بهترین روش بریدن سیب زمینی برای سرخ کردن چیست؟ چگونه سیب زمینی را به صورت نواری زیبا و یکنواخت برش دهیم؟ ترکیب سیب زمینی با محصولات دیگر

نحوه پخت سیب زمینی هم تحت تأثیر اندازه و شکل غده و هم برش آن است. بسیاری وجود دارد تکنولوژی برش سیب زمینی، که اکنون با اصلی ترین آنها آشنا می شویم.

چگونه سیب زمینی را به درستی برش دهیم

مالیدن روی رنده

سیب زمینی را هم به صورت خام و هم آب پز رنده می کنیم. سیب زمینی های آب پز سرد شده را با یک رنده با سوراخ های بزرگتر در یک ظرف جداگانه مالش می دهند.

وقتی سیب زمینی خام مالیده می شود مقدار زیادی مایع نشاسته ای می دهد. بنابراین، با شروع این فرآیند، تصمیم بگیرید که آیا در ظرفی که تهیه می کنید برای شما مفید خواهد بود یا خیر. اگر مفید نیست، سیب زمینی ها را با استفاده از رنده استاندارد روی تخته رنده کنید. در صورتی که برای تهیه غذای دیگری نیاز به مایع داشتید، سیب زمینی ها را باید با رنده متوسط یا بزرگ در یک ظرف عمیق رنده کنید تا مایع آن خارج نشود. با استفاده از دستان خود، مایع را با دقت از توده سیب زمینی خارج کرده و آن را در ظرفی جداگانه بریزید. به یاد داشته باشید که سیب زمینی خام رنده شده خیلی سریع تیره و قهوه ای می شود، بنابراین باید فورا آنها را بپزید.

سیب زمینی سرخ کرده

برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده کلاسیک، باید غده های بزرگ سیب زمینی را به برش هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید (در صورت تمایل، ضخیم تر). و سپس هر برش را به مکعب هایی به عرض 1.5 سانتی متر برش دهید.محصول نیمه تمام بریده شده باید بلافاصله در روغن نباتی در حال جوش غوطه ور شود.

سیب زمینی ها را برای تهیه بیشتر سوپ ها به همین ترتیب برش می دهند.

قطعه قطعه کردن

یک آجر یکنواخت از غده بریده می‌شود و باقی مانده‌ها برای استفاده در پخت و پز باقی می‌مانند. سوپ سیب زمینییا خورش سبزی سپس آجر را از طول به قطعات مساوی برش می دهند. مرحله بعدی این است که قطعات را در یک پشته یکنواخت روی هم قرار دهید، آنها را از طول برش دهید، سپس از عرض تا مکعب های یکسان به دست آورید.

برش دادن

بیشتر اوقات، هنگام پختن سیب زمینی، مهم نیست که غده ها را دقیقاً چگونه برش می دهید، اما در برخی از غذاهای سیب زمینی این بر نحوه برش تأثیر می گذارد. ظاهرو همچنین در طول پخت و پز. از یک چاقوی بزرگ و تیز برای برش دادن سیب زمینی ها استفاده کنید. سیب زمینی را ابتدا از طول به دو قسمت برش دهید و سپس هر نصف را چند بار دیگر از طول برش دهید تا به قطعات بلند و تقریباً مثلثی برسید. برای یکنواخت نگه داشتن برش ها در حین کار، نوک چاقو را روی تخته قرار دهید و دسته چاقو را به صورت ریتمیک با مچ فشار دهید.

چیپس

برای تهیه یک قسمت نه چندان بزرگ چیپس، لازم است سیب زمینی ها را با چاقوی تیز به نازک ترین قسمت های ممکن برش دهید، در حالی که با یک دست غده را روی تخته محکم فشار دهید.

برای تهیه چیپس نازکتر سیب زمینی ها را با رنده درشت با برش مورب مخصوص تیغه رنده کنید که به آن می گویند. رنده برنریا سیب زمینی خرد کنید چاقوی خرد کن.

مشاوره مفید: برای اینکه رنده هنگام برش چیپس لیز نخورد، زیر آن پارچه یا دستمال آشپزخانه قرار دهید. با این حال، اگر قصد دارید دسته بزرگتری از چیپس تهیه کنید، بهتر است این کار را با استفاده از آن انجام دهید غذاساز.

برش ریز

این روش برش سیب زمینی بیشتر در هنگام تهیه سالاد استفاده می شود. برای این منظور از گونه های نشاسته ای با بافت متراکم تر استفاده می شود که نرم نمی جوشند. برش برای سالاد فقط به سیب زمینی سرد نیاز دارد. غده را به نصف برش می دهیم، سپس هر نیمه را از طول به چندین نوار و سپس از عرض برش می دهیم.

سیب زمینی سرخ شده یک غذای محبوب در میان اکثریت مردم است. خوشمزه، معطر، با پوسته قرمز - افراد کمی از چنین رفتاری امتناع می کنند. محبوبیت سیب زمینی سرخ شده در سراسر کشور به دلیل سهولت و سادگی تهیه و همچنین در دسترس بودن محصولات است.

اما طعم و ظاهر ظرف تمام شده به نحوه برش سیب زمینی برای سرخ کردن بستگی دارد. در زمینه آشپزی از روش های فن آوری برش گیاهان ریشه ای استفاده می شود که هر کدام مزایا و ترفندهای خاص خود را دارند.

نحوه برش سیب زمینی برای سرخ کردن

سیب زمینی سرخ شده غذای مورد علاقه ساکنان است فضای پس از شوروی. برای تهیه این غذا، برش صحیح گیاهان ریشه نقش اساسی دارد. آبدار بودن و طعم سیب زمینی به این بستگی دارد.

هنگام سرخ کردن سیب زمینی از روش های برش زیر استفاده می شود:

نی;

مکعبها؛

مکعبها.

اگر سیب زمینی سرخ شده باشد، روش خلال کردن آن به عادت آشپز بستگی دارد. سبزیجات ریشه ای باید قبل از پختن کاملاً شسته شوند. آب جاری، "چشم" را با چاقو بردارید و پوست بگیرید.

اگر آن را به شکل نوارهای نازک سرخ کنید، محصول ریشه خوشمزه می شود. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را در سراسر محصول ریشه با ضخامت حداقل 1 سانتی متر برش می دهند، پس از آن برای سرخ کردن به نوارهای نازک طولی بریده می شوند. پس از برش سیب زمینی، دوباره زیر آب جاری بشویید.

توصیه می شود سیب زمینی را در یک تابه گرم شده با روغن آفتابگردان سرخ کنید. اگر تمایل به پختن سیب زمینی سرخ کرده خانگی دارید، برش ها را در آن سرخ کنید در تعداد زیادروغن ها، اما در بخش های کوچک. این باعث می شود سیب زمینی ها سرخ شوند و پوسته طلایی زیبایی به دست آورند.

4-5 دقیقه قبل از سرو غذا روی میز سیب زمینی ها نمک زده می شوند. در عین حال فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به سلیقه اضافه می کنند.

برش سیب زمینی به مکعب

یک روش محبوب برش سیب زمینی در بین آشپزها مکعب های مرتب است که به لطف آن ظرف نرم نمی جوشد و اشتها آور به نظر می رسد. سیب زمینی خرد شده به شکل مکعب برای پخت غذای اول و دوم و همچنین سالاد استفاده می شود.

فناوری برش سیب زمینی برای سرخ کردن:

سیب زمینی پوست کنده می شود؛

زیر آب جاری فراوان بشویید؛

هر محصول ریشه به 3 لایه بریده می شود.

لایه را از عرض، سپس در امتداد برش دهید.

نتیجه مکعب های شسته و رفته است.

به این ترتیب غده هایی با اندازه های مختلف بریده می شوند.

نحوه برش سیب زمینی برای سرخ کردن

برای برش سیب زمینی از وسایل برقی آشپزخانه استفاده می شود که باعث صرفه جویی در وقت و تلاش می شود.

ابزار اصلی یک تخته برش و یک چاقوی تیز است.

سبزی خرد کن که برای خرد کردن سبزیجات استفاده می شود.

نازل مخصوص برش سیب زمینی سرخ کرده.

همانطور که تمرین نشان می دهد، غذاهای خوشمزهبه دست آمده از سیب زمینی های مکعبی از گونه های با نشاسته متوسط.

این به سادگی انجام می شود:

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را روی تخته برش قرار می دهند و یک دست را به سمت مرکز فشار می دهند.

هر غده به 4 برش بریده می شود - در امتداد و عرض.

پس از آن، هر برش باید دوباره نصف شود - در نتیجه هلال های نازک به دست می آید.

سیب زمینی ها را زیر آب جاری می شویند تا نشاسته اضافی از بین برود و رطوبت اضافی با حوله از بین می رود.

پس از آن، شروع به پخت و پز کنید. محصولات ریشه در روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ که با یک درب پوشانده شده است سرخ می شوند. 5-8 دقیقه قبل از پایان پخت درب را بردارید.

سیب زمینی های ورقه شده برای سرخ کردن، کاسرول یا سیب زمینی محبوب کشور عالی هستند.

نسخه اصلی سیب زمینی سرخ شده به شکل مارپیچ است. پخت و پز مارپیچ سرخ شده دشوار نیست. می توانید غده ها را با استفاده از غذاساز با چاقو آماده کنید. این نازل است که در بالای سیب زمینی قرار می گیرد و از بالا به پایین می چرخد. نتیجه یک مارپیچ تمیز است که به سیخ کشیده شده و در روغن نباتی سرخ می شود.

کدام سیب زمینی طعم بهتری دارد

برای سرخ کردن، از سیب زمینی از انواع دوروم استفاده کنید. هنگام پختن، شکل اولیه خود را از دست نمی دهد و خواص مفید خود را حفظ می کند. انواع نرم سبزیجات ریشه دار می توانند به سادگی در هنگام سرخ شدن به پوره تبدیل شوند.

اگر سیب‌زمینی‌ها خیلی درشت بریده شوند، زمان پخت افزایش می‌یابد، اگر خیلی ریز باشد، سیب‌زمینی‌های پوره‌شده در طی فرآیند سرخ کردن ظاهر می‌شوند.

سیب زمینی سرخ شده با آرد سوخاری

سیب زمینی سرخ شده در پودر سوخاری یک جایگزین اصلی برای غذای معمولی و معمولی است. در صورت تمایل، آرد سوخاری را با فلفل کاری، زردچوبه، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها برای طعم دادن مخلوط می کنند.

سیب زمینی سرخ شده با آرد سوخاری شباهت زیادی به سیب زمینی سرخ کرده دارد. بدون روغن زیاد تهیه می شود. در این شکل، محصولات ریشه حداکثر ویتامین ها را حفظ می کنند.

طرز پخت سیب زمینی سرخ شده با آرد سوخاری:

غده ها تمیز می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند.
هر سیب زمینی به چوب بریده می شود.
پس از آن، ریشه ها با مقدار کمی روغن نباتی و مخلوطی از ادویه جات پاشیده می شوند و به مدت نیم ساعت متوقف می شوند تا خوابانده شوند.
سپس سیب زمینی ها را بپاشید پودرهای سوخاریو در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم.
غده ها را نیز می توان به این روش پخت - لایه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

خانم های خانه دار جوان کم تجربه اغلب نمی دانند هنگام سرخ کردن سیب زمینی چه موقع نمک بخورند. 5-6 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی ها را نمک بزنید، سپس درب تابه را بپوشانید و بگذارید "به" برسد.

سیب زمینی سرخ شده یک غذای مقوی و اشتها آور است که در روزهای هفته و تعطیلات مصرف می شود. هر آشپزی می تواند یک غذای خوشمزه و اشتها آور تهیه کند. در حین پخت و پز کردن سیب زمینی ها کمی صبر کنید. زیبایی زیبایی کمتر از طعم مهم نیست.

این یکی از حساس ترین لحظات است! اگر می خواهید یک غذای واقعاً خوشمزه داشته باشید، عوامل زیر را به دقت ارزیابی کنید.

نشاسته

هستون بلومنتال، سرآشپز مشهور می گوید 10 ترفند هستون بلومنتال برای یک سیب زمینی کباب عالیکه خوشمزه ترین سیب زمینی به سبک روستایی از انواع خشک و نشاسته ای - آنهایی که آسان هستند - به دست می آیند. به عنوان یک قاعده، چنین محصولات ریشه ای دارای پوست قهوه ای روشن و گوشت تقریبا سفید هستند. نشاسته بودن به شما این امکان را می دهد که به چشمگیرترین کنتراست بین پوسته ترد و وسط ظرف تمام شده دست یابید که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

اما یک سیب زمینی کاملاً زرد، مرطوب، متراکم مانند سیب زمینی مومی باید برای برخی دیگر کنار گذاشته شود.

فرم

سیب زمینی گرد کوچک گزینه شما نیست. برش آنها دشوار است به گونه ای که تا حد امکان لبه های صاف داشته باشید. اما کناره های ترد سرخ شده در سیب زمینی های روستایی کلید، شاید خوشمزه ترین لحظه است!

بهتر است سیب زمینی های کشیده را به اندازه یک آووکادوی متوسط انتخاب کنید. به راحتی می توان آن را به هشت قسمت برش داد که هر کدام سه لبه صاف بزرگ دارند.

در اینجا رویکردهای مختلفی وجود دارد. اما آنها با یک هدف متحد می شوند: مهم نگه داشتن پوست و شکل مثلثی قابل تشخیص برای سیب زمینی به روشی روستایی، برای ایجاد هر چه بیشتر لبه های صاف.

به عنوان مثال، همان استاد آشپزی، هستون بلومنتال، بریدن سیب زمینی را به صورت ضربدری پیشنهاد می کند. اول - به دو نیمه. سپس، سیب زمینی ها را 90 درجه بچرخانید، یک بار دیگر در امتداد - چهار "برش" دراز یکسان خواهید داشت. و سپس در یک حرکت - در سراسر.

این واقعا ساده و سریع است، اما بهترین گزینه نیست. دانشجویان دانشگاه اسکس یک تجزیه و تحلیل هندسی ساده از سیب زمینی انجام دادند و فهمیدند که چگونه محصول ریشه را قطع کنند تا حداکثر سطح ترد را به دست آورند.

اولین گام در مفهوم آنها، تمرین بلومنتال در برش دادن سیب زمینی را از طول به دو نیم می کند. اما سپس باید سیب زمینی ها را 90 درجه بچرخانید و به فن برش دهید.

این تکنیک برش لبه برش نامیده می شود. در ویدیویی که دانش آموزان تهیه کرده اند می توانید با محاسبات ریاضی و کار با چاقو بیشتر آشنا شوید.

دانش‌آموزان گفتند سیب‌زمینی‌هایی که به این شکل بریده شده‌اند، خوشمزه‌تر هستند. و بی اساس نبودند. آزمایش‌کنندگان برای پختن چند صد وعده سیب‌زمینی به سبک روستایی در برش‌های سنتی و جدید خیلی تنبل نبودند. و سپس غذاهای حاصل را برای چشیدن برای رفقای دانشگاه و چندین رستوران مجاور فرستادند. کاملاً رایگان، فقط از خورندگان می‌خواهیم قسمت‌های متفاوت سیب‌زمینی را با هم مقایسه و رتبه‌بندی کنند.

نتیجه: مزه گران سیب زمینی لبه برش را بیشتر دوست داشتند. پس از بهترین شیوه ها استفاده کنید و تشکر نکنید!

طرز پخت سیب زمینی به سبک روستایی

1. نشاسته اضافی را از بین ببرید

علیرغم این واقعیت که در ابتدا بهتر است انواع نشاسته ای را انتخاب کنید زیرا لطیف تر هستند، برخی از نشاسته ها هنوز باید حذف شوند. در مرحله اول، این به سیب زمینی اجازه می دهد تا شکل خود را در طول عملیات حرارتی بهتر حفظ کند. و دوم اینکه نشاسته گلوکز اضافی است که همه به آن نیاز ندارند. البته، اول از همه ما در مورد کسانی صحبت می کنیم که از این شکل پیروی می کنند یا از آن رنج می برند.

راه خوبنشاسته اضافی را از بین ببرید - سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر آب سرد قرار دهید.

2. جوش

آب را بجوشانید و قاچ های سیب زمینی آماده شده را داخل آن بریزید تا مایع حداقل 1 سانتی متر روی آنها را بپوشاند، می توانید آب را نمک بزنید اما لازم نیست. اگر از طرفداران طعم های پیچیده هستید، یک دسته کوچک آویشن و مقداری پوست لیمو به آن اضافه کنید.

در آب جوش بریزید، این مهم است. غده ها هر چه بیشتر در آب باشند، مواد مغذی بیشتری را از دست می دهند، بنابراین وظیفه ما این است که آنها را در سریع ترین زمان ممکن بجوشانیم.

تا آماده شدن. کافی است سیب زمینی ها نرم شوند و به راحتی مثلا با چاقو یا خلال دندان سوراخ شوند. این 7-10 دقیقه طول می کشد.

اجازه ندهید سبزیجات بجوشد! شما به برش های کامل نیاز دارید.

3. سیب زمینی را خشک کنید

سیب زمینی های پخته شده را داخل آبکش بریزید. اگر می ترسید سیب زمینی ها از هم جدا شوند، از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. با آن، برش ها را به دقت به یک آبکش یا حوله آماده منتقل کنید. مراقب باشید، سعی کنید نسوزی.

صبر کنید تا آب کاملاً کشیده شود و برش ها خنک شوند.

4. ترک های مهم را بررسی کنید

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، هنگام خنک شدن، طرف های صاف سیب زمینی به شکاف های کوچک و کم عمق تبدیل می شوند. در مرحله بعدی، این ترک ها به سیب زمینی کمک می کند تا چربی را جذب کند و واقعا ترد شود.

اگر آنها آنجا نیستند، با دقت با چنگال کار کنید: روی لبه های صاف هر برش سوراخ های کم عمق ایجاد کنید.

5. در روغن مورد علاقه خود سرخ کنید

کسی بادام زمینی مایع را ترجیح می دهد، کسی زیتون را دوست دارد، کسی عاقل تر نیست و با آفتابگردان معمولی مدیریت می کند. هیچ دستورالعمل واحدی برای انتخاب وجود ندارد.

بسته به جایی که دقیقاً می خواهید سیب زمینی ها را بپزید، فرآیند برشته کردن ممکن است متفاوت باشد.

تابه باید به اندازه کافی عمیق و پهن باشد تا قسمتی از سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهد. می توانید کمی در روغن صرفه جویی کنید: 0.5-0.7 سانتی متر کافی است.

روغن را با حرارت زیاد بجوشانید و ورقه های سیب زمینی را روی تمام سطح پخش کنید و بگذارید 5 دقیقه سرخ شود و برنگردانید تا قبل از اینکه برش ها را نگیرند نشکند! و مراقب باشید که سیب زمینی نسوزد.

پس از مدت زمان مشخص شده، سیب زمینی را برگردانید تا با لبه های هنوز سرخ نشده، کف آن را لمس کند.

با حرارت زیاد سرخ کنید، هر از گاهی بچرخانید و از همه طرف یک رنگ طلایی به دست آورید. سعی کنید زیاد نپزید، در غیر این صورت سیب زمینی ها طعم پس از سوختگی مشخصی پیدا می کنند.

سیب زمینی روستایی در فر

شما به یک فرم عمیق و پهن نیاز دارید تا تمام برش ها در یک لایه روی آن قرار بگیرند. روغن باید بیشتر ریخته شود تا سیب زمینی ها بیش از حد خشک نشوند.

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ظرف پخت با روغن در آن قرار دهید و 15 دقیقه صبر کنید. وقتی روغن داغ شد، برش های سیب زمینی را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و تابه را به فر برگردانید. بگذارید 60 تا 75 دقیقه بماند و هر 20 دقیقه یکبار بچرخانید تا همه طرف ها به طور یکنواخت قهوه ای شوند.

ما فوراً به شما هشدار می دهیم که پوسته ترد مشابهی بدست نمی آورید، زیرا دما در آرام پز کم است و سیب زمینی ها به جای سرخ شدن می جوشند. با این حال، پوسته - اگرچه ایده آل نیست - همچنان باقی خواهد ماند و ظرف هنوز هم خوشمزه خواهد بود.

روغن انتخاب شده را در کاسه مولتی پز بریزید تا حدود 1 سانتی متر از کف آن بالا بیاید. حالت "چند پخت" یا "پخت" را با دمای حداقل 125-130 درجه سانتیگراد انتخاب کنید و روغن را به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را با احتیاط داخل کاسه بریزید و بدون اینکه دما را کم کنید و برش ها را برگردانید، بگذارید 20 دقیقه بماند. در صورت امکان، درب را بگذارید تا سیب زمینی ها از شر رطوبت اضافی خلاص شوند.

سپس برش ها را برگردانید و دوباره 20 دقیقه بگذارید. بسته به درجه پخت و آمادگی دلخواه، می توانید دوباره برگردانید و بگذارید 10-15 دقیقه سرخ شود.

6. طعم را به ظرف اضافه کنید

چند میخک را له کنید، با رزماری ریز خرد شده مخلوط کنید و 3 تا 5 دقیقه قبل از پخت به سیب زمینی ها اضافه کنید. همچنین می توانید چند حبه سیر کامل و حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم زدن را فراموش نکنید!

7. سیب زمینی را داغ سرو کنید

goodfood.com.au

اگر در حین پخت نمک به آب اضافه نکردید، قبل از سرو سیب زمینی ها را با نمک درشت بپاشید. هر وعده را با یک شاخه رزماری تزئین کنید.

اگر ناگهان نانی در خانه وجود نداشت - ترسناک نیست، بسیار بدتر اگر سیب زمینی وجود نداشت - تحت هر شرایطی نجات دهنده است.

آمدن ناگهانی مهمانان شما را غافلگیر نمی کند، ما به شما می گوییم که چگونه سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش دهید تا یک خوراک سیب زمینی خوش طعم روستایی درست کنید. این، در نگاه اول، یک موضوع ساده، همانطور که معلوم می شود، تفاوت های ظریف و اسرار خاص خود را دارد که نتیجه نهایی و مهمتر از همه به طعم و مزه ظرف حاصل بستگی دارد.

همانطور که قهرمان یکی از فیلم های شوروی گفت: "به نظر شما سیب زمینی اینقدر ساده است، آب پز و خورده می شود؟ آنجا نبود!" در واقع، انواع غذاها از سیب زمینی تهیه می شود: آنها سرخ شده، آب پز، پوره، پای، پنکیک، کاسرول، خورش، ابتدا انواع غذاها، غذاهای اصلی و حتی دسرها تهیه می شود. و برای پختن همه اینها، باید بدانید که چگونه ماده اصلی را به درستی آماده کرده و برش دهید.

علاوه بر این، هر نوع سیب زمینی برای هر غذا مناسب نیست. انواعی که به راحتی آب پز می شوند با ارزش ترین در نظر گرفته می شوند، اما برای سالاد بهتر است از سیب زمینی های غیر قابل خرد شدن استفاده کنید. و انواع مختلف سیب زمینی را در طول پخت مخلوط نکنید، زیرا ممکن است زمان پخت متفاوتی داشته باشند.

رازهای آشپزی پخت سیب زمینی

بدون شک، هر زن خانه دار با تجربه در زرادخانه، طومار خود را از توصیه هایی در مورد نحوه درست پختن این یا آن ظرف از این محصول ریشه دارد. برای مبتدیان، در اینجا چند نکته وجود دارد:

آب سیب زمینی تازه یک پایه عالی برای سوپ، سس و سس است.
فقط شیر گرم یا داغ به پوره سیب زمینی اضافه می شود، زیرا شیر سرد آن را خاکستری می کند.
برای جلوگیری از ترک خوردن سیب زمینی ها در هنگام پخت، آن ها را از قبل با چنگال سوراخ کنید.
کتلت های سیب زمینی اگر کمی نوشابه به آنها اضافه کنید پف دارتر می شوند.
سیب زمینی سرخ کرده و چیپس را بعد از پخت نمک می زنند و سیب زمینی سرخ شده را چند دقیقه قبل از پایان پخت نمک می زنند.

انواع خلال سیب زمینی

هر شکلی از برش برای هر ظرفی مناسب نیست. بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم و آن را در قفسه ها قرار دهیم، به چه شکل و در چه ظرفی از سیب زمینی هایمان استفاده کنیم.

یک برش ساده و شکلی از سیب زمینی وجود دارد.

برش ساده:

نی - برای سرخ کردن عمیق استفاده می شود.
- برای تهیه پیش غذای سرد، برای سرخ کردن عمیق، برای تهیه سوپ، ترشی استفاده می شود.
مکعب - برای پختن خورش و سوپ استفاده می شود، سیب زمینی در شیر، آب پز در سالاد و وینیگرت استفاده می شود.
دایره ها - برای سرخ کردن عمیق، و همچنین برای پخت و پز گوشت و ماهی کاسرول استفاده می شود.
برش ها - این برش برای پختن خورش، برای سرخ کردن عمیق، برای غذای جانبی برای گوشت گاو پخته شده در فر استفاده می شود.

ویدئویی در مورد برش دادن سیب زمینی به روش روستایی

برش مجعد:

بشکه ها؛
سیر؛
گلابی ها؛
بالن؛
خاشاک؛
مارپیچ

چنین برش سیب زمینی اغلب برای تهیه غذاهای جانبی روزمره، ظروف جانبی برای غذاهای ضیافت، سرخ کردن عمیق و برای تهیه پیش غذای سرد استفاده می شود. به طور مجازی می تواند هم سیب زمینی خام و هم آب پز را برش دهد.

با جزئیات بیشتر در کلاس کارشناسی ارشد خود، نحوه برش صحیح و سریع سیب زمینی ها را در عکس خواهیم گفت و نشان خواهیم داد.

شاید محبوب ترین غذا در سفره های روس ها سیب زمینی سرخ شده بود و باقی می ماند. یکی از شروط اصلی برای تهیه این غذا، برش صحیح محصولات ریشه است. هر کدبانویی اسرار خود را در مورد نحوه برش سیب زمینی برای سرخ کردن دارد. اگر هنوز با آنها آشنا نیستید، مطالب ما بسیار مفید خواهد بود.

مکعب یا چوب: گزینه هایی برای برش سیب زمینی

متخصصان تغذیه، متخصصین گوارش و طرفداران تغذیه سالمبا صدای بلند می گویند سیب زمینی سرخ شده غذای بسیار خطرناکی برای معده ماست. آنها قاطعانه مصرف چنین خوراکی لذیذی را به هیچ کس توصیه نمی کنند، به خصوص افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند.

اما همانجا انسان عادیاین جمله به ذهن خطور می کند: "میوه ممنوعه همیشه شیرین و فریبنده است." پس چرا، اگر می خواهید، پس نمی توانید؟ بسیار ممکن است، اما نه همیشه و لزوما در حد اعتدال. و در این لحظات نادر، باید به این فکر کنید که چه نوع سیب زمینی می خواهید بپزید. شاید در تابه سرخ کنید یا در مقدار زیادی روغن آفتابگردان بجوشانید؟ یا شاید با ادویه ها در فر بپزید؟ اگرچه نسبت دادن این گزینه به سیب زمینی واقعاً سرخ شده دشوار است.

از روش انتخابی پخت و پز این ظرف به نحوه صحیح برش سیب زمینی برای سرخ کردن بستگی دارد. فقط سه گزینه وجود دارد:

مکعبها؛
نی;
مکعبها.

این تکنیک های برش بسیار ساده هستند و حتی یک کودک می تواند آن را انجام دهد، نکته اصلی این است که او به انگشتان خود آسیب نرساند. بیایید هر گزینه را جداگانه در نظر بگیریم.

نوارهای راحت

بنابراین، بیایید نحوه برش سیب زمینی ها را برای سرخ کردن به صورت نواری دریابیم:

ریشه ها را زیر یک جریان آب خنک می شوییم. اگر سیب زمینی ها کاسه چشم دارند، بهتر است این کار را با برس انجام دهید.
سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را به پهلو روی تخته برش دهید.

سپس دایره را صاف روی تخته بچرخانید و به اندازه ضخامت برش به صورت نوار برش دهید.

نی را به خوبی در یک کاسه آب بشویید. این کار نشاسته اضافی را از سبزیجات حذف می کند.

سیب زمینی ها را به یک تابه گرم شده با روغن آفتابگردان می فرستیم.

این گزینه به شما امکان می دهد تا به سرخ کردن عمیق سیب زمینی برسید و برای غذاهای سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان ایده آل است. در این صورت، غذایی به نام «سیب زمینی سرخ شده» به طور معجزه آسایی به «سیب زمینی سرخ کرده» در خارج از کشور تغییر می کند.

چوب های ساده

این روش برش سیب زمینی نیز به مهارت خاصی و مهارت دستی نیاز ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک تخته برش، یک چاقوی تیز و سیب زمینی پوست کنده است. و سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید:

غده های پوست کنده را روی یک تخته برش قرار دهید و با انگشتان خود در سمت مرکز فشار دهید.

سیب زمینی ها را با دو حرکت چاقو - درازا و عرض - به 4 قسمت مساوی برش دهید.

حالا هر ربع را دوباره به دو قسمت برش دهید تا هلال های منظمی بیرون بیاید.

سیب زمینی ها را در یک کاسه آب بشویید، خشک کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

سیب زمینی های مکعبی شده اگر در تابه با روغن و ادویه سرخ شوند بسیار خوشمزه است. اغلب اوقات، "سیب زمینی روستایی" نیز از قطعات نیمه ماه تهیه می شود.

مکعب های مورد علاقه

ساده ترین و قابل درک ترین راه برای برش برای همه، مربع های منظم است. این سیب زمینی هاست که خانم های خانه دار به سوپ و سالاد اضافه می کنند. اما کمتر خوشمزه نیست به شکل سرخ شده به نظر می رسد.

همچنین بخوانید:

خواص مفید و مضر سیب زمینی

نحوه برش سیب زمینی را به صورت مکعبی در نظر بگیرید:

سیب زمینی را بشویید و تمیز کنید.
سبزی ریشه ای را روی تخته برش بگذارید و با یک حرکت واضح دست آن را به دو نیم کنید.

حالا نیمه صاف را به سمت پایین برگردانید و به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید. اگر سیب زمینی خیلی بزرگ باشد، باید چندین برش ایجاد شود، سبزیجات را به این ترتیب به 3-4 یا بیشتر برش تقسیم کنید.

سپس تمام قطعات را با هم جمع کنید و با حرکات عرضی به مکعب های منظم برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و قبل از تفت دادن با دستمال کاغذی خشک کنید.

خبره‌های سیب‌زمینی‌هایی که در مکعب‌ها سرخ شده‌اند، نه تنها یک ظرف تمیز و مرتب دارند، بلکه هر تکه با پوسته طلایی یکنواخت پوشیده شده است، در حالی که از داخل نرمی و آبدار بودن را حفظ می‌کند.

جایگزین، گزینه ها

اگر زمان یا تمایل زیادی برای سر و کله زدن با سیب زمینی ندارید، ابزار آشپزخانه مدرن برای برش سبزیجات به کمک شما می آید. چنین تجهیزاتی در حال حاضر به طور گسترده در بازار و فروشگاه های لوازم الکترونیکی به فروش می رسند و برای کاهش قابل توجه زمان پخت طراحی شده اند. علاوه بر این، حتی اگر برای اولین بار با آن کار می کنید، تکه های تمیز و یکسانی از سیب زمینی دریافت خواهید کرد.

به ابزارهای زیر نگاهی بیندازید:

Slicer - نام دستگاه قبلاً از هدف آن در آشپزخانه صحبت می کند. ساخته شده از فولاد ضد زنگ با نوک های نوک تیز در یک طرف، هر گونه سبزیجات از جمله سیب زمینی را کاملاً به طور کامل برش می دهد. داشتن چنین وسیله ای در آشپزخانه بسیار راحت است، به ویژه زمانی که زمانی برای پخت و پز وجود ندارد.
دستگاهی برای برش سیب زمینی سرخ شده در بازار به شکل مستطیل ساخته شده از پلاستیک ارائه می شود که در مرکز آن تیغه های نوک تیز به شکل مشبک وجود دارد. استفاده از آن بسیار راحت است: کافی است سیب زمینی ها را پوست بگیرید، غده ها را به صورت عمودی قرار دهید و نرده های دستگاه را با یک حرکت نیرومند فشار دهید.
علاوه بر این، در فروش دستگاه هایی برای برش اصلی سیب زمینی، به عنوان مثال، با برش های مارپیچی یا موج دار وجود دارد. سرخ کردن سیب زمینی فرفری در روغن خیلی راحت نیست، اما برای پخت ایده آل است.

علاوه بر گزینه های استاندارد و جایگزین برای برش سبزیجات برای سرخ کردن، راحت تر است که سیب زمینی های جوان را به نصف تمیز کنید. درست است، پس از سرخ کردن در روغن، توصیه می شود چنین ظرفی را برای مدتی زیر درب خورش دهید، در غیر این صورت نصف ها داخل آن خام می مانند.

شاید خواندن آن مفید باشد: