Olma bilan pechda to'ldirilgan o'rdak. Fotosurat bilan olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni olib tashlash orqali uni butunlay muzdan tushirishingiz kerak muzlatgich muzlatgichda. Keyin o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Qanotlarning pastki falanjlarini kesib oling, aks holda ular pishirish paytida o'rdak qanotlarini sindirib tashlaydilar, shunda ular pechda pishirganda chiqmaydi. Quyruqni kesish kerak, unda yog'dan boshqa hech narsa yo'q, bu o'ziga xos ta'm berishi mumkin.
Agar siz unchalik yaxshi uzilmagan o'rdakning egasi bo'lsangiz, unda siz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Har qanday chiqadigan soqolni cımbız bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi (yaxshisi o'zingizning manikyur cımbızingiz emas). Jarayon zerikarli va uzoq davom etadi, chunki soqol yog'li va ayniqsa teridan olib tashlanishini istamaydi. Agar buning uchun etarli sabr-toqat va vaqtingiz bo'lmasa, unda hech bo'lmaganda ko'kragingizdan, orqangizdan va soningizdan soqolni olib tashlang.
O'rdakni olma bilan to'ldirishdan va pishirish uchun pechga yuborishdan oldin, biz uni marinadlaymiz. Shunday qilib, keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Asal, yog ', tuz, qalampir aralashmasi, siqilgan sarimsoq va reyhanni idishga aralashtiring.
Olingan aralashma bilan o'rdakni yoping, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tana go'shtini bir kechada (8 soat), kamida 3 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
O'rdak marinadlanganda, siz pechni 180 ° C ga qadar qizdirish va to'ldirishni tayyorlash uchun yoqishingiz kerak. To'ldirish uchun olma, apelsin va limonni yuving, limon qobig'ini maydalang, olma va apelsinlarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Limondan sharbat siqib oling. Bir piyola ichida tug'ralgan apelsin va olma, limon qobig'i va sharbatini aralashtiring.
O'rdak qanday qilib yirtilgani muhim emas - faqat dumi yoki ko'kragi kesilgan holda, uni to'ldirgandan keyin ham tikish kerak bo'ladi. Buning uchun qalin tikuvchi igna va qalin paxta ipini yoki zig'ir ipini tayyorlang.
O'rdakni tirqish orqali to'ldiring va ipning uchlarini mahkam bog'lab, mahkam tikib qo'ying.
Olma bilan o'rdak pechda folga yoki pishiriladi maxsus paket pishirish uchun (menda keyingi bosqichma-bosqich fotosurat siz uni sumkada ko'rasiz), nimani tanlash kerakligi farq qilmaydi, asosiysi folga va sumkaning o'lchamlari o'rdakning o'lchamiga mos keladi. Folga shunday joylashtirilishi kerakki, sharbat va yog 'pishirish vaqtida pishirish varag'iga oqmasligi va bug'lanib ketmasligi kerak.
Qadoqlangan o'rdakni 2,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra folga yoki sumkaning yuqori qismini juda ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'shatilgan sharbatni tana go'shti ustiga quying va chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni qaytarib qo'ying.
Sharbatni va yog'ni alohida stakanga to'kib tashlang, bu aralashmaning asosida siz ozgina suv bilan suyultirilgan bir osh qoshiq unni qo'shib, qaynab ketguncha aralashtirib, ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin;

Bayramona olma bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor! Uni katta laganda to'liq xizmat qiling va stolda qismlarga bo'ling. Yon piyola uchun siz kartoshka, guruch yoki sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin, kartoshkani o'rdak bilan birga sumkada pishirish mumkin;

Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish orqali to'liq muzdan tushirishingiz kerak. Keyin o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Qanotlarning pastki falanjlarini kesib oling, aks holda ular pishirish paytida o'rdak qanotlarini sindirib tashlaydilar, shunda ular pechda pishirganda chiqmaydi. Quyruqni kesish kerak, unda yog'dan boshqa hech narsa yo'q, bu o'ziga xos ta'm berishi mumkin.
Agar siz unchalik yaxshi uzilmagan o'rdakning egasi bo'lsangiz, unda siz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Har qanday chiqadigan soqolni cımbız bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi (yaxshisi o'zingizning manikyur cımbızingiz emas). Jarayon zerikarli va uzoq davom etadi, chunki soqol yog'li va ayniqsa teridan olib tashlanishini istamaydi. Agar buning uchun etarli sabr-toqat va vaqtingiz bo'lmasa, unda hech bo'lmaganda ko'kragingizdan, orqangizdan va soningizdan soqolni olib tashlang.
O'rdakni olma bilan to'ldirishdan va pishirish uchun pechga yuborishdan oldin, biz uni marinadlaymiz. Shunday qilib, keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Asal, yog ', tuz, qalampir aralashmasi, siqilgan sarimsoq va reyhanni idishga aralashtiring.
Olingan aralashma bilan o'rdakni yoping, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tana go'shtini bir kechada (8 soat), kamida 3 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
O'rdak marinadlanganda, siz pechni 180 ° C ga qadar qizdirish va to'ldirishni tayyorlash uchun yoqishingiz kerak. To'ldirish uchun olma, apelsin va limonni yuving, limon qobig'ini maydalang, olma va apelsinlarni tozalang va urug'larni olib tashlang. Limondan sharbat siqib oling. Bir piyola ichida tug'ralgan apelsin va olma, limon qobig'i va sharbatini aralashtiring.
O'rdak qanday qilib yirtilgani muhim emas - faqat dumi yoki ko'kragi kesilgan holda, uni to'ldirgandan keyin ham tikish kerak bo'ladi. Buning uchun qalin tikuvchi igna va qalin paxta ipini yoki zig'ir ipini tayyorlang.
O'rdakni tirqish orqali to'ldiring va ipning uchlarini mahkam bog'lab, mahkam tikib qo'ying.
Olma bilan o'rdak pechda folga yoki maxsus pishirish sumkasida pishiriladi (uni keyingi bosqichma-bosqich fotosuratda sumkada ko'rishingiz mumkin), nimani tanlash hech qanday farq qilmaydi, asosiysi o'lchamlari folga va sumka o'rdakning o'lchamiga mos keladi. Folga shunday joylashtirilishi kerakki, sharbat va yog 'pishirish vaqtida pishirish varag'iga oqmasligi va bug'lanib ketmasligi kerak.
Qadoqlangan o'rdakni 2,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra folga yoki sumkaning yuqori qismini juda ehtiyotkorlik bilan kesib, bo'shatilgan sharbatni tana go'shti ustiga quying va chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun uni qaytarib qo'ying.
Sharbatni va yog'ni alohida stakanga to'kib tashlang, bu aralashmaning asosida siz ozgina suv bilan suyultirilgan bir osh qoshiq unni qo'shib, qaynab ketguncha aralashtirib, ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin;

Olma bilan to'ldirilgan bayramona o'rdak tayyor! Uni katta laganda to'liq xizmat qiling va stolda qismlarga bo'ling. Yon piyola uchun siz kartoshka, guruch yoki sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin, kartoshkani o'rdak bilan birga sumkada pishirish mumkin;

Qadim zamonlardan beri mahalliy o'rdak milliy rus oshxonasida juda mashhur. O'rdak go'shtidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlar ro'yxati juda xilma-xildir. Uni qovurish, qovurish yoki pishirish mumkin. Lekin chinakam noziklik pechda olma bilan to'ldirilgan o'rdakdir. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bunday murakkab gurme taomini tayyorlashni hayajonli taomga aylantiradi. ijodiy jarayon, va sizning ishingiz natijasi sizga eng yaqin odamlarning minnatdorchiligi va hayrati bo'ladi.

Siz o'rdakni har qanday don, meva yoki sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin, lekin ko'pincha ular foydalanadilar tuzlangan karam, lingonberries, kızılcık, olma va quritilgan mevalar. O'rdak go'shtining o'zi juda o'ziga xos hidga ega va ma'lum bir qattiqlik va yog'lilik bilan ajralib turadi, bu esa pishirish vaqtini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun uni nordon narsa bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Birinchidan, kislota tolalarni parchalaydi va go'shtni ancha yumshoq qiladi, buning natijasida pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ikkinchidan, nordon idishlarga yanada nozik va achchiq ta'm beradi, shuningdek, ortiqcha yog'li tarkibni zararsizlantiradi.

O'rdak sizning oshpazlikdagi eng katta umidsizlikka aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, retseptdan qat'i nazar, albatta e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nuanslarni ko'rib chiqaylik.

Idishning muvaffaqiyatining 80% dan ortig'i mahsulotning yangiligiga bog'liq. Tana go'shti quruq, chiriyotgan hidsiz, terisi biroz sarg'ish, yaxshi uzilgan bo'lishi kerak. Yog 'qatlamiga e'tibor bering, u qanchalik shaffof bo'lsa, qush shunchalik yoshroq bo'ladi. Bosilganda go'sht tezda shaklini tiklashi kerak.
Agar o'rdak yomon uzilgan bo'lsa, qolgan tuklar dumlarini osonroq va tezroq olib tashlash uchun uni 2 daqiqa davomida yulib olish kerak. qaynoq suvga botiring. Keyin, ularni quritgandan so'ng, o'sish yo'nalishi bo'yicha patlarni tortib oling. Agar mayda yupqa tuklar ko'p bo'lsa, siz ularni shunchaki kuylashingiz mumkin (faqat quruq tana go'shti kuylanadi).
Pishirish uchun eng maqbul bo'lganlar 2-2,5 kg og'irlikdagi ayol tana go'shtidir. Bunday o'rdakda allaqachon etarlicha go'sht bor, lekin hali ko'p yog' emas va juda ko'p vazn ozuqaga gormonlar qo'shilishini ko'rsatishi mumkin.
Agar siz drake pishirayotgan bo'lsangiz, unda tajribali uy bekalari dumini olib tashlashni maslahat berishadi, shu bilan siz yoqimsiz o'ziga xos hidni kamaytirasiz.
Muzlatilgan parranda go'shtini sotib olayotganda, qadoqlashning yaxlitligini va yaroqlilik muddatini diqqat bilan tekshiring. O'rdakni, boshqa har qanday go'sht kabi, bosqichma-bosqich muzdan tushirishingiz kerak. Avval muzlatgichda (taxminan bir kun), so'ngra to'liq eriguncha xona harorati.
Muzlatilgan yoki eski o'rdak go'shtini 12-24 soat davomida marinadlab, yumshoqroq qilishingiz mumkin. Bu nafaqat pishirish vaqtini qisqartiradi, balki eski yog'ning hidi va ta'mini ham yo'q qiladi.
Ba'zi oshpazlar butun tana go'shtini pishirishdan oldin uni tom ma'noda 3-5 daqiqa qaynatishni maslahat berishadi. Shundan so'ng siz qushni quritib, keyin odatdagi tarzda pishirishingiz kerak. Bu pechda o'tkaziladigan vaqtni qisqartiradi va o'rdak bir tekis pishiriladi va endi 100% xom bo'lmaydi.

Bu erda siz sirlangan mazali pishirilgan o'rdak uchun retseptni, shuningdek uni pishirish bo'yicha ko'proq maslahatlarni topasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

o'rdak - 1 tana go'shti (2-2,5 kg);
olma (Antonovka navini olish yaxshiroq) - 3-4 dona. (katta emas);
apelsin (2 ta mandarin bilan almashtirilishi mumkin) - 1 dona;
limon - 1⁄2 dona;
asal - 1-2 osh qoshiq;
sarimsoq - 1 bosh;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
ta'mga ziravorlar (maydalangan qora va qizil qalampir, archa, kekik va boshqalar);
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Boshlash uchun o'rdak tana go'shtini tayyorlash kerak. Yangi yoki muzdan tushirilgan parranda go'shti (biz uni qanday qilib to'g'ri eritish haqida yuqorida maslahat berdik) juda yaxshilab yuvilishi kerak, iloji boricha qolgan patlarni yulib oling, ichaklarini olib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling.
Keyin butun qismini kesib tashlaymiz ortiqcha yog ', u bizga hech qanday foyda keltirmaydi. Biz quyruqni kesib tashladik - yoqimsiz hidning manbai. Va biz qanotning karpal qismini olib tashlaymiz, bu mutlaqo foydasiz va pishirish paytida u tezda yonib ketadi.
Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun yog'ni yarim limon sharbati bilan birlashtirib, 1-2 osh qoshiq qo'shing. asal Agar asal shakarlangan bo'lsa, uni avval suv hammomida eritish kerak. Keyin sarimsoqni tozalab, matbuotdan o'tkazamiz. Tuz, sevimli ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Eng go'shtli va yog'li joylarda kesilgan holda, tana go'shtini hosil bo'lgan aralashma bilan saxiylik bilan ishqalang va marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Marinadda o'rdak qancha uzoq o'tirsa, u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. An'anaga ko'ra, 8-12 soat kifoya qiladi. Ammo yosh va yangi qush uchun 2-3 soat kifoya qiladi. Va agar tana go'shti juda katta yoki eski bo'lsa, uni hatto bir kunga qoldirishingiz mumkin.
O'rdak marinadlanganda, biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun olma yaxshilab yuvib tashlang, yadroni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz apelsinni yaxshilab tozalaymiz, shuningdek, urug'larni olib tashlashni unutmasdan kesib tashlaymiz. Agar so'ralsa, apelsinni mandarin bilan almashtirish mumkin yoki, masalan, tsitrus mevalariga allergiyangiz bo'lsa, uni butunlay tashlab qo'yishingiz mumkin. Nordon va shirin va nordon navlarning olmalarini olish yaxshidir. Antonovka o'rdak va g'ozlarni to'ldirish uchun ideal. Buning uchun siz to'ldirishga giblets qo'shishingiz mumkin, ular ham yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
Endi siz tana go'shtini maydalangan mevalar bilan ozgina to'ldirishingiz va ehtiyotkorlik bilan, lekin yaxshilab tikishingiz kerak. Pishirish paytida yorilib ketmasligi va ichidagi barcha suyuqlikni saqlab qolishi uchun tikuv etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Rangli iplarni olish yaxshiroqdir, shuning uchun siz ularning barchasini izsiz olib tashlaganingizga amin bo'lasiz.
Vaqt imkon bersa, to'ldirilgandan keyin o'rdakni yana 1-2 soat davomida to'ldirish sharbatida namlash uchun qoldirgan ma'qul, lekin siz darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.
Keyingi qadam pishirish usulini tanlashdir. Ushbu retseptga ko'ra, siz fotosuratda bo'lgani kabi, o'rdakni olma bilan pechda yoki folga yoki maxsus yengda pishirishingiz mumkin. Qovurilgan sumkadan foydalanishning ko'p afzalliklari bor. Pishirish paytida sharbat pishirish varag'iga quyilmaydi va bug'lanib ketmaydi, shuning uchun o'rdak yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Agar qo'lingizda yeng bo'lmasa, folga ishlatishingiz mumkin. Tana go'shti bir necha qatlamlarga o'ralgan bo'lishi kerak, shunda yog 'oqib chiqmaydi va qush haddan tashqari quritilmaydi.
Pishirish varag'ini qush bilan 160-180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti tana go'shtining kattaligi va yoshiga bog'liq. O'rtacha davomiyligi taxminan 2-3 soat. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, siz folga (yoki sumkani) ochishingiz kerak, hosil bo'lgan sharbatni tana go'shti ustiga to'kib tashlang va uni jigarrang qilish uchun yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan o'rdakni katta plastinka yoki patnisga o'tkazing. Siz darhol tana go'shtini bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, ammo hamma narsa yanada ta'sirchan ko'rinadi. Idishni pishirilgan olma, rezavorlar va o'tlar bilan bezang. Bundan tashqari, siz har qanday shirin va nordon sousni yoki tayyorlashingiz mumkin. Kerakli yonma-ovqatlar orasida qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, don (guruch yoki grechka), yangi va pishirilgan sabzavotlar mavjud. Aytgancha, ular o'rdak bilan birga yengda pishirilishi mumkin.

Endi sizning imzo taomingiz, albatta, pechda olma bilan o'rdak bo'ladi, asta-sekin retsept fotosurat bilan jarayonni amalga oshirishga yordam beradi oson pishirish va tushunarli va natija har doim ajoyib. Ba'zi sirlarni o'rganganingizdan so'ng, siz yangi oshpazlik cho'qqilarini zabt etishni boshlashingiz mumkin. Va do'stlaringiz va yaqinlaringizni mazali, xushbo'y va qoniqarli tushlik bilan xursand qiling.

Bayramona ziyofat uchun idish to'ldirilgan o'rdak bo'lib, pechda turli xil plomba bilan pishiriladi: guruch, olma, mevalar, grechka.

Bunday o'rdak bo'ladi chiroyli bezak Sizning eng yaqin odamlaringiz yig'iladigan bayramona Yangi yil yoki Rojdestvo dasturxoningiz.

o'rdak - 3kg.200g
Guruch - 1 stakan
Quritilgan o'rik - 100 gr.
olxo'ri - 50 gr.
olma - 5 dona.
Tuz, qalampir, sevimli ziravorlar. - ta'mi
soya sousi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Anor sousi - 1 osh qoshiq

Biz yaxshi o'rdak tana go'shtini olamiz, tozalaymiz, yulib tashlaymiz, agar hali ham patlar qolsa, quyruq yaqinidagi wenni kesib tashlang. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.

Tuz, qalampir aralashtiramiz va o'rdakni ishqalang, tursin.

Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang: 2-3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari, 1 osh qoshiq. anor sousining qoshig'i (agar bo'lmasa, asal bilan almashtiring), sevimli ziravorlar. O'rdakni idishga yoki chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring va ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan yaxshilab yoping. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovuqda bir kunga qoldiring.

Guruchni tayyorlang, uni bir necha marta yuving toza suv va yarim pishganicha pishiring.

Quritilgan o'rik, o'rik va olma yuving va ularni katta bo'laklarga bo'ling (shunchaki quritilgan o'rik va o'rikni yarmiga bo'ling).
Qaynatilgan guruchni yuving va tug'ralgan mevalar, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

O'rdakni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring, tish pichog'i bilan kesilgan qismini kesib oling va uni muhrlangan gilzaga o'rang. Yengiga rayhon novdalari va sarimsoq chinnigullarini ham qo'ydim.

Yengni yaxshilab bog'lab, chuqur pishirish varag'iga joylashtiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pechda 2-2,30 soat davomida pishiring. Mening o'rdam bugun pishirishga 2 soat 15 daqiqa vaqt ketdi.

Alohida-alohida, men bezak uchun refrakter plastinkada olma pishiraman.

Men o'rdak va olmani katta idishga solib, bezatib qo'ydim. Men uni stolga keltiraman.

Ushbu plomba bilan o'rdak pishirishga harakat qiling. Ishonchim komilki, mehmonlaringiz mamnun bo'lishadi.

2-retsept: olma bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan o'rdak

Olma bilan pishirilgan o'rdak - an'anaviy bayram taomidir. Yengda pishirilganda, o'rdak yaxshi namlanadi olma sharbati, ichidagi olma qurib qolmaydi, o'rdak go'shti esa shirin va nordon va ajoyib suvli ta'mga ega.

O'rdak - 1 dona. (taxminan 2 kg)
Katta olma - 2 dona.
shakar (yoki asal) - 1 osh qoshiq.
soya sousi - 2-4 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Tuz - ta'mga
Qalampir - ta'mga

O'rdakni yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang (men o'rdakning dumbasini kesib tashladim, chunki bu qismi men uchun juda yog'li, ayniqsa qovurayotganda juda ko'p yog' ajralib chiqadi). Qog'oz sochiq bilan quriting.

Olmalarni yuving, yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling.

Sarimsoqning yarmini kesib oling, ortiqcha achchiqlikni bermaslik uchun yadroni olib tashlang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

Alohida stakanda aralashtiramiz: 2 osh qoshiq. soya sousi, 1 osh qoshiq. sirka, 1 osh qoshiq. kungaboqar yog'i yoki zaytun moyi, 1 osh qoshiq. shakar yoki asal, tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Biz o'rdakning ichiga olma qo'yamiz va parchalanib ketmasligi uchun uni tish pichoqlari bilan pin qilamiz.

O'rdakni butunlay tuzlamoq bilan yoping. O'rdakning siqilgan oyoqlari bo'lishi uchun biz ularni iplar bilan bog'laymiz.

Keyin o'rdakni yengga joylashtiramiz va uni 1,5 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz.

Tayyor o'rdakni qismlarga bo'ling. Kartoshka pyuresi bilan o'rdakga xizmat qilish ayniqsa mazali bo'ladi.

Retsept 3, bosqichma-bosqich: guruch bilan to'ldirilgan o'rdak

Shahar aholisi uchun o'rdak ekzotik qushga aylandi. Supermarketlarda va bozorlarda mavjud katta tanlov tovuq go'shti, ham butun tana go'shti, ham oyoq, oyoq, ko'krak va boshqalar shaklida. Ammo o'rdak go'shti har bir supermarketda mavjud emas va har doim ham emas. Ayni paytda qishloq aholisi bu qushni har doim qadrlab, qadrlab, zavq bilan boqadi. O'rdak tez o'sadi, yosh qushning go'shti yumshoq va tez pishiriladi. To'g'ri, mahsulotning ta'mi biroz g'ayrioddiy, ammo bu kamchilik emas, balki faqat xususiyatdir.

o'rdak - 1,65 kg,
tovuq ziravorlari,
guruch - 1 qop bug'langan guruch,
sabzi - 1 dona,
sarimsoq - 5-7 chinnigullar.

Menda uy o'rdak sotib olish imkoniyati yo'q edi, shuning uchun men eng yaqin supermarketda qushni sotib oldim. Paketda aytilganidek, bu Pekin o'rdakidir. Ajoyib, xitoyliklar o'rdak haqida ko'p narsalarni bilishadi. Men tana go'shtini muzdan tushirdim, yuvdim, moy surtdim va qolgan patlarni olib tashladim.

Keyingi men harakat qilaman odatiy tarzda: o'rdakni tuz va qalampir, parranda go'shti yoki go'sht uchun ziravorlar bilan ichkariga va tashqarisiga seping. Men sarimsoqning bir nechta chinnigullarini sarimsoq press yordamida siqib chiqaraman, shuningdek, o'rdakni ichkaridan va tashqaridan yoping va ziravorlar bilan namlash uchun bir muddat qoldiring.

Tovuq kabi, o'rdak to'ldirish uchun juda yaxshi. Bugun men o'rdakni guruch bilan to'ldiraman. Men bug'langan guruchni ikkita xizmat paketida ishlataman. Ushbu turdagi donni yuvish shart emas, uni tez va oson tayyorlash mumkin, tayyor mahsulot bir-biriga yopishmaydi. Bir paket guruchni sho'r qaynoq suvga soling va yarim pishganicha 12-15 daqiqa davomida pishiring. Men sumkani yirtib tashlayman va o'rdakni to'ldirish uchun tayyor mahsulotni olaman. Qo'shimcha lazzat uchun men sabzi o'simlik yog'ida qovuraman va ularni guruch bilan aralashtiraman. Men boshqa hech narsa qo'shmayman. Guruch o'rdak ichida bo'lgani uchun u ziravorlar, yog 'va go'sht sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi.

Men o'rdakni guruch bilan to'ldiraman va teshikni yog'och tish pichoqlari bilan yopaman.

Men qushni qalin devorli panga yoki o'rdak qovurilgan idishga joylashtiraman, 1-1,5 stakan suv quyib, qopqog'ini yoping va 1,5-2 soat davomida isitiladigan pechda pishiraman.

Tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, men qopqog'ini ko'tarib, o'rdak qizarib ketishi uchun qopqoqsiz pishiraman. Qush tayyor.

Men tayyor qushni kesib, guruchni olib, uni garnitür sifatida ishlataman.

4-retsept: pechda to'ldirilgan butun o'rdak

Tandirda to'ldirilgan o'rdak - eng yaxshi taom, ham mehmonlar uchun, ham o'z oilangiz uchun. Va u guruchni birlashtirganda, bitta qovurilgan o'rdak bilan biz ikkita yonma-yon ovqat olamiz! O'rdak juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu original retsept oshxonada vaqtni tejaydi va oshpazlik mahoratingizni ko'rsatish imkoniyatini beradi. Chiroyli va original tarzda ishlab chiqilgan taom "Stol ustidagi qush - uyda bayramdir" degan qadimgi maqolni tasdiqlaganga o'xshaydi.

O'rdak tana go'shti 1 dona
Uzun donli guruch 1 stakan
Yashil olma 2 dona
Sabzi 2 dona
Piyoz 1 dona
Tug'ralgan sarimsoq 2 choy qoshiq
Rosemary, tug'ralgan 1 choy qoshiq
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Ta'mga tuz
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Sabzini pichoq bilan tozalang va yuving. Keyin uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan sabzi ikkiga bo'linadi. Sabzi bir qismini tug'ralgan sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir va tug'ralgan bibariya bilan aralashtiring.

O'rdakni tanlash sizning maqsadingizga bog'liq. Agar siz tezda idish tayyorlashingiz kerak bo'lsa, engil teri bilan kichikroq tana go'shtini tanlang - bu yosh qush bo'ladi. Agar asosiy narsa aniq va boy ta'm bo'lsa, kattaroq va kattaroq o'rdakni olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz kattaroq o'rdak tana go'shtini olib, ichakni tashlaymiz va yaxshilab yuvamiz. Uni tayyorlangan sabzi aralashmasi bilan ishqalang va 1 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.

Piyozni tozalang, keyin yuving va kesish taxtasida choping. Qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring, undagi o'simlik moyini oldindan qizdiring. Keyin qolgan sabzi piyozga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

2 stakan suv bilan bir yirtqichlardan, guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, uni "tish bilan" o'lchab ko'ring: tashqi tomondan donalar yumshoq bo'lishi kerak va ichki - qattiq. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun guruchni filtr yoki elakda to'kib tashlang. O'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi guruch bilan aralashtiring.

Yashil olma oling, yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang va yadrosini tozalang. Keyin, kesish taxtasida olmalarni kichik 2x2 kub shaklida kesib oling va ularni bir chetga qo'ying.

Biz dam olgan o'rdakni olib, qorin bo'shlig'idagi teshikdan pishirilgan guruch aralashmasi bilan yarmigacha to'ldiramiz. Shundan so'ng, olma olib, tozalangan va kichik kubiklarga bo'linib, o'rdakning ikkinchi yarmini to'ldiring. Keyinchalik, qorin bo'shlig'idagi teshikni tikish uchun oshxona ipidan foydalaning. Keyin to'ldirilgan tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, orqaga qayting. Pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va o'rdakni taxminan 2 soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan tana go'shtini pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang. Qush qizarib ketganda va engil qobiqqa ega bo'lganda, o'rdak ko'kragi qurib ketmasligi uchun yuqori qismini folga bilan yoping. Siz o'rdakni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda go'sht quruq bo'ladi.

Qovurilgan o'rdakni pechdan olib tashlang va iplarni olib tashlang. Guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni sabzavot bilan issiq pechda xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5: pechda meva bilan to'ldirilgan o'rdak

Guruch, olma va apelsin bilan o'rdak an'anaviy bayram taomidir. Meva bilan to'ldirilgan o'rdak yorqin, tantanali ko'rinadi va nihoyatda mazali. Meva va go'sht sharbatlarida namlangan, yumshoq, yumshoq, yumshoq guruch og'izda eriydi. Bizning retsept bo'yicha uyda guruch va olma bilan o'rdak pishirib ko'ring - va siz mamnun bo'lasiz.

To'ldirilgan o'rdak retsepti tana go'shtini tayyorlashning bir nechta nuanslari va bosqichlarini o'z ichiga oladi. To'ldirish uchun katta o'rdak ko'proq mos keladi, shuning uchun kamida 2,5 kilogramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shtini oling, tana haroratida emas, balki muzlatgichda muzdan tushirish yaxshiroqdir: bu holda go'sht kamroq oqadi. Qiyma uchun guruch, palovda bo'lgani kabi, maydalangan navlardan tanlanishi kerak. Shuningdek, to'ldirilgan qushni tuzlamoq yoki ziravorlarga solib qo'yish uchun bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Lekin xizmat qilishdan oldin o'rdakni yengli yoki yengsiz pechda pishirish kerak.

Yon piyola sifatida tana go'shtida pishirilgan guruch mos keladi, u odatda o'rdakdan butunlay chiqarib tashlanadi va katta hajmli idishga joylashtiriladi. Katta bo'laklarga bo'lingan o'rdak go'shti guruch ustiga qo'yiladi va hamma narsa pishirish vaqtida qovurilgan idishda yoki yengda hosil bo'lgan sous bilan quyiladi. Go'sht uchun ham mos keladi kartoshka pyuresi yoki pishirilgan kartoshka bo'laklari va har xil sabzavotli salatlar. Va to'ldirish yong'oq, uzum, o'rik yoki o'rik qo'shib o'zgartirilishi va yangi ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Yuqoridagi maslahatlarga amal qilsangiz, o'z qo'lingiz bilan pechda o'rdak pishirish oson. Shuningdek mazali taom Bu bizning bosqichma-bosqich fotosurat retseptimiz yordamida oson va tez bo'ladi.

o'rdak - 2-2,5 kg
guruch - 1 stakan
olma - 3 dona
apelsin - 2 dona
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.
quritilgan paprika - 1 choy qoshiq.
kori - 1 osh qoshiq.
sariyog '- 2-3 osh qoshiq.
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga

Tayyorlang zarur ingredientlar pishirish uchun. Tana go'shtini eritib, meva va guruchni yaxshilab yuvib tashlang.

O'rdak muzdan tushirilganda, giblets, ortiqcha yog 'va bo'yinni olib tashlash kerak. Keyinchalik, terini bo'yin joylashgan joyga igna va ip bilan tikib qo'ying.

O'rdakning ichki qismini tuz va ziravorlar bilan ozgina ishqalang. Tashqi tomondan, shuningdek, tana go'shtini ziravorlar va tuz bilan bir oz surtishingiz mumkin. Ba'zida ziravorlar go'shtni qovurish yoki pishirish uchun oz miqdorda soya sousida yoki marinadda suyultiriladi.

Keyin 2-3 litr suvni yirtqichlardan qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. guruch Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, shunda guruch donalari biroz qattiq ta'mga ega bo'ladi. Pishirgandan keyin mayda bo'tqa bilan tugatgandan ko'ra, donni kam pishirgan yaxshiroqdir.

Donlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qaynatilgan guruchni oqadigan suvda yuving. Guruch drenajlanganda, uni chuqur idishga o'tkazing va 1 osh qoshiq qo'shing. l. ziravorlar aralashmasi slaydsiz, ta'mga tuz qo'shing. Bundan tashqari, donga 3 osh qoshiq quying. l. issiq sariyog' va bitta mayda tug'ralgan olma va apelsin qo'shing.

Maydalangan guruchni yaxshilab aralashtiramiz va darhol tana go'shtiga soling. Agar parranda go'shti va guruchning barcha nisbati bajarilsa, unda guruch aralashmasi ichidagi hamma narsani izsiz to'ldiradi. Keyinchalik, siz qushni yana ip bilan tuzatishingiz kerak.

To'ldirilgan o'yinni kamida bir soat davomida salqin joyda joylashtiring (ideal kechada). Pishirishdan oldin o'rdakni yana ziravorlar va tuz bilan ishqalang, so'ngra o'simlik moyi yoki mayonez bilan surting. Ikkinchisi tufayli qobiq quyuqroq va tiniqroq bo'ladi.

Chuqur qovurilgan idishni yoki kostryulkalarni to'liq yog'lang. 2 ta olma va 1 apelsinni mayda bo'laklarga kesib oling, so'ngra mevalarni chuqur idishning pastki qismiga qo'ying va ularni tuz va ziravorlar bilan seping. O'rdak tana go'shtini meva ustiga qo'ying, qorinni yuqoriga ko'taring, qush qanotlarini mahkam bosish yoki o'rdak bilan bog'lash kerak.

O'rdakni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish taxminan 3 soat davom etadi, bu vaqt ichida tana go'shti bir necha marta aylantirilishi kerak. Tayyorlik darajasi ko'krak yoki oyoqni kesish orqali aniqlanadi: agar kesishda pushti sharbat bo'lmasa, unda qush deyarli tayyor.

Olma va ziravorlar bilan pishirilgan tayyor o'rdak oltin jigarrang rangga ega bo'lib, ishtahani ochuvchi xushbo'y hidni chiqaradi. Issiq tana go'shti qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesiladi va barcha to'ldirish alohida idishga joylashtiriladi.

Guruch, olma va apelsin bilan o'rdak tayyor. Salat, o'tlar, olma bo'laklari yoki apelsin bo'laklari bilan bezatilgan tayyor taom issiq xizmat qiladi. Sosli qayiqda siz go'shtni qovurish jarayonida qovurilgan idishda hosil bo'lgan apelsin-olma sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

6-retsept: grechka bilan to'ldirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich)

Bugungi kunda garnitür bilan kehribar po'stlog'iga pishirilgan parranda go'shti bizning stollarimizda faxrlanadi. Agar tovuq ko'pincha kundalik menyuda topilsa, pechda grechka bilan o'rdak bayram stolida etakchi o'rinni egallaydi. Quyida biz ushbu mazali taomning retseptini muhokama qilamiz.

yangi muzlatilgan o'rdak - bitta tana go'shti;
tanlangan grechka - bir stakan;
parranda go'shti uchun universal ziravorlar - bitta stol. qoshiq;
tuz;
sabzi - bitta ildiz o'simlik;
pomidor sharbati - 100 ml;
piyoz - bitta bosh.

Avvalo, biz o'rdak tana go'shti bilan shug'ullanamiz. Agar kerak bo'lsa, ichakni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va salfetkalar bilan quriting. Qoldiq namlikni nafaqat teridan, balki ichkaridan ham olib tashlash kerak.

Hozircha o'rdakni bir chetga qo'ying va sabzavotlarni tayyorlang.

Biz sabzi ildizi va piyoz boshini tozalaymiz.

Sabzini mayda teshilgan qirg'ichdan o'tkazing, piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.

Tug'ralgan sabzavotlarni oz miqdorda tozalangan meva yog'ida qovuring. Past olovda qaynatib oling.

Karabuğdayni saralab oling va oqayotgan suv ostida yuving oqayotgan suv. Qolgan suvni to'kib tashlang va sabzavotlarga grechka qo'shing.

Aralashtiring va quying pomidor sharbati. Agar qo'lingizda pasterizatsiyalangan sharbat bo'lmasa, tomat pastasini filtrlangan suvda suyultiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va grechka to'liq pishganicha past olovda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan hamma narsani aralashtirishni unutmang.

O'rdak tana go'shtini qo'pol tuz va parranda ziravorlari bilan ishqalang.

Qushlarning tana go'shtini pishiriladigan yengga o'tkazing. Qorinni grechka bilan to'ldirish bilan birga sous bilan to'ldiring.

Biz terining chetlarini tish pichog'i yoki oshxona iplari bilan bog'laymiz. O'rdak tikuvini pastga qaratib qo'ying.

Yengning chetlarini iplar yoki qisqichlar bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Tarkibi bo'lgan sumkani pishirish varag'iga qo'ying.

O'rdak kamida ikki soat pishiriladi. Optimal harorat rejimi 200° dir.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida sumkaning shishib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun tish pichog'i yoki igna bilan bir nechta teshik qiling.

Pishgan o'rdakni karabuğday garniturasi bilan issiq qilib xizmat qiling.

7-retsept: pechda karam bilan o'rdak (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

To'ldirilgan o'rdak har doim chiroyli, mazali va bayramona bo'ladi. Bu safar men uni karam bilan pishirishni taklif qilaman. Bu juda uy va juda mazali! Urunib ko'r!

o'rdak - 2 kg
yangi karam - 400 g
piyoz - 1 dona.
qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
dafna yaprog'i 2-3 dona.
limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
zira urug'lari - 0,5 choy qoshiq
qalapmir
qovurish uchun o'simlik yog'i

O'rdakdan suyaklarni ichak orqali olib tashlang.

Tayyorlangan o'rdakni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va retsept uchun kerak bo'lgunga qadar qoldiring. Suyaklar va sut mahsulotlari (jigardan tashqari) ustiga quying. sovuq suv va pishirishni sozlang. Qaynatishdan oldin ko'pikni olib tashlang, tozalangan piyoz, bir nechta qora murch, tuz qo'shing va bir soat davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin dafna yaprog'i qo'shing. Tayyor bulonni torting.

Suyaklardan olib tashlangan go'sht va go'shtni kesib oling, tug'ralgan jigarni qo'shing. Hammayoqni maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan karamni qo'shing va qovuring - 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling (qopqoqni yopmang!). Hammayoqni biroz yumshoq bo'lganda, limon sharbati, zira urug'i va tuz qo'shing.

Limon sharbati karamga ozgina nordonlik beradi, bu esa uni tuzlangan karamga bir oz o'xshash qiladi. Agar xohlasangiz, sizsiz pishirishingiz mumkin limon sharbati. Hammayoqni qopqoq bilan yoping va butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ko'taring, karamni aralashtiring va idishda suyuqlik borligini tekshiring. Hammayoqni qovurilgan emas, qovurilgan bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, oz miqdorda qaynoq suv qo'shing. Tayyor karamga tug'ralgan go'sht qo'shing, aralashtiring va iliq bo'lguncha sovushini kuting. O'rdakni karam bilan to'ldiring.

Qoidalarga ko'ra, o'rdakni to'ldirgandan so'ng, asl hajmiga qaytishi kerak. Agar siz juda ko'p qiyma go'sht qo'ysangiz, o'rdak pishirish paytida portlashi mumkin. O'rdakning dumini ichkariga tiqib, ichak tutadigan joyni tikib qo'ying; bo'yin terisini ichkariga solib, tana go'shtining yuqori teshigini yoping.

O'rdak idishida yoki boshqa mos o'lchamdagi idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring va o'rdakni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Bulyon qo'shing. Qoidalarga ko'ra, bulonning balandligi taxminan 4-5 sm bo'lishi kerak.

Qopqoqni yoping va tayyor bo'lgunga qadar o'rdakni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan qopqog'ini ko'taring va bulonni o'rdak ustiga quying. Bu vaqtdan so'ng, qopqog'ini oching, issiqlikni oshiring (lekin o'rdakni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling!) Va bulonni sousning mustahkamligigacha kamaytiring. Pishirish paytida, vaqti-vaqti bilan (juda tez-tez) o'rdak ustiga bulonni quying.

Tayyor o'rdakni xizmat plastinkasiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va taomingizdan rohatlaning!

Retsept 8: o'rik bilan to'ldirilgan o'rdak

Pishirilgan o'rdak nafaqat Rossiyada, balki ko'pchilikda ham Rojdestvo stolining asosiy taomidir Yevropa davlatlari. U meva, sabzavot va dondan turli xil plomba bilan to'ldirilgan. Go'sht, ayniqsa, olma va o'rik bilan mazali bo'lib, o'rdak go'shtining o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydi va unga noyob shirin va nordon notalar qo'shadi.

O'rdak 2 kg
Olma 3 dona.
Olxo'ri 1 hovuch
Piyoz 2 dona.
Marjoram 1 osh qoshiq. l.
Maydalangan qalampir ½ osh qoshiq.

Biz o'rdakni tashqaridan va ichkaridan yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang (1-1,5 choy qoshiq), marjoram seping va ichiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan o'rdakni idishga joylashtiring, yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni o'rdakni pishirishdan 2 soat oldin olib tashlang. Olmalarni tozalang, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Biz o'riklarni yuvamiz va ularni bir necha qismlarga ajratamiz. O'rdak ichiga olma va o'riklarni joylashtiring.

Biz qirralarni kanepalar uchun metall shishlar bilan mahkamlaymiz yoki ularni qalin ip bilan tikamiz.

Tayyorlangan tana go'shtini folga bilan yoping va pishirish varag'iga qo'ying. Olma va o'rik bilan o'rdakni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 1 soat davomida pishiring.

1 soatdan keyin folga oching va qushni yana 1 soat pishiring, vaqti-vaqti bilan olib tashlang va pastdan suyuqlik quying. Bu vaqt ichida o'rdak jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor aromatik o'rdakni chiqarib oling, uni 10 daqiqaga qoldiring, uni plastinkaga o'tkazing va sevimli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qiling.

Retsept 9: Tandirda apelsin va asal bilan o'rdak

Tandirda apelsin va asal bilan pishirilgan hayratlanarli darajada ishtahani ochuvchi o'rdak hatto eng talabchan gurmelerni ham xursand qiladi, chunki uni bir marta sinab ko'rgandan keyin uning ta'mini unutib bo'lmaydi.

Bayramona stolda bunday taom shunchaki ajoyib ko'rinadi, oila va mehmonlarning qarashlarini o'ziga tortadi. Tandirda apelsin bilan mazali o'rdakni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Bu masala juda murakkab, ammo to'g'ri oshpazlik tajribasining etishmasligi yaxshi retsept bilan qoplanishi mumkin.

Bugun men sizga ushbu taomni tayyorlash bo'yicha eng ishonchli qo'llanmalardan birini taqdim etmoqchiman - oilaviy retsept pechda apelsin bilan pishirilgan o'rdak.

O'rdak 1 dona.
apelsin 2 dona.
Apelsin qobig'i 25-30 g
Apelsin sharbati 200 ml
Limon sharbati 70-80 ml
Tatib ko'rish uchun stol tuzi
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Ayçiçek yog'i 30-40 ml
Asal 40-50 g
Shirin sharob 30-40 ml

Katta idishga 70-80 ml limon sharbati tushiring, unga 100 ml qo'shing apelsin sharbati. Keyin 30-40 ml kungaboqar yog'ini, shuningdek, ta'mga ko'ra stol tuzi va qora murchni quying. Olingan marinadni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz o'rdakni yaxshilab yuvamiz, agar kerak bo'lsa, ichakni tashlaymiz va boshini kesib tashlaymiz. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling va plastik idishga soling. Tayyorlangan o'rdak ustiga marinadni to'kib tashlang, uni qo'l bilan artib oling, suyuqlikni tana go'shti ichida va tashqarisida iloji boricha teng ravishda taqsimlashga harakat qiling.

Tana go'shtini muzlatgichda taxminan bir soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada tuzlamoqqa qo'ying. Tekshiruv paytida o'rdakni bir necha marta aylantirib, tuzlamoq bilan surtish kerak.

Marinadlangan o'rdakni muzlatgichdan olib tashlang va uni bir apelsin bilan to'ldiring, tilimga kesib oling.

Pishirish paytida apelsin bo'laklari tushmasligi uchun tana go'shtini tish cho'tkasi bilan mahkamlaymiz. Tayyorlangan qushni pishirish yengiga soling va mahkam bog'lab qo'ying. Tana go'shtini pishirish idishiga o'tkazing va mahsulotni 180 darajaga qadar isitiladigan pechda taxminan ikki soat davomida pishiring.

40-50 g asalni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, 100 ml apelsin sharbati va 25-30 g apelsin qobig'i qo'shing.

Aralashtiring, 30-40 ml shirin sharobni quying, siropni ozgina pishiring. Aralashmani yana aralashtiramiz, panani pechka ustiga qo'ying va siropni past olovda bir oz qalinlashguncha pishiring. Shundan so'ng, siropni elakdan yoki filtrdan o'tkazing.

O'rdakni pechdan olib tashlang va hosil bo'lgan siropni saxiylik bilan to'kib tashlang.

Hurmatli styuardessalar, yaxshi kayfiyat!

Bugun biz qirollik taomini tayyorlamoqdamiz - olma bilan o'rdak, biz uni pechda, turli xil variantlarda va turli plomba bilan pishiramiz.

Ushbu maqoladagi retseptlarimizning umumiy tomoni shundaki, ularning barchasida olma mavjud, shuningdek, ular nihoyatda mazali, ishonchli, tasdiqlangan va shunchaki chiroyli.

Bunday go'zal qush, albatta, har qanday bayramni bezatadi va mehmonlar orasida katta zavq bag'ishlaydi. Maqtovlar va yaxshi kayfiyat styuardessa taqdim etiladi!

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Retseptlar orasida tez harakat qilish uchun qutidagi havolalardan foydalaning:

Boshlashdan oldin, bir nechta maslahatlar:

Juda katta bo'lmagan, 1,8 dan 2,2 kg gacha bo'lgan o'rdakni tanlang, bu uni tezroq va yaxshiroq pishirishga imkon beradi.
Olmani to'ldirish uchun kuchli navlarni tanlang, shunda ular pishirilganda shilinib ketmaydi.
Shirin, nordon va nordon olmalarni tanlash afzaldir, ular go'sht bilan yaxshi uyg'unlashadi;
Pishirishni boshlashdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmang: bu quyruq (quyruq) - uni butunlay yoki qisman kesib tashlash mumkin - faqat yog 'bezlari.
Qizilo'ngachni bo'ynidan, agar mavjud bo'lsa, shuningdek, eng kam miqdorda go'sht bo'lgan qanotlarning yuqori qismini (ular kuyishga moyil) olib tashlang.
Bundan tashqari, pishirishni boshlashdan oldin, tana go'shti yaxshilab yuvilishi va qolgan barcha tuklar va patlarni qovurish yoki cımbız yordamida olib tashlash kerak.
Agar tana go'shti hali pishirilmagan bo'lsa, o'rdakning ba'zi qismlari juda ko'p qovurilgan bo'lsa, ularni porloq tomoni bilan folga bilan o'rang, bu ularning yonishini oldini oladi.

Bular juda oddiy, lekin Foydali maslahatlar, qurollanib, biz pishirishni boshlaymiz.

Tandirda olma bilan o'rdak - eng mazali retsept

Ajoyib, juda muvaffaqiyatli va juda mazali retsept.

Agar siz ilgari qovurilgan o'rdakni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni sinab ko'ring.

Bu barcha mehmonlar bayram oxirida so'raladigan retsept!

Ingredientlar

o'rdak - 2 kg
Olma (nordon) - 4-5 dona.

Marinad uchun:

apelsin sharbati - 115 g
soya sousi - 100 g
Zanjabil - 30 g
Asal - 2 osh qoshiq. l.
Apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq. l.

Quritilgan sarimsoq - 2 osh qoshiq.
Qora qalampir - ½ choy qoshiq.
Asal - 1 osh qoshiq.
Dolchin - ¼ choy qoshiq.

Apelsin sousi:

O'rdakdan olingan sharbat va yog' - 10-12 osh qoshiq.
apelsin sharbati - 170 g
Apelsin pulpasi - 1 dona.
Kraxmal - 1-2 osh qoshiq.
Asal - 1-2 osh qoshiq.
Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Suv - 50 ml
Dolchin - bir chimdik

Tayyorgarlik

Keling, qushni pishirishga tayyorlaylik. Siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, qolgan barcha ortiqcha tuklar va patlarni olib tashlashingiz kerak.

Biz buni mash'al yoki cımbız yordamida, juda ehtiyotkorlik bilan, teriga zarar bermaslikka harakat qilamiz.

Bundan tashqari, agar sizga yoqmasa, bo'yinni va qanotlarning uchlarini olib tashlashingiz mumkin.

E'tibor bering, yog 'bezlarini qushning dumidan olib tashlash kerak.

Biz ularni olib tashlaymiz, chunki pishirish paytida ular idishga juda yoqimsiz hid berishi va shu bilan uni butunlay buzishi mumkin.

Bezlar orqa tomondan kesiladi. Bundan tashqari, quyruq bezlar bilan birga butunlay olib tashlanishi mumkin, bu variant ham yomon emas;

Keling, tana go'shti uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Buning uchun soya sousi, apelsin sharbati, bir oz asal, maydalangan zanjabil va apelsin qobig'ini oling.

Biz oq pulpani ushlamaslikka harakat qilib, qobig'ini maydalaymiz, chunki u achchiq va bizga kerak emas.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtiring. Asalni eritish uchun yaxshilab aralashtiring.

Keling, marinadni qushimizga quyamiz. Ichkariga bir oz quying. Keyin qo'llaringiz bilan qushni suyuqlik bilan har tomondan bir tekis ishqalang.

Buni qilganingizdan so'ng, uni plyonka bilan yoping va 24 soat davomida qo'shimcha namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan uni orqadan qoringa aylantirish kerak bo'ladi, shunda bizning tuzlamoq go'shtni har tomondan yaxshi to'ydiradi.

Bu sehrli yumshoqlik va mukammal ta'mning siri.

Shunday qilib, o'rdak muzlatgichda turdi va yaxshi ovqatlandi. Keyinchalik pishirishni boshlashingiz mumkin.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun nordon olma oling, terini tozalamasdan yuving, ularni tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang.

Ularga bir oz asal va bir chimdik doljin qo'shing. Aroma ajoyib, juda bayramona bo'ladi.

Biz o'rdakning o'zini zanjabil va apelsin bo'laklaridan artib tashlaymiz, uni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga, olma doiralari yostig'iga joylashtiramiz.

Ularga rahmat, u pishirish paytida folga yopishmaydi va juda mazali sharbat beradi, biz uni pishirish va maxsus apelsin sousi uchun ishlatamiz, bu taomni shunchaki qirollik qiladi.

O'rdakni har tomondan qora qalampir va quritilgan sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang (agar u sarimsoq kukuni bo'lsa yaxshi).

O'rdakni doljinli olma va asal bilan to'ldiring va to'lg'azish tushmasligi uchun qirralarini yopishtirish uchun yog'och shishdan foydalaning.

Shu bilan bir qatorda, siz qirralarni tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz yoki ularni tikishingiz mumkin.

Uni yopishingiz shart emas, lekin keyin biroz kamroq to'ldirishni qo'shing.

Qushni folga bilan yoping va uni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti - 2 soat.

Lekin hamma narsa o'rdak va pechning o'lchamiga bog'liq bo'ladi, vaqt farq qilishi mumkin.

Bir yarim soatda chiqaramiz. Undan chiqadigan sharbatni quyamiz.

Shuningdek, apelsin sosini tayyorlash uchun yog' bilan birga sharbatning bir qismini (10-12 osh qoshiq) olamiz.

Uni yana folga bilan yoping va yana yarim soat davomida pechga qo'ying.

Bu vaqt ichida biz ajoyib apelsin sousini tayyorlaymiz.

Albatta, agar sizda ko'p vaqtingiz bo'lmasa yoki bezovta qilishni xohlamasangiz, u holda siz qila olasiz, o'rdak hali ham ajoyib bo'ladi.

Lekin uni pishirganingizdan keyin, albatta, pushaymon bo'lmaysiz. Bu taomni to'ldiradi va unga ajoyib ta'm beradi.

Shunday qilib, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaylik. To'liq apelsin bo'laklarini plyonkalardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.

Har bir narsani aralashtiring: o'rdak sharbati, apelsin sharbati, asal, limon sharbati, suv va doljin (kraxmal va apelsin bo'laklaridan tashqari) bir yirtqichlardan va olovga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying.

Bu vaqtda kraxmalni suv bilan aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan quying. Aralashtiring.

Kraxmal sosning qalinligini beradi, shuning uchun agar siz uni juda nozik deb topsangiz, kraxmalni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin, avval kerakli mustahkamlikni olish uchun uni suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Yana qaynatib oling va sousga apelsin bo'laklarini qo'shing. Sos tayyor!

Ta'mi boy, shirin va nordon bo'lishi kerak. Nordonlik va shirinlikni bir oz ko'proq limon sharbati yoki asal qo'shib, ta'mingizga qarab sozlash mumkin.

Va bizning o'rdakimiz deyarli tayyor, u 2 soat pishirilgan, qolgan narsa uni jigarrang qilishdir.

Yuqorida joylashgan folga olib tashlang. Va sharbatni qush ustiga to'kib tashlang.

Ushbu bosqichda, tana go'shtining o'zi hali qizarib ketmaganligi ma'lum bo'lishi mumkin, ammo oyoqlari va qanotlari allaqachon butunlay qorong'i.

Ular qizarib ketayotganda yonib ketmasligi uchun ularni folga bilan o'rang.

Taomni go'zal va tiniq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pechga qaytaring.

Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: qalin joylarni tish pichog'i bilan teshamiz. Faqat shaffof sharbat chiqishi kerak, hech qachon qon.

O'rdakni folga bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida havoda tursin, u biroz soviydi va to'liq pishiriladi.

U olma, apelsin va o'tlar bilan bezatilgan butun holda xizmat qilishi mumkin.

Yoki qismlarga bo'linib, ingichka bo'laklarga bo'linib, plitalarga xizmat qilishingiz mumkin. Ularni bu ajoyib sous bilan to'ldirishga ishonch hosil qiling.

Bu ajoyib ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega! Xushbo'y hidi shundaki, sizning mehmonlaringiz boshi aylanadi!

Retsept uchun kanalga rahmat Ijobiy oshxona.

Yengda pishirilgan olma va lingonberries bilan o'rdak

O'rdak go'shtining ta'mini g'ayrioddiy ta'kidlaydigan juda mazali nordon bilan retsept.

Yengda pishirilganda, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu stolda ta'sirchan ko'rinadi va ajoyib ta'mi!

Ingredientlar

o'rdak - 2 kg

Marinadlash va to'ldirish uchun:

Xantal - 1 osh qoshiq. l
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora qalampir
Ta'mga ko'ra ziravorlar
soya sousi - 1 osh qoshiq. l (siz limon yoki apelsin sharbatidan foydalanishingiz mumkin)
nordon olma - 3 dona.
Lingonberries - 3 osh qoshiq. l

Lingonberry sousi uchun:

Lingonberries (muzlatilgan) - 250 gr
Shakar - 70-80 gr
Suv - 125-130 g
Kartoshka kraxmal - 8 g (taxminan 1 osh qoshiq)
dolchin (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Keling, maslahatlar yordamida qushni tayyorlaylik (yuqoriga qarang).

U toza, kal, qog'oz sochiq bilan quritilgan, bezlar olib tashlangan bo'lishi kerak.

Quyruqda joylashgan yog 'bezlarini kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular o'zlarining hidlari bilan idishingizni buzadi.

Buning uchun tuz, xantal, qora murch va bir qoshiq soya sousini aralashtiramiz.

Ikkinchisini limon, apelsin sharbati yoki anor sousi bilan almashtirish mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Marinadga sevimli ziravorlaringizni, masalan, kori yoki paprika qo'shishingiz mumkin.

Olingan aralashma bilan tana go'shtini tashqaridan ham, ichkaridan ham yog'lang, pushaymon bo'lmang, uni yaxshilab yoping.

Siz uni muzlatgichda 24 soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz mumkin, keyin ta'mi yanada boy bo'ladi.

To'ldirish uchun: olma yuving va yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling. Ularni bir necha qoshiq muzlatilgan lingonberries bilan aralashtiring. Aralashtiring.

O'rdakni bu aralashma bilan to'ldiring. Plomba tushib ketishining oldini olish uchun qushning qorni tish pichog'i bilan mahkamlanishi mumkin.

Pishirish yengini tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan u erga joylashtiring va sumkani bog'lang.

O'tkir pichoqni ishlatib, sumkada kichik teshiklar qiling, shunda havo chiqib ketishi va yeng pishirish paytida shishib ketmasligi kerak.

Biz kelajakdagi asarimizni 2 soat davomida 180 daraja pechga qo'yamiz.

Va pishirish paytida, keling, go'sht uchun lingonberry sousini tayyorlaylik.

Buning uchun 250 g muzlatilgan lingonberries olib, ularni yirtqichlardan to'kib tashlang va ustiga 130 g sovuq suv quying.

Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 80 g shakarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar to'liq eriguncha yana 3 daqiqa pishiring.

Siz ta'mga bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Olingan berry siropini blender bilan aralashtiring, lekin u to'liq kesilmaguncha emas, balki bir nechta rezavorlar qolishi uchun u yanada chiroyli bo'ladi.

Kastryulni past olovga qaytaring. Kartoshka kraxmalini oz miqdorda suv bilan suyultiring.

Va doimiy aralashtirish bilan uni yupqa oqimda isitiladigan sousga quying. Qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Sos tayyor!

Pishirish vaqti tugashidan 15-20 daqiqa oldin, sumkani oching va o'rdakni tepaga qo'ying.

Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir necha joyga qo'ying. Teshiklardan faqat shaffof bulon oqishi kerak.

Tayyor taomni bo'laklarga bo'ling, olma va lingonberries bilan bezang va lingonberry sousini quying. Ajoyib!

Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Xantal marinadlangan va grechka bilan mazali retsept, bu juda suvli bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

O'rdak - 1,8-2 kg
Yashil olma 2-3 dona
Karabuğday - 1 stakan
Tuz, ziravorlar

Marinad uchun:

Asal - 80 g
Xantal - 80 g
Qora qalampir, kori yoki paprika - 1/2 choy qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

O'rdak tana go'shtini patlarni tozalash va bezlarni olib tashlash orqali tayyorlang.

Uchun yaxshiroq ta'sir Siz uni kuydirishingiz mumkin, keyin tuklar juda oson chiqadi va teri yaxshi cho'ziladi.

Marinadlashdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

Marinadni tayyorlaymiz: asalni suv hammomida juda suyuq holga kelguncha eritib oling.

Uni xantal bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Olingan siropni yaxshilab aralashtiring.

Qushni har tomondan yoping. Ichkarini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.

Endi uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2-12 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying (uni bir kechada qoldirish qulay).

Tana go'shti muvaffaqiyatli marinadlangandan so'ng, to'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun siz karabuğdayni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak (uni tuzlang) va shirin va nordon olma tilimga kesib oling.

Ichkariga navbatma-navbat grechka va olma qo'shib, qushni to'ldiring. Qorinni tish pichog'i yoki shish bilan mahkamlang.

O'rdakni yuqori qirrali pishiriladigan idishga joylashtiring va folga bilan yoping.

Taxminan 2 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirish vaqti tugagunga qadar yarim soat qolganda, folga olib tashlang va o'rdakning jigarrang bo'lishiga imkon bering.

Tayyorlikni tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali tekshirib ko'ring, sharbat aniq chiqishi kerak;

Bizning go'zalligimiz tayyor! Tasavvuringiz taqozo qilganidek bezang va u bayram dasturxonining yulduziga aylanadi!

Olma va apelsin bilan folga pishirilgan o'rdak

Juda oqlangan, hayratlanarli darajada mazali va aromatik! Shunchaki asar!

Tarkibi:

O'rdak - 1,8-2 kg
Olma (nordon) - 2 dona.
apelsin - 3 dona.
Ohak - 1 dona
Asal - 1 choy qoshiq
Ziravorlar (ta'mga ko'ra): Tuz, qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq, paprika, doljin.
Bezatish uchun maydanoz, anor urug'lari.

Tayyorlanishi:

O'rdakni oling va qanot uchlarini va quyruqdan yog 'bezlarini kesib, uni tayyorlang. Bundan tashqari, agar mavjud bo'lsa, qizilo'ngachni bo'ynidan olib tashlang.

Qolgan patlarni va tuklarni cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qushni yuving.

Marinadni tayyorlang: 2-3 osh qoshiqni idishga siqib oling. l apelsin sharbati, 1-2 choy qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing: har bir qalampir, koriander, qizil qalampir va quritilgan sarimsoqdan 1/2 choy qoshiq va bir choy qoshiq asal qo'shing. Aralashtiring.

Bu aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ishqalang va 1-2 soatga qoldiring. Shunday qilib, u yaxshiroq marinadlanadi, juda aromatik bo'ladi va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Keling, to'ldirishimizni tayyorlaymiz: olma yuving va ularni 4 qismga bo'ling, urug'lar va urug' bo'laklarini olib tashlang va ularni idishga soling.

Yarim apelsinni oling va uni 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va ularni olma bilan bog'lang.

Kesilgan meva ustiga yarim ohak siqib, bir oz doljin sepib, to'ldirishga bir choy qoshiq asal qo'shing.

To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni o'rdak tana go'shti ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Shundan so'ng, teshikni tikish yoki yog'och naqshli igna bilan mahkamlash yoki plomba ko'rinishi uchun ochiq qoldirish mumkin.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga o'rdak qo'ying. Yuqori qismini boshqa folga varag'i bilan yoping, porloq tomoni ichkariga.

Qushni taxminan 2 soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.

Har 30-40 daqiqada biz uni olib tashlaymiz va pishirish jarayonida ajralib chiqadigan sharbat bilan to'kib tashlaymiz.

Oxirgi yarim soat qolganda, biz endi qushni folga bilan yopmaymiz, shunda u jigarrang va tiniq qobiqqa ega bo'ladi.

Tayyorlikni tekshirish uchun tish pichog'i bilan tekshirib ko'ring, agar teshilganda engil, shaffof sharbat chiqsa, u tayyor.

O'rdakni plastinka ustiga qo'ying va ingichka to'g'ralgan apelsin bo'laklari, maydanoz va anor urug'lari bilan bezang. Go'zallik va ajoyib ta'm!

Olma va o'rik bilan to'ldirilgan guruchli yumshoq va suvli o'rdak

Parranda go'shtini guruch bilan yonma-yon pishirish uchun yana bir ajoyib retseptni ko'rib chiqing!

Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz siz uchun foydali bo'ladi. Pishirishni zavq bilan qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Yangi mazali maqolalarda ko'rishguncha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: