Hammayoqni sho'rvasiga nima qo'shishingiz mumkin? Yangi karamdan tayyorlangan sho'rvalar uchun variantlar

Shchi - bu rus taomidir. Ular maqol va maqollarda bejiz esga olinmagan: “Osh karam sho'rva va bo'tqa bizning taomimiz”, “Xotiningizga karam sho'rva pishirishni o'rgating”, “Karam sho'rva qaerda bo'lsa, bizni qidiring”. Juda ko'p .. lar bor turli xil turlari bunday issiq taom: to'liq - karam sho'rvasining porcini qo'ziqorinlari, yog'siz, baliq va kombinatsiyalangan eng boy versiyasi - har xil go'sht turlaridan.

Hammayoqni sho'rva uchun klassik retsept

Asosiy mahsulotlardan iborat va karam sho'rvasini qanday bo'lsa, xuddi shunday taqdim etadigan retsept. Siz o'zingiz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Go'sht - 0,5 kg
Hammayoqni - 0,5 kg
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1-2 dona.
Kartoshka - 2 dona.
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir, o'tlar, tuz) - ta'mga.
Qatiq

Tayyorlanishi:

Go'shtni pishganicha suyaklar bilan qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling.
Sabzi va piyozni tozalang va ularni maydalang. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va piyoz shaffof bo'lguncha pishiring. Tomat pastasini aralashtiring. Siz tomat pastasini almashtirishingiz mumkin yangi pomidor, faqat ularni tilimga kesib, qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Biz yangi karam va kartoshkani tilim yoki kub shaklida kesib tashladik, kesish usulini o'zingiz tanlang. Bizning boy bulonimizga sabzavot qo'shing. U qaynashi bilanoq, qovurilgan qo'shing. Chorak soat davomida pishiring va idish deyarli tayyor.
Tuz bilan maydalangan o'tlar, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Keling, tayyorlikni sinab ko'raylik.
Tayyor taom bilan plastinkaga smetana qo'shing.

Tariq bilan karam sho'rva uchun retsept

Sabzavot va tariqning noodatiy kombinatsiyasi karam sho'rvasini mazali, to'yimli va undan ham qoniqarli qiladi.

Tarkibi:

Klassik karam sho'rvasi uchun mahsulotlar to'plamiga qo'shimcha ravishda biz 2 osh qoshiq tariq olamiz. Boshqa barcha ingredientlar bir xil bo'lib qoladi.

Tayyorlanishi:

Tozalangan kartoshkani maydalab, bulonga soling. Agar karam sho'rva go'shtsiz bo'lsa, uni sho'r suvga qo'shing. Tariq qo'shing va qaynatib oling. Biz olovni aylantiramiz va kartoshkaning tayyorligini tekshirib, pishiramiz.
Hammayoqni qizdirilgan kungaboqar yog'iga soling va doimo aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan karamga makaron qo'shing.
Sabzi va piyozni alohida pishiring, ularni qovurilgan idishda qovuring. Hammayoqni bilan aralashtiring.
Tayyor kartoshka va tariqga sabzavot va makaron qo'shing.
Sho'rvani tatib ko'ring - tuz, qalampir, so'ngra sarimsoq. Agar so'ralsa, ko'katlar qo'shing. Taom tayyor.

Quritilgan qo'ziqorinli yangi karam sho'rva

Bu karam sho'rva aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlar o'z ichiga oladi katta miqdorda ozuqaviy moddalar va hatto go'shtdan ham kam emas. Va bu barcha imtiyozlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.

Ingredientlar

Klassik karam sho'rvasining tarkibiga quyidagi mahsulotlar ro'yxatini qo'shamiz:

Quritilgan qo'ziqorinlar - bir hovuch.
Pomidorlar - 3 dona.
Petrushka ildizi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlang. Saralash, tozalash va namlash quritilgan qo'ziqorinlar taxminan 4 soat davomida issiq suvda. Keyin, qo'ziqorinlarni oling va ularni xohlaganingizcha va qulay tarzda kesib oling.
Qo'ziqorinlarni allaqachon tuzlangan, qaynab turgan bulonga joylashtiring. Bu kelajakdagi karam sho'rvasiga yanada ko'proq xushbo'y va ta'm beradi.
Bulonni go'shtdan suyakka pishirish tavsiya etiladi, shuning uchun u yanada boy bo'ladi.
Petrushka ildizi, piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Biz har bir narsani kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda pishiramiz.
Shu bilan birga, pomidorlarni tozalang. Agar ularning ustiga qaynoq suv quysangiz, teri osongina chiqib ketadi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing.
Pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. 1 osh qoshiq etarli bo'ladi. Aralashmani aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Biz kartoshkani kesib tashlaymiz. Biz karamni yomon barglardan olib tashlaymiz va uni mayda to'g'rab olamiz.
Avval qo'ziqorinli qaynab turgan bulonga kartoshka qo'shing va 7-10 daqiqadan so'ng karam qo'shing.
Bulyonni kartoshka, qo'ziqorin va karam bilan qaynatgandan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.
Ziravorlar va o'tlar o'ynamaydi oxirgi rol taomning ta'mida, shuning uchun ziravorlar qo'shish vaqti keldi.
Hammayoqni sho'rvasini barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring va olovni o'chiring. Biz yana 20 daqiqa turib olamiz.
Tayyor taomni smetana bilan xizmat qiling.

Agar siz karam sho'rvasini sabzavotli bulondan pishirsangiz, Lent paytida sevimli taomingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Shunga qaramasdan an'anaviy retsept karam sho'rva pishirish tarixiga uzoq vaqtdan beri kiritilgan, oshxonada har doim ta'm tajribalari va yangi kashfiyotlar uchun joy mavjud. Retseptga faqat bitta ingredient qo'shsangiz, siz allaqachon tanish bo'lgan taomning yangi qirralari va lazzat eslatmalarini topishingiz mumkin.

Shch i - rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Biroq, karam sho'rva butun dunyoda ma'lum va mashhur. Suvorov ham shunday dedi: "Osh osh va bo'tqa bizning taomimizdir." Bu so'z bir sababga ko'ra mashhur bo'ldi, chunki karam sho'rva Rossiyada 9-asrda, birinchi marta Vizantiyadan olib kelinganida pishirila boshlandi. Ularni kambag'allar ham, boylar ham tayyorlagan. Hammayoqni sho'rva Lent paytida to'liq birinchi taom edi, chunki siz unga go'sht qo'sha olmaysiz va faqat sabzavotlardan foydalana olmaysiz.

Bugungi kunda karam sho'rvasini tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud, ammo ularning barchasini ikki guruhga bo'lish mumkin:

an'anaviy ravishda go'sht, cho'chqa yog'i va boshqa go'sht yoki baliq mahsulotlari qo'shilgan go'sht yoki baliq bulyonlarida tayyorlanadigan "to'liq yoki boy" karam sho'rvasi;
Faqat qo'ziqorin va sabzavotlar bilan tayyorlanadigan "bo'sh" karam sho'rva.

Hammayoqni sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Hammayoqni sho'rvasi bo'sh yoki to'la bo'lishidan qat'i nazar, taomga o'ziga xos ta'm beradigan asosiy ingredient - karam. Siz karam sho'rvasini yangi karamdan tayyorlashingiz mumkin - bu yangi karam sho'rva deb ataladi yoki undan karam sho'rva tayyorlang. tuzlangan karam- keyin ular "nordon" deb nomlanadi. Hammayoqni sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Oshpazlik mutaxassislari quyidagi ingredientlardan karam sho'rva tayyorlashni tavsiya qiladilar:

karam (yangi yoki tuzlangan),
go'sht yoki baliq (mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda yoki baliqni olish yaxshidir),
har qanday shaklda qo'ziqorinlar,
selderey ildizi,
maydanoz,
sabzi,
ziravorlar (o'tlar, piyoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir).

Agar so'ralsa, karam sho'rvasiga har qanday don qo'shishingiz mumkin. Siz karam sho'rvasini nafaqat yirtqichlardan, balki qozonlarda ham pishirishingiz mumkin, bu ayniqsa, kunlik karam sho'rvasini tayyorlash uchun to'g'ri keladi, uni cho'ktirish kerak. Qadimgi urf-odatlarga ko'ra, karam sho'rva kartoshka güveç, grechka pyuresi, pirojnoe, kulebyaka yoki piroglar bilan birinchi bo'lib smetana yoki og'ir qaymoq bilan pishirilishi kerak.

Hammayoqni sho'rva tayyorlashning bir nechta sirlari bor. Agar siz to'liq karam sho'rvasini pishirishga qaror qilsangiz, unda go'shtni yaxshilab yuvish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak, shunda u yaxshi pishiriladi. Yangi karam mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, tuzlangan karam esa sharbatdan ozgina siqib chiqarilishi kerak. Qolgan sabzavotlarni retseptda ko'rsatilganidek maydalang. Hammayoqni sho'rva pishirganda, tuzlangan karam sovuq suvga yoki bulonga solinganiga, yangi karam esa faqat qaynoq suvga botirilishiga e'tibor bering, chunki yangi karamni pishirish vaqti nordon karamga qaraganda kamroq. Agar siz juda nordon tuzlangan karamga duch kelsangiz, umidsizlikka tushmang. Siz hali ham mazali karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan karamning bir qismini yangi karam bilan almashtiring, lekin pishirish boshida karam sho'rvasiga, go'sht va kartoshka pishirilgandan keyin esa yangi karam qo'shing.

Yangi karam sho'rva

Yangi karamdan karam sho'rvasini tayyorlash juda oson. Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

suyakdagi mol go'shti - taxminan 1 kg
sabzi - 2 dona
piyoz - 2 dona
kartoshka - 4-5 o'rta bo'lak
yangi oq karam - 300-400 g
tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
maydanoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i, qora qalampir, sarimsoq, tuz - ta'mga

Ushbu miqdordagi mahsulotlar 2,5 litr karam sho'rva uchun mo'ljallangan. Pishirish vaqti go'shtli bulonni tayyorlash vaqtini hisobga olmagan holda 40 daqiqa davom etadi. Xo'sh, keling, ishga kirishaylik.

Avvalo, bulonni pishiring. Buning uchun go'shtni, bitta piyozni va bir butun sabzini yirtqichlardan soling, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Go'sht va sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va past olovda taxminan 2,5 soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang va aralashtiring.
Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni suyakdan ajratib oling va sabzavotlarni tashlang.
Bulyonni torting va bo'laklarga bo'lingan go'shtni qaytaring.
Keyin piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida tomat pastasini qovuring va unga piyoz va sarimsoq qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiramiz va qovuring.
Bu vaqtda, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni panga qo'shing.
Hammayoqni maydalab, qovurilgan idishga ham joylashtiring.
Sabzavotlarga oz miqdorda bulon qo'shing. Tuz va 10 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, hosil bo'lgan kiyinishni bulon bilan yirtqichlardan soling va o'rtacha olovga qo'ying.
Hammayoqni sho'rvaga kichik bo'laklarga bo'lingan kartoshka va o'tlarni qo'shing.
Ta'mga tuz qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Sho'rva 15-20 daqiqa qaynatiladi va sizning yangi karam sho'rvangiz tayyor!

Nordon karam sho'rva

Tuzlangan karam yoki nordon karam sho'rvasidan tayyorlangan karam sho'rvasi yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasidan faqat bir oz farq qiladi. Bir xil miqdordagi suyuqlik uchun bir xil miqdorda oziq-ovqat kerak bo'ladi. Lekin yangi karam o'rniga biz tuzlangan karamni ishlatamiz. Pishirishdan oldin tuzlangan karamni filtrga qo'ying va sho'r suvini to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, karamni sovuq suv ostida yuving.Buloningiz tayyor bo'lgach, unga barcha tuzlangan karamni, keyin tug'ralgan go'shtni, qovurilgan kartoshkani va ko'katlarni soling. Pishirish jarayonining qolgan qismi yuqorida tavsiflanganidan farq qilmaydi. Pishirishni tugatgandan so'ng, karam sho'rva yarim soat davomida o'tirsin va siz xizmat qilishingiz mumkin! Ba'zida uy bekalari karam sho'rvasini tayyorlashdan oldin karamni oldindan bug'lashadi, lekin bu kerak emas. Hammayoqni sho'rva dudlangan go'sht, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin qo'shilishi bilan mazali bo'ladi.

Har kuni karam sho'rva

Hammayoqni sho'rvasi haqida gapirganda, uning mashhur versiyasini - kunlik yoki pishirilgan karam sho'rvasini eslatib o'tish mumkin emas. Ingredientlar bir xil bo'lib qoladi. Va ularni quyidagicha tayyorlashingiz kerak.

Go'shtli bulonni qaynatib oling.
Go'sht pishayotganda, karamni past olovda 2-3 soat davomida pishiring, tomat pastasini jarayonning yarmigacha qo'shing.
Petrushka ildizini o'simlik yog'ida qovuring, qolgan tomat pastasini qo'shing.
Qaynatilgan go'shtli bulonga qo'shing qovurilgan karam, maydanoz ildizi, go'sht, ziravorlar va past olovda taxminan bir soat davomida sho'rva qaynatiladi.
Keyin karam sho'rvasini o'chiring va sovutib oling xona harorati, keyin ularni bir kun sovuqqa qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, infuzion karam sho'rva pechda yoki pechda qizdirilishi kerak.

Kundalik karam sho'rva klassik karam sho'rvasidan shirin karam ta'mi va noodatiy qizil rangi bilan farq qiladi. Agar xohlasangiz, karam sho'rvasiga sote qilingan un qo'shishingiz mumkin. Sizga muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalari va yoqimli tuyadi tilaymiz!

Yosh karam bahorda bizning javonlarimizda paydo bo'ladigan birinchi "maydalangan" sabzavotlardan biridir.

Ushbu mahsulot arzon emas, lekin uning xususiyatlarida deyarli bebahodir.

Yangi karamdan tayyorlangan sho'rvalarni tayyorlash va hazm qilish oson, sabzavotning turli xil mahsulotlar bilan yaxshi muvofiqligi sizga eng talabchan ta'mga mos keladigan o'nlab turli retseptlarni yaratishga imkon beradi.

Yangi karam sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Yangi karam sho'rvalari qaynatmalar, baliq va go'shtli bulyonlar yordamida tayyorlanishi mumkin. U deyarli barcha turdagi ziravorlar sho'rvalariga qo'shiladi: karam sho'rva, borsch, sutli sho'rvalar. sabzavotli sho'rvalar, qo'ziqorinlar va boshqalar.

Sho'rvalar uchun yangi karam ham yosh, ham kech mos keladi. Hammayoqni sho'rvalari erta bahorda sotuvda paydo bo'ladigan barglaridan ham tayyorlanishi mumkin.

Parchalashdan oldin, karam boshlarining birinchi barglarini olib tashlashni unutmang, ularni yaxshilab yuvib tashlang va shundan keyingina ularni maydalang. Kech kuz navlarida dastani kesiladi va erta yangi karam u bilan birga kesiladi.

Kech oq karam kartoshka bilan birga sho'rvaga botiriladi va undan sakkiz daqiqa o'tgach yosh karam.

Pishirish oxirida sho'rvalarga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Moldaviya sho'rvasiga kvas qo'shiladi.

Ushbu birinchi taom nafaqat leison va smetana bilan, balki tayyorlanayotgan sho'rva turini va sizning ta'mingizni inobatga olgan holda boshqa kiyimlar bilan ham tatib ko'riladi.

Birinchi taomni tayyorlagandan so'ng, barcha o'tlar va ziravorlar sho'rva bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun uni chorak soatga qo'yish juda yaxshi bo'ladi.

Yangi karam sho'rva - "Sut karam sho'rva"

Tarkibi:

400 gramm tovuq filesi;

Lampochka;

Bir sabzi;

selderey ildizi - 1 dona;

Uchta kartoshka ildizi;

1 bolgar qalampiri;

Quritilgan dafna yaprog'i - 1 barg;

200 gramm yangi karam;

200 ml sut;

Ikki chinnigullar sarimsoq;

Kichik bir chimdik shakar;

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqning kichik bo'laklarini eritilgan sariyog'da yirtqichlardan ozgina qovuring.

2. Go'shtga qo'pol maydalangan sabzi, tug'ralgan selderey va piyoz qo'shing va sabzavotlarni kamida o'n daqiqa davomida qovuring.

3. Qovurilgan sabzavotlarga santimetr kubiklar bilan kesilgan kartoshka qo'shing va 300 ml suv bilan to'ldiring. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.

4. Yosh karam va shirin qalampir pulpasini chiziqlar bilan kesib oling va ularni panga qo'shing. Bir xil miqdorda suv qo'shib, chorak soat davomida pishiring.

5. Hammayoqni sho'rvasiga sut quying, shakar qo'shing, ozgina tuz qo'shing va sho'rva qaynatib oling.

6. Issiqlikdan olib tashlang, dafna yaprog'i, maydalangan sarimsoq chinnigullar va o'tlarni qo'shing. Qopqoqni yoping va sutli sho'rva pishishiga ruxsat bering.

Qo'ziqorinli yangi karam sho'rva

Tarkibi:

400 gr. yangi o'rta kattalikdagi shampignonlar;

600 gramm karam;

Katta piyoz;

yarim kilogramm kartoshka;

50 gramm "qaymoqli" margarin.

Tayyorlash usuli:

1. Qaynatilgan shampignonlarni ingichka uzunlamasına bo'laklarga bo'lib, past olovda eritilgan yog'da qovurilgan idishda engil qizarib ketguncha qovuring.

2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va ular pishirilgan qo'ziqorinli bulondan bir yarim litr tushiring.

3. Kichkina kubiklarga kesilgan kartoshkani qo'ziqorinlarga joylashtiring, tezda qaynatib oling va etti daqiqa davomida pishiring.

4. Mayda maydalangan yangi karam qo'shing, qaynagandan keyin qopqog'ini yoping va pishirishda davom eting.

5. Besh daqiqadan so'ng, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sho'rvaga soling va uni tayyor holga keltiring.

6. Pishirish oxirida ta'mingizga qalampir, tuz qo'shing va ko'katlarga seping.

Qizil ikra bilan yangi karam baliq sho'rva

Tarkibi:

Yangi karam - 300 gramm;

600 gramm yangi qizil ikra;

O'rtacha pomidor;

Achchiq piyoz;

sariyog '- 30 gramm;

Quruq sharob (oq) - 150 ml;

Yangi kartoshka - 3 dona;

Maydalangan zanjabil - yarim choy qoshiqgacha;

yosh sarimsoq - 2 chinnigullar;

qalampir no'xati;

Pomidor - 2 osh qoshiq. l.;

Dafna yaprog'i;

Tayyorlash usuli:

1. Tarozi va gillalardan tozalangan baliqni suv bilan to'ldiring, shunda u faqat ikki santimetrga qoplanadi. 3 dona qalampir qo'shing va tezda qaynatib oling.

2. Bulyonni ozgina tuzlang, sharobni to'kib tashlang va taxminan chorak soat davomida pishirishni davom eting.

3. Baliqni olib tashlang va uni kichik bo'laklarga bo'ling. Suyaklar va umurtqa pog'onasini olib tashlang.

4. Baliq bulyoni Yana past haroratda qaynatib oling, kartoshka bo'laklarini, karam bargi chiziqlarini qo'shing va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

5. B sariyog' mayda tug'ralgan pomidor bilan piyozning kichik qismlarini qovuring. Zanjabil, maydalangan sarimsoq, tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtirib, uch daqiqa davomida bir oz qaynatib oling.

6. Pomidor aralashmasini yarim pishirilgan sabzavotlar bilan sho'rvaga o'tkazing va besh daqiqaga qoldiring.

7. Baliq bo'laklarini, dafna yaprog'ini sho'rvaga soling, qizil qalampir seping va olovni o'chiring, quyish uchun qoldiring. Chorak soatdan keyin xizmat qiling.

Yangi karam sho'rva - "Uyda tayyorlangan karam sho'rva"

6 ta porsiya uchun masalliqlar (2 litrli kostryulkalar):

Yarim bosh (500 gramm) yangi karam;

350 gramm cho'chqa qovurg'alari, yangi;

120 gramm piyoz, kichik bosh;

200 gramm pomidor, o'z sharbatida;

Shirin qalampir - 1 dona;

600 gramm kartoshka;

Sarimsoq - 3 chinnigullar;

Koriander - 1/3 choy qoshiq;

Quritilgan dafna yaprog'ining ikki bargi.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa qovurg'alarini qaynatib oling va darhol musluk ostida yuving, mayda choping, sovuq suv bilan yoping va pishirishga qo'ying. Bir yarim soat o'tgach, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

2. Mayda tug'ralgan piyozni tug'ralgan sarimsoq bilan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qalampir va tozalangan pomidorning kichik bo'laklarini qo'shing va sabzavotlarni etti daqiqa davomida past olovda pishiring.

3. Yarim pishirilgan kartoshkaga maydalangan yosh karam qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.

4. Qovurilgan ziravorlar, koriander, dafna yaprog'i, mayda tuz qo'shing, karam va kartoshka to'liq yumshatilguncha yana sakkiz daqiqa pishiring va karam sho'rvasini olovdan olib tashlang.

Moldova yangi karam sho'rva

2 l uchun ingredientlar. suv:

400 gramm kichik tovuq (yarim qush);

150 gramm yangi karam;

Kartoshka - 4 dona;

1 bosh achchiq piyoz;

Kichik o'lchamdagi sabzi;

0,5 osh qoshiq. l. "Sendvich" sariyog ';

100 gramm qo'ziqorin (yangi champignons);

200 ml non kvassi;

O'rtacha limon;

Yashil arpabodiyon va maydanoz, poyasiz;

Qo'shimcha tuz, ta'mga ko'ra.

Leison uchun:

Bir tovuq tuxumi;

Smetana, 15% yog '- 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni taxminan etti bo'lakka kesib oling va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tovuqni alohida idishga soling, bulonni torting va yana pechka ustiga qo'ying. Oldindan olib tashlangan go'shtni bulonga joylashtiring.

2. Qaynayotgan tovuq buloniga chiziqlar bilan kesilgan karamni joylashtiring va taxminan besh daqiqa kutgandan so'ng, kichik (1 sm) kartoshka kublarini qo'shing. Sabzavotlarni to'liq yumshatilgunga qadar pishiring, karam, xuddi kartoshka kabi, yumshoq bo'lishi kerak va tishlaganda "qizil bo'lmasligi" kerak.

3. Bir oz yog 'bilan qovurilgan idishda chiziqlar bilan kesilgan shampignonlarni ozgina qovuring, o'rta kattalikdagi tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi qo'shing va chorak soat davomida aralashtirib, qaynatib oling.

4. Qovurilgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, kvas qo'shing va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing va qaynatilgandan keyin sho'rvani pechdan chiqarib oling.

5. Tayyor karam sho'rvasini qaymoq bilan kaltaklangan tuxumdan lezon bilan tatib ko'ring. Xizmat qilayotganda, sho'rvaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Yangi karam sho'rva - "Poltava"

2,5 litrli kostryulkalar uchun masalliqlar:

700 gramm parranda go'shti (g'oz);

450 gramm karam;

yarim kilogramm kartoshka;

50 gramm yangi cho'chqa yog'i;

kam yog'li sariyog '- 30 gramm;

100 gramm tomat pastasi;

Petrushka ildizi;

Bir sabzi;

Kichik piyoz;

Dereotu, maydanoz.

Pishiriqlar uchun:

Karabuğday uni - 150 gramm;

Tayyorlash usuli:

1. Kaltaklangan tana go'shtini ozgina sho'rlangan suvda qaynatib, g'oz bulyonini tayyorlang.

2. Piyoz, sabzi, maydanoz ildizini mayda chiziqlar bilan kesib oling va pomidor qo'shilishi bilan ozgina qovuring.

3. Kartoshkaning mayda bo'laklari bilan birga maydalangan karamni bulonga qaynatib oling, mayda elakdan o'tkazing. Taxminan o'n daqiqa qaynatib oling, so'ngra piyoz bilan qovurilgan ildizlarni, arpabodiyon bilan maydalangan cho'chqa yog'ini qo'shing va yumshatilguncha pishiring.

4. Alohida idishda chorak chashka tozalangan suvni qaynatib oling. Quruq skovorodkada quritilgan karabuğday unining yarmini qaynoq suvga to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun kuchli aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

5. Bir oz sovutilgan massaga qolgan un, xom tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

6. Qoshiqni suvga botirib, xamirni kichik qismlarga, har biriga taxminan yarim osh qoshiqdan olib tashlang va qaynoq suvga tushiring. Köfte bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni filtrga tashlang.

7. Keyin karabuğday köftesini sho'rvaga o'tkazing va sho'rva qizg'in qaynatilmasdan, 5 daqiqa davomida qaynatiladi.

8. Kichik bo'laklarga kesilgan qaymoq va ko'katlarni bir piyola sho'rvaga joylashtiring.

Yangi karam sho'rva - "Yozgi borsch"

4 ta porsiya uchun ingredientlar (1,5-1,7 litr suv):

Suyak ustidagi mol go'shti - 400 gramm;

450 gramm yangi karam;

Ikki osh qoshiq loviya;

4 ta kartoshka ildizi;

Ikki yangi pomidor;

Bir qora lavlagi;

2 ta o'rtacha nordon olma;

20% smetana - 100 gramm;

20 gramm cho'chqa yog'i, tuzsiz;

Kichik sabzi;

Bog 'petrushka ildizi - 1 dona;

Achchiq piyoz boshi;

Yashil piyoz - 4 ta pat;

Dafna yaprog'i;

Petrushka.

Tayyorlash usuli:

1. Bir parcha mol go'shtini yuving oqayotgan suv, plyonkalarni kesib oling, ustiga qaynoq suv quying. Qaynatgandan yarim soat o'tgach, go'shtga suvda oldindan namlangan loviya qo'shing va go'sht pishganicha pishiring. Go'shtni olib tashlang, uni tilimga kesib oling va bulon va loviya pishirishda davom eting.

2. Pomidorning mayda bo'laklarini yog'da qovuring va elakdan o'tkazing.

3. Qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini qizdiring, natijada paydo bo'lgan kreplarni olib tashlang va maydalangan maydanoz ildizi va mayda maydalangan sabzi bilan tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarning yumshoqligiga qarab qaynatib oling. Chiziqlarga kesilgan lavlagi qo'shing, maydalangan pomidor qo'shing va lavlagi yumshatilguncha kamida chorak soat qaynatishda davom eting.

4. Yarim pishirilgan loviya bilan birga ozgina qaynatilgan bulonga kartoshka bo'laklari va maydalangan karam qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring. Pomidorda qovurilgan ildiz va piyozni sho'rvaga botirib oling. Tozalangan olma qo'shing, chiziqlar yoki mayda bo'laklarga bo'ling, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, mayda tuz va hamma narsani tayyor holga keltiring.

Yosh karam bilan sho'rva tayyorlayotganda, u deyarli bir zumda pishirilishini unutmang va shuning uchun boshqa barcha ingredientlar deyarli tayyor bo'lganda uni qo'shishingiz kerak.

Hammayoqni qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, u tezroq pishadi.

Yangi karamdan tayyorlangan barcha sho'rvalar va ayniqsa, karam sho'rvalari o'zlari nozik ta'm va xushbo'y hidga ega, shuning uchun ularga pomidor qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Agar siz karam sho'rvasini yangi karam bilan kartoshka qo'shmasdan pishirsangiz, uni qovurilgan un bilan tatib ko'ring.

Pishirish paytida ular bug 'bilan bug'lanib ketmasligi uchun ozuqa moddalari, sho'rvalarni yangi karamdan past-o'rta olovda, o'rtacha qaynatishda va har doim qopqoq bilan pishirish tavsiya etiladi.

Hammayoqni sho'rva retseptlari

Sizga rus oshxonasi yoqadimi? Tovuq bilan yangi karamdan karam sho'rva tayyorlang. Bosqichma-bosqich batafsil klassik retsept fotosuratlar, videolar va pishirish imkoniyatlari bilan.

35 min

117 kkal

5/5 (1)

Hammayoqni sho'rvasi rus davridan beri an'anaviy taom bo'lib, shoirlar har doim she'rlarida kuylaganlar. Har bir uy bekasi ularni pishirishga qodir bo'lishi kerak, ayniqsa bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Hammayoqni sho'rva tayyorlanmoqda go'sht bulyon va, qoida tariqasida, tuzlangan karam bilan. Hammayoqni sho'rva uchun har qanday go'sht mos keladi: tovuq, o'rdak, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti. Go'shtni suyaklarga olish yaxshidir, keyin karam sho'rva boy bo'ladi.

Men sizga tovuqli yangi karamdan mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlashni aytmoqchiman, bu ham boy va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Oshxona jihozlari: pan, qirg'ich, kesish taxtasi.

Yangi karam sho'rva

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Keling, tovuq go'shti bulyonini tayyorlash bilan pishirishni boshlaylik. Buni olish juda qulay tovuq go'shti. Oyoqlar yoki boshqa qismlar ham ishlaydi.
Go'shtni panga joylashtiring va 2,5 litr quying sovuq suv . Agar siz mazali va boy bulonni olishni istasangiz, pishirishdan oldin go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Va agar siz faqat go'shtni qaynatishingiz kerak bo'lsa, uni qo'ying issiq suv, bu teshiklarni tezda yopadi va uni yanada suvli qiladi.
Bulyon qaynatilganda, sizga kerak ko'pikni olib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing va issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Bulyonni tayyorlash vaqti go'sht turiga bog'liq. Bizning tovuq uchun 35-40 daqiqa kifoya qiladi.
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga yoki choraklarga bo'ling.
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sabzavotlarni bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. Ular bulyonning o'zini va shuning uchun karam sho'rvasini yanada mazali qiladi.
Bulyon pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz uni chuqur idishga joylashtiramiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz, shunda u qorong'i tushmaydi, lekin ayni paytda undan chiqadi. ortiqcha kraxmal.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va hozircha chetga surib qo'ying. Buni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib qilishingiz mumkin.
Yangi o'tlarni mayda maydalang. Men arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz olaman. Qishda esa muzlatilgan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin, men ularni muzdan tushirmasdan karam sho'rvasiga qo'yaman.
Sarimsoqni tozalang va uni pichoq bilan mayda maydalang yoki matbuot bilan maydalang.
Biz yangi pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, ular bizga kerak bo'lmagan teriga ega bo'lguncha. Buning o'rniga siz pomidordan foydalanishingiz mumkin tomat pastasi, konservalangan pomidorlar o'z sharbatida yoki 300-350 ml pomidor sharbatida.
Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang. Bir oz soviganida, pulpani ajratib oling suyaklardan va yana panga qaytaring.
Bulyonga karam qo'shing. Biz kartoshkadan suvni to'kib tashlaymiz, shuningdek, karamdan keyin jo'natamiz.
15-20 daqiqadan so'ng pomidorlarni panga soling va ta'mga tuz qo'shing va yana 10 daqiqadan so'ng ko'katlar, qalampir va sarimsoq qo'shing. Agar so'ralsa, siz haqida qo'shishingiz mumkin 40-60 g sariyog '.
Besh-etti daqiqadan so'ng aralashtiramiz va o'chiring.
Tayyorlangan karam sho'rvasini go'sht bilan tovoqlarga to'kib tashlang, yangi o'tlar bilan seping va smetana bilan xizmat qiling.

Xuddi shu tarzda tayyorlang

O'qish foydali bo'lishi mumkin: