Kako narediti vino iz fermentirane jabolčne marmelade. Kako narediti vino iz marelične marmelade. Kako shraniti vino iz fermentirane marmelade doma?

V sezoni nabiranja jagodičja in sadja se mnoge gospodinje s fanatizmom lotijo ​​priprave marmelade. Z nasmehom na obrazu gledamo ves ta sijaj in si predstavljamo, s kakšnim apetitom ga naša gospodinjstva požirajo. Z nastopom nove sezone se lahko zgodi, da police kleti niso prazne.

Seveda lahko iz vsebine kozarcev naredite nadev za pite, marmelade in sadne napitke. Predlagam, da naredite vino iz marmelade.

Na svetu je ni bolj tragične zgodbe, kot je zgodba o kisli marmeladi. Mislite, da je dobro le za zavrženje? Shranimo izdelek. Izdelava vina iz fermentirane marmelade

Predstavlja nekaj preprosti recepti kako narediti vino iz marmelade z lastnimi rokami.

SKRIVNOSTI DOMAČEGA VINARSTVA

Vino bo zelo okusno, če upoštevate nekaj pravil. Poleg tega je naša baza nenavadna.

Zato:

Za domače vino je primerna marmelada, na površini katere ni plesni. Zelo pomembno je! Tudi nevidne niti plesnivih gob ne morejo samo pokvariti okusa in arome pijače, temveč tudi vaše zdravje;

Bolje je, da ne uporabite koktajla različnih vrst marmelade. Seveda se ne bo zgodilo nič slabega, vendar bodo izgubljene edinstvene note okusa določenega jagodičja;

Uporabite posebne pripomočke. Optimalna posoda za vinarstvo je lesen sod. Takšne jedi so v sodobni kuhinji redkost. Lahko ga nadomesti steklen kozarec ali emajlirana ponev. Pogoj je, da vino iz marmelade doseže kondicijo v stekleni posodi.

RECEPT ZA VINSKI PAJNIK

Mikroorganizmi, ki živijo na površini neopranih jagod, zagotavljajo proces fermentacije. Kot veste, pred pripravo sladke sladice vse sadje temeljito operemo. Posledica tega je odstranitev vseh bakterij. Zato potrebujemo vinsko kislo testo.

Zelo enostavno ga je narediti.

Zapomni si recept:

Predjed je sestavljena iz kozarca neopranih rozin in dveh žlic granuliranega sladkorja;

Mešanico vlijemo neposredno v posodo. Dodajte nekaj tople vode;

Posodo zapremo z vatirano čepom in vztrajamo štiri dni na toplem.

S takšnim starterjem je priprava domačega vina iz marmelade zelo preprosta. Navdušila bo vas in vaše goste z nepozabnim okusom in aromo.

TRADICIONALNI RECEPT VINO IZ MARMELADE

Potrebovali boste naslednje izdelke:

liter jagodne mase;

dva litra ohlajene vrele vode;

100 gramov kislega testa; malo sladkorja (po okusu).

Recept po korakih:

Pripravljeno posodo operemo s sodo. Računajte, da bo prostornina jedi za tretjino večja od vinske gredice. To bo preprečilo puščanje med postopkom fermentacije;

Kuhano sadno maso razporedimo in zmešamo z vodo. Se želite naučiti, kako narediti vino iz marmelade slajše? Nato morate dodati sladkor. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo;

Dodamo starter in posodo pokrijemo s čistim prtičkom. Pustite steklenico v temnem prostoru;

Proces fermentacije bo trajal devet dni. V tem času se bo sladkor spremenil v alkohol. Mimogrede, po tem receptu lahko naredimo vino iz fermentirane marmelade;

Odstranimo pulpo, ki plava na površini. Preostalo pijačo filtriramo. Če želite to narediti, lahko uporabite kos gaze;

Pripravek vlijemo v banke. Domače vino iz stare marmelade bo fermentiralo še nekaj časa. Če želite izvedeti o njegovi pripravljenosti, je potrebno organizirati vodno tesnilo. Na vrat kozarca smo si nadeli medicinsko rokavico, v katero smo vnaprej naredili luknje. Zgrabimo z elastičnim trakom za denar ali vrvico;

Kozarce postavimo na toplo za 40 dni. V tem času se bo vino iz marmelade posvetlilo. Rokavica se mora popolnoma spustiti; Vino filtriramo iz motne usedline; Nalijemo v lepe steklenice in pustimo nekaj mesecev v kleti.


HITER NAČIN PRIPRAVE DOMAČEGA VINA IZ STARE MARMELADE

Ali želite čez nekaj dni poskusiti domače marmelado?

Zapišite recept za domače okusno marmeladno vino.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

liter marmelade;

200 gramov okroglega riža;

20 gramov živega kvasa;

topla voda.

Steklenico operemo. Položimo in premešamo vse sestavine.

Dodajte tekočino v razmerju 1:2. Na vratu smo si nadeli rokavico. Postopek fermentacije bo potekal na toplem.

Trajanje - dva ali tri dni. V tem času mora raztopina postati bistra.

Previdno prilijemo čisto vino. Prepričajte se, da sedimentna motnost ne pride v steklenico.

Okusna pijača iz naravnih izdelkov je pripravljena za pitje.



VINO IZ KISLE MARMELADE

Na svetu je ni bolj tragične zgodbe, kot je zgodba o kisli marmeladi. Mislite, da je dobro le za zavrženje? Shranimo izdelek. Naredimo vino iz fermentirane marmelade. Tukaj je njegov recept.

Začetni izdelki:

kozarec pokvarjenih dobrot;

enako količino tople vode;

200 gramov granuliranega sladkorja;

pest neopranih rozin.

V večji kozarec damo fermentirano maso in rozine. Prilijemo raztopljen sladkor. Vsebina naj bo dve tretjini kozarca. Potegnite rokavico. Posodo pustite na toplem.

Fermentacija bo trajala več tednov. Ko rokavica pade, odcedite bistro tekočino in se izogibajte vdoru motne usedline.

Dodajte še malo sladkorja, zamašite in pustite nekaj časa.

Po nekaj mesecih je potrebno ponovno filtriranje vina.

Po tem razlitju pijače ustekleničeno in skrbno zamašeno.

Končnemu vinu iz fermentirane marmelade lahko dodamo začimbe. Lahko je meta ali cimet.

Nima vsakdo to srečo, da bi bil rojen in živel v vinogradniškem okolju ter užival v okusnem domačem vinu, a ponudba v trgovinah je kakovostna, a draga; ali poceni, vendar preslabe kakovosti.

Potem morate rešiti problem vina oz.

Torej, poglejmo recept za domače vino iz marmelade in natančno ugotovimo, kako ga lahko skuhate sami. kakovosten izdelek iz naravnih surovin.

Ni skrivnost, da ima vsak dom veliko zalog marmelade, zato jo porabimo za lastne namene!

Potrebujemo:

  • 100-110 g rozin
  • 1000 ml vode
  • 1000 ml marmelade

Pripravite tudi:

  • 2 pločevinki (po 3 litre)
  • 1 pokrov (kapron)
  • med. rokavica
  • kos gaze

V nobenem primeru ne vzamete kovinskih pripomočkov kot posodo za ta obdelovanec, da se izognete oksidaciji.

Zagotovo vam bodo informacije kmalu koristile, ko boste z lastnimi rokami okusili okusno vino.

Recept, ki ga ponujamo, ne uporablja kvasa. Naj pojasnimo, zakaj: dejstvo je, da dobrih vin ni lahko dobiti, navadna pa le pokvarijo okus. V naši različici bodo to funkcijo prevzele rozine.

Kakšna je najboljša marmelada za vino

V ta namen lahko vzamete pripravljeno marmelado iz ribeza ali jabolk ali jagod ali malin ali sliv s (to je poljubno sadje). Če je mešano različne vrste marmelado, potem se prvotni okus jagod izgubi.


V primeru, da je marmelada nesladkana, lahko dodate sladkorni sirup. Pripraviti ga ni težko: vzamemo pol litra vode in zmešamo z 250 g sladkorja. Enostavno in enostavno - ne!

Pomembno: vino naj bo pripravljeno iz nepokvarjenih surovin, še več, marmelada ne sme biti prekrita s plesnijo. Torej, če je marmelada fermentirala - predlagamo, kako narediti vino!

Kako narediti vino iz marmelade

Prva stopnja:

  • pripravek kozarca št. 1

posodo dobro izperite z uporabo natrijev bikarbonat(soda), nato pa še nekajkrat sperite s toplo vodo. Po tem vlijemo malo vrele vode (tako rekoč steriliziramo), to naredimo, da ubijemo tiste mikrobe, ki so zelo škodljivi za vinarstvo (in že se ukvarjamo z vinarstvom!)

  • zavrite vodo

zavremo liter vode in pustimo, da se ohladi na 25 C pri sobni temperaturi

  • dodajte sestavine v kozarec

kozarec napolnite z marmelado (lahko s kvašeno marmelado, vendar samo ne plesen!), nato prilijemo vodo in nato dodamo neoprane rozine

  • zmešajte sestavine

zdaj morate vse zelo dobro premešati (vendar tako, da se nič ne razlije) in naš kozarec zelo tesno zaprite s pokrovom

  • primarna fermentacija

naša banka mora stati na toplem celih 10 dni(pozimi lahko postavite kozarec blizu baterije)



Druga stopnja:

po 10 dneh odstranite pokrov in odstranite jagode s površine - vso vsebino filtrirajte z gazo (pomembno: gazo položite v več plasteh!)

  • vlivanje surovin

dobljene čiste surovine vlijemo v drugi trilitrski kozarec (ki ga operem po principu prvega: z natrijevim bikarbonatom in vrelo vodo)

  • čas za rokavico

zdaj vzamemo medicinske rokavice, v poljuben prst naredimo luknjo (sicer se bo strgal zaradi pritiska) in ga položimo na vrat našega kozarca. Za celovitost "dizajna" obvezno privežite rokavico na vrat z vrvico

  • sekundarno tava

40 dni se surovina infundira v temnem prostoru. Pripravljen je, če se rokavica odpihne; vino je dobilo prozorno prijetno barvo

  • po 40 dneh

Dobljeno vino nalijemo v čiste steklenice.

Pomembno je preprečiti vstop usedlin! Idealno je, če steklenice zapremo z lesenimi zamaški. Poleg tega morajo steklenice stati še 60 dni v kleti izključno v ležečem položaju.

Pridelava vina doma ni enostavna, saj vzame veliko časa in razvije veliko potrpljenja. Ampak posledično bo vino najvišje kakovosti. In s kakšnim ponosom lahko pozneje pokličete goste in ponudite, da poskusite svojo "zamisel", predhodno ohlajeno v hladilniku in preudarno vlijete v čudovit dekanter.

19. marec 2017 1575

Včasih se ta kopiči v domačih kleteh veliko število kuhano marmelado, da je ne uporabljamo vedno. Vsako leto ga lahko gostiteljica navije na desetine litrov, vendar nima časa, da bi ga porabili. Kaj storiti v tem primeru? Ostanke marmelade lahko uporabite za pripravo okusne Domače vino.

preprost recept

Za izdelavo vina doma lahko vzamete katero koli marmelado ali celo zmešate marmelado iz različnega sadja in jagodičja. Potrebovali boste naslednje sestavine:

Celoten postopek izdelave domačega vina iz marmelade bo trajal nekaj več kot 2 meseca. 100 g pijače bo vsebovalo 247 kcal.

Priprava po korakih:

  1. Jam zmešamo z vodo, dodamo 250 g sladkorja, celotno maso temeljito premešamo;
  2. V nastalo raztopino dodajte rozine (ali grozdje), delovala bo kot nekakšen vinski kvas, ki bo začel fermentacijo;
  3. Posodo z nastalo sladko maso je treba odstraniti na toplem temnem mestu;
  4. Ko se kaša dvigne na površje, jo je treba previdno odstraniti, mošt pa filtrirati v ločeno čisto posodo (po možnosti v steklenico);
  5. V nastalo pivino vlijemo 200 g sladkorja;
  6. Steklenica mora biti tesno zaprta s posebnim vodnim tesnilom;
  7. Nastalo pivino je treba postaviti v temno toplo mesto (25 ° -27 °), kjer bo potekal proces fermentacije;
  8. Takoj, ko plinski mehurčki v steklenici prenehajo izstopati, lahko nastali izdelek prelijete v ločene steklenice, pri čemer pazite, da ne stresete usedline;
  9. Vse steklenice je treba zapreti s tesnimi zamaški, nato pa mora biti vino primerno še 2 meseca v temnem prostoru, vendar tokrat že na hladnem.

Kako hitro narediti domače vino iz češnjeve marmelade

Domače vino iz kakovostne in sveže češnjeve marmelade je pripravljeno zelo hitro in preprosto, tukaj pa boste potrebovali naslednje:

Postopek mešanja sestavin ne bo trajal več kot 10 minut, samo vino naj bo primerno 2,5 meseca. Vsebnost kalorij v 100 gramih pijače bo 256 kalorij.

Recept po korakih:


Vino iz slivove marmelade na rižu doma

Recepti za domačo takšno pijačo se odlikujejo po svoji raznolikosti, eden od njih pa vključuje riž:

Tako vino bo pripravljeno v samo 10 minutah, proces fermentacije bo trajal 31 dni. Vsebnost kalorij v 100 g - 288 kcal.

Kako narediti pijačo:

  1. V posebno stekleno posodo je treba postaviti marmelado, vanj vliti riž (ni ga treba oprati), vse to preliti s toplo vodo;
  2. Celotno maso temeljito premešamo, nato pa jo vlijemo v veliko steklenico, katere vrat je zaprt s tanko gumijasto rokavico;
  3. Posodo s pivino je treba postaviti v temen in dovolj topel prostor, kjer bo fermentirala. Pomembno je občasno spremljati ta proces, saj je včasih lahko preveč intenziven, odtrga rokavico in brizga vsebino;
  4. Po 30 dneh lahko mošt precedimo, vino pretočimo v steklene kozarce in pustimo vzhajati še 1 dan, pri čemer jim vratov ni treba več mašiti;
  5. Na zadnji stopnji lahko vino zaprete in postavite v hladilnik.

Recept za pijačo z jagodno marmelado brez sladkorja


Super alkoholna pijača, kuhano doma, lahko dobite iz jagodne marmelade:

Celoten postopek kuhanja bo trajal nekaj več kot mesec dni. Ta pijača bo vsebovala 270 kcal.

Kako narediti pijačo:

  1. V ločeni stekleni posodi zmešamo marmelado ter topla voda, celotna masa je zelo temeljito premešana (vsaj 7 minut);
  2. Neoprane rozine je treba vliti v mešanico sladkih jagod, nato pa posodo postaviti na toplo in temno mesto za nadaljnjo fermentacijo;
  3. Ko se fermentacija ustavi, je treba pivino filtrirati, nato pa jo ponovno ustekleničiti v več kozarcev ali steklenic;
  4. Tokrat bo steklenice zagotovo treba zamašiti, nato pa jih 3 dni ne postavite na hladno mesto;
  5. Po določenem času je pijača pripravljena za pitje.


Kako narediti izvirnik - takšno darilo bo navdušilo odrasle in otroke.

Za tiste, ki sledijo figuri, bo zanimivo vedeti, koliko kalorij je v sendvičih s kaviarjem, pa tudi v gurmanskih prigrizkih.

Palačinka pita s skutnim nadevom - kako izvirna in preprosta je!

Domače vino iz marelične marmelade z medom in začimbami

Še posebej okusna pijača bo tista, ki v receptu uporablja dodatne sestavine v obliki začimb. Zahvaljujoč njim bo vino pridobilo bogat okus in aromo, ki bo poudarila spretnost izkušenega vinarja:

Celoten postopek izdelave takega vina bo trajal 2 meseca. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je približno 370 kcal.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. V veliki stekleni posodi zmešamo marmelado in vodo, vanjo vlijemo tudi granulirani sladkor;
  2. Vse sestavine mešamo do gladkega, nato pa posodo zapremo in postavimo v temen in hladen prostor za nadaljnjo fermentacijo;
  3. Po 1 mesecu lahko dobite napol pripravljeno vino, odstranite celulozo s površine in nato precedite mošt;
  4. V filtrirano tekočino je treba dodati med, cimet, nageljnove žbice in rozine, vse ponovno rahlo premešati in ponovno pustiti za fermentacijo točno 1 mesec;
  5. Ko je pravi čas, lahko vino precedimo skozi gazo, iz njega odstranimo vse ostanke hrane, nakar je marelično vino z začimbami pripravljeno za degustacijo.

Recept za domače vino iz stare fermentirane jabolčne marmelade

Če se v kleti ali shrambi znajde kozarec stare jabolčne marmelade, ki je že fermentirala, se je ni treba znebiti. Iz takega izdelka bo mogoče narediti odlično domače vino, ki ne zahteva velikega števila komponent:

Ta postopek kuhanja bo najdaljši - približno 4,5 meseca, vendar mora biti rezultat odlično domače vino. Vsebnost kalorij na 100 gramov pijače ne bo večja od 250 kcal.

Postopek kuhanja:

  1. Potrebovali boste čisto kozarec s prostornino 3 litre, v katerega morate postaviti fermentirano jabolčno marmelado, rozine, vse sestavine preliti s kuhano toplo vodo;
  2. Celotno mešanico temeljito premešamo, nato pa jo zapremo s tesnim pokrovom in pustimo v temnem prostoru, kjer mora biti temperatura znotraj 18 ° -25 °;
  3. Po 10 dneh se pivina filtrira iz pogače in vlije v drugo čisto stekleno posodo;
  4. Na vrat kozarca nataknemo tanko rokavico iz lateksa, v katero predhodno naredimo majhno luknjo na enem prstu;
  5. Kozarec postavite na prvotno mesto za nadaljnjo fermentacijo. Postopek fermentacije se šteje za končan, ko usedlina pade na dno posode, tekočina preneha proizvajati mehurčke in se rokavica izprazni. Vse to bo trajalo približno 40 dni;
  6. Nato vino filtriramo iz usedline, prelijemo v primerne posode in postavimo na hladno mesto približno 2,5 meseca;
  7. Po določenem času lahko končno vino zaužijemo.

Da bi bilo vino res kakovostno in okusno, ne morete uporabiti navadnega kvasa. Največ, na kar se lahko zatečemo, je vinski kvas, a ker so v prodaji precej redki, se v procesu izdelave uporabljajo navadne rozine.

Rozin ni priporočljivo prati, saj na njihovi površini živijo posebne bakterije, ki omogočijo začetek fermentacije. Prav tako je pomembno izbrati prave rozine, ki bodo imele mat površino z rahlo modrikastim odtenkom.

Kot posode za fermentacijo domačega vina je priporočljivo uporabljati steklenice s temnim steklom, saj bodo mošt zaščitili pred neželeno svetlobo.

Za tesnjenje posode lahko uporabite tanko kirurško rokavico ali pa kupite posebno zapiralo. Pomembno je tudi vedeti, da je rokavico mogoče uporabiti samo enkrat, torej ob vsaki menjavi posode, boste morali zamenjati rokavice.

Posebni leseni sodi s plutovinastimi zapirali so kot nalašč za shranjevanje vina. Zahvaljujoč takšni posodi bo vino, kot pravijo, "dihalo".

Pomembno je vedeti, da mora biti surovina za vino, in sicer marmelada, brez plesni. V nasprotnem primeru bo pijača pridobila neprijeten okus ali pa sploh ne bo delovala.

Nekateri domači vinarji mešajo marmelado iz različnih jagod in sadja, da dosežejo nenavaden okus, vendar izkušeni strokovnjaki na tem področju priporočajo, da se vzdržijo takšnih poskusov, saj bo vino preprosto izgubilo okus in aromo.

Tisti, ki imajo radi sladka desertna vina, lahko moštu dodajo malo sladkega sirupa, vendar ne več kot 250 gr.

Pri uporabi različnih začimb in medu je idealna marmelada iz rdečega jagodičevja, kot so jagode, maline ali ribez.

Vsak domači vinar nima dostopa do prave količine grozdja za pridelavo okusnega vina. Nakup dobrega vina je zelo drag, vendar ne želite piti poceni "vina nizke kakovosti" in je nevarno. Vendar obstaja način, kako narediti vino iz marmelade, seveda takšno vino ne bo nadomestilo prave grozdne pijače, vendar se bo vino izkazalo za veliko okusnejše in bolj zdravo od kupljenega v trgovini. Jeseni vsaka gospodinja pripravi veliko število kozarcev marmelade, a kot vedno ostane množica neporabljene sladke marmelade. Sčasoma se kandira, fermentira in miruje. Roka se ne dvigne, da bi zavrgla takšne surovine, in tukaj pride ideja, da bi jo dali na vino.

Vino, narejeno iz marmelade doma, ima prijeten trpki okus, v cvetici se čuti nežna aroma surovin. Iz marmelade je lažje narediti domače vino kot iz grozdja ali drugega sadja in jagodičja. Marmelada ne potrebuje dodatne priprave, ni je treba sortirati, prati ali čistiti. Odstotek sladkorja v marmeladi je precej velik, zato bo proces fermentacije potekal hitreje. Skoraj vsaka marmelada iz češenj, jagod, gozdnih jagod, jabolk, ribeza, malin je primerna za pripravo domačega vina, če je brez plesni. Za pijačo je priporočljivo uporabiti eno vrsto marmelade, saj lahko izbrana pokvari šopek pijače, češnja in malina sta še posebej priljubljena med vinarji.

Recept za domače vino iz marmelade

To je vsestranski in preprost recept za pripravo vina. Z njim lahko hitro in učinkovito naredite vino iz malinove marmelade ali pripravite okusno vino iz češnjeve marmelade. Trdnost nastalega vina bo približno 10-13%. Za izdelavo vina iz stare marmelade morate pripraviti fermentacijsko posodo z vodnim tesnilom. Priporočljivo je, da uporabite steklovino: kozarce, steklenice. Sladkor uporabite v receptu le, če marmelada ni presladka.

Sestavine:

  • Stara marmelada - 3 l;
  • Voda - 3 l;
  • Rozine - 300 gr;
  • Sladkor - 50-300 gr.

Kako narediti vino

  1. Marmelado damo v čisto emajlirano ponev, nalijemo pravo količino vode in dodamo granulirani sladkor. Vse temeljito premešajte. Izmerite količino sladkorja v pivini s hidrometrom, mora biti v območju 18-22%. Dodamo rozine, ki se uporabljajo kot divji kvas.
  2. Posodo pokrijte s čisto gazo, zloženo v 2-3 plasti. Postavimo na toplo optimalna temperatura za fermentacijo bo 20-25 stopinj. Po nekaj urah bo pivina začela fermentirati, začeli se bodo tvoriti plinski mehurčki in pojavila se bo pena. Dvignjen klobuk jagod vsak dan segrejemo in premešamo.
  3. Po 5 dneh vsebino precedite skozi cedilo ali sito in ločite kašo. Čisto pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, v kateri pustimo 1/3 prostega prostora. Dejstvo je, da se med hitro fermentacijo sprosti veliko pene, ki lahko pobegne.
  4. Zaprite posodo, namestite vodno tesnilo, namesto katerega lahko uporabite navadno medicinsko rokavico, v kateri je en prst preboden z iglo za odvajanje plina.
  5. Posodo za fermentacijo postavite v temen prostor za 1-2 meseca, temperatura za fermentacijo naj bo v območju 20-22C. Konec fermentacije je mogoče določiti z vodnim tesnilom, v katerem plin preneha mehurčiti. Če je nameščena rokavica, se izprazni. Poleg tega se vino delno zbistri, usedlina pade na dno.
  6. Po hitri fermentaciji je treba mlado vino odtočiti, to je skrbno odcediti usedlino s pomočjo sifona ali silikonske cevi. Okusite in po potrebi dodajte sladkor. Tudi na tej stopnji lahko vino popravite z močnim alkoholom, alkoholom, vodko, žganjem ali konjakom. Z alkoholom okrepljeno vino iz fermentirane marmelade se bolje ohrani, vendar se v okusu čuti določena stopnja. To vino spominja na portovec.
  7. Pijačo nalijemo v čisto stekleno posodo, pod sam vrat, tako da v posodi ostane čim manj zraka. Tesno zaprite pokrov in postavite vino za fermentacijo na hladno mesto s temperaturo 10-15C. Pijačo hranite pri tej temperaturi 3-4 mesece. V tem času se lahko na dnu tvori usedlina, ko se pojavi, morate vino previdno odcediti, ne da bi se dotaknili usedline, in ga preliti v čisto posodo.
  8. Ob koncu obdobja vino pretočimo v steklenice in zamašimo. Lahko hranite v kletnih prostorih v steklenicah za tri leta. Neželeno je uporabljati plastiko za shranjevanje končnega vina, reagira z alkoholom, med katerim nastajajo škodljive snovi.

Video recept za pripravo vina

Za izdelavo vina lahko uporabimo katero koli marmelado, najboljša pa je marmelada iz jabolk, češenj, ribeza in borovnic.

Pomembno pa je vedeti, da se lahko uporablja samo fermentirana ali stara marmelada. Izdelek, ki je postal plesen, je strogo prepovedano uporabljati v procesu pridelave vina!

Prvič, samo vino iz takšne marmelade preprosto ne bo delovalo, in drugič, nevarno je za zdravje.

Prav tako naj se kot posoda za pripravo in shranjevanje vina uporabljajo samo steklene posode, ne plastične.

Klasičen recept za domače vino iz stare marmelade

Za kuhanje boste potrebovali kilogram in pol katere koli fermentirane ali stare marmelade, kozarec sladkorja in žlico rozin ter še 1,5 litra tople vrele vode.

Najprej morate zavreti vodo in jo ohladiti na toplo stanje - ne več kot 40 stopinj. Tekočino nato zmešamo z marmelado in dodamo rozine in nato sladkor, ne pa pripravljenega dela.

Sladkor dodamo po želji, da vinu dodamo sladkobo. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti pivina rahlo sladkastega okusa, ne smetega, zato je količina dodanega sladkorja neposredno odvisna od sladkosti same marmelade.

Pomembno je tudi vedeti, da rozine niso potrebne za okus, ampak za začetek procesa fermentacije, saj so na površini teh jagod divje vinske kvasovke. Zato rozin ni treba prati, da ne speremo tega kvasa.

Vse se vlije v stekleno posodo, ki jo je treba najprej oprati in sterilizirati. V idealnem primeru se uporabljajo petlitrske steklenice, vendar mnogi vzamejo klasične trilitrske kozarce.


Če nameravate uporabiti kozarec, se morate spomniti, da morate posodo napolniti do polovice, največ 2/3, da pustite prostor za peno in ogljikov dioksid.

Zdaj je vredno narediti zamašek iz dobro stisnjene vate, zavite v gazo, ki zapre vrat steklenice ali kozarca. Nekateri pa uporabljajo medicinske rokavice, saj je lažje in bolj priročno.

Omeniti velja, da bo uporaba plute dala vino najboljše lastnosti okusa. Če na vratu nosite rokavico, je treba na enem od prstov z iglo narediti majhno luknjo, ki bo služila kot odprtina za plin.

Potem ko kozarec ali steklenico prenesete v temen in topel prostor, lahko pa si oblečete tudi majico iz debela tkanina. Temperatura skladiščenja mora biti 18-29 ° C. V tem položaju je treba posodo pustiti 4-5 dni, nato pa dodati pol kozarca sladkorja. To storite tako, da skozi tanko cevko odlijete 100 mililitrov tekočine in jo sladkate ter dobljeni sirup prelijete nazaj v posodo.

Po nadaljnjih 4-5 dneh boste morali dodati drugo polovico sladkorja po enaki tehnologiji kot prva.

Vino pustite vreti od 25 do 60 dni. Trajanje postopka je neposredno odvisno od stopnje sladkorja, aktivnosti kvasa in temperature. Zato je težko napovedati, kako dolgo bo trajalo.

Če pa se po 55-60 dneh proces fermentacije ne ustavi, bo treba vino odcediti iz usedline v drugo posodo in jo znova zapreti. Ko se fermentacija ustavi, se bo videlo po tem, da se je rokavica izpraznila ali pa je zamašek prenehal oddajati zvoke.

Potem bo treba pijačo skrbno filtrirati skozi gazo. Nekateri po želji dodajo več sladkorja ali vodke za moč, do 15% celotne količine vina.

Zdaj je treba pijačo do vrha naliti v kozarec ali steklenico in tesno zapreti s čepom. Po 2-6 mesecih postavite v temen in hladen prostor s temperaturo 6-16 ° C za staranje. Za to je idealen hladilnik ali klet. Res je, če je bilo pred tem dodano več sladkorja, potem je prvi teden in pol bolje, da namesto plute postavite vodno tesnilo.

Daljša izpostavljenost pripomore k izboljšanju okusa vina, vendar bo treba tekočino občasno preliti v drugo posodo, skozi cevko in jo tako odstraniti iz usedline. Sprva bo treba tak postopek izvajati vsakih 10-15 dni, nato enkrat na mesec in nato še manj pogosto. Ko je faza staranja končana, se vino ustekleniči in hermetično zapre.


Ob pravilnem shranjevanju v kleti ali hladilniku je domače vino iz vzhajane marmelade lahko pitno dve do tri leta.

Recept za vino iz fermentirane marmelade brez sladkorja

Postopek kuhanja je v veliki meri podoben, vendar boste za tri kilograme marmelade potrebovali pet litrov vode.

Marmelado je treba zmešati z vodo in kuhati na majhnem ognju, občasno mešati, 3-4 minute. Nato ohladimo in nalijemo v steklenice ali kozarce, pustimo 1/5 ali 2/5 proste. In šele zdaj lahko dodate rozine.

Usta zaprite z rokavico in pustite, dokler ne poteka proces fermentacije, ki naj traja 45-50 dni.

Ko se rokavice izpraznijo in tekočina postane popolnoma prozorna, bo to pomenilo, da je vino iz stare marmelade pripravljeno.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: