ღვეზელების რეცეპტი მდუღარე ზეთში. შემწვარი ღვეზელები - წარმატებული რეცეპტები ცომისა და ტოპინგებისთვის ყველა გემოვნებისთვის! ცომი ტაფაზე შემწვარი ღვეზელისთვის

გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ ცომი სწორი ტექნოლოგიით მოზილოთ, არამედ გემრიელი შიგთავსიც მოამზადოთ. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის შეწვის პროცესი.

არასწორად შემწვარი ღვეზელები, მაშინაც კი, თუ ცომი კარგია და შიგთავსი შესანიშნავია, შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს კერძი. არის შანსი, რომ დაიწვას ან, პირიქით, შიგნით ნედლი დარჩეს. ამის თავიდან ასაცილებლად მნიშვნელოვანია გამოცდილი მზარეულების რეკომენდაციების გათვალისწინება. როგორ შევწვათ ღვეზელები სწორად ისე, რომ ისინი წითელი, საკმარისად შემწვარი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდნენ?

როგორ შევწვათ ღვეზელები ტაფაში?

ასე რომ, აქ არის რამოდენიმე რჩევა წარმატებული კვების მისაღებად.

შემწვარი ღვეზელების წარმატებული მომზადების ერთ-ერთი პირობა კარგი ტაფაა. რაც მთავარია, აირჩიე ეს ნივთი სქელი ქვედა და არაწებოვანი საფარით.
აუცილებელია დაბალ ცეცხლზე შეწვა და ტაფას დაუყოვნებლივ არ დაახუროთ თავსახური, თორემ ღვეზელები კონდენსატს მიიღებს, ყავისფერი ქერქი კი არ გამოდგება. შეწვით თითოეული მხარე 3-4 წუთის განმავლობაში.
ცეცხლი უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ შემწვარი ზედაპირი კარგად გაცხელდეს. მაღალი ტემპერატურა გარანტიაა იმისა, რომ ღვეზელები ზედმეტ ზეთს არ მიიღებს. თუ ტაფა საკმარისად ცხელი არ არის და ცეცხლის გაზრდის საშუალება არ არის, მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი. ეს ხელს შეუწყობს ზედაპირის ტემპერატურის გაზრდას ღვეზელების შეწვისთვის.
იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ზეთი საკმარისად ცხელი, რომ ღვეზელები შეწვათ, შეგიძლიათ ფრთხილად დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი. თუ სითხე მაშინვე აორთქლდა და არ იწვა ტაფის ძირზე, მაშინ მაღარო მზად არის - გააგრძელეთ მომზადების პროცესი.
შემწვარი ღვეზელების ხარისხისა და გემოს გასაუმჯობესებლად მცენარეულ ზეთს შეიძლება დაემატოს ცხოველური ცხიმების (ძროხის და ღორის) დაახლოებით 30%.
თუ ზეთი უხარისხოა და იწყებს ქაფს, მარილის მარილი ხელს შეუწყობს ამ პროცესის დროებით აღმოფხვრას.
აუცილებელია ზეთის მონიტორინგი, მისმა გადახურებამ შეიძლება გამოიწვიოს უხარისხო ღვეზელები. ისინი იძენენ ორთქლის სუნს და სიმწარის გემოს. ძალიან ხშირად ასეთი პროდუქტი იწვევს გულძმარვას და კუჭის დისკომფორტს.
თუ კარაქში შეწვას გადაწყვეტთ, მზარეულები გირჩევენ ტაფის შეზეთვას მცენარეული ზეთით, რაც თავიდან აგაცილებთ პირველის დაწვას და ჩაბნელებას.
კერძს განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, მზესუმზირის ზეთს კარაქი შეიძლება დაუმატოთ 3:1 თანაფარდობით.
იმისათვის, რომ ღვეზელები რბილი და შუაში შემწვარი იყოს, აუცილებელია, როგორც კი გაბრწყინდება და მადისაღმძვრელ ქერქს მიიღებს, ტაფა დააფარეთ თავსახური და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თუ გაჩნდა სურვილი, რომ ღვეზელები არც თუ ისე ცხიმიანი იყოს, მაშინ რეკომენდებულია ცხელ ზეთში ჩაამატოთ სუფრის კოვზი არაყი. შემდეგ კი, როდესაც ამოიღებთ მათ ღრმა ცხიმიდან, ზედმეტი ცხიმი დაიწურება.
შეწვის დროს შეწვა შეიძლება შემცირდეს ტაფაზე ცოტა მარილის დამატებით. ეს უნდა გაკეთდეს ღვეზელების ყოველი ახალი პარტია ტაფაში მოთავსებამდე.

განთავსების თარიღი: 03.12.18

შემწვარი ღვეზელებიდან გამომავალი მაცდური არომატი ყველასთვის ნაცნობია! სასიამოვნო ნოტები აღძრავს ფანტაზიას, გაიძულებს, რაც შეიძლება მალე დააგემოვნო ეს დახვეწილი კულინარიული სასწაული. აყვავებულ, რბილი ღვეზელები ნამდვილად ყველას მოსწონს და ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს ასეთი დელიკატესის მომზადება.

ღვეზელები დიდი ხანია წარმოდგენილია რუსულ სამზარეულოში, რომელთა მრავალი რეცეპტი მემკვიდრეობით მიიღება, ადვილად იპოვით კულინარიულ წიგნებში და დღეს ეს კიდევ უფრო ადვილია - უბრალოდ გადადით კულინარიულ ვებსაიტზე. ღვეზელების მრავალფეროვნება ზოგჯერ იწვევს სისულელეს და თქვენ უბრალოდ არ იცით საიდან დაიწყოთ ...

ღვეზელები ტაფაში ხორცით - ფოტო რეცეპტი

თითქმის ყველა ბავშვს და ზრდასრულს უყვარს ხელნაკეთი ნამცხვრები.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 15 პორცია

ინგრედიენტები

დაფქული ხორცი: 400 გ
ბრინჯი: 0,5 ჭიქა
მშრალი საფუარი: 11 გ
რძე: 1,5 ჭიქა
შაქარი: 1 ს.კ
ფქვილი: 3 ჭიქა
ზეთი: 1 ჭიქა
მარილი:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გახურებულ რძეს დაუმატეთ მწიკვი მარილი, ერთი კოვზი შაქარი, ორი ჭიქა ფქვილი და საფუარი. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.

ცომი დადგით თბილ, ნაკაწრების გარეშე. ამისათვის შესაფერისია +50 გრადუსამდე გახურებული ღუმელი. ჩადეთ მის თასში ცომით, გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ზომაში არ მოიმატებს.

იმ დროს, როდესაც ცომი შესაფერისია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის საჭიროა ბრინჯის მოხარშვა მარილიან წყალში. შემწვარი ხორცი ტაფაში შეწვით. შემწვარი ხორცი შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს და გაათბეთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზა ცომი უნდა დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, რომელთა წონაა დაახლოებით 50-60 გრამი. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები. მოაყარეთ შიგთავსი.

Მნიშვნელოვანი! თქვენ უნდა გაჭრათ ცომი და გამოძერწოთ ღვეზელები ზეთით ცხიმწასმულ ზედაპირზე.

მოჭერით ნამცხვრების კიდეები და მოაბრუნეთ ღვეზელები.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. საჭიროა იმდენი ზეთი, რომ მისმა დონემ მიაღწიოს პროდუქტების შუა რიცხვებს. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან.

შეწვის შემდეგ მიზანშეწონილია ღვეზელები ხორცთან ერთად გადააფაროთ ხელსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოცზე. ისინი შთანთქავენ ზედმეტ ზეთს შემწვარი ღვეზელებიდან.

კარტოფილის შიგთავსი

კარტოფილით შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად იღებენ საფუარის ცომს, საიდანაც პროდუქტები უფრო გემრიელი და აყვავებულია:

ცომი გაყავით ორმოცი გრამიანი ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ნამცხვრები;
თითოეული გაშლილი დაფქული კარტოფილის ცენტრში. კარტოფილის ფარში იგულისხმება მოხარშული კარტოფილის პიურე, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ხახვი, სოკო, მწვანილი;
ყალიბდება ღვეზელები;
შემწვარი ზეთით გახურებულ ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კარტოფილის ღვეზელები ჩვეულებრივ ოვალური ფორმისაა. ჩაასხით თასში, ზედმეტმა ზეთმა რომ ჩამოიწუროს. მიირთვით როგორც ცივი, ასევე თბილი, ნებისმიერ შემთხვევაში ისინი რჩება გემრიელი, სურნელოვანი, მკვებავი.

კეფირზე

კეფირზე მოხარშული ღვეზელები უფუარი ცომისგან დამზადებულ ტკბილ პროდუქტად ითვლება. ასეთი დელიკატესი დიდხანს რჩება რბილი, ჰაეროვანი, სასიამოვნო გემოთი, სურნელოვანი და მიმზიდველი გარეგნულად.

მათი მომზადება:

300 მლ კეფირი (სახლის ხაჭო რძე) შერწყმულია ჩაის კოვზ სოდასთან.
ბუშტების გაჩენის შემდეგ ემატება მწიკვი სოდა, 50 გრამი გრანულირებული შაქარი, 30 მლ მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი), ურიეთ.
შეიტანეთ 600 - 700 გრამი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
დატოვე ფილმის ქვეშ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ცომი კარზე, ქვედა თაროზე.
ცომი რომ ამოვიღოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭერი, გავაბრტყელოთ ერთ ფენად, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 0,5 სმ-ზე მეტი, დიდი შუშის დახმარებით წრე-ნამცხვრები.
წაისვით დაფქული ხორცი - ეს შეიძლება იყოს ჯემი, ყველი ხორცით, კომბოსტო (ახალი მწვანილებით, შემწვარი), შემწვარი სტაფილო, რაღაც სხვა, ცომისგან წარმოიქმნება სამკუთხედები, ჩვეულებრივი ოვალური ან "თვიანი" ღვეზელების სახით.
ჩაასხით ცხელ ზეთში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით სუფრაზე თბილი, ცივი, კულინარიულ შედევრს ავსებს ჩაი რძით, ტკბილი ყავით, კაკაოთი.

ნახტომებით

უმი საფუარი ამზადებს გემრიელ ღვეზელებს სხვადასხვა შიგთავსით, რომელიც ჯერ უნდა შემწვარი. მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია:

დაასხით ჭიქა თბილი წყალი ან რძე, დაუმატეთ მას უმი საფუარის პატარა ნაჭერი. საკმარისია კუბის დადება, გვერდით 1 სმ.
იმისათვის, რომ საფუარი უფრო სწრაფად "დაიფანტოს", დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი გრანულირებული შაქარი, დააფარეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ადუღებულ საფუარს შეურიეთ სითხე, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მოურიეთ.
საფარს აცლიან ნახევარი საათით, რომ ცომი ამოვიდეს.
ახლა მარილს აყრიან, კვერცხში ათქვიფეთ, ცომის ელასტიურ ცომს ხელებსა და სუფრას უკან არ ჩამოუვარდება.
შიგთავსის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, ცომი რომ ამოვიდეს საკმარისი იქნება.

თუ შიგთავსი მარტივია, მაშინ უმჯობესია ცომი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში გააჩეროთ.
ახალი კომბოსტოს პატარა ჩანგალი, წვრილად დაჭრილი 400 გრამი, დაასხით ცხელ მცენარეულ ზეთში შესაწვავად. მარილი, წიწაკა შავი წიწაკით, გადაანაწილეთ თეფშზე, დარჩენილი ზეთი გაუშვით, გააგრილეთ ღვეზელების გამოძერწვამდე.
ერთ დროს ამოსული ცომი წყდება, ნამცხვრები ყალიბდება, შიგთავსი იკეტება და ორივე მხრიდან შემწვარი. შეწვა შეიძლება იყოს ცხიმში, ზეთში.

შიგთავსი შეიძლება მომზადდეს სტაფილო: ბოსტნეული წვავენ, შემწვარი, უმატებენ შაქარს.

შემწვარი ღვეზელები მშრალი საფუარით

მშრალი საფუარის გამოყენებით (70 გრ), მათ ჯერ ასხამენ 3 ჭიქა თბილ რძეს, აძლევენ ამოსვლას.
ამის შემდეგ, დარბილებულ მარგარინს ემატება 125 გრამი მოცულობა, 4 კვერცხი, 125 გრ შაქარი, მარილი, 8 ჭიქა ფქვილი.
შერეული ფქვილის ნარევი ერთხელ მაინც უნდა ამოვიდეს; მის საფუძველზე ამზადებენ ტკბილ ღვეზელებს (შემწვარი) ხაჭოს, ხილის, ჩირის შიგთავსით.

მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეთ ცომის სახეობა, თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება კვერცხის შიგთავსით.

ცომისგან ყალიბდება ორმოცი გრამიანი პატარა ნაჭრები და ბრტყელ ნამცხვრებს ახვევენ.
თითოეულ ნამცხვრზე, დაახლოებით შუაში, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული კვერცხი.
დაფქულ ხორცს ამზადებენ უბრალოდ - მოხარშულ ხუთ კვერცხს წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ამარილებენ, უმატებენ მწვანე ხახვს.
ზემოდან ნაკერი ილუქება, ფორმირდება ოვალური ღვეზელები.
შეწვით პროდუქტები ჩვეული წესით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ღვეზელების ამოღებისას დაალაგეთ ისე, რომ დარჩენილი ზეთი დაიწიოს.

რა ცომი მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელისთვის

როგორ გამოვა ღვეზელები, დიდწილად დამოკიდებულია ცომზე და არჩეულ შიგთავსზე. რამდენად კარგად არის შერჩეული ინგრედიენტები, შეწვის რა ტემპერატურაა შერჩეული. გარკვეული რეცეპტის მიხედვით ცომის მოსაზელად, წინასწარ უნდა ვივარაუდოთ, როგორი იქნება შიგთავსი, რადგან ცომის თითოეული კონკრეტული ტიპი ვერ პოულობს სრულყოფილ კომბინაციას რომელიმე პროდუქტთან.

ტესტის ტიპები

შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად მოზილეთ:

საფუარი (ცომი, არა ცომი);
ახალი ტკბილი ცომი.

ცომის თითოეულ ტიპს აქვს მომზადების საკუთარი მახასიათებლები, მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს.

კლასიკური საფუარის ცომის რეცეპტი

ყველაზე ხშირად მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარის ცომი, რომლის კლასიკური მომზადება ასეთია: 15 მლ წყალი ოდნავ გაცხელდება, მასში ასხამენ მშრალი საფუარის ხუთგრამიანი შეფუთვის მეოთხედს, უმატებენ 30 გრამ შაქარს. საფუარი ცოტა უნდა დადგეს და ოდნავ გადიდდეს. დააფარეთ ფინჯანი ამ ინგრედიენტებით 20 წუთის განმავლობაში საკვები ფილმით, დატოვეთ თბილ ადგილას. ამის შემდეგ, როდესაც სითხე დაიფარება ქაფით, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ცალკე შეურიეთ ქათმის კვერცხი 110 მლ თბილი რძე, 10 გრამი მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი. შეყვანილია მცირე ულუფებით საფუარის მასაში, აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი ჭიქის მოცულობით. ფქვილის ხარისხიდან და მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები, მეტი. ცომი იზილება მაგიდაზე, კარგად უნდა ეწებებოდეს მაგიდიდან, ხელებიდან, იყოს ელასტიური, რბილი, არც ისე „მაგარი“.

საფუარის ცომი ადუღებამდე დავტოვოთ, სუფთა ქსოვილის პირსახოცით დაფარული, თბილ ადგილას. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ, ალბათ ადრეც, ცომი ქუდით ამოვა, მისი მოკვლის დროა და შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება.

ახალი ტკბილი ცომი

აიღეთ ჭიქა ხაჭო რძე ან არაჟანი, დაუმატეთ 50 გრამი დარბილებული კარაქი, მარგარინი, ჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, ცოტა მარილი. აურიეთ. დაუმატეთ დაახლოებით 3,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

კარაქის ცომი საფუარის გარეშე უნდა იწვა ცოტათი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მაცივარში საკვები ფილმში, რის შემდეგაც მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების დასამზადებლად და შეწვისთვის.

რა შიგთავსით რომელი ცომი ჯობია?

შეუძლებელია იმის თქმა, თუ რომელი ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის არის უკეთესი, ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული. თუმცა, ღვეზელებს ყველაზე ხშირად საფუარის ცომზე წვავს. იგი აღმოაჩენს სრულყოფილ გემოს კომბინაციას სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის:

ხორცი;
კარტოფილი;
კომბოსტო;
სტაფილო;
კვერცხი და მწვანილი;
ჯემი;
თევზი;
ღვიძლი;
სოკო და ბრინჯი.

შეწვის შემდეგ საფუარის ცომი საოცრად გემრიელია, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია ღვეზელების დამზადება მისგან „შევსების გარეშე“. ამისათვის, ნამცხვრის გაბრტყელების შემდეგ, ცომს ასველებენ მცენარეულ ზეთს და მსუბუქად ასხამენ შაქარს, ფორმირდება „გვერდით“, როგორც პასტები და შემწვარი ორივე მხრიდან, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები. გამოდის გემრიელი, ასეთი პუფები.

ამ მხრივ, უფუარი ცომი არაფრით ჩამოუვარდება საფუარის ცომს და მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოხარშოთ ღვეზელები კვერცხით და მწვანილებით, სოკოთი და ბრინჯით, კარტოფილით, სტაფილოთი, ჯემი და ჯემი, თუნდაც ხორცთან და თევზთან ერთად. მხოლოდ ახლა, თუ ღვეზელები ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ ცომში ცოტა მეტი შაქარი ჩაყაროთ.

ცომის მომზადების ნიუანსი

მხოლოდ რეცეპტების წაკითხვით და მათ გარკვევით მიყოლებით, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კარგი ცომის მოზელა და გემრიელი ღვეზელების გამოცხობა. საქმე ის არის, რომ ცომის მომზადებას აქვს გარკვეული თვისებები. მაგალითად, საფუარის ცომის მოზელისას უნდა გახსოვდეთ, რომ:

წყალი, რძე უნდა გაცხელდეს მინიმუმ 40 ° C-მდე, მაგრამ არა მეტი. გადახურება გაანადგურებს საფუარს, ასევე ჰიპოთერმიას, ცომი კარგად არ ჯდება;
ცომი ისე მოერგება, როგორც მოსალოდნელია, მხოლოდ თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ ჩნდება;
ცომით ფინჯანი უნდა დაიფაროს ფირით, ნაჭრის პირსახოცით, რომ ზემოდან ქერქით არ დაიფაროს.

მაგრამ უფუარი ცომისგან ღვეზელების ფორმირებისას უმჯობესია ცომის ძირითადი ნაჭერი მაცივარში შეინახოთ და მისგან მცირე ნაწილები აიღოთ.

შემწვარი ღვეზელების ჩაყრა

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მრავალფეროვანია შემწვარი ღვეზელების შიგთავსი, ყველა დიასახლისი თავად შეარჩევს რაიმეს გემოვნებით.

Პარამეტრები

ტკბილი შემწვარი ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია გარგარის ჩირის, ჩვეულებრივი ხილის, კენკრის ჯემის, ხაჭოს, ჯემის, ვაშლის, სტაფილოს, ჩირის საფუძველზე. უშაქრო პროდუქტებისთვის შესაფერისია ბრინჯის შევსება სოკოთი, ხორცით, კომბოსტოთი, კვერცხი მწვანილით, ღვიძლით, კარტოფილით.

როგორ მოვამზადოთ

შემწვარი ღვეზელების შიგთავსის მომზადება მარტივია:

გარგარის ჩირის შიგთავსი. აიღეთ 500 გრ ახალი ჩირი გარგარი, წვრილად დაჭერით, გემოვნებით მოაყარეთ შაქარი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა ხაჭო.
ბრინჯის შიგთავსი სოკოთი. 100 გრ ჩვეულებრივი მრგვალი ბრინჯის ადუღებამდე სრულ მოხარშვამდე, მარცვლეულს ემატება სოკო. შესაფერისი, მაგალითად, პოდტოპოლნიკი, ახალი, მარილიანი, არ აქვს მნიშვნელობა. სოკო წვრილად დაჭერით, შეწვით ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში), პილპილი. შეუთავსეთ ბრინჯთან ერთად.
დაფქული მჟაუნა. მჟაუნას ახალი ფოთლების კრეფა, დაქუცმაცება, შაქრით მოაყარეთ.
ბრინჯი ხახვთან და კვერცხთან ერთად. ორი კვერცხის მოხარშვის შემდეგ წვრილად დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ასი გრამი მოხარშული ბრინჯი.

როგორც ხედავთ, მარტივი და მარტივი, მაგრამ რა გემრიელია!

გემრიელი შემწვარი ღვეზელების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ შემწვარი ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს, გამოცდილი დიასახლისები ხანდახან იზიარებენ თავიანთ სამზარეულოს საიდუმლოებებს:

ზეთი, რომელზედაც ხდება შეწვა, მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტებს, ან მინიმუმ ნახევარამდე.
არ შეიძლება ღვეზელები ძლიერ გახურებულ ზეთში შეწვათ, სითბური დამუშავებისას იკუმშება, ბრწყინვალება არ იქნება, შიგნით უმი დარჩება, ზემოდან დაიწვება.
ზეთის დაბალი ტემპერატურა ასევე არ გამოაცხობს პროდუქტს, ღვეზელების გარეგნობა ფერმკრთალი იქნება, პროდუქტის წონა დარჩება მძიმე, მახინჯი.
შეწვის დროს ჩრდილი მაქსიმალურად ერთგვაროვანი რომ იყოს, ღვეზელები ჩანგლით ან სპატულით უნდა გადააბრუნოთ.
თუ ღვეზელებს ნაკერით ზეთში ჩავყრით, შეწვის პროცესში პროდუქტები გაიფანტება, დაფქული ხორცი იცურავს.
ღვეზელების პირველი მხრიდან შეწვისას ტაფას თავსახური ვერ იფარება, მეორე მხარის შეწვისას კი გამოიყენება.
ტაფა, რომელშიც ღვეზელები იწვება, უნდა იყოს მძიმე, სქელკედლიანი.
დიდი რაოდენობით ღვეზელების შეწვისას ზეთი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს სუფთად, ტაფა უნდა გაირეცხოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები მწარე გემოს შეიძენს.
მიზანშეწონილია ღვეზელებიდან ფქვილი ზეთში ჩასვლამდე გამოაცალოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწარე გამოჩნდება, პროდუქტები ზედმეტად მოხარშული ფქვილის გამო სწრაფად დაიწყებს წვას.

როგორც ჩანს, ყველა საიდუმლო აშკარაა და ეს ყველამ იცის, მაგრამ რატომღაც ხშირად ავიწყდებათ ამის პრაქტიკაში გამოყენება. ჩვენი რჩევებით შეიარაღებული, ყველაზე შესაფერისი რეცეპტის არჩევისას, სცადეთ ღვეზელების შეწვა სახლში დამოუკიდებლად. ნახეთ, რა ლამაზები, გემრიელი და მკვებავები არიან ისინი!

11-14 ცალი

35 წუთი

180 კკალ

5 /5 (1 )

ცომის რეცეპტი შემწვარი ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე

მომზადების დრო: 20-35 წუთი.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 178-180 კკალ.
ნივთების რაოდენობა: 11-დან 14 ცალამდე.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საზომი თასი და სამზარეულოს სასწორი, სხვადასხვა სიღრმისა და ზომის კონტეინერები, დიდი დიამეტრის შემწვარი ტაფა, სასურველია კერამიკული საფარით, ხის სპატული თხელი კიდით, მოძრავი ქინძისთავი, ქაღალდის პირსახოცები.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

მოვამზადოთ ცომი

ვაყალიბებთ ღვეზელებს

ღვეზელებს ვწვავთ

ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ღვეზელების სწრაფი ცომის გარეშე

უყურეთ ამ ვიდეოს და ნახავთ, თუ როგორ სწრაფად და სწორად მოზილოთ ღვეზელის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის, ისე რომ დელიკატესმა შთაბეჭდილება მოახდინოს ოჯახის ყველაზე მომხიბვლელ წევრებზეც კი თავისი გემრიელი გემოთი და საოცრად მადისაღმძვრელი გარეგნობით.

ვინაიდან საფუარი არ შედის რეცეპტში, გირჩევთ, ფქვილი აუცილებლად გაცრათთუ გსურთ მიიღოთ აყვავებული პროდუქტები.
თუ იყენებთ ტკბილ შიგთავსს, ცომის მოზელისას დაამატეთ მეტი შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
არ არის საჭირო მოზელილი ცომის დასვენება.თუმცა, ღვეზელის ჩამოყალიბების შემდეგ, გირჩევთ მისცეთ მას 8-10 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შესაძლებლობა, ასე რომ შეწვის დროს პროდუქტები შეიძენს წარმოუდგენელ ბრწყინვალებას და არ ჩაიძირება კერძში გადასვლის შემდეგ.
პროდუქტები ექსკლუზიურად ცხელ ტაფაზე მოათავსეთ, ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება და ჰაეროვანი გახდება.
ცივი ღვეზელები შეიძლება ხელახლა გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ჩადოთ ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემწვარი საფუარის ღვეზელების რეცეპტი

მომზადების დრო: 2:00-2:30.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 179-182 კკალ.
ნივთების რაოდენობა: 13-დან 15 ცალამდე.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საზომი ჭიქა და სხვა აქსესუარები, ღრმა თასი, ათქვეფილი, საკვები ფილმი ან პლასტმასის ჩანთა, გრძელი ხის კოვზი, საკვები ფილმი ან პლასტმასის ჩანთა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

მოვამზადოთ მაწონი

მოვამზადოთ ცომი

ვიდეო რეცეპტი გემრიელი საფუარის ცომის შემწვარი ღვეზელისთვის

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საფუარის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის, გეტყვით ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე ნაკლებად გეწებებათ და მოზელის პროცესი ეფექტურად ჩატარდეს, დროდადრო ხელები შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
ცომში არ ჩაყაროთ იმაზე მეტი ფქვილი, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული.თორემ პროდუქტები მშრალი და სწრაფად შემორჩენილი აღმოჩნდება. უმჯობესია დაუმატოთ 10-20 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი - მისი არსებობა გაადვილებს მოზელის პროცესს და მისცემს ღვეზელებს ჰაეროვნებას და რბილს.

Choux საკონდიტრო რეცეპტი შემწვარი ღვეზელისთვის

მომზადების დრო: 1:40-1:50.
კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე): 162-166 კკალ.
ნივთების რაოდენობა: 10-დან 14 ცალამდე.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საზომი ჭურჭელი, დიდი ღრმა კონტეინერი, რამდენიმე პატარა თასი, ათქვეფილი, სამზარეულოს პირსახოცი, თბილი პირსახოცი, ბასრი დანა.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად მომზადება

დიდ ღრმა თასში ჩაასხით 60 გრ წინასწარ გაცრილი ფქვილი.
ფქვილს ზემოდან დაუმატეთ 15-20 გრ შაქარი, 6-8 გრ მარილი და 45-50 მლ მცენარეული ზეთი.
მიღებულ ნარევს დაასხით 200-220 მლ მდუღარე წყალი.
ამის შემდეგ მასა ძალიან ინტენსიურად ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
მაწონის თასში ჩაასხით 200-220 მლ თბილი წყალი და მიღებული სითხე კარგად აურიეთ.
დაასხით იქ 18 გრ მშრალი საფუარი და ცოტა აურიეთ.
ცალკე ჭურჭელში გამოვყოფთ ცილას სამი კვერცხის გულს, ცილების თასს გვერდზე გადავდებთ, აღარ დაგვჭირდება.
გულებს ვაგზავნით მაწონის თასში და ფრთხილად ავურიოთ მასში.
თხევად ნარევს მცირე ულუფებით დაასხით 600 გრ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი მხოლოდ ხელებით.
თასის ძირს მოაყარეთ უამრავი ფქვილი, მოაყარეთ ელასტიური და რბილი ცომი, მის ზედაპირს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
ცომს ვაფარებთ წვრილ სამზარეულოს პირსახოცს და ვაგზავნით ყველაზე თბილ და ქარგაუმტარ ადგილას. ზემოდან ცომს სხვა, თბილი პირსახოცით ვახვევთ.
ცომი გააჩერეთ და სათანადოდ ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ცომი და გაანაწილეთ ბრტყელ ზედაპირზე, 20-30 მლ მცენარეული ზეთით.
ცომის მოზელვის გარეშე დანით ფრთხილად ამოვჭრით მისგან თანაბარი ნაჭრები, რომელსაც ცხიმწასმულ ზედაპირზე წავუსვათ.
შემდეგ ცომის თითოეული ნაჭერიდან ბურთულას ვაფორმებთ, თან ძალიან არ გავწურავთ.
ჩვენ ვაძლევთ ბურთულებს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რათა ოდნავ გაიზარდოს ზომა, რის შემდეგაც ვაგრძელებთ პროდუქტების ქანდაკებას.

ვიდეო რეცეპტი choux საკონდიტრო შემწვარი ღვეზელისთვის

უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს და გაიგეთ როგორ მოამზადოთ ფუმფულა შოუს ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის.

საჭმლის შესანიშნავი ვარიანტი და შიმშილის სწრაფი დაკმაყოფილება იქნება გულიანი შემწვარი ღვეზელები ტაფაში. რეცეპტი ხორცის, კარტოფილის, სოკოს ღვეზელების ფოტოთი მზადდება ბევრად უფრო მარტივად, ვიდრე ეს შეიძლება ჩანდეს. მთავარია ცომი სწორად მოზილოთ. და შემდგომი მომზადება იქნება გემოვნების, ფანტაზიის და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის საკითხი.

სწორი კვების პრინციპების ფართო პოპულარიზაციის პირობებშიც კი, ცოტას შეუძლია უარი თქვას საკუთარ თავს გემრიელი შემწვარი ღვეზელის მირთმევის სიამოვნებაზე. ახალბედა დიასახლისებისთვის ტესტის რეცეპტი შეიძლება რთული ჩანდეს. მაგრამ თუ ამ პუბლიკაციიდან მომზადების ტექნოლოგიას მიჰყვებით, მიხვდებით, რომ ამ პროცესში რთული არაფერია. მარტივად დაეუფლეთ ყველა საფეხურს და განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი კერძებით.

მოემზადეთ გამოცდისთვის:

10 გრ. მშრალი საფუარი;
4-5 ხელოვნება. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
180 მლ. რძე;
1 კვერცხი;
1/2 ჩ.კ მარილი;
1 ჩ.კ საჰარა;
3-4 ჭიქა ფქვილი.

შევკრიბოთ ჩაყრისთვის:

500 გრ. ღორის ან ძროხის მხრის პირები;
1 დიდი ხახვი;
1 ჩ.კ ბაზილიკა;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
0,5 მწვანილი;
მზესუმზირის ზეთი შევსებისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

ტაფაზე შემწვარი ღვეზელის ცომის რეცეპტი სწრაფად მზადდება, დიდი ხნის ლოდინის გარეშე, სანამ მზად იქნება. ამიტომ, ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი.
გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ხახვი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, შეწვით გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ენერგიულად ურიეთ სპატულით ისე, რომ ხორცი არ დაგროვდეს.
მარილი, დაამატეთ სანელებლები, შეწვით სანამ დარბილდება.
მწვანილი დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს. შიგთავსი კარგად აურიეთ, გამორთეთ ტაფა. ფარში გადაიტანეთ თასში, რომ სწრაფად გაცივდეს.
ტაფაში შემწვარი ღვეზელების რეცეპტის გაგრძელება შესაძლებელია ცომის მომზადებით. გააცხელეთ რძე 20 გრადუს ტემპერატურაზე (მთავარია არ გადახურდეს), ჩაასხით თასში.
რძეში ჩაასხით ერთი პაკეტი საფუარი და შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
ფქვილი გაცერით სხვა თასში.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი ცოტაოდენი მარილით.
დროთა განმავლობაში ცომს დაუმატეთ კვერცხი.
დაუმატეთ ზეთი ტაფაში ღვეზელების რეცეპტის მიხედვით რეკომენდებული რაოდენობით. ინგრედიენტები აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ მომზადებული ფქვილი, აურიეთ.
მიღებული მასა გადაიტანეთ მაგიდაზე და მოზილეთ ცომი. ჩვენ გირჩევთ ცომი მოზილოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ფქვილისგან წებოვანა გამოირჩევა და მასა ელასტიურ სტრუქტურას შეიძენს. ამიტომ, მორევის პროცესში არ იჩქაროთ დიდი რაოდენობით ფქვილის დამატება.
ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ შემწვარი ღვეზელების საფუარის ცომის რეცეპტის მომზადება. სანამ ჩამოყალიბებული ცომი "ისვენებს", მოამზადეთ შიგთავსი - მოათავსეთ მოსახერხებელ თასში.
ცომი გაყავით ორ ნაწილად. თითოეული დანით დაყავით თანაბარ ნაწილად.
ცომის თითოეული ნაწილი ხელებით მოზილეთ, მოამზადეთ თანაბარი ნამცხვარი.
ნამცხვრები მსუბუქად გააბრტყელეთ 1 სმ სისქეზე.
ნამცხვრებს მოაყარეთ შიგთავსის დესერტის კოვზი. ან გამოიყენეთ დაფქული ხორცის რაოდენობა თქვენი ტორტილას ზომით.
ტაფაში ღვეზელების ცომის რეცეპტი სწრაფად მზადდება. თუ "სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან", შეგიძლიათ დროულად გაჭრათ ტესტის "დასვენებისთვის".
შემოახვიეთ კიდეები, დააბრმავეთ ისინი, როგორც პელმენების მოდელირების ტექნიკა. დარწმუნდით, რომ ფორმა არის ოვალური, ოდნავ გაბრტყელებული.
თითოეული ღვეზელი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით. ჩაასხით ცოტა მეტი ზეთი, ვიდრე ჩვეულებრივ იყენებთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გვერდები შემწვარი იყოს და ტაფაში შემწვარი რუხი, პირის ღრუს ღვეზელები მიიღოთ. რეცეპტი შეიძლება ღრმად შემწვარიც.
მზა პორციები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ ჭურჭელზე. ქაღალდი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს, შემდეგ მიირთვით. ღვეზელები გემრიელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

კვერცხისა და მწვანილის კომბინაცია შესანიშნავ ჰარმონიაშია, როგორც შემწვარი ღვეზელების შემავსებელი. რბილი ცომის საფუარის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. ეჭვი გეპარება, თუ შეგიძლია ამის გაკეთება? თქვენ კი დღეს ცდილობთ გაიმეოროთ რეცეპტში აღწერილი ტექნოლოგია. თავად დარწმუნდებით, რომ კულინარიის გამოცდილების გარეშეც, წარმატებული ღვეზელების მომზადება არ არის რთული!

ტესტისთვის საჭიროა:

2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
2 ს.კ. ლ. საჰარა;
1/3 ჭიქა (200 მლ) წყალი
0,5 ჩ.კ მარილი;
1 ჭიქა (200 მლ) არაჟანი
2 კვერცხი;
4-5 ჭიქა ფქვილი.

შევსებისთვის საჭიროა:

8 კვერცხი;
100-150 გრ. მწვანე ხახვი;
0,5 კონა კამა;
0,5 კონა ოხრახუში;
მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს შეკვეთა:

ტაფაში ღვეზელების საფუარის ცომის რეცეპტის მიხედვით, გაზომეთ წყალი. გააცხელეთ 20 გრადუს ტემპერატურაზე, ჩაასხით თასში.
საფუარი გავზომოთ წყალში, 1 ჩ.კ. საჰარა. აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი ცეცხლზე.
კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში. დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ათქვიფეთ.
კვერცხის მასას დაუმატეთ არაჟანი, ათქვიფეთ ინგრედიენტები.
მიღებულ მასას დაასხით საფუარის ცომი, აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მასა.
ცომი ხელებით მოზილეთ მაგიდაზე, სანამ ელასტიური, რბილი ბურთი არ ჩამოყალიბდება.
გააჩერეთ საათნახევარი (ან ცოტა ნაკლები) თბილ ადგილას მისასვლელად. სანამ ცომი ამოდის, იფიქრეთ იმაზე, თუ რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფაში ცომისგან. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მწვანილის კვერცხის შიგთავსი. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი ან მოამზადეთ სხვა თქვენი არჩევანით.
კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. ამის გაკეთება ადვილია, თუ კვერცხები ადუღდება 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მოხარშული კვერცხები გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭიდან.
კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავდოთ თასში.
გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით. კვერცხებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. მარილი, პილპილი, აურიეთ შიგთავსი.
ახლა დროა მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელების შემდეგი რეცეპტი ტაფაში. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი, დაახლოებით 1 სმ სისქის.
აიღეთ ნამცხვარი ხელში, ჩადეთ შიგთავსის კოვზი ცენტრში.
კიდეები გადაკეცეთ, შეაერთეთ და მიღებული ღვეზელი ოდნავ გააბრტყელეთ.
ბლანკები მოაყარეთ ფქვილით მოყრილ ზედაპირზე.
როდესაც ყველა ღვეზელი ჩამოყალიბდება, დაიწყეთ შეწვა.
ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით.
ღვეზელები გაწურეთ ცხელ ზეთში, შეწვით ორივე მხრიდან. წაუსვით ზედმეტი ზეთი, მიირთვით.

პოპულარულია ტაფაში ცომის ტკბილი რეცეპტები. ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად, იპყრობს გემოს და არომატს. ერთ-ერთი უმარტივესი წინადადება არის გამეორება ახლავე.

მოემზადეთ გამოცდისთვის:

480 გრ. ფქვილი;
2 კვერცხი;
0,5 ჩ.კ მარილი;
1 ჩ.კ სოდა;
200 მლ. კეფირი;
1 ქ. ლ. საჰარა;
2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.

მოამზადეთ ჩაყრისთვის:

700 გრ. არ გახეხილი ვაშლი;
1 ჩ.კ დარიჩინი;
2-3 ს.კ. ლ. საჰარა;
ნახევარი ლიმონის წვენი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

დაიწყეთ ტაფაზე ღვეზელების ეს რეცეპტი შიგთავსის მომზადებით, რადგან ცომი სწრაფად იხარშება. გააცალეთ ვაშლი ზედმეტი, დაჭერით პატარა კუბებად.
ვაშლი ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, ლიმონის წვენი და ვშუშოთ 5-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ასე გამოუშვებენ წვენს და გამოაცხობენ აუცილებლად შიგთავსად.
მომზადებული ვაშლი ჩაყარეთ ქილაში, რომ ჭიქა სველი იყოს. შემდეგ გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ დარიჩინი.
მოამზადეთ ცომი ტაფაში ღვეზელების სწრაფი რეცეპტისთვის. გატეხეთ კვერცხები თასში, ათქვიფეთ ჩანგლით.
დაამატეთ კეფირი, აურიეთ. გაზომეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაამატეთ სოდა, შაქარი, მარილი, ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ.
თასი გაყავით კვერცხის ზომის ნაჭრებად.
თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქეზე.
ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი.
დახურეთ და დახურეთ კიდეები.
ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით.
შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება საშუალო ცეცხლზე. დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ მიირთვით.

შემწვარი ღვეზელები ხშირად მზადდება საფუარის ცომისგან, რომელიც ავსებს მას მრავალფეროვანი მარტივი ან მრავალკომპონენტიანი შიგთავსით. ასეთი პროდუქტების თერმული დამუშავების მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი გემრიელად, ქაღალდის პირსახოცებით შეწვის შემდეგ ზედმეტი ზეთის გაჟღენთვით.

როგორ შევწვათ ღვეზელები ტაფაში?

ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ტაფაში უგემრიელესი შემწვარი ღვეზელების მომზადება, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები და სწორი რეკომენდაციები.

თავდაპირველად, რბილ, არაწებოვან ცომს ზელავენ.
შემწვარი ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება დამზადდეს ხორცის ინგრედიენტებისგან, ბოსტნეულისგან, ხილისგან, სოკოსგან ან სხვა პროდუქტებისგან.
ცომისგან წარმოიქმნება მრგვალი ნამცხვრები, რომლებიც ივსება შიგთავსით, კიდეები იკეცება, რაც პროდუქტებს ოვალურ ფორმას აძლევს.
ბლანკები შეწვით ცხელ ზეთში, ჩაყარეთ ტაფაზე ნაკერით და ორივე მხრიდან შებრაწეთ.

ცომი ტაფაზე შემწვარი ღვეზელისთვის

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს შემწვარი ღვეზელების სწრაფი ცომის მომზადებას, მოზელვა მას სოდის დამატებით, დამუშავების გარეშე. თუმცა, კლასიკური საფუარის ფუძისგან დამზადებული პროდუქტები უფრო ბრწყინვალე, რბილი და ჰაეროვანია. ეს შეიძლება მოზავდეს, ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციების გათვალისწინებით, კომპონენტების გამოყენებით მითითებული პროპორციებით.

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 4 ჭიქა;
რძე ან წყალი - 1 ჭიქა;
კვერცხი - 1 ც.;
მშრალი საფუარი - 10 გ;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
მარილი - ½ ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

საფუარი, შაქარი და მარილი იხსნება თბილ წყალში, უმატებენ კარაქს და ათქვეფილ კვერცხს.
გაცერით ფქვილი, ჩაასხით თხევად კომპონენტებში და მოზილეთ, მიიღებთ ფქვილის ერთგვაროვან, არაწებოვან ტექსტურას.
დატოვეთ ცომი თასში პირსახოცის ქვეშ, რომ ამოსულიყო, კონტეინერი მოათავსეთ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. ერთხელ ამ დროის განმავლობაში, შინაარსი დაქუცმაცებულია.

შემწვარი ხორცის ღვეზელები

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ სწორი ცომის მომზადება, შემწვარი ხორცის ღვეზელების რეცეპტი მარტივი შესასრულებელი იქნება. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ღორისა და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით ან ცალ-ცალკე ნებისმიერი ჯიშის ფილე. სურვილისამებრ, პიკანტურ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
ხორცი (რბილობი) - 500 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, დაფქული პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

საფუარის ცომს იწყებენ და ტოვებენ შესამოწმებლად.
ხორცს ჭრიან და ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში დაფქულ ხორცთან ერთად, კუბიკებს წაუსვით.
ცომისგან მზადდება ნამცხვრები, ივსება შიგთავსით და შემწვარი ღვეზელები იხარშება ტაფაში გახურებულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე.

შემწვარი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღვეზელები მწვანე ხახვით და მოხარშული კვერცხით. ეს კომპონენტები არა მხოლოდ განსაზღვრავს მზა დელიკატესის გემოვნურ მახასიათებლებს, არამედ არბილებს მის უარყოფით მხარეებს მათი შთამბეჭდავი სასარგებლო შემადგენლობით: გარედან მოწითალო, მაგრამ გიჟურად მადისაღმძვრელი შემწვარი ქერქი აღარ გამოიყურება ასე საზიანო ღირებული შიგთავსის ფონზე.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
მწვანე ხახვი - 2 მტევანი;
კვერცხი - 5 ცალი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

მოზილეთ ცომი.
მყარად მოხარშულ კვერცხებს ერთი წუთით ადუღებენ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან.
ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭერით, შეურიეთ კვერცხის მასას, შეაზავეთ გემოვნებით.
მოამზადეთ ბლანკები ცომის ნამცხვრების შევსებით.
მოამზადეთ შემწვარი გახურებულ შემწვარში, ორივე მხრიდან შებრაწული.

ტაფაში შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები

იმის გასარკვევად, თუ როგორ შეწვათ ღვეზელები კარტოფილით, შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ. შიგთავსის გაფორმებისას მთავარია, რომ ის ოდნავ მარილიანი და ცხარე იყოს, ვიდრე უბრალოდ კარტოფილის პიურეს ამზადებდით, შემდეგ კი მზა პროდუქტი გაგახარებთ სწორი ჰარმონიული გემოთი. თუ სასურველია, შევსების შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს შემწვარი სოკოს დამატებით.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
კარტოფილი - 800 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

მოზილეთ ცომი.
კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან და ადუღებენ.
გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ½ ჭიქა, მოზილეთ ნაჭრები დაფქულით.
ზეთიან ტაფაზე მოვშუშოთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, დავამატოთ კარტოფილს, ავურიოთ.
ამზადებენ ბლანკებს, ავსებენ ცომის ნამცხვრებს შიგთავსით და შეყავთ ზეთში.

შემწვარი ფუნთუშები ღვიძლთან ერთად

წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი, ისინი მუშაობენ, შემწვარი ზეთში. შიგთავსის მომზადება შეგიძლიათ სუფთა სუბპროდუქტებისგან, მაგრამ კარტოფილის პიურეს დამატებით, შედეგი უფრო რბილი და ნაზი იქნება. თუ შიგთავსი საბოლოოდ მშრალი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ მას ღვიძლისგან ცოტაოდენი ნახარში დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
კარტოფილი - 500 გ;
ღვიძლი - 400 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

დააფორმეთ ცომი.
გაწმენდილ კარტოფილს ადუღებენ, აწურებენ დაწურვით.
ღვიძლს ადუღებამდე ადუღებენ, ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ.
შეუთავსეთ ღვიძლისა და კარტოფილის მასა, დაუმატეთ შემწვარი ხახვის ნაჭრები, მოაყარეთ მასა, აურიეთ.
პროდუქტები მზადდება ცომისა და შიგთავსისგან და შემწვარი ზეთში.

შემწვარი ღვეზელები ბარდასთან ერთად

შეუდარებელი ხელნაკეთი, ტაფაში შემწვარი, გააოცებს და გაახარებს ნებისმიერ გურმანს თავისი გემოვნური მახასიათებლებით. მაშინაც კი, თუ არ ხართ პირველი ან მეორე კერძების მოსამზადებლად გამოყენებული ბარდის მოყვარული, ამ დიზაინის ღვეზელების გასინჯვით, შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი დამოკიდებულება ამ ტიპის პარკოსნების მიმართ.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
ბარდა - 1 ჭიქა;
ბეკონი - 100 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

დაიწყეთ ცომი, დატოვეთ მიახლოება.
წყალში წინასწარ გაჟღენთილ ბარდას რეცხავენ, ასხამენ სუფთა წყლის პორციას და ადუღებამდე ადუღებენ.
ბარდის მასა ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ.
დაჭრილი ბეკონი შეწვით ხახვთან ერთად, დაუმატეთ კარტოფილის პიურეს, აურიეთ.
პროდუქტებს ამშვენებს ცომის ნამცხვრების შევსებით ბარდის შიგთავსით და შემწვარი ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემწვარი ღვეზელები ვაშლით

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ შეწვათ ღვეზელები ხილის შიგთავსით, იხილეთ შემდეგი რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ვაშლის გამოყენებას. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შეიცვალოს მსხლის ან გარგარის ნაჭრებით, ალუბლითა და სხვა კენკრით. არომატისთვის ცომს მოზელის დროს ემატება ცოტა ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
ვაშლი - 500 გ;
შაქარი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ.

სამზარეულო

მოზილეთ ცომი.
ვაშლი აშორებს თესლის ყუთებს, დაჭრილი კუბებად.
ცომისგან ამზადებენ ნამცხვრებს, ავსებენ ვაშლის ნაჭრებით, ასხამენ შაქარს და აკრავენ კიდეებს.
შემწვარი ტკბილი ღვეზელები მზადდება გაცხელებულ ზეთში, ორივე მხრიდან მოყავისფრო.

შემწვარი ღვეზელები ჯემით

ცვლილებისთვის, როგორც წითელი დესერტი ჭიქა ჩაისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი საფუარის ღვეზელები ჯემით. შესანიშნავი შედეგის მთავარი პირობაა ტკბილი შიგთავსის სქელი ტექსტურა. ხშირად გამოსაცხობად იყენებენ ვაშლის, ქლიავის, გარგარის ან ალუბლის მურაბას. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

საფუარის ცომი ღვეზელისთვის;
ჯემი - 300 გ;
მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
შაქრის ფხვნილი

სამზარეულო

მომზადებული საფუარის ცომისგან ამზადებენ ნამცხვრებს, თითოეულის ცენტრში ცოტაოდენი მურაბა დნება და კიდეები იკეცება.
შემწვარი ტკბილი ღვეზელები წვავენ ზეთში, აძლევენ ხელსახოცზე გაგრილებას, ასხურებენ ფხვნილს და მიირთმევენ.

უცხიმო შემწვარი ღვეზელები

უცხიმო, გახურებულ მცენარეულ ზეთში შემწვარი, საუკეთესო საშუალება იქნება ვეგეტარიანელებისთვის ან მადისაღმძვრელი კერძი სამარხვო მენიუსთვის. იდეის განსახორციელებლად ცომს ამზადებენ წყალზე კვერცხის დამატების გარეშე და შიგთავსად იყენებენ ჩაშუშულ კომბოსტოს. არანაკლებ გემრიელი იქნება პროდუქტები კარტოფილის ან სოკოს შიგთავსით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: