Oskubljenje rac po zakolu. Kako hitro in enostavno oskubiti raco: praktični nasveti. Metode puljenja rac

V trgovinah se običajno prodaja perutnina, pripravljena za razkol, oskubljena. Nekateri pa morajo perje odstraniti sami. To še posebej velja, ko je v hiši lovec. Kako prijetno je pripraviti jed iz sveže divjadi, ki jo je lovec sam ustrelil! Toda problem trganja bo zlahka pokvaril razpoloženje gostiteljice. Kako hitro oskubiti raco, previdno in brez težav? Zapomniti si morate nekaj priporočil, paziti na opazovanje algoritma trganja in izbrati najprimernejši način. Hitro uščipnite raco in da vam to opravilo ne bo težko, upoštevajte nasvet.

Škarje morajo pritrditi krila in odrezati ptico. Za mokro puljenje potrebujete malo manj potrpljenja, dober komplet kuhinjskih škarij in res velik lonec za konzerviranje. Če skubite vodne ptice, boste potrebovali tudi nekaj kilogramov voska.

Metode oskubljenja rac in indow

Za začetek vedno oskubite ptice, preden jim odstranite drobovje. Ta navodila veljajo za vse žolčne ptice: fazane, jerebice, purane, prepelice, jerebece vseh vrst – in da, kokoši. Vedite, da so žlebasti jerebec, koničasti ruševec in prepeličja koža nenavadno nežna, puranja koža pa precej prodorna.

Raco oskubimo na suh način in opečemo
Eden najpogostejših načinov odstranjevanja perja s ptice je sušenje, ki mu sledi žganje na ognju. Upoštevajte nekatere nianse, potem boste to lahko storili čim bolj učinkovito in hitro.
  1. Vzemite svojo raco in hitro odstranite vsa velika in srednja perja. Potegniti morate proti rasti, z ostrimi gibi lahko zajamete več peres hkrati.
  2. Raco stisnite od prsnega koša, postopoma preidite na hrbet, vrat in nazadnje oskubite peruti.
  3. Ko na raci ostanejo le zelo majhna peresa in dlake, lahko trup podrgnete z moko. Najprej raco samo povaljajte v moki, nato pa moko vtrite z masažnimi gibi.
  4. Zdaj lahko opečeš raco. Moka absorbira odvečno vlago, trup je popolnoma opečen, dlake gorijo. Raco previdno opečemo, da se koža ne poškoduje, podkožna maščoba se ne začne topiti.
  5. Ostaja le, da operete svojo raco, jo očistite saj in moke.
Raco oskubimo takoj po zakolu
Najboljši pogoji za oskubljenje race so tisti, ko to operacijo opravi lovec osebno, ko je trup še topel. To se naredi na naslednji način:
  1. S seboj na lov vzemite ploščico, torbo za perje in puh, zložljiv stol.
  2. Medtem ko zastreljena raca ohranja toploto, jo je treba oskubiti.
  3. Sedite na stol in položite raco v naročje. Trup naj visi na glavo.
  4. Hitro odstranite perje in puh, usmerite gibe proti njihovi rasti.
  5. Bodite previdni - koža race ne sme biti poškodovana.
  6. Previdno oskubite vse perje in puh, da na raci ne ostane nič.
  7. Kosme lahko odstranite s topim nožem.
  8. Nežno poravnajte kožo. V gubah običajno ostane precej dlake in perja.
  9. Na zadnji stopnji je treba raco opeči. Razširite krila, primite raco za tace in glavo ter popecite nad gorilnikom.
Ta metoda se lahko šteje za najbolj učinkovito in učinkovito. Če želite hitro oskubiti raco, morate to storiti kar na lovu. In že oskubljeno divjad prinesite gostiteljici!

Poparjanje bo pomagalo hitro oskubiti raco
Odličen način je hitro oskubljenje race z opekom. Pripravite ponev, ki bo ustrezala celotnemu ptičjem trupu, kotliček z dovolj vode - ta naj pokrije raco v ponvi. Ptico lahko poparite v globoki kovinski posodi.

Razen tega so vsi skoraj enaki. Tudi slupa mora biti suha.

Vodne ptice so nekaj drugega. Race in gosi zahtevajo svoje metode oskubljenja. Z pozitivna stran, njihova koža je precej trda, zato je manj verjetno, da jo boste raztrgali v primerjavi s puljenjem fazana ali prepelice. S spodnje strani, no, navzdol. Vodne ptice imajo pod običajnim perjem plast mreže, ki jih ohranja tople in nepremočljive. Ni lahko uiti iz rok.

  1. Raco položite v skledo ali lonec.
  2. Vodo segrejte na približno 70-80 stopinj Celzija.
  3. Napoji svojo raco topla voda, poskusite polivati ​​perje z vodo. Zalivanje na eni strani, obrnite trup.
  4. Raco napolnite z vodo. Pustite 15 minut.
  5. Zdaj lahko oskubiš raco. Odlijemo vodo, otresemo preostalo vlago s ptice in nadaljujemo s puljenjem. Perje je treba odstraniti proti njihovi rasti.
Ko je vaša raca popolnoma oskubljena, jo je treba oprati, da se znebite vseh dlak in dlak. Prosimo, upoštevajte: zaradi vročih metod puljenja in opeklin lahko račje meso spremeni barvo.

Vroči načini oskubljenja race
Potrebovali boste vrečko iz blaga, likalnik, kovinsko skledo.

Mokro puljenje je prava pot, le z zasukom. Vsako leto gremo skozi številne bloke, torej zaloge. Trik je v tem, da dobite ogromen lonec z vodno paro – ki ne vre – da v njej stopite vosek in namočite svoje ptice. Povoščene ptice vrzite v drugo posodo z ledeno vodo, da se vosek strdi, pustite, da se rahlo ohladijo in izbruhajo.

Vosek zgrabi vrh in zgornje perje, tako da ostanete s čisto čistim oskubom. Medtem ko se lonec z vodo segreva, preglejte race in gosi. Odrežite močno poškodovane noge ali krila. Izvlecite repno perje, velika peresa kril in nekaj običajnega perja na ptičjem telesu. Pri tem bodite previdni in z eno roko pritrdite kožo race, medtem ko jo držite za drugo.

1. metoda
Vzemite vrečko iz blaga, ki bo zlahka prilegala vaši rački. Vrečko dajte v skledo.

  1. Vrečko v posodi napolnite z vrelo vodo. Pustite 5 minut.
  2. Odlijemo vodo in vrečko rahlo ožamemo.
  3. Dajte raco v vrečko. Ptico držite v zavezani vreči približno 5 minut.
  4. Zdaj začnite puliti trup.
Metoda 2
Vzemite vrečko iz blaga, skledo, likalnik.
  1. Vrečko za 10 minut namočite v vrelo vodo.
  2. Vrečko malo stisnite, da iz nje ne teče voda.
  3. Dajte raco v vrečko, jo zavežite.
  4. Likalnik segrejte na najvišjo stopnjo.
  5. Račko previdno zlikajte skozi vrečko. Ne puščajte gub, nedostopnih mest. Po potrebi odstranite votek, ga poravnajte, vrnite v vrečko in nadaljujte z likanjem.
  6. Ko je raca popolnoma zlikana, jo lahko oskubite.
Raco na hitro oskubimo. Nekaj ​​odtenkov
Postopoma lahko preizkusite več načinov za hitro oskubljenje race in izberete tistega, ki vam najbolj ustreza.
  • Ne pozabite, da vroče metode spremenijo barvo mesa. Poleg tega je po vročem puljenju priporočljivo, da ptico takoj skuhate: segrevanje mesa vpliva na to in ne omogoča dolgotrajnega shranjevanja.
  • Suho in hladno dezinfekcija ne pušča meja: ptico lahko preprosto postavite v zamrzovalnik in jo skuhate, kadar koli želite.
  • Bodite previdni, če izberete metodo žganja ali likanja. Race ne trgajte, ko je tako vroča, da si opeče prste. Lahko poškodujete kožo, se opečete.
  • Bodite previdni z likalnikom - raca ni ravna, ne dotikajte se prstov z vročim "nosom" likalnika.
  • Posebno pozornost zahteva petje race. Ne pustite, da se trup vžge, pred obdelavo na gorilniku z njega odstranite vsa velika perja. Poskusite si ne opeči rok. Trup lahko vzamete s kovinskimi kleščami, da se zagotovo zaščitite pred opeklinami.
Hitro in previdno stisnite raco!

Račje meso velja za poslastico. Toda, da bi jo skuhali, morate izvesti nekaj manipulacij: ne le zadeti, ampak tudi očistiti raco iz perja in dlake. Kako pravilno oskubiti raco, različne metode čiščenja race iz perja in dlake - vse to boste našli v tem članku.

Naš parafin je na voljo v štirih blokih na škatlo in ugotovili smo, da gos potrebuje poln blok. Velike race potrebujejo polovico, pri manjših racah pa lahko dobite 2 do 3 na blok.

Ko so ptice grobo oskubljene in se je vosek stopil, primite ptico za glavo in jo do vratu namočite v vodo. Malo ga povaljajte po površini in pazite, da ga dobro pokrijete. Pustite, da malo kaplja čez lonec, nato pa povoščeno ptico postavite v bazen hladna voda; uporabljamo svoj umivalnik v garaži. Pustite, da se ptica nekaj minut ohladi, nato pa jo postavite nekam v odtok.

Pred oskubljenjem sledi zakol race. V gospodinjstvu je čas zakola določen prav s stanjem perja. najboljši trenutekŠteje se 60-65 dni življenja, ko je dlaka popolnoma zrasla, letalna perja pa še niso dozorela. Zaradi lažjega odstranjevanja je dovoljeno, da to perje zraste do 1-1,5 cm, tako da ga boste lažje pobrali. Operacije pa ne smemo odložiti za več kot 10 dni. Ko pokrov kril dozori, pusti veliko delcev in ščetin. Trup se ne bo izkazal za privlačnega navzven.

Ko trgate, nosite predpasnik ali kaj podobnega, ker je to umazan in moker posel. Začnite s krili, saj so najtežji del. Morda boste morali zlomiti voščeni pečat na delih ptice, da očistite vosek. Med čiščenjem spet zavežite kožo z eno roko. Velikokrat dejansko držite vosek na enem mestu in ga nežno strgate s kože – to je še posebej pomembno, ko delate okoli lukenj iz puške.

Suha doba, mrzle ptice

Vendar obstajajo tudi drugi načini. Suho perje je pomembno, zato ga obesite na račji pas in pustite, da se med lovom suši na zraku. Vaš 38-stopinjski hladilnik je popoln. Trgovina z zmogljivostjo 6 KM 20 litrov pa je najboljše za zbiranje perja in bo napolnjeno s 25 velikimi racami. Ob koncu sezone imamo izdelane posteljne blazine za družino in prijatelje. Če najdete kemično čistilnico z "blazino", vsebuje ozonsko svetlobo in bo uničila vse uši, vzglavniki pa bodo 100% higienski.

Po odločitvi o dnevu zakola se ptica postavi na stradajočo dieto. Vsaj 12-16 ur se posamezniki hranijo samo z vodo, tako da so golša, želodec in črevesje trupa čistejši. Zadnjo noč raca preživi na svetlobi, ločeno od jate.


Ubijanje je najlažje izvesti po omamljenju z udarcem v glavo. Telo obesijo na noge in prerežejo karotidno arterijo. Nož držimo ostro, z rahlim nagibom navzdol. Nato je treba trup držati v istem položaju nad vedrom približno 10 minut do popolne izkrvavitve. Pri tem je priročno uporabiti posebne stožce, ki ne dovolijo, da raca izgubi obliko. Ko kri neha odtekati, lahko začnete odstranjevati perje.

Če se je v strelni rani, prepojeni s krvjo, nabralo perje, ga preprosto iztrgajte iz rok in odložite v smeti. Prevarantsko ptico držijo močno, tako da jih krila držijo stran od glave. Ko razvijate slog skubljenja, zasukajte ptico nad nasprotno glavo.

Opomba: pred puljenjem ne trgajte delov telesa. Vaše skubljenje bo postalo lažje s suho ptico, zato, ko to ptico poberete ali vzamete iz prinašalčevih gobcev, jo primite za noge in dobro stresite. Svojo ptico obesite na račji pas, da se začne postopek sušenja.

Ptice čez noč namočite v ledeno vodo z nekaj soli in imeli boste čudovit obrok. Rana in krvna votlina sta skoraj popolnoma odpravljena. Vakuumski aparati za zapiranje niso bili na voljo le za zamrzovalni papir in vsi priljubljeni kartonske škatle za mleko, postrežemo z vodo. Za moje ptice so mlečni žepki brez primere brez opeklin v zamrzovalniku, medtem ko vakuumsko zapiranje ni v skladu s 100-odstotnim tesnjenjem in največje tesnjenje lahko povzroči opekline v zamrzovalniku ali izsušitev.

Tankosti in nianse hitrega puljenja

Strokovnjaki imajo nekaj skrivnosti za puljenje rac. Njihova uporaba vam bo omogočila, da ohranite maksimalno predstavitev izdelka. Poleg tega se bo zmanjšal čas, porabljen za manipulacije. Pozorni morate biti na naslednje dejavnike:

Velika raca je kot nalašč za polgalonsko škatlo mleka. Prostor je lahko problem za škatle za mleko, če nimate velikega pokončnega zamrzovalnika, vendar so za ribe in perutnino najboljši. Zamrzovanje gosi je kariera za prve narode Ontarija in Quebeca. Tukaj je torej veliko presenečenje, ki bo šokiralo večino lovcev na vodne ptice! Brez nog, brez kril in brez perja, a vse ostalo je nedotaknjeno.

Razlog: brez zamrzovalnika in svež okus po nekaj mesecih. Nekateri pravijo, da jih je lažje trgati z roko! Za dobro zdravje in dolgoživost ni boljšega divjega mesa od divje race in gosi. Prehranjujejo se zdravo in uživajo različno zelenjavo, oreščke, školjke, riž, žitarice, nevretenčarje in črve. Hormonov, steroidov ali antibiotikov ni! Več lovcev na divje meso za svoje družinske obroke kot kdaj koli prej! Nič več zapravljanja nog vodnih ptic in s tem usnjem odličnega okusa lahko ptico posušite v nekaj minutah.






Tisti, ki dojite ptico, najprej osmukajte prsi, nato jih posušite in skuhajte z vso to dišečo kožo. Podobno kot pri govedini, losu in jelenu tudi sušenje, ki traja 5-7 dni ali več, izboljša okus in perutninsko meso postane mehkejše. Po lovu svoje ptice obesite v hladen in temen prostor z znojem in pozabite nanje za 5-7 dni. Če pošiljate svoje ptice ali njihove polovice, jih pred kuhanjem hranite v hladilniku 5-7 dni. "Ko se vam enkrat zazdi, da bi jedli suhe stare vodne ptice, se ne boste nikoli več vrnili," obljublja Scott.

Metode puljenja rac

Pravilno izbrana metoda puljenja je polovica uspeha celotne operacije. Znani sta dve smeri dela - suho in vroče. Vsaka gospodinja in vsak kmet bo moral preizkusiti različne metode, da bi razumel, kateri naj se ustavi posebej za njih. Navodila se razlikujejo po obliki izvedbe, imajo svoje prednosti in slabosti.

Vzreja vodnih ptic je priljubljena metoda dodajanja okusa in nežnosti temnim pticam s svetlobnimi pticami. Preizkusite okus sami in ugotovite, kateri način vam je ljubši: suho staranje ali redčenje. 55-litrski sod z vakuumsko glavo bo vseboval perje in puh 500 rac in gosi. Dogovorili smo se dobre cene za vsakega od njih in ponudimo tako na lastne stroške kot za storitev! Potem puljenje postane družabna ura za dober pogovor in oživitev lova za več dni!

Slavni lovec na gage Eddie Coles iz Glowertown Newfoundland je vse življenje oparil kralja gag. Končno! Za lovca na gosi, ki je vedno vlekel ročno. Nekatere gosi je lahko celo težko pobrati močna roka. Udomačene, dediščinske gosenice je najbolje puliti s starimi metodami poparjanja z vročo vodo, vročim parafinskim voskom ali ročnim puljenjem. 3-minutno oskubljenje gosi, terenski pregled prstov naših modrih gosi.

SuhaVroče
Velja za lažjo izvedboLahko si opeče roke
Zahteva minimalno orodjeLahko se izvaja na terenu
Primerno za sveže zaklane trupe (vključno z razmere na terenu) Lahko se izvaja kadar koli po zakolu
Ta trup lahko shranite v hladilniku.Primerno samo za hitra hrana brez dolgoročnega shranjevanja
Ohranjanje videza z naravnim odtenkom kože;Trup postane rdeč
Puh in perje sta primerna za nadaljnjo uporaboPuh in perje se pogosto pokvarita
Pogosteje ostanejo štoriBoljše čiščenje, manj štorov
puh muhePerje gre lažje iz kože
Veliki časovni stroškiHitrejše možnosti

vroče načine

Vroče metode vključujejo poparjenje in vroče pakiranje v vrečke. Da se ne bi opekli, je treba raco po stiku z vročo vodo pustiti, da se nekoliko ohladi. Pomembno je, da ptice ne prehladite. Optimalno je, ko roka zdrži, vendar je koža opazno segreta. Pri obeh možnostih potrebujete glavni in povezani inventar. Zaporedje ščipkov: obe krili, repni orešček, hrbet, trebuh in prsi, vrat, tace.

Honker je odtrgal modre gosje prste. Pritrjena je cev zračnega kompresorja in nastane masažna kad, na kateri je nameščenih ducat ptic. Po 15 minutah izpostavljenosti mrzli vodi so ptice brez krvi in ​​restavracija je popolna kot najbolje oblečena raca! Velika divja raca mlakarica je udarila s prsti naše modre gosi.

Suho trganje na začetku zahteva manj dela kot puljenje po poparjenju in zagotavlja veliko boljše rezultate končan izdelek. Posušene oskubljene ptice so vedno bolj privlačnega videza kot tiste, ki so bile oskubljene po poparjenju. Oparjanje do neke mere boli videz kožo, ne glede na to, kako spretno je to mogoče. Pravzaprav celo ptice slaba kakovost, če je pravilno posušen, bo pogosto boljši od kakovostnejših ptic, ki so bile poparjene.

Metoda pred poparjenjem

Uporabljeno 4 ure po zakolu. Strma vrela voda se ne uporablja, ker lahko poči kožo.

Zahtevano:

  • ponev velikosti race;
  • Grelnik vode;
  • velike in majhne pincete;
  • vrečke ali škatle za perje;
  • dolgočasen nož.




Legenda pravi, da so v ne preveč oddaljenem jezeru račke živele v sožitju in si po volji večine izbrale svojega vodjo. Dokler ni prišla zelo elegantna gos, ki je s svojim tarnanjem obljubljala, da jih bo, če jih bo vodila, popeljala v raj ptic, ki lahko letajo v miru, v popolni svobodi. Je pa pernati rekel, da bo treba za pot do oblakov narediti konec tej zgodovini demokracije, ker race niso znale voliti.

Samo gosi naj imajo avtoriteto in nihče jih ne sme spraševati, ker »brez reda ni napredka«. Narava tisto leto ni bila tako dobrohotna kot lansko poletje, hrane je bilo malo. To je bila odlična priložnost, ki jo je hrošč vedno čakal. Tiste, ki so dvomili, so imenovali psihopati. Njegova prva poteza je bila, da je v gnezdo pripeljal tujce, pri čemer je trdil, da mora narediti konec patacoadam prejšnje administracije.

Korak 1. Ptico damo v ponev, v kotličku segrejemo vodo na 80 C.


2. korak Trup zalijemo z vseh strani. Zalijte perje in jih rahlo dvignite, poskušajte priti na kožo.

3. korak Lonec napolnite z vročo vodo do vrha, tako da je cela raca pokrita.

Nova vlada ni izgubljala časa. V strahu pred ostro zimo so bile račke prepričane, da je treba stari zakon anserinske aerodinamike reformirati. Gos je vztrajala, da jim morajo vse račke dati perje, če hočejo dvigniti višje letnice. Vendar to ne bi bilo dovolj. Kriza zahteva ostrejše ukrepe. Za izboljšanje uspešnosti črede bo storitev čiščenja jezera oddana zunanjim izvajalcem. Tega ne bodo več počele race. Od zdaj naprej bodo vsi race. Nezadovoljne je spomnil, da v drugih jezerih mandarinska raca dela tako rekoč brez prestanka, niti jesti ne.


4. korak Počakajte 15 minut. Vzemi iz vode.


5. korak Izpulite vsa peresa in roko rahlo obrnite proti njihovi rasti. Koža se ne sme raztrgati.

6. korak Očistite ostanke dlake. Raco lahko dodatno opečete.

Čistjaki niso razumeli, kakšna je razlika, če jih imenujejo race. Nekateri so se začeli pritoževati, da je ena gos kot vrana, drugi pa so odgovarjali, da je voda že zelo meglena in da še ni čas, da bi jih stresli, da bi prelili jezero. Za tiste, ki so si še upali oporekati, je bila kraljeva prstna deska kot stara pesem, ki so jo tačke rade prepevale svojim kužkom. Prihaja raca Pata, šapa. Prihaja raca. Poglej kaj je tam.

Ker nihče ni želel ugasniti, so račke, naivne ali prestrašene, na koncu rade volje oddale vse svoje žalosti. Nekaj ​​se jih je uprlo in bili so brutalno preprečeni. Konec koncev o goski avtoriteti ni bilo mogoče dvomiti in vsako nasprotovanje je predstavljalo nevarnost za njegovo vlado. Najbolj se je bal, da bi se nezadovoljni hoteli vrniti k tisti stari zamisli o izvolitvi svojega voditelja. Če bo treba, se bo brez oklevanja obrnil na plenilce, da bi utišal kakšno raco, ki je hotela kikirikati.




Ptico lahko takoj potopite v vodo, brez predhodnega zalivanja. V tej izvedbi je priporočljivo, da trup segrevate največ 1-2 minuti, vendar se tudi hitreje ohladi. Lahko ga obesite za tace ali pa ga držite s kleščami, da si lažje ne opečete rok.

Z vrečko

obstaja različne variante izvedbe z in brez železa. Vreča iz tkanine vam omogoča, da račjo kožo kakovostno parite, odprete pore, ki držijo perje. Železo poveča učinek. Potrebujete tudi ponev ali kovinsko posodo z vrelo vodo, pinceto, posodo za zbiranje perja.

Korak 1.Čisto, debelo platneno vrečko za 5 minut namočite v vrelo vodo.


2. korak Odlijemo vodo. Iztisnite vrečko.

3. korak. Raco položite v vrečko, tesno zavežite.

4. korak V posodo nalijemo vodo, segreto na 80C. Vanjo za 15 minut položite vrečko s trupom. Če uporabljate likalnik, četrti korak traja 5-7 minut ali pa ga lahko v celoti izpustite. Nato ptiča likamo kar v vrečki z likalnikom ali parimo (če je likalnik parni) po vseh površinah in gubah. Najprej ga vzemite iz vode.




5. korak Vzemite raco iz vreče, jo oskubite popolno čiščenje. Suha. Po potrebi zažgite.


Nekateri kmetje raje zlikajo ožeto vrečko z likalnikom, preden vanjo položijo ptico. Druga možnost je, da trup v mokri krpi obesite nad lonec z veliko pare. Izpostavljenost likalniku ali pari ne sme presegati 5-10 minut.

Suhe metode

Suha metoda je primerna samo za tople trupe, stare največ 4 ure. Priporočljivo je, da takojšnje oskubljenje po zakolu nadaljujete le z zadostnimi izkušnjami v postopku. V prvih urah se koža še posebej lahko raztrga.


Suha metoda puljenja

Metoda je dobra z najmanj orodja. Dovolj velike in majhne pincete, posode za perje in dlake, nož s topim rezilom.

Korak 1. Ptiča položite v naročje ali na trdo podlago (po možnosti prekrito s krpo ali papirjem).

2. korak. Izpulite perje v šopkih po 5-6 kosov v smeri rasti od prsi in vratu do hrbta, kril in repa. Poskusite odstraniti žarek v 1 gibu, vendar brez pretirane ostrine, da ne raztrgate kože.

3. korak S topim nožem odstranite ostanke drobnega perja in dlak. Z rahlim pritiskom pritisnite rezilo na trup in ga povlecite proti liniji rasti. Hkrati je zaželeno palec pritisnite ščetino ob nož.

4. korak Končni trup obrišemo s čisto krpo.




Petje

Petje ni neodvisna metoda, vendar se uvršča med suho predelavo. Uporablja se kot korak za odstranjevanje drobnega perja, dlake in dlak s trupa. Pomembno je, da race ne izpostavljamo preveč nad ognjem, da ne zogleni, se vname, začne cvreti, koža ne poči in se maščoba stopi. Uporabite kateri koli plinski gorilnik ali odprt ogenj z zmernim plamenom.


Korak 1. Posušite ptico in jo vzemite tako, da so vse gube poravnane. Krila brez nepotrebnega napora, da se raztegnejo na straneh.

2. korak Trup prinesite k gorilniku in pri tem upoštevajte določeno razdaljo. Previdno obrnite v različne strani za boljše rokovanje. Vzemite si čas, ne pustite, da puh dolgo gori. Na pravi razdalji štrci perja padejo iz kože, vendar se v njej ne zažgejo.




3. korak Nastali izdelek sperite s hladno tekočo vodo.


Za najboljši učinek strokovnjaki predlagajo drgnjenje ptičjega telesa z moko. Hitro vpija vlago in preprečuje pekočo kožo. Edina pomanjkljivost te izvedbe so saje. Toda na koncu postopka se spere skupaj z ostanki moke.

Če za peko uporabite miniaturni kup ali snop slame, bo račje meso pridobilo prijeten, rahlo dimljen okus. Restavracije so to nastanitev visoko ocenile.

Video - mojstrski razred lovca o suhem puljenju in pekanju rac

Odstranjevanje račjega perja na terenu

Pravilno ravnanje z raco po strelu lahko zmanjša izgubo in upočasni kvarjenje plena. Na polju divjad pogosto takoj postane hrana. V jedi ne boste mogli uživati, če ne veste, kaj bi s perjem in notranjimi organi. Način delovanja je neposredno odvisen od tega, kaj se bo naredilo z mesom.


Poleg takojšnje dostave na dom v izvirni obliki obstajata dva scenarija:

  1. z oskubljenim perjem. Pogosteje se uporablja za skladiščenje v tranzitu in prevoz domov, zlasti v primerih z velikim številom trupov;
  2. z odstranjeno kožo skupaj s perjem. Primernejša za kuhanje neposredno na polju.

V vsakem primeru morate pri divji rac upoštevati nekaj pravil:




  • odstranitev krogle. Strel ali posamezno kroglo je treba odstraniti takoj po pranju race. Okoli rane bo ožgan kos mesa, ki lahko pokvari okus celotnega trupa. Iskanje točke zadetka olajša najpreprostejši in najmanjši detektor kovin. Celuloza s kroglo je izrezana v čeden krog. Nastalo luknjo ponovno speremo s čisto vodo.




Šele po preverjanju vseh dejavnikov lahko ptico shranimo ali nadaljujemo z razrezom.

Odstranjevanje perja s kožo

Hitreje enostavneje odstraniti perje skupaj s kožo, zlasti če pogovarjamo se o razmerah na terenu. Izkušeni lovci prav tako svetujejo uporabo te metode, če ima koža race jasno oranžen odtenek. Ta barva kaže, da se je ptica hranila predvsem z mehkužci. To pomeni, da bo imela koža posameznika veliko maščobe in okus po svinjini.

Odiranje se lahko izvede takoj po zakolu ali čez čas.


Pripraviti boste morali rezila za žice in ostro nabrušen nož. Algoritem dela je naslednji:

Korak 1. Odrežite noge. Rez je narejen čim bližje telesu. Primerno je uporabljati rezalnike za žice, vendar se lahko rešite z nožem. Odmetavanje tega dela telesa ni obvezno. Nastane okusna bogata juha.


2. korak Ločite krila. Spoj, ki je najbližji telesu, zataknemo z rezalniki za žico, ga ločimo in edina pritrditev ostane kos kože. Končni rez se izvede z nožem, ki zajame pazduho. Nekateri raje prekinejo zvezo z rokami. Druga možnost je, da amputirate skrajni del kril, obrežete kožo od roba preostalega dela do pazduhe. Popolnoma narezana krila so primerna za juhe. V zgornji falangi je meso, zato ga lahko ocvremo in pečemo.


3. korak Določite prsni koš. Položite ptico na hrbet, otipajte prsi. Iskanje kosti z naporom, da pritisnete nanjo. Koža se bo začela ločevati, zlahka jo boste pobrali s prsti in zarezali. Za lažje iskanje želene kosti bo pomagalo predhodno puljenje dela perja iz prsnice. Z njimi je težje občutiti trdoto, saj ustvarijo mehko “blazino”.


4. korak Ločite kožo. Z rokami potegnite prevleko iz skrinje v različne smeri, po principu odstranjevanja jakne. Prste potisnemo v predhodno narejen rez. Če ga ni bilo, se koža raztrga z močnejšim in ostrejšim nategom. Ptica naj leži na trdi, čisti podlagi (ne polagajte je na gola tla). V primerih, ko ni improvizirane mize, skubljač pritisne račji trup nazaj na prsi in postopoma potegne kožo nase kot srajco.




5. korak Odstranite kožo. Po ločitvi od prsi se pokrov še naprej vleče iz ramenskih sklepov, upognjen blizu repa. V tem primeru se repno perje ne odstrani. Pari kril in nog so že odrezani, pazduhe so zarezane, tako da se bo "nogavica" brez dodatnega napora odstranila do samega vratu. Praviloma nož ni več potreben, čeprav je koža precej gosta in lepljiva. Postopek poteka brez nenadnih gibov, previdno.




Nastalo kožo lahko zavržete ali uporabite za izdelavo plišaste živali. Meso je treba oprati, skuhati ali zamrzniti.

Puljenje takoj po zakolu

Odstranjevanje perja pri sveže ubiti divjadi ima večina lovcev najraje. To je priročno z vidika čistoče doma, zamrzovanja in hlajenja v prenosni opremi. Poleg tega mnogi vedo, da je hrustljava koža na pečeni ali dimljeni raci gurmanska poslastica. Ne dopušča iztekanja maščobe in sušenja mesa z ognjem, ohranja specifično aromo, za katero se začne dirka za ptico.

Standardno postopek poteka na običajen suh način. Nato se trup opeče na ognju, glava, tace, spodnja falanga kril so odrezani, brez drobovja. Polizdelek se pošlje v kadilnico, na ogenj ali ražnjič, v lonec.




Vendar pa izkušeni lovci ne marajo porabiti veliko časa za puljenje perja na terenu. Namesto pincete in prstov raje uporabljajo vosek. Operacija je veliko hitrejša. Ta trik lahko uporabite tudi doma.


Potrebna orodja:

  • velik kotel z vrelo vodo;
  • podoben kotel z hladna voda;
  • kos parafinskega voska;
  • nož in rezila.


Parafinski vosek lahko kupite v trgovinah za lov in ribolov, hobi trgovinah in na oddelkih za nohte. Za vsako ptico je potreben 1 majhen blok (približno 10 x 10 cm). Korak za korakom, izpiranje voska izgleda takole:

Korak 1. Odstranite noge in krila. Uporabite običajno metodo z rezili za žice in nožem. Po potrebi lahko te dele pustimo na mestu za nadaljnjo identifikacijo vrste trupa. Nekateri lovci svetujejo, da pustite noge, da bi raco držali zanje med nadaljnjimi fazami predelave.

2. korak Potegnite repna peresa iz repa in letalna peresa s kril (če obstajajo). Morate potegniti za rast. Podajo se celo rokam brez pincete.

3. korak Največje perje potrgajte s telesa proti rasti. Bolje je potegniti in odtrgati tako, da primete palec in kazalec. Trup začasno postavite na čisto površino.

4. korak Pripravite kotličke, polne sveže prekuhane in hladne vode.

5. korak Odstranite posodo z vrelo vodo z ognja. V njem stopite kos voska. Želeno stanje je, ko na površini priplava tanek sloj parafina.




6. korak Dip igra. Raco s hitrim gibom potopimo v plast voska, ki se je nabrala na površini. Priporočljivo je, da ne zlomite parafinskega filma, tako da popolnoma ovije trup. Ne držite dlje kot 2-3 sekunde. Pregrevanje grozi z razpokanjem drobovja in kvarjenjem mesa.

korak 7 Takoj prenesite ptico v vedro s hladno vodo. Potopite 1-2 minuti, dokler se vosek ne strdi. Pomembno je tudi, da ne pretiravate.

8. korak Izvedite epilacijo. Stisnite ptico v trebuh. Premaz bo počil. Zdaj je priročno odstraniti vosek v kosih. Odtrgajte ves parafin.

Rezultat je raca z gladko kožo mesnate barve z rahlim rožnatim odtenkom. Takšne mrcine ni več treba opevati.

Uporabljen vosek lahko segrevamo, precedimo, ohladimo in ponovno uporabimo. Alternativa parafinu je vrela smola. Načelo delovanja je popolnoma podobno.

Video - Puljenje race s smolo

drobovje

Na polju je po puljenju zaželeno takojšnjo evisceracijo.

Korak 1. Odrežite glavo.Če je bila koža s perjem odstranjena, je treba kožo na tej stopnji potegniti za glavo in stičišče vratu in trupa prerezati z žičnimi noži. Pri puljenju preprosto odrežemo vrat čim bližje plečem.

2. korak Amputirajte rep. Rep je majhen košček maščobe na zadnji strani trupa. Z rezili za žice ali rezilom se ta kos loči v krog.

3. korak Odrežite rebra. Pod rebri raca nima mesa. Izvleček notranji organi najlažji način je, da naredite rez med dnom prsnega koša in preostalim delom votline. Z nožem morate raztrgati več trakov pod prsnico. Bolje je začeti s strani in se premikati proti sredini. Ko so zareze narejene, se prsti vstavijo v sredince. Potem je dovolj, da s previdnim, a okrepljenim gibom povlečete k sebi. Zgornji del ptice je treba trdno držati z drugo roko. Peritoneum bo šel skupaj s črevesjem. Pogosto izstopita jetra in srce hkrati.




4. korak Izvlecite jetra, srce, če niso prišli ven prej. Odrežite želodec. Ločite žolčno vrečko od jeter (zelena kapsula). Te organe je mogoče odstraniti skozi vrh, če črevo iz nekega razloga ni bilo odstranjeno iz peritoneuma in obstaja nevarnost, da ga poškodujete. Nemogoče je dovoliti, da žolč in vsebina črevesja uhajata na meso. Uničil bo njegov okus.


5. korak Izvlecite ostanke požiralnika. Odrežite kos celuloze s kroglo, če tega niste storili prej. Izperite trup.

Najdragocenejši del race je prsni file. Da bi prihranili prostor, lovci na meso takoj ločijo le to. V tej različici je postopek videti nekoliko drugače. Ko kožo upognejo do vratu, z eno nogo stopijo na glavo, z drugo na tace. Koža je nameščena pod hrbet, trebuh je obrnjen navzgor. Prsi se izvlečejo, preostali del trupa, vključno z organi, ostane na tleh. Trebuh je zarezan pod file. Prste položijo pod kost blizu vilic na vratu. Druga roka zgrabi prsnico blizu spodnjih reber. Ostaja le, da meso močno, a počasi vlečemo, kožo zibamo naprej in nazaj. Izšlo bo z obema kriloma, če ju prej niso amputirali.

Stroj za pobiranje




Šobe so široki nastavki z gumijastimi prsti. Letalna peresa jim je težko odstraniti, z manjšimi pa se kar dobro spopadajo. Spodnji video prikazuje, kako šoba izgleda in kako deluje.

Video - Kako oskubiti ptico s šobo

Pulerji so večji po velikosti, a učinkovitejši pri obdelavi veliko število trupel Račke postavimo v boben s prsti, ki se vrti kot pralni stroj. Obrtniki izdelujejo takšne enote prav iz takih stara tehnologija. Druga možnost za amaterski odstranjevalec peres je velika posoda z motorjem.

Video - Naredi sam stroj za perje

Video - Odstranljiv stroj iz ponve

Ohranjanje puha in perja

Perje in puh, pridobljena s puljenjem, sta dragocen material za polnilo blazin, odej, jaken. Izdelek ima dobro toplotno izolativnost in lahko ohrani svoje lastnosti dobrih deset let. Hkrati je račji puh precej lahek in zaradi prožnega jedra zlahka obnovi svojo obliko.




Obljuba dobro polnilo– pravilna priprava:

  • razvrščanje. Najlažje ga je izvesti v procesu puljenja race. Za izdelke se bo prilegala škatla z najmanjšim perjem in puhom pod perjem;
  • pranje. Maso potopimo v topla voda z majhno količino pralnega praška ali mila. Pranje traja več ur (vsaj 2-3), dokler vsa maščoba ne splava in se umazanija loči. Sperite s hladno vodo, nato temeljito ožemite. Če vonj ne izgine, je treba pranje ponoviti;
  • sušenje. Pripravljen puh in perje se dajo v vrečko iz blaga. Mora biti obešena odprto sonce ali v prostoru z dobrim prezračevanjem in zadostno toploto (približno 24 C). Vsebino občasno pretresite. Pomembno je, da ne zanemarite temperature in kroženja zraka, sicer bo puh začel gniti.

Tako pripravljeno polnilo se lahko uporablja za katero koli obrt.

 

Morda bi bilo koristno prebrati: