Barbun de mare, ce fel de pește este: descriere și proprietăți benefice. Barbun: ce fel de pește este, unde se găsește și cum să-l gătească Cum este peștele chelin?

Majoritatea oamenilor, când aud cuvântul „mullet”, își amintesc imediat cântecul despre scows și marinarul Kostya. În ciuda faptului că chefalul este în mod clar asociat cu Marea Neagră, nu toată lumea știe ce fel de pește este, unde se mai găsește, pentru ce este util și cum să-l gătească. Mai multe despre toate acestea mai jos.

Cuvântul „mulet” are rădăcini grecești, ceea ce înseamnă „cap”. Principala diferență între mediul natural în care trăiește chefalul este clima caldă. Trăiește în mările situate în regiuni tropicale și subtropicale ale lumii. Mullet se găsește în apele din Noua Zeelandă și Australia, Asia de Sud-Est și zonele calde ale Americii. Reprezentanții acestei familii sunt distribuiți în Japonia, Marea Caspică, Azov și Marea Neagră.

Habitat

Unele tipuri de chefal pot trăi în apă dulce: canale, golfuri și râuri care se varsă în mare. Dacă încercați să determinați dacă un chefal este un pește de râu sau de mare, este ușor să concluzionați că este creatură marine. Dar, deoarece stolurile acestei specii migrează în mod constant, ele pot fi găsite și în apa râului. Câteva specii trăiesc în întregime în corpuri de apă dulce.

Răspândirea chefalului a avut loc nu numai în mod natural, ci și artificial. În anii 30 ai secolului trecut, această specie, în valoare de 3 milioane de alevin, a fost adusă din Marea Neagră și eliberată în Marea Caspică, unde a prins rădăcini cu succes. Acest lucru s-a întâmplat din cauza fertilității și a unei diete nepretențioase.

Trebuie remarcat faptul că această specie este adesea cultivată în condiții artificiale. Motivul pentru aceasta este mai mulți factori:

gust grozav;
conținut ridicat de nutrienți;
reducerea volumului producției de pește marin;
cerere constantă pentru acest soi.

Mullet poate fi numit în siguranță un pește valoros comercial. Este o specie gregară, predispusă la migrație constantă. Are un caracter precaut, timid și este extrem de activ. Când este speriat, poate sări din apă și poate sări cu ușurință peste plasele expuse.

Lungimea standard a unui exemplar este de 50 de centimetri, maxima poate ajunge la 90 de centimetri. Greutatea standard într-o captură industrială este de 400 de grame, cei mai mari indivizi cântărind până la 7 kilograme.

Corpul chefalului este alungit, în formă de torpilă. Este acoperit cu solzi rotunzi și mari. Culoarea pe spate este gri-albastru, iar pe burta inferioară este argintie. Dungile maro sunt vizibile pe laterale. Înotatoarea dorsală și nasul sunt la același nivel.

Vârsta maximă a chefalului poate ajunge la 15 ani, deși trebuie avut în vedere faptul că producția industrială a acestei specii se realizează și exemplare rare ajunge la acea vârstă. Peștele începe să se reproducă la vârsta de 6–8 ani, când crește până la 30–40 cm lungime. Din mai până în septembrie, această specie depune icre atât în larg, cât și în apele de coastă, înotând în golfuri și estuare cu apă sărată. Depune aproximativ șapte mii de ouă.

Diferențele intraspecifice

Astăzi există 17 tipuri principale de pește chel. Să le evidențiem pe cele mai faimoase:

Pelengas. Patria acestei specii este Orientul îndepărtat. În 1979 a fost eliberat în Marea Azov, după care s-a răspândit în Marea Neagră și Mediterană.
Loban. Trăiește în Cherny, Azov, Mările japoneze. Lungimea poate ajunge până la 75 de centimetri, greutatea unui astfel de pește ajunge la 3 kilograme. Are douăsprezece dungi maro pe laterale.
Nas ascutit. Cel mai vedere mică, greutatea este de aproximativ 500 de grame, lungimea este de aproximativ 25 de centimetri.
Singil. Trăiește în Marea Neagră. Un exemplar obișnuit atinge o lungime de 35 de centimetri și cântărește aproximativ un kilogram. Trăsătura sa caracteristică este o pată galben-portocalie strălucitoare pe obraz.
Hoturo. O specie rară de apă dulce.

Mullet este răspândit pe scară largă în apele Mării Azov, Mării Negre și Caspice. Să ne uităm la caracteristicile peștilor care trăiesc în aceste ape:

chefal de la Marea Neagră. Trăsătură distinctivă Această specie are ochi mari și o deschidere mică a gurii. Un exemplar de pește este considerat adult dacă lungimea lui atinge 40 de centimetri.
chefal caspic. Acest soi este mai mare ca mărime decât soiul de la Marea Neagră, deși a fost eliberat artificial din Marea Neagră. Diferă prin faptul că depunerea are loc în larg, iar ouăle sunt depuse la suprafața apei.
chefal de Azov. Lungimea este de maximum 30 de centimetri, iar exemplarul are un conținut ridicat de grăsime.

Dimensiunea uriașă a producției comerciale și reproducere artificială indică marea popularitate a chefalului. Acest lucru se datorează conținutului cantitate mare elemente necesare si utile organismului uman. Produsul conține acizi grași polinesaturați Omega-3, care reduc posibilitatea de accident vascular cerebral, atac de cord și alte complicații. a sistemului cardio-vascular. Au un efect pozitiv asupra creșterii speranței de viață și reducerea riscului de apariție a tuturor tipurilor de artrită. Persoanele în vârstă sunt recomandate să mănânce barbun, aceasta va deveni o prevenire de înaltă calitate a aterosclerozei.

Produsul conține calciu și fosfor, care sunt atât de necesare pentru oasele și mușchii corpului uman. Mâncatul acestui pește, datorită vitaminei A, va îmbunătăți starea pielii și va sprijini funcționarea organelor vizuale. Este necesar de remarcat prezența vitaminei B4, care stabilizează sistemul nervos, îmbunătățește somnul și ajută la depresia clinică. Complexul de vitamine B scade colesterolul și normalizează funcția ficatului.

Carnea de chefin este un produs cu conținut scăzut de calorii: 100 de grame conțin doar 88 de calorii. Dar principalul avantaj este absența carbohidraților, ceea ce permite produsului să fie ușor digerat. O cincime din greutatea peștelui este proteine și doar aproximativ 2 la sută sunt grăsimi. 70 la sută din greutatea produsului este apă.

Compoziția vitaminelor:

acid ascorbic (C);
cobalamină (B12);
niacină (PP);
retinol (A);
acid pantotenic (B5);
piridoxină (B6);
riboflavină (B2);
tiamină (B1);
acid folic(LA 9).

Compoziția microelementelor și macroelementelor include:

fier (Fe);
calciu (Ca);
magneziu (Mg);
mangan (Mg);
molibden (Mo);
nichel (Ni);
seleniu (Se);
fosfor (P);
fluor (F);
zinc (Zn).

Atunci când alegeți chefal, trebuie să acordați atenție controlului calității și prospețimii. Trebuie să urmați regulile de bază:

Se pregătește să gătească

Deci, pe masa din bucătărie a apărut un chefal. Ce fel de pește este, cum să gătești diverse și foarte mâncăruri delicioase, trebuie să ne dăm seama acum. Mai întâi, să aflăm secretele pregătirii produsului pentru gătit:

Puneți peștele în cea mai fierbinte apă posibilă timp de 30 de minute, dar nu apă clocotită. După aceasta, va deveni mult mai ușor să curățați carcasa de solzi.
Nu dezghețați peștele folosind apă. Cel mai bine este să dezghețați natural la temperatura camerei.
Înainte de a coace peștele în cuptor, trebuie mai întâi să-l preîncălziți la 180 de grade. Tratamentul termic pentru acest tip este de 20 de minute, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Nu depășiți această limită de timp, altfel produsul se va usca.
Este mai bine să sărați peștele după terminarea tratamentului termic.
Puteți combina în siguranță chefal cu piper, citrice, pătrunjel, roșii, usturoi, boia de ardei și fenicul.

De asemenea, aș dori să menționez un alt avantaj incontestabil al acestui soi: practic nu există oase mici în el, a căror prezență poate strica impresia celui mai delicios pește.

O listă impresionantă de nutrienți și carne delicioasă fac din chelun un produs popular în tot felul de rețete. Acest soi poate fi preparat într-o varietate de moduri: copt la cuptor sau uscat, gătit ca primele feluri sau afumat, prăjit în tigaie sau sărat. Mullet merge bine cu orez, cartofi, morcovi și ardei gras.

Este imposibil să încadrezi multe rețete diferite într-un articol. Să ne concentrăm pe două simple, opțiuni rapide și natural gustoase.

Supă de chefin

Supa de pește adevărată trebuie preparată numai din pește proaspăt. O opțiune excelentă ar fi să gătești la foc. Reteta este pentru 4 portii. Timp de gătire - 30 de minute.

Compoziția produsului:

Secvențiere:

Curățați și spălați peștele, apoi tăiați în bucăți mici.
Lasă apa să fiarbă.
Curatam si spalam morcovii si ceapa. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cercuri.
Se sare apa clocotita, se adauga ulei vegetal, morcovi, ceapa si telina.
Lasă o treime dintr-un pahar de apă clocotită să se răcească și amestecă făina.
La zece minute după ce apa cu legume fierbe, se adaugă făina diluată.
Puneți peștele în tigaie.
Aduceți supa de pește la fierbere, apoi reduceți focul la o fierbere moderată.
Gatiti 15 minute, apoi scoateti tigaia de pe foc.
Se adauga patrunjel si piper tocat dupa gust.
Este indicat să-l lași la infuzat timp de 10-15 minute.

Mullet copt în folie

Rareori o persoană va rămâne indiferentă față de peștele gătit în folie. Această opțiune este foarte ușor de preparat. Produsul este foarte fraged și aromat datorită faptului că peștele este fiert în suc propriu. Numărul de porții - 2 . Preparatul va dura 50 de minute.

Compoziția produsului:

Secvențiere:

Curățăm peștele, scăpăm de cap și măruntaie.
Spălăm și facem tăieturi pe carcasă. Sare si adauga condimente.
Tăiați pătrunjelul, apoi lămâia în felii subțiri. Distribuiți uniform ingredientele tocate în fiecare carcasă.
Îndoiți folia în jumătate și tapetați foaia de copt. Invelim fiecare peste separat in folie, dupa ce adaugam o lingura de ulei, acoperind bine pestele cu ulei.
Acoperiți strâns carcasele cu folie pentru a preveni scurgerile de suc. Puneți peștele pe o tavă de copt.
Dați tava la cuptor, încălzită la 200 de grade și gătiți timp de 30 de minute.

Mullet este un produs unic prin compoziția sa. Consumul acestui pește de 2-3 ori pe săptămână va permite organismului să îmbunătățească funcționarea majorității organelor. Acest lucru nu necesită cheltuieli financiare mari. Principalul lucru este că peștele este proaspăt.

Mullet- pesti marini, desi se gasesc specii in apa dulce. Dar s-a dovedit că inițial toate speciile familiei trăiau în mări și oceane. Ocazional, în căutarea hranei, intrau în gurile râurilor. Unde de-a lungul timpului au rămas. Prin urmare, cel fluvial este o excepție.

Descrierea și stilul de viață al chefalului

Genul include multe specii. Trăiește peste tot, în mările regiunilor subtropicale și tropicale. În Rusia este prins în Marea Neagră, Azov, Caspică și Japonia. Dimensiunile depind de tip. Cel mai mare este dungat, atinge o lungime de 50-60 cm Greutatea este de până la trei kilograme. În exterior, speciile sunt asemănătoare, au solzi strălucitori și o gură mică. Aceștia sunt pești în mișcare. Ei pot sări din apă și pot depăși obstacole, inclusiv plase de pescuit. Packy. O captură comercială și un trofeu valoros pentru pasionații de pescuit.

Familia are o biologie similară. Se reproduc în apropierea zonei de coastă. Ouăle și apoi alevinii se dezvoltă nu în partea de jos, ci în coloana de apă, aproape chiar la suprafață. Acest lucru îl ajută să se miște cu curentul pe distanțe lungi. Adulții stau în stoluri lângă coastă. Se găsesc în golfuri, lagune, estuare și gurile de râu. Hrana lor principală este creșterea animalelor și a plantelor pe substraturi subacvatice. De asemenea, se hrănesc cu bentos.

Tipuri de chefal

Pe plan extern tipuri diferite asemănătoare. Cel mai mare reprezentant este chefalul sau chefalul dungat. Este distribuit în toată lumea. Sunt prinși în Marea Azov și Marea Neagră. Crește până la 50 cm lungime și cântărește până la 2,5 kg. Barbunul este un trofeu mare și râvnit pentru pescarii amatori. Nasul ascuțit este cea mai mică specie. Greutatea sa este de numai 500 de grame, lungimea sa nu depășește 25 cm. Numeroase specii– singil. Aceasta este o rasă nativă din Marea Neagră. Se agăță mai des decât toate celelalte specii. Lungime până la 35 cm, greutate până la 1 kg. Dar asta specii marine. Pelengas este o rasă oceanică. Pește comercial.

Pescuitul la chefal

În Rusia, pescuiesc de secole cu diverse unelte pe coastele Mării Negre, Caspice și Azov. În fiecare an, pescuitul recreativ se transformă într-un „pelerinaj”. Pescuitul la chel în Crimeea nu poate fi comparat cu pescuitul chiar și pentru trofee rare și mari pe râuri. Ocupă un loc de frunte în ceea ce privește severitatea impresiilor. Există o mie și una de accesorii pentru vânătoarea de chefin. Fiecare pescar are al lui. Ei folosesc o lansetă, un plutitor, un măgar, iar unii „meșteri” folosesc chiar și un alimentator. Localnicii își dezvoltă propriile echipamente ingenioase, în care o pâine franceză bogată servește ca hrănitor, plată sau plutitor. Peștele este un gurmand, nu va mânca totul. Mulți pescari vin aici în vacanță și se plâng că toate uneltele sunt atât de scumpe un timp scurtși nu vei experimenta asta. Dar mai întâi lucrurile.

Pescuit la chel de pe mal

Pescuitul are succes în Marea Neagră pe tot parcursul anului. Primăvara, vara și toamna, este eficient să plasați unelte pe mal. Vara caută pești în zonele de hrănire. Acestea sunt porturi, gurile de râu, estuare. Sunt prinse de pe mal, diverse structuri hidraulice, diguri, stânci și diguri. Barcă înăuntru anotimp cald nu este necesar și uneori ineficient. Mullet vede bine și când o ambarcațiune se apropie, școala, dacă se hrănește lângă suprafață, va merge în alt loc.

Vizitatorii sunt îndrumați de localnici - acolo unde sunt mulți oameni cu undițe și măgar, există pește. Din fericire, spre deosebire de malul râului, pe coastă există suficient spațiu pentru toată lumea. Când găsești o școală, stai acolo mult timp - chefalul nu va merge nicăieri. În Marea Caspică și Marea Neagră este activă toată ziua și nu ia pauze pentru „pompurile de prânz”. De asemenea, este interesant că nu este greu pentru pescarii cu experiență să găsească chefin. În zilele calde, turma stă deasupra fundului nisipos din apropierea țărmului, unde spatele întunecat este clar vizibil.

La sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august merge să depună icre. Se mută la apă mai sărată. În această perioadă, îl caută în golfuri, estuare și golfuri. Turmele se întind la aproximativ doi kilometri de coastă. Peștele caută locuri adânci. Prin urmare, pescuitul de pe mal devine ineficient în această perioadă. Merită să facem distincția între școlile migratoare și turmele care se hrănesc. Acest lucru este important primăvara. Chefalul migrator nu stă într-un singur loc, așa că trebuie să-l urmărești de-a lungul țărmului.

Condiții meteorologice optime și timp pentru pescuitul chefinului

Ca multe specii marine, chefalul se hrănește dimineața. În acest moment, este posibil să prindeți indivizi mari înainte de a se deplasa mai departe de țărm. În timpul zilei, mușcătura se observă constant, dar peștii de pe cârlig sunt medii și mici. Noaptea pescuiesc mai departe de zona de coastă pe bărci.

Eficacitatea pescuitului este determinată și de condițiile meteorologice. Într-o zi înnorată, contrar logicii acceptate, de-a lungul țărmului sunt mai mulți pescari decât atunci când soarele strălucește puternic. Pe o astfel de vreme, exemplare mari sunt prinse toată ziua. Când bate un vânt ușor și burniță, școlile intră în lagune și golfuri în astfel de condiții, creveții, peștii mici și crustaceele devin activi și servesc drept hrană. Pe o astfel de vreme, pescuitul devine deosebit de reușit.

Acoperire pentru prinderea chefinului

Metodele de pescuit sunt variate. Aceasta este o lansetă de filare sau o lansetă plutitoare. Mulți oameni nu înțeleg cum puteți pescui cu succes cu totul deodată. Dar există nuanțe în echipament pe care un pescar care pescuiește pe râuri nici nu le va ghici.

Cel mai popular accesoriu este o lansetă plutitoare. Dacă există un loc de hrănire, acesta este un pescuit de succes garantat. Liniile de pescuit pentru tackle sunt subțiri, până la 0,20 mm. Cârligele trebuie să aibă o tijă scurtă, nr. 10–13 conform clasificării internaționale. Plutitorul este setat să fie stabil și sensibil în formă de para. De asemenea, este important ca culoarea să fie camuflaj, mai des este Culoarea verde. Când pescuiți, nu faceți mișcări bruște. Barbunul are vedere excelentă și, speriat, turma pleacă.

De asemenea, jocul de jos este popular. Este fabricat si din fir de pescuit subtire, carligele sunt aceleasi ca la flotor. Dar există o particularitate - flotoarele verzi mici sunt atașate cârligelor pe lese monofilament, care le ridică la 5-10 cm de jos (sunt de asemenea plasate pe plutitor). Acest lucru este necesar deoarece peștii se hrănesc în coloana de apă. În Marea Neagră și Caspică pescuiesc și cu undițe de filare. Peștii mari merg de bunăvoie la spinneri mici - linguri zboară. Culoarea deschisă este de preferat, adâncimea spinnerului este de până la 1 metru. Mușcătura de chefal mare este întotdeauna neașteptat de viguroasă pentru începători. Când peștele mușcă, se agăță singur.

Momeală

Viermii estuarului Nereis sunt folosiți ca momeală cea mai eficientă pentru prinderea chefalului în fâșia de coastă. Puteți atașa viermii de nisip la cârlig. Mai puțin eficientă este carnea de midii. Mulți oameni folosesc firimituri de brioșă franțuzească stropite cu ulei de anason. Este important ca în gurile de râu cea mai bună momeală să fie bălegarul și râmele.

Momeală pentru prinderea chefalului

În Marea Neagră se hrănesc cu anumite porțiuni de plajă. Această momeală este foarte eficientă. Localnicii au dezvoltat un amestec destul de interesant de momeală. Se compune din pâine (adesea pâini „turcești”), făină de grâu, hamsii tocate și brânzeturi procesate(„Viola” sau „Amber”). Acest amestec este cu siguranță recunoscut ca universal și aduce capturi mari.

Pescuitul la chefal iarna

În fiecare iarnă, sute de pescari vin în Crimeea. Ei așteaptă cu nerăbdare această dată. La începutul lunii ianuarie, în anii deosebit de călduroși puțin mai târziu, școlile de chefin scapă de furtuni și intră în golfurile Sevastopolului. Aici se acumulează numeroase școli, marcând începutul sezonului cu apariția lor. De acum înainte, în fiecare dimineață devreme vor pleca de la țărm numeroase bărci și bărci cu pescari la bord. Acesta este începutul celebrului pescuit de chefal din Crimeea de iarnă!

Dacă o abordăm din punct de vedere practic, nu există diferențe mari la echipamentul de vară și cel de iarnă. Cu excepția cazului în care, atunci când pescuiți de pe o barcă, puteți face fără un plutitor pe o lansetă plutitoare. Și nici nu este necesar să echipați cârligele cu flotoare mici verzi, care sunt indispensabile vara. Prada iarna reacționează oricum bine la momeală.

Cat despre momeala, in sezonul rece este obligatoriu sa ai viermi de mare Nereis insirati in carlige. Fără ele nu există nimic de prins. În acest moment, această momeală este vândută în orice magazin local de pescuit. După cum am menționat mai sus, iarna prind mai des de pe o barcă. Orice ambarcațiune va face: de la o barcă la o barcă gonflabilă. Dar localnicii pescuiesc și de pe mal. Uneltele preferate în timpul iernii nu este un donka sau o lansetă de spinning, ci o lansetă plutitoare.

Proprietăți utile ale chefalului

Are carne gustoasă și fragedă. Fileul conține proteine și grăsimi, precum și minerale importante precum fosfor, zinc, calciu, crom, nichel și molibden.

Bogat in vitamine. B1, PP și provitamina A se găsesc în cantități mari în el. Consumul regulat al acestui pește ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și a bolilor de inimă.

Este recomandat să includeți mâncăruri de chel în dieta dumneavoastră săptămânală. Se poate consuma fiartă, înăbușită, prăjită și afumată. Grăsimea din carne este de la 4 la 9%, proteinele sunt de 20%. Util pentru persoanele în vârstă care suferă de ateroscleroză. Conținut caloric (proaspăt congelat) – 124 kcal.

Rețete pentru prepararea mâncărurilor cu chefal

Mullet copt la cuptor

Este important să nu gătiți pestele în folie pentru a nu-și pierde sucul. În același timp, se păstrează integritatea pielii și frumusețea estetică generală a preparatului. Necesar:

Chefin – 1 buc.
Sare.
Bec.
O jumătate de lămâie.
Unt.
Zahăr.

Spălăm peștele, îl curățăm și îl eviscerăm bine. Îndepărtăm branhiile și tăiem aripioarele. Stergem carcasele uscate. Facem taieturi de-a lungul crestei la 3 cm distanta. Sarați și piperați carcasa. Lasă-l câteva minute. Tăiați ceapa și lămâia în jumătate de rondele. Întindeți folie și ungeți-o unt. Așezați ceapa, urmând forma carcasei care va sta deasupra. Stropiți lămâia cu zahăr și introduceți feliile în fante. Așezați carcasa pe ceapă și înfășurați-o în folie. Se coace la 200 de grade aproximativ 30 de minute.

Chefal prăjit

Pentru acest fel de mâncare este mai bine să luați pește mic. Practic nu are oase în el, iar carnea este gustoasă și fragedă. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

Chefin – aproximativ 10 buc.
Făină.
Ulei vegetal.
Sare si piper.

Carcasa se curăță și se spală. Sare si piper bine. Lăsați câteva minute. Apoi se înmoaie carcasa pe ambele părți în făină și se prăjește la foc mediu într-o tigaie de fontă. Mai întâi, trebuie să aprindeți tigaia și să încălziți uleiul de floarea soarelui în ea. Pregătirea poate fi judecată după formarea unei cruste aurii. Întoarceți cu atenție, astfel încât să nu se destrame.

Reteta de supa de peste

Chefinul are puține oase, ceea ce vă permite să evitați strecurarea bulionului și lăsarea peștelui bucăți în el. Pentru a pregăti supa de pește, trebuie să luați:

Mullet - mai multe bucăți;
Cartofi – 2 buc;
Morcov;
Roșie;
Bec;
Mărar proaspăt;
Frunza de dafin;
Capsicum roșu;
Sare și piper negru măcinat.

Turnați apă într-o cratiță de 2 litri, umpleți doar jumătate din volum. Acolo punem o frunză de dafin, mărar, o bucată de piper și o ceapă tăiată felii. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă apa. Nu este nevoie să se gătească după fierbere, se lasă să stea 1-3 minute și se scoate totul, lăsând doar bulionul. Să o sare și să piperăm.

Pune cartofii tăiați cubulețe și morcovii rasi în tigaie. Se adauga apa la nivelul dorit si se lasa bulionul sa fiarba. Se adauga apoi chefalul, taiat in portii, la legume. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. Gatiti pana cartofii sunt gata si opriti aragazul. Trimitem o roșie tăiată în inele subțiri în ureche. Nu o gătim, altfel se va transforma într-un piure urât. După 2-3 minute, scoateți tigaia de pe aragaz. Atingerea finală este un vârf de mărar proaspăt.

Rețetă pentru gătit chefal într-un aragaz lent

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și în același timp simplu. Se dovedește foarte parfumat și original. Și pregătirea necesită un efort minim. Necesar:

File de chefin – 1 kg.
Morcovi – 2 buc.
Dovlecel – 3 buc.
Ardei gras – 2 buc.
Sare, piper, ulei de masline.

Se toarnă puțin ulei de măsline în vasul multicooker. Apoi puneți dovleceii tăiați în cercuri, morcovii rasi și ardeiul în jumătate de inele pe ele. Mai toarnă puțin ulei deasupra straturilor și așează fileurile. Nu uitați să adăugați sare și piper în fiecare strat. Mâncarea se prepară timp de 90 de minute în modul de tocană.

Amintiți-vă în filmul „Doi luptători” cântecul popular „cows full of mulets” a fost interpretat de Mark Bernes la acea vreme, era foarte popular, dar nu a fost publicat nicăieri și era considerat un mic hoți; S-a menționat chefal, ce fel de pește este atât de interesant? Să ne uităm la această problemă.

Numele de „mullet” are origine greacă, da, grecii au fost primii care au numit-o așa, care înseamnă „cap”. Peștele chefin este comun în Marea Azov, Mările Negre și Caspice. Se reproduce în mare și merge în estuare sau golfuri pentru a se hrăni. Datorită acestei proprietăți, astfel de pești sunt folosiți pentru creșterea în estuare cu apă sărată.

În funcție de specie, un individ are o lungime de la 40 la 75 cm, cântărește de la jumătate de kilogram la trei și jumătate. În general, chefalul are o mare importanță industrială. Din păcate, cea mai mare parte a capturii industriale este alcătuită din indivizi cu greutatea de până la 400 g Peștii mici sunt folosiți pentru a prepara conservele de pește, apreciați în special pentru prezența caviarului.

Carnea de chefin este albă, grasă, dar nu osoasă. Se vinde în principal sub formă de carcasă refrigerată sau congelată. Uneori, în magazine poți găsi pește uscat, sărat sau afumat la rece.

Aceasta este o specie foarte activă, stau în școli (sunt capabili să sară din apă și chiar să sară peste plasele de pescuit). Ajunge la maturitate abia în al optulea an de viață. Până în acest moment, lungimea sa variază între 30-40 cm.

Pielea este acoperită cu solzi, corpul individului se distinge printr-o formă dreptunghiulară și o nuanță albastru închis în partea superioară a carcasei. În exterior, chefalul poate fi distins de alte specii datorită a două dungi negre. Ele sunt paralele cu părțile laterale ale peștelui, sunt de culoare neagră și datorită lor este ușor să distingem chefalul de alte specii.

Cei mai diverși reprezentanți ai acestei specii se află în Marea Neagră și Azov. Barbunul a devenit larg răspândit în Marea Caspică, unde a fost adus cu secole în urmă.

Această specie are un corp alungit cu spatele turtit. Culoarea este gri, dar abdomenul poate avea o nuanță argintie. Ea are încă aceleași două dungi negre distincte, deși părțile laterale pot fi mai ușoare decât spatele.

Solzii chefalului de la Marea Neagră sunt mari. Are un cap mic care are un nas ascutit (care se afla in acelasi plan cu inotatoarea dorsala). O trăsătură distinctivă este ochii mari și gura mică. Un adult este considerat un individ care a atins o lungime de cel puțin 40 cm. Speranța sa medie de viață, dacă nu a fost prins mai devreme în scopuri industriale, este de la 12 la 15 ani.

Este mai mare decât cea de la Marea Neagră. Această specie a apărut în Marea Caspică abia în anii treizeci ai secolului trecut. Apoi 3.000.000 de alevin au fost aduși în această mare din Marea Neagră. În fiecare an, sute de mii de cenți de astfel de pești sunt prinși în Marea Caspică.

Perioada de reproducere a chefalului Caspic diferă de cea a chefalului de la Marea Neagră. Mullet din Marea Caspică se depune în mare deschisă, iar ouăle sale se găsesc la suprafața apei împreună cu planctonul. Aceasta este una dintre principalele diferențe dintre speciile Caspice și Marea Neagră, deoarece în Marea Neagră merge la estuare pentru a depune icre.

Pe coasta Mării Azov se numește „macara”. În medie, lungimea unui individ este de aproximativ 25-30 cm În ciuda dimensiunilor sale mici, chefalul Azov se distinge prin conținutul său ridicat de grăsime. Se vinde în principal proaspăt sau congelat.

Mările Negre și Azov sunt considerate locul de naștere al chefalului. Aceste mări conțin cea mai mare diversitate de specii ale acestui pește. Cu toate acestea, trăiește și în alte mări, și nu numai în Marea Caspică.

La sfârșitul secolului al XX-lea, această specie a fost introdusă în Marea Japoniei. Acum se găsește pe coastele Americii, Noua Zeelandă și Australia, Asia de Sud-Est, trăiește în Oceanul Pacific și Indian și poate fi găsit în apele de coastă. Găsit în toate mări calde zona tropicala. Unele specii ale acestui pește pot trăi chiar și în ape dulci.

Conținutul de calorii al unui individ este de 121 de calorii per 100 g de produs. Chefinul nu conține carbohidrați, dar are o mulțime de proteine, ele reprezintă 20% din greutatea carcasei. Există mult mai puține grăsimi în pește - de aproximativ 10 ori mai puține decât proteinele.

Compoziția de vitamine a produsului este prezentată în tabelul de mai jos.

Mai jos este un tabel cu cantitatea de macro și microelemente:

Apa reprezintă aproximativ 70% din greutatea carcasei.

Acest tip conține multă vitamina A. După cum se știe, această vitamină este utilă pentru îmbunătățirea stării membranelor mucoase și a pielii umane. În același timp, vitamina A este esențială pentru menținerea vederii și a sănătății ochilor. Vitamina A obținută din surse animale nu poate fi înlocuită cu alimente vegetale.
Conține multă vitamina B4. Această vitamină ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ajută și ficatul și este implicată în funcționarea sistemului cardiovascular. Ajută la îndepărtarea din organism Substanțe dăunătoare, purificând astfel sângele, reglează cantitatea de insulină conținută în sânge.
Destul de rar conținut în Produse alimentare Vitamina Colina, recomandata in doze mari daca este disponibila greutate excesiva sau obezitatea, favorizează pierderea în greutate. Este prezent și în unele cantități în chefal.
Ca multe alte specii, chefalul conține o anumită cantitate de fosfor. Această substanță are un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic uman, în special asupra stării oaselor. Fosforul este, de asemenea, un participant indispensabil în procesele metabolice, are un efect benefic asupra funcției rinichilor și stimulează creșterea celulelor. În plus, microelementul afectează centralul sistem nervos, mușchiul inimii, precum și glandele sudoripare care reglează transpirația.
Acest pește conține o cantitate considerabilă de acizi grași. Datorită lor, este posibilă îmbunătățirea funcției creierului. Consumul regulat a unor cantitati suficiente din aceste substante reduce riscul de boli vasculare si cardiace. Astfel, consumul regulat de chefal ajută la reducerea riscului de boli precum accident vascular cerebral sau infarct.
Proteina, care reprezintă aproximativ 20% din greutatea peștelui, conține aminoacizi esențiali.
Potrivit studiilor, consumul regulat al acestui pește ajută la refacerea celulelor nervoase. Substanțele pe care le conține ajută la combaterea anumitor tulburări psihice, precum depresia și, de asemenea, ajută la depășirea proastei dispoziții. Trebuie remarcat faptul că această proprietate a chefalului apare numai atunci când este luată în mod regulat, de exemplu, de două până la trei ori pe săptămână.
Acest tip este permis și recomandat pentru utilizare pentru boli intestinale, inclusiv cronice, și este recomandat și în meniul de dietă. Mănâncă-l în mâncare scopuri medicinale de preferat cu legume sau garnituri cu cereale. Și, de asemenea, se recomandă includerea chefinului în dieta persoanelor în vârstă, deoarece consumul regulat previne ateroscleroza.
Din fericire, nu există contraindicații speciale pentru utilizare. Practic, cei care au intoleranță alimentară acută la acesta sau o reacție alergică ar trebui să evite consumul de astfel de pește. Daunele de la chefal pot apărea dacă produsul a fost ales de proastă calitate sau prost preparat.
Pentru a evita acest lucru, ar trebui Atentie speciala fiți atenți la alegerea unei carcase proaspete și, dacă aveți de ales, cumpărați numai cele proaspăt prinse. Din păcate, această oportunitate este disponibilă numai pentru locuitorii zonelor de coastă. În caz contrar, ar trebui să alegeți proaspăt congelat. Peștele congelat trebuie să fie etichetat cu data la care a fost prins și când a fost congelat.
Cel mai mare număr de proprietăți benefice se află în peștele care a fost prins nu mai târziu de 48 de ore în urmă. Aceasta înseamnă că pentru a beneficia de chefal congelat, acesta trebuie congelat imediat după ce a fost prins.
Când pregătiți un astfel de produs acasă, îl puteți dezgheța doar în aer, dar nu și în apă. După decongelare, peștele trebuie gătit imediat.

Nu, chefalul nu este un pește osos. Nu există oase mici în el, iar cele din el pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit de bucătărie. În plus, carnea unei carcase gătite se separă cu ușurință de oase.

Pelengas și chefal sunt doi pești complet diferiți. Pe plan extern, ele pot fi distinse prin mai multe caracteristici care sunt clar exprimate.

Pelengas este un pește mai mare decât chefalul. În plus, pelengasul are solzi mari și ochi portocalii. Chefalul are ochii albaștri și solzi denși, mici.

Principalele diferențe dintre aceste două specii sunt metoda de hrănire și, în consecință, metoda de pescuit. Pelengas se hrănesc de jos, dar chefalul nu, așa că metodele de prindere a acestor două specii sunt diferite. Uite cum arată pelengas, fotografie cu pește:

După cum se poate observa din informațiile de mai sus, chefalul este un pește util, dar valoarea lui este determinată în mare măsură de momentul capturii și de metoda de congelare. În ciuda numeroaselor proprietăți benefice, nu trebuie să uităm că acesta este un tip foarte gras.

În plus, ar trebui să acordați atenție etichetei peștelui congelat pe care îl cumpărați și să nu vă fie lene să citiți informațiile scrise pe el. În caz contrar, există pericolul de a cumpăra un produs care nu are toate proprietățile benefice descrise în acest articol.

Mullet este prăjit, copt sau fiert la abur. Metoda de preparare depinde în mare măsură de preferințele personale de gust și de dietă.

Uite, chefal, ce fel de pește, video:

Peștele de mare este considerat cel mai delicios și hrănitor. Peștele marin conține multe microelemente utile, cu toate acestea, nu toate tipurile de pește pot fi consumate. Chefinul este clasificat ca pește comestibil. Chefinul sau migul este un mic pește de mare care aparține familiei chefalului. Lungimea acestui pește nu depășește 50 de centimetri

Descriere și habitate

Solzii lui Miguli sunt strălucitor de culoare argintie. Corpul este alungit, partea superioară a corpului este mai închisă decât partea inferioară. Greutatea unui rezident de mare poate depăși 7 kg. Locuitorul subacvatic este foarte mobil - adesea ea sare pur și simplu peste plasele de pescuit și alte garduri. Preferă să ducă un stil de viață gregar. Frumusețea argintie este de mare interes pentru îndrăgostiți pescuit. Pescuitul industrial de chefal este stabilit în întreaga lume.

Trăiește în principal în ape calde. Se găsește în corpurile de apă dulce din aproape toate colțurile globului, și anume:

În țările străine, se găsesc cel mai adesea trei tipuri de chefal: chefal(cea mai mare rasă, până la 55 cm lungime și o greutate de până la 2,5 kg), singil(o rasă comună, care nu cântărește mai mult de 1 kg), cu nasul ascutit(cel mai mic peste, greutate aproximativ 400 de grame).

ÎN Federația Rusă Există două tipuri de chefal:

In dungi.
Alb.

Sunt luate în considerare ambele tipuri de pește obiect comercial de valoareși este prins la scară industrială.

Compoziție și valoare nutritivă

Barbunul de râu este gustos sau nu? Carnea de pește este considerată gustoasă și fragedă. Compoziția sa chimică include multe microelemente utile:

clor;
fluor;
calciu;
molibden;
zinc;
nichel.

Carnea acestui miguli de mare constă aproape numai din proteine, în plus, conține compuși de apă, grăsimi și cenușă. Carnea este îmbogățită cu vitaminele A și B.

Valoarea nutritivă a 100 de grame de carne pură este:

apă - 70 g;
proteine - 17 g;
grăsimi - 2,4 g;
cenușă - 0,4 g;

100 de grame de produs conțin 120 kcal.

Caracteristici benefice

Medicii sfătuiesc să mănânce chefin cel puțin o dată pe săptămână, caracteristici benefice care sunt cunoscute de multă vreme. Migul este destul de bogat în calorii, cu toate acestea, nu vă va afecta silueta. Consumul de chefal ajută la rezolvarea problemelor cu sistemul cardiovascular. Datorită acizilor grași omega-3 conținuti în carnea de pește, va ajuta la evitarea blocării vaselor de sânge. Acizii grași au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, eliminând plăcile de sânge.

Experții spun că consumul regulat de file de chefin va ajuta:

stabilizează tensiunea arterială;
îmbunătățirea funcției creierului;
normalizarea vederii (mulțumită vitaminei A conținută în pește, care are un efect benefic asupra ochilor și vaselor oculare);
îmbunătăți starea pielii;
reduce nivelul de colesterol (mulțumită vitaminelor B);
normalizați somnul.

Chefin la gătit

În magazine, acest tip de reprezentant marin se găsește în toate stările gastronomice: afumat, uscat, congelat. Conservele sunt facute din miguli sunt prezentate pe rafturi intr-o gama larga.

Gospodinele moderne reușesc să pregătească toate tipurile de feluri de mâncare din chefal, cu excepția, poate, a desertului. Din reprezentantul fundului mării fac „degete” de pește - mici cotlet pane, chipsuri, gustări, feluri întâi și secunde. Miguli este folosit pentru a face supă de pește și supă de pește, și tocană de chefal cu legume. Bărbații care iubesc băutura spumoasă preferă chefalul uscat și afumat ca gustare de bere.

Chefinul merge perfect cu aproape toate legumele; de obicei, orezul este servit ca garnitură.

Trebuie să știți că migulya înăbușită cu legume își pierde conținutul de calorii. De exemplu, conținutul de calorii al chefalului înăbușit cu cartofi este de 79 Kcal.

Contraindicatii

Acest pește nu are contraindicații speciale pentru consum. Cu toate acestea, nu ar trebui să uităm asta utilizare excesivă poate duce la reactie alergica. Peștele este contraindicat persoanelor cu intoleranță individuală la unele dintre componentele incluse în pește.

Cum să alegi peștele potrivit pentru a cumpăra?

Succesul principal al unui fel de mâncare depinde în mare măsură de alegerea corecta carcase. Câteva sfaturi pentru gospodine:

În primul rând, trebuie să acordați atenție ochilor peștilor. Un miguli proaspăt are ochii bombați, fără semne de tulburare a pupilelor.
Atunci ar trebui să fiți atenți la cântare. Solzii de pește proaspăt se potrivesc strâns pe corp, strălucesc și strălucesc. Solzii celui care lipsește sunt estompați, pot apărea pete și solzii se pot separa de corp.
Într-un miguli proaspăt, atunci când este presat, structura corpului este aproape imediat restaurată.

Mullet (mulet gri) (lat. Mugil) este un gen destul de mare (17 specii) de pești marini cu aripioare raze aparținând familiei corespunzătoare - Mullet. Cel mai cunoscut este chefalul (lat. Mugil cephalus), care are o mare importanță comercială și este obiect de pescuit sportiv și de agrement. Despre asta vom vorbi în principal în viitor.

Majoritatea speciilor de chefin trăiesc în mările zonelor subtropicale și tropicale. Doar câteva specii de chefal sunt de apă dulce și trăiesc în zona tropicală a Americii, Asia de Sud-Est, Madagascar, Australia și Noua Zeelandă.

Chefalul trăiește în mările Negre, Azov și Japonia. Aceasta este singura specie de chefin care trăiește în Rusia.

Descrierea chefalului

Corpul chefalului este alungit, uneori chiar în formă de fus, ușor turtit în față. Solzii sunt mari. Spatele este albastru-gri, burta este argintie. De-a lungul părților laterale există dungi longitudinale de culoare maronie. Barbunul nu are linie laterală.

Un semn caracteristic al chefalului este prezența pleoapelor largi și grase pe ochi care ajung la pupile.

Gura este mică, buza inferioară are o margine ascuțită.

Încă una trăsătură caracteristică chefalul este prezența solzilor (lobii) alungiți deasupra bazei înotătoarelor pectorale.

Mullet este un pește de talie medie. Lungimea sa este de 40-50 cm (uneori până la 90 cm), greutatea - până la 7 kg.

Stilul de viață de chefin

Mullet trăiește în școli și duce un stil de viață foarte activ. Dacă surprinde, va sări din apă și poate sări peste plasele de pescuit.

Barbunul ajunge la maturitatea sexuală la 6-8 ani de viață, în timp ce atinge o lungime de 30-40 cm Depunerea are loc în mai-septembrie, atât în zonele de coastă, cât și ape deschise. La un moment dat, un chefal femelă mătură până la 7 mii de scântei sau chiar mai mult.

Dieta chefalului este foarte variată. Vara, cea mai mare parte a dietei constă din detritus (rămășițe de plante și animale în descompunere) și murdărirea plantelor a substraturilor subacvatice, hrănindu-se uneori cu moluște mici, crustacee și viermi. Chefalul se mișcă în apropierea fundului la un unghi de 45° față de fund, în timp ce răzuiește stratul superior de depozite de nămol din partea de jos.

Gătirea chefinului

Chefinul este foarte apreciat în gătit. În multe state din sudul Statelor Unite, chefalul este un produs foarte comun pentru micul dejun. Ceea ce iubește oamenii cel mai mult la chefal este absența aproape completă a oaselor: îndepărtați coloana vertebrală și ceea ce rămâne este carne pură.

Îl poți cumpăra atât proaspăt, cât și congelat, afumat, sărat și conservat. Barbunul proaspăt este destul de dificil de curățat, dar procesul poate fi simplificat, pentru a face acest lucru, doar turnați apă clocotită peste el sau scufundați-l în el timp de 30 de secunde (dar în niciun caz mai mult, altfel peștele se va găti pur și simplu).

Mâncărurile preparate din acest pește se găsesc în bucătăriile multor țări din întreaga lume. Chefinul este deosebit de bun când este fiert. Cel mai bun sos este considerat a fi unul pe bază de vin alb și bulion de peste cu piure de ceapă.

Cea mai bună garnitură pentru chefal ar fi legumele (cartofi, ardei, varză), precum și cerealele (orez sau hrișcă).

Mullet merge bine cu ciuperci porcini. Pentru a face acest lucru, sunt coapte împreună.

Un alt mod obișnuit de a pregăti chefal este să-l prăjiți în ulei până devine auriu și crocant. Pentru a preveni căderea peștelui, trebuie mai întâi scufundat în pâine.

Cel mai bine este să prăjiți chefal în ulei inodor (floarea soarelui rafinat, măsline, semințe de bumbac).

Valoarea nutritivă a chefalului (la 100 g)

zdips.ru

Mullet - ce fel de pește este?

Acești locuitori acvatici incredibil de activi se găsesc în corpurile de apă din aproape fiecare colț al pământului și preferă să trăiască într-o școală. Greutatea reprezentantului mediu ajunge la 7 kg, dimensiunea variază de la 40 la 90 cm lungime. Carnea fragedă de chefal este bogată în compoziție chimică, care include vitamine, minerale, proteine și grăsimi esențiale.

Proprietăți utile ale chefalului:

întărirea pereților vaselor de sânge;
prevenirea dezvoltării bolilor sistemului cardiovascular;
curățarea arterelor de cheaguri de sânge;
normalizarea tensiunii arteriale;
saturarea celulelor cu substanțe utile;
îmbunătățirea funcționării tractului digestiv;
recrutare și întreținere masa musculara etc.

Din acest peste puteti face micul dejun delicios pentru copii. Este incredibil de util pentru organismul în creștere și ajută la îmbunătățirea activității creierului. Chefinul este inclus în diverse meniuri dietetice. În ciuda faptului că carnea de pește este destul de sățioasă, nu conține multe calorii - doar 88.

Reteta de supa de peste cu chelune

Supa de pește cu morun este un prim fel gustos și foarte sănătos, care, fără îndoială, va atrage atât adulții, cât și copiii.

Pe lângă jumătate de kilogram efectiv de pește, veți avea nevoie de:

cartofi - aproximativ 200 g;
morcov mare;
bec;
rădăcină de țelină (opțional, opțional);
făină.

Luați pătrunjel din verdeață. Veți avea nevoie și de 2 linguri. l. ulei vegetal și, bineînțeles, sare și piper. Deci, să începem să gătim.

Curățați și tăiați peștele.
Pune o oală cu apă pe aragaz la fiert. Pe acest set 3 litri de ingrediente sunt de ajuns.
Acum să curățăm și să tăiem legumele: cartofi - mari, morcovi - în cercuri, rădăcină de țelină - în cuburi mici, ceapa poate fi inele sau mărunt.
Imediat ce apa fierbe, sare, se toarnă ulei vegetal și se pun legumele pregătite în tigaie.
În sticlă apă rece diluați 50 g de făină și turnați, de asemenea, amestecul rezultat în tigaie.
După 10-15 minute, când legumele sunt aproape gata, adăugați bucăți de pește la ele și lăsați cratița pe aragaz încă un sfert de oră.
La sfârșit, adăugați pătrunjel tocat și acoperiți vasul finit cu un capac.

Atât, supa este gata. Dacă intenționați să-l hrăniți copilului dumneavoastră, probabil vă întrebați câte oase sunt în astfel de pești. Așadar, aproape că nu există oase mici în ea, așa că supa de pește cu chel poate fi dată copiilor fără teamă.

Coaceți în folie în cuptor

Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, fraged și aromat. Crede-mă, celor dragi și oaspeților tăi le va plăcea chefalul copt. Și se prepară foarte simplu din ingrediente pe care probabil le ai acasă. Mai rămâne doar să cumpărați peștele și să începeți cu voioșie să coaceți.

Curățați și clătiți 1 kg de chefal (aproximativ 4 - 5 pești).
Într-un recipient separat, amestecați sare, piper și, dacă doriți, condimente pentru preparatele din pește. Puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie la acest amestec. Frecați carcasele cu acest amestec și puneți-le într-un loc răcoros timp de 20 de minute. Acum ai timp să prepari alte ingrediente.
Curățați și spălați 1 kg de cartofi, dacă tuberculi mari– tăiați în jumătate sau sferturi. Tăiați o grămadă de ceapă verde și pătrunjel, tăiați morcovii în rondele.
Se aseaza cartofii si sarea pe folie unsa cu ulei vegetal, apoi se distribuie pestele si morcovii, se stropesc totul cu ierburi si usturoi, si se stropesc cu zeama de lamaie.
Acoperim „construcția” culinară rezultată cu o a doua foaie de folie și trimitem toată această delicie la cuptorul preîncălzit. 40 de minute vor fi suficiente. Scoate-l și servește-l la masă.

Atenţie! Sucul de lămâie face carnea de chefin și mai fragedă și adaugă o aromă interesantă preparatului finit. Sucul de lamaie poate fi stors simplu cu mana, folosind un storcator sau cu o furculita.

Murături delicioase de casă

Te-ai săturat de hering și macrou? Surprinde-ți oaspeții (și pe tine) cu chefal sărat. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt variate. Iată cel mai simplu pentru tine.

Eviscerați carcasele, de preferință prin branhii, pentru a nu le tăia. Clătiți bine peștele în apă cu sare și lăsați să se scurgă.
Acum umpleți burta fiecărei bucăți cu sare grunjoasă.
Pune morunul într-un vas de sticlă, acoperim cu saramură (apă, sare, dafin), pune deasupra o scândură de lemn și ceva greu pe ea.
Trimitem vasul la subsol sau la frigider. Sărarea se prepară în 10 zile. Saramura trebuie schimbată zilnic.

Pește prăjit într-o tigaie

Peștele prăjit este un fel de mâncare universal care poate fi pregătit pentru micul dejun, prânz și masa de sărbători. Ați încercat să prăjiți chefal? Încearcă-l, vei fi plăcut surprins de gustul ei.

Ingrediente:

chefal de mărime medie – 2 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
condimente pentru preparate din pește - 1 linguriță;
făină - 3 linguri. l.;
sare piper.

Curățăm, spălăm, uscăm peștele, îl sarem, îl piperăm și stropim cu condimente. Înmuiați carcasele în făină. Pune morunul într-o tigaie în ulei încins și prăjește până se rumenește pe ambele părți. A sterge excesul de grăsime, asezati pestele pe un servetel de hartie. Totul este gata! Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a pregăti acest fel de mâncare fraged și gustos.

Chefal umplut la cuptor

Mullet poate fi, de asemenea, umplut. Pentru 4 pești, luați 1 roșie coaptă, o legătură de pătrunjel, 50 g ulei de măsline, sare, piper, suc de lămâie.

Curățăm peștele (prin branhii), îl spălăm. În timp ce se scurge, pregătiți umplutura.
Este indicat să cureți roșia, apoi să o toci mărunt și să adaugi pătrunjel tocat, ulei, condimente și sucul de la o jumătate de lămâie. Amesteca.
Punem umplutura in interiorul fiecarei carcase, legam bucatile cu ata si le punem la frigider pentru 20 de minute.
Se unge acum chefalul cu uleiul de masline ramas si se coace la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute.

Aburire într-un aragaz lent

Ce poate fi mai sănătos decât peștele la abur? Deținerea unui multicooker simplifică cât mai mult procesul de gătit - chefalul aburit este foarte ușor de preparat.

Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 morcovi mici;
ardei gras;
zucchini;
lămâie;
sare piper.

Procesul este extrem de simplu:

Curățați chefalul și tăiați-l în bucăți. Curățați și legumele și tăiați-le în cuburi.
Așezați legumele în fundul recipientului pentru mâncăruri la aburi și distribuiți pestele deasupra.
Sarați și piperați carcasa și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.
Turnați apă în vasul multicooker, umplându-l cu o treime, puneți recipientul cu vasul nostru viitor, închideți capacul și setați programul „Abur”. Timp – 15 minute. După finalizarea procesului, scoateți chefalul și serviți cu legume și felii de lămâie.

File de pește în aluat

Dacă nu știi să gătești chefin, începe cu varianta sigură de a prăji în aluat. Nu este mai dificil să faci asta cu un astfel de pește decât cu oricare altul.

Pentru aluat, bateți 2 ouă până devine spumos, adăugați 5 linguri. l. făină și 2 linguri. l. ulei vegetal. Se lasa sa se umfle. Această compoziție este suficientă pentru 4 fileuri de pește de mărime medie.
Taiati pestele, sare si piper, adaugati zeama de lamaie si lasati la marinat 20 - 30 de minute.
După ce a trecut acest timp, înmuiați fiecare bucată de chefal în aluat și apoi puneți-o în ulei încins într-o tigaie încinsă. Prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește.

Mullet în aluat este gata. Poftă bună!

actual.ru

Tipuri de chefal

Tipuri diferite barbunii au o asemănare externă:

Cea mai mare specie este considerată a fi chefalul, ajungand la o lungime de 75 cm Are 12 dungi maronii pe laterale. Barbunul sau chefalul dungat se găsește în mările din întreaga lume.
Nasul ascuțit este o specie mică de chefin, lungimea sa este de aproximativ 25 cm, iar greutatea sa este de 0,5 kg.
Adesea, foarte aproape de țărm există singilis frumoase care arată ca o torpilă, care se disting printr-o pată galben-portocalie strălucitoare pe obraz. Au un corp puternic și flexibil, parcă comprimat din lateral. Sunt considerați chefalul original al Mării Negre, lungimea lor este de aproximativ 35 cm, greutatea lor ajunge la 1 kg.
Puieții de chefal trăiesc în ape puțin adânci– Localnicii îi spun chularka.
Există un alt tip de chefal - acesta este pelengas, a cărui patrie este Orientul Îndepărtat. A fost adus de acolo în mările rusești și a prins perfect în ele Mullet se hrănește pe fundul mai aproape de țărm cu vegetația și murdăria animală a obiectelor subacvatice, iubește crustaceele, viermii și moluștele mici. Toți chebunii mănâncă pământ. După ce și-au deschis ușor gura mică, se grăbesc într-un unghi spre fund, apoi culeg nămol sau nisip cu maxilarul inferior și apoi îl trec prin ei înșiși. Comestibilele sunt digerate, iar nisipul este aruncat.

Habitate

Chefalul este o creatură sinantropică caută un habitat în apropierea unei persoane. Acest pește se așează lângă pontoane, poduri și pereți de palplanșe, precum și mai aproape de ecluze și debarcader.

Acest pește grațios și frumos iubește soarele strălucitor și căldura. Poate fi găsit în ape puțin adânci, unde în timpul mareelor joase fundul noroios este expus. Sub soarele cald din sud, nămolul se încălzește, iar din el apa de maree devine caldă. Vara, chefalul poate fi găsit în nisipurile calde.

Prezența unei școli de chefal se vede mai aproape de suprafața apei, unde se văd urme în noroiul de pe buzele plantelor acvatice, care sunt hrana lor preferată.

Chefinul din apa proaspătă a râului se găsește în golfuri, canale liniștite și râuri furtunoase care se varsă în mare.

Când temperatura apei la vărsarea râurilor crește la +10°C primăvara, aceasta crește pe măsură ce se apropie de țărm. Lunile de vară sunt cele mai multe luni bune pentru a vana acest peste. Ea mușcă activ până la sfârșitul lunii septembrie, apoi mușcătura începe să slăbească.

O mușcătură bună de chefal apare pe vreme calmă, caldă și însorită în timpul valului scăzut, deoarece atunci există un curent lent și apa devine limpede. Ei prind chefin de pe malurile naturale folosind o tijă plutitoare. Când îl vânează în gurile râurilor, pescarii consideră că râmele și viermii de bălegar sunt cea mai bună momeală.

Ce momeală se folosește pentru a prinde chefal?

Mullet se hrănește cu alge și, de asemenea, iubește animalele mici care trăiesc în noroi. Ea se hrănește cu tot ce poate găsi.

Momeala poate fi:

viermi de nisip și viermi;
porumb și bucăți mici de untură;
bucăți pește crudși creveți.

Mulți pescari cu experiență prind cu succes chefin și pentru pesmet. Pentru a face acest lucru, scoateți crusta de pe pâine, apoi, folosind un sucitor în loc de presă, presați bucățile de pâine în cuburi mici care se umflă bine în apă. Pâinea poate fi folosită și pentru momeală.

Când pescuiți de pe un debarcader, o pâine albă pâinea se taie bucăți și se pune într-o pungă de plasă de aproximativ 30 cm în apă. pietricele. Bucățile de pâine sunt spălate din pungă de curenți și valuri, iar urma rezultată a acestui aliment atrage peștii. În acest moment, duza cu cârligul trebuie ținută la o distanță de cel mult 1 metru de sac.

Când pescuiți de pe un țărm în pantă ușor, vă puteți organiza momeală folosind pâine albă înmuiată. Când apa mării se retrage, fundul se usucă, bucăți de pâine sunt împrăștiate peste mâl și plante subacvatice.

Este considerată cea mai bună momeală pentru chefal Viermi de mare Nereis. Viermii atașați la un cârlig - viermi de nisip și carne de midii - sunt populari. Unii pescari le place să pescuiască folosind pesmet francez aromat cu ulei de anason.

Ispitire

Puteți spera la o captură bună de chefal prin momeli în anumite zone de-a lungul țărmului. Pescarii locali au dezvoltat un amestec de hrană complementară.

Se face din pâine, de obicei dintr-o pâine, se adaugă făină de grâu, pește tocat din hamsii și branza procesata"Chihlimbar". Eficacitatea acestui amestec a fost testată în practică de pescari, care îl consideră universal, oferind un trofeu excelent pește mare.

Tackle pentru chefal

Ei prind chefal în diferite moduri: folosesc atât o lansetă de filare, cât și o lansetă plutitoare. Cea mai populară și preferată mașină de pescuit al pescarilor de chefin este lanseta plutitoare. Dacă aveți un loc pre-hrănit, puteți spera la o captură destul de decentă.

tijă trebuie să luați o lungime de la 3,5 m la 4,5 m, cu o bobină mică care se rotește.
Linia de pescuit monofilament funcționează bine, subțiri, cu un diametru de până la 0,20 mm, firele de pescuit cu fluorocarbon pot fi puțin aspre și pot speria peștii.
Selecția cârligelor depinde de tipul de pește, acestea ar trebui să fie făcute din sârmă subțire și ascuțite.
Lesa 25 cm Este conectat folosind o micro-camera la linia principală.
Plutitoare cu o capacitate de transport de 1-2 g peștii în formă de pară trebuie să fie sensibili și rezistenți la mișcarea apei și, de asemenea, să fie de culoare verde de camuflaj, fixați în două puncte sus și jos, ajută la realizarea rapidă a cârligului în timpul mușcăturii;

Când pescuiți, ar trebui să vă comportați foarte atent și în tăcere. Barbunul simte și vede perfect, dacă se sperie, turma poate înota.

Ei pescuiesc, de asemenea, cu material de fund fabricat din fir de pescuit subțire. Dar există o particularitate - flotoarele verzi mici trebuie atașate la cârlige pe lese monofilament, care vă permit să ridicați cârligele de jos cu 5-10 cm.

Unde se prind chefin în Rusia?

În Rusia se prind chefal în Marea Neagră, Caspică și Azov, precum și în Marea Japoniei, unde vin pasionații de pescuit.

Din iunie până în august, icrele de chefin. De pe țărm, turmele lor se deplasează la aproximativ doi kilometri în zonele mai adânci ale mării. Pescuitul de pe mal în această perioadă nu dă rezultate. În acest moment, chefalul trebuie căutat în golfuri, estuare și golfuri.

Metode de prindere a chefalului

Metoda principală de vânătoare a chefinului este pescuitul de pe mal. Prima regulă pe care pescarii trebuie să o respecte este alegerea unui loc bun de pescuit. Un stol de chefal caută hrană în fâșii de apă puțin adâncă, unde fundul plat este înlocuit cu o pantă adâncă, așa că momeala trebuie plasată pe partea adâncă a pantei pentru a o atrage.

Pescuitul la chel este bun în apropiere:

de la cheiuri și acostare;
în zonele de dig;
în estuare şi golfuri.

Curentul poartă delicatesele preferate ale acestui pește din rezervoare în aceste locuri.

Vânătoarea de chefin în Marea Neagră începe la începutul primăverii în martie și se termină toamna târziu. Pescarii cu experiență știu că dimineața și seara frumusețea argintie înoată aproape de țărm, unde adâncimea este de doar un metru.

Când vede oameni, înoată în adâncuri, așa că trebuie să luați float tackle cu o tijă telescopică lungă (până la 8 m). Linia de pescuit atunci când pescuiți apă limpede trebuie sa alegi unul foarte subtire (pana la 0,12 mm), cu apă murdară firele de pescuit ceva mai groase vor face.

O captură bună se obține prin momeală făcută din:

organe de pește;
carne de raci;
scoici și creveți;
vierme de mare.

La alegerea uneltei de jos, se folosesc lansete de spinning cu o lansetă de până la 5 m, echipate cu mulinetă de filare și fir de pescuit de 0,25 mm. Un cârlig plutitor nr. 8 este potrivit pentru ca momeala să nu cadă pe fund. Atunci când prind pești mari, aceștia recurg la spinneri mici numiti „fly spinners”.

Ar trebui să aibă culori deschise, lingura ar trebui să fie îngropată nu mai mult de 1 m mușcătură mare de chefin foarte activ, iar atunci când este mușcat, se agăță.

Pescuit cu o bombardă

Atunci când pescuiesc de pe debarcader sau de pe țărm, aceștia folosesc și o bombardă, care se prezintă sub forma unui flotor în formă de fus dotat cu un tub de plastic în interior. Prin tub este trecută un fir de pescuit, pe care este atașat un pivot cu o lesă subțire, iar la capătul acestuia este un cârlig.

Corpul din plastic al bombardei cântărește aproximativ 20-40 de grame, trebuie colorat apa de mare. O lansetă cu o lungime de 3 până la 4,5 m este potrivită. Acest tip de echipament este considerat universal în rândul pescarilor, deoarece poate înlocui flotul și dispozitivul de fund, precum și lansetele de spinning.

Când pescuiți cu o bombardă, cea mai bună momeală este să folosiți:

vierme de mare Nereis;
carne proaspătă;
carne de creveți;
peste felii;
organe de pui;
untură, cârnați;
chiar și brânză.

Pescuitul la chefal iarna

Iarna, in zilele calduroase ale lunii ianuarie, in golfuri se poate observa acumularea bancilor de pesti, care marcheaza inceputul sezonului de vanatoare de chefal de iarna. În sezonul rece, chefalului îi place să se ospăte cu viermii de mare Nereis. Iarna, este bine să pescuiți cu o lansetă plutitoare, stând pe o barcă sau pe orice ambarcațiune, o puteți face de pe o barcă gonflabilă.

Practic nu există o mare diferență în alegerea echipamentului de vară și iarnă, deși atunci când pescuiți dintr-o barcă cu o lansetă plutitoare, puteți pescui fără plutitor.

Mullet caută mâncare dimineața.În acest moment, puteți prinde exemplare mari în timp ce bancurile de pești sunt aproape de țărm. În timpul zilei puteți obține o mușcătură bună stabilă, dar sunt prinși pești mai mici. Noaptea, chefalul este vânat dintr-o barcă departe de țărm.

Rezultatele pescuitului pot depinde și de vreme. Pe vreme ploioasă, înnorată, pe coastă sunt mai mulți pescari, deoarece în astfel de zile se poate spera la o captură semnificativă de pește mare.

Pe vreme ploioasă și cu vânt, școli de chefal intră în golfulețe și lagune mici. Iată de ce: se dovedește că pe o astfel de vreme, crustaceele și creveții cu pești mici, care sunt hrana preferată a chefalului, încep să dea dovadă de activitate. Pescuitul poate deveni apoi deosebit de captivant.

Probabil că orice pescar visează să aibă „un ciocan plin de chefin”. Acest pește argintiu și grațios atrage atât pescarii experimentați, cât și începătorii care experimentează o mare plăcere în pescuitul chefinului.

Pentru a rămâne mulțumit de pescuit, trebuie să vă pregătiți cu atenție:

Studiază obiceiurile peștilor, știi unde trăiește, ce mănâncă, ce momeală ia bine.
Achiziționați sau fabricați echipament de înaltă calitate și utilizați-l corect.
Nu neglijați sfaturile pescarilor experimentați.
Nu uitați de timpul activ de mușcătură.
Condițiile meteorologice trebuie luate în considerare.

klevoklev.com

Habitat

Unele tipuri de chefal pot trăi în apă dulce: canale, golfuri și râuri care se varsă în mare. Dacă încercați să determinați dacă un chefal este un pește de râu sau de mare, este ușor să concluzionați că este un locuitor marin. Dar, din moment ce turmele acestei specii migrează constant, ele pot fi găsite și în apa râului. Câteva specii trăiesc în întregime în corpuri de apă dulce.

Trebuie remarcat faptul că această specie este adesea cultivată în condiții artificiale. Motivul pentru aceasta este mai mulți factori:

gust grozav;
conținut ridicat de nutrienți;
reducerea volumului producției de pește marin;
cerere constantă pentru acest soi.

Vârsta maximă a chefalului poate ajunge la 15 ani, deși trebuie avut în vedere că această specie este recoltată comercial și exemplarele rare ajung la această vârstă. Peștele începe să se reproducă la vârsta de 6–8 ani, când crește până la 30–40 cm lungime. Din mai până în septembrie, această specie depune icre atât în larg, cât și în apele de coastă, înotând în golfuri și estuare cu apă sărată. Depune aproximativ șapte mii de ouă.

Diferențele intraspecifice

Astăzi există 17 tipuri principale de pește chel. Să le evidențiem pe cele mai faimoase:

Pelengas. Patria acestei specii este Orientul Îndepărtat. În 1979 a fost eliberat în Marea Azov, după care s-a răspândit în Marea Neagră și Mediterană.
Loban. Trăiește în Marea Neagră, Azov și Japonia. Lungimea poate ajunge până la 75 de centimetri, greutatea unui astfel de pește ajunge la 3 kilograme. Are douăsprezece dungi maro pe laterale.
Nas ascutit. Cea mai mică specie, greutatea este de aproximativ 500 de grame, lungimea este de aproximativ 25 de centimetri.
Singil. Trăiește în Marea Neagră. Un exemplar obișnuit atinge o lungime de 35 de centimetri și cântărește aproximativ un kilogram. Trăsătura sa caracteristică este o pată galben-portocalie strălucitoare pe obraz.
Hoturo. O specie rară de apă dulce.

Mullet este răspândit pe scară largă în apele Mării Azov, Mării Negre și Caspice. Să ne uităm la caracteristicile peștilor care trăiesc în aceste ape:

chefal de la Marea Neagră. O trăsătură distinctivă a acestei specii este ochii mari și deschiderea mică a gurii. Un exemplar de pește este considerat adult dacă lungimea lui atinge 40 de centimetri.
chefal caspic. Acest soi este mai mare ca mărime decât soiul de la Marea Neagră, deși a fost eliberat artificial din Marea Neagră. Diferă prin faptul că depunerea are loc în larg, iar ouăle sunt depuse la suprafața apei.
chefal de Azov. Lungimea este de maximum 30 de centimetri, iar exemplarul are un conținut ridicat de grăsime.

Dimensiunea uriașă a capturilor comerciale și a reproducerii artificiale indică marea popularitate a chefinului. Acest lucru se explică prin conținutul unui număr mare de elemente necesare și utile pentru corpul uman. Produsul conține acizi grași polinesaturați Omega-3, care reduc posibilitatea de accident vascular cerebral, atac de cord și alte complicații ale sistemului cardiovascular. Au un efect pozitiv asupra creșterii speranței de viață și reducerea riscului de apariție a tuturor tipurilor de artrită. Persoanele în vârstă sunt recomandate să mănânce barbun, aceasta va deveni o prevenire de înaltă calitate a aterosclerozei.

Compoziția vitaminelor:

acid ascorbic (C);
cobalamină (B12);
niacină (PP);
retinol (A);
acid pantotenic (B5);
piridoxină (B6);
riboflavină (B2);
tiamină (B1);
acid folic (B9).

Compoziția microelementelor și macroelementelor include:

fier (Fe);
calciu (Ca);
magneziu (Mg);
mangan (Mg);
molibden (Mo);
nichel (Ni);
seleniu (Se);
fosfor (P);
fluor (F);
zinc (Zn).

Atunci când alegeți chefal, trebuie să acordați atenție controlului calității și prospețimii. Trebuie să urmați regulile de bază:

Se pregătește să gătească

Deci, pe masa din bucătărie a apărut un chefal. Ce fel de pește este, cum să pregătim feluri de mâncare diverse și foarte gustoase din el, acum trebuie să ne dăm seama. Mai întâi, să aflăm secretele pregătirii produsului pentru gătit:

Puneți peștele în cea mai fierbinte apă posibilă timp de 30 de minute, dar nu apă clocotită. După aceasta, va deveni mult mai ușor să curățați carcasa de solzi.
Nu dezghețați peștele folosind apă. Cel mai bine este să dezgheți natural la temperatura camerei.
Înainte de a coace peștele în cuptor, trebuie mai întâi să-l preîncălziți la 180 de grade. Tratamentul termic pentru acest tip este de 20 de minute, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Nu depășiți această limită de timp, altfel produsul se va usca.
Este mai bine să sărați peștele după terminarea tratamentului termic.
Puteți combina în siguranță chefal cu piper, citrice, pătrunjel, roșii, usturoi, boia de ardei și fenicul.

De asemenea, aș dori să menționez un alt avantaj incontestabil al acestui soi: practic nu există oase mici în el, a căror prezență poate strica impresia celui mai delicios pește.

Este imposibil să încadrezi multe rețete diferite într-un articol. Să ne concentrăm pe două simple, opțiuni rapide și natural gustoase.

Supă de chefin

Supa de pește adevărată trebuie preparată numai din pește proaspăt. O opțiune excelentă ar fi să gătești la foc. Reteta este pentru 4 portii. Timp de gătire - 30 de minute.

Compoziția produsului:

Secvențiere:

Curățați și spălați peștele, apoi tăiați în bucăți mici.
Lasă apa să fiarbă.
Curatam si spalam morcovii si ceapa. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cercuri.
Se sare apa clocotita, se adauga ulei vegetal, morcovi, ceapa si telina.
Lasă o treime dintr-un pahar de apă clocotită să se răcească și amestecă făina.
La zece minute după ce apa cu legume fierbe, se adaugă făina diluată.
Puneți peștele în tigaie.
Aduceți supa de pește la fierbere, apoi reduceți focul la o fierbere moderată.
Gatiti 15 minute, apoi scoateti tigaia de pe foc.
Se adauga patrunjel si piper tocat dupa gust.
Este indicat să-l lași la infuzat timp de 10-15 minute.

Mullet copt în folie

Compoziția produsului:

Secvențiere:

Curățăm peștele, scăpăm de cap și măruntaie.
Spălăm și facem tăieturi pe carcasă. Sare si adauga condimente.
Tăiați pătrunjelul, apoi lămâia în felii subțiri. Distribuiți uniform ingredientele tocate în fiecare carcasă.
Îndoiți folia în jumătate și tapetați foaia de copt. Invelim fiecare peste separat in folie, dupa ce adaugam o lingura de ulei, acoperind bine pestele cu ulei.
Acoperiți strâns carcasele cu folie pentru a preveni scurgerile de suc. Puneți peștele pe o tavă de copt.
Dați tava la cuptor, încălzită la 200 de grade și gătiți timp de 30 de minute.

sudak.guru

feluri

Genul include 17 specii de chefal.
Cel mai popular:

Barbunii sunt indivizi mari. Poate atinge 55 cm lungime. Greutatea este de aproximativ 2,4 kg.
Sharpnose - indivizii sunt ceva mai mici, ajungând la o greutate de puțin peste 500 g.
Singil sunt reprezentanți populari ai genului. Cântărește până la 1 kg.

Carnea de chefin este albă, fragedă și practic dezosată. Cel mai mare și mai apetisant caviar este cel de chefal. De asemenea, peștele este apreciat de specialiștii culinari pentru „sarea” găsită în cavitatea abdominală a chefalului. Are un gust specific, plăcut.

Curios! Peștii chefal sunt foarte mobili, stau în școli și, atunci când sunt speriați, sar cu resurse din apă. Reușesc uneori să depășească plasele de pescuit. Ele ajung la maturitate până în al 8-lea an de existență.

Compus

Mullet conține:

proteine și multe tipuri de grăsimi;
compuși de nichel, molibden, zinc, fosfor, fluor, cupru, clor, calciu;
vitaminele A, B1, C, B6, D3, E și PP.

Beneficiu

Consumul regulat de chefal va ajuta:

Pentru ateroscleroză.
Opreste dezvoltarea bolilor de inima si a accidentului vascular cerebral.
Îmbunătățește activitatea creierului.
Datorită prezenței omega-3, încetinește procesul de formare a cheagurilor de sânge și a cheagurilor în vase și susține buna funcționare a arterelor.
Va avea un efect pozitiv asupra frumuseții pielii și a vederii.
Normalizează activitatea ficatului.
Are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajutând să facă față insomniei și depresiei ușoare.

Important! Persoanele în vârstă sunt sfătuite să consume chefin fiert, aburit sau copt.

Dăuna

Nu trebuie să mâncați chefin dacă sunteți personal intoleranță la produs sau aveți reacții alergice.

Cum să gătești chefal

Chefinul este cel mai util și apetisant în 48 de ore de la capturare. Multe bucătării din întreaga lume includ rețete care folosesc chefal ca ingredient. Este susceptibil la diferite efecte termice. Dar mai des, este copt sau prăjit. Și:

se prăjește până se rumenește;
umplute cu ciuperci porcini;
fiert în vin cu ceapă;
pane in fasii sau pesmet;
afumat și uscat;
fac conserve minunate;
peștele se servește cu cartofi și alte legume;
este inclus în primele feluri.

Pentru a diversifica gustul chefalului, acesta este suplimentat cu sosuri, condimente și murături.

Pe o notă! Înainte de curățare, este recomandabil să scufundați chefalul în apă clocotită timp de 30 de secunde - acest lucru va simplifica foarte mult curățarea ulterioară, care începe cu coada..

Cum să alegi?

Pentru a face un fel de mâncare de chefin gustos și hrănitor, trebuie să-l alegeți corect. Respectăm următoarele recomandări:

Să ne uităm mai întâi la ochii peștilor. La un exemplar proaspăt sunt convexe, nu tulburi, cu pupile negre.
Apoi examinăm solzii, care ar trebui să strălucească la soare și să se potrivească strâns pe carcasă. Prezența petelor sau a altor deteriorări indică faptul că produsul nu este proaspăt.
De asemenea, acordați atenție cât de repede, după apăsarea pe carcasă, este restabilită forma anterioară. Dacă procesul este întârziat, aceasta indică faptul că chefalul nu este proaspăt.

Depozitare

Barbunul eviscerat, curățat și spălat poate fi păstrat la congelator timp de 2,5 luni. Pentru a face acest lucru, carcasa este plasată într-o pungă și sigilată etanș. Fără a îngheța, poate fi păstrat o zi.

Vă rugăm să rețineți! Congelarea repetată a chefalului este interzisă. După decongelare, carnea de pește se slăbește.

Ar putea fi util să citiți: