Qish uchun rovonni muzlatish mumkinmi? Qish uchun rowanni qanday qilib to'g'ri saqlash va uyda chokeberry saqlash

Chokeberryning tanadagi noyob shifobaxsh ta'siri ko'pchilikka ma'lum. Farmakologik ehtiyojlar uchun u sanoat miqyosida etishtiriladi. Vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ldirish, turli kasalliklarning holatini tuzatish uchun mevalar iste'mol qilinadi. butun yil davomida. Siz ularni muzlatgichga qo'yib, dori sifatida qabul qilishingiz mumkin, ammo sog'lom rezavor mevalarni saqlashning ko'plab mazali usullari mavjud.

Chokeberry qish uchun - bu murabbo, jele, sharbat, sharob va hatto go'sht uchun achchiq sous. O'ziga xos, taniqli ta'm va rang boshqa mahsulotlardan an'anaviy preparatlarni to'ldirishi mumkin, shuningdek, asosiy tarkibiy qism sifatida muvaffaqiyatli ishlaydi.

Chokeberry - pishirish xususiyatlari

Sog'lom qora berry hosilining ko'pligi ob-havoning injiqliklariga bog'liq emas. Yomg'irli yozda ham mevalar yaxshi pishib, sovuqqa qadar shoxlarda qoladi yoki hatto qor ostida yo'qoladi. Agar boshqa bog 'ekinlari ba'zan rezavorlar soni bilan sizni xursand qilmasa, unda aronia har doim mo'l-ko'l bo'ladi.

Noyob Kimyoviy tarkibi Aronia uni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini belgilaydi:

1. Yig'ish vaqti. Butadan rezavorlar qanchalik kechiksa, shuncha yaxshi bo'ladi. Chokeberry o'zining optimal ta'mini birinchi sovuqdan keyin oladi. Bundan oldin, u juda achchiq va hatto achchiq ko'rinishi mumkin. Agar berry pishgan bo'lsa-da, lekin avvalroq yig'ilgan bo'lsa, uni muzlatgichga bir muddat qo'yib, uni holatga keltirish mumkin.
2. Ta'mning xususiyatlari. Mevalardagi shakar miqdori, shuningdek, vitamin va mineral tarkibi tuproqning unumdorligi va quyoshning ko'pligi bilan belgilanadi. Har qanday qulay o'sish sharoitida, preparatlarning ta'mini boyitish foydali bo'ladi. Retsept bo'yicha minimal miqdorda qo'shilgan limon kislotasi (yoki tsitrus sharbati) aronia idishlarini yaxshi yumshatadi. Kislota yopishqoqlikni olib tashlaydi va ta'mni engilroq qiladi.
3. Mevalarni bo'yash. Mevaning quyuq bordo, deyarli qora sharbati u bilan aloqa qiladigan har qanday sirtni kuchli rangga aylantiradi. Shuni esda tutish kerakki, emalli idishlar, matolar va mebeldan sharbat dog'larini olib tashlash qiyin, qo'llaringizni himoya qilish uchun qo'lqop kiyishingiz kerak;
4. Yaroqlilik muddati. Mevalarda xamirturush bakteriyalari kam, shuning uchun preparatlar sterilizatsiya qilinmasdan ham yaxshi saqlanadi. Chokeberry sharbati uzoq vaqt davomida achitmaydi, lekin bu haqiqat sharob tayyorlashda qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.
5. Turli mahsulotlar bilan moslik. Rowanning ta'mi va xushbo'yligi yorqin emas. U boshqa rezavorlar, mevalar, sitrus mevalari va mevali daraxtlarning barglari bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Ziravorlar odatda chokeberryga qo'shilmaydi.

Chokeberry mevalari qalin teri bilan qoplangan va yangi rezavorlarning ta'mi biriktiruvchi bo'lishiga qaramay, undan tayyorlangan shirinliklar yoqimli va nihoyatda sog'lom. Bunday lazzatlanishlar, ayniqsa, gipertenziv bemorlar, ko'rish qobiliyati zaif odamlar va vitamin etishmasligi uchun ko'rsatiladi.

Pishirishsiz shakar bilan aronia

Aroniyaning mazali taomini tayyorlashning eng yaxshi usuli uni shakar bilan maydalashdir. Xom mahsulotdagi hamma narsa saqlanib qoladi foydali xususiyatlar o'simliklar va rezavorlar tarkibidagi taninlar va boshqa tabiiy konservantlarning yuqori miqdori preparatlarni muzlatgichning pastki rafida bir necha oy davomida saqlashga imkon beradi.

Yangi va muzlatilgan mevalar pishirmasdan aronia tayyorlash uchun javob beradi. Yuvilgan xom ashyoni quritib, toza sochiq ustiga yupqa qatlam bilan yoyish kerak, so'ngra blenderda maydalangan yoki maydalangan, shakar bilan navbatma-navbat navbatma-navbat bo'laklari kerak. Sog'lom desert uchun mahsulotlarning nisbati: 1,5 kilogramm rezavorlar uchun - 1 kg shakar.

Limon preparatga yanada nozik ta'm beradi. Buning uchun belgilangan miqdordagi mahsulotga 100 g granüllangan shakar va bitta tozalangan sitrus qo'shing. Yuqoridagi usullardan birini ishlatib, hamma narsani maydalang. Xom murabbo qoldiriladi xona harorati donalar to'liq eriguncha. Shakar bilan pyuresi bo'lgan aralash sterillangan idishlarga solinadi va qopqoq bilan yopiladi.

Chokeberry murabbosi

Deyarli barcha bog 'ekinlari meva berishni tugatgandan so'ng, kuzgi rezavorlar qayta ishlashga tayyor. Shuning uchun, eng oddiy murabbo qo'shimchalarsiz aroniadan tayyorlanadi. Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

aronia - 1 kg;
granüllangan shakar - 1 kg;
limon kislotasi - pichoqning uchida;
suv - 150 ml.

Pishirishdan oldin mevalarni yaxshilab yuvish kerak. Rezavorlar zich va deformatsiyalanmaydi, shuning uchun birinchi navbatda ular ko'p miqdorda suv bilan to'ldiriladi, paydo bo'lgan novdalar, barglar va novdalarni olib tashlaydi va keyin kuchli oqim ostida yuviladi. Yaxshi tozalangan rezavorlar pishirilganda ko'pik hosil qilmaydi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Butun jarayon bitta idishda sodir bo'ladi, shuning uchun siz darhol qalin taglikli panani yoki murabbo uchun idishni tanlashingiz kerak.
2. Suv idishga quyiladi va yuqori olovda qaynatiladi, shakarning yarmiga qo'shiladi. Doimiy aralashtirish bilan donalar butunlay yo'qolguncha isitishni davom eting.
3. Idishni olovdan olib tashlamasdan, eritmaga bir chimdik limon kislotasi qo'shing.
4. Tanlangan, yuvilgan va quritilgan rezavorlar siropga quyiladi va qaynatiladi.
5. Mevalarni o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling va pechkadan chetga qo'ying.
6. Qolgan shakarni to'kib tashlang va ish qismini sovishini kuting.

Bir necha soat ichida shakarning yangi qismi butunlay eriydi va rezavorlar shirin siropda namlanadi. Sovutilgan murabbo qayta isitiladi va 15 daqiqa qaynatiladi, sterillangan idishlar ichiga issiq quyiladi va darhol mahkam yopiladi. Chokeberry preparatlari qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi va xona haroratida uyda yaxshi saqlanishi mumkin.

Chokeberry bilan kompot

Chokeberryni alohida mahsulot sifatida yoki boshqa bog 'ekinlariga qo'shimcha sifatida yig'ishingiz mumkin. Olma, nok yoki engil uzum navlaridan qish uchun kompotlarni tayyorlashda ko'pincha qora rowan mevalari qo'shiladi. Bu rangni yaxshilaydi, mahsulotning ozuqaviy qiymatini oshiradi va konservaning saqlash muddatini uzaytiradi.

Chokeberry mevalari antiseptik xususiyatlarga ega, shuning uchun undan tayyorlangan kompotlar issiq quyish usuli yordamida pishirmasdan saqlanishi mumkin. Qish uchun bunday tayyorgarlik sterilizatsiya qilinmasdan amalga oshiriladi.

Uch litrli banka uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

qora rowan rezavorlari - 0,5 kg;
granüllangan shakar - 0,5 kg;
toza ichimlik suvi- 2,5 l;
bir limonning uchdan bir qismi.

Chokeberry kompotini tayyorlash ketma-ketligi:

1. 3 litr hajmli bankalarni yuving va sterilizatsiya qiling. Odatdagidek rezavorlarni tayyorlang va retsept bo'yicha har bir idishga quying. Limonni tilimga kesib oling va mevaga qo'shing.
2. Suv va shakardan sirop tayyorlang. Aralashmani qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishlarni rowan rezavorlari bilan qaynab turgan quyma bilan to'ldiring.

Idishlarni darhol o'rash va to'liq sovib ketguncha o'rash mumkin. Ushbu preparat salqin joyda saqlanadi. Agar siz kompotni qishda kvartirada saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ikki marta qayta ishlashingiz kerak: birinchi marta siropni bankada 15 daqiqaga qoldiring, ehtiyotkorlik bilan torting, suyuqlikni qaynatib oling va yana idishlarga quying.

Qora rowan sharbati

Pishgan, quyuq rezavorlar bosilganda shifobaxsh ichimlik tayyorlash uchun javob beradi, ular qalin bordo sharbatini chiqaradilar. Mevalarni tayyorlash uchun ular yaxshilab yuvilishi, jarohatlardan olib tashlanishi kerak va ularni quritish kerak emas.

Zich rezavorlardan sharbatni siqishning ko'plab usullari mavjud. Oshxona jihozlari va idishlaringizga qarab, bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Sharbat chiqargichdan foydalanish

Birlik sizga ko'p kuch sarflamasdan tezda qalin, yoqutli ichimlikni olish imkonini beradi. Ichimlikni tayyorlash uchun siz kamida 2 kg rezavorlar olishingiz kerak. Chokeberry mevalari zich va quruq bo'lgani uchun siz ozgina sharbat olasiz. Xom ashyoni sharbat chiqargichdan o'tkazgandan so'ng, hosil bo'lgan konsentrlangan ichimlikni vaqtincha muzlatgichga qo'yish mumkin.

Ajratilgan pirojnoe qaynab turgan suv bilan ozgina qoplanmaguncha quyiladi. 2-3 soat qaynatish uchun qoldiring, so'ngra tülbent orqali filtrlang va rowan konsentratiga qo'shing.

Sharbat solingan idishni pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va shakar qo'shing. Donador shakar miqdori tayyor ichimlikning istalgan shirinligiga va olingan sharbat miqdoriga bog'liq. Taxminiy mahsulot yorlig'i quyidagicha ko'rinadi:

aronia sharbati - 1 l;
shakar - 100 g yoki undan ko'p;
limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.

Qaynatgandan so'ng, mahsulotni sekin olovda yana 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra uni isitiladigan steril bankalar yoki shishalarga soling va tayyorlangan qopqoqlarni burab qo'ying.

Sharbat chiqargichdan foydalanish

Foydali oshxona jihozi elektr quvvati bilan ishlashi yoki pechkada isitishni talab qilishi mumkin. Sharbat tayyorlash uchun sharbat chiqargichni 3/4 qismini suv bilan to'ldirish kifoya, ustiga to'r va shakar sepilgan mevalar solingan idishga nisbatda qo'ying: 1 kg aronia uchun - 200 g shakar.

Qurilmaning qopqog'ini yoping va isitishni yoqing. Qaynatgandan keyin haroratni minimal darajaga tushiring. 45 daqiqadan so'ng, sharbat to'g'ridan-to'g'ri steril idishga quyiladi va muhrlanadi. Qattiq o'ralgan idishlar o'raladi va 24 soat davomida asta-sekin salqinlash uchun qoldiriladi.

Elak yoki tülbent orqali

Rowandan sharbatni elakdan o'tkazib yoki bir necha qatlamli doka orqali siqib olishingiz mumkin. Bu eng oson usul emas va jiddiy harakat talab qiladi. Jarayonni engillashtirish uchun rezavorlar oqartirilgan bo'lishi kerak va keyin sharbatni ajratish kerak. Ishlar ketma-ketligi:

1,5 kg toza rezavorlarni keng, qalin taglikli idishga joylashtiring;
idishga 0,5 litr qaynoq suv qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling;
Blanching vaqti mevaning qattiqligiga bog'liq, odatda 5 daqiqa kifoya qiladi.

Mevalar yumshashi bilanoq siz olovni o'chirishingiz va rezavorlarni yog'och qoshiq yoki pestle bilan elak orqali maydalashingiz mumkin. Qolgan pirojnoe suv bilan quyiladi va 2-3 soatga qoldiriladi, so'ngra suyuqlik yana ajratiladi. Ikki presslashdan olingan sharbatni birlashtirib, bir stakan shakar va bir chimdik limon kislotasi qo'shib, past olovda 5 daqiqa qaynatiladi. Issiq ichimlik steril shisha idishlarga quyilishi va muhrlanishi mumkin. Xona haroratida 24 soat sovutib oling.

Rowandan tayyorlangan ichimliklar muzlatgichda yoki podvalda yaxshi saqlanadi. Ko'p qalin, tort va sog'lom sharbatni olganingizdan so'ng, oddiy retsept bo'yicha undan sharob tayyorlashingiz mumkin.

Chokeberry sharobi

Chokeberrydan sharob tayyorlash bosqichlari boshqa ekinlarning fermentatsiyasidan faqat vaqt jihatidan farq qiladi. Uzum, malina va gilosdan tayyorlangan alkogolli ichimliklar tezroq tayyor bo'ladi. Chokeberry juda past shakar tarkibiga ega va uning sharbatida xamirturush madaniyati istaksiz rivojlanadi. Sharob uchun odatdagi 2-3 kundan farqli o'laroq, fermentatsiya faqat bir haftadan keyin boshlanadi. Jarayonni tezlashtirish uchun ichimlikka mayiz, atirgul kestirib, malina, boshqa yuqori fermentativ mahsulotlar yoki maxsus boshlang'ich qo'shiladi.

Sharob uchun mo'ljallangan sharbatni tayyorlashdan oldin, rezavorlar yuvilmasligi kerak. Bu meva yuzasidan ko'proq sharob qo'ziqorinini saqlab qoladi va ular fermentatsiya jarayoni uchun javobgardir.

Ovqat pishirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirish uy qurilishi sharobi aroniadan:

pishgan aronia mevalari - 5 kg;
suv - 1 l;
shakar - 1 kg;
50 g gacha yuvilmagan mayiz.

Rezavorlar qo'lda yoğrulur yoki boshqasi tomonidan eziladi qulay tarzda.Sharob tayyorlashning keyingi jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Tayyorlangan xom ashyoni 10 litrli shisha idishga soling, shakar va mayizning yarmini qo'shing, aralashtiring.
2. Idishni doka bilan yoping va har kuni yog'och qoshiq bilan wortni aralashtirib, bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring.
3. Pulpa sirtga ko'tarilib, ko'pik paydo bo'la boshlaganda, ichimlik birinchi marta filtrlanadi. Chiqarilgan yerlarni tülbent orqali siqib, siqib chiqqandan so'ng, barcha suyuqlikni katta elakdan filtrlang va jarayonni davom ettirish uchun toza idishga quying.
4. Qayta fermentatsiya qilish uchun pulpaga shakarning qolgan miqdori va 1 litr suv qo'shing. 6-7 kundan keyin sharbatni yana siqib chiqarib, umumiy idishga qo'shish mumkin.
5. Sharob shishasi suv muhri bilan jihozlangan va 1 oydan 2 oygacha issiq joyda qoldiriladi. Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayoni tugaydi va cho'kma pastga tushadi.
6. Sharob cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, ichimlikning kerakli kuchini va shirinligini olish uchun shakar yoki spirt qo'shiladi. U shishaga solingan.

Tayyor sharob salqin joyda saqlanishi kerak: muzlatgich yoki qabrlarga, u erda yana 3-6 oy davomida pishib etiladi. Asta-sekin yorqinroq va shaffofroq bo'lib, ichimlik yoqut rangga va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Chokeberry dan yuqori sifatli sharob olish uchun, o'tlar muntazam ravishda drenajlanishi kerak. Faqat fermentatsiya bosqichida emas, balki saqlash vaqtida ham. Turg'un sharob chiroyli rangga, yoqimli ta'mga ega va 5 yilgacha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Uyda aroniadan boshqa retseptlar tayyorlashingiz mumkin spirtli ichimliklar ko'proq kuch bilan. Likyorni tayyorlash retsepti uchun videoni tomosha qiling.

Gilos barglari bilan sirop

Shirin, sog'lom siropni tayyorlash oson va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Klassik retsept quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

aronia - 2,5 kg;
suv - 4 l;
limon kislotasi - 25 g;
shakar.

Rezavorlar qaynoq suv bilan quyiladi, qo'shing limon kislotasi, aralashtiramiz va qoldiring, mahkam yopilgan va o'ralgan holda, bir kun. Keyin o'rnatilgan massa rezavorlarni siqmasdan filtrlanadi, shunda sirop shaffof bo'lib chiqadi.

Olingan suyuqlikning har bir litri uchun 1 kg shakar, bir nechta gilos barglari qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Barglarni olib tashlaganingizdan so'ng, sirop steril idishlarga qadoqlanadi va muhrlanadi. Yuqori shakar miqdori mahsulotni xona haroratida saqlashga imkon beradi.

Chokeberry murabbosi

Chokeberry eng suvli va shirin mahsulot emas, lekin uning pektin tarkibi olma bilan raqobatlasha oladi. Pishirilganda aronia tezda qalinlashadi. Undan marmelad va murabbo tayyorlashingiz yoki uni boshqa mahsulotlarga jelleştiruvchi komponent sifatida qo'shishingiz mumkin. Rowan murabbo juda qalin bo'lib chiqadi va pishirilgan mahsulotlar va kreplarni to'ldirish uchun juda mos keladi.

Uyda murabbo tayyorlash uchun ingredientlar:

aronia - 500 g;
shakar - 200 g;
suv - 100 ml.

Siz yangi, muzlatilgan yoki hatto qurigan rezavorlardan shirinlik qilishingiz mumkin. Yuvilgan mevalar 15 daqiqa davomida sovuq suvda oldindan namlanadi.

Keyingi qadamlar:

1. Tayyorlangan xom ashyo blenderga quyiladi va maydalanadi. Massada don bo'lishi kerak, siz rezavorlarni xamirga aylantirmasligingiz kerak.
2. Shakar, suvning butun qismini qo'shing va olovga qo'ying. Mahsulotni doimo aralashtirib, qaynatib oling.
3. 15 daqiqa pishirgandan so'ng, murabbo ancha qalin bo'ladi. Ko'pik, qoida tariqasida, paydo bo'lmaydi va uni olib tashlashning hojati yo'q.

Issiq murabbo tayyorlangan kichik bankalarga solinadi va steril tarzda o'raladi.

Olma bilan murabbo

Chokeberry murabbosini olma qo'shib pishirish mumkin, keyin ta'mi ancha yumshoq bo'ladi. Kech, shirin navlar mos keladi. Agar teri yupqa bo'lsa, mevalarni tozalash kerak emas.

Mahsulotning tarkibi va kerakli miqdori:

700 g shirin olma;
300 g qora rovon;
500 g shakar;
150 ml suv.

Tanlangan mevalarni yuvgandan so'ng, olmalarni mayda maydalab, urug'larni olib tashlang va ularni bir idishda rowan rezavorlari bilan birlashtiring. Keyin uni quyidagicha tayyorlang:

1. Immersion blender yordamida meva aralashmasini murabboga o'xshash massaga maydalang. Jarayonni engillashtirish uchun ozgina suv qo'shing.
2. Aralashmaga shakar tushiring, yaxshilab aralashtiramiz va o'rtacha olovga qo'ying.
3. Qaynatgandan so'ng, murabbo kamida 20 daqiqa davomida pishiriladi. Qalinligi etarli bo'lmasa, pishirish vaqtini yarim soatgacha oshiring.
4. Qaynayotgan massa steril bankalarga yotqiziladi: birinchi navbatda qalin qismi, ustiga esa suyuq sirop.

Idishlar yopiladi va sovutiladi, idishlarni aylantirishning hojati yo'q. Siqilishning suyuq qismi sirtda qolishi kerak - bu holda ishlov beriladigan qism yaxshiroq saqlanadi. Birga qaynatilgan olma va rowan rezavorlarining pektinlari sovutilganda juda zich massa hosil qiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib, uni ishlatish juda oson. Uni suv bilan suyultirish orqali undan foydali ichimlik tayyorlash oson. Qalin murabbo mustahkamligi har qanday pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ham, sendvichlarga yoyish uchun ham mos keladi.

Gipertenziv bemorlar va bemorlar qandli diabet, anemiya, qon tomirlari bilan bog'liq muammolar mavjud. Yodning ko'payishi sizga ba'zi muammolarni hal qilishga imkon beradi qalqonsimon bez va radiatsiya ta'siridan himoya qiladi. Oddiy retseptlar qish uchun mazali tayyorgarlik sizga aronia sog'lig'ining afzalliklaridan bahramand bo'lishingizga yordam beradi.

Zamonaviy uy bekalari an'anaviy konserva o'rnini bosadigan kichik oshxona jihozlarining juda keng assortimentiga ega. Bularga muzlatgichlar, elektr quritgichlar va boshqa barcha turdagi qurilmalar kiradi. Muxtasar qilib aytganda, endi uni qanday saqlashning ko'plab variantlari mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, barcha usullar rezavorlardagi vitaminlarni saqlab qolishga imkon beradi.

Chokeberryni qanday saqlash kerak?

Muzlash

Eng oddiy variant - aroniyani qish uchun muzlatgichda saqlash. Rezavorlar oldindan yuviladi va saralanadi, keyin quritish uchun sochiq ustiga qo'yiladi. Keyin ular muzlatish uchun tovoqlarga joylashtiriladi. Usul haqiqatan ham ishlaydi, chunki muzlagandan keyin rezavorlar barcha foydaliligini to'liq saqlab qoladi.

Qish uchun aroniyani muzlatishning yanada muvaffaqiyatli varianti, avvalambor, tayyorlangan tovoqlarni zarba yoki tez muzlatish bo'linmasiga joylashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, rezavorlar nafaqat vitaminlar, balki ularning tashqi ko'rinish saqlanib qoladi.

Qish uchun aroniyani muzlatishdan tashqari, rezavorlarni quritish usuli faol qo'llaniladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, muvaffaqiyat faqat rezavorlar to'g'ri tanlangan bo'lsa, ya'ni quruq, quyoshli kunda kafolatlanadi. Rezavorlar sochiq ustiga bir qatlam qo'yilishi va tabiiy ravishda quritilishi uchun salqin va quruq joyda qoldirilishi mumkin. Rezavorlar ajinlanganda va bu kamida 25 kun davom etishi kerak bo'lsa, siz ularni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Quritish

Qish uchun aroniyani saqlash uchun ajoyib yechim ularni pechda quritishdir. Uni 50 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga qo'yish muhim, aks holda foydali xususiyatlarning bir qismi yo'qoladi. Keyin, rezavorlarni tekis qatlamga qo'ying va ularni quritib turing, har bir necha daqiqada pechning eshigini oching. Rezavorlar tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson: siz bir hovuchni olsangiz va u qo'lingizdan yopishqoq bo'lmasdan tushib qolsa, jarayon tugaydi. Bu qish uchun aroniyani shakarsiz saqlashning ajoyib usuli bo'lib, hatto sovuq havoda ham vitaminlar olish imkonini beradi.

Erto'lada saqlash

Va nihoyat yana bir eng oddiy usul, uzum dastasi kabi odatdagidek osilgan holda, qish uchun aroniyani qanday saqlash kerak. Erto'lada yoki shunga o'xshash joyda, biz bir-biriga tegmasliklari uchun bir dasta rezavorlarni arqonga osib qo'yamiz.

Bu berry ham bog'larda, ham bog'larda va o'rmonlarda o'sadi. Qizil yovvoyi rowan va bog 'chokeberry bor. Ikkala tur ham o'sadi o'rta chiziq mo''tadil iqlimi bilan. Qizil va aronia rezavorlarida vitamin C, B vitaminlari, A vitamini, mikro va makroelementlar va aminokislotalarning to'liq ro'yxati mavjud. Qizil rang qo'shimcha ravishda karotinni o'z ichiga oladi, bu unga boy to'q sariq rang beradi. Bu quyidagi kasalliklar uchun foydalidir: kamqonlik, iskorbit, diabet, semizlik va yara bitishini tezlashtirish uchun ishlatiladi.

Qachon qizil mevalarni iste'mol qilish kontrendikedir kislotalilikning oshishi oshqozon.

Va aronia yoki aronia mevalari yodga boy, shuning uchun ular quyidagi kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi: diffuz guatr, toksik guatr, gipertoniya, ateroskleroz, diabetes mellitus.

Yangi sharbat mishyak o'z ichiga olgan dorilar bilan zaharlanish uchun antidot (antidot) sifatida ishlatiladi. Biroq, kislota miqdori yuqori bo'lganligi sababli, oshqozon yarasi, gastrit, tromboflevit, past qon bosimi va qon ivishining yomonligi uchun foydalanish tavsiya etilmaydi.

Uyda yangi rovonni qanday saqlash kerak

Qizil va aronia rezavorlari yig'iladi boshqa vaqt yilning. Qizil uzumlarni yig'ishmoqda eng yaxshi ta'mi birinchi sovuqdan keyin, lekin muzlatilganida ular yomonroq saqlanadi.

Har ikkala turdagi mevalar ham sovuqqa yaxshi bardosh beradi va hatto barcha shartlarga rioya qilgan holda to'g'ri saqlansa, yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Eng eng yaxshi yo'l yangi qizil yoki aroniyani saqlash - podval yoki muzlatgich. O'rim-yig'imdan keyin barcha barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va buzilgan va maydalangan rezavorlarni olib tashlang. O'rim-yig'imdan keyin rovonni yuvishning hojati yo'q, chunki bu mevadan himoya tabiiy qoplamani yuvadi.

Mevalarni muzlatgichsiz saqlash uchun salqin va quruq joy mos keladi:

Buning uchun dastalar bir-biriga tegmasligi uchun iplarga bog'langan va quruq shiftga osilgan. Bundan tashqari, tayyorlangan rezavorlarni karton yoki yog'och qutilarga klasterlarga qo'yishingiz mumkin, har bir qatlam qog'oz bilan. Shamollatish uchun qutilarda teshiklar qilingan.

Rowanni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Agar sizda quruq yerto'la yoki podval bo'lmasa, muzlatgich qish uchun qizil rowan rezavorlarini yangi saqlash uchun ajoyib echimdir. Xuddi shu narsa qora mevalar uchun ham amal qiladi.

Sovutgichda qizil rovonni qanday saqlash kerak

Buning uchun shamlardan rezavorlarni tanlang, ularni saralang, barglarni, hasharotlarni va hokazolarni olib tashlang. Quruq, toza shamlardan qog'oz yoki polietilen paketga qo'yishingiz mumkin.

Shakar saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Plastmassa idishning pastki qismiga shakarni, so'ngra rezavorlar qatlamini to'kib tashlang va shu bilan uni qatlamlarga to'ldiring. Shakar sepilgan mevalarni qancha vaqt saqlash shartlari quyidagilardir:

Shuningdek, siz rezavorlarni saralashingiz, yuvishingiz va 2 qism shakarning 1 qismli rovonga nisbati asosida shakar bilan maydalashingiz mumkin. Meva pyuresini toza, quruq bankalarga joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichda o'rta tokchada 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

Chokeberriesni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Agar yig'ilgan rezavor mevalarni qayta ishlash sizning rejalaringizning bir qismi bo'lmasa, siz quruq kesilgan dastalarni plastik yoki qog'oz qoplarga solib qo'yishingiz mumkin. Meva va sabzavot tortmasidagi muzlatgichga qo'ying va u erda bir oy davomida saqlang.

Sovutgichdagi odatiy saqlashdan tashqari, siz blankalar qilishingiz mumkin. Bu rezavorlar shirinroq va shirali bo'lib, ular pishirmasdan mazali pyuresi qiladilar. Buning uchun saralangan va yuvilgan rezavorlar blenderda maydalangan bo'lishi kerak, 2 qism shakarning mevaning 1 qismiga nisbati asosida va qopqoqli toza, quruq bankalarga joylashtiriladi. Muzlatgichda o'rta tokchada 6 oygacha saqlang.

Rowanni muzlatgichda qanday saqlash kerak

"Shok" usuli yordamida muzlatish, ya'ni -18 ° C va undan past haroratda yangi mevalarning foydali xususiyatlarini saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Qish uchun saqlashning bu usuli ulardagi karotin miqdorini oshiradi, bu sovuqdan oldin to'plangan qizil rovonni saqlash uchun ideal variant; Saralangan va yuvilgan rezavorlar xona haroratida sochiq bilan quritilishi kerak, keyin laganda ustiga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, mevalar yangi kabi, retsept bo'yicha qo'shilishi mumkin. Buning uchun ularni oldindan olib tashlash va muzdan tushirish uchun 6-8 soat davomida muzlatilgan idishdagi muzlatgichning pastki javoniga qo'yish kerak. Ular shakli va ta'mini yo'qotmaydi.

Bundan tashqari, aroniyani yil davomida uyda saqlashning ajoyib usuli bu mevalarni maydalashdir. 1:0,5 nisbatda shakar bilan rezavorlar blenderda ko'pirtiriladi, vakuumli muhrlangan qoplarga o'raladi va muzlatgichda -18 ° C va undan past haroratda 1 yilgacha saqlanadi.

Qora va qizil mevalarni saqlash usullari shakar bilan muzlatish va maydalash bilan chegaralanmaydi. Muzlatmasdan, ulardan quyidagi rowan berry preparatlarini tayyorlashingiz mumkin:

Quritilgan rovon

Qizig'i shundaki, shu tarzda tayyorlangan mevalar moda anor uni uchun asosdir. Ham qizil, ham qora mevalar quritiladi, har ikkala turdan ham siz ushbu foydali va g'ayrioddiy mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.

Quritilgan rovon quyidagicha tayyorlanadi:

Mevalar kaftingizda siqilganda bir-biriga yopishmay qolsa, rovon tayyor bo'ladi. Quritish jarayoni quruq, yaxshi gazlangan joyda - chodirda yoki balkonda yoki maxsus oziq-ovqat quritgichida ham amalga oshirilishi mumkin.

Bundan tashqari, alohida klasterlarni quritishingiz mumkin, har bir filial pishirish qog'oziga joylashtiriladi va yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlanadi. Chokeberry mevalarining tayyorlik darajasini aniqlash uchun ular yorqin sharob rangiga aylanguncha kutishingiz kerak. Quruq xonada tabiiy sharoitda bu jarayon uch haftagacha davom etishi mumkin.

Qizil yoki aronia mevalari ikki yilgacha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Zang ko'rinishidagi qoplamani olishlari bilan ular oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar.

Ulardan unni ishlatishdan oldin darhol qilish yaxshiroqdir, ular uzoq vaqt saqlanmaydi va ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy xususiyatlarini tezda yo'qotadi.

Quritilgan rovon

Quritilgan rezavorlar barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, ammo ularni tayyorlash texnologiyasi boshqacha. Ushbu tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

Keyin sirop suziladi va muzqaymoq yoki boshqa shirinliklar uchun idish sifatida muhrlanishi mumkin. Endi mevalar, siropi to'kib tashlangandan so'ng, quritilishi kerak, buning uchun:

Keyin pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va rezavorlarni xona haroratida sovutib oling. Keyin ularni elakka soling va 30 ° C haroratda quritish uchun quruq va iliq joyda qoldiring.

Rezavorlar maydalangan, quritilgan, quritilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi ...

Bundan tashqari, tuzlangan olma retsepti bo'yicha namlangan qizil yoki aronia tayyorlashingiz mumkin. Siz ularni o'z sharbatida muhrlashingiz, murabbo tayyorlashingiz yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Mevalarni oziq-ovqatdan boshqa maqsadlarda ishlatish mumkinmi? Bolalikda qiz o'zini ular bilan bezatmagani kamdan-kam uchraydi. Ushbu meva hunarmandchilik uchun juda mos keladi:

Bularning barchasi qizil rowan rezavorlaridan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tayyor mevali hunarmandchilik yoki klasterli go'zal novda quritiladi, shundan so'ng ular o'z maqsadlari uchun ishlatiladi.

Tayyorgarlik vaqti kelganida, negadir aronia kabi berry odamlar haqida o'ylaydigan oxirgi narsadir. Ammo qish uchun aronia preparatlari nafaqat mazali, balki foydalidir. Ular ko'plab kasalliklarni engishga yordam beradi va vitaminlar kambag'al bo'lgan qishki menyuni kengaytiradi. Tayyorgarlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, har bir uy bekasi o'z ta'miga mos variantni topadi.

Bo'sh variantlar

Qayta ishlash uchun faqat yaxshi pishgan rezavorlar olinadi. Pishmagan mahsulot ta'mi pishganidan sezilarli darajada past bo'ladi., va undan tayyorlangan mahsulotlar juda achchiq bo'lib chiqadi va ta'mi achchiq bo'lishi mumkin. Agar siz sovuqdan oldin rezavorlarni terishingiz kerak bo'lsa yoki ular bozorda sotib olingan va achchiq bo'lib chiqsa, ularni muzlatgichga bir necha kun qo'yishingiz mumkin - shu tarzda rezavorlardagi kraxmalning bir qismi shakarga aylanadi va ularning ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Muzlatish, kompotlar va likyorlarni tayyorlash uchun, rezavorlar bilan birga rezavorlar oling, boshqa hollarda rezavorlar jarohatlaydi;

Mevalarni quritish

Rezavor mevalarni quritish qishki tayyorgarlikning eng oddiy turlaridan biridir, ayniqsa uyda meva va sabzavotlar uchun elektr quritgich mavjud bo'lsa. Odatda bunda maishiy texnika Shamollatish funktsiyasi allaqachon ta'minlangan va isitish harorati optimal tanlangan. Agar uyda bunday jihoz bo'lmasa, siz ochiq havoda yoki eshik ochiq elektr pechda quritishga murojaat qilishingiz mumkin. Xom ashyo oldindan yuviladi, saralanadi, deformatsiyalangan va buzilgan mevalarni olib tashlaydi, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun elakka tashlanadi. Rezavorlar tashqi qobig'iga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak.

Yuvilgan rezavorlar maxsus quritish tokchalariga joylashtiriladi, doka bilan qoplanadi va quruq, havalandırılan joyda quritiladi. Quritish joyi juda salqin emasligi muhim, yuqori namlik ham qabul qilinishi mumkin emas; Bunday sharoitda xom ashyo qurib qolishdan ko'ra ko'proq yomonlashadi. Yaxshi variant pechda quritishdir, ayniqsa ikkinchisi konveksiya rejimiga ega bo'lsa. Bunday holda, siz isitish haroratini +40 ... + 50 ° C oralig'ida belgilashingiz va namlikning bir xil bug'lanishini ta'minlash uchun har 6-8 soatda rezavorlarni silkitib qo'yishingiz kerak.

Xom ashyoning tayyorligi rezavorlarni siqish orqali tekshiriladi: saqlash uchun mos bo'lgan mahsulot namlikni chiqarmasligi kerak. Quritilgan rezavorlar qishki kompotlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Xom ashyoni muzlatish

Quritish eng yaxshi maxsus elektr quritgichda amalga oshiriladi, ammo buning iloji bo'lmasa, mahsulot yuzasi barmoqlaringizga yopishib qolmaguncha issiq va quruq joyda quritiladi. Marshmallow endi nam bo'lmaganda, u ehtiyotkorlik bilan pergamentdan chiqariladi, rulonga o'raladi va saqlash uchun quruq bankalarga joylashtiriladi.

Chokeberry pastila limon yoki bilan xushbo'y bo'lishi mumkin apelsin qobig'i, unga qaynatilgan va maydalangan behi, olma, nok va boshqa mevalar qo'shing. Maydalangan doljin, chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'shilsa, marshmallow juda mazali bo'ladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: