Qadim zamonlarda ular qaymoq pishirishni qachon boshlaganlar? Zelts - bu bo'g'inlar uchun zarur bo'lgan omon qolish mahsulotidir (biz uni o'zimiz tayyorlaymiz)

Brawn nima? Selts nemis taomidir va bu so'z nemischa. Kolbasa shaklida tayyorlangan jele kabi sovuq go'shtli taomni bildiradi. Qovoq go'sht, sakatat, baliqdan cho'chqa yog'i qo'shilgan holda tayyorlanadi. IN turli mamlakatlar- o'ziga xos qo'ziqorin turlari: bu taniqli jele, jele go'shti va tuz. Jelatin kamdan-kam qo'shiladi, chunki yaxshi jellangan komponentlar etarli. Pishirishda turli xil ziravorlar qo'llaniladi, ammo barcha retseptlar tik tuzlash bilan tavsiflanadi. Ushbu sahifada biz taomning Ukraina versiyasi haqida gapiramiz.

Qovoq nimadan yasalgan? Bu janrning klassikasi - bu cho'chqaning boshidan qilingan, go'shti cho'chqa oshqozoniga solinadi. Bundan tashqari, tovuq, sakatat, tillar (cho'chqa go'shti va mol go'shti birgalikda) va yog'li baliqlardan tayyorlanadi. Ba'zida sabzi, yong'oq va o'tlar qo'shiladi. Faqat bezatish uchun, guruchni yanada yorqinroq va chiroyli qilish uchun. Qovoq, go'shtdan tashqari, bulonni o'z ichiga olishi mumkin.

Xulosa qilib aytganda, pishirishning mohiyati nimada? Eng asosiy ko'rsatmalar quyidagicha ko'rinadi: go'shtni pishiring, mayda bo'laklarga bo'ling, go'sht pishirilgan bulonga quying, agar kerak bo'lsa, jelatin qo'shing va shisha kabi qattiqlashishi uchun tor shaklga soling, qalay quti("kolbasa" shakli). 9-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyorlashning yanada chuqurroq usuli mavjud cho'chqa oshqozoni, uning ichiga go'sht qo'yiladi, tikiladi, qaynatiladi, keyin presslanadi va sovutiladi. Uyda brawn ham dokada tayyorlanadi.

Qovoq qanday xizmat qiladi? Kolbasa kabi kesiladi. Qora non bo'laklarida, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar

  • cho'chqa oshqozoni 1 dona.
  • cho'chqa go'shti boshi - yarmi
  • jigar 1 dona.
  • yurak 1 dona.
  • piyoz 2 dona.
  • sarimsoq 6 tish
  • tuz 1 osh qoshiq. (kamroq mumkin)
  • maydalangan qora qalampir 0,5-1 choy qoshiq.
  • cho'chqa yog'i 2 osh qoshiq.

Umumiy vaqt: 6 soat. 40 min. / Pishirish vaqti: 4 soat / Hosildorlik: 3 kg / Pan 5 l

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    Birinchi qadam cho'chqa oshqozonini tayyorlashdir. Taomni tayyorlash oshqozonni qayta ishlash bilan boshlanadi, bu mahorat va vaqtni talab qiladi. Birinchidan, men oshqozonni suv ostida yaxshilab yuvib tashlayman. Keyin men uni ichki shilliqdan va u to'plangan plyonkadan ozod qilaman - men plyonkani paypoq kabi tortib olaman va uni chetidan ehtiyotkorlik bilan ko'taraman. Keyin yana oshqozonni yuvaman va bir soat davomida tuzli va kislotali suvda qoldiraman. Men 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq 9% sirka hisobiga asoslanib, ho'llash uchun suv tayyorlayman. Oshqozonni ho'llash bir vaqtning o'zida 2 ta muammoni hal qiladi: oshqozonni dezinfeksiya qiladi (gigienik maqsadda) va o'ziga xos hidni (ta'm maqsadi) olib tashlaydi. Lekin bu hammasi emas. Filmning tepasida yog 'qatlami mavjud bo'lib, u ham oshqozonni yirtmasdan olib tashlanishi kerak. Men uni juda ehtiyotkorlik bilan kesib tashladim.

    Keyingi bosqich - ingredientlarni alohida qaynatish: go'sht va sakatat. Birinchidan, cho'chqaning boshi bilan shug'ullanamiz. Oshqozonni to'ldirish uchun yarim bosh etarli. Sotib olayotganda, uni iloji boricha mayda bo'laklarga bo'lishlarini so'rang, keyin go'sht panga to'g'ri keladi va u ham tezroq pishiriladi. Pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagi ham yaxshilab tozalanishi kerak - terini pichoq bilan qirib tashlang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va ho'llang. Biz cho'chqa go'shti boshini oshqozondan ham yaxshilab ho'llaymiz: quying sovuq suv endi 1 soat emas, balki 4 uchun va shu vaqt ichida biz suvni uch yoki to'rt marta almashtiramiz.

    Cho'chqa boshi bo'laklarini tayyorlash uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi. Namlangan go'shtni joylashtiring va uni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv uni qoplaydi. Cho'chqa go'shtiga darhol butun tozalangan piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq, bir nechta qora murch va 1-2 dafna bargini qo'shing. Tez qaynatish uchun yuqori olovni yoqing, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va go'sht suyaklardan uzoqlashguncha qopqog'ini ochiq holda pishiring. Bu odatda 3 soat davom etadi.

    Jarayonning o'rtasida bir joyda men go'sht bilan bulyonni tuzlayman - mening ta'mim uchun 1 osh qoshiq tuz etarli. Tayyor boshni bulon bilan birga sovutib, kechasi sovuqda qoldiraman. Qattiqlashganda, bulonning yuzasi jelli go'sht kabi yog'li plyonka hosil qiladi. Yaxshi, qizdirilganda, film eriydi va bulon endi foydali bo'lmaydi.

    Endi sakatat . Cho'chqa go'shti boshi bilan qo'ziqorin uchun cho'chqa jigari va yurak. Jigardagi achchiqlikni yo'qotish uchun avval uni suv bilan yopib 30 daqiqa davomida namlash kerak.Yurakni ho'llashning hojati yo'q, men uni yarmiga kesib tashladim, shuning uchun u tezroq pishadi.

    Men sakatatni sovuq suv bilan to'ldiraman, uni yuqori olovda qaynatib, keyin 40 daqiqa davomida o'rtacha pishiraman. Jarayon davomida tuz qo'shaman (yuqori bo'lmagan 1 choy qoshiq tuz), ko'pik paydo bo'lganda uni olib tashlang. Men ziravorlardan foydalanmayman.

    Sakatat to'liq sovishi kerak, shuning uchun men uni kechqurun qaynatib, butun tun sovuqda qoldiraman. Ertalab biz cho'chqa oshqozonini to'ldiramiz.

    Qovoq uchun to'ldirish . Men go'shtni boshidan, cho'chqa yog'ini teri bilan birga olib tashlayman va uni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlayman. Men jigar va yurak bilan ham shunday qilaman. Men go'shtni mo'l-ko'l tuz bilan tuzlayman, lekin go'sht va sakatatlar allaqachon tuzlanganligi sababli, men shunga ko'ra e'tibor qarataman, 5 ta siqilgan sarimsoq chinnigullaridan qiyma go'sht va maydalangan qora qalampir qo'shaman. Men hamma narsani qo'llarim bilan aralashtiraman.

    To'ldirish. Men cho'chqa oshqozonini muzlatgichdan olaman. Men uni to'ldiraman - fotosurat qanday ko'rinishini aniq ko'rsatadi. Men oshqozonga plomba qo'yilgan teshikni tikaman.

    To'ldirilgan cho'chqa oshqozonini pishirish . Men katta yirtqichlardan iliq qaynatilgan suvni quyaman va u erda oshqozonni joylashtiraman. Qaynatgandan so'ng, men yarim soat davomida pishiraman, lekin u pishguncha passiv kutmayman, lekin doimo qalin igna bilan oshqozon yuzasini teshib qo'yaman. Agar bu bajarilmasa, oshqozon, har qanday ichak kabi, shishiradi va yorilib ketadi.

    Duxovkada pishiriq. 30 daqiqadan so'ng, men oshqozonni olib tashlayman va uni yana pishiraman, pechda. 1 osh qoshiq cho'chqa yog'ini pishirish varag'iga qo'ying va sovuq pechga qo'ying. Pech 180 darajaga qadar qizdirilganda, cho'chqa yog'i eriydi. Men guruchni pishirish varag'iga qo'ydim, uni har tomondan cho'chqa yog'i bilan yog'lab, pishirishga qo'ydim.

    Qovoq pechda 30 daqiqa vaqt sarflaydi, vaqti-vaqti bilan uni igna bilan teshib qo'yaman - oshqozon hali ham yorilishi mumkin. Qovoqni har tomondan pishirilishi uchun bir necha marta aylantirishni maslahat beraman, shunchaki ehtiyot bo'ling - u issiq va og'ir, og'irligi taxminan 3 kg. Sirt qizarib ketganda, men pishirilgan to'ldirilgan oshqozonni pechdan olib tashlayman.

    Oxirgi bosqich - bosish va sovutish . Men tayyor guruchni press ostiga qo'yaman, ustiga yog'och taxta qo'yaman va ustiga og'irlik qo'yaman. Va bu shaklda men uni to'liq sovib ketguncha qoldiraman, shundan so'ng uni yana 2-3 soat (yoki undan ko'proq) muzlatgichga qo'yaman.

Qiyinchilikmi? Ha, bu qiyin, lekin u qanchalik chiroyli bo'lib chiqqaniga qarang. Sarimsoq kabi hidli sovutilgan go'shtli go'sht o'z shaklini mukammal ushlab turadi. Va agar siz go'shtni ingichka qilib kesib, qora non bilan sendvichlar qilsangiz, unda siz o'zingizning harakatlaringizni etarli deb baholaysiz, chunki natija munosib, ustun bo'ladi.

Qovoqni muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang. Ko'proq ma'lumot uchun uzoq muddatli saqlash muzlash.

Uy qurgan go'sht an'anaviy ravishda tayyorlangan sovuq go'shtli taomdir cho'chqa go'shti qo'shimcha mahsulotlar. Pishirish texnologiyasi barcha ma'lum jelli go'shtga o'xshaydi. Farqi shundaki, ikkinchisida jele ustunlik qiladi, birinchisida go'sht va turli xil ziravorlar mavjud. Bu taom ko'plab mamlakatlar va mintaqalarda mashhur, shuning uchun u juda ko'p turli retseptlar va ismlar. Ulardan biri, lekin hali ham ba'zi farqlar mavjud.

Idishning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 200 kkalni tashkil qiladi va tarkibiy qismlarning sifati va yog 'tarkibiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Keling, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich bir necha o'zgarishlarda uyda guruchni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Pishirish jarayoni bu taomdan Bu ko'p mehnat talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi, ammo natijasi tabiiy, mazali taomdir.

Sizga kerak bo'ladi:

  • Yarim kilogramm cho'chqa go'shti yurak, til va o'pka;
  • 1/2 cho'chqa boshi;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 2 ta mol go'shti yoki cho'chqa go'shti oshqozoni;
  • Bitta quritilgan qizil qalampir;
  • Sarimsoqning katta boshi;
  • Bir osh qoshiq tug'ralgan qora qalampir;
  • soda;
  • Bir stakan guruchning uchdan bir qismi.

Cho'chqa go'shti boshi uchun retsept:

  1. Biz boshni yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz, barcha tuklarni olib tashlaymiz va o'zimiz kesib tashlaymiz. Ko'zlarni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Biz quloqlarni qoldiramiz;
  2. Yarimini oling, yirtqichlardan joylashtiring va o'rta olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang;
  3. Biz 2-3 soat davomida pishiramiz, shunda go'sht suyakdan erkin ajraladi;
  4. Oshqozonni yaxshilab yuving va tozalang, butun yuzaga (tashqi va ichki) soda surting va bir necha soatga qoldiring. Bu yoqimsiz xarakterli hid bilan kurashishga yordam beradi. Belgilangan vaqtdan keyin ularni sovuq bilan yuving oqayotgan suv;
  5. Alohida-alohida, tillarni qaynoq suvda (taxminan 5-6 daqiqa) qaynatib oling, so'ng ularni olib tashlang, ustiga sovuq suv quying va yuqori qo'pol qatlamni olib tashlang. Yumshoq qismini o'pka va yurak bilan birga mayda kesib oling;
  6. Biz tozalangan sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz va ochiq olovda achchiq qalampirni ozgina qovuramiz va uni maydalaymiz;
  7. Yuqoridagi barcha komponentlarni birlashtiramiz, shuningdek, guruch qo'shamiz, tuz qo'shamiz va aralashtiramiz;
  8. Biz oshqozonlarni tashqariga aylantiramiz va natijada olingan plomba bilan ularni erkin to'ldiramiz. Biz teshiklarni ip bilan tikamiz va butun yuzaga qalin igna yoki o'tkir vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilamiz;
  9. Biz katta yirtqichlardan bir plastinka qo'yamiz, uning ustiga mahsulotlarimizni joylashtiramiz va ustiga ikkinchi plastinka bilan yopamiz;
  10. Tarkibni sho'r suv bilan to'kib tashlang va o'rta olovda kamida uch soat qaynatib oling. Pishirish jarayonida plastinkani biroz oching va bug 'chiqishi uchun muntazam ravishda teshiklarni (har 15-20 daqiqada) qiling;
  11. Tayyor go'shtni cho'chqa oshqozonidan olib tashlang, uni idishga soling va 12 soat davomida bosim ostida joylashtiring.

Shundan so'ng, tabiiy go'sht mahsuloti bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Bo'g'imli qo'ng'iroq

Bu bosqichma-bosqich uy retsepti Bu, ayniqsa, o'ziga xosdir, chunki uning tarkibida rutabaga va archa mevalari mavjud.

Ingredientlar ro'yxati:

  • Teri bilan bo'g'im - 2,5 kg;
  • 5 sarimsoq chinnigullar;
  • Bir osh qoshiq qalampir no'xati va asal;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 12 archa rezavorlari;
  • Bir rutabaga;
  • 3 novda archa;
  • 2 piyoz;
  • 5 dona chinnigullar kurtaklari;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • 2 osh qoshiq quruq jelatin;
  • tuz.

Cho'chqa go'shtini bo'g'imdan tayyorlang:

  1. Biz oyoqni yuvamiz, terini yaxshilab tozalaymiz, qog'oz peçeteler bilan quritamiz, asal bilan surtamiz va 20 daqiqa davomida namlantiramiz;
  2. Biz mahsulotni qalin taglikli kostryulkalarga botiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz va qaynatishni kutamiz. Shundan so'ng, bo'laklarga bo'lingan ro'yxatdagi sabzavotlarni qo'shing, archa shoxlari va rezavorlar, dafna barglari va ziravorlar qo'shing, ozgina tuz qo'shing;
  3. Oyoqni o'rtacha olovda 3,5-4 soat qaynatib oling;
  4. Shundan so'ng, bug'langan terini ajratib oling va bir qismini plastik idish yoki idishning pastki qismiga qo'ying;
  5. Alohida idishda suyaklardan va jelatindan kesilgan go'sht bo'laklarini qo'lda aralashtiring. Joylash go'shtni to'ldirish konteynerga soling va uni teri bilan almashtiring;
  6. Shaklni oxirigacha to'ldirgandan so'ng, uni qopqoq yoki yog'och taxta bilan yoping, ustiga og'ir yuk qo'ying va bir kunga qoldiring.

Olingan siqilgan go'sht osongina tilimga kesiladi. Unga xantal, horseradish yoki smetana va arpabodiyon sousi qo'shilishi mumkin.

Parranda go'shti

Tovuq go'shti - mashhur go'shtli gazakning ko'proq parhezli versiyasi. IN bu retsept u tabiiy korpus o'rnini bosuvchi plastik shisha yordamida tayyorlanadi.

  • Tovuq tana go'shti 1,5 kg;
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • yong'oq - 100 g;
  • jelatin - 25 g;
  • Tuz va qalampir.

Shishada guruchni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz qush tana go'shtini yuvamiz va uni o'rta bo'laklarga, qalampirga kesib, tuz qo'shamiz. Qalin dipli toza, yog'siz qovurilgan idishga soling, qopqog'i bilan yoping va to'liq pishganicha o'rtacha olovga qo'ying (go'sht suyaklardan osongina ajralishi kerak). Bu 40-50 daqiqa davom etadi;
  2. Nozik yong'oq va sarimsoqni maydalang. Jelatinni bir stakan muzli suvda namlang;
  3. Tovuqni sovutib oling, teri va suyaklarni olib tashlang;
  4. Tovuq qaynayotgan bir xil qovurilgan idishda yong'oq, go'sht, sarimsoq va suv hammomida eritilgan jelatinni aralashtiring;
  5. Olingan aralashmani toza bilan to'ldiring plastik shisha Bo'yinsiz, hajmi 1,5 litr, tarkibini yaxshilab siqib oling va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, shishani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tovuq go'shtini halqalarga kesib oling va mehmonlarga xizmat qiling.

Jigar gurzisi

Bayram stoliga yoki faqat nonushta sandviçlariga tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali taom.

Kerakli komponentlar:

  • 200 g cho'chqa yog'i;
  • 1/2 chashka sut va irmik;
  • Yarim kilogramm mol go'shti yoki cho'chqa jigari;
  • 2 piyoz;
  • 0,5 kichik qoshiq koriander;
  • 2 tuxum;
  • Qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Biz jigarni go'sht maydalagich yordamida buramiz (biz birinchi navbatda cho'chqa go'shtini namlaymiz). Sut qo'shing, aralashtiring;
  2. Cho'chqa yog'i qo'shing, mayda bo'laklarga bo'linadi, tug'ralgan piyoz, tuxum;
  3. Semolina qo'shing, tuz, qalampir qo'shing, koriander qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, 35-40 daqiqaga qoldiring;
  4. Pishirish yengining bir tomonini kesib, ikkinchisini mahkamlaymiz. Qiyma yoki cho'chqa go'shti jigarini yengga quying va boshqa tomonini mahkam bog'lab qo'ying;
  5. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va ish qismini u erda 20 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt o'tgach, haroratni 180 darajaga kamaytiring va yana yarim soat pishiring;

To'liq sovishini ta'minlash uchun tayyor jigarni yengda qoldiring. Keyin mahsulotni kesilgan yengdan olib tashlaymiz, polietilen paketga solamiz va 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Xizmat qilishdan oldin bo'laklarga bo'ling.

Cho'chqaning qulog'i

Qovoqni pishirish tez jarayon emas, lekin barcha yaqinlaringizga bunday g'ayrioddiy va qiziqarli taom yoqadi, chunki natija shunchaki ajoyib bo'ladi.

Komponentlar:

  • 3-4 piyoz;
  • 3 bosh sarimsoq;
  • 8 dona cho'chqa quloqlari;
  • 2-3 dafna yaprog'i;
  • Tuz, qalampir no'xati - ta'mga.

Ishlab chiqarish sxemasi:

  1. Quloqlarni somondan tozalang va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang;
  2. Ularni sovuq suvli idishga joylashtiring va o'rtacha olovda 3 soat davomida pishiring;
  3. Pishirish tugashidan yarim soat oldin dafna yaprog'i, piyoz (siz piyozni 4 qismga kesib olishingiz mumkin), qalampir qo'shing va tuz qo'shing;
  4. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang;
  5. Cho'chqa quloqlarini chuqur idishga soling, har bir qatlamni sarimsoq bilan yaxshilab seping;
  6. Yuqoriga plastinka qo'ying va matbuot ostiga qo'ying. Ular uch litrli suv idishidan foydalanishlari mumkin;
  7. Mahsulot soviganida, uni 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin biz idishlarni olib, ularni iliq xonada bir muddat turishga ruxsat beramiz, shunda qirralar chiqib ketadi;

Qovoqni quloqlardan olib tashlang, uni chiroyli plastinkaga qo'ying va tuyadi bo'laklarga bo'ling.

Video: uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti

Cho'chqa go'shti boshi kabi vitaminlar va minerallarga boy: xolin - 20,8%, vitamin B12 - 35%, mis - 12,2%

Cho'chqa go'shti boshining qanday foydalari bor?

  • Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
  • B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
  • Mis oksidlanish-qaytarilish faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik shakllanishdagi buzilishlar bilan namoyon bo'ladi yurak-qon tomir tizimi va skelet, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi.

Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Selts - bu cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i, til, jigar va boshqalar kabi go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olgan mahsulot. Shubhasiz, bu komponentlarning barchasi inson tanasiga ajoyib foyda keltiradi. Selts o'zining mustahkamligi va ko'rinish g'ilofga o'ralgan jele go'shtiga juda o'xshaydi.

Qovoqning foydali xususiyatlari

Anchadan beri olimlar jele o'z ichiga olgan mahsulotlar inson salomatligi uchun foydali emas degan xulosaga kelishdi. Albatta, bu idishlarni birinchi bo'lib ixtiro qilganlar foydalilik masalasiga g'amxo'rlik qilishlari dargumon. Ammo, shunga qaramay, hatto qadimgi davrlarda ham, odamlar kechqurun yoki ertalab qo'ziqorinni tatib ko'rishga muvaffaq bo'lganlar osilib qolishdan kamroq azob chekishlarini payqashgan.

Lekin, albatta, qo'ng'irchoq nafaqat osilgan yordamdir. Ushbu mahsulot massaga ega ijobiy xususiyatlar, bu shubhasiz inson tanasiga foyda keltiradi. Qovoqning tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • Kollagen. Aynan shu komponent bizning terimiz va mushak to'qimalarimizni elastik qiladi;
  • Temir. Qon hosil qilish uchun inson tanasida temir mavjud bo'lishi kerak;
  • Yog ', o'z navbatida, hayotiylikning oshishiga, shuningdek, miya faoliyatini oshiradi;
  • Mukopolisaxaridlar. Ushbu komponent bo'g'inlar, suyaklar va xaftaga uchun javobgardir;
  • Glitsin - bu modda bo'lib, ularsiz miyaning normal ishlashi mumkin emas. Shuningdek, u metabolizmni yaxshilashga yordam beradi va osilganlik belgilarini engillashtiradi;
  • Boshqa aminokislotalar.

Yuqorida aytib o'tilganidek, guruch tarkibida yog'lar, oqsillar va vitaminlar mavjud. Shunday qilib, mahsulot sport bilan shug'ullanadigan va mushak massasini qurishga intiladigan odamlar uchun ajralmas bo'ladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Brawn qanday foydali fazilatlarga ega bo'lishidan qat'i nazar, ba'zi hollarda u inson tanasiga zarar etkazishi mumkin. Qovoq etarli miqdorda o'z ichiga oladi katta miqdorda xolesterin. Qon tomirlarida blyashka paydo bo'lishiga olib keladigan xolesterin ekanligi hech kimga yangilik bo'lmaydi.

Bundan tashqari, guruchning bir qismi bo'lgan kaloriyalar haqida unutmasligimiz kerak. Ushbu taomni ortiqcha iste'mol qilish orqali siz tez orada kilogramm olish xavfini tug'dirasiz. Mahsulotni me'yorida iste'mol qilish kerak. Agar siz ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga ishonsangiz, unda siz haftada bir marta guruchni eyishingiz mumkin, keyin sizning raqamingiz haqida tashvishlanishingiz va xolesterin haqida o'ylashingiz shart emas. Agar siz dietada bo'lsangiz, vazn yo'qotayotganda qo'ng'iroqlardan butunlay voz kechgan ma'qul.

BRASS - QO'G'IMLAR UCHUN FOYDALI QO'LLANISH MAHSULOT (uni o'zimiz tayyorlaymiz)

Selz nima ekanligini bilasizmi? va nima uchun bu juda foydali? "Brawn" - bu bankada yoki idishdagi presslangan qaynatilgan "kolbasa" mahsuloti bo'lib, uni sovuq mavsumda marshrutlarda osongina olib ketish mumkin.
Ilgari, qadimgi kunlarda askarlar har doim yurish paytida o'zlari bilan bir parcha salqin guruchni olib ketishgan.

Kam odam biladi, lekin "Zeltz" dan "jele" o'ziga xos xususiyatga ega shifobaxsh xususiyatlari. Xususan, tayanch-harakat tizimi bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlar tomonidan xaftaga, bo'g'imlarga, suyaklarga, artroz-artrit ... va hokazolarning oldini olish va davolash sifatida muntazam ravishda qabul qilish tavsiya etiladi.
Dorixonalar barcha turdagi hodroitinlar va glyukozaminlarni (bo'g'imlar uchun) sotadilar. Ammo oddiy guruch bu sun'iy ravishda yaratilgan narsalarga qaraganda ancha sog'lom. Va shuning uchun:

Qovoq suyaklar, xaftaga va go'shtdan tayyorlanadi, bu aralashma tufayli jelega o'xshash mustahkamlik hosil bo'ladi, unda ko'p miqdorda kollagen mavjud - bu inson organizmidagi biriktiruvchi to'qimalarning asosi bo'lgan oqsildir. To'g'ri, pishirish jarayonida oqsilning bir qismi yo'q qilinadi, ammo qolgan qismi to'qimalar, teri va suyaklarning qarish jarayonlarini va xaftaga tushishini sekinlashtirishi uchun juda foydali. Va uning doimiy ishlatilishi qo'shma kasalliklar va mushak-skelet tizimining muammolarini engishga yordam beradi.

Yuqoridagi majburiy masalliqlardan tashqari go‘sht bilan bir qatorda qimmatbaho mahsulotlar bo‘lgan cho‘chqa yog‘i, til, yurak, buyrak, jigar va boshqa sut mahsulotlari qo‘shilgan holda guruchga qo‘shib pishirish mumkin.

Bu juda mazali va sog'lom, hatto cho'chqaning boshidan ham (shu bilan birga, har qanday ichki mahsulot qo'shishingiz mumkin)

Bugun biz uni o'zimiz pishirishni o'rganamiz.

"Brawn" variantlaridan birini tayyorlash uchun ingredientlar:

cho'chqa go'shti boshi - 1 dona;
Piyoz - 3-4 bosh;
Nozik tuz - 3-4 osh qoshiq;
Dafna yaprog'i;
Qora qalampir, no'xat;
Xantal - ta'mga;
Achchiq horseradish - ta'mga;
Go'sht uchun ziravorlar (siz xohlaganingizcha)
Suv (go'shtni bir barmog'ini yopguncha pishirish uchun).

"Brawn" ni tayyorlash uchun uskunalar:

bolta;
Kesish taxtasi;
Oshxona pechkasi;

"Brawn" ni tayyorlash.

1-qadam: cho'chqa go'shti boshini yuving va maydalang

Birinchi qadam cho'chqa go'shti boshini yaxshilab yuvish va uni bo'laklarga bo'lishdir. Siz juda katta bo'laklarni olishingiz kerak (o'rtacha boshdan 5-6 dona). Tug'ralgandan so'ng, qonni olib tashlash uchun go'shtni yana yaxshilab yuvib tashlang.

2-qadam: go'shtni pishiring

Yuvilgan go'sht bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring (amaliyot shuni ko'rsatadiki, 5 yoki undan ortiq litrli idish mos keladi). Bunday holatlar uchun ideal, qo'llab-quvvatlaydigan quyma temir qozon bo'ladi optimal harorat pishirish. Har bir narsani sovuq suv bilan to'ldiring (go'sht taxminan 8-10 santimetr bilan qoplangan). Taomni tayyorlash taxminan 3 soat davom etadi (o'rtacha olovda 1 soat, past olovda 2 soat).

Diqqat! Suv qaynagandan so'ng, uning yuzasida ko'p miqdorda shkala hosil bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Idishni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, lekin undan bug 'chiqsa va gazni o'chirsa, uni yanada erkin chiqishi uchun biroz harakatlantirishingiz mumkin.

3-qadam: qo'shing dafna yaprog'i, qalapmir

Pishirishdan taxminan 15 daqiqa oldin, bulonga dafna yaprog'i va qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyor go'sht oq rangga aylangan suyaklardan osongina ajratiladi.

4-qadam: Go'shtni olib tashlang

Pichoq yoki vilkalar yordamida pishirilgan go'shtni filtrga yoki idishga soling. Go'sht sovib ketguncha va ortiqcha bulondan qutulguncha taxminan 20-30 daqiqa kutishingiz kerak.

5-qadam: Go'shtni qismlarga ajrating

Sovutilgan go'shtni mayda bo'laklarga ajratamiz va taxminan 1x1 sm bo'laklarga kesib tashlaymiz.

6-qadam: Piyozni tozalang va kesib oling

Piyozni tozalang va mayda choping. Uni qaynatilgan go'shtga qo'shing.

7-qadam: Go'shtni tuzlang va bulon qo'shing

Go'shtni ta'mga tuzlang va go'sht pishirilgan bulondan taxminan bir stakan bilan suyultiring. Qat'iylik suyuqlik miqdoriga bog'liq bo'ladi tayyor mahsulot(ko'p suv - ko'proq "jele"). Go'sht uchun aromatik ziravorlar qo'shing va butun massa to'liq sovishini kuting.

8-qadam: sumkani go'sht bilan to'ldiring

Sovutilgan go'shtni ziravorlar bilan to'ldiring plastik to'rva(yarimdan ko'p). Xaltani ip bilan bog'lab, panga soling. Kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping va og'irlik bilan yaxshilab bosing. Shunday qilib, "Zeltz" salqin joyda taxminan bir kun pishirilishi kerak.

9-qadam: Qovoqqa xizmat qiling

Tayyor "Brawn" ni bo'laklarga bo'ling va xantal yoki issiq horseradish bilan xizmat qiling. Kichik miqdordagi ko'katlar shaklida bezak o'rinli bo'ladi.

Taom odatdagi "jele" va "tuz" dan sarimsoq yo'qligi bilan farq qiladi, ammo bu uning ta'mini umuman buzmaydi, garchi xohlasangiz, sarimsoq qo'shishingiz mumkin..
Ular buni aniq qo'shmaganlar, chunki qadimgi kunlarda u juda xushbo'y edi, bu askarlarning yurishi paytida yashirishi mumkin edi.)

Seltsni issiq xonada uzoq vaqt qoldirmaslik kerak, chunki u "eriydi". Idishning oldingi tuzilishini yana sovuqqa qo'yish orqali tiklashingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'g'inlar.

Ushbu maqola avtomatik ravishda hamjamiyatdan qo'shildi



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: