Skrivnosti tatarske kuhinje so preproste in prefinjene hkrati. Skrivnosti tatarske kuhinje: velika pita "Zur-Belish" Kanal TNV skrivnosti tatarske kuhinje

Posebnost teh receptov je številčnost različnih izdelkov, kar je razloženo z geografsko lego in ugodnim podnebjem. Recepti tatarske kuhinje vključujejo različne prve in druge jedi, različne pite in kruhove, sladkarije in nenavadne pijače. Tukaj lahko najdete različne načine pripravo cmokov, pilava, juhe z rezanci, pa tudi znane halve, baklave in čak-čaka. Tatari imajo še posebej radi zur-belish - pito iz nekvašenega testa, polnjeno z mastnim mesom, žiti in krompirjem.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

S takšnimi dobrotami lahko presenetite ne le svojo družino, ampak jih postrežete tudi gostom. Pravi gurmani vedno zelo cenijo Nacionalne jedi narodov sveta. Posebno spoštovanje uživa tatarski čaj. Pripravljen je po posebnem receptu in je obvezen atribut vsakega praznika. Tudi začetnik se lahko spopade s takim delom. Za pripravo takšnih jedi se morate strogo držati recepta, natančno upoštevati razmerja, čas kuhanja in temperaturo. Le tako lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino.

Obstaja mnenje, da se je koncept "tatarske kuhinje" prvič pojavil po zaslugi slavnega restavratorja, kulinaričnega kritika in pisatelja - Augusta Escoffierja. V njegovi restavraciji so se začele pojavljati "tartarske" jedi - omake, ribe, zrezki. Sčasoma so zavzeli določeno mesto v kuharskih knjigah, ki jih danes imenujemo "klasike svetovne kuhinje".

Zgodovinski odtenek

Vklopljeno ta trenutek Tatarska kuhinja je raznolika in neverjetno bogata z jedmi. Pa ni bilo ves čas tako. Tatarsko ljudstvo je v starih časih vodilo nomadski življenjski slog in dolgo ni bilo na istem mestu. Osnova prehrane je bil hranljiv izdelek - meso. Bilo je dušeno, posušeno, ocvrto, dimljeno. Prehrana je bila sestavljena predvsem iz konjskega mesa, jagnjetine in govedine. Tudi Tatari so dajali prednost mlečnim izdelkom, ki so jih uživali tako v čisti obliki kot kot del brezalkoholnih pijač in različnih dobrot.

Tatarsko ljudstvo je plačevalo rž, pšenico, oves, grah Posebna pozornost sajenje in sajenje zelenjave. Z zajemom ozemelj so Tatari obvladali nove jedi. Tako so se v njihovi prehrani pojavile perutninske jedi in pecivo iz moke.

Funkcija kuhinje

Glavna skrivnost tatarske kuhinje je, da je bila prehrana občasno obogatena in razširjena z jedmi, ki so bile splošno znane med drugimi sosednjimi narodi. Tako so jedi iz ruske, tadžikistanske in uzbekistanske kuhinje postale del tatarske kuhinje in postale priljubljene.

Skrivnosti tatarske kuhinje so preproste in prefinjene hkrati.

Obstaja slabost do prvih jedi, zlasti juhe in juhe.

Tatari pogosto uporabljajo maščobo. Prednost dajejo tako rastlinskim kot živalskim maščobam, pri čemer ne pozabijo na stopljene in maslo, ki je vedno začinjena s hrano.

Tatarsko ljudstvo je namerno izključilo alkohol in nekatere vrste mesa iz svoje prehrane, navajajoč tradicije, povezane z verskimi prepričanji.

Kuhanje poteka izključno v kotlih in kotlih. Izbira tega načina kuhanja je posledica nomadskega načina življenja prejšnjih generacij.

Tatari imajo raje pecivo, spretno predstavljeno v izvirni obliki, z različnimi nadevi, postreženo z aromatičnimi čajnimi napitki.

Tatari se odločajo za dušenje, raje kot običajno cvrtje. S tem se ohranijo hranilne snovi v hrani. Pridrževanje statusa »najbolj zdrave in zdrave kuhinje«.

Skrivnosti tatarske kuhinje. Recepti narodnih jedi

Recepti so zelo raznoliki in zanimivi. Večina jih vsebuje veliko skrivnosti več kot ene generacije tatarskega ljudstva. Jedilnik tatarskih jedi, ki so običajno prednostne, ostaja ves čas nespremenjen.

Tradicionalno vključuje:

Cmoki iz nekvašenega testa z dodatkom konopljinih zrn mletemu mesu ali zelenjavi;

Račja pita z rižem in čebulo;

Juha, imenovana "Shurpa", ki vsebuje rezance, meso in zelenjavo;

Jed z zelenjavo in mesom - azu;

Pita z piščančji file, čebula in krompir kot nadev, imenovan "Elesh";

Pilaf, ki se kuha v kotlu izključno iz govedine ali jagnjetine;

Klobasa "Tutyrma", narejena doma iz drobovine z začimbami;

Poslastica, imenovana "Chak-Chak", je narejena iz testa z dodatkom medu;

Ocvrte pite čebureki, polnjene z mesom;

Pijača Ayran, narejena s fermentacijo fermentiranega mlečnega izdelka.

Program "Skrivnosti tatarske kuhinje"

Različne recepte za jedi iz tatarske kuhinje si lahko ogledate v trenutno priljubljenih televizijskih programih, ki se predvajajo na televiziji. Praviloma v v tem primeru izbirajo zanimive in relevantne jedi za gurmane, željne odkrivanja skrivnosti, novih receptov, pa tudi skrivnosti tatarske kuhinje.

Na primer, med Tatari pogosto obstaja mnenje, da je treba gostom in ljubljenim ob posebnih dogodkih in praznikih postreči mlečne, žitne in vegetarijanske juhe, pa tudi cmoke, vendar le z juho. Z imenom "cmoki" tatarsko ljudstvo poleg običajnih kuhanih izdelkov s mleto meso, in cmoki z različnimi nadevi.

Tatarski rezanci ("Tokmach ashi")

V eni od televizijskih oddaj "Skrivnosti tatarske kuhinje" je slavni režiser in ugledni producent Yegor Konchalovsky delil recept za tatarske rezance.

"Tokmach" je ena od tradicionalnih tatarskih jedi, ki jo lahko kuhamo v mesni, piščančji ali gobovi juhi. Lahko ga skuhate v mesni juhi z dodatkom rezancev ali pa v juho dodate dodaten krompir. Rezanci za jed se običajno uporabljajo v klasični obliki, lahko pa uporabite tudi testenine v obliki rombov, kvadratov ali pravokotnikov.

Za pripravo jedi morate določeno količino rezancev vliti v pripravljeno juho ali mleko in kuhati nekaj minut, potem ko priplavajo na površje.

Izdelki iz moke

Eden od značilne značilnosti Kuhinja tatarskega ljudstva je bogata z izdelki iz moke. Tisti, ki jih zanima Tatarstan (skrivnosti tatarske kuhinje), vedo, da kruh od antičnih časov do danes velja za sveti izdelek, ki simbolizira dobro počutje in bogastvo družine. Pripravljeni so za prihodnjo uporabo in postreženi ob vsakem obroku.

Mimogrede, ena od skrivnosti tatarske kuhinje je dodajanje mleka prvi jedi, katere prisotnost velja za obvezno na večerjah in posebnih dogodkih. Torej, na primer, enako domači rezanci ali šurpa, ko dodamo mlečni izdelek, postane veliko bolj bogata in okusnejša.


TV KANAL TNV TATARSTAN GLEJ NA SPLETU

Televizijski kanal TNV Tatarstan je novičarski kanal Republike Tatarstan z 24-urnim oddajanjem v dveh jezikih - ruskem in tatarskem. Kanal ima 39-milijonsko občinstvo zahvaljujoč raznolikemu prenosu v živo, ki ne vsebuje le informativnih oddaj, temveč tudi poljudnoznanstvene, zabavne, pogovorne oddaje, filme in TV serije.

Začnite dan z jutranjo spletno oddajo novic »Novice Tatarstana« na kanalu TNV Tatarstan, pa tudi z jutranjim zabavnim programom »Pozdravljeni!« Čez dan si oglejte programe in serije v tatarskem jeziku. V večernih oddajah kanala pa spremljajte neposredne prenose športnih tekem, filmov in serij domače in lastne produkcije kanala.

Konec tedna bo programska shema kanala TNV Tatarstan navdušila gledalce s predvajanjem priljubljenih tujih filmov, kulinaričnimi oddajami "Skrivnosti tatarske kuhinje" in "Štruca", pa tudi s športnimi programi in spletne oddaje tekme. Spletni ogled TC TNV Tatarstan vam ne bo zagotovil le najnovejših novic, ampak bo zadovoljil tudi vaše kulturne in zabavne potrebe.

Sledite plakatu TV kanala TNV Tatarstan, da ne boste zamudili svojih najljubših programov. Na naši spletni strani v rubriki TV program najdete program TV prenosov za danes, jutri in teden. Tam lahko izveste tudi, kaj je trenutno na kanalu TNV Tatarstan.

Ne skrbite, če niste imeli časa gledati izvirnih programov kanala TNV Tatarstan na televiziji v v živo, si oglejte v spletu na naši spletni strani ali v aplikaciji.

Prenesite aplikacijo Lime HD TV na Google Play ali AppStore in gledajte svoje najljubše oddaje iz katere koli naprave, v času, ki vam ustreza. Naša aplikacija ima številne prednosti:

  • - odlična kakovost slike;
  • -Enostavnost uporabe;
  • - povečana pisava za slabovidne osebe;
  • - možnost dodajanja priljubljenih kanalov med zaznamke;
  • - večdnevni arhiv oddaj.

Poleg tega se lahko prijavite na plačljive naročnine in po avtorizaciji dobite do 40 novih kanalov na vseh napravah.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: