Sterilizatsiyasiz qovoq bilan tuzlangan bodring. Qish uchun konservalangan gilos pomidorlari va qovoq

Chop etilgan 02.10.2014
Muallif: FairyTong
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 45 min

Qish uchun konservalangan gilos pomidorlari va qovoqlarni tayyorlashni taklif qilamiz. Sabzavotli tuzlangan bodring qishda har doim mashhur. Axir, kim sovuq kunda eshikni ochishni xohlamaydi? kartoshka pyuresi seld bilan porloq sabzavotli kavanoz. Gilos pomidorlari ayniqsa xushbo'y, ovqatlanish uchun qulay va patissonlar oson hazm bo'ladigan, sog'lom va barcha sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz gilos pomidorini topa olmagan bo'lsangiz, oddiy, uy qurilishi pomidorini va qovoq o'rniga oddiy qovoqni olishingiz mumkin. Umuman olganda, patissonlar qovoqning bir turi, parhez mahsuloti bo'lib, ular ko'plab foydali xususiyatlarga ega, ular tanani tozalaydi va zararli moddalar, ish faoliyatini yaxshilash yurak-qon tomir tizimi. Pomidor va qovoq - sabzavotli lagan uchun ajoyib kombinatsiya. Aytgancha, siz qish uchun pishirishingiz mumkin
Qish uchun konservalangan gilos pomidorlari va qovoq: retsept
Pishirish uchun bizga 45 daqiqa kerak bo'ladi, mahsulot rentabelligi 1 litrni tashkil qiladi.

Tarkibi:
- gilos pomidorlari - 500 gramm;
- patisson oq - 300 gramm;
- bolgar qalampiri - 150 gramm;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- dafna yaprog'i- 1 dona;
- soyabonli quritilgan arpabodiyon - 1 dona;
- allspice no'xat - 3 dona;
- qora qalampir no'xati - 5 dona;
- chinnigullar - 1 kurtak;
filtrlangan suv - 500 mililitr;
- tosh tuzi - 1 osh qoshiq;
- oq shakar - 1 osh qoshiq;
- stol sirkasi - 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Qish uchun gilos pomidorini va qovoqni konservalash uchun barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz. Pomidorlar issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmasligi uchun juda pishgan bo'lmasligi kerak. Ularni, odatda, quyruq bo'lgan joyda, tish pichog'i bilan teshish yaxshiroqdir. Go'zallik uchun bolgar qalampir, men ikkita rangni oldim - qizil va yashil.

Biz bankalarni konservalash uchun oldindan tayyorlaymiz, ularni bug'laymiz va qopqoqlarni qaynatamiz.

Patissonlar yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.

Idishdagi ziravorlardan so'ng, qovoqni mahkam qo'ying.
Keyin katta chiziqlar bilan kesing Bolgar qalampiri.

Bo'yinga gilos pomidorlari ortidan.

Marinadni yirtqichlardan qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, suv qaynatilganda, marinad tayyor bo'ladi.
Endi biz ularni kavanozdagi sabzavotlarimiz bilan to'ldiramiz.

Sirka qo'shing va qopqoq bilan yoping.
Gilos pomidorini va qovoqni sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya vaqti - litrli bankalar uchun 10 daqiqa, uch litrli bankalar uchun - 25.

Sterilizatsiyadan so'ng biz kavanozni olib, uni qopqoq bilan mahkam o'rab olamiz. Endi siz qish uchun patissonlar bilan konservalangan gilos pomidorlarini teskari tomonga burishingiz va ularni erga qo'yishingiz kerak, ularni adyolga o'rang va ularni pishirishga ruxsat bering, ertalabgacha ish qismini sovutib oling. Keyin uni kiler xonasida yoki podvalda xavfsiz tarzda qayta tashkil qilishingiz mumkin.

Hammasi shu, gilos pomidorlari va qovoq qishga tayyor. Yorqin, ishtahani va mazali taomni kutmoqda qish kunlari sizni bayram dasturxonida xursand qilish uchun.
Qishki shirinlik uchun siz pishirishingiz mumkin

Qish uchun qovoq tez-tez yig'ilmaydi. Nega? Javob berish qiyin. Bu tuzlangan sabzavotlar uchun retseptlar va ularning ishtirokida turli xil salatlar bo'lsa-da, bu juda mazali. Ular aytganidek - "barmoqlaringizni yalang".

Qovoq - bu sabzavot ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, shu jumladan teringiz va sochingizning sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan.

Ammo yig'im-terim mavsumi davom etayotganligi sababli, menimcha, qish uchun qovoqni qanday tayyorlashni o'rganish qiziqarli va foydali bo'ladi. Asosan, sabzavotlarni tuzlash va saqlash uchun barcha retseptlar o'xshash. Ilgari blogda uni qanday qilib bankalarga o'rash, mazali va qish uchun hamma narsani ishlatish haqida allaqachon aytilgan edi.

Qish uchun qovoq - koreys salatining mazali retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Qish uchun bu koreys uslubidagi qovoq salatini tayyorlash uchun sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyinchalik, ularni tozalash kerak bo'ladi. Ushbu jarayonni engillashtirish uchun ularni qaynoq suv bilan kuydiring. Buni filtrda yaxshiroq qiling. Sabzavotlar yosh bo'lsa, unda bir marta kifoya qiladi. Pishgan mevalarni ikki marta kuydirish kerak. Kuygandan keyin qovoqni to'kib tashlang sovuq suv va ularni yarim soat sovutib turing - aks holda ular juda yumshoq bo'lishi mumkin.

Qovoqli koreys salati uchun sizga kerak bo'ladi:

bir kilogramm patissonlar:
yarim kilogramm sabzi,
yarim kilogramm piyoz,
Bolgar, shirin qalampir - oltita kichik dukkakli,
sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
ta'mga tuz va qora, qizil maydalangan qalampir.

Deyarli hammasiga qaramay Koreya salatlari ularning o'tkirligi bilan ajralib turadi, ularning ko'pchiligi ta'mni yaxshilash uchun shakar qo'shiladi. Koreyalik patissonlar bundan mustasno emas, shuning uchun salat kiyinish uchun sizga 150 gramm shakar, bir stakan sirka va bir xil miqdordagi har qanday o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Kavanozlarda qovoq salatini tayyorlash:

Barcha salat sabzavotlarini yaxshilab yuvib tashlang.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qovoqni teridan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni maydalang, bolgar qalampirini yarim halqalarga kesib oling.

Tayyorlangan o'simlik aralashmasiga sarimsoqni siqib, yaxshilab aralashtiramiz.

Shundan so'ng, kelajakdagi salat uchun tayyorgarlik sirka, tuz va qalampir bilan tajribali bo'lishi kerak. Endi salatni yaxshilab aralashtiramiz va sabzavotlar sharbatni o'zlashtirsin.

Faqat bankalarni sterilizatsiya qilish, ularni salat bilan to'ldirish va qishgacha muzlatgichga qo'yish qoladi.

Squash har qanday tuzlangan sabzavotlar bilan yaxshi ketadigan noyob mahsulotdir.

Qish uchun tuzlangan qovoq retsepti - fotosurat bilan bosqichma-bosqich

Ingredientlarni sanab o'tishning alohida hojati yo'q, biz hamma narsani bosqichma-bosqich o'qiymiz va qilamiz.

1. Tuzlangan patissonlar tayyorlash uchun pishirilgan sabzavotlarni yaxshilab yuvish va sochiq bilan quritish kerak.

2. Keyin idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Umid qilamanki, siz qishga tayyorgarlik ko'rganingiz uchun, bu qanday amalga oshirilganini bilasiz.

3. Endi har bir steril bankaning pastki qismiga tuzlangan bodringga solingan hamma narsani qo'ying: horseradish barglari, xushbo'y qalampir, sarimsoq, ko'kat, smorodina va olcha barglari, dafna yaprog'i.

4. Katta patissonlar (ba'zilari bor ...), albatta, idishlarga yaxshi sig'maydi. Ular, ehtimol siz taxmin qilganingizdek, kichikroq bo'laklarga bo'linib, bizning patissonlarimizni bankalarga solib qo'yish kerak.

5. Blankalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 - 20 daqiqa turing.

6. Sovutilgan suvni yirtqichlardan quyib, qaynatib, yana idishlarga quyish kerak. Ushbu protsedura 2-3 marta takrorlanishi kerak. Keyin bu suvdan sho'r tayyorlaymiz.

Qovoq uchun tuzlangan bodring quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bir litr suv uchun - ikki osh qoshiq shakar va bir xil miqdorda to'qqiz foizli stol sirkasini qo'ying. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling.

2. Qovoqni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, steril qopqoqlar bilan vidalang.

3. Keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan teskari aylantiring va ularni bu shaklda qandaydir dasturxonga qo'ying. Blankalarni sochiq bilan yopishingiz mumkin.

4. Biz bankalarni sovishini kutamiz, keyin ularni salqin joyga qo'yamiz.

Hammasi! Qish uchun tuzlangan patissonlar tayyor va ularning taqdirini kutmoqda - ovqatlanish!

Pomidordagi qovoq - pomidor bilan qish uchun original retsept

sevishganlar g'ayrioddiy retseptlar qishki tayyorgarlik pomidorda qovoq pishirishi mumkin, bu juda o'ziga xos usul.

Ushbu retsept uchun kerak bo'ladi:

yosh patissonlar - 3-4 kilogramm,
qancha yangi pomidor,
besh dona shirin bolgar qalampiri,
3-4 bosh piyoz,
250 gramm kungaboqar yog'i,
50 gramm tuz va shakar.

Qish uchun pomidorda qovoqni qanday tayyorlash mumkin:

Qovoq va pomidorni yaxshilab yuvib, ikkiga bo'ling.

Piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi. Tayyorlangan sabzavotlarga tatib ko'rish uchun tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.

Keyin butun sabzavot aralashmasini yirtqichlardan, yaxshisi qalin taglikka soling.

Xuddi shu joyga 1 stakan kungaboqar yog'ini quying va retseptda ko'rsatilgan miqdorda shakar va osh tuzini qo'ying.

Tarkibni qaynatishga keltiring, aralashtirishni unutmang va keyin olovning qizg'inligini kamaytiring, shunda massa asta-sekin yana o'n daqiqa qaynatiladi.

Shundan so'ng, issiq sabzavot aralashmasini steril bankalarga soling va steril qopqoqlar bilan yoping.

Sarimsoq va o'tlar bilan qish uchun qovoq - sterilizatsiya qilinmagan bankalarda

Men uchun qish uchun sarimsoq va o'tlar bilan pishirilgan qovoq - bu juda narsa! Super gazak!

Sizga kerak bo'ladi:

kichik, yosh patissonlar,
50 gramm tuz va shakar,
to'rt osh qoshiq sirka
sarimsoq chinnigullar,
ta'mga turli ko'katlar: arpabodiyon, shilantro va boshqalar.

Pishirish:

Avval qovoqni sekin olovda 5 - 7 daqiqa qaynatishingiz kerak.

Patissonlar pishirilayotganda, biz idishlarni qolgan ingredientlar bilan to'ldiramiz: sarimsoq, o'tlar va boshqalar.

Biz mazali marinad tayyorlayapmiz. Buning uchun alohida idishda shakar, tuz va sirka aralashtiriladi. Yaxshiroq aralashtirish va eritish uchun ozgina iliq suv qo'shish mumkin.

Biz tayyor, pishirilgan patissonlarni bankaga joylashtiramiz, tuzlamoq quyamiz va qopqog'ini yopamiz.

Squash 7 kun ichida to'liq tayyor bo'ladi.

Qish uchun konservalangan qovoq: professionalning eng yaxshi retsepti (video)

Bundan tashqari, retseptlar bo'yicha qish uchun qovoq tayyorlashingiz mumkin. daftarning biron bir joyida yoki buvisining maslahatiga ko'ra yozilgan, ammo haqiqiy, professional oshpaz sabzavotlarni konservalash bilan shug'ullansa, buni diqqat bilan ko'rib chiqish va uni bajarishga harakat qilish kerak.

Ko'ring va o'rganing:

Ko'pincha tuzlangan patissonlar issiq ovqatlar uchun sabzavotli garnitür sifatida xizmat qiladi yoki salatlarga qo'shiladi. Va siz buni non bilan qilishingiz mumkin - bu ham variant!

Umid qilamanki, sizda qish uchun qovoq tayyorlash istagi bor. Bu erda, hamma narsada bo'lgani kabi, asosiy narsa boshlashdir. Agar siz hali bu sabzavotni idishlarga solib ko'rmagan bo'lsangiz yoki uni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda taqdim etilgan retseptlardan birini tayyorlang va sizni ishontirib aytamanki, keyinroq boshqalarni qabul qilasiz. Ular aytganidek - "hamma narsa mazali"!

Hammaga omad va eng yaxshisi!

Patissonlar ta'mga ko'ra qovoqqa o'xshaydi, lekin ular ulardan ancha mazali va sog'lomroq. Bundan tashqari, ular g'ayrioddiy ko'rinish tufayli idishning o'ziga xosligini beradi. Bunday mahsulotni qovurish va qovurish mumkin. Maxsus ta'm sifatlari marinadlash paytida patissonlar ochiladi.

Patissonsni qanday tuzlash kerak - umumiy qoidalar

Ma'lum bo'lishicha, patisson juda oddiy mahsulot emas. Uni marinadlashda nafaqat to'g'ri retseptni tanlash va ziravorlarni tanlash, balki hamma narsani saqlash ham muhimdir. foydali xususiyatlar. Shuning uchun pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak.

Qish uchun yig'ib olingan bu mahsulot boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, masalan: bodring, pomidor, bolgar qalampiri va hatto karam.
Tayyor taomning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri qovoq sifatiga bog'liq. Eng yumshoq va eng nozik ta'mi nozik teriga ega yosh mevalardan olinadi. Kichiklarini tanlang, shunda ular idishga to'liq mos tushadi. Ular pishmagan deb hisoblansa-da, mevalar foydali komponentlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
7 santimetrdan katta mevalar tilim va kub shaklida kesilishi kerak. Tuzlangandan keyin ta'mi o'zgarmaydi, ammo foydaliligi sezilarli darajada kamayadi.

Kichkina patisonlarni qanday tuzlash kerak

Bu o'simlikning kichik mevalari asl shaklga ega va nafaqat kavanozda, balki alohida idish sifatida ham juda chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari butun patisonlarni tuzlashni yaxshi ko'radilar.

Sizga ushbu ingredientlar kerak bo'ladi:

5 sm gacha bo'lgan patissonlar - 2 kg;
achchiq qalampir - 3 dona;
yangi sarimsoq - 1 bosh;
horseradish va gilos barglari - ta'mga;
stol sirkasi 9% - 120 ml;
tosh tuzi - 100 gr;
arpabodiyon, maydanoz va seldereyning ko'katlari - har biri 5 ta novda.

Retsept:

Kichik mevalar litrli idishga joylashtiriladi. Lekin marinadlash uchun har qanday miqdorda foydalanishingiz mumkin. Idishlarni tayyorlang: yaxshilab yuving va quriting.
Pishirish idishiga 1,5 litr tushiring. sovuq suv. Tuzni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Sabzavotlarni yuving, poyasini kesib oling. Kichik qovoqni 4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartirish kerak. Keyin ularni darhol sovuq suvga tushiring.
Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang, halqalarga kesing. Sarimsoqning boshini tozalang, chinnigullar bilan maydalang.
Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ko'katlar, gilos barglari va tug'ralgan horseradish barglarini qo'ying. Yuqoriga sarimsoq va qalampir qo'ying. Keyin qovoqni siljiting.
Tuzli suvni yana qaynatib oling, sirka qo'shing va darhol chetga surib qo'ying.
Sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping. Retseptni bajarish uchun idishlarni tarkibi bilan taxminan 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va o'rang.

Katta qovoqni qanday tuzlash kerak - pishirish xususiyatlari

Katta sabzavotlarni tuzlash uchun sho'r suv avvalgisidan farq qilmaydi, ammo pishirish texnologiyasi boshqacha.

Yig'ilgan sabzavotlar darhol pishirilishi va so'lib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv. Quyruqni kesib oling, lekin ayni paytda 1 sm gacha pulpa ushlang.

Tuzlash uchun qovoq bo'laklarini iloji boricha qalin qilib qo'ying, lekin ular kavanozga to'g'ri kelishi uchun. Sabzavotlarning ingichka bo'laklari haddan tashqari pishirilishi va ta'mini yo'qotishi mumkin.
Dilimlangan patissonlar ham oqartirilgan. Lekin bo'laklarning o'lchamiga qarab vaqtni hisoblang. Pishirishning umumiy vaqti 5 daqiqadan oshmasligi kerak!
Qaynatilgan bo'laklarni darhol ichiga soling sovuq suv. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi va sabzavotlar yumshoq bo'lmaydi.
Agar retsept bo'yicha idishlarni tarkibi bilan sterilizatsiya qilish nazarda tutilmagan bo'lsa, ularni alohida sterilizatsiya qilish kerak va shundan keyingina sabzavotlarni qo'yish kerak. Qopqoqlar ham shu tarzda tayyorlanadi.
Issiq va o'ralgan bankalarni sovuqda saqlash uchun olib ketishdan oldin sovutish kerak.

Sterilizatsiyasiz patissonlarni qanday tuzlash mumkin

Ba'zi uy bekalari sabzavotli idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qilishdan qo'rqishadi. Ular uchun bu pishirish bosqichisiz qovoqni marinadlash uchun oddiy retsept mavjud.

1,5 kg yosh mevalar uchun sizga kerak bo'ladi:

kichik pomidor yoki gilos pomidorlari - 10 donagacha;
qum shakar va tuz - 1 osh qoshiq. l.;
yangi sarimsoq - 3 chinnigullar;
butun dafna varaqlari - 5 dona;
sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq. l.;
ziravorlar: yulduzcha qizilmiya, qora va xushbo'y qalampir no'xati, zira;
tozalangan suv - 1,5 litr.

Tayyorlash usuli:

Idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Sabzavotlarni oqayotgan suvda axloqsizlikdan yuving. Agar kerak bo'lsa, qovoqni kesib oling, pomidorni butunlay qoldiring. Sarimsoqni tozalang, halqalarga kesib oling.
Qovoq, pomidor va sarimsoqni idishga soling. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Brinni bankalarga to'kib tashlang. Shu bilan birga, idishning devorlariga qaynoq suv quymaslikka harakat qiling, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Ularni sovutish uchun qoldiring.
Keyin marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bankaga quying. Sovutish uchun qoldiring, keyin to'kib tashlang.
Ushbu amaliyotni yana takrorlang, lekin tuzlamoqni bankalarga quyishdan oldin, ziravorlar va sirka qo'shing.
Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling, salqin va podvalga yoki boshqa saqlash joyiga o'tkazing.

Taklif etilgan retseptlardan birini tanlab, siz qishda qovoqni osongina tuzlashingiz va ulardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Asosiysi, pishirish texnologiyasiga rioya qilish va keyin siz ta'm bilan tajriba qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Nega biz pomidorni juda yaxshi ko'ramiz? Ularning noyob shakar ta'mi va go'shti uchun! Bu yorqin "sinov" sabzavotlardan nimani pishirolmaysiz. Rossiyada eng mashhur pomidor taomlari bankalarda tuzlangan pomidordir. Kim qarshi? Hech qanday e'tirozlar bo'lmaydi.

Tuzlangan pomidor ishtahasi - bu narsa. Men qishki bayram stolini qovoq bilan tuzlangan pomidor bilan diversifikatsiya qilishni taklif qilaman. Suvli sariq pomidorli pirojnoe patissonlar, albatta, mehmonlaringizni xursand qiladi.

Qovoq bilan tuzlangan pomidorni yig'ish uchun, ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Biz idishlarni pechda pishiramiz va sovutamiz. Qopqoqlarni yirtqichlardan kamida 5 daqiqa qaynatib oling.

Kavanozning pastki qismida biz tozalangan sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, quruq arpabodiyon soyabonlari va xushbo'y qalampir qo'yamiz.

Biz kavanozni qovoq bilan almashtirib, toza, qattiq pomidor bilan to'ldiramiz. Kichik patissonlar bir butun sifatida kavanozga joylashtirilishi mumkin. Katta patissonlarni bo'laklarga bo'ling.

Katta qozon yoki choynakda suvni qaynatib oling. Pomidorlarni qovoq bilan toza qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

10 daqiqa davomida bankalarni qopqoq bilan yoping.

Bulyonni bankalardan idishga tuzlang. Qulaylik uchun siz teshiklari bo'lgan neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.

Bulyonga tuz qo'shing.

Keling, shakar qo'shamiz. Aralashtiring va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatamiz.

Idishlarni issiq sho'r suv bilan elkalariga to'ldiring. Har bir idishga sirka kislotasi qo'shing.

Biz bankalarni issiq vintli qopqoqlar bilan yopamiz. Saqlash idishini teskari aylantiring va uni adyolga yaxshilab o'rang.

To'liq sovib ketguncha qoldiring. Bizning idishlarimiz hammasi ixtiyoriy.

Qish uchun qovoq bilan marinadlangan pomidorlar saqlashga tayyor.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: