Xamirdagi pike perch uchun sifat talablari. Sut xamiridagi mazali pike perch - qavrilgan idishda qovurilgan baliq filetosini pishirish fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept

Pishirilgan baliq deyarli har qanday yon piyola bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan universal taomdir. Pike perchni yoqtirasizmi? Retseptlarni jamoat mulkida topish mumkin. Ammo maqolada ularning eng yaxshilari keltirilgan.

Piyoz va sabzi bilan smetana ichida pike perch

Dietli pike perch go'shti ko'pincha ularning dietasini kuzatadigan odamlar tomonidan tanlanadi. Darhaqiqat, past yog'li tarkibga ega bo'lgan bu chuchuk suv baliqida juda ko'p protein, kaltsiy va ftor mavjud.

Qoniqarli va sog'lom taomni olish uchun pike perchni qanday tayyorlash mumkin? Smetana va sabzavotli kostryulka mos keladi. Mana sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

pike perch - 2 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
tuxum - 1-2 dona;
smetana - 200 g;
kungaboqar yog'i;
ko'katlar;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish retseptini bilib oling:

Baliqni tayyorlang. Tarozi va gillalarni olib tashlang, ichakni yaxshilab yuvib tashlang. Qopqoqlarni va boshni kesib oling. Fileto olib tashlang.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Ayçiçek yog'ida qovurish uchun qovurilgan idishga soling.
Sabzini tozalang va maydalang. Uni kamonga yuboring. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Pike perch go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling.
Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang. Baliqni u erga yuboring, tuz va qalampir seping.
Sosni tayyorlang. Smetanani kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.
Baliqni piyoz va sabzi aralashmasi bilan teng ravishda yoping.
Sosni ovqatning ustiga to'kib tashlang.
Pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Pike perch idishini alohida idishga joylashtiring va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Folga solingan pike perch: fileto

Pike perch filetosidan tayyorlangan idishlar baliq bilan bezovta qilishni yoqtirmaydiganlar uchun mos keladi.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

pike perch filesi - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
limon - 1 dona;
zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun maydanoz;
tuz va qalampir.

Pike perch filetosini pechda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Shunday qilib:

Filetolarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Limon sharbati bilan butun yarmini seping.
Fileto folga soling, tuz qo'shing va pomidor bo'laklari bilan yoping.
Zaytun moyi bilan sug'orib, folga soling.
Pechda yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiring.

Tug'ralgan maydanoz bilan alohida plastinkalarda tayyor baliqlarga xizmat qiling.

Pivo xamirida pike perch yonoqlari

Pike perch - mazali va yumshoq baliq. Uning yonoqlari eng qadrli. Endi siz atigi yarim soat ichida qanday qilib original gazak qilishni o'rganasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

pike perch yonoqlari - 10 dona;
tuxum - 2 dona;
engil pivo - 100 ml;
un - 100 g;
tatib ko'rish uchun tuz.

Yonoqlarni tuz bilan ishqalang va xamir tayyorlanmaguncha qoldiring. Buni qanday qilish kerak:

Sariqlarni oqlardan ajrating.
Elenmiş unga sarig' va pivo qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Oqlarni barqaror ko'pikka uring, shuningdek, xamirga qo'shing.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Baliqni xamirga birma-bir botirib, issiq yuzaga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. E'lonni qo'shish yoki garnitür sifatida xizmat qiling.

Pike perch: qovurilgan idishda qanday pishirish kerak

Chuchuk suv baliqlarini ko'p jihatdan tayyorlash mumkin, lekin eng mashhuri - pan-qovurish.

Pike perchning katta afzalligi - mayda suyaklarning yo'qligi, shuning uchun idish kattalar va bolalar uchun mos keladi.

Pike perchni o'tlar bilan smetana bilan mazali pishirish uchun quyidagi ingredientlarni oling:

baliq filesi - 800 g;
piyoz - 300 g;
smetana - 1 osh qoshiq;
non pishirish uchun un;
kungaboqar yog'i;
maydanoz.

Pike perch filetosini tayyorlang. Agar u muzlatilgan bo'lsa, go'shtni muzdan tushiring va 5 sm bo'laklarga bo'ling.

Baliqni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilib oling:

Foto: meltfatextravagenza.blogspot.com

Fileto tuzlang, unga botirib, qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
Har ikki tomondan bo'laklarni qovuring.
Alohida qovurilgan idishda piyozni qovuring. Yashillarni maydalang.
Piyozni baliqqa qo'shing, smetana quying va bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Oxirida ko'katlarni qo'shing.

Shu tarzda tayyorlangan baliq sabzavot, guruch yoki kartoshka bilan mukammaldir.

Butun oila uchun pike perch idishlarini tayyorlang. Yumshoq va xushbo'y baliq tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va unutilmas ta'm hissi beradi.

Xamirdagi pike perch - guruch, qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotlar bilan yonma-yon taom sifatida yaxshi ketadigan mazali va foydali taom. Bundan tashqari, har qanday baharatlı sous bilan xizmat qilishingiz mumkin: sarimsoq yoki shirin va nordon bilan smetana. Endi biz sizga pike perchni xamirda qanday pishirishni aytib beramiz va mehmonlaringizni original va qoniqarli taom bilan ajablantiramiz.

Xamirdagi pike perch filetosining retsepti

Tarkibi:

pike perch - 1 kg;
zaytun moyi - 100 ml;
ziravorlar.

Xamir uchun:

qaynatilgan suv - 0,5 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz baliqni tozalaymiz, boshini, qanotlarini, dumini kesib tashlaymiz, qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib, fileto qismlarini kesib tashlaymiz. Biz ziravorlarni ohakda yaxshilab maydalaymiz va hosil bo'lgan xushbo'y aralashmani pike perchimizga surtamiz. Endi uni 10-15 daqiqaga qoldiring va marinadlang. Ayni paytda, tuxumni bir piyola ichiga sindirib, bir oz ziravorlar tashlang va silliq bo'lguncha uring. Keyin ozgina qaynatilgan suvni to'kib tashlang, un qo'shing va massani yana silliq bo'lguncha uring. Keyin har bir baliq bo'lagini xamirga botirib, darhol qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Qobiq hosil bo'lgunga qadar avval bir tomondan qizdirilgan yog'da qovuring, so'ngra ikkinchisiga aylantiring. Xamirda qovurilgan pike perchni o'zingiz tanlagan har qanday yon taom bilan ishtaha sifatida xizmat qiling.

Pishloq xamirida pike perch

Tarkibi:

- 500 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
ziravorlar.

Xamir uchun:

qattiq pishloq - 150 g;
tuxum - 2 dona;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Baliq filetosini taxminan 6 santimetr uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichda maydalang, unga tovuq tuxumini qo'shing, ozgina tuz qo'shing va uring. Keyinchalik, pike perch filetosini pishloqli xamirga soling va darhol o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazing. Har tomondan qarsillab bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

Pivo xamirida pike perch

Tarkibi:

pike perch filesi - 600 g;
baliq uchun ziravorlar;
limon - 0,5 dona;
o'simlik yog'i.

Xamir uchun:

engil pivo - 200 ml;
sut - 200 ml;
tuxum - 2 dona;
bug'doy uni - 5 osh qoshiq. qoshiq;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Yangi limondan sharbatni idishga siqib oling. Pike perch filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va ularni mayda tuz, qalampir bilan ishqalang va sitrus sharbatini quying. Baliqni 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida biz xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun tovuq tuxumini oling va sarig'ini oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Keyin sarig'ini mayda tuz va ziravorlar bilan mikser bilan urib, asta-sekin sut va engil pivoga quying. Yana engil urib, bug'doy unini qismlarga bo'laklarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Oqlarni ko'pikli bo'lgunga qadar alohida urib, ehtiyotkorlik bilan xamirga soling va yaxshilab aralashtiring. Qayta qilingan o'simlik yog'ini qovurilgan idishga quying va isitish uchun pechka ustiga qo'ying. Shundan so'ng, fileto bo'laklarini xamirga soling va ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun tayyor bo'laklarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yangi arpabodiyon va pomidor novdalari bilan birga pike perch filetosiga xizmat qiling.

Xamirdagi to'g'ri pishirilgan pike perch sizning oilaviy kechki ovqatni rejalashtirishni sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi. Xamir va non pishirish retseptlari tufayli siz tender, baharatlı yoki baharatlı filetalarni olishingiz mumkin. Beshta isbotlangan usuldan foydalanib, siz ko'p vaqt sarflamasdan, restoran taomi kabi yaxshi taom tayyorlaysiz.

Pike perchni eng oddiy xamirda pishirish 25 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va quyidagi ingredientlar:

700 gramm baliq filesi;
2 tuxum;
6 katta qoshiq un;
3 osh qoshiq suv;
tozalangan yog ';
tuz va murch xohlagancha.

Aromatik baliqlarni tayyorlash uchun:

Qolgan namlikni olib tashlash uchun filetoni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.
Go'shtni ozgina tuz va qalampir qiling.
Tuxumlarni bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring.
Suv, un va ziravorlar qo'shing.
Har bir qismli bo'lakni vilkalar bilan xamirga botirib, oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.
Baliqni har tomondan ko'p miqdorda yog'da qovuring.
Baliqni olib tashlang va pirojnoe sochiq bilan qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlang.

Taomni iloji boricha tezroq tayyorlash kerak bo'lsa, baliqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Shu tarzda u ancha tez pishiriladi.

Pishloq bilan pishirish

Bu qattiq pishloq yordamida pike perchni tayyorlashning eng oson va tezkor usuli.

Taomning 2 ta porsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

besh yuz gramm baliq filesi;
bir juft tuxum (o'rta kattalikdagi);
bir necha osh qoshiq to'liq yog'li mayonez;
olti osh qoshiq bug'doy uni;
ellik gramm maydalangan qattiq pishloq;
baliq uchun tuz va har qanday ziravorlar;
chuqur qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Agar siz 4 ta porsiya uchun bir kilogramm pike perch pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni ikki baravar oshiring.

Pike perch filetosini xamirda tayyorlash uchun ko'rsatmalarga amal qiling:

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting.
Filetoga tuz va qalampir qo'shing. Xamirni tayyorlayotganda uni o'tirishga ruxsat bering.
Katta idishda tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
Mayonez, maydalangan pishloq va un qo'shing.
Yana yaxshilab aralashtiramiz.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying.
Olingan xamirga qovurilgan idishga sig'ishi mumkin bo'lgan ko'plab filetalarni botirib oling.
Go'shtni oldindan qizdirilgan chuqur fritözga joylashtiring va har tomondan qovuring.

Baliqni yangi sabzavot bo'laklari bilan to'ldirilgan o'tlar to'shagi bilan laganda xizmat qiling.

Baliq uchun pivo xamiri

Pivo qo'shilishi bilan pike perch baliqlarini tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

450 gramm pike perch filesi;
100 mililitr engil pivo;
100 gramm bug'doy uni;
tuxum;
baliq uchun bir chimdik tuz va ziravorlar aralashmasi;
o'simlik yog'i (xamir uchun 3 osh qoshiq va chuqur qovurish uchun stakan).

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Baliq filetosini oqayotgan suv ostida yuving va quriting.
Pivo xamirini tayyorlash uchun chuqur idishda tuxumni vilkalar bilan uring.
Pivo va uch osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Ta'mga tuz va baliq ziravorlarini qo'shing.
Un qo'shing.
Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni qalin smetana mustahkamligiga etguncha yoğurun.
Olingan aralashga pike perch bo'laklarini botirib oling.
Chuqur qovurilgan.

Pivo xamirida qovurilgan pike perch xarakterli siqilish hosil qiladi. Ushbu taomni issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin.

Mineral suv bilan yumshoq xamirda pike perch

Qovurilgan idishdagi baliqni qovurish siz uchun juda oson bo'lsa, mineral suv bilan havodor xamirda pike perch retseptini sinab ko'ring.

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

5 – 6 ta o‘rta bo‘yli baliq tana go‘shti;
2-3 tuxum;
yarim stakan un;
100 gramm suv (afzal gaz bilan);
ziravorlar va o'simlik yog'i.

Tez pishirish uchun ko'rsatmalarga amal qiling:

Baliq tana go'shtini yuving, quriting, ularni 2 filetaga kesib oling.
Go'shtni ozgina tuzlang va ta'mingizga ziravorlar qo'shing.
Chuqur idishda tuxumni aralashtiring va asta-sekin ularga suv quying.
Bir osh qoshiq sariyog ', un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring.
Vilkalar yoki qisqichlardan foydalanib, har bir fileto qismini suyuq xamirga botirib, issiq qovurilgan idishga soling.

17-20 daqiqadan so'ng siz mustaqil ravishda yoki qovurilgan sabzavot, don va makarondan iborat garnitür bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan taomga ega bo'lasiz.

Smetana xamirida pike perch filesi

Ushbu turdagi xamir zich mustahkamlikka ega, bu baliqqa boy qobiqqa erishish va uni iloji boricha suvli qilish imkonini beradi.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

bir kilogramm fileto;
uchta tuxum;
uch osh qoshiq yog'li smetana;
yarim stakan un;
ziravorlar va tozalangan yog'.

Tayyorgarlik uchun:

Baliqni qismlarga bo'ling.
Ularni tuzlang va ziravorlar qo'shing.
Kichik bir yirtqichlardan tuxumni urib oling.
Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Smetana, keyin un qo'shing va kuchli aralashtiring.
Har bir bo'lak baliqni xamirga botirib, yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.
Baliqni har tomondan qovurgandan so'ng, qolgan yog'ni qog'oz sochiq ustiga so'rib qo'ying.

Bu taom uchun garnitür sifatida kartoshka yoki jigarrang guruch mos keladi. Ular, ayniqsa, qaymoq xamirida pike perchning ta'mini ta'kidlashadi.

Ko'pincha, menyuni muhokama qilganimizda, Oleg xamirda biror narsa pishirishni taklif qiladi. Qoidaga ko'ra, men bunga qarshiman, chunki men bunday idishlarni juda yog'li deb hisoblayman. Lekin bu safar men bahslashmadim va pike perchni xamirda qovurdim, retsepti bugun men baham ko'raman.
Yangi yil oldidan biz bozorda Oleg nozik fileta qilgan yangi pike perch sotib oldik. Agar shunchaki qovursangiz, u biroz quruq bo'ladi. Bu baliqni xamirda pishirish foydasiga hal qiluvchi omil bo'lib xizmat qilgan.
Bizning taomimiz uchun faqat pike perchdan foydalanish mutlaqo shart emas. Boshqa har qanday baliq, agar u suyaksiz bo'lsa, buni qiladi.
Endi xamir haqida bir necha so'z. Endi tug'ilgan kun ro'zasi davom etmoqda va bizning retseptimiz ro'za tutish uchun ham, ro'za tutmaslik uchun ham universal bo'lishi uchun men Lenten xamirini tayyorladim. Buning uchun bizga un, suv, un, tuz va qalampir kerak bo'ladi. Baliq bo'laklari havodor xamirga o'ralgan bo'lishini ta'minlash uchun siz yog'siz xamir uchun gazlangan suvdan foydalanishingiz kerak. Men sizga yangi maydalangan qalampirni olishni maslahat beraman, xayriyatki, hozirda bir nechta turdagi qalampirning tayyor aralashmalari bilan sotuvda tegirmonlarning katta tanlovi mavjud.
Bir hil xamirni oson va tez tayyorlash uchun avval unga suvning yarmini to'kib tashlang va qalin xamir yoğurun - bu mustahkamlik bilan barcha bo'laklarni parchalash eng oson. Keyin qolgan suvni asta-sekin qo'shing, xamirni suyuq smetana holatiga keltiring.
Xamirdagi idishlarni tayyorlashda baliqni botirish uchun ma'lum bir ketma-ketlik mavjud. Birinchidan, bo'laklarni un bilan o'rash kerak va shundan keyingina xamirga botiriladi. Shunday qilib, xamir baliqqa mahkam va teng ravishda yotadi. Agar so'ralsa, protsedura takrorlanishi mumkin.
Yog'siz xamirda qovurilgan baliq bo'laklari stolingiz uchun munosib bezak bo'ladi. Qabul qiling, bolalarni oddiy qovurilgan baliqning bir bo'lagini eyishga ko'ndirish ko'pincha qiyin, ammo havodor yumshoq xamirdagi ishtahani ochadigan mayda bo'laklar plastinkadan bir necha marta supurib tashlanadi.
Xamirdagi baliqni pishirish baliqni qovurishdan ko'ra biroz ko'proq vaqt talab etadi, lekin menga ishoning, natija bunga arziydi. Sizning oilangiz xursand bo'ladi.

Xamirda pike perch filesi

Tarkibi:

Pike perch filesi - 1 kg;
Limon - 1/2 dona;
Un - 0,5 kg;
gazlangan suv - 1 - 1,5 stakan;
Tuz, qalampir - ta'mga;
O'simlik yog'i - 0,5 - 1 litr (qovuriladigan idishga qarab).

Pike perchni xamirda qanday pishirish mumkin:

1-qadam

Biz filetoni kichik bo'laklarga kesib tashladik. Limondan sharbatni siqib oling. Pike perchni ozgina tuzlang, ustiga limon sharbati quying va 10-15 daqiqaga qoldiring.

2-qadam

Pike perch marinadlanayotganda, xamirni tayyorlang. 1 stakan unni idishga elakdan o'tkazing, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, 0,5 stakan gazlangan suv quying. Qalin, bir hil xamirni yoğurun. Keyin, xamirni doimo aralashtirib, suyuq smetana mustahkamligi olinmaguncha asta-sekin suv qo'shing.

3-qadam

O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda yoki idishda qizdiring.

4-qadam

Birinchidan, har bir bo'lak filetosini qolgan unga soling, so'ng uni xamirga soling. Agar xohlasangiz, baliqni yana unga solib, xamirga botirishingiz mumkin.

5-qadam

Pike perchni xamirga botirgandan so'ng darhol baliq bo'laklarini issiq o'simlik moyiga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun tayyor baliq bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

6-qadam

Xamirdagi tayyor pike perch issiq, asosiy taom sifatida yoki sovuq, ishtaha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Xamir retseptidagi pike perch

(1 marta koʻrilgan, bugun 1 marta koʻrilgan)

Bolaligimda baliqni qovurishning eng keng tarqalgan usuli xamir retseptidagi baliq edi. Biroq, hozirgi gastronomik mo'l-ko'lchilikdan asar ham yo'q edi, eng muhim xalq baliqlari muzlatilgan hake yoki tuzlangan seld, ba'zan esa barreldan "tirik" sazan bo'lganida, bizning yurtdoshlarimiz baliqni qanday tayyorlashni tanlashda ayniqsa qiynalmadilar.

Odatda - qovurilgan baliq, qovurilgan baliq yoki alohida hollarda, to'ldirilgan baliq. Bundan tashqari, ular baliqni qovurganda, ular suyuq xamirda bo'lsa ham, onam aytganidek, ko'karguncha qovurdilar. Misol uchun, u qo'shimcha pishirilgan. Kabi, baliq qovurilgan bo'lishi kerak, aks holda u "wava" bo'ladi. Ular juda uzoq vaqt qaynadilar, shuning uchun suyaklar yumshab qoldi. Va biz qo'shnilarimizga to'ldirilgan baliq retsepti uchun bordik - bu ularning milliy taomidir.

Men o'zim pul ishlashni boshlaganimda, men zavod oshxonasida tez-tez baliq iste'mol qilardim - o'sha mahalliy hake, xamirda qovurilgan. Aslida, bu qalin xamir qatlamidagi baliq bo'lagi. Uyda onam va buvim ko'pincha baliqni shu tarzda qovurishlarini tushunib hayron bo'ldim, lekin ularning xamir qatlami ancha kamtar edi. Bu tushunarli, ovqatlanish uchun xamirni baliq narxida sotish foydalidir. Agar narx yorlig'idagi yozuv bo'lmaganida, men xamir nima ekanligini hech qachon bilmasdim.

Aslida, xamir (frantsuzcha clair - suyuqlik) suyuq xamirdir. To'g'rirog'i, juda qalin emas, chekkasini ushlash juda qiyin. Tayyorgarlikning mohiyati mahsulotni xamirga botirish va etarlicha katta miqdordagi yog'da qovurish, hatto chuqur qovurish, yuqori isitish. Ichkarida, mahsulot hatto qovurilgan emas, balki pishirilgan, barcha sharbatlar, ta'm va tuzilishni saqlab qoladi. Xamirda qovurilgan baliq har doim aromatik va mazali bo'lib, juda ishtahani ochadi. Muhim nuqta shundaki, idish zudlik bilan iste'mol qilinishi kerak va hech qanday holatda uni qayta qizdirmaslik kerak.

Ko'p variantlar mavjud, aslida xamir retseptini aniq takrorlash mumkin emas. Asos - un, tuxum va suyuqlik. Un bilan hamma narsa aniq, lekin suyuqlik xamirga o'z nomini beradi. Pivo xamiri - bu erda pivoga asoslangan aniq. Protein - ko'pirtirilgan oqsilga asoslangan. Pishloq - maydalangan pishloq. Xamirga ko'pincha sharob, suv, sharbat, sut va boshqalar qo'shiladi.

Xamirning qalinligi xamirning mahsulotni qanchalik mahkam o'rab olishiga qarab belgilanadi. Juda nozik va u shunchaki oqib ketadi, juda qalin va u bulochka bo'lib chiqadi. Mahsulot xamirga botiriladi va darhol juda issiq yog'ga solinadi. Yoqimli oltin qobiq paydo bo'ldi - uni o'girib, boshqa tomondan qovurdi.

Aralashmaning viskozitesi muhim, bu butun nuqta. Komponentlarni to'g'ri birlashtirishni o'rganish qiyin emas, bu tajriba, mahorat masalasidir. Sizning baliqlaringiz ajoyib bo'ladi! Va unutmangki, bu har doim ijodiy jarayon.

Xamirdagi baliq. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

Pike perch 1-1,5 kg
Un 3 osh qoshiq. l.
Tuxum 2 dona
Zaytun moyi 100 gr
Ziravorlar: tuz, qora murch, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, zanjabil, O'rta er dengizi o'tlari ta'mi

Pike perchni qanday tutish mumkin? Siz bu haqda soatlab gaplashishingiz mumkin va ehtimol siz haqiqatga bir qadam ham yaqinlasholmaysiz. Do'stim aytganidek, uni sotib olish yaxshiroqdir.
Uni sotib oling va uni tarozidan tozalang. Pike perch - perch emas, u yaxshi tozalaydi. Boshini kesib oling, undan baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, agar boshlar ko'p bo'lsa, men sarimsoq bilan pike perch boshlarini tavsiya qilaman. Qopqoqlarni olib tashlang, quyruqni kesib oling - bularning barchasi quloqda, yog 'uchun. Filetoni kesib oling. Barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Imkon qadar ko'p. Men quyruqni qovurmaslikni maslahat beraman - 5 sm kesib tashlang, go'sht oz va suyaklar ko'p. Faqat fileto bo'lishi kerak.
Filetolarni plastinka yoki kesish taxtasiga, teri tomoni pastga qaratib qo'ying.
Men baliq uchun qanday pishiraman. Ko'p odamlar do'konda "Baliq uchun" sumkasini sotib olishadi. Ko'p komponentlar mavjud va hatto E-xotica ham mavjud. Oddiy qilib qo'ying.
Ohakda (oshxonada almashtirib bo'lmaydigan narsa) aralashtiramiz: 0,5 choy qoshiq. dengiz tuzi, 3-4 no'xat qora qalampir, 1-2 no'xat qalampir, maydalangan muskat yong'og'i - pichoq uchida, maydalangan zanjabil - pichoq uchida, 1-2 chimdim quritilgan o'tlar, ular odatda "O'rta er dengizi aralashmasi" ga kiradi - reyhan, sho'r, oregano va boshqalar.
Har bir narsani chang bo'lguncha pestle bilan yaxshilab maydalang. Aralash juda aromatik bo'lib, tarqalib ketmaslik uchun uni saqlamaslik kerak. Bir marta pishirish uchun qancha kerak bo'lsa, shuncha turadi.
Alohida idishga ziravorlarning yarmini to'kib tashlang, qolgan qismini filetaga sepib, surting. Fileto ziravorlar bilan 10-15 daqiqa tursin. Bu orada xamirni tayyorlang.
Chuqur idishda ikkita tuxumni ko'pirtirish bilan uring - engil. Qolgan ziravorlarni qo'shing.
Yarim stakan qaynatilgan suv qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Asta-sekin, 1 osh qoshiq. l. un qo'shing. Un miqdori vaziyatga bog'liq. Xamir qalin asal kabi bo'lishi muhim - u oqishi kerak, lekin to'kilmasligi kerak.
Zaytun moyini chuqur yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring. Yog 'yaxshi isinib, yirtila boshlaganda, siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin.
Bir vilkadan foydalanib, pike perch filetosining bir qismini xamirga soling, shunda u "cho'kadi" va xamir baliqni to'liq qoplaydi. Filetoni xamirning ustiga ko'tarish uchun vilkadan foydalaning va tezda bir harakatda issiq yog'ga soling.
Idish go'zal qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda qovuriladi. Baliq oltin rangga ega bo'lishi kerak.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: