Tuxum oqi: tana uchun foyda va zarar. Tuxum oqi va sarig'i: foyda va zarar

Mavjud katta miqdorda tanamizga kerak bo'lgan mahsulotlar. Ular sog'lom va to'yimli, juda ko'p miqdordagi vitaminlar, minerallar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, tananing faoliyatini normallashtiradi va uning holatini yaxshilaydi. Ushbu mahsulotlardan biri tuxum bo'lib, asrlar davomida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan va o'zining afzalliklarini bir necha bor isbotlagan. Albatta, ko'pchiligimiz xolesterin bilan to'yingan va jigar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan tuxum sarig'ining qanchalik zararli ekanligi haqida eshitganmiz. To'liq teskari - bu organizm tomonidan mukammal so'rilgan va butun aminokislotalarning manbai bo'lgan protein. Keling, tuxum oqining qanday foydalari va qanday xususiyatlarga ega ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tuxum oqi tuxumning ajralmas qismi bo'lib, oq, sarig'i va qobig'idan iborat. Barcha tuxumlar bir xil tarkibga ega, ammo xususiyatlari jihatidan farq qiladi. Xom shaklida tuxum oqi shaffof yoki butunlay shaffof yopishqoq massa bo'lib, u harorat ta'sirida hosil bo'ladi. oq rang. Protein past kaloriyali va parhez mahsulot hisoblanadi va u ishlatiladi turli hududlar inson faoliyati.

Tuxum oqining tarkibi

Yuqorida aytib o'tilganidek, protein aminokislotalarning manbai, ammo bu uning yagona afzalligi emas. Protein nima uchun organizm uchun juda foydali ekanligini tushunish uchun uning tarkibini batafsilroq o'rganishingiz kerak. Tuxum oqining 85% suv, qolgan qismi organik moddalardir. Tuxum oqi tarkibida siz nafaqat oqsilni topishingiz mumkin, chunki ko'pchilik o'ylashga odatlangan, shuningdek, oz miqdordagi yog'lar va uglevodlarni ham o'z ichiga oladi, bu aslida uni juda to'yimli qiladi. Shu bilan birga, tuxum oqi past kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi, chunki o'rtacha tovuq tuxumining bitta oqida atigi 20 kkal mavjud.

Protein tarkibidagi vitaminlardan siz B2, B5, B6, B9 va B12 kabi B vitaminlarining deyarli to'liq to'plamini, shuningdek, H, D va PP vitaminlarini topishingiz mumkin. Protein tarkibidagi mineral moddalarga natriy, oltingugurt, xlor, kaliy, mis, fosfor, kaltsiy va magniy kiradi. Uning tarkibida oz miqdorda yod, kobalt, molibden va xrom mavjud. Bir so'z bilan aytganda, tuxum oqi bugungi kunda eng qulaylaridan biridir tabiiy manbalar mikroelementlar va ozuqa moddalari.

Tuxum oqining foydalari

Tabiatda hamma narsa uyg'un tarzda joylashtirilgan, bu tuxumlarga ham tegishli. Agar sarig'i ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga olsa, u holda oq tanadagi darajasini pasaytirish xususiyatiga ega, bu tuxumni xavfsiz qiladi va sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi. U tozalovchi xususiyatlarga ega va yurak va qon tomirlarining faoliyatini normallantiradi. Protein - bu hujayralarni energiya bilan ta'minlaydigan va ularni tezroq tiklashga yordam beradigan oqsillar manbai.

Tuxum oqining bir qismi bo'lgan niatsin miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning faoliyatini rag'batlantiradi. Shunday qilib, tuxum oqini muntazam iste'mol qilish xotira va hushyorlikni yaxshilaydi va ishlash va mahsuldorlikni oshirishga yordam beradi. Protein tarkibida mavjud bo'lgan H vitamini qon ivish darajasini tartibga solib, uni normal holatga keltiradi.

Bundan tashqari, tuxum oqi tarkibidagi ba'zi moddalar tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. tashqi muhit. Tuxum oqsilning ajoyib manbai bo'lib, mushaklarni qurish va mushaklar shaklini saqlash uchun zarurdir. Bundan tashqari, oqsil suyaklarni mustahkamlash jarayonida ishtirok etadi, shuning uchun u bolalar va o'smirlar, shuningdek, keksa odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Tuxum oqidan foydalanish

Tuxum bugungi kunda eng mashhur mahsulotlardan biri bo'lganligi sababli, ular nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llanilishini topdilar. Bu tuxumlarning mavjudligi va noyob tarkibi bilan bog'liq.

Ovqat pishirishda

Tuxum oqi uchun eng keng tarqalgan foydalanish, albatta, pishirishdir. Bu har qanday pishirishning ajralmas qismi bo'lib, u xamirning bir qismidir va barcha turdagi kremlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Tuxum oqi yoqimli ta'mga ega, tez qayta ishlanadi va pishiriladi, ishlatish uchun qulay bo'lgani uchun salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Dunyoning ba'zi xalqlari birinchi taomlarni tayyorlash uchun tuxum oqidan foydalanadilar. Masalan, qozoq oshxonasida ulardan biri milliy taomlar tuxum oqi qo'shilgan sho'rva hisoblanadi.

Kosmetologiyada

Tuxum oqi teri va sochni parvarish qilish vositalarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Tuxum oqini o'z ichiga olgan uy qurilishi maskalari ayniqsa mashhur. Bu yog'li teri uchun juda yaxshi, chunki u undan porlashni olib tashlaydi, teriga mat ko'rinish beradi va yog 'ajralish jarayonini normallashtiradi. Faqat bir nechtasini oling tuxum oqi yumshoq ko'pikni olmaguningizcha, so'ngra paxta sumkasidan foydalanib, oqsilni teriga surting. Bir oz quriydi va qobiqqa aylanganda, boshqa protein qatlamini qo'llang. Buni uchinchi marta bajaring, oqning qurib ketishini kuting va keyin uni suv bilan yuving.

Sochni parvarish qilishda tuxum oqi ham muhim rol o'ynaydi. Sochlarini qalin, hajmli, chiroyli va sog'lom qilishni xohlaydigan har bir kishi, ehtimol, tuxum oqiga asoslangan soch maskalari uchun bir nechta retseptlarga ega. Bunday niqoblar tufayli sochlaringiz nafaqat kuchliroq bo'ladi, balki tezroq o'sadi. Sochingizga kuch berish uchun ikkita tuxum oqini urib, glitserin, zaytun moyi va aralashtiramiz olma sirkasi va olingan niqobni sochlaringizga qo'llang. 15 daqiqadan so'ng niqobni iliq suv bilan yuvib tashlang. Qo'shimcha komponentlarsiz niqob sifatida faqat oqsildan foydalanishingiz mumkin. Uni ko'pirtirish va bosh terisiga yaxshilab surtish kifoya. Niqob 10-15 daqiqa davom etadi, undan keyin uni yuvish va sochni yaxshilab yuvish kerak.

Tibbiyotda

Tuxum oqidan foydalanishning eng mashhur usullaridan biri tomoq kasalliklari uchundir. Yo'talish, ovozning yo'qolishi, ovozning xirillashi va tomoq og'rig'i uchun yo'q yaxshiroq vositalar an'anaviy tibbiyot xom tuxum oqidan ko'ra. Faqat uni iching va bir necha daqiqadan so'ng siz sezilarli yengillikni his qilasiz.

Tuxum oqining foydali, ammo kam ma'lum bo'lgan xususiyatlaridan biri uning ma'lum toksik va zaharli moddalar bilan zaharlanish uchun antidot sifatida harakat qilish qobiliyatidir. xavfli moddalar. Protein tanadagi simob va mis tuzlarini bog'lash va so'rilishini kechiktirishga qodir. Kuyishlar uchun siz tuxum oqiga asoslangan mahsulotni ham ishlatishingiz mumkin, bu og'riqni engillashtiradi va shifo jarayonini tezlashtiradi. Tuxum oqini kanop yog'i bilan urib, ozgina alum qo'shing. Olingan aralash kuyish joyiga qo'llaniladi va 10 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra yangilanadi, oqsilning to'liq qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Mavjud xalq davosi tuxum oqiga asoslangan bosh og'rig'i uchun. Protein atirgul suvi va oz miqdorda za'faron bilan aralashtiriladi, har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, hosil bo'lgan aralashmada paxta sumkasi yoki gazak namlanadi va peshonaga kompress sifatida qo'llaniladi. Kompressni quritgandan so'ng, bosh og'rig'i butunlay yo'qolguncha uni yangisi bilan almashtirishingiz mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ehtimol, tuxum oqining yagona kontrendikatsiyasi faqat shaklda ifodalangan shaxsiy intolerans bo'lishi mumkin. allergik reaktsiya. Ko'pincha, u go'sht va boshqa proteinga boy oziq-ovqatlarga allergiya bilan birga keladi. Bunday holda, tuxum oqini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Xolesterin haqidagi mish-mishlarga kelsak, tuxum oqida nol xolesterin mavjud va mutlaqo zararsizdir.

Maxnonosova Yekaterina
ayollar jurnali veb-sayti

Materialdan foydalanish yoki qayta chop etishda ayollar onlayn jurnaliga faol havola kerak

Tuxum oqi bizning tanamizga samarali ta'lim olish uchun olinishi kerak bo'lgan boshqa proteinlarga qaraganda yaxshiroq mos keladi. U mukammal hazm qilinadi va deyarli butunlay albumin (yoki ovoalbumin, 10%) va suvdan (90%) iborat. Mutlaq qiymatlarga ko'ra, bitta tuxum, shu jumladan sarig'i, taxminan 6-7 gramm albuminni o'z ichiga oladi va sarig'ida ovoglobulin, ko'mir, ovomukoid, ovomuksin, lizotsin va avidin ham mavjud.

Tovuq tuxumining vazni 35 grammdan (3-toifa) 75 grammgacha (eng yuqori toifa) bo'lishi mumkin, u faqat 4 gramm yog' (bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan (Omega-3) yog' kislotalari), uglevodlar - 0,5 gramm, lesitin - 150 mg. Qolgan vazn oz miqdorda turli xil vitaminlar (jumladan, A, E, K, D va B12) va minerallar (kaltsiy, sink va temir) va suvdan iborat.

Tarkibi shuningdek, riboflavin, foliy kislotasi va xolesterinni o'z ichiga oladi, bu testosteron sintezida asosiy komponent bo'lib, qondagi xolesterinning umumiy darajasini oshirmaydi. O'rtacha tuxumning energiya qiymati 100 gramm uchun 157 kkal, biologik qiymat ko'rsatkichi esa bittaga teng (barcha muhim aminokislotalarning to'liq to'plami).

Siz to'liq ovqatlanasizmi yoki faqat oqlarnimi?

Ko'pincha Internetda siz sarig'ini tashlash yoki ularni minimal miqdorda iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Haqiqat shundaki, yog'lar (hatto sog'lom Omega-3) oksidlanish jarayonini kuchaytiradi va organizmning kislorodini "chiqindi" qiladi. Bu yog'larning haddan tashqari ko'pligi tanaga foyda keltirmaydi, ammo zararni juda oddiy tarzda yumshatish mumkin - shunchaki tabiiy antioksidantlarni iste'mol qiling - loviya, ko'kat, kızılcık va boshqa rezavorlar, o'rik, olma. Ular nafaqat oksidlanishni oldini oladi, balki dietaga ko'proq vitaminlar, metallar va boshqa moddalarni qo'shadi.

Xom tuxumni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular tripsin fermenti chiqarilishini sekinlashtiradi. - bu ovqat hazm qilish tezligiga ta'sir qiladi. Tovuq tuxumlari kamida 70 ° C haroratda issiqlik bilan ishlov berilishi kerak (bu haroratda tripsin inhibitori yo'q qilinadi). Pishirish, shuningdek, qobiq orqali yoki undan kiradigan zararli bakteriyalarni o'ldiradi va, albatta, parrandalarning keng tarqalgan kasalligi bo'lgan salmonellyozdan himoya qiladi.

Siz xom tuxumni iste'mol qilmasligingiz kerak

Tovuq tuxumidagi xolesterindan qo'rqishning hojati yo'q, ayniqsa, u bilan bog'liq sog'liq muammolari bo'lmagan sportchilar uchun. U faqat tana hujayralarini mustahkamlaydi va yangilari uchun qurilish materiali bo'ladi. Bu, ayniqsa, o'sib borayotgan organizm uchun to'g'ri keladi mushak massasi, yangi tolalar o'sganda - aslida bu bodibildingda sodir bo'ladi, shuning uchun xolesterin bu erda oddiygina kerak.

Sariqlardan voz kechishingiz mumkin bo'lgan yagona variant bu vazn yo'qotish paytida yoki "quritish" davrida - tanani ozuqaviy moddalardan mahrum qilmaslik uchun haftada bir nechtasini iste'mol qilishingiz kerak. Boshqa barcha holatlarda tuxumni xavfsiz iste'mol qilish mumkin, ular hech qanday zarar keltirmaydi.

Tovuq tuxumini qanday iste'mol qilish kerak?

Ularni qaynatish ideal usuldir. Qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan, sumkada, qaynatilgan yoki Benedikt, omlet, salatlar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Yog'dan foydalanishda o'zingizni cheklamasangiz, qovurishingiz ham mumkin. Tuxumni haddan tashqari qizdirmaslik, ularni haddan tashqari pishirmaslik va ularni uzoq vaqt davomida qaynoq suvda saqlamaslik yaxshiroqdir - haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish muhim aminokislotalarni yo'q qiladi va idish shunchaki foydasiz bo'ladi. Esingizda bo'lsin, suyuq sarig'i juda tez hazm qilinadi, qattiq qaynatilgan esa uch soatgacha hazm qilinadi.

Shunday qilib, yumshoq qaynatilgan, qaynatilgan va Benedikt eng ko'p sog'lom retseptlar tuxum iste'mol qilish uchun. Ulardan kerak bo'lgan hamma narsa tanaga maksimal 1,5 soat ichida kiradi, mashg'ulotlarga tayyorgarlik ko'rayotganda buni eslang. Shu bilan birga, barcha biologik foydali moddalarning 99% dan ortig'i so'riladi.

Tuxum iste'mol qilishning mumkin bo'lgan zararlari

Dozani oshirib yuborish tuxum oq olish mumkin emas. Bo'lishi mumkin bo'lgan maksimal narsa shundaki, ortiqcha narsa so'rilmaydi, ayniqsa o'sha kuni sezilarli yuk bo'lmasa. Agar sarig'iga yoki yuqori xolesteringa allergiya bo'lmasa, kuniga 8 tagacha tuxum (sarig'i bilan) sog'lom fitnes yoki bodibilding ishqiboziga zarar etkazmaydi. Ko'proq sarig'lar - ko'proq yog'lar, o'zingiz uchun sizga qancha kerakligini va qancha yog 'kislotalari tanani "zararsizlantirishi" mumkinligini o'zingiz hal qiling va kuchingizning engil tomoniga o'ting.

Tushuntirish kerak bo'lmagan aniq zarar - bu qovurish paytida ortiqcha yog'. Pishirilgan tuxumlardan voz keching va bu muammo haqida boshqa o'ylamang. AQSh va Gretsiya olimlari tomonidan olib borilgan ba'zi fundamental ilmiy tadqiqotlar sarig'i tanaga eng zararli ekanligini isbotladi. Ulardan ortiqcha foydalanish oqibatlari ro'yxatiga quyidagilar kiradi: qo'rqinchli so'zlar, masalan, adenoma, prostata va boshqa organlarning saratoni, karotid arteriyadagi trombotsitlar, diabet, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari.

Biroq, xavfli va hatto o'limga olib keladigan kasalliklarning rivojlanishining barcha xavfi faqat tuxum sarig'ini ko'p iste'mol qilgan, ortiqcha vazn, prediabet va diabet bilan bog'liq muammolarga duch kelgan sub'ektlarda kuzatilgan. darajasi oshdi xolesterin. Sog'lom odamlarda qo'rqadigan narsa yo'q.

Sport oziqlanishida tuxum kukuni va tuxum

Sport ichimligi yoki "konservadagi" oqsil ham zardob oqsilidan (ko'proq tarqalgan holat) va tuxum oqsilidan tayyorlanadi. Albatta, kukun ortiqcha moddalardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va sarig'i ishlab chiqarishda ishlatilmaydi. U juda sekin va bir tekis so'riladi, foydaliligi jihatidan tuxumning o'zi bilan raqobatlashadi. Ushbu parhez vazn olishdan qo'rqmasdan faqat mushak massasini olishga intiladiganlar uchun ko'proq mos keladi.

Eng oson yo'li - tuxumni bir hafta davomida katta tovoqlarda sotib olish, shu bilan siz protein manbasini sezilarli darajada tejashingiz mumkin va qo'shimchalar haqida o'ylamasligingiz mumkin. Retseptlar, ziravorlar va sabzavotlar bilan tajriba qiling, keyin siz tovuq tuxumidan charchamaysiz va mushaklarning o'sishi uchun hamma narsani berasiz.

Proteinlar Yerdagi hayotning asosi deb ataladi: agar biz Darvin nazariyasini eslasak, demak, taxminan 3,8 milliard yil avval suvdagi oqsil moddalaridan birinchi hujayra tuzilmalari paydo bo'la boshlagan.

Biroq, barcha oqsillarning nomi bitta protein - tuxum tomonidan berilgan va odamlar undan ming yillar oldin - oziq-ovqat mahsuloti va samarali vosita sifatida foydalanishni boshlagan.

Proteinlar ko'plab tirik organizmlarning va ayniqsa hayvon organizmlarining tuzilishining bir qismidir: ular tufayli metabolizm amalga oshiriladi va ko'plab hayotiy jarayonlar ularga bog'liq - nafas olish, ovqat hazm qilish va boshqalar. Bizning mushaklarimiz, tendonlarimiz, xaftaga va hatto suyaklarimiz, tirnoqlarimiz, sochlarimiz va terilarimiz oqsildan iborat - axir, bularning barchasi keratinlar, elastin, kollagen va boshqa muhim moddalar bo'lib, ularsiz inson tanasi shunchaki shakllana olmaydi va to'liq mavjud bo'lolmaydi. Proteinlar doimo yangilanib turishi kerak va sayyoramizda hayotni saqlab qolish uchun boshqa biologik ishlab chiqarilgan modda unchalik muhim emas.

Bugun biz butun tananing normal ishlashi va salomatligi uchun muntazam ravishda iste'mol qilinishi kerak bo'lgan inson ratsionining muhim mahsuloti - tuxum oqi haqida gapiramiz. Keling, tuxum oqining foydalari, tarkibi, kaloriya tarkibi va xususiyatlari haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz. Tuxum oqi davolash uchun keng qo'llanilganligi sababli, biz an'anaviy tibbiyotning "zaxiralari" dan bir nechta samarali retseptlarni ham taqdim etamiz.

Tuxum oqining organizm uchun qanday foydalari bor?

Proteinlar insonning ovqatlanishida juda muhim rol o'ynashi aniq: agar organizmda etarli protein bo'lmasa, u holda shilliq qavatlar yupqalasha boshlaydi, mushak massasi kamayadi, keyin esa skelet zaiflashadi. Biror kishi turli kasalliklarni rivojlantiradi, chunki toksinlar va mikroblar uning qoniga osonroq kira boshlaydi - axir, shilliq pardalar deyarli yo'q qilinadi va himoya to'sig'ini yaratadigan hech kim yo'q.

Protein etishmasligi bilan teri juda tez quriydi va ajinlanadi, shuningdek, himoya funktsiyasini bajarmaydi; odam har qanday bakterial infektsiyaga moyil bo'lib qoladi, uning immuniteti keskin "tushadi" va tezda shakllana boshlaydi. malign o'smalar. Rasm juda dahshatli, shuning uchun davom etmaslik yaxshiroqdir, lekin normal protein olish uchun dietaga qanday ovqatlar kiritilishi kerakligini esga olish kerak. Uchun sog'lom odam normal turmush tarzi bilan - uy - ish - uyda - dam olish kunlari dam olish - kunlik norma 1 kg vazn uchun taxminan 1,5 g to'liq protein hisoblanadi. Sport zallariga boradigan va piyoda yurish va uzoq yurishni yaxshi ko'radigan faol odamlarga ko'proq protein kerak - 1 kg vaznga taxminan 1,8 g, sportchilar esa undan ham ko'proq kerak, ammo bu erda hamma narsa individualdir.

Boy tarkibi va kaloriya tarkibi

Biror kishi har xil turdagi oqsillarni olishi kerak - ham hayvon, ham o'simlik, lekin biz sizga tuxum oqi haqida bir oz gapirib beramiz, chunki u oson hazm bo'ladi va tuxum oqining tarkibi juda muvozanatli - axir, tuxum tabiat tomonidan yaratilgan. jo'jalarga hayot berish uchun. Ovqatdan so'ng 3 soat ichida tuxum oqi butunlay so'riladi va tanani qimmatli oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Tuxum oqining kaloriya tarkibi atigi 45 kkal va shu bilan birga u B guruhi vitaminlariga boy - u ayniqsa ko'p xolinni o'z ichiga oladi, ularsiz bizning hujayralarimiz normal yashay olmaydi va ishlamaydi - D, H, K vitaminlari va minerallar. : birinchi navbatda, natriy , oltingugurt, xlor, kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy; keyin rux, temir, mis, yod, molibden, xrom, kobalt, marganets.

Tuxum oqida juda ko'p niatsin mavjud - bu vitamin B3 yoki PP deb ham ataladi - u miyani etarli ovqatlanish bilan ta'minlaydi va miya faoliyatini yaxshilaydi. K vitamini normal qon ivishini ta'minlaydi va foliy kislotasi - B9 vitamini bachadonda homila miyasining normal rivojlanishi uchun javobgardir. Tuxum oqida ko'p miqdorda D vitamini mavjud baliq yog'i hali ko'proq bor; Bizning tanamiz oqsil bilan birga oladigan aminokislotalarsiz to'qimalar va hujayralar o'sib, yangilana olmaydi.

Tuxum oqining kaloriya miqdori pastligi uni oqsilning eng yaxshi manbalaridan biriga aylantiradi: oqsillar haqida gapirganda, negadir biz har doim go'sht haqida o'ylaymiz, lekin juda yog'li bo'lmagan mol go'shtida ham - 100 g tarkibida atigi 17 g protein mavjud va taxminan. 220 kaloriya Agar biz tan olingan oqsil manbai bo'lgan sutni olsak ham, u 100 g uchun faqat 4 g proteinni o'z ichiga oladi va taxminan 70 kaloriya; Tuxum oqida taxminan 45 kaloriya va 11 g protein mavjud - farq juda sezilarli.

Tuxum oqining foydali xususiyatlari

Keling, tuxum oqining sog'lig'imiz uchun juda foydali va muhim oziq-ovqat bo'lgan xususiyatlari haqida gapiraylik.

Proteinni singdirish xususiyatlari ham har xil va bu erda tuxum oqi boshqalar bilan taqqoslanadi. O'simlik oqsillari ham foydalidir - masalan, organizm ba'zi dukkakli o'simliklar oqsillarining 70% dan ko'prog'ini o'zlashtiradi; Har xil turdagi baliqlarning oqsillari 76% yoki undan ko'proq so'riladi, ammo tuxum oqi bizning tanamiz tomonidan deyarli 95% ga so'riladi. Xolesterin jihatidan tuxum oqi eng yaxshi xolesterolga qarshi ovqatlardan biri hisoblangan tofu soya pishloqidagi oqsillarga qaraganda faolroqdir.

Albatta, tuxum oqining bunday xususiyatlari uzoq vaqtdan beri tibbiyot, xalq va rasmiylar tomonidan e'tiborga olingan. Rasmiy tibbiyotda tuxum oqi dori-darmonlarni tayyorlashda, laboratoriya tadqiqotlarida, ishqorlar, kislotalar va og'ir metallarning tuzlari bilan zaharlanishni davolashda qo'llaniladi.

Davolash uchun an'anaviy retseptlar

Ko'p foydali xususiyatlari va boy tarkibi tufayli tuxum oqidan keng foydalaniladi xalq tabobati ko'plab kasalliklarni davolash uchun.

Biz bu erda tuxum oqi bilan davolash uchun bir nechta xalq retseptlarini taqdim etamiz. Shunday qilib.

Tomoq va oshqozon og'rig'i uchun kuniga bir necha marta yangi xom tuxum oqini iching.

Bachadondan qon ketish uchun 6 ta yangi tuxumning oqini 1 osh qoshiq bilan uring. yangi limon sharbati va ertalab och qoringa iching.

Halqumning kuyishi tezroq ketadi, agar siz 1: 1 nisbatda suv yoki o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan xom proteinni kichik qultumlarda ichsangiz.

Zaharlanish natijasida yuzaga kelgan oshqozon va ichak kasalliklari uchun oqsilni sovutilgan qaynatilgan suv (1 stakan) va oz miqdorda shakar bilan urib, kichik qultumlarda iching - bu aralashmani yumshatuvchi va o'rab olish xususiyatiga ega.

Diareya uchun 1 xom oqsilga yod (4 tomchi) qo'shing, aralashtiriladi (ko'pirtirmasdan) va shuningdek, kichik qultumlarda iching.

Tuxum oq teri muammolari va bo'g'imlarning shikastlanishi uchun tashqaridan ham qo'llaniladi.

Qizilcha uchun tuxum oqi bilan bir kechada og'riqli joyga bog'lang. Teriga ko'pirtirilgan tuxum oqi surtiladi, ustiga toza latta surtiladi (qizil matodan foydalanish tavsiya etiladi) va bog'lab qo'yiladi.

Choyshablar kuniga 3 marta yog'lanadi quyidagi kompozitsiya: bir stakan qaynatilgan va sovutilgan o'simlik yog'iga xom protein qo'shing va yaxshilab uring.

Dislokatsiyalar uchun 1 xom protein, un (1 osh qoshiq) va spirt (1 osh qoshiq) aralashmasi shikastlangan bo'g'inlarga qo'llaniladi, mahkam bog'lanadi va bir kechada qoldiriladi.

Kuyishni davolash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan malham tayyorlashingiz mumkin: yangi protein, Seynt Jonning ziravorlari va dengiz shimoli moyining teng qismlarini aralashtiring. Kuygan joylar bu aralashma bilan surtiladi, peçete bilan yopiladi va bog'lanadi - bandaj har kuni o'zgartiriladi. Ushbu malhamdan foydalanganda shifo tez sodir bo'ladi - 3-4 kun ichida. Siz uyda yog' tayyorlashingiz mumkin. Yangi Seynt Jonning go'shti gullari (1 osh qoshiq) issiq zaytun moyi (100 ml) bilan quyiladi va qorong'i joyda 3 kun davomida infuz qilinadi, vaqti-vaqti bilan silkitiladi va keyin filtrlanadi. Dengiz itshumurt yog'i sharbatdan tayyorlanadi (1 osh qoshiq) va zaytun yog'i(100 ml). Issiq yog' sharbat bilan aralashtiriladi va xuddi Seynt Jonning go'shti yog'i kabi infuz qilinadi.

Frantsuz olimlari tadqiqot o'tkazdilar va xom tuxum oqi haqiqatan ham aniq dorivor xususiyatlarga ega ekanligini aniqladilar. Oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlarga asosiy davolanishdan tashqari, ertalab och qoringa yangi tuxum oqi berildi va shundan keyin ular yana 1,5-2 soat davomida hech narsa yemadilar. Natijada bemorlarni davolash kursi deyarli yarmiga qisqardi.

Kosmetologiyada tuxum oqi

Tuxum oqi ham juda qimmatli va kosmetik jihatdan foydalidir: uning tarkibida terimiz, sochimiz va tirnoqlarimiz uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va boshqa foydali moddalar mavjud. Agar siz tuxum oqini muntazam ravishda iste'mol qilsangiz va hatto ular bilan uy qurilishi niqoblarini qilsangiz, teringiz qattiq va elastik bo'ladi, sochlaringiz kuchli va porloq bo'ladi, tirnoqlaringiz kuchli va silliq bo'ladi.

Tuxum oqining teri, tirnoq va soch uchun qanday foydalari bor?

Tuxum oq maskalari ayniqsa yog'li teri va sochlar uchun foydalidir; oqsil tarkibidagi albumin ko'z va og'iz atrofidagi nozik ajinlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Faqat tovuq tuxumlari emas, balki g'oz, o'rdak, kurka, bedana va hatto tuyaqush tuxumlari ham iste'mol qilinadi - bitta tuyaqush tuxumidan olingan omlet 10 kishini boqishi mumkin. Faqat tovuq va bedana tuxumlarini xom holda iste'mol qilish mumkin - boshqa tuxumlarni xom ashyoni iste'mol qilish zaharlanish va jiddiy yuqumli kasalliklar xavfini tug'diradi, ammo pishirishdan keyin ham bu tuxumlarning oqida ko'plab foydali va qimmatli moddalar qoladi.

Iltimos, toʻlang Maxsus e'tibor faqat shu yangi tuxum va tuxum oqi: eskirganlari barcha vitaminlar va minerallarni yo'q qiladi - zaharlanish bo'lmasa ham, ular sog'lig'ingizga hech qanday foyda keltirmaydi. Tuxumlarning yangiligini 3% li tuz eritmasiga botirish orqali tekshirish mumkin: yangi tuxumlar cho'kib ketadi, eskirgan tuxum esa suv yuzasida suzib yuradi - ularni hech qanday afsuslanmasdan tashlash va tuxumni faqat ishonchli va obro'lilardan sotib olish kerak. do'konlar.

Tavsif

Tovuq tuxumini, ehtimol, eng to'yimli ovqatlardan biri deb atash mumkin. Biroq, ko'p odamlar juda ko'p yog' va xolesterin borligini aytib, ularni iste'mol qilmaslikni afzal ko'rishadi. Ammo bunday xulosalar chiqarish uchun ushbu oziq-ovqat mahsulotini yaxshilab o'rganish kerak.

Tuxumning umumiy massasining yarmidan ko'pini (taxminan 67 foiz) egallagan tuxum oqi, tuxum sarig'i bilan birga, tovuq tuxumining ajralmas qismidir. Xom shaklida bu shaffof yopishqoq suyuqlik bo'lib, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin oq rangga aylanadi. Tuxum oqining kaloriya tarkibi sarig'ining ozuqaviy qiymatidan ancha past, ammo u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Tuxum oqining foydali xususiyatlari inson hayotining ko'plab sohalarida qo'llaniladi, ammo u pishirishda alohida rol o'ynaydi.

Tuxum oqi haqida gapirganda aqlga kelgan birinchi narsa, shubhasiz, havodor beze va shimgich xamiri. Aytgancha, tuxum oqini qamchilashda ajoyib natijalarga erishish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Ular osongina qamchilanadilar kuchli ko'pik, tovuq tuxumlari oldindan yaxshilab sovutilsa va jarayon davomida bir chimdik tuz qo'shilsa.

Rus xalq oshxonasida tovuq tuxumlari, xususan tuxum oqi nisbatan yaqinda sho'rvalarda qo'llanila boshlandi (Kavkaz oshxonasida bo'lgani kabi). Ammo bu foydali mahsulot asosida turli xil asosiy taomlarni tayyorlash, uni baliq va sabzavotlar bilan birlashtirish deyarli an'anaga aylandi. Ustalarimiz frantsuz va ingliz oshpazlari bilan bir qatorda sufle, jele va ichimliklarda tuxum oqidan foydalanishni o‘rgandilar.

Tuxum oq kaloriya

Tuxum oqining kaloriya tarkibi 44,4 kkal.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• Protein: 11,1 g (~44 kkal)
• Yog ': 0 g (~0 kkal)
• Uglevodlar: 0 g (~0 kkal)

Energiya nisbati (b|w|y): 100%|0%|0%

Tuxum oqining foydali xususiyatlari

Tuxum oqining foydalari shubhasizdir, chunki u miyaning to'g'ri ishlashi va uning faoliyatini rag'batlantirish uchun zarur bo'lgan niatsinning boy manbaidir. Ushbu foydali mahsulot tarkibida H vitamini ham mavjud bo'lib, u qonning ivishini yaxshilaydi. Xolin esa xotirani yaxshilashga yordam beradi va jigardan zahar va zaharli moddalarni olib tashlash qobiliyatiga ega.

Tuxum oqida inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab B vitaminlari mavjud, xususan, ular yangi tug'ilgan chaqaloqlarda tug'ma nuqsonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shu bilan birga, tuxum oqining afzalliklari ularning xolesteringa qarshi xususiyatlarida ifodalanadi, bu mahsulot hatto soya pishloqidan ham ustundir. Tovuq oqsilini muntazam iste'mol qilish yurak va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam berishi ilmiy jihatdan isbotlangan va yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar oqsil tarkibidagi protein yaxshi xolesterin darajasini oshirishini aniqladi.

Aytgancha, xolesterin va yog'larning ko'pligi sababli tuxumning xavfliligi haqida hukmronlik qiladigan fikrga kelsak: ular tuxum oqida mutlaqo yo'q va ular sarig'ida mavjud bo'lsa-da, iste'mol qilinganida ular hech qanday xavfli narsa yo'q. to'g'ri.

Tuxum oqining tarkibi

Albatta, maktab fanlari kursidan tuxum 85% suv, 12% oqsil va 1% uglevodlar va yog'lardan iborat ekanligini eslaysiz. Bundan tashqari, tuxumda foydali fermentlar, B vitaminlari va glyukoza mavjud. Ammo biz, faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan va tana uchun doimo "doping" ga muhtoj bo'lgan odamlar, albatta, oqsilga eng ko'p qiziqish bildiramiz. Va, bu erda, agar siz bunday tuxum oqiga qiziqsangiz, juda ko'p qiziqarli ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Shunday qilib, masalan, tuxum oqsilining 54% 19-asrda ajratilgan va hozirgi kunga qadar oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida faol qo'llaniladigan ovalbumin ekanligi ma'lum bo'ldi. Bundan tashqari, bu protein tarkibida konalbumin mavjud yoki u ovotransferrin deb ham ataladi, bu maxsus antibakterial tabiiy xususiyatlarga ega protein. Lizozim ham mavjud - 3,5% miqdorida - u bakteriolitik ferment sifatida ishlatiladi va onomucin - ko'p komponentli kompleks birikma bo'lgan tuxum oqining 3% tarkibi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Biroq, agar tuxum oqining zarari va uning inson organizmiga salbiy ta'sirini eslamaganimizda, maqolamiz to'liq bo'lmas edi. Bunday tuxum oqida xolesterin ko'p bo'ladi va siz haftasiga 1 dona tuxum iste'mol qilsangiz, buning hech qanday yomon joyi yo'q, lekin agar siz ko'p tuxum iste'mol qilsangiz (masalan, ba'zi bodibildingchilar kuniga 2 o'nlab tuxum iste'mol qilishlari mumkin), keyin bu holda xolesterin tanaga qo'rqinchli dozalarda kiradi. Hech bo'lmaganda qandaydir tarzda undan xalos bo'lish va shu bilan birga tuxum iste'mol qilishdan voz kechmaslik uchun siz faqat tuxum oqini iste'mol qilishingiz mumkin, shu bilan birga sarig'ini o'zi tashlab yuboring. Va ba'zilar uchun tuxum iste'mol qilishning bu varianti juda isrofgar bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, davolanishga pul sarflashdan ko'ra tuxum sotib olishga pul sarflash yaxshiroqdir. Shuning uchun, unutmang, agar xohlasangiz, kuniga 20 ta tuxum oqini iste'mol qilishingiz mumkin, ammo sarig'i bilan birga iste'mol qilinadigan tuxum soni 3 donadan oshmasligi kerak.

Tuxum oqini qanday iste'mol qilish kerak

Biroq, tuxumni shunchaki qovurish va qaynatishga shoshilmang, ularni salatlarga qo'shing va bu bilan siz tuxum oqini iste'mol qilish miqdorini oshirasiz va shu bilan o'zingizni noziklik, go'zallik va salomatlik yo'liga o'tkazasiz deb o'ylang. Afsuski, bu unchalik oddiy emas. Agar siz shunchaki xom tuxum ichsangiz ham, bu holda tuxum oqining tarkibi shunchaki ideal bo'lsa ham, bu eng xavfsiz variant emas, chunki bu holda salmonellyoz bilan kasallanish xavfi juda yuqori. Bunday tuxum sotuvchisi sizni uning mahsuloti sinovdan o'tganligi va sog'ligingiz uchun mutlaqo xavfsiz ekanligiga ishontirsa ham. Sizning bunday shoshilinch qadamingiz sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, tuxum oqini issiqlik bilan ishlovsiz sof shaklda rad qilish hali ham yaxshiroqdir - bu juda xavflidir. Biroq, xom tuxum va tabiiy tuxum oqini tatib ko'rish istagi sizning umrbod orzuingiz bo'lsa, siz maxsus havo fritözidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz uni Tselsiy bo'yicha 280 darajadan yuqori haroratga qizdirsangiz va tuxumni shunday yaxshi isitiladigan konvektsiya pechiga qo'ysangiz - tuxumni konveksiya pechida ushlab turgan bir necha soniya ichida u pishirolmaydi, lekin bir vaqtning o'zida tuxumda bo'lishi mumkin bo'lgan infektsiya, qobiq hali ham yuqori harorat bilan yo'q qilinadi.

O'zingizning tuxum oqini qanday qilish kerak

Agar biron sababga ko'ra havo fritöz opsiyasi sizga mos kelmasa, siz tuxumni qaynatishingiz mumkin - eng oddiy va eng ko'p Eng yaxshi yo'l, agar siz xavotirda bo'lsangiz, sizga va menga kerak bo'lgan tuxum oqining yo'q qilinishiga olib kelmaydi, tuxumning ozuqaviy qiymatini saqlaydi va ta'mni yo'qotishiga hissa qo'shmaydi. Aytgancha, bunday qaynatilgan tuxum tanadan osongina va tez so'riladi. Va, biz ehtiyotkor bo'lgan salmonellalar qaynoq suvda bir necha daqiqa ichida o'ladi.

Tuxum oqini qaynatishga alternativa ularni qovurishdir. Garchi bu usul eng yaxshisi emas va sog'ligingiz uchun eng foydali emas. Qovurilgan idishdagi yuqori harorat ta'sirida tuxum oqi denatüratsiyalanadi - boshqacha aytganda, uning siz va men uchun foydali tuzilishi buziladi, foydasi va ozuqaviy qiymati yo'qoladi. Bundan tashqari, agar siz tuxumni quruq skovorodkada qovurmasangiz, unda tuxumdan tashqari, oshqozon, jigar va butun tanamiz uchun juda halokatli kanserogenlarga to'la qovurilgan yog'ni ham iste'mol qilasiz.

Tuxum qo'shilgan idishlarga kelsak - salatlar, to'ldirilgan tuxumlar - bu erda hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada sog'lom emas. Bunday tuxumni salatga qo'shish natijasida tuxumning yakuniy ozuqaviy tarkibi sezilarli darajada o'zgaradi va mayonez va issiq ziravorlar uni sog'lom qilmaydi.

Tuxum oqi sport ovqatlanishida

Bu sport sanoatining, shuningdek, xun takviyeleri ishlab chiqaruvchilarining e'tiborini tortgan tuxum oqi edi. Shuning uchun, agar sportchilar uchun ovqatlanish rejalarida va do'konlarda bo'lsa, hayron bo'lmang sport ovqatlanishi tuxum oqlari solingan bankalarga duch kelasiz. To'g'ri, bunday tuxum oqsili xun takviyelerinin arsenaliga darhol zaxiralashga shoshilmang. Haqiqat shundaki, bu sintezlangan mahsulotning ta'mi juda va juda o'ziga xosdir (bu oqsil achchiqdir). Ammo agar siz unga lazzat qo'shsangiz, unda bunday tuxum oqining foydalari kamroq bo'ladi. Bundan tashqari, bunday "do'konda sotib olingan" tuxum oqi ... juda ko'p ko'piklanadi va uni tayyorlash unchalik qulay emas - bunday lahzali protein kokteyli stakaningizdan oqib chiqmasligi uchun siz mahoratga ega bo'lishingiz kerak. Ha, va bunday xun takviyasining narxi unchalik qulay emas, masalan, sut oqsili (sut oqsili) arzonroq va uning ta'mi yanada yoqimli, shuning uchun sportchilar uni tuxum oqidan ko'ra ko'proq iste'mol qiladilar.

Bugun biz ko'p narsalarni o'rgandik qiziqarli faktlar tuxum oqi haqida va hatto sog'liq uchun xavfsiz va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun maqbul bo'lgan tuxum oqini tayyorlash variantini tanlashga muvaffaq bo'ldi. Va, agar siz sportchi yoki bodibilder bo'lmasangiz ham, bunday protein siz uchun foydali bo'lishi mumkin, buni eslang va o'zingiz uchun "tuxum" protein kunlarini tashkil qiling. Buning uchun tanangiz sizga faqat rahmat aytadi.

Yuz uchun niqob: teri uchun tuxum oqi, foydalari va qo'llanilishi

Tuxum oqi burun, iyak va peshonadagi qora nuqtalar bilan doimo kurashayotganlarga yordam beradi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bitta tuxum oqi va qog'oz sochiq.

1 tuxum oqini ko'pikka aylantiring, oqning bir qismini yuz va bo'yiningizga surting. Qog'oz sochiqni yoki salfetkani oling va uni yuzingizga qo'ying, ko'zingiz va og'zingiz uchun teshiklar qiling. Salfetkaning ustiga boshqa protein qatlamini qo'llang. Oqni quriting.

Quritilgan salfetkani asta-sekin pastdan yuqoriga olib tashlang. Unda barcha qora nuqta va o'lik teri qoladi.

Asosiysi, qog'ozni qattiq va keskin tortmang, agar og'riq sezsangiz, barmoqlaringizni suvga ozgina namlang va ular bilan teriga yopishtirilgan qog'ozni ishqalang.

Yog'li teri uchun tuxum oqi niqobi

1 tuxum oqini yaxshilab uring, 1 osh qoshiq qo'shing limon sharbati. Aralashtiring. Aralashmaning bir qatlamini yuzingizga qo'llang, 10 daqiqa kuting va boshqa qatlamni qo'llang. Niqobni yuzingizda 5 daqiqaga qoldiring va yuving iliq suv. Ushbu niqob teshiklarni toraytiradi, ajinlarni tekislaydi va terini oqartiradi. Ko'z ostidagi qora doiralar uchun tuxum oqi

Tuxum oqi terini yumshoq va elastik qiladi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda B 12 vitamini, qon aylanishini yaxshilaydigan riboflavin mavjud. Bularning barchasi ko'z ostidagi qora doiralarni yo'q qilishga yordam beradi.

1 tuxum oqini yaxshilab uring va cho'tka bilan qora doiralarga surting. Proteinni quritish uchun teriga taxminan 15 daqiqa qoldiring va keyin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, oqsilga bir necha tomchi jodugar damlamasi yoki moy (Witch Hazel gidrolat) qo'shishingiz mumkin, bu ham ko'z atrofidagi teriga yaxshi ta'sir qiladi.

Ajinlar uchun tuxum oqi

Protein tarkibi va terini elastik qilish qobiliyati tufayli ajinlarga qarshi kurashda ham yordam berishi mumkin. Buning uchun 1 ta protein, 1 choy qoshiq zaytun moyi, 1 choy qoshiq sariq loy kerak. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yuz va bo'yin terisiga qo'llang. Niqob qo'llanilgandan so'ng, siz 20-30 daqiqa davomida tinchgina yotishingiz kerak. Niqobni ozgina iliq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra yuz va bo'yin terisiga nemlendirici yoki oziqlantiruvchi kremni qo'llang.

Ko'pgina dietologlar tovuq tuxumining eng qimmatli ovqatlardan biri ekanligiga uzoq vaqtdan beri rozi bo'lishdi. Tuxumsiz deyarli hech qanday dietani amalga oshira olmasligi bizni tuxum sog'lom va tanamiz uchun zarur ekanligiga yana ishontiradi.

Biroq, tarafdorlar to'g'ri ovqatlanish Hali ham savollar bor. Tuxumdagi xolesterin zararlimi? Nima sog'lom: sarig'i yoki oq? Qaysi shaklda tuxumni iste'mol qilish yaxshiroq - qaynatilgan yoki yarim pishirilgan?

Tuxum sarig'ining ozuqaviy qiymati

Keling, ehtimol, eng qimmatli qismdan boshlaylik - tuxum tarkibidagi barcha yog'da eriydigan vitaminlarning 100% - A, D, E va K, shuningdek, karotenoidlar - lutein va zeaksantinni o'z ichiga olgan sarig'i.

Sarig'i tuxumda mavjud bo'lgan kaltsiy, temir, rux, tiamin, foliy kislotasi, B6 va B12 vitaminlarining 90% ni o'z ichiga oladi. Va bu mikroelementlarning faqat 10% tuxum oqidan keladi.

Ha, u sarig'idan ko'ra ko'proq oqsillarni o'z ichiga oladi (2,7 g ga nisbatan 3,5 g), lekin faqat oqsilning o'zi hajmi kattaroq bo'lgani uchun. Eng muhimi, sarig'ida oqsillar sog'lom yog'lar bilan birlashtirilgan, oqda esa o'z-o'zidan. Proteinlarni yog'lar bilan birlashtirmasdan iste'mol qilish orqali biz o'zimizning A vitamini zahiralarini yo'qotamiz va shuningdek, selülit rivojlanishiga hissa qo'shamiz.

Xolesterin haqida nima deyish mumkin?

Sariqlardagi "dahshatli zararli" xolesteringa kelsak, qo'rqish uchun hech qanday sabab yo'q. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 4 tagacha tuxum iste'mol qilgan odamlarda qondagi xolesterin miqdori faqat bitta tuxum bilan chegaralanganlarga qaraganda pastroq bo'lgan.

Ikki aka-uka ishi ko'pchilikka ma'lum. Ulardan biri oyiga yuzdan ortiq tuxum iste'mol qilgan va qondagi xolesterin miqdori 150 dan 130 mg / dL gacha tushib ketgan. Ikkinchi birodarning dietasi qizil go'sht, sariyog 'va tuxumdan butunlay mahrum edi. Uning xolesterini juda yuqori darajada 300 darajada saqlanib qoldi va faqat statinlar (qon xolesterinini sun'iy ravishda pasaytirish uchun dorilar) uni xavfsiz 200 mg / dl ga tushirishga muvaffaq bo'ldi.

Barcha xolesterinning 80% dan ortig'i jigar tomonidan sintezlanadi va 20% dan kamrog'i ovqatdan olinadi. Bundan tashqari, agar kerak bo'lganidan ko'proq xolesterin berilsa, uning so'rilishi keskin kamayadi.

Bu erdan bitta xulosa bor - tuxum tarkibidagi xolesterin haqida tashvishlanmaslik kerak. Bundan tashqari, xolesterin bilan haddan tashqari uzoqqa borishning afsonaviy qo'rquvi tufayli siz o'zingizni tuxum sarig'i kabi qimmatli tarkibiy qismdan mahrum qilmasligingiz kerak.

Sariq lutein va zeaksantin makula nasli va katarakta kabi ko'z kasalliklari xavfini keskin kamaytiradi, xolin esa aqliy faoliyatni rag'batlantiradi va qondagi insulin darajasini tartibga soladi.

Tuxum oqi - foyda va zarar

Endi tuxum oqiga o'tamiz. Bu erda hamma narsa sarig'i kabi pushti emas. Ona tabiat sincaplarni birinchi marta jo'ja uchun himoya va ozuqa manbai sifatida taqdim etdi. Va u bu "himoya korpusini" juda qiziqarli xususiyatlar bilan ta'minladi. 14 ta protein oqsilidan 13 tasi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Odatda ular tuxumni bakteriyalar va viruslardan himoya qilish uchun etarli, lekin ko'p miqdorda ular tanamizdagi bakteriyalarga ham ta'sir qilishi mumkin, ayniqsa ichak bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa.

Masalan, odatda zararsiz bo'lgan protein lizozimi ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishini keskin buzishi mumkin. Bundan tashqari, tuxum oqining ba'zi tarkibiy qismlari zaiflashgan ichak devoriga kirib, otoimmün kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin.

Ovidin oqsili biotinning so'rilishini bloklaydi, yog 'kislotalari sintezi va qon shakar darajasi uchun javob beradi. Ba'zi odamlar tuxum oqiga umuman toqat qila olmaydilar, garchi ular sarig'ini muammosiz iste'mol qilishlari mumkin.

Parhezshunoslar e'tiroz bildirishlari va pishirish paytida aytishlari mumkin katta qism oqsilning salbiy xususiyatlari yo'qoladi, ammo amaliyot buning aksini ko'rsatadi. 30% gacha avidin uzoq vaqt pishirishdan keyin ham o'z faolligini saqlab qoladi. Har holda, oqsilni faqat yaxshi qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish kerak. Sariqlarni xom holda xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Bu nafaqat mazali, balki sog'lomroq.

Ma'lumki, foydali moddalarning aksariyati 100 darajadan yuqori qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun sarig'ini xom (masalan, tuxumli tuxum) yoki minimal pishirilgan (pishirilgan tuxum) iste'mol qilish foydalidir.

Qancha tuxum yeyishingiz mumkin? Ma'lumki, kuniga uchta tuxum iste'mol qilish sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir. Shifokorlar odamlar kuniga 25 dan ortiq tuxum iste'mol qilgan va keksalikka qadar yashagan holatlar haqida bilishsa ham normal daraja qondagi xolesterin va mukammal salomatlik.

Men bunday qimmatli mahsulotdan voz kechish kerak bo'lgan yagona sababni ko'raman - axloqiy e'tiqodlar, "qotil" taomni iste'mol qilishga imkon bermaydigan mafkuraviy vegetarianizm. Bu odamlar uchun tuxumga yagona alternativa sut mahsulotlari va/yoki B12 vitamini va omega-3 yog 'kislotalarining vegan qo'shimchalaridir.

Tuxum sarig'ining foydalari va zarari

Tovuq sarig'ining tarkibi

• suv;
• kul elementlari;
• lipidlar;
• lesitin;

Tovuq sarig'ining foydalari

Shunday qilib, tuxum sarig'i:

Tovuq sarig'ining shikastlanishi

Tuxum oqi: foyda va zarar

Tovuq oqsilining tarkibi

• suv (deyarli 90%);
• glyukoza (0,7% gacha);
• D vitamini;
• tokoferol (E vitamini);
• retinol (A vitamini);
• xolin;
• niatsin;
• biotin (vitamin H);

Tovuq oqsilining foydalari

Ovqat pishirishda foydalaning

Tovuq oqsilining zarari

Tovuq tuxumining qobig'i

Tovuq tuxumi qobig'ining tarkibi

Tuxum qobig'ining foydalari

• osteoporozning oldini olish;
• raxit bilan yordam berish;
• radionuklidlarni olib tashlash;

Tuxum qobig'ining shikastlanishi

Tovuq tuxumini qanday tanlash mumkin

Tovuq tuxumining saqlash muddati

• parhez - faqat bir hafta.

tuxum sarig'ining foydalari

Tuxum sarig'idagi xolesterin

Sarig'ini yeyish yoki yemaslik kerakmi?

Tuxum oqi, aminokislotalar tarkibiga ko'ra, yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi, ammo tuxum sarig'i juda yaxshi obro'ga ega emas. Avvaliga USDA butun tuxum iste'molini cheklashni tavsiya qildi, keyin esa fitnes ixlosmandlari yomon tendentsiyaga tushib qolishdi. Keling, nihoyat nima ekanligini aniqlaylik tuxum sarig'ining foydalari va u bilan bog'liq bo'lgan bir nechta afsonalarni ajratamiz.

Tovuq tuxumining vitamin tarkibi
Katta tovuq tuxumida 70 kaloriya, 5 g oqsil va 5 g yog ', 200 mg xolesterin va 0 uglevod mavjud. Tovuq tuxumining oqida atigi 20 kaloriya, 5 gramm protein va bir gramm uglevod yoki yog' mavjud emas. Shunday qilib, yog 'va xolesterin miqdori tufayli tuxum sarig'idan qochish aniq. Biroq, ular A, D, K, B guruhi vitaminlari, shuningdek minerallar - selen, temir, sink va fosforni o'z ichiga olgan tuxum sarig'i ekanligini unutishadi.

Sog'lomroq - tuxum oqi, sarig'i yoki butun tovuq tuxumi haqida o'z xulosalaringizni chiqaring.

100 g uchun tovuq tuxumining to'liq tarkibiga ega yana bir plastinka:

Tuxum sarig'idagi xolesterin
To'liq tovuq tuxumlari qondagi xolesterin darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan afsona bor. Bu afsona Konnektikut universiteti tadqiqotchilari tomonidan rad etildi. Tajribada 25 erkak va 27 ayol ishtirok etdi. Ularning barchasida qondagi xolesterin miqdori tekshirildi. Mavzularning yarmi tuxum iste'mol qildi va kuniga 640 mg xolesterolni qabul qildi, qolgan yarmi esa tuxumsiz dietaga rioya qildi. Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, tuxum sarig'i yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladigan LDL xolesterin darajasini oshirmaydi.

Yana stolga qarang, tuxum sarig'idagi to'yingan yog' umumiy yog' miqdorining yarmidan kam. Yaqin-yaqingacha zararli deb hisoblangan xolesterin esa sportchilarning katta va kuchliroq bo‘lishiga yordam beradi. Bu Layman, D.K. va boshqalar tomonidan 2009 yilda "Tuxum oqsili kuch, kuch va energiya manbai sifatida" tadqiqotida isbotlangan. Tajriba ishtirokchilarining ba'zilari uch oy davomida kuniga uchta tuxum iste'mol qildilar va kuch mashqlarini o'tkazdilar, boshqalari esa mashq qildilar va tuxum iste'mol qilmadilar. Natijada, kuch ko'rsatkichlarining o'sishi (muallif Ekaterina Golovina) va birinchisining mushak massasi ikkinchisining umumiy ma'lumotlaridan ikki baravar oshdi. Buning sababi shundaki, xolesterin testosteron sintezi va hujayra membranalarining yaxlitligini saqlash uchun zarurdir.

Sarig'ini yeyish yoki yemaslik kerakmi?
Albatta bor. Sarig'i tovuq tuxumining eng mazali va sog'lom qismidir. Uni tashlab, siz olishingiz mumkin bo'lgan narsaning 50% dan kamrog'ini olasiz, chunki uning tarkibida yog'da eriydigan vitaminlar, rux, foliy kislotasi, kaltsiy, temir va B 12 vitamini mavjud bo'lib, ular, aytmoqchi, parchalanishda ishtirok etadilar. yog'lar.

Shuning uchun, agar sog'ligingiz haqida qayg'ursangiz, unda tuxum sarig'idan mahrum bo'lmang. Agar siz vazn ortib borayotgan bo'lsangiz, unda ham. Istisno - bu yog 'yoqish davri, siz oziq-ovqat tarkibidagi yog' miqdorini kamaytirishingiz va KBZHUga mos kelishingiz kerak. Bunday holda, tuxum sarig'ini qurbon qilish mumkin, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, chunki tuxum muvozanatli ovqatlanishning ajralmas qismidir. Ammo shuni yodda tutingki, ortiqcha issiqlik bilan ishlov berish tuxum sarig'ining barcha foydali xususiyatlarini inkor etadi.

Eng biri inson uchun ochiq oziq-ovqat mahsulotlari tovuq tuxumidir. Ammo ko'pchilik uchun ochiq bo'lgan ushbu mahsulotning foydalari va zararlari haqida bahslar o'nlab yillar davomida davom etmoqda. Bu masala bo'yicha shifokorlar va dietologlarning sharhlari ba'zan tubdan farq qiladi. Shuning uchun ularni faqat bitta, umumiy ovqatlanish nuqtai nazaridan ko'rib chiqish noto'g'ri. Bunga asoslanib, uning asosiy tarkibiy qismlarini, masalan, sarig'i, oq va hatto qobig'ini batafsil o'rganish kerak.

Tuxum sarig'ining foydalari va zarari

Qadim zamonlarda qushning sarig'i quyoshning ramzi hisoblangan va massa unga tegishli edi. shifobaxsh xususiyatlari. Shuning uchun butparastlar ko'pincha xudolarga tuxum va ularning sarig'ini olib kelishgan.

Suyuq shaklda tuxum sarig'i mahsulotning umumiy hajmining 33% ni tashkil qiladi. Aniqroq aytganda, 60 grammgacha bo'lgan o'rtacha tovuq tuxumi 17 gramm og'irlikdagi sarig'iga ega.

Tovuq sarig'ining tarkibi

Tuxum sarig'ining kimyoviy tarkibi haqiqatan ham noyobdir, chunki tabiat tovuq embrionini to'liq rivojlanish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan ta'minlashi kerak edi.

Shunday qilib, tovuq sarig'i tarkibida 50 dan ortiq biologik faol elementlar kuzatiladi, ular orasida:

• vodorod, uglerod, azot va kislorod;
• oqsil shaklida oqsil fraktsiyalari;
• suv;
• kul elementlari;
• uglevodlarning minimal miqdori (2 g gacha);
• lipidlar;
• lesitin;
• ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (linoleik va linolenik);
• mono to'yinmagan yog'li kislotalar (palmitoleik va oleyk);
• to'yingan yog 'kislotalari (palmitik, miristik, stearik);
• zeaksantin va lutein shaklida karotenoidlar;
• barcha yog'da eriydigan va suvda eriydigan vitaminlar va bular: xolin, niatsin, biotin (vitamin H), D vitamini (kaltsiferol), B vitaminlari (siyanokobalamin, tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik va foliy kislotalari), A vitamini ( retinol), E vitamini (tokoferol), beta karotin, askorbin kislotasi (vitamin C);
• kobalt, xrom, molibden, kaltsiy, fosfor, marganets, magniy, kaliy, mis, natriy, temir, xlor, sink, yod va oltingugurt kabi minerallar.

100 gramm tuxum sarig'ining umumiy kaloriya miqdori kamida 352-358 kilokalorni tashkil qiladi.

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning energiya nisbati 18/78/2% ni tashkil qiladi.

Tovuq sarig'ining foydalari

Sariqning inson tanasiga zarari haqida ko'p yillik afsonalarga qaramay, ilmiy tadqiqot zarardan ko'ra foydasi ko'proq ekanligi isbotlangan.

Shunday qilib, tuxum sarig'i:

• homilaning to'g'ri intrauterin rivojlanishiga yordam beradi;
• protein-yog 'almashinuvini o'rnatishga yordam beradi;
• faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi asab tizimi(xususan, yomon kayfiyatni yo'qotadi va xotirani yaxshilaydi);
• jigar va o't yo'llarining faoliyatini normallashtiradi;
• surunkali charchoqni engishga yordam beradi;
• testosteron gormonining shakllanishiga ta'sir qiladi;
• mukammal so'rilishi tufayli tanani omega-3 va omega-6 kislotalari bilan ta'minlaydi, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
• melatonin terini yoshartiradi, shuningdek, soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi.

Ovqat pishirishda tovuq sarig'idan foydalanish

Pishirishda tuxum sarig'i ingredientlarni emulsiyalash uchun zarur bo'lgan mukammal bog'lash xususiyatlari tufayli katta talabga ega.

Bundan tashqari, u mayonezdan Hollandaise sosiga qadar bir qator taniqli klassik soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, tuxumning bu qismi qalinlashtiruvchi sifatida faol ishlatiladi.

Sarig'i bo'lmasa, oshpaz tayyor desertga katta hajmli tuzilishni qo'shishi qiyin, bu erda ingredient muhallabi hisoblanadi.

Hatto distillery biznesida ham tuxum sarig'i mashhur tuxum likyorida faxrli o'rinni egalladi.

Tovuq sarig'ining shikastlanishi

To'g'ri, parhez rejasini tuzishda dozani hisobga olish kerak va ortiqcha tana vazni, semirish va qondagi "miqyosdan tashqari" xolesterindan aziyat chekadiganlar ehtiyot bo'lishlari kerak.

Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish haqida eslash kerak va bugungi kunda salmonellyozning yuqumli kasalligini yuqtirish xavfini oldini olish uchun xom tuxum sarig'ini iste'mol qilmaslik kerak.

Erkaklar kuniga to'rtta sarig'dan ko'p bo'lmagan, ayollarga esa bitta yoki ikkitadan ko'p bo'lmagan sarig'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tuxum oqi: foyda va zarar

Tovuq tuxumining o'rtasida yumaloq tuxum sarig'ini ushlab turish funktsiyasi shaffof ko'p qatlamli oqsil massasi tomonidan amalga oshiriladi. Uning joylashgan joyiga, qobig'ining zichligiga va sarig'iga qarab turli xil zichlikka ega.

Aslida, oqsil juda yopishqoq, rangsiz, hidsiz suyuqlikdir. Ushbu suyuqlik yopishqoq xususiyatlarga ega.

Fiziologik ko'rsatkichlarga ko'ra, suyuq oqsil tuxumning umumiy massasining kamida 67% ni egallaydi.

Tovuq oqsilining tarkibi

Tuxum oqining tarkibiy qismlari mahsulotning boshqa qismlaridan biroz farq qiladi. Bundan tashqari, u odatda ozuqa moddalari bilan ta'minlanmagan. Shuning uchun mavjud foydali moddalar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• suv (deyarli 90%);
• ovomucin, lizozim va ovoalbumin bilan ifodalangan turli xil oqsillar;
• glyukoza (0,7% gacha);
• to'liq assimilyatsiya qilish uchun fermentlar;
• D vitamini;
• tokoferol (E vitamini);
• retinol (A vitamini);
• B vitaminlari (tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin);
• xolin;
• niatsin;
• biotin (vitamin H);
• marganets, kobalt, magniy, kaliy, natriy, rux, temir, kaltsiy, fosfor, xlor, oltingugurt, mis, yod, xrom, molibden kabi minerallar.

100 gramm yangi mahsulotning umumiy kaloriya tarkibi sarig'idan ancha past va taxminan 45 kaloriya.

Tuxum oqida yog'lar yoki uglevodlar mavjud emasligi sababli, energiya nisbati ham 100% proteindir.

Tovuq oqsilining foydalari

Tuxumning oqsil massasi past kaloriyali bo'lishiga qaramay, u inson tanasiga juda ko'p foyda keltiradi:

• miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• miya faoliyatini tartibga soladi, xotirani yaxshilaydi;
• normal qon ivishini ta'minlaydi;
• jigardan toksik moddalarni olib tashlaydi;
• intrauterin patologiyalar va nuqsonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• xolesteringa qarshi xususiyatlarga ega;
• yurak mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi;
• shamollash va virusli kasalliklardan keyin tiklanish jarayonida yordam beradi;
• katarakt rivojlanishining oldini oladi;
• immunostimulyatsiya qiluvchi xususiyatlarga ega;
• generalni zararsizlantiradi salbiy ta'sir atrof-muhit;
• kuyishdan og'riqni yo'qotish uchun tashqaridan qo'llaniladi;
• burundan qon ketishini to'xtatishga yordam beradi (tashqi tomondan ham qo'llaniladi);
• yangi tuxum oqi, og'iz orqali qabul qilinadi, tomoq va og'iz og'rig'ini samarali ravishda engillashtiradi, ovozni tiklashga yordam beradi;
• simob bug'lari bilan zaharlanishni bartaraf etish uchun ishlatilishi mumkin (xom ichish);
• bodibildingchilarga mushak to'qimasini yo'qotmasdan yog'ni (kesish deb ataladigan) maksimal darajada kamaytirishga yordam beradi;
• kosmetika sohasida u soch va yuz terisining sog'lom holatini saqlashga yordam beradi (masalan, nozik ajinlarni tekislaydi).

Ovqat pishirishda foydalaning

Sariq kabi, oshpazlar pishirishda tuxum oqidan keng foydalanadilar.

Proteinga asoslangan eng mashhur taom - havodor beze deserti (yoki meringue).

Bundan tashqari, mazali tashqi qobiqni yaratish uchun kek, pirog va güveçlarni oqsil aralashmasi bilan qoplash odatiy holdir.

Proteinli kremlar savat, ekler, naychalar va pechene qatlamlari uchun plomba hisoblanadi.

Kotletlar va go'shtli rulolar uchun qiyma go'shtni shakllantirishda tuxum oqi talab qilinadi.

Qaynatilgan oqsillar salatlar, sho'rvalar va aperatiflarning tarkibiy qismiga aylanadi.

Tovuq oqsilining zarari

Shuni esda tutish kerakki, tuxum oqini haddan tashqari, nazoratsiz iste'mol qilish qondagi "yomon" xolesterinning ko'payishiga olib kelishi mumkin, bu muqarrar ravishda yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfiga olib keladi.

Shuningdek, oqsil fraktsiyalari, individual intolerans holatida, ko'pincha turli xil allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi.

Tovuq tuxumining qobig'i

Oq va sarig'ini himoya qiladigan tuxumning bu zich qismi odatda sog'lom tarkibiy qism sifatida qabul qilinmaydi.

Shuning uchun, singandan so'ng darhol axlat qutisiga tashlanadi. Garchi ba'zi hollarda bu ko'plab foydali fazilatlarni olib keladigan qobiqdir.

Tovuq tuxumi qobig'ining tarkibi

Tovuq tuxumining qolgan qismi singari, qobiq individual foydali tarkibiy qismlarga ega:

• oson hazm bo'ladigan kaltsiy karbonat (kaltsiy karbonat);
• ftor, mis, molibden, marganets, temir, oltingugurt, rux, ftor, fosfor, kremniy shaklidagi mikroelementlar.

IN umumiy ma'noda, Kimyoviy tarkibi tuxum qobig'i tarkibiga to'liq mos keladi ilik, tananing barcha suyaklari (shu jumladan quvurli), tishlar.

Tuxum qobig'ining foydalari

Tuxum qobig'ini to'g'ri iste'mol qilish uchun avval ularni ohakda kukun holiga keltirish kerak. Keyinchalik, u kukunli dori sifatida iste'mol qilinadi, katta hajmdagi suyuqlik bilan yuviladi.

Shuni esda tutish kerakki, tadqiqotlar kofe maydalagichdan foydalanganda past samaradorlikni ko'rsatdi.

IN Yevropa davlatlari Tovuq tuxumining qobig'i kukunini 1970 yilda sotila boshlagan dorixonalarda sotib olish mumkin.

Tuxum qobig'ining foydalari uchun umumiy ijobiy mezonlar:

• suyak iligida gematopoezni rag'batlantirish;
• osteoporozning oldini olish;
• metabolik jarayonlarni tiklash;
• raxit bilan yordam berish;
• tishlarning g'ayritabiiy o'sishi va noto'g'ri holatida skelet tizimini samarali qo'llab-quvvatlash;
• suyaklarning mo'rtligi bo'lgan keksa odamlarga yordam berish;
• anemiyani davolash (kaltsiy almashinuvining buzilishi kuzatiladi);
• tananing allergiya va sovuqqa chidamliligini oshirish;
• radionuklidlarni olib tashlash;
• ayollarda leykoreya miqdori kamayadi;
• tug'ayotgan ayollarda tug'ruq og'rig'i kuchayadi va bachadon mushaklarining atoniyasi darajasi pasayadi;
• bu kaltsiy almashinuvi yaxshilanmoqda (va buni hatto dori vositalari yordamida ham qilish qiyin).

Tuxum qobig'ining shikastlanishi

Chig'anoqlarni sof, maydalanmagan shaklda ishlatish qat'iyan man etiladi (oshqozon-ichak traktining ichki shilliq qavatiga zarar bermaslik uchun).

Qobiq ajratiladigan tuxumni sovuq va iliq suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

Ruxsat etilgan doz kuniga 3 grammdan oshmasligi kerak. Va ichida og'ir holatlar- 6 grammgacha.

Tovuq tuxumini qanday tanlash mumkin

Ko'p odamlar uy tuxumlarini olib, jigarrang navlarga ustunlik berishga harakat qilish yaxshiroq deb o'ylashadi.

Aslida, tuxumning rangi to'g'ridan-to'g'ri faqat tovuq zotiga bog'liq. Faqatgina farq shundaki jigarrang tuxum qalinroq va zichroq qobiqga ega bo'ling.

Do'konlarda va supermarketlarda siz fabrikada ishlab chiqarilgan tovuq tuxumiga tayanishingiz kerak. Lekin birinchi duch kelgan paketni o'ylamay olmang. Har bir tuxum etiketlangan va toza (ya'ni axloqsizlik izlarisiz) bo'lishi uchun tovarlarni tekshirish kerak.

Hech qanday pürüz va yoriqlar bo'lmasligi kerak. Iloji bo'lsa, tuxumni yorug'likka qadar ushlab turishga arziydi (qorong'ilik va qon quyqalari sezilmasligi kerak).

Hajmi bo'yicha, kichikroq tuxumni tanlash yaxshidir (o'rtacha hajmgacha). Uni yosh tovuq qo'ygan deb ishoniladi.

To'g'ri, bu holatda ham "shaplash" belgisiga e'tibor berish kerak:

• C1 - birinchi toifadagi stol tuxumi;
• oddiygina C stol tuxumini anglatadi;
• D harfi mahsulotning parhez toifasiga tegishli ekanligini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, qo'shimcha belgilar mavjud:

• B - eng yuqori toifa va tuxumlarning vazni 75 grammdan oshmasligi kerak;
• O - selektiv toifasi (og'irligi 65 dan 75 grammgacha);
• birinchi toifa - vazni 55 dan 65 grammgacha;
• ikkinchi toifa - vazni 45 dan 55 grammgacha;
• uchinchi toifa - vazni 35 dan 45 grammgacha.

Tarkibi va suv miqdori bo'yicha muvozanatli sotib olishning optimal o'zgarishi o'rta o'lchamdagi ikkinchi navli tuxum bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, quyidagi mezonlarni hisobga olish kerak:

• tashqi tomondan ham, singandan keyin ham yoqimsiz hidning yo'qligi;
• chayqalganda, tovush chiqmaydi (chaplash mahsulotning eskirganligini, ichi bo'sh va suvli ekanligini bildiradi);
• yangi tuxum oddiy yoki sho'r suvga solinganida, albatta, cho'kadi;
• singanida, zich, qavariq sarig'i kuzatiladi (sarig'ining tarqalishi eskirganligini ko'rsatadi);
• Oq qalin va shaffof, hech qanday dog'siz bo'lishi kerak, sarig'i esa yorqin, boy rangga ega bo'lishi kerak (oq rang tovuqning yomon ovqatlanishini ko'rsatadi).

Tovuq tuxumining saqlash muddati

Ko'pincha saqlash muddati va shartlari qalin karton qadoqda ko'rsatilgan.

Ammo odatda tuxum toifasiga e'tibor berishga arziydi:

• Stol tuxumlari taxminan 25 kun davomida saqlanadi;
• parhez - faqat bir hafta.

Kichik o'lchamli va qorong'i qobiq ham saqlash muddatini biroz uzaytiradi.

Kuzatib turishga arziydi harorat sharoitlari, chunki 1 darajadan past haroratlar qaytarilmas zararga olib keladi. Va yana yuqori harorat shuningdek, mahsulotning buzilishi yoki uning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi uchun qulay shart-sharoitlarni yaratishi mumkin.

Saqlash uchun eng yaxshi joy - muzlatgich eshigi.

Tuxumlarning o'zlari "nafas olmasliklari" uchun o'tkir uchini pastga qaratib qo'yish kerak. Eng yaxshisi, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirishdir.

Yaroqlilik muddatini (90 kungacha) oshirish uchun har bir tuxumni o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi.

Tabiiy himoya qatlamini saqlab qolish uchun mahsulotni faqat darhol ishlatishdan oldin yuvish kerak (uning muddatidan oldin olib tashlanishi raf muddatiga salbiy ta'sir qiladi).

Kuniga qancha tovuq tuxumini eyishingiz mumkin?

Maqolaning boshida ta'kidlanganidek, tovuq tuxumining foydalari va zarari haqida bahslar uzoq vaqtdan beri davom etmoqda. Bunday munozaralarning asosiy mavzusi xolesterindir. Ammo so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tovuq tuxumidagi xolesterinning zarari to'yingan trans yog'lariga qaraganda ancha kam va inson qonidagi xolesterin darajasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Yomon xolesterinning zarari, ehtimol, tuxum an'anaviy ravishda pishiriladigan va iste'mol qilinadigan ovqatlardan kelib chiqadi: bekon, kolbasa, jambon va ular qovurilgan yog'lar.

Aksariyat sog'lom odamlar qondagi xolesterin darajasini oshirish xavfisiz har kuni bitta tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Darhaqiqat, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tovuq tuxumini iste'mol qilish aslida insultning ayrim turlarini oldini oladi.

Ammo biz hammamiz boshqachamiz va bu erda siz o'zingizning sog'lig'ingizdan alohida harakat qilishingiz kerak. Agar allaqachon mavjud bo'lsa yuqori daraja xolesterin, keyin bu tuxum miqdori salomatlikka ba'zi ta'sir ko'rsatishi va xavfni oshirishi mumkin yurak-qon tomir kasalliklari. Xolesterinning asosiy manbai sarig'i ekanligini yodda tutishingiz kerak. Agar siz tuxumni yaxshi ko'rsangiz, ovqatingizda faqat tuxum oqidan foydalaning. Ularda xolesterin mavjud emas. Tuxum oqidan tayyorlangan tuxum o'rnini bosuvchi moddalar ham xolesterinni o'z ichiga olmaydi.

Tovuq tuxumidagi xolesterin qondagi xolesterin miqdoriga qanday ta'sir qiladi?Ushbu videoni tomosha qiling.

Tuxum, shuningdek, uning asosiy tarkibiy qismlari, ya'ni sarig'i va oq, omletdan pishirilgan mahsulotlargacha bo'lgan ko'plab retseptlarda juda mashhur tarkibiy qismdir. Ammo sarig'ining foydalari nima ekanligini va bu mahsulot nima uchun zararli ekanligini kam odam biladi.

Sariqning tavsifi va tarkibi

Sarig'i tirik mavjudotning tanasida to'plangan ozuqa moddalarining manbai. Ular plitalar yoki donalar shakliga ega va ba'zi hollarda bu komponent bir mustahkamlikka aralashtiriladi. Olimlar sarig'ini deutoplazma va deb atashadi kimyoviy tarkibi ular 3 turga bo'linadi:

● oqsil;

● yog'li;

● uglevod.

Turli hayvonlarning tuxumlaridagi sarig'i har xil miqdorda va turli darajadagi bir xillikda joylashgan. Ushbu xilma-xillikka ko'ra, izolecithal va teolecithal tuxumlar ajralib turadi.

Sariqning energiya qiymati:

● 16,4 gramm protein;

● 30,87 gramm yog';

● 1,78 gramm uglevodlar;

● 100 gramm mahsulot uchun 360 kkal kaloriya.

Sariqning foydalari - vitaminlar, elementlar va kislotalar haqida ma'lumot

Tuxumdagi ozuqa moddalari juda ko'p miqdorda, ayniqsa deutoplazmada mavjud. Sariqning foydalari asosan uning tarkibidagi vitaminlar va minerallarga bog'liq. Ushbu mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

● vitaminlar;

● mikroelementlar;

● to'yinmagan yog'li kislotalar, shu jumladan Omega-3 va Omega-6;

● melatonin;

● b-karotin va boshqalar.

Uning tarkibidagi vitaminlar:

● A vitamini;

● vitamin B6;

● vitamin B9;

● vitamin B2;

● vitamin B3;

● vitamin B1;

● vitamin B5;

● vitamin B7

● E vitamini;

● D vitamini;

● H vitamini.

Sariq tarkibida quyidagi yog 'kislotalari ham mavjud:

● linoleik kislota;

● palmitik kislota;

● palmitoleik kislota;

● linolenik kislota;

● stearin kislotasi;

● oleyk kislotasi;

● miristik kislota.

Sariq tarkibida foydali mikroelementlar mavjud:

● kaltsiy;

● temir;

● fosfor;

● magniy.

Ushbu mikroelementlarning mavjudligi turli organlar va to'qimalarning birikmalariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sarig'i tarkibidagi elementlar inson tanasi uchun katta foyda keltiradi. Misol uchun, xolin yog 'va oqsilning metabolik jarayonining normallashishini, shuningdek, markaziy asab tizimining normal ishlashini ta'minlaydi. Melatonin yangi hujayralar paydo bo'lishi va yangilanishi uchun javobgardir, yoshartirish jarayonini rag'batlantiradi.

B guruhiga tegishli vitaminlar metabolizm bilan bog'liq turli jarayonlarni normallashtiradi. B12 vitamini anemiyani oldini oladi va tananing umumiy ohangini saqlaydi. Retinol to'qimalarning birikmalarini qayta tiklash uchun javobgardir, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlaydi. Kaltsiferol (yoki D vitamini) mushak-skelet tizimining sog'lig'ini ta'minlaydi, shuningdek, tanadan og'ir toksinlarni olib tashlaydi.

Sariqning muhim foydalari pazandachilikda qayd etilgan. Tuxum mayonez va golland sousining asosiy tarkibiy qismidir. O'zining noyob xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, sarig'i ko'pincha ko'plab retseptlarda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlaydi. Bundan tashqari, u idishning tuzilishini, turli xil kremlarni va pishirish xamirini boyitishga yordam beradi.

Sariqning qanday zarari bor

Sariqning zararlanishi asosan xolesterin va yog'larning mavjudligiga asoslanadi. Ikkinchisi, shu bilan birga, testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Xolesterin esa nafaqat tanaga zarar yetkazadi, balki foyda keltiradi. Sariq xolesterin sog'lom odamning tanasida deyarli to'planmaydi, lekin butunlay eriydi, buning natijasida gormonlar va vitaminlar ishlab chiqariladi.

Tuxumni takabburona iste'mol qilish bilan bog'liq muammolar paydo bo'ladi. Aynan o'sha paytda xolesterin darajasi oshadi, bu qon tomirlarida blyashka hosil qiladi.

Ammo, aslida, xolesterin darajasini oshirish har bir kishi uchun farq qiladi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har bir organizm tuxumni muntazam iste'mol qilishga har xil munosabatda bo'ladi: ba'zilari tanasida hech qanday o'zgarishlar kuzatilmagan, boshqalari xolesterin miqdori sezilarli darajada oshganini, ba'zilari esa butunlay yaxshilangan.

Sariqlar yashiradigan yana bir xavf salmonellalardir. Bu salmonellyozni keltirib chiqaradigan tayoq shaklidagi bakteriyalardir. Bu yuqumli kasallik, bu oshqozon-ichak traktiga jiddiy ta'sir qiladi va butun davr davomida juda qiyin.

Ushbu kasallikni davolash juda qiyin, chunki Salmonella bakteriyalari ularga salbiy ta'sirga, noqulay sharoitlarga, shuningdek, ba'zi antibiotiklarga juda chidamli. Ular ichakka joylashib, uning shilliq qavatiga yopishadi va to'qimalarning bo'g'imlarini bosib oladi. Shu bilan birga, ular inson tanasini zaharlaydigan, kasallik, diareya va qusishni keltirib chiqaradigan xavfli toksinlarni chiqaradilar.

Salmonella bakteriyalari nafaqat oshqozon-ichak traktini yuqtirish, balki undan tashqarida ham tarqalish qobiliyatiga ega. Ular qon oqimi orqali insonning boshqa organlari va to'qimalariga o'tishi mumkin. Jigar, yurak va miyaning ba'zi membranalari ham salmonellalardan ta'sirlanishi mumkin. Shuni hisobga olgan holda, ushbu turdagi bakteriyalar tomonidan infektsiya har qanday vaqtda asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Buni mahsulotni to'g'ri ishlatish va do'konda to'g'ri tanlash orqali oldini olish mumkin. Qobiqda hech qanday nuqsoni bo'lmagan yangi tuxum sotib olishingiz kerak. Iste'mol qilishda ularni isitish tavsiya etiladi.

Qaysi sarig'i yaxshiroq

Tuxumni sevuvchilar, foydali bo'lishi uchun sarig'ini iste'mol qilishning qaysi shakli yaxshiroq ekanligi haqida savol tug'ilishi mumkin. Foydalanish imkoniyatlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Xom. Tuxumni xom ashyoni iste'mol qilish ancha oson, sodda va tezroq, chunki tuxumni hech qanday tarzda qayta ishlash kerak emas. Ammo tuxumning bu versiyasi to'liq hazm qilinmaydi, faqat 50%. Bundan tashqari, sarig'ida bo'lishi mumkin bo'lgan bakteriyalar tufayli salmonellyoz bilan kasallanish xavfi katta. Va issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi bunga katta hissa qo'shadi. Ammo xom ovqatni sevuvchilar bedana tuxumini eyishlari mumkin, chunki u erda bunday bakteriyalar yo'q.

2. Qovurilgan. Eng oddiy va tez yo'l bu mahsulotni qayta ishlash va oziq-ovqat tayyorlash - omlet qilish. Uzoq vaqt davomida sarig'ini qovurish orqali xavfli bakteriyalar bilan kasallanish ehtimoli keskin kamayadi, biroq ayni paytda u barcha foydali mikroelementlar va vitaminlarni yo'q qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu usul tanaga, ayniqsa jigarga juda zararli bo'lgan trans yog'larini chiqarishga yordam beradi. Ammo tana qovurilgan tuxumni xom tuxumlarga qaraganda ancha yaxshi qabul qiladi.

3. Qaynatilgan. Bu bunday mahsulotni qayta ishlashning eng foydali usuli. Tana qaynatilgan tuxumni deyarli butunlay o'zlashtiradi, pishirish paytida saqlanib qolgan barcha foydali moddalar va mikroelementlarni o'zlashtiradi. Bundan tashqari, bu turdagi tuxumda yog 'izlari yo'q, shuning uchun bu shakldagi sarig'i amalda zararsizdir.

Tuxumni, ayniqsa sarig'ini qancha iste'mol qilish mumkin? Har bir insonga mos keladigan universal javob yo'q. Har bir organizm individualdir va har birining o'z chegarasi bor. Kuniga 1-2 tadan ko'p bo'lmagan tuxum iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Munozara hech qachon mantiqiy xulosaga kelmaydigan bir qancha masalalar bor. “Biz qayerdan keldik?” kabi savollar bilan bir qatorda. yoki "Bizning koinotimiz qanday yaratilgan?" Tuxum sarig'ining xavfliligi haqida ham savol tug'iladi, bu haqda, tabiiyki, har bir insonning yagona to'g'ri fikri bor. Ba'zilar tuxum sarig'ining zararini chekish zarariga tenglashtiradi, boshqalari ularni deyarli eng ko'p deb hisoblashadi foydali mahsulot, tarkibidagi mikroelementlar tufayli. Ammo keling, vaziyatni adekvat ko'rib chiqaylik.

Sariqlarga zarar etkazish masalasi 2 komponentdan iborat:

• xolesterin

Avval xolesterin haqida. Tana o'zini xolesterin bilan to'liq ta'minlay olmaydi. Shuning uchun uni har kuni ovqat bilan birga oz miqdorda iste'mol qilish kerak. Xun xolesterolining kunlik iste'moli 300 mg ni tashkil qiladi. Bu 1-2 sarig'ga to'g'ri keladi, lekin xolesterin boshqa oziq-ovqatlarda ham mavjudligini unutmang. Biroq, 50-100 mg gacha bo'lgan engil xatolik mavjud. tanaga hech qanday zarar keltirmaydi. Ya'ni, tananing xolesteringa bo'lgan ehtiyoji nuqtai nazaridan, siz kuniga 2 sarig'dan ko'p bo'lmagan iste'mol qilishingiz kerak.

Tuxum sarig'ida yog'lar ham mavjud. Bizning tanamiz ham ularga muhtoj. O'rtacha sarig'i 5 gramm yog'ni o'z ichiga oladi, bu ayolning taxminan 5% ni tashkil qiladi kunlik norma va erkaklarning kunlik qiymatining 3%. Yog'larga bo'lgan ehtiyojimiz nuqtai nazaridan, sarig'i dahshatli mahsulot emas. Biroq, bizning kundalik ratsionimizda allaqachon ko'p yog'lar mavjudligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun hech bo'lmaganda kunlik me'yorni hisoblash va uni buzmaslik kerak.

Umid qilamanki, ertalab omlet sizni ateroskleroz yoki boshqa kasalliklarga olib kelmasligini endi tushunasiz. Yoqimli ishtaha:)

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin:

• Taoistik jinsiy aloqa sirlari Taoistik sevgi amaliyoti;
• » Sheron Lekter, Robert Kiyosaki;
• Yechilishi kerak bo'lgan hamma narsa... Davom etayotgan urush xronikasi (Zaxar Prilepin) iPad, iPhone, androidda kitobni onlayn o'qing.;
• Brayan Vayss: Biz o'lmaymiz, biz qayta tug'ilamiz!;
• Nell Uayt-Smit - Tonglarni bo'yagan tulki (to'plam) Tonglarni bo'yagan tulki onlayn o'qish;
• Lazanya variantlari. Lazanya. Mazali nostandart retseptlar;
• Gilos sousi bilan pastırmada olma bilan to'ldirilgan bedana;
• Tandirda kartoshka bilan karp;