Sauerrahm-Mohnkuchen. Mohn-Sauerrahm – ein sehr leckerer und einfacher Kuchen mit Mohn

Ich beschloss, aus fertigem Blätterteig einen offenen Kuchen mit Mohn in Sauerrahmfüllung zu backen. Schauen Sie sich das Teigrezept für einen offenen Kuchen an, wenn Sie sich entscheiden, den Teig selbst zuzubereiten.

Offener Kuchen mit Mohn in Sauerrahmfüllung – ganz einfach und schnelles Rezept. Das Schwierigste ist, geduldig zu sein und die Füllung fest werden zu lassen. Abends habe ich gekocht und morgens habe ich meine Familie erfreut, indem ich einen zarten und köstlichen Kuchen zum Tee serviert habe.

Blätterteig 1 Paket

Mohn 3 EL

Zucker 3-4 EL.

Mehl oder Stärke 2 EL.

Vanillin 1 Beutel

Zubereitung: Offener Kuchen mit Mohn in Sauerrahmfüllung

1. Den Blätterteig ausrollen. Einen Kreis ausschneiden, in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

2. Legen Sie eine weitere Schicht Backpapier auf den Boden und geben Sie eine Ladung hinein, etwa Bohnen oder Erbsen. Für 20 Minuten in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen geben.

3. In der Zwischenzeit die Sauerrahm-Mohn-Füllung zubereiten. Mischen Sie dazu Eier mit Zucker.

4.Sauerrahm hinzufügen und verrühren.

5. Nach und nach Mehl hinzufügen, Vanillin hinzufügen und alles gut vermischen.

6.Zuletzt den Mohn hinzufügen.

7. Und dann ist alles ganz einfach. Wir nehmen die fertige Basis heraus. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad. Gießen Sie die Sauerrahm-Mohn-Füllung auf den vorbereiteten Blätterteigboden und lassen Sie den Kuchen backen. Wenn sich auf der Oberfläche des Kuchens eine goldbraune Kruste bildet, ist der Kuchen fertig.

8.Wie ich bereits geschrieben habe, muss der Kuchen abkühlen und die Füllung eindicken lassen. Daher ist es am besten, den abgekühlten Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Und hier ist ein weiteres Rezept für Kuchen mit Mohn und Nüssen, das Sie zu unserer Sammlung köstlicher und gesunder Backwaren mit Mohn hinzufügen können! Wussten Sie bereits, dass Mohn zehnmal mehr Kalzium enthält als Hüttenkäse und dass Nüsse eine wunderbare natürliche Wohltat für die Seele sind? Also Mohn-Nuss-Kuchen gut für Klein und Groß! Und wie lecker es ist, wie reichhaltig im Schnitt – schauen Sie vorbei und probieren Sie es aus!


Auch der Mohnkuchen mit Sauerrahm hat mir gut gefallen, da er keine Butter enthält, was das Backen deutlich erleichtert. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um einen Sauerrahmkeks mit Nuss- und Mohnfüllung. Dem anderen sehr ähnlich toller Kuchen, bei dem dem Keksteig ein Glas Mohn, Rosinen und Nüsse hinzugefügt werden. Es gibt weniger Eier und keine Rosinen, aber der Kuchen ist trotzdem sehr nahrhaft und appetitlich.

Das Originalrezept, für das ich Koch JeSeKi danke, verwendet Weizenmehl, ich habe jedoch Dinkelmehl verwendet. Es passt perfekt in das Rezept und sorgt für noch mehr Nährstoffe und einen angenehmen Geschmack.


Zutaten:

Für eine 22-cm-Pfanne (ich habe sie bei 24 gebacken, der Kuchen ist nicht sehr hoch geworden, aber er ist schnell und gut gebacken):

  • 2 große Hühnereier;
  • 150 g Zucker (ursprünglich 200 g);
  • 200 Sauerrahm (1 Glas, ich habe 15 %);
  • 1,5 Teelöffel Backpulver;
  • Eine Prise Limonade;
  • ¼ Teelöffel Salz;
  • 130 g Mehl (1 Tasse, wenn Dinkelmehl leicht darüber streut, ist es leichter als Weizenmehl);
  • 100 g trockener Mohn;
  • 100-120 g Nüsse (wir haben Walnüsse und etwas Cashewnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Haselnuss sind geeignet).

So backen Sie:

Decken Sie den Boden der Form mit Pergament ab und fetten Sie das Papier und die Seiten der Form leicht mit Pflanzenöl ein – damit der Kuchen nicht klebt, aber gleichzeitig auch, damit das Fett den Teig nicht am Aufgehen hindert.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer oder Nudelholz zu feinen Krümeln.

Die Eier mit dem Zucker wie bei einem Biskuitkuchen 4-5 Minuten lang schlagen und dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis ein lockerer, leichter, dicker Schaum entsteht.


Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie noch etwas weiter – jetzt bei niedriger Geschwindigkeit, 10–15 Sekunden, nur um zu vermischen.


Gehackte Nüsse und trockenen Mohn in den Teig geben.


Mit einem Spatel vorsichtig im Kreis vermischen, wie Keksteig.


Mehl mit Backpulver und Natron vermischen – je gleichmäßiger sie im Teig verteilt sind, desto vollständiger verläuft die Löschreaktion und desto besser geht der Kuchen auf. Normalerweise reicht für einen Kuchen ein Backpulver, das Soda und Säure in den für eine vollständige Reaktion notwendigen Anteilen enthält. Hier habe ich Soda hinzugefügt, da der Teig enthält fermentiertes Milchprodukt- also zusätzliche Säure und eine kleine Prise Natron verstärken die Wirkung des Backpulvers.


Das Mehl in den Teig sieben und nochmals vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.


Den Teig in die Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren „Etage“ stellen.


Eine halbe Stunde bis 40 Minuten backen und den Gargrad mit einem Bambusspieß prüfen. Wenn es trocken bleibt und die Oberfläche des Kuchens bräunlich-braun wird, ist er fertig.


Den Mohnkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann auf einen Teller geben.


Kann bestreut werden Puderzucker oder mit Puderzucker bestreuen... oder einfach so essen!


Bedienen Sie sich!


Der Kuchen ist sehr zart geworden. Meinem Sohn hat es warm gefallen, mir hat es am 2. Tag noch besser geschmeckt.
Im Original (von Chadeika) war es notwendig, einen anderen Teig zuzubereiten, aber nachdem ich die Rezensionen der Leute gelesen hatte, stellte ich fest, dass der Teig sehr trocken war, was vielen Leuten nicht gefiel. Und wir persönlich noch mehr.
Aber es juckte mich in den Händen, diesen Kuchen zu reproduzieren, zumal alle Zutaten vorhanden waren. Und auch N/Z – Blätterteig im Gefrierschrank. Und ich habe es nicht bereut, dass ich es daraus gemacht habe. Ich empfehle dringend, den Kuchen auszuprobieren!

Zutaten:
* Blätterteig – 1 Packung
* Mohn – 100 g
* Grieß – 1 TL.
* Milch – 125 g
* Zucker – 2 EL. l.

* Für die Füllung
* Zucker – 3 EL. l.
* Sauerrahm 25 % – 250 g.
* Ei – 2 Stk
* Mehl – ​​1 TL (kann auch ohne Mehl sein)
* Vanillezucker - 1 St.

Vorbereitung:

1. Legen Sie den Teig in die Form, drücken Sie ihn auf den Boden und machen Sie einen hohen Rand, der höher ist als die Form selbst!!! (Vergessen Sie nicht, dass der Teig um die Hälfte schrumpft) und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
2. Für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen.
3. Wenn der Boden immer noch ansteigt, haben Sie keine Angst, sondern drücken Sie ihn einfach mit der Handfläche auf den Boden.
4. Mohn in einer Kaffeemühle mahlen, Grieß hinzufügen und umrühren

6. Geben Sie die abgekühlte Mohnmischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gebackenen Boden (entlang der Teigunterseite).
7. Bereiten Sie die Füllung vor
8. Zucker mit Eiern vermischen und Sauerrahm hinzufügen, gründlich vermischen, aber nicht schlagen!
9. Wenn Sie eine dichtere Struktur wünschen, können Sie 1 TL hinzufügen. mit einem Haufen Mehl. .
10. Ohne Mehl wird es zarter.
11. Gießen Sie saure Sahne über die Mohnsamen und stellen Sie unseren Kuchen für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.
12. Wenn der Kuchen fertig ist, geht die Füllung wie ein Deckel auf. Solange der Kuchen abkühlt, ist das in Ordnung.
13. Die Kappe „fällt“ ein)))

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal zubereitet habe, schien mir eine Form mit einem Durchmesser von 24 groß, besser ist es, 20-22 Durchmesser zu nehmen. Um die Füllung höher zu machen, habe ich eine doppelte Portion zubereitet. Ansonsten ist es etwas niedrig, wie im Original

Ich liebe Mohnsamen sehr und als ich zufällig auf dieses Rezept stieß, konnte ich es mir nicht entgehen lassen. Der Kuchen ist wirklich sehr zart, mit knusprigem Teig am Rand. Sehr, sehr lecker! Auch mit Blätterteig hat es uns besser geschmeckt.


Zutaten:


Für eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm:
500 g Blätterteig
100 g Mohn
1 Teelöffel Lockvögel
125 g Milch
2 EL. Sahara

Füllen:
250 g Sauerrahm (ab 20%)
3 EL. Sahara
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Mehl (optional)

Vorbereitung:

Blätterteig Zimmertemperatur Rollen Sie es aus, legen Sie es in eine Form und formen Sie einen hohen Rand. Wir machen viele Stiche mit einer Gabel


und die Form für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Mohn in einer Kaffeemühle mahlen und mit Grieß vermischen. Die Milch erhitzen (nicht zum Kochen bringen), Grieß, Mohn und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.


Die Mohnfüllung abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.


Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Dazu Eier mit Zucker verrühren, Sauerrahm und Vanillezucker dazugeben und gründlich verrühren (nicht schlagen).


Zu diesem Zeitpunkt können Sie 1 TL hinzufügen. mit einem Haufen Mehl, wenn Sie eine dichtere Struktur für die oberste Füllungsschicht wünschen. Die Füllung über die Mohnfüllung gießen und für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren.


Originalrezept von Chadeyka(Vielleicht ist es für jemanden nützlich))

Ich liebe Mohnkuchen, Brötchen, Brötchen und Bagels, aber ein Problem ist, dass ich Probleme beim Mahlen von Mohn hatte. Im Haushalt gab es weder einen Fleischwolf noch eine Kaffeemühle noch einen großen Mörser. Um meine Lieblingsfüllung herzustellen, musste ich den Mohn in einem kleinen Mörser zermahlen, und das habe ich schon vor langer Zeit das letzte Mal gemacht. Und dann schenkte mir meine Mutter zum großen Glück eine Kaffeemühle. Wo war ich all die Jahre? Wie sind Sie ohne Mohnkuchen ausgekommen? Ich weiß es selbst nicht... Aber jetzt lasse ich dich nicht allein!

Vorbereitung:

Mohn lässt sich ganz einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Zur Zubereitung der Füllung können Sie jede Art von Füllung verwenden. auf bequeme Weise- Dämpfen und durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mörser zerstoßen, Sie müssen nur eine dicke Füllung erhalten. Ich füge 1 Teelöffel Grieß zu 100 g gemahlenem Mohn hinzu und vermische.

Ich löse 50 g Zucker in 125 g heißer Milch auf, füge Mohn hinzu und koche es unter Rühren 7–8 Minuten lang, bis es eindickt.

Für Sauerrahm – 300g Sauerrahm, 50g Zucker, das Mark einer Vanilleschote und 40g Mehl – ​​alles gut vermischen. Wenn Sie eine zartere Creme mögen, können Sie die Menge an Sauerrahm um 50 g reduzieren, aber zwei Eier hinzufügen (und Sie brauchen kein Mehl).

Eine Basis aus gehacktem Teig für eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm aus 200 g Mehl und 100 g Butter, einer Prise Salz, 5 Esslöffel Eiswasser. Anhand der Tags können Sie sehen, wie der Teig zubereitet wird. Mehl und Butter kurz in grobe Krümel zerkleinern, Wasser dazugeben und den Teig zügig kneten, damit die Butter nicht schmilzt. Ausrollen, in eine Form legen, 20 Minuten bei 200 °C backen, mit einer Gabel einstechen. Heute habe ich übrigens nichts eingefüllt und der Teig ist auch nicht aufgequollen, und selbst wenn er gequollen ist, lässt er sich problemlos mit der Füllung zusammendrücken. Da die Mohnfüllung schwer ist, verteilen wir sie auf einer halbfertigen Unterlage.

Gießen Sie saure Sahne darüber und bestreuen Sie es für die Schönheit mit ungemahlenem Mohn.

30-35 Minuten bei 180 °C backen. Es empfiehlt sich, vor dem Schneiden abzukühlen.

Ich liebe Mohnkuchen, Brötchen, Brötchen und Bagels, aber ein Problem ist, dass ich ein Problem mit dem Mahlen des Mohns hatte. Im Haushalt gab es weder einen Fleischwolf noch eine Kaffeemühle noch einen großen Mörser. Um meine Lieblingsfüllung herzustellen, musste ich den Mohn in einem kleinen Mörser zermahlen, und das habe ich schon vor langer Zeit das letzte Mal gemacht. Und dann schenkte mir meine Mutter zum großen Glück eine Kaffeemühle. Wo war ich all die Jahre? Wie sind Sie ohne Mohnkuchen ausgekommen? Ich weiß es selbst nicht... Aber jetzt lasse ich dich nicht in Ruhe!

Mohn lässt sich ganz einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Sie können die Füllung mit jeder bequemen Methode zubereiten: Dämpfen Sie sie und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerstoßen Sie sie in einem Mörser. Sie müssen nur eine dicke Füllung erhalten. Ich füge 1 Teelöffel Grieß zu 100 g gemahlenem Mohn hinzu und vermische.

Ich löse 50 g Zucker in 125 g heißer Milch auf, füge Mohn hinzu und koche es unter Rühren 7–8 Minuten lang, bis es eindickt.

Für Sauerrahm – 300g Sauerrahm, 50g Zucker, das Mark einer Vanilleschote und 40g Mehl – ​​alles gut vermischen. Wenn Sie eine zartere Creme mögen, können Sie die Menge an Sauerrahm um 50 g reduzieren, aber zwei Eier hinzufügen (und Sie brauchen kein Mehl).

Eine Basis aus gehacktem Teig für eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm aus 200 g Mehl und 100 g Butter, einer Prise Salz, 5 Esslöffel Eiswasser. Anhand der Tags können Sie sehen, wie der Teig zubereitet wird. Mehl und Butter kurz in grobe Krümel zerkleinern, Wasser dazugeben und den Teig zügig kneten, damit die Butter nicht schmilzt. Ausrollen, in eine Form legen, 20 Minuten bei 200 °C backen, mit einer Gabel einstechen. Heute habe ich übrigens nichts eingefüllt und der Teig ist auch nicht aufgequollen, und selbst wenn er gequollen ist, lässt er sich problemlos mit der Füllung zusammendrücken. Da die Mohnfüllung schwer ist, verteilen wir sie auf einer halbfertigen Unterlage.

Gießen Sie saure Sahne darüber und bestreuen Sie es für die Schönheit mit ungemahlenem Mohn.

30-35 Minuten bei 180 °C backen. Es empfiehlt sich, vor dem Schneiden abzukühlen.



 

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