B12-ს, ასევე რიბოფლავინს (ვიტამინი B2), რომელიც ეხმარება ნახშირწყლებისა და ცხიმების ენერგიად გარდაქმნას. ისარგებლეთ გამოცდილი მზარეულების პოპულარული რეცეპტებით. დეტალური ინსტრუქციის წყალობით, თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი გულები, უგემრიელესი სუპი და სალათი სუბპროდუქტებით, შემწვარი გულები შამფურებზე და მრავალი სხვა.

არაჟანში ჩაშუშული

ჩაშუშული გული შესანიშნავი კერძია სადილისთვის ან ლანჩისთვის. ისინი უნდა მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და საჭმელთან ერთად, რისთვისაც იდეალურია თხლად დაჭრილი მწნილი. ეს რეცეპტი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს; არაჟანში გულები წვნიანი და ნაზი გამოდის. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ გემრიელი კერძის შესაქმნელად:

• ნახევარი კილო ნაწარმი.
• 2 საშუალო ხახვი.
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• 250 გრამი შამპინიონი.
• ცოტა პაპრიკა, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დადგით წყალი ცეცხლზე და ადუღეთ. დაუმატეთ იქ სუბპროდუქტები და მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი ან წიწაკა.
2. გადაწურეთ წყალი ქაფით.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. იქ დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ.
4. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
5. შეინახეთ სითბო დაბალ დონეზე. ტაფას დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
6. გულები მოათავსეთ ტაფაში. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. მზადაა! შეგიძლიათ ემსახუროთ.

შემწვარი სოუსით ტაფაში

ქათმის სუბპროდუქტები, როგორიცაა გული, ღვიძლი და ბუჩქი, შესანიშნავი დამატება იქნება სადილის ან ლანჩის გემრიელი რეცეპტისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია ამ საკვების მოხარშვა ტაფაში გრეივთან ერთად. ქათმის გული ნაზი, არომატული და გემრიელია. რა კომპონენტები დაგჭირდებათ სოუსით შემწვარი ჯანსაღი სუბპროდუქტების მოსამზადებლად:

• 400 გრამი გული.
• ორი მშვილდი.
• ორი სტაფილო.
• ნახევარი კუბიკი მაგის ან სუნელი გემოვნებით.
• Შავი "პილპილი.
• Დაფნის ფოთოლი.
• Მარილი.
• Მცენარეული ზეთი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. გალღობა სუბპროდუქტები თუ გაიყიდა გაყინული. თითოეული გული გავჭრათ ორ ნაწილად.
2. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სუბპროდუქტები. მსუბუქად შეწვით, ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო ჭუჭყისა და კანიდან. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში დაჭრამდე.
4. ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული და მოვშუშოთ. მოასხით წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაასხით ჭიქა წყალი. დაუმატეთ გულები და ნახევარი მაგის კუბიკი.
5. ხარშეთ სანამ ბოსტნეული და სუბპროდუქტები მთლიანად არ მოიხარშება. მიირთვით თქვენთვის სასურველი გვერდით კერძით - კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი აუცილებელი ინსტრუმენტია თითქმის ყველა სამზარეულოში. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გვერდითი კერძები, წვნიანი ღვეზელები, სუპები და მრავალი სხვა კერძი. დიასახლისს ძნელად დასჭირდება ძალისხმევა, რომ მოამზადოს მშვენიერი ქათმის გული ბოსტნეულით, რომელიც დიდად დააფასებს ოჯახს. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ სუბპროდუქტების მოსამზადებლად დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურაში:

• 500 გრამი ქათმის გული.
• რვა საშუალო ზომის კარტოფილი.
• ორი პატარა სტაფილო.
• დიდი ხახვი გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი - კამა, ოხრახუში.
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი ნელ გაზქურაში:

1. მოხარშვის წინ გულები კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ნარჩენები მულტიქუერის თასში და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი. ასე რომ, ისინი უნდა მოიხარშოს მინიმუმ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
3. როდესაც გულები წინასწარ მოიხარშება "გამოცხობის" რეჟიმში, დაამატეთ ბოსტნეული. ჩაასხით 250 მილილიტრი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
4. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გახსენით თასი და დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.
5. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - მზადაა!

მრავალფეროვანი სალათები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი სახლის მენიუ საინტერესო და ორიგინალური გახადოთ. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ზაფხულში სადილად, ხოლო შემოდგომაზე მოამზადეთ სალათი, როგორც მადის ძირითადი კვება. გულიანი, გემრიელი რეცეპტი, რომელიც თქვენს ყოველდღიურ მენიუს რაღაც ეგზოტიკურს შემატებს. ინგრედიენტები უჩვეულო სალათისთვის:

• 200 გრამი სუბპროდუქტი.
• თითო პროდუქტი: დიდი მსხალი, ავოკადო, დიდი ატამი.
• ოთხი სუფრის კოვზი ფორთოხლის სიროფი.
• არომატული მწვანილი: როზმარინი, რეჰანი, თიამი.
• ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
• ერთი მუჭა ნიგოზი.
• სულუგუნი.
• ერთი კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები.
• Მარილი და პილპილი.
• Ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური ხილის სალათი:

1. სუბპროდუქტები კარგად გარეცხეთ და გაიმშრალეთ სპეციალური ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. იქ დაუმატეთ წინასწარ წვრილად დაჭრილი გულები. ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე.
2. ჩაასხით სანელებლები კონტეინერში, სადაც სუბპროდუქტები არის შემწვარი. როდესაც გული მზად იქნება, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფორთოხლის სიროფი.
3. გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და მოათავსეთ სალათის კონტეინერში.
4. დავჭრათ მსხალი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ავოკადოს.
5. სულუგუნი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ჩალები ან კუბიკები). ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაყარეთ მასში კუბიკი, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ კვლავ ჩაასხით კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ტაფაზე. მოათავსეთ მსხლის თავზე სალათის თასში.
6. შემდეგ დაალაგეთ გულები. დავჭრათ ატამი და მოვათავსოთ ზემოდან. სალათი დაასრულეთ ნიგვზით.
7. მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ორიგინალური სალათი მზად არის!

გულები კარტოფილით

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და ახლო მეგობრები გულიანი, გემრიელი ლანჩით, მოამზადეთ ქათმის გული კარტოფილით. ეს ორიგინალური შემწვარი ყველას გააკვირვებს თავისი დელიკატური გემოთი. გემრიელი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მსუბუქი ლუდი - ის შემწვარს თაფლის დახვეწილ არომატს და გემოს მისცემს. რა ინგრედიენტებია საჭირო რეცეპტის მიხედვით სუბპროდუქტების მოსამზადებლად:

• კილოგრამი სუბპროდუქტები.
• ორი ხახვი.
• ორი საშუალო სტაფილო.
• 250 მილილიტრი მსუბუქი ლუდი.
• ნივრის ხუთი კბილი.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• ორი მწნილი კიტრი.
• სამი კარტოფილი.
• სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• Შავი "პილპილი.
• Მცენარეული ზეთი.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ გულები. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთის გარეშე და მსუბუქად შეწვით მასში პროდუქტი. როცა გული ოდნავ გაშრება, დაუმატეთ კოვზი ზეთი და მოხარშეთ, სანამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
2. გააცალეთ სტაფილო. დაჭერით და მწნილი კიტრი ზოლებად. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
3. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
4. მიღებული მასა ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ცალკე გააცხელეთ ლუდი და დაასხით ტაფაში.
5. წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შეაზავეთ კერძს სოიოს სოუსით, დაფნის ფოთლით და ნიორით.
6. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ შემწვარი მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ კარტოფილი მზად იქნება დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი.
7. უგემრიელესი კერძი მზადაა!

გულის წვნიანი

თუ გსურთ ლანჩისთვის გემრიელი, მდიდარი წვნიანი მოამზადოთ, შეგიძლიათ ხორცის ინგრედიენტად გამოიყენოთ ქათმის ნახარში. ამ რეცეპტით დამზადდება რბილი, მსუბუქი წვნიანი, რომელიც მოზარდებსაც და ბავშვებსაც მოეწონებათ. რა უნდა გამოიყენოთ პირველი კერძის მოსამზადებლად:

• 300 გრამი სუბპროდუქტი.
• ლიტრი წყალი.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• ერთი დიდი სტაფილო.
• ერთი საშუალო ხახვი.
• ნიახურის ყუნწი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• Დაფნის ფოთოლი.
• Მცენარეული ზეთი.
• პელმენებისთვის: ექვსი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი, ოთხი სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ქათმის ღვეზელები, გარეცხეთ და მშრალი პირსახოცით გაასუფთავეთ. სუბპროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიტრი წყალი, მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, პერიოდულად ამოაცალეთ ქაფიდან. ცეცხლი პატარა უნდა იყოს.
2. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქვეპროდუქტები წყლის ჩამოსხმის გარეშე და წვრილად დაჭერით. Დააბრუნე.
3. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და გავაბრტყელოთ გულებში. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ნიახური). Შეინახე. დაამატეთ ისინი წვნიანს.
5. როგორ მოვამზადოთ პელმენი: ფქვილი, კვერცხი, ნაღები (შეგიძლიათ შეცვალოთ რძით) კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი ცოტაოდენი ცომის დასაჭერად (დაახლოებით მისი ზომის ნახევარი), ჩაყარეთ ბულიონში, სანამ ნარევი ამოიწურება.
6. დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
8. ქათმის გულის წვნიანი მზად არის!

ნაღების სოუსში

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ქათმის გული ისე, რომ ისინი რბილი იყოს, მაშინ ეს შესანიშნავი რეცეპტი თქვენთვისაა. კერძის მომზადების შემდეგ სუბპროდუქტები ნაზი და გემრიელი ხდება. ეს ეტაპობრივი რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ქათმის გული ნაღების სოუსში. რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• 200 მილილიტრი კრემი 20% ცხიმის შემცველობით.
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო.
• ოთხი კბილი ნიორი.
• ახალი კამა.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

,

რეცეპტი:

1. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. ჩაამატეთ ტაფაში, შეწვით ღია ოქროსფერამდე.
2. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ. დაუმატეთ ნახევრად მოხარშულ ხახვს და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ნიორი წვრილად გახეხეთ ან ნივრის საწნახელში გაატარეთ. დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევს ტაფაში. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი გული. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით 200 მლ კრემი.
5. ადუღეთ ნაზი კერძი ოცი წუთის განმავლობაში და რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, მოაყარეთ სანელებლები და ახალი კამა.

ტომატის სოუსში

ქათმის გულების რეცეპტი ტომატის სოუსში დაგეხმარებათ შექმნათ გემრიელი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ამ გზით მომზადებული სუბპროდუქტები განსაკუთრებით კარგია მაკარონის, კარტოფილის, წიწიბურის ფაფისა და თეთრი ბრინჯის დროს. რა გჭირდებათ მადისაღმძვრელი კერძის შესაქმნელად გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• ერთი მშვილდი.
• ნივრის ორი კბილი.
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• 100 მლ კრემი.
• Ჭიქა წყალი.
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები გემოვნებით.

სუბპროდუქტების მომზადების რეცეპტი:

1. ქათმის გული კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ ფილმები, ჭურჭელი, ზედმეტი ცხიმი. სურვილისამებრ გაჭერით ინგრედიენტი შუაზე.
2. გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და დავჭრათ მასში დაჭრილი ხახვი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
4. ხახვს დაუმატეთ გული. დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გახსენით სახურავი, რომ აურიოთ.
5. სოუსისთვის შეურიეთ ნაღები, ტომატის პასტა, მარილი. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში.
6. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წინასწარ გახურებული წყალი და აურიეთ.
7. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
8. მოხარშეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე შეაზავეთ ნიორით. თუ ძალიან ბევრი სოუსი აორთქლდა, დაამატეთ წყალი.

სოიოს სოუსში

სოიოს სოუსი შესანიშნავი დანამატია მრავალი კერძისთვის, ასევე კარგად უხდება გემრიელი სუბპროდუქტების მომზადების რეცეპტებს. ქათმის გული სოიოს სოუსით იქნება შესანიშნავი პროდუქტი სახლის მენიუში, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი გვერდით კერძთან ან სალათის მადასთან ერთად. რა კომპონენტებია საჭირო მომზადებისთვის:

• კილოგრამი ქათმის გული.
• 100 გრამი კარაქი.
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.
• როზმარინის ტოტი.
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• ახალი ოხრახუში.

რეცეპტი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მასში წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ღვეზელები, დაუმატეთ როზმარინის ყლორტი და დაფნის ფოთოლი.
2. ვხარშოთ სანამ გული მთლიანად არ მოიხარშება, წყალი გადაწურეთ ქურთუკით. გამოუშვით.
3. ტაფაზე გაადნეთ ასი გრამი კარაქი, დაუმატეთ სუბპროდუქტები, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
4. გულებს მოვასხათ სოიოს სოუსი, მოვაყაროთ სანელებლები და პურის ნამსხვრევები. შეურიეთ ინგრედიენტები. გამორთეთ ცეცხლი.
5. სუფრასთან მიტანის წინ მზა წიპწებს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

წიწიბურით ღუმელში

წიწიბურას ფაფით გულების მომზადებით, სადილის მაგიდის ჭეშმარიტად ჯანსაღ და გემრიელ კერძს მიიღებთ. ვიტამინებით მდიდარი ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ღუმელში მოხარშული იქნება ზეთის გარეშე, რაც მას უფრო დაბალკალორიულს გახდის. ინგრედიენტები ორიგინალური კერძისთვის:

• ორი ჭიქა წიწიბურა.
• 700 გრამი სუბპროდუქტი.
• დიდი ხახვი.
• დიდი სტაფილო.
• სანელებლები.

რეცეპტი:

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ადრე გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი. ქვეპროდუქტები გაჭერით შუაზე, ჩამოიბანეთ და ბოსტნეულის შეწვიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ. გააჩერეთ ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში.
2. მოათავსეთ კერძი ქოთნებში ან დიდ ქვაბში. გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე. ქვაბი შედგით ღუმელში მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
3. წიწიბურას ფაფა გავრეცხოთ, მოხარშულ გულებს დაუმატოთ საჭირო რაოდენობა. გარდა ამისა, ქვაბში ჩაასხით ცხელი, მხოლოდ ადუღებული წყალი (წიწიბურაზე ორი-სამი სანტიმეტრით ზემოთ). შედგით ღუმელში, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. მზადაა!

დიეტური რეცეპტი ქათმის გულებისთვის

ქათმის გული იქნება შესანიშნავი დამატება თქვენს დიეტაში, რადგან ისინი ძალიან მკვებავია და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ათეროსკლეროზით დაავადებულებმა არ უნდა გამოიყენონ ისინი, რადგან გული შეიცავს უამრავ "ცუდ" ქოლესტერინს. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ სწრაფი და გემრიელი რეცეპტისთვის:

• კილოგრამი სუბპროდუქტები.
• Ფქვილი.
• კვერცხი.
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩამოიბანეთ გულები. კალორიების შესამცირებლად მათგან ამოიღეთ ცხიმი და არტერიები. გააკეთეთ ჯვარი თითოეული ნაწილის გასწვრივ.
2. გულები მოათავსეთ ხის საჭრელ დაფაზე. გადააფარეთ ფილა და კარგად ათქვიფეთ.
3. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, იქ დაამატეთ სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
4. მიღებულ ცომში ჩაყარეთ ნამცხვრები, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ვშუშოთ, სანამ გულები ოქროსფერდება და ქერქი არ გახდება.
6. მიირთვით ცხელი გვერდით კერძთან ერთად. რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ექვს პორციას. ნარჩენები შეგიძლიათ დამალოთ მაცივარში და შემდეგ კვლავ გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.

გრილზე ქათმის გულიდან შიშ ქაბაბის მომზადების ვიდეო

თუ გსურთ ქათმის გული მართლაც გემრიელი გახადოთ, გამოიყენეთ რეცეპტები გამოცდილი მზარეულებისგან, რომლებიც იღებენ ვიდეოებს მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადებისთვის. შემდეგ ვიდეოში ნაჩვენებია ორიგინალური კერძი - გრილზე დამზადებული სუბპროდუქტები. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მარინადი: სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები. გარდა ამისა, წამყვანები იყენებენ ღვინის ძმარს, მწვანილსა და ნიორს. გრილის წყალობით, თითქმის მთელი ქოლესტერინი აორთქლდება სუბპროდუქტებიდან, რაც რეცეპტს დიეტურს ხდის. როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ქათმის გული.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• საბიუჯეტო ორაგულის თევზის წვნიანი;
• პელმენი: ტაფაში შეწვის სწავლა;
• წონის დაკლებისთვის ბოსტნეულისგან დამზადებული დიეტური კერძების რეცეპტები როგორ მოვხარშოთ ბოსტნეული წონის დაკლებისთვის;
• ქათმის გულების უმარტივესი რეცეპტი ქათმის გული ღუმელში;
• როგორ მოვამზადოთ გაყინული გახეხილი მიდიები;
• სახლში გემრიელ პურს ვაცხობთ;
• ღვთისმშობლისადმი მიძღვნილი საგალობელი;
• მართლმადიდებლები ჯადოქრობის შესახებ;