Enten nach dem Schlachten rupfen. So rupfen Sie schnell und einfach eine Ente: praktische Tipps. Entenrupfmethoden

In Geschäften wird Geflügel normalerweise schlachtfertig und gerupft verkauft. Einige müssen die Federn jedoch selbst entfernen. Dies gilt insbesondere, wenn ein Jäger im Haus ist. Wie angenehm ist es, ein Gericht mit frischem Wild zuzubereiten, das der Jäger selbst erlegt hat! Aber das Problem des Zupfens wird die Stimmung der Gastgeberin leicht verderben. Wie kann man eine Ente schnell, vorsichtig und ohne Schwierigkeiten rupfen? Sie müssen sich an einige Empfehlungen erinnern, den Zupfalgorithmus beachten und die bequemste Methode auswählen. Kneifen Sie die Ente schnell, und damit Ihnen diese Aufgabe nicht schwer fällt, befolgen Sie die Ratschläge.

Wir rupfen trocken und versengen die Ente
Eine der häufigsten Methoden, Federn von einem Vogel zu entfernen, ist das Trocknen, gefolgt vom Versengen über einem Feuer. Berücksichtigen Sie einige der Nuancen, dann können Sie dies so effizient und schnell wie möglich tun.

1. Nehmen Sie Ihre Ente und entfernen Sie schnell alle großen und mittleren Federn. Sie müssen gegen das Wachstum ziehen, mit scharfen Bewegungen können Sie mehrere Federn gleichzeitig erfassen.
   
2. Kneifen Sie die Ente von der Brust, bewegen Sie sich allmählich zum Rücken, Nacken und zupfen Sie zuletzt die Flügel.
   
3. Wenn nur noch sehr kleine Federn und Haare an der Ente übrig sind, können Sie den Kadaver mit Mehl einreiben. Rollen Sie die Ente zuerst in Mehl und reiben Sie das Mehl dann mit massierenden Bewegungen ein.
   
4. Jetzt können Sie die Ente versengen. Mehl nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, der Kadaver wird perfekt versengt, die Haare brennen. Versengen Sie die Ente vorsichtig, damit die Haut nicht beschädigt wird und das Unterhautfett nicht zu schmelzen beginnt.
   
5. Es bleibt nur, Ihre Ente zu waschen und sie von Ruß und Mehl zu reinigen.
   

Wir rupfen die Ente sofort nach dem Schlachten
Die besten Bedingungen zum Rupfen einer Ente sind dann gegeben, wenn der Jäger diesen Vorgang bei noch warmem Kadaver selbst durchführt. Dies geschieht wie folgt:

1. Nehmen Sie eine Fliese, eine Tasche für Federn und Daunen, einen Klappstuhl für die Jagd mit.
   
2. Während die Schrotente Wärme speichert, muss sie gerupft werden.
   
3. Setzen Sie sich auf einen Stuhl und legen Sie die Ente auf Ihren Schoß. Der Kadaver sollte kopfüber hängen.
   
4. Entfernen Sie schnell Federn und Daunen, direkte Bewegungen gegen ihr Wachstum.
   
5. Seien Sie vorsichtig - die Haut der Ente sollte nicht beschädigt werden.
   
6. Alle Federn und Daunen vorsichtig zupfen, damit nichts an der Ente zurückbleibt.
   
7. Flusen können mit einem stumpfen Messer entfernt werden.
   
8. Glätten Sie Ihre Haut sanft. In den Falten bleiben meist recht viele Flusen und Federn zurück.
   
9. In der Endphase muss die Ente angesengt werden. Breiten Sie Ihre Flügel aus, nehmen Sie die Ente an den Pfoten und am Kopf und versengen Sie sie über dem Brenner.
   

Es ist diese Methode, die als die effektivste und effizienteste anerkannt werden kann. Wer schnell eine Ente rupfen möchte, sollte es gleich auf der Jagd tun. Und bringen Sie bereits gerupftes Wild zur Gastgeberin!

Brühen hilft, die Ente schnell zu rupfen
Eine tolle Methode ist es, die Ente schnell mit Brühen zu rupfen. Bereiten Sie eine Pfanne vor, in die der ganze Vogelkadaver passt, einen Wasserkocher mit ausreichend Wasser - es sollte die Ente in der Pfanne bedecken. Sie können den Vogel in einem tiefen Metallbecken verbrühen.

1. Legen Sie die Ente in eine Schüssel oder einen Topf.
   
2. Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 70-80 Grad Celsius.
   
3. Gieße deine Ente heißes Wasser, versuchen Sie, Wasser auf die Federn zu gießen. Gießen Sie auf einer Seite und drehen Sie den Kadaver um.
   
4. Ente mit Wasser füllen. 15 Minuten einwirken lassen.
   
5. Jetzt können Sie die Ente rupfen. Lassen Sie das Wasser ab, schütteln Sie die restliche Feuchtigkeit vom Vogel ab und fahren Sie mit dem Rupfen fort. Federn sollten gegen ihren Wuchs entfernt werden.
   

Wenn Ihre Ente vollständig gerupft ist, sollte sie angesengt werden, um alle Haare und Flusen loszuwerden. Bitte beachten Sie: Durch heiße Methoden des Zupfens und Brühens kann Entenfleisch seine Farbe verändern.

Heiße Arten, eine Ente zu rupfen
Sie benötigen eine Stofftasche, ein Bügeleisen, eine Metallschüssel.

Methode 1
Nehmen Sie einen Stoffbeutel, in den Ihre Ente problemlos passt. Legen Sie den Beutel in eine Schüssel.

1. Füllen Sie den Beutel in eine Schüssel mit kochendem Wasser. 5 Minuten einwirken lassen.
   
2. Lassen Sie das Wasser ab und wringen Sie den Beutel leicht aus.
   
3. Legen Sie die Ente in die Tüte. Halten Sie den Vogel etwa 5 Minuten lang in der zugebundenen Tasche.
   
4. Beginnen Sie nun mit dem Zupfen des Kadavers.
   

Methode 2
Nehmen Sie eine Stofftasche, eine Schüssel, ein Bügeleisen.

1. Weichen Sie Ihre Tasche für 10 Minuten in kochendem Wasser ein.
   
2. Drücken Sie den Beutel ein wenig zusammen, damit kein Wasser herausfließt.
   
3. Legen Sie die Ente in die Tasche, binden Sie sie zu.
   
4. Erhitzen Sie das Bügeleisen auf der höchsten Stufe.
   
5. Die Ente vorsichtig durch den Beutel bügeln. Lassen Sie keine Falten, unzugängliche Stellen. Entfernen Sie gegebenenfalls den Schussfaden, glätten Sie ihn, legen Sie ihn wieder in die Tasche und bügeln Sie weiter.
   
6. Wenn die Ente vollständig gebügelt ist, können Sie sie zupfen.
   

Wir rupfen schnell die Ente. Ein paar Nuancen
Nach und nach können Sie verschiedene Möglichkeiten ausprobieren, um schnell eine Ente zu rupfen, und diejenige auswählen, die am besten zu Ihnen passt.

• Vergessen Sie nicht, dass heiße Methoden die Farbe des Fleisches verändern. Außerdem ist es ratsam, den Vogel nach dem heißen Rupfen sofort zu kochen: Das Erhitzen des Fleisches beeinträchtigt es und lässt es nicht lange lagern.
  
• Der Trocken- und Kaltentfederung sind keine Grenzen gesetzt: Sie können den Vogel einfach in den Gefrierschrank legen und zubereiten, wann immer Sie möchten.
  
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Brüh- oder Bügelmethode wählen. Zupfen Sie die Ente nicht, wenn sie so heiß ist, dass Sie sich die Finger verbrennen. Sie können die Haut verletzen, sich verbrennen.
  
• Seien Sie vorsichtig mit dem Bügeleisen - die Ente ist nicht flach, berühren Sie Ihre Finger nicht mit der heißen "Nase" des Bügeleisens.
  
• Das Versengen der Ente erfordert besondere Aufmerksamkeit. Lassen Sie den Kadaver nicht entzünden, entfernen Sie alle großen Federn, bevor Sie ihn auf einem Brenner verarbeiten. Versuchen Sie, sich nicht die Hände zu verbrennen. Sie können den Kadaver mit einer Metallzange nehmen, um sich definitiv vor Verbrennungen zu schützen.
  

Kneifen Sie die Ente schnell und vorsichtig!

Entenfleisch gilt als Delikatesse. Aber um es zu kochen, müssen Sie einige Manipulationen vornehmen: nicht nur um zu punkten, sondern auch um die Ente von Federn und Flusen zu reinigen. Wie man eine Ente richtig rupft, verschiedene Methoden, um eine Ente von Federn und Flusen zu reinigen - all das finden Sie in diesem Artikel.

Dem Rupfen geht das Schlachten der Ente voraus. Im Haushalt wird der Schlachtzeitpunkt genau durch den Gefiederzustand bestimmt. bester Moment Angerechnet werden 60-65 Lebenstage, wenn das Fell ausgewachsen ist, die Flugfedern aber noch nicht ausgereift sind. Um das Entfernen zu erleichtern, dürfen diese Federn bis zu 1-1,5 cm groß werden, damit sie leichter aufgenommen werden können. Die Operation sollte jedoch nicht länger als 10 Tage verschoben werden. Wenn die Flügeldecke ausreift, hinterlässt sie viele Stümpfe und Borsten. Der Korpus wird sich äußerlich nicht als attraktiv erweisen.

Nachdem der Schlachttag festgelegt wurde, wird der Vogel auf eine Hungerdiät gesetzt. Für mindestens 12-16 Stunden ernähren sich die Tiere nur von Wasser, damit Kropf, Magen und Darm des Kadavers sauberer werden. Die letzte Nacht verbringt die Ente im Licht, isoliert von der Herde.

Das Töten ist am einfachsten, nachdem man mit einem Schlag auf den Kopf betäubt wurde. Der Körper wird an den Beinen aufgehängt und die Halsschlagader durchtrennt. Das Messer wird scharf gehalten, mit einer leichten Neigung nach unten. Dann ist es notwendig, den Kadaver etwa 10 Minuten lang in derselben Position über dem Eimer zu halten, bis er vollständig entblutet ist. Dabei ist es zweckmäßig, spezielle Kegel zu verwenden, die verhindern, dass die Ente ihre Form verliert. Wenn das Blut nicht mehr abfließt, können Sie damit beginnen, die Federn zu entfernen.

Feinheiten und Nuancen des schnellen Zupfens

Spezialisten haben einige Geheimnisse für das Rupfen von Enten. Ihre Verwendung ermöglicht es Ihnen, die Präsentation des Produkts maximal zu halten. Darüber hinaus wird der Zeitaufwand für Manipulationen reduziert. Auf folgende Faktoren sollten Sie achten:

Entenrupfmethoden

Die richtig gewählte Zupfmethode ist der halbe Erfolg der ganzen Operation. Es sind zwei Arbeitsrichtungen bekannt - trocken und heiß. Jede Hausfrau und jeder Bauer wird verschiedene Methoden ausprobieren müssen, um zu verstehen, welche man speziell für sie einstellen sollte. Richtungen unterscheiden sich in der Form der Ausführung, haben ihre Vor- und Nachteile.

Trocken	Heiß
Gilt als einfacher durchzuführen	Kann Ihre Hände verbrennen
Erfordert ein Minimum an Werkzeugen	Kann im Feld durchgeführt werden
Geeignet für frisch geschlachtete Schlachtkörper (inkl Feldbedingungen)	Kann jederzeit nach der Schlachtung durchgeführt werden
Dieser Kadaver kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.	Nur geeignet für Fastfood keine Langzeitlagerung
Erhaltung der Präsentation mit einem natürlichen Hautton;	Der Kadaver wird rot
Daunen und Federn eignen sich zur weiteren Verwendung	Oft verfallen Daunen und Federn
Häufiger bleiben Stümpfe zurück	Bessere Reinigung, weniger Stümpfe
Flusenfliegen	Federn kommen leichter aus der Haut
Hoher Zeitaufwand	Schnellere Optionen

heiße Wege

Zu den heißen Methoden gehören Brühen und heißes Einsacken. Um sich nicht zu verbrennen, muss die Ente nach dem Kontakt mit heißem Wasser etwas abkühlen. Es ist wichtig, den Vogel nicht zu überkühlen. Optimal ist es, wenn die Hand aushält, die Haut aber spürbar erwärmt wird. Bei beiden Optionen benötigen Sie das Haupt- und das zugehörige Inventar. Pinch-Sequenz: beide Flügel, Schwanzhalo, Rücken, Bauch und Brust, Hals, Pfoten.

Vorbrühmethode

4 Stunden nach der Schlachtung verwendet. Steil kochendes Wasser wird nicht verwendet, da es die Haut platzen lassen kann.

Erforderlich:

• Topf von der Größe einer Ente;
• Wasserkocher;
• große und kleine Pinzetten;
• Taschen oder Kästen für Federn;
• stumpfes Messer.

Schritt 1. Den Vogel in einen Topf geben, Wasser in einem Wasserkocher auf 80 ° C erhitzen.

Schritt 2 Den Kadaver von allen Seiten wässern. Wässern Sie die Federn selbst und heben Sie sie leicht an und versuchen Sie, auf die Haut zu gelangen.

Schritt 3 Füllen Sie den Topf bis zum Rand mit heißem Wasser, sodass die ganze Ente bedeckt ist.

Schritt 4 Warte 15 Minuten. Aus dem Wasser nehmen.

Schritt 5 Zupfe alle Federn heraus und drehe deine Hand leicht gegen ihren Wuchs. Die Haut darf nicht einreißen.

Schritt 6 Flusenreste entfernen. Sie können die Ente zusätzlich ansengen.

Sie können den Vogel sofort in Wasser eintauchen, ohne ihn vorher zu übergießen. Bei dieser Ausführungsform wird empfohlen, den Kadaver nicht länger als 1-2 Minuten aufzuwärmen, er kühlt aber auch schneller ab. Sie können es an den Pfoten aufhängen oder mit einer Zange festhalten, damit Sie sich leichter nicht die Hände verbrennen.

Mit Tasche

Existiert verschiedene Varianten Ausführungen mit und ohne Eisen. Ein Stoffbeutel ermöglicht es Ihnen, die Entenhaut mit hoher Qualität zu dämpfen, die Poren zu öffnen, die die Federn halten. Das Eisen verstärkt die Wirkung. Sie benötigen außerdem einen Topf oder eine Metallschüssel mit kochendem Wasser, eine Pinzette und einen Behälter zum Sammeln von Federn.

Schritt 1. Weichen Sie eine saubere, dicke Stofftasche fünf Minuten lang in kochendem Wasser ein.

Schritt 2 Lass das Wasser ab. Drücken Sie den Beutel aus.

Schritt 3. Die Ente in den Beutel legen, fest zubinden.

Schritt 4 Gießen Sie auf 80 ° C erhitztes Wasser in das Becken. Legen Sie eine Tüte Kadaver für 15 Minuten hinein. Wenn ein Bügeleisen verwendet wird, dauert der vierte Schritt 5-7 Minuten oder kann ganz übersprungen werden. Als nächstes wird der Vogel direkt in der Tasche mit einem Bügeleisen gebügelt oder gedämpft (wenn das Bügeleisen Dampf ist) über alle Oberflächen und Falten. Nehmen Sie es zuerst aus dem Wasser.

Schritt 5 Die Ente aus der Sackleinen nehmen, zupfen komplette Reinigung. Trocken. Brennen Sie ggf.

Einige Landwirte ziehen es vor, den ausgewrungenen Beutel mit einem Bügeleisen zu bügeln, bevor sie den Vogel hineinlegen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kadaver in einem nassen Tuch über einem Topf mit viel Dampf aufzuhängen. Die Einwirkung von Bügeleisen oder Dampf sollte 5-10 Minuten nicht überschreiten.

Trockene Methoden

Die Trockenmethode ist nur für warme Schlachtkörper geeignet, die nicht älter als 4 Stunden sind. Es wird empfohlen, nach dem Schlachten nur mit ausreichender Erfahrung mit dem sofortigen Rupfen fortzufahren. In den ersten Stunden wird die Haut besonders leicht eingerissen.

Methode des Trockenpflückens

Die Methode ist gut mit einem Minimum an Werkzeugen. Genügend große und kleine Pinzetten, Behälter für Federn und Flusen, ein Messer mit stumpfer Klinge.

Schritt 1. Legen Sie den Vogel auf Ihren Schoß oder auf eine harte Oberfläche (vorzugsweise mit Stoff oder Papier bedeckt).

Schritt 2. Ziehen Sie Federn in Bündeln von 5-6 Stück in Wuchsrichtung von der Brust und dem Hals bis zum Rücken, den Flügeln und dem Schwanz heraus. Versuchen Sie, den Strahl in einer Bewegung zu entfernen, jedoch ohne übermäßige Schärfe, um die Haut nicht zu zerreißen.

Schritt 3 Entfernen Sie die Reste kleiner Federn und Haare mit einem stumpfen Messer. Drücken Sie die Klinge mit etwas Druck an den Kadaver und ziehen Sie gegen die Wachstumslinie. Gleichzeitig ist es wünschenswert Daumen Drücken Sie die Borste gegen das Messer.

Schritt 4 Die fertige Karkasse wird mit einem sauberen Tuch trockengewischt.

Versengen

Singen ist es nicht unabhängige Methode, wird aber als Trockenverarbeitung eingestuft. Es wird als Schritt verwendet, um kleine Federn, Flusen und Haare vom Kadaver zu entfernen. Es ist wichtig, die Ente nicht zu stark über dem Feuer auszusetzen, damit sie nicht verkohlt, Feuer fängt, anfängt zu braten, die Haut nicht reißt und das Fett nicht schmilzt. Verwenden Sie einen Gasbrenner oder eine offene Flamme mit mäßiger Flamme.

Schritt 1. Trocknen Sie den Vogel und nehmen Sie ihn so, dass alle Falten gerade sind. Flügel ohne übermäßige Anstrengung zu den Seiten zu strecken.

Schritt 2 Bringen Sie den Kadaver zum Brenner und halten Sie dabei einen gewissen Abstand ein. Vorsichtig hineindrehen verschiedene Seiten zur besseren Handhabung. Lassen Sie sich Zeit, lassen Sie die Flusen nicht lange anbrennen. Im richtigen Abstand fallen die Stümpfe der Federn aus der Haut, brennen aber nicht darin ein.

Schritt 3 Spülen Sie das resultierende Produkt mit kaltem fließendem Wasser.

Für beste Wirkung Experten schlagen vor, den Körper des Vogels mit Mehl einzureiben. Es nimmt Feuchtigkeit schnell auf und verhindert ein Brennen der Haut. Der einzige Nachteil dieser Leistung ist Ruß. Aber es wird am Ende des Prozesses zusammen mit den Resten des Mehls abgewaschen.

Wenn Sie zum Sengen einen Ministapel oder ein Strohbündel verwenden, erhält das Entenfleisch einen appetitlichen, leicht rauchigen Geschmack. Diese Eigenschaft wird von Restaurants hoch bewertet.

Video - Meisterklasse eines Jägers zum Trockenrupfen und Sengen von Enten

Entfernen von Entenfedern auf dem Feld

Der richtige Umgang mit einer Ente nach einem Schuss kann die Verschwendung reduzieren und den Verderb der Beute verzögern. Auf dem Feld wird Wild oft sofort zu Nahrung. Sie werden das Gericht nicht genießen können, wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Federn und inneren Organen tun sollen. Die Wirkungsweise hängt direkt davon ab, was mit dem Fleisch gemacht wird.

Neben der sofortigen Lieferung nach Hause in der ursprünglichen Form gibt es zwei Szenarien:

1. mit gerupften Federn. Wird häufiger für die Aufbewahrung während des Transports und den Heimtransport verwendet, insbesondere in Kisten mit einer großen Anzahl von Schlachtkörpern;
2. mit Haut zusammen mit Federn entfernt. Besser geeignet zum Kochen direkt auf dem Feld.

In jedem Fall sollten Sie bei einer Wildente ein paar Regeln beachten:

• Entfernung von Kugeln. Ein Schuss oder eine einzelne Kugel sollte sofort nach dem Waschen der Ente entfernt werden. Um die Wunde herum befindet sich ein verbranntes Stück Fleisch, das den Geschmack des gesamten Kadavers ruinieren kann. Die Suche nach einem Trefferpunkt wird durch den einfachsten und kleinsten Metalldetektor erleichtert. Das Fruchtfleisch mit einer Kugel wird in einem ordentlichen Kreis ausgeschnitten. Das entstandene Loch wird erneut mit sauberem Wasser gewaschen.

Erst nachdem alle Faktoren überprüft wurden, kann der Vogel eingelagert oder mit dem Schneiden fortgefahren werden.

Federn mit Haut entfernen

Es ist schneller und einfacher, die Federn zusammen mit der Haut zu entfernen, besonders wenn wir redenüber Feldbedingungen. Erfahrene Jäger raten auch zu dieser Methode, wenn die Haut der Ente einen deutlichen Orangestich aufweist. Diese Farbe zeigt an, dass sich der Vogel hauptsächlich von Weichtieren ernährte. Das bedeutet, dass die Haut einer Person viel Fett hat und nach Schweinefleisch schmeckt.

Das Häuten kann unmittelbar nach dem Schlachten oder im Laufe der Zeit erfolgen.

Sie müssen Drahtschneider und ein scharf geschärftes Messer vorbereiten. Der Arbeitsalgorithmus lautet wie folgt:

Schritt 1. Schneiden Sie die Beine ab. Der Einschnitt erfolgt so nah wie möglich am Körper. Es ist bequem, Drahtschneider zu verwenden, aber Sie können mit einem Messer auskommen. Das Wegwerfen dieses Körperteils ist optional. Es macht eine köstliche reichhaltige Brühe.

Schritt 2 Trennen Sie die Flügel. Das dem Körper am nächsten liegende Gelenk wird mit einer Drahtschere verstaut, es wird durchtrennt und die einzige Befestigung bleibt ein Stück Haut. Der letzte Schnitt wird mit einem Messer durchgeführt, wobei die Achselhöhle erfasst wird. Einige ziehen es vor, die Verbindung mit ihren Händen zu unterbrechen. Amputieren Sie alternativ den äußersten Teil der Flügel und schneiden Sie die Haut vom Rand des verbleibenden Teils bis zur Achselhöhle ab. Ganz geschnittene Flügel eignen sich für Brühen. In der oberen Phalanx befindet sich Fleisch, das gebraten und gebacken werden kann.

Schritt 3 Definiere die Brust. Legen Sie den Vogel auf den Rücken, fühlen Sie die Brust. Finden eines Knochens mit der Anstrengung, darauf zu drücken. Die Haut beginnt sich zu lösen, Sie können sie leicht mit den Fingern aufnehmen und einkerben. Um die Suche nach dem gewünschten Knochen zu erleichtern, hilft ein vorheriges Zupfen eines Teils der Federn vom Brustbein. Es ist schwieriger, Härte mit ihnen zu spüren, weil sie ein weiches „Polster“ bilden.

Schritt 4 Trennen Sie die Haut. Ziehen Sie die Abdeckung mit Ihren Händen in verschiedene Richtungen von der Brust, nach dem Prinzip des Entfernens der Jacke. Die Finger werden in den zuvor gemachten Einschnitt geschoben. Wenn es nicht da war, wird die Haut mit einer stärkeren und schärferen Spannung gerissen. Der Vogel sollte auf einer harten, sauberen Oberfläche liegen (nicht auf nackten Boden legen). In Fällen, in denen kein Behelfstisch vorhanden ist, drückt der Rupfer den Entenkadaver nach hinten gegen seine Brust und zieht die Haut nach und nach wie ein Hemd über sich.

Schritt 5 Haut entfernen. Nach der Trennung von der Brust wird die Decke weiterhin von den Schultergelenken gezogen und in der Nähe des Schwanzes gebogen. In diesem Fall werden die Schwanzfedern nicht entfernt. Flügel- und Beinpaare sind bereits abgeschnitten, die Achselhöhlen sind eingekerbt, so dass der „Strumpf“ ohne Mehraufwand bis zum Hals ausgezogen werden kann. Ein Messer wird in der Regel nicht mehr benötigt, obwohl die Haut recht dicht und klebrig ist. Der Vorgang wird ohne plötzliche Bewegungen sorgfältig durchgeführt.

Die resultierende Haut kann entsorgt oder zur Herstellung eines ausgestopften Tieres verwendet werden. Fleisch sollte gewaschen, gekocht oder eingefroren werden.

Rupfen unmittelbar nach dem Schlachten

Das Entfernen von Federn aus frisch erlegtem Wild wird von den meisten Jägern bevorzugt. Dies ist praktisch in Bezug auf die Sauberkeit zu Hause, das Einfrieren und Kühlen in tragbaren Geräten. Außerdem wissen viele, dass die knusprige Haut einer gebratenen oder geräucherten Ente eine Gourmet-Delikatesse ist. Es lässt kein Fett ausfließen und trocknet das Fleisch mit Feuer, behält ein spezifisches Aroma, für das das Rennen um den Vogel gestartet wird.

Der Prozess läuft standardmäßig auf dem üblichen trockenen Weg ab. Dann wird der Kadaver auf einem Feuer angesengt, der Kopf, die Pfoten, die untere Phalanx der Flügel werden abgeschnitten und ausgenommen. Das Halbzeug wird in die Räucherkammer, ans Feuer oder den Spieß, in den Topf geschickt.

Erfahrene Jäger verbringen jedoch nicht gerne viel Zeit mit dem Federrupfen im Feld. Sie verwenden lieber Wachs statt Pinzette und Finger. Die Operation ist viel schneller. Sie können diesen Trick auch zu Hause anwenden.

Notwendige Werkzeuge:

• ein großer Kessel mit kochendem Wasser;
• ähnlicher Kessel mit kaltes Wasser;
• ein Stück Paraffinwachs;
• Messer und Schneider.

Paraffinwachs ist in Jagd- und Angelgeschäften, Hobbygeschäften und Nagelabteilungen erhältlich. Für jeden Vogel wird 1 kleiner Block (ca. 10 x 10 cm) benötigt. Schritt für Schritt sieht der Wachszupf so aus:

Schritt 1. Beine und Flügel entfernen. Wenden Sie die übliche Methode mit Drahtschneider und einem Messer an. Falls erforderlich, können diese Teile zur weiteren Identifizierung des Schlachtkörpertyps an Ort und Stelle belassen werden. Einige Jäger raten dazu, die Keulen zu lassen, um die Ente während der weiteren Verarbeitungsschritte daran festzuhalten.

Schritt 2 Ziehen Sie die Schwanzfedern vom Schwanz und die Flugfedern von den Flügeln (falls vorhanden). Sie müssen auf Wachstum setzen. Sie geben sogar den Händen ohne Pinzette nach.

Schritt 3 Zupfen Sie die größten Federn gegen das Wachstum aus dem Körper. Besser ist es, mit Daumen und Zeigefinger zu ziehen und abzureißen. Stellen Sie den Kadaver vorübergehend auf eine saubere Oberfläche.

Schritt 4 Bereiten Sie Wasserkocher mit frisch gekochtem und kaltem Wasser vor.

Schritt 5 Entfernen Sie den Behälter mit kochendem Wasser vom Feuer. Schmelzen Sie einen Wachsblock darin. Der gewünschte Zustand ist, wenn ein dünner Paraffinfilm an der Oberfläche schwimmt.

Schritt 6 Dip-Spiel. Tauchen Sie die Ente mit einer schnellen Bewegung in die Wachsschicht, die sich an der Oberfläche angesammelt hat. Es ist ratsam, den Paraffinfilm nicht zu brechen, damit er den Kadaver vollständig umhüllt. Halten Sie nicht länger als 2-3 Sekunden. Überhitzung droht mit platzenden Eingeweiden und Fleischverderb.

Schritt 7 Setzen Sie den Vogel sofort in einen Eimer mit kaltem Wasser. 1-2 Minuten eintauchen, bis das Wachs aushärtet. Wichtig ist auch, es nicht zu übertreiben.

Schritt 8 Epilation durchführen. Drücken Sie den Vogel in den Bauch. Die Beschichtung wird reißen. Jetzt ist es bequem, das Wachs in Stücken zu entfernen. Reiß das ganze Paraffin ab.

Das Ergebnis ist eine Ente mit glatter, fleischfarbener Haut mit einem leichten Rosastich. Es ist nicht mehr notwendig, einen solchen Kadaver zu versengen.

Gebrauchtes Wachs kann erhitzt, gesiebt, gekühlt und wiederverwendet werden. Eine Alternative zu Paraffin ist kochendes Harz. Das Funktionsprinzip ist völlig ähnlich.

Video - Eine Ente mit Harz rupfen

ausnehmen

Auf dem Feld sollte nach dem Rupfen am besten sofort ausgeweidet werden.

Schritt 1. Schneiden Sie den Kopf ab. Wenn die Haut mit Federn entfernt wurde, muss die Haut in diesem Stadium am Kopf gezogen und die Verbindung von Hals und Rumpf mit Drahtschneidern geschnitten werden. Beim Zupfen den Hals einfach so nah wie möglich an den Schultern abschneiden.

Schritt 2 Den Schwanz amputieren. Der Schwanz ist ein kleines Stück Fett auf der Rückseite des Kadavers. Mit Drahtschneider oder einer Klinge wird dieses Stück kreisförmig abgetrennt.

Schritt 3 Rippchen schneiden. Unterhalb der Rippen hat die Ente kein Fleisch. Extrakt innere Organe Am einfachsten ist es, einen Schnitt zwischen der Basis der Brust und dem Rest der Höhle zu machen. Mit einem Messer müssen Sie mehrere Streifen unter dem Brustbein aufreißen. Es ist besser, von den Seiten zu beginnen und sich zur Mitte hin zu bewegen. Wenn die Einschnitte gemacht sind, werden die Finger in die mittleren eingeführt. Dann reicht es aus, mit einer vorsichtigen, aber verstärkten Bewegung zu sich zu ziehen. Der obere Teil des Vogels muss mit der anderen Hand festgehalten werden. Das Peritoneum geht mit dem Darm einher. Oft kommen Leber und Herz gleichzeitig heraus.

Schritt 4 Nehmen Sie die Leber und das Herz heraus, wenn sie nicht früher herausgekommen sind. Bauch abschneiden. Trennen Sie den Gallensack von der Leber (grüne Kapsel). Diese Organe können von oben entfernt werden, wenn der Darm aus irgendeinem Grund nicht aus dem Peritoneum entfernt wurde und die Gefahr besteht, ihn zu verletzen. Galle und Darminhalt dürfen nicht auf das Fleisch gelangen. Es wird seinen Geschmack verderben.

Schritt 5 Ziehen Sie die Reste der Speiseröhre heraus. Schneiden Sie ein Stück Fruchtfleisch mit einer Kugel ab, falls dies noch nicht geschehen ist. Spülen Sie den Kadaver.

Der wertvollste Teil der Ente ist das Brustfilet. Um Platz zu sparen, trennen Fleischjäger sofort nur noch davon. In dieser Version sieht der Prozess etwas anders aus. Nachdem sie die Haut zum Hals gebogen haben, treten sie mit einem Fuß auf den Kopf und mit dem anderen auf die Pfoten. Die Haut wird unter den Rücken gelegt, der Bauch wird hochgezogen. Das Bruststück wird herausgezogen, der Rest des Kadavers, einschließlich der Organe, bleibt am Boden. Der Bauch wird unter dem Filet geschnitten. Sie legen ihre Finger unter den Knochen in der Nähe der Gabel am Hals. Die andere Hand greift nach dem Brustbein in der Nähe der unteren Rippen. Es bleibt nur, das Fleisch stark, aber langsam zu ziehen und die Haut hin und her zu schaukeln. Es wird mit beiden Flügeln herauskommen, wenn sie nicht vorher amputiert wurden.

Kommissioniermaschine

Düsen sind breite Bits mit Gummifingern. Sie sind schwer zu entfernende Flugfedern, kommen aber mit kleineren recht gut zurecht. Das folgende Video zeigt, wie die Düse aussieht und wie sie funktioniert.

Video - Wie man einen Vogel mit einer Düse zupft

Abzieher sind größer, aber effizienter in der Verarbeitung eine große Anzahl Kadaver Die Enten werden mit den Fingern in eine Trommel gelegt, die sich wie eine Waschmaschine dreht. Handwerker machen solche Einheiten einfach aus solchen alte Technik. Die zweite Option für einen Amateurstiftentferner ist eine große Pfanne mit Motor.

Video - Federmaschine zum Selbermachen

Video - Herausnehmbare Maschine aus der Pfanne

Erhaltung von Daunen und Federn

Durch Rupfen gewonnene Federn und Daunen sind ein wertvolles Material zum Füllen von Kissen, Decken, Jacken. Das Produkt hat eine gute Wärmedämmung und kann seine Eigenschaften gut zehn Jahre lang behalten. Gleichzeitig ist Entendaune recht leicht und nimmt aufgrund des flexiblen Kerns leicht ihre Form wieder an.

Versprechen guter Füller– richtige Vorbereitung:

• Sortierung. Es ist am einfachsten, die Ente zu rupfen. Für Produkte passt eine Schachtel mit den kleinsten Federn und Daunen unter Federn;
• Waschen. Die Masse wird eingetaucht warmes Wasser mit etwas Waschpulver oder Seife. Das Waschen dauert mehrere Stunden (mindestens 2-3), bis das gesamte Fett aufschwimmt und sich der Schmutz absetzt. Mit kaltem Wasser abspülen, dann gründlich ausdrücken. Wenn der Geruch anhält, sollte die Wäsche wiederholt werden;
• Trocknen. Fertige Daunen und Federn werden in einen Stoffbeutel gelegt. Es muss aufgehängt werden offene Sonne oder an einem Ort mit guter Belüftung und ausreichender Hitze (ca. 24 °C). Schütteln Sie den Inhalt regelmäßig. Es ist wichtig, die Temperatur und die Luftzirkulation nicht zu vernachlässigen, da sonst die Flusen anfangen zu faulen.

Die so hergestellte Spachtelmasse kann für alle Bastelarbeiten verwendet werden.

 

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