Kakšne vrste graha je bolje ohraniti. Zeleni biser

Je priljubljena sestavina solat. Uporablja se kot priloga k mesnim jedem in za druge namene. Ta izdelek ima številne uporabne lastnosti, ki se ohranijo med njegovim shranjevanjem. To je izdelek v pločevinkah te vrste, ki se najpogosteje uporablja pri kuhanju, saj je svež zeleni grah nedolgo po obiranju ohrani sočnost in druge lastnosti.

Standardi kakovosti za zeleni grah

Pomaga pri izbiri in ocenjevanju graha GOST R 54050-2010, ki velja za naravno konzervirano hrano takega izdelka. Po tem standardu se grah deli na proizvode najvišjega, prvega in drugega komercialnega razreda.

• Zrna morajo biti cela in brez nečistoč lupin.
• Prisotnost rjavega krmnega graha v konzervah je izključena.
• Vonj je šibak, naraven, značilen za zeleni grah v pločevinkah. Tuji okusi in arome ne smejo biti.
• Barva zrn je enotna v enem paketu, svetlo zelena ali olivna.
• Za najvišji razred je značilna mehka homogena tekstura. Pri prvem mehka, heterogena in pri drugem trša, heterogena konsistenca.
• Polnilo mora biti prozorno z zelenkastim ali olivnim odtenkom.
• Odvisno od sorte je sprejemljivo do 6-10% masnega deleža zlomljenih zrn.
• Izdelki prvega in drugega razreda imajo lahko rahel okus po škrobu.
• Možna so posamezna zrna, ki se po barvi razlikujejo od glavne mase graha.
• Rahla usedlina delcev celuloze in rahla motnost sta sprejemljivi za vrhunske izdelke.
• Lahko je z oborino v obliki škroba in motnega nadeva zelenega graha, GOST to dovoljuje za blago prvega in drugega razreda.
• Mineralnih in drugih tujih nečistoč ne sme biti.
• Masni delež neposredno graha v konzervirani hrani je najmanj 60%.

Kako izbrati zeleni grah?

GOST zagotavlja informacije o tem, kakšen naj bo izdelek. Toda v trgovini je v paketu, običajno v železni pločevinki. Kako v takšni situaciji razumeti, kateri grah je boljši? Kupcem je v pomoč pri tej zadevi več nasvetov.

• Izberite kozarce z datumom proizvodnje, natisnjenim s črnilom. Če je vrezan v papirnato etiketo ali vtisnjen v spodnji del pokrova, kaže na zastarelo opremo za proizvodnjo konzerviranega graha.
• Najboljša izbira je stročji grah, ki je bil konzerviran maja ali junija, kar je razvidno iz datuma pridelave. V teh mesecih se pobira mlad, a že zrel grah.
• Izberite izdelke, izdelane v skladu z GOST, ki morajo imeti komercialni razred - najvišji, prvi ali drugi.
• Lahko stresete kozarec graha. Če ni zvoka mavričnega prelivanja, potem proizvajalec izdelka ni prihranil za konzervirano hrano. Prisotnost trkajočih udarcev kaže na star in trd grah v kozarcu z majhno količino nadeva. Takšnega izdelka je bolje ne kupiti.

Ko odprete konzervirani zeleni grah, bodite pozorni na barvo zrn. Če so zeleni, se lahko takšni izdelki uporabljajo za solate in kot prilogo. Rumenkasta barva kaže na prezrelost in večjo togost graha. Tak izdelek je najbolje uporabiti pri kuhanju, dodajanje različnim jedem z dodatno obdelavo: kuhanje, obara itd. Rjava zrna graha - poroka, ne bi jih smeli jesti.

Nadaljujemo s temo "Kako izbrati ..." in tokrat je bil predmet moje pozornosti enako priljubljen izdelek za Novoletna miza- Konzervirani zeleni grah!

Brez tega, kot veste, skoraj nobena solata ne more. In med prazniki je eden najbolj priljubljenih izdelkov na polici.

Zeleni grah je zelo uporaben izdelek v katerikoli obliki.

In tudi ko je konzerviran, zeleni grah ohrani skoraj vse dragocene hranilne snovi, s katerimi je tako bogat: soli kalija, fosforja, kalcija, vitaminov B, karotena, vitamina C in PP, oksalne kisline, purinov, vlaknin. In beljakovine zelenega graha vsebujejo vse esencialne aminokisline, vendar v majhnih količinah.

S tem zaključujem svoj kratek ogled uporabnosti.

In zdaj bom govoril o tem: kako izbrati okusen zeleni grah v pločevinkah.

1. Pregledujemo videz zabojniki.

Konzervirani zeleni grah na naših policah pogosteje najdemo v pločevinkah.

Pri nakupu morate biti najprej pozorni na videz pločevinke.
V nobenem primeru ne jemljite udrtih in zarjavelih pločevink, saj se lahko v notranjosti odlomi košček emajla.
In ko kovina medsebojno deluje z izdelkom, bo prišlo do oksidacije kovine. In to bo negativno vplivalo na kakovost izdelka.
V nobenem primeru ne smete uporabljati tega izdelka!

Steklene posode so zagotovo boljše! Tukaj lahko ocenite barvo in videz graha.

Toda pri pregledu steklenih posod morate biti tudi previdni: pokrov ne sme biti napihnjen.
To pomeni, da je v kozarec vstopil zrak, kar lahko povzroči tudi oksidacijo izdelka, izdelek pa bo nevaren za vaše zdravje.

2. Videz izdelka (v stekleni embalaži)

Grah mora biti cel, svetel, brez lupine in kalčkov.

Barva konzerviranega graha je lahko zelena ali svetlo zelena.

olivno

ali celo rumeno

Toda grah mora biti enake barve in oblike.

Če so v kozarcu rjava zrna, je serija okvarjena!

Motna bela usedlina na dnu kozarca kaže, da je v grahu veliko škroba, to je, da je izdelek prezrel in bo žilav.

3. Pozorno preučite etiketo!

Najpomembneje je, da izberete zeleni grah po GOST (GOST 15842-90) in bodite pozorni na raznolikost konzervirane hrane: najbolj okusen grah bo najvišjega razreda ali "ekstra"!

Preberemo sestavek.

Idealna sestava: svež zelenjavni grah, voda, sladkor, sol.

Če je uporabljen konzervans, je tehnologija pokvarjena ali je nekaj narobe z opremo.

V sestavi najdemo tudi kalcijev klorid: je trdilec.
Tudi nakup takega graha odsvetujem.

Najprej si oglejmo sorte zelenega graha:

cerebralna - najvišja stopnja. Po kuhanju še bolj ozeleni Gladkozrnat - vsebuje manj sladkorjev. Po kuhanju postane sivozelene barve, sladkor - ni predelan;

PS. Napis "možgani" na pločevinki konzerviranega graha pomeni, da je to najboljša sorta sladkornega graha.

Ne glejte le na rok uporabnosti, ampak tudi na datum izdelave.

Najbolj okusen grah dobimo v sezoni žetve: junija ali julija.
Če grah delamo pozimi ali jeseni, potem uporabimo suh grah, tistega, ki smo ga predhodno namočili in poparili ter nato konzervirali. Takšen izdelek verjetno ne bo ohranil vitaminov in drugega koristne lastnosti zeleni grah, njegov okus pa bo močno oddajal škrob.

Včasih na policah trgovin najdete konzervirano hrano iz liofiliziranega graha, ki je bil podvržen procesu "predelave". Toda kakovost takšnega konzerviranega graha je veliko nižja od kakovosti možganov. Sublimirani grah je običajno izdelan v skladu s specifikacijami. Okus je trši. Čeprav je cena na kozarec precej nižja. Prepoznaš ga tudi - po datumu izdelave.

Veselo nakupovanje!

Zeleni grah je pridobil svojo zasluženo priljubljenost pred mnogimi tisočletji. Gojenje zelenega graha ni posebej težko, tako v smislu nege kot podnebne razmere v katerem lahko raste. Izdelek je bil priljubljen ne le med kmeti, ampak tudi med kralji in drugimi plemenitimi osebami. Kombinacija graha z drugimi sestavinami je privedla do izvrstnih unikatnih jedi. Na primer, francosko plemstvo je zelo rada jedlo zeleni grah, kuhan v masti.

Zeleni grah v Rusiji

V Rusiji je zeleni grah pridobil veliko popularnost od vladavine Petra Velikega in od takrat ni izgubil svoje priljubljenosti. In zdaj si ne moremo predstavljati slavne solate Olivier, pire krompirja in drugih jedi brez zelenega graha. In da lahko kadar koli uživamo v njegovem okusu primeren čas leto, je zeleni grah v pločevinkah.

Nedvomna prednost tega izdelka je nezahtevnost pri shranjevanju - zelenega graha ni treba dati v hladilnik, dovolj je, da ga postavite na mesto, zaščiteno pred vlago in neposredno sončno svetlobo.

Konzervirani izdelek, če je visoke kakovosti, ohrani vse uporabne in okusne lastnosti svežega zelenega graha. Proizvodnja podjetja "GIPAR" vam predstavlja takšno različico.

Kako izbrati kakovosten zeleni grah

• Najprej morate pogledati datum pridelave - grah je treba konzervirati maja ali junija, saj je takrat žetev. Če je bil grah konzerviran jeseni ali pozimi, je najverjetneje proizvajalec ohranil posušen in nato namočen grah, kar kaže na nizek okus izdelka. Zato se nakup takega graha ne splača.
• Poglejte etiketo. Pri izbiri graha morate biti pozorni na to, kaj piše na bregu. Napis GOST kaže, da je zeleni grah shranjen v strogem skladu z receptom - v kozarcu je samo sam grah, sol, sladkor in voda. Ime TU pomeni manj stroge pogoje hrambe, to pomeni, da pogoje izdelave določi proizvajalec. V tem primeru se lahko zeleni grah v pločevinkah izkaže za preveč slan ali sladek ali pa se razlikuje od zahtevanih lastnosti okusa, ki niso v boljša stran: v kozarcih se lahko pojavi prezrel, zlomljen, rjav ali škrobnat grah.
• Preverite banko. Pločevinka mora biti nedotaknjena, brez vdolbin ali sledi bombardiranja pločevinke - v tem primeru bakterije, nevarne za človeško telo, prodrejo v konzervirano hrano in uničijo hranilni medij izdelka.
• Pretresite kozarec. Če slišite zvoke prelivajoče se vode, to pomeni, da proizvajalec ni prijavil zahtevane količine graha v konzervirani hrani, zato teh izdelkov ne smete kupiti.
• Preučite sestavo. Če konzervirana hrana poleg zgoraj naštetih sestavin vsebuje še druge snovi, potem vam tega izdelka ni treba kupiti - škodljivi elementi vam ne bodo koristili. Poleg tega grahova slanica ne sme biti motna.

Zakaj bi morali jesti zeleni grah

• Redno uživanje zelenega graha zmanjša tveganje za bolezni, kot so hipertenzija, rak in srčni infarkt.
• Zeleni grah upočasni proces staranja telesa, kar pomeni, da neposredno vpliva na to, da ste videti mlajši.
• Konzervirani zeleni grah lajša simptome sindrom mačka izboljša spanec.

Izdelki GIPAR so v skladu z vsemi standardi GOST, ne boste našli konzervansov in drugega škodljive snovi, A lastnosti okusa konzervirani zeleni grah bo pustil najbolj prijeten gastronomski vtis.

Po skrbnem preučevanju informacij o koristih zelenega graha močno priporočamo, da ga vključite v svojo dnevno prehrano in ne le v prazničnih novoletnih solatah. Svež in konzerviran grah je zelo dragocen vir rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov in vitaminov. Ima visoko vsebnost mineralnih soli in elementov v sledovih. Uporaben je za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema, kot tudi za ohranjanje zdravja in energije telesa. Ugotovimo, na kaj morate biti pozorni pri nakupu.

Videz banke

Najpogosteje se grah prodaja v pločevinkah, kar nas prikrajša za možnost pregleda njihove vsebine. Že videz pločevinke pa nam lahko veliko pove o kakovosti izdelka. Biti mora brez udrtin, rje in ostružkov: kakršna koli poškodba lahko povzroči, da se emajl v notranjosti odkruši in zaide v ploščo. Pri nakupu steklenega kozarca bodite pozorni na pokrov: ne sme biti napihnjen.

Spojina

Edina možna sestava kakovostnega graha je: svež grah, voda, sladkor. Morebitni dodatki konzervansov kažejo na nizko kakovost izdelka. Grah mora biti pridelan v skladu z GOST in ustrezati najvišjemu razredu. Možgani veljajo za najboljše med sortami, po kuhanju in konzerviranju še bolj ozelenijo. Če na embalaži vidite ime te sorte - jo izberite. Dober je tako v solatah kot v juhah in prilogah, je zelo zdrav in odličnega okusa.

Datum izdelave

Pri nakupu je pomembno paziti ne le na rok uporabnosti, ampak tudi na datum izdelave: grah, ki je narejen julija, torej takoj po žetvi, bo najbolj okusen in kakovosten. Če je narejen jeseni ali pozimi, potem je bil najverjetneje za njegovo proizvodnjo uporabljen suh grah.

Vrsta graha

Ko odprete kozarec, ocenite videz graha: mora biti cel, svetel, brez ločene kože in kalčkov. Barva graha v pločevinkah je lahko zelena, svetlo zelena ali ima rahlo rumenkasto zelen odtenek. Grah mora biti enake barve in oblike. Če temu ni tako, se nekateri grah razlikujejo po barvi ali obliki – vsebine tega kozarca ne smete jesti. Slanica mora biti prozorna - motna bela oborina na dnu kozarca kaže, da je v grahu veliko škroba, to je, da je izdelek prezrel in bo žilav.

Kozarec zelenega graha v zabojniku mora imeti vsaka gospodinja, še posebej v jesensko-zimskem obdobju, ko postanejo priljubljene solate, kot so Olivier, solata z jetri trske, lignji itd. Je tako okusen in zdrav, da se zdi, kakšne slabosti ima lahko? Pravzaprav je tu nekaj, o čemer je treba razmišljati, zato predlagamo, da bolje spoznate ta čudovit izdelek in ugotovite, kakšne so koristi in škode zelenega graha v pločevinkah, kako izbrati pravega.

In tukaj so njegove najboljše lastnosti:

• Visoka vsebnost rastlinskih beljakovin. Vsebuje ga do 18-20 gr. na 100 gr. izdelek. Zaradi tega je odličen za uživanje med dietami in postom, še posebej, če ga uživamo skupaj z žiti.
• Optimalna kombinacija beljakovin in ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč temu postane grah zelo zadovoljiv izdelek z minimalno vsebnostjo kalorij (samo 60-70 kcal na 100 g). Zaradi visoke vsebnosti beljakovin se dolgo prebavlja in ohranja občutek sitosti.
• Ščiti srce in ožilje. Grah vsebuje za naše telo zelo pomembne nenasičene maščobne kisline in lecitin, ki imata ogromno vlogo pri delovanju srčno-žilnega sistema.

Škoda zelenega graha v pločevinkah

Če govorimo o svežem grahu, potem nima nobenih pomanjkljivosti. Ali je malo težka za prebavni sistem, pri ljudeh s šibkim prebavnim traktom pa lahko povzroči napenjanje. Toda postopek konzerviranja vse popravi - tak grah je veliko bolj nežen in lažje prebavljiv.

Kako izbrati pravi konzervirani grah?

Glede na to, da večina proizvajalcev proizvaja grah v pločevinki, ne morete vedeti, kaj je notri, zato poskusite krmariti po naslednjih indikatorjih.

Paket

Če je možno izbrati stekleno posodo, super - tukaj se takoj vidi, kako kakovosten je izdelek po barvi in ​​gostoti. Na primer, moten, gost nadev skriva zastarele ali nezrele plodove. Če se še odločite pločevinka, potem najprej poglejte njegovo celovitost - ne sme biti nobenih vdolbin in oteklin. To kaže na okvarjen izdelek.

Oznaka

Oznaka kakovostnega izdelka vedno vsebuje izčrpne informacije: pravni naslov proizvajalca, rok uporabnosti in datum pakiranja, podrobno sestavo. Sestava ne sme vsebovati nobenih aditivov za živila, sladil, konzervansov. Nekateri proizvajalci trdijo, da so dodatki potrebni za ohranitev izdelka, vendar to ne velja za izdelke s toplotno obdelavo - navsezadnje, ko doma zaprete kozarce marmelade, ne dodate ničesar zaradi varnosti. Idealna sestava konzerviranega graha je preprosta - voda, grah, sol, sladkor.

Sorta graha

Pri konzerviranju se običajno uporabljata samo dve vrsti graha - možganov in gladkega zrna. Prvi ovalni, sladki, dišeči, okusni - odlični za solate, paštete in prelive. Drugi je večji, gladek, lep z mokastim priokusom. Odličen tudi za solate in okrasje jedi.

Degustacija

Degustacija je žal možna samo po nakupu. Toda po enkratnem poskusu boste že zagotovo vedeli, ali se naslednjič splača kupiti podoben izdelek. Kakovostni in zreli plodovi so precej elastični na dotik, imajo malo odpornosti, ne razpadejo ob najmanjšem dotiku. Dober grah lepo diši. V izlivu ne sme biti usedlin, v idealnem primeru mora biti slanica prozorna.

 

Morda bi bilo koristno prebrati:

• Katere prednosti je treba navesti v življenjepisu?;
• Metode za diagnosticiranje osebnostne motivacije;
• Kaj morajo vedeti podrejeni?;
• Verbaliziranje svojih občutkov;
• Matrika časovne distribucije (po Stephenu Coveyu);
• Reševanje konfliktov v timu Primeri reševanja konfliktov v delovnem timu;
• Seznam gozdnih užitnih gob s fotografijami, imeni in opisi;
• mahagoni kot material;