Safra beyaz mantarı. Safra mantarı zehirlenmesi

Kira Stoletova

YANLIŞ Beyaz mantarÇok özel tadı nedeniyle takma adı verilen safra mantarı veya hardal, yenilebilir beyaz olana benzer. Sadece zevkleriyle ayırt edilebilirler. Sahte mantarın diğer türlerle karıştırılmaması için özelliklerini bilmek gerekir.

Karakteristik işaretler

Safra mantarının kendine özgü belirgin belirtileri vardır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanların asitli topraklarında veya çürümüş ağaçlarda yaşar.

Rusya'nın birçok bölgesinde yetişir: Samara, Volgograd, Ryazan ve Kırım Yarımadası'nda.

Meyve veren gövdenin başlığının alt kısmı pembemsi bir renk tonuna sahipken, gerçek çörekte beyaz veya sarımsı renktedir ve yavaş yavaş yeşile döner. Saptaki kahverengi ağ, sahte porçini mantarını ayırt etmenize yardımcı olacaktır. Çöreğin ayağında (ağ ve bronz) bir ağ vardır, ancak o kadar yoğun değildir. Ancak gerçek bir porcini mantarının böyle bir ağı yoktur.

Porcini mantarının kapağı hafif nemli iken safra mantarının derisi her zaman kurudur. Benzerinin neredeyse her zaman açık kahverengi bir başlığı vardır, bu nedenle yenmeyen bir benzerliği olan çörekten neredeyse ayırt edilemez.

Sahte porcini mantarı yenilebilir bir türe benziyorsa kesilen eti yalayabilirsiniz. Dildeki acılık, meyve veren gövdenin hangi türe ait olduğunu gösterecektir.

Safra mantarı nadiren kurtludur. Böcekler ve hayvanlar bundan kaçınır. Etli ve saf sahte porçini mantarının hoş bir kokusu vardır. Meyve veren gövdeler uzun süre ıslatılır, tuzlanır, kaynatılır, yani tadı iyileştirmek için mümkün olan her şey yapılır ancak bu çok zaman ve çaba gerektirir.

Tıbbi özellikler

Sahte porcini mantarlarını içeren şartlı olarak yenilebilir türler, hamurlarında birçok yararlı mikro element içerir. Yapmak için yaygın olarak kullanılırlar ilaçlar ve tedavi edici ve onarıcı kozmetikler. Gorçak kullanılır:

  1. Zengin bir protein kaynağı olarak.
  2. Diyabetli hastaların diyetinde.
  3. Viral, bulaşıcı, tümör ve diğer hastalıkların belirtileri için.

İÇİNDE kocakarı ilacı sahte porcini mantarı choleretic ajan olarak kullanılır. Bunu doğrulayacak hiçbir klinik çalışma yapılmamıştır.

Meyve veren gövde, antitümör tedavisinde kullanılan antibiyotiklerle aynı düzeyde etki gösteren güçlü bir antikanser maddesi içerir. Atalarımız kötü huylu neoplazmları mantarın acı etinden yapılan bir tozla tedavi ettiler. Gün boyunca birkaç kez bir tutam aldık.

Şifalı bir tentür tarifi bugüne kadar hayatta kaldı. Ezilmiş acı posayı alın ve 1:10 oranında votkayla dökün. Israr edin ve hastalığın belirtileri ortaya çıkarsa günde 4 defa 30 damla içirin. Aynı zamanda chaga'dan elde edilen bir içecekle yıkanması da zorunludur. Yemekler de hardaldan hazırlanır. Buruk tadı nötrleştirmek için pişirmeden önce 3 güne kadar soğutulmuş sütte bekletilir.

Gorchak yemek pişirirken

Safra mantarı aittir yenmez mantarlar ama zehirli denemezler. Posasında bulunan ve zehirlenmeye neden olabilecek güçlü acılık nedeniyle bu şekilde yapılmışlardır. Ancak yenmeyen porcini mantarlarını lezzetli ve sağlık açısından güvenli hale getiren bir teknoloji var. Kağıt hamuru kurutulmalı, önce küçük parçalara bölünmelidir. Bundan sonra çorba veya başka yemekler pişirilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Isıl işlem sırasında sahte porcini mantarının doğal acısı birkaç kat artar. Yüzdeyi son derece düşük yapan da budur Gıda zehirlenmesi safra mantarından kaynaklanır. Bununla birlikte, toplama sırasında hardalın yanlışlıkla beyazla karıştırılması ve konserve gıdaya bulaşması durumunda zehirlenme mümkündür. Bu, mantarın acı tadını yumuşatan sirke ve baharatların varlığından kaynaklanabilir. Toksik bileşikler vücuda girdiğinde hemen karaciğeri yok etmeye başlarlar. Zehirlenmeyi çok tehlikeli kılan şey, ilk belirtilerin hemen değil, birkaç hafta, hatta bir ay sonra ortaya çıkmasıdır.

Acı acı zehirlenmesinin belirtileri:

  1. Genel zayıflık: Yaklaşık bir gün sonra baş dönmesi ve halsizlik ortaya çıkar ve kısa süre sonra kaybolur.
  2. Karaciğer bozuklukları: Acı tükettikten birkaç hafta sonra başlayacak ve normal safra salgısı duracaktır. Bu arka plana karşı karaciğer sirozu gelişebilir.

Acı tatlıyı yiyecek olarak kullanmadan önce dikkatlice düşünmelisiniz - sonuçta, içindeki toksinlerin insan vücudu üzerindeki etkileri hakkında hala pek bir şey bilmiyoruz. Bu nedenle ormanda şunları yapmanız gerekir: toplanan mantarın görünümünü dikkatlice inceleyin ve şüpheniz varsa onu bulduğunuz yerde bırakın. Ve siz kendiniz daha sağlıklı olacaksınız ve doğaya yardım edeceksiniz, çünkü herhangi bir mantar, ne olursa olsun - yenilebilir veya zehirli - doğadaki madde döngüsünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Kontrendikasyonlar

Safra mantarı zehirlenmesi ölümcül değildir, ancak sonuçları yine de oldukça rahatsız edici olabilir. İlk olarak, uzun süreli kaynatma bile kendine özgü tadı ortadan kaldırmaz. İkincisi, kağıt hamuru, gastrointestinal sistemin bozulmasına yol açan ve karaciğer ve böbrek dokusunu tahrip eden toksinler içerir. Acı acının hafif zehirlenmelere ve ciddi sindirim bozukluklarına (ishal vb.) neden olduğu bilinen durumlar vardır.

Yemek pişirmek ve tıbbi (kozmetik) preparatlar için genç örneklerin toplanması tavsiye edilir. Birincisi, tatları o kadar keskin değil ve ikincisi, daha fazla besin içeriyor. Ayrıca "uzun karaciğerler" daha fazla toksin biriktirir ve yaşlanma ve ayrışma süreçleri başlar.

Acı tatlı kullanımının sindirim sistemi hastalıklarına yatkın kişiler için kontrendike olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu tür hastaların acı hamurdan yapılan yemekleri reddetmesi ve yapay olarak yetiştirilen meyve gövdelerini yemesi daha iyidir. Sindirim organlarını tahriş eden ve sindirime neden olan daha az doymuş element içerirler. alerjik reaksiyonlar Ve benzeri.

10-14 yaş altı çocuklara mantarlı yemek verilmesi önerilmez. Kitin vb. gibi sindirimi zor maddeler içerirler. Çocukların yanı sıra tüm yetişkinler de onu yiyemez. Sahip olan insanlar kronik hastalıklar Daha güvenli gıdalara geçmek daha iyidir.

Safra mantarı (gorchak). Sahte beyaz mantar

Gorchak, Bely'nin yenmeyen ikizidir.

Yalancı porçini mantarı (Gorchak, Safra mantarı - Tylopilus Felleus)

Çözüm

Yenilebilir porçini mantarının iki katı olan safra mantarı, Rusya'nın her yerinde yetişir, zehirli değildir ve yalnızca yüksek kaliteli işlemden sonra yenir (yüksek kaliteli işlemden sonra not edin). Aksi takdirde ölümcül bir tehdit oluşturmayan ancak sağlığa ciddi zararlar veren zehirlenme belirtileri ortaya çıkar.

Kasım-10-2019

Safra mantarı nedir, fotoğrafları ve açıklamaları Tıbbi özellikler, tüm bunlar liderlik edenlerin büyük ilgisini çekiyor sağlıklı görüntü hayatını takip ediyor, sağlığını takip ediyor ve ilgileniyor geleneksel yöntemler mantarların yardımıyla tedavi. Bu nedenle aşağıdaki yazımızda bu soruların cevabını vermeye çalışacağız.

Safra mantarı, safra mantarı (lat. Tylopílus félleus), acı tadı nedeniyle yenmez olan Boletaceae familyasının (lat. Boletaceae) Tylopilus (lat. Tylopilus) cinsinin yenmez, boru şeklinde bir mantarıdır. Pişirildiğinde bu mantarın acısı kaybolmaz, aksine yoğunlaşır.

Safra mantarının fotoğrafı ve açıklaması:

Safra mantarı (Tylopilus Felleus (Boğa.) P. Karst.)

Aile: Koni mantarları (Strobilomycetaceae).

Eş anlamlılar: sahte beyaz, acı.

Asil porcini mantarının iki katı olan safra mantarı kesinlikle yenmez. Hamurun güçlü acı tadı nedeniyle safra mantarına halk arasında acı denir. Böyle bir mantar boletus mantarlarıyla aynı tencereye veya tavaya girerse, kaçınılmaz olarak tüm yemeği mahvedecektir: zehirlemez, ancak kızartmayı veya çorbayı tamamen yenmez hale getirir. Yenilebilir mantarlar, safra mantarıyla aynı kapta ıslatılsalar bile acı bir tat kazanacaktır. Bu nedenle boletus mantarı toplarken sepete acı ot koymamaya çok dikkat etmeniz gerekiyor.

Safra mantarını beyaz mantardan, beyaz mantarın beyaz olan gövdesindeki koyu renkli ağ deseniyle ayırt edebilirsiniz. Bir diğer ayırt edici özellik ise çörek mantarında beyaz olan başlığın pembemsi süngerimsi tabakasıdır. Genç yaşta ve yaşlılıkta biraz yeşilimsi. Safra mantarının eti havaya maruz kaldığında hızla kırmızıya döner ve tadı da oldukça acıdır. Deneyimsiz toplayıcılar mantarları "dişinden" test edebilirler: sadece eti dilinizle yalamanız gerekir ve bunun bir porçini mantarı mı yoksa safranın iki katı mı olduğu hemen anlaşılacaktır.

Acemi bir mantar toplayıcıya bazen hoş olmayan bir kokuya sahip mantarları toplamaması tavsiye edilir. Ancak bu değil ayırt edici özellik toksisite. Ölüm şapkasıörneğin hiç kokusu yoktur veya petrol kokusuna benzer bir aroması vardır.

Yukarıda bahsedildiği gibi, bu mantarın, ısıl işlem sırasında kaybolmayan, dayanılmaz derecede acı bir hamur tadı vardır. 5-15 cm çapında, dışbükey, yastık şeklinde, kuru, hafif tüylü, çeşitli tonlarda başlık Kahverengi. Tüpler beyazdır, yaşlandıkça kirli pembeye döner; dokunulduğunda tüp şeklindeki katman hafifçe kırmızıya döner. Kağıt hamuru etli, elastik veya yumuşak, beyaz, kokusuzdur, acı bir tada veya yanıcı bir tada sahiptir, kesildiğinde hafif pembedir. Bacak 7–12 × 2–4 cm boyutlarında, şişmiş, sopa şeklinde, tabana doğru genişlemiş, sarımsı-koyu sarı, alt kısmı daha koyu, genellikle tek renkli kapaklı, kahverengi-kahverengi ağ desenli veya basitçe kahverengi lifli pullar.

Gorchak, birçok ağaç türüyle mikoriza oluşturarak iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlara, toprağa, kütüklerin ve gövdelerin yakınına yerleşir ve kuraklık sırasında çürümüş ağaçlarda kolayca büyür. Orman bölgesi boyunca haziran ayından ekim ayına kadar meyve verir.

Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın kuru ladin ve çam ormanlarında bulunur; Batı'da bulunan ve Doğu Sibirya Kafkasya'da; Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür.

Benzer türler:

Bağlı olarak dış görünüş Porcini mantarı veya boletus mantarı ile karıştırılabilir. Tüplerin pembe rengi ve tabii ki acı tadı bakımından onlardan oldukça farklıdır.

Farmakolojik ve tıbbi özellikler:

Yurtdışında, özellikle Fransa'da, acı tatlının aşağıdaki tıbbi özelliklerinin tanımlandığı deneyler yapıldı:

  • bağışıklığın uyarılması;
  • antitümör aktivitesi;
  • karaciğer hücrelerinin restorasyonu;
  • antibakteriyel;
  • choleretic.

Bu ülkede çoğunlukla sahte beyazdan yapılan müstahzarlar kullanılıyor. Dünya çapında geniş bir dağıtım alamadılar.

Acı tatlıdan bir dizi aktif bileşen izole edilmiş ve tıbbi kullanım için test edilmiştir.

Örneğin tilopilan'ın sitotoksik özelliklere sahip bir β-glukan olduğu ve spesifik olmayan bir bağışıklık tepkisinin uyarıcısı olduğu ortaya çıktı. Özellikle fagositoz (makrofajların ve granülositlerin yabancı mikroorganizmaları bulup yok ettiği süreç) seviyesini artırır.

Polonyalı araştırmacıların tümörlü fareler üzerinde yaptığı deneyler (1994), Propionibacterium aknes bakterisinin baskılanmasıyla birlikte antikanser aktivite gösterdi.

Meyve veren gövde ekstresi (2004) üzerinde yapılan çalışmalar, hepatik lipaz enzimini engelleme konusunda son derece yüksek bir yeteneği ortaya çıkardı. Meyve veren gövdelerin hamurunda bulunan bir bileşen olan N-y-glutamil-boletin, antibakteriyel aktivite göstermiştir. Spesifik acıların varlığı, mantarın kolinerjik bir ajan olarak değerlendirilmesini mümkün kılmıştır.

Geleneksel ve halk hekimliği:

Rusya'da tıbbi amaçlarla toplanmamaktadır.

Mantar zehirli değildir ancak acı tadı nedeniyle yenmez. Yemek pişirmede kullanılmaz.

Mantarın herhangi bir biçimde pişirilmesi, maruz kaldığında acının birden fazla artması nedeniyle imkansızdır. Yüksek sıcaklık işleme. Safra mantarı yanlışlıkla tuzlama veya dekapaj için kullanılırsa, bu tür bir hazırlık zehirlenmeye neden olabilir. Bu kadar acı bir ürünü yemek neredeyse imkansız olduğundan, bu formdaki zehirlenme vakaları neredeyse hiç gözlenmez. Konserve sırasında kavanozun içine acı tatlı girerse, sirke ve çeşitli baharatlarla acısı bile bastırılacaktır.

Safra mantarını beyaz olandan nasıl ayırt edebilirim?

Safra mantarı ile yenilebilir beyaz mantar ve boletus mantarı arasındaki temel fark, acı mantarın acı tadıdır. Safra mantarını yalamaya çalışın - her şeyi hemen anlayacaksınız. Ne yenilebilir porçini mantarında ne de boletusta en ufak bir acılık yok.

Safra mantarının eti kesildiğinde koyulaşır ve pembemsi kahverengi bir renk alır. Yenilebilir porçini mantarı ve boletusun eti, kırıldığında eti pembeye dönüşen pembe çörek dışında, kesildiğinde kararmaz.

Bir diğer farkı ise ayağının kahverengi file şeklinde bir desene sahip olmasıdır. Yenilebilir porcini mantarının sapında böyle bir ağ yoktur. Çörek bacağının beyaz veya koyu pulları vardır, bu da onu huş ağacı gövdesi gibi gösterir.

Ağsı ve bronz boletusun sapında da bir ağ bulunur, ancak o kadar yoğun değildir ve yenmez safra mantarıyla karşılaştırıldığında farklı görünür.

Sahte porcini mantarında boru şeklindeki tabaka beyazdır (genç bir mantarda) veya daha sıklıkla pembemsi ve kirli pembemsi renktedir (yetişkin bir mantarda). Gerçek bir porçini mantarının boru şeklindeki tabakası beyaz, sarımsı veya grimsi bir renge sahiptir. Çörek mantarının boru şeklindeki maddesi beyazımsı grimsidir, eski mantarlarda kahverengiye dönüşebilir.

Acı mantar veya safra mantarı (lat. Tylopilus Felleus), aile Koni mantarları (lat. Strobilomycetaceae). - yenmeyen bir mantar türü. Yenmesi yasak değildir, zehirli değildir ama tadı çok acıdır. Bu yüzden buna acıma denir. Üstelik normal mantarları pişirip üzerine mazı mantarı eklerseniz, tüm yemeğin tadı bozulacak ve artık yenemeyecek hale gelecektir.

Safra mantarının genel tanımı

En önemlisi, bitterling bir porcini mantarı olan boletus'a benzer. Ancak Bahsedilen çeşitlerden de önemli farklılıklar vardır:

  • boru şeklindeki katmanın pembe bir tonu vardır;
  • saptaki ağ kahverengidir;
  • Kesildiğinde eti pembemsidir.


Çoğu zaman, acı ot büyür iğne yapraklı ormanlar kumlu zeminde. Tek başına veya gruplar halinde büyüdüğünü görebilirsiniz. Miselyumun meyve verme başlangıcı Temmuz-Eylül ayları olarak tanımlanır.

Acılık başlığının rengi sarımsı ila kahverengimsi arasında değişebilir. Bazen kestane veya gri bir renk tonu alır. Çapı 15 santimetreye kadardır.

Genç mantarların yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Daha sonra yastık şekline dönüşür. Hardal bitkisinin eti yumuşaktır, sapı 3 cm kalınlığa kadardır, sapın uzunluğu 7 cm'ye ulaşabilir, şekli şişkindir.

Hardalı porcini mantarından nasıl ayırt edebilirim (video)

Acı ot nasıl ayırt edilir ve en sık nerede bulunur?

Acı otun ana ikizleri boletus ve boletus'tur. Hardalı diğer mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi anlamıyorsanız pullarına ve bacaklarına bakın. Boletus mantarlarıyla karşılaştırıldığında deride küçük pullar yoktur ve boletus mantarlarının sapında daha hafif bir ağ bulunur.

Acı otu haziran ayından ekim ayına kadar büyür. Genellikle Asya ve Avrupa'da bulunur. Aynı zamanda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardaki asitli toprakları tercih eder. Ayrıca çürümüş ahşapta da bulunabilir.


Tıbbi özellikler

Örneğin bu, bir P-glukan ve bir bağışıklık tepkisi uyarıcısı olan tilopilandır. Granülositlerin ve makrofajların insan vücuduna yabancı mikroorganizmaları bulmasına ve savaşmasına olanak tanıyan bir süreç olan fagositoz konsantrasyonunu artırabilir. 1994 yılında safra mantarının kanser önleyici aktivite gösterdiğini kanıtlamayı mümkün kılan deneyler yapıldı. Ayrıca Propionibacterium aknes adı verilen bir bakteriyle de baş edebiliyor.


Diğer şeylerin yanı sıra, mantar ayrıca antibakteriyel aktiviteye sahip N-y-glutamil-boletin içerir. 2004 yılında acı acının karaciğer lipaz enzimini inhibe etme yeteneğinin yüksek olduğunu gösteren çalışmalar yapılmıştır.

Volga bölgesinde hardalın daha önce ritüel yemek olarak kullanılması ilginçtir. Haşlanmış kapakları aslında çok acı olduğu için bu semboliktir. Kayıptan kaynaklanan kaybın acısını en uygun şekilde sembolize ediyorlar Sevilmiş biri. Tıpta acı tatlı bir choleretic ajan olarak kullanılır.

Acılığın özellikleri (video)

Safra mantarı yenilebilir mi?

Karaciğeri tahrip edebileceklerine inanılıyor. Bu nedenle acı acı zehirlenmesi her zaman hemen fark edilmez. Bazen semptomlar birkaç hafta sonrasına kadar ortaya çıkmaz. Bunun nedeni çoğunlukla kişinin acı bir tat kokusu aldığı anda mantarı tükürmesidir. Ancak hardal porçini mantarıyla birlikte salamura edilmişse zehirlenebilirsiniz, çünkü bu durumda Rulolar hem sirke hem de baharat içerir.

Baharatsız hazırlanan acı tatlı dile temas ettiğinde karakteristik bir yanma hissi oluşur. Böylece önünüzdekinin o olduğunu belirleyebilirsiniz. Bir diğeri Karakteristik özellik Onu tanınabilir kılan şey ise asla zararlılardan zarar görmemesidir. Bu yüzden çekici görünüyor ama yine de toplamaya değmez.

Zehirlenme kendini nasıl gösterir?

Yukarıda belirtildiği gibi, bazı bilim adamları hardalı yenmeyen ancak zehirli olmayan bir mantar olarak sınıflandırıyor. Hoş olmayan, keskin tadı nedeniyle yememelisiniz.

Yabancı bilim adamları, mantarla doğrudan temas halinde bile toksik etki alabileceğinizi söylüyor. Ağızdan alındığında içerdiği maddeler karaciğer dokusuna nüfuz eder. Sonunda onu yok ediyorlar.

Mantarı denedikten sonraki ilk gün başınız dönebilir ve bir miktar halsizlik hissedebilirsiniz. Daha sonra belirtiler kaybolabilir. Daha sonra birkaç hafta sonra tekrar ortaya çıkarlar.

Mantardan sonra safranın salgılanmasıyla ilgili sorunlar ortaya çıkabilir, bu yüzden buna safra denir.Çok miktarda tüketilmesi halinde karaciğer sirozu gelişebilir.

Acı acı nerede büyür (video)

Yani safra mantarını yiyeceklerle alamazsınız. İnsanlar için yenmez. Solucanlar onunla ziyafet çektiğinden ve zararlılar bundan kaçındığından, bunun insan gıdası için uygun olmadığı gerçeğini düşünmeye değer. Bu nedenle mantarın zehirlenmemesi için diğer türlerden doğru şekilde ayırt edilmesi önemlidir.

Oldukça yaygın bir acı mantar veya safra mantarı (Tylopilus Felleus), mantar hamurunun çok acı tadı nedeniyle yenmez kategorisine girer. Tilopil veya Tylopilus cinsine ait bu boru şeklindeki mantar, iğne yapraklı ve yaprak döken orman bölgelerinde yetişir.

Açıklama ve özellikler

Sahte porcini mantarı olarak da adlandırılan safra mantarı ormanlarda bulunur. orta bölge bu nedenle ülkemizin hemen hemen her yerinde açıklamasını bilmeniz gerekir:

  • başlık yarım küre şeklindedir, çapı 4-10 cm'dir, ancak çapı 15 cm'ye kadar olan örnekler de vardır;
  • Büyüyüp geliştikçe, başlığın şekli yarım küre şeklinden yuvarlak yastık şekline veya oldukça yayılmış şekline dönüşür;

  • yüzey kuru, ince lifli, hafif tüylü veya karakteristik kadifemsidir;
  • yaşla birlikte kapağın yüzeyi pürüzsüz hale gelir ve yağmurlu havalarda biraz yapışkan hale gelebilir;
  • kural olarak, başlık sarımsı-kahverengi veya sarımsı-kahverengimsi bir renge sahiptir, ancak açık kahverengimsi, gri-koyu sarı, grimsi-kahverengi, kestane kahverengi veya koyu kahverengi başlıklı örnekler de bulunabilir;
  • mantar hamuru beyaz, kesildiğinde sıklıkla kızarır, kokusuzdur, kurtlu değildir;
  • hamurun tadı karakteristik olarak acıdır;

  • gövdeye doğru beyaz veya pembemsi boru şeklinde bir tabaka büyür;
  • bacağın ortalama yüksekliği 4-13 cm arasında değişebilir ve kalınlığı 15-30 mm olabilir;
  • bacak silindirik veya kulüp şeklindedir ve altta bir genişleme, lifli tiptedir;
  • bacağın yüzeyi, açıkça görülebilen koyu renkteki retiküler desenle kremsi koyu sarı veya sarımsı tonlarda boyanmıştır.

Ülkemizin farklı bölgelerinde mantar toplayıcıları Tylopilus Felleus'u farklı şekilde adlandırırlar ancak en yaygın isimler sahte boletus, safra mantarı, hardal, sahte beyaz veya acıdır. Mantar tek başına yetişir ancak küçük gruplar da bulunur. Botanik özellikleri nedeniyle, acı kuş yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlardaki asitli toprakları tercih eder ve ayrıca çürümüş odun üzerinde de yetişebilir. En sık bulunanlar karışık ormanlar, yaz ortasından başlayarak önemli sonbahar soğumasının başlangıcına kadar.

Gorchak mantarı: açıklama (video)

İkiz mantarlar

Acılık, görsel çekiciliği ve gövdede ve kapakta solucan bulunmaması nedeniyle çoğu zaman yenilebilir mantarlarla dolu bir sepete düşer. Safra mantarının yenilebilir çeşitlerden çok önemli farklılıkları vardır. Yenmeyen bir çeşidin sepete girmeyeceğinden tamamen emin olabileceğinizi bilerek:

  • dışarıdan bakıldığında, acı birçok "asil" mantarı çok andırır ve yenmeyen muadilinin aksine, gövdesinde koyu renkli bir desen yerine ince ağ şeklinde beyaz bir desene sahip olan porcini mantarına çok benzer;
  • Çoğu zaman, deneyimsiz mantar toplayıcıları safra mantarını boletus ve boletus ile karıştırır, ancak onlardan farklı olarak acının eti kırılma anında pembeye döner ve ayrıca kapağın alt yüzeyinde pembemsi bir renk tonu vardır.

Ayrıca safra mantarında çok karakteristik pembe bir renge sahip olan spor tozunun rengine de dikkat etmelisiniz.

Zehirlenme belirtileri

Tabii ki, tatmin edici olmaması nedeniyle şiddetli acı acı zehirlenmesi elde etmek imkansızdır. tat nitelikleri Bu sayede kimse bu mantardan tam teşekküllü bir yemek hazırlamaya cesaret edemeyecek. Hardalın diğer mantar türleriyle karıştırıldığında bile çok karakteristik, nahoş, acı bir tadı vardır ve bu da yemeyi neredeyse imkansız hale getirir.

Bununla birlikte, Tylopilus Felleus'un hamurunda bulunan ve gastrointestinal sistemin mukoza zarında ciddi tahrişe neden olan katranlı bileşenlerin zehirlenmeye neden olabileceğini bilmelisiniz. Bu maddenin küçük bir miktarı bile ağızda güçlü bir yanma hissine neden olur.

Acı acı zehirlenmesinde alınması gereken öncelikli önlemler şunlardır:

  • tüketilen mantarlar tamamen serbest kalana kadar mideyi tuzlu suyla yıkayın;
  • aktif karbon, Enterosgel, Polysorb, Polyphepan veya Smecta kullanımı.

İlk yardım doğru ve zamanında yapılırsa ishal, baş dönmesi, mide ağrısı gibi zehirlenme belirtileri görülmez. Reçineli maddelerin Tylopilus Felleus'tan bazı preparatlar yapılmasını ve safra mantarı acısının halk hekimliğinde çok etkili bir koleretik ajan olarak kullanılmasını mümkün kılması da ilginçtir.

Yenilebilir mantarlar: farklılıklar (video)

Taksonomi:
  • Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Sipariş: Boletales
  • Aile: Boletaceae
  • Cins: Tylopilus (Tilopil)
  • Görüş: Tylopilus Felleus (Sıcak otu)
    Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

  • Sahte beyaz mantar

(lat. Tylopilus Felleus) Boletaceae familyasının (lat. Boletaceae) Tylopil (lat. Tylopilus) cinsinin yenmez, boru şeklinde bir mantarıdır ve acı tadı nedeniyle yenmez.

Tanım

şapka∅ cinsinden 10 cm'ye kadar, dışbükey, yaşlılığa plano-dışbükey, pürüzsüz, kuru, kahverengimsi veya kahverengimsi.

Kağıt hamuru beyaz, kalın, yumuşak, kesildiğinde pembe, kokusuz, tadı çok acıdır. Boru şeklindeki katman başlangıçta beyazdır,
sonra kirli pembe.

Spor tozu pembedir. Sporlar fusiform ve pürüzsüzdür.

Bacak uzunluğu 7 cm'ye kadar, 1 ila 3 cm ∅ arasında, şişmiş, kremsi-koyu sarı, koyu kahverengi ağ desenli.

Dağıtım

Gorçak, Temmuz'dan Ekim'e kadar iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla kumlu toprakta, seyrek ve seyrek olarak yetişir.

Yenilebilirlik

Gorchak yenmez acı tadı nedeniyle. Dışarıdan benzer. Pişirildiğinde bu mantarın acısı kaybolmaz, aksine yoğunlaşır. Bazı mantar toplayıcıları acıdan kurtulmak için Gorchak'ı tuzlu suya batırıp pişirir.

Bilim adamları safra mantarını yemenin sadece hoş olmayan tadı nedeniyle imkansız olduğu konusunda hemfikirdir.

Yabancı meslektaşları bu teoriyi çürütüyor. Safra mantarının hamuru, herhangi bir temasta, hatta dokunsal temasta bile hızla insan kanına karışan toksik maddeler salgılar. Bu maddeler, yıkıcı etkilerini gösterdikleri karaciğer hücrelerine nüfuz eder.

Bu mantarı toplarken yapılan “dil testi” sonrasındaki ilk gün kişide hafif baş dönmesi ve halsizlik hissedilebilir. Daha sonra tüm belirtiler ortadan kalkar. İlk belirtiler birkaç hafta sonra ortaya çıkar.

Sorunlar safranın salgılanmasıyla başlar. Karaciğerin işleyişi bozulur. Yüksek toksin konsantrasyonlarında karaciğer sirozu gelişebilir.

Böylece Gorchak'ın yenilip yenilemeyeceği ve insanlar için yenilebilir olup olmadığı konusunda doğru sonuca kendiniz varabilirsiniz. Orman hayvanlarının, böceklerin ve solucanların bile mantar krallığının bu temsilcisinin çekici etiyle ziyafet çekmeye çalışmadıklarını düşünmek yeterlidir.

Benzer türler

Hala renksiz gözenekleri olan Genç Gorchak, diğer boletuslarla (,) karıştırılabilir ve bazen boletusla karıştırılır. Kök üzerinde pul bulunmaması nedeniyle boletus mantarlarından ve koyu renkli ağ ile boletus mantarlarından farklıdır (çörek mantarlarında ağ, bacağın ana renginden daha hafiftir).



 

Okumak faydalı olabilir: