Makrele ist wie ein Hering. Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker

4,1 (81,18 %) 102 Stimmen


Nun ist es an der Zeit, vom fernen Mars auf unsere Erde zurückzukehren. Kürzlich war ich bei einem Freund zu Hause, wo es selbstgesalzene Makrelen gab, die sehr lecker waren. Ich hatte vorher keine Ahnung, dass Makrele zu Hause gekocht werden kann, aber sie haben das Rezept mit mir geteilt, und ich war beeindruckt, als ich nach ähnlichen Rezepten gesucht habe, und jetzt werde ich sie natürlich mit Ihnen teilen. Ich hoffe, dass diese Sammlung ein Rezept enthält, das zu Ihnen passt. Ja, übrigens, die meisten Rezepte wurden von Frauen geschrieben und ich habe die ursprüngliche Präsentation nicht geändert und die Rezepte als meine eigenen ausgegeben – erstens wäre es unehrlich und zweitens würde der Reiz der Geschichte verschwinden.. .

Jeder liebt Fisch, und auch wenn nicht jeder ihn liebt, weiß jeder, dass Fisch ein Vorrat an Nährstoffen ist: Omega-3, Jod, Phosphor, Fluor, Protein. Wissenschaftler sagen, dass man jeden Tag 100 Gramm Fisch essen muss.
Besonders Kinder müssen Fisch essen, da ihr Körper wächst und ausreichend Vitamine erhalten muss. Nicht umsonst haben unsere Großmütter unseren Eltern ausnahmslos Wasser gegeben. Fischöl, und unsere Eltern waren in der Kindheit seltener krank als unsere Kinder.
Damit Sie und ich zu Hause sehr leckere gesalzene Makrelen bekommen, müssen wir uns an ein paar einfache Regeln erinnern:

  1. Achten Sie besonders auf die Frische des Fisches. Frische Makrelen sollten einen festen, elastischen Kadaver haben, hellgrau, ohne einen Hauch von Rost und nach Fisch riechen, aber nicht stark, sondern leicht.
  2. Der Fisch sollte keine Flecken, Blutspuren usw. aufweisen. Die Augen sollten nicht eingefallen, stumpf, trocken oder trüb sein. Die Kiemen eines gesunden Fisches sind rot, sauber und ohne Anzeichen von Schleim.
  3. Die Schuppen sitzen fest, der Schwanz sollte glatt und nicht trocken sein, es empfiehlt sich, den Fisch im Wasser zu kontrollieren, ein frischer sollte sinken. Bei gefrorenem Fisch funktioniert ein solches Experiment jedoch nicht.
  4. Zum Salzen von Makrelen wählen wir große Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm.

Salzplatz

Damit unsere Makrelen gut gesalzen sind, bereiten wir einen kühlen Platz im Haus vor; wenn Sie einen Keller haben, haben Sie großes Glück. Für diejenigen, die keinen Keller haben, ist ein Kühlschrank perfekt. Der Platz ist also fertig.

Gerichte

Gerichte. Das Geschirr muss je nach Geschmack aus Glas oder Emaille oder aus Kunststoff sein, Hauptsache, das Geschirr oxidiert nicht. Es gibt Gerichte.
Kommen wir zu den Feinheiten des Salzens von Makrelen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass zum Salzen von Fisch nur grobes, nicht jodiertes Steinsalz verwendet werden sollte, da Jod die äußere Attraktivität des fertigen Fisches beeinträchtigt und grobes Salz überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Kommen wir also zu den Rezepten zum Salzen unserer Makrelen.

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

  • Makrele - 2 Stk. Jeweils 350g
  • Wasser - 1 Liter
  • Senfpulver - 1 Löffel
  • Zucker - 3 Löffel
  • Salz - 5 Löffel
  • Pfefferkörner -10 Stk.
  • Lorbeerblätter- 4 Dinge.

Wenn Sie Zweifel an der Notwendigkeit von Zucker haben, können Sie sicher sein, dass Zucker dem Fisch einen großartigen Geschmack verleiht.

Ich verschwende nicht gerne Zeit in der Küche, also lasst uns ein wenig Zeitmanagement betreiben:

  1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, nachdem das Wasser kocht, fügen Sie alles außer dem Fisch hinzu und kochen Sie es drei Minuten lang. Nach drei Minuten den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und abkühlen lassen.
  2. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Schneiden der Makrele. Wir entfernen nach Wunsch Kiemen, Eingeweide, Kopf und Schwanz. Makrelen können entweder in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden, z Geschmacksqualitäten es wird nicht reflektiert.
  3. Legen Sie den Fisch in den vorbereiteten Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 12–24 Stunden lang an einen kühlen Ort.
  4. Nach 12 Stunden ist der Fisch leicht gesalzen und essfertig; nach 24 Stunden ist der Fisch vollständig gesalzen.

Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Nachdem der Fisch fertig ist, empfehlen wir, ihn zu schneiden und in einem Glas mit Pflanzenöl aufzubewahren.

Dieses Rezept erspart Ihnen Enttäuschungen nach dem Kauf minderwertiger Produkte

Zutaten:

  • Makrele - 1 Stück.
  • Salz - 4 Löffel
  • Zucker - 2 Löffel
  • Essig - 2 Löffel
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.
  • Piment - 2 Stk.
  • Wasser - 1 Liter

Das Kochprinzip ähnelt einem schnellen, einfachen Rezept:

  1. Wir nehmen den Fisch aus, kochen und kühlen die Salzlake ab, aber in diesem Rezept erst, nachdem die Salzlake entsteht Zimmertemperatur, wir fügen Essig hinzu.
  2. Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und legen Sie ihn 24 Stunden lang an einen Ort mit Raumtemperatur.
  3. Wir probieren nach 24 Stunden.

Als Ergebnis dieser einfachen Schritte sollten gesalzene Makrelen zu Hause sehr lecker sein.

Dieses Rezept kann getrost als universell bezeichnet werden, da es sowohl für Stör als auch für Hering geeignet ist. Der Vorteil dieses Rezepts liegt in der Zubereitungszeit: Bereits nach zwölf Stunden können Sie den wunderbaren Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.
Zutaten:

  • Makrele - 2 Stk.;
  • Zwiebel - 2 Stk.;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Weinessig - 50 ml;
  • Salz – 3 Esslöffel;
  • Pflanzenöl - 1 Löffel;
  • Nelken – 2 Stäbchen;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Der Garvorgang für diesen Fisch ist etwas anders. Bei der Zubereitung von Makrelen wird die Makrele nicht nur entkernt, sondern auch geschält und entgrätet. Dies geht ganz einfach, wenn Sie den Fisch am Rücken entlang des Grats schneiden.

  1. Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Gewürze, Essig und Pflanzenöl.
  4. Wir nehmen leicht gesalzenen Fisch, pfeffern ihn, mischen ihn mit Zwiebeln, geben ihn in eine vorbereitete Schüssel und füllen ihn mit Marinade.
  5. Die Makrele wird mindestens 10 Stunden lang bei Raumtemperatur mariniert und anschließend zum „Fertig stellen“ in den Kühlschrank gestellt.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch zergeht förmlich auf der Zunge. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch auf Sandwiches. Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker und ein ausgezeichneter Snack für alle Getränke, wissen Sie ...

Nicht alle Menschen kochen gerne, aber diejenigen, die es tun, bevorzugen selbstgemachte eingelegte Makrelen gegenüber im Laden gekauften.
Im unten angebotenen Rezept schauen wir uns an, wie man Makrelen einlegt Zwiebelschalen mit Salzlake.

Zutaten:

  • Gefrorene Makrele - 3 Stk.
  • Steinsalz – 3 Esslöffel;
  • Wasser - 6 Gläser;
  • Schwarzer Tee (ja, ja, ja, genau Tee) – 2 Löffel;
  • Zucker – 1,5 Esslöffel;
  • Zwiebelschalen – 3 Handvoll.
  1. Makrele auftauen natürlich- keine Mikrowelle, Dampf usw.
  2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Waschen Sie die Schalen gründlich mit einem Sieb und waschen Sie sie fließendes Wasser. In einen Topf geben, salzen, pfeffern, süßen, die Teeblätter hinzufügen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
  3. Nachdem das Wasser kocht, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
  4. Wir entkernen die Makrele, spülen sie gründlich ab, geben sie in eine Emailleschüssel, gießen die abgesiebte Salzlake hinein, verschließen,
  5. In den Kühlschrank stellen und drei Tage ruhen lassen. Jeden Tag wenden wir den Fisch, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten.

Nach drei Tagen nehmen wir den Fisch heraus, schneiden ihn und essen ihn.

In Teelake marinierte Makrele

Ich empfehle, in Teelake marinierte Makrelen zu probieren.

Wie gut diese Makrele zum Essen geeignet ist, kann ich nicht sagen, da sie blitzschnell gefressen wird. Gleichzeitig bin ich mir sicher, dass Sie nach der Zubereitung eines solchen Fisches keinen im Laden gekauften Fisch mehr kaufen möchten.
Zutaten:

  • Gefrorene Makrele - 2 Stk.
  • Steinsalz – 4 Esslöffel;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Schwarzer Tee – 4 Löffel;
  • Zucker – 4 Esslöffel;

Lass uns anfangen zu kochen.

  1. Den Fisch auftauen, ausnehmen, waschen und mit Einweghandtüchern trocknen.
  2. Den Tee aufbrühen und abkühlen lassen; nach dem Abkühlen Salz und Zucker darin auflösen.
  3. Legen Sie die Makrele in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Marinade und lassen Sie ihn vier Tage lang im Kühlschrank.
  4. Die fertige Makrele hängen wir über Nacht auf. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Guten Appetit.

Jede Hausfrau hatte mindestens einmal in ihrem Leben unerwartete Gäste; in einer solchen Situation helfen „Sofortrezepte“. Was sind das für Rezepte? Alles ist ganz einfach, das sind Rezepte für Gerichte, die keinen langen Garprozess erfordern.
Eines dieser lebensrettenden Rezepte ist Zwei-Stunden-Makrele.
Um diese Makrele zuzubereiten, benötigen wir:

  • Makrele - 1 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Wasser - 350 ml.
  • Salz – 1,5 Esslöffel;
  • Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Sole vor. Die Salzlake mit der in 4 Teile geschnittenen Zwiebel, Gewürzen und Salz 10 Minuten kochen. Ausschalten und abkühlen lassen.
  2. Den Fisch ausnehmen, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Nicht in große Stücke schneiden, jeweils 2 Zentimeter.
  3. Geben Sie den gehackten Fisch in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake, verschließen Sie es und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  4. In dieser Zeit schälen und kochen wir die Kartoffeln, decken den Tisch und nehmen die Gurken heraus.
  5. Wir machen Haare, schminken uns und bereiten uns auf die Ankunft der Gäste vor.

Ein sehr einfaches Rezept, um Makrelen „für den Morgen“ zuzubereiten.
Für ihn nehmen wir:

  • Makrele - 1 Stück;
  • Salz - 1 Löffel;
  • Zucker -0,5 Löffel
  • Gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.

Es ist sehr einfach zu kochen

  1. Die Makrele ausnehmen und in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Reiben Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker ein, geben Sie es fest in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
  3. Waschen Sie morgens das überschüssige Salz ab, geben Sie es in eine saubere Schüssel und füllen Sie diese mit einer Mischung aus Essig und Öl.
  4. Nach 2 Stunden setzen wir uns glücklich zum Frühstück.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker, besonders am Morgen, wenn der Abend nicht einfach war.

Eingelegte Makrele

Hier ist ein Rezept für Liebhaber eingelegter Makrelen.
Wir brauchen:

  • Makrele - 3 Stk.;
  • Zwiebel - 3 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Zucker - 1 Löffel;
  • Salz - 1 Löffel;
  • Essig - 3 Löffel.
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Piment – ​​1 Teelöffel;
  • Paprikamischung - nach Geschmack.
  1. Tauen Sie den Fisch NICHT vollständig auf, da vollständig aufgetauter Fisch nicht schön geschnitten werden kann.
  2. Wir entkernen es, entfernen Kopf und Schwanz, waschen es und schneiden es schön ab.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.
  4. Bereiten Sie die Marinade vor.
  5. Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt verrühren.
  6. Die Makrele in einen großen Behälter geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, die Marinade hinzufügen und gut vermischen.
  7. Geben Sie es in ein Glas und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.
  8. Einen Tag später nehmen wir es heraus und genießen es.

Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet.
Wir nehmen:

  • Makrele – 1 Stück;
  • Salz – 3 EL;
  • Zucker – 1 TL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Essig 9% -1-2 TL;
  • Paprikamischung - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – 2 EL;
  • Zitrone.

Bühne eins.

  1. Wir nehmen die Makrele aus, entfernen das Rückgrat und die Gräten und schneiden sie in Filets.
  2. Würzen Sie die Filets gründlich mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, falten Sie sie zur Hälfte, wickeln Sie sie in eine Tüte oder Folie und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
  3. Wir nehmen es heraus, waschen das überschüssige Salz ab, trocknen es, schneiden es und fahren mit der zweiten Stufe fort.

Stufe zwei.

  1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Essig beträufeln, nach Belieben mit Zucker bestreuen und zerstampfen, damit die Zwiebel Saft abgibt.
  2. Schmieren Sie die Makrele mit einer Mischung aus Öl und Essig ein, legen Sie die Zwiebel darauf und bereiten Sie sich zum Verzehr vor.

Liebhaber scharfer Gerichte werden sich über das Rezept für Makrele mit Zimt freuen.
Für dieses Rezept benötigen wir:

  • Wasser – 1 Liter;
  • Makrele – 3 Stk.;
  • Lorbeerblatt -4 Stk.;
  • Salz – 250 g;
  • Pfefferkörner und Zimt nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Kochen Sie die Salzlake 5–10 Minuten lang und geben Sie Gewürze in das Wasser.
  2. Den Fisch ausnehmen, waschen und trocknen.
  3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Makrele und stellen Sie sie drei Tage lang in den Kühlschrank.
  4. Die fertige Makrele aufschneiden und verzehren, guten Appetit.

Jetzt denke ich, dass jeder ein Rezept für sich finden wird, um gesalzene Makrelen zu Hause sehr lecker zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, wie und was Sie bekommen haben, und in der Zwischenzeit werde ich wieder nach etwas Interessantem und Aufregendem für mich suchen Blog, etwas, das Sie süchtig macht.

  1. Das Gewicht des Fisches sollte etwa 300 g betragen. Beim Salzen gibt die Makrele reichlich Feuchtigkeit ab. Kleine, bereits schlanke Individuen erweisen sich als zu trocken.
  2. Nehmen Sie frischen oder gefrorenen Fisch. Am besten mit Kopf und Eingeweiden. Es ist einfacher . Die Karkasse sollte elastisch sein, das Aroma sollte unaufdringlich sein, die Farbe sollte hellgrau mit charakteristischen Streifen sein.
  3. Wählen Sie nicht oxidierendes Geschirr: Kunststoff, Glas oder Emaille.
  4. Verwenden Sie kein Jodsalz – es kann den Fisch krümelig machen.
  5. Wenn Sie Makrelen schnell salzen möchten, wählen Sie Rezepte, die Stücke oder Filets enthalten. Das Salzen eines ganzen Fisches dauert 2–3 Tage, ein geschnittener Fisch 12–18 Stunden. Bei Verwendung von Essig kann die Salzzeit verkürzt werden.
  6. Kühlen Sie die Salzlösung ab, bevor Sie sie gießen. In einer heißen und vor allem kochenden Flüssigkeit gart der Fisch.
  7. Halten Sie die Salzzeit ein und lagern Sie die gesalzene Makrele im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

kak-hranit.ru

Makrele im eigenen Saft, trocken gesalzen.

Zutaten

  • 2 Makrelen;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Fischen die Köpfe abschneiden, ausnehmen und waschen. Geben Sie einen Löffel Salz auf den Boden eines Plastik- oder Glasbehälters, fügen Sie Pfeffer hinzu und zerbröseln Sie das Lorbeerblatt.

Restliches Salz mit Zucker vermischen und die Makrele innen und außen einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und schließen Sie den Deckel fest. 2-3 Tage kühl stellen. Spülen Sie die Makrele vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.


wowfood.club

Duftende und sehr zarte Makrele, die durch das Schneiden in Stücke recht schnell salzt.

Zutaten

  • 2 Makrelen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 3 Nelkensterne;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • ½ Teelöffel Koriander.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Makrele: Entfernen Sie Köpfe, Eingeweide und Häute. Den Fisch in 3-4 cm breite Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle Gewürze in Wasser kochen. Abseihen und abkühlen lassen. Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter, bedecken Sie ihn mit Salzlake und lassen Sie ihn 12 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.


zametkipovara.ru

Zart, mäßig salzig, Farbe und Geschmack erinnern an kaltgeräucherte Makrele.

Zutaten

  • 4 Makrelen;
  • 4 Esslöffel schwarzer Tee oder 8 Beutel;
  • 4 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie den Hals einer 1,5-Liter-Plastikflasche ab. Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben in die Flasche.

Tee, Salz, Zucker und eine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, anzünden, kochen. Abseihen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie die resultierende Lösung über die Makrele und entfernen Sie sie 3 Tage lang. Drehen Sie den Fisch jeden Tag am Schwanz, damit er gleichmäßig gesalzen ist und eine gleichmäßige Farbe erhält.


koolinar.ru

Variation des vorherigen Rezepts. Die Farbe fällt goldener aus, der Geschmack bleibt aber genauso delikat.

Zutaten

  • 4 Makrelen;
  • 3 Handvoll Zwiebelschalen;
  • 2 Esslöffel schwarzer Tee oder 4 Beutel;
  • 4 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 6 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1¹⁄₂ Liter Wasser.

Vorbereitung

Makrele zum Salzen vorbereiten: Köpfe abschneiden, entkernen, abspülen. Legen Sie den Fisch hinein Plastikflasche oder ein anderer praktischer Behälter.

Die Zwiebelschalen waschen und in einen Topf geben. Schicken Sie dort Tee, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, abseihen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Salzlake über die Makrele gießen. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Von Zeit zu Zeit wenden.


delo-vcusa.ru

Makrelenstücke mit würzigem Geschmack und schöner Farbe.

Zutaten

  • 1 Teelöffel Senfpulver;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2 Makrelen.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Salzlake vor: Senfpulver und andere Gewürze ins Wasser geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, die Makrele ausnehmen und abspülen. In Stücke schneiden und in eine Glasschüssel geben. Mit Salzlake auffüllen und über Nacht, besser noch einen Tag, in den Kühlschrank stellen.


patee.ru

Interessanter Geschmack mit Säure und würzigen Noten. Ideal für Sandwiches. Und vor allem ist es sehr schnell gar.

Zutaten

  • 2 Makrelen;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl;
  • 2 große Zwiebeln.

Vorbereitung

Die Makrele filetieren. Dies kann analog zum Hering auf eine für Sie bequeme Weise erfolgen.

Die Filets mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und reiben, das Lorbeerblatt zerbrechen. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Essig und Sonnenblumenöl vermischen.

Legen Sie die Makrele in ein Glas und bestreuen Sie die Schichten mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen. Die Marinade einfüllen, den Deckel schließen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Auch die Zwiebel lässt sich marinieren und ist köstlich.


zhivinaturalno.ru

Express-Einlegen für den Fall, dass Sie abends Gäste haben. Die Makrele ist leicht gesalzen und sehr appetitlich.

Zutaten

  • 2 Makrelen;
  • 2 lila Zwiebeln;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Erbsen Piment;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • ½ Teelöffel Koriander;
  • 2 Esslöffel Tafelessig;
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Die Makrele in Filets schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, zwei Pfeffersorten, Lorbeerblatt und Koriander ins Wasser geben. Kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

Den Fisch in eine Emailleschüssel geben und mit Zwiebeln bestreuen. Mit Salzlake auffüllen. Mit einem Teller mit geeignetem Durchmesser abdecken und etwas Schweres darauf stellen, beispielsweise ein Glas Wasser. Für 2–5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Trocknen Sie die Makrelenstücke vor dem Servieren mit einem Papiertuch ab und beträufeln Sie sie mit Sonnenblumenöl.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Hering oder Makrele zu Hause, nach dem sich herausstellt, dass gewöhnlicher gefrorener Fisch in nur wenigen Tagen nicht schlechter gesalzen ist als der, den Sie im Laden kaufen, und viel billiger. Wählen Sie zum Beizen grosser Fisch, ohne Flecken oder Beschädigungen, mit klaren Augen. Sie müssen den Fisch nicht vollständig auftauen, sondern nur so weit, dass er biegsam wird und sich biegt. Verwenden Sie zum Beizen Edelstahlutensilien, Glas- oder Kunststoffbehälter.
Die Zubereitung dauert 20 Minuten, der Fisch ist in 2-7 Tagen fertig. Die Zutaten sind für die Zubereitung von 1 kg angegeben. Ich denke, das wird dir auch gefallen.

Zutaten:

- fetter Atlantischer Hering – 1 kg;
- gefiltertes Wasser – 0,5 l.;
- Meersalz – 30 gr.;
- Kristallzucker – 15 g;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Lassen Sie den gefrorenen Fisch vor dem Salzen mehrere Stunden auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser, wir lassen die Innereien, den Kopf und die Flossen übrig (der Fisch muss nicht gereinigt werden!). Normalerweise wiegen 2 große, fette Heringe etwa ein Kilogramm.




Wir machen die Sole. In einen Topf gießen Meersalz und Kristallzucker. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu.




Gießen Sie dann gefiltertes Wasser ein, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Salzlake zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.




Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur ab. Wenn Sie den Hering in heißes oder warmes Wasser, dann wird es verderben. Die Marinade muss kalt sein!






Legen Sie den Hering in eine Pfanne mit kalter Salzlake und platzieren Sie ihn so, dass er vollständig unter Wasser verborgen ist.
Stellen Sie die Pfanne auf das untere Regal des Kühlschranks oder in eine kalte Speisekammer. Die Salzzeit beträgt je nach gewünschtem Salzgehalt 2 Tage bis 1 Woche.




Den fertigen Hering nehmen wir aus der Salzlake, putzen ihn, würzen ihn mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl und servieren ihn. Bewerte es.




Guten Appetit.
Übrigens können Sie den gesalzenen Hering auch in Gläser umfüllen, mit Salzlake auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 1 Monat.

Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept

Zutaten und Zubereitung:

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten.
Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s!
Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh.
Am Morgen (12 Stunden waren vergangen) wusch ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser und legte ihn zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt.
Die Innenseite der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke hineingelegt. Sie können damit aufhören, aber um den Fisch zusätzlich zu würzen, können Sie ihn leicht mit würzigem Senf, Mayonnaise, Butter. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt.
Als nächstes drücken Sie die beiden Filethälften fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ einzeln in eine Tüte. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen.
Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird.

Guten Appetit!

Makrele selbst mariniert!

Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!

Wird benötigt
2 Fische.

Schneiden Sie den Kopf ab und entkernen Sie ihn ... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich selbst konnte es nicht, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen...).
Gut waschen.

In 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Gießen Sie ein großes Glas (ich habe etwa 300 ml) Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.

Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Legen Sie dort unsere Fischstücke ab, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt.

Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. 12 Stunden lang gesalzen...

Heute Morgen gab es so ein Bild.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab...

Legen Sie den Fisch wieder in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);
schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika – nach Geschmack;
Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);
rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen.
Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren.
Und abends kann man essen!

Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als ob er noch schmackhafter ist als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und mit eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen...

Guten Appetit!

Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!

In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!
Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge ...

Wunderbare gesalzene Makrelen können zu Hause zubereitet werden. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

Salz – 5 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 6 Stück;
Nelken - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt, der Schwanz und die Flossen abgeschnitten werden.
Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss.

Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Teeblätter – 4 Suppenlöffel;
Salz – 4 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;
Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Tauen Sie zuerst die gefrorene Makrele auf, schneiden Sie dann den Schwanz und den Kopf ab, reinigen Sie die Eingeweide, spülen Sie sie gut aus und geben Sie sie in ein Zwei-Liter-Glas. Die Schwänze sollten oben sein.

Bereiten Sie die Marinade separat zu.

Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Danach müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und dann flüssigen Rauch zur Marinade hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

Makrele - 500 Gramm;
Salz – 3 Suppenlöffel;
Zucker – 3 Suppenlöffel;
Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Tauen Sie frischen gefrorenen Fisch auf, reinigen Sie ihn dann, indem Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden.

Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

Zutaten:

Makrele - 3 Kilogramm.

Wasser - 1 Liter;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Salz – 6 Suppenlöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Schwarze Pfefferkörner – 9;
Piment – ​​3 Erbsen;
Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf.

Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Wie kocht man selbstgesalzene Makrelen?

Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist ganz einfach: Selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen.

Zutaten:

Makrele;
Tee;
Salz;
Zucker.

Vorbereitung:

Also nehmen wir zwei große gefrorene Makrelen, tauen sie unter fließendem Wasser auf, waschen sie, schneiden den Kopf ab und werfen das Innere direkt in den Mülleimer. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und beginnen mit dem Kochen der Salzlake.

So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich heraus, dass es ein so starker Tee ist, in dem unsere aufgetauten Makrelen schwimmen. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. Legen Sie die Makrele in diese salzig-süße Teelake und bewahren Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank auf. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben. Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus.

Guten Appetit!

Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!

Zutaten und Zubereitung:

Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrele, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch!!
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Guten Appetit!

Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!

Zutaten:

Sie sollten Fisch mit einem dicken Rücken (fett) kaufen. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen.

Und jetzt ein paar Rezepte:

Marinade 1:

abgekochtes Wasser (1 Glas);
Pflanzenöl - 3 EL;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblatt oder mehrere;
Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner;
Kardamom;
Knoblauch;
1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

4 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger.
Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

2 EL. Löffel Salz;
1 EL. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;
Lorbeerblatt hinzufügen;
Pimenterbsen;
Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

6 Tisch. Löffel Salz;
1 Tisch. Löffel Zucker;
Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise.
Legen Sie den entkernten Fisch in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Salzlake: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf.

Guten Appetit!

Unser eigener gesalzener Hering!

Zutaten:

Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);
Salz - 3 EL. Löffel;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Lorbeer - 2 Stk.

Vorbereitung:

1 Liter aufkochen. Wasser.
3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker.
Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Den Hering vollständig auftauen und waschen.
Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig.

P.S. Ich persönlich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser als atlantischer Hering. Überhaupt dieser Botschafter Es ist nicht schlechter und sogar besser als der frische Hering, den sie im Laden verkaufen.

Guten Appetit!

Hering ist eine unvergleichliche Art des Einlegens!

Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!!
Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Zutaten:

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;
10-12 EL. Wasser;
1 Teelöffel Sahara;
1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
1. Dez. l. Essig (Essenz);
2 EL. l. Ketchup;
1/2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig!
Na ja, sehr lecker!!
Ich habe Tafelessig verwendet.

Guten Appetit!

Leckerer und schnell marinierter Hering!

Zutaten:

●Hering – 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,
●Apfelessig – 5 EL,
●Salz – 2 TL,
●Zucker – 0,5 TL,
●Wasser – 1 Glas,
●Pfefferkörner – 10 Stück,
●Eine Prise Koriandersamen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zuerst die Marinade vor – fügen Sie Zucker, Salz, Apfelessig und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin auflösen. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig.

Guten Appetit!

Sanfter Salzhering!

Zutaten:

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole:
Für 1 Liter Wasser nehmen wir
5 Esslöffel (gestrichenes) Salz
3 Esslöffel (gestrichener) Zucker
12-15 Körner schwarze Pfefferkörner

1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.

6 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest.

Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch.

Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.

Abkühlen lassen.

Geben Sie alle Gewürze in einen Topf und fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen.

Du kannst morgen essen.

Wenn man Nelken hinzufügt, entsteht ein würzig-salziger Hering. Aber so mögen wir ihn nicht. Wir brauchen sanftes Salzen.

Guten Appetit!

Würzige, trocken gesalzene Sprotte!

Zutaten:

Sprotte (frisch) - 1 kg;
Koriander (Körner) – 0,25 TL;
Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;
Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
Ingwer (gemahlen; eine Prise);
Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie die Beizmischung vor:
Die Gewürze im Mörser zerstoßen, aber nicht ganz fein, dann mit Salz vermischen. Denken Sie daran, dass zum Einsalzen von Fisch kein jodiertes oder feines Salz verwendet wird.
Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren.

Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, da die Sprotte darin ungleichmäßig gesalzen ist und schnell verdirbt.

Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.

An einen kühlen Ort stellen.

In 12 Stunden ist der köstliche Fisch fertig!

Guten Appetit!

Leicht gesalzener Lodde!

Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

3 EL. Salz;
2 EL. Sahara;
5 Lorbeerblätter;
Je 1 TL Piment, Nelken und Koriander.

Vorbereitung:

Den Lodde waschen und in ein Glas geben.
Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen.
Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz pro 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf.
Aber Sie müssen es nicht hinzufügen.
Besser ein paar EL. Sonnenblumenöl.
Und das für einen Tag in der Kälte

mit Foto

ohne Foto

Vielen Dank, dass Sie bei uns sind! Jeden Tag neue Rezepte für Sie!

Partnerrezepte


Hering und Makrele sind Stammgäste auf schwedischen Feiertagstischen Neues Jahr, Weihnachten, Ostern oder Midsommar – ein Mittsommerfeiertag. Der Fischreichtum der Ost- und Nordsee beeinflusste die Kultur dieses Landes und die ersten Rezepte zum Einlegen und Salzen erschienen im Mittelalter zur Zeit der Wikinger. Es gibt so viele Möglichkeiten, gesalzenen Fisch zuzubereiten – mit Zwiebeln, Senf, Knoblauch, Curry und Rüben – und das ist bei weitem nicht der Fall volle Liste! Sehr interessant und Originalrezept Wir laden Sie ein, jetzt gesalzene Makrele mit Wodka und Dill auf Schwedisch zu probieren!

Zutaten

  • - frisch gefrorene Makrele – 2 Stk.;
  • - Salz – 2 EL;
  • - Zucker – 2 EL;
  • - Koriander (optional) – 1 TL;
  • - Wodka – 50 ml;
  • - frischer Dill – 1 Bund;
  • - Pflanzenöl.


Kochzeit: 24 Stunden.
Portionen: 4-6.

Rezept zum Einlegen von Makrelen

1. Kadaver frisch gefrorene Makrele leicht auftauen. Es wäre besser, sie „zu wenig aufzutauen“, damit man den Fisch bequem schneiden kann. Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden.


2. Machen Sie einen Längsschnitt ganz oben am Rücken und schneiden Sie den Fisch bis zum Rückgrat durch. „Öffnen“ Sie die Makrele und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend den Bauch reinigen und dunkle Beläge und Blut entfernen. In diesem Fall bleibt der Bauch intakt. Schneiden Sie den Grat vorsichtig ab und entfernen Sie ihn zusammen mit allen anderen großen und kleinen Knochen.


3. Die gereinigte Makrele mit Wodka bestreuen. Es wird angenommen, dass jeder starke Alkohol (Gin, Brandy, Whiskey) und nicht nur Wodka dazu beiträgt, den natürlichen Geschmack von Fisch zu bewahren.


4. Nach dem Wodka mit der Salzmischung in einer Menge von 1 EL bestreuen. Salz und Zucker für 1 großen Fisch.


5. Nach Belieben den Fisch mit im Mörser zerstoßenem Koriander bestreuen. Schweden verwenden Gewürze auf ein Minimum, da man glaubt, dass sie die Aufmerksamkeit vom Hauptprodukt – dem Fisch selbst – ablenken.


6. Auf Dill kann man aber nicht verzichten und die Filets großzügig damit bestreuen.


7. Setzen Sie die Makrele nun wieder in ihren ursprünglichen Zustand zurück und streuen Sie die restliche Pökelmischung darüber. Den zweiten (dritten, vierten) Fisch bereiten wir auf die gleiche Weise zu.


8. Wenn alle Makrelen fertig sind, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein. In den Kühlschrank stellen und etwa einen Tag ruhen lassen.

 

Es könnte nützlich sein zu lesen: