Mol go'shti jigarini tayyorlash usullari va vaqti. Mol go'shti jigarini qancha pishirishni bilasizmi

Jigar mashhur sakatatlardan biridir. Shuning uchun, bugun biz jigarni necha daqiqa pishirish haqida gapiramiz. Boshqa har qanday taom kabi, jigarni mukammal toza oshxonada pishirish kerak, u tozalangan va dezinfeksiya qilingan bo'lishi kerak.

Ko'pincha jigar qovuriladi, ammo qaynatilgan jigar, agar to'g'ri pishirilsa, juda mazali bo'ladi. Pishirish uchun mol go'shti va tovuq jigari ko'proq mos keladi, ammo cho'chqa go'shtini qovurish yaxshiroqdir. Biroq, har qanday jigarni qaynatilgan, gazak, pirog va boshqa idishlarda ishlatish mumkin.

Mol go'shti jigarini qancha pishirish kerak

Jigarni qaynatishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv, plyonkalarni olib tashlang va qarzni 30 daqiqa sovuq sutga soling. Bu go'shtdan achchiqlikni olib tashlash uchun kerak. Namlashdan keyin qolgan plyonkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va jigarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Jigarni qaynaguncha o'rtacha olovda saqlang. Keyin gazni o'chiring va yana 40 daqiqa pishirishda davom eting.

Mol go'shti jigarining tayyorligini vilkalar bilan tekshirish oson. Agar pulpadan engil suyuqlik chiqsa, jigar tayyor bo'ladi. Aks holda, uni yana 10 daqiqa pishirish kerak.

Bosimli pishirgichda mol go'shti jigari 15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda sigir jigari maksimal quvvatda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor qaynatilgan jigar go'sht maydalagichdan o'tishi va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi yoki tilimga kesib, salatga qo'shilishi mumkin.

Tovuq jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Qushlarning jigari olijanob va nafis taom hisoblanadi. Tovuq jigari bundan mustasno emas. Mol go'shti jigaridan farqli o'laroq, tovuq juda tez pishiriladi. Suv qaynagan paytdan boshlab tayyor bo'lgunga qadar 15 daqiqadan oshmasligi kerak.

Har bir uy bekasi eslashi kerak: tovuq jigari qancha uzoq pishirilsa, shunchalik qattiqroq bo'ladi, shuning uchun vaqtni unutmang. Tayyor qaynatilgan jigar kesmada bir tekis quyuq rangga ega bo'ladi.

Emdirish shaklida oldindan davolashni talab qilmaydi. Bitta narsa, agar siz muzlatilgan jigarni sotib olgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin uni sovuq suvda muzdan tushirishni unutmang.

Ikki qavatli qozonda tovuq jigari 30 daqiqada, bosimli pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda esa 10 daqiqada pishiriladi.

Cho'chqa jigarini pishirish uchun qancha daqiqa

Cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan kam emas. U vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bundan tashqari, cho'chqa jigari yaxshi to'yingan. Biroq, bu mahsulot pastroq mazasi oldingi jigar turlariga qaraganda. Cho'chqa jigari achchiq ta'mga ega, shuning uchun ko'plab uy bekalari uni pishirishda ishlatmaydilar. Va behuda. Emdirish mahsulotning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Bo'laklarni yaxshilab yuvib tashlang, chuqur idishga soling va sut quying. Mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa jigarini 1,5-2 soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, u suv idishiga o'tkazilishi, tuz va ziravorlar qo'shilishi kerak. 50 daqiqa qaynatilgandan keyin cho'chqa jigarini qaynatib oling.

Agar siz jigarni salat yoki qiyma uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, jigarni mayda bo'laklarga kesib, pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmaydi.

Bosimli pishirgichda cho'chqa jigari 15 daqiqada pishiriladi, lekin sekin pishirgichda u bir soat davomida pishiriladi.

Turkiya jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Turkiya jigari tovuq jigariga qaraganda ancha mazali va qoniqarli. Shuning uchun uni chaqaloqlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Pishirishdan oldin kurka jigarini yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq sho'r suvga soling. Shundan so'ng, noziklikni past haroratda 40 daqiqa davomida pishirish kerak.

Turkiya jigarini pishirishning eng tez usuli - bosimli pishirgichda. Bu faqat 7-10 daqiqa davom etadi.

Jigar- odatda qovurilgan holda iste'mol qilinadigan juda nozik mahsulot. Lekin da to'g'ri pishirish va qaynatilgan jigar kamroq mazali emas.

Boshlash uchun shuni aytish kerakki, mol go'shti yoki parranda jigari pishirish uchun eng mos keladi. Cho'chqa jigari eng yaxshi qovurish, pishirish yoki qiyma go'sht uchun ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi.

Mol go'shtini qanday pishirish kerakjigar

Jigarni qaynatishdan oldin uni kamida 30 daqiqa davomida sutga solib qo'yish tavsiya etiladi. Achchiqni olib tashlash uchun jigarni namlang. Namlashdan keyin filmni olib tashlang.

Sutga soling

Jigarni sho'r suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Past olovda pishirish yaxshidir.

Go'shtning tayyorligi tekshiriladi o'tkir ob'ekt(pichoq, vilkalar, tish pichog'i). Suvdan bir bo'lak go'sht oling va uni teshing. Agar pirsingdan keyin pulpadan engil sharbat chiqarilsa, u holda jigar pishiriladi. Agar o'ttiz soniyadan so'ng ponksiyon joyi yaqinida qorong'u quyqalar paydo bo'lgan bo'lsa, unda jigar ichidagi jigar hali pishmagan.

Tayyor jigar

Mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Agar siz butun mol go'shti jigarini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda pishirish vaqti taxminan 40 minut. Agar siz avval pulpani alohida chiziqlar yoki kichik qalinlikdagi kublarga kesib tashlasangiz, pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishingiz mumkin. Bu holda pishirish vaqti 5 - 10 minutni tashkil qiladi, garchi butun bo'lakda pishirilgan jigar yanada jozibali ko'rinadi.

Tovuq jigarini qanday pishirish kerak

Parranda jigari mol go'shti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin filmni oldindan namlash va olib tashlamasdan. O'rtacha pishirish vaqti 10-15 minut.

Mol go'shti jigarini pishirishdan oldin uni maxsus usulda qayta ishlash kerak. Faqat jigar yuzasidan ortiqcha narsalarni olib tashlash va uni to'g'ri kesish orqali siz u yumshoq bo'lib, suvli bo'lib qolishiga ishonishingiz mumkin. Qaynayotgan suvdan so'ng, jigar, agar u bitta bo'lak bo'lsa, qaynoq suvda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. Kichik bo'laklarni pishirish kerak bo'lganda, 10 daqiqa kifoya qiladi. Bosimli pishirgichda ishlov berish yarim vaqtni oladi. Maxsus e'tibor termal ta'sir qilishdan oldin sakatatni qancha va nimada namlash, uni qanday tozalash kerakligiga e'tibor qaratish lozim.

Mol go'shti jigari bilan ishlashda muhim nuqtalar

Mol go'shti jigarini dietangizga qanday shaklda kiritish, uni qancha va qanday pishirish, qanchalik tez-tez ishlatish haqida qaror qabul qilishda siz bir qator qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Siz faqat yangi sovutilgan sakatat sotib olishingiz kerak, muzlatilgan analoglar yo'q. Shu bilan birga, mahsulotni o'z-o'zidan muzlatish taqiqlangan emas. Ushbu shaklda u 6 oygacha yotishi mumkin. Biz bir xil sirt va yoqimli go'shtli hidli yorqin qizil rangli komponentni tanlaymiz.
Tayyor taomda achchiqlanish paydo bo'lishining oldini olish uchun jigar bo'laklarini suv yoki sutda namlash kerak. Siz ularni kompozitsiyada uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak, bu mahsulotning tuzilishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, 30-40 daqiqa kifoya qiladi.

Maslahat: Ko'pgina uy bekalari ish qismini namlangan paytda yoki jigarni qaynatishdan oldin tuzlaydilar. Ushbu usul to'qimalardan sharbatni olib tashlashga olib keladi, natijada idish quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Qaynatilgan sakatatlarni 2 kundan ortiq saqlash mumkin emas. Bu vaqt davomida uni muzlatgichda, germetik yopiq qopqoqli idishda saqlash kerak.
Mol go'shti jigarini cho'chqa go'shtidan mustaqil ravishda qanday ajratishni o'rganish uchun siz ikkita belgini eslab qolishingiz kerak. Birinchidan, mol go'shti plyonkasi tufayli silliq yuzaga ega, cho'chqa go'shti esa donli sirtga ega. Ikkinchidan, mol go'shti jigarida safro yo'llari bo'ladi, cho'chqa jigarida esa yo'q.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, xuddi shu qoidalar buzoq jigariga nisbatan qo'llaniladi. Ushbu komponent ancha yumshoq bo'lsa-da, yuqoridagi qoidalarga e'tibor bermaslik termal ta'sirdan keyin uning ta'mi va tuzilishining yomonlashishiga olib keladi.

Mol go'shti jigarini skovorodkada qanday qaynatish kerak?

Pishirishdan oldin to'g'ri ishlov berilmagan bo'lsa, mahsulotni tayyor holatga keltirish mumkin bo'lmaydi. Oddiy manipulyatsiya mahsulotni qaynatish jarayonini soddalashtiradi va uni yanada mazali qiladi. Faqat mahsulotning butun yuzasidan plyonkani olib tashlash va barcha tomirlarni, tomirlarni va kanallarni kesib tashlash kerak. Qancha joylarni davolash kerakligini va ularning qaysi biri plyonka bilan qoplanganligini tezda aniqlash uchun jigarni 2-3 daqiqa davomida issiq suvda (lekin qaynoq suvda emas) namlash kerak.

Biz tozalangan va namlangan ish qismini filtrga tashlaymiz, shunda undan ortiqcha suyuqlik va qon qoldiqlari chiqariladi.

Maslahat: Agar barcha ehtiyot choralari yordam bermasa va idish hali ham achchiq bo'lsa, uni sabzavot va ozgina shakar qo'shilishi bilan qovurish mumkin. Mahsulotni saqlashning yana bir varianti - qaymoq bilan aralashtirilgan shirin tomat pastasida pishirish.

Bu vaqtda, suvni bir yirtqichlardan qaynatib oling, uning ichiga biz butunlay tushiramiz yoki jigarni bo'laklarga bo'lamiz. Mahsulotni qancha pishirish kerak, uning hajmiga bog'liq. Butun bir parcha uchun taxminan 40 daqiqa vaqt ketadi, bo'laklar 10 daqiqada tayyor bo'ladi.
Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin mahsulotni ozgina tuzlash mumkin.

Mahsulotning tayyorligini tekshirish qoladi. Buning uchun uni vilkalar yoki pichoq bilan teshib qo'ying. Asbob pulpaga osongina kirishi kerak. Agar ponksiyon joyida pushti sharbat to'planmasa, idish tayyor.

Mol go'shti jigarini tayyorlashning yordamchi usullari

Agar so'ralsa, jigarni qayta ishlash uchun zamonaviy maishiy texnika ishlatilishi mumkin. Ko'pincha bu ikki qavatli qozon va sekin pishirgich. Birinchisida, salatlar uchun komponent eng yaxshi tayyorlanadi, ikkinchisida - mustaqil taom yoki pate uchun asosiy komponent. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - qancha ishlov berish kerak:

Bug'da. Oldindan tayyorlangan mahsulotni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi. Biz qurilmaning kosasiga teshiksiz qo'yamiz, elementlar tegmasa yaxshi bo'ladi, kerakli tankni suv bilan to'ldiring. Qayta ishlash kamida 30 daqiqa bo'lishi kerak, shundan so'ng biz mahsulotni tayyorligini sinab ko'ramiz va vaziyatga qarab harakat qilamiz.
Ko'p pishirgichda. IN bu holat Mahsulotni ikki usulda pishirish mumkin. Kastryulkada bo'lgani kabi - mahsulotni qaynoq suvga solib, yarim soat davomida "Ko'p pishirish" yoki "Stew" rejimida qayta ishlang. Ikki qavatli qozonda bo'lgani kabi - biz tug'ralgan jigarni savatga solamiz, idishga suv quyamiz va "Bug '" rejimidan foydalanib, 40 daqiqa davomida sakatat pishiramiz. Birinchi variant afzalroq, chunki ikkinchidan, komponentlar bir-biriga yopishishi mumkin.

Ko'p onalarda bolalar uchun mol go'shti jigarini qanday va qancha qaynatish kerakligi haqida savol bor bir yildan katta. Umuman olganda, barcha manipulyatsiyalar aynan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Faqat ikkita ajoyib daqiqa bor. Birinchisi, sakatatni pishirishning biron bir bosqichida ham, undan keyin ham tuzlash tavsiya etilmaydi. Ikkinchisi - mahsulot tayyor bo'lgandan so'ng, uni bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazib, uni bir hil pyuresi holatiga keltirish kerak. Bundan tashqari, pulpani blender bilan maydalashingiz mumkin. Shundan so'ng, idish bolaga sof shaklda yoki sabzavot bilan, shuningdek, suyuq pyuresi shaklida taqdim etiladi.

izohlarsiz

Mol go'shti jigarini pishirish mumkin katta miqdorda idishlar va shuning uchun ko'pchilikda savol bor - mol go'shti jigarini salat, pate, pirog va boshqa turli xil idishlar uchun qancha pishirish kerak, shunda u yumshoq bo'ladi?

Mol go'shti jigari nozik mahsulot bo'lgani uchun va juda ko'p foliy kislotasi va A, B va C guruhlari vitaminlari, barcha xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni to'g'ri qaynatish muhimdir. foydali xususiyatlar va bu unchalik qiyin bo'lmadi. Bu erda siz nafaqat pishirish vaqtiga, balki pishirish jarayoniga ham e'tibor berishingiz kerak, ba'zi nozikliklar mavjud.

Mol go'shti jigarini salat uchun qanday tayyorlash mumkin

Salat uchun sovutilgan jigarni olish yaxshidir, lekin agar sizda muzlatilgan bo'lsa, mahsulotni pishirishdan oldin muzdan tushirishingiz kerak xona harorati, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki buning uchun maxsus rejimni yoqish orqali mikroto'lqinli pechda qiling.

Mol go'shti jigarini yirtqichlardan qaynatishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang - uni suv yoki sut solingan idishga soling - 5-10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Birinchidan, ho'llashdan keyin biz plyonkani tezroq olib tashlashimiz mumkin, ikkinchidan, sut, qoida tariqasida, o'ziga xos achchiqlikni kamaytiradi.

Mahsulot eritilgandan so'ng, barcha plyonkalarni, tomirlarni, safro yo'llarini olib tashlashni, yuvishni va kerakli bo'laklarga bo'lishni unutmang. Jigarni qaynoq suvli idishga soling. Keyinchalik, ko'pikni ko'rinadigan tarzda olib tashlang. Qopqoq ostida past haroratda pishirishingiz kerak, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sakatatni tuzlang. Agar ho'llash paytida yoki pishirishdan oldin tuz qo'shsak, idish quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirish kerak

Agar siz mol go'shti jigarini katta bo'lakda (butun) yumshoq bo'lgunga qadar pishirmoqchi bo'lsangiz, qaynab turgan suvdan keyin uni qaynoq suvda taxminan 40 daqiqa ushlab turing, ko'proq emas.

Agar qismlar kichik bo'lsa, unda 20 daqiqa yoki undan ham kamroq vaqt kifoya qiladi. Jigarning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin, agar ponksiyon joyida engil pushti sharbat paydo bo'lsa, unda idish tayyor.

Sigir jigarini pate uchun qancha vaqt pishirish kerak

Buni turli yo'llar bilan qilish mumkin. Misol uchun, agar siz qaynatilgan jigar pastasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sizga kerak bo'ladi:

- Jigarni yuving va qaynoq suvga tashlang va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, sakatat qattiq bo'lib qolmasligi uchun siz eng oxirida tuzlashingiz kerak. Bu vaqtdan so'ng, pichoq bilan pirsing, agar sharbat aniq rangga ega bo'lsa, unda hamma narsa tayyor va siz olovni o'chirishingiz mumkin.

Agar siz pishirishda bu barcha nuanslar va nozikliklarni bilsangiz, unda nafaqat mol go'shti jigari yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi, balki undan idishlar ham bo'ladi.

Pishgangacha pirog uchun mol go'shti jigarini qancha pishirish kerak

Piroglar hali ham pechda pishirilgan va qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berilganligi sababli, pirog uchun jigarni maksimal 15-20 daqiqa davomida pishirish kifoya. Bu mahsulotning butun qismini kesib tashlamasdan olishimizga asoslanadi.

Qaynatilgan mol go'shti jigari ko'pincha salatlar, mazali va yumshoq pate tayyorlash uchun va xamir ovqatlarini to'ldirish uchun ishlatiladi, shuning uchun ushbu maqolada biz mol go'shti jigarini yumshoq va suvli bo'lishi uchun qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlashga harakat qilamiz.

Mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirish kerak?

Mol go'shti jigarini pishirganda, uni kuzatish muhimdir aniq vaqt uni tayyorlash, chunki u osonlikcha kam pishgan bo'lishi mumkin yoki aksincha, haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin, shundan keyin u qattiq va unchalik suvli bo'lmaydi. Keling, mol go'shti jigarini qancha vaqt pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:

Tovada mol go'shti jigarining butun bo'lagini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bir yirtqichlardan qaynatilgan suvdan keyin o'rtacha 35-40 daqiqadan so'ng mol go'shti jigarining butun bo'lagi pishiriladi.
Bo'laklarga bo'lingan mol go'shti jigarini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Kichkina bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesilgan mol go'shti jigari, qaynoq suvdan keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti jigarini pishirish vaqti qancha ekanligini bilib olgach, uni achchiq, suvli, yumshoq va yumshoq bo'lmasligi uchun qanday pishirish mumkinligini bilish uchun uni yirtqichlardan tayyorlash ketma-ketligini ko'rib chiqamiz.

Mol go'shti jigarini skovorodkada qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi: mol go'shti jigari - 300 g, suv - 1 l, tuz - 1 chimdik.
Pishirishning umumiy vaqti: 40 daqiqa, tayyorlash vaqti: 5 daqiqa, pishirish vaqti: 35 daqiqa.
Kaloriya: 117 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
Oshxona: Yevropa. Taom turi: go'shtli taom. Porsiya: 2.

Kastryulda pishirishdan oldin, jigarni pishirishning o'zi uchun tayyorlash kerak, chunki bu tayyor qaynatilgan mol go'shti jigarining ta'miga katta ta'sir ko'rsatadigan tayyorgarlik jarayonlari. Mol go'shti jigarini pechkadagi qozonda qanday qaynatishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing:

Birinchi qadam, tanlangan jigar qismini filmdan tozalash va yashab, ularni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uni pastga tushirish mumkin issiq suv bir necha daqiqa davomida, shundan so'ng film undan osonroq olib tashlanadi.
Tozalangan jigarni yuvish va sovuq suv yoki sut bilan idishda bir soat davomida namlash kerak, shunda pishirgandan keyin u achchiq ta'mga ega bo'lmaydi va yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Cho'milish oxirida panga quying sovuq suv(pishirish paytida butun jigar butunlay suv bilan qoplangan bo'lishini kutish bilan) va yuqori olovda qaynatib oling.
Agar so'ralsa, qaynoq suvga ziravorlar qo'shing va tayyorlangan mol go'shti jigarini qo'ying.
Kastryulchada suvni qayta qaynatgandan so'ng, jigarni butun jigar bo'lagi bo'lsa, 35-40 daqiqa, agar jigar mayda bo'laklarga bo'linsa, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, suvni skovorodkada tuzlang.
Pishirish oxirida jigarni pichoq yoki vilkalar bilan teshib, tayyorligini tekshiramiz (agar biz shaffof sharbatni ko'rsak, u tayyor, agar u pushti yoki qizg'ish bo'lsa, kamida 5 daqiqa pishirish kerak) .

E'tibor bering: qaynatilgan mol go'shti jigarini yumshoqroq va shiraliroq qilish uchun pishirishdan oldin uni suvga yoki sutga solib, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuzlangan ma'qul. Agar pishirgandan keyin jigar biroz achchiq bo'lsa, uni ozgina shakar qo'shib, piyoz va sabzi bilan qovurish mumkin.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: