Spirtli ichimliklar qanday suyultiriladi. Spirtli ichimliklardan uy qurilishi limonli aroq tayyorlash uchun retsept.

Spirtli ichimliklar har qanday odam uchun ajoyib asosdir spirtli ichimliklar. Xususan, 40 gradusgacha suyultirilgan holda, u aroqni mukammal darajada almashtirishi mumkin. Shu bilan birga, iste'mol qilish uchun olingan mahsulot do'konlarda sotib olinadigan aroqning ancha yaxshi analogidir. asosiy sabab olijanob alkogolli ichimliklar yaratish uchun spirtli ichimliklarni suyultirish - bu juda kuchli erituvchi. Sof shaklda (96%) qo'shilsa, u har qanday ichimlikning ta'mini o'ldiradi. Quyida spirtni suv bilan qanday suyultirishni ko'rib chiqamiz.

Spirtli ichimliklarni qanday suyultirish kerak

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, spirtli ichimliklarni suvdan boshqa narsa bilan suyultirish mumkin emas. Buning uchun distillat eng mos keladi. Birinchidan, u suv ta'minotida mavjud bo'lgan har qanday mikroorganizmlar va qoldiqlardan tozalanadi. Ikkinchidan, buning uchun boshqa suyuqliklardan foydalanish begona hid yoki ta'mning paydo bo'lishiga olib keladi. Va keyin spirtli ichimliklarni suv bilan qanday qilib to'g'ri suyultirish bo'yicha har qanday maslahat allaqachon o'z ahamiyatini yo'qotmoqda. To'g'ri, eksperimental testlar shuni ko'rsatadiki, foydali qo'shimchalar vaqt o'tishi bilan intensivligini yo'qotadi, ammo kiruvchi hidlar yo'qolmaydi. Shuning uchun, naslchilik paytida ularni rad qilish yaxshiroqdir.

Hatto Internetda spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri suyultirish bo'yicha retseptlar bilan to'la bo'lib, ular suvni asl mahsulot bilan alkogol bilan teng nisbatda turli xil idishlarda aralashtirishni maslahat beradi, shundan so'ng barchasini aralashtirish kerak. Bu mutlaqo ma'nosiz. Buyuk kimyogar D. I. Mendeleev spirtni suv bilan qanday qilib to'g'ri suyultirish kerakligini aytdi: spirtni suvga spirt qo'shib, suv bilan suyultiriladi, aksincha emas. Aks holda, birinchisining molekulyar panjarasi yiqilib, tarkibiy qismlarga parchalanadi. Bu xususiyatning ko'rinishi bilan aniq ko'rinadi oq rang suyuqliklar. Yuqorida tavsiflangan spirtni suv bilan suyultirish jarayoni to'g'ri. Boshqa maslahatlarni e'tiborsiz qoldirish mumkin.

Spirtli ichimliklarni suv bilan qanday suyultirish kerak: nisbatlar

Proportionlarni hisoblash uchun spirtni suv bilan qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak, bizga oddiy kalkulyator kerak. Avval siz quyidagi parametrlarni bilishingiz kerak:

  • Dastlabki alkogolning kuchi;
  • Qancha miqdordagi alkogol;
  • Yakuniy ichimlikning kerakli kuchi.

Agar siz uyda alkogolni 96% dan aroq kuchiga qadar suyultirishingiz kerak bo'lsa va siz uyda ichimlikni ichsangiz va nisbatlarni aniq saqlashga alohida ehtiyoj bo'lmasa, siz quyidagi tarzda harakat qilishingiz mumkin.

Misol uchun, dastlabki mahsulotning bir litri bor. Uning kuchi 95 daraja. Aroqni olish uchun taxminan 40 graduslik ichimlikni olishingiz kerak. Biroz o'ylab, biz qal'ani ikki martadan bir oz ko'proq qisqartirish kerak degan xulosaga keldik. Shunga ko'ra, biz spirtli ichimliklarga qaraganda bir oz ko'proq suvga muhtojmiz. Taxminan bu ko'rsatkich 1300-1500 millilitrni tashkil qiladi.

O'zgaruvchilar quyidagilarni anglatadi:

  • X- kerakli suv hajmi;
  • A- dastlabki qal'a;
  • B- boshlang'ich hajm;
  • C- kerakli qal'a.

Oddiy hisob-kitoblarga ko'ra, biz oldingi misol uchun spirtli ichimliklarni uyda suv bilan suyultirish uchun aniq 1400 mililitr qo'shishimiz kerakligini kutamiz. Hammasi bo'lib, yakuniy mahsulot 2,4 litrni tashkil qiladi.

Uchinchi usul biroz osonroq. Bu erda u qancha suv qo'shilishi kerakligini emas, balki yakuniy siljish qanday bo'lishini hisoblab chiqadi. Biz bir xil ma'lumotlarni bilib olishimiz kerak: dastlabki qal'a, oxirgi qal'a va dastlabki hajm. Endi biz dastlabki quvvatni yakuniy (kerakli) ga ajratamiz va suyultirilgandan keyin bizda bo'ladigan ichimlik miqdorini olamiz. Endi bizga boshlang'ich hajm raqami kerak. Agar sizda bir litr spirtli ichimlik bo'lsa, unda hamma narsa juda oddiy - 2,4 litr (aroq bo'lsa) olinmaguncha suv qo'shing. Agar u ko'proq bo'lsa, avval siz dastlabki siljishni olingan qiymatga ko'paytirishingiz kerak - bu erda siz hajmni "qo'lga kiritishingiz" kerak. Formula shaklida u quyidagicha ko'rinadi:

  • X- suyuqlik miqdori keltirilishi kerak bo'lgan hajm
  • A- aylanishlarning dastlabki soni;
  • B- kerakli aylanishlar soni;
  • C- boshlang'ich hajmning litrlari soni.

Xo'sh, eng oddiy narsa - jadvaldan foydalanish. Uni kimyo bo'yicha har qanday maktab darsligida topish mumkin. Bundan tashqari, ushbu jadval Internetda juda keng tarqalgan.


Suyultirilgan spirt bilan nima qilish kerak

Spirtli ichimliklarni saqlash muhim ahamiyatga ega. Bu unchalik dolzarb bo'lmaydi, agar:

  1. Tibbiy spirt (va boshqa har qanday) bug'lanib ketmadi;
  2. Spirtli ichimliklar yuzasida sirka kislota plyonkasi hosil bo'lmaydi.

Ya'ni, idishni chekkaga to'ldirish kerak, aks holda bo'sh hajmda qolgan havo bizning maqolamiz qahramoni bilan reaksiyaga kirishadi. Natijada, qisman parchalanish va asatik kislota hosil bo'lishi, bu mahsulotning ta'm xususiyatlarini hech qanday tarzda yaxshilamaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, idishni to'ldirgandan so'ng, uni tuproqli to'xtatuvchi bilan yopish kerak. Agar bu bajarilmasa, biz yana tahdid qilamiz: kislota hosil bo'lishi va mahsulotning bug'lanishi.

Endi siz spirtli ichimliklarni talab qilishingiz kerak. Bu o'z-o'zidan suvni yaxshiroq eritishi va kuchini kamaytirishi uchun amalga oshiriladi. O'rtacha 4 kundan bir haftagacha davom etadi. Bu jarayonni tezlashtirish mumkin emas. Na isitish, na chayqalish yordam bermaydi. Agar siz ushbu maslahatga e'tibor bermasangiz, unda siz molekulalarning bir xil parchalanishi va ichimlikning xiralashishini olishingiz mumkin.

Qo'shimchalar

Infuziya paytida mahsulotga aralashtirilgan turli xil lazzatlar eng bahsli mavzulardan biridir. Ulardan foydalanishga murojaat qilmaslik yaxshiroqdir, chunki infuziya paytida suyuqlikda ma'lum kimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Va qo'shimchalar ularga juda salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ammo, agar siz kutishga vaqtingiz bo'lmasa va alkogolni qanday qilib to'g'ri suyultirish bo'yicha tavsiyalarga amal qilsangiz, shuningdek, uning qo'shimchalarga tushishini kutish uchun vaqt sarflasangiz, unda siz ulardan foydalanishingiz mumkin, ammo kutmasligingiz kerak. Yuqori sifatli yakuniy mahsulot.


"Xavfsiz" qo'shimchalar sifatida siz quyidagilarni qo'llashingiz mumkin:

  • Glyukoza. Yengil shirin ta'm beradi. 1 litr tayyor mahsulot uchun 10-15 ml dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'ying;
  • Asal. Bu barcha oqibatlari bilan mead chiqadi. Gul yoki jo'ka asalidan foydalanish yaxshidir. 1 litr suyultirilgan spirt uchun 30 ml;
  • Sut. Faqat tasdiqlangan retseptlar bo'yicha. Ta'm va hid - noyob sevgilisi uchun;
  • Ziravorlar. Tatib ko'rish uchun qat'iy.

Darhaqiqat, bu juda qiziq. Dmitriy Mendeleev ham bundan xavotirda edi, chunki suv va spirt aralashtirilganda aralashmaning hajmi kamayadi. asosiy xususiyat ilmiy nuqta Kimyogarning fikri aroq va spirtning nisbatini yaratish edi, natijada suyuqlik suyultirish va iste'mol qilish uchun mos bo'ladi. Spirtli ichimliklardan aroq tayyorlash juda mashaqqatli va puxta jarayondir, chunki suv va spirtli ichimliklarni to'g'ri tanlash kerak.
Ovqat pishirish uchun uy qurilishi aroq, oz miqdorda tuzni o'z ichiga olgan yumshoq suv va yuqori sifatli spirtli ichimlik kerak. Benuqson variant - buloq suvidan foydalanish. Ammo agar yo'q bo'lsa, siz filtrlardan o'tgan musluk suvini to'ldirishingiz mumkin. Uch litrli bankaga 1,2 litr 96 % li spirt quyiladi, unga 45,0 ml 40 % li glyukoza eritmasi va bir choy qoshiq qo‘shiladi.Keyin idishga uch litrlik belgigacha suv quyiladi. Keyingi qadam sizga bog'liq. Olingan aroqqa shakar yoki asal qo'shishingiz mumkin. Ular uni yumshoq qiladi va faqat ta'mini yaxshilaydi. Ketma-ket ishlagandan so'ng, suyuqlik 72 soat tursin.

Spirtli ichimliklarni suv bilan suyultiring. Oxirida siz 70% spirtdan 40% aroq olishingiz kerak

70% alkogoldan mukammal sifatli 40% aroq olish uchun yumshoq tozalangan suvdan foydalanish kerak. Bajarilgan barcha ishlarga qo'shimcha ravishda, spirtli ichimliklarni suv bilan o'zgarmagan nisbatda suyultirish kerak: 100,0 ml 70% spirt va 80,0 ml filtrlangan suv. Aksincha, alkogol rangini o'zgartirishi va oq rangga aylanishi mumkin, chunki o'zboshimchalik bilan aralashtirish, shubhasiz, kutilmagan natijaga olib keladi. Butun mahsulot sifati ko'p jihatdan to'g'ri ingredientlarga bog'liq. Sizning xohishingizga ko'ra, siz olgan aralashmaga yumshatuvchi va askorbin kislotasi (apelsin sharbati, glyukoza) qo'shilishi mumkin. Olingan mahsulotga ichimlik suvi va yog'larga boy mahsulotlarni qo'shish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki ertalab bunday aralashmani ichganingizdan keyin siz aqldan ozgan bosh og'rig'idan azob chekasiz.

Shundan so'ng, suv bilan, hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling, lekin agar vaqtingiz bo'lmasa, suyuqlikni ishlatishdan oldin sovutish va chayqash kerak.

Spirtli ichimliklarni tez, samarali va mazali qanday suyultirish kerak?

Buning uchun siz ushbu maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Spirtli ichimliklarni suyultirishdan oldin idishga 200,0 ml 96% spirt quyiladi va unga 300,0 ml suv qo'shiladi. Keyin bu erda yarim limon yoki apelsin sharbatini siqib, yaxshilab silkitib, keyin bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Agar uzoq vaqt sovutish uchun vaqtingiz bo'lmasa, unda tez yo'l hosil bo'lgan aroqni sovutish - 100,0 ml suvni ezilgan muz bilan almashtirish, u ilgari bir xil miqdordagi suvdan tayyorlangan. Shunday qilib, yuqoridagi materialni o'rganib chiqqandan so'ng, siz, albatta, spirtli ichimliklarni qanday suyultirishni va undan yuqori sifatli aroqni qulay uy sharoitida olishni o'rganasiz. Siz tayyorlagan mahsulot juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Salom do'stlar! Bugungi maqolada biz uyda spirtli ichimliklarni suv bilan qanday suyultirish haqida gapiramiz. Va nafaqat 40 gradusgacha, balki har qanday kerakli qal'aga qadar. Men sizga to'g'ri nisbatlarni qanday tanlashni va qanday suvni tanlashni aytaman. Men sizga aroq tayyorlashni ham ko'rsataman. Bir qarashda hamma narsa oddiy, ammo aralashtirish texnologiyasiga rioya qilmasangiz, bulutli, xunuk suyuqlik olishingiz mumkin.

Ushbu maqolani yozish g'oyasi uzoq vaqt davomida rivojlangan. Axir, men retseptlarimda doimiy ravishda suyultirilgan spirtni aroq o'rniga ishlatish mumkinligini yozaman, lekin uni qanday qilib to'g'ri suyultirishni hamma ham bilmaydi, masalan, 70 darajagacha. Agar siz sifatli alkogolga ega bo'lgan baxtli odam bo'lsangiz, unda ushbu maqola siz uchun. Aytgancha, uni qayerdan olasiz? Izohlarda ayting.

Spirtli ichimliklar qanday bo'lishi kerak

Qanday spirtli ichimliklar alohida maqolada tasvirlangan. Bu erda biz bunga e'tibor qaratmaymiz. Aytmoqchimanki, u tabiiy ravishda ichish mumkin, sifatli va ishonchli manbalardan olingan bo'lishi kerak. Va shuningdek, mutlaqo shaffof va begona hidlarsiz.

Qanday suvdan foydalanish kerak

Ishlatilgan suvning sifati alkogolning sifati kabi muhimdir. OK, men uni o'chirib qo'ydim. Aytaylik, bir oz kamroq, lekin ayni paytda juda, juda muhim. Menimcha, suv ichishga yaroqli, toza va shaffof bo'lishi kerak, deyishning hojati yo'q, shuning uchun unchalik aniq bo'lmagan narsalarga o'taylik.

Biz uchun suvning asosiy ko'rsatkichi qattiqlikdir. Qattiqlik - suvdagi kaltsiy (Ca) va magniy (Mg) miqdori. U mg-ekv / l bilan o'lchanadi. Suyultirish uchun eng past qattiqlikdagi suvdan, boshqacha qilib aytganda, yumshoq suvdan foydalanish kerak. Aks holda, eritma loyqa bo'lib qoladi va u o'z ta'mini yo'qotadi.

Xo'sh, qanchalik qiyin bo'lishi kerak? “Alkogolli va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi” (M. “Oziq-ovqat sanoati”, 1973) nashriga ko‘ra, tabiiy suv uchun qattiqligi 1 mg-ekv/l dan kam bo‘lgan suv va 0,36 mg- ekviv/l dan kam. yumshatilgan suv. Biz tabiiy suvdan foydalanamiz, shuning uchun biz 1 meq / l ga e'tibor qaratamiz.

Suvingizning qattiqligini qayerdan bilasiz, deb so'rayapsizmi? Men sizga hozir aytaman, lekin birinchi navbatda qanday suvdan foydalanishimiz mumkin bo'lgan variantlarni ko'rib chiqaylik.

musluk suvi

Eng yomon variant. Bunday qattiqlik 7 mg-ekv/l ga yetishi mumkin. Bundan tashqari, u o'ziga xos hidga ega bo'lgan sayqallashni o'z ichiga oladi. Men bunday suvdan foydalanishni tavsiya etmayman, lekin agar siz hali ham qaror qilsangiz, unda siz ba'zi manipulyatsiya qilishingiz kerak.

Birinchidan, oqartgich bug'lanishi uchun suv 3-4 soat tursin. Keyin suvni qaynatib oling va sovushini kuting. Qaynatgandan so'ng, suv uchun uy filtri idishidan o'ting. Endi sotuvda ularning ko'pi bor va ular suvni tozalashda yaxshi ish qilishadi. Ushbu protseduralardan so'ng suv foydalanishga tayyor.

Buloq suvi

Internetdagi aksariyat saytlar aynan shunday suvni tavsiya qiladi, lekin men unchalik kategoriyali bo'lmagan bo'lardim. Hammasi unchalik oddiy emas. Qoida tariqasida, buloq suvi juda mazali, ammo uning tarkibi va qattiqligini maxsus tahlillarsiz aniqlash mumkin emas. Bundan tashqari, uning ishlashi yilning vaqti, kuchli yomg'ir yoki qurg'oqchilikdan juda farq qilishi mumkin.

Shuning uchun men bu suvni tavsiya qila olmayman. Agar sizda buloq yoki quduq bo'lsa, siz bu suvdan foydalanib, oz miqdorda aralashmani tayyorlashingiz va nima bo'lishini ko'rishingiz mumkin. Agar u bulutli bo'lmasa va uning ta'mi sizga mos bo'lsa, unda bu buloqning suvi foydalanish uchun mos keladi.

Sotib olingan shisha suv

Bu, mening fikrimcha, variantlarning eng yaxshisi. Sotib olingan idishlarga ular yozadilar Kimyoviy tarkibi va qattiqlik, shuning uchun biz faqat maqsadlarimiz uchun to'g'ri suvni tanlashimiz kerak.

Bu, aytganimdek, qattiqligi 1 meq/l va undan past bo'lgan suvdir. Sotish uchun bular juda ko'p. Hatto qattiqligi 0,05 meq/l bo‘lgan suvni ham ko‘rganman. Shishada umumiy qattiqlik ko'rsatilmagan bo'ladi. Keyin Ca va Mg tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak. Kaltsiy 10 mg / l dan, magniy esa 8 mg / l dan kam bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Hech bo'lmaganda mening suvim shunday ko'rsatkichlarga ega.

Distillangan suv

Spirtli ichimliklarni suyultirish uchun barcha iflosliklardan tozalangan suvdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin edi? Bu suv, albatta, bulutli emas. Ammo bu erda ham hamma narsa oddiy emas. Hammasi hosil bo'lgan aralashmani nima uchun ishlatishingizga bog'liq bo'ladi.

Agar qandaydir damlamani keyingi tayyorlash uchun, masalan, Peppers yoki Kedrovka, uning ta'mi birinchi navbatda uning tarkibiy qismlari bilan belgilanadi, keyin distillangan suv qiladi Ajoyib. Axir uning ta'mi yo'q.

Xuddi shu sababga ko'ra, ta'mi ko'p jihatdan suvning ta'miga bog'liq bo'lgan aroq tayyorlash uchun mos emas. Distillangan suv bilan tayyorlangan aroq jihatidan sezilarli darajada past mazasi buloq yoki shisha suvda aroq.

Xulosa qilish uchun: suyultirish uchun qattiqligi 1 mEq / L va undan past bo'lgan yumshoq shisha suvdan foydalaning.

Aralash nisbati

Spirtli ichimliklar suv bilan aralashtirilganda, hosil bo'lgan eritmaning hajmi kamayadi. Ya'ni, 1 litr spirtga 1 litr suv qo'shganda, biz chiqish joyida 2 litr suyuqlik olmaymiz. Ovoz biroz kichikroq bo'ladi. Bu effekt deyiladi qisqarish va bizning hisob-kitoblarimizni sezilarli darajada murakkablashtiradi.

Uchun to'g'ri tanlov Proportionlar uchun siz maxsus jadvaldan foydalanishingiz kerak - Fertman jadvali. Bu kerakli konsentratsiyali eritmani olish uchun 1000 ml spirtga qancha ml suv qo'shilishi kerakligini ko'rsatadi.

Quyida (kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing).


Masalan, 90% spirtni 60% gacha suyultirish uchun 1000 ml spirtga 535 ml suv qo'shing.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu nisbatlarning barchasi 20 ºS aralash suyuqliklar haroratida to'g'ri keladi. Agar siz alkogol kontsentratsiyasini alkogol o'lchagich bilan o'lchasangiz, harorat o'zgarganda uning ko'rsatkichlari o'zgarishini bilishingiz kerak. Haroratning 5 graduslik og'ishi alkogolda taxminan 1 graduslik og'ishlarga olib keladi. Mana 96% alkogol uchun yorliq.

Ehtimol, Fertman jadvalida faqat 95% va undan past kuchga ega spirtli ichimliklar uchun ma'lumotlar borligini payqadingiz. Ammo sizda kuchliroq bo'lsa-chi?

Bunday hollarda siz quyidagi formuladan foydalanishingiz mumkin. Suyultirilgandan keyin aralashmaning qancha hajmga ega bo'lishi kerakligini hisoblab chiqadi.

Formula

X= S/K*V (ml),

X - suyultirilgan suyuqlikning oxirgi hajmi (ml)

Misol uchun, biz 500 ml 96% spirtni 40% quvvatga suyultirishimiz kerak. Ko'rib chiqamiz: X=96/40*500=1200 ml. Ma'lum bo'lishicha, 500 ml spirtga uning hajmi 1200 ml ga oshguncha suv qo'shishimiz kerak.

Qiyinmi? Keyin bu variant mavjud. Bu juda taxminiy hisob-kitob, ammo uy sharoitlari uchun bu juda mos keladi.
M= SV/K-V (ml),

M - suyultirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori (ml)

S - dastlabki alkogolning kuchi (%)

K - eritmaning kerakli kuchi (%)

V - spirtning dastlabki hajmi (ml)

Misol: Biz yana 500 ml spirtni 96% 40% kuchga suyultiramiz. M = 96 * 500/40-500 = 700 ml. Ma'lum bo'lishicha, 500 ml spirtga 700 ml suv qo'shilishi kerak. Ammo suyuqlikning umumiy hajmi 1200 ml dan kam bo'ladi. Esingizdami, nega? To'g'ri - qisqarish.

Aralashtirish texnologiyasi

Spirtli ichimliklar va suvni aralashtirish ham unchalik oddiy emas. Turli adabiyotlarda va ko'plab saytlar va forumlarda ular spirtli ichimliklarni suvga quyish to'g'ri ekanligini yozadilar. Aytaylik, og'irroq suyuqlikni (suv zichligi 1 g / ml) engilroqga (spirtli ichimliklar zichligi 0,8 g / l) quyish kerak, shuning uchun ular tezroq aralashadi va kimyoviy reaktsiya to'g'ri davom etadi.

Ammo, shu bilan birga, men bir necha bor eshitganman, spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish zavodlarida ular suvga spirt quyiladi va aksincha. Va ba'zi adabiyotlarda ular spirtga suv qo'shiladigan texnologiyani ham beradilar. Men misol keltiraman:

"Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatmalar" kitobida, 1971 yil. 65-sahifada shunday deyilgan:

"Alkogolning hisoblangan miqdori o'lchash idishi orqali tayyorlangan saralash idishiga, so'ngra suvga quyiladi"

"Alkogolli ichimliklar retseptlari" ma'lumotnomasida, 1981 yil nashri, 9-betda aroq tayyorlash haqida quyidagilar ko'rsatilgan:
"Arishishga suv qo'shiladi va o'lchov stakanida ko'rsatilgan aralashtirish idishining hajmi o'rnatiladi"

Kimdan shaxsiy tajriba Aytmoqchimanki, men u yoqqa aralashdim, unchalik farq qilmadim. Asosiysi, quyidagi qoidalarga rioya qilish:

  • Alkogol va suvni aralashtirishdan oldin sovutish kerak. Spirtli ichimliklarni muzlatgichga, suvni esa muzlatgichga qo'yish mumkin.
  • Siz ikkala spirtni ham suvga quyishingiz mumkin, va aksincha, asosiysi, iloji boricha tezroq quyish va darhol yaxshilab aralashtirishdir.

Suv bilan suyultirilgan spirtga saralash deyiladi. Yangi tayyorlangan saralash iste'mol qilish uchun mos emas. Barcha o'tishlarni yakunlash uchun unga biroz vaqt kerak bo'ladi kimyoviy reaksiyalar. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin, siz kamida bir necha kun va tercihen bir hafta himoya qilishingiz kerak. Shishani tiqin bilan mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Spirtli ichimliklardan aroq qanday tayyorlanadi

Yuqorida aytganimdek, spirt va suv aralashmasi hali aroq emas, balki saralash deb ataladigan yarim tayyor mahsulotdir. Ammo saralash aroqning odatiy ta'mini faqat ko'mir bilan tozalashdan keyin oladi. Karbonizatsiya paytida aralash zararli aralashmalar va oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalaridan tozalanadi, shundan so'ng saralash aroqqa aylanadi.

Tozalash uchun siz vino ishlab chiqaruvchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladigan ko'mirdan, dorixonadagi faol ugleroddan yoki supermarketlarda sotiladigan uy suv filtri idishidan foydalanishingiz mumkin.

1 litr saralash uchun nisbatlar taxminan quyidagicha - moonshine do'konidan 1 osh qoshiq ko'mir yoki dorixonadan 30 tabletka faollashtirilgan uglerod yoki ko'za orqali ikki marta filtrlash. Saralash 42% bo'lishi kerak, chunki. burchakdan keyin 2 daraja yo'qoladi.

Filtrdan so'ng, ta'mni yumshatish uchun aroqqa shakar (1 litr uchun 1 choy qoshiq) yoki glyukoza (1 litr uchun 20 ml 40% eritma) yoki fruktoza qo'shiladi. Hidratlangan sirka, glitserin va boshqalar ham ba'zan qo'shiladi.

Bugun men batafsil ma'lumot bermayman texnologik jarayon alkogoldan aroq tayyorlash, chunki bu alohida maqola uchun mavzu. Men buni tez orada yozaman. Yangilanishlarga obuna bo'ling va u sizning pochtangizga keladi.

Va bu menda bugungi kun uchun bor narsa. oshpaz to'g'ri ichimliklar va baxtli bo'ling.

Yana ko'rishguncha. Dorofeev Pavel.

Aroq olish uchun spirtli ichimliklar suv va boshqa ingredientlar bilan suyultiriladi. O'z-o'zidan pishirish ichimlik deyarli zavod texnologiyalaridan farq qilmaydi. Ushbu pishirish protsedurasining afzalligi shundaki, siz hamma narsani o'zingiz nazorat qilasiz. Va shuning uchun - siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra, turli xil qo'shimchalar bilan yoki bo'lmasdan va kuygan aroq bilan zaharlanish xavfisiz oddiy mahsulotni tayyorlashingizga amin bo'lasiz. Spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri suyultirish va maqolada muhokama qilinadi.

Ingredientlarni tayyorlash

Spirtli ichimliklar

Suvda suyultirish orqali spirtdan aroq tayyorlash texnologlar tomonidan "sovuq usul" deb ataladi. Ushbu operatsiya ko'pincha distillash zavodlarida qo'llaniladi. Texnologiya tasdiqlangan, tasdiqlangan, tejamkor. Suyultirish yuqori sifatga olib keladi oziq-ovqat mahsuloti ma'lum mast qiluvchi ta'sirga ega.

Bu jarayonda asosiy narsa barcha ingredientlarni aralashtirishning bosqichma-bosqich tartibiga rioya qilishdir. Lekin avval siz ularni tayyorlashingiz kerak. Quyidagi ro'yxatdan spirtli ichimliklarni tanlang:

  • 96,5% - qo'shimcha;
  • 96,3% - hashamatli;
  • 96,2% - eng yuqori tozalash;
  • 96% - birinchi nav;
  • tibbiy;
  • suvsiz.

Eng yaxshi sifatli spirtli ichimlik - bu "Lyuks" yorlig'i bo'lgan mahsulot. Va eng yomon variant (yaxshisi yo'qligi uchun) eng yuqori tozalikdagi spirtdir. (Hayron bo'lmang - bu haqiqat, foizning yuzdan bir qismi juda muhim!)

Suv

Asosiy xom ashyoni tanlagandan so'ng, suvni tayyorlash kerak, unda spirtli ichimliklarni suyultirish kerak bo'ladi. Ushbu komponent filtrlangan yoki distillangan bo'lishi mumkin. Filtrlangan holda, turli xil natijalar paydo bo'lishi mumkin, ular suvning qattiqligiga va uning mineral tarkibiga bog'liq. Va "distillat" bilan muvaffaqiyatsizlikka uchragan variantlar deyarli yo'q (agar bu haqiqatan ham distillangan mahsulot bo'lsa). Hech qachon musluk suvini ("Jekovskaya") tozalashsiz ishlatish shart emas - yakuniy mahsulotni ham buzing va shunchaki qimmatli spirtni o'tkazing.

Buloq suvidan foydalanish bo'yicha tavsiyalar mavjud, toza suv shishalarda, toza suvni eritib oling. Ushbu variantlar bilan hamma narsa juda noaniq. Buloq suvi ko'pincha qattiq, supermarketdan sotib olingan suv ham uning parametrlarining tozaligida farq qilmaydi va biz odatda eritilgan suvni (ekologiyamiz bilan) tavsiya etmaymiz. (Oxirgi maslahat nafaqat shaharlar aholisi, balki 100 kmgacha bo'lgan sanoat gigantlari yaqinida joylashgan shahar atrofi, kichik shaharchalar va qishloqlar uchun ham dolzarb bo'ladi.)

Qo'shimchalar

Qanaqasiga turli qo'shimchalar V sanoat ishlab chiqarish turli kislotalar va qo'shimchalar qo'llaniladi. Sirka va limon kislotasi eng mashhur hisoblanadi. Arzonligi va shirin hidi sharafiga sirka va limon - qattiq suvni yumshatish uchun (hatto filtrlangan suv qattiq bo'lishi mumkin). Aroqqa shakar, aromatik essensiyalar qo'shiladi, chunki qo'shimchalar, sut va asal oz miqdorda qo'shiladi.

Ushbu ingredientlardan foydalanish faqat sizning ta'mingizga bog'liq. "Achchiq", haqiqiy va yonayotganni yaxshi ko'ring, "u isishi uchun" - qo'shimchalardan foydalanmang. Agar siz yumshoq mahsulotni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, asta-sekin qo'shib tajriba qiling va o'zingizning mukammal retseptingizni yarating.

Spirtli ichimliklarni suyultirish nisbati va tayyorlash tartibi

Uzoq vaqt oldin (140 yildan ortiq vaqt oldin) aroqni aralashtirish uchun optimal nisbat 2 qismli spirt va 3 qismli suv ekanligi aniqlandi. O'lchov birligi - massa. Ya'ni, 1 kg aroq olish uchun siz 0,4 kg spirt va 0,6 kg suv olishingiz kerak. Ushbu og'irlik fraktsiyalaridan foydalanib, siz atigi 1 litr hajmdagi klassik "40 daraja" ni olasiz.

Spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri suyultirish kerakligini tushunish muhimdir. Aralashtirish tartibi oddiy: spirtni suvga to'kib tashlang. Boshqacha emas. Nazorat gidrometr (alkogol o'lchagich) bilan amalga oshiriladi. Qurilmaning ko'rsatkichlariga qarab, ozgina spirt qo'shing. (Shu bilan birga, suv haqida unutmang: endi uni aralashmaga quyish mumkin emas.)

Suyultirish va nazorat qilish uchun ilmiy vositalardan foydalanishingiz mumkin - maxsus jadvallar. Klassik quvvati 40 ° bo'lgan aroq uchun siz 90 ° kuchga ega 100 ml spirtni olishingiz va 130,8 ml ga teng suv hajmiga quyishingiz kerak.

Qachon qo'shimchalar uchun gaplashamiz sanoat ishlab chiqarishi haqida, ommaviy (hajm) tuzatishlar kiriting. Uchun uyda pishirish, kichik hajmlarda bu qo'shimchalar miqdorini e'tiborsiz qoldirish mumkin.

Jadval "Spirtni suv bilan qanday suyultirish kerak". (Hujayradagi qiymat - 100 ml etil spirtiga ml dagi suv miqdori)

Keyin Suyultirishdan oldin alkogol tarkibi
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60° 55° 50°
90° 6,4
85° 13,3 6,6
80° 20,9 13,8 6,8
75° 29,5 21,8 14,5 7,2
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2
60° 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

tozalash

Keyin tayyor mahsulot bir oz himoya va toza. Tozalash mato yoki qog'oz filtri orqali amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, aralashtirgandan so'ng, aralashmaning o'ziga ozgina faollashtirilgan ko'mir qo'shishingiz va ta'sir qilgandan keyin suzishingiz mumkin.

Tayyor aroq sifatini yaxshilash uchun mahsulotga bir nechta faollashtirilgan uglerod tabletkalari qo'shiladi. Ushbu holatda mahsulot 2-4 soat davomida issiqda himoyalanganidan keyin. Keyin aralash mato orqali filtrlanadi.

Boshqa ingredientlarni qo'shish

Spirtli ichimliklarni muvaffaqiyatli suyultirishga muvaffaq bo'lganingizdan so'ng, qo'shimchalarni qo'shish jarayoni davom etadi. Yumshatish uchun asal, glyukoza, sitrus sharbatlarini qo'shing. Agar tajriba bo'lmasa, kichik qismlarga qo'shing. 1 litr uchun 30-40 ml tarkibiy qism etarli, ko'proq emas. Kislotalar ham kamroq qo'shiladi - 1 litr tayyor mahsulot uchun 5-10 ml.

Keyinchalik, butun kompozitsiyani qorong'i va sovuqda taxminan bir hafta ushlab turishingiz kerak: suyultirilgan spirt barcha ingredientlar bilan reaksiyaga kirishadi, aralashmaning yakuniy ta'mini oladi. EHM tugagandan so'ng, tayyor aroqni shishaga solib qo'yish kerak. Shishalarni mahkam yopishtirish juda muhim: agar bu bajarilmasa, spirtning bir qismi bug'lanadi, bu esa mahsulotning kuchini pasaytiradi.

Ushbu bosqichda sizni yana bir ajablantiradigan narsa kutmoqda: tayyor aroq kamroq bo'ladi - moddaning bir qismi reaksiyaga kirishadi va yangi birikmalar hosil qiladi, buning natijasida aroqning yakuniy hajmi kamayadi.

Eslatma 1. Bir qator manbalar birinchi navbatda qo'shimchalarsiz sof aroq tayyorlashni taklif qiladi. Boshqalar, avvalambor, suvni tayyorlashni taklif qilishadi: barcha qo'shimchalarni to'kib tashlang va aralashtiring.

Eslatma 2. Jadvaldan foydalanish qiyin bo'lsa, 96% spirt uchun yana bir oddiy suyultirish formulasi mavjud: 40 ° ichimlikni olish uchun 1,4 litr suvga 1 litr spirt qo'shilishi kerak.

Eslatma 3. Aroqni tayyorlash uchun ingredientlarning harorati muhim ahamiyatga ega. Ularni 20 ° C ga qadar qizdirish kifoya. Agar bu bajarilmasa, siz kuch uchun "darajalarni" sozlash bilan qiynashingiz mumkin: standart 20 darajadan (harorat) farq kuch darajasida farq qilishi mumkin. Harorat birligi uchun 1 yoki undan ko'p.

Video ko'rsatmalar


Sog'likka xavf tug'dirmasdan spirtli ichimliklarni qanday suyultirish kerak

3.9 (77,39%) ovoz berdi

Shuni esda tutish kerakki, etil spirti ichish, hidi va ta'mi bo'yicha etil spirtidan farq qilmaydigan metil spirtidan foydalanish ko'rlikka olib kelishi yoki o'limga olib kelishi mumkin.

Mavjud har xil turlari zavodlarda aroq tayyorlash uchun ishlatiladigan va 96% quvvatga ega bo'lgan "Lyuks", "Ekstra", "Alfa", "Basis" kabi etil spirtlarini ichish.

Alfa - 96,3% (javdar yoki bug'doydan tayyorlangan);
Hashamatli - 96,3% (don va kartoshka 35%);
Qo'shimcha - 96,3% (don va kartoshka 60%);
Bazis - 96,0% (don va kartoshka 60%);
Eng yuqori tozalash - 96,2% (arzon aroq ishlab chiqarish uchun mos);
1-nav - 96,0% (alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilmaydi).

Spirtli ichimliklarni suyultirish uchun zarur bo'lgan muhim komponent suvdir. Ideal holda, bu maqsadlar uchun buloq yoki artezian quduqdan suv mos keladi, ammo shahar sharoitida distillangan yoki oddiy suv mos keladi. ichimlik suvi shishalardan.

Spirtli ichimliklarni suyultirish uchun musluk suvidan foydalanish mumkinmi?

Krandan olingan suvni qaynatilgan bo'lsa ham ishlatish maqsadga muvofiq emas, chunki u tarkibida tuzlar borligi sababli juda qattiq. katta miqdorda va boshqa begona aralashmalar, agar siz spirtni bu suv bilan suyultirsangiz, u bulutli bo'lishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni suyultirishning kerakli nisbatini aniqlash

Proportionlarni hisoblashning eng oson yo'li suyuqliklar hajmining nisbatidan foydalanishdir. Masalan: 40% quvvatli bir litr aroq tarkibida 100% konsentratsiyali 400 ml sof spirt mavjud. Shunday qilib, agar biz bir litr miqdorida 96% konsentratsiyali spirtli ichimliklarni suyultirishga majbur bo'lsak, 40% konsentratsiyaga qadar biz asl suyuqlik hajmini 2,4 baravar oshirishimiz kerak bo'ladi.

Oddiy qilib aytganda, 1 litr 96% spirtdan aroq olish uchun aralashmaning miqdori 2,4 litr bo'lguncha spirtga suv qo'shing.

Spirtli ichimliklarni suyultirish kalkulyatori Onlayn kalkulyator

Yuqoridagi misollarni quyidagi formulaga keltirish mumkin:

S=(100NK/B) - 100K,

bu erda N - suyultirilgan, boshlang'ich spirtning konsentratsiyasi;
K - koeffitsient, dastlab suyuqlik (mililitrda) 100 ga bo'linadi;
B - eritmaning kerakli konsentratsiyasi;
S - qo'shilishi kerak bo'lgan mililitrdagi suv miqdori.

Keling, formulani tekshiramiz, misol:

(100 * 96 * 10/40) - 100 * 10 = 1400 ml. = 1,4 litr
Ya'ni, 1 litr 96% spirtga 1,4 litr suv qo'shamiz va 40% kuchga ega 2,4 litr aroq olamiz.

Spirtli ichimliklarni 95 dan 40 gacha qanday suyultirish mumkin?

1 litr 95% spirtga 1,375 litr suv qo'shing va siz 40% olasiz.

! Shuni ham unutmaslik kerakki, suyultirilganda spirtni suvga quying va aksincha emas va sovutilgan suvdan foydalaning. Bu qoida kimyoviy jarayonlarning o'ziga xosligi bilan bog'liq.

Spirtli ichimliklarni suyultirgandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik bir necha kun davomida taxminan 4 daraja haroratda turishi va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

! Ta'mni oddiygina yumshatish uchun siz bir osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan sirka yoki qo'shishingiz kerak limon kislotasi bir litr aroq uchun asal qo'shing 1 dan 10 gacha nisbatda.


Olingan eritmaning kuchini har doim tekshirishingiz yoki spirtli o'lchagich bilan ichishingiz mumkin.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: