Qaysi no'xatlarni konserva qilish yaxshiroq? Yashil marvarid

Bu salatlar tayyorlash uchun mashhur ingredient. U go'shtli taomlar uchun va boshqa maqsadlarda garnitür sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ular saqlanib qolganda saqlanib qoladi. Bu yangi bo'lgani uchun pishirishda ko'pincha ishlatiladigan ushbu turdagi konserva mahsulotidir yashil no'xat O'rim-yig'imdan ko'p o'tmay, u o'zining shiraliligini va boshqa xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yashil no'xat sifat standartlari

No'xatni tanlash va baholashga yordam beradi GOST R 54050-2010, bu turdagi konservalangan tabiiy mahsulotlarga tegishli. Ushbu standartga ko'ra, no'xat eng yuqori, birinchi va ikkinchi savdo navli mahsulotlarga bo'linadi.

Donlar butun bo'lishi kerak va qobiqlarning aralashmalari bo'lmasligi kerak.
Konservalarda jigarrang em-xashak no'xati mavjudligi istisno qilinadi.
Hidi zaif, tabiiy, konservalangan yashil no'xatga xosdir. Hech qanday begona ta'm va aromalar bo'lmasligi kerak.
Fasolning rangi bir paketda bir xil: och yashil yoki zaytun.
Eng yuqori nav yumshoq, bir xil mustahkamlik bilan tavsiflanadi. Birinchisi uchun yumshoq, heterojen konsistensiya va ikkinchisi uchun qattiqroq, geterogen mustahkamlik mavjud.
To'ldirish yashil yoki zaytun rangi bilan shaffof bo'lishi kerak.
Turiga qarab, 6-10% gacha qabul qilinadi massa ulushi singan donalar.
Birinchi va ikkinchi navli mahsulotlar engil kraxmalli ta'mga ega bo'lishi mumkin.
No'xatning asosiy qismidan rangi bilan farq qiladigan yagona donalar bo'lishi mumkin.
Pulpa zarralarining kichik cho'kindi va engil loyqalik mavjudligi premium mahsulotlar uchun maqbuldir.
Kraxmal shaklida cho'kindi va yashil no'xatning bulutli to'ldirilishi bo'lishi mumkin, bu birinchi va ikkinchi navli tovarlarga ruxsat beradi;
Mineral yoki boshqa begona aralashmalar bo'lmasligi kerak.
Konservalarda no'xatning massa ulushi kamida 60% ni tashkil qiladi.

Yashil no'xatni qanday tanlash mumkin?

GOST mahsulot qanday bo'lishi kerakligi haqida ma'lumot beradi. Lekin do'konda u qadoqda, odatda temir qutida. Bunday vaziyatda qaysi no'xat yaxshiroq ekanligini qanday tushunish mumkin? Bu masalada xaridorlarga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud.

Ishlab chiqarish sanasi bosilgan bankalarni tanlang. Agar u qog'oz yorlig'iga kesilgan yoki qopqoqning pastki qismiga bo'rttirilsa, bu konservalangan no'xat ishlab chiqarish uchun eskirgan uskunani ko'rsatadi.
Eng yaxshi tanlov - may yoki iyun oylarida konservalangan yashil no'xat, siz ishlab chiqarish sanasi bo'yicha bilib olasiz. Bu oylarda yosh, lekin allaqachon etuk no'xat yig'ib olinadi.
GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tanlang, ular tijorat darajasini ko'rsatishi kerak - eng yuqori, birinchi yoki ikkinchi.
No'xat kavanozini silkitib qo'yishingiz mumkin. Agar quyish ovozi bo'lmasa, ishlab chiqaruvchi mahsulotni konservalash uchun ayamagan. Taqillagan, zerikarli tovushlarning mavjudligi kichik to'ldirish hajmi bo'lgan kavanozdagi eski va qattiq no'xatlarni ko'rsatadi. Bunday mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Konservalangan yashil no'xatni ochganingizda, donalarning rangiga e'tibor bering. Agar ular yashil bo'lsa, bunday mahsulotlar salatlar tayyorlash uchun va yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin. Sarg'ish rang no'xatning haddan tashqari pishganligini va qattiqroq ekanligini ko'rsatadi. Ushbu mahsulot pishirishda eng yaxshi qo'llaniladi, uni qo'shimcha ishlov berish bilan turli xil idishlarga qo'shadi: qaynatish, pishirish va hokazo. Jigarrang no'xat donalari nuqsonli va uni iste'mol qilmaslik kerak.

Biz "Qanday tanlash kerak ..." mavzusini davom ettiramiz va bu safar mening e'tiborimning ob'ekti ham xuddi shunday mashhur mahsulot edi Yangi yil stoli- Konservalangan yashil no'xat!

Ma'lumki, deyarli hech qanday salat bu holda qilolmaydi. Dam olish kunlari esa javondagi mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi.

Yashil no'xat juda foydali mahsulot har qanday shaklda.

Va hatto konservalangan bo'lsa ham, yashil no'xat ular juda boy bo'lgan deyarli barcha qimmatli ozuqa moddalarini saqlab qoladi: kaliy tuzlari, fosfor, kaltsiy, B vitaminlari, karotin, vitamin C va PP, oksalat kislotasi, purinlar, tolalar. Va yashil no'xat oqsili oz miqdorda bo'lsa-da, barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Bu mening foydalilik haqidagi qisqa ekskursiyamni yakunlaydi.

Va endi men sizga mazali konservalangan yashil no'xatni qanday tanlashni aytaman.

1. Tekshirish tashqi ko'rinish konteynerlar.

Bizning javonlarimizdagi konservalangan yashil no'xat ko'pincha qutilarda topiladi.

Sotib olayotganda, birinchi navbatda, qutining tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak.
Teshik yoki zang tegib ketgan qutilarni hech qachon olmaslik kerak, chunki ichidagi emal parchasi sinib ketishi mumkin.
Va metall mahsulot bilan o'zaro ta'sir qilganda, metallning oksidlanishi sodir bo'ladi. Va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
Hech qanday holatda bunday mahsulotni ishlatmaslik kerak!

Shisha idishlar, albatta, yaxshiroq! Bu erda siz no'xatning rangi va ko'rinishini baholashingiz mumkin.

Ammo shisha idishlarni tekshirganda, siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak: qopqoq shishib ketmasligi kerak.
Bu kavanozga havo kirganligini anglatadi va bu ham mahsulotning oksidlanishiga olib kelishi mumkin va mahsulot sog'ligingiz uchun xavfli bo'ladi.

2. Mahsulotning tashqi ko'rinishi (shisha idishlarda)

No'xat butun, yorqin, ajratilgan po'stlog'i yoki unib chiqmagan bo'lishi kerak.

Konservalangan no'xatning rangi yashil yoki och yashil bo'lishi mumkin

zaytun

yoki hatto sariq

Lekin no'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak.

Agar kavanozda jigarrang loviya bo'lsa, partiya nuqsonli!

Idishning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

3. Biz yorliqni diqqat bilan o'rganamiz!

Eng muhimi, GOST (GOST 15842-90) bo'yicha yashil no'xatni tanlash va konserva turiga e'tibor berishdir: eng mazali no'xat eng yuqori navli yoki "qo'shimcha" bo'ladi!

Keling, kompozitsiyani o'qib chiqamiz.

Ideal tarkibi: yangi sabzavotli no'xat, suv, shakar, tuz.

Agar konservant ishlatilsa, bu texnologiya buzilganligini yoki uskunada biror narsa noto'g'ri ekanligini anglatadi.

Bundan tashqari, tarkibida kaltsiy xlorid mavjud: bu qattiqlashtiruvchi.
Men ham bu no'xatlarni sotib olishni tavsiya etmayman.

Birinchidan, yashil no'xat navlarini ko'rib chiqaylik:

miya - eng yuqori daraja. Pishirgandan keyin u yanada yashil rangga aylanadi. Pishirgandan so'ng u kulrang-yashil rangga aylanadi - qayta ishlanmaydi;

PS. Konservalangan shakar no'xat qutisidagi "miya" so'zi ular shakar no'xatlarining eng yaxshi navi ekanligini anglatadi.

Faqat yaroqlilik muddatiga emas, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarang.

Eng mazali no'xat o'rim-yig'im mavsumida olinadi: iyun yoki iyul.
Agar no'xat qishda yoki kuzda qilingan bo'lsa, unda quruq no'xat ishlatilgan, avval namlangan va bug'langan, keyin esa saqlanib qolgan. Bunday mahsulot vitaminlar va boshqalarni saqlab qolish ehtimoli yo'q foydali xususiyatlar yashil no'xat va uning ta'mi juda kraxmalli bo'ladi.

Ba'zan do'kon javonlarida siz muzlatilgan quritilgan no'xatdan tayyorlangan konservalarni topishingiz mumkin, ular "tiklanish" jarayonidan o'tgan. Ammo bunday konservalangan no'xatning sifati miya no'xatiga qaraganda ancha past. Muzlatilgan quritilgan no'xat odatda spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqariladi. Ta'mi qattiqroq. Har bir bankaning narxi ancha past bo'lsa-da. Siz uni ishlab chiqarilgan sana bo'yicha ham tanib olishingiz mumkin.

Xayrli xarid!

Yashil no'xat ko'p ming yillar oldin munosib mashhurlikka erishdi. Yashil no'xat etishtirish g'amxo'rlik nuqtai nazaridan ham, ayniqsa qiyin emas iqlim sharoiti unda u o'sishi mumkin. Mahsulot nafaqat dehqonlar, balki shohlar va boshqa olijanob shaxslar orasida ham mashhur edi. No'xatning boshqa ingredientlar bilan kombinatsiyasi mazali, noyob taomlarni keltirib chiqardi. Misol uchun, frantsuz zodagonlari cho'chqa yog'ida pishirilgan yashil no'xatni iste'mol qilishni yaxshi ko'rardi.

Rossiyada yashil no'xat

Rossiyada yashil no'xat Buyuk Pyotr hukmronligi davridan beri keng ma'lum bo'ldi va o'sha paytdan beri mashhurligini yo'qotmadi. Va endi biz mashhur Olivier salatini tasavvur qila olmaymiz, kartoshka pyuresi va yashil no'xatsiz boshqa idishlar. Va biz istalgan vaqtda uning ta'midan bahramand bo'lishimiz uchun qulay vaqt yillar, konservalangan yashil no'xat bor.

Ushbu mahsulotning shubhasiz afzalligi uning saqlashdagi oddiyligidir - yashil no'xatni muzlatgichga qo'yish shart emas, ularni namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyga qo'yish kifoya.

Konservalangan mahsulot, agar u yuqori sifatli bo'lsa, yangi yashil no'xatning barcha foydali va ta'mli xususiyatlarini saqlab qoladi. GIPAR mahsulotlari sizga aynan shu variantni taklif qiladi.

Sifatli yashil no'xatni qanday tanlash mumkin

Avvalo, siz ishlab chiqarilgan sanaga qarashingiz kerak - no'xat may yoki iyun oylarida konservalangan bo'lishi kerak, chunki bu vaqt hosilni yig'ish vaqti. Agar no'xat kuzda yoki qishda konservalangan bo'lsa, unda, ehtimol, ishlab chiqaruvchi quritilgan va keyin namlangan no'xatlarni konservalaydi, bu esa mahsulotning past ta'mini ko'rsatadi. Shuning uchun, bunday no'xat sotib olishning hojati yo'q.
Yorliqga qarang. No'xatni tanlashda siz bankada yozilgan narsalarga e'tibor berishingiz kerak. GOST yozuvi shuni ko'rsatadiki, yashil no'xat retsept bo'yicha qat'iy ravishda konservalangan - kavanoz ichida faqat no'xat, tuz, shakar va suv bor. TU nomi kamroq qattiq saqlash shartlarini anglatadi, ya'ni ishlab chiqarish shartlari ishlab chiqaruvchining o'zi tomonidan belgilanadi. Bunday holda, konservalangan yashil no'xat juda sho'r yoki shirin bo'lib chiqishi yoki kerakli ta'm xususiyatlaridan farq qilmasligi mumkin. yaxshiroq tomoni: Idishlarda haddan tashqari pishgan, singan, jigarrang yoki kraxmalli no'xat bo'lishi mumkin.
Kavanozni tekshiring. Qalay butun bo'lishi kerak, hech qanday chuqurchalar yoki qutining bombardimon belgilarisiz - bu holda inson tanasi uchun xavfli bakteriyalar konserva ichiga kirib, mahsulotning ozuqaviy muhitini yo'q qiladi.
Idishni silkiting. Agar siz miltillovchi suv tovushlarini eshitsangiz, bu ishlab chiqaruvchi konservalarga kerakli miqdorda no'xat qo'shmaganligini anglatadi va shuning uchun siz ushbu mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak.
Kompozitsiyani o'rganing. Agar yuqorida sanab o'tilgan komponentlarga qo'shimcha ravishda, konserva tarkibida boshqa moddalar bo'lsa, unda bu mahsulotni sotib olishning hojati yo'q - zararli elementlar sizga foyda keltirmaydi. Bundan tashqari, no'xat sho'rlari bulutli bo'lmasligi kerak.

Nima uchun yashil no'xat eyish kerak

Yashil no'xatni muntazam iste'mol qilish gipertoniya, saraton va yurak xurujlari kabi kasalliklar xavfini kamaytiradi.
Yashil no'xat tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi, ya'ni u sizni yoshroq ko'rinishga bevosita ta'sir qiladi.
Konservalangan yashil no'xat simptomlarni engillashtiradi hangover sindromi, uyquni yaxshilaydi.

GIPAR kompaniyasining mahsulotlari barcha GOST standartlariga mos keladi, siz mahsulotda konservantlar yoki boshqa ingredientlarni topa olmaysiz. zararli moddalar, A ta'm sifatlari konservalangan yashil no'xat eng yoqimli gastronomik taassurot qoldiradi.

Yashil no'xatning foydalari haqidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, biz ularni nafaqat bayramona Yangi yil salatlarining bir qismi sifatida emas, balki kundalik ratsioningizga kiritishni tavsiya qilamiz. Yangi va konservalangan no'xatlar o'simlik oqsili, uglevodlar va vitaminlarning juda qimmatli manbai hisoblanadi. U mineral tuzlar va iz elementlarning yuqori miqdoriga ega. Bu kasalliklarning oldini olish uchun foydalidir yurak-qon tomir tizimi, shuningdek, tananing ishlashi va energiyasini saqlab qolish uchun. Keling, uni sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerakligini aniqlaylik.

Bankaning ko'rinishi

Ko'pincha no'xat qalay qutilarida sotiladi, bu bizni ularning tarkibini tekshirish imkoniyatidan mahrum qiladi. Biroq, hatto qutining tashqi ko'rinishi ham mahsulot sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Unda chuqurchalar, zang va chiplar bo'lmasligi kerak: har qanday shikastlanish ichidagi emalning parchalanishi va plastinka ichiga tushishi mumkin. Shisha idishni sotib olayotganda, qopqog'iga e'tibor bering: shishib ketmasligi kerak.

Murakkab

Yuqori sifatli no'xatning yagona mumkin bo'lgan tarkibi: yangi no'xat, suv, shakar. Konservantlarning har qanday qo'shilishi mahsulotning past sifatini ko'rsatadi. No'xat GOSTga muvofiq ishlab chiqarilishi va eng yuqori navga mos kelishi kerak. Miyaning xilma-xilligi pishirish va konservalashdan keyin yanada yashil rangga aylanadi. Agar siz ushbu navning nomini qadoqda ko'rsangiz, uni tanlang. Bu salatlarda ham, sho'rvalar va yonma-ovqatlarda ham yaxshi, u juda foydali va ajoyib ta'mga ega.

Ishlab chiqarilgan sana

Sotib olayotganda, nafaqat yaroqlilik muddatiga, balki ishlab chiqarilgan sanaga ham qarash kerak: eng mazali va sifatli no'xat iyul oyida, ya'ni yig'im-terimdan keyin darhol tayyorlanadi. Agar u kuzda yoki qishda qilingan bo'lsa, uni ishlab chiqarish uchun, ehtimol, quruq no'xat ishlatilgan.

No'xat turi

Kavanozni ochgandan so'ng, no'xatning ko'rinishini baholang: ular butun, yorqin, ajratilgan terilar yoki kurtaklarsiz bo'lishi kerak. Konservalangan no'xatning rangi yashil, och yashil yoki biroz sarg'ish rangdan yashil rangga ega bo'lishi mumkin. No'xat bir xil rang va shaklda bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, no'xatlarning bir qismi rangi yoki shakli bilan farq qiladi - bu kavanozning tarkibini iste'mol qilmaslik kerak. Brin shaffof bo'lishi kerak - kavanozning pastki qismidagi bulutli oq cho'kma no'xatda juda ko'p kraxmal borligini ko'rsatadi, ya'ni mahsulot haddan tashqari pishgan va qattiq bo'ladi.

Har bir uy bekasi o'z qutilarida yashil no'xat bankasi bo'lishi kerak, ayniqsa kuz-qish mavsumida, Olivier salatasi, baliq salatasi, kalamar salatasi va boshqalar mashhur bo'lganda. Bu shunchalik mazali va sog'lomki, qanday kamchiliklarga ega bo'lishi mumkin? Darhaqiqat, bu erda o'ylash uchun juda ko'p narsa bor, shuning uchun biz ushbu ajoyib mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqishni va konservalangan yashil no'xatning foydalari va zarari nima ekanligini va ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilib olishni taklif qilamiz.

Va bu erda uning eng yaxshi afzalliklari:

O'simlik oqsilining yuqori miqdori. Bu erda 18-20 grammgacha mavjud. 100 gr uchun. mahsulot. Shu sababli, u parhez va ro'za tutish paytida, ayniqsa don bilan birga iste'mol qilinganda foydalanish uchun juda yaxshi.
Protein va uglevodlarning optimal kombinatsiyasi. Buning yordamida no'xat minimal kaloriya tarkibiga ega (100 gramm uchun atigi 60-70 kkal) juda to'yingan mahsulotga aylanadi. Proteinning yuqori miqdori tufayli u to'liqlik tuyg'usini saqlab, uzoq vaqt hazm qiladi.
Yurak va qon tomirlarini himoya qiladi. No'xatda yurak-qon tomir tizimining ishlashida juda katta rol o'ynaydigan tanamiz uchun juda muhim bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalar va lesitin mavjud.

Konservalangan yashil no'xatning zarari

Agar yangi no'xat haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning kamchiliklari yo'q. Buning uchun biroz og'ir bo'lgani uchun ovqat hazm qilish tizimi, va oshqozon-ichak trakti zaif bo'lgan odamlarda gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ammo saqlash jarayoni hamma narsani to'g'irlaydi - bunday no'xat juda yumshoq va hazm qilish osonroq.

To'g'ri konservalangan no'xatni qanday tanlash mumkin?

Aksariyat ishlab chiqaruvchilar no'xatni qalayda ishlab chiqarishini hisobga olsak, uning ichida nima borligini bilishning imkoni yo'q, shuning uchun qo'llanma sifatida quyidagilardan foydalanishga harakat qiling.

Paket

Agar siz shisha idishlarni tanlash imkoniga ega bo'lsangiz, ajoyib - bu erda mahsulotning rangi va zichligi qanchalik yuqori ekanligini darhol ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, bulutli, qalin plomba eskirgan yoki pishmagan mevalarni yashiradi. Agar tanlasangiz qalay quti, keyin birinchi navbatda uning yaxlitligini ko'rib chiqing - hech qanday tish yoki shish bo'lmasligi kerak. Bu mahsulot buzilganligini ko'rsatadi.

Yorliq

Sifatli mahsulot yorlig'i har doim to'liq ma'lumotni taqdim etadi: ishlab chiqaruvchining yuridik manzili, yaroqlilik muddati va qadoqlash sanasi, batafsil tarkibi. Tarkibda oziq-ovqat qo'shimchalari, tatlandırıcılar yoki konservantlar bo'lmasligi kerak. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar mahsulotni saqlash uchun qo'shimchalar zarurligiga ishontirishadi, ammo bu issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlarga taalluqli emas - axir, uyda murabbo bankalarini yopsangiz, u erda saqlash uchun hech narsa qo'shmaysiz. Konservalangan no'xatning ideal tarkibi oddiy - suv, no'xat, tuz, shakar.

No'xat navi

Konservada odatda ikkita no'xat turi ishlatiladi - miya va silliq don. Birinchisi oval, shirin, aromatik, mazali - salatlar, pastalar va plomba uchun juda yaxshi. Ikkinchisi kattaroq, silliq, go'zal, achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, salatlar va idishlarni bezash uchun juda yaxshi.

Tatib ko'rish

Afsuski, tatib ko'rish faqat sotib olingandan keyin mumkin. Ammo bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, keyingi safar shunga o'xshash mahsulotni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini aniq bilib olasiz. Yuqori sifatli va pishgan mevalar teginishda juda elastik bo'lib, ozgina teginishda parchalanmasdan ozgina qarshilik ko'rsatadi. Yaxshi no'xat yoqimli hidga ega. To'ldirishda cho'kma bo'lmasligi kerak, ideal holda, sho'r shaffof bo'lishi kerak;

O'qish foydali bo'lishi mumkin: