نان چاودار خالص در فر. طرز پخت نان چاودار در خانه در فر

که در اخیراپخت نان خمیر مایه خانگی بسیار رایج شده است. برخی افراد این نان را بدون مخمر و بسیار سالم می دانند (در واقع مخمر در خمیر مایه رشد می کند). من فقط پختن نان خانگی را دوست دارم. اما نان چاودار باکیفیت و خوش طعم بدون خمیر ترش دریافت نخواهید کرد. نان چاودار با مخمر چسبناک خواهد بود، انگار که پخته نشده باشد. علاوه بر این، در خانه هیچ کس تخیل شما را محدود نمی کند - شما می توانید. در صورت تمایل میوه های خشک، آجیل، زیره یا گشنیز را اضافه کنید. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد! خوشمزه، جالب و مقرون به صرفه است! و بوی نان تازه پخته شده را نمی توان با چیزی مقایسه کرد - آرامش خاصی را در خانه ایجاد می کند. خانواده شما قدردان زحمات شما خواهند بود.

عناصر:

خمیر مایه - 50 گرم.
آب - 400 گرم.
آرد چاودار - 600-700 گرم.
نمک - 1 قاشق چایخوری. (من 1.5 گرفتم، شورهای من دوستش دارند)
روغن نباتی - برای روانکاری قالب ها.

شما می توانید پیش غذای خمیر ترش را برای نان چاودار خانگی درست کنید. یک خمیر مایه چاودار خوب بیش از یک روز طول می کشد، اما محصولات پخته شده شگفت انگیز، معطر و بسیار خوشمزه می شوند. بنابراین 25 میلی لیتر آب را تا 40 درجه حرارت داده و با 25 گرم آرد مخلوط می کنیم. بلافاصله یک شیشه نیم لیتری بردارید و خمیر مایه را در آن آماده می کنیم. مخلوط را با یک درب بپوشانید، اما آن را محکم نبندید، می توانید فیلم چسبناک را بردارید و آن را با خلال دندان سوراخ کنید. فقط آن را روی میز آشپزخانه می گذاریم.

روز بعد مخلوطی از 50 گرم آرد و 50 میلی لیتر آب را به استارتر اضافه کنید. بگذارید تا روز بعد. در روز سوم، دوباره مخلوطی از 100 میلی لیتر آب و 100 گرم آرد را دنبال کنید، همه چیز را مخلوط کنید، دوباره تا روز بعد بپوشانید. در روز چهارم، می توانید شیشه استارتر را در یخچال مخفی کنید. و برای 3 روز دیگر مخلوطی از 20 گرم آرد و به همین مقدار آب اضافه کنید. بعد از این مدت می توانید نان چاودار خانگی خوشمزه بپزید.

طرز تهیه نان چاودار خانگی

1. ابتدا خمیر را از آب، آرد و خمیر مایه مخلوط کنید. شما باید آب گرم مصرف کنید. آرد تقریبا 300-350 گرم قوام آن مانند خامه ترش روستایی غلیظ است.

2. خمیر در دمای اتاق 9-12 ساعت مناسب است. حجم آن باید 2-3 برابر افزایش یابد و روی سطح کف کند. خیلی راحت است که خمیر را یک شبه رها کنید. مثلا ساعت 12 شب میکس کردیم و صبح آماده بود. نمک و بقیه آرد (300 - 350 گرم) را به خمیر آماده شده اضافه کنید. مخلوط کردن آن با کفگیر چوبی راحت است.

3. معلوم می شود خمیر بسیار ضخیم است، مخلوط کردن آن کمی دشوار است، اما یک کاردک با موفقیت با این کار کنار می آید. بعداً در حین تصحیح، کمی مایع تر می شود. نیازی به ورز دادن طولانی نیست فقط خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود. روی کاسه را با حوله با خمیر بپوشانید و بگذارید تا سفت شود.

4. بعد از حدود 1.5 - 2 ساعت حجم خمیر 2-3 برابر می شود. اگر آن را در یک کاسه شفاف ورز دهید، خواهید دید که چقدر هوادار شد - بسیار زیبا! حالا می توانید برای پخت آماده شوید.

5. می توانید از تابه های آلومینیومی ساده نان استفاده کنید. ابتدا باید آنها را با روغن نباتی چرب کنید تا نان پس از پخت به راحتی جدا شود. از این مقدار خمیر، سه نان تقریباً 350 گرم درست می شود. خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و در قالب ها قرار دهید و با دقت صاف کنید. قالب زدن با دست خیس راحته چون خمیر خیلی چسبناکه. و دوباره آن را روی proofing قرار می دهیم. این بار برای 40-60 دقیقه. اگر فرم های خاصی ندارید، می توانید از فرم های دیگر استفاده کنید.

وقتی حجم خمیر دو برابر شد، می توان آن را در فر قرار داد. نان در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه پخته می شود. فر باید از قبل گرم شود و مطمئن شوید که نان بیش از حد پخته نشود. اگر اجاق برقی دارید، حالت همرفت را انتخاب کنید - همه چیز را به طور مساوی می پزد. نان تمام شده را از قالب خارج کرده و زیر حوله قرار می دهیم تا خنک شود.

دستور العمل های نان چاودار خانگی

نمی توان نام برد غذاهای خوشمزه تراز نان خانگی داغ و معطر، فقط لوله کشی داغ، ایستاده روی میز و منتظر کره، پنیر و فرآورده های گوشتی تازه. تصویر زیبا و بسیار اشتها آور است. شما می توانید این یکی را خودتان دوباره بسازید و نان چاودار خانگی خوشمزه را با دستان خود بپزید و دوستان و خانواده خود را خوشحال کنید.

پختن نان چاودار خیلی آسان نیست، اما اگر چند ترفند یاد بگیرید، ترتیب کار را بدانید و محصولات مناسب را بخرید، می توانید به سرعت و به طور کامل به علم پخت مسلط شوید. اثبات شده ترین و مناسب ترین دستور العمل ها برای خانه به این امر کمک می کند، که بیش از یک بار مفید خواهد بود و قطعا برای همه کسانی که نان خانگی شما را می چشند جذاب خواهد بود.

نان چاودار خانگی در فر

آرد چاودار - 300 گرم.
آرد گندم - 200 گرم.
آرد گندم کامل - 20 گرم.
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
مالت - 40 گرم.
مخمر: خشک - 1 قاشق غذاخوری، تازه - 20 گرم.
آب گرم (آب جوش) - 80 میلی لیتر. برای مالت.
آب گرم - 350 میلی لیتر. برای آزمون.
عسل - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
زیره، گشنیز، جوز هندی - در خمیر و برای پاشیدن، به مزه.

این دستور پخت نان بسیار موفق است و مهمتر از همه خوشمزه، هیچ تفاوتی با نان گران قیمت و مرغوب فروشگاهی ندارد، اما از آنجایی که این نان خانگی است، قطعاً از هر نوع پختی که در فروشگاه خریداری می شود بهتر عمل می کند. کیفیت های طعم. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که در آب گرممالت را رقیق کنید، مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، بگذارید، در آن را بپوشانید، تا زمانی که به سختی گرم شود.

نان چاودار خانگی خوش طعم و معطر در صورتی به دست می آید که آرد را خوب الک کنید و نسبت ها را درست حساب کنید تا خمیر سنگین و سفت نشود. پس تمام آرد الک شده (هر سه نوع) را در ظرفی ریخته، نمک، جوز هندی، گشنیز و زیره آسیاب شده، مایه خمیر خشک را اضافه کرده، مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه باید عسل و شکر را مخلوط کنید و همه آن را به خوبی در آب گرم رقیق کنید. و سپس آن را به آرد اضافه کنید و سپس مالت و کم کم روغن آفتابگردان را اضافه کنید. خمیر را بدون اضافه کردن آرد ورز دهید، اگرچه به دست شما بسیار می چسبد. سپس روی آن را بپوشانید و اجازه دهید بیش از 3 ساعت ور بیاید.

وقتی خمیر ور آمد، آن را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته و با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید و روی آن گشنیز کامل بپاشید. بگذارید یک ساعت دیگر بماند سپس به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید و سپس درجه را به 200 کاهش دهید و 40 دقیقه دیگر بگذارید اما مرتب نان را بررسی کنید که پخته شده باشد (هر فر متفاوت است).

نان چاودار خانگی در دستگاه نان

این دستور پخت نان کاسترد "بورودینسکی" است، درست برای دستگاه نان، فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش. وزن یک نان بعد از پخت به 750 گرم می رسد.

آرد کاغذ دیواری چاودار – 330 گرم.
آرد گندم - 75 گرم.
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
خمیر مایه خشک - 1.5 قاشق غذاخوری.
عسل یا ملاس - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - نصف قاشق چایخوری.
آب - 140 میلی لیتر.
روغن آفتابگردان - نصف قاشق چایخوری.
گشنیز کامل - روی نان چاودار خانگی خود بپاشیم.

مایه خمیر نان خانگی

آرد چاودار - 75 گرم.
آب گرم - 250 میلی لیتر.
مالت - 3 قاشق غذاخوری.
گشنیز آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری.

دم کرده از مخلوطی از آرد، مالت و گشنیز تهیه می شود که با آب جوش ریخته می شود. برگ های چای را باید در جای گرم قرار دهید تا خنک شود، می توانید آن را در قمقمه قرار دهید، بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند آن را در فر با حداقل درجه حرارت قرار دهید تا گرم بماند، حدود 2 ساعت دیگر آماده می شود.

حالا برگ های چای را که حالا خنک شده، سپس ملاس یا عسل رقیق شده در آب را اضافه کنید و سپس بقیه مواد را در دستگاه نان قرار دهید تا خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر آماده شد، باید نان را شکل دهید و نخود گشنیز را بپاشید، تا 3 ساعت بگذارید بماند. پس از آن، به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه باید نان را با پوسته متوسط در حالت "پخت" قرار دهید. بگذارید خنک شود و نان چاودار خانگی خوش طعم بورودینسکی را امتحان کنید.

نان چاودار خانگی با مخمر

آرد چاودار - 130 گرم.
آرد گندم درجه 2 - 260 گرم.
مخمر تازه - 15 گرم.
نمک - 10 گرم.
شکر - 5 گرم.
عسل - 1 قاشق چایخوری.
آب گرم - 250 میلی لیتر.
کره نرم شده - 10 گرم.

ما به دو کاسه نیاز داریم، در اولی باید نیمی از آرد موجود و یک لیوان آب گرم را مخلوط کنید، در دومی باید مخمر را با شکر اضافه شده در آب گرم رقیق کنید (50 میلی لیتر باقی می ماند). مواد را به مدت 40 دقیقه در جای گرم زیر دستمال آشپزخانه بگذارید.

پس از زمان تعیین شده، باید خمیر را از محتویات دو ظرفی که قبلاً پر کرده بودیم ورز دهید و طبق لیست تمام مواد را به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، در صورت لزوم می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید. سپس نان های خانگی درست می کنیم و روی کاغذ پخت می گذاریم و نان را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه می گذاریم اما اگر فر امتیازی مانند جریان هوا داشته باشد آن را تا 200 گرم می کنیم.

نان چاودار خانگی بدون مخمر

یک دستور پخت نان بسیار جالب و منحصر به فرد، با محصولات غیرمنتظره، قطعاً همه کسانی را که آن را امتحان می کنند خوشحال می کند، علاوه بر این، بسیار سالم است و برای شکل کاملاً بی خطر است، البته در مقادیر محدود.

آرد چاودار - 250 گرم.
آرد جو - 250 گرم.
بکینگ پودر - 1 کیسه.
کره - 100 گرم.
شکر - 50 گرم.
آب پنیر - 1 لیوان.
فندق، خرده نان - 50 گرم.
میخک آسیاب شده، دارچین آسیاب شده - هر کدام نصف قاشق چایخوری.
گشنیز کامل - 1 قاشق چایخوری.
ماست بدون مواد افزودنی - 1-2 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - برای چرب کردن ماهیتابه.

درست کردن این نان چاودار خانگی بسیار ساده و سریع است. فقط باید تمام مواد خشک، ادویه ها، شکر، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید، سپس کره را اضافه کنید و با دست مالیده و با آب پنیر رقیق کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آجیل را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

قالب را چرب کرده داخل خمیر بریزید و روی آن ماست بمالید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 150 درجه قرار دهید.

نان چاودار خانگی در آهسته پز با میوه های خشک

آرد چاودار - 2 فنجان.
آرد گندم - نصف لیوان.
مخمر خشک - 11 گرم.
مالت - 15 گرم.
آب - 300 میلی لیتر.
عسل - 70 گرم، بهتر است گندم سیاه مصرف شود.
شکر - 2 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری.
کشمش - 100 گرم.
زردآلو خشک - 50 گرم.
فلفل، شیرین، زنگوله، خشک - 2 قاشق چایخوری.

نان چاودار خانگی خوب را می توان در اجاق گاز آهسته پخت. همه مواد را با هم مخلوط کنید سپس آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آن را در یک کاسه چند پز که از قبل با روغن آفتابگردان چرب شده است به مدت 3 ساعت در حالت "نان" قرار می دهیم.

پس از این مدت، باید روی میز را آرد بپاشید، که خمیر را از کاسه مولتی کوکر روی آن قرار دهید، خمیر را خوب ورز دهید و دوباره آن را به مدت 1 ساعت دیگر در مولتی پز روی حالت نان قرار دهید. پس از مدت زمان تعیین شده، مولتی پز را باز کنید، آن را در یک بشقاب یا روی تخته آشپزخانه برگردانید، آن را از پایین به بالا در کاسه قرار دهید و 1 ساعت دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود. آن را بیرون می آوریم، صبر می کنیم تا خنک شود، آن را با افزودنی های مختلف امتحان می کنیم، مثلاً کره یا پنیر، ماهی قزل آلا و سبزی.

نان چاودار خانگی با قهوه

آرد چاودار - 1 فنجان.
آرد گندم - 1 فنجان.
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
قهوه آسیاب شده طبیعی - 2 قاشق چایخوری.
آب - 330 میلی لیتر.
دانه خشخاش - برای پاشیدن نان.
زرده - برای چرب کردن نان.

قهوه غلیظ را دم کنید، آن را در حالی که هنوز داغ است به 100 گرم آرد چاودار اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس وقتی مخلوط هنوز گرم است، مایه خمیر خشک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید، بعد از 10 دقیقه می توانید کم کم آرد چاودار، تمام آرد گندم و همچنین نمک را داخل آن بریزید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند.

یک نان را تشکیل می دهیم، آن را به مدت 45 دقیقه - یک ساعت دیگر می گذاریم، پس از آن آن را به شکلی که با روغن آفتابگردان چرب شده است، منتقل می کنیم، با زرده زده شده چرب می کنیم و سخاوتمندانه نان چاودار خانگی خود را با دانه های خشخاش می پاشیم. فر را روی 230 درجه تنظیم کنید و نان را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا بپزد.

با یا بدون خمیر مایه، با یا بدون افزودن مخمر، نان چاودار خانگی را می توان با انواع افزودنی ها، میوه های خشک، سبزیجات و میوه های خشک، انواع توت ها، جالب ترین چاشنی ها، آجیل و سایر مواد خسته کننده دیگر تهیه کرد.

نان غذای اصلی هر خانه است. نان مدت‌هاست که با هر غذایی سرو می‌شود، اما میان‌وعده‌ای سریع‌تر و خوشمزه‌تر از ساندویچ هنوز اختراع نشده است.

پخت نان در فر طبق این دستور العمل به زحمت و زمان زیادی نیاز ندارد، اما نان خوشمزه خانگی خواهید گرفت.

عناصر:

آرد چاودار - 1.5 قاشق غذاخوری؛
آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
آب گرم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

خمیر مایه را با شکر ترکیب کرده، روی آن بریزید آب گرمو به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مایه بدرخشد.

هر دو نوع آرد را الک کرده و در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و نمک و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. سپس آب مخمر را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن زیاد شود.

روی میز یا سطح کار دیگر را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و آن را خوب به خاطر بسپارید و به ظرف پخت منتقل کنید که ابتدا باید با روغن نباتی چرب شود. روی تابه را با فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید. در این مدت فر را از قبل گرم کنید و نان را در آن به مدت 40-45 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

نان چاودار خانگی در فر

خوبی تهیه نان خانگی در فر این است که می توانید هر ماده ای را به آن اضافه کنید و در نتیجه طعم آن را بدیع تر کنید.

عناصر:

آرد چاودار - 300 گرم؛
آرد گندم - 400 گرم؛
آب - 400 میلی لیتر؛
نمک - 2 قاشق چایخوری؛
شکر - 5 قاشق چایخوری؛
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
سیر - 5-6 حبه؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

شکر را با مخمر خشک و نصف مقدار مشخص شده آب مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 20-25 دقیقه در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه مخمر شروع به درخشش کرد و یک "کلاه" ظاهر شد، بقیه آب را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و آرد چاودار که فراموش نکنید قبل از انجام این کار الک کنید.

همه را مخلوط کنید و آرد گندم را که از قبل الک کرده اید به تدریج اضافه کنید. سیر خرد شده را در اینجا اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. وقتی آماده شد روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، خمیر را به خاطر بسپارید و آن را در یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. خمیر را به مدت 40-50 دقیقه در تابه بگذارید تا سفت شود. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و نان را به مدت 50 دقیقه بپزید. سپس روی آن را آب بپاشید و در حوله بپیچید و بگذارید خنک شود.

نان چاودار در فر

نان تهیه شده بر اساس دستور بعدیبه لطف افزودن عسل و گشنیز طعمی غیرعادی و بسیار مطبوع پیدا می کند.

عناصر:

آرد گندم - 350 گرم؛
آرد چاودار - 350 گرم؛
کفیر گرم - 250 میلی لیتر؛
مخمر خشک - 1 کیسه؛
نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
عسل - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
لوبیا گشنیز

آماده سازی

در یک غذاساز یا کاسه، کفیر، عسل، نمک و مخمر را مخلوط کنید. دانه های گشنیز را در کف دست خرد کرده و سپس به کفیر و سایر مواد اضافه کنید. آرد چاودار و گندم را الک کنید. خمیر را ورز می دهیم و به شکل گلوله در می آوریم که در بشقاب آردپاشی شده قرار می دهیم.

با چاقو روی گلوله خمیر یک توری نه کوچک درست کنید و به مدت 20 دقیقه در جای گرمی بفرستید. می توانید فر را با دمای 50 درجه گرم کنید و خاموش کنید و نان را داخل آن قرار دهید تا ور بیاید.

بعد از 20 دقیقه نان را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید. فر را با دمای 270 درجه گرم کنید و روی نان را با آب بپاشید و به مدت 10 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید سپس حرارت فر را روی 180 درجه کم کنید و نان را 20 دقیقه دیگر بپزید. به این ترتیب نان خوشمزه ای با پوسته ترد بدست خواهید آورد.

نان چاودار یک افزودنی سنتی به هر غذایی است. می توان آن را با خمیر مایه یا خمیر مایه تهیه کرد. مخلوطی از آرد چاودار و گندم به عنوان پایه استفاده می شود.

محتوا:

نان چاودار مجموعه ای از تمام نان های سیاه است که بر اساس آرد چاودار پخته می شود. اکنون در کشورها اتحاد جماهیر شوروی سابقمصرف این محصول 50 درصد کل محصولات نانوایی را تشکیل می دهد. این نوع پخت بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین ها و عناصر ریز است. آهن آن یک و نیم برابر بیشتر از محصولات تهیه شده از آرد گندم است.

ویژگی های تهیه نان چاودار

می توانید نان را از آرد چاودار در خانه بپزید. برای این کار می توانید از خمیر مایه یا خمیر مایه استفاده کنید. این محصول در فر، آرام پز یا نان ساز پخته می شود. همه چیز به در دسترس بودن شما بستگی دارد لوازم خانگی. اما نان پخته شده در فر نیز بسیار خوشمزه می شود. تنها تفاوت در صرفه جویی در زمان است.

طرز تهیه نان چاودار در دستگاه نان

در دستگاه نان، خمیر را نه تنها می پزند، بلکه ورز می دهند. این دستگاه به شما این امکان را می دهد که هنگام ورز دادن خمیر دستتان کثیف نشود، بنابراین پخت شیرینی های خوشمزه در آن بسیار راحت تر از فر است. علاوه بر این، زمان صرف شده برای شستن ظروف به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

برای تهیه نان چاودار معطر، باید محصولات زیر را به کاسه دستگاه نان اضافه کنید:

1.5 فنجان آرد چاودار؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
قاشق روغن زیتونیا مارگارین ذوب شده؛
یک لیوان آب پنیر؛
یک قاشق چای خوری زیره؛
نمک و شکر.

همه مواد را داخل نان ساز قرار دهید، درب آن را ببندید و حالت "نان چاودار" را تنظیم کنید. نیازی نیست کار دیگری انجام دهید. فناوری همه چیز را برای شما انجام خواهد داد. زمان آماده سازی و پخت خمیر 3 ساعت می باشد. در این مدت یک نان خوش طعم و معطر دریافت خواهید کرد.

در ابتدا نان چاودار بدون استفاده از مخمر با استفاده از خمیر ترش تهیه می شد. امروزه شرکت هایی که در زمینه پخت محصولات نانوایی فعالیت می کنند، لرزش هایی را به این محصول وارد می کنند. این امر زمان تولید را سرعت می بخشد و نان را ارزان تر می کند.

پخت نان چاودار در خانه در آرام پز

در حال حاضر بسیاری از مردم یک مولتی پز در خانه دارند. خانم های خانه دار از این وسیله نه تنها برای تهیه سوپ و غذاهای اصلی، بلکه برای پخت هم استفاده می کنند.

برای پخت نان چاودار در آرام پز، محصولات زیر را تهیه کنید:

350 گرم آرد چاودار؛
یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
یک قاشق چایخوری مخمر خشک؛
یک لیوان شیر؛
یک قاشق چایخوری نمک و شکر؛
50 گرم روغن نباتی؛
سیر؛
گشنیز.

این نان تیره با طعمی غنی و تند است. برای تهیه آن خمیر درست کنید. نمک و شکر را در شیر گرم بریزید، در کره بریزید. بگذارید مایع به مدت 30 دقیقه بماند. خمیر را داخل مخلوط آرد از قبل الک شده بریزید. یک حبه سیر و یک قاشق چایخوری دانه گشنیز را با چاقو خرد کنید.

روغن نباتی را روی میز بریزید و خمیر را روی سطحی لغزنده ورز دهید. کاسه مولتی اجاق را از قبل گرم کنید و دستگاه را خاموش کنید. نان را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا سفت شود. محصول باید در حالت "پخت" به مدت 1 ساعت پخته شود.

خمیر سفت و سخت به نظر می رسد. آرد زیاد اضافه نکنید چون این کار باعث سفت تر شدن توده می شود.

طرز تهیه نان از آرد چاودار در فر

اگر می خواهید برای اولین بار نان چاودار بپزید، خمیر را با اضافه کردن آرد گندم آماده کنید. خمیر چاودار بسیار دمدمی مزاج است و آرد گندم به خوبی بلند نمی شود. آن را با چاودار به نسبت 1:1 مخلوط کنید.

برای خمیر، یک لیوان آب پنیر، 20 گرم مخمر فشرده، یک قاشق غذاخوری شکر بردارید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. مایع را در 500 گرم مخلوط آرد بریزید و یک قاشق غذاخوری مارگارین و روغن نباتی به آن اضافه کنید. یک قاشق چایخوری نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت دهید. مخلوط را ورز دهید و به شکل یک توپ در بیاورید. توپ را صاف کنید، سعی کنید یک کیک ضخیم درست کنید. به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ثابت شود. به مدت 40-50 دقیقه در فر داغ بپزید.

با وجود سادگی غذا، همیشه نمی توان نان خوشمزه و خوش طعمی را در خانه پخت. برای جلوگیری از گلوله شدن اولین نان خود، باید چند راز را بدانید:

خمیر را حتما آماده کنید.
خمیر را کاملا ورز دهید.
نان را در فر داغ قرار دهید.
اگر پوسته ترد می خواهید، بعد از پخت روی نان داغ بریزید. آب سردو با حوله بپوشانید.
یک غذا را با روحیه خوب آماده کنید.

دستور العمل های نان چاودار

روش های زیادی برای تهیه نان چاودار وجود دارد. معمولاً از مخلوط آرد چاودار و گندم به عنوان پایه استفاده می شود. آرد گندم خمیر را نرم تر و انعطاف پذیرتر می کند. در حالت ایده آل، نان تهیه شده از آرد چاودار باید با خمیر ترش تهیه شود، اما برای اینکه غذا سریعتر آماده شود، از مخمر استفاده می شود.

دستور تهیه نان از آرد چاودار با مخمر

برای تهیه یک نان معطر باید محصولات زیر را تهیه کنید:

300 گرم آرد چاودار؛
300 گرم آرد گندم؛
400 میلی لیتر آب گرم؛
10 گرم مخمر خشک؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
قاشق نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مایه کیسه را داخل آن بریزید آب گرم، شکر و نمک را اضافه کنید. ظرف را با مایع به مدت 15 دقیقه بگذارید. در این مدت، یک "کلاه" بلند و کف آلود باید روی سطح آب ظاهر شود. روغن آفتابگردان را داخل مایع بریزید و هم بزنید.

آرد گندم و چاودار را الک کرده و با هم مخلوط کنید. آب مایه را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید. خمیر سفت را ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

پس از این، دوباره ورز دهید و به مدت 40 دقیقه در قالب قرار دهید. قالب را با فیلم چسبناک بپیچید. این باعث می شود نان ور بیاید. نان را در فر قرار دهید.
زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است. نیازی به چرب کردن تابه نیست، نیازی به پوشاندن نان با مخلوط تخم مرغ نیست.

دستور پخت نان چاودار خانگی با دانه کتان

نان چاودار بسیار معطر و خوش طعم را می توان بدون استفاده از دستگاه پخت نان یا مولتی پز در منزل تهیه کرد. برای این کار باید آرد چاودار و گندم را به نسبت 2:1 مخلوط کنید. این مخلوط به 600 گرم نیاز دارد.

یک قاشق آب را در یک شیشه خالی بریزید و شکر را اضافه کنید و 40 گرم مایه خمیر را در شربت به دست آمده خرد کنید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه بگذارید. پس از مدتی توده هوای چسبناکی را در شیشه خواهید دید. یک لیوان آب داخل آن بریزید و یک قاشق نمک اضافه کنید. 50 گرم مارگارین اضافه کنید. 150 گرم بذر کتان را به مخلوط آرد اضافه کنید.

جرم مایع و خشک را مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. بگذارید 1.5 ساعت بماند. گلوله را دوباره ورز دهید و در قالب قرار دهید. اجازه دهید 40 دقیقه دم بکشد و به مدت 50 دقیقه در فر داغ بپزید. برای پخت می توانید از قالب های فلزی یا سیلیکونی استفاده کنید. آنها نیازی به روغن کاری ندارند، زیرا خمیر چاودار در طول پخت به سطح نمی چسبد.

روی نان را می توان با دانه کتان یا دانه کنجد پاشید. برای اطمینان از ترد شدن نان، قبل از قرار دادن نان در فر، آن را با آب سرد اسپری کنید.

دستور تهیه نان چاودار بدون مخمر با سودا

چندین گزینه برای تهیه نان چاودار بدون مخمر وجود دارد. خمیر ترش یا نوشابه به عنوان "مکانیسم بلند کردن" استفاده می شود. تهیه نان خمیر مایه زمان زیادی می برد، زیرا ترکیب مواد مغذی برای بالا آوردن آرد به 3 روز زمان نیاز دارد.

اگر نیاز فوری به نان دارید، از دستور غذا با نوشابه استفاده کنید. برای نان به یک لیوان کفیر یا شیر ترش. آرد چاودار را با نوشابه و آجیل مخلوط کنید. 500 گرم آرد و 100 گرم آجیل. قاشق چایخوری نوشابه کمی روغن نباتی داخل کفیر بریزید.

مایع را با آرد مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. سعی کنید همه چیز را به سرعت انجام دهید، همانطور که خمیر انجام می دهد ذخیره سازی طولانیممکن است حل شود. نان به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. فرم را با فویل بپوشانید. پس از گذشت زمان، فویل را بردارید و نان را برای 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

طرز تهیه نان چاودار خمیر ترش

این دستور پخت قدیمی، که در آن به جای مخمر از مالت یا استارتر مخصوص استفاده می شود. برای تهیه استارتر باید 100 گرم آرد و آب مصرف کنید. آرد چاودار لازم است. نتیجه باید توده ای باشد که ویسکوزیته آن شبیه خمیر پنکیک باشد.

این مخلوط را داخل شیشه بریزید و به مدت 2 روز در جای گرم قرار دهید. در این مدت حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر می شود و صدا ایجاد می کند. 100 گرم دیگر آرد و 100 گرم آب به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را برای یک روز دیگر بگذارید. حالا استارتر را در یخچال بگذارید.

می توان آن را به یکباره استفاده کرد. در این صورت به 500 گرم آرد یا مخلوط آرد (آرد چاودار و گندم به مقدار مساوی) نیاز دارید. 50 میلی لیتر کره ذوب شده را داخل استارتر بریزید کره. توده چسبناک را داخل آرد بریزید و خمیر سفت را ورز دهید. شکر و نمک را فراموش نکنید.

خمیر را به شکل نان درآورید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. وقتی نان به خوبی آماده شد روی آن آب بپاشید و دانه کتان یا زیره بپاشید. به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید.

دستور تهیه خمیر مایه به زمان بیشتری نیاز دارد، اما نان بسیار خوش طعم می شود. علاوه بر این، برای مدت طولانی کپک نمی‌زند. هیچ ضرری مانند پختن با مخمر ندارد.

دستور پخت نان آبجو لیتوانیایی

این یک دستور پخت نان خوشمزه است. طعم کمی شیرین است. مخلوطی از مخمر و ماءالشعیر به عنوان یک عامل خمیر کننده استفاده می شود. برای تهیه خمیر از مخلوط آرد چاودار و گندم به نسبت مساوی استفاده کنید.

عناصر:

500 گرم مخلوط آرد (آرد چاودار + گندم)؛
یک قاشق چایخوری مخمر؛
نصف لیوان کفیر؛
یک لیوان آبجو تیره؛
یک قاشق غذاخوری عسل؛
نمک؛
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
تخم مرغ.

همه مواد را در کاسه دستگاه نان بریزید و در صورت وجود حالت «نان چاودار» آن را روشن کنید. برخی از سازندگان نان این ویژگی را ندارند. سپس خمیر را در حالت «پیتزا» یا «نان» ورز دهید. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ثابت شود. به مدت 50 دقیقه بپزید.

دستور تهیه نان چاودار با پنیر و آجیل

برای پخت نان مغزدار، 500 گرم از مخلوط آرد چاودار و گندم را برای خمیر آماده کنید. خمیر از 200 میلی لیتر شیر، 20 گرم مخمر فشرده و یک قاشق عسل تهیه می شود. پس از ظاهر شدن یک "کلاه" در بالای مایع، 50 گرم روغن گیاهی و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید.

پنیر را رنده کنید و مغزها را در چرخ گوشت چرخ کنید. برای یک نان به 50 گرم پنیر و آجیل نیاز دارید. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید.

توده خشک و خمیر را مخلوط کنید. خمیر نرم را ورز دهید. بگذارید 2 ساعت به حال خود بماند. خمیر را ورز دهید و به شکل نان درآورید. محصولات را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.

طرز تهیه نان چاودار در خانه - زیر را ببینید:

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی وجود دارد. آزمایش کنید و گزینه ای را که برای شما مناسب تر است انتخاب کنید.

نان یکی از بسیاری از غذاهایی است که تقریباً همیشه همراه غذا سرو می شود. فرقی نمی کند صبحانه، ناهار یا شام باشد. اما یک میان وعده سریعتر مانند ساندویچ هنوز اختراع نشده است. اساساً دو نوع نان اصلی وجود دارد: سفید و تیره که از آرد گندم یا چاودار تهیه می شود. نان سیاه به دلیل داشتن فیبر بالا، مواد معدنی مفید، ویتامین ها و اسیدهای آمینه سالم تر در نظر گرفته می شود. متخصصان تغذیه تقریباً در هر برنامه ای آن را گنجانده اند تغذیه سالمبرای کاهش وزن

تهیه نان چاودار بسیار ساده است. مواد مورد نیاز برای پخت در هر فروشگاه یا بازاری به فروش می رسد. شما می توانید آن را در خانه نه تنها در دستگاه نان یا آهسته پز، بلکه در یک اجاق معمولی نیز بپزید. هیچ چیز سختی در آن وجود ندارد. نان چاودار با مخمر یا خمیر مایه، با یا بدون افزودنی تهیه می شود. اغلب آرد چاودار را با آرد گندم مخلوط می کنند، اما می توان آن را به طور خالص از آرد چاودار نیز تهیه کرد. همه چیز به دستوری که انتخاب می کنید بستگی دارد. پیشنهاد می کنم نان چاودار سنتی را تهیه کنید.

برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

آرد چاودار - 500 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مخمر خشک - 8.5 گرم
آب - 300 میلی لیتر

باهمه مواد را با هم مخلوط کرده و کاملا ورز دهید تا یک توده همگن بدون گلوله به دست آید. داخل ظرفی بریزید و با حوله وافل بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس یک نان را ورز می دهیم و شکل می دهیم که می تواند به هر شکلی باشد، اما اغلب یا گرد یا بیضی است. روی آن را برش می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می پزیم. با ضربه زدن روی نان آمادگی را بررسی کنید. پوسته باید سفت، قهوه ای و ترد باشد. نان تمام شده را بیرون بیاورید، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. آماده.

همانطور که می بینید، تهیه نان چاودار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. اما معلوم می شود نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. به عنوان مثال، مردم رنج می برند دیابت قندیو بیماری های قلبی عروقی، زندگی بدون آن غیرممکن است. می توانید با افزودن مواد مختلف مانند آجیل، پنیر، گیاهان و حتی شکلات، محصولات پخته شده چاودار را متنوع کنید. مثلا، دستور تهیه نان چاودار با دانه:

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز داریم:

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. بهتر است آن را عصر آماده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک شب تخمیر شود. صبح، آرد، نمک، دانه ها و آب را به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید. در این فاصله، ظرف پخت را آماده کنید: آن را با کره چرب کنید، یا به سادگی روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. سپس یک نان درست می کنیم و روی سینی پخت آماده شده قرار می دهیم و 1 ساعت دیگر می گذاریم. سپس نان را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و حدود 50 دقیقه در فر قرار دهید.

اگر کمبود ویتامین وجود داشته باشد، به خصوص در دوره پاییز و زمستان، نان چاودار خانگی به سادگی ایده آل است. چند تکه از این نان در روز به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن شما و عدم ابتلا به بیماری کمک می کند!

هر ملتی دستور پخت نان دارد. دستور پخت نان در همه جا تقریباً یکسان است. این ساده ترین دستور پخت نان است: آرد را با آب ورز دهید و نان بپزید. یک دستور پخت مشابه این هنوز توسط مردمان بدوی استفاده می شود. آرد می تواند متفاوت باشد. محبوب ترین آن آرد گندم است، اما نان از آرد چاودار، نان از آرد ذرت پخته می شود و همچنین نان گندم چاودار. برای پف دار شدن نان می توان خمیر را خمیر کرد. اغلب از مخمر برای این کار استفاده می شود، به اصطلاح. نان مخمر. تهیه نان بدون مخمر دشوارتر است، اما سالم تر است. نان بدون مخمربه دو صورت با خمیر مایه یا آب گازدار تهیه می شود. دستور تهیه نان خمیر ترش قدیمی است و بیشتر زحمتکش است. خمیر مایه نان بدون مخمر از دانه های جوانه زده گندم یا رازک تهیه می شود. علاوه بر این، می توانید نان را با کفیر، نان با کواس یا آبجو درست کنید. ترکیب نان به همین جا ختم نمی شود. نان می تواند حاوی مواد مختلفی باشد، از دانه ها و میوه های خشک گرفته تا تخم مرغ و گوشت. نان گندم، نان سفید، نان چاودار، نان سیاه، نان بورودینو، نان فرانسوی، نان ایتالیایی، نان شیرین، نان کاستارد، نان در تخم مرغ، نان با پنیر - شما نمی توانید همه انواع نان را بشمارید. برخی از مردم دستور تهیه نان سفید را دوست دارند، در حالی که عاشقان نان سیاه دستور پخت نان را از آرد چاودار انتخاب می کنند. نان آیینی نیز وجود دارد. همه مؤمنان ما در روزه نان می خورند. اگر قصد دارید نان بدون چربی بپزید، دستور پخت نباید حاوی تخم مرغ یا چربی حیوانی باشد.

مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما طرز پخت نان را می دانستند، اما امروزه بسیاری از ما دانش درست کردن نان را از دست داده ایم. برای دانستن طرز پخت نان، لازم نیست از مدرسه آشپزی فارغ التحصیل شوید. یک "نانپز" بدون پوسته می تواند نان را با پوسته معطر در خانه بپزد. ما دستور غذا را به شما می گوییم، اما شما باید خودتان آن را حل کنید.

نان خانگی خوشمزه ترین است. درست کردن نان در خانه چندان سخت نیست. به عنوان مثال، در خانه می توانید نان چاودار خوشمزه را در فر تهیه کنید.

نان چاودارمورد علاقه خیلی ها نان چاودار خانگی با پوسته قهوه ای ترد بوی بسیار خوشمزه ای دارد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم می خواهند طرز پخت نان چاودار را بیاموزند. یک بار نان چاودار را در خانه درست کنید و باعث می شود بخش نان در سوپرمارکت را فراموش کنید.

این دستور پخت نان خانگی می تواند از مخمر نانوایی یا پیش غذای خمیر ترش استفاده کند. یک دستور پخت نان خانگی همیشه از نظر تخیل شما جا می گذارد مواد اضافی. آجیل، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و سبزی ها را مطابق ذائقه خود به خمیر اضافه کنید. نان خانگی را می توان در فر یا دستگاه نان مخصوص پخت. به معنای واقعی کلمه هر کسی می تواند نان خانگی را در فر درست کند. دستور پخت نان فر در واقع هیچ تفاوتی با سایر دستور پخت نان ندارد. البته نکات ظریفی وجود دارد که به شما کمک می کند طرز پخت صحیح نان را در فر یاد بگیرید. اولاً، پخت موفقیت آمیز نان در خانه در فر تا حد زیادی به فر شما بستگی دارد. خمیر نان باید 10 تا 15 ساعت در جای گرم استراحت کند. نان در فر با دمای 180-250 درجه پخته می شود. بعد از یک ساعت و نیم پخت نان در فر کامل می شود. و پخت نان در دستگاه نان واقعاً آسان است. دستور پخت نان برای دستگاه نان هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند و در زمان شما صرفه جویی می کند. به همین دلیل نان ساز است.

نان خانگی درست کن! دستور پخت نان سیاه، دستور پخت نان گندم، دستور پخت نان بورودینو، دستور پخت نان فرانسوی، دستور پخت نان بدون مخمر یا دستور پخت نان بدون مخمر در خدمت شماست. دانستن طرز پخت نان خانگی نیز برای تهیه غذاهای نان مفید است. البته طعم آنها با نان خانگی بهتر از نان های فروشگاهی است. بنابراین تنبل نباشید و نان تهیه کنید، دستور العمل هایی با عکس به شما کمک می کند.

شاید خواندن آن مفید باشد: