მოხარშული სიმინდი - ფრთხილად! თურმე სიმინდს ყოველთვის არასწორად ვამზადებდი! ეს ბრწყინვალეა, რატომ გახდა სიმინდი მოხარშვისას ნარინჯისფერი.

ყველამ იცის სიმინდის მომზადება? Რამდენი დრო? როგორ ჩავდოთ კოჭები ქვაბში? მოდით ერთად გავარკვიოთ! ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ სიმინდი.

ყველაფერი იწყება იმით, რომ ჩვენ ვიგებთ, როგორი სიმინდი გვიდგას წინ. ბევრი მათგანია, მაგრამ მხოლოდ 2 ძირითადია და ამიტომ ძნელია დაბნეულობა. შესანახი სიმინდი მოჰყავთ სპეციალურად პირუტყვის საკვებად. დამიჯერე, ისიც გემრიელია! თუ ბაზარზე ყიდულობთ კობებს, მაშინ, სავარაუდოდ, ეს არის საკვების ჯიში. დედოფლის მიერ გაშენებულ მინდვრებს გასცდით, არ შეიკავოთ თავი, გადმოდით მანქანიდან და კრეფთ 1-2 კოჭს? ესეც საკვები სიმინდია. გინდა ისიამოვნო? მის მოხარშვას 1-3 საათი მოგიწევთ ლოდინი.

საკვები სიმინდის გარდა არის საკვები. ანუ სპეციალურად ხალხისთვის გაზრდილი. ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში ყიდიან საკვებ სიმინდს. და მოხარშვას მხოლოდ 10-30 წუთი სჭირდება.

და უმჯობესია არ იხელმძღვანელოთ სიმინდის მარცვლის ფერით! არსებობს როგორც თეთრი ან ძალიან ღია ყვითელი, ასევე ყვითელი და თუნდაც ნარინჯისფერ-წითელ-იისფერი სიმინდის ჯიშები. აიღეთ მარცვალი და სცადეთ: თუ რბილობი არის ტკბილი, რბილი, კრემისფერი - ზოგადად, "რძიანი" - მაშინ სიმინდი ძალიან ახალგაზრდაა. რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით ნაკლებია მომზადების დრო.

სიმინდი დაკრიფეს და სახლში მიიტანეს. აი, ის შენს წინაშეა, ყვითელი ლამაზმანი! დაწყება?


ბოსტნეულს ვათავისუფლებთ „ბოსტნეულის ქურთუკიდან“, ვდებთ ტაფის ძირზე (უმჯობესია სიმინდი მოხარშოთ ღრმა სქელკედლიან ტაფაზე დახურულ თავსახურზე), ზემოდან ჩვეულებრივ ვახვევ სიმინდს რამდენიმე ფოთლით. ასე რომ, დელიკატესის წვნიანი და არომატი უკეთ არის შენარჩუნებული. კუბებს დაასხით ცივი წყალი (თუ ტაფა დიდი აღმოჩნდა და სიმინდი ამოვიდა, დააფარეთ თეფში და შემდეგ თავსახური), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. წყალს მარილი არ დაუმატოთ - ამით სიმინდი გამაგრდება!

იგრძენით არაჩვეულებრივი სუნი ბინის ირგვლივ? არ იჩქაროთ გაზის გამორთვა! ეს ჯერ კიდევ არ არის იმის მაჩვენებელი, რომ სიმინდი მოხარშულია. მზადყოფნას მხოლოდ გემოვნებით განვსაზღვრავთ. არის თუ არა მარცვლები რბილი და ნაზი? სიმინდი მზად არის!

ეტაპი 1.

ხშირად ამბობენ, რომ მოხარშული სიმინდის ნამცხვარი ზეთი უნდა შეზეთოს. კარაქი, სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Გემრიელია! მაგრამ ეს შეიძლება კიდევ უფრო ადვილი იყოს.

ეტაპი 2.

ჩვენს ოჯახში ცხელ კუბს იჭერთ, ხელიდან ხელში აგდებთ - ცხელა! მოაყარეთ მარილი, გადაუსვით მთელ სიმინდის... და მოთუშეთ!

ეტაპი 3.

რა თქმა უნდა, ჩვენს ასაკში ასისტენტების გარეშე არ შეიძლება. სიმინდის მოხარშვა შეგიძლიათ წნევით ან მიკროტალღურ ღუმელში, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ხარშვის დროს. წნევის გაზქურაში - 10-15 წუთი, მიკროტალღურ ღუმელში - 15-17 წუთი.

ეტაპი 4.

მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელს გამოვიყენებ. ვიღებთ 1-2 კუბს, ნაჭრებად გატეხილს, რომ მინის ტაფაში მოთავსდეს ერთ ფენად. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. მომზადების რეჟიმი - მაქსიმალურ სიმძლავრეზე - დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება და მიკროტალღური ხმას გამოსცემს, საწყის დონემდე დაამატეთ მდუღარე წყალი და ჩართეთ კიდევ 10 წუთი, დარწმუნდით, რომ საკმარისად და სწრაფად არ ადუღდება.
რამდენად მოვამზადოთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ სიმინდით. ვთქვათ, მომწიფებული ყური დაახლოებით 30 წუთია, ახალგაზრდა სიმინდი უფრო სწრაფად მოიხარშება - დაახლოებით 15 წუთი.

ეტაპი 5.

და, რა თქმა უნდა, გრილი! ზოგადად, ღია ცეცხლი. აქ კიდევ უფრო ადვილია. სიმინდს, კუბების გახეხვის გარეშე, ვდებთ გრილზე. დროდადრო გადაატრიალეთ სიმინდი, სანამ ქერქები ყველა მხრიდან არ დაიწვება, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. სიმინდს ვასუფთავებთ, ფუნჯით ვასხამთ მცენარეულს ან კარაქს. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოთლის გარეშე - მაშინ სიმინდი უფრო სწრაფად გამოცხვება - 10 წუთის განმავლობაში, ზოგადად, მარცვლების გაბრტყელებამდე. ყველა! შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ჭამით!

სიმინდი ძალიან ჯანსაღია!

სიმინდი ძალიან ჯანსაღი და მკვებავია. შეიცავს: კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, ფოსფორის მარილებს, ამინომჟავებს ლიზინს და ტიპტოფანს, ტკბილი სიმინდი შეიცავს ბევრ ვიტამინს: E, B, PP, ასკორბინის მჟავას, მიკროელემენტებს: სპილენძს და ნიკელს, უჯერი ცხიმოვან მჟავებს: ლინოლენის, ლენოლური. , არაქიდონური. სიმინდი ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, იცავს კიბოსგან, სისხლძარღვთა და გულის დაავადებებისგან, დაბერებისგან, რეკომენდებულია ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის და შაქრიანი დიაბეტი, სიმსუქნე, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებით, არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს. ეს ხელს უწყობს მეხსიერების გაძლიერებას და ტვინში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. კვებავს ნერვულ უჯრედებს, ხელს უწყობს მათ აღდგენას. ძალიან კარგ გავლენას ახდენს კუნთოვანი ბოჭკოების ფორმირებაზე, რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც კუნთოვანი მასის აშენება სურს.

სიმინდის ზეთი მზადდება მწიფე სიმინდის თესლის ჩანასახისგან (მარცვლის ყველაზე ცოცხალი ნაწილი). თუ ერთი თვის განმავლობაში საუზმეზე და ვახშამზე 1 სუფრის კოვზ სიმინდის ზეთს 2-ჯერ მიიღებთ, ეს ორგანიზმს მრავალი უსიამოვნებისგან (ასთმა, შაკიკი, კანის დაავადებები) დაიცავს.

ეტაპი 6.

როგორც ხედავთ, აქ არაფერია რთული. მოხარშეთ სიმინდი ისე, როგორც მოგწონთ! Გემრიელად მიირთვით!


0

აგვისტოს ბოლოს სიმინდი მწიფდება, მაღაზიებსა და ბაზრებში ყვითელი კუბები ჩნდება. სიმინდი ხორბლისა და ბრინჯის შემდეგ ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეულია, რომელსაც აქვს ორგანიზმისთვის საჭირო ელემენტები.

სიმინდის გამოყენება საკვებში ძალიან ფართოა - მას იყენებენ სალათებში, პოპკორნში, მარცვლეულებში, მაგრამ განსაკუთრებით უყვართ უბრალოდ მარილიან წყალში მოხარშული.

ეს პროდუქტი არის B, E ვიტამინის, კალიუმის, რკინის, თუთიის, მაგნიუმის და ორგანიზმისთვის ღირებული სხვა მიკროელემენტების წყარო. თუ სიმინდი რეგულარულად იმყოფება ადამიანის მენიუში, ეს ხელს უწყობს კიბოს და გულის დაავადებების განვითარების ალბათობის შემცირებას.

100 გრ მოხარშული პროდუქტი შეიცავს 123 კკალს.

როგორი სიმინდია შესაფერისი მომზადებისთვის: აირჩიეთ სწორი კობო

ამ პროდუქტის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს:

  • შესანახი;
  • საკვები.

ორივე სახეობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად. თუმცა, ეს არის საკვები, რომელსაც აქვს დელიკატური გემო. ასევე, აღსანიშნავია, რომ მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

როგორ მოვხარშოთ სიმინდი

  1. მომზადება.

Cobs უნდა გაიწმინდოს ყველა არასაჭირო: ფოთლები, ანტენები.

  1. დაგება.

ფოთლები მოთავსებულია შერჩეული კონტეინერის ძირში, შემდეგ კი კუბები. ასევე სასურველია ფოთლები გვერდით დადოთ, რათა სიმინდი არ შეეხოს ტაფის კედლებს. ზემოდან, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ "ანტენები".

  1. წყალს ვამატებთ.

უნდა იყოს საკმარისი სითხე ისე, რომ ადვილად დაფაროს ყველა შინაარსი.

  1. სამზარეულო.

ამას შეიძლება 30 წუთიდან რამდენიმე საათამდე დასჭირდეს. ეს მაჩვენებელი პირდაპირ დამოკიდებულია ჯიშზე.

მარილიანი წყალი არ არის რეკომენდებული. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მარცვლეული შეიცავს დიდი რიცხვისითხეები (განსაკუთრებით დესერტის ჯიშებში). მარილი საგრძნობლად დააჩქარებს მისი მარცვლებიდან ამოღების პროცესს. შედეგად, ქვები არც ისე გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება.

მზადყოფნის შესამოწმებლად, უბრალოდ ამოიღეთ მარცვლეული კუბიდან და დააგემოვნეთ. მაჩვენებელი არის რბილობა, წვნიანი.

რამდენ ხანს იხარშება სიმინდი: ახალგაზრდა, ახალი, გაყინული

თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი მოხარშული სიმინდი, იხელმძღვანელეთ შემდეგი რეკომენდაციებით:

მიირთვით ნაზი მარცვლები;

  • სიმინდის მოხარშვისას უნდა გვახსოვდეს, რომ ფოთლები სინაზეს აძლევს გემოს და

მარცვლები რბილია, მაგრამ, მომზადების შემდეგ, საკმაოდ რთულია მისგან კუბების გაწმენდა. ამიტომ, ისინი შეიძლება წინასწარ ამოიღონ ან სურვილისამებრ ჩაყარონ ტაფაში სიმინდთან ერთად;

  • შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული სიმინდიც. ამისთვის მისი

გაასუფთავეთ ფოთლებისგან და ჩაყარეთ მომზადებულ წყალში. მომზადების პროცესი გრძელდება 30 წუთიდან;

  • მარცვლებში გაყინულ სიმინდის ჩაყრიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რაში შეიძლება სიმინდის მოხარშვა?

ტაფის გარდა დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ ნელი გაზქურა, ღუმელი, მიკროტალღური, ორმაგი ქვაბი, კონვექციური ღუმელი.

ღუმელი

ღუმელში მომზადების ალტერნატიული ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ღრმა ფორმა, რომელშიც მოათავსეთ კობები. შემდეგ დაამატეთ წყალი, სანამ სიმინდის ნახევარს არ დაფარავს.

ზემოდან ფორმას აფარებენ ფოლგას და ათავსებენ ღუმელში. მომზადების დრო იქნება 40-დან 120 წუთამდე. ტემპერატურა - 180°C.

ორმაგი ქვაბი

ჩაასხით წყალი დანიშნულ კონტეინერში. საკვების ღვეზელს კარაქით წაუსვით და მოაყარეთ სიმინდი. მოწყობილობა მჭიდროდ არის დაფარული სახურავით.

მომზადების დრო 40 წუთიდან.

მიკროტალღური

წინასწარ კუბები უნდა დაასხით ცივი წყლით 60 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთის შემდეგ ათავსებენ პოლიეთილენის პარკში, იქ უმატებენ 20-30 მლ წყალს.

პაკეტი მჭიდროდ უნდა იყოს მიბმული. სანამ მიკროტალღურ ღუმელში შედგებით, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი ორთქლის მოსაშორებლად.

მიკროტალღურ ღუმელზე მაქსიმალური სიმძლავრე და დრო დაყენებულია 15 წუთზე.

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ სიმინდი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში.

საჰაერო გრილი

ეს ვარიანტი გარკვეულწილად წააგავს მიკროტალღურ სამზარეულოს. კობები უნდა იყოს გახვეული საკვები ფილმში. კონვექციურ ღუმელში ჩაყრის შემდეგ აუცილებელია ტემპერატურის დაყენება 210°C-მდე. მომზადებას 30-40 წუთი დასჭირდება.

მულტიქუქი

ამ მოწყობილობაში, თუ არის სამზარეულოს რეჟიმი მაღალი წნევა, სამზარეულოს მხოლოდ მეოთხედი საათი დასჭირდება.

ამისთვის თასში ასხამენ წყალს, კუბებს და სურვილის შემთხვევაში ათავსებენ ფოთლებსა და ბოჭკოებს. პროგრამა ჩართულია და 15 წუთის შემდეგ წვნიანი და ნაზი სიმინდი მზად იქნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ორთქლის" რეჟიმი. Cobs წინასწარ გაწმენდილია ფოთლებისა და ბოჭკოებისგან. ათავსებენ თასში და ავსებენ ცივი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს. მოწყობილობის სახურავი დახურულია. ორთქლზე მომზადების რეჟიმი დაყენებულია 20 წუთის განმავლობაში.

შეინახეთ სიმინდი თასში

მოხარშვის შემდეგ სიმინდი უნდა გაცივდეს ზუსტად იმ ჭურჭელში, სადაც ინახებოდა (ქოთანი, მულტიქუერის თასი და ა.შ.). წყლიდან ამოღების შემთხვევაში შეიძლება დაკარგოს მადა გარეგნობა. წყლის ტემპერატურაზე 60 ° -70 ° C, კუბები შეიძლება ასე შეინახოთ 4 საათამდე.

მოხარშული კობოს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ დღემდე.

მომზადების მეთოდები

ყველა დიასახლისს აქვს სიმინდის მომზადების საყვარელი მეთოდი. მნიშვნელოვანია მიაღწიოთ არა მხოლოდ რბილობას, არამედ დელიკატურ გემოს. ამისთვის ზოგჯერ წყლის გარდა გამოიყენება რძე, ნაღები.

სიმინდის რბილი

თუ ახალგაზრდა კოჭები ხელთ არის, ამ საკითხთან დაკავშირებით პრობლემები არ იქნება. გაცილებით რთულია კერძის რბილობა, თუ ძირითად ინგრედიენტად ზედმეტად მწიფე კოჭები გამოიყენება.

  1. Cobs გაწმენდილია ფოთლები, ბოჭკოები.
  2. სიმინდი იჭრება შუაზე.
  3. შედეგად მიღებული კუბი ივსება სითხით, რომელიც შედგება წყლისა და რძისგან იმავე პროპორციით.
  4. დატენვის დრო - 4 საათი.

ასეთი მანიპულაციების შემდეგ, პროდუქტი მზადდება ჩვეულებრივი გზით. ეს იქნება რბილი და წვნიანი.

ტკბილი სიმინდის მომზადება

სპეციალურ ჯიშებს აქვთ მოტკბო გემო. ის უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

მისი მომზადების პროცესი იგივეა, რაც სხვა ჯიშების. გამორჩეული თვისებაარის დრო. მის მომზადებას 20 წუთი სჭირდება.

სიმინდი რძეში

  1. 2-3 ლიტრ რძეზე საჭიროა 5-მდე საშუალო ზომის კოჭა.
  2. დამატებით მოამზადეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი, ცოტა მარილი.
  3. გაფცქვნილი კოჭები მოთავსებულია ქვაბში რძესთან ერთად.
  4. სითხე კარგად უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ ადუღდეს.
  5. მომზადების დრო - 20 წუთი.
  6. მას შემდეგ, რაც კობებს წაუსვით კარაქი, მარილი.

სიმინდის მარცვლები ნაღში და რძეში

  1. კობოები უნდა გაიწმინდოს მარცვლებისგან.
  2. შეურიეთ ½ ჭიქა რძე და ¾ ჭიქა ნაღები. მიღებული ნარევი დადგით ცეცხლზე, გაცხელეთ.
  3. ამის შემდეგ მასში ათავსებენ მიღებულ მარცვლებს და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს რამდენიმე გზით. ხარშვისას სიმინდის ემატება გამდნარი კარაქი (2 სუფრის კოვზი) ფქვილთან შერეული (1 სუფრის კოვზი). ასევე, სანელებლების დასამატებლად, შეგიძლიათ დაასხით 40 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

სიმინდი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტია. მისი მომზადების მრავალფეროვანი ვარიანტის წყალობით, თითოეული დიასახლისი იპოვის გზას გააოცოს და გაახაროს სტუმრები და საყვარელი ადამიანები.

მითითება.სიმინდის მარცვლები შეიცავს B (B1, B2), K, E, D, C ჯგუფის ვიტამინებს.

გარდა ამისა, კობოზე ბევრი მინერალი და ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტია.

ეს მოიცავს შემდეგს:

  • კალიუმის მარილი;
  • კალციუმი;
  • რკინა;
  • მაგნიუმი;
  • ფოსფორი;
  • ნიკელი;
  • სპილენძი.

ამ მცენარის გავლენა საჭმლის მომნელებელი სისტემაუბრალოდ ფასდაუდებელია, რადგან ამ ბუნების დაავადებების განვითარება თავიდან აიცილებს. The მარცვლეული ხელს უწყობს ორგანიზმიდან რადიონუკლიდების, ტოქსინების, ორგანიზმში დაგროვილი ტოქსინების გამოდევნას.

გადამწიფებული მცენარის თვისებები

იმის გათვალისწინებით სასარგებლო თვისებებიძველი მცენარე, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ის ინარჩუნებს იგივე ვიტამინებს, მინერალებს და კვალი ელემენტებს, როგორც ახალგაზრდა სიმინდის.

განსხვავება მხოლოდ შემცირებულია გემრიელობააჰ, რადგან თუ, მაშინ ის ხშირად ცოტა უხეშია, რის შედეგადაც დადებითად ვეღარ იმოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე.

როგორ ავირჩიოთ?

შენიშვნაზე.ძველი მცენარის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი ფოთლებისა და მარცვლის მდგომარეობას.

ფოთლები მშრალი უნდა იყოს გაშავებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე.მარცვლებს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ყვითელი ან ღია ნარინჯისფერი ფერი. მარცვლები მკვრივია, შეხებისას არ იჭყლიტება და არ იშლება გამჭვირვალე სითხით.

დარწმუნდით, რომ კუბოზე არ არის შავი ან დაკარგული მარცვლები. მიზანშეწონილია აირჩიოთ კოჭები ფოთლებით, რადგან მათი არარსებობა შეიძლება მიუთითებდეს იმ ფაქტზე, რომ მცენარე ქიმიკატებით იყო დამუშავებული და გამყიდველები ცდილობენ ამის დამალვას.

სამზარეულოს მომზადება

ზე სათანადო მომზადება, ძველი მარცვლეულიც კი შეიძლება იყოს რბილი და წვნიანი.Როგორ გავაკეთო ეს? ამ მიზნის მისაღწევად, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი სწორად მომზადებისთვის.

კუბების მომზადება სამზარეულოსთვის იწყება მათი ფოთლებისა და ყველა სახის ბოჭკოების გაწმენდით. ამის შემდეგ, ისინი იყოფა შუაზე და დაასხით ცივი წყლისა და რძის ნარევი, ინგრედიენტების თანაფარდობა უნდა იყოს 1:1.

Cobs უნდა იყოს ამ სითხეში 4 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მოხარშვა (ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ სიმინდი, რათა ის რბილი და წვნიანი იყოს).

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი

ძველი მცენარის მომზადებას ძირითადად წყალი და რძე სჭირდება., გაჟღენთისთვის, ასევე ზეთი და სანელებლები არომატის დასამატებლად. სამზარეულოს ინვენტარიდან დაგჭირდებათ ჭურჭლის დასატენი კონტეინერი, ასევე ჩანგალი, კოვზი ან დანა კომბოსტოს თავების ზეთისთვის. ძველი მცენარის მომზადების პროცესი ინგრედიენტების შერჩევითა და გაწმენდით უნდა დაიწყოთ.

სამზარეულოს რეცეპტები

რამდენად სწრაფად და რამდენად გემრიელად იხარშება ძველი სიმინდი? დღეისათვის გამოვიდა დიდი რაოდენობით რეცეპტები გადამწიფებული მცენარის მომზადებისთვის. ეს რეცეპტები არა მხოლოდ მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდისთვის. დღეს განსაკუთრებით პოპულარული ხდება მარცვლეულის მომზადების მეთოდები და თანაც.

ღუმელზე

ამ მცენარის ღუმელზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • სიმინდის რამდენიმე ყური;
  • წყალი;
  • მარილი;
  • კარაქი.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ და რამდენად მოამზადოთ ახალი სიმინდი, ასევე იხილოთ სამზარეულოს რეცეპტები.

წყვილისთვის

ორმაგ ქვაბში ძველი სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უკვე ცნობილი ინგრედიენტები:

  • სიმინდის რამდენიმე ყური;
  • წყალი;
  • მარილი;
  • კარაქი.
  1. აუცილებელია ორმაგ ქვაბში მოხარშვის დაწყება ფოთლების, თმებისა და გაშავებული მარცვლებისგან კუბების მოშორებით.
  2. ამის შემდეგ, კუბის საფუძვლიანი რეცხვა ხორციელდება ქვეშ გაშვებული წყალი.
  3. ამ ეტაპების დასრულების შემდეგ კუბებს აწყობენ ორმაგ ქვაბში ( სურვილის არსებობის შემთხვევაში შეიძლება ჩაყარონ წინასწარ გახეხილი სიმინდის ფოთლებზე) და ასხამენ წყალს. უნდა იყოს საკმარისი სითხე მცენარის დასაფარად.
  4. ამის შემდეგ ორთქლმავალი იხურება და ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში დგება.

    ყურადღება!ნაკლები დროის დაყენება არაპრაქტიკულია, რადგან ძველი სიმინდის რბილი და წვნიანი გახდომას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ახალგაზრდა კოჭების მომზადებას.

  5. სიმინდის ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ დადოთ თეფშზე და სურვილისამებრ, წაუსვით კარაქი ან მარილი.

სხვების შესახებ გემრიელი რეცეპტებისიმინდის მომზადება ორმაგ ქვაბში, წაიკითხეთ.

გამოწვა

Საკმარისი ძველი სიმინდის პოპულარული რეცეპტია მისი სოუსში შეწვა.ამას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:


  1. მომზადება იწყება სიმინდის ფოთლებისა და ღეროებისგან გაწმენდით.
  2. გარდა ამისა, იგი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობს და გვერდით იჭრება 3-4 სანტიმეტრის ზომის ნაჭრებად.
  3. ამის პარალელურად, სოუსის მომზადება ხდება:
    • ამისათვის თქვენ უნდა დააკავშიროთ ინგრედიენტები, როგორიცაა არაჟანი, სოიოს სოუსი, კეფირი, კეტჩუპი, მცენარეული ზეთი, ჭიქა წყალი, სანელებლები.
    • შედეგად მიღებული ნაზავი კარგად არის შერეული.
  4. ამ ეტაპების დასრულების შემდეგ სიმინდის კუბიკებს აფენენ ტაფაში, ასხამენ ზემოდან სოუსს და ადუღებენ დახურულ თავსახურის ქვეშ 30-40 წუთის განმავლობაში.
  5. მოხარშვის შემდეგ სიმინდი შეიძლება დამარილდეს.

მიკროტალღურ ღუმელში

Ღუმელში

თუ გსურთ მარცვლეულის შენარჩუნება რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში. მეტით გრძელვადიანი შენახვა(3 თვემდე) უნდა გამოაცალოთ მარცვლები სიმინდის კუბებიდან და მოათავსოთ ქილაში. შემდგომ ქილაში ასხამენ ცხელ მარილიან წყალს, მჭიდროდ იკეტება და გრილ ადგილას იწმინდება. წყლის შეცვლა უნდა მოხდეს ყოველ 2 კვირაში ერთხელ.

როგორც აღინიშნა, ძველი სიმინდიც ღირსეული პროდუქტია, მთავარია არ დაიზაროთ და დრო დაუთმოთ მის მომზადებას. ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს წესი, რომ რაც უფრო ძველია მოცემული მცენარე, მით უფრო დიდხანს სჭირდება მოხარშვა.

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.

მოხარშული სიმინდი ბავშვობიდან საყვარელი კერძია. მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი და რბილი იყოს, ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული. და როგორ და რამდენ ხანში უნდა მოვხარშოთ სიმინდი? მოდით გავარკვიოთ.

სიმინდის შესახებ

სიმინდი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლო პროდუქტი. ახდენს სისხლში ქოლესტერინის შემცველობის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ორგანიზმიდან გამოდევნის ტოქსინებს, აძლიერებს ნერვული სისტემა, აუმჯობესებს მხედველობას და მეხსიერებას, ხელს უშლის სხვადასხვა დაავადების გაჩენას და ა.შ. ყველა ჯიშს აქვს სხვადასხვა ზომის, კუბის სტრუქტურა და სიმწიფის პერიოდი. საკვები, ჯიშები გაიზარდა ბაღის ნაკვეთები. მინდორში კი მოჰყავთ საკვები ჯიშები, ვარგისი მხოლოდ ცხოველის საკვებად.

არჩევანი

სიმინდის ყიდვა სჯობს მაღაზიებში, რათა საკვების ჯიში არ მივიღოთ. მისი სიმწიფის ხარისხს მარცვლები განსაზღვრავს. ახალგაზრდა სიმინდის მარცვლები რბილია, ენაზე იფეთქებს და შეიცავს თეთრ წვენს, რის გამოც მას რძის ნაწარმს უწოდებენ. ახალგაზრდა ბოსტნეულს აქვს ღია ყვითელი ელფერი, ხოლო მწიფე კობოები არის ნათელი, თითქმის ნარინჯისფერი.

როგორ მოვამზადოთ სიმინდი?

სქელკედლიან ტაფას ძირზე მოვაყაროთ სიმინდის ფოთლები, ზემოდან მოვაყაროთ გაფცქვნილი კოჭები და დავაფაროთ ფოთლები. დაასხით ყველაფერი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მზა ითვლება სიმინდი, ადვილად ხვრეტილია ჩანგლით. ამ გზით მოხარშვისას კობოები ინარჩუნებენ წვნიანს და არომატს. მთავარი წესია წყალი არ მოაყაროთ მარილი, თორემ კობები ხისტი გახდება. სუფრაზე მიტანის წინ სჯობია მარილით წაუსვათ.

სიმინდის მომზადების დრო

სიმინდის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის სიმწიფეზე. რძის ბოლქვებს ადუღებენ 10-30 წუთის განმავლობაში, ხოლო უფრო მომწიფებულს ერთი საათი მაინც. ერთ საათზე მეტი დასჭირდება ზედმეტად მწიფე კოჭების მოხარშვას. მაგრამ თუ რამდენიმე საათის მომზადების შემდეგ ის არ გახდება რბილი, მაშინ ეს არის საკვების ჯიში.

ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ და რამდენ ხანს იხარშება სიმინდი, შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით.

4 4 537 0

თუ აპირებთ საყვარელი ადამიანების გემრიელი მოხარშული სიმინდით გაახაროთ და გინდათ, რომ ის სწორი აღმოჩნდეს, გაიგეთ ამ კერძის ზოგიერთი მთავარი საიდუმლო. რჩევის გათვალისწინებით, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ ხილი სწორად ისე, რომ ისინი იყოს წვნიანი, ტკბილი, რბილი და ნაზი.

დაგჭირდებათ:

  • პროდუქტი სუფთა უნდა იყოს მოხარშული. ბაზარზე, ჩვეულებრივ, ამ ფორმით იყიდება.
  • თუ თავები გაქვთ ფოთლებით, აიღეთ დანა, ფრთხილად ამოჭერით უვარგისი მყარი ფესვი. შემდეგ ფოთლებს ერთი მოძრაობით აცალკევებენ ნაყოფს.
  • სიმინდი რეკომენდირებულია მთლიანად მოხარშული, არა გატეხილი. ამიტომ, ყიდვისას იხელმძღვანელეთ სახლში არსებული კონტეინერებით. თუ დიდი ქოთანი არ გაქვთ, აირჩიეთ პატარა სიმინდი, რათა არ დაგჭირდეთ მისი გახსნა.

იყიდეთ სიმინდი ფოთლებით. მათზე მუქი ლაქები მიუთითებს კულტივირებისას ქიმიური სასუქების დამატებაზე. გამყიდველები ცდილობენ დამალონ ეს ფაქტი პროდუქტის წინასწარი გაწმენდით.

  • არასასურველია ალუმინის ჭურჭელში მოხარშვა. გააკეთეთ ეს უჟანგავი ფოლადისაგან ან მინანქრით.
  • თუ თავები თავად გაწმინდეთ, შეგიძლიათ ტაფის ძირი ამ ფოთლებით დაფაროთ.
  • არ არსებობს მკაფიო წესი: დაამარილოთ წყალი თუ არა. ცოტას რომ მოაყაროთ, გემო არ შეიცვლება. მაგრამ მარილი, აუცილებლად მიირთვით ცალკე სუფრაზე.
  • იმისათვის, რომ სიმინდმა მოხარშვის დროს შეინარჩუნოს ბუნებრივი ფერი, იქ ლიმონის წვენი უნდა დაამატოთ.

ვერ დატოვებს დასრულებული პროდუქტიწყალში, ის გახდება მყარი და უგემოვნო.

  • სიმინდის მიირთმევენ თბილი მარილით.
  • ზოგიერთი დიასახლისი მზა კუბიკს კარაქით ასხამს. მაგრამ ეს, როგორც ამბობენ, ყველასთვის გემოვნების საკითხია.

კოჭების არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

  • ფოთლები;
  • მარცვლეული;
  • სიმწიფე.

სიმინდი არის საკვები და საკვები.
საკვები განკუთვნილია ცხოველებისთვის. ის შეიცავს უფრო მეტ სასუქს. ეს არის მდიდარი ნარინჯისფერი ფერი. მისი ზომა აღწევს 25 სმ. თხელია. მარცვლები უფრო პატარაა, არ აქვს გემო.


უგემრიელესი სიმინდი საჭმელია, ახალგაზრდა. აღწევს 15 სმ-ს მსუქანია. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ის მარცვლეულის გემოთი. გაწყვიტე ერთი და სცადე. ეს უნდა იყოს რბილი, ტკბილი და ნაზი. მკაცრში და ძველში - მარცვლები მყარია. დღეს სიმინდი მოჰყავთ სხვადასხვა ჯიშებში. მოითხოვეთ უფრო ტკბილი, ისინი უფრო გემრიელია.

ჩვენ ვასუფთავებთ ფოთლებისა და არასაჭირო "თმებისგან". წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაშინ ისინი წააწყდებიან ჭამის დროს, რაც იწვევს არც თუ ისე სასიამოვნო შეგრძნებებს. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ უვარგისი ფესვები.

თუ პროდუქტი იყიდეთ ბაზარზე და ის უკვე გაწმენდილია, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოგვიანებით სიმინდი არ ადუღდეს სხვადასხვა ბაქტერიების და ჭუჭყის წვენში.

აიღეთ ქვაბი, ნახევრამდე გაავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ნაყოფი ფრთხილად ჩაუშვით კონტეინერში. ჩაყარეთ სიმინდი ცივი წყალიარ არის სასურველი. სანამ ადუღდება, კობოები დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

ადუღების მომენტიდან რეკომენდებულია ახალგაზრდა სიმინდის მოხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. თუ სიმინდი ძველია, ამას მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით 1,5 საათი.

წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს თავებს.
თუ სიმინდი თავად მოაშორეთ, ხილის ფოთლები მოათავსეთ ქოთნის ძირში, რომ უფრო წვნიანი გახდეს.
ჩვენ ვაფარებთ თავსახურს.

ამოიღეთ მოხარშული სიმინდი. ცოტა გაცივდეს და მიირთვით თბილი.
ცალკე მიირთვით მარილი.

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: