Shranite zgodnje zelje za zimo. Ohrovt za zimo: preprosti recepti za hrustljavo zelje v kozarcih za prste oblizniti

Med varčnimi gospodinjami sta pogosti dve vrsti pripravkov zelja za zimo. Oba načina pri pripravi prihranita vse koristne lastnosti zelenjava.

Prvi način priprave zelja za zimo je kisanje. Ta metoda je dobila ime zaradi dejstva, da se med pripravo uporablja marinada za soljenje sestavin, vključenih v recept.

Drugi pogost način priprave kapute je fermentacija. Pri tej metodi zelje fermentiramo s fermentacijo soka slanice.

Recept za konzerviranje zelja za boršč za zimo

Ta priprava na zimo zelo enostaven za pripravo. Za pripravo uporabite naslednje izdelke:

  1. Zreli mesnati rdeči paradižnik - 3,5 kg;
  2. Pozne sorte zelja - 3 kg;
  3. Sladka mesnata paprika - 10 kosov;
  4. Peteršilj in koper - kup (po vaši presoji);
  5. Kamena sol - 2 žlici (brez tobogana);
  6. Namizni kis - 40 ml.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

Recept za zimsko zelje, marinirano v slanici

Za kisanje zelja Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

  1. kisla zelena jabolka - 1 kg;
  2. Mlado zelje - 1 kg;
  3. Sočno korenje - 1 kg;
  4. Pitna voda - 125 ml;
  5. Sok pol limone;
  6. Koriander in poper - po vaši presoji.

Mariniranje je v naslednjih fazah:

Recept za vloženo hrustljavo zelje za zimo

Za kisanje zelja po podobnem receptu morate vzeti naslednje sestavine:

  1. Mlado srednje zelje - 1 kos;
  2. Sočno srednje veliko korenje - 1 kos;
  3. Stroki česna - 4 kosi;
  4. Kamena sol - 2 žlici;
  5. Granulirani sladkor - 1 žlica;
  6. Lovorjevi listi - 2 kosi;
  7. Pitna voda - 1 liter;
  8. Ocetna kislina - 1 čajna žlička.

Pot mariniranje korak za korakom:

Recept za zimsko vloženo zelje z dodatkom aspirina

Za pripravo zelja po tem receptu vam boste potrebovali takšne komponente:

  1. Sočno mlado korenje - 8 kosov;
  2. Mlado zelje - 4 kg;
  3. Zrna črnega popra - 20 kosov;
  4. Kamena sol - 10 žlic;
  5. Granulirani sladkor - 12 žlic;
  6. Tablete aspirina - 12 kosov;
  7. Lovorjevi listi - neobvezno.

Priprava je v naslednjih fazah:

Vloženo zelje za zimo - preprost recept

Za pripravo vloženo zelje za zimo Za tako preprost recept uporabite naslednje izdelke:

  1. Mlado belo zelje - 1 kos srednje velikosti;
  2. Namizni kis - 50 ml (9%);
  3. Kamena sol in granulirani sladkor - 50 g vsakega izdelka;
  4. Pitna voda- 1 liter.

Priprava po korakih:

Recept za zimsko korejsko vloženo zelje

Za kuhanje zelja za zimo v korejščini vzemite naslednje sestavine, ki so zapisane v receptu:

Korak za korakom priprava kislega zelja po tem receptu:

  • Ohrovt očistimo zgornjih listov. Zelenjavo razrežemo na 2 dela in odstranimo pecelj. Nato ponovno prerežite na pol. Na splošno bi morali dobiti 8 delov iz ene glave;
  • Peso olupimo in narežemo na majhne kolobarje;
  • Stroke česna olupimo in vsakega narežemo na 6 kosov;
  • Vse pripravljene sestavine zmešamo in damo v pripravljen kozarec (prostornina 3 litre);
  • Zdaj kuhajte slanico za pripravo. V posodo nalijte vodo in jo postavite vanjo Lovorjev list. Postavite na ogenj in zavrite. V vrelo vodo stresite granulirani sladkor, kameno sol in poper v zrnu. Ponovno zavremo slanico in izklopimo ogenj;
  • Pripravljeno vročo marinado vlijemo v kozarec z zelenjavo in dobro zapremo. Ta pripravek je treba shraniti za zimo na hladnem.

Zelje, marinirano za zimo pod železnim pokrovom - recept

Da bi kislo zelje za zimo Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

  1. Belo zelje - 1,5 kg;
  2. Čebula - 0,5 kg;
  3. Sočno korenje - 0,5 kg;
  4. Bolgarska sladka paprika - 0,5 kg;
  5. Peteršilj (koren in zelenjava) - po 50 g;
  6. Zelena - 50 g;

vsak 500 ml kozarec treba postaviti:

Mariniranje je v naslednjih fazah:

  • Pripravite kozarce. Za to jih dobro operite z detergentom oz raztopina sode, sperite v tekoči vodi in sterilizirajte;
  • Zdaj pripravite zelenjavo. Zelje narežemo na tanke trakove;
  • Čebulo olupimo in splaknemo. Drobno sesekljajte (po želji);
  • Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobem Rende;
  • Papriko operemo, odstranimo peclje in semena. Narežemo ga na tanke trakove ali majhne kocke;
  • Peteršilj in zeleno oplaknite in sesekljajte;
  • Na dno sterilnih kozarcev nalijemo rastlinsko olje. Na vrh tesno v plasteh položite sesekljano zelenjavo. Potresemo jih s sladkorjem, kameno soljo, ocetno kislino in dodamo poprova zrna. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​pustite stati eno uro;
  • Po tem času postavite vse kozarce v posodo z vrelo vodo za 60 minut;
  • Da se olje ne razlije, sestavine v kozarcih rahlo potlačimo s čisto žlico. Nato privijte železne pokrove in kozarce obrnite. Počakamo, da se popolnoma ohladijo in jih odnesemo na hladno mesto, da jih shranimo za zimo.

Recept za zimsko zelje "Poper"

Za ta recept za vlaganje zelenjave. morate vzeti naslednje izdelke:

Metoda za mariniranje takega zelja za zimo:

  • Ohrovt olupimo z zgornjih listov in ga narežemo na tanke trakove;
  • Izbriši čebulne lupine, sperite in narežite čebulo na polovice obročev;
  • Korenje olupimo in naribamo na velikem graterju (lahko ga narežemo na trakove);
  • Zmešajte vso zelenjavo v eni posodi, dodajte kameno sol, granulirani sladkor, sončnično olje in ocetno kislino (70%). Temeljito premešajte in posodo postavite na štedilnik;
  • Zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite 30 minut, ne pozabite je občasno premešati;
  • V tem času pripravite kozarec za uporabo. Temeljito jih operite in sterilizirajte;
  • Po 30 minutah pripravljeno zelenjavo naložimo v pripravljene kozarce in jih privijemo z železnimi pokrovi. Ko se obdelovanec ohladi, ga odnesite v klet za zimsko skladiščenje.

Recept za pripravo cvetače v paradižnikovi omaki za zimo

Za ta recept potrebujete te sestavine:

Priprava:

  • Zeljno glavo razdelimo na socvetja in jih na kratko potopimo v osoljeno in okisano vodo;
  • Paradižnik, papriko in česen operemo in zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom v homogeno maso;
  • Zmes vlijemo v posodo in ji dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Vse dobro premešamo in mešanico zavremo;
  • Nato vlijemo kis in izklopimo toploto;
  • Pripravljeno zelenjavo naložimo v pripravljene kozarce in dobro zapremo.

Dekleta, veliko je zgodnjega zelja ... In kaj lahko še naredite z njim? Ali ga lahko kako zaprem za prihodnjo uporabo? Imam že pite, mešanico, enolončnice, žemljice. Hotela sem jo soliti, pa so mi rekli, da bi bila neumnost, saj je ne solijo "zgodaj".

Dekleta so našla tole:

Zelje za zimo, ki se lahko shrani več let

Običajno se pobirajo pozne sorte zelja. Recept, ki vam ga ponujam, je kot nalašč tudi za pozno zelje. A glavna prednost spodaj predstavljenega recepta je, da ga lahko uporabimo tudi za zastiranje zgodnjega zelja. In ne izpade nič slabše od kasnejšega, verjetno celo bolje. Pozimi pride zelje iz kozarca hrustljavo, sladko-kislo, ne razleze se in ostane čvrsto. Kozarce takšnega konzerviranega zelja lahko hranite več let - glavna stvar je, da pokrovi v vaši kleti ne rjavijo.

Kaj potrebujete:

Zelje;
Lovorjev list;
Črni poper v zrnu
Za marinado za približno 2 dvolitrska kozarca zelja:

Voda - 5 kozarcev;
Sol - 3 žlice. žlice;
Sladkor - 1 kozarec;
Kis 9% - 150 ml;
Koprove dežnike (ko voda zavre, dežnike poberemo iz vode in zavržemo).
Priprava zelja za zimo

1. Zelje narežemo na večje kose ali celo samo z rokami trgamo ohrovtove liste (dobro za zgodnje zelje);
2. Te kose zelja damo v večjo ponev, prelijemo z vrelo vodo in po vrenju kuhamo 5 minut.
3. Ko mine teh pet minut, bi morala biti marinada pripravljena.
4. Na dno pripravljenega steriliziranega kozarca položite lovorjev list in poprova zrna ter v kozarce napolnite koščke vročega zelja.
5. Vroče zelje prelijemo z vrelo marinado in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo, jih dobro zavijemo in pustimo stati, dokler se ne ohladijo.
Opomba: če želite, da je zelje rožnato, v marinadi skuhajte koščke pese. Nato jih vzemite ven in zavrzite kot dežnike kopra.
====================================================================
Boršč za prihodnjo uporabo, pripravljen iz zgodnjega zelja
V vreli paradižnik damo narezano zelje, dodamo sol, peteršilj, koper, grobo naribano korenje, na trakove narezano papriko in pustimo, da zavre. Vrelo zelje zvaljamo v vroče litrske kozarce. Lahko tudi kot hladna predjed.
=====================================================================

Zelje je ena najbolj okusnih in priljubljenih zelenjadnic na zimski mizi in ta priljubljenost je povsem upravičena, saj je v zelju že vrsto let. zimskih mesecih vsi vitamini ohranjeni, tudi vitamin C, ki pomaga pri soočanju z prehladi. Kislo zelje vsebuje minerale, potrebne za normalno kislinsko-bazično ravnovesje, in je tudi nizkokalorični izdelek, ki pomaga ohranjati lepo postavo.

Zelje lahko pripravite na različne načine: fermentirate, kisate, konzervirate ali naredite rahlo soljeno zelje.

Za spravilo za zimo bi morali dati prednost velikim poznim sortam zelja. Praviloma se fermentira v velikih lesenih sodih, steklenih kozarcih ali kateri koli emajlirani posodi, ki je pri roki. Pripravljeno zelje shranjujemo na hladnem, na primer v kleti ali hladilniku; treba je omeniti, da kislo zelje normalno prenaša zamrzovanje, brez sprememb okusa in kazalcev kakovosti.

Zeljni pripravki za zimo v kozarcih

Preproste in okusne pripravke iz zelja za zimo v kozarcih, recepti

Tradicionalni recept za kislo zelje v kozarcu

Zelje, fermentirano po tem receptu, se izkaže za sočno in hrustljavo, dobro se poda, če ga postrežemo s čebulo in sončničnim oljem.

Sestavine:

  • 3 kg belo zelje;
  • 6 kosov velika korenja;
  • 1 žlica soli na vsak kilogram zelja.

Priprava:

  1. Ohrovt očistimo pokvarjenih in poškodovanih listov ter ga sesekljamo.
  2. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
  3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte, posolite in dobro premešajte. Zelenjavo lahko rahlo pretlačite, da bo spustila sok in postala manjša.
  4. Zelje tesno naložimo v kozarce, pokrijemo z gazo in pustimo stati čez noč na toplem. Večina optimalna temperatura v zaprtih prostorih 20-22 stopinj.
  5. Naslednje jutro, ko zelje spusti sok in začne rahlo fermentirati, ni priporočljivo odcediti vsega soka, lahko odlijete le odvečni, takrat bo zelje bolj sočno. Zelje na več mestih prebodemo z leseno palico ali pletilko, da izhajajo plini, ta postopek večkrat ponovimo v naslednjih treh dneh, nato lahko zelje pokrijemo z najlonskim pokrovom in vzamemo ven za shranjevanje v kul mesto.

Zelje za zimo z aspirinom

Metoda priprave zelja za zimo je nekoliko nekonvencionalna, vendar se zelje izkaže za zelo okusno in hrustljavo, tako kot sveže.

Sestavine:

  • 2 kos. korenje;
  • 1 glava belega zelja;
  • 90 gr. sol;
  • 90 gr. kristalni sladkor;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 lovorjev list;
  • zrna črnega popra.

Priprava:

  1. Ohrovtu odstranimo zgornje liste in ga drobno sesekljamo ali sesekljamo na strgalniku za zelje.
  2. Korenje operemo, olupimo in naribamo na strgalniku za korejski korenček.
  3. Narezano zelenjavo dajte v večjo skledo in dobro premešajte.
  4. V pripravljen sterilni kozarec nasujemo žlico sladkorja, žlico soli, dodamo eno tableto aspirina, lovorov list in 2-3 zrna popra.
  5. Kozarec do polovice napolnimo z zeljem in korenčkom, ki ga malo stisnemo. Nato ponovno dodamo začimbe v istem razmerju, nato dodamo še preostale začimbe.
  6. V napolnjen kozarec previdno vlijemo vrelo vodo do vrha in pustimo stati 5 minut. Če se voda zmanjša, jo ponovno dolijte do vrha in zvijte. Zaprt kozarec obrnemo na glavo, ga toplo zavijemo in pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga odnesemo na hladno mesto za shranjevanje.

Zeljna solata v kozarcu za zimo

Ta pripravek bo odlična alternativa svežim zelenjavnim solatam na zimski mizi.

Sestavine:

  • 5 kg belega zelja;
  • 1 kg bolgarski poper;
  • 1 kg korenja;
  • 1 kg čebule;
  • 0,5 litra rastlinskega olja;
  • 120 gr. sol;
  • 350 gr. Sahara;
  • 50 ml kisa 6%.

Priprava:

  1. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.
  2. Zelju odstranimo zgornje liste in ga nasekljamo.
  3. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
  4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ali kocke.
  5. Pripravljeno zelenjavo damo v globoko posodo, dodamo olje, sol in sladkor, kis, premešamo in pustimo stati približno 12 ur, občasno premešamo.
  6. Končano solato položite v pripravljene sterilizirane kozarce in zavijte s pločevinastim pokrovom ali zaprite z najlonskim pokrovom. Solato hranimo na hladnem.

Vloženo zelje s peso v kozarcu za zimo

Takšno zelje ne bo samo zdrava jed na vaši mizi, ampak tudi lepa dekoracija zahvaljujoč pisani barvi pločevink. Drugo ime za to prazno: .

Sestavine:

  • 1 pesa;
  • 1 kg belega zelja;
  • 3 stroki česna;
  • 40 gr. kristalni sladkor;
  • 1 žlica soli;
  • 25 ml sončničnega olja;
  • 50 ml 9% kisa;
  • 2 lovorjeva lista;
  • pimentov grah;
  • 0,5 litra vode.

Priprava:

  1. Ohrovt očistimo in narežemo enake kocke, približno 2x2 cm, brez peclja.
  2. Sesekljajte česen in peso. Velikost kosov ni pomembna, glavna stvar je, da niso zelo veliki. Česen lahko razrežemo na 4 dele, peso pa na srednje kocke ali rezine.
  3. Vzamemo vnaprej pripravljene kozarce s pokrovi in ​​položimo plast zelja, nato plast pese, nato česen in spet zelje.
  4. Pripravite marinado. Če želite to narediti, raztopite sol in sladkor v vodi, pustite, da zavre, vlijete kis in takoj izklopite ogenj.
  5. Vročo marinado nalijemo v kozarce in zvijemo. Zaprte kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo, obdelovanec shranimo v klet ali kateri koli drug hladen prostor.

Zelje za zimo v kozarcih, to je seveda zelo priročno in vam omogoča, da izmerite količino, ki jo mora družina porabiti teden dni, pred naslednjim izletom v klet.

Poleg tega lahko naredite veliko pripravkov različnih okusov, nekaj kozarcev naenkrat in jeste raznoliko in okusno vso zimo. In obstaja veliko različnih receptov z zeljem, samo ne bodite leni in vsak dan bo praznik na mizi.

Kuharski recepti:

Lahko solite in marinirate, naredite različne solate tako, da zelje kombinirate z drugo zelenjavo, ga zvijete pod kovinske pokrove in preprosto pokrijete s plastičnimi, odvisno od recepta.

Zelje je samo po sebi zelo zdravo, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki krepijo naše zdravje in krepijo imuniteto, kar je pomembno v dolgi ruski zimi.

Idealen je za pripravo okusnih juh, vitaminsko bogatih solat in zelo primeren za pripravo okusnih prilog k mesu. Osebno še nisem srečal ljudi, ki ne bi jedli zelja. Videla sem, da ne jedo mesa, ampak da ne jedo zelja v nobeni obliki - česa takega še nisem videla!

Pa začnimo. Kozarce predhodno dobro operite s sodo bikarbono, dobro sperite pod tekočo vodo. tekoča voda in ga posušite. Enako naredimo s pokrovi. Če je recept vroč, potem obvezno sterilizirajte čiste kozarce. To naredim v pečici - pustim in vklopim toploto na 120-140 stopinj za 30-40 minut. Nekateri sterilizirajo nad paro, nekateri celo v mikrovalovni pečici, ampak tukaj sem v pečici, meni je tako priročno in garantirano pravilno pečeno.

Dobro marinirano in pikanten prigrizek od zelja do mesnih jedi, če pa jih ni, potem s kuhanim krompirjem pride prav za vašo drago dušo, po obilna pojedina Ob jutranjih žganjih vam bo zeljna slanica pomagala pomiriti razgreto dušo in pomiriti glavobol!

Samo ljudje z razjedami in ženske med nosečnostjo in dojenjem naj ga ne zlorabljajo, saj ne bo koristilo materi in otroku.

Najprej upoštevamo preproste recepte, gremo korak za korakom in jih z nabiranjem izkušenj postopoma zapletamo.

Tistim, ki se s kisanjem in kisanjem prvič soočate, priporočam branje celotnega članka, kot se reče od tukaj do zdaj, in ne enega konkretnega recepta, saj lahko drug recept vsebuje nekaj, kar vam bo pomagalo, da se boste uspešno spopadli s tem, kar ste izbrali, nekaj subtilnost ali koristen nasvet.

Solata je zelo okusna in okusna, družinski člani in gostje jo bodo cenili in hitro izpraznili svoje krožnike, zagotovo pa bodo zahtevali še! Zato ga morate pripraviti v nič manj kot litrskih kozarcih z evro pokrovi, no, navojnimi.
spojina:

  • kilogram zelja;
  • 300 g korenja;
  • velika glava česna;
  • nepopoln kozarec vode;
  • 10 žlic rastlinskega olja;
  • 4 žlice sladkorja z majhnim vrhom;
  • tabela. l. sol;
  • tabela. l. ocetna kislina.

Priprava:

  1. Ohrovt očistimo zgornjih listov, operemo in drobno sesekljamo. Možno v predelovalec hrane, lahko pa ga tudi narežete z nožem, če je prostornina majhna.
  2. Korenje operemo in olupimo, naribamo na strgalo, lahko uporabimo korejsko strgalo, tudi dolge palčke bodo odlično okrasile solato.
  3. Česen olupimo, operemo in na deski z ostrim nožem drobno sesekljamo.
  4. Vso pripravljeno zelenjavo damo v veliko skledo in dobro premešamo.
  5. V manjši kozici skuhamo marinado – zmešamo vodo, maslo, sladkor, sol in zavremo. Prilijemo ocetno kislino in zelenjavo prelijemo z marinado.
  6. Z rokami ga temeljito pregnetemo in pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se piva.
  7. Naložimo v kozarce, privijemo pokrove in postavimo v hladno klet.

Dober tek pozimi!

Čudovito in enostaven recept in kar je najpomembneje, primeren za tiste, ki sovražijo sterilizacijo kozarcev! Zelje se bo izkazalo za aromatično in začinjeno, dobrega okusa.

  • dva – dva in pol kilograma zelja;
  • 4 korenje;
  • majhna glava česna;
  • pol litra vode;
  • dobra ravna žlica soli;
  • pol kozarca sladkorja;
  • kis. kislina, žlica;
  • pol kozarca rastlinskega olja.

Priprava:

  1. Zelje očistimo in operemo, previdno odstranimo zgornje liste Zelena barva do bele barve, drugače ne bo hrustljavo! Z nožem ga narežemo na dva centimetra široke rezine.
  2. Korenje očistimo, operemo in nasekljamo ali za dodatno lepoto narežemo na dolge tanke palčke.
  3. Česen olupimo, operemo in damo skozi stiskalnik za česen.
  4. Zelenjavo v plasteh položite v veliko ponev.
  5. Marinado skuhamo v majhni kozici. Mešanico vode, masla, sladkorja in soli zavremo, prilijemo ocetno kislino.
  6. Ohrovt prelijemo z marinado, dobro premešamo in na primerno velik krožnik položimo manjšo utež, da ne plava. Namesto zatiranja lahko uporabite kozarec vode. Postavili smo na hladno mesto.
  7. Dva dni kasneje - je pripravljeno. Skozi bregove in v hladno klet.

Zelo sočno, okusno in hrustljavo!

Recept je idealen za mlado zgodnje zelje. Predjed bo začinjena in pikantna, čili in paprika bosta dodala nenavaden okus.

  • kilogram zelja;
  • trije korenčki;
  • dve papriki;
  • trije čiliji;
  • tretjina kozarca sladkorja;
  • sol - žlica. žlica brez vrha;
  • kis - sladica l.

Priprava:

  1. Ohrovt operemo, očistimo in sesekljamo v sekljalniku - sekljalnik je ravno pravšnji, zelo na tanko nareže. No, ali z nožem - zelo tanko.
  2. Korenje olupimo, operemo in naribamo na drobno strgalo.
  3. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo: bolgarščino na tanke trakove, čili na kolobarje.
  4. Vse zmešajte v veliki skledi in z rokami pretlačite, dokler se ne pojavi sok.
  5. Dodamo sol, sladkor, olje in kis, dobro premešamo in pritiskamo z rokami.
  6. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi. Hranimo v hladni kleti.

Tradicionalni recept za vloženo zelje, pikantno in okusno!

Zelje s kumarami je poleti skoraj kot solata. Takoj se spomnim sonca in gredice s kumarami. Nenavadno okusno!

  • dva kilograma zelja;
  • pol kilograma kumar;
  • pol kilograma čebule;
  • pol kilograma korenja;
  • dve žlici. l. z rahlim dodatkom soli;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • tabela. l. kis. kisline.

Priprava:

  1. Buče olupimo, operemo in narežemo, damo v široko ponev z debelim dnom iz nerjavečega jekla. Takoj premešamo s kisom, soljo, sladkorjem in oljem.
  2. Kumare operemo in narežemo na trakove.
  3. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
  4. Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke.
  5. Vso zelenjavo zmešamo z zeljem in postavimo na štedilnik na srednji ogenj.
  6. Po vrenju kuhajte dobesedno pet minut.
  7. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo. Ohladite na glavo pod krznenim plaščem in spustite v hladno klet.

Če tej solati dodate nekaj žličk gorčičnih semen in čilija, boste dobili popolnoma drugačno solato tako po okusu kot po konsistenci!

In tukaj je še en video:

Na moji spletni strani so najrazličnejši recepti za priprave (zagotovo vam bodo všeč):

  1. Kumarična solata za zimo

Odlična zimska zeljna solata z gobami brez sterilizacije – Gobova soljanka

Naj bo tole moja najljubša solata z gobami!.. Naredim jo z medenimi gobami, jeseni jih imamo v gozdu za vrtom na tone. In kdor želi, lahko to stori s šampinjoni ali lisičkami.

  • kilogram gob;
  • kilogram zelja;
  • kilogram korenja;
  • kilogram paradižnika;
  • pol kilograma čebule;
  • pol kozarca rastlinskega olja;
  • tabela. l. kis;
  • približno dve žlici soli.

Priprava:

  1. Gobe ​​operemo, očistimo in kuhamo dvajset minut. Seveda je bolje, če so majhni, velike pa je vedno mogoče rezati! Odcedimo v cedilu in damo v veliko ponev z debelim dnom.
  2. Ohrovt in paradižnik očistimo in operemo, nato pa ju narežemo na trakove in dodamo gobam.
  3. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke in jo na polovici olja prepražimo v ponvi, ko postane prozorna in rahlo zlato rjava, jo damo v lonec.
  4. V ponvi na preostalem olju popražimo olupljeno in naribano korenje, ki ga prav tako položimo v ponev.
  5. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju. Po vrenju nastavite 15 minut.
  6. Odprite pokrov in dodajte sol in kis, po okusu lahko dodate suhe začimbe.
  7. Dušimo še pet minut in naložimo v sterilne kozarce.
  8. Zvijemo in pustimo, da se ohladi pod kožuhom, obrnjenega na glavo in shranimo v hladno klet.

No, zelo okusno!

Tradicionalni recept za ljubitelje vloženega! Kuha se zelo hitro, le ne pozabite količino soli, sladkorja in ocetne kisline, ki jih boste dali v marinado, pomnožiti s številom kozarcev!

  • zelje, narezano na velike kose;
  • česen, 4 stroke na kozarec;
  • sol, velika žlica z vrhom na kozarcu;
  • sladkor četrtina skodelice na kozarec;
  • tri zrna popra na kozarec;
  • čajna žlička ocetne kisline na kozarec;
  • koper, dežnik v vsakem kozarcu.

Priprava:

Sterilne trilitrske kozarce napolnimo v tem vrstnem redu: na dno položimo dežnik kopra, tri zrna popra in 4 stroke česna ter napolnimo kozarec do vrha s koščki zelja, ki jih poskušamo tesno zapakirati.

V veliki kozici segrejemo vodo in z vrelo vodo do vrha napolnimo kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut, vrele vode, ki ostane v kozici, ne potrebujemo več, lahko jo odlijemo.

Opazno ohlajeno vodo iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev in jo postavimo za kuhanje marinade. Preden zavre, dodamo sladkor in sol ter premešamo, ko zavre, zalijemo s kisom in takoj napolnimo kozarce. Zvijemo in obrnjeno navzdol pustimo hladiti do jutra. Hranimo v hladni kleti.

Enostavno in okusno!

Klasika žanra, od otroštva se spominjam teh čudovitih kozarcev zelja v kuhinji mojega prijatelja; mama in babica iz nekega razloga nista kuhali tako. Recept sem našla šele kasneje, ko sem začela živeti v svojem domu ločeno od njih.

Za srednje vilice ena pesa, en korenček in nekaj velikih strokov česna.

Za marinado - na liter vode velika žlica soli, dve žlici sladkorja in pol kozarca jabolčnega kisa.

Priprava:

  1. Vso zelenjavo očistimo in operemo.
  2. Zelje nastrgamo, peso in korenje narežemo na tanke rezine ali ju naribamo, česen drobno sesekljamo z nožem, premešamo in zdrobimo z rokami, dokler se ne pojavi malo soka.
  3. Mešanico dajte v sterilne kozarce, potlačite, vendar ne preveč.
  4. Za pikantnost lahko v vsak kozarec dodate nekaj zrn popra.
  5. Skuhamo marinado in jo nalijemo v kozarce.
  6. Pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladno klet.

Barva je neverjetna, okus pa tudi!

Počakamo, da se kozarci ohladijo, zapremo pokrove in gremo v hladno klet!

Sestavine: za 3 kg zelja trije korenčki in trije stroki česna.

Za marinado - liter in pol vode, kozarec sladkorja, pol kozarca soli, kozarec rastlinskega olja in dve žlici ocetne kisline.

Naredimo to v korejščini. In okus je nov in nenavaden, in pred gosti bomo pokazali svoj talent!

  • kilogram cvetače;
  • dva korenčka,
  • ena dobra glava česna;
  • rastlinsko olje četrt skodelice ali malo več;
  • pol kozarca sladkorja;
  • Umetnost. l. namizni kis;
  • Umetnost. l. sol z malo vrha;
  • začimba za korejsko korenje- Umetnost. l.

Priprava:

  1. Podlago operemo in razstavimo na majhne glave. Postavite v vrelo vodo za nekaj minut. Odcedimo v cedilu in ponovno damo v prazno ponev.
  2. Dodamo naribano korenje in strt česen.
  3. Iz preostalih sestavin skuhamo marinado, po vrenju dodamo kis.
  4. Prelijemo čez zelenjavo in premešamo. Pustite štiri ure, da se namakajo.
  5. Nalijte v pollitrske kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v vodno kopel.
  6. Sterilizirajte po vreli vodi 10 minut. Zavijte pokrove in ohladite na glavo. Hraniti v kleti.

Vaša družina in gostje bodo cenili vaš trud!

Neverjetno okusno, recept iz madžarske kuhinje.

Sestavine: kilogram zelja in paradižnika, po 2 papriki in čebuli, majhna žlica soli, pol kozarca sladkorja in žlica ocetne kisline.

Priprava:

Vso pripravljeno, oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na trakove, damo v večjo ponev in pomešamo s soljo in sladkorjem. Pustite namakati nekaj ur.

Kuhamo približno deset minut, zalijemo s kisom, premešamo in po nekaj minutah naložimo v kozarce. Zavihamo. Obrnjeno ohladimo in shranimo v kleti.

Dober tek vsem!

Zelje je ena najbolj zdravih in vitaminsko bogatih zelenjav, uživanje pa ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo. Na primer, sto gramov zelja zagotavlja dnevno potrebo osebe po vitaminu C.

Že od antičnih časov je zimsko zelje (belo zelje) glavni vir vitaminov in mikroelementov na mizah ruskega ljudstva. Skozi vse leto so gospodinje pripravljale pite, zeljne juhe, solate, razne prigrizke in domače pripravke. Združevala je kralje, trgovce in navadne ljudi.

Ali ste vedeli, da kislo zelje vsebuje večkrat več vitaminov kot sveže zelje in njegove blagodejne lastnosti trajajo deset mesecev? Vsaka ženska ima svoj najljubši recept za pripravo te dragocene zelenjave za prihodnjo uporabo.

Na voljo imate več receptov, ki si jih boste zagotovo zapisali v svojo kuharsko knjigo.

Boste potrebovali:

  • Ena srednja glava zelja;
  • dve korenčki;
  • tri žlice soli;
  • dve žlici sladkorja;
  • žlico kumine.

Začnimo kuhati:

Zelje nastrgamo.

Tri korenje na Rende.

Pripravite slanico. Sol zmešajte z vodo.

Vse zmešajte, začinite s kumino in napolnite s slanico. Pokrijte in pospravite
stran od svetlobe 2 dni. Po dveh dneh dodamo sladkor in dobro premešamo.

Tekočino odcedimo, dobljeno mešanico prestavimo v kozarec in odstavimo za 24 ur, nato pa je jed pripravljena za uživanje.

Kislo zelje z brusnicami

Srečanje zelja in brusnic je praznik. Prvič, lepo je, drugič, količina vitamina C v tej kombinaciji se podvoji, in tretjič, vaš imunski sistem vam bo hvaležen za tak duet.

Sestavine, vključene v recept:

  • Zelje - 2 kg;
  • korenje - 2 kos.
  • 3-4 lovorjevih listov;
  • 8 grahov pimenta;
  • brusnice - 150 gramov.

Priprava po korakih:

Ohrovt očistimo in nasekljamo.

Operite korenje in tri

Zelje zmešamo s korenjem in soljo. Drgnite z rokami, da izpustite sok.

Z nastalo mešanico združite predhodno oprane brusnice. Dodamo lovorov list s poprom v zrnu.

Pripravljeno zelenjavno maso damo v emajlirano posodo in pritisnemo na vrh, tako da sproščena tekočina pokrije vsebino.

Shranjujte pet dni sobna temperatura, dnevno prebadanje z leseno palčko (za kroženje zraka). Po petih dneh naložimo v kozarce. Večerja je postrežena!

Instant zelje s peso - recept v kozarcu

Nenavaden videz te jedi bo okrasil tako praznične kot vsakodnevne pogostitve. In pikantne, prijetno dišeče marinirane rezine bodo všeč tudi prefinjenim gurmanom. Začnimo.

Vzamemo:

  • Srednje vilice za zelje;
  • dve korenčki;
  • dve srednji pesi;
  • česen - trije stroki;
  • liter vode;
  • tri žlice. žlice soli;
  • tri žlice. žlice sladkorja;
  • sto gramov kisa 9%;
  • štirje lovorovi listi;
  • ducat graha pimenta.

Ohrovt operemo, odstranimo ovenele liste in narežemo na velike rezine.

Olupite peso in korenje, narežite na kocke ali polkroge.

Pripravljeno zelenjavo po plasteh zložimo v kozarce: peso, zelje na dno, nato pa korenje in nekaj razpolovljenih strokov česna. Ponovno ponovite plasti do roba kozarca.

Marinada:

V ponev nalijemo vodo, dodamo lovor, sladkor, sol in poper. Ko zavre, odstavite z ognja in dodajte kis.

Mešanico za marinado vlijemo v kozarce tako, da tekočina prekrije korenovke za 1 cm, ne pozabimo dodati žlico olja, zapremo pokrov in pustimo marinirati pri sobni temperaturi.

Po dveh dneh ga damo v hladilnik. Zeljne rezine - obliznili si boste prste!

Vloženo zelje za zimo, okusen recept s česnom

Še en recept za pripravo belega zelja. Je zelo enostaven za pripravo, hkrati pa je čudovit že pripravljen prigrizek. Vse kar morate storiti je, da odprete kozarec in že imate na mizi popoln dodatek k mesu ali krompirju.

Vzemi:

  • Glava zelja;
  • korenje - 3 srednje velike korenovke;
  • česen - 5-6 strokov;
  • liter vode;
  • 3 žlice. l sladkor;
  • 2 žlici. l. kamena sol;
  • 3 žlice. l. navadni kis kis 9%;
  • mleti črni poper;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • pol kozarca rafiniranega sončničnega olja.

Priprava:

Zelje sesekljamo, korenje naribamo

Česen narežemo na rezine.

Te tri sestavine zmešajte v skledi, rahlo zdrobite in zapakirajte v kozarce.

Naslednji korak je marinada: v ponvi zmešajte začimbe s količino enega litra tekočine na trilitrski kozarec. Zelenjavo do roba prelijemo z vročo marinado in pustimo en dan v sobi.

Nato ga odnesemo na hladno (balkon, hladilnik).
Jed je pripravljena, lahko jo postrežete!

Zelje v medeni omaki s korenjem

Recept za zelje v medenem nadevu ni zapleten. Med v tem receptu bo končni jedi dodal mehkobo in sladkast okus.

Sestavine:

  • Zelje – 5 kg;
  • korenje - kg;
  • voda - 1,5 litra
  • med - 100 gramov.

Kuhanje:

Zelenjavo sesekljamo. Solimo in premešamo.

V emajlirani posodi zmešajte vodo in med.

Z dobljenim sirupom prelijemo sesekljano zelenjavo in na vrhu potlačimo. Hraniti na hladnem. Po 5 dneh je jed pripravljena za uživanje.

Priprava zelja kolerabe za zimo

Ta recept je edinstven, ne boste ga našli nikjer drugje! Zelje za zimo ni le okusno in zdravo. Okusite s svojo prijazno družino med obrokom.

Vzemite naslednje izdelke:

  • Koleraba - 2 kos.
  • Zelena - en gomolj;
  • korenje (veliko);
  • cilantro, peteršilj - šopek;
  • kurkuma - čajna žlička;
  • mleti poper po okusu;
  • sol po okusu;
  • kis.

Način kuhanja:

S korejskim strgalnikom naribajte 2 kolerabi in polovico srednje velike gomoljne zelene.

En srednji korenček.

Sesekljajte majhen šopek cilantra in peteršilja.

Dodajte žličko kurkume, črnega popra na noževi konici. Sol po okusu. Dobro premešamo in brez nabijanja nadevamo v pripravljene kozarce - dobimo 4 kozarce po 0,5 litra ali dvolitrske kozarce.

Nastavili smo sterilizacijo: 0,5 kozarca 20 minut po vrenju, litrske kozarce 30 minut. V vsak kozarec nalijte 0,5 čajne žličke 9% kisa (lahko zamenjate citronska kislina), takoj zvijemo in zavijemo v odejo.

Vse, kar ostane, je, da ga pozimi, med odpiranjem, aromatiziramo z nerafiniranim sončničnim oljem. Zagotavljamo vam, da pri degustaciji nihče ne bo razumel, iz česa je narejen prigrizek.

Recept za vlaganje brstičnega ohrovta za zimo

Majhne vilice brstičnega ohrovta so zelo okusne v zimskih pripravah. Seveda, ko je zamrznjen, brstični ohrovt ohrani največ vitaminov. Če pa se želite razvajati in presenetiti svoje goste, vam ponujamo recept za pikantno kislo zelje. Ta predjed je v veliko povpraševanje na praznični mizi.

Za eno porcijo (4 litrski kozarci):

  • Brstični ohrovt kg;
  • liter vode;
  • sladki pesek - 60 g;
  • sol - 50 g;
  • poper v zrnu - 4 kos.
  • kis 9% - 250 ml.

Korenino olupimo, operemo, razpolovimo in tesno zložimo v kozarce.

V vodi raztopimo sladkor in sol, na koncu prilijemo kis in dodamo poper v zrnu.

V kozarce z brstičnim ohrovtom vlijemo vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi, pasteriziramo 20 minut.

Po vroči obdelavi kozarce zavijemo s pokrovi, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo. Nič zapletenega, ampak preprosto okusno!

  1. Izbira. Vilice naj bodo tesne, težke in čiste.
  2. Tara. Samo lesena, steklena, emajlirana.
  3. Čistost. Posodo je treba temeljito oprati s sodo. Nož in drobilnik poparite z vrelo vodo.
  4. Priprava. Soljenje je seveda obred, na katerega se mora gospodinja sama temeljito pripraviti: zavezati čist predpasnik, pospraviti lase pod ruto in si umiti roke.
  5. Ljudska znamenja. Sledim ljudska pravila, zelje solimo v moški dnevi: Torek in četrtek, na rastočo luno. In ne bodite presenečeni, deluje.
  6. Sol. Samo kamen in grobo brušenje.
  7. Vloženo zelje ne bo grenkega okusa, če ga dvakrat na dan do dna preluknjamo z leseno možnarjo, da izpusti nakopičene pline.
  8. Plesni ne bo, če na vrh položite liste hrena ali pehtrana. Med fermentacijo ne pozabite odstraniti pene.
  9. Tovor. Če kvasimo v široki posodi, vzamemo dve leseni deski, ju položimo križno, na vrh pa položimo težek kamen. Malo bolj zapleteno je, če gre za steklen kozarec. Tako se rešimo iz situacije. Postavite v kozarec z končan izdelek plastična vrečka, vanj nalijte vodo ter zavežite.
  10. Temperatura. Idealno od 0 do – 2 stopinji Celzija – zmrzne in izgubi svoje koristne lastnosti.
  11. Pomemben pogoj je vaše razpoloženje. Pojte pesmi in pesmi - in za zimo boste navdušeni nad okusnim in hrustljavim zeljem!


 

Morda bi bilo koristno prebrati: