Dilimlangan avakadoni qanday saqlash kerak. Uyda avakadolarni qanday to'g'ri saqlash va kesish kerak

Qo'shimcha manipulyatsiyasiz avakadolarning raf muddati 1 hafta. Siz hatto kesilgan avakadoni saqlashingiz mumkin, ammo bu holda siz aqlli bo'lishingiz kerak. Meva temir va boshqa iz elementlariga boy, shuning uchun uning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, pulpa juda tez oksidlanadi. Agar "alligator nok" (avokado mevasi ham shunday deyiladi) kesilganidan keyin qora rangga aylansa, uni oziq-ovqat uchun ishlatib bo'lmaydi.

Salatlar, smetanalar va boshqalarni sevuvchilar uchun oshpazlik mutaxassisliklari avakadolardan biz eng samarali hayotiy xakerlar reytingini beramiz - kesilgan mevaning saqlash muddatini oshirish usullari.

Saqlash nuanslari

1-2 hafta - avakadoning saqlash muddati shunchalik uzun. Lekin bu yerda gaplashamiz yarim pishgan butun meva haqida.

Yarimga kesilgan mevaning saqlash muddati 5 ta tavsiyani uzaytirishga yordam beradi:

Suyakni olib tashlamang. U bilan yarmi uzoqroq saqlanadi. Bu kislorodning tolalarga etib borishini oldini oladi.
Teri shikastlangan avakado faqat muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadi.
Havo bilan aloqa qilishni cheklang. Buning uchun yopishtiruvchi plyonka yoki qopqoqli idishdan foydalaning.
Sovutgichning orqa qismidagi joy "alligator nok" ni saqlash uchun eng mos keladi.
Siz mevani kesish bilan qat'iy saqlashingiz kerak - bu holatda u tez qurib ketmaydi.

Avokadoni saqlashning eng yaxshi 7 usuli

Avakadoni kesib bo'lgach, ushlab turing xona harorati endi mumkin emas. Bu erda muzlatgich va muzlatgich foydali bo'ladi.

Muzlatilgan holatda meva 5 oygacha saqlanadi.
Sovutgich faqat bir hafta davomida taqdimotni taqdim etadi.

Ikkala holatda ham tayyorgarlik tadbirlarini o'tkazish kerak.

Kartoshka pyuresi shaklida muzlatish (5 oygacha);
Muzlatgichda bo'laklarga bo'lingan holda saqlang (maksimal 3 oy);
Tug'ralgan piyozning substratida (6 kun);
Limon yoki ohak sharbati bilan püskürtün (6 kun);
Kesilgan joyni zaytun moyi bilan yog'lang (5 kun);
Vakuumli sumkada (maksimal 4 kun);
Sovuq suvda (48 soatgacha).

Endi - har biri haqida ko'proq.

Muzlatish

Ushbu usul mahsulotlarning saqlash muddatini maksimal darajada oshiradi. Avakado yumshoq va pishgan bo'lishi kerak.

Kartoshka pyuresi shaklida yig'ish uchun harakatlar algoritmi quyidagicha:

Mevani qobig'i va chuquridan tozalang.
Vilkalar yoki blender yordamida pulpani pyuresigacha maydalang.
Aralashmani idishlarga bo'ling.
Limon sharbati bilan seping va qopqog'ini yoping.
Muzlatgichga yuboring.

Bunday blanka smetanalar, soslar, sho'rvalar va kiyinish uchun foydalidir.

Avakado pulpasi kub shaklida kesilishi va muzlatilishi mumkin. Bunday yarim tayyor mahsulot quyidagicha tayyorlanadi:

Tozalangan avakado kub shaklida kesilishi kerak.
Doskalarga yoki boshqa tekis idishlarga joylashtiring.
Limon sharbati bilan seping va muzlatgichga yuboring.
Kublar qattiqlashgandan so'ng, ularni sumkalarga ajratish va nihoyat muzlatish mumkin.

Porsiyalarni shakllantirishda shuni yodda tutish kerakki, kartoshka pyuresi yoki yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichga qayta yuborish mumkin emas.

Sovutgichda takozlarni saqlashning 5 usuli

Muzlatgichga faqat pishgan mevalarni qo'yish mumkin. Kesilgan shaklda, uni faqat tegishli ishlov berishdan keyin salqin muhitga yuborish mumkin.

Mana 5 ta variant:

Piyoz yostig'i. Idishning pastki qismida tug'ralgan piyoz qo'yiladi va avakado bo'laklari go'shti yuqoriga qarab qo'yiladi. Konteynerni yoping.
Pulpani limon sharbati bilan seping. Shundan so'ng, idishdagi tilimlarni yoping.
Meva kesilgan qismini zaytun moyi bilan yog'lang va mahkam yopilgan idishga soling.
Saqlash uchun vakuumli qoplardan foydalaning;
Yarim avokadoni joylashtiring sovuq suv. Yodda tutingki, ikkinchi kuni allaqachon go'sht qorayishni boshlaydi.

Ko'pchilik samarali usul birinchi hisoblangan - tug'ralgan piyoz bilan. Meva rangini saqlab qoladi va ta'm sifatlari deyarli bir hafta. Avakado piyoz hidini o'ziga singdirmaydi, shuning uchun u shirinliklar uchun mos bo'lib qoladi.

Xomilaning yomonlashganini ko'rsatadigan belgilar

Noto'g'ri saqlash sharoitlari avakadolarning erta yomonlashishiga olib keladi.

Bu erda zudlik bilan tashlanishi kerak bo'lgan past sifatli mevalarning belgilari ro'yxati:

juda yumshoq;
po'stlog'ida jigarrang dog'lar bor;
yomon hid;
teginish uchun silliq.

Avakado ko'p qirrali meva bo'lib, ta'mi baliq bilan uyg'unlashadi va soslar va shirinliklar yaratish uchun faol ishlatiladi. Shuning uchun, ko'pincha yarmi qolganda yoki qo'shimcha meva kesilganda vaziyatlar paydo bo'ladi. Ochilsa, u tezda qorayadi va yomonlashadi. Shuning uchun, kesilgan avakadoni saqlashning eng mos usulini tanlang va hech qachon buzilgan mevani "jonlantirishga" urinmang.

Avakado ichida Yaqinda mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda. Buni ishlatishdan tashqari ekzotik mevalar uning sof shaklida uning pulpasi ko'pincha turli xil idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ushbu ekzotik mevaning o'ziga xos ta'mi va foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun siz avakadolarni uyda qanday saqlashni bilishingiz kerak.

1. Pishmagan mevalarni saqlash

Avokadolar hali yashil bo'lganda yig'ib olinadi va ular saqlash vaqtida pishadi. Yashil avakadolarni qaerda saqlashni tanlash, siz allaqachon pishgan mevani qachon olishni xohlayotganingizga bog'liq. Tez pishib etish uchun mevani xona haroratida 19-23 ° C atrofida qoldirish mumkin. Bunday sharoitda mevaning pishmaganligiga qarab, 4 kundan ikki haftagacha pishib etiladi. Pishib etish muddatini qisqartirish uchun olma yoki banan bilan avakadoni bitta qog'oz sumkaga soling. Ushbu mevalar tomonidan chiqarilgan etilen pishib etishni sezilarli darajada tezlashtiradi.

Ba'zan avakadoni saqlab qo'yishingiz kerak, shunda meva allaqachon kesilganida pishadi. Bunday holda, uning qismlari kesilgan joyda ohak yoki limon sharbati bilan bulg'anishi va ularni bir joyga qo'yishi kerak. Shundan so'ng, mevani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va pishish uchun muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida pishishi uchun kesilgan mevalarni qoldiring, bunga loyiq emas. Bunday holda, meva kutilgan ta'mga ega bo'lmaydi.

2. Pishgan mevalarni saqlash

Agar sizga bir yoki ikki hafta ichida pishgan avakado kerak bo'lsa, unda u past haroratlarda saqlanishi kerak. Pishgan mevani saqlash uchun tavsiya etilgan harorat +4 dan +6 ° C gacha bo'lishi kerak. Uyda muzlatgichning sabzavot xonasi saqlash uchun juda yaxshi. Mevani ortiqcha namlikdan himoya qilish uchun uni qog'oz sochiq bilan o'rash kerak. Bunday sharoitda u 2 haftagacha yangilik va ta'mni saqlab qoladi.

Avakadoni saqlashda uni muntazam tekshirish kerak. Agar meva juda yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, xushbo'y hidi zaiflashgan yoki uning ustida qora dog'lar topilgan bo'lsa, mevani iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak, aks holda u yomonlashadi.

Avakadoni qancha vaqt davomida pishganligingiz uni qanday ishlatishni xohlayotganingizga bog'liq. Pishgan butun mevalarni bir haftadan ko'proq saqlash tavsiya etilmaydi. Ammo avakadoni uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Bu holda, ta'mi foydali xususiyatlar homila to'liq saqlanmagan. Ammo undan idish-tovoqlar tayyorlash uchun u juda mos keladi.

Muzlatishdan oldin, mevalarni tozalang, chuqurni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, bo'laklarni blenderda maydalashingiz mumkin. Olingan massaning oksidlanishini va qorayishini oldini olish uchun unga bir qoshiq limon sharbati qo'shing. Keyin, dilimlenmiş yoki tug'ralgan avakadoni plastik qoplarga yoki havo o'tkazmaydigan idishlarga joylashtiring. Keyin muzlatgichda saqlang. Ushbu shaklda meva bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

3. Kesilgan avakadoni saqlash

Agar siz mevalarning faqat yarmini ishlatgan bo'lsangiz, unda to'g'ri ishlov berish bilan siz ikkinchi yarmini yana bir necha kun saqlashingiz mumkin. Kesilgan avakadoni saqlashdan oldin, kesilgan joyga limon yoki ohak sharbati surting, sirka ham ishlaydi. Bu mevaning oksidlanishini oldini oladi. Shu bilan bir qatorda, zaytun moyini moylash uchun ishlatishingiz mumkin, bu kislorodni kesishdan saqlaydi. Kesilgan avakado chuqur bilan uzoqroq davom etadi. Qayta ishlangan mevalarni qo'yish kerak plastik to'rva fermuar bilan yoki havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichning sabzavot qismiga qo'ying. Idishdagi havoni pompalash yaxshidir. Ushbu shaklda mevaning yarmi 3 kungacha o'z ta'mini saqlab qolishi mumkin.

4. Avakadoni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Muzlatgichda mevaning o'zini emas, balki undan tayyorlangan pyureni saqlash yaxshidir. Ushbu saqlash usuli qishda ushbu meva tarkibidagi barcha qimmatli vitaminlarni olish imkonini beradi.
Shu tarzda saqlangan avokadolar turli xil soslar va gazaklar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Avakadolarni quyidagi tarzda muzlatishingiz mumkin:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling va chuqurni olib tashlang.
Mevadan qobig'ini ajratib oling, faqat pulpani qoldiring.
Meva pulpasini silliq bo'lguncha maydalash uchun blenderdan foydalaning.
Olingan pyurega ozgina limon sharbati qo'shing. Avakadoning ta'mini buzmaslik uchun sharbatni oshirib yubormang.
Pyuresni yana yaxshilab uring va saqlash idishlariga soling.

Ushbu shaklda avokado olti oy davomida saqlanishi mumkin.

Avakadoni qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga javob, u kabi sharoitlarga juda sezgir bo'lishiga qaramay, oddiy. Ammo, shunga qaramay, oddiy tavsiyalarga amal qilgan holda, siz avakadolarni uyda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Avakadolarni saqlash jarayoni mevaning holatiga qarab farq qiladi. Pishmagan mevalar ba'zi qoidalarga muvofiq saqlanadi, pishgan mevalar boshqalar bilan va uchinchisi bilan dilimlanadi. Avakado tez buziladigan mevalar sifatida tasniflangan bo'lsa-da, tavsiyalarga rioya qilish orqali ularning saqlash muddatini uzaytirish mumkin.

Avakadolarni saqlashning nuanslari:

pishmagan avakadolarni xona haroratida saqlash mumkin (muzlatgichda pishish jarayoni boshlanmaydi va xona haroratida pishmagan mevalarning saqlash muddati o'z nuanslariga ega);
pishmagan avakadolarni muzlatgichda saqlash mumkin emas (mevalar nafaqat pishib, balki yomonlashadi);
tez oksidlanish jarayoni tufayli kesilgan avakado jigarrang bo'ladi, buning oldini olish uchun siz pulpani oz miqdorda sepib qo'yishingiz mumkin. limon sharbati(yoki ohak) va mevalarni muzlatgichga qo'ying;
agar avakado ikki qismga bo'lingan bo'lsa, unda pulpani limon sharbati bilan yog'lagandan so'ng, ular iloji boricha bir-biriga bog'langan va bosilgan bo'lishi kerak (bu hiyla tufayli oksidlanish jarayoni katta darajada sekinlashadi);
agar siz avakado bilan ta'minlangan kislorod miqdorini cheklasangiz, uning raf muddatini uzaytirishingiz mumkin (buning uchun yopishtiruvchi plyonka yoki qopqoqli idishlardan foydalanishingiz mumkin);
kesilgan va pishgan avakadolarni faqat muzlatgichda saqlang (boshqa mevalar yoki oziq-ovqat bilan aloqa qilish butunlay chiqarib tashlanishi kerak);
muzlatgichda avakadolarni iloji boricha orqa devorga yaqin joyda saqlash kerak (pastroq saqlash haroratini ta'minlash uchun);
avakado xona haroratida, muzlatgichda va muzlatilgan holda saqlanishi mumkin (mevaning pishganlik darajasidan qat'i nazar);
toshli avakado, hatto kesilgan bo'lsa ham, unsiz ko'ra uzoqroq saqlanadi (tosh meva ichidagi tolalarni yopadi va uning oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi).

Agar avakadoni sotib olgandan keyin darhol iste'mol qilish rejalashtirilmagan bo'lsa, unda saqlashdan oldin mevalarni yuvish tavsiya etilmaydi. Suyuqlik bilan aloqa qilish tufayli uning yangilik muddati bir necha marta kamayadi. Saqlamoq ko'rinish meva, siz eritilgan mumni ishlatishingiz mumkin. Avakado terisiga kerosinni ozgina surtish va unga muvofiq saqlash kerak umumiy qoidalar. Mumni yuvish juda qiyin, ammo qobiqni kesishda u butunlay olib tashlanadi.

Avakadolarni qayerda va qancha saqlash kerak

Pishmagan avakadoning saqlash muddati yaratilgan sharoitga qarab farq qilishi mumkin.. Xona haroratida, ochilganda, meva 7 kun davomida yangi bo'lib qolishi mumkin (bu muddatdan keyin u pishib qoladi va xuddi shu sharoitda yoki muzlatgichda 2 kun davomida saqlanishi mumkin). Agar siz pishmagan avakadoni qog'oz qopga solib qo'ysangiz, uning saqlash muddati qisqaradi va u maksimal 5 kun ichida pishib qoladi. Agar siz pishgan olmani avakado qopiga solsangiz, meva 2-3 kun davomida pishib qoladi. Agar siz avakadolarni iloji boricha uzoqroq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pishib etishni tezlashtirish uchun qo'shimcha vositalardan foydalanmaslik va mevalarni kamida bir hafta davomida qorong'i va etarlicha salqin joyda qoldirish yaxshiroqdir.

Avakadolarni saqlash uchun ideal harorat, ularning etuklik darajasidan qat'i nazar, +18 dan +24 darajagacha (kvartirada qorong'i joy uchun odatiy harorat rejimi) hisoblanadi. O'rtacha saqlash muddati 10-14 kun. Kesilgan meva etuklik darajasiga qarab 6 kungacha saqlanishi mumkin (oksidlanish jarayoni mevaning to'liq pishishidan oldin boshlanadi).

Avakadoni muzlatish uni bir necha oy ushlab turadi.. Muzlatgichga qo'yishdan oldin terini mevadan olib tashlash va toshni olib tashlash kerak. Kesilgan mevalar konteyner, sumka yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiriladi. Avakadolarni qayta eritmang va muzlatib qo'ymang. Birinchi muzdan tushirishda oksidlanish jarayoni boshlanadi va uni muzlatgichga qayta joylashtirish pulpaning ta'mi va tuzilishini buzadi.

Avakadolarni saqlashda etuklik darajasini muntazam tekshirib turish kerak. Agar meva yumshoq bo'lsa, uni zudlik bilan eyish kerak. Aks holda, meva buziladi va chiriydi. Avakado solinishiga ruxsat berish ham tavsiya etilmaydi. Agar teri ajinlangan bo'lsa, unda saqlash shartlari to'g'ri bajarilmagan.

Avokado Rossiyaga butun dunyodan keltiriladi: Dominikan Respublikasi, Vetnam, Shri-Lanka, Keniya, Isroil. Yo'l uzoq, shuning uchun mevalar ko'pincha pishmagan holda eksport qilinishi ajablanarli emas.

Avakadoni qanday tanlash kerakligini va pishmagan ekzotiklar qo'lga olinsa nima qilish kerakligini hamma ham bilmaydi.
Siz sotib olayotganda mevaning pishganlik darajasini hisoblashingiz mumkin, uyda yashil pishib.

Qanday qilib meva tanlash kerak

Eng mazali ekzotik pishgan. Supermarket yoki bozorda avakadoning pishganligi tekshiriladi tashqi belgilar.

Teri rangi

Avakadoning rangi etuklik darajasini ko'rsatadi:

och yashil qobig'i - avakado sezilarli darajada pishishi kerak;
o'rta yashil - u bir kun ichida xonada pishishi mumkin;
quyuq yashil yoki sariq-yashil - sizga kerak bo'lgan narsa;
juda qorong'i, qora ranggacha - meva haddan tashqari pishgan yoki buzilgan.

Bu pishgan avakado bo'lgan navlari bor, u deyarli qora yoki qora-binafsha rangga aylanadi. Shuning uchun siz qobiqni sinchkovlik bilan tekshirishingiz kerak. Hech qanday yoriqlar, tishlar va dog'lar bo'lmasligi kerak. Har qanday rangdagi pishgan mevada u doimo porloq bo'ladi. Meva buzilishining boshida hatto bitta kichik qorong'u nuqta paydo bo'ladi.

Meva mustahkamligi

Har qanday navning pishmagan avokadolari doimo mustahkam bo'ladi. Shuning uchun, pishganlik mevani barmog'ingiz bilan engil bosib aniqlanadi:

qattiq, sirtda hech qanday chuqurchalar qolmaydi - meva qattiq, bu sifatsiz bo'lishi kafolatlanadi; da pishib normal sharoitlar bir hafta ichida mumkin;
bosilganda biroz yumshaydi - u ikki-uch kun ichida pishishi mumkin;
tish qoladi, lekin keyin yo'qoladi - yaxshi, pishgan avakado;
juda yumshoq, bosimli chuqur yo'qolmaydi - meva haddan tashqari pishgan.

Bu xususiyat butunlay qora mevalar uchun alohida ahamiyatga ega. Ushbu teri rangiga qaramay, avakadolarning ba'zi navlari eng mazali bo'lganlarga ega. Ularning sifati faqat qattiqlik bilan belgilanadi.

pedunkul

Mevaning pishganligini kesish orqali tekshirish oson. Agar quyruq bo'lsa, uni yirtib tashlash kerak. Yashil yoki ochiq Jigarrang rang ostidagi qobiq mevaning pishganligini bildiradi.
Avakadoning yomonlashganini tushunish uchun quyruq ostidagi qobiqning qora rangi yordam beradi. Bunday misollarni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Pishgan avakadolar osongina sindiriladi. Agar u qattiq ushlab tursa, homila pishishi kerak.

Suyak

Ekzotikning turli navlari katta yoki kichik suyakka ega. Yetuk namunalarda, meva chayqalganda u tegadi va pulpadan osongina chiqariladi.
Agar suyak taqillatmasa, mahkam o'tirsa, ekzotik pishishi kerak.

Butun, yaltiroq teri, teginish uchun o'rtacha qattiqlik va oson tortib olinadigan poya - bu pishgan, yaxshi avokado qanday ko'rinishi kerak.

Mevalarni qanday saqlash kerak

Ekzotikni sotib olayotganda, uni saqlash shartlari bir necha omillarga bog'liqligini bilishingiz kerak.

Turli vaqt butun va kesilgan mevalarning holatini saqlang. Muhimi, mevaning pishganlik darajasi va avakadolar qayerda saqlanadi.

Pishgan va yashil

To'liq pishgan yoki pishmagan mevalar turli xil saqlash sharoitlarini talab qiladi.

Sovutgichdagi sabzavot va mevalar uchun pishgan idish yoki bo'linma mos keladi. Ikkinchi variant - ziplock sumkasi. Meva qo'ygandan so'ng, undan havo chiqariladi.Sovutgich pishgan ekzotikni besh-olti kun davomida saqlaydi. Bu yangi yilga qadar pishgan avakadoni qanday saqlash masalasini hal qiladi.Bir-ikki kun meva stolda yotishi mumkin.
Pishmagan butun namunalar pishgunga qadar faqat xona haroratida saqlanadi. Sovutgich mos emas - ular u erda hech qachon pishib bo'lmaydi.

Muzlatgichda meva ochiq holda saqlanmasligi kerak: u qorayadi va hidlarni o'zlashtiradi.

Har qanday saqlash usuli bilan siz esda tutishingiz kerak: ekzotik qanchalik pishgan bo'lsa, saqlash muddati shunchalik qisqaroq.

Kesish

Kesilgan mevalar quyidagicha saqlanadi:

qoraymasligi uchun pulpa bo'laklarini limon yoki ohak sharbati bilan seping;
yarmini ulang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang yoki sumkaga soling;
muzlatgichga yuboring (muzlatgichga emas).

Exot uch-to'rt kun davomida rang va ta'mni saqlab qoladi. Pulpaning qoraygan joylari toza qatlamga kesiladi. Mahsulotni eyish mumkin.

Muzlatish mumkinmi?

Pishgan mevalarning qisqa saqlash muddati dolzarb masala Avakadoni muzlatish mumkinmi?
Muzlatish - ekzotiklarni uzoq vaqt saqlashning yagona yo'li. Biroq, bu usul butun namunalar uchun emas: muzdan tushirishdan keyin pulpa kartoshka pyuresiga aylanadi. Uni qobig'idan ajratish qiyin bo'ladi.

Shuning uchun ular quyidagicha harakat qilishadi:

Yuvilgan quritilgan ekzotik tozalanadi, yarmiga bo'linadi va suyak chiqariladi.
Pulpa blender bilan maydalanadi yoki juda kichik bo'laklarga bo'linadi.
Pyuresga limon (yoki ohak) sharbatini qo'shing yoki qorayib ketmasligi uchun bo'laklarni seping.
Pyures yoki bo'laklar qoliplarga yotqiziladi. Muz yoki kichik pishiriqlar tayyorlash uchun mos idishlar.
Qoliplar muzlatgichga yuboriladi.

Bunday sharoitda ekzotik olti oy davomida saqlanadi.

Pishishga qanday yordam berish kerak

Pishmagan ekzotikda go'sht qattiq, ta'msiz, achchiq va achchiq nota bilan. Menga qovoq yoki nokni eslatadi.

Agar sotib olingan mevalar shunchaki bo'lsa, pishib etish shartlarini qanday tezlashtirishni bilish foydalidir.
Avakadoni ko'p jihatdan pishishi mumkin - tez va sekin.

Pechda isinish

Pech sizga tezroq pishgan mevalarni olishga imkon beradi:

Mevalar yuviladi va quritiladi.
Pishirish folga bilan o'rang (har biri alohida), pishirish varag'iga qo'ying.
Pech 190-200 ° S ga qadar isitiladi, o'chiriladi.
Ekzotikli pishirish varag'i o'chirilgan pechga yuboriladi, yopiq.
9-11 daqiqadan so'ng ular tortib olinadi.

Sovutilgan mevalar o'raladi, tozalanadi va tosh chiqariladi. Keyin odatdagidek davom eting.
Gaz yoki elektr pechka mos keladi.

Mikroto'lqinli pechda tez

Mikroto'lqinli pechda avakadoni eng tez pishishi mumkin:

Meva yuviladi va quritiladi.
Suyakning bir necha joyidan pichoq bilan teshing. Bu butun qobig'i tufayli hajmi oshgan qizdirilgan go'sht buzilmasligi uchun kerak. Siz uni tozalab, bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Qayta yopiladigan mikroto'lqinli idishga joylashtiring.
Qopqoq ostida maksimal rejimda 30 soniya davomida qizdiring. "Tosh" namunalari uchun taymer bir daqiqaga o'rnatiladi, ya'ni ikki baravar ko'p.
Chiqib oling, sovutib oling, tozalang.

Meva uchun bu usul inson uchun zarba terapiyasi bilan bir xil ekanligini tushunishingiz kerak. Butun meva ta'mi va xushbo'yligini o'zgartiradi, ba'zi foydali xususiyatlar yo'qoladi. Chopped ko'p sharbat yo'qotadi.

Shu tarzda pishgan mevalar idish-tovoqlar uchun ingredientlar sifatida mos keladi, ammo mustaqil noziklik emas.

Agar siz avakadoning tabiiy ta'mini his qilishni istasangiz, mevani pishish uchun issiqlik bilan ishlov berish (mikroto'lqinli pech yoki pech) ishlatilmaydi.

Qog'oz sumkada

Agar mevalar zudlik bilan kerak bo'lmasa, ularni yumshoq usulda - qog'oz sumkada pishgan ma'qul.

Avakado pishishi uchun qanday saqlanadi:

Shaffof qog'oz qop meva va avakado bilan to'ldirilgan.
Yorug'lik yoki quyosh kirmasligi uchun mahkam yoping.
Saqlash harorati +18-23°S. Sovutgich yoki salqin podval taqiqlanadi.
Ikki yoki uch kundan keyin avakadoning holati tekshiriladi, shunda u ortiqcha pishmaydi.

Paketdagi qo'shnilar sifatida har qanday mevalar yordam beradi: olma, nok, lekin ideal hamroh banandir. U avakadoning eng yaqin qarindoshi. Majburiy shart- Meva pishgan bo'lishi kerak. Voyaga etmagandan foydadan ko'ra ko'proq zarar.

Agar boshqa mevalar bo'lmasa, quyidagi echimlar mumkin:

un bilan qoplangan avakado sumkasi; ikki yoki uch kun ichida pishishi kerak;
sumkada, u o'z-o'zidan pishishi mumkin, lekin besh-olti kundan keyin.

"To'plam" usuli etilenning pishgan mevalar tomonidan ajralib chiqishiga asoslanadi. Bu gaz boshqa ekzotiklarning, jumladan avakadolarning tezroq pishishiga yordam beradi. Qattiq muhrlangan sumka uni ushlab turadi va kamolotga yordam beradi.

Usul tez emas, balki pishishi, ta'mi va xushbo'yligini beradi.

gazetada

Agar qog'oz qop bo'lmasa, gazeta yoki shaffof qog'oz yordam beradi. Har bir meva o'ralgan va qutiga joylashtirilgan. U batareyaning ostiga, oshxona shkafiga, isitiladigan o'chirilgan pechga yoki boshqa issiq joyga joylashtiriladi.
Ikki yoki uch kundan keyin mevalarni tekshirish kerak: ular pishishi mumkin.

Binoda pishib etishning har qanday usuli bilan namlik ortiqcha bo'lmasligi kerak. Aks holda, mevalar chiriy boshlaydi. Ideal joy qorong'i mezzanine rafidir.

Alligator nokni folga ichida pishgan qilib qo'ying

Folga ishlatiladi turli xil variantlar.

Agar meva bugun pishishi kerak bo'lsa, pechdan foydalaning (gaz yoki elektr):

Isitish uchun pechni yoqing - 200-210 ° S gacha.
Har bir ekzotik ikki qatlamli folga bilan o'ralgan, shunda hech qanday ochiq joylar yo'q.
Mevalar issiq o'chirilgan (!) pechga yuklanadi.
9-11 daqiqadan so'ng ular chiqariladi.
Sovutilgan mevalar tozalanadi.

Bu usul, har qanday issiqlik bilan ishlov berish kabi, avakadoning ta'mini o'zgartiradi.
Agar shoshmaslik bo'lsa, avakadoni folga bilan o'rang va qorong'i joyda xona haroratida ikki-uch kun pishishiga qoldiring. Barcha xususiyatlar saqlanadi.

Qaynayotgan suv yordamida

Tez yo'l avakadoni pishib, yumshatib oling - ustiga qaynoq suv quying:

terini tozalash;
suyakni kesish;
pulpani tilimga yoki boshqa bo'laklarga kesib tashlang;
elak yoki filtrga soling, bir yarim-ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.

Sovutilgan pulpa boshqa idishlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Kesish

Agar kesilgan meva yashil bo'lib chiqsa, muzlatgichda pishishi oson. Ammo go'sht qorayguncha tezda harakat qilishingiz kerak:

Yarim bo'laklarni limon yoki sharbat bilan püskürtün: bu pulpaning tabiiy rangini saqlab qolishga yordam beradi.
Yarimlarni ulang, suyakni qoldiring.
Mevalarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang (yangi plastik to'rva ham ishlaydi).
Qo'shimcha ravishda qopqoqli plastik idishga joylashtirilishi mumkin.
Pishib etish uchun meva bo'linmasiga yuboring.

Harorat + 5 ° S dan past bo'lmasligi kerak, aks holda pishib etish jarayoni boshlanmaydi.
Vaqti-vaqti bilan siz peelga bosib homilaning holatini tekshirishingiz kerak. Agar tish paydo bo'lsa, u tayyor.
Pulpani yumshatish uchun odatda bir necha kun etarli.

Kesilgan avakadolarni xona haroratida pishishiga qoldirish foydasiz - buzilish tezroq boshlanadi.

Pishmagan holda eyish mumkinmi

Pishmagan ta'msiz va xavfli. Pishmagan ekzotiklarning pulpasi toksinlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular ekzotiklar pishganida parchalanadi. Ayniqsa, qobig'i zaharli hisoblanadi.
Agar uning ta'mi qanday ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz, bir-ikkitasini sinab ko'rish joizdir. Yashil mevalarni ortiqcha iste'mol qiladigan odamlarda og'ir zaharlanish qayd etiladi. Bu qulay vaziyatda.

Xulosa

Eksport qiluvchi mamlakatlarning ko'pligi ekzotikdan bahramand bo'lish imkonini beradi butun yil davomida. Ya'ni, Rossiya uchun avokado mavsumi to'xtovsiz davom etadi: har qanday mamlakatning mevalarini har doim supermarketda topish mumkin.

Pishgan ekzotikning belgilarini bilib, uni to'g'ridan-to'g'ri do'konda tanlashingiz mumkin.
Va agar yashil ekzotik tutilsa, uni uyda pishib etish qiyin bo'lmaydi. Avakadolarni qanday yumshoq qilish kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Bir daqiqa yoki bir hafta, tejamkor yoki ekstremal - bu vaziyatga bog'liq.
Issiqlik bilan ishlov berish mevalarni tezroq pishishiga yordam beradi. Ammo ular bir xil ta'mga ega bo'lmaydi. Iloji bo'lsa, shoshilmaslik yaxshiroqdir. Axir Rossiyaga mevalar uzoqdan olib kelinadi, arzon emas.

Avakado (alligator nok) tropik meva bo'lib, uning etuklik darajasini hisobga olgan holda saqlanishi kerak. Uning kesilishi juda tez qoraya boshlaydi, shuning uchun kesilgan mevalarni saqlashga murojaat qilish kerak alohida e'tibor. Ko'p sonli odamlarning ratsionida bu meva mavjudligiga qaramasdan, ularning hammasi ham avokadoni uyda qanday saqlashni aniq bilmaydi. Biz janubiy mevalarni saqlashning eng maqbul variantlari haqida gaplashamiz.

Qaysi mevalarni tanlash kerak

To'liq pishgan mevalarni keyingi bir necha kun ichida iste'mol qilish kerak bo'lsa, sotib olish kerak. Yetuklik darajasi tuzilish bilan belgilanadi. Xomilani bosganda, uning yuzasida kichik chuqurcha qolishi kerak.

Pishmagan meva yorqin yashil, ancha qattiq qobig'iga ega. Uning o'zi teginish qiyin va uning ta'mi biroz pishmagan qovoqni eslatadi. Bunday avakadoni tozalash va undan suyak olish juda qiyin.
Pishgan mevaning qobig'i quyuq yashil, bir xil rangga ega. Eng katta deb hisoblangan va to'liq pishganida qora rangga aylanadigan Hass navi bundan mustasno.
Pishgan avakadoning go'shti sariq-yashil rangga va yog'li tuzilishga ega bo'lib, tosh kesilganda undan osongina ajralib turadi.
Pishgan mevaning qobig'ini qo'lda osongina olib tashlash mumkin, pishgan avakadoning ta'mi esa achchiq bo'lmaydi.

Saqlangan mevalarni terisi hali porloq yashil bo'lganda sotib olish yaxshiroqdir. Qorong'i tushganda, meva keyingi bir necha kun ichida iste'mol qilinishi kerak.

Avakadoni qancha vaqt saqlash kerak

Saqlamoq pishgan avakado +4 ° C - + 6 ° C haroratda bo'lishi kerak.
Va uning uchun pishishi + 18 ° S - + 24 ° S haroratli qorong'i joy mos keladi.

Oddiy sharoitlarda mevalar 10-14 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Va agar ular allaqachon kesilgan bo'lsa, unda 6 dan ortiq emas. Yetuklik darajasiga qarab, saqlash muddati biroz farq qilishi mumkin.

Avakadolarni to'liq pishgunga qadar saqlang

Hali pishmagan avakadoning saqlash muddati boshqacha bo'lishi mumkin (saqlash shartlari muhim).

Meva taxminan bir hafta davomida yangi bo'lib qoladi. harorat rejimi+18°S -+24°S. Bu vaqtdan keyin meva to'liq pishgan deb hisoblanishi mumkin. Shundan so'ng, xuddi shu sharoitda saqlash 2 kundan ortiq davom ettirilishi kerak. Va keyin mevani qo'shimcha tejash uchun sovuq joyga yuboring.

Qog'oz qopga solingan pishmagan avakadoning saqlash muddati qisqaroq bo'ladi. Meva 5 kundan keyin pishib etiladi. Agar pishgan nok yoki bir xil sumkaga solingan bo'lsa, meva tezroq pishadi.

"Alligator nok" ning o'rtacha pishishi davri 2-3 hafta. Sovuqda mevalar asta-sekin pishib, qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak.

Pishmagan kesilgan avakadoni muzlatgichsiz saqlash mumkin emas - u tez orada yomonlasha boshlaydi.

Pishgan mevalarni saqlash

Pishgan avakadolarni +6°S -+8°S haroratda qog‘oz qoplarda saqlash yaxshidir. Buning uchun muzlatgichning meva va sabzavotlar bo'linmalari juda mos keladi.

Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va vakuumli idishga solingan avokado uzoqroq davom etadi. Variant sifatida mevani fermuarli sumkaga soling, keyin qolgan havoni olib tashlang va mahkam yoping. Bu mevalarning kislorod bilan o'zaro ta'sirini oldini olishga yordam beradi, bu esa pishib etish jarayonlari uchun katalizator hisoblanadi.

Avakado yomonlashganini qanday bilasiz? Meva pulpasida quyuq chiziqlar va uning kesilgan qismida sharbatning kichik tomchilari. Ushbu alomatlar paydo bo'lganda, mevalar iste'mol qilish uchun to'liq yaroqsiz holga kelishini kutmasdan darhol ishlatilishi kerak.

Kesilgan mevalarni saqlash

Avakado pulpasida kislorod bilan o'zaro ta'sirlashganda tezda oksidlanishi mumkin bo'lgan moddalar mavjud. Shu bilan birga, meva pulpasi tezda qorayadi (jigarrang rangga ega bo'ladi). Hodisalarning bunday rivojlanishining oldini olish uchun siz bir nechta foydalanishingiz mumkin oddiy usullar.

Siz mevaning kesilgan qismini limon sharbati, ohak yoki olma (sharob) sirkasi bilan saxiylik bilan qayta ishlashingiz mumkin, shundan so'ng mevaning qismlari 6 kungacha yaroqli bo'lib qoladi.

Kesilgan avakadoni saqlashning keyingi usuli uning kesilgan qismini yupqa qatlam bilan saqlab qolishdir. zaytun yog'i. Bu oksidlanish jarayonlarini oldini oladigan to'siqni yaratadi.

Qanday bo'lmasin, kesilgan avakadoni saqlash sovuq joyda, plastik idishda amalga oshirilishi kerak. Bunday holda, avakadolarni 5 kun davomida saqlash mumkin bo'ladi.

Kesilgan mevalar salqin suvga botirilib, keyin sovuq joyda saqlanganda, ular ikkinchi kuni qorayadi. Bunday holda, meva suyuqlikni o'zlashtiradi va ba'zi asl sifatlarini yo'qotadi. Ular juda yumshoq tuzilishga va jigarrang rangga ega bo'ladilar.

Muzlatgichni saqlash

Uyda pishgan avakadoni muzlatilgan shaklda eng uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. Lekin buning uchun uni maydalash kerak: kub shaklida kesilgan yoki pyuresi.

Meva yaxshilab yuviladi, shundan so'ng uni ikki qismga bo'lish kerak, toshni olib tashlash va qobig'ini olib tashlash kerak.
Pulpa pyuresi holatiga eziladi (odatiy vilkalar to'liq pishgan meva uchun mos keladi). Agar siz muzlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz katta miqdorda avakado - siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Olingan massada 1 osh qoshiq qo'shing. l. yangi siqilgan limon sharbati (ohak) va yaxshilab aralashtiriladi. Plastmassa idishga solinganda, uni 2-3 sm gacha yuqoriga qo'yish kerak.Muzlatganda, massa oshadi, bu muqarrar ravishda idishning deformatsiyasiga olib keladi.

Avokadolarni muzlatgichda 6 oygacha saqlash mumkin.

Meva 2 qismga bo'linib, har birini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak.
Keyin havo o'tkazmaydigan plastik qopda muzlatib qo'ying.

Muzlatish mahsulotni foydali moddalarning muhim qismidan mahrum qiladi va strukturani suvli qiladi. Ushbu shaklda avokadoni muzlatgichda 4 oygacha saqlashingiz mumkin.

Muzdan tushirish muzlatgichda, taxminan bir kun amalga oshirilishi kerak. Jarayonda asta-sekin muzdan tushirish, mahsulot foydali sifatlarning qolgan miqdorini iloji boricha saqlab qoladi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, pyuresi iloji boricha tezroq ishlatiladi. Ochiq havoning ta'siri uning holatiga ta'sir qiladi: massa iflos bo'ladi - jigarrang. Ammo bu jarayon mahsulotning ta'mi va tuzilishini o'zgartirmaydi.

Avokadoni qayta muzlatib bo'lmaydi.

Avokado mevalari vitamin va minerallarning maksimal miqdorini o'z ichiga olganida eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi. Ammo avakado qancha vaqt saqlanishi mumkinligi haqidagi savol dolzarb bo'lib qolsa, buni qilishning etarli usullari mavjud.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: