Особливості вживання овочів для схуднення та рецепти дієтичних страв. Рецепти дієтичних страв для схуднення з овочів. Як тушкувати овочі для схуднення.

В черговий раз, зупиняючись перед холодильником у задумі, щоб таке з'їсти, щоб не перевантажити організм зайвими і непотрібними кілокалоріями і уникнути ризику зустрічі з новими кілограмами, можна зі спокійною совістю віддати перевагу овочам.

Саме овочі, нагадують дієтологи, можуть стати не лише дієвим, а й корисним, і смачним «засобом» на шляху до стрункої фігури.

Тим більше, що овочеві страви для схуднення можна готувати у величезній кількості – знайти вже розроблені кимось рецепти таких страв не складає ніяких труднощів. Та й самому вигадати, як змішати овочі для схуднення з метою приготування смачної та корисної страви, для досвідченої господині буде простіше простого.

Овочеві рецепти для схуднення прекрасні тим, що їсти їх можна без побоювання за фігуру: приготовлені правильно (на пару, тушковані або запечені, а ще краще - у сирому вигляді), овочеві страви дадуть змогу і відчуття голоду уникнути, і допоможуть організму. Яким чином?

За допомогою клітковини. Адже відомо, що овочі є не тільки джерелом корисних вітамінів і мінеральних речовин, але і у великих кількостях містять рослинну клітковину.

Клітковина ж має властивості нормалізувати травлення і благотворно впливати на роботу кишечника, що призводить до очищення організму від токсинів і шлаків. У той же час, калорії в овочах містяться в дуже малих кількостях (у 100 г капусти, наприклад, є всього 27 ккал, у гарбузі – 29). А скільки страв можна приготувати із овочів! Починаючи з салатів (зі свіжих овочів) - і закінчуючи всілякими рулетами та супами. Ось тільки деякі, які будь-яка господиня за наявності елементарних навичок, бажання та прагнення до хороших форм, може спокійно та вільно приготувати у себе на кухні.

Рецепт овочевого салату «Вітамінний»

Для рецепту знадобляться: помідори, огірки, болгарський перець, листя салату, цибуля порей, кольрабі, часник, оливкова олія, яблучний оцет, сіль, чорний перець мелений. Овочі потрібно взяти в такій кількості, щоб після того, як вони будуть порізані на салат, вийшло приблизно однакове співвідношення овочів.

Готується салат за рецептом просто: помідори нарізаються тонкими півкільцями, кольрабі натирається на великій тертці, решта овочів нарізається соломкою.

Далі компоненти змішуються, салат солиться, перчиться до смаку, заправляється оливковою олією та яблучним оцтом. За бажання в салат можна додати разом або окремо моцарелу, насіння кунжуту, зелень.

Рецепт овочевого супу на бульйоні «Зеро»

Для рецепту супу знадобиться яловичий бульйон, в який по черзі додаються: велика очищена цибулина, 2 нарізаних кільцями середніх моркви, 2 столові ложки гранульованого часнику. Через 2-7 хвилин у суп кладеться половина качана нашаткованої капусти і склянка. Коли квасоля стане м'якою, можна додавати нарізаний кубиками невеликий кабачок і заздалегідь приготовлену томатну заправку (2 столові ложки томат-пасти, по 1 чайній ложці орегано і базиліка, сіль). Довести суп до кипіння та можна знімати з вогню.

Рецепт котлет із цвітної капусти

Цвітна капуста, поділена на суцвіття, відварюється до м'якості у підсоленій воді. Паралельно в сковорідці за рецептом робиться засмажка: дрібно нарізану цибулю потрібно смажити на соняшниковій олії, поки вона не стане напівпрозорою, потім до цибулі додається 2 подрібнені зубчики часнику.

Цвітна капуста, витягнута з окропу, кладеться в миску і розтирається до пюре. До капустяного пюре додається засмажка, дрібка кмину, 2 яйця, 100 г борошна, мелений чорний перець.

З суміші формуються котлети, які обсмажуються на сковороді в олії в панірувальних сухарях. До речі, котлети бажано з'їдати одразу, як будуть готові – холодні вони не такі смачні.

Рецеат пряних запечених овочів

За рецептом запікати будемо: корінь селери (приблизно 350 г), морква (4 штуки), помідори (3 плоди середнього розміру), цибуля (2 червоні цибулини), кабачки (1 середній плід). Помідори нарізаємо часточками, цибулини поділяємо на вісім частин, кабачки, селера і моркву нарізаємо кубиками. Розтираємо в ступці 2 часточки часнику, додаємо в часникову кашку свіжу зелень розмарину, чебрецю, мелений чорний перець і сіль за смаком, 1 столову ложку оливкової олії. Запашну часниково-пряну суміш перемішуємо з овочами і викладаємо все на деко. Запікатися в духовці за рецептом овочі повинні протягом 30-40 хвилин при температурі 170-190 градусів.

Вживання у сирому вигляді – відмінний варіант, але тушковані овочі для схуднення не менш корисні. Приготовлені на парі або воді, вони не втрачають вітаміни, а набриднути страву не встигне, оскільки можна гасити їх у різних соусах.

Найбільш шкідливим варіантом вважається смаження, вона збільшує жирність страви за рахунок застосування олії, виробляються канцерогени.

Користь тушкованих овочів:

  • Приготування без олії забезпечує низьку енергетичну цінність.
  • Плоди при термічній обробці не втрачають клітковину, яка сприяє очищенню організму та швидкому насиченню.
  • Великий вміст вітамінів та корисних мікроелементів благотворно впливає під час дієти на організм.
  • Низький вміст вуглеводів, завдяки чому печінка не перевантажується, а схуднення відбувається швидше.

Правила гасіння овочів для схуднення:

  • Приготувати корисні страви можна у різний спосіб: в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі, на плиті.
  • Важливо вибрати правильний посуд. Ідеальним рішенням стане каструля із потовщеним дном. З матеріалів рекомендується вибирати сталь.
  • Для збереження вітамінів в овочах необхідно дотримуватися часу їх приготування. Гасити слід не довше 40 хвилин, потім корисні речовини підуть.
  • Капусту до приготування потрібно дрібно нашаткувати. Інші овочі (кабачки, помідори, баклажани, морква) нарізаються кубиками середнього розміру. Рекомендується використовувати ножі з нержавіючої сталі, що дозволить запобігти процесам окислення в продуктах.
  • Гасити найкраще у воді без додавання олії. Але вода повністю покривши овочі, може сприяти вимиванню корисних компонентів. При гасінні плоди самі почнуть виділяти соки. І зовсім від води відмовлятися не варто: за її відсутності чи недостатньої кількості є ризик, що їжа підгорить.

Тушкована капуставідмінно підходить для схуднення, тому що швидко вгамовує почуття голоду. Рекомендації для приготування страви для збереження стрункості:

  • готувати виключно на воді без додавання олії;
  • можна скористатися приправами: коріандр, часник, чорний перець, базилік;
  • не додавати до блюда сосиски, сардельки, ковбасу.

Інгредієнти для класичного рецепту тушкованої капусти:

  • півкілограма основного продукту;
  • пара морквин;
  • одна цибулина;
  • 200 мл томатної пасти;
  • один лавровий лист;
  • півсклянки води;

Капусту необхідно нашаткувати невеликою соломкою, віджати від соку. Томати нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, морква натирається на дрібній тертці. Помістити всі овочі в каструлю з товстим дном, залити водою та поставити на плиту. Покласти лавровий лист.

Гасити страву близько 20 хвилин на повільному вогні. Вміст має розм'якшитися. Приправити овочі томатною пастою та необхідними спеціями. Залишити на плиті ще на чверть години. В результаті вийде капуста з калорійністю лише 50 ккал.

Легко гасити капусту в мультиварці.Крім зазначених інгредієнтів, знадобиться пара червоних болгарських перців, томатну пасту можна використовувати. Приготування практично не відрізняється. Після нарізки (перець ріжеться, як і цибуля – півкільцями) усі овочі скласти в мультиварку та вибрати необхідний режим під назвою «гасіння». Далі прилад сам подолає поставлене завдання. На приготування страви потрібно близько 40 хвилин.

Щоб приготувати соуспотрібно взяти трохи борошна, обсмажити її на сковороді. Додати|добавляти| нарізані помідори, посолити. Отриману томатну суміш влити в каструлю і дати страві кілька хвилин настоятися, щоб овочі просочилися соусом.

Для приготування тушкованих кабачків у мультиварцідостатньо взяти сам овоч, цибулю та моркву по одній штуці. Все нарізати кубиками приблизно однакового розміру. На дно мультиварки висипати кабачок, зверху покласти цибулю та моркву. Можна також присипати овочі перцем та зеленню. Виставити режим гасіння і залишити на 40 хвилин, закривши кришкою.

Інгредієнти для гасіння квасолі:

  • щіпка гострого перцю чилі;
  • пара часточок часнику;
  • одна морква;
  • вода.

Гасіння квасолі в мультиварці

Боби потрібно ретельно промити водою, потім замочити на півгодини. Після відварити 20 хвилин. Моркву почистити від шкірки, натерти середній тертці. Часник роздавити. Цибулину очистити, нарізати півкільцями. Скласти всі овочі в каструлю, залити достатньою кількістю води та гасити протягом чверті години. Через вказаний час накрити квасолю кришкою та потримати на вогні ще стільки ж. Страву можна приготувати й у мультиварці.

Читайте докладніше у нашій статті про тушковані овочі для схуднення.

Читайте у цій статті

Користь тушкованих овочів для схуднення

Багато дієт базуються на відмові від шкідливої ​​їжі та заміні її корисними продуктами. Овочі якнайкраще підходять для цієї ролі. Дари природи містять велику кількість вітамінів та мікроелементів, без яких немислимо збереження здоров'я та гарного самопочуття.

Користь овочів для схуднення залежить від способу їх приготування. Вживання плодів у сирому вигляді завжди вітається, але можна подати до столу та різноманітні страви на їх основі. Вважається, що тушковані овочі особливо підходять для схуднення.

Дієтологи рекомендують тим, хто хоче упорядкувати фігуру, звернути увагу на те, яким способом вони готують продукти. Найбільш шкідливим варіантом вважається смаження, оскільки за рахунок олії збільшується жирність страви, а також виробляються канцерогени. Тому обробляти продукти, у тому числі овочі, краще за допомогою пари або води.

Такий спосіб виготовлення дозволяє максимально зберегти користь продукту. Тушені овочі рекомендовані для схуднення з наступних причин:

  • Невелика кількість калорій. Приготування овочів без олії забезпечує низьку енергетичну цінність.
  • Зміст. Плоди при термічній обробці не втрачають цю речовину, яка сприяє очищенню організму та швидкому насиченню.
  • Великий вміст вітамінів та корисних мікроелементів. Вони також нікуди не йдуть під час гасіння.
  • Низький вміст вуглеводів. Завдяки цьому печінка не перевантажується, а схуднення відбувається швидше.

Особливості приготування дієтичних страв без олії

Щоб овочі вийшли смачними, а процес приготування приніс задоволення, слід врахувати деякі моменти. Для цього потрібно дотримуватися простих правил гасіння:

  • Приготувати корисні страви можна у різний спосіб: в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі, на плиті. Тушковані овочі для схуднення, оброблені парою та водою, зберігають структуру на клітинному рівні.
  • Важливо вибрати правильний посуд. Сковорідки краще відкласти убік. Ідеальним рішенням стане каструля із потовщеним дном. З матеріалів рекомендується вибирати сталь. Придатний посуд також благотворно позначиться на якості страви.
  • Для кращої обробки овочів слід гасити їх під кришкою. Що стосується вогню, його не потрібно робити надто сильним, досить повільним.
  • Для збереження вітамінів в овочах необхідно дотримуватися часу їх приготування. Гасити плоди слід не довше 40 хвилин, потім корисні речовини почнуть з них йти.
  • Успіх приготування страви залежить від нарізування овочів. Капусту слід тушкувати, попередньо дрібно нашаткувати. Інші овочі (кабачки, помідори, баклажани, морква) нарізаються кубиками середнього розміру. При цьому рекомендується використовувати ножі з нержавіючої сталі, що дозволить запобігти процесам окислення в продуктах.
  • Гасити плоди найкраще у воді без додавання олії. Але й повністю заливати овочі рідиною не рекомендується. Вода може сприяти вимиванню корисних компонентів. При гасінні овочі самі почнуть виділяти соки. Але зовсім від води відмовлятися не варто: за її відсутності чи недостатньої кількості є ризик, що їжа підгорить.
  • Якщо свіжі продукти придбати не вдалось, можна приготувати заморожені. Але перш, ніж приступати до гасіння, необхідно дочекатися, поки овочі відтануть природним шляхом.

Рецепти тушкованих овочів у мультиварці та на пічці

Схуднення не означає нудний раціон. Можна приготувати овочі зі смачним соусом, скориставшись мультиваркою чи плитою.

Капуста

Вона є однією з низькокалорійних, тому часто з'являється в меню різних дієт. Тушкована капуста відмінно підходить для схуднення, оскільки швидко вгамовує почуття голоду. Слід керуватися такими рекомендаціями для приготування страви для збереження стрункості:

  • додавати мінімальну кількість солі;
  • гасити виключно на воді без додавання олії;
  • можна скористатися корисними приправами: куркума, коріандр, часник, чорний перець, базилік;
  • як соус підходить томатний сік або паста;
  • не додавати до страви, сардельки, ковбаси.

Існує кілька варіацій тушкованої капусти. З метою боротьби із зайвими кілограмами добре підійде класичний рецепт, для якого будуть потрібні такі продукти:

  • півкілограма білокачанної капусти;
  • пара морквин;
  • одна цибулина;
  • 200 мл томатної пасти;
  • 5 помідорів;
  • один лавровий лист;
  • півсклянки води;
  • за бажанням можна додати сіль та спеції.

Капусту необхідно нашаткувати невеликою соломкою, віджати, щоб вийшов зайвий сік. Томати нарізати кубиками, цибуля – півкільцями, морква натирається на дрібній тертці. Помістити всі овочі в каструлю з товстим дном, залити вказаним об'ємом води та поставити на плиту. Покласти лавровий лист.

Гасити страву близько 20 хвилин на повільному вогні.Вміст каструлі має розм'якшитися. Приправити овочі томатною пастою та необхідними спеціями. Залишити на плиті ще на чверть години. В результаті вийде дієтична тушкована капуста для схуднення, калорійність якої всього 50 ккал.

Також можна приготувати страву у мультиварці. Крім зазначених інгредієнтів, знадобиться пара червоних болгарських перців, а от томатну пасту можна не використовувати. Приготування практично не відрізняється. Після нарізки (перець ріжеться, як і цибуля, півкільцями) усі овочі скласти в мультиварку та вибрати необхідний режим під назвою «гасіння». Далі прилад сам подолає поставлене завдання. На приготування страви потрібно близько 40 хвилин.

Дивіться у цьому відео про те, як тушкувати капусту в каструлі:

Кабачки

Ці мешканці дачних грядок дуже корисні для схуднення завдяки своїй низькій калорійності – всього 20 ккал на 100 г продукту. Вони також мають багатий вітамінний склад. Щоб приготувати тушковані кабачки для схуднення, потрібно взяти нехитрі інгредієнти:

  • одна цибулина;
  • невеликий кабачок;
  • 1 штуку червоного болгарського перцю;
  • одна морква;
  • пара томатів;
  • сіль та спеції за бажанням.

Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю, перець та моркву. Потім допустити їх на сковороді, але не додавати олію. Достатньо гасити пару хвилин, додавши трохи води. Кабачок нарізати кубиками. Усі овочі скласти у каструлю з товстим дном, помістити на плиту. Влити трохи води, але так, щоб вона не закривала одержану масу. Гасити доти, поки не розм'якшать овочі.

Щоб приготувати соус, доведеться скористатися невеликою кількістю олії. Потрібно взяти трохи борошна, обсмажити на сковороді. Додати|добавляти| нарізані помідори, посолити. Отриману томатну суміш влити в каструлю і дати страві кілька хвилин настоятися, щоб овочі просочилися соусом.

Для приготування тушкованих кабачків у мультиварці достатньо взяти сам овоч, а також цибулю та моркву по одній штуці. Усі складові страви нарізати кубиками приблизно однакового розміру. На дно мультиварки висипати кабачок, зверху покласти цибулю та моркву. Можна також присипати овочі перцем та зеленню. Виставити режим гасіння і залишити на 40 хвилин, закривши кришкою.

Дивіться у цьому відео про те, як гасити кабачок на сковороді:

Квасоля

Бобові – добрий білковий продукт. Квасоля підходить для дієтичного харчування, особливо вона потрібна серед вегетаріанців. Для того, щоб її згасити, знадобляться такі продукти:

  • біла або червона квасоля – 150 г;
  • щіпка гострого перцю чилі;
  • пара часточок часнику;
  • одна морква;
  • вода.

Квасоля, як і інші тушковані овочі для схуднення, готується без олії. Боби потрібно ретельно промити водою, потім замочити на півгодини. Після відварити 20 хвилин. Тим часом моркву почистити від шкірки, натерти на середній тертці. Часник роздавити. Цибулину очистити, нарізати півкільцями. Скласти всі овочі в каструлю, залити достатньою кількістю води та гасити протягом чверті години.

Через вказаний час накрити квасолю кришкою та потримати на вогні ще стільки ж. Також страву можна приготувати в мультиварці, просто вибравши режим гасіння.

Овочі завжди займають почесне місце у дієтичному меню. Охочі схуднути можуть їсти їх не тільки сирими, але й приготувати смачні страви гасінням. Овочі на парі та воді зберігають усі вітаміни та корисні мікроелементи, а калорійність не збільшується. Тому тушковані «жителі грядок» добре підходять для схуднення.

Корисне відео

Дивіться у цьому відео про те, як приготувати тушковану квасолю з овочами:

Нижче представлені рецепти дієтичних страв із овочів з фото, а також покроковий опис процесу приготування.

Салат із пекінської капусти «Пікант».

Інгредієнти:

  • 1 середній качан пекінської капусти
  • 1 свіжий огірок
  • 1 маленька морква
  • 1/2 червоного болгарського перцю
  • пучок зеленої цибулі
  • пучок кропу
  • рослинна олія
  • лимонний сік
  • сіль за смаком

Приготування.Для приготування рецепту цієї дієтичної страви з овочів овочі та зелень потрібно вимити, обсушити. Пекінську капусту нашаткувати.

Солодкий перець нарізати соломкою. Огірок нарізати невеликими тонкими шматочками, нарізати моркву або натерти на великій тертці, подрібнити зелену цибулю і кріп.

Всі інгредієнти змішати в салатниці, посолити, заправити олією та лимонним соком.

Користь пекінської капусти рівноцінна користі її білокачанної родички. Але в пекінській більше вітаміну С. Вона має лікувальну дію на шлунок і кишечник, хороша для охочих схуднути і діабетиків.

Салат із пекінської капусти «Оригінальний».

Інгредієнти:

  • 1/2 качана пекінської капусти
  • 1 апельсин
  • 50 г чорносливу
  • гарбузове насіння
  • рослинна олія
  • лимонний сік
  • сіль за смаком

Приготування.Капусту вимити, обсушити, нашаткувати.

Чорнослив вимити, замочити на 3 хвилини у гарячій воді, нарізати соломкою. Апельсин вимити, очистити, поділити на часточки. Частки очистити від плівок, нарізати шматочками. Змішати в салатниці капусту, шматочки апельсина, чорносливу, збризкати лимонним соком і олією, посолити, посипати гарбузовим насінням.

Ця дієтична страва з овочів ідеальна для схуднення: чорнослив благотворно впливає на роботу кишечника, а й досить поживна, щоб наситити організм.

Овочеві дієтичні страви з редьки та буряків

Салат із редьки «Російська глибинка».

Інгредієнти:

  • 1 редька
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1/2 яблука
  • кілька гілочок петрушки чи кропу
  • 0,5 ч. л. меду
  • рослинна олія
  • лимонний сік
  • сіль за смаком

Приготування.Згідно з рецептом цієї овочевої дієтичної страви, овочі потрібно вимити, очистити, моркву та натерти на великій тертці.

Цибулю нарізати півкільцями. Петрушку дрібно нарізати. Приготувати заправку, змішавши олію з медом і лимонним соком. Викласти інгредієнти у салатницю, полити заправкою, посолити за смаком.

Редька має протимікробну, жовчогінну, сечогінну дію, виводить надлишок холестерину.

Пікантний салат з буряка.

Інгредієнти:

    • 2 середні варені буряки
    • 1 маринований огірок
    • 1/2 цибулини
    • гілочка петрушки
    • рослинна олія
    • сіль за смаком

Приготування.Варений буряк і огірок нарізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в салатницю, перемішати, заправити олією, посолити.

Як видно на фото, цю дієтичну овочеву страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

Застосування у харчуванні буряків важливе для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань, хвороб печінки, зміцнення судин.

Дієтична овочева ікра з гарбуза та баклажанів.

Ікра гарбуза.

Інгредієнти:

      • 1 кг гарбуза
      • 3 болгарські перці
      • 3 цибулини
      • 7 помідорів
      • 4 зубчики часнику
      • кріп
      • рослинна олія
      • сіль за смаком

Приготування.Гарбуз вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину з насінням. Гарбузову м'якоть натерти на великій тертці. Подрібнити цибулю та часник. Болгарський перець порізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. У сотейнику злегка обсмажити на олії цибуля, часник, перець. Додати гарбуз, все посолити, трохи потомити без кришки. Довести до готовності (м'якості) під кришкою періодично помішуючи. Наприкінці приготування додати дрібно нарізаний кріп.

Переваги гарбуза – низька калорійність, вміст пектину, клітковини, великого складу вітамінів та мінералів. Гарбуз можна використовувати для приготування будь-яких страв від супів до десертів. Вибирайте плоди з яскраво-жовтогарячою м'якоттю.

Ікра з баклажанів.

Інгредієнти:

      • 500 г баклажанів
      • 3 моркви
      • 5 цибулин
      • 5 болгарських перців
      • 2 ст. л. томатної пасти
      • рослинна олія
      • сіль за смаком

Приготування.Овочі вимити, очистити. Моркву натерти на великій тертці, решту овочів нарізати невеликими кубиками. Обсмажити овочі окремо. Викласти овочі в каструлю, посолити, додати томатну пасту, перемішати, тушкувати до м'якості.

Баклажани низькокалорійні, допомагають очищати внутрішнє середовище організму від токсинів та зайвого холестерину. Містять пектин, калій, вітаміни С, РР, групи В.

Рецепти дієтичних страв із цвітної капусти

Нижче представлені фото та рецепти овочевих дієтичних страв із цвітної капусти.

Цвітна капуста під сухарно-олійним соусом.

Інгредієнти:

      • 250 г сметани
      • 1 пучок кропу
      • лавровий лист
      • сіль за смаком

Для соусу: 200 г вершкового масла (можна менше), 50 г панірувальних сухарів, сіль.

Приготування.Цвітну капусту вимити. Киплячу воду посолити, додати запашний і чорний перець горошком, лавровий лист. Опустити в неї качан та варити 7 хвилин. Злити воду. Розділити капусту на суцвіття за допомогою ножа.

Приготувати соус:панірувальні сухарі трохи просмажити на сухій сковороді, з'єднати з розтопленим вершковим маслом, сіллю.

Капусту викласти в соус і обережно перемішати. Можна подати зі сметаною, до якої додати дрібно нарізаний кріп.

У цвітній капусті менше грубої клітковини, ніж в інших видах капусти, тому вона краще засвоюється і менше дратує ШКТ. Її можна вживати навіть при виразковій хворобі шлунка.

Інгредієнти:

      • 1 середній качан цвітної капусти
      • 400 г курячого філе
      • 2 помідори
      • 150 г твердого сиру
      • запашний і чорний перець горошком
      • лавровий лист
      • сіль за смаком

Для заливання: 3 яйця, 100 г нежирної сметани, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. нарізаного кропу, чорний мелений перець та сіль - за смаком.

Приготування.Капусту підготувати та відварити, як у попередньому рецепті.

Філе нарізати на шматочки, згасити. Натерти твердий сир. Помідори вимити, нарізати кружальцями. Приготувати заливку, змішати усі компоненти, збити у блендері. Суцвіття капусти викласти у форму, змащену олією.

Зверху розкласти шматочки м'яса.

Полити заливкою та поставити в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин.

Потім вийняти форму, викласти на запіканку кружки помідорів, посипати тертим сиром, поставити до духовки до розплавлення сиру.

Дієтичні рецепти фаршированих овочів

Інгредієнти:

      • 3 середні огірки
      • 5 штук. редис
      • 150 г сиру
      • 1 невелика морква
      • по 1/2 пучка петрушки, кропу, зеленої цибулі
      • 1 ст. л. нежирної сметани або йогурту
      • 0,5 ч. л. кмина
      • сіль за смаком

Приготування.Для приготування цієї смачної дієтичної страви з овочів потрібно виделкою розім'яти сир, додати натерту моркву на дрібній тертці, дрібно порізані кріп і петрушку, сметану (йогурт), кмин, посолити. Добре перемішати. Огірки помити, можна очистити від шкірки, розрізати вздовж, вийняти середину. Нафарширувати половинки огірків підготовленою сирною масою. Викласти на блюдо. Посипати нарізаною зеленою цибулею, прикрасити розрізаними навпіл кружальцями редиски, зеленню кропу та петрушки.

Свіжі огірки буквально промивають організм від зайвих солей, нормалізують обмін речовин, корисні для нирок, серця, судин, щитовидної залози.

Інгредієнти:

      • 4 кабачка
      • 300 г фаршу з м'яса курки або індички
      • 1/2 склянки відвареного рису
      • 1/2 моркви
      • 1/2 цибулини
      • 2 помідори
      • 50 г нежирного твердого сиру
      • 2 ст. л. рослинного масла
      • чорний мелений перець
      • паприка, сіль - за смаком

Приготування.Кабачки помити, очистити від шкірки, раз різати навпіл уздовж. Видалити чайною ложкою частину м'якоті з насінням. Моркву та цибулю спасерувати, додати у фарш. Додати рис, сіль, чорний мелений перець, паприку, перемішати. Кабачкові «човники» наповнися фаршем, покласти на покритий пергаментом і змащений лист, готувати в духовці 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення викласти на кабачки шматочки помідора, посипати твердим сиром тертим. Можна подати із сметанно-томатним соусом.

Урізноманітніть свій раціон фаршированими картоплею, баклажанами, болгарськими перцями, помідорами. Приготуйте в духовці на одному деку асорті з перерахованих фаршированих овочів. Фарширувати можна також цибулю, буряк, гарбуз, кольорову капуту (між суцвіттями).

Рецепт смачного лобіо

Інгредієнти:

      • 2 склянки квасолі
      • 3 помідори
      • 3 цибулини
      • 3 зубчики часнику
      • 1,5 ст. л. томатної пасти
      • рослинна олія
      • лавровий лист
      • кінза
      • петрушка
      • чорний мелений перець
      • хмелі-сунелі, сіль - за смаком

Приготування.Квасолю вимити, замочити на ніч, відварити до готовності разом із лавровим листом. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити на олії. Викласти до цибулі квасолю, гасити 10 хвилин|мінути|. Потім додати нарізані кубиками помідори та томатну пасту, спеції. Протушкувати 3 хвилини. Додати пропущений через прес часник, перемішати, посипати дрібно порізаною зеленню. Можна додати товчені волоські горіхи.

Квасоляні боби містять білок, багато цінних мікроелементів. квасоля сприятливо впливає на організм при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті.

На що тільки не йдуть жінки в гонитві за ідеальною фігурою. Вони катують себе різними дієтами, пробують у собі ті чи інші методики, голодують. Усього цього можна уникнути, якщо навчитися правильно харчуватися. Вживаючи овочі протягом усього дня, можна не тільки швидко знизити вагу, наблизивши фігуру до заповітних параметрів, але й заповнити організм елементами, що бракують.


Які овочі допомагають схуднути?

У овочах міститься безліч макро- і мікроелементів, вітаміни, клітковина. Вживання достатньої кількості овочів допомагає:

  • вивести із організму зайву рідину;
  • покращити травлення;
  • прискорити метаболізм;
  • очистити кишечник;
  • покращити склад крові, налагодити роботу печінки;
  • наситити організм необхідними компонентами.

Завдяки тому, що овочі повільно перетравлюються, їх включають у різні дієти. Організму доводиться багато часу витрачати на перетравлення клітковини, що виключає відкладання жиру про запас.

Слід вибирати правильні овочі, які допоможуть схуднути. При виборі високовуглеводних овочів, з високим ГІ, надмірно солодких чи крохмалистих, можна зменшити вагу, а, навпаки, набрати зайві кілограми.


Тому познайомимося зі списком низьковуглеводних продуктів для схуднення. До цього списку увійшли овочі, які рекомендовані для вживання під час дієт або розвантажувальних днів. Для виведення жиру підійде низка овочів.

  • Капуста. Сюди відносять звичайну та цвітну капусту, броколі, савойську.
  • Перець. До раціону слід додати болгарський солодкий перець і гострий перець чилі.
  • Кабачок, цукіні, патисони.
  • Огірок.
  • Помідор.
  • Редиска, ріпа, редька дайкон.
  • Селера.
  • Буряк.

Особливо корисними для схуднення вважаються зелені овочі.

При сильному почутті голоду до раціону додають у невеликих кількостях картопля, кукурудзу, гарбуз, моркву.

Щоб не набрати зайвих калорій, варто віддати перевагу продуктам з низьким вмістом вуглеводів. Якщо все ж таки в раціоні присутні ці продукти, їх краще з'їсти в першій половині дня. Високовуглеводні продукти сприяють набору ваги, якщо з'їдати їх у великих кількостях і пізніше, ніж за 3-4 години до сну.



У якому вигляді їх можна їсти?

Тим, хто не хоче видужати, важливо правильно готувати овочі. Сирі овочі краще з'їдати в подрібненому вигляді і безпосередньо після приготування, інакше користі від їх вживання буде менше через швидку втрату вітамінів. Якщо з овочів роблять салат, до нього не слід додавати майонез. Для заправки допускається олія льону, оливи або кунжуту, а також нежирна сметана або соєвий соус.



Крім сирих овочів, до раціону допускається включати й інші продукти. До них відноситься нежирне відварене м'ясо, відварена риба, приготовлена ​​на пару, яйця. Протягом дня слід пити достатньо чистої води, а також звичайний або трав'яний чай. Добре, якщо у його складі будуть ромашка, м'ята та меліса. Вони забезпечать спокійний сон, зменшать апетит.

Багато дієтологи радять вживати варені або тушковані овочі.Тушковані продукти найбільш сприятливі для шлунка і кишечника, після їх вживання рідше буває розлад шлунка або здуття. Згасити їх можна, додавши невелику кількість води або поклавши 1-2 ст. ложки сметани чи соєвого соусу, томатну пасту. При тепловій обробці зберігається велика кількість вітамінів.


Використовуючи сучасну побутову техніку, можна зробити страву на пару, запекти в духовці, приготувати овочі відварені. Після відварювання можна приготувати пюре, зробити дієтичні коктейлі в блендері.

У холодну пору року можна використовувати овочі у замороженому вигляді. Заготувати їх можна самостійно або придбати у будь-якому супермаркеті.

Крім заморожених продуктів, до раціону входять й інші продукти.

  • Нежирні сорти м'яса До них відноситься кролик, курка, індиче м'ясо.
  • Риба нежирна. До столу краще подати мінтай чи хек.
  • Незайвими будуть морепродукти, такі як кальмар, креветка, мідії.



У раціоні також мають бути присутніми кисломолочні продукти. Слід вибирати їх із жирністю не вище 5 відсотків.

Під час нападів голоду краще з'їсти трохи сухофруктів або горішків, а ось від свіжих фруктів, таких як банан та виноград, слід поки що відмовитися. У складі цих солодких фруктів міститься багато фруктоз, тому скинути вагу після їх вживання навряд чи вдасться.

Як правильно вживати?

Щоб отримати реальні результати, важливо дотримуватись певних правил:

  • слід харчуватися не менше 5 або 6 разів на день, не допускаючи гострих нападів голоду;
  • порції повинні бути невеликими та становити не більше 200 грамів продукту;
  • важливо дотримуватись питного режиму, це дозволить виводити токсини з організму, а також зменшити на деякий час почуття голоду;
  • на ніч не варто їсти вуглеводи, останній прийом їжі з вуглеводами повинен бути не пізніше ніж за три години до сну.
  • важливо не пропускати перекушування, оскільки це не призведе до зменшення ваги, а лише сповільнить обмін речовин.

Багато хто на сніданок з'їдає бутерброд або випиває чашку чаю або кави. Це не так, тому що в цей час відбувається запуск процесу травлення. Після проведених досліджень було з'ясовано, що через те, скільки їжі людина їсть на сніданок, залежить і розмір їжі під час обіду та вечері.


Вживання сирих овочів у великій кількості може призвести до розладів травної системи. Щоб запобігти цьому, слід чергувати прийом сирих продуктів із овочами, які пройшли термічну обробку. Головне, щоб продукти були не смаженими у великій кількості олії, а приготованими на пару, відвареними або запеченими. При термічній обробці продуктів може змінюватись і їхня калорійність у той чи інший бік.

Страви з овочів ідеально поєднуються з відвареним м'ясом або рибою, із зеленню. У них краще додати спеції та заправляти лимонним соком. Для запуску метаболізму та мінімізації розладів травлення слід протягом дня пити до двох літрів води. Це важливо і при вживанні великої кількості клітковини.


Для прискорення метаболізму краще зменшити вживання солі або виключити її з раціону. Замість звичайної можна взяти невелику кількість морської солі.

На думку дієтологів, варто віддати перевагу не крохмалистим овочам, принаймні не рекомендується їх готувати на вечерю. Морква та буряк краще їсти у першій половині дня. До речі, моркву в Європі вважають не овочом, а фруктом. Про це офіційно було оголошено 1991 року.

Небажано включати у великій кількості в раціон гарбуз, диню, кукурудзу.

Деякі продукти мають високу калорійність, тому рекомендується обмежити їх вживання, щоб не набрати вагу. Їх краще вживати 1-2 рази на тиждень. Любителі картоплі можуть зрідка побалувати себе картоплею у відвареному чи запеченому вигляді.

  • картопля фрі містить 170 ккал на 100 г продукту;
  • у відвареному вигляді страва містить 76 ккал;
  • "у мундирах" - 82 ккал;
  • картопляне пюре – 82 ккал.


Для прискорення обмінних процесів варто віддати перевагу болгарському та кайєнському перцям, капусті та броколі, мангольду, томатам, бурякам.

На ніч можна приготувати салат із моркви, з'їсти огірок, селера, спаржу, капусту, солодкий перець.

Важливо не використовувати майонез, кетчуп чи жирну сметану для заправки салатів.Краще заправити страву оливковою або іншою олією, додати трохи нежирної сметани, яблучний оцет.

Починати таке харчування краще наприкінці літа та восени, адже в цей час дозрівають свіжі овочі. В цей час у них зберігається максимум корисних речовин, важливих для здоров'я. Вживаючи різноманітні овочі, можна швидко привести тіло у потрібну форму, оздоровити організм.

Щоб якнайшвидше побачити результати цієї дієти, важливо не забувати про фізичні навантаження. Тривалі піші прогулянки на свіжому повітрі, похід у тренажерний зал чи басейн наблизять до заповітної мрії.


Овочеві дієти

Вживаючи рослинну їжу, можна швидко насититися, при цьому організм отримує необхідну кількість мінералів та вітамінів. Під час дієт, пов'язаних із схудненням, краще частіше вживати сирі овочі, чергуючи їх з відвареними та тушкованими продуктами. Краще не готувати дієтичні страви про запас, при тривалому їх зберіганні користь знижується майже на 70%. Використовуючи овочі, можна продумати найцікавіше меню на весь день. Різноманітні салати, корисні запіканки, свіжі соки стануть основою раціону в цей період.

Ця дієта переноситься досить легко, адже організм отримує достатню кількість клітковини, що сприяє кращому його очищенню. Водночас людина отримує потрібну кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, що містяться в овочах. А також у ній допускається вживання м'яса та риби, молочних продуктів, що забезпечує надходження білка до організму. Деякі новомодні дієти, наприклад, кетодієта, спрямовані на зниження споживання білка, що, у свою чергу, призводить до погіршення стану шкірного покриву, може випадати волосся. Хоча кетогенна дієта і дає можливість швидко скинути зайву вагу, обов'язково слід включати вітамінний комплекс, щоб уникнути побічних ефектів.

При виборі овочевої дієти до раціону включають овочі в будь-якому вигляді, крім обсмажених в олії. Калорійність за добу повинна становити не більше 1300 ккал, при цьому кількість овочів повинна становити близько 1,5 кг.


Зразкове меню на тиждень, спрямоване на зниження зайвої ваги:

  • на сніданок можна взяти знежирений сир (100 г) плюс салат з овочів і трав'яний чай;
  • як перекушування можна випити склянку знежиреного кефіру;
  • обід складається з окрошки на кефірі, супу-пюре з цвітної капусти, тертої моркви з 1 ч. л. оливкової олії;
  • вечеря складається з фаршированого солодкого перцю томатами та баклажанами;
  • на ніч можна випити чашку нежирного йогурту.

Крім цього варіанта, можна використовувати дієту, засновану на прийомі смачних та корисних овочевих супчиків. Під час такого харчування можна з'їдати овочевий супчик у будь-який час та у будь-якій кількості. Це забезпечить тривале відчуття ситості, і при цьому на перетравлення супу організм витрачатиме більше енергії, що забезпечить швидке схуднення. При виборі такого раціону слід враховувати, що не варто харчуватися більше 7 днів. Після цього до раціону потрібно включити білкові продукти. Через два тижні можна повторити варіант такої дієти. За цей час можна скинути до 8 кг зайвої ваги.


Протипоказання

Як і в більшості дієт, у цієї дієти також є певні протипоказання.

  1. Включати до раціону велику кількість свіжих овочів не слід тим, хто має проблеми з органами травлення. Краще обмежити їх вживання при гастритах, виразках, колітах під час загострення.
  2. Овочева дієта не підходить людям із хворобами нирок.
  3. Не слід вживати тривалий час овочі людям у період загострення хронічних хвороб.
  4. Варто відмовитися від цієї дієти тим, хто має алергію на певні продукти харчування.
  5. Не слід застосовувати її жінкам під час вагітності, а також під час вигодовування дитини.
  6. Така дієта не рекомендована і людям похилого віку.

Перед застосуванням будь-якого режиму харчування за наявності проблем з органами травлення, іншими проблемами, варто пройти консультацію у гастроентеролога чи дієтолога, щоб переконатися у правильності обраного харчування.

Така овочева дієта може не підійти тим, хто звик до м'яса. Вживання овочів без м'яса може бути для них складним, тому краще вибрати білково-овочеву дієту. В цьому випадку організм отримуватиме більше користі, такий раціон більш збалансований за вмістом цінних речовин.


Рецепти низькокалорійних страв

Необхідні інгредієнти для приготування поживних низькокалорійних страв підбирають залежно від смаку та особистих уподобань. Можна приготувати прості та смачні страви у мультиварці. Не менш ситними та корисними виходять овочі, запечені у духовці. Крім того, варто заздалегідь подбати про вітаміни, зробивши заготовки на зиму. Тушковані овочі без масла або приготовлені на пару стануть ідеальним варіантом для вечері, вони залишать тривале відчуття ситості, але не додадуть зайвих кілограм.

З овочів можна приготувати багато корисних страв. При включенні в раціон можна реально зменшити параметри тіла і скинути кілька кілограм.

Корисний салат з сирих овочів

Інгредієнти:

  • кабачок чи цукіні – 200 г;
  • солодкий перець - 50 г;
  • пекінська чи білокачанна капуста – 200 г;
  • огірок 1 шт.;
  • сік ½ лимона;
  • сіль, спеції, часник;
  • олія оливкова для заправки.

Всі овочі миють і ріжуть соломкою, потім заправляють олією, додають спеції. Калорійність цієї страви 33 ккал на 100 г.


Тушковані овочі

Необхідно взяти такі продукти:

  • помідори – 2 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • зелень;
  • сіль за бажанням.

Овочі нарізають кубиками, поміщають у глибоку сковороду і гасять під закритою кришкою 15-20 хв. Сіль додати наприкінці. Калорійність цієї страви становить 23 ккал.


Крім того, з овочів можна зробити рагу, запіканку, вінегрет або жироспалюючий суп. Але також не варто забувати про напої та коктейлі, приготовані з овочів. Чим більше овочевих страв у раціоні людини, тим більше кілограм вдасться розпрощатися, і тим менше буде талія.

Докладніше про меню овочевої дієти дивіться у відео нижче.

Це дуже швидкий і дуже простий рецепт страви з овочів. Дієтична картопля з часником, по суті, лише «варіація на тему», але в нашому випадку картопля слід не смажити, а запікати, щоб обійтися без застосування олії та канцерогенів. А часник надасть картоплі чудовий пікантний смак.

Щоб приготувати 4 порції, вам знадобиться:

  • 400 г картоплі (краще червоної)
  • голівка часнику (саме голівка, а не зубчик)
  • 2 ст. ложки оливкової олії

Наріжте картоплю часточками. Розберіть головку часнику на зубчики, але не знімайте з зубчиків шкірку. Додайте|добавляйте| Вийміть страву з духовки, видавіть запечений часник із його шкірки на картоплю. Який аромат!

Калорійність: 80 ккал на 100 г, 18 г вуглеводів, 0 г білка, 0,5 г жиру, 3 г клітковини.

Маловуглеводна лазіння з цукіні

Є деяка складність у приготуванні цього низькокалорійної страви з овочів із сиром- це спорудження конструкції: один промах, і лазіння розвалиться.


Щоб приготувати вісім порцій, вам знадобиться:

  • 700 грам кабачків цукіні
  • 400 г нежирного сиру, можна використовувати рикотту
  • 2 яйця
  • свіжа зелень: 100 грам базиліка або 70 грам петрушки
  • 400 г соусу для пасти (краще без цукру, або можна приготувати з томатної пасти)
  • 200 грам сиру моцарелла
  • 70 грам сиру пармезану
  • сіль за смаком

Наріжте кабачки цукіні завтовшки 3 мм для шарів лазаньї. Для цього дуже зручно застосовувати тертку-мандоліну. Покладіть цукіні в друшляк і трохи змочіть солоною водою. Помістіть друшляк на каструлю, щоб стікав сік. Через 15 хвилин знову змочіть солоною водою та висушіть. Змішайте яйця, сир та базилік. Візьміть одну чверть соусу і змастіть сковороду. Після цього викладайте шари лазаньї. Спочатку покладіть шар цукіні, потім промажте сумішшю з однієї третини яєць і сиру, однієї третини соусу і третини сиру моцарелла. Останній третій шар посипте пармезаном. Поставте лазанню в духовку та випікайте півгодини.

Калорійність: 242 ккал на 100 г, 8 г вуглеводів, 17 г білка, 9 г жиру, 2 г клітковини.

Овочі тушковані

Варто тільки скуштувати цю низькокалорійну страву, і ви відразу забудете про те, що ви!

  • 100 грам овочевого бульйону
  • 2 середніх моркви
  • 1 кабачок цукіні
  • 1 середній патісон
  • 50 г свіжих грибів
  • свіжа петрушка
  • 1 ст. ложка маргарину
  • 2 ст. ложки винного оцту

У великій сковорідці на середньому вогні доведіть до кипіння бульйон. Поріжте і додайте овочі, нудьте їх під кришкою на повільному вогні. Через 15 хвилин виймайте. Увімкніть вогонь на максимум і проваріть бульйон протягом 5 хвилин, потім додайте оцет і порізану петрушку. Вимкніть вогонь і покладіть маргарин у блюдо. Полийте соусом овочі.

Калорійність: 30 ккал на 100 г, 6 г вуглеводів, 1,5 г білка, 0,5 г жиру, 1,5 г клітковини.

Дієтичний рататуй для великої компанії

Це відмінний рецепт дієтичної страви– гості ще добавки попросять.

Щоб приготувати 8 порцій, потрібно:

  • 250 грам кабачків цукіні
  • 250 грам баклажанів
  • 250 грам цибулі
  • 500 грам томатів
  • 2 столові ложки борошна
  • 250 грам солодкого перцю
  • свіжа петрушка
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 10 листочків базиліка

Наріжте цукіні та баклажани. Покладіть врізні тарілки і присмажити борошном. Наріжте цибулю та перець соломкою, помідори часточками, часник та петрушку дрібно порубайте. Налийте олію в сковороду. Пасируйте цибулю, додайте трави та овочі, посоліть і поперчіть, перемішайте. Страву накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні. Через 40 хвилин перемішайте, зніміть кришку і готуйте, доки зайва рідина не випарується.

Калорійність: 110 ккал на 100 г, 15 г вуглеводів, 3 г білка, 2 г жиру, 3,5 г клітковини.



 

Можливо, буде корисно почитати: