ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ღვეზელების შიგთავსები. ფენოვანი ნამცხვრები - საუკეთესო რეცეპტები

შეარჩიეთ ღვეზელების, ფენოვანი ნამცხვრების ან ფენოვანი ღვეზელის შიგთავსი: ხაჭო, სოკო, ხორცი, ვაშლი, ალუბალი, ბანანი, ყველი ან თხილი.

2 ს/კ კარაქი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 ხახვი
500 გრ ახალი სოკო
მარილი წიწაკა

მოვამზადოთ შიგთავსი. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი და დაამატეთ 2 ს.კ. კოვზები კარაქი. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ 500 გრ წვრილად დაჭრილი ახალი სოკო, მოშუშეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ფენოვანი ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე და ამოჭერით წრეები 8-12 სმ დიამეტრის მრგვალი ნაჭრის გამოყენებით. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ 2 ჩაის კოვზი შიგთავსი და კიდეები ძაფით დაახურეთ.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით გული და გამოაცხვეთ 200-220 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ფენოვანი საკონდიტრო ტორტის შევსება (ეტაპობრივად)

თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ღვეზელები, აუცილებლად მოამზადეთ ეს ხორციანი ღვეზელი. შიგთავსში ხახვის და კარტოფილის დამატებით ღვეზელი წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

დაფქული ხორცი (ქათამი და სხვ.) - 500 გრ
კარტოფილი - 250 გ
ხახვი - 100 გ
ნიორი - 1 კბილი
კვერცხი - 1 ც.
გული - 1 ც.
სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი კარტოფილისა და ხორცის ღვეზელისთვის, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ამჯერად მაღაზიაში მზა ქათამი გამოვიყენე. ძროხის ან ღორის ხორცის ფარშით, შიგთავსის ფერი უფრო გაჯერებული იქნება, თავად ღვეზელი კი უფრო მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.

ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და დაამატეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად.

გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. მნიშვნელოვანია: შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხახვი, ის წვნიანს შემატებს შიგთავსს. ღვეზელის შემავსებლის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

თუ ფენოვანი ცომის დიდი ფენა გაქვთ, გაჭერით ორ თანაბარ ფენად. ცომის ერთი ფენა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

თანაბარ ფენად გადაუსვით ცომს კარტოფილისა და ხორცის შიგთავსი.

შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე ფენა და მოაჭერით ღვეზელის კიდეები თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. ღვეზელს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.

ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

საცხობი ფურცელი ღვეზელთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილისა და ხორცის ღვეზელი ფაფუკი ცომისგან მზად არის. ღვეზელი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. ღვეზელი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

რეცეპტი 3: ვაშლის შიგთავსი ფენოვანი ცომისთვის

რა სასიამოვნოა თქვენი საყვარელი ადამიანების დასვენების დღეს გაახაროთ ისინი ხელნაკეთი ღვეზელების წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი არომატით გაღვიძებით. უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით დამზადებული აყვავებული საფუარის ნამცხვრები თქვენს საუზმეს ნამდვილად დაუვიწყარს გახდის. ვაშლი კი, გემოს გარდა, სასარგებლო იქნება და ორგანიზმს ვიტამინებით ამდიდრებს. ამ შემთხვევაში დიდი ხნით შეწუხება არ მოგიწევთ. ასე რომ, წარმოგიდგენთ კერძის რეცეპტს, რომელსაც ეწოდება ღვეზელები, დამზადებული ფაფუკი ცომისგან ვაშლით.

ვაშლი 3-4 ცალი
შაქარი 180 გრამი ან გემოვნებით
ვანილის ექსტრაქტი 1 სუფრის კოვზი
სიმინდის სახამებელი 1 სუფრის კოვზი
კარაქი 60 გრამი
კრემი ცომეულის შესაზებლად
ფქვილი გასაბრტყელებლად

ჯერ უნდა მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი - ვაშლი. ხილს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და სპეციალური ბოსტნეულის ან ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით ვაშორებთ ქერქს. შემდეგ გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე, გავჭრით შუაზე და თესლებთან ერთად ვაშორებთ ბირთვს. შემდეგ ვაშლი დავჭრათ კუბებად, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ზომის. და ამის შემდეგ ჩადეთ ღრმა თეფშში ან სხვა კონტეინერში. პატარა ჭიქაში შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი და წყალი. მომზადებული ნარევი გადადგით გვერდზე.

ამის შემდეგ, ღუმელის ტემპერატურა საშუალოზე გადააქციეთ და ტაფა დადგით ცეცხლზე. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან, მოჭერით პატარა ნაჭერი და მოათავსეთ ტაფის ძირზე. თანაბრად გაანაწილეთ და როცა მთლიანად გადნება, დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ გაზქურის ტემპერატურა და დაამატეთ შაქარი.

ყველაფერი სამზარეულოს სპატულით აურიეთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად შეურიოთ ვაშლის ნაჭრებს. და ამის შემდეგ ჩაასხით სახამებლის ნარევი. შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი და შეწვით ვაშლი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

როგორც კი სითხე შესქელებას დაიწყებს და მასა მურაბას დაემსგავსება, გამორთეთ ცეცხლი. სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით გადაიტანეთ ჩვენი შიგთავსი ღრმა თეფშზე ან სხვა კონტეინერში.

ბრტყელ ზედაპირზე მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. შეფუთვიდან ვიღებთ ორ სატესტო ფურცელს. ამის შემდეგ რულეტს ვასხამთ ფქვილში და ვიწყებთ ცომის სწორკუთხა ფენად გადატანას, არაუმეტეს 4 მილიმეტრის სისქის. შემდეგ დანის გამოყენებით ფენა დავჭრათ კვადრატებად 7-8 მილიმეტრიანი გვერდით. და გადადგით ისინი განზე. შემდეგი, გააბრტყელეთ მეორე ცომის ფურცელი ზუსტად იმავე გზით. ვჭრით კვადრატებად და პირდაპირ ვაგრძელებთ ღვეზელების ფორმირებას.

ჩაის კოვზით დაასხით შიგთავსი სატესტო მოედანზე, ოდნავ გადაიტანეთ იგი ცენტრიდან გვერდზე.

შემდეგ ჩვენ ვაკავშირებთ ორ საპირისპირო კუთხეს დიაგონალზე. სამკუთხა ღვეზელის ფორმირება.

იმისათვის, რომ შევსება არ გაჟონოს, ჩვენ უნდა დავხუროთ კიდეები. ამისთვის ჩამოყალიბებული ღვეზელის კიდეები ხელებით მოჭერით.

გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. შემდეგ ღვეზელები მოათავსეთ ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, რათა გამოცხობისას საფუარის ცომი ადვილად ამოსულიყო. შემდეგ დაასხით კრემი ფართო ჭიქაში და სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით ფრთხილად გადაუსვით ღვეზელების ზედაპირი.

შემდეგ, ცხიმწასმულ ზედაპირს მოაყარეთ შაქარი, შეარჩიეთ ამ კომპონენტის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. და მას შემდეგ რაც ღვეზელები მთლიანად მომზადდება და ტემპერატურამ მიაღწია დადგენილ მნიშვნელობას, გამოვაცხოთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ღვეზელები ცხვება დაახლოებით 30 - 35 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა მარტივად შეიძლება განისაზღვროს ვიზუალურად; როგორც კი ზედაპირი დაიბრაწება და მადისაღმძვრელი ქერქით დაიფარება, შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი გამოიღოთ ღუმელიდან. ამავდროულად, არ იჩქაროთ ცომეულის მირთმევა მაშინვე, გააჩერეთ ცოტა ხანი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

როდესაც ღვეზელები მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ. მოამზადეთ ახალი ჩაი ან ყავა და დაიწყეთ დილის კვება! ამავდროულად, ეს კერძი მოსახერხებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ თან წაიღოთ არა მხოლოდ სამუშაოზე, არამედ ბუნებაში, პიკნიკის გამართვა თბილ სეზონზე. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4, ეტაპობრივად: ტკბილი შიგთავსი ფენოვანი ცომისთვის

ლიმონი - 1 ნაჭერი
ნიგოზი - 90 გ
ქიშმიში - 90 გ
კარაქი - 60 გ
შაქარი - 80 გ
ვანილინი - მწიკვი
კვერცხი - 1 ც.

გამოაცალეთ ნიგოზი ნაჭუჭიდან. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააშროთ ისინი ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადებული მარცვლები დანით დაჭერით ან ბლენდერის თასში გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე.

ცალკე ღრმა თასში მოათავსეთ ქიშმიში და დაჭრილი თხილი. საჭიროების შემთხვევაში ქიშმიში წინასწარ დაალბეთ.

გამოწურეთ წვენი ერთი საშუალო ზომის ლიმონის ნაჭერიდან და შეურიეთ თხილს და ქიშმიშს.

ცომი წინა დღით გამოიღეთ საყინულედან და ოდნავ გალღობთ. გააბრტყელეთ ფენად, გაითვალისწინეთ, რომ ზედმეტად წვრილად გახვევა აქ არ არის მიზანშეწონილი, გადახვევისას რულეტი შეიძლება გატყდეს.

ცომს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (60 გრ).

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფენაში. სხვათა შორის, აქაც ყოველთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტები; მშრალი ალუბალი, მშრალი მოცვი, დაშაქრული ხილი, ჩირი და შოკოლადის წვეთები კარგად გამოიყურება როგორც შემავსებელი.

შემდეგ შიგთავსს თანაბრად გადაუსვით გემრიელი კარაქი.

მომზადებული ნახევარფაბრიკატი რულეტად გააბრტყელეთ. განათავსეთ იგი მაცივრის თაროზე ფაქტიურად 7-10 წუთის განმავლობაში.

ახლა რულეტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოათავსეთ ისინი ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში. თითოეულ რულეტს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.

მოაყარეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და ვანილი. შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 5: ალუბლის შევსება დიდი ფენის ღვეზელისთვის

დესერტზე უარის თქმა წარმოუდგენლად რთულია, მაგრამ ნამდვილად აუცილებელია? მთავარია ღვეზელები და ნამცხვრები მაქსიმალურად ნატურალური იყოს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ თვითონ მოგიწევთ გამოცხობა. ფაფუკი ცომი მკვეთრად განსხვავდება სხვა სახის ცომისგან - ცომი, საფუარი ან "კეფირი". უფრო მეტიც, განსხვავება მდგომარეობს არა მხოლოდ მზა პროდუქტის სტრუქტურაში, არამედ მომზადების ტექნოლოგიაშიც.

ნამდვილი ფენოვანი ცომის დამზადება სახლში „ნულიდან“ შრომატევადი ამოცანაა. გამოცდილ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ მარცხი. საბედნიეროდ, დღესდღეობით მაღაზიაში მზა ფენოვანი ცომის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს. ამ ნახევრად მზა პროდუქტს იყენებენ ფაფუკი ენების საცხობი (ასეთი ენები საბჭოთა დროს ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში იყიდებოდა), პიცასა და სხვადასხვა მსხვილ და პატარა ღვეზელებს. მე გთავაზობთ ალუბლის ღვეზელის მომზადებას.

ფენოვანი ცომი (შეფუთვა 450-500 გ);
გაყინული ალუბალი - 250 გ;
სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
შაქარი - 70 გ.

ნახევარფაბრიკატი - ფენოვანი ცომი იყიდება გაყინული და ამიტომ შეფუთვა უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე და დაველოდოთ დათბობას.

გაყინული ალუბალი გადადის კონტეინერში, რომელიც შეიძლება ცეცხლზე დადგათ.

ალუბალი შაქრით არის დაფარული.

ალუბლისა და შაქრის ნარევს ცეცხლზე აცხელებენ.

სახამებელს უმატებენ და ნარევს ურევენ. ეს ინგრედიენტი ალუბლის მურაბის „შეკვრას“ მოგცემთ, სქელი გახდება და შემდეგ, ღვეზელის გამოცხობისას, ცომს არ „გაეპარება“.

მურაბას ადუღებენ, გადმოიღებენ ცეცხლიდან და აციებენ (ცომს თუ ცხელ შიგთავსს წაუსვით, ცხობისას კარგად არ ჯდება).

რულეტის გამოყენებით (ზოგადად, ასეთი ცომი არ ეწებება მაგიდას ან გორგალს, მაგრამ საიმედოობისთვის ზედაპირი, რომელზედაც გაბრტყელდება და გრაგნილი მსუბუქად წაუსვით უსუნო მზესუმზირის ზეთით), გააბრტყელეთ ორი ფენა. გაყინული ფენოვანი ცომისაგან.

სამუშაო კეთდება ერთი ფენით ზოლებად დაჭრით (წარმოდგენილ ფოტოზე აშკარად ჩანს ჭრის მეთოდი).

მიღებულ ზოლებს აყრიან ერთმანეთზე და ერთად მსუბუქად აჭერენ „თითებს“ ისე, რომ ზოლები ამ ადგილებზე იყოს დაკავშირებული.

ყველა ზოლები დამუშავებულია ამ მეთოდით.

აიღეთ ფენოვანი ცომის მთლიანი თეფში, რომელზედაც ალუბლის შერჩეული მურაბა დადეთ. ჯემი თანაბრად ნაწილდება ცომზე.

ჯემით თეფშს ფარავს ფენოვანი ცომის ფენა ნაჭრებით.

ორი ფენის დასაკავშირებლად და გამოცხობის დროს შიგთავსის არ გაცურვის მიზნით, თეფშების კიდეებს ჩანგლით დაჭერით.

ეს კეთდება ალუბლის ღვეზელის მთელ პერიმეტრზე - ჩანგლის წყალობით ფენების შეერთებაც ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება.

გემრიელ ალუბლის ღვეზელს აცხობენ მზა ფენოვანი ცომისგან 180 გრადუს ტემპერატურაზე. საკმარისია დაელოდოთ სანამ ნამცხვარი ოქროსფერი გახდება, რის შემდეგაც მისი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.

ყველა! ჯანსაღი და გემრიელი ღვეზელი მზად არის! მიირთვით ჩაი.

რეცეპტი 6: ყველის შევსება ფენოვანი ცომისთვის (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

1 კვერცხი დავარცხნისთვის;
2-3 ს.კ. ლ. ფქვილი ცომთან მუშაობისთვის;
1 ს.კ. ლ. თეთრი სეზამი (სურვილისამებრ);
1 ს.კ. ლ. სელის თესლი (სურვილისამებრ).
150 გრ მყარი ყველი;
150 გრ ადიღეური ყველი.

ჯერ მოამზადეთ ყველის შიგთავსი. ამისათვის ყველი გახეხეთ და აურიეთ. ყველის მასა გავყოთ 8 თანაბარ ნაწილად და თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ ბურთულად.

სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ფენოვანი ცომის ნახევარი (გამოვიყენე ცომის მზა კვადრატული ფენები). ცომი დავჭრათ 4 თანაბარ კვადრატად (იხილეთ ფოტო).

მომზადებული ფენოვანი ცომის თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ყველის შიგთავსი.

ჯერ დააკავშირეთ ერთი საპირისპირო კუთხე,

შემდეგ სხვები.

დარჩენილი ფენოვანი ნამცხვრები იმავე გზით გააბრტყელეთ. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა და მოათავსეთ ფუნთუშები.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით, ფაფუკი ნამცხვრებს წავუსვათ კვერცხი, მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები და სელის თესლი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ფაფუკი ცომისგან დამზადებული აყვავებული და არომატული ყველის პუფები.

რეცეპტი 7: ხაჭოს შევსება ბანანით ტკბილი პუფებისთვის

ხაჭო - 280 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
ქიშმიში - 50 გ;
ბანანი - 1 ც.;
შაქარი - 2 ლიტრი დესერტი;
ვანილინი - მწიკვი;
ყაყაჩოს თესლი – 1 დესერტი ლ.;
ფქვილი ცომის გასაფხვიერებლად.

უპირველეს ყოვლისა, გამოიღეთ ცომი (ნახევრად მზა პროდუქტი) საყინულედან, რომ გაყინოთ. შემდეგ დაიწყეთ პროცესი შიგთავსის მომზადებით. თუ რბილი ხაჭო გაქვთ, უბრალოდ მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში და ჩანგლით გახეხეთ. მსხვილმარცვლოვან პროდუქტს წინასწარ უნდა დაფქვა საცერში ან მიიღწევა სასურველ კონსისტენციასა და რბილობას ბლენდერის თასში ცემით. ასეთი ხაჭო უფრო მოქნილი იქნება და ცომზე იოლად დაიწვება. ხაჭოში გატეხეთ ერთი კვერცხი, აურიეთ ხაჭოში. მეორე კვერცხი ჯერ გადადგით, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

შემდეგი, დაამატეთ გრანულირებული შაქრის დოზა. უბრალოდ არ დაუმატოთ შაქარი დიდი რაოდენობით, თორემ გამოცხობის დროს შესაძლოა ფენოვანი ნამცხვრები გავრცელდეს. ბანანი ცომეულს აუცილებელ სიტკბოს შემატებს.

ბანანს მოაცილეთ კანი, რბილობი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხაჭოს მასას.

ქიშმიში წინასწარ გაათბეთ ცხელ წყალში 10 წუთით, რომ უფრო რბილი გახდეს, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გადაიტანეთ ქილაში. ბოლოს ქიშმიში გადაიტანეთ ძირითად შემადგენლობაში. ნაზავი ფრთხილად აურიეთ, არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი ისე, რომ გამოცხობისას არ გავრცელდეს, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ძალიან სქელი შიგთავსი კარგად არ დაიდება ცომზე. ანუ მისი სიმკვრივე საშუალო უნდა იყოს.

როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, მოვუაროთ ცომს - გავშალოთ, თანაბარი ფენის მიღება. სამუშაო ზედაპირი უხვად მოასხურეთ ფქვილს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი წებდება. ასევე ცომის ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ. რულეტივით გააბრტყელეთ ტილო ოდნავ, ოღონდ არც ისე თხელი, რომ ჩაყრილი ნაჭრები არ დაიშალოს.

შემდეგ ხაჭოს ნარევი თანაბარ ფენად გადაიტანეთ ფურცელზე, კიდეების გარშემო ცარიელი ადგილები დატოვეთ.

მიღებული ცომი რულეტად გააბრტყელეთ, ფრთხილად რომ მთლიანობა არ დააზიანოთ. რულეტი ძალიან მჭიდროდ არ გააბრტყელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი შეიძლება გვერდებიდან გაჟონოს.

რულეტი დავჭრათ დანით, მივიღოთ იგივე ზომის პატარა ნაჭრები.

გააცალკევეთ გული დარჩენილი კვერცხის ცილისგან, გატეხეთ გული და სილიკონის ფუნჯით წაუსვით სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.

გააცხელეთ ღუმელი.

ბლანკები მოათავსეთ პერგამენტის ნაჭერზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.

ცხობის სავარაუდო დროა 20 წუთი 180 გრადუსზე.

სახლის მზარეულებისთვის, ფენოვანი ცომისგან გამოცხობა ხსნაა, როცა გინდა გემრიელი კერძები, მაგრამ არ გაქვს დრო, რომ მოამზადო. აყვავებულ და დამსხვრეულ პროდუქტებს, ტკბილს თუ ქონდარი, ყველა მჭამელი სიამოვნებით მიიღებს და შეფ-მზარეული დააფასებს რეცეპტებს მათი სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გამო.

რა მოვამზადოთ ფენოვანი ცომისგან?

ფენოვანი ცომის ყველა რეცეპტი იწყება ძირის გაყინვით. ცომი დნება ოთახის ტემპერატურაზე, საჭიროების შემთხვევაში აბრტყელდება, მაგრამ თუ დიდი ზომის პროდუქტები გჭირდებათ, ეს არ არის საჭირო.

ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან, გახდება ოქროსფერი, თუ ჩამოყალიბებულ ნაწილებს გულით წაუსვით. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის სიროფი ან კვერცხისა და რძის ნარევი.
აცხობენ ნახევრად მზა ღვეზელებს (ფენოვანი ნამცხვრები, კრუასანი), ნამცხვრის ფენებს, ამზადებენ პიცის ბაზებს და ამზადებენ შესანიშნავ ღვეზელებს - დახურულ ან ღია შიგთავსით ტარტების სახით.
მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ცომეული შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი; პროდუქტების გემო დამოკიდებულია არჩეულ შიგთავსზე, ხოლო თავად ძირი უფუარია.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული უმარტივესი და სწრაფი ცომეული არის პატარა ღვეზელები შიგთავსით. ბოლო შეიძლება იყოს ჯემი, კენკრა, ხილი, ხორცი, ყველი ან, როგორც ამ რეცეპტში, ხაჭო. თუ სასურველია, პროდუქტების დამზადება შეიძლება უშაქროდ, ქიშმიშის და დამატკბობლის ჩანაცვლებით მწვანილებით და სანელებლებით; ეს იქნება კარგი საჭმელი ვარიანტი სწრაფი საჭმელისთვის.

ინგრედიენტები:

ცომი - 500 გ;
ხაჭო 1% - 300 გ;
შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
ქიშმიში - 1 მუჭა;
ვანილინი;

მომზადება

გაყინეთ ცომი და ოდნავ გააბრტყელეთ, გაყავით ოთხკუთხედებად.
ხაჭო შეურიეთ შაქარს, ვანილს და ოდნავ დასველებულ ქიშმიშს.
მოათავსეთ შიგთავსი სამუშაო ნაწილის ერთ ნახევარზე, დააფარეთ მეორე კიდეზე და ფრთხილად დაჭერით.
ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები, რათა ორთქლი გაიქცეს.
გამოაცხვეთ ფაფუკი ფაფუკი ხაჭოთი 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
გაციებულ დესერტს მოაყარეთ ფხვნილი.

ღუმელში ფენოვანი ცომისგან ღვეზელების გამოცხობა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება, განსხვავება მხოლოდ პროდუქტების დიზაინშია. უმჯობესია ასეთი გამომცხვარი შეავსოთ მარილიანი შიგთავსით: ხორცი, ყველი, ლორი; პროდუქტები გემრიელი იქნება მაშინაც კი, როცა გაცივდება, მოსახერხებელია სამსახურში ან სკოლაში წაყვანა სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელად.

ინგრედიენტები:

ცომი - 1 ფენა;
დაფქული ხორცი - 150 გ;
მყარი ყველი - 50 გ;
მარილი, წიწაკა, თიამი;
გული – 1 ც.;
სეზამის.

მომზადება

გაყინეთ ცომი, გაჭერით 2 ნაწილად.
შემწვარი ხორცი შევწვათ ტაფაში, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში.
ცომის ნაჭერს მოათავსეთ შიგთავსი, დაუმატეთ ერთი მუჭა ყველი და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები.
წაუსვით გული და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ყველა სახლის მზარეულს შეუძლია გაიმეოროს ავსტრიული რეცეპტი ვაშლის შიგთავსით ფენოვანი ცომის რულეტის მომზადებით. შტრუდელის ეს გამარტივებული ვერსია მოეწონება სახლის გამოცხობის ყველა მოყვარულს. კლასიკური შევსება, დამატებული თხილით, შეავსებს გაჭიმვის ცომის შეცვლას ნახევრად მზა პროდუქტით.

ინგრედიენტები:

ცომი - 700 გ;
ვაშლი - 3 ცალი;
დაქუცმაცებული თხილი - 1 ს.კ.;
რბილი კარაქი - 100 გ;
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.;
ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
დარიჩინი - 2 ჩ/კ;
გული - 1 ც.

მომზადება

გაყინეთ ცომი და გააბრტყელეთ.
ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ფენას წაუსვით რბილი კარაქი და მოაყარეთ პური.
მოათავსეთ ვაშლი და მოაყარეთ დარიჩინის შაქრის ნარევის ნახევარი.
გააბრტყელეთ, მოჭერით კიდეები და ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები.
წაუსვით გული და მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
ფენოვანი ცომისგან შტრუდელის გამოცხობა 180 გრადუსზე 35 წუთი გაგრძელდება.
მიირთვით შტრუდლი ცხელი, მოაყარეთ ფხვნილი და დაუმატეთ ნაყინის კოვზი.

პიცა სწრაფად მზადდება ღუმელში ფენოვანი ცომისგან, შიგთავსი თქვენი შეხედულებისამებრ ირჩევა. შეგიძლიათ აირჩიოთ ტრადიციული ხელნაკეთი ვერსია: ხორცი, ძეხვი, სოკო და ყველი, ან მოამზადოთ უფრო ორიგინალური კერძი დამარილებული თევზის, ზეთისხილის და მოცარელას გამოყენებით. იმის გათვალისწინებით, რომ რბილი ყველი სწრაფად დნება, ცომი თხლად უნდა გაბრტყელდეს, რომ ის ასევე სწრაფად მოიხარშოს.

ინგრედიენტები:

ცომი - 400 გ;
მოცარელა - 150 გ;
სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 100 გ;
შებოლილი ტუნა - 50 გ;
ზეთისხილი - 5 ცალი;
სეზამის თეთრი და შავი.

მომზადება

გაყინული ცომი გააბრტყელეთ თხლად და წაუსვით სოუსით.
მოათავსეთ თევზი და მოცარელას ნაჭრები.
მოაყარეთ ზეთისხილის რგოლები და სეზამის მარცვლები.
აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

- იდეალური გადაწყვეტა გულიანი და გემრიელი საუზმისთვის. ეს გამოწვეულია მომზადების სიმარტივით და შიგთავსის ცვალებადობით. გამოიყენეთ ყველი, ჯემი, შოკოლადი, როგორც შიგთავსი, ან უბრალოდ წაუსვით სამუშაო ნაწილს კარაქით და გამოაცხვეთ - შედეგი არის შესანიშნავი კერძი ხრაშუნა დამსხვრეული ზედაპირით და ნაზი ნამსხვრევებით. რეცეპტი არის 4 კრუასანი.

ინგრედიენტები:

ცომი - 300 გ;
შოკოლადის პასტა - 4 ჩ/კ;
გული – 1 ც.;
შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის.

მომზადება

ცომის ფენა ოდნავ გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 4 სამკუთხედად.
ფართო ნაწილზე დადეთ კოვზი პასტა.
გააბრტყელეთ რულეტად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, წაუსვით გული.
ფენოვანი ცომისგან კრუასანის გამოცხობა 190 გრადუსზე 25 წუთი გაგრძელდება.
ოდნავ თბილ კრუასანს მოაყარეთ ფხვნილი.

ყველასთვის საყვარელი საფუარი შაქრით დამზადებული ფენოვანი ცომისგან. დელიკატესის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება: გადაახვიეთ ფენა ორივე მხრიდან ერთმანეთისკენ, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი კარგად დაიჭრას, საჭიროა მისი ოდნავ გაყინვა.

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი - 500 გ;
რბილი კარაქი - 100 გ;
ყავისფერი შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
დარიჩინი – 2 ჩ.კ.

მომზადება

ცომი გააბრტყელეთ თხლად და წაუსვით რბილი კარაქი.
შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი და მოაყარეთ ზემოდან.
გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან რულეტებად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით საყინულეში 15 წუთით.
დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ფაფუკი საფუარის ცომისგან დამზადებულ ტკბილ ნამცხვრებს ბევრი ვარიანტი აქვთ, რომელთა განხორციელება მარტივია სახლის სამზარეულოში. ცნობილი წებოვანი ყველა ტკბილ კბილს დაიპყრობს, საოცარი არაჟნის შიგთავსი კი იმდენად გემრიელია, რომ ყველა მჭამელი მას ნებისმიერ დესერტში დაამატებს ან ისე მიირთმევს, როგორც საჭმელს ჩაისთან ერთად.

ინგრედიენტები:

ცომი - 1 კგ;
რბილი კარაქი - 100 გ;
ლერწმის შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
დარიჩინი – 1 ს.კ. ლ.;
არაჟანი - 200 მლ;
თეთრი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
ვანილინი - ¼ ჩაის კოვზი;
რომი – 2 ჩ/კ.

მომზადება

ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ, წაუსვით რბილი კარაქი.
მოაყარეთ ლერწმის შაქარი და დარიჩინის ნარევი.
გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად, დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
მოათავსეთ ტაფაში, ერთმანეთთან ახლოს.
აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
არაჟანი შეურიეთ შაქარს, ვანილინს და რომს.
მზა ცხელ რულეტებს დაასხით კრემი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ფაფუკი საფუარის ცომისგან დამზადებული ცნობილი საკონდიტრო ნაწარმია "ნაპოლეონი", რომელსაც სახლში ამზადებენ სულ რაღაც ერთ საათში, გაჟღენთვის დროს არ ითვლიან. შეგიძლიათ აირჩიოთ კლასიკური კრემის კრემი ან შედედებული რძე შეურიოთ კარაქს, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა და არა პრობლემური. 1 კგ ცომიდან დაახლოებით 5-6 პატარა ნამცხვარი გამოდის.

ინგრედიენტები:

ცომი - 1 კგ;
კარაქი - 120 გ;
შაქარი - 200 გ;
რძე – 2 ს/კ;
კვერცხი - 3 ცალი;
ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
ვანილინი - ¼ ჩ/კ.

მომზადება

გააბრტყელეთ ცომი, გაყავით ფენებად, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე, გააგრილეთ.
ცალკე გამოაცხვეთ ნატეხები და გახეხეთ ნაჭრებად.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, ვანილთან ერთად, დაამატეთ ფქვილი, შემდეგ რძე.
კრემი ადუღეთ შესქელებამდე.
კრემი გააგრილეთ თბილამდე, დაუმატეთ რბილი კარაქი და ათქვიფეთ.
ნამცხვრები დაასველეთ კრემით და მოაყარეთ ნამცხვრები.
ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნამცხვარი კრემში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი.

სწრაფი, მარტივი და უპრობლემოდ გამოცხობა ღუმელში. რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა მხოლოდ გაყინული ნახევარფაბრიკატი, ჩვეულებრივი ძეხვეული და პროდუქციის საპოხი გული. ბიუჯეტის ვარიანტი, რომელიც დააფასებს მათ, ვინც ყოველთვის ჩქარობს სადმე მისვლას. ფენოვანი ცომის 1 ფენის გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 4 სოსისი.

ინგრედიენტები:

ცომი - 1 ფენა;
ძეხვი - 4 ც.;
გული – 1 ც.;
სეზამი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

გაყინეთ ცომი და გააბრტყელეთ.
დავჭრათ ზოლებად 1 სმ სისქით.
სოსისი ცომით შემოახვიეთ სპირალურად.
მოათავსეთ პერგამენტზე, წაუსვით გული, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ხორცით ტრადიციულად, დეკორაციის შეწუხების გარეშე. მაგრამ "Snail" ერთად შევსება და არაჟანი და ყველი შევსება ბევრად უფრო ორიგინალური გამოიყურება. დაფქულ ხორცს უნდა დაემატოს ხახვი, სტაფილო, ტკბილი და მწარე წიწაკა, ასევე შესაფერისია შემწვარი სოკო.

მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები ძალიან გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის, დიასახლისს კი დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება სამზარეულოში. მოდით ვისწავლოთ თქვენთან ერთად როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით ფენოვანი საკონდიტროსგან, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს.

ხორციანი ღვეზელები დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი – 500 გ;
– 500 გ;
ბრინჯი - 100 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სანელებლები.

მომზადება

ასე რომ, ფენოვანი ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ გალღობამდე. ამ დროის განმავლობაში მარილიან წყალში მოხარშეთ საჭირო რაოდენობის ბრინჯი მოხარშვამდე. შემწვარი ხორცი ცალკე ტაფაზე შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. შემდეგ ღრმა თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად, დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი ამ ნარევს, საფუძვლიანად აურიეთ მიღებული შიგთავსი და დატოვეთ გასაცივებლად. ნაზად გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი რულეტივით ერთი მიმართულებით და დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად. ამის შემდეგ, თითოეულის ერთ მხარეს, მოაყარეთ შიგთავსი და მოამზადეთ ღვეზელები, ფრთხილად დაამაგრეთ კიდეები. ახლა მოათავსეთ პროდუქტები ცხიმწასმულ ტაფაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.კვერცხი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით და გადაუსვით ზედაპირი. გამოაცხვეთ ღვეზელები მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომიდან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 180 °C ტემპერატურაზე

ვაშლის ღვეზელები დამზადებული ფენოვანი ცომისგან

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე – 500 გ;
ახალი ვაშლი - 700 გ;
დაფქული დარიჩინი - 10 გ;
ლიმონის წვენი;
გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
კვერცხი - 1 ც.

მომზადება

გამომცხვარი ღვეზელების მომზადებამდე ფენოვანი ცომი გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ გალღობამდე. ამასობაში თქვენთან ერთად მოვამზადებთ შიგთავსს. ამისათვის აიღეთ ვაშლი, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გულდასმით ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ ნაყოფი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით კვადრატებად. შემდეგ თითოეულს მოაყარეთ კოვზი დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ შაქარი, დარიჩინი და გააკეთეთ კონვერტები, დააწებეთ ჯერ ცომის პირველი ორი მოპირდაპირე ბოლო, შემდეგ კი დანარჩენი ორი ბოლო. გაყინული ფენოვანი ღვეზელები მოათავსეთ სპეციალური ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრების ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და შედგით ყველაფერი ცხელ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელები მოვათავსოთ თეფშზე და სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

შემწვარი ფენოვანი ღვეზელები

ინგრედიენტები:

– 500 გ;
კარაქი - 150 გ;
კვერცხი - 2 ც.;
ყველი ფეტა - 300 გ;
ახალი პიტნა - გემოვნებით.

მომზადება

სანამ მე და თქვენ ვამზადებთ ღვეზელების შიგთავსს, გაყინეთ ფენოვანი ცომი, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. ასე რომ, ყველი კარგად მოზილეთ ჩანგლით, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, გატეხეთ კვერცხები და ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. ამოიღეთ გაყინული ფენოვანი ცომი შეფუთვიდან, გახსენით და გააბრტყელეთ მაგიდაზე თხელ ფენად. შემდეგ, ბასრი დანით დაჭერით ფენა თანაბარ კვადრატებად და თითოეული ნაჭრის შუაში მოათავსეთ ყველის შიგთავსი. ცომს დიაგონალზე ვახვევთ და კიდეებს მჭიდროდ ვახვევთ, სამკუთხა ღვეზელებს ვქმნით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გააცხელეთ, მოაყარეთ ჩვენი პრეპარატები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ ღვეზელები გადაიტანეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

3 პორცია

40 წუთი

235 კკალ

5 /5 (2 )

ბევრს უყვარს მსუბუქი და ხრაშუნა ფენოვანი ცომი, ხოლო ღვეზელები, რომლებსაც ის ამზადებს, უბრალოდ გასაოცარია. ისინი მზადდება ძალიან სწრაფად, რადგან ყველაზე ხშირად ცომი უკვე მომზადებულია.

ფენოვანი ღვეზელები შეიძლება შემწვარი ტაფაში ან გამომცხვარი ღუმელში, ხოლო შიგთავსისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომლითაც კლასიკური ღვეზელების მომზადება მოგწონთ.

რეცეპტი ღვეზელები კომბოსტოსგან დამზადებული ფაფუკი ცომისგან

ინვენტარი:დაფა, დანა, ჩანგალი, რულეტი, პერგამენტი, საცხობი ფურცელი, ტაფა, სილიკონის ფუნჯი.

ინგრედიენტები

ვინაიდან მზა ცომს გამოვიყენებთ, გადავიდეთ შიგთავსის მომზადებაზე.

ფენოვანი ნამცხვრებისთვის შიგთავსის მომზადება

ფენოვანი ღვეზელების დამზადება

გაყინეთ 460 გრ ფენოვანი ცომი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ღვეზელების ფორმირება.
ვინაიდან ცომი საფუარია, ის შეიძლება შეფუთვაშიც კი ამოვიდეს, ამიტომ დაიწყეთ სანამ ჯერ კიდევ ცივია.
ცომი რულეტით ოდნავ გააბრტყელეთ და მიღებული ფენა დაჭერით სასურველი ზომის კვადრატებად. კვადრატების ზომა არ უნდა იყოს ძალიან მცირე, თორემ შიგთავსი გამოცხობისას ცომს ატყდება.
თითოეული ნაწილის ცენტრში მოათავსეთ შემავსებლის ნაწილი.
ცომის კიდეებს კვერცხის გული სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.
ცომის საპირისპირო კიდეებს დიაგონალზე ვაკავშირებთ და ღვეზელს ვაკრავთ კიდეების გასწვრივ სამკუთხედის შესაქმნელად. ასევე შეგიძლიათ კონვერტის ფორმაში დაჭერით.
ჩანგლის ნაჭრები ჩაყარეთ ხორბლის ფქვილში და ისევ ჩანგლით დააჭერით ცომის კიდეებს ლამაზი ნიმუშის შესაქმნელად.
საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ღვეზელები. გააჩერეთ მაცივარში 10 წუთი. ასევე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
შემდეგ თითოეულ სამკუთხედს ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული და ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ.
ღვეზელები ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. დაახლოებით 20 გრ დამჭირდა.
შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ღვეზელები ცხელი საუზმეზე ან ლანჩზე ნებისმიერ პირველ კერძთან ერთად.

ვიდეო რეცეპტი კომბოსტოს ღვეზელებისგან დამზადებული ფენოვანი ცომისგან

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ღვეზელები მზა ფენოვანი ცომისგან.

რეცეპტი ტკბილი ღვეზელებისა, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან საფუარის გარეშე

სამზარეულოს დრო- 35 წუთი.
სერვირების რაოდენობა – 4.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე– 259 კკალ.
ინვენტარი:დაფა, დანა, რულეტი, პერგამენტი, საცხობი ფურცელი, ქვაბი, სილიკონის ფუნჯი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

მოვამზადოთ ანანასის შიგთავსი. აიღეთ 320 გრ ანანასი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ანანასი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 60 გრ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. შაქრის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილია ანანასი. დაკონსერვებული ანანასი ასევე გამოდგება ამ რეცეპტისთვის.
როგორც კი ანანასი გამოუშვებს წვენს, ქვაბში დაამატეთ 8 გ სახამებელი, შერეული 25 მლ წყალი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ანანასის წვენი უფრო სქელი იყოს.
მიღებული მასა კარგად აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ შესქელებამდე. შემდეგ შიგთავსი მთლიანად გააგრილეთ და გააგრძელეთ ღვეზელების მომზადება.
სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 480 გრ ცომი მართკუთხა ფენად სასურველ ზომაზე. ცომის საბოლოო სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3 მმ.
ცომი გაყავით 5 თანაბარ ზოლად.
შიგთავსის ნაწილი დაასხით ზოლის ნახევარზე.
და შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
ეცადეთ, შიგთავსი ცენტრში იყოს და არა ცომის კიდეებზე, თორემ კარგად არ დაიხურება.
მოჭერით ღვეზელის კიდეები ჩანგლის უკანა მხარეს ან უბრალოდ თითებით. დანარჩენ ღვეზელებსაც ანალოგიურად ვაფორმებთ.
მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. თუ პერგამენტი არ გაქვთ, უბრალოდ წაუსვით ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ცალკე ჯამში აურიეთ 1 კვერცხის გული და 20 მლ რძე.მიღებული მასით ღვეზელებს ზემოდან წავუსვით ცხიმი, რომ ძალიან ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს.
ღვეზელებს დანით გაუკეთეთ პატარა ნაჭრები და მოაყარეთ 25 გრ შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლერწმის შაქარი, მაშინ ქერქი უფრო მადისაღმძვრელი გახდება.
ღვეზელები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეული შიგნიდან ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის მშვენიერი ხრაშუნა ქერქით, ხოლო ანანასის არომატი უბრალოდ ენით აღუწერელია.

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები ვაშლით, ალუბლით ან ხაჭოთი. მიირთვით ეს შესანიშნავი დელიკატესი ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

ტკბილი ფენოვანი ღვეზელების მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ტკბილი ღვეზელების მომზადების ყველა ეტაპის სანახავად იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო.

ღუმელში ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ღვეზელების რეცეპტი ქათმით და სოკოთი

სამზარეულოს დრო- 55 წუთი.
სერვირების რაოდენობა – 4.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე- 260 კკალ.
ინვენტარი:დაფა, დანა, რულეტი, საცხობი ფურცელი, ჩანგალი, სილიკონის ფუნჯი, პერგამენტის ქაღალდი.

ინგრედიენტები

ფენის ღვეზელების შიგთავსის მომზადება

მზა ცომისგან ღვეზელების დამზადება

აიღეთ 750 გრ მზა ფენოვანი ცომი და გააბრტყელეთ ფენად. ცომის სისქე არ უნდა იყოს 3 მმ-ზე მეტი.
დავჭრათ იგი თანაბარ კვადრატებად. მე მივიღე 12 ცალი.
მოათავსეთ შევსება თითოეული კვადრატის ცენტრში.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ცომის კიდეები მოაყარეთ სამკუთხედად და ჩანგლით დაჭერით.
მზა ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მისი დაფარვა შესაძლებელია პერგამენტის ქაღალდით ან უსუნო მზესუმზირის ზეთით.
ცალკე თეფშზე ათქვიფეთ 1 კვერცხი და ღვეზელები წაუსვით.
ზემოდან მოაყარეთ სელის ან სეზამის თესლი. დაახლოებით 20 გრ დამჭირდა.
ღვეზელები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
ღვეზელები ძალიან რბილი და ჰაეროვანი გამოდის. ხოლო თუ ღუმელის ჩართვა არ გსურთ, შეწვით ტაფაზე. შემწვარი ფენოვანი ღვეზელები უფრო ხრაშუნა და წვნიანი იქნება.

ქათმის და სოკოთი ღვეზელების მომზადების ვიდეო რეცეპტი ფენოვანი ცომისგან

მსგავსი ღვეზელების მომზადების კიდევ ერთი მარტივი გზა ნაჩვენებია ვიდეოში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აქ შემოთავაზებულია შიგთავსის ერთბაშად მომზადება ტაფაში, ასევე საკმაოდ საინტერესოა ღვეზელების ფორმირების მეთოდი.

ფენოვანი ცომი ძალიან გემრიელია და საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა შიგთავსი. თუმცა, თავად ასეთი ცომის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და გარკვეულ უნარს მოითხოვს. მზა ფენოვანი საკონდიტრო გამოვა სამაშველოში, საიდანაც შეგიძლიათ გემრიელი ღვეზელები მოამზადოთ.

ღვეზელები ტკბილი ხაჭოთი და ხილის შიგთავსით

ეს ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ შუადღის საუზმედ ან კვირას საუზმედ. მას დააფასებენ როგორც ოჯახის ზრდასრული წევრები, ასევე ბავშვები.

შესავსებად ხაჭო უნდა მიიღოთ ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით

საუკეთესო ღვეზელებია ხაჭოსა და ხილის შიგთავსით, რომელიც დამზადებულია საფუვრით მომზადებული მდიდარი ფენოვანი ცომისგან.

პროდუქტები:

1 პაკეტი ფენოვანი ცომი;
100 გრ ფქვილი გასაბრტყელებლად;
100 გრ ქიშმიში;
200 მლ მდუღარე წყალი;
150 გრ ხაჭო;
1 ს.კ. ლ. არაჟანი;
100 გრ შაქარი;
1/2 ჩ.კ. დარიჩინი;
1 ვაშლი;
1 კვერცხი.

ცომი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5–2 საათის განმავლობაში.
დამუშავების დროს ცომი არა მხოლოდ გალღობა, არამედ გაიზრდება მოცულობა.
გააბრტყელეთ 1,5–2 სმ სისქის ფენად.
აუცილებლად მოაყარეთ მაგიდის ან დაფის ზედაპირი, სადაც ცომს ამოავლებთ ფქვილით.
ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
ცხელი წყალი ქიშმიშის დარბილების საშუალებას მისცემს
ქიშმიში მოათავსეთ საცერში და შეურიეთ ხაჭოს, შაქარს და არაჟანს.
შევსებისთვის გამოიყენეთ თასი მაღალი გვერდებით.
გააცალეთ ვაშლი.
შევსებისთვის შესაფერისია წვნიანი ახალი ვაშლი დამსხვრეული რბილობით.
გახეხეთ.
ვაშლი გახეხეთ მხოლოდ მანამ, სანამ შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამუქდება.
ხაჭოს დაუმატეთ ვაშლი და დარიჩინი.
დარიჩინი, ვაშლი და ხაჭო - მომგებიანი კომბინაცია
კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით.
უმჯობესია აიღოთ კვერცხი ნათელი გულით
საცხობი ფურცელი მოათავსეთ პერგამენტით. ჩამოაყალიბეთ ცომი ღვეზელებად, თითოეულში მოათავსეთ შიგთავსი. წაუსვით მათ კვერცხი და შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
მოსახერხებელია ღვეზელების ცხიმი კვერცხით საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით
მზა ღვეზელები ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
მზა ღვეზელები ხაჭოსა და ხილის შიგთავსით ძალიან გემრიელია რძით ან კომპოტით

შევსების ვარიანტები

ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი იმდენად დიდ ადგილს ანიჭებს ფანტაზიას, რომ მისგან ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით შეგიძლიათ გააკეთოთ.

ხორცი

ხორცის შიგთავსი კრემის დამატებით არის წვნიანი და პიკანტური გემოთი. მას უხდება დაფქული ქათამი ან ღორის და საქონლის ხორცი.

ხორციანი ფაფუკი ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ ბულიონთან ან სუპთან ერთად

პროდუქტები:

1 ხახვი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
300 გ დაფქული ხორცი;
1 კვერცხი;
100 მლ კრემი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
5-6 შავი პილპილის მარცვლები.

ხახვი წვრილად დაჭერით.
ხახვის დასაჭრელად ბასრი დანა დაგჭირდებათ.
შეწვით ცხელ ზეთში.
ხახვი შეწვით გამუდმებით მორევისას, არ უნდა დაიწვას
მოამზადეთ დაფქული ხორცი მარილით და კარგად აურიეთ.
უმჯობესია, ხორცი გაცივდეს, ვიდრე გაყინული
კვერცხი ავთქვიფოთ კრემით.
კვერცხის ნაღებთან ერთად ათქვეფა დაგჭირდებათ ათქვეფილი
შეურიეთ გაციებული შემწვარი ხახვი, დაფქული ხორცი და კვერცხის კრემის ნარევი. წიწაკა დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში და დაუმატეთ მზა შიგთავსს.
ახლად დაფქული წიწაკა შიგთავსს წარმოუდგენელ გემოს მატებს.

კარტოფილი

კარტოფილის შიგთავსი კლასიკურია, მაგრამ პრასის დამატებით ის ახლებურად იწყებს "ხმას".

კარტოფილი, ხახვი და ნიორი შესანიშნავი კომბინაციაა ღვეზელების შესავსებად

კერძის ღირებულების შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი, ვიდრე ახალი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ცხელ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში გაჟღენთვა.

პროდუქტები:

0,5 კგ კარტოფილი;
რძე 300 მლ;
1 ხახვი;
4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
2 კბილი ნიორი;
1 პრასი ან 150 გრ ხმელი მწვანილი.

მოხარშეთ კარტოფილი.
კარტოფილი ცივ წყალში მოათავსეთ, რომ უფრო დამტვრეული იყოს.
გააცხელეთ რძე.
გააცხელეთ რძე თითქმის ადუღებამდე
მოამზადეთ პიურე დამატებული მარილით.
კარტოფილი რძესთან ერთად კარგად გახეხეთ, პიურე ფუმფულა უნდა იყოს.
ხახვი წვრილად დაჭერით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: