Rezept für grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch und Kräutern. Gefüllte grüne Tomaten: beste Rezepte mit Fotos

Beschreibung

Grüne Tomaten mit Kräutern und Knoblauch- das ist sehr leckerer Snack, was einfach eine Sünde ist, es im Herbst nicht zuzubereiten, wenn grüne Tomaten in den Regalen erscheinen! Es fällt sehr pikant und würzig aus. Der Geschmack ist wirklich erstaunlich! Sie können diese Vorspeise auf einen Alltagstisch oder einen Feiertagstisch stellen. Grüne Tomaten mit Kräutern und Knoblauch passen wunderbar zu Wodka. Es stimmt, solche Tomaten riechen deutlich nach Knoblauch. Wenn Sie also zur Arbeit oder beispielsweise zu einem Date gehen, ist es besser, sie nicht zu essen. In anderen Fällen sind sie nicht kontraindiziert. :) :)

Das Rezept zum Einlegen grüner Tomaten gefüllt mit Knoblauch und Kräutern ist ganz einfach! Sie müssen lediglich die Füllung vorbereiten und dann die Tomaten damit füllen. Als nächstes sollten grüne Tomaten drei bis vier Tage lang in einer speziellen Salzlake fermentiert werden. Nach dieser Zeit ist die Vorspeise fertig und kann in Ihr Menü aufgenommen werden.

Wenn Sie eine Vorliebe für mit Kräutern und Knoblauch gefüllte grüne Tomaten haben und diesen wunderbaren, mit Ihren eigenen Händen zubereiteten Snack genießen möchten, dann lernen Sie zuerst Schritt für Schritt Foto Das Rezept für ihre Zubereitung ist unten angegeben. Befolgen Sie alle Anweisungen genau und schon bald können Sie Ihren Haushalt mit einem sehr leckeren Herbstgericht erfreuen.

Zutaten

(3 kg)
(1-2 Stk.)
(3-4 EL gehackt)
(3-4 EL gehackt)
(1 Stk.)
(1 Stk.)
(1-2 Stk.)
(4-5 Stk.)
(10-12 Nelken)
(2 EL pro 1 Liter Wasser)
(1/2 EL pro 1 Liter Wasser)

Kochschritte

Die Zubereitung der Vorspeise beginnt mit der Auswahl der Tomaten. Sie sollten eine ziemlich dichte Schale haben und die Früchte selbst sollten kräftig sein. Mit nach Hause gebrachte Tomaten sollten gründlich gewaschen werden, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und dann mit Papiertüchern getrocknet werden. Dann Jede Frucht muss kreuzweise, aber nicht ganz durchgeschnitten werden. Die Tomaten dürfen nicht auseinanderfallen.

Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie gründlich und hacken Sie sie anschließend (am besten reiben Sie sie auf einer groben Reibe). Als nächstes machen wir die süßen Paprika. Sie müssen den Stiel und die Samen entfernen. Dann muss der Pfeffer in kleine Stücke gehackt werden. Danach das gehackte Gemüse vermischen.

Paprika und Knoblauch mahlen und vermischen.

Das Grün (Dill und Petersilie) gründlich waschen, trocknen und dann hacken.

Gehackte Kräuter, Knoblauch, Karotten sowie süße und scharfe Paprika in einer Schüssel vermischen. Mit dem entstandenen „Hackfleisch“ füllen wir die grünen Tomaten. Um die Lake herzustellen, lösen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in kochendem Wasser auf. Geben Sie die gefüllten grünen Tomaten in einen Topf, bedecken Sie sie mit Lorbeerblättern und Meerrettichblättern und gießen Sie dann die zuvor vorbereitete Salzlake hinein.

Die Salzlake sollte die Tomaten vollständig bedecken. Es empfiehlt sich, ein Gewicht darauf zu legen. Beispielsweise können Tomaten mit einem Teller abgedeckt und ein mit Wasser gefülltes 1,5-Liter-Glas darauf gestellt werden.

Bewahren Sie mit Kräutern und Knoblauch gefüllte grüne Tomaten in diesem Zustand 3-4 Tage lang auf. Und dann können Sie sie in Ihre Ernährung integrieren: Sie sind fertig!

Guten Appetit!

Wählen Sie auf der Website die besten, interessantesten und bewährtesten Rezepte für grüne Tomaten mit Knoblauch. Probieren Sie Variationen mit verschiedenen duftenden Kräutern, Paprika, Paprika und Karotten. Kreieren Sie aus einem scheinbaren Abfallprodukt einen fantastischen Snack. Schätzen Sie die Schönheit verschiedener Marinaden.

Wenn Sie grüne Tomaten auswählen, sortieren Sie diese sowohl nach Reifegrad als auch nach Größe. Es ist nicht ratsam, braune und grüne Tomaten in einem Behälter zu mischen. Idealerweise eignen sich Früchte mittlerer Größe, grünlich-milchiger Farbe, ohne Beschädigungen und Stiele. Scharf, süß, scharf, eingelegt, eingelegt, gefüllt – es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten zuzubereiten. Das Ergebnis wird auf jeden Fall großartig sein.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten mit grünen Tomaten und Knoblauch sind:

Interessantes Rezept:
1. „Hackfleisch“ zubereiten: Kräuter, Knoblauch und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
2. Salz hinzufügen und umrühren.
3. Tomaten waschen, halbieren oder kreuzförmig einschneiden.
4. Vorsichtig mit der würzig-salzigen Mischung füllen.
5. Legen Sie „Regenschirme“ aus Dill, mehreren Bitter- und Pimenterbsen, Nelken, Meerrettichblättern und Wurzeln auf den Boden einer sauberen Schüssel. Lorbeerblätter ich k.
6. Packen Sie die Tomaten fest ein.
7. Warme Salzlösung einfüllen.
8. An einem kühlen Ort einige Wochen ruhen lassen.

Fünf schnellste Rezepte für grüne Tomaten mit Knoblauch:

Hilfreiche Ratschläge:
. Vor der Zubereitung ist es besser, die Behälter mit Backpulver zu reinigen, gründlich mit Wasser auszuspülen und zu sterilisieren. Nach dieser Behandlung explodieren die Gläser nicht.
. Es ist praktisch, Gläser zur Konservierung in der Mikrowelle zu sterilisieren (10-15 Minuten). Sie müssen lediglich jeweils ein halbes Glas Wasser hineingießen.
. Sehr klein, weniger Nussbaum, es ist besser, keine grünen Tomaten zu verwenden. Sie können einen bitteren Geschmack und grüne Spitzen hervorrufen, was die Qualität des Endprodukts erheblich beeinträchtigt.

Originalbeitrag von Enigmatica
Danke für die ausführlichen Rezepte!!
Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal
Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.
GEFÜLLTE TOMATEN
Zutaten für eingelegte grüne Tomaten
Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika - 1-2 Stk.
Verfahren zur Zubereitung eingelegter grüner Tomaten
Bereiten Sie die Sole vor: 2 Liter Wasser, 100 g grobes Salz. Kochen und abkühlen lassen.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Petersilie und Dill hacken. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.
3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Grüne Tomaten nach georgianischer Art
Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
1. Feste, nicht sehr große Tomaten einstechen kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang
Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.
5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Eingelegte Tomaten
VARIANTE 1
Nehmen Sie große grüne Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch
Peperoni, rot
Bereiten Sie die Sole vor -
Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.
Knoblauch – wenn er groß ist, schneiden Sie die Zehe in mehrere Teile.
Pfeffer - Ringe.
Sellerie - Zweige.
Wir geben in jede Tomate mehrere Stücke
Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).
Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.
Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.
Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.
Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.
Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.
Kann verwendet werden.
Zur Langzeitlagerung:
Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.
Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.
OPTION 2
Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.
OPTION 3
Zutaten:
Grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung:
1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), Geben Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Peperoni hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlösung, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2 - 3 Tage lang stehen Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
OPTION 4
Würzig und aromatisch
2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2
Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.
Snack-Rezept:
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie und Dill fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.
Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und hineingeben Emaillepfanne und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.
3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.
Die fertigen Tomaten vor dem Servieren gießen. Olivenöl und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene grüne Tomaten
Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
Rezeptzubereitungsmethode
1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.
5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.
6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten
Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...
Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...
Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...
Fingerleckende grüne Tomaten
Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)
Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.
Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.
Andere Option:
Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Betrunkene grüne Tomaten
Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.
Grüne Tomaten sind „köstlich“
Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süß bulgarische Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten abgedeckt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.
Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.
Grüne Tomaten mit Kohl
Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.
Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).
Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake
Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mir so leckere Tomaten geschenkt.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.
Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)
Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter
Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Gesalzen in gewohnter Weise Grüne Tomaten sind gekocht ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).
Die Mitte und die Oberseite mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.
Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)
10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Nehmen Sie grüne (oder braune) Tomaten, sortieren Sie sie und geben Sie sie wie folgt in ein Fass: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, mit Tomaten belegen und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.
Grüne Tomaten (frisch)
Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.
Grüne Tomaten mit Trauben
Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.
Grüner Tomatensalat
3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Grüner Tomatenkaviar
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.
Grüne gefüllte Tomaten
5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.
Gefüllte grüne Tomaten – 2
Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.
Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.
Lecho aus grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, hinzufügen Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.
Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)
Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.
Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!
Wintersalat
Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Der Geschmack von marinierter Füllung grüne Tomaten Für den Winter gibt es keinen Vergleich, nichts. Normalerweise sind wir es gewohnt, beides auf unserem Tisch zu sehen und scheinbar auch, wie grüne Tomaten Aufmerksamkeit erregen können. Wenn frische, grüne Früchte so trocken und unappetitlich wirken, dass sie nicht als Snack in Frage kommen. Aber wenn Sie gefüllte grüne Tomaten für den Winter mit Knoblauch probiert haben, dann wird Ihnen ihr Geschmack bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben. Und Sie werden es nicht ablehnen können, einen so einfachen Snack zuzubereiten.

Zutaten für grüne Tomaten gefüllt für den Winter:

Grüne Tomaten - 2 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Dill und Petersilie – je 1 mittelgroßer Bund;
Knoblauch – 2 große Köpfe;
Rote Paprika – 1 Schote;
Lorbeerblatt - 4 - 6 Stk.;
Pfefferkörner – 1 EL. l.;
Gemischte Paprika – 1 Chip.

Sole für 1,5 Liter Wasser:

Salz - 100 g;
Zucker - 220 g;
Essig - 100 g.

Auf Wunsch:

Aspirintabletten - 1 Stk. pro 1-Liter-Behälter.

So bereiten Sie gefüllte grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter zu:

1. Für das vorgeschlagene Rezept empfiehlt es sich, rote Paprika zu wählen. Nicht weil diese Farbe etwas Besonderes ist, sondern weil sie perfekt zu gehackten Kräutern und fein gehacktem weißem Knoblauch passt. Sie können aber auch gelbe Salatpaprika verwenden, das spielt keine Rolle.
Die Zutaten für die Füllung müssen sehr fein gehackt werden. Und wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, hacken Sie nur das gewaschene Grün und mahlen Sie die geschälten Pfefferkörner und die geschälten Knoblauchzehen in einem Fleischwolf mit großem Aufsatz. Eine Prise Pfeffermischung zur Füllung hinzufügen. Die zerkleinerten Zutaten gut vermischen.

2. Für dieses Rezept für grüne gefüllte Tomaten für den Winter müssen Sie den Behälter sterilisieren. Wenn Sie jedoch keine Zeit dafür haben oder keinen Wasserbad haben (die Gründe können unterschiedlich sein), waschen Sie alle Behälter mit Soda, spülen Sie sie aus und bereiten Sie unbedingt Aspirintabletten vor.
Notiz: Das Aspirin in diesem Rezept ist wie eine Versicherung. Wenn das Geschirr gerade gespült, aber nicht steril ist, geben Sie vor dem Aufrollen der Gläser 1 Tablette pro Liter Behälter hinzu.

3. Geben Sie auf den Boden jedes Literglases eine Prise Pfefferkörner (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden), eine halbe Schote rote Paprika und ein Lorbeerblatt (wenn es klein ist, können Sie 2 Stück verwenden).

4. Grüne Tomaten gut in kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie jeweils eine Frucht und schneiden Sie sie mit einem Messer kreuzförmig ein, jedoch nicht vollständig, wie auf dem Foto.

5. Füllen Sie jede Tomate mit vorgefertigtem gehacktem Knoblauch, süßer Paprika und Kräutern.

6. Platzieren Sie die gefüllten Früchte so, dass die Füllung nicht herausläuft, also mit der Schnittseite nach oben. Wenn die Tomaten groß sind, ist dies sehr schwierig. Sie können aber auch Löffel oder eine Gebäckzange verwenden.

7. Sterilisieren Sie die Deckel auf die gleiche Weise wie bei.

8. Wenn Sie die Tomaten in den Behälter geben, sollte das Wasser auf dem Herd bereits kochen. Die grünen gefüllten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.
Beratung: Sie müssen kochendes Wasser langsam (in einem dünnen Strahl) einfüllen, damit der Behälter nicht platzt. Es lohnt sich auch, auf Nummer sicher zu gehen und das Glas in eine Schüssel zu stellen. Schließlich kann das Glas Mikrorisse aufweisen, und wenn es platzt, fließt kochendes Wasser in die Schüssel.
Decken Sie jeden gefüllten Behälter mit einem sterilen Deckel ab. Lassen Sie die Rolle in dieser Form, bis sie abgekühlt ist, was etwa eine halbe Stunde dauert.

9. Beginnen Sie in der Zwischenzeit nach Ablauf der oben genannten Zeit mit der Zubereitung der Sole. Da die Behälter heutzutage völlig unterschiedlich sein können, ist es nicht nötig, die Menge an Salz und Gewürzen pro Glas anzugeben. Für 1,5 Liter kochendes Wasser rechnen Sie mit 100 Gramm Salz (das sind 8 Esslöffel), 220 Gramm Zucker und 100 Gramm Essig. In diesem Fall müssen Sie zuerst Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und anschließend Essig in den angegebenen Mengen hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

10. Zur Sicherheit Aspirin hinzufügen, die Mengenverhältnisse sind oben beschrieben.

Ohne den Herd auszuschalten, die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und mit einem sterilen Deckel abdecken.

Nach dem Verschließen müssen gefüllte grüne Tomaten für den Winter gewendet werden, um die Deckel auf Dichtheit zu prüfen. In dieser Form abdecken und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen kann die Naht in einem Schrank aufbewahrt werden. Allerdings brauchen grüne Tomaten viel mehr Zeit zum Marinieren als reife Tomaten.

Eine wunderbare Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, sind gefüllte grüne Tomaten im georgianischen Stil. Wer einen Überschuss an grünen Tomaten hat, sollte diesen Snack unbedingt probieren. Im Winter sind solche Tomaten eine ausgezeichnete Vorspeise zu Fleisch und verschiedenen Beilagen und werden auch auf dem Feiertagstisch nicht fehl am Platz sein. Die Berechnung erfolgt für 2 Liter Werkstück.

Um georgische gefüllte grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, nehmen wir alle Produkte mit, die wir brauchen.

Bereiten wir zunächst die Füllung vor, mit der wir die Tomaten füllen. Das Gemüse hacken, den Knoblauch mit einem Messer nicht sehr fein hacken und auch die Chilischote. Hopfen-Suneli zur Mischung hinzufügen.

Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen. Sie sollten gewaschen werden und auf 2/3 der Tiefe der Tomate kreuzförmige Einschnitte machen.

Koriandersamen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser geben.

Die Tomaten mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Füllen Sie Litergläser mit gefüllten Tomaten.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie die Tomaten 15 Minuten lang in das Glas.

Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und dann den Essig hinzufügen.

Gießen Sie die resultierende Marinade über die Tomaten in Gläsern und sterilisieren Sie sie. Legen Sie dazu eine Stoffserviette oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie Tomatendosen hinein und gießen Sie sie in die Pfanne heißes Wasser bis zu den Schultern. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, 10 Minuten ruhen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Danach können unsere wunderbaren georgischen gefüllten grünen Tomaten zur Lagerung für den Winter in die Speisekammer geschickt werden.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

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