U bo'lgan yili. Rossiyada festivalning asosiy odatlari

Jam dan chokeberry- retseptlar

Tarkibi:
Chokeberry - 1 kg,
shakar - 700-800 g,
suv - 1 stakan.

Olma bilan chokeberry murabbo

Ushbu retseptdan foydalanib, qish uchun olma bilan aronia (Chokeberry) murabbo tayyorlashingiz mumkin. Chokeberry bizning bog'larimizda eng so'nggi pishganlardan biridir. Uning rezavorlari juda zich va umuman kislotani o'z ichiga olmaydi, shuning uchun murabbo tayyorlashda ularni oqartirish kerak va murabbo tayyorlashda men nordon Antonovka olma qo'shdim, ozgina. limon kislotasi va doljin. Murabbo juda mazali chiqdi. Tarkibi: aronia 1 kg. Antonovka olma 4 dona. shakar 1 kg. limon kislotasi 2/3 choy qoshiq. maydalangan doljin 1 osh qoshiq. Tayyorlash usuli: 1. Rowan va olmalarni yuving. Rovonni shoxlardan olib tashlaymiz. Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. 2. Chokeberry mevalarida kislota umuman yo'q, shuning uchun murabbo tayyorlashda nordon Antonov olma, ozgina limon kislotasi va doljin qo'shishga qaror qildim. 3. Chokeberry mevalari juda qattiq, shuning uchun murabbo tayyorlashdan oldin ularni oqartirish kerak. Buning uchun ularni sirlangan filtrga to'kib tashlang, qopqog'i bilan yoping va 5-6 daqiqa davomida qaynoq suv solingan panga qo'ying. 4. Endi qand siropini pishiramiz, buning uchun qaynoq suvga (100 - 150 ml) shakar qo'shing va shakar eriguncha va tayyor sirop bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring. qoshiqdan, qalin va yopishqoq oqimdan oqadi. 5. Shakar siropiga oqartirilgan qora rovon mevalari va olma bo'laklari, limon kislotasi va doljin qo'shing va pastki qismi bo'ylab aralashtirib pishiring. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang va 25-30 daqiqa davomida pishiring. 6. Tayyor murabboni bankalarga soling.

Chokeberry mavsumining balandligida siz qish uchun rezavor mevalarni tayyorlashga vaqt topishingiz kerak. Siz mazali aronia damlamasi, sharob, likyor tayyorlashingiz mumkin. Yoki siz uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin aronia murabbosi. Sovetlar mamlakati siz bilan qish uchun mazali va xushbo'y aronia murabbosi retseptlarini baham ko'radi.

Qora rowan murabbosi juda foydali, chunki issiqlik bilan ishlov berish bilan ham barcha foydali xususiyatlar rezavorlarda saqlanib qoladi. Bu murabboga o'xshaydi bir oz tort, shuning uchun uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun juda yaxshi.

Agar siz faqat aronia rezavorlaridan murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak. Tayyor murabbo pishirish uchun juda mos keladi va uni oddiygina choy bilan iste'mol qilish juda mazali bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg aronia rezavorlari

300 ml suv

1,5 kg shakar

Mevalarni yuving va saralang, ularda hech qanday sopi qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Shakar va suvdan sirop tayyorlang. Alohida-alohida, aronia rezavorlari ustiga qaynoq suv quying va ularni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va rezavorlar ustiga issiq sirop quying. Shunday qilib, rezavorlarni 5-6 soatga qoldiring. Keyin ularni 7-10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Issiqlikdan murabbo olib tashlang va sovushini qoldiring. Murabboni shu tarzda 3-4 ta to'plamda tayyorlang, so'ng uni bankalarga soling.

Olma va chokeberry murabbosi

Agar siz yumshoqroq ta'mli murabbo olishni istasangiz, uni olma bilan tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Bu murabbo chiroyli qizil rangga va jelega o'xshash mustahkamlikka ega. Olma va aronia murabbo tayyorlash uchun oling:

1 kg aronia rezavorlari

400 g olma

1,5 kg shakar

2 osh qoshiq. suv

5-7 g limon kislotasi

tatib ko'rish uchun doljin

Chokeberry mevalarini saralang va yuving. Suvni qaynatib oling va rezavorlarni 3-5 daqiqaga botirib oling. Qaynatilgan chokeberry mevalarini joylashtiring sovuq suv. Alohida yirtqichlardan ikki stakan suv va 500 g shakar siropini pishiring. Sovutilgan rezavorlarni qaynab turgan siropga qo'shing. Qaynatgandan so'ng, rezavorlarni yana 3-4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan murabbo olib tashlang va uni 8 soatga qoldiring.

Olmalarni alohida tayyorlang. Ular tozalangan, urug'lar va kichik bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak. Tug'ralgan olmalarni qaynoq suvga soling va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Olmani ortiqcha pishirmaslikka harakat qiling.

Chokeberry rezavorlari infuz qilinganida, ularni yana qaynatib oling, qolgan shakar qo'shing va pishirishni davom eting. Murabbo qalinlasha boshlagach, unga olma qo'shing. Yana 20 daqiqa murabbo pishiring, so'ngra doljin va limon kislotasini qo'shing. Agar sizning olma nordon bo'lsa, siz limon kislotasisiz qilishingiz mumkin. Tayyor murabboni issiq bankalarga soling va ularni o'rashingiz mumkin.

Olxo'ri va aronia murabbosi

Sizga aronia murabbosi uchun yana bir retseptni taklif etamiz. Bu safar unga olxo'ri qo'shamiz. Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

700 g aronia rezavorlari

300 g maydalangan olxo'ri

1,2 kg shakar

2,5 osh qoshiq. suv

5 daqiqa davomida saralangan va yuvilgan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying, keyin ularni sovuq suvga botiring. Ortiqcha suvni to'kish uchun rezavorlarni filtrga soling. Alohida-alohida, 800 g shakar siropini va oqartirishdan qolgan bulonni pishiring.

Tayyorlangan siropga rowan rezavorlari va tozalangan olxo'rini botirib oling. Rezavorlarni issiqdan olib tashlang, toza sochiq bilan yoping va ularni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan shakar qo'shing va murabbo 10 daqiqa qaynatiladi. Yana olovdan murabbo olib tashlang, yana 8 soat turing, so'ngra to'liq pishganicha keltiring. Tayyor murabbo idishlarga joylashtiring va qish uchun saqlang.

Chokeberry va olcha barglaridan murabbo

Shuningdek, biz sizga aronia rezavorlari va olcha barglaridan ushbu noodatiy murabbo tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu retsept bo'yicha murabbo tayyorlash uchun oling:

2 kg aronia rezavorlari

1,6 kg shakar

200 g gilos barglari (ko'proq mumkin)

Gilos barglari murabbo uchun ishlatilmaydi, lekin ulardan sirop tayyorlanadi. Buning uchun barglarni yuving va 20 daqiqa davomida suvda qaynatib oling. Barglarning suzilgan qaynatmasidan sirop tayyorlang. Tayyor aroniyani issiq siropga solib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin murabboni issiqdan olib tashlang va uni o'tirib qoldiring (taxminan 8 soat). Qayta qizdiring va murabbo qaynatib oling, keyin uni sovutib oling va yana 2 marta. Tayyor murabbo tayyorlangan bankalarga quyiladi va qish uchun muhrlanadi.

Chokeberry boshqa ikkita nomga ega bo'lgan buta: aronia va oddiygina "chokeberry". Bu o'simlik quyuq, tortilgan reza mevalaridan mo'l hosil beradi. Ular oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Foyda

Rezavorlarning foydali xususiyatlari ulardan nafaqat mazali, balki tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan shirinliklar tayyorlashga imkon beradi.

Aronia mevalarida 10% shakar mavjud. Ular tarkibida fruktoza va glyukoza, shuningdek, shirin ta'mga ega sorbitol mavjud.

Foydali xususiyatlarga quyidagilar kiradi:

qonda xolesterin darajasini pasaytirish;
jigarga ijobiy ta'sir;
qon bosimini pasaytirish;
immunitetni rag'batlantirish;
nevrozning oldini olish.

Jam ba'zi zararli birikmalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. U qimmatli xususiyatlarga ega:

xoleretik;
yallig'lanishga qarshi;
antibakterial.

Mevalar ichki va tashqi tomondan kosmetik maqsadlarda ishlatiladi. Chokeberryni muntazam iste'mol qilish yuz rangini yaxshilashga yordam beradi, deb ishoniladi. Berry pyuresi terining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlash uchun maskalarga qo'shiladi.

Jamdan tashqari, dorivor maqsadlarda Ular aronia damlamasidan foydalanadilar va yangi mevalarni iste'mol qiladilar. Chokeberry ayniqsa, gipertonik bemorlar uchun foydalidir, chunki u bosh og'rig'ini kamaytiradi va qon bosimini muloyimlik bilan pasaytiradi.

Mevalarda yod mavjudligi salomatlikni saqlashga yordam beradi qalqonsimon bez. Bu normallashtirishga yordam beradi gormonal darajalar. Bundan tashqari, yod ba'zi vitaminlarning transformatsiya jarayonlarini va so'rilishini tartibga soladi. Dengizdan uzoqda yashaydigan va kamdan-kam baliq iste'mol qiladigan deyarli barcha odamlarda etishmovchilik mavjud. Chokeberry yod tanqisligi bilan bog'liq muammolarni oldini oladi.

Zarar

Chokeberry rezavorlari qon viskozitesini oshiradi. Aksariyat odamlar uchun bu foydalidan ko'ra zararli. Agar qon pıhtılarının shakllanishiga moyil bo'lsangiz, bu rezavorlardan ko'p miqdorda murabbo iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Chokeberry qon bosimini pasaytiradi. Gipotenziya bilan og'rigan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ba'zi tashxislar uchun aronia murabbosini iste'mol qilmaslik kerak. Uning foydalari va zararlari yaxshi ma'lum, shuning uchun ro'yxatda kasalliklar bo'lmasa, siz qo'rqmasdan murabbo eyishingiz mumkin. Ratsionda bu taomning mavjudligi kasallikka olib kelmaydi.

Chokeberry iste'mol qila olmaydigan tashxislarga quyidagilar kiradi:

qon ivishining kuchayishi;
oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
tromboflebit;
axlat buzilishi;
gipotenziya;
varikoz tomirlari;
ishemik kasallik;
yuqori kislotali gastrit.

Homilador va emizikli ayollar uchun mumkinmi

Chokeberry murabbosi homilador va emizikli ayollar uchun kontrendikatsiyaga ega emas. Qayta tiklaydi normal daraja qondagi temir va tanani mustahkamlaydi. Siz ushbu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki u qonning viskozitesini oshiradi.

Tarkibi (vitaminlar va mikroelementlar)

Chokeberry foydali moddalarga boy. Uning tarkibidagi vitaminlar miqdori jadvalda keltirilgan.

Vitamin		Kamchilikning asosiy belgilari
A/beta karotin	0,008/ 0,05	infektsiyalarga zaif qarshilik; ichki organlarning buzilishi; ohang va ishlashning pasayishi.
E	0,5	kayfiyat o'zgarishi; reproduktiv disfunktsiya; pigmentli dog'lar paydo bo'lishi; mushak distrofiyasi.
B1	0,01	asab muammolari; mushak atrofiyasi; uglevod almashinuvining buzilishi; yomon qon aylanishi.
B2	0,02	stomatit, glossit; mushaklarning kuchsizligi va oyoqlarda yonish og'rig'i; katarakt va keratit; anemiya.
C	5	mushak og'rig'i; kam immunitet; yomon kayfiyat, letargiya; quruq teri; milklarning qon ketishi.
PP	0,4	ko'ngil aynishi, ishtahani yo'qotish; yurak urishi; bosh aylanishi; Ovqat hazm qilish muammolari.

Murabbo tarkibidagi mikroelementlar va makroelementlar jadvalda keltirilgan.

Modda	100 g murabbo uchun mg miqdori	Kamchilikning asosiy belgilari
Temir	1,4	anemiya; doimiy shamollash va surunkali charchoq; quruq va rangpar teri, qatlamli tirnoqlar.
Kaliy		yurak muammolari; doimiy ich qotishi; uyquchanlik va zaiflik; qiyin nafas olish; shishish; past bosim.
Natriy	19	ovqat hazm qilish muammolari; asab tizimining buzilishi; tanadagi suyuqlik miqdorini tartibga solishda muvaffaqiyatsizliklar. Tanadagi ortiqcha natriy uning etishmasligidan ko'ra tez-tez uchraydi.
Magniy	11	mushaklarning kramplari; yurak og'rig'i; ichak kasalliklari.
Kaltsiy	20	nerv-mushak tizimining muammolari; og'iz va barmoqlar atrofidagi terida uyqusizlik hissi; qo'llarda kramplar va og'riqlar; suyaklarning mo'rtligi, osteoporoz.

Mevalar, shuningdek, yod, ftor va molibdenni o'z ichiga olgan oz miqdorda boshqa iz elementlarini o'z ichiga oladi.

Qanday pishirish kerak

Tayyor berry murabbo qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi. Faqat qutini ochgandan keyin saqlash shartlariga rioya qilish muhimdir.

Chokeberry murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg rezavorlar;
1,3 kg shakar;
1 stakan suv.

Mevalar yuviladi va tozalanadi. Shundan so'ng, ular 7 daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtiriladi. Siz bu qadamsiz qilishingiz mumkin, ammo murabbo zich va tortiq bo'ladi. Rezavorlar qaynoq suvdan tayyor qaynoq siropga o'tkaziladi. Chokeberry murabbosini kamida 15 daqiqa qaynatib oling va keyin salqin tabiiy ravishda tanlangan konteynerlarda.

Ko'pgina retseptlar har qanday mustahkamlikdagi murabbo tayyorlashga imkon beradi - siropdagi butun rezavorlardan tortib qalin murabbogacha. Ba'zan unga faqat chokeberries emas, balki bir nechta ingredientlar qo'yiladi.

Murabbo o'zining foydali moddalarini saqlab qolishini ta'minlash uchun uni 45 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirmaslik kerak.

Saqlash

Uchun uzoq muddatli saqlash Murabbo steril bankalarga quyiladi, ular germetik tarzda yopiladi. Tayyor mahsulot Xona haroratida yoki salqinroq sharoitda saqlanishi mumkin. Siz murabboni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, lekin uni tayyorlashdan keyingi birinchi yilda eyish yaxshidir.

Murabbo saqlash uchun alyuminiy idishlardan foydalanmang. Bu mahsulotlarning zararli birikmalarga ega bo'lishiga olib keladigan dalillar mavjud.

Qanday tanlash kerak

Chokeberry odatda ishlab chiqaradi yaxshi hosil. Buzilmagan rezavorlar sentyabr oyining oxirida quruq kunda yig'ib olinadi. Yangi uzilgan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun ular darhol qayta ishlanadi:

murabbo va kompotlar tayyorlang;
muzlatilgan;
quritilgan.

U bilan nima ketadi?

Chokeberry murabbosiga qo'shing:

yong'oqlar;
limon;
apelsin;
olmalar;
olxo'ri;
gilos;
doljin;
vanillin.

Tayyor mahsulot turli usullarda qo'llaniladi:

shirin xamir ovqatlar uchun plomba sifatida;
choyda eritilgan;
kompotlarga qo'shiladi;
alohida ovqatlaning.

Chokeberry murabbosi - maxsus mahsulot, foydali va taniqli to'plamiga ega zararli xususiyatlar. Uning kichik miqdori faqat ushbu mahsulotni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, sog'liq uchun foyda keltiradi.

Qabul qilaman, aronia hech qachon mening sevimli berryim bo'lmagan. Uning ta'mi juda o'ziga xos - tort, shirin va nordon, ko'pincha engil achchiq bilan. Siz shunchaki ovqatlanolmaysiz. Ammo kompotlar va jele, konservalar va murabbolar shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi! Bugun men aroniadan murabbo tayyorlashni taklif qilaman. Retsept juda oddiy, garchi pishirish usuli odatdagidan biroz farq qilsa ham "shakar quying va qaynatib oling". Chokeberry - injiq berry va uni chinakam sehrli noziklikka aylantirish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Shuning uchun, avval biz uni qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatamiz va shundan keyingina shakar siropiga qo'shamiz. Pishirishning bu usuli rezavorlarning tort ta'mini yumshoqroq qiladi va ularning shiraliligini saqlaydi. Siqilish yorqin, boy va qalin bo'lib chiqadi. Pishirish to'ldirish uchun ham, oddiy choy ichish uchun ham ideal.

Tarkibi:

aronia - 700 g (1 litrli banka),
shakar - 1 kg,
suv - sirop uchun 150 ml + rezavorlarni oqartirish uchun taxminan 1 litr.

Uyda aronia murabbosi qanday tayyorlanadi

Birinchidan, siz rezavorlarni yuvishingiz, ularni saralashingiz va novdalar va quyruqlardan qutulishingiz kerak.

Shundan so'ng, rezavorlar oqartirilgan bo'lishi kerak - ya'ni. qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish. Bizning holatda, shakar qo'shmasdan qaynoq suvda bir muddat qaynatiladi. Bu berryning qattiq terisini yumshoqroq qilish uchun amalga oshiriladi, shunda kelajakda u shakar siropi bilan tezroq va yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va ichiga rezavorlarni tushiring. Yana qaynatishni kuting va rezavorlarni taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.

Keyin rezavorlar bulyonini to'kib tashlang, aroniyani filtrga tashlang. Siz bulonni quyishingiz mumkin yoki undan ajoyib jele qilishingiz mumkin.

Shakar butunlay eriguncha doimo aralashtirib, siropni qizdiring.

Keyin qaynab turgan siropga tayyorlangan aronia rezavorlarini qo'ying. Murabbo qaynatib oling, pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajaga o'tkazing va uni 15 daqiqa qaynatib oling. Agar siz rezavorlarni uzoqroq pishirsangiz, ular quriydi, zich va quruq bo'ladi.

Keyin pechkadan murabbo olib tashlang va kamida 4 soat turishga qoldiring va soatdan yaxshiroq 8-10 uchun (men uni bir kechada qoldirdim). Mevalarga siropni so'rish uchun vaqt berish kerak. Keyin murabboni yana pechka ustiga qo'yamiz va pishirishni takrorlaymiz: maksimal darajada qaynatib oling, olovni kamaytiring va aroniyani yana 15 daqiqa qaynatib oling. Murabbo pishirayotganda muqarrar ravishda ko'pik paydo bo'ladi. Murabbo qaynayotganda, men uni olib tashlamayman. Va keyin, ikkinchi qaynatilgandan so'ng, u kostryulkalar devorlarida juda muvaffaqiyatli to'planadi va endi undan qutulish ancha oson.

Murabbo tayyor, uni quruq, steril bankalarga quyishingiz mumkin. Issiq murabbo suyuq bo'ladi, lekin u soviganida, u juda qalinlashadi.

Siz bu murabboni istalgan joyda saqlashingiz mumkin, u salqin joyda ham, oshxona shkafida ham juda mos keladi.

Murabbo juda boy va qalin bo'lib chiqadi. Qishki choy ichish uchun ajoyib taom!

Siz aronia rezavorlaridan shirin-tortli murabbo tayyorlashingiz mumkin, bu choy ichish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi. Chokeberry murabbosi nafaqat ta'mi, balki ta'mi bilan ham ajralib turadi shifobaxsh xususiyatlari, bu rezavorlar tarkibi tufayli erishiladi katta miqdor organik kislotalar, vitaminlar va mikroelementlar. Rezavorlar sentyabr oyiga qadar eng foydali bo'lishini hisobga olish kerak, shuning uchun erta kuzda aronia murabbo tayyorlash tavsiya etiladi.

Chokeberry rezavorlaridan shirin-tortli murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Murabbo tayyorlash paytida issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi eng mustahkamlangan noziklikni olish imkonini beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1,2 kg aronia;
800 gramm shakar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Chokeberries saralanadi va suv ostida yuviladi.
2. Rezavorlar quriganidan so'ng, ularning yarmi blender idishiga o'tkaziladi va shakarning yarmi miqdori bilan to'ldiriladi. Qurilma ishga tushiriladi va rezavorlar eziladi.
3. Alohida idish qaynoq suv bilan qaynatiladi, so'ngra unga rowan pyuresi quyiladi.
4. Xuddi shu narsa xom ashyoning ikkinchi qismi bilan amalga oshiriladi.
5. Kelajakdagi murabboning ikkala yarmi aralashtiriladi, shunda barcha shakar kristallari butunlay eriydi.
6. Keyin idish qopqoq bilan yopiladi va 15 daqiqaga qoldiriladi.
7. Keyinchalik, kichik shisha idishlarni bug'lash orqali sterilizatsiya qilishingiz kerak.
8. Shundan so'ng, murabbo idishlarga solinadi va qovurilgan qopqoqlar bilan o'raladi.

Pishirishni talab qilmaydigan bu xom shakar murabbosi muzlatgichning pastki javonida saqlanishi kerak.

Chokeberry va olma murabbosi (video)

Klassik retsept

Chokeberryning yana bir nomi - aronia. Klassik retseptlar Chokeberry murabbo tayyorlash sizga nozik tort notalari va jozibali xushbo'y hidi bilan mazali noziklikni olish imkonini beradi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: