Kaj so kapre in kako izgledajo? Kapre - kaj so in kako izgledajo? Prednosti kaper, kulinarične jedi

Kapre so priljubljena sestavina številnih sredozemskih kuhinj in se uporabljajo že več kot dva tisoč let. Dodajamo jih testeninam, solatam, omakam, sendvičem. Običajno se prodaja v obliki pločevink. Na žalost v naši kuhinji niso tako priljubljeni in mnogi ne vedo, kaj je to, kam jih dodajajo, kaj lahko nadomestijo. Spadajo med zelenjavo ali drugo sadje.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Kapre so nezreli plodovi ali brsti rastline, ki pripada družini kaparjev. Pridobivajo ga predvsem iz dveh predstavnikov te velike družine: kaparja (Capparis) in bodečega kaparja (Capparis spinosa).

Zanj je značilno razvejano steblo z izmeničnimi debelimi sijočimi ovalnimi in bogato zelenimi listi.

Cvetovi so zelo lepi in dišeči. S štirimi cvetnimi listi v beli, rumeni, bledo rožnati barvi in dolgimi prašniki. Posamezen v listnih pazduhah. Cvetenje traja od pomladi do jeseni. Ena rastlina ima lahko hkrati cvetove, popke in že dozorela semena.

Po zorenju se oblikuje plod - škatla s semeni v notranjosti.

Med predstavniki so enoletne in trajnice.

Domovina so države Sredozemlja in Azije. Čeprav natančen kraj izvora biologi ne poznajo.

O izvoru imena ni enotnega mnenja. Morda je to povezano s podobno zvenečim imenom otoka Ciper. Raste v južni Evropi Srednja Azija, severna Afrika. Srečamo se na polotoku Krim, v regiji Kavkaza.

Zaradi rastnih razmer ima veliko vzdržljivost. Ni izbirčen glede pogojev tal. Lahko celo raste na skalah.

Kako izgledajo kapre na fotografiji:

Cvetoča rastlina kapar

vložene kapre

Odrezane kapre

Kakšne so prednosti sestave in vsebnosti kalorij

Uporaba kaper je posledica njihove hranilne vrednosti. So viri:

vitamini;

mineralne snovi;

ogljikovi hidrati;

Manj kot 1% maščobe;

organske kisline;

eterično olje;

flavonoidi;

polifenoli;

Antocianini;

antioksidativne spojine.

Še posebej veliko beljakovin in joda v njih.

Od vitaminov je največ vitaminov A in K. Tu so vitamini skupine B: riboflavin, tiamin, niacin, piridoksin, pantotenska kislina, folati. 4 miligrame vitamina C, kar je 5 odstotkov dnevne vrednosti.

Cvetni popki so eden najvišjih rastlinskih virov rutina (ali rutozida). 100 gramov vsebuje 0,332 mg.

Rutin poveča elastičnost kapilar, preprečuje nastanek trombocitov.

Minerale predstavljajo železo, fosfor, kalcij. Vrednosti cinka v sledovih.

Vložene kapre vsebujejo veliko natrija. 100 gramov lahko vsebuje do 3000 mg, kar je skoraj 200 odstotkov priporočenega vnosa soli.

Kalorična vsebnost kaper v pločevinkah je 23 kcal na 100 gramov.

Koristi za zdravje

Poleg uporabe v kulinariki se kapre uporabljajo v medicini. Kemična sestava, in kar je najpomembnejše, prisotnost snovi z antioksidativnimi lastnostmi jih naredi koristne za preprečevanje številnih bolezni:

Visok pritisk;

krvni sladkor;

Srčno-žilni sistem;

Prebavila;

Skeletni sistem.

Preprečite anemijo in zmanjšajte manifestacijo simptomov alergije.

imeti:

protivnetno;

antihipertenziv;

Antidiabetik;

adstrigenti;

antioksidant;

zdravila proti bolečinam;

Antiseptik;

Zdravljenje

lastnosti.

Plodove kaparja žvečimo pri zobobolu. Pomoč pri:

Patologije Ščitnica;

bolezen dlesni;

Hemoroidi.

Odvarki lubja, korenin in cvetov se pijejo z

nevroze;

Kršitev srčne aktivnosti;

Bolečina drugačne narave.

Tudi v starem Egiptu so decokcijo lubja korenin rastline uporabljali za zdravljenje jeter in ledvic. Rimljani so paralizirani. Uporablja se za zdravljenje:

histerični napadi;

Bolezni vranice;

prehladi;

revmatizem;

Hipohondrija.

Infuzija in decokcija mladih listov pomaga normalizirati krvni sladkor. Sok zdravi rane.

Rastlinski pripravki so uporabni za:

visoka temperatura;

glavobol;

Boleča menstruacija;

Poleg tega v Antična grčija uporablja se kot afrodiziak in zdravilo proti napenjanju.

Kje in kako uporabiti kapre

Takoj je treba opozoriti, da toplotna obdelava ne vpliva koristne lastnosti.

Prva omemba uporabe kaper v kulinariki sega v leto 2700 pr. Nezrele plodove in cvetne popke je človek uporabljal kot začimbo in kot sestavino kulinarične specialitete.

Sveže kapre imajo prijetno nežno aromo in nevtralen okus. Konzerve so lahko začinjene, slane, slane. Čeprav se v takšni začimbi čuti posebna aroma.

Nekateri v njih opazijo note limone, zaradi česar so odličen dodatek k omakam.

Najpogosteje se uporablja v sredozemski kuhinji. Dodani so k:

Paradižnikova omaka;

Meso (zlasti teletina);

V Evropi priljubljena omaka aioli je narejena iz slanice kaper. S soljo pretlačene postrežemo s sirom.

Dobro se ujema z mnogimi zelišči:

Bazilika;

rožmarin;

timijan;

Česen.

Kako izbrati

Kapre kisamo s kisom, rastlinskim oljem ali slanico. Lahko jih samo potresemo s soljo.

Najboljše so ledvice s premerom 1 centimeter ali manj. Takšno sadje ima bolj nežen okus.

Čeprav se v različnih jedeh uporabljajo tudi večje.

Po odprtju hraniti v hladilniku. Če ga želite dobiti, uporabite vilice ali žlico iz nerjavečega jekla.

Za zmanjšanje slanega okusa jih operemo, namočimo ali prelijemo z vrelo vodo.

Kaj lahko nadomesti

Žal, takšnega izdelka še vedno ne prodajamo povsod. Za zdaj ostaja redkost. Na srečo je zamenjave enostavno najti. Navsezadnje smo jih zamenjali izviren recept vložene ali vložene kumare. V številnih drugih jedeh je lahko kumara dobra alternativa.

Druga možnost so zelene olive.

Obstajajo nasveti za uporabo semen nasturcija kot nadomestek. Zelo primerno. Po mnenju znanstvenikov so celo bolj uporabni.

Kontraindikacije in škoda

Glavna škoda kislih in konzerviranih kaper je visoka vsebnost soli.

Čeprav pomagajo pri soočanju z napenjanjem, vendar le, če jih uživamo zmerno. V velikih količinah lahko povzročijo povečano nastajanje plinov in zgago.

So kapre dobre?

Njihova prednost je, da med konzerviranjem ohranijo večino svojih lastnosti. Zato je dodatek k solati ali omaki dober za telo, prehrani bo dodal bistvena hranila.

Kakšen okus imajo kapre?

Konzerviranje spremeni okus glede na način priprave. Toda okus ostane.

Ali lahko jeste kapre kar iz kozarca?

št. Pred zaužitjem jih je treba sprati z vodo ali celo pustiti nekaj časa v njej, da odstranijo odvečno sol. Čeprav so načeloma že pripravljeni za uporabo in ne zahtevajo dodatne toplotne obdelave.

Treba je skuhati sveže kapre

št. Lahko jih uživamo tako surove kot kuhane. Lahko ga ocvremo, dušimo ali kuhamo. Posušene ledvičke imajo sladek okus in so jih prej uporabljali za sladkanje. Na območjih, kjer raste to zelišče, pripravljajo marmelado iz mladih popkov.

Kapre so zelenjava ali sadje

Niti enega niti drugega. Najpogosteje - to so nezreli popki rastlin. Včasih - nezrela semena. Velja za začimbo.

Ko se naučite, kaj so kapre in uporabite izdelek pri kuhanju, ne morete le opazno diverzificirati domači meni, vendar bistveno izboljša svoje kazalnike kakovosti. Zahvaljujoč dodatku komponente okus številnih kulinaričnih sestavkov postane preprosto mojstrovina.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Z razumevanjem zapletenosti kuhanja vsaka gospodinja prej ali slej naleti na recepte, kjer so kapre ena od glavnih ali dodatnih sestavin. Če imate predstavo o tem, kaj so te kapre in kako izgledajo, ostane le, da se sestavni del založite tako, da ga kupite v trgovini ali, če je mogoče, marinirate izdelek, ki ste ga sestavili sami.

Kapre niso nič drugega kot neodprti cvetni brsti trnatega grma kaparja, ki raste in daje najbogatejšo letino v sredozemskih državah: Italiji, Turčiji, Grčiji, pa tudi v Aziji, na Kavkazu in na Krimu.
V surovi obliki taki neodprti popki niso užitni, zato jih predhodno mariniramo. V procesu soljenja kapre popolnoma razkrijejo svoje lastnosti in se znebijo značilne grenkobe, značilne za sveže sadje.
Ko okusite, kakšen okus imajo kapre, postane takoj jasno ugoden učinek o značilnostih jedi: pikantne, rahlo pikantne, dišeče popke z rahlo trpko kislo noto obogatijo paleto okusov jedi do maksimuma.

Kakšne so prednosti kaper?

Kapre, katerih koristne lastnosti so impresivne, ne bodo samo izboljšale okusa kulinaričnih jedi, ampak bodo postale tudi dragocen dodatek, ki bo stokrat povečal njihove hranilne lastnosti.

Kapre so bogate z vitamini A, C, E, K, skupino B, številnimi minerali. Vsebujejo zadostne količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, eteričnih olj, glikozidov in drugih pomembnih elementov. Hkrati je vsebnost kalorij v izdelku le 23 kcal na 100 g.
Flavonol kvercetin, ki ga vsebujejo kapre, izboljšuje stanje kože, blaži vnetja in pomaga pri alergijah. Ista komponenta preprečuje nastanek rakavih celic v telesu in ohranja normalno strukturo DNK.

Kje so dodane kapre?

Z dodajanjem kaper običajnim jedem postanejo trivialni recepti prefinjeni in nenavadni, pridobijo izvirnost in ekscentričnost. Naravna komponenta deluje na kulinarične sestavke kot mononatrijev glutamat, izboljša okus osnovnih izdelkov in hkrati poveča občutljivost brbončic. O tem, s čim se jedo kapre, pa v naslednjih odstavkih.

Kapre narezane dodajamo mesu, ribam, omakam ali toplim jedem za prvo.
Vložene popke lahko dodamo testeninam, pici ali z njihovo pomočjo naredimo kakšen sendvič bolj pikanten.
Po malo namakanja slanih kaper v vodi jih lahko dodamo v solato Olivier, dopolnimo s slastno mešičko in celo damo v nadev za pito.

Kako vložiti kapre?

Če živite na južnih zemljepisnih širinah ali pa ste imeli srečo, da ste postali lastnik cvetnih popkov kapar na drug način, preverite, kako skuhati kapre in pripravite svoj pikanten dragocen dodatek. Za pikantno letino je pomembno izbrati kakovostne primerke urejene oblike, brez poškodb.

Sestavine:

sveže kapre - 0,5 kg;
česen - 2-3 stroka;
limona - 0,5 kos .;
čebula - 1 kos .;
jabolčni kis - 1/3 steklenice;
nageljnove žbice - 3 kosi;
piment - 3 kosi;
sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Kapre operemo, osušimo in damo v sterilni kozarec.
Kis zavremo s sesekljano čebulo, sesekljanim česnom, na rezine narezano limono, dodamo začimbe in sol.
Po vrenju odstranite marinado z ognja, ohladite in vlijete v kozarec popkov.
Posodo pokrijte s sterilnim pokrovom in ohladite.
Čez mesec dni bodo vložene kapre pripravljene.

Najbolj okusna solata s kaprami - recept

Najbolj uporabne jedi s kaprami so tiste, ki vključujejo komponento brez toplotne obdelave. Ena od teh kompozicij bo solata. Lahko ga skuhate po preprostih priporočilih iz naslednjega recepta ali pa s povezovanjem domišljije ustvarite svojo edinstveno, najbolj okusno različico slastnega prigrizka.

Sestavine:

kapre - 2 žlici. žlice;
piščančji file - 300 g;
kuhana jajca - 2 kosi;
orehi - 2 žlici. žlice;
jabolčni kis - 1 čajna žlička;
kisla smetana ali jogurt - 2 žlici. žlice;
sol, poper, začimbe.

Kuhanje

File skuhamo v vodi s soljo in začimbami.
Piščanca narežite na kocke, jajca, sesekljajte orehe.
Sestavine zmešamo v solatni skledi, dodamo kapre.
Prelijemo s prelivom iz kisle smetane in kisa, solimo in popramo po okusu.

Omaka s kaprami za meso

Eden najbolj preprostih načinov Uporaba kaper v hrani je priprava vseh vrst omak s sodelovanjem te komponente. Drobno sesekljani pikantni marinirani cvetni popki kot del mesnega dodatka bodo spretno poudarili okus končne jedi in ji pomagali, da se maksimalno odpre.

Sestavine:

kapre - 3 žlice. žlice;
gorčica - 2 čajni žlički;
limona - 0,5 kos .;
peteršilj - 0,5 šopka;
česen - 2 stroka;
majoneza - 100 g.

Kuhanje

Majonezo zmešajte z limoninim sokom in gorčico.
Drobno sesekljajte kapre, peteršilj in česen, dodajte mešanici z majonezo, premešajte.
Po 20-30 minutah se bo prepojilo in bo pripravljeno za postrežbo.

Pica s kaprami

Pečete lahko v različnih različicah, pri čemer kot osnovno komponento za nadev uporabite šunko ali druge klobase, kuhano meso, gobe, vse vrste zelenjave in druge izdelke. Sledi različica s sirom in skuto. Zahvaljujoč vloženim popkom dobi predjed poseben čar.

Sestavine:

testo za pico - 500 g;
kapre - 3 žlice. žlice;
skuta z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
trdi sir - 400 g;
zelena čebula - 1 šopek;
solatna čebula - 1 kos;
sveži paradižnik - 700-800 g;
sol poper.

Kuhanje

Skuto zmešamo z naribanim sirom, dodamo česen, sesekljano zeleno čebulo.
Maso solimo, popramo, razporedimo po na pekaču razvaljanem testu.
Po 15 minutah potresemo površino posode olivno olje poslala v pečico.
Pico pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Solyanka s kaprami - recept

Vsak s kaprami pridobi poseben, neprimerljiv okus in edinstveno izvrstno pikantnost. Pomembno je, da sestavino dodate na koncu kuhanja hrane - tako ima jed čas, da se prepoji s pikantnimi aromami dodatka in skoraj v celoti ohrani svoje nenadomestljive dragocene lastnosti.

Sestavine:

goveje meso - 500 g;
prekajeno meso - 500 g;
vložene kumare - 200 g;
paradižnikova pasta - 5 tbsp. žlice;
kapre - 3 žlice. žlice;
čebula - 150 g;
olje - 50 ml;
oljke, zelišča, limona, kisla smetana - po okusu;
sol, poper, lovor - po okusu.

Kuhanje

Meso skuhamo, narežemo, vrnemo v juho.
Na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, kumare, dušimo 10 minut.
Dajte narezano prekajeno meso, prepražite v ponvi, začinite hrano po okusu, dodajte sol, poper, lovor, kuhajte 15 minut.
Vrzite limono, olive, kapre, odstranite posodo z ognja.
Solyanka postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Puran s krompirjem in kaprami

Recepti z vloženimi kaprami vedno dajejo odlične rezultate in vam omogočajo, da na nov način pogledate okus znanih izdelkov. IN ta primer dodatek v sestavi večkomponentne omake bo preobrazil sestavo puranjega mesa in krompirja, ki ga lahko postrežemo kuhanega v rezinah ali pa naredimo klasičen krompirjev pire.

Sestavine:

puranji file - 300 g;
krompir - 500 g;
kapre - 1 žlica. žlica;
čebula - 100 g;
maslo - 4 žlice. žlice;
posneto mleko - ¼ skodelice;
piščančja demi-glace omaka - 3 žlice. žlice;
limona - 1 kos;
sol, poper, timijan.

Kuhanje

Puranji file narežemo na rezine, solimo, popramo, popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve in skuhamo.
V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo, ki ji dodamo limonino lupinico.
Prilijemo mleko, dodamo demiglace, maso dušimo nekaj minut.
Po okusu vmešamo kapre, timijan, sol, poper in limonin sok.
Skuhajte krompir.
Postrezite purana s krompirjem, ki ga izdatno začinite z omako iz kaper.

Cezarjeva omaka s sardoni in kaprami - recept

Med številnimi različicami dodatka k solati, ki jo mnogi ljubijo, je cezarjev preliv s sardoni in kaprami eden najbolj prefinjenih in izvirnih. Namesto piščančjih rumenjakov lahko uporabimo rumenjake prepeličja jajca, sladko gorčico pa nadomestite z bolj pekočo. Dodaten okus bo omaki dodalo ekstra deviško olje, če ga dodate skupaj z rafiniranim oljem.

Sestavine:

jajčni rumenjaki - 3 kosi;
sladka gorčica - 1 žlica. žlica;
kapre in sardoni - po 40 g;
česen - 4 stroka;
rafinirano oljčno olje - 150 ml;
limonin sok - 1,5 žlice. žlice;
Worcestershire omaka - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Rumenjake stepemo z dodatkom gorčice in limonin sok 7 minut.
Prilijemo malo olivnega olja, stepamo še 5 minut.
Dodamo sesekljan česen, inčune in kapre, vmešamo Worcestershire omako.

Testenine s tuno in kaprami

Gurmanske testenine s kaprami in paradižnikom, dopolnjene z rezinami tune iz konzerve, so odlična rešitev za lahko in hkrati hranljivo večerjo ali kosilo. Jed je pripravljena v nekaj minutah in navduši tudi pri izbirčnih in zahtevnih jedcih.

Sestavine:

pasta - 0,5 kg;
kapre - 1 žlica. žlica;
paradižnik - 400 g;
tuna v pločevinkah - 2 pločevinki;
čebula - 1 kos .;
česen - 2 stroka;
rdeča paprika - ¼ čajne žličke;
oljčno olje - 1 žlica. žlica;
sol, poper, zelišča.

Kuhanje

Čebulo in česen prepražimo na olju.
Dodamo narezan paradižnik, kapre, maso začinimo s poprom in dušimo nekaj minut, da se zgosti.
Tuno položite brez slanice v cvrtje, segrevajte 2 minuti in mešajte.
Testenine skuhamo in postrežemo s tunino omako, kaprami in paradižnikom, potresemo z zelišči.

Kaj lahko nadomesti kapre?

Ni dovolj razumeti, kaj so kapre in jih spretno uporabljati pri kuhanju. Zgodi se, zgodi se, da v najbolj neprimernem trenutku potrebna komponenta za pripravo vaše najljubše jedi ni bila na voljo. Takrat bo na pomoč priskočilo znanje o tem, kako zamenjati kapre, da hrana ne izgubi okusa in nihče ne opazi zamenjave.

Najlažja in cenovno najugodnejša alternativa bi bile vložene kumarice, ki jih je treba drobno sesekljati.
Vredna zamenjava za kapre so lahko olive ali črne olive.

Sodobna kuhinja daje človeku veliko možnosti za diverzifikacijo prehrane. Ni vam treba imeti običajnih sposobnosti, da doma pripravite jed restavracijske kuhinje. Akcijski načrt je naslednji: poiščite zanimiv recept, vse zapišite potrebne sestavine, pojdite v supermarket, se vrnite domov in začnite ustvarjati kulinariko. Konec koncev, zdaj na policah trgovina z živili Našli boste vse, tudi na najbolj zapletenem seznamu sestavin za gurmansko restavracijsko jed. Toda včasih Rusa premaga nezaupanje do čezmorske kuhinje. Na primer, če "domači kuhar" vidi nenavadno besedo v receptu, ki ga ne pozna, bo najverjetneje bodoči "domači kuhar" začel iskati nov recept, kot da bi bolje spoznal neznano sestavino. Pogosto se to zgodi s kaprami. A v resnici ta neškodljiva sestavina ni škodljiva, še manj nevarna. Le bolje je treba spoznati te »skrivnostne« kapre: kaj so in, po domače, s čim jih jemo.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Pa odgovorimo glavno vprašanje: kapre – t.i nerazcveteli popki in plodovi istoimenske rastline. Ta grm prihaja iz Severne Afrike in Južne Evrope, najdemo pa ga tudi pri nas: na Krimu ali Kavkazu. Ta rastlina je popolnoma brez posebnih potreb, saj raste tudi na kamniti površini.

Izgledajo kot majhno raztegnjeno zelje.

Nekaterim so kapre bolj podobne grahu. Drugi bodo videli neodprt popek. Vsak vidi po svoje.

Kapre so lahko majhne in velike. Kot običajno je cena odvisna tudi od njihove velikosti: večji kot je, višja je cena.

Sveže kapre imajo poseben okus, skoraj nemogoče jih je jesti. Zato so pogostejši vloženi ali soljeni popki, trpkega in pikantnega okusa, s kislostjo in grenkobo. Torej, kapre so šele ustvarjene za poznavalce začimb in pikantnosti.

Kaj se naredi iz kaper?

Zahvaljujoč nenavadnemu okusu, ki smo ga opisali zgoraj, so kapre zavzele pomembno mesto v receptih vseh kuhinj sveta. Treba je opozoriti, da je njihov učinek na človeško telo pri uživanju primerljiv z učinkom, ki ga proizvaja mononatrijev glutamat: glavni izdelki v jedi postanejo okusnejši.

TO kateri izdelki so primerni kapre?

Mesne jedi (jagnjetina in govedina sta prednostna) in perutnina;
ribje jedi;
Mozzarella in feta siri;
Kot prilogo dajte prednost testeninam in rižu.

Soljeni popki so odlični za solate (mimogrede, v tradicionalnem "novoletnem" Olivierju naj bodo namesto kislih kumaric kapre) in za jedi, ki zahtevajo pikantnost.

Zaradi nenavadnega okusa, svetujejo kuhinjski strokovnjaki kapre dodamo čisto na koncu kuhanja skoraj pred serviranjem.

Kaj lahko nadomesti kapre?

Trenutno lahko te slane nenavadne popke najdete v skoraj vseh supermarketih. A prav ti najpogosteje »izpadejo« z nakupovalnega seznama, saj niso primarni izdelek. Če pa ste vseeno našli recept, v katerem so kapre, pa jih nimate pri roki, ne skrbite, morda boste njihovo alternativo našli kar doma. Razmislite o nekaterih možnostih zamenjave:

V solati jih lahko nadomestimo z vloženimi kumaricami, v skrajnem primeru s kislimi kumaricami;
Olive ali črne olive dodajamo ribjim in mesnim jedem namesto kaper;
Pri pripravi omak je priporočljivo nadomestiti z drobno sesekljanimi olivami, pomešanimi z limoninim sokom.

Obstajajo tudi drugi načini ličenja pomanjkanje kaper, a ne pozabite, da dajejo jedi slasten, a hkrati težko ponovljiv okus.

Recepti z uporabo kaper

Ker so v bistvu kapre bolj podobne dodatek ali začimba, potem se je treba najprej oborožiti z domišljijo. Pred tem pa morate poskusiti skuhati vsaj najpreprostejšo jed z njihovo udeležbo. Naj navedemo nekaj primerov.

Solata s tuno: eno čebulo narežemo na pol kolobarje, dodamo zdrobljene koščke tune, malo naribanega sira in natrgane liste rukole. Solato pokapljamo z oljčnim oljem in balzamičnim prelivom. Na koncu dodamo še kapre.
Omaka za testenine: cvreti bolgarski poper slamice, dodamo drobno sesekljan česen. Po praženju zmesi dodamo lističe bazilike in kapre.
Predjed iz bučk in kaper: bučke narežemo na tanke rezine in prepražimo na sončničnem olju s soljo. V blenderju zmešajte kapre, inčune, balzamični kis in olivno olje. Masa mora biti homogena. Po želji lahko omaki dodamo še peteršilj in baziliko. Položite ocvrte rezine bučk in jih prelijte z nastalo blender omako.

Spet si je vredno zapomniti: kapre niso glavna sestavina, igrajo pa ogromno vlogo pri oblikovanju okusa jedi.

Kapre: cena za pločevinko

Kljub nenavadnemu imenu je cena za kozarec poslastice blizu dostopne. Ni presenetljivo, da cena izdelka je odvisna od proizvajalca, kakovost, teža in mesto prodaje.

Torej podjetje IBERIKA"ponuja nakup kozarca kaper, ki tehta 240 g, za povprečno 130 - 170 rubljev, 100 g pa od 60 do 100 rubljev.
Vloženi popki iz podjetja " AKORSA"v povprečju bo stala 120 - 150 rubljev na kozarec, ki tehta 240 gramov.
Proizvajalec FRAGATA strankam ponuja 235 gramov kaper v kozarcu od 100 rubljev.
Obstajajo tudi elitne možnosti: na primer, " HAROM”ponuja plačilo približno 750 rubljev za 100 gramov soljenega sadja in 950 rubljev za popke, marinirane v oljčnem olju.

Lahko sklepamo, da je to standardna situacija pri oblikovanju cen. Če želite poskusiti kapre ali če jih potrebujete kot sestavino, je najbolje, da obiščete nekaj trgovin in poiščete najboljšo ponudbo.

Kapre in zdravilo

Biti rastlina zasebnik koristi ne le pri kuhanju. Obstaja veliko primerov njegove uporabe kot zdravila:

Uporablja se za zaščito srčno-žilnega sistema;
Vplivajo na krepitev imunosti;
Pomaga pri boljšem strjevanju krvi
Odstranjuje toksine iz telesa;
Vsi deli kaparja se lahko uporabljajo kot anestetik in antiseptik.

V katerih delih kaper je treba uporabiti zdravilne namene?

Če ima oseba glavobol ta rastlina potrebuje.
Da se zdrav vrnem apetit in trden spanec pred jedjo morate pojesti nekaj popkov.
Pri boju glivične in kožne bolezni je treba zmleti poganjke s česnom.

Kot je postalo jasno, je nenavadna rastlina uporabna ne le v kuhinji, ampak tudi pri zdravljenju, za zdravje.

V tem članku smo govorili o kapre, kaj so, kako jih kuhati. Zdaj lahko zlahka rečemo, da bodo te rastline, oziroma njihovi soljeni popki, naredili domačo kuhinjo bolj prefinjeno in edinstveno. In ko ste izvedeli povprečno ceno za ta nenavaden izdelek, nehote želite imeti kozarec v hladilniku, za vsak slučaj.

Video: kako pripraviti kapre

V tem videu vam bo Daria Malakhova povedala, kaj so kapre in kako jih kuhati. Pokažite recept za jed "Kapre z mletim mesom":

Pred nekaj leti so kapre veljale za nekaj nenavadnega in nenavadnega, danes pa ta izdelek pogosto uporabljamo v vsakdanjem kuhanju. Odlične so za pripravo juh in solat, marinad in omak. Ta začimba daje jedem izviren in intenziven, pikanten in trpek, rahlo slan in oster okus. Toda ali je mogoče jesti takšne izdelke s dojenje ali je mogoče otroku dati kapre, bomo izvedeli v tem članku.

Kapre: lastnosti in koristi

Kaparji so popki rastline, ki je plazeč se grm visok en do dva metra. Rastejo na Bližnjem vzhodu in v Aziji, Severni Afriki in Sredozemlju ter v Kaliforniji. V kulinariki se uporabljajo zrele sveže in vložene kapre.

Marinirane kapre so v Rusiji bolj priljubljene kot sveže kapre zaradi razpoložljivosti, enostavne uporabe in dolgega roka uporabnosti. Če si ogledate fotografijo v tem članku, lahko jasno ugotovite, kaj so kapre in kako izgledajo.

Vložene ali konzervirane kapre imajo rahlo belo oblogo, ki nastane med predelavo. To je rutin ali vitamin P, ki pride na površje kot posledica kisanja. Blagodejno vpliva na ožilje, izboljšuje vid, krepi imunski sistem in uničuje škodljive bakterije.

Kapre so koristne, ker so nizkokalorični izdelek z minimalno vsebnostjo holesterola, povečano količino prehranskih vlaknin, beljakovin, dragocenih vitaminov in mineralov, koristnih maščobnih kislin in naravnih esencialna olja. Izdelek vsebuje vitamin C, kalcij in magnezij, kalij in natrij, fosfor in železo. Izdelek deluje protivnetno in analgetično, protimikrobno in protirakavo. Nato si bomo podrobneje ogledali, kakšne so koristi kaper za telo.

Koristne lastnosti izdelka

Povečajte imuniteto, učinkovito se uprete gripi, akutnim okužbam dihal in;
Pomaga pri virusnih boleznih, pospešuje okrevanje in okrevanje telesa po bolezni;
Krepijo žile in stene kapilar, sproščajo krvne žile in pomagajo pri krvavitvah;
Odstranite alergene, toksine in škodljive snovi iz telesa;
Izboljšajte stanje nohtov in kože, obnovite in izravnajte polt, odpravite izpuščaje, vnetja in rdečico;
Okrepiti kosti;
Pospešuje celjenje ran in opeklin, obnavlja kožo;
Lubje izdelka pozitivno vpliva na stanje živčnih celic, pomirja in pomaga pri živčnih motnjah;
Izboljšati apetit, asimilacijo hrane in prebavo mesa, blagodejno vplivati na delo prebave in normalizirati blato;
Nižji krvni tlak;
Znižajte raven holesterola in sladkorja v krvi;
Odstranite otekline in odstranite odvečno tekočino iz telesa;
Preprečevanje krčnih žil, artritisa in hipertenzije, revmatizma in ateroskleroze, onkoloških bolezni;
Zmanjšati, kar je pri dojenju pogosto res.

Kdaj so kapre slabe?

Sveže sadje ni škodljivo, le če oseba nima individualne nestrpnosti. Bolj škodljiva pa so vložena in konzervirana živila, ki smo jih vajeni jesti, zaradi vsebnosti soli in natrija, agresivnega kisa in pekočih začimb.

Takšna sestava lahko negativno vpliva na prebavo, povzroči prebavne motnje in motnje blata, slabost in napenjanje, poveča kolike in celo povzroči zastrupitev. In ko se zaužije v velikih količinah, lahko slano in začinjeno sadje spremeni okus. Materino mleko. Zato kapre odsvetujemo za majhne dojenčke. Prav tako izdelka ne smete uživati v prvih dveh do treh mesecih dojenja in jesti v velikih količinah med dojenjem. Poleg tega je kontraindiciran pri nosečnicah.

Ker kapre znižujejo krvni tlak, jih ne priporočamo osebam z nizkim krvnim tlakom in hipotenzijo. Poleg tega sadje redči kri, zato je treba izdelek uporabljati previdno po kirurški posegi in pogoste krvavitve. Zaradi visoke vsebnosti natrija, začimb in kisa izdelka ne smete zlorabljati pri želodčnih boleznih, zlasti pri razjedah in gastritisu. S povečano živčno razdražljivostjo, pogostim ali vztrajnim zaprtjem.

Prepovedano je uporabljati kapre s posamezno nestrpnostjo ta izdelek. Sadje vsebuje rutin, ki je močan alergen. Zato morate izdelek jesti previdno, če ste nagnjeni k alergijska reakcija ali . Oglejmo si podrobneje, kako uporabljati in jesti kapre za dojenčke in ženske med dojenjem.

Kapre za dojenje in dojenčke

Med dojenjem ni priporočljivo jesti nobenih marinad in slanosti, konzervirane hrane prej kot v šestem mesecu laktacije. To so vložene in vložene kumare, paradižnik, paprika in kapre, kislo zelje, domača paradižnikova pasta. V celotnem obdobju dojenja je bolje, da ne uporabljate vloženih gob in kupljenih konzerv.

Če dojenček nima težav s kolikami, prebavnimi motnjami in v odsotnosti alergije na hrano te jedi lahko poskusite v majhnih količinah v treh do štirih mesecih. Preberite o nevarnostih in koristih kislih kumaric ali druge vložene zelenjave.

Prvič poskusite z majhnim koščkom izdelka in opazujte reakcijo otroka dva dni. Če pride do negativne reakcije, izločite izdelek iz prehrane in se obrnite na svojega pediatra. Če ni alergij in drugih motenj, lahko včasih jeste 1-2 sadja, vendar ne več kot dvakrat na teden.

Otroci dobijo kapre po treh letih kot del juh in solat ali kot omako za druge jedi. Pred prvim testom pa dajte dojenčku majhen košček izdelka, da prepoznate ali izključite alergijsko reakcijo. Nato razmislite, kaj okusne jedi je mogoče izdelati iz tega izdelka.

Kako in s čim jesti kapre

Da bi zmanjšali agresivne učinke natrija, soli in drugih začimb, je priporočljivo kapre pred uživanjem namočiti v olivnem olju. Tako se je mogoče izogniti negativnim posledicam. Izdelek se praviloma uporablja za pripravo omak za ribe, meso, zelenjavo na žaru.

Hitra solata Olivier s kaprami

Avokado - 1 sadje;
Kuhana klobasa - 200 gramov;
Sveže kumare - 2 kosi;
Jajca - 3 kosi;
Kapre - 100 gramov;
Peteršilj in zelena čebula po okusu;
Zeleni grah - 100 gramov.

Jajca trdo skuhamo in olupimo. Operite in olupite avokado, odstranite lupino. Sadna kaša, klobasa in jajca, kumare narežemo na kocke. Kapre pustimo cele ali prerežemo na pol. Zmešajte sestavine, položite zeleni grah in dodamo sesekljana zelišča. Začinite z domačo majonezo ali kislo smetano.

To solato Olivier s kaprami in avokadom skuhamo hitreje kot klasični recept. To bo odlična možnost za jedi Novo leto. Drugi recepti za Novoletna miza doječa mati boste našli povezavo.

Tople jedi s kaprami

Solyanka

Govedina - 300 gramov;
Prekajena in kuhana klobasa, kuhana svinjina - po 100 gramov;
Žarnica - 2 glavi;
Vložene kumare - 100 gramov;
Kapre - 100 gramov;
Olive - 50 gramov;
Korenje - 1 kos;
Limona - 1 kos;
Paradižnikova pasta - 300 gramov.

Zavremo govejo juho, na koncu dodamo sesekljano korenje in čebulo. Odstranite sestavine, precedite juho. Drugo čebulo in kumare narežemo, rahlo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo paradižnikovo pasto, dušimo deset minut in vlijemo v juho. Klobaso, govedino in kuhano svinjino narežemo, dodamo v juho skupaj s kaprami in olivami. Rahlo posolimo in damo dva ali tri lovorjeve liste. Kuhajte 30 minut. V pripravljeno juho dajte sesekljano zelenjavo in rezino limone na porcijo. Izkazalo se je okusno in zadovoljivo mešanico!

Testenine s kaprami

Špageti ali druge testenine - 350 gramov;
Kapre - 200 gramov;
Česen - 2 stroka;
Paradižnik - 750 gramov;
Olive brez koščic - ⅓ skodelice

Paradižnik narežemo na kocke in zmešamo s kaprami, česen narežemo in damo, začinimo z olivnim oljem, rahlo posolimo in položimo na pekač. Pečemo pri 220 stopinjah dvajset minut. Olive prerežemo na pol in dodamo k zelenjavi. Pustite še 5 minut in znižajte temperaturo. Posebej skuhamo testenine, jih zmešamo s prelivom in pokapljamo z oljčnim oljem.

Kapre se lahko uporabljajo ne le kot prehrambeni izdelek. Kuhajo se na njihovem lubju razne pijače in decoctions, ki pomagajo pri alergijskih boleznih, boleznih krvi, ščitnice, srca in ledvic. Tinktura se uporablja za izpiranje ust pri različnih okužbah in zobobolu.

Okusni dodatek, ki je tako priljubljen v številnih kuhinjah sveta, se na mizah Rusov ne pojavlja tako pogosto, saj mnogi ne vedo, kaj so kapre. Fotografija, cena tega izdelka, od kod prihaja, s čim se jedo in ali je od tega kakšna korist - ugotovili smo in delimo informacije z vami!
Kaper ne uživamo svežih, so grenkega okusa.

Kapre: kaj so in kako izgledajo?

Rastlina z zanimivim imenom kapar cveti s čudovitimi velikimi belimi cvetovi. Če pa nabirate popke, ki še niso odcveteli, potem morate vedeti, da so na dlani kapre. Po podatkih iz botanične enciklopedije se kapar v latinščini imenuje Capparis spinosa. Popki rastline so majhni, zelenkasto rjave barve. Pri konzerviranju je ohranjena barva.

Kako rastejo kapre

Ta plazeči grm visoka stopnja vzdržljivost - vsaka roža se ne bo dobro počutila na golih skalah, poganja dolge korenine, ki ji omogočajo, da se prebije skozi najmanjše razpoke v kamnih. Po cvetenju se na rastlini pojavijo jagode.

Kje rastejo kapre?

Bodeči kapar je prišel v vse bivalne kotičke sveta iz severnega dela Afrike, najprej je osvojil južno Evropo, nato pa obvladal države Sredozemlja, Azije, Indije, Kavkaza in krimskih skal. Ta začimba raste tudi v Severni Ameriki.

Cvetoči cvet kaparja

Prehranska sestava, kalorije in načini uživanja kaper

Na veselje mnogih ljudi so kapre razvrščene kot nizkokalorični dietni izdelki - le 15-23 kilokalorij na 100 g! Nerazcveteni popki kaper imajo v svoji sestavi levji delež vlaknin, pa tudi vitamine B, A, C, E in organske kisline, do 3% maščobe, 25% beljakovin, elemente v sledovih. Brsti se uporabljajo samo v vloženi ali vloženi obliki. Svež izdelek je zelo grenak in ni zelo prijeten za okus.

S čim jedo kapre?

Že starodavni kuharji so številnim jedem začeli dodajati vložene ali soljene popke. Zahvaljujoč tej soseščini se okus številnih jedi bistveno izboljša, saj kapre prinašajo note ostrine, pikantnosti in nekaj kislosti.

Vonj in okus kaper

Zanimiva je podobnost okusa kaper z vloženimi kumaricami, razlika pa je v tem, da prve niso hrustljave in imajo izrazit pikanten priokus. Trpkost, ostrino, slanost dopolnjuje določena pikantna aroma.

Kapre imajo radi v mnogih državah

Čeprav je danes ta izdelek zelo pogost, zavzema vodilno mesto v kuhinjah sredozemskih držav. Morda prav njihova vključitev v številne recepte privablja turiste v kuhinjo Italije in Grčije.

sadje kapre

Kapre: koristi in škode za telo

Preden se odločite, ali želite poskusiti jedi z vloženimi popki, ugotovimo, kako so kapre koristne in ali so škodljive.

Caporets, kot jih imenujejo Grki, veljajo za močan antioksidant, pa tudi za izdelek, ki izboljša krvni obtok. Od uporabe jedi z popki kaparja se izboljša videz koža, lasje. Jod, cink in železo, vključeni v izdelek, bodo pomagali pri pomanjkanju teh elementov v sledovih v telesu. Toda to niso vse koristne lastnosti kaper. Kaprovo olje je vključeno v sestavo izdelkov za UV zaščito in vlaženje kože.

POZOR!

Že majhna količina popkov kaparja pomaga prebuditi apetit.

Ali lahko kaporani škodijo? Lahko, saj je izdelek razvrščen kot alergen. Bolje je, da ga izključite iz receptov za nosečnice in doječe matere. Ne bodite navdušeni nad vloženimi popki za ljudi z želodčnimi razjedami in gastritisom.

Gurmani, ki uživajo skupaj s sardoni, slaniki in kapre, lahko opazijo visok krvni tlak. To olajša general veliko število soli v teh živilih.

Izbira dobrih sort kaper

Gurmani delijo ta izdelek na štiri vrste glede na kakovost. Najmanjši gladki popki so priznani kot najboljši, velikosti 6 mm, največ 7. Praviloma so kozarci z imenom Non pareil s takšno vsebino najdražji.

Najmanjše kroglice popkov vsebujejo več vitaminov.

Drugo mesto zasedajo Surfines. Največji so s premerom milimetra. Toda že imajo razlike v okusu od najmanjših in najbolj nežnih. Globe - brsti s premerom 1 cm, kozarci s centimetrskimi pokrovi so že bistveno slabši. Največji, približno 1,5 cm, se imenujejo Grusas.

Če je jed toplotno obdelana, potem cvetne popke dodamo čisto na koncu kuhanja. Tako boste ohranili tako barvo kot lastnosti okusa in več vitaminov. Če obstaja možnost izbire, je najboljša rešitev, da kapoorets dodate neposredno v končano vročo jed, 15 minut pred serviranjem.

POMEMBEN NUANCE!

Pri pripravi receptov, ki vključujejo kapre, bodite pozorni na soljenje jedi.

Kaj se pripravi iz kaper

Kam se dodajo kapre, saj ne morejo biti samostojna jed? Njihovo dodajanje nekaterim izdelkom korenito spremeni recepturo in dojemanje hrane.

Idealen dodatek mesnim in ribjim jedem. Italijani kuhajo dušenega zajca na poseben način, v recept pa vedno vključijo sušene paradižnike, olive in kapre.

Obstaja veliko zanimivih receptov za solate, v katere lahko dodate ta zdrav in pikanten izdelek, ki gospodinjstvo zadene z nenavadnim novim okusom.

Kaj lahko nadomesti kapre

Gurmani bodo rekli, da so nenadomestljivi. Če ne veljate za poznavalca jedi iz kaper, bi bila najbolj optimalna zamenjava semena nasturcija, čeprav so verjetno tudi redka v ruski kuhinji. Kaperjem podobne kumarice in zelene olive.
Toda če bi bilo mogoče en izdelek v celoti zamenjati z drugim, potem našega članka ne bi bilo.

V nekaterih receptih lahko kapre nadomestimo s kumarami.

Recepti za vložene kapre

Za prvo seznanitev z novim izdelkom je bolje, da se odločite za nizkokalorično in bogato z beljakovinami, po našem mnenju najokusnejšega recepta za solato s tuno in kaprami. Za pripravo potrebujete naslednji nabor izdelkov:

Obstaja še veliko drugih receptov z vloženimi kaprami, preizkusite jih in začutite noto. mediteranska kuhinja.

Gojenje kaper v državi - ali je to mogoče?

Kljub nezahtevnosti kulture in zelo neugodnih razmerah za rast kaparjev v naravnih razmerah pri nas praktično niso pogosti. Če pa se odločite posaditi takšno rastlino v državi, potem izberite mesto v bližini kamnitega zidu. To bo zagotovilo nekaj zaščite pred vetrom.

Kapernik poganja dolge korenine, dosežejo lahko 15 m! Upoštevajte to pri sajenju, čeprav sam grm raste zelo dolgo.

Rastlina se ne boji vročine, + 40 ° C ne bo povzročila, da bi se kapar posušil, vendar temperature pod ničlo lahko uničijo sredozemskega gosta. Zato morajo biti območja, kjer je možno gojenje kaparja, sušna in ležati čim južneje. Prva leta se rastlina počuti odlično v posodi, pozimi pa v stanovanju. Ko pa raste, boste morali grm posaditi v zemljo. Najbolj boleče vprašanje bo prezimovanje.

Če si obupano želite poskusiti gojiti ta južni pridelek, potem je vredno razmisliti, kako boste grm zaščitili in zaščitili v zmrznjenih zimah.

Kje kupiti kapre

Če ste se odločili in ne veste, kje kupiti kapre, vam bomo odgovorili: na voljo so v skoraj vseh večjih trgovskih verigah na pultih konzerv. Na izbiro je nekaj: marinirane kapre v vinskem kisu, konzerve, v soli, konzerve.

Cena za pločevinko kaper

Cenovni razpon je odvisen od dejavnikov, kot so velikost brstov, proizvajalec, marinada, dobavitelj. Razpon cen za pločevinko je precej velik: od 70 do 500 rubljev.

Vedno je vredno spoznati nekaj novega. Danes ste dobili informacijo o kapreh, morda bi jih morali poskusiti in popestrite svoj jedilnik. Upamo, da bodo vaše povratne informacije drugim ljudem pomagale pri odločitvi, ali kupiti kapre za hrano ali jih poskusiti gojiti sami.

Sveži popki kaper

Morda bi bilo koristno prebrati: