Bezatish uchun yog 'kremini qanday qilish kerak. Yog 'kremi bilan pechene keki - Sovet va Evropa an'analari. Yog 'kremining xilma-xilligi

Eng oddiy yog 'kremi bilan eng oson pechene keki.

Bu asosiy retsept. Biskvitga yong'oq, haşhaş urug'i, quritilgan mevalar, kakao qo'shing. Sirop, alkogol va boshqalarda namlangan bo'lishi mumkin.

Krem - shuningdek, asosiy: ko'pirtirilgan sariyog ` va quyultirilgan sut. Shunday qilib - tasavvuringizni yoqing - va boring!

Kerakli:
4 tuxum
120 g shakar
120 g un
200 g sariyog '
380 g quyultirilgan sut (1 banka)
100 g yeryong'oq (tuzlanmagan)

Bu kek, pechene va kek uchun ideal. Bu muzni tayyorlash juda oson, chunki u hech qanday pishirishni talab qilmaydi, shunchaki masalliqlarni aralashtirsangiz, o'sha boy qoplamaga ega bo'lasiz. Bunday muzlash har doim kekdek ta'mga ega bo'lgan odatiy shirinlikdan ko'ra, keklaringizni yanada qiziqarli qilishning eng zo'r usulidir. Bundan tashqari, bir oz vanil ekstrakti, bodom ekstrakti yoki eritilgan shokolad qo'shish kabi boshqa lazzatlar berish orqali shaxsiy teginish berishingiz mumkin.

qaymoqli muzqaymoq retsepti

Bu yerda biz sizga qaymoqli kremni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz, shunda siz keklaringizga o'ziga xos ta'sir ko'rsatishingiz va oilangiz uchun juda shirin taom tayyorlashingiz mumkin. ½ chashka sariyog' yumshab qolsa xona harorati 4 stakan ¼ choy qoshiq tuz 5 osh qoshiq ½ choy qoshiq oshpazga ko'proq yoqadigan ekstrakti. Sariyog'ni blender yoki vilkalar bilan yumshoq mustahkamlik hosil bo'lguncha uring. Shakar, tuz, 2 osh qoshiq sut va agar xohlasangiz, ½ choy qoshiq ekstrakti qo'shing. Sovuqni barcha ingredientlar birlashtirilguncha va qaymoqsimon mustahkamlikka erishguncha aralashtiramiz. Bu muzlash qalin, shuning uchun u pichoq yoki qandolat sumkasi bilan kekslarga joylashtiriladi. Muffinlar, pechene yoki pechene ustiga yoyishdan oldin muzlatgichda sovutib qo'ysangiz, muzlash juda yaxshi. Ushbu retsept bo'yicha sutni kremni qalinlash uchun ko'pirtirilgan qaymoq bilan almashtirish mumkin. Shokoladli muzni tayyorlash uchun avval qo'shilgan ekstrakti o'rniga bir necha osh qoshiq kakao qo'shishingiz kerak bo'ladi. Agar siz bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shsangiz, barcha keklaringizni yorqinroq qilish uchun uni rangli muzga aylantirishingiz mumkin. Ekstrakt yoki kakao o'rniga krem ​​pishloq qo'shilishi mumkin. Nisbati sariyog'dan uch baravar ko'p krem ​​pishloq bo'ladi va u bilan birga boshida kaltaklangan. Kastryulkaga shakar, sut va kakao kukuni soling va o'rtacha olovda qaynatib oling, doimo qoshiq bilan aralashtiring. Yog 'zudlik bilan qo'shing, shunda u aralashmaning issiqligi bilan eriydi va hamma narsa yaxshi birlashtirilguncha aralashtiriladi. Issiqlikdan olib tashlang va soviganida, qalin va porloq bo'lguncha uni bir necha tayoq bilan uring. Qoshiqqa qoshiq qo'yish qiyin bo'lganda tayyor bo'ladi. Bu muzlash juda qalin konsistensiyaga ega emas, shuning uchun uni pichoq yoki qandolat xaltasi bilan surgandan ko'ra, pechene yoki keks ustiga quygan ma'qul. Sut aralashmasi issiq bo'lganda sariyog' qo'shilishi kerak, shuning uchun u eriydi va osonroq yoqiladi, chunki u boshqa suyuqliklarda yaxshi erimaydigan yog'li moddadir.

  • Agar muz juda qalin bo'lsa, sutning qolgan qismini qo'shing.
  • Uni darhol cookie-fayllarda foydalaning.
  • Murakkablik: Oson vaqt tayyorlash: 20 daqiqa.
  • U qaynab ketganda, uni issiqdan olib tashlang.
  • Vanil ekstrakti, tuz qo'shing va o'rta olovda almashtiring.
  • Barcha ingredientlar yaxshi birlashtirilguncha aralashtiriladi.
  • Qiyinchilik: o'rtacha Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
  • Agar aralash juda suyuq bo'lsa, uni qalinlashguncha olovga qaytaring.
Vulkan keki allaqachon eng mashhur va sevimli keklardan biriga aylandi.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Pechni 180C ga qadar qizdiring.

Pishirish uchun idishni oldindan tayyorlang: pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang va un bilan seping. Shaklni shunchaki burang, go'yo unni yon tomonlarga va pastki qismga "aylantirish".


Bir chetga surib qo'ying - u "soatini" kutsin :)

Va kim shunchalik ko'p ta'mga qarshi turadi? Bilmaganlar uchun uni vulqon keki deb atashadi, chunki pirojnoe bo'laklari kesilganda u lava kabi oqadi, taomning tagida mazali plomba va qoplama. Videoni va to'liq retseptni tomosha qiling. Blenderda tuxum, sut va sariyog ', bug'doy uni va shokolad kukuni qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha uring. Keyin pishirish kukuni qo'shing va qoshiq bilan ozgina aralashtiring. Xamirni un va sariyog 'bilan yog'langan markaziy teshikli 24 sm diametrli qolipga quying. Pechdan olib tashlang, sovushini kuting, qopqog'ini oching va bir chetga qo'ying.

Bir piyola ichida kremni allaqachon sovuq tortning o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Sut qoplamasi uchun ingredientlar. Quyultirilgan sut, sut, sariyog 'va sut uyasini yirtqichlardan soling, aralashtiramiz va qalinlashguncha past olovda aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va qaymoq qo'shing. Eriguncha kutib turing va tortni quying. Nihoyat, Sut uyasiga seping.

Birinchidan, pechene tayyorlaymiz. Oqlarni sarig'idan ajrating.

Yarim shakarni sarig'iga quying (60 g = 3 osh qoshiq) va kuchli oq ko'pik hosil bo'lguncha uring (shakar eriganligi sababli sarig'lar "oq rangga aylanadi").




Ushbu retsept juda amaliy, chunki uni tayyorlash oson, pishirishni talab qilmaydi va yosh va qari yoqimli. Yana bir afzalligi shundaki, tort bir kun oldin tayyorlansa yaxshi bo'ladi, shuning uchun u shanba va bayramlar uchun, yoki siz mehmonlar kelganda yoki tug'ilgan kuningiz uchun desertni muddatidan oldin tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu ajoyib tort. Oddiyligiga qaramay, bu pirojnoe juda yaxshi.

Agar siz engilroq kremni xohlasangiz, uni shokoladsiz va vanil yoki qahva bilan lazzatsiz qilishingiz mumkin. Kek - 2 paket mayda boraks - 3 ta tuxum - 180 g sariyog 'yoki margarin - 100 g limon shakar - 150 g shokolad 50% kakao - 2 choy qoshiq eriydigan qahva 5 sm issiq suvda suyultiriladi.

Endi tuxum oqini ko'pikka aylantiring.

Qoidalar: qamchilashni osonlashtirish uchun oqsillarni sovutish kerak. Ya'ni, ular sarig'idan ajratilgan va muzlatgichga qo'yilgan. Qamchilash uchun idishlar toza bo'lishi kerak, shuningdek, ko'pirtirgich (mikser) Bundan tashqari: qamchilash uchun "bo'sh joy" bo'lishi uchun va butun oshxona iflos bo'lmasligi uchun kattaroq idish oling.

Birinchidan, havodor ko'pik hosil bo'lguncha faqat oqlarni uring.

Biskvitli tortlar uchun

Cookie-fayllarni singdirish uchun qahva - 15 g issiq suv- 2 osh qoshiq eriydigan qahva. Alohida tuxum oqi va tuxum sarig'i 2 piyola Shokoladni ben marida eritib, 2 choy qoshiq eriydigan qahvani 5 clda suyultiring. iliq suv. Boshqa idishda sariyog 'yoki margarin moyini maydalang. Qaymoqli krem ​​olish uchun tuxum oqini avvalgi aralashmaga muloyimlik bilan aralashtiring.

15 g issiq suvda 2 osh qoshiq eriydigan qahvani suyultiring, sariyog '- sariyog'ni birin-ketin qahvaga botirib, uni bir qatorda xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying, pechenyelarni qaymoqning to'rtdan bir qismi bilan yoping. Bu tortni hatto ochko'z qilish uchun uni ganache pralin bilan to'ldirish mumkin.


Asta-sekin, oqsil ko'piklari qalinlasha boshlaydi va hajmi oshadi.


Bu vaqtda qolgan shakarni (60g=3 osh qoshiq) qo'shing va urishni davom ettiring.


Kek kechasi yoki 24 soat sovutgandan keyin ham yaxshi bo'ladi. Ushbu blogning matnlari va fotosuratlari huquqlardan xoli emas. Ular Pirulining mulki. Tuxum sarig'i ko'pikka surtiladi, suv qo'shiladi, so'ngra un, pishirish kukuni, to'ldirilgan yong'oqlar va oqlardan yoqib yuborilgan qor.

Pishirilgan idishni salqinlash uchun keltiring va 2-3 marta kesib oling. Agar biz korpusni faqat ikkita bo'lakka kesib olsak, biz partiyaning yana yarmini pishiramiz. Yarim litr sutda ikkita puding kukunini tayyorlab krem ​​tayyorlaymiz. Namlangan sariyog'ni shakar bilan supurib, qaymoq bilan aralashtiring. Bir bo'lak bo'lmasligi uchun pudingni yana o'zgartirsangiz yaxshi bo'ladi. Kremni ikkiga bo'ling va bir porsiya uchun kakao qo'shing.

Protein qalin, porloq va juda zich bo'ladi. Bu bizga kerak bo'lgan narsa.


Sariqlarni spatula yoki yog'och qoshiq bilan oqlarga yumshoq qilib qo'ying. Intensiv aralashtirish mumkin emas - oqsil "tushadi", havodorlik ishlamaydi.


Har bir taomni issiq rom marmeladi bilan joylashtiring va ustiga krem ​​qatlamini yoying. Yuqori plastinkaga faqat krem ​​surtiladi va biz pirojnoe bilan pirojnoe yopishtiramiz. Buttercream yong'oq keki kamida bir kunga qoldirilishi kerak. U har qanday bayram uchun ishlatilishi mumkin.

Sariyog'ni mikser bilan ko'pirtiring o'rtacha tezlik, 3-4 daqiqa davomida oq va ko'pikli bo'lguncha. Yong'oq yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring, keyin shakar kukuni, jigarrang shakar va vanil. Biz bir hil tarkibga ega bo'lgunga qadar aralashtiramiz. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing, har biridan keyin yaxshilab aralashtiring.

Endi bu yerga un qo'shing. Yana - pechene havodorligi uchun - uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.


Sekin aralashtiramiz (spatula yoki mikser bilan - eng past tezlikda).



Unni tuz va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Gomogenizator bilan ilgari tayyorlangan aralashmaga un aralashmasining yarmini qo'shing. To'liq ayran aralashmasini to'kib tashlang va nihoyat qolgan unni qo'ying va un qo'shilmaguncha aralashtiring. Sirop tayyorlayotganda tepalarni tovoqlarga qo'ying.

Yog 'kremining xilma-xilligi

Shakar siropini yoqmang, juda achchiq bo'ladi! Oltin shakar va romni suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Iloji boricha ko'proq siropni so'rib olish uchun tish pichog'i bilan yuqori qismini joydan ikkinchi joyga teshib qo'ying, keyin issiq sirop bilan namlang. Pishirish varag'ida sovushini kuting. Ular xona haroratiga qadar sovutilganda, ovqatni folga bilan o'rab oling va siropda yaxshiroq bo'lishi uchun ularni kamida 2 soat qoldiring. Keyin bir xil bo'lishi uchun yuqori qismini tishli pichoq bilan tekislang.

Tayyorlangan idishga quying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.


Biz 25-30 daqiqa davomida pishiramiz.

Pechene xamiri nozik narsa, shuning uchun uni to'g'ri bajarish kerak. Ehtiyotkorlik bilan qolipni pechga qo'ying, silkitmaslikka harakat qiling. Pech qopqog'ini muloyimlik bilan yoping - siqilmaydi! Va bundan ham ko'proq, birinchi 20 daqiqada eshikni ochmang - pechene tushadi.

Yog 'kremini qanday qilish kerak

Qo'shimchalar uchun: sariyog' ko'pik va mayin bo'lguncha rangi o'zgarib ketguncha, yeryong'oq moyi va vanil qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shakar kukunining yarmini qo'ying va barcha shakar qo'shilmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring va shakar kukunining donalari sezilmaydi. Issiq sut, keyin qolgan shakar kukuni qo'shing va bir hil krem ​​bo'lguncha aralashtiring. Agar bu juda yumshoq bo'lib ko'rinsa, unutmang, bu muzlatgichda qotib qoladigan yog'ga asoslangan krem, shuning uchun ishlatishdan oldin kamida 30 daqiqa sovishini kutish juda yaxshi.

Tayyorlikni gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiramiz. Uni pishirilgan shimgichni kekining o'rtasiga suring va darhol olib tashlang. Agar gugurt quruq bo'lsa, pechene tayyor. Nam - o'choqqa bir oz ko'proq yuboring.

Pecheneni 2 bosqichda - pishirgandan keyin 15 daqiqadan so'ng - o'chirilgan pechda, so'ngra uni qolipdan olib tashlash - simli panjarada sovutish kerak.

Pecheneni keklarga maxsus ip bilan kesish yaxshidir. Menda ip yo'q, men nozik o'tkir pichoq bilan kesib tashladim. Bu safar men uni 3 ta tortga kesib tashladim (takrorlayman - biz faqat sovutilgan pecheneni kesib tashladik!)

Kekni yig'ing: cho'zilishi va kekning barqaror bo'lishi uchun bir choy qoshiq qaymoqni plastinka ustiga qo'ying. Biz ikkinchi qobiqni qo'yamiz, krem ​​va malina murabbo bilan cho'tkani engil bosib, so'ngra oxirgi varaqni qo'yamiz. Agar pirojnoe uchun yarim ta'sir, stol usti kamroq ko'rish mumkin, shunday qilib, bir krem ​​tort kiyingan, bir darajada qoldirgan, va shuningdek, spatula bilan mumkin.

Shokolad to'liq erimaguncha, biz juda past olovda, doimo aralashtirib pishiramiz. Olov bilan torting, asal qo'shing va aralashtiring. Ganacheni ozgina sovib turing, ortiqcha oqimlarsiz tortga oqish uchun mukammal mustahkamlikka ega bo'lsangiz, qoshiq bilan tekshiring.


Kek sovib ketayotganda, krem ​​tayyorlang.

Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun uni xona haroratida saqlang.

Mikser bilan taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda uring va keyin asta-sekin quyultirilgan sutni quying, urishni davom ettiring.

Ehtimol, dastlab krem ​​peeling qiladi - shunday:

Biz pechene kekini yog 'kremi bilan singdiramiz va surtamiz

Poydevorni tug'ralgan yeryong'oq bilan bezang va ustiga butun yeryong'oq qo'shing. Krem uchun: 250 gr shokoladli sifatli sariyog '2 osh qoshiq qaymoq, 200 gr mayda tug'ralgan yong'oq, 90 ml sut, 120 gr shakar kukuni, 1 choy qoshiq kakao, 3 osh qoshiq kofe likyor krem, 1 choy qoshiq vanil mohiyati.

Uyda shimgichni kekini qanday qilish kerak

Sirop uchun: 1 stakan suv, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq vanil mohiyati. Bezatish uchun: yong'oqning 8 yarmi yong'oq, 3 osh qoshiq shakar, oq shokolad parchalari. Stol usti: Tuxumlarni ajratib oling va tuzning ko'pikli oq tuzlarini aralashtiring, so'ngra shakarni yoqing. Tuxum sarig'i va vanil po'stlog'i bilan shakar shakar qo'shing. Pishirish kukuni, un, non bo'laklari, kakao, maydalangan yong'oqlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Biz ularni asta-sekin tuxum, apelsin qobig'i va orqa tomondan silikon pichoq bilan tarkibiga tashlaymiz.


Qo'rqmang, shunchaki ko'pirtirishda davom eting - siz yumshoq krem ​​bilan mukofotlanasiz!


Biz tortni yig'amiz (mening "plastinka" ga hayron bo'lmang - bu tort uchun "lager" shakli - men odatdagidek uni ziyorat qilish uchun olib ketdim :)).

Margarin plitasining katta patnisini yog'lang, uni pishirish qog'ozi bilan pishiring, ichiga kompozitsiyani quying va uni bir chetga qo'ying. Xona haroratida yog 'bilan ko'pikni aralashtirib yuboradi shakar kukuni. Idishda biz yuqori qismning birinchi qismini qo'ydik, biz kremning birinchi qismini surtib, moylashtirdik. Ikkinchi peshtaxtani, yog'ni, yog'ni va kremni ustiga qo'ying va oxirgi krem ​​qatlamini qo'llang. Ular bilan biz tortni bezatamiz, bir nechta oq shokolad parchalari bilan sepamiz va keyin sovutamiz. Shokoladli tort- har qanday maxsus kun uchun emas, balki hamma uchun sevimli taom.

Menda maxsus kun yo'q edi, lekin biz shunchaki shokoladni buzmoqchi edik va natija ajoyib bo'ldi. Suyuq ko'pirtirilgan qaymoq yoki smetana. Tayyorlanishi: Usti uchun: bir piyola ichiga sariyog'ni shakar kukuni bilan qaymoq holiga kelguncha aralashtiramiz. O'z navbatida bitta tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi. O'rnidan turguncha uring va keyingisini qo'shing.

Bitta tortni plastinka ustiga qo'ying, krem ​​bilan yog'lang.

Ikkinchi tort qaymoq bilan yog'langan.


Uchinchi tort - qolgan barcha krem. Kekning yon tomonlarini unutmang.


Endi yeryong'oq. Men uchun bu kombinatsiya bolalikdan juda tanish, juda qulay va qulay narsa. Siz tortni boshqa har qanday yong'oq bilan sepishingiz mumkin, men qilganimdek, qandolat sepishlari bilan bezashingiz mumkin.

Bu pirojnoe uchun yeryong'oqlarni mayda bo'laklarga (blenderda) maydalab, tepaga va yon tomonlarga seping.


Endi tort kamida bir soat tursin (muzlatgichda emas!), Bir oz namlang.




  1. Buttercream Cake Pechene tayyorlash bilan boshlang. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni xona haroratida bir necha daqiqaga qoldiring, shu bilan birga unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va aralashtiring.
  2. Pechni 180C ga oldindan qizdiring, pishiriladigan idishga pergament qog'oz soling. Alohida idishda sarig'ini 3 osh qoshiq bilan qo'ying. shakar va engil yumshoq massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring (3-4 daqiqa).
  3. Keyin quruq aralashmani sarig'li kremga aralashtiring. Sovutgichdan oqlarni olib tashlang, qolgan shakar qo'shing va barqaror cho'qqilarga qadar taxminan 3 daqiqa uring. Protein ko'pikini xamirga muloyimlik bilan aralashtiring va har bir narsani chiziqli shaklga quying, uni oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
  4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 45 daqiqa pishiring. Pechene tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring (o'rtasini teshib, tish pichog'ining quruqligini tekshiring). Mog'orni olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring.
  5. Keyin pecheneni qolipdan olib tashlang, pergamentni olib tashlang va uni kamida 4 soat quritish uchun simli panjara ustiga qo'ying, yaxshisi bir kechada. Belgilangan vaqtdan keyin pechene keklarini namlash uchun shakar siropini tayyorlang.
  6. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va suyuqlikni 1 daqiqa davomida aralashtirib qaynatib oling. Kastryulni issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring. Barcha spirtni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
  7. Pechene ikkita teng qismga bo'linadi, ikkalasini ham ichkaridan shakar siropi bilan namlang. Shimgichli kek uchun yog 'kremini tayyorlang. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va yumshoq bo'lishi uchun 15 daqiqa davomida iliq turing.
  8. Sutni 80-90C haroratga (deyarli qaynatishga) keltiring va darhol issiqdan olib tashlang. Tuxumni yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Doimiy chayqab, nozik bir oqimda issiq sutni quying.
  9. Silliq bo'lguncha uring va kichik olovga qo'ying. Tuxum kremini qaynatgandan keyin 3-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qaynatib oling. Idishni issiqdan olib tashlang va salqin.
  10. Sariyog' yumshagach, unga vanil shakar qo'shing va mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Urishni to'xtatmasdan, asta-sekin tuxum kremi va konyak qo'shing. Yana yarim daqiqadan bir daqiqagacha silliq bo'lguncha uring.
  11. Pecheneni tekis idishga soling, uni yog'ning 3/4 qismi bilan bir tekisda yog'lang. Uni ikkinchi pechene bilan yoping, sirtini va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yog'lang. Yong'oqni prokat yoki blender bilan mayda bo'laklarga bo'lib, tortning hamma joyiga sepib, muzlatgichga qo'ying.
  12. Yog 'kremi bilan shimgichni keki muzlatgichda kamida bir soat bo'lishi kerak. Keyin idishni olib, tortni bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishingiz mumkin. Baxtli choy!

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: