Kış için erken lahanayı koruyun. Kış için lahana: parmaklarınızı yalamak için kavanozlarda çıtır lahana için basit tarifler

Tutumlu ev kadınları arasında kışa yönelik iki tür lahana hazırlığı yaygındır. Her iki yöntem de hazırlanırken her şeyi kaydeder faydalı özellikler sebze.

Kışa lahana hazırlamanın ilk yolu turşu yapmaktır. Bu yöntem, hazırlık sırasında tarifte yer alan malzemeleri tuzlamak için turşunun kullanılması nedeniyle adını almıştır.

Kaputa hazırlamanın ikinci yaygın yöntemi fermantasyondur. Bu yöntemde lahana, salamura suyunun fermente edilmesiyle fermente edilir.

Kış için pancar çorbası için lahana konservesi tarifi

Bu kışa hazırlık hazırlanması çok kolay. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanın:

  1. Olgun etli kırmızı domatesler - 3,5 kg;
  2. Geç lahana çeşitleri - 3 kg;
  3. Tatlı etli dolmalık biber - 10 adet;
  4. Maydanoz ve dereotu - bir demet (kendi takdirinize bağlı olarak);
  5. Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı (slaytsız);
  6. Sofra sirkesi - 40 ml.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Salamurada marine edilmiş kış lahanası tarifi

Lahana turşusu için Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  1. Ekşi yeşil elmalar - 1 kg;
  2. Genç lahana - 1 kg;
  3. Sulu havuç - 1 kg;
  4. İçme suyu - 125 ml;
  5. Yarım limonun suyu;
  6. Kişniş ve karabiber - sizin takdirinize bağlı olarak.

Marine etme sonraki aşamalarda:

Kış için çıtır lahana turşusu tarifi

Lahana turşusu yapmak için benzer bir tarife göre aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

  1. Genç orta boy lahana - 1 adet;
  2. Sulu orta boy havuç - 1 adet;
  3. Sarımsak karanfilleri - 4 adet;
  4. Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
  5. toz şeker - 1 yemek kaşığı;
  6. Defne yaprakları - 2 adet;
  7. İçme suyu - 1 litre;
  8. Asetik asit - 1 çay kaşığı.

Yol adım adım marine etme:

Aspirin ilaveli kışlık lahana turşusu tarifi

Bu tarife göre lahana hazırlamak için bu tür bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  1. Sulu genç havuç - 8 adet;
  2. Genç lahana - 4 kg;
  3. Karabiber - 20 adet;
  4. Kaya tuzu - 10 yemek kaşığı;
  5. Toz şeker - 12 yemek kaşığı;
  6. Aspirin tabletleri - 12 adet;
  7. Defne yaprakları - isteğe bağlı.

Hazırlık: aşağıdaki aşamalarda:

Kış için lahana turşusu - basit bir tarif

Hazırlamak için kış için lahana turşusu Bu kadar basit bir tarif için aşağıdaki ürünleri kullanın:

  1. Genç beyaz lahana - 1 orta boy parça;
  2. Sofra sirkesi - 50 ml (%9);
  3. Kaya tuzu ve toz şeker - her üründen 50 gr;
  4. İçme suyu- 1 litre.

Adım adım hazırlık:

Kış Kore lahana turşusu tarifi

Lahana pişirmek için kış için Korece Tarifte yazılı olan aşağıdaki malzemeleri alın:

Adım adım lahana turşusu hazırlanışı bu tarife göre:

  • Lahanayı üst yapraklardan temizliyoruz. Sebzeyi 2 parçaya bölün ve sapı çıkarın. Daha sonra tekrar ikiye bölün. Genel olarak bir kafadan 8 parça almalısınız;
  • Pancarları soyun ve küçük halkalar halinde kesin;
  • Sarımsak dişlerini soyun ve her birini 6 parçaya bölün;
  • Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve hazırlanmış bir kavanoza (hacim 3 litre) koyun;
  • Şimdi hazırlık için salamurayı pişirin. Bir kaba su dökün ve içine koyun Defne yaprağı. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan suya toz şeker, kaya tuzu ve karabiberi dökün. Salamurayı tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın;
  • Hazırlanan sıcak turşuyu sebzeli bir kavanoza dökün ve sıkıca kapatın. Bu preparat kış için serin bir yerde saklanmalıdır.

Demir kapak altında kış için marine edilmiş lahana - tarif

İçin kış için lahana turşusu Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  1. Beyaz lahana - 1,5 kg;
  2. Soğan - 0,5 kg;
  3. Sulu havuç - 0,5 kg;
  4. Bulgar tatlı biberi - 0,5 kg;
  5. Maydanoz (kök ve yeşillik) - her biri 50 gr;
  6. Kereviz - 50 gr;

Her 500 ml'lik kavanoz koymak gerekir:

Marine etme aşağıdaki aşamalarda:

  • Kavanozları hazırlayın. Bunu yapmak için deterjanla iyice yıkayın veya soda çözeltisi, akan suda durulayın ve sterilize edin;
  • Şimdi sebzeleri hazırlayın. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın;
  • Soğanı soyun ve durulayın. İnce doğrayın (istediğiniz gibi);
  • Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin;
  • Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler veya küçük küpler halinde kesin;
  • Maydanozu ve kerevizi durulayın ve doğrayın;
  • Steril kavanozların dibine bitkisel yağ dökün. Doğranmış sebzeleri katmanlar halinde sıkıca üstüne yerleştirin. Üzerlerini şeker, kaya tuzu, asetik asitle kaplayıp karabiberleri ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir saat bekletin;
  • Bu sürenin sonunda tüm kavanozları 60 dakika boyunca kaynar su dolu bir kaba koyun;
  • Yağın etrafa yayılmasını önlemek için kavanozlardaki malzemeleri temiz bir kaşıkla hafifçe bastırın. Daha sonra demir kapakları vidalayın ve kavanozları ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve kış için saklamak üzere serin bir yere götürün.

Kış lahanası "Biber" tarifi

Sebze turşusu için bu tarif için. Alman gerekiyor aşağıdaki ürünler:

Bu tür lahanayı marine etme yöntemi kış için:

  • Lahanayı üst yapraklardan soyun ve ince şeritler halinde doğrayın;
  • Silmek soğan kabukları, soğanı durulayın ve yarım halkalar halinde kesin;
  • Havuçları soyun ve büyük bir rende üzerine rendeleyin (şeritler halinde kesilebilir);
  • Tüm sebzeleri bir kapta karıştırıp üzerine kaya tuzu, toz şeker, ayçiçek yağı ve asetik asit (%70) ekleyin. İyice karıştırın ve kabı sobanın üzerine yerleştirin;
  • Isıyı düşük seviyeye getirin ve sebzeleri 30 dakika pişirin, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın;
  • Bu süre zarfında kavanozu kullanıma hazırlayın. Bunları iyice yıkayın ve sterilize edin;
  • 30 dakika sonra hazırlanan sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyun ve üzerlerini demir kapaklarla sıkın. İş parçası soğuduğunda, kışın depolamak için bodruma götürün.

Kış için domates soslu karnabahar hazırlamak için tarif

Bu tarif için bu malzemelere ihtiyacın var:

Hazırlık:

  • Lahana başını çiçek salkımlarına bölün ve kısa bir süre tuzlu ve asitlendirilmiş suya batırın;
  • Domatesleri, biberleri ve sarımsakları yıkayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile homojen bir kütleye öğütün;
  • Karışımı bir kaba dökün ve üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı kaynatın;
  • Daha sonra sirkeyi dökün ve ocağı kapatın;
  • Hazırlanan sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Kızlar, bir sürü erken lahana var... Peki onunla başka ne yapabilirsiniz? Gelecekte kullanmak üzere kapatmanın bir yolu var mı? Zaten turtalarım, hodgepodge'larım, güveçlerim, lahana rulolarım var. Tuzlamak istedim ama saçmalık olacağını, “erken” tuzlamadıklarını söylediler.

Kızlar şunu buldu:

Yıllarca saklanabilen kışlık lahana

Genellikle geç lahana çeşitleri hasat edilir. Size sunduğum tarif aynı zamanda geç lahana için de mükemmel. Ancak aşağıda sunulan tarifin temel avantajı, erken lahanayı kaplamak için de kullanılabilmesidir. Ve daha sonrakinden daha kötü değil, hatta muhtemelen daha iyi çıkıyor. Kışın lahana kavanozdan çıtır, tatlı-ekşi çıkar, yayılmaz ve sağlam kalır. Bu tür konserve lahana kavanozları birkaç yıl saklanabilir - asıl mesele, mahzende kapakların paslanmamasıdır.

Ne istiyorsun:

Lahana;
Defne yaprağı;
Karabiber
Yaklaşık 2 adet iki litrelik lahana turşusu için:

Su – 5 bardak;
Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker – 1 bardak;
Sirke %9 - 150 ml;
Şemsiyeleri dereotu (su kaynayınca şemsiyeleri sudan çıkarın ve atın).
Lahanayı kışa hazırlamak

1. Lahanayı büyük parçalara ayırın veya hatta lahana yapraklarını ellerinizle yırtın (erken lahana için iyidir);
2. Bu lahana parçalarını geniş bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
3. Bu beş dakika bittiğinde turşuyu hazırlamış olmalısınız.
4. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozun dibine defne yapraklarını ve karabiberleri yerleştirin ve kavanozları sıcak lahana parçalarıyla doldurun.
5. Kaynayan turşuyu sıcak lahananın üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip iyice sarın ve soğuyana kadar bekletin.
Not: Lahananın pembe olmasını istiyorsanız pancar parçalarını turşunun içinde haşlayın. Sonra onları çıkarın ve dereotu şemsiyeleri gibi atın.
====================================================================
Erken lahanadan hazırlanan, gelecekte kullanılmak üzere pancar çorbası
Kıyılmış lahanayı kaynayan domatesin içine koyun, tuz, maydanoz, dereotu, iri rendelenmiş havuç, tatlı biberi ekleyin, şeritler halinde kesin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan lahanayı sıcak litrelik kavanozlara yuvarlayın. Soğuk meze olarak da kullanılabilir.
=====================================================================

Lahana, kış sofrasındaki en lezzetli ve popüler sebzelerden biridir ve bu popülerlik tamamen haklıdır çünkü uzun yıllardır lahanada yer almaktadır. Kış Ayları başa çıkmaya yardımcı olan C vitamini de dahil olmak üzere tüm vitaminler korunur soğuk algınlığı. Lahana turşusu normal asit-baz dengesi için gerekli mineralleri içerir ve aynı zamanda güzel bir figürün korunmasına yardımcı olan düşük kalorili bir üründür.

Lahanayı farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: fermente edin, turşu haline getirin, konserve yapın veya hafif tuzlu lahana yapın.

Kışın hasat için büyük geç lahana çeşitlerini tercih etmelisiniz. Kural olarak, büyük ahşap fıçılarda, cam kavanozlarda veya eldeki herhangi bir emaye kapta fermente edilir. Hazır lahana serin bir yerde, örneğin bir mahzende veya buzdolabında saklanır, lahana turşusunun tat ve kalite göstergelerinde değişiklik olmadan normal şekilde donmayı tolere ettiğini belirtmekte fayda var.

Kavanozlarda kışa lahana hazırlıkları

Kavanozlarda kışa yönelik basit ve lezzetli lahana hazırlıkları, tarifler

Bir kavanozda lahana turşusu için geleneksel tarif

Bu tarife göre fermente edilmiş lahana, sulu ve çıtır olur ve soğan ve ayçiçek yağı ile servis edildiğinde iyi gider.

İçindekiler:

  • 3 kg Beyaz lahana;
  • 6 adet büyük havuçlar;
  • Her kilogram lahana için 1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

  1. Lahanayı bozulmuş ve zarar görmüş yapraklardan temizleyip doğruyoruz.
  2. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Hazırlanan sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri hafifçe ezebilirsiniz, böylece meyve suyu çıkar ve hacimleri küçülür.
  4. Lahanayı sıkıca kavanozlara koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve gece boyunca sıcak bir yerde bekletin. En çok optimum sıcaklık iç mekan 20-22 derece.
  5. Ertesi sabah lahana suyunu bırakıp hafif fermente olmaya başladığında tüm suyunun boşaltılması tavsiye edilmez, sadece fazlalığı boşaltabilirsiniz, o zaman lahana daha sulu olur. Gazların çıkması için lahananın birkaç yerini tahta bir sopayla veya örgü iğnesiyle deliyoruz, sonraki üç gün boyunca bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz, ardından lahananın üzeri naylon bir kapakla kapatılıp, bir saklama kabında saklanmak üzere çıkarılabilir. güzel mekan.

Aspirinli kış için lahana

Kışa lahana hazırlama yöntemi biraz alışılmadık ama lahana taze gibi çok lezzetli ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

  • 2 adet. havuçlar;
  • 1 baş beyaz lahana;
  • 90 gr. tuz;
  • 90 gr. toz şeker;
  • 3 aspirin tableti;
  • 3 defne yaprağı;
  • Karabiber.

Hazırlık:

  1. Lahanayı üst yapraklardan çıkarıp ince ince kıyıyoruz veya lahana rendesi üzerine doğruyoruz.
  2. Havuçları yıkayın, soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin.
  3. Doğradığınız sebzeleri geniş bir kaseye alıp iyice karıştırın.
  4. Hazırlanmış steril bir kavanoza bir kaşık dolusu şeker, bir kaşık dolusu tuz dökün, bir adet aspirin tableti, bir defne yaprağı ve 2-3 adet karabiber ekleyin.
  5. Kavanozu yarısına kadar lahana ve havuçla doldurun, biraz sıkıştırın. Daha sonra baharatları aynı oranlarda tekrar ekleyin, ardından kalan baharatları ekleyin.
  6. Kaynar suyu dolu kavanozun üzerine dikkatlice dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu azalırsa tekrar üstüne ekleyip yuvarlayın. Kapalı kavanozu ters çevirip sıcak bir şekilde sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar beklettikten sonra serin bir yere saklıyoruz.

Kış için kavanozda lahana salatası

Bu hazırlık, kış sofrasındaki taze sebze salatalarına mükemmel bir alternatif olacaktır.

İçindekiler:

  • 5 kg beyaz lahana;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • 1 kg havuç;
  • 1 kg soğan;
  • 0,5 litre bitkisel yağ;
  • 120 gr. tuz;
  • 350 gr. Sahra;
  • 50 ml sirke %6.

Hazırlık:

  1. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Lahananın üst yapraklarını çıkarıp doğrayın.
  3. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
  4. Soğanı soyun ve yarım halka veya küp şeklinde doğrayın.
  5. Hazırlanan sebzeleri derin bir kaseye koyun, yağ, tuz ve şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 12 saat bekletin.
  6. Bitmiş salatayı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve teneke bir kapakla sarın veya naylon bir kapakla kapatın. Salata serin bir yerde saklanır.

Kış için bir kavanozda pancarlı lahana turşusu

Böyle bir lahana sadece sağlıklı yemek masanızda, aynı zamanda güzel dekorasyon Kutuların renkli rengi sayesinde. Bu boşluğa başka bir isim: .

İçindekiler:

  • 1 pancar;
  • 1 kg beyaz lahana;
  • 3 diş sarımsak;
  • 40 gr. toz şeker;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 25 ml ayçiçek yağı;
  • 50 ml %9 sirke;
  • 2 defne yaprağı;
  • yenibahar bezelye;
  • 0,5 litre su.

Hazırlık:

  1. Lahanayı temizleyip kesin özdeş küpler, sap hariç yaklaşık 2x2 cm.
  2. Sarımsakları ve pancarları doğrayın. Parçaların boyutu önemli değil, asıl önemli olan çok büyük olmamasıdır. Sarımsak 4 parçaya kesilebilir ve pancar orta boy küpler veya dilimler halinde kesilebilir.
  3. Kapakları önceden hazırlanmış kavanozları alıp bir kat lahana, ardından bir kat pancar, ardından yine sarımsak ve lahana koyuyoruz.
  4. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın.
  5. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kapalı kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz, iş parçasını mahzende veya başka bir serin yerde saklıyoruz.

Kış için kavanozlarda lahana, bu elbette çok kullanışlıdır ve bir sonraki mahzene gitmeden önce ailenin bir hafta boyunca kullanması gereken hacmi ölçmenize olanak tanır.

Ayrıca birkaç kavanozu aynı anda birçok farklı lezzette hazırlayabilir, tüm kış boyunca çeşitli ve lezzetli yiyecekler yiyebilirsiniz. Ve lahana ile pek çok farklı tarif var, tembel olmayın ve her gün masada bir tatil olacak.

Pişirme tarifleri:

Tarifine bağlı olarak tuzlayıp marine edebilir, lahanayı diğer sebzelerle birleştirerek çeşitli salatalar yapabilir, metal kapakların altına sarabilir ve plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.

Lahananın kendisi çok sağlıklıdır, sağlığımızı güçlendiren ve uzun Rus kışında önemli olan bağışıklığı geliştiren birçok vitamin ve mineral içerir.

Lezzetli çorbalar, vitaminli salatalar hazırlamak için idealdir ve etlere yönelik lezzetli garnitürler hazırlamak için oldukça uygundur. Şahsen ben lahana yemeyen insanlarla hiç tanışmadım. Et yemediklerini ama hiçbir şekilde lahana yemediklerini gördüm – hiç böyle bir şey görmedim!

Öyleyse başlayalım. Kavanozları önceden kabartma tozu ile yıkayın, akan su altında iyice durulayın. Akar su ve kurutun. Aynısını kapaklarla da yapıyoruz. Tarif sıcaksa temiz kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu fırında yapıyorum - bırakın ve ısıyı 120-140 derecede 30-40 dakika açın. Bazıları buharda, hatta bazıları mikrodalgada sterilize eder ama işte ben fırındayım, bu benim için çok uygun ve düzgün pişmesi garanti.

İyi marine edilmiş ve baharatlı atıştırmalık lahanadan et yemeklerine kadar, ama yoksa haşlanmış patatesle sevgili ruhunuza yakışır ve sonra doyurucu bir ziyafet Sabahları içtiğiniz lahana salamurası, hararetli ruhunuzu sakinleştirmenize ve baş ağrınızı dindirmenize yardımcı olacaktır!

Sadece ülseri olan kişiler ile hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınların kötüye kullanmaması gerekir, anne ve bebeğe faydası olmayacaktır.

Önce basit tarifleri ele alıyoruz, adım adım ilerliyoruz ve deneyim kazandıkça bunları yavaş yavaş karmaşıklaştırıyoruz.

Turşulama ve turşulama konusunda yeni olanlar için, belirli bir tarifi değil, buradan şu ana kadar dedikleri gibi makalenin tamamını okumanızı tavsiye ederim, çünkü başka bir tarif, seçtiğiniz şeyle başarılı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bir şey içerebilir, bazıları incelik veya yararlı tavsiye.

Salata çok lezzetli ve iştah açıcı, aile üyeleri ve misafirler bunu takdir edecek ve tabaklarını hızla boşaltacaklar ve kesinlikle daha fazlasını isteyecekler! Bu nedenle, en az litrelik, Euro kapaklı, yani vidalı kavanozlarda hazırlamanız gerekir.
Birleştirmek:

  • bir kilo lahana;
  • 300 gr havuç;
  • büyük sarımsak başı;
  • eksik bir bardak su;
  • 10 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • Küçük bir üst kısmı olan 4 yemek kaşığı şeker;
  • masa. l. tuz;
  • masa. l. asetik asit.

Hazırlık:

  1. Lahanayı üst yapraklardan temizleyip yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Mümkün mutfak robotu Veya hacmi küçükse bıçakla kesebilirsiniz.
  2. Havuçları yıkayıp soyun, rende üzerine rendeleyin, Kore rendesi kullanabilirsiniz, uzun çubuklar bile salatayı büyük ölçüde süsleyecektir.
  3. Sarımsakları soyun, yıkayın ve keskin bir bıçakla bir tahta üzerinde ince ince doğrayın.
  4. Hazırlanan tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
  5. Marinayı küçük bir tencerede pişirin - su, tereyağı, şeker, tuzu karıştırın ve kaynatın. Asetik asit dökün ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
  6. Elimizle iyice yoğurup kapağını kapatıyoruz, demlenmesine izin veriyoruz.
  7. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarını sıkın ve soğuk bir mahzene yerleştirin.

Kışın afiyet olsun!

Harika ve kolay tarif ve en önemlisi kavanozları sterilize etmekten nefret edenler için uygun! Lahana aromatik ve baharatlı, tadı güzel olacak.

  • iki – iki buçuk kilo lahana;
  • 4 havuç;
  • küçük bir sarımsak başı;
  • yarım litre su;
  • iyi düzeyde bir çorba kaşığı tuz;
  • yarım bardak şeker;
  • sirke. asit, yemek kaşığı;
  • yarım bardak bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Lahanaları temizleyip yıkayın, üst yapraklarını dikkatlice çıkarın Yeşil renk beyaz olana kadar, aksi takdirde gevrek olmaz! Bıçakla iki santimetre genişliğinde dilimler halinde kestik.
  2. Ekstra güzellik için havuçları temizler, yıkar ve doğrarız veya uzun ince çubuklar halinde keseriz.
  3. Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir sarımsak presinden geçirin.
  4. Sebzeleri büyük bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin.
  5. Marineyi küçük bir tencerede pişirin. Su, tereyağı, şeker ve tuz karışımını kaynatın, asetik asit dökün.
  6. Marine edilmiş lahanayı lahananın üzerine dökün, iyice karıştırın ve üzerine yüzmemesi için uygun büyüklükte bir tabağa küçük bir ağırlık koyun. Baskı yerine bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Serin bir yere koyuyoruz.
  7. İki gün sonra - hazır. Bankalardan geçerek soğuk kilere.

Çok sulu, lezzetli ve çıtır!

Tarif genç erken lahana için idealdir. Meze baharatlı ve baharatlı olacak, kırmızı biber ve dolmalık biber alışılmadık bir tat katacak.

  • lahana kilogramı;
  • üç havuç;
  • iki dolmalık biber;
  • üç biber;
  • bir bardak şekerin üçte biri;
  • tuz - yemek kaşığı. üstsüz kaşık;
  • sirke - tatlı l.

Hazırlık:

  1. Lahanayı yıkayın, temizleyin ve bir mutfak robotunda doğrayın - tam olarak doğru parçalayıcı var, çok ince kesiyor. Peki ya da bir bıçakla - çok ince.
  2. Havuçları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kesin: Bulgarcayı ince şeritler halinde, kırmızı biberi halkalar halinde.
  4. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle ezin.
  5. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin, elinizle bastırarak iyice karıştırın.
  6. Steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Soğuk bir mahzende saklayın.

Geleneksel lahana turşusu tarifi, baharatlı ve lezzetli!

Salatalıklı lahana yaz aylarında adeta salata gibidir. Güneşi ve salatalık yatağını hemen hatırlıyorum. Olağanüstü lezzetli!

  • iki kilo lahana;
  • yarım kilo salatalık;
  • yarım kilo soğan;
  • yarım kilo havuç;
  • iki yemek kaşığı. l. hafif bir miktar tuz ile;
  • bir bardak bitkisel yağ;
  • masa. l. sirke. asitler.

Hazırlık:

  1. Balkabaklarını soyun, yıkayın ve doğrayın, kalın paslanmaz çelik tabanlı geniş bir tencereye koyun. Sirke, tuz, şeker ve yağ ile hemen karıştırın.
  2. Salatalıkları yıkayıp şeritler halinde doğrayın.
  3. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun, yıkayın ve rendeleyin.
  4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
  5. Tüm sebzeleri lahanayla karıştırın ve orta ateşte ocağa koyun.
  6. Kaynattıktan sonra tam anlamıyla beş dakika pişirin.
  7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun ve soğuk bir mahzene indirin.

Bu salataya birkaç çay kaşığı hardal tohumu ve pul biber eklerseniz hem lezzet hem de kıvam olarak bambaşka bir salata elde edeceksiniz!

Ve işte başka bir video:

Web sitemde hazırlıklar için her türlü tarif var (kesinlikle beğeneceksiniz):

  1. Kış için salatalık salatası

Sterilizasyon olmadan mantarlı harika kış lahana salatası – Mantar solyanka

En sevdiğim mantarlı salata bu olsun!.. Ballı mantarlarla yapıyorum, sonbaharda bahçenin arkasındaki ormanda tonlarca var onlardan. Ve kim isterse bunu petrol veya chanterelles ile yapabilir.

  • kilo mantar;
  • bir kilo lahana;
  • kilo havuç;
  • kilo domates;
  • yarım kilo soğan;
  • yarım bardak bitkisel yağ;
  • masa. l. sirke;
  • yaklaşık iki yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

  1. Mantarları yıkayıp temizleyin ve yirmi dakika kaynatın. Elbette küçük olmaları daha iyidir, ancak büyük olanlar her zaman kesilebilir! Bir kevgir içine boşaltın ve kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun.
  2. Lahanayı ve domatesleri temizleyip yıkıyoruz, ardından şeritler halinde doğrayıp mantarlara ekliyoruz.
  3. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağın yarısı ile kızartın, şeffaflaşıp hafif altın rengi olunca bir tencereye koyun.
  4. Soyulmuş ve rendelenmiş havuçları bir tavada kalan yağda kızartın ve tavaya yerleştirin.
  5. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin.
  6. Kapağını açıp tuz ve sirkeyi ekleyin, damak zevkinize göre kuru baharatlar da ekleyebilirsiniz.
  7. Beş dakika daha pişirin ve steril kavanozlara koyun.
  8. Onu yuvarlayıp kürk mantonun altında baş aşağı soğumaya bırakıp soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Çok lezzetli!

Turşu lezzetini sevenler için geleneksel bir tarif! Çok çabuk pişiyor, ancak marineye koyacağınız tuz, şeker ve asetik asit miktarını kavanoz sayısıyla çarpmayı unutmayın!

  • büyük parçalar halinde kesilmiş lahana;
  • sarımsak, kavanoz başına 4 diş;
  • tuz, üstü kavanozun üzerinde olacak şekilde büyük bir kaşık;
  • kavanoz başına çeyrek bardak şeker;
  • kavanoz başına üç karabiber;
  • kavanoz başına asetik asit çay kaşığı;
  • dereotu, her kavanozda bir şemsiye.

Hazırlık:

Üç litrelik steril kavanozları şu sırayla dolduruyoruz: altına bir şemsiye dereotu, üç karabiber ve 4 diş sarımsak koyun ve kavanozu sıkıca paketlemeye çalışarak kavanozu üstüne kadar lahana parçalarıyla doldurun.

Büyük bir tencerede suyu ısıtın ve kavanozları üstüne kadar kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin, artık tencerede kalan kaynar suya ihtiyacımız yok, dökülebilir.

Kavanozlardan gözle görülür şekilde soğutulmuş suyu tekrar tavaya boşaltıyoruz ve turşuyu pişirmeye ayarlıyoruz. Kaynatmadan önce şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın, kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kavanozlara doldurun. Rulo yapıp sabaha kadar baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuk bir mahzende saklayın.

Kolay ve lezzetli!

Türün bir klasiği, çocukluğumdan beri arkadaşımın mutfağındaki bu güzel lahana kavanozlarını hatırlıyorum, nedense annem ve büyükannem böyle yemek yapmıyordu. Tarifini daha sonra, kendi evimde onlardan ayrı yaşamaya başladığımda buldum.

Orta boy bir çatal için bir pancar, bir havuç ve birkaç büyük diş sarımsak.

Marine için - litre suya büyük bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve yarım bardak elma sirkesi.

Hazırlık:

  1. Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
  2. Lahanayı parçalayın, pancarları ve havuçları ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin, sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın, biraz meyve suyu çıkana kadar ellerinizle karıştırıp ezin.
  3. Karışımı steril kavanozlara yerleştirin, bastırın, ancak çok fazla değil.
  4. Baharat için her kavanoza birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz.
  5. Marine edip kavanozlara dökün.
  6. Naylon kapaklarla örtün ve soğuk bir mahzende saklayın.

Rengi muhteşem, tadı da harika!

Kavanozların soğumasını bekliyoruz, kapaklarını kapatıp soğuk mahzene giriyoruz!

Malzemeler: 3 kilo lahana için, 3 havuç ve 3 diş sarımsak.

Marine için - bir buçuk litre su, bir bardak şeker, yarım bardak tuz, bir bardak bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı asetik asit.

Korece yapalım. Ve tadı yeni ve sıradışı ve yeteneklerimizi misafirlerin önünde göstereceğiz!

  • kilogram karnabahar;
  • iki havuç,
  • bir adet iyi sarımsak;
  • bitkisel yağ çeyrek bardak veya biraz daha fazla;
  • yarım bardak şeker;
  • Sanat. l. sofra sirkesi;
  • Sanat. l. biraz üst kısmı olan tuz;
  • için baharat Kore havuçları- Sanat. l.

Hazırlık:

  1. Tabanı yıkayın ve küçük başlıklara ayırın. Birkaç dakika kaynar suya koyun. Bir kevgir içine boşaltın ve tekrar boş bir tencereye koyun.
  2. Rendelenmiş havuç ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  3. Kalan malzemelerden turşuyu pişirin, kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
  4. Sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Islatmak için dört saat bekletin.
  5. Yarım litrelik kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve su banyosuna koyun.
  6. Suyu 10 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Kapakları yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. Bodrumda saklayın.

Aileniz ve misafirleriniz çabalarınızı takdir edecektir!

İnanılmaz lezzetli, Macar mutfağından bir tarif.

Malzemeler: Bir kilo lahana ve domates, her biri 2 dolmalık biber ve soğan, küçük bir kaşık tuz, yarım bardak şeker ve bir çorba kaşığı asetik asit.

Hazırlık:

Hazırlanan, yıkanan ve soyulan tüm sebzeleri şeritler halinde doğrayın, büyük bir tencereye koyun ve tuz ve şekerle karıştırın. Birkaç saat ıslanmaya bırakın.

Yaklaşık on dakika kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve birkaç dakika sonra kavanozlara koyun. Topla. Baş aşağı soğutun ve mahzende saklayın.

Herkese afiyet olsun!

Lahana en sağlıklı ve vitamin açısından zengin sebzelerden biridir; onu yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Örneğin yüz gram lahana, kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılar.

Antik çağlardan beri kış lahanası (beyaz lahana), Rus halkının sofralarındaki ana vitamin ve mikro element kaynağı olmuştur. Yıl boyunca ev hanımları turtalar, lahana çorbası, salatalar, çeşitli atıştırmalıklar ve ev yapımı müstahzarlar hazırladı. Kralları, tüccarları ve sıradan insanları birleştirdi.

Lahana turşusunun taze lahanadan kat kat daha fazla vitamin içerdiğini ve faydalı özelliklerinin on ay boyunca sürdüğünü biliyor muydunuz? Bu değerli sebzeyi gelecekte kullanmak üzere hazırlamak için her kadının kendi favori tarifi vardır.

Kesinlikle yemek kitabınıza yazacağınız birkaç tarifiniz var.

İhtiyacın olacak:

  • Bir orta boy lahana başı;
  • iki havuç;
  • üç yemek kaşığı tuz;
  • iki yemek kaşığı şeker;
  • bir yemek kaşığı kimyon.

Pişirmeye başlayalım:

Lahanayı parçalayın.

Rende üzerinde üç havuç.

Salamurayı hazırlayın. Tuzu suya karıştırın.

Her şeyi karıştırın, kimyonla tatlandırın ve salamurayla doldurun. Örtün ve bir kenara koyun
2 gün boyunca ışıktan uzak tutun. İki gün sonra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Sıvıyı boşaltın, elde edilen karışımı bir kavanoza aktarın ve 24 saat bekletin, ardından yemek yemeye hazır hale gelir.

Kızılcık ile lahana turşusu

Lahana ve kızılcıkların buluşması bir tatildir. Birincisi çok güzel, ikincisi bu kombinasyondaki C vitamini miktarı iki katına çıkıyor ve üçüncüsü bağışıklık sisteminiz böyle bir düet için size teşekkür edecek.

Tarifte yer alan malzemeler:

  • Lahana-2 kg;
  • havuç-2 adet.
  • 3-4 defne yaprağı;
  • 8 bezelye yenibahar;
  • kızılcık - 150 gram.

Adım adım hazırlık:

Lahanayı temizleyip doğruyoruz.

Havuçları ve üçünü yıkayın

Lahanayı havuç ve tuzla karıştırın. Suyu serbest bırakmak için ellerinizle ovalayın.

Önceden yıkanmış kızılcıkları elde edilen karışımla birleştirin. Biber ile defne yaprağını ekleyin.

Hazırlanan sebze kütlesini emaye bir kaseye yerleştirin ve serbest bırakılan sıvının içindekileri kaplayacak şekilde üstüne baskı uygulayın.

Beş gün boyunca saklayın oda sıcaklığı, her gün tahta bir çubukla delin (hava sirkülasyonu için). Beş gün sonra kavanozlara koyun. Akşam yemeği sunuldu!

Pancarlı hazır lahana - kavanozda tarif

Bu yemeğin sıradışı görünümü hem bayram hem de günlük bayramları süsleyecek. Ve baharatlı, hoş kokulu marine edilmiş dilimler, sofistike gurmelerin bile ilgisini çekecek. Başlayalım.

Biz alıyoruz:

  • Orta boy lahana çatalı;
  • iki havuç;
  • iki orta boy pancar;
  • sarımsak - üç diş;
  • litre su;
  • üç yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • üç yemek kaşığı. şeker kaşığı;
  • yüz gram sirke %9;
  • dört defne yaprağı;
  • bir düzine yenibahar bezelyesi.

Lahanayı yıkayın, solmuş yapraklarını çıkarın ve büyük dilimler halinde doğrayın.

Pancar ve havuçları soyun, küp veya yarım daire şeklinde kesin.

Hazırlanan sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştiriyoruz: altına pancar, lahana, ardından havuç ve ikiye bölünmüş birkaç diş sarımsak koyuyoruz. Katmanları kavanozun kenarına kadar tekrarlayın.

Turşusu:

Tavaya su dökün, defne, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.

Marine karışımını kavanozlara, kök sebzeleri 1 cm kaplayacak şekilde dökün, bir kaşık yağ eklemeyi, kapağını kapatmayı ve oda sıcaklığında marine etmeye bırakmayı unutmayın.

İki gün sonra buzdolabına koyun. Lahana dilimleri - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Kış için lahana turşusu, sarımsaklı lezzetli bir tarif

Beyaz lahana hazırlamak için başka bir tarif. Hazırlanması çok kolaydır ve aynı zamanda harika bir hazır atıştırmalıktır. Tek yapmanız gereken kavanozu açmak ve et ya da patatesin yanına mükemmel bir katkıyı masanıza koymak.

Almak:

  • Lahana başı;
  • havuç - 3 orta boy kök sebze;
  • sarımsak – 5-6 diş;
  • litre su;
  • 3 yemek kaşığı. şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
  • 3 yemek kaşığı. l. sıradan sirke sirkesi %9;
  • öğütülmüş karabiber;
  • birkaç defne yaprağı;
  • yarım bardak rafine ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Lahana doğranmış, havuç rendelenmiş

Sarımsak dilimler halinde kesilir.

Bu üç malzemeyi bir kapta karıştırıp hafifçe ezip kavanozlara doldurun.

Bir sonraki adım, turşunun yapılmasıdır: baharatları bir tencerede, üç litrelik kavanoz başına bir litre sıvı oranında karıştırın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine ağzına kadar dökün ve bir gün odada bırakın.

Daha sonra serin bir yere (balkon, buzdolabı) götürüyoruz.
Yemeğiniz hazır, servis edebilirsiniz!

Havuçlu bal soslu lahana

Bal dolgulu lahana tarifi karmaşık değildir. Bu tarifteki bal, bitmiş yemeğe yumuşaklık ve tatlı bir tat katacaktır.

İçindekiler:

  • Lahana – 5 kg;
  • havuç – kg;
  • su – 1,5 litre
  • bal – 100 gram.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri doğruyoruz. Tuzlayın ve karıştırın.

Emaye bir kapta su ve balı karıştırın.

Elde edilen şurubu doğranmış sebzelerin üzerine dökün ve üstüne bastırın. Serin bir yerde saklayın. 5 gün sonra yemek yemeye hazırdır.

Alabaş lahanasını kışa hazırlamak

Bu tarif benzersizdir, başka hiçbir yerde bulamazsınız! Kış için lahana sadece lezzetli ve sağlıklı değildir. Bir yemek sırasında dost canlısı ailenizle tadın.

Aşağıdaki ürünleri alın:

  • Alabaş – 2 adet.
  • Kereviz - bir yumru;
  • havuç (büyük);
  • kişniş, maydanoz - bir demet;
  • zerdeçal – çay kaşığı;
  • tatmak için öğütülmüş biber;
  • tatmak için tuz;
  • sirke.

Pişirme metodu:

Kore rendesi kullanarak 2 alabaş ve yarım orta boy yumrulu kerevizi rendeleyin.

Bir orta boy havuç.

Küçük bir demet kişniş ve maydanozu doğrayın.

Bir bıçağın ucuna bir çay kaşığı zerdeçal, karabiber ekleyin. Tatmak için tuz. İyice karıştırın ve sıkıştırmadan hazırlanmış kavanozlara koyun - 4 adet 0,5 litrelik kavanoz veya iki litrelik kavanoz alırsınız.

Sterilizasyona ayarladık: 0,5 kavanoz kaynattıktan sonra 20 dakika, litre kavanozlar 30 dakika. Her kavanoza 0,5 çay kaşığı %9 sirke dökün (değiştirilebilir) sitrik asit), hemen yuvarlayıp bir battaniyeye sarıyoruz.

Geriye kalan tek şey kışın mantarı açarken onu rafine edilmemiş ayçiçek yağıyla tatlandırmak. Tatma sırasında hiç kimsenin atıştırmalıkların neyden yapıldığını anlamayacağını garanti ediyoruz.

Kış için Brüksel lahanası turşusu tarifi

Brüksel lahanasının küçük çatalları kış hazırlıklarında çok lezzetlidir. Elbette Brüksel lahanası dondurulduğunda maksimum vitamin tutar. Ancak kendinizi şımartmak ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız size baharatlı lahana turşusu tarifi sunuyoruz. Bu meze tatil masasında büyük talep görüyor.

Bir porsiyon için (4 litrelik kavanozlar):

  • Brüksel lahanası kg;
  • su litresi;
  • tatlı kum – 60 gr;
  • tuz – 50 gr;
  • karabiber – 4 adet.
  • sirke %9 – 250 ml.

Kök sebzeyi soyun, yıkayın, ikiye bölün ve sıkıca kavanozlara koyun.

Şekeri ve tuzu suda eritin, sonunda sirkeyi dökün ve karabiber ekleyin.

Kaynayan turşuyu Brüksel lahanalı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika pastörize edin.

Sıcak işlemden sonra kavanozları kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Karmaşık bir şey yok, sadece lezzetli!

  1. Seçenek. Çatal sıkı, ağır ve temiz olmalıdır.
  2. Tara. Sadece ahşap, cam, emaye.
  3. Saflık. Kap soda ile iyice yıkanmalıdır. Bıçağı ve parçalayıcıyı kaynar suyla haşlayın.
  4. Hazırlık. Tuzlama elbette bir ritüeldir, ev hanımının kendisi iyice hazırlanmalı: temiz bir önlük bağlamalı, saçını atkı altına sokmalı ve ellerini yıkamalıdır.
  5. Halk işaretleri. Takip etme halk kuralları, lahanayı tuzlayın erkeklerin günleri: Salı ve perşembe, büyüyen ayda. Ve şaşırmayın, işe yarıyor.
  6. Tuz. Sadece taş ve kaba taşlama.
  7. Birikmiş gazları dışarı atmak için lahana turşusunu günde iki kez tahta havanla dibe doğru delerseniz tadı acı olmaz.
  8. Üzerine yaban turpu veya tarhun yaprağı koyarsanız küf oluşmaz. Fermantasyon sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
  9. Kargo. Geniş bir kapta fermente ederseniz, iki tahta kalas alın, bunları çapraz olarak yerleştirin ve üzerine ağır bir taş yerleştirin. Cam kavanoz ise durum biraz daha karmaşıktır. Bu durumdan bu şekilde çıkıyoruz. ile bir kavanoza koyun tamamlanmış ürün naylon poşet, içine su dökün ve bağlayın.
  10. Sıcaklık. İdeal 0 ila – 2 santigrat derece – donacak ve faydalı özelliklerini kaybedecektir.
  11. Önemli bir durum ruh halinizdir. Şarkılar ve şarkılar söyleyin - kış için lezzetli ve çıtır lahanadan memnun kalacaksınız!


 

Okumak faydalı olabilir: