Rezept zum Marinieren von frisch gefrorenem Hering und Makrele. Marinierte Makrele mit Hering

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie Hering oder Makrele schnell und einfach zu Hause einlegen können. Um Fisch zu Hause zu salzen, müssen Sie frisch gefrorenen Hering oder Makrele kaufen. Dieser Fisch wird in jedem Fischgeschäft verkauft, daher wird es für Sie nicht schwierig sein, ihn zu kaufen. Und der Preis für frisch gefrorenen Fisch ist um eine Größenordnung niedriger als für fertig gesalzenen Fisch, der überall verkauft wird. Gesalzener Fisch wird auch in Paketen verkauft. Nachdem ich die Zusammensetzung gelesen habe, sind mir viele Konservierungsstoffe aufgefallen, aber man möchte den größtmöglichen Nutzen aus Fisch ziehen. Es ist sehr einfach, Hering oder Makrele zu Hause zu salzen; ich biete eine schnelle und einfache Möglichkeit, Fisch zu salzen. Ich hoffe, Sie finden es nützlich. Schauen Sie auch mal vorbei.




- 1 kg Fisch (Hering oder Makrele),
- 1 Tische. l. Kristallzucker,
- 2 Tische. l. Salz,
- 2-3 Stk. Lorbeerblatt,
- 5-7 Stk. Pfefferkörner,
- 500 Gramm Wasser.


Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht






Um gesalzene Makrelen oder Hering zuzubereiten, müssen Sie eine Marinade herstellen. Heute habe ich Makrelen gesalzen, deshalb bereiten wir das Rezept daraus zu. Makrele wird wie Hering oft zum Salzen verwendet, sodass der Fisch auf jeden Fall lecker wird. Wasser aufkochen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und in wenigen Sekunden schmelzen sie in der kochenden Flüssigkeit.





Fügen Sie der kochenden Marinade Gewürze hinzu: Sie benötigen Lorbeerblätter und Pfefferkörner. In der Marinade ca. 5 Minuten kochen, dann die Marinade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.





Wir nehmen die Makrele aus, schneiden den Kopf und die Flossen ab, schneiden den Bauch auf und reinigen die Eingeweide. Wir waschen die Makrele und wischen sie mit Servietten ab. Legen Sie den Fisch in eine Salzschüssel.







Gießen Sie die gekühlte Marinade über die Makrele und stellen Sie sie für mindestens einen Tag in den Kühlschrank. Sie erhalten leicht gesalzenen Fisch. Ich liebe diese Fischsorte sehr, deshalb lasse ich die Makrele einen Tag lang in der Marinade und verwöhne dann alle. Wenn Sie es 2-3 Tage aufbewahren, schmeckt es etwas salziger. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da der Fisch immer salziger wird und nur wenige Menschen diese Fischsorte mögen. Aber wenn Sie möchten Gesalzener Fisch, dann die Makrele 3-4 Tage salzen.





Zum Servieren den leicht gesalzenen Fisch in Stücke schneiden. Ich habe noch ein Rezept für dich, das dir zeigen wird.





Makrele kann mit Pflanzenöl übergossen und mit Zwiebeln garniert werden. Guten Appetit!

Fischgerichte sind ein fester Bestandteil der festlichen Tafel. Schauen Sie sich nur die Kosten für nur einen Heringssalat „unter einem Pelzmantel“ an. Nicht weniger beliebt ist nur gesalzener Fisch. Und unter ihren marinen Gegenstücken gewinnt die Makrele. Im Gegensatz zum häufiger vorkommenden Hering hat dieser Fisch zartes Fleisch, weniger Gräten, ist mäßig fett und außerdem gesund.

Makrele ist ein einzigartiges Produkt. Sein hoher Kaloriengehalt wird durch eine schnelle Aufnahme im Körper ausgeglichen. Seefisch enthält erhebliche Mengen an Proteinen und Mineralien. Darüber hinaus ist es eine der Quellen für Omega-3-Säuren, die für die Funktion des Herzens, der Blutgefäße, der Gehirnaktivität sowie des Seh- und Nervensystems so wichtig sind.

Regeln für Auswahl und Vorbereitung

Wie lecker die gesalzene Makrele schmeckt, hängt maßgeblich von der richtigen Wahl des Schlachtkörpers, dem Ort des Kaufs, der Einhaltung des Rezepts und der Lagerung ab. fertiges Produkt. Diese Empfehlungen helfen Ihnen bei der Zubereitung von ausgezeichnetem Fisch, nach dem Sie keine gesalzene Makrele mehr im Laden kaufen möchten.

  1. Das Gewicht der Karkasse muss mindestens 0,3 kg betragen. Kleine Fische sind zu knochig. Beim Salzen „trocknet“ der Fisch etwas aus, sodass kleine Kadaver Fett verlieren und trocken werden.
  2. Es ist akzeptabel, sowohl gefrorenen als auch frischen Fisch zu verwenden. Die Schlachtkörper müssen sorgfältig ausgewählt werden. Der Fisch darf nicht ausgenommen sein, er muss einen Kopf haben, anhand dessen man die Frische des Produktes beurteilen kann. Beim Drücken auf den Rücken des Fisches sollte die Delle schnell verschwinden; die Farbe frischer Meeresfrüchte ist hellgrau gestreift.
  3. Wenn die Wahl auf frisch gefrorenen Fisch gefallen ist, müssen Sie ihn auftauen natürlich ohne ins Wasser zu tauchen. Die beste Option– Legen Sie den Korpus auf den Boden des Kühlschranks.
  4. Der Beizbehälter sollte aus Glas, Kunststoff oder emailliert sein. Eisen- und Aluminiumbehälter oxidieren.
  5. Um gesalzenen Fisch zuzubereiten, verwenden Sie normales Speisesalz. Jod verdirbt das Gericht und macht das Fleisch locker.
  6. Zum schnellen Salzen gibt es Optionen, bei denen kleine Stücke oder Filets von Meeresfrüchten verwendet werden. Dieser Snack kann nach 12 Stunden verzehrt werden. Das Garen eines ganzen Kadavers dauert etwa 48–72 Stunden. Die Verwendung von Essig beschleunigt den Beizvorgang.
  7. Die Marinade, in die der Fisch eingelegt wird, sollte unter 40 Grad liegen. Andernfalls wird der Fisch einfach gekocht.
  8. Für das Aroma dürfen der Salzlake verschiedene Gewürze zugesetzt werden – Koriander, getrockneter Dill, Nelkenknospen, Pfeffer, Senfpulver.
  9. Je länger die Meeresfrüchte in der Marinade bleiben, desto reicher ist der Geschmack.
  10. Die im Rezept angegebene Garzeit ist unbedingt einzuhalten.
  11. Die Haltbarkeit des fertigen Snacks beträgt maximal fünf Tage. Vorausgesetzt, es steht an einem kühlen Ort.

Makrele trocken salzen

Das Trockenbeizen-Rezept ist ganz einfach. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann einen solchen Snack zubereiten. Für ein helleres Aroma ist die Zugabe von getrocknetem Dill, Koriandersamen oder Senf zulässig.

Komponenten:

  • ein paar Makrelen;
  • 1 EL. kristalliner Weißzucker;
  • 3 große Löffel grobes Speisesalz;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 3 schwarze Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

  1. Entfernen Sie die Eingeweide und die Folie auf der Innenseite des Bauches vom Kadaver (sonst schmeckt die Vorspeise bitter).
  2. Trennen Sie den Kopf. Den Kadaver waschen.
  3. Geben Sie einen Löffel Speisesalz in den Behälter, hacken Sie den Lorbeer und geben Sie die Pfefferkörner hinein.
  4. In einer separaten Schüssel Kristallzucker und das restliche Salz (2 EL) vermischen.
  5. Reiben Sie die Seiten und die Innenseite des Kadavers gründlich mit der Mischung ein.
  6. Legen Sie das Werkstück in einen Behälter. Mit einem Deckel abdecken.
  7. Stellen Sie den Behälter zum Einlegen für 48–72 Stunden in den Kühlschrank.
  8. Spülen und trocknen Sie die fertigen Meeresfrüchte vor dem Servieren.

Würzig gesalzene Makrele

Die Makrele fällt leicht gesalzen aus. Das große Plus des Rezepts ist, dass die Vorspeise sehr schnell zubereitet ist. Wenn Sie es morgens mit Salzlake füllen, kann der Fisch abends mit einer Beilage aus Salzkartoffeln serviert werden.

Komponenten:

  • ein paar Makrelen;
  • 3 große Löffel Speisesalz;
  • 1000 ml Wasser;
  • 1,5 EL. Kristallzucker;
  • je 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 3 Nelken;
  • 0,5 TL Koriandersamen.

Salzalgorithmus:

  1. Wählen Sie die Eingeweide des Fisches aus.
  2. Entfernen Sie den Kopf und waschen Sie die Kadaver.
  3. Entfernen Sie die Haut.
  4. Schneiden Sie das fertige Werkstück in kleine Stücke von etwa 3 cm Breite.
  5. Wasser aufkochen, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Zucker und Koriander hinzufügen.
  6. Die Gewürze 5-6 Minuten kochen lassen. Cool.
  7. Legen Sie die Makrelenstücke in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Marinade so hinein, dass sie den Fisch bedeckt.
  8. Über Nacht bei einer Temperatur von 22-23 Grad ziehen lassen.
  9. Stellen Sie den würzigen Snack anschließend für mehrere Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks.

Wie man Makrelen im Tee einlegt

Fisch vorbei Aussehen Es sieht aus wie Kalträuchern. Der Geschmack ist leicht salzig und die Struktur ist weich und zart. Zur Herstellung empfiehlt es sich, lose aufgebrühten Schwarztee zu verwenden, es ist aber auch möglich, mit Chargen auszukommen. Der einzige Nachteil einfaches Rezept- Die Zubereitung von mariniertem Fisch dauert 3-4 Tage.

Komponenten:

  • ein paar Makrelenkadaver;
  • eine halbe Zwiebel;
  • 2 große Löffel schwarzer Tee (4 Beutel);
  • 500 ml gereinigtes Wasser;
  • 2 große Löffel Salz;
  • 1 EL. weißer Kristallzucker.

Salzalgorithmus:

  1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf abtrennen, waschen und trocknen.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Tee hinzu, geben Sie eine halbe geschälte Zwiebel hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  3. Kochen Sie die Marinade.
  4. Die Flüssigkeit abseihen und abkühlen lassen.
  5. Bereiten Sie einen Behälter zum Marinieren vor. Schneiden Sie dazu den Hals einer 1,5-Liter-Plastikflasche ab.
  6. Legen Sie ganze Kadaver mit den Schwänzen nach oben in einen Behälter. Die Marinade darübergießen und auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.
  7. Drehen Sie den Fisch täglich von einer Seite auf die andere, damit er gleichmäßig durchnässt wird und seine charakteristische Farbe erhält.

Wie man Makrelen in Zwiebelschalen und Tee einlegt

Ein leicht modernisiertes Rezept für eingelegten Fisch im Tee. Makrele erhält eine goldene Farbe und einen zart salzigen Geschmack. Solche Fische sind in den Regalen der Geschäfte nicht zu finden. Makrele ist praktisch nicht von hochwertigem, im Laden gekauften Räucherfisch zu unterscheiden, weder optisch noch geschmacklich.

Komponenten:

  • 2 Kadaver mittelgroßer Makrelen;
  • ein großer Löffel Teeblätter oder 2 Beutel schwarzer Tee;
  • 2 Zwiebelschalen zerdrücken;
  • ein großer Löffel Zucker;
  • 2 EL. Tisch salz;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 0,75 l Wasser;
  • 2 Lorbeerblätter.

Salzalgorithmus:

  1. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, den Kopf abschneiden und gut waschen.
  2. Legen Sie die Kadaver zum Marinieren in einen Behälter.
  3. Entfernen Sie die erforderliche Menge Schale von den Zwiebeln. Gründlich ausspülen.
  4. Geben Sie Tee, Schalen, Pfefferkörner, Zucker, Lorbeerblatt und Speisesalz in einen Metallbehälter. Wasser einfüllen.
  5. Kochen Sie die Salzlösung. 5-6 Minuten kochen lassen. Abseihen und abkühlen lassen.
  6. Gießen Sie die Marinade über die vorbereiteten Kadaver. In den Kühlschrank stellen.
  7. Drei bis vier Tage lang marinieren, dabei den Fisch täglich wenden.

Mit Senf marinierte Makrele

Nach diesem Rezept erhält man einen schönen, mäßig gesalzenen Fisch mit pikantem Geschmack. Junge Hausfrauen können eine einfache Option meistern. Nach 12 Stunden können Sie Makrelen servieren.

Komponenten:

  • 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
  • 1 Teelöffel Senfpulver;
  • 1 Liter kaltes Wasser;
  • 3 EL. Tisch salz;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • eineinhalb große Löffel Zucker.

Salzalgorithmus:

  1. Gießen Sie Wasser in einen Metallbehälter. Zucker, Senf, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Kühlen Sie die Marinade ab.
  3. Entfernen Sie die Eingeweide und den Kopf vom Fisch. Spülen Sie es gut aus.
  4. In kleine Stücke schneiden. In Gläser mit luftdichtem Deckel füllen.
  5. Die abgekühlte Marinade in Behälter mit Fisch füllen und mit Deckeln abdecken.
  6. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Für besserer Geschmack Die Vorspeise sollte einen Tag in Salzlake aufbewahrt werden.

Makrele mit Zwiebeln, Essig und Öl

Makrele in dieser Variante ist zart, säuerlich und leicht scharf – eine hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln. Auch Sandwiches mit Fisch schmecken einfach hervorragend. Die in der Zusammensetzung enthaltene Zwiebel wird ebenfalls eingeweicht und sehr schmackhaft.

Komponenten:

  • 2 Fischkadaver;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 EL. Tisch salz;
  • eine viertel Tasse nicht duftendes Pflanzenöl;
  • 3 kleine Knoblauchzehen;
  • 5-6 Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 2 EL. Essig.

Salzalgorithmus:

  1. Schneiden Sie den Fisch, entfernen Sie den Kopf, die Flossen und die Haut. Sie müssen das Rückgrat und die Seitengräten entfernen. Sie sollten ein sauberes Filet erhalten.
  2. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden. Salz hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem separaten Behälter gebrochenes Lorbeerblatt, Pfefferkörner, gehackten Knoblauch, Öl und Essig vermischen.
  4. Die geschälten Zwiebeln mittlerer Dicke separat in Halbkreise schneiden.
  5. Fischfilets und Zwiebeln in ein Glas oder einen Behälter schichten.
  6. Mit gekühlter Salzlake aufgießen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

So legen Sie Makrelen schnell in Salzlake ein

Appetitlicher, leicht gesalzener Fisch ist praktisch, wenn Sie Gäste empfangen möchten und wenig Zeit für die Zubereitung von Leckereien haben.

Komponenten:

  • 2 mittelgroße Makrelen;
  • 1 Liter gereinigtes Wasser;
  • 2 lila Zwiebeln;
  • 0,5 TL Koriander;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1,5 EL. Sahara;
  • 2 Pimenterbsen;
  • 5-6 schwarze Pfefferkörner;
  • Jeweils 2 EL unraffiniertes Öl und Essig.

Salzalgorithmus:

  1. Die Fischkadaver in Filets schneiden. Scheibe.
  2. Die geschälte Zwiebel in halbe Kreise schneiden.
  3. Koriander, Zucker, Salz in die Pfanne geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wasser füllen. Aufkochen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Cool.
  4. Essig in die abgekühlte Marinade gießen.
  5. Legen Sie den Fisch abwechselnd mit den Zwiebeln in einen Emaillebehälter. Die Marinade einfüllen.
  6. Nehmen Sie einen Teller mit einem etwas kleineren Durchmesser als der Behälter mit Fisch. Platzieren Sie es und üben Sie Druck darauf aus. 2 bis 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  7. Vor dem Servieren die Fischstücke trocknen und leicht mit Pflanzenöl beträufeln.

Gesalzene Makrele in Öl

Für dieses Rezept werden eine Mindestmenge an Zutaten und ein gefrorener Makrelenkadaver benötigt.

Komponenten:

  • 1 kg gefrorene Makrele;
  • 2 EL. Salz;
  • 0,2 Liter nicht duftendes Pflanzenöl.

Salzalgorithmus:

  1. Den Fisch auftauen. Zerschneiden – Eingeweide und Kopf entfernen, Schwanz und Flossen abschneiden.
  2. Spülen Sie es aus und achten Sie dabei besonders darauf, den schwarzen Film auf dem Bauch abzuwaschen. Sonst wird der Snack bitter.
  3. Schneiden Sie den Fisch entlang des Grats auf und entfernen Sie alle Gräten. Schneiden.
  4. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten in einen Salzbehälter.
  5. Mit einem Esslöffel Salz bestreuen.
  6. Die Hälfte (100 g) Öl hineingießen.
  7. Legen Sie es in einer Makrelenschicht aus.
  8. Das restliche Öl (100 g) einfüllen.
  9. Fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
  10. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept für gesalzene Makrelen im Glas

Dieser Fisch kann als Halbfertigprodukt für komplexe Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel für Fischsuppe. Fettmakrele verliert bei dieser Salzvariante nicht ihren Fettgehalt und bleibt saftig.

Komponenten:

  • 2 Makrelen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 EL. Meersalz;
  • ein großer Löffel Zucker;
  • Lorbeerblatt;
  • 3 schwarze Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

  1. Von der Makrele die Eingeweide und den Kopf entfernen. In Stücke schneiden.
  2. Zucker in einen Liter Wasser geben, Meersalz, Pfeffer und Lorbeerblatt. 6-7 Minuten kochen lassen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
  3. Kühlen Sie die Sole ab.
  4. Die Fischstücke in Litergläser füllen und mit Marinade auffüllen.
  5. 4 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur.
  6. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank. Litergläser werden 6-7 Stunden lang infundiert.

Rezept für gesalzene Makrele ohne Salzlake

Makrele kann ohne Salzlake trocken gesalzen werden. Der Geschmack des Fisches wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Es wird zart und sehr lecker.

Komponenten:

  • ein paar Makrelen;
  • ein paar Lorbeerblätter;
  • 4 große Löffel Salz;
  • 2 EL. Sahara;
  • 2 Nelkenknospen;
  • 4 Pfefferkörner.

Salzalgorithmus:

  1. Das Innere der Makrele entfernen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Waschen.
  2. Den Fisch der Länge nach aufschneiden, Rückgrat und Gräten entfernen.
  3. Lassen Sie das Filet in ganzen Stücken.
  4. Nelken, Lorbeerblatt und Pfeffer mit einem Mörser zu Pulver zermahlen.
  5. Zerstoßene Gewürze mit Zucker und Salz vermischen.
  6. Reiben Sie die Filetstücke mit der resultierenden Mischung ein.
  7. Legen Sie das verarbeitete Filet mit der Hautseite nach unten in einen Behälter geeigneter Größe.
  8. Mit der restlichen Mischung bestreuen.
  9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Den Fisch für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  10. Nach Ablauf der Zeit den Kadaver auf die andere Seite wenden und weitere 12 Stunden marinieren lassen.

Videorezept für würzig gesalzene Makrelen zu Hause

1. Gesalzene Makrele nach dem Rezept des alten Seemanns
Zutaten und Zubereitung: Wenn der Fisch leicht geschmolzen ist, waschen Sie ihn,
Kopf, Schwanz, Flossen abschneiden, die Haut abziehen, sorgfältig ausnehmen,
Entlang der Wirbelsäule in 2 Filets schneiden, dabei die Wirbelsäule und alles entfernen
Knochen. Mit Salz bestreuen (ca. 1 EL) und in einen Topf geben. IN
Der Fisch fing Kaviar – und zwar in die gleiche Richtung! Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Vor
Morgen. Am Morgen (es waren 12 Stunden vergangen) habe ich den Fisch problemlos untergespült fließendes Wasser
und legte es zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich gehackt
feiner Knoblauch (1 m Zehe für 1 Filet), gehackter Dill. Intern
Einige der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem dunklem Pfeffer gepfeffert und bestreut
Knoblauch, Dill, auf der Seite ausgelegte Lorbeerblattstücke. Es ist möglich aufzuhören
Darüber hinaus ist es möglich, problemlos weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen
Fetten Sie den Fisch mit scharfem Senf, Mayonnaise, Butter. Den Kaviar geknetet
Mit einer Gabel zerkleinern und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilen. Dann zwei Filethälften
Drücken Sie sich gut aneinander und wickeln Sie jedes „Paar“ in eine Tüte
auseinander. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen. Abends nehmen wir den Fisch heraus
Gefrierschränke. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Gelagert
im Gefrierschrank. Aber nicht lange, denn es ist schnell gegessen. Guten Appetit!

2. Makrele, selbst mariniert!
Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!
Sie benötigen 2 Fische. Schneiden Sie den Kopf ab und entkernen Sie ihn. (Ich bin es, mein Sohn
Ich habe sie gebeten, es zu tun, aber sie konnte es nicht selbst tun, ihre Hand hob sich nicht. Ich komme aus der Küche
Außerdem rannte sie weg, um nicht beobachtet zu werden. Gut waschen. Schneiden in
Stücke, 1,5 cm dick. Großes Glas (ich habe ca. 300 ml) Wasser
In eine Schüssel gießen, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat
Salz. Legen Sie unsere Fischstücke in diese Richtung, ich habe auch ein paar Blätter hinzugefügt
Lorbeer Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen.
Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich lege es abends, morgens,
Um 10 Uhr hatte ich es schon. 12 Stunden lang gesalzen. Heute Morgen gab es so ein Bild.
Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab. Legen Sie den Fisch erneut in dieselbe Schüssel. Danach das
Geben Sie in die gleiche Schüssel: Essig (wenn er 9 % ist, dann 3 EL. Wenn er 5 % ist, wie in
ich, dann 4-5 EL); dunkler Pfeffer, scharfer Paprika – nach Geschmack; Zwiebel
Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel; 2 Nelken
Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse pressen); rast. Öl - 1 Glas. Bußgeld
alles vermischen. Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische müssen
in der Marinade liegen), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Danach in den Kühlschrank stellen
bis zum Abend, damit es gut mariniert. Es ist möglich, in regelmäßigen Abständen umzurühren
ihr. Und abends kann man essen! Die Makrele war so lecker,
was man nicht in Worte fassen kann! Ich denke, es ist auch schmackhafter als
Hering. dicker oder so. Mit Salzkartoffeln und eingelegtem
Zwiebel. Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich wünsch dir was
Appetit!

3. Wie man Makrelen einlegt – Rezepte!
In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!
Zarte eingelegte Makrelen im Mund.
Exzellent gesalzene Makrele Es ist auch möglich, es zu Hause zuzubereiten. Existiert
Es gibt viele Rezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.
Rezept Nr. 1
Zutaten: Makrele - 1 Kilogramm. Marinade für 1 zubereiten
Liter Wasser: Salz - 5 Suppenlöffel; Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;
Trockener Senf – 1 Suppenlöffel; Lorbeerblätter- 6 Artikel; Nelke - 2
Stücke; Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.
Zubereitung: Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt werden.
Schwanz und Flossen abschneiden. In einer separaten Pfanne als den angebotenen
Zutaten zum Kochen der Marinade, die gekühlt werden muss. Nach Vervollständigung der
Sobald die Marinade abgekühlt ist, den Fisch hineinlegen und die Makrele darauf legen
Auf dem Teller anrichten und unter Druck setzen und nach zwei bis drei Tagen in der Kälte den Fisch zubereiten.
Es ist möglich, den Fisch regelmäßig umzudrehen.
Rezept Nr. 2
Zutaten: Makrele - 3 Stück. Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
Teeblätter – 4 Suppenlöffel; Salz – 4 Suppenlöffel;
Kristallzucker – 2 Suppenlöffel; Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.
Zubereitung: Zuerst die gefrorene Makrele auftauen, dann
Schwanz und Kopf abschneiden, Eingeweide reinigen, gut ausspülen und
Geben Sie es in ein Zwei-Liter-Glas, die Schwänze sollten oben sein. Auseinander
Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser.
und alles zum Kochen bringen. Am Ende müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und
Dann fügen Sie der Marinade Flüssigrauch hinzu. Diese Marinade über den Fisch gießen.
Mit einem Plastikdeckel abdecken und etwa drei Tage im Frost stehen lassen.
In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Am Ende der Zeit
Der Fisch kann verwendet werden, indem man ihn in Stücke schneidet.
Rezept Nr. 3
Zutaten: Makrele – 500 Gramm; Salz – 3 Suppenlöffel;
Zucker – 3 Suppenlöffel; Dunkler Pfeffer. Kochen: Fisch
Tauen Sie frische gefrorene Lebensmittel auf, reinigen Sie sie anschließend, indem Sie Kopf, Schwanz und andere Teile entfernen
Eingeweide. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden
Stücke. Danach muss jedes Stück Fisch gesalzen, gepfeffert und gezuckert werden.
In ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch geben. Zwischen jedem
Anschließend den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen.
Sie müssen die Makrele in die Kälte legen und nach etwa ein paar Tagen zwei Fische
bereit machen.
Rezept Nr. 4
Zutaten: Makrele - 3 Kilogramm. Marinade: Wasser - 1 Liter;
Kristallzucker – 3 Suppenlöffel; Salz – 6 Suppenlöffel; Lorbeerblätter
- 3 Stück; Dunkle Pfefferkörner – 9; Piment – ​​3 Erbsen;
Koriander – ein halber Teelöffel. Zubereitung: Sie benötigen Makrele
auftauen und reinigen, also die Eingeweide entfernen, entfernen
Kopf, Flossen und Schwanz. Anschließend den Fisch gut abspülen und hineinlegen
Wagenheberpfanne. Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu
Zutaten. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie Makrele darüber, wenn genügend Wasser vorhanden ist
Wenn das nicht ausreicht, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen.
Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage kühl stellen
Ort. Guten Appetit!

4. Wie kocht man selbstgesalzene Makrelen?
Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist unkompliziert
Darüber hinaus ein begeisterter Junggeselle, der das nicht hat
besondere kulinarische Fähigkeiten.
Zutaten: Makrele; Tee; Salz; Zucker.
Zubereitung: Nehmen Sie also zwei große gefrorene Makrelen,
Unter fließendem Wasser auftauen, waschen, Kopf und Eingeweide abschneiden
Wir entsorgen es auch direkt in den Mülleimer. Wir waschen die Außenseite des Fisches und
innen, Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen und mit dem Kochen beginnen
Sole. Wie man Salzlake, auch Marinade genannt, kocht: vier Esslöffel Tee
Sie müssen einen Liter kochendes Wasser einfüllen. Es stellt sich heraus, dass es ein so starker Tee ist
in dem unsere aufgetaute Makrele schwimmen wird. Im Tee (gekühlt)
Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker hinzufügen und umrühren. IN
Geben Sie diese salzig-süße Teelake hinein und lagern Sie die Makrele darin
Kühlschrank für vier ganze Tage. Später aus der Marinade nehmen und aufhängen
Nachts in der Küche über der Spüle, morgens nehmen wir es heraus und stellen es in den Kühlschrank,
nachdem der Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt wurde. Alle. Der Fisch ist fertig!
Schneiden Sie es und probieren Sie es aus. Guten Appetit!

5. Marinieren Sie die Makrele! Echte Marmelade!
Zutaten und Zubereitung: Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrelen, waschen Sie sie,
putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht zu lassen
AUFTAUEN, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch. Sauber und
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen hacken. Makrele, Zwiebel und Knoblauch
In eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel hinzufügen
Salz (gehäuft), 3 EL Essig, 2 EL Öl, scharfe Paprika
gemahlen, Pimenterbsen, Lorbeerblatt. Mit Vorsicht
mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und
Kühlschrank für Tage. Und jeden zweiten Tag holen wir unseren Fisch und essen ihn. Schöpfer:
Olga Shaimardanova Guten Appetit!

6. Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!
Zutaten: Heringsfisch sollte mit dickem Rücken (fett) eingenommen werden.
Wenn es gefroren ist, tauen Sie es vor dem Salzen vollständig auf. UND
Es ist besser, nicht zu waschen.
Und jetzt ein paar Rezepte:
Marinade 1: Gekochtes Wasser (1
Tasse); Pflanzenöl - 3 EL; dunkle Pfefferkörner;
Lorbeerblatt oder ein paar; Salz nach Geschmack. Das ist alles zum Kochen,
abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Den Hering einlegen und gut abdecken
Abdecken und 4-5 Stunden im Raum stehen lassen, dann eine weitere Stunde im Kühlschrank
5, aber es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen.
Marinade 2: Pro 1 Liter Wasser - 1,5
Kunst. Löffel Salz; 1 EL. Löffel Zucker; Lorbeerblätter; dunkler Pfeffer
Erbsen; Kardamom; Knoblauch; 1-2 Blüten (getrocknet) Nelken. All das
zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Hering so, dass alles gut ist
mit Marinade bedeckt. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter ist dies möglich).
zum Balkon). In zwei Tagen könnte es verfügbar sein.
Salzlake 3: 4 EL. Löffel Salz; 2
Kunst. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering). Wenn es abgekühlt ist
Legen Sie den Fisch einen Tag lang in Salzlake. Im Grunde kein Ärger. Das
Mit dieser Methode ist es möglich, nicht nur Hering, sondern auch Makrele zu salzen.
Salzlake 4: 2 EL. Löffel Salz; 1
Kunst. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;
Lorbeerblatt hinzufügen; Pimenterbsen; Koriander (Bündel).
Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
Fass, gekühlte Marinade einschenken. Mit einem Teller abdecken und darauf legen
Als würde man ein Glas Wasser drücken. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen. Zweite
Rezept: 6 Tisch. Löffel Salz; 1 Tisch. Löffel Zucker; Gewürze sind gleich
für 1 Liter Wasser. Darüber hinaus werden noch andere Dinge getan. Den ausgenommenen Fisch hineinlegen
Drei-Liter-Glas und mit Salzlake füllen: für 1 Liter gekochtes, gekühltes
Wasser benötigt man 5 EL Salz, 1 EL Zucker, 2-3 Lorbeerblätter
Blätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Zu einem Zeitpunkt, an dem die Sole bereits eingefüllt ist
Glas, 1 Esslöffel trockenen Senf darauf geben. Ich wünsch dir was
Appetit!

7. Dein eigener gesalzener Hering!
Zutaten: Frischer gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas); Salz
- 3 EL. Löffel; Zucker - 5 EL. Löffel; Lorbeer - 2 Stk. Vorbereitung:
1 Liter aufkochen. Wasser. 3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5
esslöffel Zucker. Stellen Sie die resultierende Sole bis zum Fenster oder Balkon auf
vollständig abgekühlt. Den Hering vollständig auftauen lassen und waschen. Ort
Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. Füge 2 hinzu
Lorbeerseiten. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen der Hering
zum Verzehr bereit.
P.S. Ich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser
Atlantisch. Im Großen und Ganzen dieser Botschafter Es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter und auch besser ist
süßer Hering, der im Laden verkauft wird. Schöpfer: Ksenia Usova Pleasant
Appetit!

8. Hering ist eine unnachahmliche Art des Einlegens!
Nach diesem Rezept haben wir den Hering bereits gesalzen große Menge- sehr oft und ausnahmslos
Das Ergebnis hat uns gefreut. Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering gut
Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch hinein
emaillierter Topf. Zutaten: Bereiten Sie die Füllung vor: 3
die Zwiebeln in Ringe schneiden; 10-12 EL. Wasser; 1 Teelöffel Sahara; 1-2
Esslöffel Salz (ohne Rutsche); 0,5 TL dunkler gemahlener Pfeffer; 1. Dez. l.
Essig (Essenz); 2 EL. l. Ketchup; 1/2 EL. Pflanzenöl.
Zubereitung: Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
In den Kühlschrank stellen. Machen Sie sich in ein paar Tagen bereit für köstlichen Hering! Also
sehr lecker. Ich habe Tafelessig verwendet. Guten Appetit!

9. Köstlicher und schnell zubereiteter Hering in Marinade!
Zutaten: Hering – 2 Stk. ?Zwiebel – 1-2 große, ?Essig
Apfel – 5 EL. ?Salz – 2 TL. ?Zucker – 0,5 TL. ?Wasser – 1 Glas,
?Pfefferkörner – 10 Stk. ?eine Prise Koriandersamen.
Zubereitung: Bereiten Sie zunächst die Marinade vor – fügen Sie Zucker, Salz,
Apfelessig und leicht erhitzen (nicht kochen), bis es sich darin auflöst
Zutaten. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden.
Außerdem die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas und geben den Hering hinein,
Fügen Sie beim Auflegen abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu.
Die nun abgekühlte Marinade darübergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Tage ruhen lassen.
Irgendwo weit entfernt. Machen Sie sich in ein paar Tagen bereit für köstlichen eingelegten Hering
. Guten Appetit!

10. Zart gesalzener Hering!
Zutaten: 5 Stück frisch gefrorener Hering Salzlake: Nehmen Sie 1 Liter Wasser
5 Esslöffel (gestrichen) Salz 3 Esslöffel (gestrichen) Zucker
12-15 Körner dunkle Pfefferkörner 1 Teelöffel trockene Senfkörner
(vielleicht 1 Teelöffel trockener Senf) – Senf verleiht Festigkeit, oder besser gesagt
Elastizität des Herings, er wird nicht weich sein, wie wir es von Zeit zu Zeit bemerken
speichern. 6 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Pflanzenöl. Fünf
Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, es ist nicht schlimm, dass die Schwänze still sind
ragen heraus, wir werden sie vernichten. 2 Liter Wasser waren praktisch, also verdoppeln wir es
Berechnung. Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.
Abkühlen lassen. Alle Gewürze in einen Topf geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen.
Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen
Ort. Du kannst morgen essen. Wenn Sie Nelken hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Hering
gesalzen. Aber so mögen wir es nicht. Wir brauchen sanftes Salzen. Ich wünsch dir was
Appetit!

11. Würzige, trocken gesalzene Sprotte!
Zutaten: Sprotte (frisch) – 1 kg; Koriander (Körner) – 0,25 TL;
Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL; Dunkler Pfeffer
(Erbsen) - 1 TL; Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.; Lorbeer
Blatt - 3-4 Stk.; Ingwer (gemahlen; eine Prise); Nelken (Knospen) - 4-5
PC. Zubereitung: Spülen Sie die Sprotte vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie die Beizmischung vor: Zerstoßen Sie die Gewürze in einem Mörser, aber nicht zu viel
fein hacken, dann mit Salz vermischen. Vergessen Sie nicht das Jod- oder Feinsalz
nicht zum Salzen von Fisch verwendet. Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen,
mischen. Dies geschieht am besten in einem breiten Behälter, zum Beispiel aus Emaille
Schüssel. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, diese enthalten Sprotten
Es ist ungleichmäßig gesalzen und verdirbt schnell. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und
Legen Sie ein kleines Gewicht darauf. An einen kühlen Ort stellen. Im 12
Uhr leckerer Fisch, fertig! Schöpfer: Olga Martirosyan Pleasant
Appetit!

12. Leicht gesalzener Lodde!
Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser): 3 EL. Salz; 2 EL.
Sahara; 5 Lorbeerblätter; Je 1 TL Piment, Nelken und
Koriander Zubereitung: Den Lodde waschen und in ein Glas geben. Sole
zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Kochen. Später abkühlen lassen und über den Fisch gießen
bei Banken. Es ist möglich, 1 TL hinzuzufügen. Essigessenz pro 1-Liter-Glas Fisch.
Dann wird der Botschafter scharf. Es ist jedoch möglich, es nicht hinzuzufügen. Besser ein paar EL.
Sonnenblumenöl. Und tagelang im Kühlschrank. Guten Appetit!

Um die Salzlake zuzubereiten, in der die Makrele gesalzen wird, müssen Sie dem Wasser Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Als nächstes gibt es zwei mögliche Optionen.

Die erste Möglichkeit: Zuerst die Lake mit Salz, Zucker und allen Gewürzen zum Kochen bringen, abkühlen lassen und dann über den vorbereiteten Fisch gießen. Diese Methode eignet sich, wenn Sie am Ende eine würzigere Makrele erhalten möchten, und auch, wenn Teeblätter und/oder Zwiebelschale. Das Aufbrühen von schwarzem Tee und Zwiebelschalen verleiht der Oberfläche der Makrele eine appetitliche goldene Farbe. Anhand dieses Beispiels zeige ich dir das Salzen von Makrelen.

Zweite Möglichkeit: Einfach alle Zutaten in Wasser vermischen und sofort Salzlake über die Makrele gießen.


Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Makrele schöne Fische: nicht krumm, mit intakter Haut, kräftig und nicht auseinanderfallend. Es empfiehlt sich, fettere Makrelen zu sich zu nehmen, und mit „fett“ meinen wir Fische, die dick aussehen und sich dick anfühlen, und keine Fische mit gelben Fettflecken auf der Oberfläche!

Bereiten Sie die Makrele vor. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es auf. Obwohl es in der Industrie, genauer gesagt nach GOST, erlaubt ist, ganzen, nicht ausgenommenen Fisch zu salzen, empfehle ich für die heimische Variante des Salzens von Makrelen immer noch, kopflosen und ausgenommenen Fisch zu salzen. Entfernen Sie außerdem beim Ausnehmen nicht nur den Darmteil, sondern auch schwarze Beläge und alles, was den Geschmack des fertigen Fisches beeinträchtigen kann.


Legen Sie die Makrele in einen geeigneten Glas- oder Emaillebehälter. Lebensmittelbehälter aus Kunststoff funktionieren auch. Hauptsache, der Fisch passt frei hinein und ist vollständig mit Salzlake bedeckt.

Bei meiner Variante des Salzens habe ich den Schwanzteil abgeschnitten, damit der Fisch besser in das gewählte Gefäß passt. Luftdichte Behälter sind sehr praktisch, sie können umgedreht oder geschüttelt werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass etwas verschüttet wird.

Gießen Sie die abgekühlte und abgesiebte aromatische Salzlake über die Makrele. Auf Wunsch und nach Geschmack können Sie weitere der gleichen, aber frischen Gewürze hinzufügen.


Lassen Sie die Makrele in der Salzlake zunächst drei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen und stellen Sie sie dann für die zum Einlegen benötigte Zeit in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, Makrelen zu Hause mindestens zwei, besser drei Tage lang zu salzen. Fertige Makrelen können zum Servieren einfach in Portionen geschnitten oder filetiert werden. Gesalzene Makrelen sind eine hervorragende Zutat für Snacks wie Sandwiches und für Salate wie „unter einem Pelzmantel“.

Erschwingliche Makrelen werden nach dem Salzen zu Hause zu einem fantastischen Erlebnis leckeres Gericht. Jede Hausfrau oder jeder Gastgeber kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertig gesalzene Makrelen sind eine wunderbare Vorspeise. Gesalzener Fisch schmeckt auch gut im Salat. Der Vorteil des Gerichts liegt in der einfachen Zubereitung und den attraktiven Kosten des Endprodukts.

Wie man Makrelen salzt – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Für ein Familienessen können Sie köstliche gesalzene Makrelen zubereiten. Dieser Fisch wird mit seinem wunderbaren Geschmack die ganze Familie erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen helfen, das Erstaunliche zu schätzen Geschmacksqualitäten hausgemachtes Salzen von Fisch und die Einfachheit der Zubereitung von Snacks.

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

  • Frische Makrele: 2 Stk.
  • Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
  • Gewürznelken: 5-8 Knospen
  • Piment: 16-20 Berge.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 g
  • Essig 9 %: 1 EL. l.
  • Pflanzenfett: 2 EL. l.
  • Wasser: 300 g
  • Bogen: 2 Tore.
  • Zucker: 1 EL. l.
  • Salz: 2-3 EL. l.

Koch Anleitung


So salzen Sie Makrelen schnell zu Hause

Sie können Makrelen zu Hause in nur wenigen Stunden schnell salzen. Dies ist ein idealer „dringender“ Snack, wenn Sie die Nachricht über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

  • 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
  • 3 Esslöffel Motte;
  • 1 Esslöffel Kristallzucker;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

  1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, die Eingeweide entfernt und die Folie entfernt. Den Fischen müssen die Köpfe abgeschnitten werden. Der gereinigte Kadaver wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
  2. Zum Beizen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Legen Sie eine Schicht Salz (2 Esslöffel), einen halben Bund Dill und eine Erbse Piment auf den Boden des Behälters.
  3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf den Boden des Behälters gelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen und dem restlichen Pfeffer bestreut. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
  4. Der Fisch wird in einem dicht verschlossenen Behälter 2-3 Stunden lang gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen auf der Oberfläche des Schlachtkörpers abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

So salzen Sie Makrelen köstlich in Salzlake

Ein weiterer Weg reicht Instant-Kochen Der beste Weg, gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihren eigenen Favoriten zuzubereiten Urlaubssnack. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 2 mittelgroße Makrelen;
  • 700 ml sauberes Trinkwasser;
  • 4 Erbsen Piment;
  • 4 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 3 Esslöffel Küchensalz;
  • 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

  1. Um köstlichen Fisch in Salzlake zuzubereiten, müssen Sie den Fisch sorgfältig reinigen, alle Eingeweide entfernen, die Folie entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
  2. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Wasser wird in Brand gesetzt. Wenn es kocht, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird wieder auf das Feuer gelegt.
  3. Die Salzlake kocht 4-5 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt den Makrelenkadaver oder seine Stücke in einen sauberen Behälter. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
  5. Anschließend wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Rezept zum Salzen ganzer Makrelen

Ganze gesalzene Makrelen sehen auf dem Tisch wunderschön und festlich aus. Dieses Gericht kann auch die meistbeschäftigte oder unerfahrenste Hausfrau zubereiten. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 2 mittelgroße Fische;
  • 1 Liter sauberes Trinkwasser;
  • 4 Körner schwarzer Pfeffer;
  • 4 Körner Piment;
  • 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
  • 3 Esslöffel Küchensalz.

Vorbereitung:

  1. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen werden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden samt der darin befindlichen Folie vorsichtig entfernt. Auch der Kopf ist abgeschnitten.
  2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ausreichend tiefen Behälter gelegt werden.
  3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, alle Gewürze, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung wird 4-5 Minuten lang kochen gelassen. Die fertige Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Sobald die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in den Behälter gegossen, in den zuvor der Fisch gelegt wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
  5. Der Behälter mit Fisch wird etwa 30 Stunden lang an einen kalten Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt.

Salzmakrele in Stücken – leckeres Rezept mit Video

Der einfachste und schnellste Weg, gesalzene Makrelen zuzubereiten, besteht darin, sie in Stücken zu salzen. Um einen leckeren Leckerbissen zu bekommen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1 kg Makrele;
  • 700 ml sauberes Trinkwasser;
  • 2-3 Esslöffel Salz;
  • 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Erbsen Piment;
  • eine Prise Senfkörner.

Vorbereitung:

  1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertig gereinigten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Ein zuvor gereinigter Kadaver kann einfach gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
  2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
  3. Das Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.
  4. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten gehackten Makrelenstücke. Sie können die Makrele zusätzlich mit Dillzweigen belegen.
  5. Gesalzene Makrelen können bereits nach 10-12 Stunden, die sie im Kühlschrank verbringt, serviert werden.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen nach dem folgenden Rezept zuzubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 1 kg gefrorene Makrele;
  • 700 ml sauberes Trinkwasser;
  • 2-3 Esslöffel normales Kochsalz;
  • 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
  • 3 Erbsen Piment;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 1 Bund Dill.

Falls gewünscht, können Sie der Salzlake weitere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Senfkörner.

Vorbereitung:

  1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss der gefrorene Fisch zunächst vorsichtig aufgetaut werden, ohne dass er unversehrt bleibt. Das Auftauen erfolgt am besten, indem man den Kadaver 10-12 Stunden lang auf das oberste Regal des Kühlschranks stellt.
  2. Aufgetaute und von innen gut gereinigte Makrelen werden in einen tiefen Behälter gegeben. Sie können sofort Grünzeug hinzufügen.
  3. Das Wasser kocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und andere geeignete Gewürze in kochendes Wasser geben. Die Salzlake sollte etwa 4 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie Salzlake über den vorbereiteten Fisch, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
  5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierfertig.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Hering oder Makrele zu Hause, nach dem sich herausstellt, dass gewöhnlicher gefrorener Fisch in nur wenigen Tagen nicht schlechter gesalzen ist als der, den Sie im Laden kaufen, und viel billiger. Wählen Sie zum Beizen grosser Fisch, ohne Flecken oder Beschädigungen, mit klaren Augen. Sie müssen den Fisch nicht vollständig auftauen, sondern nur so weit, dass er biegsam wird und sich biegt. Verwenden Sie zum Beizen Edelstahlutensilien, Glas- oder Kunststoffbehälter.
Die Zubereitung dauert 20 Minuten, der Fisch ist in 2-7 Tagen fertig. Die Zutaten sind für die Zubereitung von 1 kg angegeben. Ich denke, das wird dir auch gefallen.

Zutaten:

- fetter Atlantischer Hering – 1 kg;
- gefiltertes Wasser – 0,5 l.;
- Meersalz – 30 gr.;
- Kristallzucker – 15 g;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Lassen Sie den gefrorenen Fisch vor dem Salzen mehrere Stunden auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser, wir lassen die Innereien, den Kopf und die Flossen übrig (der Fisch muss nicht gereinigt werden!). Normalerweise wiegen 2 große, fette Heringe etwa ein Kilogramm.




Wir machen die Sole. Meersalz und Kristallzucker in die Pfanne geben. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu.




Gießen Sie dann gefiltertes Wasser ein, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Salzlake zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.




Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur ab. Wenn Sie den Hering in heißes oder warmes Wasser, dann wird es verderben. Die Marinade muss kalt sein!






Legen Sie den Hering in eine Pfanne mit kalter Salzlake und platzieren Sie ihn so, dass er vollständig unter Wasser verborgen ist.
Stellen Sie die Pfanne auf das untere Regal des Kühlschranks oder in eine kalte Speisekammer. Die Salzzeit beträgt je nach gewünschtem Salzgehalt 2 Tage bis 1 Woche.




Den fertigen Hering nehmen wir aus der Salzlake, putzen ihn, würzen ihn mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl und servieren ihn. Bewerte es.




Guten Appetit.
Übrigens können Sie den gesalzenen Hering auch in Gläser umfüllen, mit Salzlake auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 1 Monat.

Für 3 kg frisch gefrorenen und aufgetauten Hering, einfach in klarem Wasser waschen
(nicht schneiden oder schälen!!!):
Wasser 1 Liter (+ kaltes abgekochtes Wasser, um den Hering oben mit zwei Fingern zu bedecken)
6 EL. Salz
3 EL. Sahara
3 große Lorbeerblätter
9 schwarze Pfefferkörner
3 Pimenterbsen
0,5 TL Koriandersamen
Alles aufkochen und abkühlen lassen.

Sauber gewaschene Heringe müssen mit dem Rücken nach oben in eine Pfanne gelegt werden, sehr eng aneinander, damit sie nicht herunterfallen. Es ist besser, es in einen Wagenheber zu legen.
Kalte Salzlake darübergießen. Mit einem umgedrehten flachen Teller abdecken und mit einem Gewicht (z. B. einem Glas Wasser) nach unten drücken. Wenn die Salzlake den Teller nicht bedeckt, fügen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu. Für 5 Tage auf den Balkon stellen (im Winter und im Sommer in den Kühlschrank). Nach 5 Tagen wird das Wasser dunkelbraun, der Hering wird klar, schneeweiß und sehr schmackhaft. Sowohl Jungfische als auch Mädchenfische fallen weiß aus.
Übrigens, wenn Sie einen Hering in einem Geschäft kaufen und er innen blutig ist, bedeutet das, dass er nur einen Tag lang in einer sehr starken Salzlake lag und die möglichen Würmer höchstwahrscheinlich nicht abgestorben sind. Ich selbst habe mehr als einmal gesehen, wie Verkäufer eine Packung Salz in Fässer mit Hering schütteten und gefrorene Heringe auf den Boden drückten. Das ist so eine zweifelhafte Technologie.

Jetzt Schritt für Schritt.

Ich habe es gerade gewaschen.

Legen Sie sie mit der Rückseite nach oben in einen Topf.

Gefüllt mit kalter Sole

Ich habe die Ladung geliefert.
Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen
(Sie können auch auf den Balkon gehen, wenn die Temperatur nicht höher als 8 Grad ist).

In 5 Tagen.

Das Wasser wurde braun.

Übrigens habe ich den GK ausspioniert, man kann die Heringe verdeckt in ein Glas legen, mit Salzlake auffüllen und den Deckel schließen. Dadurch nimmt es weniger Platz im Kühlschrank ein und es entsteht kein Geruch. Es ist bequem aufzubewahren – ich habe eins herausgenommen, der Rest ist im Glas. Die Hälfte der Portion passt in das Glas – 1,5-2 kg (je nach Größe) – 6 Heringe.

Und der Hering ist weiß und ohne Blut.
Mit Kaviar und Milch.

Sehr lecker. Versuche es.


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Zutaten:

- frisch gefrorene Makrele – 1 Fisch mit einem Gewicht von 450-500 g,
- frisch gefrorener Hering – 1 Fisch mit einem Gewicht von 450-500 g.

für die Marinade:

Wasser – 0,5 l.,
- Salz – 3 EL. l.,
- Kristallzucker – 1 EL. l.,
- Knoblauch – 2-3 Zehen,
- Lorbeerblatt – 2 Stk.,
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.,
- Kardamom – 2 Kisten.,
- Nelken – 2 Knospen.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht





Tauen Sie Hering und Makrele leicht auf, damit der Fisch mit einem Messer geschnitten werden kann. Es ist nicht ratsam, den Fisch vollständig aufzutauen, da er beim Schneiden zerdrückt und nicht geschnitten wird, insbesondere bei Makrelen.

Schneiden Sie die Köpfe ab. Anschließend die Bäuche aufschneiden und beide Fische ausnehmen – Milch und Kaviar übrig lassen.





Schneiden Sie die Schwänze ab, entfernen Sie die Flossen und spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

Den Hering und die Makrele in etwa 2,5 cm breite Stücke schneiden.





Die Fischstücke, die Milch und den Kaviar in eine Glas- oder Emaillepfanne geben.







Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und quer in dünne Scheiben schneiden.

Salz und Zucker in einen kleinen Topf geben, Knoblauch, fein gehackte Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Kardamomkapseln und Nelkenknospen hinzufügen.





Die Gewürze mit kochendem Wasser übergießen, gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und die Marinade vollständig abkühlen lassen.








Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne. Legen Sie den Druck auf einen Teller. Als Ladung können Sie ein Glas Wasser oder beispielsweise eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche verwenden.

Bewahren Sie den Fisch 1 Tag lang bei Raumtemperatur auf. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fisch an einem Ort auf, der vor Sonneneinstrahlung und in der Nähe von Heizgeräten geschützt ist.

Nach dieser Zeit ist der Fisch „Salted Duet“ fertig. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.




Zum Servieren die Makrele und den Hering filetieren und schön auf einer Platte anrichten. Ringe aus roten und grünen Zwiebeln, dünne Zitronen- oder Limettenscheiben, Petersilie, rosa Pfefferkörner, Oliven und Oliven eignen sich perfekt zur Dekoration.
Das letzte Mal haben wir lecker gekocht

Am meisten beste Rezepte Gurken von Makrele, Hering, Lodde

Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten. Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s! Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh. Am Morgen (12 Stunden waren vergangen) wusch ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser und legte ihn zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt. Innenteil Ich habe die Filethälften mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke ausgelegt. Sie können hier aufhören, aber um den Fisch zusätzlich zu würzen, können Sie ihn leicht mit scharfem Senf, Mayonnaise und Butter bestreichen. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt. Als nächstes drücken Sie die beiden Filethälften fest aneinander und wickeln jedes „Paar“ einzeln in eine Tüte. Bis zum Abend in den Gefrierschrank stellen. Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird. Guten Appetit!

Makrele selbst mariniert!

Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist! Sie benötigen 2 Fische. Schneiden Sie den Kopf ab und nehmen Sie ihn aus.... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich konnte es nicht selbst, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen... ). Gut waschen. In 1,5 cm dicke Stücke schneiden, ein großes Glas (ich habe ca. 300 ml) Wasser in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst. Legen Sie dort unsere Fischstücke ab, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt. Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. Ich habe ungefähr 12 Stunden lang gesalzen... Am Morgen gab es so ein Bild. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab. Legen Sie den Fisch erneut in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

. Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);

. schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika – nach Geschmack;

. Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten - 1 große Zwiebel;

. 2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);

. rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen. Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren. Und abends kann man essen! Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als wäre er noch schmackhafter als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen... Guten Appetit!

Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!

In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch! Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge... Herrliche gesalzene Makrelen lassen sich zu Hause zubereiten. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

. Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

. Salz – 5 Suppenlöffel;

. Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

. Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 6 Stück;

. Nelken - 2 Stück;

. Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Zubereitung: Der Fisch muss gereinigt, Eingeweide und Kopf entfernt, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

. Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

. Teeblätter – 4 Suppenlöffel;

. Salz – 4 Suppenlöffel;

. Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;

. Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Zubereitung: Zuerst die gefrorene Makrele auftauen, dann Schwanz und Kopf abschneiden, Eingeweide reinigen, gut ausspülen und in ein Zwei-Liter-Glas geben, die Schwänze sollten oben sein. Bereiten Sie die Marinade separat zu. Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Danach müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und dann flüssigen Rauch zur Marinade hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

. Makrele - 500 Gramm;

. Salz – 3 Suppenlöffel;

. Zucker – 3 Suppenlöffel;

. Schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Frischen gefrorenen Fisch auftauen, anschließend reinigen und Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden. Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

. Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

. Wasser - 1 Liter;

. Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

. Salz – 6 Suppenlöffel;

. Lorbeerblatt - 3 Stück;

. Schwarze Pfefferkörner – 9;

. Piment – ​​3 Erbsen;

. Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung: Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf. Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Wie kocht man selbstgesalzene Makrelen?

Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist ganz einfach: Selbst ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen. Zutaten:

. Makrele;

. Tee;

. Salz;

. Zucker.

Vorbereitung: Nehmen Sie also zwei große gefrorene Makrelen, tauen Sie sie unter fließendem Wasser auf, waschen Sie sie, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie das Innere direkt in den Müll. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und beginnen mit dem Kochen der Salzlake. So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich heraus, dass es ein so starker Tee ist, in dem unsere aufgetauten Makrelen schwimmen. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. Legen Sie die Makrele in diese salzig-süße Teelake und bewahren Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank auf. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben. Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus. Guten Appetit!

Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!

Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrele, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch!! 3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken. Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!

Hering sollte mit dickem Rücken (fett) gekauft werden. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen. Und jetzt ein paar Rezepte: Marinade 1:

. abgekochtes Wasser (1 Glas);

. Pflanzenöl - 3 EL;

. schwarze Pfefferkörner;

. Lorbeerblatt oder mehrere;

. Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

. Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;

. 1 EL. Löffel Zucker;

. Lorbeerblätter;

. schwarze Pfefferkörner;

. Kardamom;

. Knoblauch;

. 1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

. 4 EL. Löffel Salz;

. 2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger. Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

. 2 EL. Löffel Salz;

. 1 EL. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;

. Lorbeerblatt hinzufügen;

. Pimenterbsen;

. Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

. 6 Tisch. Löffel Salz;

. 1 Tisch. Löffel Zucker;

. Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise. Legen Sie den entkernten Fisch in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Salzlake: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf. Guten Appetit!

Unser eigener gesalzener Hering!

. Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);

. Salz - 3 EL. Löffel;

. Zucker - 5 EL. Löffel;

. Lorbeer - 2 Stk.

Zubereitung: 1 Liter aufkochen. Wasser. 3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist. Den Hering vollständig auftauen und waschen. Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig. P.S. Ich persönlich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser als atlantischer Hering. Im Allgemeinen ist dieses Salz nicht schlechter und sogar besser als der kalte Hering, der im Laden verkauft wird.

Hering ist eine unvergleichliche Art des Einlegens!

Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!! Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

. 3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;

. 10-12 EL. Wasser;

. 1 Teelöffel Sahara;

. 1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);

. 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;

. 1. Dez. l. Essig (Essenz); . 2 EL. l. Ketchup;

. 1/2 EL. Pflanzenöl.

Zubereitung: Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig! Na ja, sehr lecker!! Ich habe Tafelessig verwendet. Guten Appetit!

Leckerer und schnell marinierter Hering!

●Hering - 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,

●Apfelessig – 5 EL,

●Salz – 2 TL,

●Zucker – 0,5 TL,

●Wasser - 1 Glas,

●Pfefferkörner – 10 Stück,

●Eine Prise Koriandersamen.

Zubereitung: Zuerst die Marinade zubereiten – Zucker, Salz, Apfelessig ins Wasser geben und etwas erhitzen (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin aufgelöst haben. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig. Guten Appetit!

Sanfter Salzhering!

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole: Für 1 Liter Wasser nehmen wir 5 Esslöffel (ohne Rutsche)

  • Salz 3 Esslöffel (ohne Folie)
  • Zucker
  • 12-15 Körner schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest. Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch. Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen. Abkühlen lassen. Alle Gewürze in einen Topf geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen. Du kannst morgen essen. Wenn Sie Nelken hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Salzhering. Aber so etwas gefällt uns nicht. Wir brauchen sanftes Salzen. Guten Appetit!

Würzige, trocken gesalzene Sprotte!

. Sprotte (frisch) - 1 kg;

. Koriander (Körner) – 0,25 TL;

. Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;

. Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;

. Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;

. Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;

. Ingwer (gemahlen; eine Prise);

. Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Zubereitung: Spülen Sie die Sprotte gründlich unter fließendem Wasser ab. Bereiten Sie die Beizmischung vor: Zerstoßen Sie die Gewürze im Mörser, aber nicht sehr fein, und vermischen Sie sie anschließend mit Salz. Denken Sie daran, dass zum Einsalzen von Fisch kein jodiertes oder feines Salz verwendet wird. Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren. Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, da die Sprotte darin ungleichmäßig gesalzen ist und schnell verdirbt. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. An einen kühlen Ort stellen. In 12 Stunden ist der köstliche Fisch fertig!

Leicht gesalzener Lodde!

Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

. 3 EL. Salz;

. 2 EL. Sahara;

. 5 Lorbeerblätter;

. Je 1 TL Piment, Nelken und Koriander.

Zubereitung: Den Lodde waschen und in ein Glas geben. Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen. Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz pro 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf. Aber Sie müssen es nicht hinzufügen. Besser ein Paar Esslöffel Sonnenblumenöl. Und einen Tag lang im Kühlschrank. Guten Appetit!



 

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