Maggi začimba Piščančja juha. Maggi bouillon kocke Maggi bouillon kocke - koristi in škoda

Vroča piščančja juha - čeprav ni "polna" juha, je tudi zelo okusna in zadovoljiva prva jed. Še posebej, če ga dopolnite s krekerji, kuhanim jajcem in drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Poleg tega lahko juha služi kot osnova za pripravo drugih jedi - ne le juh, ampak tudi rižot, enolončnic in zelenjave.

Nekaj preprostih pravil vam bo pomagalo kuhati okusno piščančjo juho:

Za pripravo juhe je bolje izbrati različne dele ptičjega trupa. Lahko pa skuhate juho iz celega (standardni kilogram piščanca bo potreboval 5 litrov vode, proizvodnja bo 3-4 litre piščančje juhe). Če razrežete piščanca, morate za juho vzeti "mesne kosti" - nekaj nog, dve krili, vrat, rebra. Iz krač dobimo tudi močno juho, vendar je treba z njih odstraniti odvečno maščobo, da med kuhanjem ne pokrije celotne površine juhe. Dietno piščančjo juho - za terapevtsko in dietno prehrano - lahko kuhamo iz prsi.

Pripravljene kose piščanca je treba dobro oprati, položiti v ponev in preliti s hladno vodo. Piščanca najprej zavrite na močnem ognju, nato vodo (in z njo vse škodljive snovi) odcedite, kosti in meso pa sperite s hladno vodo. Po tem ponovno prilijemo hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju. Od časa do časa, medtem ko se juha kuha, je potrebno odstraniti peno. Če kosi piščanca niso preveliki, je dovolj, da juho kuhamo 30-40 minut.

Za okus in aromo morate v juho dodati zelenjavo, korenine in začimbe. V ta namen v »klasično« piščančjo juho damo olupljeno čebulo (lahko jo narežemo na velike rezine ali pustimo cele). Nekateri temu »paru« dodajo še steblo zelene ali olupljen koren. Na koncu kuhanja je treba zelenjavo previdno odstraniti - juhi je že "dala" ves svoj okus in vitamine. Iz velikega »asortimana« začimb in začimb za piščančjo juho so najboljši črni poper v zrnu, posušena semena kopra ter svež ali posušen peteršilj. V juho ne smete dajati pimenta in nageljnovih žbic - lahko prekinejo okus piščanca.

Postopek priprave piščančje juhe je precej preprost in ne preveč težaven, vendar nimajo vsi prostega časa za to. Nalogo si lahko poenostavite in prihranite čas s pomočjo Golden Broth kocke iz MAGGI®. Njena posodobljena in izboljšana sestava vsebuje še več zelenjave in zelišč, juha pa je obogatena z železom. “Zlata” kocka daje jedi bogat okus in prijetno aromo, saj njen recept vsebuje posušena začinjena zelišča (peteršilj,

Opis

Danes skoraj ne morete srečati vsaj enega človeka, ki še nikoli ni poskusil piščanca in piščančjih jedi. Na primer, visoke gastronomske lastnosti in koristne lastnosti piščančje juhe so človeštvu znane že od udomačenja te ptice. Številne kuhinje po vsem svetu priznavajo piščančje jedi ne le kot odlično možnost za vsakodnevno prehrano, ampak se ponašajo tudi z ogromnim arzenalom receptov za praznične jedi.

Glavna prednost piščančjega mesa je relativno nizka vsebnost maščobe, zaradi česar kuhane prsi in maggi piščančje juhe Uvrščamo jih med dietne jedi, ki imajo tudi nekaj zdravilnih lastnosti. Tako ima piščančja juha pogosto drugo ime - "judovski penicilin" - zaradi svoje sposobnosti, da dvigne na noge bolne ljudi, pa tudi tiste, ki so oslabljeni po operacijah. Toda to velja izključno za perutninske izdelke, ki so bili vzrejeni brez uporabe sodobnih tehnologij, to je na svežem zraku in z uporabo čiste krme.

Na splošno je juha decokcija, ki je pripravljena iz hrustanca in kosti živali. Med kuhanjem skrbno odstranimo skoraj vso maščobo, ki se pojavi na površini. zavrite maggi piščančje juhe Običajno je priporočljivo, da na majhnem ognju uporabljate približno dve uri, pol ure pred pripravljenostjo pa dodajte celo čebulo, ki je ni treba olupiti, temveč le temeljito oprati, korenje, peteršilj ali koren zelene. Nekatere gospodinje, ko je jed pripravljena, zelenjavo spremenijo v pire in jo dodajo tekočini, vendar je to bolj osebna želja kuharice kot nuja.

Postrezite maggi piščančje juhe Lahko ga uporabite kot samostojno jed, jo začinite s pitami ali krekerji ali pa popestrite svojo prehrano s pripravo aromatičnih in hranljivih juh in drugih prvih jedi, ki temeljijo na njej. Mimogrede, vsebnost kalorij v piščančji juhi je nizka in znaša približno 50,7 kcal na 100 gramov izdelka.

Piščančja juha z začimbami Maggi: uporabne lastnosti.

Tradicionalna medicina trdi, da je piščančja juha koristna za prehlade, ki jih pogosto spremlja vročina. Menijo, da se z njegovo uporabo bolnikovo splošno stanje bistveno izboljša.

Koristne lastnosti piščančje juhe vključujejo tudi spodbujanje procesov celjenja kosti pri zlomih različne resnosti. Tudi nekateri viri trdijo, da ima ta mesni izdelek zdravilni učinek na potek bolezni prebavil, kot so razjede ali gastritis.

Kot že omenjeno, večina ljudi verjame, da so koristi piščančje juhe nedvomne. Vendar pa je v zadnjem času vse pogosteje slišati, da se kljub ogromni priljubljenosti te jedi začenjajo pojavljati dvomi o njeni neškodljivosti. Na primer, nekateri strokovnjaki trdijo, da so v resnici mesne juhe veliko bolj škodljive kot isto meso.

Začimba maggi Piščančja juha: Škodljive lastnosti.

Na splošno je vprašanje koristi in morebitne škode piščančje juhe precej sporno, vendar je mogoče zagotovo reči, da je za otroke to precej težka hrana, ki jim je ni priporočljivo dati.

Vse vrste živilskih koncentratov, kot so suhe bujonske kocke, so danes vse bolj priljubljene. Vsiljivo televizijsko oglaševanje, ki obljublja, da bo našim jedem dalo "edinstven bogat okus", opravlja svoje delo - redko katera gospodinja dandanes nima v svoji kuhinjski omari suhe Maggi. Kaj so - so koristne ali škodljive? Pojdimo na kratek izlet v zgodovino in poglejmo, kako se je spremenila sestava zgoščene suhe juhe, katere od njih so najbolj uporabne in katere lahko škodijo našemu telesu.

Zgodovina razvoja bujonskih kock Maggi

Ljudje že kar nekaj časa gojijo željo ohraniti juho čim dlje, za uporabo po potrebi. Vsekakor prvi poskusi priprave suhe juhe segajo v leto 1773. Iz tega časa je tudi ohranjeni recept za »jušne torte«, kot so takrat imenovali analoge sodobnih bujonskih kock. Po receptu je bilo treba pripraviti juho iz govejih, telečjih in jagnječjih krač, ki so ji dodali morsko sol in jajčni beljak, zavreli in nato posušili. Avtor recepta trdi, da bi lahko takšno "jušno kocko" hranili 4-5 let.

Ekstrakt Liebigove juhe

Sredi 19. stoletja je nemški kemik Justus Liebig predlagal svojo različico suhe bujonske kocke. Da bi ga pridobil, je pusto goveje meso kuhal pod pritiskom, nato pa nastalo juho odparil in filtriral. Ta izdelek je bil dan v množično proizvodnjo že leta 1865, pod imenom "Liebig Meat Extract". Dobavljali so ga predvsem aktivni vojski in so ga pakirali v steklene kozarce. Toda zelo kmalu je ta jušni koncentrat prišel tudi v Rusijo in Francijo. Na žalost je okus tega jušnega izdelka pustil veliko želenega. Po pripovedovanju sodobnikov je juha iz "Liebigovega mesnega izvlečka" zelo dišala po amoniaku, jedli so jo lahko le, če so ji dodali sveže meso. Jasno je, da je zaradi tega izdelava takšne juhe skoraj nesmiselna.

Uporaba bujonskih kock v Rusiji

V Rusiji so poskušali izdelati tudi suho bujonsko kocko za dolgoročno skladiščenje. Tako je neki Klečkovski, Poljak, doma iz Vilne, ko je bil v izgnanstvu v Arhangelski guberniji, začel izdelovati suhe jušne plošče, ki jih je pripravljal iz jerebičinega mesa. Žal je bila njihova proizvodnja predraga, jerebičino meso pa redek izdelek. Zato izum Klečkovskega ni pridobil široke priljubljenosti in je potonil v pozabo. To je močno olajšalo dejstvo, da so tisti podjetniki, ki so sodelovali pri proizvodnji "Liebigovega mesnega ekstrakta", napovedali pravo vojno nesrečnemu Poljaku. Res je, da jim to ni prineslo nobene koristi, saj tudi po njihovih izdelkih ni bilo povpraševanja. Postopoma so bili prisiljeni prenehati s proizvodnjo.

Maggi bujonske kocke

Prvič so se bujonske kocke, skoraj enake, kot smo jih vajeni videti zdaj, pojavile leta 1882 v Švici. Njihov proizvajalec je bil Julius Maggi. Kocke imenovane "Golden Maggi Cubes" so bile narejene iz posebej obdelanega govejega mesa in kosti. Šlo je za precej zapleteno proizvodnjo, ki je ne bi mogli imenovati obrtniška. Začetne surovine so bile zdrobljene in obdelane s klorovodikovo kislino, nato filtrirane in kuhane. Dodali so ji rastlinske maščobe in zelenjavo. Nato so surovino posušili in iz nje stisnili kocke.

Kasneje je proizvajalcu uspelo narediti izdelek izjemno poceni. In vse zahvaljujoč dejstvu, da so Maggi bujonske kocke začele izdelovati ne iz mesa in kosti, kot je bilo na začetku, ampak iz rastlinskih beljakovin. Zdaj so jih lahko kupili tudi ljudje z najmanjšimi dohodki, zaradi česar so bujonske kocke pod blagovno znamko Maggi postale izjemno priljubljene. Najprej v Evropi, v prvi četrtini 20. stoletja pa so osvojili ves svet. Leta 1947 je podjetje Maggi postalo del industrijskega velikana Nestlé.

Bujonske kocke v Sovjetski zvezi

Sovjetska zveza je bila verjetno ena redkih držav, ki ni kupovala švicarskih kock Maggi. Tu so izdelovali lastne jušne kocke in, po zaslugi proizvajalcev, je treba reči, da so bile narejene izključno iz naravnih izdelkov, vključno z naravnim mesom. Na žalost prav zaradi tega sovjetske bujonske kocke niso bile dolgo shranjene in zato niso pridobile velike priljubljenosti. Vendar so bili v Sovjetski zvezi proizvedeni tudi drugi polizdelki, ki so bili zelo razširjeni - sovjetski državljani, ki so svoja življenja posvetili gradnji svetle komunistične prihodnosti, preprosto niso imeli časa za gospodinjska dela. Z izginotjem ZSSR so postale preteklost tudi bujonske kocke iz naravnega mesa.

Na ruskih policah so se pojavili novi in nenavadni izdelki za sovjetske kupce. In njihovo prodajo je poleg tega spodbudilo agresivno televizijsko oglaševanje. Tisti, ki so živeli v teh letih, se dobro spominjajo znane pesmi o bujonskih kockah "Galina Blanca", ki je glug-glug. (Mimogrede, Galina v prevodu iz italijanščine pomeni "piščanec". Ta reklama nima nobene zveze z ruskim ženskim imenom). Bujonske kocke so bile poceni in so jih dodajali skoraj vsem toplim jedem, od juh do cmokov. Reklama je bila prepričljiva in lepa, občinstvo je bilo popolnoma prepričano, da kocke niso le okusne, ampak tudi zdrave. Toda ali je res tako?

Sestava bujonskih kock

Čeprav na embalaži bujonskih kock piše, da vsebujejo naravno meso, ga je v resnici zelo zelo malo. Oziroma praktično nič, le nekaj mesnega prahu, ki daje juhi naraven vonj. Kocke temeljijo na izvlečkih rastlinskih beljakovin, pridobljenih s predelavo koruze, škroba in soli. Škrob ustvarja iluzijo bogastva, kar se tiče okusa, pa ga ustvarja slavni mononatrijev glutamat.

Maščoba v jušnih kockah je prav tako rastlinskega izvora, vendar okusno barvo juhe dosežemo z barvili, običajno riboflavinom, vitaminom skupine B. In seveda, jušna kocka Maggi vsebuje veliko število umetnih dodatki - arome, oksidanti itd.

Maggi bujonske kocke - koristi in škoda

Juha, pridobljena iz bujonskih kock Maggi, kljub prisotnosti vitamina B v njej ni primerljiva z naravno mesno juho.
Pri kuhanju mesa sprosti v vodo precejšnjo količino koristnih snovi, ki jih vsebuje. Ta izvleček spodbuja prebavo in spodbuja boljšo absorpcijo hrane. Zato je tekoča hrana tako koristna. Ta korist se izgubi pri pripravi juhe iz bujonskih kock.
Nasprotno, juha iz kock lahko povzroči draženje sluznice želodca in črevesja - ker vsebuje veliko soli, začimb in natrijevega glutamata. In čeprav ta ojačevalec okusa sploh ni tako nevaren, kot se običajno verjame, ima še vedno malo koristi in redno uživanje hrane, ki ga vsebuje, ni priporočljivo.
Tudi količina soli, ki jo vsebuje bujonska kocka, je pretirana za človeško telo. Hranilna vrednost rastlinskih beljakovin je za razliko od živalskih izjemno nizka, umetni dodatki in barvila pa zlahka povzročijo alergije.
Na splošno od bujonskih kock ni nobene koristi. Toda po mnenju zdravnikov obstaja škoda z redno uporabo. Bujonske kocke Maggi lahko ob pogostem uživanju povzročijo gastritis, pankreatitis, peptične razjede in druge težave s prebavnim sistemom. Poleg tega je njihova uporaba potencialni povzročitelj sindroma razdražljivega črevesja. Vendar, tako kot druga podobna prehranska dopolnila in koncentrati.
Enkratna poraba juhe iz kocke ali hrane, pripravljene z njeno udeležbo, najverjetneje ne bo povzročila veliko škode, vendar tudi ne bo koristila. Če seveda niste alergični na sestavine bujonske kocke. Toda vaš stalni jedilnik mora temeljiti na juhah iz naravnega mesa.
Če želite izkoristiti prednosti bujonskih kock, uporabite domače recepte, kjer lahko nadzirate sestavine.

Morda bi bilo koristno prebrati: