Kesimden sonra ördek yolma. Bir ördeği hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yolarsınız: pratik ipuçları. Ördek yolma yöntemleri

Mağazalarda kümes hayvanları genellikle kasaplığa hazır, yolulmuş olarak satılır. Ancak bazıları tüyleri kendileri almak zorundadır. Bu, özellikle evde bir avcı olduğunda geçerlidir. Avcının bizzat vurduğu taze av etinden bir tabak hazırlamak ne kadar keyifli! Ancak yolma sorunu, hostesin ruh halini kolayca bozacaktır. Bir ördeği dikkatlice ve zorluk çekmeden hızlı bir şekilde nasıl koparırsınız? Birkaç tavsiyeyi hatırlamanız, yolma algoritmasına uymaya özen göstermeniz ve en uygun yöntemi seçmeniz gerekiyor. Ördeği çabucak çimdikleyin ve bu görevin sizin için zor olmaması için tavsiyelere uyun.

Makas kanatları sabitlemeli ve kuşu kesmelidir. Islak yolma için biraz daha az sabra, iyi bir mutfak makasına ve gerçekten büyük bir konserve kabına ihtiyacınız var. Su kuşlarını yoluyorsanız, birkaç kilo balmumuna da ihtiyacınız olacaktır.

Ördek ve indow yolma yöntemleri

Yeni başlayanlar için, kuşların bağırsaklarını çıkarmadan önce her zaman yolma yapın. Bu talimatlar tüm safra kuşları için geçerlidir: sülünler, keklikler, hindiler, bıldırcınlar, her türden ela orman tavuğu - ve evet, tavuklar. Yivli ela tavuğu, sivri ela tavuğu ve bıldırcın derisinin alışılmadık derecede hassas olduğunu ve hindi derisinin oldukça delici olduğunu bilin.

Kuru yöntemle yoluyoruz ve ördeği yakıyoruz
Bir kuştan tüy almanın en yaygın yollarından biri kuru, ardından ateşte yakmaktır. Bazı nüansları göz önünde bulundurun, o zaman bunu olabildiğince verimli ve hızlı bir şekilde yapabileceksiniz.

Ördeğinizi alın ve tüm büyük ve orta tüyleri hızla çıkarın. Büyümeye karşı çekmeniz gerekiyor, keskin hareketlerle aynı anda birkaç tüyü yakalayabilirsiniz.
Ördeği göğsünden sıkıştırın, yavaş yavaş sırtına, boynuna doğru hareket ettirin ve son olarak kanatları koparın.
Ördeğin üzerinde sadece çok küçük tüyler ve kıllar kaldığında karkası unla ovalayabilirsiniz. Önce ördeği un içinde yuvarlayın ve ardından masaj hareketleriyle unu ovalayın.
Şimdi ördeği şarkı söyleyebilirsin. Un fazla nemi emer, karkas mükemmel şekilde kavrulur, tüyler yanar. Cildin zarar görmemesi, deri altı yağının erimeye başlamaması için ördeği dikkatlice kızartın.
Sadece ördeğinizi kurum ve undan temizleyerek yıkamak için kalır.

Ördeği kesimden hemen sonra yoluyoruz
Bir ördeği yolmak için en iyi koşullar, avcının bu işlemi bizzat karkas henüz sıcakken gerçekleştirdiği durumlardır. Bu şu şekilde yapılır:

Avlanmak için yanınıza bir kiremit, tüyler ve tüyler için bir çanta, katlanır bir sandalye alın.
Avlanan ördek ısıyı korurken, koparılması gerekir.
Bir sandalyeye oturun ve ördeği kucağınıza koyun. Karkas baş aşağı asılmalıdır.
Tüyleri ve tüyleri hızla çıkarın, hareketleri büyümelerine karşı yönlendirin.
Dikkatli olun - ördeğin derisi zarar görmemelidir.
Ördek üzerinde hiçbir şey kalmayacak şekilde tüm tüyleri dikkatlice toplayın.
Kabartmak, kör bir bıçakla çıkarılabilir.
Cildinizi nazikçe düzeltin. Kıvrımlarda genellikle oldukça fazla tüy ve tüy kalır.
Son aşamada ördek yakılmalıdır. Kanatlarınızı açın, ördeği pençelerinden alın ve brülörün üzerine ateş edin.

En etkili ve verimli olarak kabul edilebilecek bu yöntemdir. Bir ördeği hızlıca yolmak istiyorsanız, bunu hemen avın üzerinde yapmalısınız. Ve zaten koparılmış oyunu hostese getirin!

Haşlama, ördeği hızlı bir şekilde koparmaya yardımcı olacaktır
Harika bir yöntem, ördeği haşlayarak hızlı bir şekilde yolmaktır. Tüm kuş karkasına sığacak bir tava, yeterince su içeren bir su ısıtıcısı hazırlayın - tavadaki ördeği kaplamalıdır. Kuşu derin bir metal leğende haşlayabilirsiniz.

Bunun dışında hepsi hemen hemen aynı. Çulluk da kuru olmalıdır.

Su kuşları farklı bir konudur. Ördekler ve kazlar kendi yolma yöntemlerini gerektirir. İLE olumlu taraf, derileri oldukça serttir, bu nedenle sülün veya bıldırcın yolmaya kıyasla onu yırtma olasılığınız daha düşüktür. Alt taraftan, iyi, aşağı. Su kuşlarının normal tüylerinin altında onları sıcak ve su geçirmez tutan bir dokuma tabakası vardır. Elden çıkmak kolay değil.

Ördeği bir kaseye veya tencereye koyun.
Suyu yaklaşık 70-80 santigrat dereceye kadar ısıtın.
Ördeğini sula sıcak su, tüylerin üzerine su dökmeye çalışın. Bir tarafı sulayarak karkası ters çevirin.
Ördeği suyla doldurun. 15 dakika bekletin.
Şimdi ördeği koparabilirsin. Suyu boşaltın, kuşta kalan nemi silkeleyin ve yolmaya devam edin. Büyümelerine karşı tüyler alınmalıdır.

Ördeğiniz tamamen yolulduğunda, tüm tüy ve tüylerden kurtulmak için yakılmalıdır. Lütfen dikkat: sıcak yolma ve haşlama yöntemlerinden ördek eti rengini değiştirebilir.

Ördek yolmanın sıcak yolları
Bir kumaş çantaya, bir ütüye, metal bir kaseye ihtiyacınız olacak.

Islak yolma, sadece bir bükülme ile gitmenin yoludur. Her yıl birçok bloktan geçiyoruz, yani stoklar. İşin püf noktası, içindeki balmumunu eritmek ve kuşlarınızı ıslatmak için - kaynamayan - dev bir su buharı kabı elde etmektir. Ağdayı sertleştirmek için mumlu kuşları başka bir buzlu su leğenine atın, biraz soğumalarını bekleyin ve kussunlar.

Balmumu, üst ve üst tüyleri tutar ve size temiz bir tüy yolma sağlar. Su kabı ısınırken ördekleri ve kazları inceleyin. Ciddi şekilde hasar görmüş bacakları veya kanatları kesin. Kuyruk tüylerini, büyük kanat tüylerini ve kuşun vücudundaki bazı normal tüyleri çekip çıkarın. Bunu yaparken dikkatli olun ve bir elinizle ördeğin derisini tutarken diğer elinizle ördeğin derisini sabitleyin.

Yöntem 1
Ördeğinize kolayca sığacak bir bez çanta alın. Torbayı bir kaseye koyun.

Torbayı bir kaseye kaynar su ile doldurun. 5 dakika bekletin.
Suyu boşaltın ve torbayı hafifçe sıkın.
Ördeği çantaya koy. Kuşu bağlı poşette 5 dakika kadar bekletin.
Şimdi karkası yolmaya başlayın.

Yöntem 2
Bir bez çanta, bir kase, bir ütü alın.

Çantanızı 10 dakika kaynar suda bekletin.
Torbayı, içinden su akmayacak şekilde biraz sıkın.
Ördeği çantaya koy, bağla.
Ütüyü en yüksek ayarda ısıtın.
Ördeği çantadan dikkatlice ütüleyin. Kıvrımlar, erişilemeyen yerler bırakmayın. Gerekirse atkıyı çıkarın, düzeltin, tekrar torbaya koyun ve ütülemeye devam edin.
Ördek tamamen ütülendiğinde onu yolabilirsiniz.

Ördeği çabucak koparırız. Birkaç nüans
Yavaş yavaş, bir ördeği hızlı bir şekilde yolmanın birkaç yolunu deneyebilir ve size en uygun olanı seçebilirsiniz.

Sıcak yöntemlerin etin rengini değiştirdiğini unutmayın. Ayrıca sıcak yolmadan sonra kuşun hemen pişirilmesi tavsiye edilir: etin ısıtılması onu etkiler ve uzun süre saklanmasına izin vermez.
Kuru ve soğuk tüy yolma sınır tanımaz: kuşu dondurucuya koyabilir ve istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
Haşlama veya ütüleme yöntemini seçerseniz dikkatli olun. Parmaklarınızı yakacak kadar sıcakken ördeği koparmayın. Cilde zarar verebilir, yanabilirsiniz.
Ütüye dikkat edin - ördek düz değildir, demirin sıcak "burnu" ile parmaklarınıza dokunmayın.
Ördeğin yanması özel dikkat gerektirir. Karkasın tutuşmasına izin vermeyin, brülörde işlemeden önce üzerindeki tüm büyük tüyleri çıkarın. Ellerinizi yakmamaya çalışın. Kendinizi yanıklardan kesinlikle korumak için karkası metal maşa ile alabilirsiniz.

Ördeği hızlı ve dikkatli bir şekilde sıkıştırın!

Ördek eti bir incelik olarak kabul edilir. Ancak onu pişirmek için bazı manipülasyonlar yapmanız gerekir: sadece puan almak için değil, aynı zamanda ördeği tüylerden ve tüylerden temizlemek için. Bir ördeği doğru şekilde nasıl koparırsınız, bir ördeği tüylerden ve tüylerden temizlemek için çeşitli yöntemler - tüm bunları bu makalede bulacaksınız.

Parafinimiz kutu başına dört blok halinde geliyor ve kazın tam bir bloğa ihtiyacı olduğunu görüyoruz. Büyük ördeklerin yarısına ihtiyacı vardır ve küçük ördeklerde blok başına 2 ila 3 ile kaçabilirsiniz.

Kuşlar kabaca yolulduğunda ve balmumu eridiğinde, kuşu başından tutun ve boynuna kadar suya batırın. Yüzeyde biraz yuvarlayın ve iyice kapladığınızdan emin olun. Tencerenin üzerine biraz damlatın, ardından mumlu kuşu havuza koyun. soğuk su; lavabomuzu garajda kullanıyoruz. Kuşu birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından giderin aşağısına bir yere koyun.

Yolma, ördeğin katledilmesinden önce gelir. Evde kesim zamanı tam olarak tüylerin durumuna göre belirlenir. en iyi an 60-65 günlük yaşam, kürkün tamamen büyüdüğü, ancak uçuş tüylerinin henüz olgunlaşmadığı dönem olarak kabul edilir. Çıkarma kolaylığı için bu tüylerin 1-1,5 cm'ye kadar uzamasına izin verilir, böylece onları almak daha kolay olacaktır. Ancak operasyon 10 günden fazla ertelenmemelidir. Kanat örtüsü olgunlaştığında, çok sayıda kütük ve kıl bırakır. Karkas görünüşte çekici olmayacak.

Yolarken önlük falan giy çünkü bu kirli, ıslak bir iş. En zor kısım oldukları için kanatlarla başlayın. Balmumu temizlemek için kuş parçaları üzerindeki mum mührünü kırmanız gerekebilir. Yine deriyi temizlerken bir elinizle bağlayın. Çoğu zaman balmumunu tek bir yerde tutuyorsunuz ve nazikçe deriden sıyırıyorsunuz - bu özellikle av tüfeği mermisinin delikleri etrafında çalışırken önemlidir.

Kuru yaş, soğuk kuşlar

Ama başka yollar da var. Kuru tüyler önemlidir, bu yüzden onları bir ördek kemerine asın ve avlanırken havanın kurumasına izin verin. 38 derece buzdolabınız mükemmel. 6 hp kapasiteli dükkan ve 20 galon tüy toplamak için en iyisidir ve 25 büyük ördekle doldurulacaktır. Aile ve arkadaşlar için sezon sonunda yapılan yastıklarımız mevcuttur. "Yastıklı" bir kuru temizleyici bulabilirseniz, ozon ışığı içerir ve tüm bitleri öldürür ve yastıklar %100 hijyenik olur.

Kesim gününe karar verildikten sonra kuş, açlık diyetine alınır. Karkasın guatr, mide ve bağırsaklarının daha temiz olması için en az 12-16 saat bireyler sadece su ile beslenirler. Ördeğin ışıkta, sürüden izole olarak geçirdiği son gece.

Kafaya bir darbe ile sersemletildikten sonra öldürmek en kolayıdır. Vücut bacaklardan asılır ve şah damarı kesilir. Bıçak, hafif bir aşağı eğimle keskin bir şekilde tutulur. Daha sonra karkas tamamen kanayana kadar yaklaşık 10 dakika kovanın üzerinde aynı pozisyonda tutulmalıdır. Bu süreçte ördeğin şeklini kaybetmesine izin vermeyen özel konilerin kullanılması uygundur. Kan akışı durduğunda tüyleri almaya başlayabilirsiniz.

Kana bulanmış bir ateşli silah yarasında tüyler birikmişse, onları elinizden çekip çöpe atın. Haydut kuş, kanatları onları başından uzak tutacak şekilde sıkıca tutulur. Yolma stilini geliştirirken kuşu ters baş pozisyonunda döndürün.

Not: Yolmadan önce vücut parçalarını yırtmayın. Kuru bir kuşla tüy yolmanız daha kolay olacaktır, bu yüzden o kuşu elinize aldığınızda veya köpeğin ağzından çıkardığınızda bacaklarından tutun ve iyice sallayın. Kurutma işlemine başlamak için kuşunuzu bir ördek kemerine asın.

Kuşları biraz tuzlu buzlu suda bir gece bekletin ve güzel bir yemek yiyeceksiniz. Yara ve kan boşluğu neredeyse tamamen ortadan kalkar. Vakumlu mühürleyiciler sadece dondurucu kağıt değildi ve tüm popüler karton kutular süt için, su ile servis edilir. Kuşlarım için, dondurucu yanıkları olmadan süt cepleri rakipsizdir, oysa vakumlu mühürleyiciler %100 sızdırmazlık ile tutarlı değildir ve maksimum sızdırmazlık, dondurucu yanmasına veya kurumasına neden olabilir.

Hızlı yolmanın incelikleri ve nüansları

Uzmanların ördek yolmak için bazı sırları var. Kullanımları, ürünün sunumunu maksimumda tutmanıza izin verecektir. Ayrıca, manipülasyonlar için harcanan süre azalacaktır. Aşağıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz:

Büyük ördek, yarım galonluk bir süt kartonu için mükemmeldir. Büyük bir dik dondurucunuz yoksa süt kutuları için yer sorunu olabilir, ancak balık ve kümes hayvanları için en iyisidir. Dondurucu kazlar, Ontario ve Quebec First Nations için bir kariyerdir. İşte dünyanın her yerindeki çoğu su kuşu avcısını şok edecek büyük sürpriz! Bacak yok, kanat yok ve tüy yok ama geri kalan her şey sağlam.

Sebep: birkaç ay sonra dondurucu ve taze tat. Bazıları elle koparmanın daha kolay olduğunu söylüyor! Sağlık ve uzun ömür için yaban ördeği ve kazdan daha iyi bir yaban eti yoktur. Sağlıklı beslenirler ve çeşitli yeşillikler, kabuklu yemişler, kabuklu deniz ürünleri, pirinç, tahıllar, omurgasızlar ve solucanlar yerler. Hormon, steroid veya antibiyotik yok! Her zamankinden daha fazla avcı, aile yemekleri için yabani et peşinde! Artık su kuşlarının bacaklarını boşa harcamanıza gerek yok ve bu harika tadı olan deri, bir kuşu dakikalar içinde kurutabileceğiniz yerdir.

Kuş emzirenleriniz için, önce memeyi koparın, sonra kurutun ve tüm o güzel kokulu kabukla birlikte kaynatın. Sığır eti, geyik ve geyik gibi, 5-7 gün veya daha uzun süre kuru bekletme lezzeti iyileştirir ve kümes hayvanı eti daha yumuşak hale gelir. Avlandıktan sonra kuşlarınızı serin, karanlık ve terli bir yere asın ve 5-7 gün onları unutun. Kuşlarınızı veya yarısını gönderiyorsanız, pişirmeden önce 5-7 gün buzdolabında saklayın. Scott, "Canınız bir kez kuru, yaşlı su kuşları yemek istiyorsa, bir daha asla geri dönmeyeceksiniz," diye söz veriyor.

Ördek yolma yöntemleri

Doğru seçilmiş yolma yöntemi, tüm operasyonun başarısının yarısıdır. İki çalışma yönü bilinmektedir - kuru ve sıcak. Her ev hanımı ve her çiftçi kendilerine özel hangisini durdurmaları gerektiğini anlamak için farklı yöntemler denemek zorunda kalacaklar. Yönergeler yürütme biçiminde farklılık gösterir, artıları ve eksileri vardır.

Su kuşları yetiştirmek, flaş kuşlarla kara kuşlara lezzet ve hassasiyet katmanın popüler bir yöntemidir. Tadı kendiniz deneyin ve hangi yöntemi tercih ettiğinizi görün: kuru eskitme veya seyreltme. Vakum başlığına sahip 55 galonluk bir varil, 500 ördek ve kaz tüyü ve aşağısı içerecektir. anlaştık iyi fiyatlar her biri için ve hem masrafları bize ait olmak üzere hem de hizmet için teklif edin! Ardından yolma, iyi sohbetler için sosyal bir saat haline gelir ve avı günlerce canlandırır!

Glowertown Newfoundland'ın ünlü Eider avcısı Eddie Coles, Eider kralını hayatı boyunca haşladı. Nihayet! Kazı her zaman elle çıkaran avcılar için. Bazı kazları almak bile zor olabilir. güçlü el. Evcilleştirilmiş, kalıtsal tırtıllar en iyi, eski haşlama sıcak su, sıcak parafin mumu veya elle yolma yöntemleriyle koparılır. 3 dakikalık kaz yolma, mavi kaz ayaklarımızın sahada kontrolü.

Kuru	Sıcak
Gerçekleştirilmesi daha kolay kabul edilir	ellerini yakabilir
Minimum araç gerektirir	Sahada yapılabilir
Yeni kesilmiş karkaslar için uygun (karkaslar dahil) saha koşulları)	Kesimden sonra herhangi bir zamanda yapılabilir
Bu karkas buzdolabında saklanabilir.	Sadece için uygun Fast food uzun süreli depolama yok
Sunumun doğal bir cilt tonu ile korunması;	Karkas kırmızıya döner
Aşağı ve tüyler daha fazla kullanım için uygundur	Genellikle aşağı ve tüyler bozulur
Daha sık kütükler kalır	Daha iyi temizlik, daha az kütük
kabartmak uçar	Tüyler deriden daha kolay çıkar
Büyük zaman maliyetleri	Daha Hızlı Seçenekler

sıcak yollar

Sıcak yöntemler, haşlama ve sıcak torbalamayı içerir. Yanmaması için ördeğin sıcak suyla temas ettikten sonra hafifçe soğumasına izin verilmesi gerekecektir. Kuşu aşırı soğutmamak önemlidir. El dayandığında optimaldir, ancak cilt gözle görülür şekilde ısınır. Her iki seçenekte de ana ve ilgili envantere ihtiyacınız var. Kıstırma dizisi: her iki kanat, kuyruk halesi, sırt, göbek ve göğüs, boyun, pençeler.

Honker mavi kaz parmaklarını kopardı. Bir hava kompresörü hortumu takılır ve üzerine bir düzine kuşun uygulandığı bir jakuzi oluşturulur. 15 dakika soğuk suya maruz kaldıktan sonra kuşların kanları akıyor ve restoran en iyi giyinen ördek kadar mükemmel! Büyük bir yaban ördeği mavi kazımızın parmaklarıyla saldırdı.

Kuru yolma, başlangıçta haşlama sonrası yolmaya göre daha az işçilik gerektirir ve çok daha iyi bir yolma sağlar. tamamlanmış ürün. Kurutulmuş tüyleri yolulmuş kuşlar, haşlandıktan sonra tüyleri yolulmuş olanlara göre her zaman daha çekici bir görünüm sergiler. Skalding bir dereceye kadar acıtıyor dış görünüş cilt, ne kadar ustaca yapılabilirse yapılsın. Aslında kuşlar bile kötü kalite, uygun şekilde kurutulursa, genellikle haşlanmış daha kaliteli kuşlardan daha iyi olacaktır.

Ön haşlama yöntemi

Kesimden 4 saat sonra kullanılır. Deriyi patlatabileceği için kaynar su kullanılmaz.

Gerekli:

ördek büyüklüğünde tencere;
su ısıtıcısı;
büyük ve küçük cımbız;
tüyler için çantalar veya kutular;
donuk bıçak.

Efsaneye göre, çok uzak olmayan bir gölde ördek yavruları, liderlerini çoğunluğun iradesiyle seçerek uyum içinde yaşadılar. Ta ki çok zarif bir kaz, hidayet verilirse kendilerini huzur içinde, tam bir özgürlük içinde uçabilen kuşlar cennetine götüreceğine dair söz vererek gelene kadar. Ancak tüylü olan, bulutların yoluna çıkmak için bu demokrasi tarihine bir son verilmesi gerektiğini, çünkü ördeklerin nasıl oy kullanılacağını bilmediğini söyledi.

Sadece kazlar otorite kullanmalı ve kimse onları sorgulamamalı, çünkü "düzen olmadan ilerleme olmaz." Doğa o yıl geçen yaz olduğu kadar yardımsever değildi ve yiyecek kıttı. Böceğin her zaman beklediği mükemmel fırsat buydu. Şüphe duyanlara psikopat deniyordu. İlk hamlesi, önceki yönetimin patacoadas'ına bir son vermesi gerektiğini savunarak yabancıları yuvaya getirmek oldu.

Aşama 1. Kuşu bir tencereye koyun, su ısıtıcısındaki suyu 80 C'ye ısıtın.

Adım 2 Karkası her taraftan sulayın. Tüyleri kendileri sulayın ve cilde dokunmaya çalışarak hafifçe kaldırın.

Aşama 3 Tüm ördeği kaplayacak şekilde tencereyi üstüne kadar sıcak suyla doldurun.

Yeni hükümet vakit kaybetmedi. Sert bir kıştan korkan ördek yavruları, eski anserin aerodinamiği yasasının yeniden düzenlenmesi gerektiğine ikna oldular. Kaz, daha yükseğe uçmak istiyorlarsa, bütün ördek yavrularının onlara tüy vermesi konusunda ısrar etti. Ancak bu yeterli olmayacaktır. Kriz daha sert önlemler gerektiriyor. Sürünün performansını artırmak için göl temizleme hizmeti dışarıdan temin edilecektir. Bu artık ördekler tarafından yapılmayacak. Bundan sonra herkes ördek olacak. Memnun olmayanlara, diğer göllerde mandalina ördeğinin yemek için bile neredeyse hiç durmadan çalıştığını hatırlattı.

Adım 4 15 dakika bekleyin. sudan çıkarın.

Adım 5 Elinizi büyümelerine karşı hafifçe çevirerek tüm tüyleri koparın. Cilt yırtılmamalıdır.

Adım 6 Artık tüyleri temizleyin. Ek olarak ördeği de yakabilirsiniz.

Çistyaklar, kendilerine ördek denmesinin ne fark yaratacağını anlamadılar. Bazıları bir kazın kargaya benzediğinden şikayet etmeye başlarken, diğerleri suyun zaten çok sisli olduğunu ve gölün taşması için onları sallamanın henüz zamanı olmadığını söylediler. Hâlâ karşı çıkmaya cesaret edenler için kralın klavyesi, patilerin yavrularına söylemeye bayıldığı eski bir şarkı gibiydi. Ördek Pata geliyor, pati. İşte ördek geliyor. Bak orada ne var?

Kimse söndürmek istemediği için, saf ya da korkak ördek yavruları, tüm acılarını isteyerek verdiler. Birkaçı direndi ve acımasızca engellendi. Ne de olsa kazın otoritesi sorgulanamazdı ve herhangi bir muhalefet, hükümeti için bir tehlike oluşturuyordu. En çok korktuğu şey, hoşnutsuzların liderlerini seçme konusundaki o eski fikre geri dönmek istemeleriydi. Gerekirse ötmek isteyen bir ördeği susturmak için avcılara başvurmaktan çekinmez.

Kuşu önce ıslatmadan hemen suya daldırabilirsiniz. Bu uygulamada karkasın 1-2 dakikadan fazla ısıtılmaması tavsiye edilir, ancak daha hızlı soğur. Pençelerinden asabilir veya tutmak için maşa kullanabilirsiniz, böylece ellerinizi yakmamak daha kolaydır.

bir çanta ile

var farklı değişkenler demirli ve demirsiz infazlar. Bir kumaş çanta, ördek derisini yüksek kalitede buharlamanıza, tüyleri tutan gözenekleri açmanıza olanak tanır. Demir etkisini artırır. Ayrıca bir tencereye veya kaynar su içeren metal bir kaseye, cımbıza, tüy toplamak için bir kaba ihtiyacınız var.

Aşama 1. Temiz, kalın bir kanvas çantayı 5 dakika kaynar suda bekletin.

Adım 2 Suyu boşaltmak. Torbayı sıkın.

Aşama 3. Ördeği çantanın içine yerleştirin, sıkıca bağlayın.

Adım 4 80C'ye ısıtılmış suyu leğene dökün. 15 dakika boyunca bir torba karkas koyun. Ütü kullanılıyorsa dördüncü adım 5-7 dakika sürer veya tamamen atlanabilir. Daha sonra kuş, çantanın içinde bir ütü ile ütülenir veya tüm yüzeyler ve kıvrımlar üzerinde (ütü buhar ise) buharlanır. Önce sudan çıkarın.

Adım 5Ördeği çuval bezinden çıkarın, koparın tam temizlik. Kuru. Gerekirse yakın.

Bazı çiftçiler, kuşu içine koymadan önce sıkılmış çantayı ütüyle ütülemeyi tercih ediyor. Diğer bir seçenek ise, karkasın bol buharlı bir tencerenin üzerine ıslak bir bezle asılmasını içerir. Ütü veya buhara maruz kalma süresi 5-10 dakikayı geçmemelidir.

Kuru yöntemler

Kuru yöntem sadece 4 saatten fazla yaşlandırılmamış sıcak karkaslar için uygundur. Sadece prosedürde yeterli deneyime sahip kesimden sonra anında yolma işlemine devam edilmesi önerilir. İlk saatlerde cilt özellikle kolayca yırtılır.

Kuru yolma yöntemi

Yöntem, minimum araçla iyidir. Yeterince büyük ve küçük cımbız, tüyler ve tüyler için kaplar, keskin olmayan bir bıçak.

Aşama 1. Kuşu kucağınıza veya sert bir yüzeye (tercihen kumaş veya kağıtla kaplı) yerleştirin.

Adım 2. Tüyleri göğüs ve boyundan sırta, kanatlara ve kuyruğa doğru büyüme yönünde 5-6 adet demet halinde çekin. Cildi yırtmamak için ışını 1 harekette, ancak aşırı keskinlik olmadan çıkarmaya çalışın.

Aşama 3 Künt bir bıçakla küçük tüy ve tüy kalıntılarını çıkarın. Bıçağı karkasa biraz bastırın ve büyüme çizgisine doğru çekin. Aynı zamanda, arzu edilir baş parmak kılı bıçağa doğru bastırın.

Adım 4 Bitmiş karkas temiz bir bezle kurulanır.

Şarkı söylemek

Şarkı söylemek değil bağımsız yöntem, ancak kuru işleme olarak sınıflandırılır. Karkastan küçük tüy, hav ve kıllardan kurtulmak için bir basamak olarak kullanılır. Ördeği ateşin üzerine aşırı maruz bırakmamak önemlidir, böylece kömürleşmez, alev almaz, kızarmaya başlar, derisi çatlamaz ve yağ erimez. Herhangi bir gaz brülörü veya orta alevli açık alev kullanın.

Aşama 1. Kuşu kurutun ve tüm kıvrımlar düzelecek şekilde alın. Kanatlar yanlara doğru aşırı çaba harcamadan gerilir.

Adım 2 Karkası belirli bir mesafeyi koruyarak brülöre getirin. Dikkatlice çevirin farklı taraflar daha iyi kullanım için. Acele etmeyin, tüylerin uzun süre yanmasına izin vermeyin. Doğru mesafede tüylerin kütükleri deriden düşer ama içinde yanmaz.

Aşama 3 Ortaya çıkan ürünü soğuk akan su ile durulayın.

İçin en iyi etki uzmanlar kuşun vücudunu unla ovmayı öneriyor. Nemi hızla emer ve cildin yanmasını önler. Bu performansın tek dezavantajı kurumdur. Ancak işlemin sonunda un kalıntılarıyla birlikte yıkanır.

Yakmak için minyatür bir yığın veya saman demeti kullanırsanız, ördek eti iştah açıcı, hafif dumanlı bir tat alacaktır. Bu tesis, restoranlar tarafından yüksek puan almıştır.

Video - Kuru yolma ve yakma ördekler üzerine bir avcıdan ustalık sınıfı

Tarlada ördek tüyü alma

Bir ördeğin bir atıştan sonra uygun şekilde ele alınması, israfı azaltabilir ve avın bozulmasını geciktirebilir. Tarlada oyun genellikle anında yiyecek haline gelir. Tüyler ve iç organlarla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, yemeğin tadını çıkaramazsınız. Etki şekli doğrudan etle ne yapılacağına bağlıdır.

Orijinal haliyle eve anında teslimata ek olarak, iki senaryo vardır:

koparılmış tüylerle. Daha çok, özellikle çok sayıda karkas olduğu durumlarda, nakliye ve eve nakliye sırasında depolama için kullanılır;
tüylerle birlikte derisi alınmış. Doğrudan tarlada pişirmek için daha uygundur.

Her durumda, yaban ördeği ile birkaç kurala uymalısınız:

kurşun çıkarma. Ördeği yıkadıktan hemen sonra bir atış veya tek bir mermi çıkarılmalıdır. Yaranın çevresinde tüm karkasın tadını bozabilecek yanmış bir et parçası olacaktır. Bir vuruş noktası araması, en basit ve en küçük metal dedektörü tarafından kolaylaştırılır. Mermili kağıt hamuru düzgün bir daire şeklinde kesilir. Ortaya çıkan delik tekrar temiz su ile yıkanır.

Kuş, ancak tüm faktörlerin kontrol edilmesinden sonra depoya yerleştirilebilir veya kesme işlemine devam edilebilir.

Deri ile tüyleri alma

Tüyleri deri ile birlikte almak daha hızlı ve daha kolaydır, özellikle Konuşuyoruz saha koşulları hakkında. Deneyimli avcılar, ördeğin derisinin açık turuncu bir tonu varsa, bu yöntemin kullanılmasını da tavsiye eder. Bu renk, kuşun esas olarak yumuşakçalarla beslendiğini gösterir. Bu, bir bireyin derisinin çok fazla yağa sahip olacağı ve tadı domuz eti gibi olacağı anlamına gelir.

Yüzdürme, kesimden hemen sonra veya zamanla yapılabilir.

Tel kesiciler ve keskin bir şekilde keskinleştirilmiş bir bıçak hazırlamanız gerekecek. İşin algoritması aşağıdaki gibidir:

Adım 1. Bacakları kesin. Kesi vücuda mümkün olduğunca yakın yapılır. Tel kesici kullanmak uygundur, ancak bıçakla da yapabilirsiniz. Vücudun bu kısmını atmak isteğe bağlıdır. Lezzetli, zengin bir et suyu yapar.

Adım 2 Kanatları ayırın. Vücuda en yakın eklem yeri tel kesicilerle sıkıştırılır, ayrılır ve tek tutturucu deri parçası olarak kalır. Son kesim, koltuk altını yakalayan bir bıçakla gerçekleştirilir. Bazıları elleriyle bağlantıyı kesmeyi tercih ediyor. Alternatif olarak, kanatların en uç kısmını kesin, kalan kısmın kenarından koltuk altına kadar olan deriyi kesin. Tamamen kesilmiş kanatlar et suyu için uygundur. Üst falanksta et vardır, bu nedenle kızartılabilir ve fırınlanabilir.

Aşama 3 Göğüs tanımlayın. Kuşu sırt üstü yatırın, memeyi hissedin. Üzerine bastırma çabasıyla bir kemik bulmak. Cilt ayrılmaya başlayacak, parmaklarınızla alıp çentiklemek kolay olacaktır. İstenilen kemiğin aranmasını kolaylaştırmak için, tüylerin bir kısmının sternumdan önceden alınması yardımcı olacaktır. Yumuşak bir "yastık" oluşturdukları için onlarla sertlik hissetmek daha zordur.

Adım 4 Cildi ayırın. Ceketi çıkarma prensibine göre ellerinizle kılıfı göğüsten farklı yönlere doğru çekin. Parmaklar daha önce yapılan kesiye doğru itilir. Orada değilse, cilt daha güçlü ve keskin bir gerginlikle yırtılır. Kuş sert, temiz bir yüzey üzerine yatırılmalıdır (çıplak zemin üzerine koymayın). Derme çatma masanın olmadığı durumlarda yolucu ördek karkasını göğsüne bastırır ve deriyi gömlek gibi yavaş yavaş üzerine çeker.

Adım 5 Cildi çıkarın. Göğüsten ayrıldıktan sonra örtü, kuyruğa yakın bükülerek omuz eklemlerinden çekilmeye devam eder. Bu durumda kuyruk tüyleri alınmaz. Kanat ve bacak çiftleri çoktan kesilmiş, koltuk altları çentiklenmiş, bu nedenle "çorap" boyuna kadar ekstra çaba sarf edilmeden çıkarılacaktır. Kural olarak, cilt oldukça yoğun ve yapışkan olmasına rağmen artık bıçak gerekli değildir. Ani hareketler olmadan, dikkatli bir şekilde işlem gerçekleştirilir.

Ortaya çıkan deri atılabilir veya doldurulmuş bir hayvan yapmak için kullanılabilir. Et yıkanmalı, pişirilmeli veya dondurulmalıdır.

Kesimden hemen sonra yolma

Yeni öldürülmüş oyundan tüylerin alınması çoğu avcı tarafından tercih edilir. Bu, evde temizlik, taşınabilir cihazlarda donma ve soğutma açısından uygundur. Ayrıca pek çok kişi, kızarmış veya tütsülenmiş bir ördeğin üzerindeki çıtır çıtır kabuğun gurme bir incelik olduğunu bilir. Yağın dışarı akmasına ve etin ateşle kurumasına izin vermez, kuş yarışının başladığı belirli bir aromayı korur.

Standart olarak, süreç her zamanki kuru şekilde ilerler. Daha sonra karkas ateşte yakılır, baş, pençeler, kanatların alt falanksı kesilir, içi boşaltılır. Yarı mamul ürün, tütsü odasına, ateşe veya tükürüğe, tencereye gönderilir.

Ancak deneyimli avcılar, tarlada tüy yolmak için çok zaman harcamayı sevmezler. Cımbız ve parmak yerine ağda kullanmayı tercih ederler. Operasyon çok daha hızlı. Bu hileyi evde de kullanabilirsiniz.

Gerekli araçlar:

kaynar su ile büyük bir kazan;
ile benzer kazan soğuk su;
bir parça parafin mumu;
bıçak ve kesiciler.

Parafin mumu, avcılık ve balıkçılık mağazalarında, hobi mağazalarında ve tırnak mağazalarında satın alınabilir. Her kuş için 1 küçük blok (yaklaşık 10 x 10 cm) gereklidir. Adım adım, balmumu yolu şöyle görünür:

Aşama 1. Bacakları ve kanatları çıkarın. Tel kesiciler ve bir bıçakla olağan yöntemi uygulayın. Gerekirse, karkas tipinin daha fazla tanımlanması için bu parçalar yerinde bırakılabilir. Bazı avcılar, işlemenin sonraki aşamalarında ördeği yanlarında tutmak için bacakların bırakılmasını tavsiye eder.

Adım 2 Kuyruk tüylerini kuyruktan ve uçma tüylerini (varsa) kanatlardan çekin. Büyümeyi zorlamanız gerekiyor. Cımbızsız ellere bile teslim olurlar.

Aşama 3 Büyümeye karşı vücuttaki en büyük tüyleri koparın. Başparmak ve işaret parmağını kavrayarak çekip koparmak daha iyidir. Karkası geçici olarak temiz bir yüzeye koyun.

Adım 4 Yeni kaynatılmış ve soğuk suyla dolu su ısıtıcıları hazırlayın.

Adım 5 Kabı kaynar su ile ateşten çıkarın. İçinde bir blok balmumu eritin. İstenen durum, ince bir parafin filminin yüzeye çıkmasıdır.

Adım 6 Daldırma oyunu. Hızlı bir hareketle ördeği yüzeyde biriken balmumu tabakasına batırın. Parafin filmi karkası tamamen saracak şekilde kırmamanız tavsiye edilir. 2-3 saniyeden fazla tutmayın. Aşırı ısınma, bağırsakların patlaması ve etin bozulmasıyla tehdit eder.

Adım 7 Kuşu hemen bir kova soğuk suya aktarın. Ağda sertleşene kadar 1-2 dakika daldırın. Aşırıya kaçmamak da önemlidir.

Adım 8 Epilasyon yapın. Kuşu karnına sıkın. Kaplama çatlayacaktır. Artık mumu parçalar halinde çıkarmak uygundur. Tüm parafini yırtın.

Sonuç, hafif pembe bir tonla pürüzsüz, ten rengi bir cilde sahip bir ördektir. Artık böyle bir karkas yakmaya gerek yok.

Kullanılmış mum ısıtılabilir, süzülebilir, soğutulabilir ve tekrar kullanılabilir. Parafine bir alternatif, kaynayan reçinedir. Çalışma prensibi tamamen benzerdir.

Video - Reçine ile ördek yolma

içini boşaltmak

Tarlada yolma işleminden sonra hemen iç organların çıkarılması tercih edilir.

Adım 1. Kafayı kesin. Eğer tüylü deri alınmış ise bu aşamada deri baş kısmından çekilmeli ve boyun ile gövde birleşim yeri tel kesicilerle kesilmelidir. Yolarken, boynu omuzlara mümkün olduğunca yakın kesin.

Adım 2 Kuyruğu kesin. Kuyruk, karkasın arkasında bulunan küçük bir yağ parçasıdır. Tel kesiciler veya bir bıçak ile bu parça bir daire şeklinde ayrılır.

Aşama 3 Kaburgaları kesin. Kaburgaların altında ördeğin eti yoktur. Çıkarmak iç organlar en kolay yol, göğüs tabanı ile boşluğun geri kalanı arasında bir kesi yapmaktır. Bir bıçakla sternumun altındaki birkaç şeridi yırtıp açmanız gerekir. Merkeze doğru hareket ederek yanlardan başlamak daha iyidir. Kesiler yapıldığında parmaklar ortadakilere sokulur. O zaman dikkatli ama güçlendirilmiş bir hareketle kendinize doğru çekmeniz yeterlidir. Kuşun üst kısmı diğer elle sıkıca tutulmalıdır. Periton bağırsakla birlikte gidecek. Çoğu zaman karaciğer ve kalp aynı anda çıkar.

Adım 4 Daha önce çıkmamışlarsa karaciğeri, kalbi çıkarın. Mideyi kesin. Safra kesesini karaciğerden ayırın (yeşil kapsül). Bağırsak herhangi bir nedenle peritondan çıkarılmamışsa ve ona zarar verme riski varsa, bu organlar üst kısımdan çıkarılabilir. Safranın ve bağırsak içeriğinin ete sızmasına izin vermek imkansızdır. Lezzetini bozacaktır.

Adım 5 Yemek borusu kalıntılarını dışarı çekin. Daha önce yapılmadıysa, mermi ile bir parça kağıt hamuru kesin. Karkası durulayın.

Ördeğin en değerli kısmı göğüs filetosudur. Yerden tasarruf etmek için et avcıları hemen sadece onu ayırır. Bu versiyonda süreç biraz farklı görünüyor. Deriyi boyuna doğru büktükten sonra bir ayakla başa, diğeriyle patilere basarlar. Deri sırtın altına yerleştirilir, karın yukarıya doğru çevrilir. Döş çıkarılır, organlar dahil karkasın geri kalanı yerde kalır. Göbek fileto altından kesilir. Parmaklarını boyundaki çatalın yanındaki kemiğin altına sokarlar. Diğer el, alt kaburgaların yakınındaki sternum kemiğini tutar. Geriye kalan tek şey eti kuvvetlice ama yavaşça çekerek cildi ileri geri sallamak. Daha önce kesilmemişse iki kanatla birlikte çıkacaktır.

Toplama makinesi

Memeler, lastik parmaklı geniş uçlardır. Uçuş tüylerini çıkarmak zordur, ancak daha küçük olanlarla oldukça iyi başa çıkarlar. Aşağıdaki video, nozülün neye benzediğini ve nasıl çalıştığını göstermektedir.

Video - Nozullu bir kuş nasıl koparılır

Çektirmelerin boyutu daha büyüktür, ancak işlemede daha verimlidir Büyük bir sayı leşler Ördekler, parmakları çamaşır makinesi gibi dönen bir tambura konur. Zanaatkarlar bu tür birimleri tam da bunlardan yaparlar. eski teknoloji. Amatör bir kalem sökücü için ikinci seçenek, motorlu büyük bir tavadır.

Video - Kendin yap tüy alma makinesi

Video - Tavadan çıkarılabilir makine

Kuş Tüyü Koruma

Yolma sonucu elde edilen tüyler ve tüyler, yastık, battaniye, ceket doldurmak için değerli bir malzemedir. Ürün iyi bir ısı yalıtımına sahiptir ve özelliklerini iyi bir on yıl boyunca koruyabilir. Aynı zamanda, ördek tüyü oldukça hafiftir ve esnek çekirdeği sayesinde şeklini kolayca geri kazanır.

Rehin iyi doldurucu– uygun hazırlık:

sıralama. Ördeği yolma sürecinde gerçekleştirmesi en kolay olanıdır. Ürünler için en küçük tüyleri ve tüy altı kuş tüyü olan bir kutu sığacaktır;
yıkama. Kütle daldırılır ılık su az miktarda çamaşır tozu veya sabun ile. Yıkama, tüm yağ yüzene ve kir ayrılana kadar birkaç saat (en az 2-3) sürer. Soğuk suyla durulayın, ardından iyice sıkın. Koku devam ederse yıkama tekrarlanmalıdır;
kurutma. Hazır tüyler ve tüyler bir kumaş torbaya konur. Asılması gerekir açık güneş veya iyi havalandırma ve yeterli ısı (yaklaşık 24C) olan bir yerde. İçeriği periyodik olarak sallayın. Sıcaklık ve hava sirkülasyonunu ihmal etmemek önemlidir, aksi takdirde tüyler çürümeye başlar.

Bu şekilde hazırlanan dolgu, herhangi bir el işi için kullanılabilir.

Şunları okumak faydalı olabilir: