Liste gesunder Öle. Welches Öl ist das gesündeste?

Die meisten von uns verwenden nur zwei Pflanzenöle, Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, mindestens sechs Arten zu Hause zu behalten. Lassen Sie uns über die TOP 10 der nützlichsten davon sprechen.

Der Inhalt des Artikels:

Pflanzenöle sind eine Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Und Fette sind ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie bekämpfen Arteriosklerose, die zu Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Mit Hilfe von Öl können Sie Erkältungen heilen, das Nervensystem stärken, die Verdauung normalisieren, den Zustand von Haut und Haaren verbessern und auch den Cholesterinspiegel senken. Diese Eigenschaften sind für alle Öle charakteristisch, aber jedes hat individuelle Eigenschaften.

Die leckersten und gesündesten Pflanzenöle beim Kochen – TOP 10


Es gibt viele Arten von Ölen. Einige sind als Medizin nützlich, eignen sich jedoch nicht zum Kochen. Andere produzieren in kleinen Mengen, was einen hohen Preis zur Folge hat. Aber jede hat einzigartige, charakteristische vorteilhafte Eigenschaften. Welche Sie verwenden möchten, wählen Sie selbst. Nachfolgend haben wir die TOP 10 der nützlichsten Pflanzenöle analysiert.

Olive


Nutzen:
  1. Reduziert den Cholesterinspiegel dank Linolsäure. Daher wird das Öl zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose und zur Normalisierung des Blutdrucks eingesetzt.
  2. Vitamin E fördert die Verjüngung des Körpers: glättet Falten und beugt der Entstehung neuer Falten vor.
  3. Heilt Wunden: Schnitte, Verbrennungen, Geschwüre.
  4. Verbessert die Leistung Verdauungssystem, wirkt leicht abführend, verbessert den Stuhlgang.
  5. Enthält choleretische Eigenschaften und ist daher nützlich bei Cholelithiasis.
  6. Ölsäure verbessert die Aufnahme von Fetten, was dabei hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden.
  7. Reduziert das Risiko einer Entwicklung bösartige Tumore, reduziert den Appetit, stärkt das Immunsystem.
Erinnern:
  • Die Farbe von Olivenöl ist leuchtend gelb, grünlich oder dunkelgolden. Es kommt auf die Sorte und den Reifegrad der Oliven an.
  • Höhere Qualität mit niedrigem Säuregehalt (bis zu 0,8 %). Der Indikator ist auf dem Etikett angegeben.
  • Nicht über 180°C erhitzen hohe Temperaturen es brennt.
  • An einem kühlen, dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, denn... Nimmt schnell Fremdgerüche auf.
  • Verwenden Sie 2 EL. pro Tag, weil Das Produkt ist kalorienreich: 100 Gramm - 900 kcal.

Sonnenblume


Nutzen:
  1. Eine Lecithinquelle, die das Nervensystem eines Kindes bildet und die Denkaktivität eines Erwachsenen unterstützt. Die Substanz stellt die Kraft bei Stress und Anämie wieder her.
  2. Fettsäuren unterstützen das Immunsystem, die Zellstruktur und reduzieren schlechtes Cholesterin. Außerdem verbessern sie den Fett- und Lipidstoffwechsel, was zur Gewichtsreduzierung beiträgt.
  3. Verbessert die Verdauung, verbessert den Reinigungsprozess des Körpers und hat eine milde abführende Wirkung.
  4. Vitamin E schützt den Körper vor vorzeitiger Alterung und verbessert den Zustand von Haar und Haut.
  5. Beruhigt das Nervensystem.
Erinnern:
  • Unraffiniertes Öl bringt Vorteile, da es alles konserviert vorteilhafte Eigenschaften. Beim Braten verliert es seine heilenden Eigenschaften und wird schädlich.
  • An einem kühlen, dunklen Ort bei +5°C bis +20°C lagern.

Leinen


Nutzen:
  1. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist höher Fisch fett. Die Säure stimuliert das Fortpflanzungssystem (Eierzellen und Spermien funktionieren besser).
  2. Nützlich bei Arteriosklerose. Reduziert den Cholesterinspiegel und das Risiko von Blutgerinnseln in den Blutgefäßen und wird daher zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten eingesetzt.
  3. Schützt Nervenzellen, verbessert Gedächtnis, Gehirnaktivität und Aufmerksamkeit.
  4. Empfohlen bei Krebs, insbesondere Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern.
  5. Bei Diabetes Mellitus senkt den Blutzucker und verhindert das Auftreten einer diabetischen Polyneuropathie.
  6. Empfohlen für chronische Krankheit Haut: Ekzeme und Psoriasis.
  7. Normalisiert die Darmmotilität, reinigt den Körper von Giftstoffen, beschleunigt den Fettstoffwechsel und trägt so zur Reduzierung von Übergewicht bei.
  8. Wirkt leicht abführend.
  9. Verbessert den Zustand von Haaren und Haut, die Nierenfunktion und Schilddrüse.
Erinnern:
  • Eine geöffnete Flasche kann mit geschlossenem Deckel bei einer Temperatur von +2°C bis +6°C einen Monat lang gelagert werden.
  • Nur kalt verwenden.
  • Um die Vorteile zu erzielen, reichen 30 g (2 EL) Öl pro Tag aus.
  • Das kalorienärmste aller Pflanzenöle.

Mais


Nutzen:
  1. Es reguliert den Cholesterinstoffwechsel im Körper am besten und verhindert so die Entstehung von Arteriosklerose und die Bildung von Blutgerinnseln.
  2. Phosphorphosphatid-Derivate wirken sich positiv auf das Gehirn aus. eine Nikotinsäure- reguliert die Herzleitfähigkeit, Linolsäure - ist für die Blutgerinnung verantwortlich.
  3. Hilft beim Abbau fester Fette.
  4. Verbessert die Funktion des Darms, der Gallenblase, der Leber und des Nervensystems.
  5. Nützlich für Kinder, schwangere und stillende Frauen.
  6. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Anwendung bei Asthma, Migräne und Hautschuppung.
Erinnern:
  • Am beständigsten gegen Oxidation.
  • Wird nur in raffinierter Form verkauft.
  • Es gibt goldene (Kaltpressung) und dunkle (Heißpressung).
  • Empfohlen Tagesdosis'75
  • Härtet bei -10°C aus.

Senf


Nutzen:
  1. Enthält essentielle Öle eine bakterizide Wirkung haben. Daher ist es ein natürliches Antibiotikum: Es heilt Wunden, Verbrennungen, Erkältungen und stärkt das Immunsystem.
  2. Ölsäure regt den Verdauungsprozess an und verbessert die Leberfunktion.
  3. Ein Prophylaxe gegen Tumoren in den Brustdrüsen.
  4. Erhöht die Elastizität und Stärke der Kapillaren.
  5. Es hat eine wärmende Eigenschaft und wird daher zur Inhalation bei Bronchitis verwendet.
  6. Vitamin A (Antioxidans) sorgt für die volle Entwicklung des Körpers, verbessert das Sehvermögen, beteiligt sich an der Regeneration der Epidermiszellen und unterstützt Immunsystem.
  7. Vitamin D behandelt Hautkrankheiten, verbessert die Schilddrüsenfunktion und hilft bei Multipler Sklerose.
  8. Vitamin E hat entzündungshemmende und heilende Eigenschaften, normalisiert die Blutgerinnung, stärkt die Wände der Blutgefäße, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und beeinflusst die Fortpflanzung.
  9. Vitamin K verhindert Blutungen, die mit einer schlechten Blutgerinnung einhergehen.
  10. Die Vitamin-B-Gruppe hält das hormonelle Gleichgewicht aufrecht, weiblich Fortpflanzungsapparat.
  11. Cholin verbessert die Gehirnaktivität.
Erinnern:
  • Dank der bakteriziden Eigenschaften behalten mit Öl gewürzte Produkte länger ihre Frische.
  • Die Tagesnorm beträgt 30 g.
  • Das Öl kann erhitzt werden.

Sesam


Nutzen:
  1. Champion der Öle für Kalzium.
  2. Verbessert den Zustand der Schilddrüse und entlastet sie von den Gelenken schädliche Salze gegen Gicht.
  3. Verbessert die Blutgerinnung (bei Herzerkrankungen und Krampfadern ist Vorsicht geboten).
  4. Nützlich während der Schwangerschaft und bei hormonellem Ungleichgewicht.
  5. Der Komplex aus Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren normalisiert den Fettstoffwechsel und den Blutzuckerspiegel, reduziert die Krebsentstehung, stärkt das Immunsystem, verbessert das Herz-Kreislauf-, Nerven-, Fortpflanzungs- und Hormonsystem.
  6. Verbessert das männliche Fortpflanzungssystem: Erektion, Prostatafunktion, Spermatogeneseprozess.
  7. Wohltuend für das Verdauungssystem: neutralisiert erhöhter Säuregehalt, wirkt abführend, entzündungshemmend und bakterizid.
  8. Stimuliert die Kollagensynthese und macht die Haut straff und elastisch.
Erinnern:
  • Öl dunkle Farbe nicht zum Braten geeignet. Nur kalt verwenden. Licht – wird in beiden Fällen verwendet.
  • An einem kühlen, dunklen Ort in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahren.

Kürbis


Nutzen:
  1. Beste Quelle Zink, das häufiger vorkommt als in Meeresfrüchten, ist daher nützlich für die männliche Stärke: Es produziert Testosteron, verbessert die Funktion der Prostata und hilft bei der Behandlung von Prostatitis und Harnröhre.
  2. Lindert schmerzhafte Zustände in den Wechseljahren und prämenstruellen Perioden und normalisiert den Eierstockzyklus.
  3. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Nerven-, Hormon-, Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Muskelsystems.
  4. Vitamin E verbessert die Blutgefäße und die Herzfunktion. Reduziert den schlechten Cholesterinspiegel und hält den Blutdruck aufrecht. Nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung von Arteriosklerose, Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck, Anämie und koronarer Herzkrankheit.
  5. Angezeigt bei Cholelithiasis, Virushepatitis, Cholezystitis, Magengeschwüren, Enterokolitis, Gastroduodenitis, Kolitis, Nieren- und Blasenerkrankungen.
  6. Reinigt den Körper von Giftstoffen, Abfällen und Karzinogenen. Wirkt leicht abführend.
  7. Es hat entzündungshemmende, wundheilende und antitumorale Eigenschaften.
  8. Wirksam bei Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen. Stärkt das Immunsystem.
Erinnern:
  • Hochwertiges Öl schmeckt nicht bitter.
  • Kalt verzehrt. Das Braten wird nicht empfohlen.
  • Nehmen Sie 1 TL. 3 mal täglich. Sie können kein Wasser trinken.

Soja


Nutzen:
  1. Der Hauptvorteil ist Lecithin, das für das Zentralnervensystem und das Sehvermögen notwendig ist.
  2. Öl senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
  3. Empfohlen für schwangere Frauen, weil... es ist eine Quelle für Vitamin E.
  4. Verbessert den Stoffwechsel, stärkt das Immunsystem und beugt der Entstehung eines Herzinfarkts vor.
Erinnern:
  • Zur Vorbeugung 1–2 EL verwenden. l. am Tag.
  • Zum Braten geeignet.
  • Maximal 45 Tage lagerfähig.

Nuss


Notiz: Nussöl wird aus gewonnen verschiedene Typen Nüsse: Pistazien, Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne und Walnüsse. Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Art des natürlichen Ausgangsrohstoffs. Aber Allgemeine Charakteristiken das gleiche.


Nutzen:
  1. Omega-6-Fettsäuregehalt bis zu 55 %. Daher hilft das Öl bei Entzündungen und allergische Reaktionen, verbessert den Zustand der Haut, der Gelenke, befeuchtet das Knorpelgewebe.
  2. Linolsäure mit Vitamin E fördert die Reifung von Eizellen und Spermien, was die Fortpflanzungsfunktion unterstützt.
  3. Wohltuend für das Verdauungs-, Urogenital-, endokrine und kardiovaskuläre System.
  4. Es hat eine positive Wirkung auf Gehirn, Herz, Lunge, Nieren und Leber.
Erinnern:
  • Verzehren Sie bis zu 25 g pro Tag.
  • Im Kühlschrank aufbewahren, damit es nicht ranzig wird.
  • Die Haltbarkeit ist lang, während alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Traubenkerne


Nutzen:
  1. Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren stärken die Blut- und Lymphwände der Blutgefäße und reduzieren deren Brüchigkeit und Blutungen. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel im Blut und die Wahrscheinlichkeit einer Thrombose.
  2. Ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Krampfadern Venen, des Herz-Kreislauf-Systems, diabetische Angiopathie und Retinopathie.
  3. Verbessert die Haut.
  4. Nützlich bei Erkrankungen des Verdauungssystems.
  5. Es wirkt entzündungshemmend, bakterizid und regenerierend.
  6. Notwendig für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.
  7. Lindert die Symptome des prämenstruellen und menopausalen Syndroms.
Erinnern:
  • Nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Öl, das in der Kosmetik verwendet wird. Dieses wird in der Apotheke verkauft und ist nicht zum Kochen geeignet. Für Lebensmittel wird nur raffiniertes Öl aus Supermärkten verwendet.
  • Aufgrund des hohen Kaloriengehalts 1–2 TL verzehren. am Tag.

Andere gesunde Pflanzenöle


Die oben genannten Produkte sind die nützlichsten pflanzlichen Lebensmittel. Aber es gibt andere, die nicht weniger heilsam sind.

Kokosnuss

  1. Stärkt das Immunsystem, schützt den Körper vor Bakterien und verringert die Anpassungsfähigkeit von Viren an Antibiotika.
  2. Fördert die Gewichtsabnahme, reinigt den Darm, normalisiert den Stoffwechsel, die Verdauung und die Schilddrüsenfunktion.
  3. Reduziert den Cholesterinspiegel, verringert das Risiko für Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und reinigt die Blutgefäße.
  4. Bei der Wärmebehandlung werden keine schädlichen Karzinogene freigesetzt.

Kakao

  1. Enthält Öl-, Stearin-, Laurin-, Palmitin-, Linol- und Arachinsäure.
  2. Stimuliert das Immunsystem, hilft bei allergischen Erkrankungen.
  3. Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln, erhöht die Elastizität der Blutgefäßwände, reinigt das Blut und senkt den Cholesterinspiegel.
  4. Normalisiert die Epidermis der Haut.

Avocado

  1. Reguliert den Cholesterin- und Fettstoffwechsel.
  2. Verbessert die Elastizität der Blutgefäße, verringert die Blutviskosität, normalisiert die Durchblutung und den Blutdruck.
  3. Hilft bei der Behandlung des Verdauungssystems und entfernt Schwermetalle und Giftstoffe aus dem Körper.
  4. Nützlich zur Behandlung von Gelenken sowie männlicher und weiblicher Unfruchtbarkeit.
Dies ist nicht die gesamte Liste der Öle. Es gibt exotische und nicht sehr beliebte, aber nicht weniger heilende: Tomaten-, Aprikosen-, Pfirsich-, Mohn-, Chili-, Schwarzkümmelöl usw.

Dank der in Ölen enthaltenen wohltuenden Substanzen werden fast alle Arten in der Kosmetik verwendet. Sie sind in Balsamen, Cremes und Masken zur Haut-, Haar-, Gesichts- und Körperpflege enthalten.


Nützliches Video über die 9 nützlichsten Pflanzenöle:

Welches ist das gesündeste Öl? Forbes beschloss, dies zu untersuchen. Pflanzenöl ist eines der gesündesten Diätprodukte, das nicht nur den Geschmack von Lebensmitteln verbessert, sondern auch die menschliche Gesundheit verbessert.
Wir stellen Ihnen laut Forbes 9 Pflanzenöle vor, auf die es sich zu achten lohnt:

Leindotteröl

Leindotteröl schmeckt nach Sesamöl. Einige behaupten, dass Leindotteröl einen besonderen, seltenen Geschmack hat. Leindotteröl enthält große Mengen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die vor Arteriosklerose schützen. Aufgrund des Vitamin E-Gehalts ist es ein ausgezeichnetes Antioxidans.

Kürbisöl

Das Öl ist ziemlich teuer, da für die Herstellung von 1 Liter etwa 35 Kürbisse benötigt werden. Im Mittelalter war Kürbiskernöl Gold wert und galt als Allheilmittel gegen viele Krankheiten.
Kürbisöl enthält die Vitamine PP und E, Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), Antioxidantien (Bioflavonoide und Carotinoide), Zink und Selen (nützlich für Leber und Gallenblase, entfernt Giftstoffe und verbessert die Blutzusammensetzung).

Sesamöl

Die erste Sesampflanze wurde speziell zur Herstellung von Sesamöl angebaut, das bei vielen Menschen mit Unsterblichkeit verbunden war.
Sesamöl ist reich an folgenden Mikroelementen: Phosphor, Zink, Kalzium (ein Esslöffel Sesamöl erhöht den Kalziumgehalt im Körper um das 2-3-fache). Dies ist ein hervorragendes Mittel gegen vorzeitiges Altern.

Erdnussbutter

Die alten Inkas legten Erdnüsse in das Grab des Verstorbenen, damit seine Seele den Weg in den Himmel finden konnte. Erdnussbutter wurde erst im Jahr 1890 hergestellt. Das Öl enthält leicht verdauliche pflanzliche Proteine ​​und Fette. Dieses Öl ist besonders bei Models und Menschen beliebt, die übermäßige geistige und körperliche Arbeit verrichten.

Traubenkernöl

Im Jahr 2008 wurde eine Studie durchgeführt, bei der Mäuse, die dieses Öl regelmäßig konsumierten, bessere geistige Fähigkeiten zeigten als ihre normalen Verwandten. Traubenkernöl ist besonders reich an Polyphenolen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Traubenkernöl verbessert den Hautzustand, erhöht den Tonus und die Elastizität der Blut- und Lymphgefäße. Die meisten nützlichen Substanzen sind in kaltgepresstem Öl (teuer) enthalten, weniger in raffiniertem Öl.

Senföl

Senföl enthält natürliche Antibiotika Es wird zur Behandlung von Verbrennungen, Wunden usw. verwendet Erkältungen. Das Öl ist reich an Vitamin A, B6, E, K, PP, Omega-3 und Cholin. Senföl stärkt die Kapillaren.

Leinöl

Flachs ist eine der ältesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen. Die Ägypter verwendeten Leinsamenöl in der Kosmetik, Hippokrates verwendete es zur Behandlung von Verbrennungen und Schmerzen sowie Magenentzündungen. Leinsamenöl ist reich an Vitamin A, E, F und Fettsäuren. Leinsamenöl ist hinsichtlich des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren doppelt so reichhaltig wie Fisch. Leinsamenöl enthält ein ideales Verhältnis von Omega-3 (60 %), Omega-6 (20 %) und Omega-9 (10 %). Das Öl senkt perfekt den Blutdruck, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen, Diabetes, das Nerven- und Herz-Kreislauf-System aus, verbessert den Zustand von Haaren und Haut und normalisiert die Funktion der Schilddrüse und der Nieren.

Zedernöl

Zedernöl enthält fünfmal mehr Vitamin E als Olivenöl. Aber das Wertvollste im Zedernöl ist L-Arginin. Dies ist eine Aminosäure, die den Stoffwechsel normalisiert und die Gewichtsabnahme fördert. Zedernöl enthält außerdem Pinolensäure, die die Produktion von Hormonen fördert, die den Hunger unterdrücken.

Walnussöl

Der Name „Walnuss“ stammt von den griechischen Priestern, die als erste begannen, diese Nuss zu essen. In Bezug auf den Nährwert stehen Walnüsse Fleisch, Milch oder Fisch in nichts nach. Es wird empfohlen, Walnüsse für Menschen mit großem Körpergewicht zu essen physische Aktivität. Das Öl enthält Jod, Phosphor, Eisen und Kobalt. Sie senken den Cholesterinspiegel und beschleunigen den Fettstoffwechsel. Es enthält außerdem viel Omega-3 und Omega-6, die Vitamine A, B, D, K, E, C, P, PP, Zink, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Selen und Carotinoide. Öl Nussbaum enthält Enzyme, die die Gesundheit von Männern stärken.

Eines der Produkte, auf die man in der Küche kaum verzichten kann, ist Pflanzenöl. Es ist unverzichtbar, wenn Sie Fleisch braten, Gemüse schmoren oder einen Salat anrichten müssen. Aber haben Sie sich beim Kauf eines weiteren Glases Öl jemals gefragt, was genau Sie einnehmen? Es klingt kitschig, aber Sie müssen Qualitätsöl kaufen. Wie wählt man es richtig aus? Welche Arten dieses Produkts gibt es? Darüber in unserem Artikel.

Warum ist es wichtig, Pflanzenöl in Ihre Ernährung aufzunehmen?

Wissenschaftler, Ärzte und Ernährungswissenschaftler erklären die Vorteile von Pflanzenöl. Obwohl dieses Produkt recht kalorienreich ist (107 kcal in einem Esslöffel), wird der Verzehr auch von Abnehmenden und Übergewichtigen empfohlen. Warum? Alles ist sehr einfach. Für das Gleichgewicht muss ein Mensch nicht nur Proteine ​​und Kohlenhydrate, sondern auch Fette zu sich nehmen. Sie sind „gut“ und „schlecht“. Letztere kommen in Produkten tierischen Ursprungs vor, die „guten“ in Produkten pflanzlichen Ursprungs, zu denen auch Öl gehört. Der Körper muss beide Arten von Fetten aufnehmen, aber noch viel mehr der „guten“. Im Durchschnitt beträgt die tägliche Fettaufnahme 80–100 Gramm, davon sollten mindestens 30–35 Gramm Pflanzenöl sein.

Über die Vorteile von Pflanzenöl

Dieses Produkt ist für den regelmäßigen Verzehr notwendig, da es Fette enthält, die für den Körper wichtig sind. Die Palette an Pflanzenölen ist recht breit gefächert. Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften. Absolut alle Öle enthalten die Vitamine A, E und F, die den „schlechten“ Cholesterinspiegel in den Blutgefäßen senken, Fette und Ölsäure abbauen, was den Alterungsprozess verlangsamt und das Risiko von Herzerkrankungen verringert. Nachfolgend finden Sie eine Bewertung der Nützlichkeit von Pflanzenölen. Es ist etwas willkürlich, denn jedes Öl verdient einen Ehrenplatz in Ihrer Küche. Darüber hinaus empfehlen Experten, mindestens fünf Sorten dieses wertvollen Produkts zu Hause zu haben.

Olive

  • Normalisierung des Blutdrucks und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
  • Verbesserung der Herzfunktion.
  • Verdauung von Fetten.
  • Verjüngung des Körpers.
  • Behandlung und Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen.
  • Reinigung der Blutgefäße.
  • Das Immunsystem stärken und Krebs vorbeugen.

Bei der Auswahl von Olivenöl müssen Sie auf den Säuregehalt achten – dieser sollte 0,8 % nicht überschreiten. Dieses Produkt kann unter allen Pflanzenölen als Gewinner der Bewertung angesehen werden, auch weil es beim Erhitzen seine wohltuenden Eigenschaften behält. Daher ist es ideal zum Kochen von frittierten Gerichten.

  1. Borges Extra Virgin (Spanien).
  2. Monini Extra Virgin Pesto (Italien).
  3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Griechenland).

Leinen

Dieses Öl ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Im Ranking der Gesundheitsgesundheit von Pflanzenölen nimmt es hinsichtlich des Gehalts an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren einen Spitzenplatz ein. Das Öl enthält Eisen, Zink, Kalzium, Mangan und die Vitamine A, B, E, F, K. Ernährungswissenschaftler empfehlen es bei Fettleibigkeit, da es den Stoffwechsel normalisiert. Das Öl fördert außerdem die Produktion von Östrogen, weshalb es als feminin gilt. Wichtigste vorteilhafte Eigenschaften:

  • Entfernt Giftstoffe.
  • Verlangsamt den Alterungsprozess.
  • Neutralisiert Nitrite aus frischem Gemüse und Obst.
  • Reduziert den Cholesterinspiegel.
  • Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
  • Normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
  • Lindert Entzündungen.
  • Erhöht die Immunität.
  • Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
  • Hilft bei der Bewältigung nervöser Überlastung.
  • Reduziert das Krebsrisiko.

Das Öl sollte pur oder in Salaten verzehrt, aber keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Es lohnt sich, auf folgende Leinölmarken zu achten:

  1. „Doktor Maslow.“
  2. „Slawjanka Arina“.
  3. La Tourangelle.

Sesam

Die Zusammensetzung biologisch aktiver Substanzen in diesem Öl ist enorm. Auf der obersten Stufe steht Kalzium – davon ist viel im Sesamöl enthalten. Daher liegt Sesamöl im Ranking der Pflanzenöle hinsichtlich der Gelenkvorteile souverän an der Spitze.

Es enthält außerdem Zink, Kalium, Fluor, Magnesium, Eisen, Kupfer sowie die Vitamine A, C, D, E und B. Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts sind wie folgt:

  • Normalisierung des Stoffwechsels und des Hormonspiegels.
  • Wiederherstellung von Knochen- und Knorpelgewebe.
  • Verbesserung der Blutgerinnung.
  • Minimierung des Thromboserisikos.
  • Effizienz der Anwendung bei Erkrankungen der Schilddrüse.
  • Behandlung der Sehorgane, Atmungsorgane und des Harnsystems.
  • Nützlich bei Erkrankungen des Genitalbereichs bei Männern.
  1. La Tourangelle.
  2. „Butterkönig“

Kürbis

In der Rangliste der Pflanzenöle basierend auf dem Zinkgehalt kann Kürbiskernöl um den Spitzenplatz konkurrieren. Wenn Leinsamen das Öl einer Frau ist, dann ist Kürbisöl das Öl eines Mannes. Es hilft bei der Behandlung und Vorbeugung männlicher Krankheiten und erhöht die Testosteronmenge. Ein weiterer sehr nützlicher Bestandteil ist Selen. Es schützt vor Erkältungen und verbessert die Immunität. Das Öl hilft auch:

Beim Erhitzen gehen die wohltuenden Eigenschaften des Produkts verloren, weshalb es am besten zum Würzen von Gerichten verwendet wird. Man geht davon aus, dass das beste Kürbisöl im Südosten Österreichs in der Steiermark hergestellt wird und die Rangfolge unter den Ölmarken in diesem Segment ist wie folgt:

  1. Kotanyi.
  2. Pelzmann.

Mais

Dies ist ein Champion unter den Ölen zur Normalisierung des Cholesterinspiegels und enthält die Vitamine E und F. Wohltuende Eigenschaften:

  • Verbessert die Gehirnfunktion.
  • Erhöht die Immunität.
  • Verlangsamt den Alterungsprozess.
  • Normalisiert Stoffwechselprozesse.
  • Wirksam bei Nervenerkrankungen.

Das am häufigsten verkaufte Maisöl ist raffiniertes Maisöl, wodurch es sich zum Braten eignet. Die besten Marken von raffiniertem Maisöl in Russland:

  1. „Sloboda“
  2. „Oleina.“
  3. "Gut".

Sonnenblume

In der Rangliste der bei Hausfrauen beliebtesten Pflanzenöle steht Sonnenblumenöl sicherlich an erster Stelle. Es ist der häufigste Gast in der Küche. Am häufigsten wird raffiniertes Pflanzenöl verwendet, da es praktisch keinen Geruch hat. Allerdings kann unraffiniertes Sonnenblumenöl echte Vorteile bringen. Es enthält die Vitamine A, D, E, F, Gruppe B und eine Reihe von Mikroelementen. Im Ranking der gesündesten Pflanzenöle wird es allerdings nicht den ersten Platz einnehmen. Trotzdem leistet es seinen Beitrag zur Gesundheit des Körpers:

  • Normalisiert den Stoffwechsel.
  • Reduziert die Menge an „schlechtem“ Cholesterin.
  • Wirkt allgemein stärkend.
  • Verbessert die Verdauung.
  • Hilft Giftstoffe zu entfernen.
  • Verlangsamt den Alterungsprozess.
  • Verbessert die Struktur von Nägeln und Haaren.
  • Beruhigt die Nerven.

Beim Erhitzen verliert unraffiniertes Öl seine wohltuenden Eigenschaften und eignet sich daher besser für Dressings. Raffiniertes Öl eignet sich hervorragend zum Braten.

Senf

Dieses würzig schmeckende Öl enthält die Vitamine A, D, E, K, P sowie B-Vitamine. Seine wohltuenden Eigenschaften:

  • Wirkt hervorragend gegen Bakterien.
  • Erhöht die Immunität.
  • Hilft, die Gehirnaktivität zu verbessern.
  • Stärkt die Wände der Blutgefäße.
  • Verbessert die Blutgerinnung.
  • Geeignet zur Vorbeugung von Magen-Darm- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Im Ranking der Pflanzenöle mit dem pikantesten Geschmack nimmt Senf einen Spitzenplatz ein. Damit gewürztes Gemüse bleibt lange frisch. Achten Sie auf die folgenden Senfölmarken, die die ersten drei Plätze im Ranking belegen:

  1. „Taube Taube.“
  2. „Düfte des Lebens“
  3. „Sareptha.“

Rizhikovoe

Davon haben Sie vielleicht noch nichts gehört. Dieses Öl hat nichts mit Pilzen zu tun. Camelina sativa ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Brassica. Es enthält Säuren (Omega-3 und Omega-6), die ein Mensch nicht selbst synthetisieren kann, die er aber für ein normales Leben benötigt. Um den Körper mit solchen Säuren anzureichern, müssen Sie natürlich Lebensmittel zu sich nehmen, die sie enthalten. Leindotteröl enthält diese für den menschlichen Körper wichtigen Säuren. Darüber hinaus verfügt es über eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften:

  • Reduziert den Cholesterinspiegel.
  • Normalisiert den Blutdruck.
  • Stabilisiert die Herzaktivität.
  • Hilft, die Blutgefäße zu stärken.
  • Wirksam zur Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen.
  • Normalisiert hormoneller Hintergrund bei Frauen mit PMS.
  • Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Leber und der Gallenwege aus.

Beim Braten verliert Öl seine wohltuenden Eigenschaften, daher ist es besser, Salate zu würzen und verschiedene Gerichte zu ergänzen. Zu den Qualitätsprodukten zählen laut Bewertung folgende Leindotteröl-Marken:

  1. „Sareptha.“
  2. „Südlich von Russland“.
  3. „Gold der Freude“

Methoden zur Ölförderung

Alle Öle unterscheiden sich in der Art ihrer Gewinnung. Es gibt drei davon: Kaltpressung, Heißpressung und Extraktion. Bei der Kaltpressung werden die Samen gepresst und das resultierende Produkt in Flaschen abgefüllt. Es ist nicht überraschend, dass diese Öle von höchster Qualität und gesündesten sind. Beim Heißpressen werden die Samen zunächst erhitzt und erst dann unter die Presse gegeben. Dieses Öl ist dunkler als das erste, länger haltbar, hat keinen so spezifischen Geruch, gilt aber als weniger gesund. Die dritte Verarbeitungsmöglichkeit ist die Veredelung. Dadurch wird das Öl länger gelagert, verliert seinen Geschmack und Geruch, wird ideal zum Braten, aber es verbleiben praktisch keine nützlichen Substanzen darin.

Bewertung von pflanzlich raffiniertem Sonnenblumenöl

Da Sonnenblumenöl in Russland am beliebtesten ist, ist es hilfreich zu wissen, welche Hersteller Qualitätsprodukte herstellen. Im Jahr 2016 wurde zum ersten Mal in der Geschichte des Landes eine einzigartige Bewertung der Pflanzenölproduzenten im Segment „Sonnenblume, raffiniert“ erstellt. Basierend auf den Ergebnissen der Studie wurden die besten Marken mit dem russischen Qualitätszeichen ausgezeichnet. Bei allen handelt es sich um gleichermaßen hochwertige Produkte, die allen Standards gerecht werden.

Die Plätze unter den Herstellern verteilten sich wie folgt:

  1. JSC „Efko“ (Öl „Dobavkin“).
  2. CJSC „DonMasloProduct“ (Öl „Zlatozhar“).
  3. LLC „Cargill“ („Zlatnoe“).
  4. LLC „Agricultural Production Enterprise YUG“ („Carolina“).
  5. LLC „Agricultural Production Enterprise YUG“ („Kuban Favorite“).
  6. Unternehmensgruppe „Dixie“ („First thing“).
  7. LLC „Company Blago“ (Öl „Podvorye“).
  8. Holding „Solar Products“ („Rossiyanka“).
  9. OJSC „Efko“ („Sloboda“).
  10. Holding „Solar Products“ (Produkt „Solar Line“).
  11. OJSC „Fat Plant Yekaterinburg“ (Öl „Großzügiger Sommer“).

Bewertung von pflanzlichem unraffiniertem Sonnenblumenöl

Eine ähnliche Studie wurde mit unraffinierten Sonnenblumenölen durchgeführt. Als hochwertige Marken wurden dort ausgezeichnet:

  1. „Gifts of Kuban“ (LLC „Company Blago“).
  2. „Kuban Favorite“ (LLC „Agricultural Production Enterprise YUG“).
  3. „Selyanochka“ (LLC „PC „UNSER PRODUKT“).
  4. „Sloboda“ (JSC „Efko“).

Wie aus der Liste hervorgeht, haben sich in Russland folgende Pflanzenölhersteller besonders bewährt: OJSC Efko, LLC Agricultural Production Enterprise YUG und LLC Blago Company. Ihre Produkte erfüllen hohe Qualitätsstandards.

Abschluss

Wir haben festgestellt, dass hochwertiges Pflanzenöl hilft ordnungsgemäße Bedienung Herz, verbessert die Ernährung des Gewebes, schwächt entzündliche Prozesse, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus, normalisiert den Stoffwechsel und die Verdauung, verbessert die Gehirnaktivität und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Bei der Wahl dieses Produkts Ich muss mich daran erinnern:

  • Unraffinierte, kaltgepresste Öle gelten als die wohltuendsten. Sie zeichnen sich durch ihre satte Farbe aus, haben einen charakteristischen Geruch und einen für jede Art spezifischen Geschmack. Es eignet sich am besten für Salatdressing.
  • sollte vor Ablauf des Verfallsdatums verbraucht und im Kühlschrank in einer Glasflasche aufbewahrt werden.
  • Die tägliche Ölmenge beträgt 1-2 Esslöffel.
  • Es ist am besten, mehrere verschiedene Arten unraffinierter Öle zu verwenden, da jedes seine eigenen Vorteile hat.
  • Es ist besser, zum Braten keine unraffinierten Öle zu verwenden, da diese ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
  • Zum Braten und Schmoren müssen Sie raffiniertes Öl verwenden.
  • Auf keinen Fall mehrmals im gleichen Öl frittieren.

Daher ist hochwertiges unraffiniertes Öl eine hervorragende vorbeugende Maßnahme und raffiniertes Öl ist für die Wärmebehandlung aller Produkte in einer Bratpfanne unverzichtbar.

Während einer Fanstudie zu raffiniertem desodoriertem Sonnenblumenöl wurden die Qualitäts- und Sicherheitsmerkmale von 57 Produkten unter den folgenden Marken untersucht: Kuban, Maslenitsa, Zolotaya Leika, Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie ), Gornitsa, Wolschebny-Region, Benefit, Anninskoye, Alei KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 Days, Solar Line, Razdolie, Podvorye, Miladora, Perle des Don, Alyonushka, Südliche Sonne, Südrussland, Großzügiger Sommer, Meine Sonne, Sloboda, Svetlitsa, Russische Frau, Zuallererst Oleina, Milora, Lyra, Band, Kuban-Favorit, Kubanochka, Roter Preis, Carolina , Jeden Tag, Reich der Sonne, Goldstandard, Goldener Samen, Verkino-Öl, Sonnenparadies, Altai-Bernstein, Krone des Überflusses. Dies sind die beliebtesten lokalen und föderalen Marken von raffiniertem desodoriertem Sonnenblumenöl der ersten, höchsten und Premiumqualität bei den Russen. In diese Studie wurden auch neun Produkte unter Eigenmarken (Private Labels) von Einzelhandelsketten einbezogen. Die Kosten für die präsentierten Muster lagen im März 2016 zwischen 70 und 150 Rubel.

Russischer Qualitätssystemstandard

Der Standard des russischen Qualitätssystems für Sonnenblumenöl stellt im Vergleich zum aktuellen GOST höhere Anforderungen an Farbe, Anisidin-, Säure- und Peroxidzahlen, die sich auf die Qualität, den Geschmack und die Farbe des Produkts auswirken. Der erhöhte Standard von Roskachestvo berücksichtigt auch strenger den Parameter des Massenanteils an giftigem Benzopyren im Produkt. Der erforderliche Grad der Produktionslokalisierung für die Verleihung des russischen Qualitätszeichens beträgt mindestens 98 % der Produktkosten.

Öl ohne Karzinogen

Eine der wichtigsten Anforderungen an die Produktsicherheit, die Roskachestvo in seiner Norm festlegt, ist der Gehalt an Benzopyren in raffiniertem Sonnenblumenöl. Benzopyren ist ein krebserregender Stoff der ersten Gefahrenklasse, der die Entstehung von Krebs hervorruft. Im Fall von Sonnenblumenöl ist die Anwesenheit von Benzopyren doppelt gefährlich. Erstens ist das Karzinogen fettlöslich – bis zu 95 % des Stoffes können aus Sonnenblumenkernen in das Endprodukt übergehen. Zweitens kann sich dieser Stoff im Körper ansammeln. Gleichzeitig kann Benzopyren recht leicht in Sonnenblumenöl gelangen: durch Autoabgase, die sich auf Feldern entlang von Autobahnen ablagern, oder zum Beispiel beim Trocknen von Saatgut mit Rauchgasen. Die Anforderungen an den Benzopyrengehalt wurden in der Norm des russischen Qualitätssystems deutlich verschärft. Bei Tests des Öls in unabhängigen Labors wurde festgestellt, dass der Benzopyrengehalt in einer so extrem geringen Menge (weniger als zehntausendstel Milligramm) lag, dass er weder Leben noch Gesundheit von Menschen schädigen konnte. Unter diesem Gesichtspunkt kann der russische Sonnenblumenölmarkt als sicher bezeichnet werden.

Wichtig!

Jede der in der Sonnenblumenölstudie vorgestellten Proben wurde auch auf den Gehalt an toxischen Elementen (Blei, Cadmium, Arsen, Quecksilber, Eisen, Kupfer), Pestiziden und Radionukliden untersucht. In allen untersuchten Produkten ist der Inhalt Gefahrstoffeübersteigt nicht die Standards.

Transparenter Kauf

Die meisten Käufer orientieren sich bei der Auswahl von raffiniertem desodoriertem Sonnenblumenöl an einer einfachen und verständlichen Richtlinie – seiner Farbe. Die Farbzahl gibt den Grad der Reinigung des Öls von natürlichen Farbstoffen an. Es wird angenommen, dass das Öl umso besser raffiniert ist, je leichter es ist. Die im Land geltenden GOST-Standards legen ziemlich strenge Anforderungen an diesen Parameter fest: Die Farbzahl für raffiniertes Öl der ersten Klasse sollte zehn und für die höchste sechs Einheiten nicht überschreiten. Der Roskachestvo-Standard für diesen Indikator ist sogar noch strenger: Unabhängig von der Art des Produkts darf seine Farbnummer, damit ein solches Produkt das russische Qualitätszeichen erhält, sechs Einheiten nicht überschreiten. Das Überraschende ist, dass trotz der Sortenangabe in der Produktkennzeichnung ausnahmslos alle Muster die strengen Anforderungen an die Farbzahl erfüllten. Markenprodukte erwiesen sich als „leichter“ als andere Solarlinie, Compound Und Miladora. Bei ihnen betrug der Farbzahlindikator 0,5 Einheiten, was 12-mal weniger ist als die strengsten Anforderungen des russischen Qualitätssystems. Es ist wichtig anzumerken, dass trotz des erfolgreichen Abschlusses der Tests zur Bestimmung der Farbzahl in einer Reihe von Proben später eine Reihe von Problemen entdeckt wurden. Das bedeutet, dass die Farbe des Öls nicht immer ein Garant für seine Qualität ist.

Numerischer Ausdruck von Frische

Der Parameter Säurezahl, dessen Anforderungen im russischen Qualitätssystemstandard erhöht wurden, bestimmt den Gehalt an freien Fettsäuren im Produkt. Einerseits werden diese Säuren vom Körper zur Energiegewinnung und Synthese notwendiger Stoffe genutzt, andererseits kann ein erhöhter Gehalt an Fettsäuren auf eine unzureichende Reinigung des Produkts (Raffinierung) bei der Herstellung hinweisen. Wie Labortests gezeigt haben, erfüllte der Parameter Säurezahl in allen 57 eingereichten Proben die strengsten Anforderungen der russischen Qualitätssystemnorm.

Zusätzlich zur Bestimmung der Säurezahl in Proben, bei Laboruntersuchungen Besondere Aufmerksamkeit achteten auf eine detaillierte Analyse der Fettsäurezusammensetzung jedes Öls. Im Rahmen dieser Studie untersuchten Experten den Gehalt der 12 wichtigsten Säuren für die menschliche Gesundheit in den vorgestellten Produkten.

Einzelheiten: Fettsäuren

Linolsäure– eine Fettsäure aus der Kategorie „essentiell“ (d. h. solche, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann), die der Mensch zur Gewährleistung normaler Lebensfunktionen benötigt. Diese Säure wirkt vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, diese positive Wirkung wird jedoch nur bei einer ausgewogenen Säureversorgung des Körpers erreicht. In den Proben wurde ein erhöhter Gehalt an Linolsäure für Sonnenblumenöl festgestellt Kuban, Grüner Strahl.

Gondosäure bezieht sich auf einfach ungesättigte Fettsäuren. Wie alle diese Verbindungen trägt es auch zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels und zur Stärkung des Immunsystems bei. Dieser Effekt wird natürlich durch eine ausgewogene Säureversorgung des Körpers erreicht. In Proben Kuban, Grüner Strahl Es wurde ein erhöhter Gehalt dieser Säure festgestellt.

Gehalt an anderen Säuren (Myristinsäure, Palmitinsäure, Palmitoleinsäure, Stearinsäure, Ölsäure, Arachinsäure, Behensäure, Ligninsäure) in allen in der Studie vorgestellten Proben mit Ausnahme von Waren Kuban und Green Ray, lag im Normbereich. Eine Abweichung von der etablierten Fettsäurezusammensetzung in diesen Produkten kann darauf hindeuten, dass bei der Herstellung dieser Produkte die Zugabe von Fremdöl, das nicht aus Sonnenblumenkernen hergestellt wurde, verwendet wurde.

Wichtig!

Wir möchten Sie daran erinnern, dass es sich bei dieser Studie um Öle der ersten, höchsten und Premiumklasse handelte. Für jede dieser Kategorien legen die Normen individuelle Anforderungen fest. Bei Labortests wurde eine sehr interessante Tatsache festgestellt: erstklassige Waren von 17 Marken - Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Anninskoe, Avedov, ARO, Razdolye, Miladora, Southern Solntse, Generous Summer, Svetlitsa, Oleina, Lira, Kubanskoye Favorite, Red Price, Every Day, Verkino-Öl – nach allen untersuchten Parametern erfüllten sie die Anforderungen für Öle höchster Qualität. Tatsächlich zahlen Verbraucher beim Kauf dieser Waren für die erste Qualität und erhalten ein Produkt mit höherer Qualität. Hersteller müssen möglicherweise darüber nachdenken, die „Klasse“ ihres Produkts zu verbessern.

Oxidativer Prozess

Der Peroxidwert ist einer der bestimmenden chemischen Parameter der Produktqualität. Diese Eigenschaft kann viel über das Produkt als Ganzes aussagen – über seine Frische, Reinheit und seinen Geschmack. Tatsache ist, dass in jedem Öl Fettoxidationsprozesse stattfinden; sie sind am aktivsten, wenn das Produkt unsachgemäß gelagert wird, beispielsweise im Licht. Daher kann sich im Öl auf den Regalen ein hoher Anteil an „Peroxid“ bilden Handelsnetzwerk oder sogar beim Verbraucher zu Hause. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Peroxidwert ein dynamisches Merkmal ist, das heißt, dieser Wert steigt zwangsläufig, wenn das Verfallsdatum des Öls näher rückt. Aus diesem Grund haben die Experten von Roskachestvo den Peroxidwert in Produkten gemessen, die vor nicht allzu langer Zeit hergestellt wurden. Und die Anforderungen des Roskachestvo-Standards für jedes raffinierte Sonnenblumenöl wurden auf dem Niveau der GOST-Anforderungen für Premiumöle festgelegt. Als Ergebnis in den Proben Kuban, Blago, Alei KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Empire of the Sun, Gold Standard Der Peroxidwert entsprach nicht den GOST-Anforderungen für die höchste Ölsorte. Das Problem besteht darin, dass diese sieben Öle vom Hersteller als Premium- und Premiumprodukte positioniert werden, die GOST entsprechen. Dieser Umstand kann als Verletzung des Verbraucherrechts auf verlässliche Informationen auf dem Etikett angesehen werden.

Wichtig: Nach Abschluss der umfassenden Studie wurde die Produktion der mit dem russischen Qualitätszeichen ausgezeichneten Waren einer Bewertung des Lokalisierungsgrades unterzogen. Während dieser Inspektionen untersuchten die Experten von Roskachestvo den Peroxidwert des Öls weiter, bevor sie es in Behälter abfüllten. Einige Hersteller verloren zu diesem Zeitpunkt den Anspruch auf die Verleihung des russischen Qualitätszeichens: Es stellte sich heraus, dass der Peroxidwert im versendeten Produkt höher war als die Anforderungen des russischen Qualitätssystemstandards.

WICHTIG! Lesen Sie in dieser kurzen Referenzanleitung, wie Sie in einem Geschäft hochwertiges Sonnenblumenöl auswählen. Artikel

INTERESSANT: Welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht, lesen Sie hier



 

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