غذاهای گوشت بره. چگونه گوشت بره را در خانه بپزیم؟ دستور پخت گوشت بره در فر، آهسته پز.

فواید برای بدن

امروزه از گوشت بره برای تهیه آبگوشت و سوپ غنی، خورش و غذاهای سرخ شده استفاده می شود. این گوشت به ویژه توسط ساکنان قفقاز و خاورمیانه مورد استقبال قرار می گیرد. مانتی، بشبرمک، شورپا، شیشلیک و پلو - این لیست برای مدت طولانی ادامه دارد. دستور العمل های جدید هر سال ظاهر می شود.

در امپراتوری روم، گوشت بره با استفاده از تکنولوژی خاصی تهیه می شد. ابتدا لاشه سرخ شده، چرخ شده در گوشت چرخ کرده، با مواد دیگر (ادویه، مغز استخوانو زرده تخم مرغ) و کوفته های خوشمزه درست کردند.

حالا چند کلمه در مورد ترکیب و خواص مفیداوه گوشت بره حاوی پروتئین های قابل هضم آسان و همچنین عناصر میکرو و درشت است. و از نظر مقدار مواد معدنی و ویتامین ها در حد گوشت خوک و گاو است. گوشت بره های جوان باید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. از این گذشته، حاوی فلوراید است که از دندان های شیری در برابر پوسیدگی محافظت می کند.

گوشت بره دارای خواص مفید بسیاری است، اما موارد منع مصرف نیز وجود دارد. افرادی که از ناراحتی های روده و معده رنج می برند از مصرف آن خودداری کنند.

ابتدا باید گوشت را انتخاب کنید. توصیه می شود به لاشه بره های جوان (بیشتر از 3 سال) ترجیح داده شود. گوشت آنها رنگ قرمز روشنی دارد. اگر گوشت گاو تیره رنگ را در فروشگاه پیدا کردید، پس می دانید: این یک حیوان پیر است. در صورت وجود چربی زرد روی لاشه که عطر ناخوشایندی از خود متصاعد می شود، همین امر را می توان گفت.

بعداً به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت بره خوشمزه و بدون بو بپزید. در این میان، بیایید در مورد ویژگی های آشپزی صحبت کنیم. بهترین قطعاتبره عبارتند از: گردن، سینه و شانه. قبل از پخت، گوشت را خوب بشویید و چربی آن را بردارید. زمان پخت قسمت های فوق لاشه 1.5-2 ساعت می باشد.

مجموعه محصول:

1. گوشت را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید. قطعه قطعه می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم و در روغن سرخ می کنیم. این فرآیند 15 دقیقه طول خواهد کشید. در نهایت نمک و فلفل را اضافه کنید.

2. باید گوشت بره را با اضافه کردن سبزیجات در ماهیتابه بپزیم. پوسته ها را از لامپ ها جدا کنید. تفاله را خرد کرده و با گوشت به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

3. فلفل را به صورت نیم حلقه برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. 10 دقیقه دیگر با گوشت بره و پیاز سرخ کنید.

4. قارچ ها را بشویید آب جاری، تمیز و آسیاب کنید. جداگانه تفت دهید و سپس به گوشت و فلفل و پیاز اضافه کنید.

5. شروع به پوست گرفتن سیب زمینی ها می کنیم. آن را خرد کرده و با بقیه مواد داخل تابه بریزید. به مقدار کافی بریزید آب سرد. ادویه و آویشن را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه کنار بگذارید. ظرف تمام شده را بین بشقاب ها تقسیم کنید و با سبزی خرد شده و سیر تزئین کنید. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

دستور پخت سوپ بره

عناصر:

1. ابتدا باید گوشت را آبکشی کرده، در تابه بریزید و آب اضافه کنید. زمان آماده سازی آبگوشت 1.5-2 ساعت (با حرارت کم) است.

2. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، سیب زمینی هایی که به قطعات درشت خرد شده اند را داخل تابه بریزید. نمک.

3. 20 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی، سبزیجات خرد شده (هویج و پیاز) را اضافه کنید. وقتی پختند، می توانید فلفل های درشت خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود را به سوپ اضافه کنید.

4. بعد از 5 دقیقه سیر و برگ بو را اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد آنها را بردارید. قبل از سرو، اولین ظرف باید خیسانده شود. حداقل 20 دقیقه.

گزینه پیاده روی

بلد نیستم گوشت گوسفندی خوشمزه (بدون بو) را در آن بپزم شرایط میدانی? ما به شما یک دستور عالی را پیشنهاد می کنیم.

لیست خرید:

می توانید گوشت بره را در دیگ به روش زیر بپزید:

1. پیاز را پوست بگیرید و با آب بشویید. پالپ را به حلقه های نیمه برش دهید.

2. یک دیگ طراحی شده برای 8-12 لیتر بردارید. اضافه کردن روغن. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این فرآیند 15-20 دقیقه طول می کشد.

3. بیایید پردازش هویج را شروع کنیم. آن را می شوییم و پوست آن را می گیریم و مکعبی می کنیم. به پیاز اضافه کنید. 15-20 دقیقه بجوشانید. آتش باید متوسط باشد.

4. حالا گوشت را آماده می کنیم: بردارید چربی اضافی، به صورت مکعبی برش داده و در یک قابلمه قرار دهید. وقتی بره کمی چسبید می توانید نمک بزنید. بعد از 10 دقیقه ادویه ها را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. ماده بعدی کدو سبز است. آنها را می شوییم و پوست می گیریم و خرد می کنیم (ترجیحا به صورت مکعبی). به گوشت بره اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 15 دقیقه زمان می گذاریم.

6. حالا باید بادمجان ها را شسته و به صورت مکعبی برش دهیم. قبل از فرستادن به دیگ، آنها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید و سپس در آبکش آبکش کنید. در یک قابلمه بریزید و هم بزنید. باقی می ماند تا همه مواد به مدت 20 دقیقه بجوشد. در انتها، باید سرهای پوست کنده سیر، گیاهان خرد شده و ادویه جات (از جمله زیره) را اضافه کنید.

دستور پخت چند پز

آیا می خواهید غذای خوشمزه و معطری را با حداقل زمان و مواد اولیه بپزید؟ سپس این دستور غذا برای شما عالی است.

عناصر:

طرز پخت سریع و خوشمزه گوشت بره در آرام پز:

1. یک تکه گوشت با رگه های چربی بردارید. آن را به قطعات (حدود 25-30 گرم) برش دهید.

2. مولتی پز را روشن کنید. مقداری روغن اضافه کنید. تکه های گوشت را بچینید. حالت "سرخ کردن" را شروع کنید. درب را نمی بندیم.

3. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت نوار برش دهید. با گوشت بره به کاسه اضافه کنید.

4. بیایید به پردازش پیازها برویم. باید پوست کنده شود، به صورت نوار بریده شود و به مواد دیگر ارسال شود.

5. درب را ببندید. سبزیجات و گوشت را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس نمک، زرشک و ادویه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

6. برنج را در کاسه مولتی پز بریزید. در آب بریزید تا 2 سانتی متر بالاتر از زیروک باشد. یک سر کامل سیر را در وسط فرو کنید. دوباره درب را ببندید. دستگاه را به حالت "Rice" تغییر دهید. بعد از نیم ساعت می توانید درب آن را باز کرده و با تعیین میزان آمادگی پلو را امتحان کنید. برای بررسی فرورفتگی ها از کاردک مخصوص استفاده کنید. اگر تمام مایع جذب برنج شده است، بلافاصله مولتی پز را خاموش کنید. در این صورت نیازی نیست منتظر بمانید تا برنامه انتخاب شده به پایان برسد.

در قابلمه کباب کنید

لیست محصولات (بر اساس 3-4 وعده):

بخش عملی:

مرحله شماره 1 - هویج، کدو سبز و پیاز را پوست بگیرید. حالا بیایید آنها را آسیاب کنیم. هویج را به صورت حلقه ای، کدو سبز را به صورت مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه ها قرار دهید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید.

مرحله شماره 2 - گوشت بره را بشویید، مکعبی کنید و به سبزیجات اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری به هر گلدان سفالی اضافه کنید. ل گندم سیاه شسته شده محتویات را با آب جوش پر کنید. آب باید کاملاً روی گوشت و سبزیجات را بپوشاند. نمک و فلفل.

مرحله شماره 3 - گلدان ها را با یک لایه فویل یا درب بپوشانید. آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 60 دقیقه وقت می گذاریم. این مدت زمان لازم است تا کباب کاملاً بپزد.

مرحله شماره 4 - ظرف به طور مستقیم در قابلمه ها روی میز سرو می شود. به هر کدام از آنها کمی روغن زیتون اضافه کنید. می توانید روی کباب را با شاخه های شوید تزئین کنید.

با غذاهای بره چه چیزی سرو کنیم

آیا می خواهید خانواده خود را با یک ناهار یا شام خوشمزه خوشحال کنید؟ سپس مقداری گوشت بره برای آنها آماده کنید. می تواند پلو دلچسب، سوپ معطر یا مانتی باشد. گوشت بره با سس های تند و ترش به خوبی هماهنگ می شود. مخلفات مناسب عبارتند از: سبزیجات تازه، گندم سیاه، حبوبات، پوره سیب زمینی، ماکارونی آب پز و خورش سبزیجات.

شراب بهترین نوشیدنی است. برای خرید آن لازم نیست پول زیادی خرج کنید. هر شراب قرمز می تواند طعم و عطر بی نظیر غذاهای بره را برجسته کند.

پس گفتار

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از آرام پز، دیگ و ماهیتابه معمولی، بره خوش طعم و بی بو بپزید. دستور العمل های موجود در مقاله هم برای خانم های خانه دار با تجربه و هم برای کسانی که تازه شروع به درک هنر آشپزی کرده اند عالی است. همه محصولات مقرون به صرفه هستند و در هر سوپرمارکتی فروخته می شوند.

عنصر اصلی یک رژیم غذایی سالم گوشت است. این فکر با آب پز همراه است فیله مرغیا کتلت، اما گزینه های زیادی برای غذاهای اصلی با بیشترین وجود دارد انواع متفاوتمحصول پروتئینی به عنوان مثال، دستور پخت گوشت بره با طیف گسترده ای از روش های تهیه این گوشت، که هر ملیتی دارد، شگفت زده می کند. آیا غذاهای مشابهی برای خانه خود تهیه می کنید؟ دستور العمل زیر را بگیرید و شاهکارهای آشپزی بسازید.

آنچه برای یک غذای بره نیاز دارید

گوشت بره در غذاهای متنوعی مانند ترکی، تاتاری یا ازبکی استفاده می شود. دستور غذاها اغلب حاوی چربی بره به جای کره هستند، اما اینطور نیست پيش نياز. طبق روایات کشورهای مختلف، می توانید زردآلو، خرما و حتی آلو را به غذا اضافه کنید. نکته اصلی مارینادی است که در آن گوشت از قبل چاشنی شده است و سس با غذای تمام شده سرو می شود.

ماریناد

یک دستور العمل معمول ماریناد شامل:

روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
سرکه - 50 میلی لیتر؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
پیاز - 3 عدد.

مراحل آماده سازی ماریناد:

نیم حلقه های پیاز را به بره اضافه کنید.
نمک و فلفل.
سرکه را با روغن و شکر ترکیب کنید.
مخلوط سرکه را روی گوشت بریزید و هم بزنید.
روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و با چیزی فشار دهید و ترجیحاً یک روز کامل در یخچال قرار دهید.

سس

برای کباب بره یا کباب بره معمولا از دو سس انار و گوجه فرنگی استفاده می شود که بوی خاصی دارند. اولین مورد نیاز به لیست مواد زیر دارد:

آب انار - 1 قاشق غذاخوری؛
شراب قرمز شیرین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
ریحان - 1 قاشق غذاخوری. l.
نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری؛
سیر - 3 حبه؛
فلفل و فلفل تند - به مزه؛
نمک با شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

مراحل آماده سازی:

آب و شراب را مخلوط کنید، اما فقط یک لیوان از دومی را مصرف کنید.
سیر له شده، سبزی، شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
سس آینده را بجوشانید و حدود یک سوم ساعت بجوشانید.
نشاسته را در شراب باقیمانده حل کرده و با مخلوط انار مخلوط کنید.
بپزید تا غلیظ شود.

برای سس گوجه فرنگیمحصولات زیر مورد نیاز است:

گوجه فرنگی رسیده - 8 عدد؛
گشنیز - 1 دسته؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل تند - 1 غلاف؛
نمک.

دستورالعمل آشپزی:

سبزیجات را بشویید، تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
پیاز خرد شده و گشنیز خرد شده را با هم ترکیب کنید پوره سبزیجات.
مقداری نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سس آماده است.

خوشمزه ترین سوپ بره چیست؟

هر غذای ملی دستور العمل های مخصوص به خود را برای سوپ های بره ارائه می دهد:

شورپا استفاده از فلفل تند و گوشت بره سرماخوردگی را درمان می کند و قوام خود سوپ کمی شبیه غذای اصلی است.
پیتی. غذای آذربایجان. در گلدان بر پایه گوشت بره، نخود، سیب زمینی و هویج تهیه می شود.
خرچو. سوپ غنی مایه افتخار مردم گرجستان است. دستور العمل کلاسیک از گوشت گاو استفاده می کند.
لاگمن. غذای شرقی، ویژگی متمایزکه استفاده از رشته فرنگی است.
شولوم. اغلب با شورپا اشتباه گرفته می شود، که کاملاً درست نیست، زیرا اساس ظرف بخارپز است، یعنی. گوشت نپخته

طرز پخت شورپا

دستور العمل کلاسیکاولین غذای غذاهای شرقی شورپا بره است که به محصولات زیر نیاز دارد:

آب تصفیه شده - 2.5 لیتر؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
لوبیا - 300 گرم؛
فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
پیاز - 4 عدد؛
بره و سیب زمینی - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
شوید و گشنیز - 1 دسته؛
برگ بو- 4 چیز.
چربی دم چربی - 0.1 کیلوگرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور پخت شورپا بره به شرح زیر است:

گوشت را زیر آن بشویید آب سرد، به قطعات متوسط برش دهید.
گوشت خوک را به مکعب برش دهید.
پیاز را نازک حلقه حلقه کنید.
گوشت خوک را در یک دیگ سرخ کنید. وقتی ترقه ها شکل گرفت، آنها را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
گوشت بره را در چربی ذوب شده سرخ کنید تا ترد شود.
حلقه های پیاز، حبه های سیب زمینی، لوبیا و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر تفت دهید.
داخل دیگ آب بریزید و فلفل تند و نمک اضافه کنید.
شدت حرارت را کم کرده و یک ساعت دیگر بپزید.
وقتی 5 دقیقه مانده به پایان پخت، برگ بو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

دستور خرچو

غذاهای گرجستانی نیز می توانند به خود ببالند سوپ خوشمزهمانند خرچو. برای تهیه شما نیاز دارید:

پیاز - 2 عدد؛
بلغور برنج - 0.5 قاشق غذاخوری؛
سیر - 4 حبه؛
گوشت بره روی استخوان - 0.5 کیلوگرم؛
دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
پیاز سبز، سبزیجات دیگر - به مزه؛
پاپریکا و زعفران - از هر کدام یک عدد
ریحان خشک شده؛
adjika - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب - 3 لیتر؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
چربی بره؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پس از جمع آوری مواد لازمبیایید شروع به تهیه سوپ خرچو کنیم:

گوشت یخ زدایی شده را بشویید و روی حوله خشک کنید.
برنج را بشویید و آب سرد اضافه کنید تا پف کند. غلات بخارپز را انتخاب کنید، زیرا گلوتن کمتری دارند.
برای آبگوشت، 1 پیاز را پوست بگیرید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
آب را بجوشانید و سپس گوشت بره را در آن قرار دهید، حدود 1.5-2 ساعت بپزید، پس از نصف زمان مواد آماده شده برای آبگوشت را اضافه کنید.
تقریباً در پایان نمک را اضافه کرده و پیاز را جدا کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سیر را در دستگاه خرد کن خرد کنید.
تمام ادویه ها را آماده کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
بعد از پختن گوشت آن را بردارید. آبگوشت را از صافی صاف کنید.
گوشت و استخوان را جدا کنید.
پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای شود.
گوجه فرنگی ها را خرد کنید، در مخلوط کن با ادویه ها خرد کنید.
پیاز سرخ شده و گوشت گوسفند را با هم ترکیب کنید، پاپریکا و آجیکا را اضافه کنید، 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.
برنج را در آبگوشت بجوشانید، سرخ شده را به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، 5 دقیقه بپزید و سپس با سبزی و سیر مزه دار کنید.

لاگمان با گوشت بره

غذای سنتی ازبکستان لاگمان است. به مواد زیر نیاز دارد:

گوشت بره - 0.7 کیلوگرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی متوسط - 6 عدد؛
فلفل دلمه ای- 4 چیز.
رشته فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
تربچه سیاه - 1 عدد؛
سیر - 4 حبه؛
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پیشرفت گام به گامتهیه لاگمن:

گوشت بره را جدا از استخوان ها بشویید.
آبگوشت را با گوشت، هویج و پیاز بجوشانید، حداقل یک ساعت بپزید.
بره پخته شده را در چربی دم چرب سرخ کنید تا پوسته قهوه ای ظاهر شود.
سبزیجات را به جز هویج مکعبی خرد کنید - آنها را به صورت نواری درآورید.
در ادامه تفت دادن گوشت، رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید.
سبزیجات خرد شده را به گوشت بره اضافه کنید.
رشته فرنگی پخته شده و مخلوطی از سبزیجات و گوشت را در یک بشقاب قرار دهید، به آرامی روی سس بریزید، با سبزیجات بپاشید.

طرز پخت شولوم

یکی از غذاهای باستانی غذاهای قفقازی شولیوم است. قابل توجه است که مواد آن سرخ نشده است، بنابراین خود سوپ رژیمی تر است و راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. مواد لازم برای آن عبارتند از:

سیب زمینی - 5 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
فلفل قرمز - 1 غلاف؛
سیر - 3 حبه؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

گوشت شسته و تمیز را تکه تکه کنید.
آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب سرد بپوشانید.
بعد از به جوش آمدن آبگوشت، 3 ساعت دیگر به پخت ادامه دهید. اگر از دیگ استفاده می کنید، قبل از روشن کردن آن، آن را در فر قرار دهید و دما را روی 160 درجه تنظیم کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای، سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.
سبزیجات را به آبگوشت تمام شده اضافه کنید، نمک، فلفل، سیر و گشنیز را اضافه کنید.
هنگام پختن در فر، بعد از یک سوم ساعت پس از افزودن سبزیجات، آن را خاموش کنید و هنگام استفاده از مشعل - بعد از 2 ربع.
ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید تا بجوشد.

غذاهای بره برای غذای اصلی

دوره دوم را نیز می توان با گوشت بره متنوع کرد. می توانید نه تنها از یک ماهیتابه، بلکه از یک دیگ هم استفاده کنید - یک دیگ سنتی غذاهای آسیایی - خورش، سرخ یا پخت کنید. پشت لاشه اغلب در ظروفی که به قطعات درشت نیاز است استفاده می شود و گوشت ژامبون، شانه یا سینه بیشتر برای پلو مناسب است. علاوه بر این، دستور العمل هایی با استفاده از زبان یا گردن وجود دارد. غذاهایی مانند دلمه، چوچوارا یا به سادگی کتلت از گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

طرز تهیه پلو پلو با عکس

بره پلو با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

سیر - 1 حبه؛
هویج - 3 عدد؛
برنج دانه گرد - 400 گرم؛
فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 3 عدد؛
شانه بره - 1 کیلوگرم؛
زرشک، زیره سبز - هر کدام 2 قاشق چایخوری.

دستور پخت پلو واقعی شامل چندین مرحله است:

شانه های بره را تمیز و آبکشی کنید. آنها را به قطعات متوسط برش دهید.
150 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.
تمام قطعات را یکی یکی بچینید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
نیم حلقه های پیاز را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
هویج مکعبی خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید.
مخلوط را حدود نیم ساعت بجوشانید.
نمک، فلفل قرمز و سایر ادویه ها را مزه دار کنید و سرهای کامل سیر را عمیقاً به مخلوط اضافه کنید.
برنج شسته شده را روی گوشت و سبزیجات قرار دهید.
آب جوش را داخل دیگ بریزید تا سطح آب کمی بیشتر از ضخامت آن باشد.
15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. پلو زمانی آماده در نظر گرفته می شود که برنج تمام مایع آن را گرفته باشد.

گوشت بره با سبزیجات در دیگ خورش

برای خورش بره به یک دیگ نیاز دارید که می توان آن را با ماهیتابه چدنی جایگزین کرد و مواد لازم عبارتند از:

سیب زمینی - 6 عدد؛
بادمجان - 3 عدد؛
گوشت بره - 0.8 کیلوگرم؛
پیاز - 3 عدد؛
سیر - 4 حبه؛
لوبیا - 300 گرم؛
گوجه فرنگی - 5 عدد؛
هویج - 3 عدد؛
فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
ادویه ها، نمک، گیاهان - به مزه.

فرآیند پخت کباب:

بادمجان را درشت خرد کرده و نمک به آن اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
ته دیگ کمی روغن بریزید یا گوشت خوک را اضافه کنید.
ابتدا تکه های گوشت را سرخ کنید و مقداری نمک اضافه کنید.
پیاز و هویج خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
آب بادمجان ها را بریزید و در یک قابلمه بریزید و روی آن را گوجه فرنگی خرد شده بریزید.
فلفل پوست کنده را به صورت نوار برش دهید و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
بعد، سیب زمینی های خرد شده را به طور مساوی پخش کنید و با سبزی و سیر بپاشید.
دیگ را با یک درب بپوشانید، روی حرارت زیاد بجوشانید تا غرغره خفیف ظاهر شود و سپس حرارت را به حداقل برسانید.
حدود 2 ساعت بجوشانید.

دنده در اجاق گاز آهسته

قبل از پختن دنده بره، بهتر است آنها را یک شب مرینیت کنید تا گوشت از ماریناد اشباع شود. علاوه بر 2 کیلوگرم از ماده اصلی، شما نیاز دارید:

پیاز - 1 عدد؛
شراب قرمز - 200 میلی لیتر؛
زنجبیل - 100 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
ادویه جات ترشی جات، آویشن، گشنیز - به مزه؛
نعنا با جعفری - به مزه.

فرآیند پخت دنده:

دنده ها را به قطعات برش دهید، با شراب و ادویه جات ترشی جات با اضافه کردن پیاز و هویج خرد شده، گیاهان و زنجبیل خرد شده قرار دهید، بگذارید 8 ساعت بماند.
گوشت ترشی شده را در کاسه چند پز قرار دهید، تایمر را برای دو ساعت در حالت "خورش" تنظیم کنید.
دنده های تمام شده را با گیاهان بپاشید؛ از سبزیجات به عنوان چاشنی استفاده کنید.

بشبرمک

این غذا ترکیبی از رشته های الماسی شکل است که در آبگوشت، تکه های بره و حلقه های پیاز پخته می شود. تمام مواد با چربی پر شده است که باعث می شود غذا پر کالری و بسیار سیر کننده باشد. برای تهیه نودل به موارد زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 1 عدد؛
آبگوشت - 2/3 قاشق غذاخوری؛
آرد - 0.5 کیلوگرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای تهیه آبگوشت نیاز دارید:

گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل سیاه در نخود - 4-5 عدد؛
پیاز - 3 عدد؛
برگ بو - 3 عدد؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
چربی دم - 0.3 کیلوگرم.

طرز تهیه این بره به شرح زیر است:

گوشت را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید و کمی آن را با سرکه اسیدی کنید.
گوشت بره را تکه تکه کرده و همراه با استخوان ها در قابلمه ای با آب قرار دهید و روی آتش بگذارید.
کف را از آبگوشت در حال جوش بردارید، چربی دم چرب، فلفل و هویج کامل و پیاز را اضافه کنید.
گوشت را 2 ساعت بپزید تا به راحتی از استخوان جدا شود اما 30 دقیقه قبل از پایان پخت پیاز را جدا کنید.
قبل از برداشتن از روی حرارت، برگ بو را داخل آن بریزید.
در حین پختن گوشت، رشته ها را کار کنید – ابتدا آرد را الک کنید.
نمک و تخم مرغ را به مقدار لازم آبگوشت خنک شده به آن اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید و نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید.
2 لایه نازک خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض تقریبی 8 سانتی متر برش دهید.
شکل های الماس را از نوارها جدا کنید و بگذارید خشک شوند.
گوشت پخته شده را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید.
پیاز را به مدت 5 دقیقه در 0.5 میلی لیتر آب گوشت بپزید و به صورت حلقه ای نصف کنید و سپس در آبکش آبکش کنید.
از آب باقیمانده برای پخت نودل به مدت 4-6 دقیقه استفاده کنید.
در یک بشقاب گرم سرو کنید، ابتدا رشته ها را بچینید، سپس گوشت و پیاز را بچینید و روی آنها کمی آب گوشت بریزید. روی آن فلفل بزنید و سبزی ها را اضافه کنید.
اگر آب گوشتی باقی مانده بود، آن را در کاسه ها بریزید و با گاومیش سرو کنید.

ویدئو: خاش از استالیک خانشیف

برخی از مردم گوشت بره را به دلیل طعم و بوی خاص آن دوست ندارند. اما بسیاری از این افراد به سادگی هرگز گوشت بره پخته شده را امتحان نکرده اند. چگونه چنین گوشتی را بپزیم تا خوشمزه شود؟

این چه نوع گوشتی است؟

گوشت بره یک گوشت نسبتاً چرب است که به هر حال از نظر محتوای چربی نسبت به گوشت گاو و حتی خوک برتری دارد. و به همین دلیل است که همه غذاهای بره را دوست ندارند. اما محتوای کالری بالا تنها چیزی نیست که ما را می ترساند. واقعیت این است که این گوشت بوی بسیار غیر معمولی دارد. این بدان معنا نیست که منزجر کننده یا بسیار ناخوشایند است، اما هنوز هم برخی از چنین محصولی دقیقاً به دلیل "عطر" مشخصه آن استفاده نمی کنند.

اغلب، گوشت افراد 4 ماهه تا یک ساله به فروش می رسد. در این زمان بود که هنوز چربی و رگ به دست نیاورده بود، اما قبلاً عطر خاصی به دست آورده بود که برای ظروف تهیه شده از این محصول اجباری است.

گوشت قدیمی ( بالای یک سال) فقط در چند کشور شرقی مصرف می شود. اگر گوشت لطیف و بدون بو را ترجیح می دهید، گوشت بره شیری را انتخاب کنید. بره های شیری آنهایی هستند که هنوز منحصراً از شیر تغذیه می کنند و دندان ندارند.

چگونه انتخاب کنیم؟

پس چگونه گوشت بره را انتخاب کنیم؟ مقدار کمی وجود دارد نکات مهمکه در هنگام خرید باید به آن توجه کرد:

به رنگ گوشت دقت کنید. به طور معمول، از قرمز روشن تا شرابی تیره متغیر است. همه چیز در اینجا ساده است: هر چه قوچ بزرگتر، گوشت آن تیره تر است. بنابراین اگر گوشت لطیف را ترجیح می دهید، گوشت سبک تر را انتخاب کنید.
گوشت تازه از بره های لبنی را می توان یک محصول فصلی نامید، زیرا فقط در دوره های خاصی فروخته می شود. واقعیت این است که بره ها معمولاً در ابتدای سال ، یعنی از ژانویه تا مارس متولد می شوند (این به دلیل ویژگی های ساختار و عملکرد بدن گوسفند است). پس اگر لطیف ترین گوشت بره شیر را در تابستان یا حتی بیشتر در پاییز به شما پیشنهاد می کنند، پس حتی یک کلمه فروشنده را باور نکنید، او دروغ می گوید.
سعی کنید گوشت را کمی فشار دهید. اگر تازه باشد، تقریباً بلافاصله به شکل اولیه خود باز می گردد. اما پالپ کهنه باعث فرورفتگی می شود.
بوی بره بوی خاصی دارد اما به هیچ وجه نباید نامطبوع باشد. و بره های لبنی، به هر حال، عملا هیچ بویی ندارند. اگر بو تند باشد، ممکن است نشانه ای از کشتار یا نگهداری نامناسب باشد.
استخوان های افراد بالغ باید سفید باشد و نه خاکستری یا قهوه ای (تغییر رنگ نشان دهنده بیماری است). و در بره ها، استخوان ها رنگ صورتی مایل به آبی دارند.
چربی را بررسی کنید. قوام بیشتر شبیه موم است، زیرا کاملاً متراکم و ضخیم است. رنگ چربی ممکن است شیری یا زرد باشد.
برش گوشت را بررسی کنید. باید کمی مرطوب باشد، اما خیس نباشد، خیلی کمتر لغزنده باشد.

چگونه بو را از بین ببریم؟

اگر بوی بره برای شما ناخوشایند است، می توانید سعی کنید آن را حذف کنید یا حداقل آن را کمتر به چشم بیاورید. در اینجا چند نکته مفید وجود دارد:

سعی کنید گوشت را مرینیت کنید. ترکیبات تند یا اسیدی برای ترشی بسیار عالی هستند، زیرا کاملا با بوهای خارجی مبارزه می کنند. بنابراین، می توانید از آب گوجه فرنگی یا انار، آجیکا، سس سویا، سرکه، کفیر و غیره استفاده کنید. اما مارینادهایی را که خیلی اسیدی هستند انتخاب نکنید و همچنین گوشت را برای مدت طولانی ترشی نکنید، در غیر این صورت به طرز ناامیدکننده ای سفت می شود. نیم ساعت کافی خواهد بود.
بو از چربی می آید، بنابراین قبل از پختن آن را با چاقو بردارید.
گوشت را با آب داغ خوب بشویید.
از چاشنی ها استفاده کنید. عطر برخی از آنها می تواند بوی بره را خفه کند.
سعی کنید گوشت بره را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید.

ویژگی های تهیه قسمت های مختلف لاشه

چگونه گوشت بره خوشمزه بپزیم؟ اول از همه، شما باید قسمت مناسب لاشه را انتخاب کنید. چند نکته مفید برای شما:

لطیف ترین و تقریباً جهانی برش از پشت یا پایین کمر است. می توان آن را در فر، آب پز، سرخ شده، خورشتی پخت. کتلت ها هم خوشمزه می شوند.
ژامبون تقریباً برای هر غذایی مناسب است. گوشت زیاد است و تقریباً هیچ چربی وجود ندارد. اما اگر قوچ قدیمی بود، ممکن است گوشت سفت و رشته ای باشد.
سینه رشته ای ترین و چرب ترین قسمت آن است که از آن پلوها و خورش های خوشمزه درست می شود.
گردن را می توان در سوپ ریخت و برای مدت طولانی آب پز یا خورش کرد.
گوشت دنده چرب و سفت است، بهتر است از آن در سوپ یا خورش استفاده شود.
بند انگشت آن را خواهد ساخت.
از قسمت پهلو (به اصطلاح دیواره نازک شکم با مقدار زیادی بافت همبند) می توانید خورش، رول و آبگوشت را برای سس تهیه کنید.
از ساقه (قسمت پایین پای عقب) برای تهیه گوشت ژله ای استفاده می شود.

چی بپزیم؟

ما دستور العمل های اثبات شده را ارائه می دهیم.

بره کباب

سعی کنید گوشت بره را در ماهیتابه سرخ کنید. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

500 گرم گوشت بره (قسمت چرب باید استفاده شود)؛
1 عدد پیاز؛
فلفل سیاه و نمک به مزه.

روش پخت و پز:

ابتدا گوشت بره را کاملا آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت را در یک کاسه قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت گوسفند را اضافه کنید.
ماهیتابه را با درب بپوشانید و گوشت را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و به گوشت اضافه کنید.
همه چیز را با هم روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
وقتی گوشت نرم شد، حرارت را خاموش کنید.

خورش بره با سبزیجات

خورش بره را با سبزیجات در دیگ امتحان کنید، بسیار خوشمزه است! لیست مواد تشکیل دهنده:

1.5-2 کیلوگرم گوشت بره؛
3-4 پیاز؛
2-3 هویج؛
3 عدد کدو سبز؛
3-4 بادمجان؛
3-4 سر سیر؛
ادویه و نمک به مزه

روش پخت و پز:

ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. بهتر است هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
ته دیگ روغن (حدود 100 میلی لیتر) بریزید.
هویج و پیاز را حدود 5-7 دقیقه در روغن تفت دهید.
گوشت بره را خوب آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. گوشت را با هویج و پیاز حدود 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
در حالی که گوشت بره در حال خورش است، روی بادمجان ها و کدو سبز کار کنید. بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه با آب نمک سرد بپوشانید و سپس در آبکش آبکش کنید. کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
کدو حلوایی و بادمجان ها را در یک قابلمه بریزید و همه چیز را به مدت 20 دقیقه با هم بجوشانید.
ادویه ها و نمک را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
سیر را از پوسته بالایی جدا کنید و بدون اینکه به حبه ها تقسیم کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید.
روی دیگ را با درب بپوشانید و به مدت 1-1.5 روی حرارت ملایم بگذارید.
سپس حرارت را خاموش کنید و گوشت بره و سبزیجات را بگذارید تا دم بکشد (این کار حداقل یک ساعت طول می کشد).
آماده!

بره پخته

گوشت بره آبدار و خوش طعمی را که با ادویه در فویل پخته شده است، آماده کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

2 کیلوگرم گوشت بره (یک ژامبون کامل بهترین است)؛
3-4 قاشق غذاخوری خردل؛
100 گرم آلو؛
5 حبه سیر؛
جعفری؛
ادویه جات ترشی جات (مرنجوش، ریحان، گیاهان پرووانسالی، فلفل سیاه)؛
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
لیمو؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

پای بره را بشویید و خشک کنید.
آب لیمو را بگیرید.
سیر را با استفاده از پرس سیر پوست گرفته و خرد کنید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید، اضافه کنید روغن زیتون، نمک، جعفری، سیر خرد شده و آب لیمو، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
گوشت بره را با مخلوط به دست آمده مالش دهید و بگذارید چند ساعت (یا بهتر است یک شب) مارینت شود.
چند برش در ژامبون ایجاد کنید و آلو را در آنها قرار دهید.
بره را با خردل بمالید.
ژامبون را در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه برای حدود 1.5-2 ساعت قرار دهید (این همه به اندازه ژامبون و سن بره بستگی دارد).
آماده!

گوشت بره را به درستی بپزید و از طعم غذاهای تهیه شده از این گوشت لذت ببرید.

گوشت بره برای چه کسانی رایج ترین گوشت است؟ آیا شما برای مردم شرقیو کوهنوردان قفقاز با غذاهای تند و تندشان؟ البته برای آنها هم، اما نه تنها! خورش معروف ایرلندی چطور؟ در مورد هاگی اسکاتلندی چطور؟ در مورد تمام غذاهای بالکان چطور؟ موساکای یونانی چطور؟ نه، هر چه شما بگویید، بره یک محصول بین المللی و یک نوع گوشت فرقه ای برای بخش قابل توجهی از جمعیت کره زمین است!

بهار است زمان زیبا، برای شروع پختن بره جوان و اگر خوش شانس باشید حتی گوشت بره. هر آشپزی - خواه آسیای جنوب شرقی، مدیترانه یا خاورمیانه - ادویه ها و چاشنی های خاص و منحصر به فرد خود را برای گوشت بره دارد.به عنوان مثال، یونان از ترکیب محبوب لیمو، سیر و رزماری استفاده می کند. هند - ادویه جات با گارام ماسالا. در شمال آفریقا و خاورمیانه، مرسوم است که سماق را با عطر مرکباتی آن اضافه می کنند.

از گوشت بره چه می دانیم؟

در واقع، ساکنان متوسط شهری تعدادی کلیشه رایج در مورد گوشت بره می دانند:

گوشت بره طعم و بوی خاصی دارد.

بره گوشت چرب است.

معلوم نیست با گوشت بره چه کنیم.

من یک برنامه آموزشی کوچک برای کسانی که می خواهند گوشت بره بپزند، ارائه می کنم، اما واقعا نمی دانند چگونه انتخاب کنند و چه غذاهایی را با آن درست کنند.

بره است ...

چربی گوسفند 2-3 برابر کمتر از گوشت خوک چربی دارد و چربی گوسفند 2.5 برابر کمتر از چربی گوشت گاو و 4 برابر کمتر از گوشت خوک کلسترول دارد. محتوای کالری گوشت بره دسته 1 و 2 به ترتیب 203 و 165 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

گوشت بره تقریباً به اندازه گوشت گاو و خوک حاوی مواد معدنی و ویتامین است. اما حدود 30 درصد آهن بیشتری نسبت به گوشت خوک وجود دارد و گوشت بره همچنین حاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین های B1، B2، PP است.

همچنین نظر جالبی وجود دارد که بره برخلاف گوشت گاو، خوک و گوساله حاوی به اصطلاح "هورمون ترس" نیست. گوسفندها و بره‌ها در طول زندگی‌شان «هیچ ایده‌ای» از مرگ سخت خود ندارند.

گوشت گوسفند یا بره: نحوه تشخیص

گوشت گوسفند چند روزه تا سه ساله و حتی بزرگتر خورده می شود. گوشت بره شیر لذیذترین گوشت محسوب می شود: طعم ملایم و بافت لطیفی دارد. حیوان به اندازه ای کوچک است که می توان آن را به طور کامل یا در فر یا روی تف پخت. اما با همان موفقیت می توان با تقسیم لاشه به چهار قسمت تهیه کرد.

بره ها در اوایل سال به دنیا می آیند، بنابراین بره شیری یک محصول فصلی محسوب می شود که تازه در اواخر زمستان و بهار در دسترس است.

همچنین گوشت قوچ یا گوسفند اخته شده جوان (تا 18 ماه) که برای پرورش نامناسب هستند، ارزشمند است. و همچنین گوشت بسیار لذیذ از گوسفندان خوب تغذیه شده، نه بیشتر از 3 سال. با رنگ قرمز روشن متمایز می شود، چربی الاستیک و سفید است.

گوشت گوسفند پیر و بد تغذیه دارای رنگ قرمز تیره و چربی زرد است. این گوشت رشته ای است و به همین دلیل بهتر است به عنوان گوشت چرخ کرده مصرف شود.

تقسیم کنید و بپزید

برای کسانی که تصمیم به خرید و طبخ گوشت بره دارند، ایده خوبی است که بدانند کدام قسمت از گوشت برای سرخ کردن، خورش، آب پز کردن و گوشت چرخ کرده مناسب است.

به طور سنتی برای گوشت چرخ کرده از صفاق، تیغه شانه و پیراشکی استفاده می شود. برای پخت و پز و خورش (شورپا، خورش ایرلندی) - صفاق، ران، چوب طبل، شانه، سینه، گردن، دنده. برای سرخ کردن از کمر، فیله، شانه و دنده استفاده می کنیم.

تفاوت های ظریف بو

گوشت بره و بز طعم خاصی دارد که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند. بنابراین، غذاهای گوشت بره و بز باید به شدت چاشنی شوند و اغلب از چندین نوع چاشنی برای چاشنی یک غذا استفاده می شود.

پیاز، سیر، مرزنجوش، زنجبیل، زیره و سس های تند به عنوان چاشنی استفاده می شود. سیر اغلب با تعصب رفتار می شود. در ضمن سیر به مقدار متعادل اضافه شده طعم بسیار مطبوعی به گوشت می دهد.

اغلب گوشت بره و بز را قبل از شروع پختن ترشی می کنند. ترشی کردن به گوشت می دهد خوشمزهو زمان آماده سازی آن را کاهش می دهد.

بره روی استخوان، غذاهای انگلیسی

شما نیاز خواهید داشت: پای بره - 1 کیلوگرم، سیب زمینی - 5 عدد، گوجه فرنگی - 3 عدد، بادمجان - 2 عدد، سیر، فلفل نمک، مرزنجوش - به مزه.

آماده سازی: پای بره را با استخوان به 4-5 تکه برش دهید. هر تکه را با سیر، نمک، فلفل پر کنید و با مرزنجوش بپاشید. در فر روی حرارت کم، با روغن نباتی پاشیده شده، به مدت 4-5 ساعت یا یک شب (روی حرارت بسیار کم) بپزید. گوشت باید خیلی نرم باشد و به راحتی از استخوان جدا شود. نیم ساعت قبل از آماده شدن، سیب زمینی ها، گوجه فرنگی ها و بادمجان ها را که از طول به صورت ورقه های درشت برش داده شده اند، در یک ورقه پخت اضافه کنید. به جای سبزیجات، می توانید برنج را که تا نیمه پخته شده است، اضافه کنید - در این صورت، چربی حاصل را تخلیه کرده و تابه را پر کنید. آب گوجه(برنج آن را جذب می کند).

کوفته بره، غذاهای عربی

شما نیاز خواهید داشت: پیاز - 4-5 سر، تخم مرغ - 3 عدد، قیمه - 250 گرم، سرکه - 100 گرم، جعفری - 4 شاخه، زرشک - 200 گرم، نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی: گوشت بره را نمک و فلفل کنید و سرکه بپاشید و 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، یک تخم مرغ خام اضافه کنید، مخلوط کنید. از توده به دست آمده، کوفته های کوچکی به ضخامت 1.5 سانتی متر درست کنید و از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. زرشک را در روغن باقی مانده به مدت 20-25 دقیقه دم کرده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. هنگام سرو روی کوفته ها را با مخلوط پیاز و زرشک تزئین کنید.

گوشت بره شکم پر (غذاهای یونانی)

شما نیاز خواهید داشت: قسمت بالای بره به همراه گردن (از بره 9 کیلویی) 2 کیلو گرم. کله پاچه بره (ریه، قلب، جگر، غدد)، 4 عدد کاهو یا 12 کیلوگرم. ترشک، 2 دسته شوید، 4 دسته پیاز سبز متوسط، 2 پیمانه برنج برای سوپ، نمک و فلفل به میزان دلخواه، 3 قاشق غذاخوری. l+1 قاشق غذاخوری ل کره، 1 قاشق چایخوری نعنا خشک

آماده سازی: کله پاچه را به مدت 20 دقیقه بپزید. کله پاچه را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید. تمام سبزی ها و قسمت های سبز پیاز را ریز خرد کنید. کله پاچه و سپس پیاز و کاهو و شوید و در آخر برنج را کمی تفت دهید و 1 پیمانه آب یا آب گوشت بریزید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و گوشت بره را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید. روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در ابتدا با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. مقدار کمی آب اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید و 3 ساعت دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بجوشانید. یکبار برگردانید. آن را بردارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید خنک شود و به قطعات برش دهید. گوشت چرخ کرده را می توان جداگانه سرو کرد.

خورش ایرلندی

شما نیاز خواهید داشت: 700 گرم گوسفند بره خرد شده به مکعب های کوچک، 6 تا 8 عدد سیب زمینی خرد شده، 3 عدد هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده، 3 ساقه کرفس، نازک ورقه شده، 3 عدد تره فرنگی، نازک خرد شده، آب مرغ 200 میلی لیتر، 2 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده، قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده، جعفری خرد شده - روی ظرف بپاشید.

آماده سازی: گوشت بره، سیب زمینی، هویج، کرفس، تره فرنگی، آب گوشت، آویشن، نمک و فلفل را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و هم بزنید. با درب بپوشانید و روی حرارت خیلی کم حدود 8 ساعت بجوشانید. قبل از سرو جعفری را اضافه کنید.

قفسه گوشت بره با سس خردل (آشپزی فرانسوی)

شما نیاز خواهید داشت: 1 قاشق غذاخوری به اضافه 2 قاشق چایخوری روغن نباتی، 1.5 کیلوگرم استیک گوسفند، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه، 2 پیاز متوسط، نازک برش داده شده، 70 میلی لیتر شراب سفید خشک، 70 میلی لیتر آب مرغ، 1 قاشق غذاخوری دانه خردل کامل، 2 قاشق چای خوری دیژون خردل، 2 قاشق چایخوری آویشن خرد شده

آماده سازی: فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک تابه متوسط، 1 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. گوشت بره را با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت گوسفند را در ماهیتابه سرخ کنید، سمت چربی را به سمت پایین سرخ کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا بپزد رنگ قهوه ای، حدود 3 دقیقه گوشت را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. قالب را به فر منتقل کنید و حداقل 20 دقیقه بپزید. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. 2 قاشق چایخوری روغن باقیمانده را در یک تابه تمیز بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، حدود 3 دقیقه. شراب را اضافه کنید و بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد، حدود 2 دقیقه. آبگوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تابه را از روی حرارت بردارید. دانه های خردل و خردل آویشن دیژون را اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت پخته شده را به صورت کتلت برش داده و با یک قاشق سس روی هر کدام سرو کنید.

بهترین و فوق العاده خوشمزه ترین غذاهای مرحله به مرحله بره

این بخش از وب سایت ما شامل دستور العمل های بسیاری برای غذاها است که جزء اصلی آنها گوشت بره است. این غذای اصلی گوسفند دارای کلسترول بسیار کمی است و احتمالاً به همین دلیل است که در بین مسلمانان بسیار محبوب است. از چه نوع مهمانی می‌رود، مثلاً، قفقاز شمالیبدون چشیدن غذای امضا شده در آنجا - شیشلیک؟ و به نوبه خود کدام نماینده مهمان نواز واقعی مردم کوهستان از مهمان عزیز خود با این غذای خوشمزه پذیرایی نمی کند؟ در این بخش دستور العمل ها و روش های عالی برای تهیه غذاهای بره را خواهید یافت.

این شاهکار نه تنها با نام جالب، بلکه به دلیل طعم و مزه اش متمایز است. همه طعم گوشت بره را ترجیح نمی دهند، اما با پیروی از این دستور العمل مطمئناً می توانید طعمی بسیار خوشمزه و غیرمنتظره ایجاد کنید.

آیا چنین فردی در دنیا وجود دارد که دوست نداشته باشد غذاهای خوشمزه بخورد؟ اما اگر این فرصت را داشته باشید که برای عزیزانتان نه تنها خوشمزه، بلکه شگفت انگیز آشپزی کنید، چه می شود غذای خوشمزه? بشبرمک دقیقاً همچین خوراکی است.

چاناکی یکی از معروف ترین غذاهای گرجستانی است. این غذا از دیرباز در منوی روزانه بسیاری از رستوران ها گنجانده شده است. اما چرا وقتی فرصت عالی برای پختن کاناخی در خانه وجود دارد، به رستوران بروید؟

غذاهای قفقازی همیشه به خاطر غذاهای بره اش معروف بوده است. این گوشت طعم و عطر بی نظیری دارد، اما گاهی اوقات پخت صحیح آن چندان آسان نیست. دستور العمل پیشنهادی برای گوشت بره پخته شده یک گزینه برد-برد است.

وقتی واقعاً می‌خواهید چیزی واقعاً جدی بخورید، لازم نیست دو بار فکر کنید، فقط یک تکه گوشت آبدار خوب بردارید و آن را با سیب‌زمینی بپزید.

شاید خواندن آن مفید باشد: