Proprietăți și reguli utile pentru prepararea peștelui dorado. Pește Dorado - fotografie, video, descriere Unde locuiește Dorado?

Dorado sau carasul de mare (prătică) este un pește din familia spar, care este prins în principal în Marea Mediterană, o mică parte Oceanul Atlantic iar în Caraibe.

E dragut peste mare cu o coadă bifurcată și o înotătoare lungă pe spate. Are solzi albastri frumoși cu o nuanță verde sau galbenă. Carnea de dorada a fost apreciată din cele mai vechi timpuri. În Roma antică și în Grecia au venit chiar și cu o modalitate de a-l crește artificial în pâraie și bazine cu apa de mare, care este folosit și astăzi.

Proprietăți utile ale dorado-ului

Beneficiile dorado-ului au fost recunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece carnea sa nu este grasă și bogată în vitamine și microelemente.

Potrivit medicilor, un astfel de pește este excelent pentru orice dietă. Mâncatul acestuia de 2-3 ori pe săptămână poate preveni dezvoltarea aterosclerozei, probabilitatea unui atac de cord și, de asemenea, poate normaliza colesterolul și glucoza din sânge.

Conține bor, fier, fluor, litiu, iod, cupru, mangan și multe alte elemente necesare pentru funcționarea completă. glanda tiroida.

Conținutul scăzut de calorii de dorado (96 kcal), conținutul ridicat de proteine ​​(20 g la 100 g de produs) și absența carbohidraților îl fac ideal pentru diabetici și adepții unei diete sănătoase.

Contraindicații pentru consumul de biban de mare

Peștele este adus pe rafturile rusești de departe, așa că trebuie să vă asigurați cu atenție că carnea este elastică, chiar și la culoare și că capul și coada nu se lasă dacă țineți peștele în greutate.

Nu trebuie să permiteți copiilor mici să mănânce singuri, deoarece... Există oase mici în pulpă.

Unii oameni sunt intoleranți la această familie de pești, așa că cei care suferă de alergii trebuie să fie atenți.

Caracteristici ale gătitului dorado

Carnea densă rozalie a acestui pește este considerată o delicatesă. Aroma sa subtilă, gustul dulceag și numărul redus de oase îl fac un fel principal excelent.

Atunci când alegeți, concentrați-vă pe lungime (25-40 cm) și pe rasă: indivizii argintii și regali sunt considerați cei mai deliciosi. Vă rugăm să rețineți că peștii morți își pierd culoarea, așa că ar trebui să fie doar gri și strălucitor.

Se prepară foarte ușor și rapid. Este extrem de important să urmăriți timpul:

  • La cuptor, dorado durează 5-10 minute în funcție de temperatură;
  • Se fierbe la abur aproximativ 15 minute;
  • Se prăjește și se prăjește până la 2 minute la foc mare până când pe tăietură se vede o nuanță sidefată.

Acest produs de mare rafinat se potrivește cel mai bine cu sosurile făcute din unt cu suc de lămâie, vin alb sau măsline rase cu roșii. Ca garnitură sunt potrivite lăstarii de sparanghel fierți, orezul lung și brun, precum și legumele.

Uleiul de măsline și sosul de usturoi funcționează bine. Burta poate fi umpluta cu salvie, rozmarin sau busuioc.

În restaurantele spaniole și malteze se obișnuiește să se coace întregul dorado, acoperindu-l cu sare. Acest lucru vă permite să păstrați suculenta și aroma cărnii. Grecii cred că cel mai important lucru este să păstreze aroma de mare a peștelui dorado, așa că îl prăjesc rapid pe un grătar încins și îl servesc cu vinuri albe seci.

Despre un alt gustos și pește sănătos, somon, poate fi citit pe site-ul nostru.

In contact cu

Dorado este un pește care aparține familiei Sparidae, mai este numit și carasul de mare. Pentru viața ei, ea alege în principal oceane și mări tropicale, unde se simte cel mai bine. Se mai numește și „coryphaena” și are un aspect destul de ciudat: are un cap tocit, o înotătoare lungă pronunțată și o coadă clar împărțită în două părți.

În unele țări se numește pește delfin, dar este cel mai bine cunoscut sub numele de dorado.

Una dintre caracteristicile acestui pește este culoare aprinsa, de obicei albastru și verde sau galben, dar luminozitatea sa apare doar în timpul vieții, după moarte vopseaua se estompează.

Coryphaena este capabilă să migreze pe distanțe foarte mari, așa că poate fi găsită în toată lumea în acele mări și oceane care au un climat tropical sau temperat. Cel mai mare pește din această specie prins vreodată cântărea 39 kg.

Pește în diferite țări

Dar dorado este apreciat nu numai pentru gustul său: în Malta, unii bijutieri fără scrupule au folosit dinții acestui pește, care au forma colților. Din ei se făceau inele și se vindeau ca rame din dinți de șarpe, deoarece în Malta se credea că dinții de șarpe au proprietăți magice.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, acest pește a fost dedicat zeiței iubirii, Afrodita, datorită frumuseții sale rafinate și a gustului foarte delicat. Această idee a migrat la lumea modernă: Acum, pe unele insule din Caraibe este recomandat iubitorilor să-l consume, deoarece printre pești este considerată zeița iubirii.

Dorado este foarte apreciat în Asia Mică, unde este considerat un pește care poate decora orice masă de sărbătoare. În plus, în Hawaii îl puteți găsi adesea în restaurante.

De asemenea, este servit în restaurantele din Malta, pentru care cel mai adesea este copt întreg, împreună cu capul și coada, sau folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Cert este că gurmanzii au observat de mult că acest pește are cel mai bine gust atunci când este gătit întreg: copt sau prăjit cu capul.

Un individ care măsoară de la 20 la 40 cm este considerat ideal pentru gust, iar dacă dimensiunea tigaii permite, poate fi pur și simplu prăjit.

Dorado în creștere

Dorado este cunoscut de foarte mult timp în Marea Mediterană a fost și rămâne cel mai popular pește. Unele dintre primele mențiuni despre ea datează din vremuri Roma antică, unde acest peste era atat de apreciat incat l-au crescut special in iazuri si bazine artificiale pentru a-l folosi ulterior in scop culinar. Aceeași metodă de cultivare a doradoului a fost folosită la Veneția pe la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Istoria cultivării artificiale de dorado continuă până în zilele noastre: a fost adoptat din Roma antică de bucătarii moderni din Franța, Grecia și Italia. Acolo este încă cultivat în rezervoare artificiale sărate, acolo unde este suficient căldură astfel încât peștele să se simtă confortabil. Pentru a da dorado-ului cel mai intens gust și pentru a transmite toate proprietățile benefice, acum este cultivat nu doar în iazuri și piscine, ci în acvarii speciale care au iluminare specială, precum și o temperatură care este concepută pentru a imita o anumită perioadă a anului. , ideal pentru acest peste.

Compoziția peștelui

Acest pește este foarte apreciat de persoanele care își urmăresc dieta sau țin dietă, deoarece conține o cantitate minimă de grăsime: mai puțin de 2 grame la 100 de grame de pește. Între timp, 100 de grame de produs conțin 21 de grame de proteine, deci este foarte util, inclusiv pentru cei care fac sport.

100 de grame din acest pește conțin aproximativ 96 de kilocalorii, în timp ce conține o concentrație destul de mare de proteine, ceea ce îl face foarte hrănitor.

Compoziția peștelui
Veverițe 18,5 g
Grasimi 0,7 g
Conținut caloric
Acizi grași saturați 0,19 g
Grăsimi polinesaturate 0,17 g
Grăsimi mononesaturate 0,12 g
Colesterolul 73 mg
Apă 77,5 g
Vitamine si minerale
Vitamina A 54 mcg
Vitamina B1 0,02 mg
Vitamina B2 0,07 mg
Vitamina B5 0,75 mg
Vitamina B6 0,4 mg
Vitamina B9 5 mcg
Vitamina PP 6,1 mg
Fier 0,9 mg
Fosfor 143 mg
Sulf 12 mg
Magneziu 30 mg
Calciu 15 mg
Potasiu 0,46 mg
Zinc 6,7 mg
Seleniu 36,5 mg
Cupru 0,04 mg
Sodiu 88 mg
Mangan 0,02 mg
Iod 65 mcg

Acest pește este cel mai apreciat datorită compoziției sale unice și a numărului mare de substanțe utile pe care le conține. Nu este foarte potrivit pentru o sațiere rapidă și eficientă, deoarece dorado conține relativ puțin un numar mare de Practic nu există calorii și practic nu există fibre dietetice, datorită cărora alimentele durează mult pentru a se digera.

Aceasta înseamnă că este ideal pentru nutriție alimentară, dar este complet nepotrivit persoanelor care au nevoie de multă energie, cum ar fi sportivii. Cu toate acestea, dorado este foarte important de inclus în dieta ta zilnică, deoarece conține:

  1. Proteine ​​ușor digerabile. Sunt ideale pentru consum de către copii și vârstnici, precum și de către femeile însărcinate.
  2. Acizi grași saturați, inclusiv acidul Omega-3, care este vital pentru organismul uman. Toți acești acizi sunt necesari pentru asigurarea unui proces metabolic normal între celule și pentru dezvoltarea neuronilor creierului, precum și ca măsură preventivă pentru diferite boli. a sistemului cardio-vascular.

Caracteristici benefice

Dorado, ca orice alt pește, conține o concentrație mare de iod. În plus, este bogat în cupru și mangan și conține și zinc. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru menținerea metabolismului normal.

Acest pește conține o cantitate mare de acizi polinesaturați, care acționează ca o prevenire eficientă a bolilor sistemului cardiovascular, inclusiv capacitatea lor de a sprijini organismul și de a reduce riscul de a dezvolta cancer. Iodul conținut de pește contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide, crește activitatea mentală și ajută la completarea deficitului de iod în organism, dacă este necesar.

Iodul se găsește în multe tipuri de pești, dar dorado este considerat unul dintre deținătorii recordului, în special conține mai mult iod decât macroul sau bibanul. Fosforul conținut de pește, printre altele, promovează o mai bună absorbție a vitaminelor și mineralelor și, de asemenea, susține procesele chimice normale din corpul uman.

Datorită echilibrului compoziție chimică si proprietatile sale benefice, se recomanda includerea pestelui in alimentatie, inclusiv persoanelor cu diabet zaharat, dupa un infarct, care sufera de ateroscleroza, sau celor care au nevoie sa scada nivelul colesterolului din sange.

Acest pește este util, inclusiv pentru îmbunătățirea aspectului, deoarece ajută la întârzierea îmbătrânirii, îmbunătățește semnificativ funcția și memoria creierului, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, face vasele de sânge mai elastice, menține elasticitatea pielii și întărește unghiile. În plus, substanțele conținute de dorado ajută la scăderea căderii părului și a mătreții și saturează părul cu substanțe utile.

Dorado în gătit

În condiții artificiale, acest pește este ținut în condiții ideale apă curată, folosit pentru creșterea sa furaj special. Rezultatul este pește cu carne albă densă, care are o aromă subtilă plăcută. Datorită faptului că este cultivat în principal în condiții artificiale pentru restaurante, poate fi clasificat drept o delicatesă, și nu cea mai ieftină. În ciuda acestui fapt, popularitatea dorado-ului printre gurmanzii din întreaga lume este în creștere, așa că în fiecare an totul crește mai mult pesteîn ferme artificiale.

De obicei, fermele piscicole vând pește cu o greutate de la 300 la 600 de grame, dar în Franța sunt evaluate exemplarele mai mari: de obicei cumpără pește care cântărește mai mult de un kilogram. Prin urmare, dorado regal și gri sunt deosebit de populare printre gurmanzi, datorită gustului lor bogat și proprietate specială. În special, regele dorado are carne roz și un gust mult mai delicat.

Cum să alegi

Dorado are mai multe trăsături distinctive, care vă va ajuta să alegeți exact acest pește și să nu faceți o greșeală. În primul rând, are de obicei un spate gri închis și o burtă puțin mai deschisă. Gura peștelui este destul de mare, buzele sale sunt destul de pronunțate, iar chiar între ochi există o mică pată aurie.

Atunci când alegeți pește, fiți atenți să vă asigurați că înotătoarele și coada acestuia nu sunt uscate, așa cum indică acest lucru termen lung depozitare Asigurați-vă că inspectați branhiile: ar trebui să aibă o culoare roșie aprinsă, iar peștele în sine ar trebui să aibă un miros caracteristic de mare. Atunci când alegeți, apăsați pe carcasa de pește: dacă carnea este proaspătă și nu a fost congelată, va reveni rapid la forma sa naturală după presare.

Luați sfatul gurmanzilor: alegeți pește cu lungimea de 20 până la 40 cm, aceasta este dimensiunea optimă pentru acest pește, atunci când capătă cel mai pronunțat gust, dar în același timp este destul de convenabil să gătiți.

Cum să gătească

Gurmanților le place dorado și pentru că este foarte ușor de preparat. Nu este pretențios în privința metodelor de gătit, așa că în Grecia dorado este adesea făcut la grătar în timpul picnicurilor, rezultând un gust bogat, plăcut, fără indicii inutile de marinată sau condimente.

Acasa, dorado se poate coace in cuptor, adaugand doar sare, care nu va intrerupe gustul natural al pestelui. Dacă aveți de gând să prăjiți sau să fierbeți dorado, este recomandat să folosiți sos pentru ca carnea să absoarbă cât mai mult suc și să nu fie uscată.

Acest lucru nu necesită niciunul tipuri speciale sos, doar un amestec clasic de ulei de măsline, usturoi și vin alb sec. Dacă preferați sosurile speciale, puteți adăuga în acest amestec capere, roșii sau măsline.

Când vine vorba de condimente în timpul gătitului, cel mai bine este să folosiți ierburi care trebuie puse în burtă, dar nu pe suprafața peștelui. Astfel vor transmite maximul aromei lor subtile, dar in acelasi timp nu vor intrerupe gustul natural al pestelui, doar il vor evidentia. Busuiocul, rozmarinul și salvia funcționează cel mai bine pentru asta.

Ca orice alt pește, dorado se potrivește perfect cu diverse legume sau cartofi, copți sau fierți. Dacă vă plac foarte mult sosurile, puteți face un sos pentru dorado pe baza bulion de peste, adăugați puțin ulei vegetal natural și legume proaspete.

Puteți găti dorado într-un număr mare de moduri diferite, principalul lucru este să vă asigurați că temperatura de gătit nu este prea mare în timpul procesului de gătit, deoarece acest lucru va anula nu numai o mulțime de proprietăți utile acest pește, dar îi poate strica și gustul delicat.

Dacă se prăjește în cuptor, ține-l acolo nu mai mult de 10 minute pentru a evita arderea și gustul amar în carnea fragedă.

Dacă îl fierbeți la abur, trebuie să îl lăsați să stea puțin mai mult, aproximativ 15 minute până când este complet gătit. Dacă sunteți fericitul proprietar al unui grătar și veți găti dorado în aer liber sau în timpul unui picnic, este suficient să-l prăjiți doar un minut și jumătate sau două, astfel încât să rămână suculent și, în același timp, să fie perfect pregătit.

Aceeași regulă se aplică și gătirii într-o tigaie, doar câteva minute - și este gata.

Dacă dați peste un exemplar mare și vă este teamă că nu va avea timp să se coacă, trebuie să faceți mai multe tăieturi adânci pe blocurile sale. Acest lucru va permite temperaturii să se aplice uniform peștelui și se va găti la fel de repede ca și omologii săi mai mici.

Contraindicații și proprietăți periculoase

Ca orice alt pește, dorado este extrem de sănătos, este folosit în gătit în toată lumea și poate fi inclus în dieta oamenilor de orice vârstă. Singura limitare sunt oasele mici conținute în pește, din cauza cărora nu trebuie administrat copiilor mici pentru a evita rănirea.

Dorado este un pește care aparține familiei spar. Dorada are multe nume: golden spar, aurata, sparus, chiar și pur și simplu caras de mare! Gustul acestui pește este foarte apreciat, la fel ca și valoarea nutritivă a cărnii.

Aspect

Dorada are un corp oval, care este turtit pe laterale. Capul, acoperit cu solzi, are un profil abrupt, iar deasupra ochilor se vede o proeminență ascuțită. Învelișurile branhiale ale peștelui nu au spini, iar marginea operculului este, de asemenea, netedă. Gura este mică și joasă. Piesele bucale ale peștelui merită o atenție specială.

În dorada, maxilarul superior se extinde dincolo de maxilarul inferior și se deplasează oarecum înainte. Fiecare maxilar are 4–6 dinți: sunt puternici și proiectați pentru prindere. Acești dinți sunt urmați de dinți strâmbi și ascuțiți, urmați de încă câteva rânduri de dinți de mestecat. Nu există dinți pe oasele palatine și vomer.

Dorada are o înotătoare dorsală nedivizată, care are strict 11 raze spinoase, precum și 13 sau 14 raze moi. Inotatoarea anala are 3 raze ascutite si 11 sau 12 raze moi. Inotatoarea pectorala are 1 raza ascutita si are 5 raze moi. Aurata se distinge printr-o margine întunecată situată în mijlocul înotătoarei caudale, ale cărei vârfuri sunt colorate culoare alba. Pe baza ultimei raze de pe înotătoarea dorsală, dorada are pată maronie cu o tentă roșie: după moarte dispare.

Spatul de aur este numit după linia situată între ochi. Se vede foarte clar în fotografie: linia este vopsită auriu, ca și acoperirile branhiale. Peștele poate atinge dimensiuni mari. Dorada crește până la 70 de centimetri în lungime. Greutatea sa ajunge la 17 kilograme și 200 de grame. Dorado poate trăi până la 11 ani.

Distribuție și habitate

Dorado trăiește în Marea Mediterană și în apele de est ale Oceanului Atlantic. Pescuitul se desfășoară în zone de coastă Turcia, Spania, Italia și Franța. Aurata se găsește foarte rar în Marea Neagră. În prezent, sparus este cultivat cu succes în fermele piscicole.

Aurata este un pește care preferă să fie destul de adânc. Poate fi găsit la o adâncime de aproximativ 30 de metri. Dar în timpul perioadei de depunere a icrelor, ajunge la o adâncime de până la 150 de metri. Tinerii sparus preferă să trăiască în zonele de coastă, în timp ce adulții preferă să trăiască mai departe de coastă.

Mod de viata

Sparus, ca mulți pești marini, este un hermafrodit protandric. Toți indivizii, de aproximativ 20–30 de centimetri lungime, sunt masculi când au 1 sau 2 ani. Peștele adult este o femelă. Dorado depune icre în perioada toamnă-iarnă. Depunerea icrelor începe la începutul lunii octombrie și se termină în decembrie.

Depunerea icrelor are loc la o adâncime de aproximativ 150 de metri. Ouăle eclozează în larve, care, la o lungime de aproximativ 5-9 milimetri, capătă o margine osoasă caracteristică deasupra ochilor. Dorada acceptă aspect, caracteristică indivizilor adulți, cu lungimea corpului de aproximativ 15 milimetri. Alevinii se mută spre coastă.

Spatarul de aur este un pește omnivor. Practic, dorada prezintă calitățile unui prădător care mănâncă moluște, crustacee și pești. Uneori se mănâncă alge, dar alimentele de origine animală atrage mai mult dorada. Dar la fermă, peștii mănâncă hrană specială granulată.

De calități gustative Dorado seamănă cu peștele de biban (lupul de mare), așa că carnea acestora poate fi înlocuită la pregătirea mâncărurilor. Dorada oferă unei persoane carne dietetică valoroasă, care conține mai puțin de 2 grame de grăsime la 100 de grame de porție comestibilă. Astfel, spatele de aur este apreciat nu numai în țările de coastă, ci în întreaga lume. Dorado este un oaspete frecvent pe masa celor care își urmăresc silueta și sănătatea.

Dorado, Aurata, Carasul de mare - toate acestea sunt nume diferite pentru o specie de indivizi din familia Sparov. Beneficiile și daunele peștilor dorado au fost studiate cu atenție de experți. Studiile au confirmat prezența creaturi marine vitamine, microelemente și alte substanțe necesare menținerii sănătății umane.

Pentru a obține efectul terapeutic maxim din introducerea peștelui în dietă, este necesar să se acorde preferință produselor refrigerate. In ceea ce priveste prelucrarea culinara, dorado nu este foarte solicitant chiar si la prajit, fibrele sale retin elemente utile;

Scurtă descriere a peștelui dorado

Peștele și-a primit numele principal pentru prezența unei dungi aurii între ochi (din spaniolă „dorado” se traduce prin „aur”). Trăiește în partea de est a Oceanului Atlantic, se găsește în Marea Mediterană și, foarte rar, în Marea Neagră. Reprezentanții familiei sunt ușor de distins de alte specii datorită formei speciale a capului, maxilarului superior puternic și aranjamentului special al aripioarelor.

Sfat: Există două tipuri de pește dorado - gri și regal. Acesta din urmă costă puțin mai mult, dar are un gust mai delicat. Pentru a nu greși în alegerea dvs., trebuie să vă amintiți că dorado regal are o culoare gri, dar cu o tentă roz.

ÎN conditii naturale peștii pot trăi până la 11 ani, crescând până la 70 cm în acest timp și câștigând în greutate până la 17 kg. Astăzi, majoritatea exemplarelor care apar pe rafturile magazinelor sunt cele cultivate în condiții artificiale. Sunt crescute doar 12-16 luni, până când greutatea ajunge la 300-600 g Nu este nevoie să vă faceți griji pentru calitatea unor astfel de produse, este la un nivel foarte ridicat.

Compoziția și beneficiile dorado-ului

Peștele Dorado are un conținut scăzut de calorii, doar 97 de calorii la 100 g de produs. Este adesea folosit ca o componentă a nutriției dietetice. Carnea indivizilor este bogată în proteine, acizi grași și colesterol sănătos. În plus, conține PP, grupa B, macro și microelemente.

Dacă introduci produsul în alimentație în mod continuu, de cel puțin 2 ori pe săptămână, poți conta pe o îmbunătățire a stării tale generale și pe manifestări strict vizate:

  • Greutatea este normalizată. Nutriențiîn dorado există suficiente pentru a satisface nevoile organismului, dar nu sunt capabile să provoace un set de kilograme în plus.
  • Sistemul imunitar va fi întărit și rezistența organismului la factorii externi negativi va crește.
  • Stabilizare fond hormonal, metabolismul se va accelera, funcția sexuală se va îmbunătăți.
  • Procesul de digestie se va îmbunătăți datorită producerii de enzime importante și curățării intestinelor.
  • Substanțele din dorado stimulează funcția creierului, ceea ce previne dezvoltarea bolilor caracteristice bătrâneții.
  • Va scădea nivel crescut zahăr din sânge. Peștele este util în special pentru persoanele cu diabetul zaharat sau predispoziție la afecțiune.
  • Compoziția sângelui se va îmbunătăți, probabilitatea formării cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge va scădea.
  • Concentrarea și chiar nivelul tău de inteligență vor crește.

Desigur, toate aceste rezultate sunt posibile doar dacă mănânci pește proaspăt. Pentru a verifica calitatea produsului trebuie doar să-l puneți în palmă. Dorado proaspăt este foarte elastic, așa că coada, capul sau alte părți nu vor atârna de mâna ta. De asemenea, puteți apăsa pe carne cu degetul. Golitura rezultată trebuie să se îndrepte rapid fără a lăsa urme.

Posibil rău pentru peștele dorado

Peștele proaspăt și pregătit corespunzător este absolut sigur pentru adulți, copii, bătrâni și femeile însărcinate. Alergiile la produs sunt extrem de rare. O reacție negativă a corpului este posibilă numai dacă se consumă dorado de calitate scăzută sau se încalcă tehnologia de procesare a acestuia.

Când pregătiți pește, fiți conștienți de țepii ascuțiți de pe aripioarele acestuia, acestea vă pot răni grav. Este mai bine să le tăiați imediat folosind foarfece de bucătărie sau chiar să le tăiați cu un cuțit. Nu există foarte multe oase în dorado, dar încă se găsesc uneori elemente foarte mici. Trebuie să-l mănânci cu prudență. Pentru copii, se recomandă curățarea temeinică a acestuia.

Dorado este folosit în mod activ în bucătărie tari diferite lumea, și nu numai cele în care este prins sau cultivat artificial. Produsul răspunde bine la toate tipurile de opțiuni de gătit. Indiferent de abordare, se dovedește foarte gustoasă și își păstrează beneficiile.

Iată doar câteva opțiuni pentru prepararea peștelui dorado:

  • Umplute si coapte in folie cu legume, ierburi si masline.
  • Prăjit sau copt pe grătar sau foc deschis.
  • Coaptă la cuptor. Acest lucru se poate face într-o pungă, folie, fără echipament suplimentar.

Când lucrați cu dorado, trebuie să vă amintiți o serie de reguli care pot îmbunătăți calitatea vasului finit:

  1. Peștele trebuie gătit cu capul și coada, apoi va fi cât mai suculent și nu va pierde substanțele nutritive.
  2. Dimensiunea optimă a peștelui este de 25-40 cm Peștii mai mari sunt potriviti doar pentru tocănirea sau prăjirea la foc deschis.
  3. Dacă trebuie să gătiți dorado pe aragaz, trebuie să folosiți un fel de sos, altfel carnea se va usca. Baza optimă ar fi bulionul de pește sau legume cu ulei de masline si legume ras.
  4. Dorado se serveste doar cu vin alb sec, indiferent de metoda de preparare. Usturoiul ras cu ulei de măsline trebuie folosit ca potențator de aromă. Garniturile potrivite includ roșii, capere și cele fără semințe.
  5. Dacă intenționați să folosiți cartofi ca garnitură, atunci este mai bine să-i gătiți în același timp cu peștele. Numai în acest caz cele două ingrediente vor fi combinate cu succes.

Supa de pește poate fi preparată din pește caras de mare; peștele poate fi prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal sau aburit. Dar, în aceste cazuri, gustul său nu va fi pe deplin dezvăluit. Este mai bine să te oprești la abordări clasice la procesarea produsului și doar experimentați diferite sosuri, ierburi și condimente ca supliment.



 

Ar putea fi util să citiți: